プリンのレシピ

ttp://www.ntv.co.jp/zip/onair/mokomichi/
モコズキッチンで紹介されてたチョコレートプリンに挑戦してみたのですが、
冷やしているうちに脂肪分が分離して層が出来てしまって見事に失敗……
失敗を繰り返さないために原因を調べたいのでアドバイスください。
自分でここが原因かな？と思っているところは
・生クリームは冷凍していたものを使いましたが、解凍具合が半端でペースト状のものを鍋に入れて温めた
・グラス2杯分の量を一つの容器にいれて冷やそうとした
です。材料の分量はレシピの通りにしたと思います。