北海道ハルユタカ、どんどん値上がりしてるね。こう一気に上がるとさすがに躊躇う。
輸入小麦粉って本当に危険なの?
危険じゃないよ。タブン
国産って「もちもち」って感じらしいけど、冷ゴハン混ぜたのと比べてどっちがもちもち?
国産だからもちもちって確かによく謳われてるけどなんか根拠とかあるんですかね。たんぱく質量が少ないからとかそうゆう事なんですかね。
確かに国産小麦で美味しいパンは作れると思うけど内麦至上主義的な奥様方も多い。国産小麦でしか作ったことないのに外麦を批判したりする方もいるし。以前自称パン好きの奥様方と話しててとても悲しかったので。
そんなにもちもちが良いならパンより餅食ってりゃいいのにさ
膨らまないから目が詰まって重い=もちっと感じる ってことじゃないの?
最近、国産は100%じゃなくて外国産とブレンドした方が割りといけることに気がついた。
510 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2011/12/21(水) 01:18:50.60 ID:g0/opnSo
イーストでふくらますまんじゅうを
こないだ製粉した地粉&市販中力粉ブレンドでやってみたら
水の調整がふだんの配合とかなりちがった
はるゆたか、クオカは700袋だったっけ?
今見たら売り切れだった。
プロフーズはまだあるよ。
>>55 それはない。カナダは確かに農薬少なめで小麦作れるが輸出する際のポストハーベストはひどい。だから何度も残留農薬問題が出てるのに。
自分小麦アレルギー持ちだけど国産小麦は大丈夫なのでこういうスレたまらんです。
すごいな5年以上前のレスにレス。
保ちのいいスレだ。
札幌在住で「ピエトロ」という製菓材料店が職場の近所にあったんだけど
今年いつのまにか倒産していてかなりショックだった。
でも年末になって倒産品を販売してる店で
ピエトロの在庫品発見。
型とかチョコレートとか国産小麦も全て半額。
車で行かなかったので2kgのニングルしか買えなかったけど
同僚は5kgのハルユタカブレンドを900円弱で買ってたー。
羨ましかったなぁ。。。
514 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2012/01/15(日) 13:51:33.17 ID:m8hKfeoi
マルボシの上州地粉2キロをいただいたんですが、この粉でパンを焼いてみたいんです。
お勧めのレシピがあればご教示ください。
515 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2012/01/15(日) 15:04:26.92 ID:Y4ztUIi3
うどん用中力か
フランスパンぽいものやクロワッサン生地
もっと手軽なイーストドーナツあたりで出来の様子を見るとか
>516
単位間違ってないか?
ppbってppmの1/1000だからng/kgじゃね?
はるゆたかってそんなに騒ぐ程美味しいと思えないんだけど。
HBで焼いてるからなのかな。
どこがどう美味しいのか、上手く表現してくれや
美味しくないと思うなら食べなければいいのに。
HBは焼成時間が長いから香りが飛ぶ
適当に丸めただけのパンでもオーブンで焼いたら違いがわかると思う
521 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2012/03/27(火) 00:13:16.14 ID:FAlg0W4d
俺は国産なら春よ恋が好き
ゴールデンヨットやスーパーキング好きだからモチっとしたのが好きやね
522 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2012/03/27(火) 02:54:00.40 ID:gXW8KMNC
国産小麦で
グルテンの強い品種が出たので
普及すれば他の国産種とブレンドする等の利用価値が
出るかも
>>522 最近新聞で見たな、収量多くて製パンに向いてる品種
どこかの大手製パンメーカーが検討中とかもう使ってるとか
524 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2012/03/29(木) 12:14:26.71 ID:zugRtgkO
荒らしたままの畑があるので
今年の冬にそこで栽培してみようと思う
526 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2012/03/30(金) 08:35:09.07 ID:0lEBupdR
「銀河のちから」
近所のスーパーで国産小麦100パーセントブレンドってのが売ってたから買って作ってみた
HBでしかまだ作ってないけど香りが良くて美味しい。ゴールデンヨットより好みだった
530 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/19(火) 14:21:21.45 ID:Akk0iTHK
子供がアレルギー持ちだからなるべく内麦使ってるけど、割高だよねえ。
はるゆたか、南部小麦、春よ恋、キタノカオリと変遷して、
いまはミナミノカオリを使ってる。
531 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2013/03/19(火) 18:15:32.69 ID:myh7A2fv
ゆめちから
銀河のちから
この二種のどっちかを利用すると
多分一般的な(外麦で作るような)パンにできるはず
黄金鶴も割と使い勝手よかったよ
533 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2013/04/26(金) 00:25:53.31 ID:Dq15kbkL
今日スーパーでシキシマの
国産小麦の ゆめちから食パン見つけて購入
うちも種取りよせて.育ててみてる
ちとやせ地なので背丈がイマイチ だが穂が出はじめた
535 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2013/09/22(日) 18:39:32.99 ID:B6T4ST9z
今年はゆめちからに加え
銀河のちからの種も入手できそう
537 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2014/06/13(金) 16:32:22.64 ID:TbTUdtEj
最近キタノカオリで焼いたパンのおいしさに感動して、
どこのスレで話したらいいかわからなくてここ来てみたんだけど、
ここのひとたちはみんな小麦から作っているのか…
銀河のちからも試してみたいな
538 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2014/06/14(土) 04:45:16.88 ID:uG8QIZVI
とりあえず田舎暮らしとかで
畑が空いてる人はやってみたらいい
米のように手間はかからないし
もっとたくさんの人が作れば国産のパン用粉も
安くなるんだけどな
539 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2014/11/15(土) 02:38:30.56 ID:n/HLDTgV
小麦は栽培してないけどw パン作り初めて1年足らずだけど
はるゆたかやはるブレ・キタノカオリで作ると美味しい。
こねるのも楽しい。
生協で北海道産ゆめちから100%粉1kgと
ゆめちからブレンド粉を売っていた。
とりあえず、100%の方を買ってきたけど
ブレンドしたほうがいいらしい。
ホームベーカリーも持ってるけど
Backe晶子の『日本一簡単に家で焼けるパンレシピ』という本を買って
作っている。正方形のパン皿が付録で付いてくる。
折りたたむぐらいであんまりこねずに16個に丸めたパン種を皿に置いて役とザブトンみたいな形に
焼けるので、それをちぎって食べる。ラップして冷凍庫に保管して
取り出しては焼いて食べている。
レシピは一次二次発酵とも、25℃で室内放置だが、季節によっては
そうもいくまい。オーブンで35℃で醗酵している。
北海道産ゆめちから粉はたんぱく質が100gあたり14.3g
とある。すごいね! 普通国内産小麦は11g程度だろw
富澤のゆめちからブレンド持ってる
もちもちになって美味しい
同じレシピ使ってる人を発見!
>>542 私はこのレシピでパン作りを始めて2ヶ月ほどで、今までイーグルとか使ってたんですが、
そろそろ国産小麦を使ってみたいと思っていたところで…
水の分量は外国産の強力粉と同じでいけてますか??
このレシピ本だと砂糖以外の分量は同じに書かれてるもので。
548 :
545:2014/12/02(火) 23:40:48.06 ID:UqXkMds9
>>546 情報ありがとうございます。
参考になりました。
今日、イーグルがきれたので、富澤で春よ恋のブレンドを
買ってきました。
ゆめちからも今度使ってみます。
>>548 はるゆたかブレンドが人気みたいですね。あれじゃないとダメみたいなw
そのうち試してみたいです。
studio K's 山本耕司
雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
http://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html 故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に
「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露
おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か?」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。
反省はなく
>死んだひとにどーやって謝れるんだよ?w
と書かれています
studio K's 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会
シフォンケーキ
ジンジャーシロップ
単体だともちもち感が強すぎるくらいの国産小麦とブレンドするならどの粉がオススメでしょうか?
ブレンドして焼いてるよーという方で、オススメの組み合わせなどご存知でしたら教えていただけると嬉しいです