【ほっこり】門間みかさん【手作りぱん】

門間みかさんのパンや本について語りましょう。
お菓子のたかこさんのスレからの独立です。

・ぱん工房くーぷのひとりごと
http://www.geocities.jp/m_monma1966/
・みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/439162091X/ref%3Dpd%5Fsxp%5Felt%5Fl1/250-9208735-0696250
・たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/479664654X/amebablog-22/250-9208735-0696250?dev-t=D3A0EVSPCPV0FK&camp=2025&link_code=sp1
・お菓子　稲田多佳子さんを語る
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1118320467/

手作りぱん？板違いじゃないの？

スレ立てしてもらって悪いけど、単独は不要なんじゃ？

最近本買いました！
牛乳パンがすきでよく作るんだけど
家にある20cmのパウンド型　みかさんが使ってるのよりかなりデカイ
なので何度やっても上の焼き目がうまくいかない。
同じ型をセールで見つけたんで購入したら、アッサリうまく焼けた
型のサイズって大事なんだな〜と思った初心者でつ

>>4
2chも初心者か。半年ロムれ。

この人の腕前って正直どうなの？
アマの評価見ると、個人サイトからやってきたヲタが
盛り上がってるだけって感じがしたけど。

>>2
料理研究家系はここみたいだから、いいんじゃないかと。

>>5
ageたくらいで「２ちゃんも初心者か」って、それ言ってて
恥ずかしくない？何いきがってんの？

>>5
２ちゃんですか？もう５年くらいかな
個人サイトなんて持ってないしね
1さんが「ほっこり」とタイトルつけるのは正直頂けない
私「ほっこり」系は嫌いなんだけど、ほっこりアンチが沸いてくると思う
シンプルで合理的なのが好きだから、みかさんのパンの作り方はツボにはまっただけ

>>9
ごめん、「ほっこり」に悪いイメージがあるとは思わなかったよ。

私もみか式がツボにはまった派。
パンチなしなど賛否あるけど、気軽に焼けてレンジパンよりずっとおいしく
できるのがいい。

＞一方は『くーぷ』ではおなじみ、せみはーどろーるの成形。
＞リーンの基本生地のまるぱんとしても紹介していますネ。
＞そして、もう一方は、ふぉかっちゃ仕様。
＞こちらは表面にもオリーブオイルをたっぷり塗って焼き上げるから
＞オリーブ＋オリーブ！！という贅沢な味わいです。
＞もう一品、かんぱーにゅ・おれんじも焼いたけど、

なるほど。
ほっこりしますね。

なんでひらがななんだろう。すっげー気味悪い。

みかも息子も頭悪そうｗ

みかさんのレシピで、ココア生地にチョコチップ巻くヤツ。
何度やってもふくらまない。固くてぼそぼそしたパンになる。
ほかのレシピはおいしくできるのに、なんでだろう…
成功してる人、いますか？

1回しか作ってないけど成功したお。
二つに割って編む時にキツく巻いてんのかな？
つーか、単にイースト入れ忘れだったり。

>>15
イーストは入れてるなあ。
パウンド型じゃなくて、前に日記にあった、くるくる巻いて
端から切って、切り口上にして18cm角型に並べて焼くやつ。
なんか、ふっくらしなくてぼそぼそになる。
パウンド型で焼いてみよかな。ココア入れると、プレーン生地
よりふくらみにくいんだろうか。

>>16
レシピ知らないから詳細はわかんないけど、
ココア入れると膨らみは控え目になるよ。

ココアパン、パウンド型のほう作ったけど、普通に膨らむよ。
イーストはフェルミパン、ココアはヴァローナ使ったけど、
こね上がりの生地が異様にプリプリしてた。
ココアに代えた分、牛乳増やしてるよね？

＞切り口上にして18cm角型に並べて焼くやつ

パウンド型で焼くよりは水分が飛ぶだろうね。
本当は所謂油脂分の多いコーヒーケーキ生地のほうが向く成形だと思う。

本にも書いてあるけど、ホイップクリームか、ミルク味のバタークリームでも
作って塗りたい感じ。
チョコがある所以外は普通のココアパンなんだもん。

>>17
ありがとう。そか、やっぱりココア生地はふくらみにくいんだ。
生地の可塑性が低くなるのかな？

>>18
そうか、水分かも！ゆうべじっくり日記読み返してみたら、その後の日記に
「牛乳増やせ」って書いてあった。それで固かったのかも。やり直してみます。
まずはパウンド型で焼いてみるよ。
日記のレシピたどると、その後の修正まではわかりにくいんだよね。やっぱり
本買わないとだなあ。
感謝です。

リーンのパンって、作ったあと
すぐカチカチになっちゃう。
保存とか皆さんどうされてます？

>>20
焼き上がってあら熱がとれたら、ジップロックに入れてすぐ冷凍。
食べるときは凍ったまま霧吹いてオーブンであたためる。
これが一番。

>>18
ショコラはダノンのざく盛りヨーグルト・チェリーを乗せてかぶりつくとけっこうイケた。
作った翌々日くらいのほうがパンの水分でチョコチップが溶けて旨いかも。
「生クリームを添えるとまるでケーキ」とか書いてあるけど、
家族には「なんだパンなの」とだまし討ちを食らった顔されてしまったｗ

>>22
ココア生地にダノンはいいかも。いただきます。

しかし、パンは所詮パンだよなあ…
なんちゃってデニッシュ食パンも、層にまではならない。
所詮「なんちゃって」だった。

でもなんちゃってデニッシュの成形はパン初心者にも
ちょっとゴージャスに焼けるパンとしていいと思う。

なにしろ、レンジパンよりずっとマシだ。

簡単だからこないだ彼氏と一緒に作った。
思い立ってから２時間ほどでできるし。

「簡単にしたかったのは分かるが何もここまで・・・」と
思う所はある。
イーストはサフでも小さじ１は多いし、２／３にしたところでいくらなんでも
その位は憶えていられるだろう。
円周率３．１４を３にしちゃったゆとり教科書と同じ香りがする。

かと言って超ゥ初心者向けかと言うとそうでもなく、
要領のいいこね方をもう少し解説してあげたら？とも思う。
ちなみに私は「両手で包み込むようにこねる」というのがよく分からない。
こね板を持ってないので、まな板で片手でこねてる。

>>27
本やサイトで詳細に説明して失敗なく…というよりは、自分で何度もやってみて
体で覚えてね、というコンセプトの人だから、あのぐらいでいいんじゃない？
あんまり難しく考えず、「もっとざっくりでいいんだよ」という提案にはほっとさせら
れる。パン作りに挑戦するためにはいい本だと思うよ。パンだけのためにスキム
ミルクやショートニング買い置いたり、はじめからグルテン膜できるまでこねろ、と
求める本は初心者には敷居が高いと思うし。
なんでも細かく聞かないと気が済まない教えてちゃんが多い世の中だから、サイト
で質問に答えるのに大変そうだけどね。

>>28
>なんでも細かく聞かないと気が済まない
>教えてちゃんが多い世の中だから
号泣するほど同意。

サイトの更新っぷりと丁寧なアドバイスにはほんとに頭が下がるわ･･･

>>29
何があったんだ…(w

グラム・秒単位で教えてもらったレシピでうまくいかなかったら、自分の腕じゃなくて
レシピのせいにできる、って思って根掘り葉掘り聞くんじゃないか、と邪推してしまう
ような質問者がサイトには多い。あと、２ﾁｬｿだったら「過去ログ読めやｺﾞﾙｧ」と怒鳴
られそうな質問も多いね。
最近本買って流れてくる人が多いから、よけいにかな。

>>27
みかのこね始めは左手の指先で生地を押さえ、右手親指の元でグッと押しては
手前に戻す基本のやり方みたいだね。
確かにそのぐらい書いてもいいんｼﾞｬﾏｲｶ
テキトーにｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬやっても１０分位奮闘すればどうにかまとまってくるもんかね。
私は手がデカイので２００ｇの粉を捏ねるのに両手は使わないなあ。

ぶどうパン、ラム大２使ったら「ほんのりいい香り」どころかスゲー酒臭いの。
みか指定のマイヤーズでなくＤＯＶＥＲを使ったからかな？
マイヤーズの香りはあんまり好きじゃないんだけど。

「楽しい食卓」の写真が小さかったり、文章が少ないのは
あのやたら余白の多いデザインのせいでもあるんじゃない。
今日もパンを焼いているみかの連写とかはどうでもいいのに。

>>33
同意。せっかく本になったんだから、「わかりやすさ」をテーマに作ってほしかった。
最近はやりのアイドル写真集的レシピ本になっちゃったのが残念。
次があるなら、もっと実用的な本にしてほしいなあ。
実用的でもきれいな写真、おしゃれなレイアウトにできると思うんだけど。

今は亡き「TANTO」によく載ってたね。
社宅でパン教室、やっていいのかよ！　と思っていた。

>>35
だめなの？

社宅や官舎は商売しちゃいけないことになってる所多いよ。
普通のマンションでもそれが条件になってる所もあるよ。

パン教室を休業したのはそのせい？

＞ 今日もパンを焼いているみかの連写とかはどうでもいいのに。

あれはフィクションでしょう。
食べ盛りの子供が３人もいて、小さなパン８個で夕飯が足りるわけない。

昨日ガーリックベーコン作ってみた。
食べ盛りのおやつにはかなりいい。一時間くらいでできるし。
今日も作っといて〜といって中2息子が今朝登校してったよ。

>>39
うちは、トマトジュースでこねるﾌｫｶｯﾁｬが夜食の定番。
６分割で小さめに作る。
中に切れ目入れて、チーズ仕込んで冷凍。
夜中にオーブンであっためて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

Amazonでいまだにコラボ本の方が売れててﾜﾛﾀ
主婦と生活社は悔しい思いをしてるだろうが、自業自得だろう。

>>41
コラボ本、大して使えないのにね。

でも、料理＆お菓子系のブログをやってる方たちの間で
あのコラボ本は一家に１冊状態みたいですね。

私はたかこさんレシピ、１冊目で懲りて
その後買ってないんだけど（単独みかさんは購入）
いろんな所でコラボ本より作ったっていう書き込みを見ると
欲しくなるよ。。。

>>43
うちの、あげたいよ。
たぶんそのうち、ｱﾏｿﾞﾝの中古にどっと出るよ。
内容薄いもん。

>44
なのにあのマンセーはなんだろう？
たかこさん、１冊めは…だけど３冊目のお菓子は良かった？
で、みかさんのパンはコラボ本だと物足りないけど
お菓作り好きな方たちが買いまくってるの？

みか単独本はデザインが古臭いんだよ。
暗い写真、真っ白な背景に黒い活字が淡々と・・・暮らしの手帖風っていうか。

アマのレビューにもあるけど、コラボで基本の生地を押さえたら
他に作ってみたいパンがあっても、単独は立ち読みすればいいやと思ってるんじゃない？
コラボで手の内見せちゃったのは失敗だね。

＞あいや〜、まったぐ何十年、ぱん焼いてんだか、
＞ここ一番で、あいなぐ こさえてるようでは
＞おらもまだまだってことだべねぇ。
＞おしょしぐて、穴コあったら入りたいくらいっしゃ。(*--*)
＞まんず、みんな、かんべんしてけさいね。

＞こいづをあんだほぅで焼ぐとぎは、上の画像みだぐ、
＞んっとめんこく、あんべよく焼いてけさいね。

まあ、所詮みかもこの程度って事。
パンを作り慣れた人なら、みかの本なんて買わないだろ。

>>47
だから慣れた人対象にしてないってば。ばか？

ここで写真があまりよくないという話が出てたので、実際はもっときれいかも…
と思い、バラのパンを焼いてみました。
でもやっぱり座布団を重ねたようなものになり、バラと言うより笑点パン。
「ネットで公開したら、作り方教えてメールが殺到」って本当かよ！
これも個人サイトの写真ではもっと出来がよかったとか？
粉砂糖を振ったので、おやつパンとも食事パンとも言えない微妙なお味でした。

>>41
みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓 生活シリーズ
# Amazon.co.jp 売上ランキング： 本で41,144位

たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ e-MOOK
# Amazon.co.jp 売上ランキング： 本で29,016位

1・2のポン！で本格パンが簡単にできる　上田まり子の焼きたてパンLESSON 白夜ムック
# Amazon.co.jp 売上ランキング： 本で1,294位

上田さんの本は３年前に出たにも関わらず、売れ続けてる。
レビューも絶賛の嵐。やはり時代はＨＢなのかも。

>>32
マイヤーズ使って、ぶどうパン作ってみたけど酒くさくはなかったよ。
レーズンがラムで苦くなってしまったように思う。
甘いパウンドケーキだとどうってことない量なんだけど、
パンだとラム大さじ２じゃ、効き過ぎかもしれない。
って、みかのサイト見たらお湯で戻してるじゃんｗ

おーい、>>1
ぱん焼いてるかい？

>>43
私も単独のをそれぞれ持ってるから一緒だ
コラボのなんていらね。立ち読みしたけど内容薄いし

HPは本の内容を補足してて、よくわかる。

>>52
淡々と焼いてますよ。
たまに書き込みしてますが、コテで出てくるの好きじゃないので。
今日はライ麦入りちぎりパンに、中にいちじく１かけずつ入れて焼きました。
チーズに合う…ｳﾏｰ

>>54
うん、よくわかる。逆に言えば本だけだとわからない。
レシピ本文が長くなるようなら、欄外のコラムとしてでもいいので
HPにあるようなポイントまで載せた本にして欲しかったなあ。
写真の出来もいまいちだし、あまり作り込まれた感じがしないよね。
もっと充実した内容の本にできそうなのに。もったいない。
物足りないところはHPで各自補完すればいいって方針なのかな。

>>56
編集の方針でああなっちゃったってことも考えられる。
ｸｳﾈﾙとか、天然生活みたいに写真集っぽい作りにしたくて、と。
知り合いが料理本の料理コーディネートに関わったことがあるんだけど、
レシピ制作の先生の当初の意図は制作や編集の段階でかなり無視され
ちゃうんだって。
みかは、それが残念でサイトで補填してるんじゃないかな。

天然生活かー、確かにそんな感じかも。
しかしみかサイトは見にくい。
個人的には本は金を払って買うものだし、それはそれで一つの完結した作品だと思う。
成形の過程を動画で見れるとかならともかく、本をおしゃれに作って
サイトでダサイ作業は補完というのは、編者にしても著者にしても評価出来ない。

>>27
おぼえてられない人も居るみたいですよ。
ttp://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2004&month=10&day=3&cat=332pankobo

私もいつかはこんな物忘れの激しいｵﾊﾞﾊﾝになるのね。悲しいな。

ＨＰってわかりやすい？
レシピのないパンも多いし、むしろＨＰのほうが
「作り方は自分で考えろ」という方向だと思う。

まぁ、どっちにしても
サイトであんなに補うことがあるような本になっちゃってるのは残念…。
お金出して買うんだから。
写真だって、本に載せてたのは良くなかった。
（サイト見てる）皆さんはこんな風に焼いてくださいね。なんて書いてるし。

結局あんまり欲のない人なんじゃないかなーって思う。
別に本出してお金儲けしようとかじゃなくって、
今までの自分のパン作りの記録ってか記念に
立派な本を出してもらっちゃった、って感覚。
だからまあ雰囲気のいい本さえ出来ていたらそれでいいって感じ。

買ってくれた人の手前言いにくいけど、本人は本の仕上がりに満足してない…
って感じじゃないのかな。だからサイトで熱心に補講。

>>63
そんな感じがする。不本意な出来だったんじゃないかな。
パンの焼色が濃すぎたとか、塩小さじ1/2が多すぎたとか
編集側に撮りなおすぐらいの配慮があっても良かったろうに。
本文にしても、みか氏にはパンづくりに対する独自の視点や理論があるから
もっと充実した内容で、読み物としても面白いものが書けたはず。
たかこ本の作りを踏襲したせいで単なるのレシピの羅列になっちゃってて
せっかくのみか氏の持ち味が出せてない気がするよ。

>>63>>64
同感。
みかさんのサイトからレシピだけ取り出すと、なんだかそっけない感じに
なってしまう。
パンに関するエッセイ集みたいなつくりにしておいて、途中にいくつかレ
シピとその展開を載せる、みたいな形式の方がよかったかも。まあ、そう
なると文字に弱いﾁｭﾌﾟ連に売れなくなっちゃうけどね。

写真や編集に関しては、あまりお金かけてない気がス。「おしゃれ系料理
サイト」運営してるたかこさんやみかさんに甘えて、コーディネートや撮
影にがんばってない印象。

日記に撮影の日だって事忘れてて、あわてて準備を始める話がなかったっけ。
本にあんまり思い入れを感じなかったのは、本人のテンションもあまり上がって
なかったように思うんだよね。

それにしても
「きび砂糖は入れ忘れ防止に便利」とか、オーブンの発酵機能を使ったときの
発酵終了の見極めを生徒に聞かれた話とか読むとパン教室に来た人達の頭の
程度が知れてﾜﾛﾀ。
塩梅とか臨機応変とか知らない人がいかに多いかって事だよね。

>>66それは夢オチの話ですよ。

え・・塩も小さじ1/2じゃ多いの！？
イーストはここで小さじ１じゃ多いって聞いて減らしてたんだけど。
いくら「教えてﾁｬﾝはだめ、経験積んで体で覚えろ」がみかさんの方針でも
仮にも料理本なのに、ひどいよ〜
サイト見て補完しなきゃだめだなんて。

>>68
いやいや、小さじ1/2自体は合ってるよ。
本の写真だと1/2強に見えるけど、実際は1/2弱くらいって事らしいです。

http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?
action=article&year=2005&month=9&day=8&cat=7708pankobo6

なんだか写真に関しては撮りっぱなしって感じなんだね、編集部。
最近の料理本って粗製濫造というか…もっと丁寧に作ってほしいなあ。

>本の写真だと1/2強に見えるけど、実際は1/2弱くらいって事らしいです。
そういうことこそ、本の方に書いておいて欲しい。

>なんだか写真に関しては撮りっぱなしって感じなんだね、編集部。
そうなんだね。
写真とってから、校正っていうの？実際にみかさんは見てチェックしないのかな？
チェックして納得がいかなければ、写真撮り直すか
1/2弱でもいいくらいってことを、追加で書き加えるかして欲しいよ。

そんな事があったんですか・・・ありがとうございました。
でも写真の撮り方がどうだろうと、文字で「小さじ1/2」って書いてあったら
普通に小さじ1/2だと思うんじゃないのかなあ。
私に注意深さが足りないのかしらん？？

時間のある時に個人サイト読んでみます。
知らずに失敗してる事が他にもあるかもしれない。

>>70
料理本で著者が色校チェックできて口出せることなんて、まずありえないよ。

料理本だけじゃなくてなんでもそうだよー。
それでもベテランならなんとかなるかもしれないけどね。
新人だとまず無理。
あとあの本の作りは結構かわいそうだなあと思ったよ。
あまりにも写真が悪くていまいち。
料理本は写真のキレイさが命だと思うのになあ。

写真の撮り直しなんて、個人のブログ用デジカメ写真と違って金かかるからね。よほどのことでもなけ
ればやるわけない。
あのへんの本（たかこ本や絵本レシピも含めて）て、「ネットで人気があるほっこり系主婦をネタに、
低予算でそれっぽい出来のものを」ってのがスタンスな気がする。
だからピンの合ってない写真やださいレイアウトも「最近はこういうのがオシャレなの。わからない
アンタが流行遅れ」で通そうとしてると思われ。ほっこりすとって、ガタガタの縫い目を「味」に変換
する人種だから。
それにしても、金払ってる読者に甘え過ぎだと思うが…。（編集側がね）

ﾎﾑﾍﾟの例の塩の写真見てきたよ。
擦り切ってないから、実質小さじ１／３ってとこかなあ。
私も写真がどうこうっていうより、はっきり文章で書いとけばいいと思うよ。
あとからﾎﾑﾍﾟで訂正するくらいなら。

編集部が…カメラマンが…って言っても、
著者：門間みか　で世間に本を出しちゃったんだから。
出版社に「シンプルにするために、イーストは小さじ１にしましょう！
塩は小さじ１／２で決まりですね！」と強硬に押し切られたんなら同情するけどね。

お酒で戻して柔らかくなったドライフルーツを揉み込む時も
フルーツを潰さないように捏ねないとだめなんだけど
あの本からじゃ分からないね。

ネットしない（できない）人もいるだろうし、
本はそれはそれで完結すべきだと思う。
あとでサイトで補完されてもなあ。

>>77
出版社にメールしてやんな。

あげ

暮らし日和に出てたね。

ttp://tkj.jp/tkj/fashion/4796649948/

みかったら、またたかことつるんでるんだね。

本屋で立ち読みしたら、そのためだけに買うような雑誌ではなかったな。

みかはたかこのおかげで本出せたようなもんだが、今はみかの方が旬な
希ガス。たかこ本はもうおなかいっぱい。
たかこはうまくみかを利用して長生きしなきゃね。雑誌の企画、そういう趣旨
なんじゃない？

>82
・・・何だかちょっと意地悪い雰囲気満載でやな感じ〜

スレタイに反して
ここは殺伐としたスレですね。

だから単独スレなんかｲﾗﾈと言ったのに

たかこスレでみか話ばっかりするより、マシじゃん。
あっちも終わってるが…

>>82
ほっこり雑誌のあちこちでその手の「コラボ（癒着）」見かけるね。
そろそろほっこりブームも収束かな。

>>77　本でそれやっちゃうと掲載できるレシピ数が減っちゃうので・・・だそうです。

「暮らし日和」見ました。
ふたりとももうレシピのネタ切れなんだなぁと思った。
目新しいものはもう期待できないのかしらね？

>>87
なんですか、そりゃ。あのスカスカなレイアウトの薄い本でそんな言い訳されても・・・
まあそんなところがほっこり主婦らしいのかも。
サイトを見ずに今日もイマイチなぱんを焼き続けてる人達もいるんじゃないの？

しょうがねえよ。
みかだってパン作りを生業にしようってわけじゃないんだろ。

正直、みかのパンに飽きてきた。
ナンはナンミックス使ったほうがふんわりしておいしいし、
洋酒漬けフルーツミックス１００ｇも使ってコッペパンみたいな
シュトーレンが出来た時にはがっくり。
なにも朝食にシュトーレン食べる事ないんだよね。
私がおうちご飯感覚でパンを食べられないせいかもしれないけど。

>>91
ごめん、煽りでもなんでもなくて、意味わかんない。
91さんはどんな感覚でパン食べるの？

91さんじゃないけど、私はなんとなく感覚わかるな。
みかのパンは2つの生地を色々に使いまわすでしょ。
毎日のご飯を炊くような気軽さでパンを作ろうって本になってる。
パンはそれぞれレシピを変えてきちんと作った方がおいしいと思うけど
それだと、ついおっくうに感じてしまう人も多いかも。
どっちが自分に合ってるかってことじゃない？

91です。
白いご飯や味噌汁だと毎日同じ銘柄の米、味噌を使ったのを食べてても
飽きないけど、みかパンだと２日も続けて食べるともういいや、って気になる。
全粒粉を入れたり、フルーツを入れたり、焼き方を変えても
みんな同じような味に感じて、それが物足りない。
本当のフランスパンやバターロール、イギリスパンを食べたくなってくる。

今まで自分は自他ともに認めるパン好きだと思ってたけど、
結局は米食い日本人だったんだなあと。
みかみたいにカレーの日にわざわざあのナンをご飯の他に作ろうと思う
情熱はないんだと。

みんなパン焼いてる？

薔薇のパンの展覧会、まずそうなパンばかり。

おっ、バラパン展示会今日か。見て来よう。

うはwwwwww薔薇パンｽｺﾞｽ

薔薇…

もっと上手な人いるだろうに、あからさまにﾍﾀｸｿな人ばっかり参加したのね…
薔薇ってよりラフレシアみたいなのばっかだ。
ﾍﾀｸｿほど変にｱﾚﾝｼﾞしたがるから余計悲惨なことに。

>>100　ﾍﾀｸｿほど変にｱﾚﾝｼﾞしたがる

わかるわかる。

みかパンおいしくない…　パン屋さんのパンの方がずっとおいしい。
確かに簡単に作れるけど、味がなくてまずい。具入れても物足りない感じ。

>>102の腕が悪いとかは？ｗ

まじレスだけど
レシピ自体はごくごく普通かと

>>102は、他の本のレシピならおいしく感じるのかな？
パン屋のパンの方がおいしいってことは、卵や乳製品、砂糖なんかをたっぷり
入れたやつの方が好きってこと？
みかパンは割とシンプルだから、市販のこってり系に慣れてるとそっけなく感じ
るかもね。舌って濃い味に慣れちゃうし。
それか、腕が悪いかだ。

102です。確かに私の腕が悪いせいもあるかもしれない。
以前にも書かれていた方がいますが、飽きるんですよ。シンプルなものは
飽きないと思っていましたが、このパンは違う。でも、美味しいとの
書き込みも見られるので、好みの違いかもしれませんね。

味がなくてまずい、って書いてある>>102のレスから
飽きる、って言う意味を汲み取るのはむずかしいべ
ﾅｰﾝｶﾔﾅｶﾝｼﾞｰ

でも、確かにリーンなパンは味がなくて美味しくなかった・・・。
リッチなパンは美味しいと思うんだけど。
リッチ生地とリーン生地で塩の分量が一緒ってどうよ？

>>107
ハルユタカとかレジャンデールとか、粉がおいしいの使ってみ。
シンプルな方が粉の味が出ちゃうからね。

はるゆたかブレンド使ったんだけどなー。
心もち塩増やして作り直してみます。

へぇ〜
こんな人がいるなんて知らなかった

>>109
じゃあ、イースト少し減らして発酵時間増やしてみ？
長時間発酵させると粉の味は薄れるが、熟成されたうまみが出る。
その辺は好み。

それで気にくわないなら、市販のいろんなもんが入ったパンを買う
とか、天然酵母系に転向した方が…
舌が濃い味になれてると、シンプルなものの味がわかりにくくなって
るって、こともある。

イースト使ったリーンなパンでも美味しいレシピ他にあるけどね。

>>112
みかレシピと比較してみるってのはどう？
腕が悪いとか材料が悪いとか言う前に、まずはレシピじゃない？

ここのスレを発見してから
みかさんのHPを見てみかさんレシピパンを何度も焼き続けた。
HPでもちゃんとしたレシピが順に書いてないので
本が欲しくてしょうがなかった。
だけど、買うのやめるか・・・
無駄みたいだな、あの本は高いしなぁ
詳しく細かく書いてないんじゃ、HPみてパンを作ってもおんなじだもんな。
家で作るパンって、時間が経つと硬くなるけど
みんなそうなのかな？
市販のパンは硬くならない薬が入ってるんかな？

私はパン屋で作る仕事をしていますし家でもパンを焼きます。
手作りにこだわってる店なので材料は家と大差ないです。
イーストが生イーストのものもあるけれどドライイーストのもありますし
ドライイーストのは家で作るのとまんま同じです。
たぶん発酵の状態の見極めでやわらかさが変わるのかもしれないですね。
お店の２次発酵はかなりの湿度でするので家のオーブン機能をつかうと
いくらキリを吹いても店のホイロにはかなわないです。
発酵の見極めも経験で知るしかないし難しいですね。過剰発酵はよくないし。
私はパン屋に勤めるまでは時間が経つと固くなるパンを焼いていましたけれど
今は家で焼いても次の日もふんわりです。

>>115
やっぱりプロのパン屋さんはすごいですね〜
そういう発酵の見極めの技術は
パン屋さんで働かないと身につかないかぁ・・・

>>116
家で何回も作ったらわかってくるんじゃないかな。
１週間毎日作ったら「この感じ！」ってわかると思うよ。
でも毎日焼くと家族だけでは消費に困るよね。

>>105
なんとなく分かるな。
私も最初は家でパンが焼けるのがおもしろくて、牛乳パンとか続けて
焼いてたんだけど、だんだん食べたくなくなってきた。
粉、バター、牛乳、いい材料集めてもなぜか飽きる。
でも近所のパン屋で売ってる食パンは１週間続けて食べてても平気。
そこがプロのコツなんだろうね。

age

ＨＢでパン焼いてる友達が
「カメリヤからスーパーカメリヤに変えたら、キメが細かくて美味しくなったよ」
と言ってたんで、みかパンをスーパーカメリヤで焼いてみたんですが
なんだかベタベタした舌触りで美味しくない。旦那も
「風味はいいけど、口の中でベチャベチャ潰れる感じがする」と言います。
みかパンにはやっぱりカメリヤがいいのかな。

スレ違い重々承知なんですが...

タカコさんどうして更新されないんだろう？

更新されてますよ。アドレスも変更

アドレス（URL?）変更されちゃってたんですか...道理で全くダメだったわけです
そろそろどうしちゃったんだろうと思って、ここ数日おろおろしちゃってました
でも、全くHPみつけられません
教えて頂く事はできませんか？

たかこさん、久々の更新で
近く良いお知らせがって書いてあったけど
第三弾も出すつもり？

寒いから最近パン作ってない

ネットでレシピ検索して色々焼いてみたけど、
みかさんのＨＰに出会って焼いてみたら驚くほど簡単においしいパンが焼けた
初心者にはすごくありがたいと思ったよ。
確かにＨＰ見にくいけど、自分は本買ってないから(ＨＰで存在を初めて知った)
本のお粗末さに立腹せずに済んでるからラッキーかも。
同居人も特にグルメな舌を持ってるわけではないので、
素朴な味でおいしいから家で焼くならこれで十分だと言ってくれた。
味を追求したらきりがないよね、そもそもみかさんはそういうコンセプトでＨＰ
やってるわけじゃないと思うし。
誰でも気軽に手軽におうちパン作りに挑戦して欲しいっていうのが伝わる。
なにはともあれ超初心者(手ごね専門)の自分はみかさんのＨＰに出会えてよかった。

それとみかさんは確かに欲がない人かも…と思う。
ここ読む限りＨＰのほうが充実してるみたいだしね。
それに比べてたかこさんって人はＨＰにはレシピ載せてなくて商魂たくましい感じ。

>126　レシピ載せない理由として考えられるのが
載せると質問メールが数限りなく届いてその個々に答えてる時間が彼女には作れないから
それで苦肉の策でやめたんだと思う
昔は載ってたもん、レシピ。良く作ったよ私（今も印刷して大事にとってある）

>122　HP、名前も変えちゃったんですかね？どこで見られるんだろう

>>127
前のアドレスから飛べるようになってるよ。
トップページにリンク貼ってある。

>128　あ”れ”！？今日のついさっきまで行けなかったのに、今見てみたら飛べた...　　THX！

朝から飛べるようになってたよ

､荀ﾃ､ﾑ､・・�ﾀ・ﾑ･ﾃ､ﾆｻ�ｴﾖ､ｬｷﾐ､ﾄ､ﾈｹﾅ､ｯ､ﾊ､・｣
ｻﾔﾈﾎ､ﾎ･ﾑ･ﾏｹﾅ､ｯ､ﾊ､鬢ﾊ､､､隍ｦ､ﾊﾅｺｲﾃﾊｪ､ｬﾆ�､ﾃ､ﾆ､､､・｣
ｲﾈ､ﾇｺ�ﾀ・ﾑ･ﾏｹﾅ､ｯ､ﾊ､ﾃ､ﾆﾅｿ､・ｰ､ﾎ､隍ｦ､ﾀ｡｣

↑文字化けしちゃったのでもう一度　ｽﾏｿ・・・

やっぱり手作りパンって時間が経つと硬くなる。
市販のパンは硬くならないような添加物が入っている。
家で作るパンは硬くなって当たり前のようだ。
でもイースト菌の方が天然酵母より硬くなるっていうのは本当かな？

みかさんの本を買おうかかなり迷ってる。
昨日も本屋で手に取り、結局置いてきちゃった・・・。
1300円は私にとってでかい。
500円の本が2冊買える金額だもん。

たかこさんとの本のほうがいいのかな？

>>133
みかたか本はお菓子もﾊﾟﾝも中途半端だよ。
ﾊﾟﾝ焼きたいならみか本にしとけば？
お金ないなら、図書館で借りて必要ﾍﾟｰｼﾞだけ書き写せ。

>>134
ありが�d
そうするよ。
でもここら辺の図書館はみか本がなかった・・・
少し待つとするよ〜

今日本屋でたかこさんの新刊発見

たかこさんの１２カ月のかんたん焼き菓子
著者/訳者名 ： 稲田　多佳子　著
出版社名 ： アスコム (ISBN：4-7762-0304-9)
発行年月 ： 2006年02月
価格 ： 1,365円（税込）

今日のbakery diary、初書き込みの人の日で初々しくってよかった。
みかさんも「感想欄ははじめましてのお客様にお譲りくださいますよう」
なんてやんわりと書いてるけど
そもそも常連枠なんてないのに、譲れっていわれてるんだよ、毎日書き込みにくる常連(粘着)。
自分のサイトの玄関口にするのも、1、2回ならまだしも。
粘着が何を焼いたか報告(宣伝)しにくることで
また、はじめましての人がそのぶん書き込めなくなる。
純粋に、感想が書きたいだけならBBSじゃなくてメールすればいいじゃん。
返事はいりませんからって一言添えればみかさんの負担にならないよ。
感想は書けるんだから、気持ちもおさまるでしょ。
それ以外に何か目論見がある(かまってほしい)から
大人げないことしてる自分に気づかないふりしてるのか
もしくは空気読めないホンマもんの．．

ココア生地にチョコチップ巻くレシピ、どう作っても固くなる。
配合に問題があるんジャマイカ。
他のみかレシピはうまくいくのに。

この人の本を買ったけど、あんぱんのページ見てかなり萎えた…
あれ、載せていいのー？

>>139
あれが自然でいい、と誉める一派もある。
私は萎えた…手作りの小汚い手芸品をブログに載せて「ほっこり」とか書いてる
人に持つ感情と同じ。

話題がないのねw

単独じゃなくて、主婦系お菓子研究家（稲田さんや絵本レシピの人）
全般について語るスレにしたら、もうちょい書き込みが増えて
DAT落ち防止にもなりそうな気がするけど、次スレで…とか無理か。
今執筆中？の新しい本が出れば、人も増えるかな。

>>142
>>主婦系お菓子研究家

っていうテーマってだけで荒れそうな希ガス。

主婦の友に子供と一緒に載ってたね。

窓のお顔が出てたよ。
びっくり。
ひつじメールは依然としてたかこメールが。

みかが赤ペン先生なのかと
本気で言ってる人がいて
またびっくり。

みかさんのレシピでおすすめがあれば 教えてください。

ありません！(ｷｯﾊﾟﾘ

基本の作り方は 最高に作りやすくて美味しいよ。
卵を使わないのも 好きだなあ。

パン教室通ったほうが、おいしいパンが出来るよ！

みかさんって 過去に教室をやっていたんだよね？
知ってる方 いますか？

おいしいおやつがまってるよ　
門間みか著
集英社5月26日税込価格：1,575円ISBN：4083330562
人気サイト｢ぱん工房くーぷ｣を主宰する門間みかさんと
ケーキ屋さんになる夢をもつ一人娘ユズちゃんの
お菓子がいっぱいの本。

>>151
子供自慢はおなかいっぱいだな…パンだけにしとけばいいのに。
アンパン牛乳息子よりはかわいいんだけどさ。

パン板でやればあ。

鷹故さんとの共書でるってか？ホンマかえ？

パンじゃなくって今度はお菓子なのか？

娘の名前と顔を『門間みかの娘』としてあんなに露出して平気なの？
こんな物騒な世の中なのに、心配じゃないんだろうか。

いろいろと、難しいね…

たかこさんとの共著

「たかこさん＆みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパンのレシピ」
http://item.rakuten.co.jp/book/4040038/

おやつ本、たかみか本２両方とも買いました。
私的には作ってみたいものもたくさんあったので
買って正解でした。

私はたかみか本の最初のやつと手づくりパンの本を買ったけど、
みかさんが繰り返し言ってる「家庭で手軽に作れるように」という
言葉通り、さぁ今日もパン焼くか、と家でこまめにパンを焼くように
なりました。

前は、｢パンを焼く」というと、時間かかる〜手間かかる〜と
思っていたけど、生活の一部になってくるとそうでもない。

私は最新刊、両方買うつもりだったけど｢おいしいおやつがまってるよ｣の方は
店頭で見てあまりのダサさに立ち読みで終わった。すごく楽しみにしてたんだけど
表紙もなんだかｲﾏｲﾁだったし（あれは数年後に後悔すると思う）
中のレシピやレイアウトも、ﾊｱ?な感じ。子供向けなのか？まったく触手動かず。
門間家オナニー本って感じでｳﾝｻﾞﾘした。ネットで買わなくて良かったよ。

結局、たかみか本だけ買った。｢おいしいおやつ〜｣の後に見たせい？か
この本がとってもおしゃれに見えたｗ　表紙も中のレイアウトやレシピも大満足。
こっちのみかページは好きなんだけどなー。

>>161
私も、おいしいおやつは店で見てげんなりしたよ…。
もういいです。すいませんでした。って感じだった。
買う人いるんだろうか。

出版社の人も、アレだよ…もっとどうにかできなかったんだろうか??

文句ばっかりだね。

本当に手軽にパンが焼けてうれしい。
基本的なことを覚えれば自分なりにアレンジも楽しいし
みかさんの本買ってパン作りに目覚めたよ。

きっかけになる本、ってのはどんなジャンルでもあるしね。
そのうち慣れてはまってきたら、このレシピではこれ以上はおいしくできない、
という限界が出てくることもある。
そうなったら卒業して違う本やレシピを開拓していけばいいんで、
一から十まで同じ人の本に従うこともない。
ということで、入門としては悪くないと思うよー。

たかみか本の食パン、すごくおいしかった。
あと、リッチ生地にメープルシートを巻いたパンなんか焼いたら
すぐに食べられてしまって、次の日の分なんか残らない。
べたつかない扱いやすい生地なのでこればかり作ってる。

私もリッチ生地で食パン作ったら美味しかった！

リッチは簡単でおいしい。

本屋に行ったらどこも
みかさん＞たかみか本＞たかこさん　って感じ。
みかさんまた単独でパンだけの本だしてくれないかなぁ。

かよさんという人はどうなの？

ＨＰ見て感動しました。
ノート片手に過去の日記からメモしながら読もうと思います。
気が遠くなりそうですが・・。
本もいつか買うつもりです。

リッチ生地のあんパンを作った。本当においしかった…。
しかも、バター切らしてたのでマーガリンで作ったら、バターのよりも
おいしい気がした。

この人の生地は、べたつかずにさくさく作業できるのがうれしい。
色々作ってみよう。

>>170
おうちカフェの先駆者だって、稲田多佳子が書いていたよ。憧れてたらしい。

リッチな生地で、牛乳食パンを作った。
こんな甘いパンは、断じて食パンではない。

と、思いつつも、菓子パン菓子パンうめぇうめぇと
半分一気に食べた。
バターを減らしたらいいのかな。

牛乳パンはやっぱりカメリヤでないとだめだな。
高い粉を買って作ったら、ベタベタして気持ち悪い。
口の中でドロドロ溶けるかんじ。

粉によって水の量は変えないと。

a

ge

今日はかぼちゃのちぎりぱんを作った。
ふんわりウマーーー！！
かぼちゃの代わりにさつまいもで作ったことあるけど
ちょっともっちりしてウマーだった。
色はちょっと黄色になるくらい。

>>179
かぼちゃとかさつまいもを生地に練り混むと、固くなりにくい気がする。
ふっくらもっちりしてうまいよね。
日記に載せてた、かぼちゃ生地のシナモンロールもやってみたい。

うん、確かにそうかも。
水分が多くなるからかな？
釜伸びもいい気がする。
かぼちゃを入れると色もかわいくなるよね。

>>180
かぼちゃ入りのリッチ生地でバンズを焼くと、フレッシュネスバーガーみたいに
なって幸せ。

ＨＰを参考にして手綱こんにゃくの成形でショコラを焼きました。
見た目が違うだけですごいゴージャスな感じになるね。
難しそうな感じがしたけどやってみると意外と簡単。
切り込みにくぐらせる作業が面白かった。

>>183
バラのパンも感動するよ。はがしながら食べるの、楽しい。

みかさんの配合＆方式（ボール内でこねる）で満足してたんだけど、
少しだけ水分増やして、板の上で叩きつけこね式で、もう少し根気強く
こねて焼いてみた。
今までにない釜延びとクープの開き、ふっくらした食感。
やっぱり、よほど上手な人でないと、ボールの中で十分こねるのは難し
いんだと知った。
みかさん本は初心者が家庭でパンに親しむのにはすごくいいテキストだ
けど、ある程度上達したら卒業した方がいいのかもしれない。
みかさん本に出会うまで使っててうまくいかなかった本のレシピにも、あら
ためて挑戦してみようと思う。前よりは上達してると思うから。

パンと牛乳持ってる学生服の少年は一体だれなのでしょうか？

息子さんだよ

リッチ生地の食パン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今からみかさんも買ったサンヨーの電気オーブン買ってきます

こね10分じゃツヤもなめらかさも出ないんだけど、なんか間違ってる？

暖かい場所でこねるといいかも？
牛乳を人肌に温めても材料に混ぜたらすぐ冷めちゃうよね。
なので、暖房（我が家はガスファンヒーター）のそばの
暖かい場所でコネコネしてます。
10分ほどで十分、なめらかになるよ。

なるほど、確かにうちの台所は寒い。
どうもありがとう。

リビングとか絨毯があったりするほこりの多い部屋だったら気をつけた方がいいけどね

くーぷにうまく書き込めません・・
人数制限とかあるのかなぁ。

みかさんと同じくソフトフランス生地を2倍量にして角食を作りたいんだけど
型の大きさがわから茄子･ﾟ･(つД｀)･ﾟ･
わかる人教えて下さい

>>194
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/pullman2/pullman02.htm
型比容積について

　　　＿＿＿＿＿
　　　　　　　／　　　　　／|
　　 　　　／￣￣￣ ￣|／
　　　　／￣￣￣￣ |／　　　ﾄﾞｻｯ　　　
　 　／　　　　　／／
　　|三三三三|／
　　 ￣￣￣￣

みかさんリッチ生地のゴマアレンジ×さつまいものフィリングで
シナモンロールの要領でパウンド型で焼いてみた。
これ、超ふわふわに出来てｳﾏｰだったんだけど
腰折れしちゃったし、焼き色があんまりつかなかった。
何を工夫したらいいんでしょ？

>>193
ひとつの日記に20件までだったはず。

>>197
パウンド型の素材は？
焼き色にこだわるならブリキがいいよ。

>>197
過発酵だと生地の糖分がイーストに食い尽くされてて焼き色が付きにくい。

なんかコーンパンで盛り上がってるなあ。
みかさんが若干
「えぇ〜い！コイツら分からんやっちゃのう！」と
イライラしてるように取れる・・。
「だ〜か〜らぁ〜」みたいな。

文章で説明するって難しいからね。何とか伝えようとしてるからじゃないかな。
コーンパンはベタつくってあちこちで言われてるからまだチャレンジしてない。
だから詳しく説明してくれて有難いよ。試しに作ってみようかな？っていう気になったし。

みかさんの本を初めて買おうと思うのですが、

みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓
たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパン
たかこさん&みかさんの大切な人と一緒に食べたいお菓子とパン
どれがおすすめですか？

>>203
まずは
「みかさんの手づくりパンのある楽しい食卓」がよいのでは。

>>203
１冊目があれば、正直あとのはいらない。

>>199
>>200
遅レスになりましたが、アドバイスありがとうです。
型はブリキですが、確かに過発酵だった！それも焼き色に影響するのですね〜
なるほど一つ勉強になりました。

Diaryの朝ﾄﾞﾝﾀﾝ・・ｶﾜｲｿｽ（；；）
一回目の質問（3月1日）のときに注意してあげれば良かったのに。

ってゆーか、メルアド載せてるんだから
メールで直接注意してあげればいいのに、って思ったりもした。
コメント欄3つ分使って説教。

大勢が見てる所で注意されるのって
恥ずかしくて屈辱的だよね。

朝ドンとかいうひとに同情する余地なし。
ろくに調べずに質問する方が無神経。
お金払ってる教室の先生相手なら
「わからないことは質問する」でいいかもしれないけど、
普通は「わからないことは自分で調べる」が当たり前のことだよ。

あれ説教て感じかなぁ？かなりやんわりした言い方だし、
それこそ質問厨に今まで何度も何度も言ってることでしょ。
忙しいのにみかさんお疲れ様…って思ったよ。

大勢の人が見てる所だからこそ空気読んで書き込めってハナシ。
たいした質問でもないし。

ああいう書き方は慇懃無礼に思うかも。
丁寧な分、冷たい感じがしたな。

>>207

> メールで直接注意してあげればいいのに

なんでそこまでしなきゃいけないのｗ

>>207
本人乙ｗｗｗ

>>207
本人超乙

よく読まないで書き込む人多いよね。
書き込みも競争率高いから、我先に！と思うのかも知れないけど。
空気読もうよ・・と言いたくなる。
特に「県民デー」の時ね。大抵一人か二人、部外者が書き込み
してる。

>>207
>メルアド載せてるんだから
って書き込みした人じゃないと分からない情報までｗｗｗ
超本人超乙ｗｗｗｗｗ

>>207
恥かしい気持ちを晴らしたい気持ちは分からんでもないが
まあ勉強したと思って次から気をつけなされ。

メルアド載せているかどうか、
本人じゃなくてもわかるよ

いぎりすぱんｳﾏｰ。

新刊出るのいつだろー？
今度はベーカーズ％も載せるし全てグラム表記なんでしょ〜
楽しみだー

>>217
本人乙。

おいしいおやつ、いくつか作ってみたんだけど
この本のレシピ結構砂糖多くない？子供向けなんだろうけどさ。
ものによっては半分くらいまで減らせるよ

ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ

作り方見ると、ベンチタイムが無いんだけど、無しで成形→二次醗酵にいちゃって良いんですかね？

それでいいと思う。
みかさんのはレシピによってベンチタイムがあったり無かったりするから。

ほっこり肛門みかさんかとｵﾓﾀ
ほら、なんか肛門ってほっこりしてるしさ…

人物写真は巻末の著者近影だけでいいよ・・・。

結構好きだったけど、子供が出しゃばってから興味なくなった。
ゆず、化粧どぎついし。
天才小学生とかって、売り込みたいのかな？
なんか気持ち悪い。

>>222
過去の日記にベンチのこと書いてあったよ。
http://diary2.net4u.org/2/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2004&month=10&day=29&cat=332pankobo

私はみかレシピで作るときでも、成型が複雑な時なんかはベンチとってるよ。

久々にリッチパンを作ってみた。
以前作ったときは普通だったから、それから作ってなかったんだ。

粉を15グラム減らして、かぼちゃフレークを15グラム。
牛乳が足りなくて、50ｃｃ分を水に。
ドライイーストは小さじ4分の1。

すっごいふわふわにできてビックリした。
いつもと何が違ったんだろう？

>>228
ここの>>180 181にもあるけど、かぼちゃいれると自分も
ふわふわになるよ。

なんでだろうねぇ。やっぱり水分のせいかな。

みかさんの裏サイトなくなってしまったの？
ページが無くなってる。

>>229さん
>>228だけど、私はかぼちゃじゃなくて、
かぼちゃフレークを入れたから、>>180->>181みたいに
水分は増えてないと思うんだけどな。

今度、ふかしたかぼちゃにチャレンジしてみるね。

牛乳を水にしたからじゃない？牛乳は水分が100%じゃないから

なるほどね。
確かに、牛乳のみで作るパンのときって、
水で作る時よりちょっと多めだもんね。
ありがと。

過疎りまくってますね(´・ω・`)

新刊出るらしいのでage

7andY組織票age

ころが軍手を触ってるような日記があったけど
いくら家庭用のパン焼きとはいえ衛生的にどうなの？

自分たちで食べるんだからいいんじゃない？
>>237は優しいね、衛生面の心配してあげるなんて…

新刊買った?

近所の本屋２軒行ったけど無かった・・・・。
amazonで買おうかな。

買った
今回は余白がほとんどなくてぎっしり文字が書かれてる
でも色々詰め込みすぎてちょっと見づらいかも

うーん買おうかなぁ…どうしよう。
この人のぶどうパン作ったけど、
生地に対してレーズンが多すぎるような…。
レーズンに対してラム酒も多い。
大さじ2杯は入れすぎだ。

>>242
著者のように、体型がぷくーになれるレシピだから、これでいいのです。

新刊、画像をオールカラーにすれば
詰め込み内容でも見やすくなったんじゃないか・・・？

本屋で見てきたけどオールカラーじゃなく(工程が白黒)少し見づらいので買わなかった

レシピはどんなん載ってるんだろ？
誰か知ってる人いたら教えてー

>>246
ttp://diary5.net4u.org/scr3_diarys.cgi?action=article&year=2007&month=8&day=22&cat=11391masamune

>>247
おおサンクス
なんだか予想とぜんぜん違うなあ
これだけバリエーションあるとちょっと迷う。

字が小さくて目が疲れる・・・
みかさんがよく言ってる“ご飯を炊くように”っていう手軽さがなくて期待外れ

私は買って正解
今までのよりも内容が濃いよ

私も今日本屋で初めて立ち読みしたら
内容がやはり濃かったので思わず買うつもりなかったのに買ってしまった
さっそく作ってみる予定

本屋さん何軒か行ったけど置いてなかった。
どんな感じか見てから買いたいんだけどなぁ…。

>>252
ﾅｶｰﾏ。本人の日記見て期待してるんだけど
田舎は辛いぜorz

日記のコメ欄で、また質問してる人がいる。
友達にでも質問もしてる気なのかね。
まがりなりにもお客さんだから
むげに出来なくて大変だね。

新刊・正直、買って損した。
中身見ずにネット注文したからしょうがないけど。
あんな形の悪い食パン、よく本に載せるな・・・
初心者には良いと思うけど。
ホシノを使ってるし、どんな感じか買ってみたけど。

新刊、本屋７件回ってどこにも置いてなかったんだけど、
ここでは賛否両論だし、やっぱり中身を見てから買いたいなー
文章が多くて読み物としても面白いということだったら
自分的には買いだと思ってるんですが・・・

日記で見るとどのパンもすごく美味しそうなのに
写真で見るといまいちなのは何でだろう・・・

アマゾンレビューでも既出だけど、右開きなのにレシピの工程が横書きなのが見難いよ〜。
基本生地の作り方がモノクロだし、初めて手に取る人には不親切かもね。

でも内容は濃くて、読み応えはあった。
こんなに書いちゃったら次の本出せないんじゃ？ってくらい。
まぁサイトの日記読んでいれば１５００円出すほどのモンでもないかもだけど、
見返すのがめんどくさい自分的には良かった。

私もやっと手にとって買う事が出来ました。
初版が少なかったんですね。どうりでなかなか本屋に並ばない訳だ。

１５００円はちょっと高い・・かもしれないけど、割と読み応えもあるし
最近の薄っぺらな（写真とかスタイリングだけが凝った内容）のレシピ本より
は「買って損した」感は無いかな。
「あ、これ作ってみようかな」「おいしそう！」って楽しい気持ちになれたよ。

門間さんの本って、今回出た本だけじゃなくて古い本も
書店で見かけないんだよなぁ…。
レシピ本コーナーに並んでるのは大抵、小嶋ルミさんやコウちゃん？
とかいう人の本だorz
田舎って訳じゃないんだけど…こんなに売れてるのに何故だろう。

でもボリュームあるのなら買ってみようかなー。

食パン盛り上がってる〜
上手に焼けたら参加したいな。

新刊レシピで角食つくったら美味かった

食パン発表会、みんな美味しそうだったね

発表会終了したのに
食パン焼いたからブログにきてアドバイスくれって
日記にずうずうしいコメ残した人がいるね

>>264
白吉さんね。

ブログ読んでみた。
なんか・・コワかった。。。
「・・」「。。」だらけだわ。
明らかに焦げてて失敗のパンも
「どう？カッコいいでしょ？」とか
なんかおかしいよぅ・・・。コワいよぅ・・

痛食でも盛り上がってます。
パンだけじゃなくて他のもすごい破壊力だよね。

>>265
うわぁぁぁぁああ(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
申し訳ないけど、シフォンケーキとエクレア(のようなもの)を
見て吐き気がした…
何であれほど汚いものを堂々とうｐできるんだ？
あれ見て「美味しそう」とかコメントしてる人たちもどうかと思うｗ
ちゃんと本見て作ってるのに、どうしたらあそこまでグチャグチャに
仕上がるんだ？マジで分からんｗｗｗ

>>267
私も見たぁぁぁぁぁ
あのシフォンケーキはシフォンケーキじゃねぇ。
気持ち悪くて私も吐きそうになったよ。
お弁当も朝５時に起きて作ったとは思えない仕上がりだったね。
あんな弁当私なら10分かかんないよ。

ヲチは痛食でやってくれー

結構見てしまったｗんだけど焼きすぎのが多いな
あれだけ作ってるんだからクセも分かるだろうに

ごめん、痛食ってどこにある？ググったんだけど出てこない・・・

>>271
http://pc11.2ch.net/test/read.cgi/blog/1194058982/

>>272
ありがとう！！

>>272
そんなに盛り上がってたとはｗｗｗ
腹イテーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

みかさんの中華まん祭りにまた参加するみたいだよ…


しろきち [URL] 2007/11/20/12:20:58 No.5228
がんばって。。参加してみようかな・・

ｦﾁｽﾚでやれ

あーあ、しろきちさん居なくなっちゃった｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
みかさんの所には来るかな？

>>277
名前を変えて復活してるよぉ〜
ｦﾁｽﾚへＧｏ！

この流れ、みかさんの耳にも入ってるのかな。
今日の日記のコメント欄、カキコミ初めての人限定だったね。

>>279
みかさんはあのブログを見てどう思ったんだろう…ｗ
他のブログでもパン以外の記事もちゃんと見てくれてるから
しろきちのブログもやっぱり‥シフォンケーキとか‥見たのかな。。ｗ

ほんのりしあわせ。おうちパンの、シンプル肉まんなんですが、
何回作っても完成した肉まんが茶色なんです。
本の通りに作っているんですが、なんでなんだろう。
蒸し器に入れるまでは白いんですが。
同じような方いらっしゃいますか？

>>281
それは中華まん祭りに参加して、みかさんにアドバイスを
もらいなさいってことでは。

日記のコメント欄での質問はご遠慮下さい。
といつも書いてるから、
出版社経由で、質問した方がいいと思う。

かなり茶色なのでぱっと見かなり怖いです。
なのでとてもじゃないけど祭りに参加なんて
申し訳なくて出来ないな・・・

最初は餡の醤油が染みてきたのかと思ったけど
どうも生地の砂糖が関係しているみたいです。
砂糖は普通の上白糖なんですが。

もうちょっと色々調べてもう1回チャレンジしてみて
それでも駄目だったら出版社経由で質問してみます。

ありがとうございました！

レシピ知らんけど、蒸して茶色くなるなら重曹使ってる？

>>284
え、そんなに茶色いの？怖いほど？！
うーん…ちょっとぐぐってみたお(^ω^)

http://www.genki-book.jp/recipe/food/-20-001417.php
ここ読むと「地粉（国産の中力粉）を使って作るので、
色はちょっと茶色っぽい仕上がりになる」って書いてあるよ。
原因は粉じゃないかな？

>>285
今見てみたら、レシピにはベーキングパウダーと書いてあるのに
私はベーキングソーダを使っていました！
気づかなかった・・・
ベーキングパウダー買ってきて作ってみます。

>>286
粉はニップンでした。
茶色っぽいどころかまっ茶色でかなり衝撃的です。
ココア蒸しパンって感じの色です。
それにしても、この肉まん美味しそうですね。
みかさんのより生地が美味しそう。
ベーキングパウダー買ったら作ってみよう。

ずっと悩んでいた茶色肉まんでしたが、解決できそうです！
皆様、ありがとうございました。

>>287
解決できそうで良かったお(^ω^)
みかさんの中華まん祭りに間に合うといいね！

食パンと中華まんに連チャンエントリーする人って
食パンに参加しなかった人のために
中華まんの席をあけておこうっていう発想がないのかな。
いろんな人に書き込んでもらおうっていう企画が台無しだろ。
コメントとアクセス数欲しさだったらガツガツしすぎ。
この界隈の人たちが好きな「ほっこり」からかけ離れたメンタリティ。

中華まん、作ったけど美味しかった！

>>290
週末に角煮まん作ろうと思って、角煮だけスタンバイ。
残った分は丼にしたら、ダンナ大喜び。
確かに、男子供受けがいい味付けだったよ。

中華まん美味しかったのか。
週末が楽しみだ。

｢ちょっと質問です｣って
自分でいろいろ試してみればすむような質問をする人が絶えないね。

>>292
ほんっと同感。
パン小さくしたいんなら小さくして勝手に焼いてみればいいのに
いちいち質問する意味が分からん。
他の書き込みに質問無いの見て空気読めないのかね。

日記をさかのぼって隅々まで読んだり
(この段階で質問に関しての記事に出くわして気づくのだけど）
自分ちのオーブンにあわせて温度や時間を調整するなんて
いちいち指図うけなくても勝手にやるものだが
そういう手間をおしんだパン焼きのどこが楽しいんだろう

失敗するのがイヤ！失敗したのはあたしのせいじゃないもん！的発想なんだろ。

子供ネタはカンベンしてほしい
興味無い
が、個人のホームページだから
何も言えない
ここで書いてるけどｗ

メロンパンを作ってみた。
特別まずくはないけど特別美味しくもない…
クリームパンのカスタードもいまひとつ…
なんつーか大昔作ったレンジパンに通じる味がした。

しろきちって人どこいっちゃったの・・・

>>298そんな貴方に
つhttp://pc11.2ch.net/test/read.cgi/blog/1203828498/

あ

>>299
ありがとう
期待したほどじゃなかった・・・

ごめん、訂正
ホットケーキで吹いた

?

未だに質問する人いるね。
みかさんは何だかんだ言いながらも親切に応えてるし＾＾

書き込んでる人たちのブログやホームページ、
見てたらパン焼きたくなっちゃうね。

初心者が入れ代わり立ち代わりって感じかもね
2種類の基本生地の使い回しレシピなんて
よっぽどの初心者以外物足りなくて作らないよ。
美味しいパンの味を知ってる人には無理がある作り方だしさ。

ttp://plaza.rakuten.co.jp/panshokunin2003/diary/200710060000/

すごいよな〜。
みかに手作りパンを渡せるって。

>>306

この人、自宅でパン教室やってて
自家製酵母のパンはどれもこれも本当にプロみたいな仕上がり。

レストラン（カフェだったかな？）から頼まれて
自家製酵母のバゲット焼いて毎週届けてるんだって。
それって・・・いいのかな？

家庭のキッチンで作ったパンを
レストランでお金もらってお客に出すなんて。
売り物にしちゃまずいような・・・

まぁ、私のこんな意見なんて
僻みに取られても仕方ないかな＾＾；）
正直　裏山。

>>307
自宅キッチンじゃ、保健所の許可おりないもんね。
自家製酵母のパンを
お店に卸しているくらいの人が
みかさんの本を読んでいて
何でみかさんにパンを？
「あんたのパンなんて素人よ。私のパンはこんなにすごいのよ〜」って
心境？？

みかさん、そのベーグル食べてくれたんだね。
ｳﾗﾔﾏｼｽ…

>>307
僻みなんて思わないでしょう。

だって自分がそのレストランの客ならそんな不衛生なバゲット食べたくない・・・。
どこのカフェか書いてないのかな？
許可とってるのか気になる・・・。

>>310
許可を取ってないなら問題だね。
そのむねを伝えれば保健所の監査が入ると思う。
衛生管理の講習とか受けてないなら、かなりまずいかも。

ただ、レストランやパン屋の厨房が、家庭より衛生的か
どうかと言うと…。えー…。
ぶっちゃけ一般家庭の方が衛生的ですよ。
ほとんどの細菌やウィルスによる食中毒が、仕出し弁当屋や
旅館、工場なんかで起きてる事を考えていただければ分かるかと。
某レストランの厨房から、凄い数のウィルスやら細菌が
検出されたりとかもうね。

確かに、厨房は汚（ｒｙ・・・ｗ
だけど、やっぱり許可って、ある程度の知識とか指導がなされた場所って事で
製造許可っておりるものだしさ。

客としては、例え同じような衛生状況だとしても
お金払う以上は、ちゃんと許可がおりたところの物だと信じて食べてるし、
嫌だよねぇ。

どこのカフェなんだろうね。

確かに場合によっちゃ家庭の方がずっと衛生的。お店の裏側は見ると食べらんないって話多いし。
でも許可なきゃダメな訳なのでもし突かれると痛い場合はブログに書くなって事だ。
突っ込み入れたくなるもんね。今時はすぐ特定されちゃうし。

あ、ごめん。リロードしてなくて312と被っちゃった。

名古屋市千種区付近みたいだね

http://plaza.rakuten.co.jp/panshokunin2003/diary/200711220000/#comment

これを読むと、食品衛生法についてコメントしてる人がいるけど
＞あと「食品衛生責任者」のこととかいろいろありがとう。
＞私もパン教室をする前に調べたのよ、
＞今のところの私の範囲での必要な手続きは出来てると思う。

って返してるけど、根本的な間違いを犯してるね。
教室は簡単な手続きでできるけど
製造は家庭のものと一切別にないとダメなはずなんだけど。

本、一冊でも置いてたら許可がおりないよ。
（必要時に持ち込むように指導される、保管場所は別）

http://www.pref.shiga.jp/e/shoku/04kyoka/sinsei.htm

製造業の許可にどんなものが必要かわかりやすいから貼っておくね。

・住居等と区分すること。
・衛生的な便所を設けること。（もちろん家族と共用ではないもの）
・温度計：冷蔵庫、冷凍庫に備えること。（これも家族と共用でないもの）
・器具洗浄場：熱湯、蒸気等の消毒設備を設けること。
・作業台：ステンレス製または合成樹脂製であること。


いくつか抜粋してみたけど、守れてるのかなー。

自宅でパン教室している割には
「バケット」って・・・

日記のコメントっていつも同じ人が連投だね

みかさん、日記2ヶ月放置中？それともどこかに移転？

>>317
その人、日本語不自由だからw

>>320
パン教室に行ったことあるの？

317の書き込みがあってから「バゲット」って書くようになったね。
ココ見て誰かが教えてあげたのかな。

ところで「バゲット」って60〜70cmのフランスパンのことだよね？
この人の焼く「バゲット」はそんなに長くないよね…
家庭のオーブンではそもそもバゲットは無理じゃないかな？？

でも…どれもこれも美味しそうだけどｗ

門間さんの日記に全然動きがない・・・。
楽しみにしてるのに寂しいなあ。

つ名東区だと

ttp://www.blogmura.com/profile/225325.html
住所：愛知県 名古屋市名東区(140)
出身：愛知県

いつになったら更新してくれるんだろ

本当にどうしちゃったんだろうね

更新してるよ！

でも思考が内へ内へ、って何があったのかはわからないけど大丈夫なのかね

毎日ブログ更新して、世界中にパン作り報告するほうが異常だよ。
脳磨きしないとバカになる。

新刊発売記念age
買った人いたらレビュープリーズ

新刊、買いたいけど昨日は売ってなかった入荷の日は未定ていわれた

21日発売じゃないの？

私は11月って言われた

今日本屋2件はしごしたけど置いてありませんでした。
街の大きな本屋まで行けばあるんだろうけど、往復７００円交通費
かかることを思えばもったいなくて。

なんで密林で買わないの？
在庫あるよ

一応中身を確認したいから

>>334
私も中身を確認したい派

ちょっとがっかりな内容だったとしても結局は買うんだから
ネットで買えばいいのに、どうしても中身を見てから買いたい


うちは田舎だから入荷はもう少し遅いかも
早く見たいな〜

>>334-335
ドウイ

密林のレビューでも、見てから買ったほうがいいとある。

24日に届きました。
ＨＰや他の著書を見てる人なら特に目新しいパンやコラムは載ってないです。
雰囲気は前作よりは1作目に近い感じ。
右ページにパンの完成した写真、
左ページにレシピと工程の要所の写真数枚。オールカラー。

今日本屋で見て買ってきた

目新しい感はあまりないかも

その分、成形やアレンジに力を入れているような・・
見ていてかわいいけど、ちょっと物足りないかなぁ

でも、ミニ薔薇のパンやベビーエンジェル用の12cmのエンゼル型が欲しくなりました

新刊発売したのに日記の更新ないですね。

ずっと止まってて久々の更新は新刊のアピール、
そしてまたお休み。

最初の一冊でよかったんじゃないかと思える。
そう何冊も出せるほどの才能や魅力って無いような。

えらそうに。

やーっと店頭に並んでたから立ち読みしてきた
写真は綺麗だけど1500円出してまで買う価値はないかな
どうせデニッシュ類は作らないし、その他はリーン生地とリッチ生地の使いまわしだから
確かに最初の一冊を持ってりゃ十分

たかこさんとのコラボ本でみかさんファンになったけど
みかさん単独の本は出るたびに本屋でチェックするけど買ってない。
新刊のひとつ前に出た本は内容的には買おうかなと思ったけど
見づらくて結局買わなかったし。
新刊は写真は結構いいけど、内容が…やっぱりコラボ本が一番いいｗ

みか本に載ってた全粒粉のミニバゲット作った。写真の見た目ではハードっぽい
感じだったけど食べてみたらただバゲットの形をした食パンでガッカリｗ
あの配合と作り方じゃ当たり前なんだけどさ。

逆に2.5％のバターでもフンワリ焼けるもんだな、とおもた
ちゃんとしたフランスパン食べたいなぁ。

>>342
取り巻き乙

みかさん離婚したの？

なんでそう思う？

家族について
何かあったんだろうな
と思わせること書いてたけど

>>345だがちょっと撤回。今朝斜めに半分に切ってトーストして食べたらウマーｗ
ハード系だと思って食べるとガッカリしたが普通に美味い。っつーか結構美味い。
200gですぐに無くなったんで成形の練習かねて昼に焼いてまた全部無くなった。

みかレシピは確かに覚えやすいんだけどどの砂糖でも大匙1/2ってどうなの？って
感じだし塩も少なく感じたし好みで調整がかなり必要だね。そもそもサイトのスタンスは
そういう感じだけどレシピ通りに作れば美味しいと思った人には物足りないかも。

内容知らずにマンセー意見だけで本買ったらリッチとリーンの二種類しか生地が
載ってなくてかなりガッカリしたしｗ

新刊見て思ったけど、もういい加減ネタ切れだよね
流行の（？）自家製酵母のレシピ本でも出せばいいのに

1冊目は家族の写真が載っていたのが嫌だったんだよね。
ゆずちゃんだけならともかく息子さんがあんぱんと牛乳持って
ヌボーッと写ってる写真が生理的に受け付けんかったｗ
息子さんには罪ないけど。
それにホームページのほうが詳しいなんてお金出して本買う人に失礼だと思ったし。
2冊目は実用書は見やすくてナンボと思ってるので見難さに買う気にならず。
3冊目は家族の写真もなく、見やすいけれどネタ切れか内容がイマイチで買わず。

なんか3冊とも今一歩で残念な作りなんだよね。
みかさんのパンは手軽さで人気出たと思うんで新刊に内容の充実を求めるのは酷かもね。

新刊のタイトルを見た瞬間、「そりゃあんたには無理じゃね？」と思った。
351さんも書いてる通り、リーンとリッチのシンプルさで支持されてきた人と思うので、
「特別な日に〜」って、あんたのイメージじゃないよ、ってね。
そもそも、ブログの写真やこれまでの本からあまりセンスは感じなかった。
もう少し自分の「分」をわきまえたほうがいいんじゃないかな。
ちょっと人気が出たから勘違いしちゃったかな。
苦しいパン作りなんかしたくない！なんて言い切ってた人とこの本の内容は
どうしても結びつかないんだよねぇ。

「ほんのりしあわせ〜」の補足（丸めの方法）がネットの日記に出たのもおかしい。
それって自分の本の欠陥を認めるようなもんじゃないの？
これだからしろうとのレシピ本はコワイと思った。
本人は親切のつもりでやってるのかもしれないけど、
本を買った人みんながブログを毎日チェックしてる訳じゃないんだから。

あとはどうにもこうにもみかさんの「上から目線」の文章がどうもねぇ。
子ども達が登場するのもいや。パン作りを知りたいのであって、
家族なんてはっきりいって関心もないし、知りたくもない。
友だちじゃないんだからさ。
それでも「○○ちゃん、かわいいですね」なんて
お愛想言うのが大人ってもんですかね？

今回の本、

どうしちゃったの？

って聞きたくなるぐらい気がぬけてるよねｗ
今までの本全部もってたから、
一応買おうかなぁと思ってたけど、
パラパラみて買うのやめたよ。

そして本発売の時だけのブログ更新に、どん引き。

内容はともかく全部グラム表記なのはありがたい

ブログで新刊の中から美味しそうなパンを焼いてる人を見ちゃうと本が欲しくなるんだよねー
早く図書館で貸し出しされないかしら

私は今回の本が一番使いやすいよ。

1冊目は超初心者向けでほとんどアレンジないから物足りない。
2冊目は見難いしことと天然酵母にはまだ手を出してないから
私には合わないなと思った。

おやおやここは妬み根性丸出しの鬼女臭いスレですねｗ

>>356
関係者乙

ほめてる意見もそうじゃない意見もあるのが当たり前なのに
それを妬み根性丸出しとしか理解できないなんて・・・
読解力のないゆとり鬼女ってやつですか？ｗ

関係者でも信者でも無いが、見てて不快になるレスが多いのは確か。

だったら見なきゃいいのにｗ
そんなにどう思われてるか気になるって・・・もしかして本人？ｗ

本人ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
かな(w

>>360

それをそっくりお前に返すわ。
お前こそアンチだったらこんなとこで不快なレスつけずにおとなしくしてろ。
私は別に信者でも関係者でもないけど、不快なレスを不快といって何が悪い？
それにアンチじゃなきゃ本人のなのかよ？笑っちゃうよ。

ちなみに私は本人でも関係者でも359でもありません。
たまたま、みか本を知って（買ってないけど）情報収集のために来た一個人です。

必死さを感じる今日この頃

必死すぎだろｗ
そこまで不快になるって明らかに関係者ｗ

長文アンチはキモイ
妬んでるとしか思えんｗｗ

工作員乙。
密林のレビューにも反応する勢いで頑張ってくださいｗ

ブログ更新しないねー
一体何があったんだ…？

どしたんだろうねー

そういやこんな人いたね〜
最近話題にならないとこみると落ち目？

素人にベーグル渡されたのこの人だよね

ブログ、しばらく？無期限？で
休止のようです。
残念。

>>347がアタリかもね

もう本だしたりしないのかなぁ

新たな勉強って何よ…
日記は辞めても本は出して欲しいなぁ

ヤフーで「門間みか」と検索すると
「門間みか　離婚」とか上のほうに出てくるね。
みんな離婚の線で考えてるのかな。

石黒智子さんのブログというかHP見てたら、門間みかさんから
パンが届いた…と写真が載ってた。
みかさん元気なんだな。よかった。

サイトがみられなくなってる？

みかさんどうしてるんだおｒ

みかさん・・・・

みかさあああああん

みかさん、HPを止めるのは本人の自由だけど、なんの言葉も無く止めるのは何かね・・・。
止める理由まで言う必要は無いけど、止めるってことくらい告げてからHPを閉じてもいいんじゃないか？と思う。
今までみかさんのHPのおかげで色々学んだし、それに関しては感謝してるけど
止め方に関してはちょっと非常識さを感じた。
HPを止める止めないはみかさん本人の勝手、本人の自由というのも分かるけど最後が残念だ。

>>381
やめるって言ってなかったっけ？

言ってからやめたの？
じゃあ私の間違いです。ごめんなさい。

私もいきなし見れなくなったのは焦った。やめる宣言はあったけど消すの早いなーって印象だったから。
検索すればDiaryは見れるからまだ救いだけどみかさんつながりで知った人も更新止めて
見るとこなくなっちゃったなー。寂しい。

止めちゃったの離婚が原因なの？
おやつの本とか見るとすごい仲良さそうなのに

そもそも、どこから離婚話が出てきたの？
単なる噂と言うか推測なのでは？？と思ったんだけど・・・。
いいｻｲﾄだったのに残念。

あ

みかさん料理も上手そうだなー
お料理とパンの本出してほしいよ

みかさん社員食堂で働いていたことあったよね？
ブログのどこかに書いてあったような
肉まんや豚角煮まんから想像すると料理上手な気がする

リッチパン今更ながら初めて作った
かなりずっしり重さのあるパンになった
これでいいのかな？
みかさんのリッチ生地で作ったという人のブログを見ると
ふわふわに焼けているみたいなんだよね
牛乳だからしまった感じなんだろうか？
だれか教えてください、お願いします

リッチ生地のパン、
ふわふわやわらかくておいしいよ
コネが足らない
発酵が足らない
もしかしたら両方

門間みかさんのパンって
少しのイーストで…の高橋雅子さんのパンより美味しいですか？
手作りパンにハマってて、美味しかったら本を買いたいのですが
お勧めはどの本ですか？

>>392
その両者ではコンセプトが全く違うからなあ。
お手軽かつ菓子パン惣菜パン中心のみかさんと、
こだわって時間をかけ生地そのものを味わうパン中心の高橋さん。
どういう姿勢でどんなパンを作りたいかによるし、
図書館で貸出してないか調べて、一度借りて作ってみては？

>>391
レスありがとう、返事遅れてごめんね
今日、また焼いてみた
ふわふわにできたーーー
前回はどっちも足りてなかったのかもしれない
>>391さんありがとぅー

リッチは次の日牛乳臭くて苦手だ

焼きたてはいいけど、次の日は美味しくないよね

みかさんのレシピの中では、ほんのり幸せ。おうちぱんの胚芽角食が好き

日記楽しみだったのになくなってつまんない
また復活してくれないかな〜

それって
下手くそなだけでは

だよねぇ。
次の日でもおいしいよ。

確かに次の日はミルクくさいかも
自分は好きだけどね

ミルクが悪い。

ミルク100％だと味がクドイ

ショコラブレッドの砂糖を36ｇに増やしてみた
赤safで
発酵に時間かかったけど美味しくできたよ

ほんとにみかさん消えてしまったのか？

みかさん

みかさんのリッチパン、口に入れると少しニチャっとして団子状になるんだ。
薄力粉を配合した時と同じような感じ。
これはバターを最初から入れるからかな？
それとも焼きが足りないからこうなる？

>>405
そんな風になったことがないので焼きが甘いんだと思う

>>406
そっかー、やっぱり焼きが甘かったか。
ありがとう。

あ

みかさんどこへ行ってしまったのやら･･･

新ブログって無いんだっけ？前に見た気がしたから探したんだけど見つからない
別の人と勘違いしたのかな

もしかしたら別人かもしれないけれど、100マス計算の蔭山先生の本にみかさんらしき人が出ていました。

内容はパンを作る仕事が忙しくて3人のお子さんの面倒を見れなくなっていた。
子供の勉強もほったらかしで、成績も良くはなかった。
ある日(みかさんの）母親から
「仕事が忙しいのはわかるけど、ちゃんと子供達を見てあげなさい。」と言われたそうです。

ふと目に入った、子供の筆箱には短くなった赤鉛筆と鉛筆一本づつだけ。
子供達が忙しい自分に気を使い、学用品が足りないことも言い出せなくなっていた。
母として反省し、夫の転勤を機に仕事をセーブし子供達の勉強を見るようになった。

とありました。ずいぶん前に図書館で借りた本でしたので内容が少しあやふやなのですが、
門間みかさんの名前を知っていたので、あのパンのみかさんかな、と思いました。
今はお子さんの成績も安定している、と締めくくられていました。

書名が思い出せませんが、家庭学習に取り組んだ親子のケースが複数書いてある本でした。

続き

お名前が「門間みか」と出ていました。
下のお子さんが女の子だと書いてあったように記憶しています。

noshin's kitchinというサイトを10年以上前にみたことがあったのですが
その方はいつごろサイトを閉鎖されましたか。
おいしいレシピがたくさんあったのを思い出しこちらで質問すみません

私ものしんさんのサイト大好きでした。
サイト閉鎖は2〜3年前じゃないかな〜
結構いろんなレシピ保存してあるけど、紅茶のサブレを
保存しとかなかったのが悔やまれる。

age

シナモンロールのシナモンペーストレシピが知りたいだけに本買う気にならない…
本屋にもないから立ち読みもできないし図書館にもないし…

>>416
http://dailydelicious.blogspot.com/2009/02/poppy-seed-cinnamon-rolls.html

>>417
うわー！ありがとーー！！！

スレってなかなか落ちないもんなのね

age

わたしも、のしんさんのサイト、とっても好きだったんだけど、
肉だんごのレシピが美味しくってよく作っていたけど、
閉鎖されて、残しておかなかったコトを後悔してます。
誰か、知りませんか??

>>421
自分>>414だけど、あったよ〜

豚挽き肉　・・・・・・・・・・・・・ ３００ｇ
　　長ネギ　・・・・・・・・・・・・・・・ 1本
　　ニンジン　・・・・・・・・・・・・・・ 2cm
　　しいたけ　・・・・・・・・・・・・・・ 3枚
　　ショウガの絞り汁　・・・・・・ 小さじ1/2
　　塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/4
　　片栗粉　・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
《甘酢餡》
　　醤油　・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
　　砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
　　酢　・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
　 酒　・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
　　みりん　・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
　　水　・・・・・・・・・・・・・・・・・ １００ｃｃ
　　とろみ用ー片栗粉大さじ1/2と水大さじ１
　　仕上げ用炒りゴマ　・・・・・ 適量

【作り方】
１　長ネギ・ニンジン・椎茸はみじん切りにし、ひき肉に加えて
　　ざっと混ぜ合わせる。
２　１にショウガの絞り汁・塩・片栗粉を加えてよく練り合わせる。
３　ゴルフボール位の大きさに丸めて回りに片栗粉を少しまぶし
　　（分量外）、180℃の油で揚げて中まで火を通す。
４　あんかけを作る。醤油・砂糖・みりん・酢・酒・水を鍋に入れ
　　中で合わせ煮立て一旦火を止める。
５　鍋を火から下ろしとろみ用の水溶き片栗粉を少しずつ加え
　　好みの濃度のなるまで加える。全部加えなくても良い。
　　水溶き片栗粉を加える時、木べらで絶えずかき混ぜていな
　　いとダマになるので注意。
６　肉団子を入れよくあえて再度火にかけ1〜2分煮込む。
　　（肉団子の味が染みて美味しくなる）
　　仕上げに炒りゴマをぱらぱらとふって出来上がり。ゴマは
　　一緒に和えてしまっても美味しいです。

414さん、ありがとうございます〜!!
とってもとっても感謝です。

のしんさんの肉団子レシピをさがしまくっていて、
ここに辿り着いたんです。
聞いてよかった…。
私も414さんのお役に立てればと思って、（紅茶のサブレ）
のしんさんのレシピをプリントアウトしたものを
探してみましたが、
ブラックココアクッキーとかフルーツケーキとかしか
ありませんでした…。
お役に立てず、スミマセン。
本当にありがとうございました。

>>423
お役に立てて何より＾＾

紅茶のサブレ、Excelにコピペしてとってあったから大丈夫でした〜

誰？

俺やで!

>>422
一人称自分キモい

424さん、もしまだ見てらしたら、のしんさんの紅茶のサブレのレシピを教えていただけませんか?スレ違いで申し訳ありません。

>>428
424さんではありませんが…
「紅茶のクッキー」ってレシピでよければ、ウェブアーカイブで見ることができるみたいです。
web.archive.org/web/20090202085102/http://nosins-k.cside4.com/okasi/teacookie.htm

のしんさんのサイト、リアルタイムでは知らなかったけど、他のレシピも美味しそうですね。

429さん、スレチな質問でしたのに、ご親切に教えて下さって、どうもありがとうございました。お陰でレシピを見ることが出来ました。429さんもおっしゃる通り、他のレシピも美味しそうですね。本当にありがとうございました！

>>306
このはやしぱんて人本も出版したし今はパン屋開業したんだな

http://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/ab864097a6745ad23a513dd5c73e3f5d2c42d52c.58.2.9.2.jpeg
http://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/36b8cf0c28901eb49d0ba17db7e3fe76f34b3966.58.2.9.2.jpeg
http://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/3cd76ca84ee71d6cc6ffb8068c4b44cdb7b756be.58.2.9.2.jpeg

>>431
プロみたいな腕前だと思ってたけど名実ともにプロってことか
近くに行ったら寄ってみたいな

うらやま

みかさん、懐かしい。
多佳子さんはもうお腹いっぱいだから、みかさん復帰してくれたら嬉しいのに。
上級者には物足りないだろうけど、気軽に焼けるパンが多いから自分には良かった。

なんか今日急にショコラ焼こうと思い立って
みかさんのブログひさしぶりに見てみたら
悲しいくらい懐かしくなってしまった
当時のワクワクとした思いがよみがえってきた
みかさんのブログ画像が見れないのが残念だなー
みかさん元気かな

ショコラ美味しいよね…(しんみり)

リーンなパン好き

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

みかさん、Facebookはじめたんだね。 偶然見つけた！