生チョコの作り方

>>939
すいません
解説ありがとうございます。
私が言ってるのは
生クリームが多すぎた場合のことで
冷蔵庫で固まらなかった場合
どうしたらいいかなぁって。

対策というか、
なってしまったものをどう使えるかなと。
とりあえず、過去ログ見てきますけど
なにか面白いアイデアとかありましたら教えてください。

鍋に入れる生クリームとわ、泡立てない状態の、
買ったままの状態ということですか？？
初心者の質問ですいません。

作り方を100回嫁

>>940
チョコレートムース、アイスクリーム、パンナコッタ、プリン。
シフォンケーキやホットケーキに添える。
タルトのクリームにする。
失敗生チョコは。意外と使えるよ。

おー　タルトのクリームって思い浮かびませんでした。

さっそくやってみます
ありがとうございます〜

沸騰した生クリームに入れるチョコは、
刻んだままのチョコでいいんでしょうか？
それとも湯煎で溶かしたチョコでしょうか？
初心者なものですいません…。
教えてもらえると助かりますお願いします！

刻んだチョコだよ。

あまったチョコと生クリームがあったんでネットで適当にレシピ探して作ってみたが、固まらない！
理由を探すべくここにたどり着いたんだけど、どうやら生クリーム多すぎたみたいだ
150gのチョコに150ccって多いよな？
かれこれ半日冷やしてるんだが、明日になっても固まらなかったらスプーンですくってそのまま食うわ

>>947
>>2
初めて生チョコ作った時、ゆるかったから
また溶かしてチョコを少し足したらちゃんと切れるようになったよ

>>948
様子見のたびにつまみ食いしてしまって、随分減ってしまったけど
レスを見てからチョコ足してみたらいい感じに固まったよー
ありがとー
でも、出来上がったけど自分はもうチョコ飽きたｗ過程で食べ過ぎたｗ

生チョコ作るときに　
冷凍のブルーベリーやラズベリーを入れたい時、どの段階で入れた方が良いですか？　
また、その際　みじん切り？にしたほうが良いですか？　
果肉使ってみたいんですが水分出そうな気がして…　
良い方法教えてください！

>>950
まさか冷凍のまま入れる気？
一旦煮てジャムにする等、手を加えないと無理だろ。
製菓用ドライならラム漬けにして入れてもよさそうだけど。

そうですよね。なんとなく無理なのは分かってたんですけど…w
みじん切りってか　
鰺の叩きみたいに　
切って、生クリームと始めに沸騰直前まで煮込む？温める？じゃダメでしょうか？　

なんていうか、香りとか酸味をもっと出したくて…　混ぜないで、層にするかトリュフみたいに中に入れないと無理かなぁ？

>>952
その酸で生クリームが凝固・分離するかもしれないのに。
冷凍状態ではカチカチでも、解凍されれば水が出てしまうよ。
少なくとも生の刻んだままでは生チョコに合う気がしないけど。

ペクチン追加で煮るか、グミの要領でゼラチン使うかして
ゼリー状にしたものを芯に入れるとか？
それでも普通のチョコなら酸味も合うけれど
生クリームが相当量入るだけに、チョコもカカオ弱いと負けそうだね。

ちょっと質問



ジャム入れて
作った生チョコがなぜか硬かった。
分かりやすく言うと
出来がって切る時に
割れる割れる。

口どけよくするには何を混ぜればいいかなぁ？
同レシピで水あめ入れたら、
甘すぎてネットリｷｬﾗﾒﾙみたいになった

>>954生クリーム足せばいいのでは

>>954
材料の分量（割合）と手順くらいは書かんとわからんよ。

>>954
分量、レシピ通りにして作った？

生チョコ作ったけど、ココアパウダーが無いことに気付いた！
ヤバいどうしよ…
何かで補えない？

粉砂糖　抹茶　インスタントコーヒー

ラズベリージャムでガナッシュ作ろうと思うのですが
種は濾すべきですかな？

【ロッテのチョコレート 】

ロッテは同じ量の原料（カカオ豆）で、明治・森永の２倍のチョコレートを作ります。

カカオ豆をすり潰して油を絞ると、油(カカオバター)１と絞り粕(カカオ)２が出来る。
カカオバターとカカオを１：１に混ぜて練ると、チョコレートが出来、カカオ１が余る。
ロッテはカカオバターとカカオ１：２に、ヤシ油１を混ぜてチョコレートを作る。
チョコレートは他社より２倍出来、カカオは余らない。
ロッテはぼろ儲けの天才！

証拠　ロッテのチョコレートの原材料欄には「植物油脂」と書いてある
　　　　明治・森永のチョコレートはそんな物混入していない
　　　　明治・森永はココアを販売しているが、ロッテは無い

>>958
確かに本来の意味での漢民族（曹操や孔明の子孫）は日本にいるよ。
でも中華人民共和国（含朝鮮半島）にはいないんだ。
中国大陸の民族は中世以降完全に浄化されてしまった。
だから日本人と中国人が遺伝的に近縁にあるというのは間違いだよ。

ハチミツ入れるとおいしいよね

ａｇｅ

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>>963
口溶け悪くなるけどね

去年あるメーカーのクーベルチュールビターで生チョコ作ったら好評だったので
今年も同じ商品で作ろうと思ってたのですが、今年はそのメーカーのビターが近所のスーパーになくて、
仕方なくミルクを買いました。でもミルクで作ると甘ったるくなってしまうんじゃないかと心配です。

それで思いついたのですが、周りにつける予定のココアを湯銭で一緒に溶かせば
ココアの比率が高くなってビターみたいになるんでしょうか？

>>968
ビターチョコを探して買ってくるべきです

>>969
そうですか･･･
去年と同じやつじゃないのならたくさん売ってたのでそれ買ってきます。
レスありがとうございました。

ホワイトチョコにかける白い粉、ロフトに売ってたよ！

ホワイトチョコパウダーって名前だったよ。

豆腐でつくる生チョコのレシピテレビでみた。
豆腐といわないとわからないぐらい生チョコまんまの味みたいだよ。

カロリーも低めみたいだから誰か作ってください。
自分は下手くそなんで。

レシピがないなら作れませんがな

ただ混ぜるだけでできたりしてｗ
生クリームは、チョコを固まらせないと言う効果のために入れる。
生クリームいれるところに豆腐をいれれば
ちょうど豆腐がその役割をする。
豆腐でなく豆乳でいい気もする

た

ここ数年市販のチョコで済ましていたので、久しぶりに手作りにするかと、
レシピ思い出すためにこのスレ見たら・・
４年前の自分の書き込みが残ってたよ。
その間に子供が一人増えてるよ。息が長いなこのスレ。
今年は子供と夫のためにｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞｰ

↑(´;ω;｀)なんかﾌﾞﾜｯ


明日初めて生チョコに挑戦するよ
湯煎が自信ない…

生チョコは失敗することはありえない

スレ全部読んだけど、失敗してる人結構いるぞw
まあ彼等の犠牲のおかげで自分の知識が増えたよ〜
今夜がんばるべ

あ

今回ﾊﾞﾀｰとはちみつ入れたら
すごく美味しかった(･∀･)！

とりあえず固まらない　　

失敗・・と　orz

練習（親父様用）と本番用（彼氏用）に生チョコキットを２セット買ってきましたが
１セットめでみごとに分離してモロモロのあんこのような状態に・・・orz
ここのスレ見て反省して、２セット目に挑戦。
今度はきれいに溶けたのですが
予想外に、買ってきた箱に対してチョコが少なすぎ・・・

だめもとで、失敗した１個目のあんこ状のチョコを
鍋に戻し、ぬるーい湯煎にかけて
ちょっとだけ生クリーム足して
根気強く混ぜてたらば
なんかツヤが戻ってきたので、
そのまま２個目のチョコの上に流し込んでしまいました。
そして冷蔵庫へ。

固まるかなぁ・・・
失敗だったら彼氏の分はコンビニで調達しよう・・・。

しかし、今夜はこんな一喜一憂が
日本中で行われているのかと思うと
何か感慨深い。

あちこちで分離したとか聞いてたから不安になってたよ｡
チョコレートもクーベルチュール使ってるし､失敗出来ないし｡
生クリームを沸騰させないように気を付けた｡
刻んだクーベルチュールを投入したら分離しなかったけど溶けなかった｡
湯煎で溶かして何とか成功した｡
ラム酒を大さじ２も入れたので大人な味に仕上がった｡
さっき冷蔵庫見たら固まってたので一安心した｡
これから作る皆さん頑張って下さいね｡

張り切って乳脂肪分が高い生クリームを使うと逆に分離しやすい。
３７くらいまでがいいらしい。

なんで今日に限ってこんなに暑いんだ！！！

チョコ扱いづらい日だ

短パン

ここ見て、初めてつくって渡してきたよ！
参考になりました。ありがとう

生チョコに合う箱って１００均じゃ売ってないよね…
高いのじゃないとないよね…