今日はどんなパン作りましたか?

ブリオッシュ
なんだか今日は成形めんどくさかった
やる気がなかったんだな

>>932
うまくはずれたかしら？
ちょうどメッシュ型が気になっていて買おうかなと思っていたから、
気になるわ〜

>>934
3度目にしてようやくキレイにはずれました。気を良くして昨日は二回も
焼いてしまった。レシピはeパンのプルマン。昨日の二度目はプルマンレシピの
砂糖6％を10％に増量し、粉220gで市販の折り込みシート150gを巻いて。

最初の失敗は空焼きにサラダ油を使った事が原因だと思ってる。一度キレイに
洗って空焼き、離型油シューしてもう一度空焼きしたら外れるようになったから。
初めてコロンと外れるってのを経験してとっても嬉しいｗ

>>935
おめでとー！
私もメッシュ型買って焼いてみよう。
空焼きするといいのね。参考になります、ありが�d！

発酵しすぎた時は型を開けてクッキングシートで巻けば
穴からうにうに出ないよ。

チラ裏スレのこの場所が平和で好き。ほのぼのしててさ。

型からキレイに抜けるようになったのが嬉しくて連日メッシュで焼いてますｗ
今日は市販のチーズシートでクルクルメッシュ。チーズが溶けてぽっかり空間が‥
やっぱり三つ折→ロール成型の方が断面は綺麗かも。
ttp://candy2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgf/0166-1189166420.jpg

これはかなりうまそうですな！

すごいおいしそうな焼き色！！
何度で何分焼いてますか？

>>941
これは180度30分です。35分くらいのレシピが多かったんだけど、うちのオーブン
ではクラストが硬すぎたので。日立製33Lのオーブンだけど、メーカーによって
焼き時間は変わると思うので調整してみて下さい。

ちなみに天板に乗せて焼いたら下半分の焼き色が薄かったので、右側のカットした
パンを置いてある付属の焼き網に乗せて、15分焼いた所で上下をひっくり返して
ます。そのままだと転がるのでミニ食パン型の蓋を乗せてストッパーに。

>>942
ありがとう
こんなにきれいに焼けるんならモチベーション上がりっぱなしでしょうなあ

よ〜く見るとメッシュのブツブツが・・・・ｷﾞｬｰｰｰｰ

まりレシピのカレーウィンナパンを焼いた。生地ウマー！
粉250gにカレー粉大さじ1なんだけど、ロール成型してマヨネーズかけたのを
つまみ食いしたらうんまいの。もう少しカレー入れてもいいかも。
次はこの生地でコーンマヨとかオニオンマヨとかの惣菜パン作りたいな。

ドライトマトとベーコンと玉ねぎ入り食パン。
生地に塩入れ忘れてしまた・・・orz ﾏｽﾞ〜

プレーンな山食焼いた。
オーブン使用で部屋が灼熱地獄になって軽く死亡。エアコン効かねぇ！

去年はHB任せでも失敗はなかったのに、最近は失敗続き。
だから生地作りだけHB使用で焼きはオーブンにしたわけだが・・・
暑い夏こそ全てHBにお任せしたいのに〜〜〜

ハンバーガーを自作しようと思ってバンズを焼いてみた。
ホイロ前にちょっとつぶした平たい丸にしたはずなのに、
焼きあがったら高さのある丸々パンになってしまったｗ
よっぽどつぶさなきゃいかんのだなあ。

それを切れ

モスだと思え

eパンのダブルソフト焼いた。
味見したらすげー味気ない・・・なんだこれは・・・
もしやこれがウワサの塩の入ってないパンか！？

パンスレで散々塩入れ忘れの失敗話しを聞いていたが、
まさか自分がやるとは思わなかったよw
食べるまで気付かなかったww ﾏｽﾞｰwwww

ヤキが回った・・・orz

>>951
あらもったいないｗ
ダブルソフトは耳までフンワリ、美味しいからリベンジしてね。

りんご＋レーズンパン。
フィリング巻かずにこね上がりに混ぜ込んだら水分が出てしまってベトベトに。
発酵後もいつもよりベトついて手間取ったけど焼き上がったパンは
生地に混ぜたシナモンがフワッと香って美味しかった

こんな時間にもかかわらず一次発酵中…

クープがきれいに入れられるなら
悪魔に魂を売り渡してもいい。

という気分になってきたよ…

クープにはウェンガーのナイフ、おすすめ。

まぁ、切れるなら何でも良いんだけど
それが開いてくんないとなぁ・・・

クープよ開けーッエッジよ立てーッ!！
お願い orz

>>957
何で切ってるの？

クープなんて相当不器用じゃなけりゃプロも素人もそんなには
変わらないよ。生地の出来と焼成のほうがよっぽど重要でしょ。

手刀

>>958
わたしは、100キンのカミソリの替え刃で
作ったクプナイフで入れてます
店で売ってるクープナイフと見た目はほとんど同じ
切れ味も良い　でも開かん・・・
こりゃもう腕が悪いんだよね・・・orz

>>961
>>956,959参照

何よりわたしの生地作りの腕の無さに
つきると思ってます・・トホホ

とりあえず最難関のパンだから試行錯誤して回数焼かないとね・・・
10回とか20回くらいじゃまだまだじゃないかな。

いつかこんなの焼けましたーって
up出来るよにがんばります

久しぶりにパン作りの時間ができたから嬉しくて、
しっとりして少しモチモチしてる黒糖パンでも焼こうかなーと思ってたら
粉が品切れだったのをすっかり忘れてたわorz
作りました、って書き込みしたかったのに、まさにチラ裏だコリャ。

念願のモンブランデニッシュ作った
ウママー、見た目もそこそこ良く出来た

>>967
うpうp

上げｽﾏﾝorz

これからアップルロールの生地をこねます。
冷蔵発酵して明日焼きます。
これは初めて作るのでドキドキだ〜

レーズンパン
設定間違って100℃で一次発酵ｗｗｗ
けど普通に焼き上がった・・・最近のドライイースト強ぇな。

100℃ってもうどんな生命体も無理じゃないかｗ

ああああぁぁぁハードブレッド失敗したぁぁぁぁぁああ
HBにコネを任せてたんだけど、うっかりバターを入れ忘れたことに気付き、
蓋を開けたら発酵始まってる‥1.3倍にはなってるよオイ。止めときゃいいのに
バター入れて再スタート、混ざった所でスイッチオフ。

一次発酵、成型、二次発酵、と見た目は普通に進んでたのに、涼しくなったせいと
230度という高温のため余熱に時間がかかりすぎて膨らみすぎ。焼いたら釜伸び
ほとんど無くて、プルマンみたいなホワイトラインが1本。

ホイロ過剰だと間違いなくオーブンで釜伸びしないよね。最初に生地を痛めて
しまったせいもあるだろうが。

ハルユタカブレンドでゆっくり発酵のプルマン作った。
んもぉ、めっちゃしっとりフンワリもっちりでウマママー！
なんかね、粉の旨味と言うか風味ってのを改めて実感したかなー。

アップルロールうまくできた！ウマー
四人であっという間に食べ尽くしました。

友達がロバのパン焼き器買ったのでそれで、e-ぱんの
アップルとブルーベリーのパンを焼いた。
２個分のレシピなので１個はオーブンで焼いて比べてみた。
焼き上がりはロバパンの方がうまそうだった。若干焦げたけど。
オーブンの方はアイシングかけたらケーキみたいになってウマママっした。

イーストでゆっくり醗酵のバゲット、
焼き上がりの香りがいつもに比べると断然良かった

ニコラのパンが焼けるって本を買ったので
それのパンドミとパーカーというのを仕込み中
手コネをあまりやったことがないので（いつもはホームベーカリーでこねる）
うまくできるかな〜

>>978
上手くできた？

正直パンドミは写真のように釜伸びはあまりしなかったのですが、
もっちりふわふわでおいしいです。
初めてにしては上出来かなと。
でもパウンド型使ったのですごい小さい食パンｗ
パーカーもふんわりできて、今日の昼食にパテとか卵とかはさんで
サンドイッチニしましたが、堅くなってなくておいしかったです。
今日もパートフェルメンテ仕込んで明日また焼く予定ｖ

食パンらしきものを焼いた
おいしかった

>>981
ﾜﾛﾀ