◎●自宅でパン屋を開きたい●◎

>>81
＞ ガラスケースにするとコストかかるからね。

何でガラスケースだとコストがかかるの？
売り場面積を縮小できていいと思うんだけど。

＞ それに、いちいち店員が対応してパンを取るのが手間なんだろう。

それを言うならいちいち店員がレジで会計しつつ、パンを1こ1こビニールに入れる方が手間じゃない？
混んでるときなんか店員2人がかりで1人の客に対応してるし。
それなら最初から包装しといたほうが効率いいじゃん？
ミスドみたいな長いショーケースなら店員2人置いて、1対1でさくさく販売できるよね。
てかそもそも何でパン屋のパンって裸で売るの？
焼きたては包装したら袋に水分が着いてベチャってなるからかな？
ならちょっと冷ましてから包装すればいいだけだし、ほんと何で裸で売るのかわからない。
何か合理的な理由があるのかな？
パン屋さんがいたらおしえてください！

パン屋って匂いで釣るからじゃない？
焼いてるオーブンからの香りと棚に
並べてるところから香る香りで誘うん
だと思う。
違うのかな。

もっと不思議なのは裸のパンと包装したパンを両方並べてる店！
包装してるやつもトレーにのせるべきか、手に持つべきかで迷う。
どうせなら全部包装するか全部裸で売るかに統一したらいいのに。
結局べつに裸でも包んでもパン的には問題ないってことだよね。
なら衛生的にも会計時のスピード的にも、包装して売ったほうがいいのに。

トレイとトング持って、店内をうろつくスタイルがオサレを思ってるのかな？
それとも店員と一対一で対応されるのを嫌がる客が多いのか？

どちらにしろガラスケースor包装済みで売ってくれたほうが俺はいい。

うなぎ屋も併営したら
匂いでやってくる

そう言えばデパートにある大手のパン屋も裸で売っている

ジョアンとか？

近所に老舗のパン屋があったんだけど、建物の老朽化で建て直して今風のベーカリーショップにリニューアルオープンした。
ガラスケース売りはごく一部になってしまって、あとはトレイに並べて客が自分で取るスタイルになってしまった。
おばはんや子供が指でパンをつついては「こっちはやわらかい」とか言って触ってて、汚らしいったらない。

ほんと、こういう売り方やめましょうよ。

買わなきゃいいだけじゃないの

>>94
確かに、買わなければ良いことだけど、
指でパンを突付いているのを見ていなければ買ってしまう客もいます。
以前、有名デパートのパン売り場でも、幼稚園程度の子供が、パンを持ち上げたりしているのを見てしまい、
買えなかった経験が有ります。
おばはんは、どうしようもないが、子供の入店は問題があるかも！！

下品な客を顧客にしたいならオープン型
上品な客を顧客にしたいならショーケース型
ショーケース型ならクレームも少なくなるし
最後の一個が売れ残る率も少なくなるので実は効率がいい
店も広いスペースが必要ないのでこじんまりと出来る

某演歌歌手のＹがパン屋さんでいちいち触っていたとの目撃情報がテレビ番組で
暴露されていたが、
その歌手の言い訳が「私の手はきれいだから大丈夫」とか
！！！！！！！！！！
それ以来パン屋恐怖症です。

あの国民的アイドルグループのリーダーが・・・
http://ameblo.jp/namesiko089a/

パン作りが趣味の人のブログをよく見てるけど
いろんな人が次々とパン教室を開いていく（又は準備中）
パン教室って、技術があれば簡単にできるものなの？

保健所とかなし？
一般的な家庭のキッチンでOK？シンクは普通にひとつとか。

うちは個人経営でカフェやってて、自分とこでパンや焼菓子作ってるが
自分は埃やゴミが商品に混入しないよう注意して慎重に作ってるんだけど、従業員で雇ってるやつが最低。
埃はもちろん、お客さんが吸ったタバコの灰が飛んで生地に入っても平気な顔して作業してる。

縁故で雇ってるヤツなので辞めさせることができないのが痛い。

>>100
なんとしてでも、クビにすべき！

じわっと辞めさせるように仕向ける作戦を実行にうつしました。
半年後ぐらいには、最低なその従業員は消えてるでしょう。
やる気なし、調理は雑、味音痴、なのに能書きはグルメ評論家で一番えらそうにしてる従業員。。。

>>102
残念ですが、半年後にあなたのカフェに
来る客はいないでしょう。

口コミの恐ろしさを知らないな。

自宅をつかってパン屋とかパン教室やってる人って、こんなレベルでOKなのですね。

ttp://www.youtube.com/watch?v=PDU4OJa309Y&feature=related

そのレベルでOKですｗ

アップ主の教室に通いたいわ。

人工大理石の上でパンを捏ねる・・・
生地温度(((( ;ﾟдﾟ))))

＾＾

指輪をしたままって、無いよね。
ここの家族でなくて良かった。
どんなもの、食わせるねん。

>>106
人工大理石のこね台売ってるけど？

人口大理石のこね台と言うより、
クロワッサンなどの低温で、成型をするのに使用します。
バターを折込している生地は、低温で、成型しないとね。

＞お客さんが吸ったタバコの灰が飛んで生地に入っても

これはいったいどんな構造の作業場なんだ？？

>>110
室温と体温によっちゃ、人工大理石が具合いい人もいるさ

>>112
そうですか、がんばってください。

>>102
「箱の中の腐った一つのミカンは、他のミカンをも腐らせる」
という言葉がある。すぐに辞めさせたか？

売れ筋！
自信のパンはなんなんだ

一個のおきにパンで買いにくるよ

どんなオーブン使ってるのか聞きたいんだけど…
過疎ってるね；；

一生の思い出をお探しください
http://manakingu.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1254061&csid=0

今の時代、
ホームベーカリーさえあれば自宅で美味しいパンが簡単に作れるんだから、
それなりの品揃えとか味とかの魅力がなけれ成り立たないでしょ。

>>118
本当に美味いパンを食べてないな！！
ホームベーカリーのパンで、満足できるのなら、
あなたには、天然酵母のパンも必要ないですね。
パンの生地の美味しさが分からない人には、
ホームベーカリーのパンで満足してもらいましょう。

ひょっとして、ホームベーカリーでパンを焼くときは、
家電メーカーの粉のセットを使っているのですか？

>>119
小麦粉にはこだわっています。
スーパーで売っている小麦粉はまずいですね。
北海道産やカナダ産の高級小麦粉を使ってホームベーカリーでパンを焼いています。
いろいろと工夫してホームベーカリーでのパンを極めている最中です。
小麦粉の善し悪しと、その小麦粉の特性をいかした練り加減があります。
温度や気温、その他の条件が違うと、違ったパンが出来ます。
いい小麦粉があったら教えてください。

>>120
自分では、リスドールが好きですけど、
小麦粉よりも、醗酵の状態、生地を傷めないで成形すること、
色々と気を遣わなくてはいけないことがあります。

ホームベーカリーで、1斤の食パンを焼いて、満足しているような
発言だったので、色々と反論させてもらいましたが、
ホームベーカリーで、工夫をしているのであれば、それなりのパンを食べてるのかな?

最近は、いろいろと工夫をされているパン屋さんも多いので、
パン屋の経営も難しいと思います。

人の味覚も色々だし、自宅でパン屋をするのは、難しいと思います。

がんばれ

自宅改造してパン屋はじめましたって感じのお店にいくつか行ったけど
共通していたのは清潔感がないこと。。。
なんだか雑然としてて、小汚いんだな。
うまくやると英国風田舎のおばあちゃんの家的な雰囲気なんだけど、それがうまくいかなくて食べ物売るところでガラクタ並べて何やってんの？って感じになってしまう。

>>121ありがとうございます。参考にさせていただきます。
>>123昨夜のテレビでパン屋さん関係のドラマが始まったね。
戸籍が無いっていうストーリーの番組。
ワケありで、出生届けを出さなかったというストーリーだけど、
ドラマの中でも触れていたけど、
それじゃ、どうやって学校行けたんだろう？
いままで、健康保険は使ったことがなかったんだろうか？
言いたかったのは、会社組織だったけど、清潔感のあるパン屋さんだった。
個人で家でやるなら、やはり、相当の設備をして清潔感が必要だと思った。
専門に工房を作って、制服を着て、水回りも超綺麗にして。
商売なんだから家庭料理的な感覚で自宅でパン屋さんをやって欲しくないですね。
あと、デリバリーをすれば客が増えるかも。

>>120
粉にこだわればいいってもんじゃない
気温と水の温度によって発酵時間は変わるし
ちゃんとした成型ができてるわけじゃないから
キメ荒いし。
発酵時間は10分でも全然違うからね。

こだわってるって言うけど、そのパンは美味しくないと思う。
バカ舌なら充分すぎるだろうけど。

イランやアフガニスタンにあるようなナーン専門店って需要あるかな？
卒業大学の学生向け食堂が建ち並ぶ通りにでも出そうかなと考えてる。
タンドールがあればナーンだけでなく、ウズベキスタンのサムサも焼ける。

カレー屋とコラボして、キーマカレーも一緒に売らんと

アフガン系もいいが、中央アジア系のナンも作ってみたい
http://www.youtube.com/watch?v=Qknnw5W4xS0
http://www.youtube.com/watch?v=pwlOV7qTmHA

設備が大掛かりで「自宅で」って訳にはいかないから、よく考えたらスレ違いだｗ

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

IHのホームベーカリー出たから、また差異がつけづらくなったなあ。
下手なパン屋よりうまいもんね

>>126
ナン種類ものパンの中にナンがある店ならナンということもないが
例えナン種類もあろうが、ナンだけしかない店では、ナンがある

南アジアや中東系の人が、１万人も住んでる団地でもあれば別だが

ナン専門店は焼きたてを売りにするならありかもね
あとは生クリームとかチョコソースとかトッピングしたデザートナンを揃えるか

日本人がイメージするナンの魅力ってパリパリもっちりな焼きたての食感だから
作りおきとか見向きもされないと思う

冷めたナンはおいしくない

■■■
通名の方々：

テレビ局・新聞社・ラジオ局・出版社・
芸能人・テレビに出てる人・本を出している人・雑誌の表紙・芸術家・
スポーツ選手・アダルトビデオ・性風俗・ヤクザ・暴力団・部落(同和)・
教員・大学教授・ノーベル賞受賞者・医師・弁護士、検察官、裁判官・政治家・公務員・
経団連・経済同友会・公益法人・旧軍人・巣鴨プリズン・明治政府〜・
塾・予備校・専門学校・ 自動車教習所・ 商店街・飲食店・寺・２ちゃんねる・

■■■