ペペロンチーノ37

ためしてガッテンの「すいすいパスタ」2度やってみたけど
インスタントとして売っているものよりは圧倒的に美味い
本格派より落ちるけど、いそがしい昼食用としては十分だ

朝食じゃないのかwww

ガッテンのページ見たけど、「すいすいパスタ」よりも「プリッポン！ペペロンチーノ」の方が興味深かった

塩2.5%で茹でたパスタを塩無しの湯ですすいだり、油を茹で汁で乳化させずにパスタと軽く混ぜる
だけとか、オリーブ油がEVO指定じゃ無かったり
ただ塩2.5%で茹でて別の湯ですすぐのは、鍋二つ分の湯が必要だからメンドイね

>>75
それは酷いスーパーだな

ｶﾞｯﾃﾝｶﾞｯﾃﾝ!!　ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

美味けりゃいいのよ、ただそれだけ

>>79
安くて新鮮な地物野菜が揃ってるいい店だよ。ペンネ風うどんも打っている。
君みたいな押し付け君よりずっと役にたつよ。

にちゃんの個人の書き殴りと曲がりなりにも実業のスーパーを比較するとか
ナンセンスでしょ

何軒かまわったらフジッリぐらいは見つかるだろと一瞬思ったけど
ひょっとしてアクセス可能な範囲にあるのがそのスーパーだけなの？田舎？

フライパン洗う手間省くために、皿にオリーブ油とおろしにんにくと一味唐辛子混ぜて、それにパスタ絡めてもいけるかな？(´・ω・｀)

>>85
大丈夫。余裕でいける

「ペンネ風うどん」辺りでいい加減気づけよｗ
でもうどんで作ってみたのは本当で、予想以上に旨かったのもホント。
ちょっとベターっとするけど絡み具合はパスタよりいい。

よくわからないなあ

なんか変な「ペンネ風うどん」がいるなあ

うどんペペは初めての時に感動したが、二回目はすこし間を開けたほうがいいと思う

焼きそばぺぺは美味しいよ
具はキャベツ、ニラ、豚バラの薄切り
味付けは顆粒や粉末のガラスープと風味付け程度の醤油少量

こっちが本家らしいよｗ
＞ペペロンチーノのルーツユーポー麺
ttp://blogs.yahoo.co.jp/pwybg154/25768924.html

フジッリすら買えない「ペンネ風うどん」野郎

パスタっていくらくらいなら安いものなの？
100g40円くらい？

こちらは東京都民スレで宜しかったでしょうか？

なんでﾌｼﾞｯﾘにこだわってるの？猫耳でもｽﾋﾟﾗｰﾚでもいいじゃん。
どうせ中華のパクリなんだし。

中華www

田舎には住みたくないもんだな

ニンニク唐辛子スパが都会的で洗練されてるとでも勘違いしてるのか。
激しくスレ違いな地方蔑視発言ですな。しかも完全に釣られてるし。

何言ってんだ？コイツ

>>94
100gで20円以下の戦いだろうな

近所でｽﾋﾟﾗｰﾚもﾏｵｱﾙﾄﾞｩｵも売ってるよ。本当に買えないと思ったのかよ。
マカロニになんで穴があいてるかすら知らないくせに
生半可な通気取りするなと揶揄されたことをいい加減気づけよ。

シンプル故に素材の質が重要なペペにこそ最高級のパスタ、ニンニク、オリーブオイル、塩を
惜しみなく投入すべき

2.5%食塩水で茹でるのはさすがに無駄が多すぎるだと。
1%食塩水で茹でて、さらに不足する塩分を追加する方が効率的。
おれはいつも白ワインに塩を入れて塩分調整してるけどな。

>>104
ガッテンHPによると、2.5%塩水で茹でると糊化がゆっくり進行するから
芯まで火が通っててもデンプンがしっかりとしたままで、弾けるような
食感になるらしくて、茹でる時に2.5%なのがポイントらしい

>>94
為替の時期が悪いけど、ディチェコやバリラの有名どころでも30円前半くらい
ただし5kg買い

一度、イタリアで本場のペペロンチーノを味わってみたいな。

日本の方が美味しかったりして(!?)

ここ見てると、日本人のペペロン愛ってすごいなぁと思う。
ただのにんにく唐辛子スパでイタリアまで行きたいとかｗ
確かに手軽で美味いからね。アレンジも楽しいし。
ラーメンがそうだったように、日本のペペロンチーノはすでに独自路線を
歩み始めて、日本食になりかけている途中なのかも知れない。

元々は外国の食べ物であっても、普及するにつれて
現地の人々の口に合う様にアレンジされていくのが普通だろ？
カレー然り、中華料理然り
逆に、海外での日本料理だって同じ事だし
醤油などの調味料も日本とは違う使われ方がされてる

改変されてそれしか知らずなんとも思わない人と元のが好きでこだわる人が出てくるのは不思議ではない。

俺はカレーも中華も元のというか本場に近いのが好きだな

インドで1週間ほどカレー漬けの日が続いたとき
日本のカレーが食いたくなったな

カレーはインドだよなあ
日本風のカレーなんて10年以上食べていない

ジャポニカ米で食べるインドカレーは論外だけどな

>>113
それってカレーが嫌いなんでしょ

日本のカレーはインドのアレンジというより完全なる別料理だろ
肉じゃがの方がDNA的に近い

料理にDNAはないじゃろ？www

>>116
カレー風味肉じゃがだな、確かに

日本のカレーと肉じゃがの先祖はアイリッシュシチューだからね。
一目見ればDNAを受け継いだ実の親だってわかるよ。
インドカレーは遠い親戚の近所のおじさんって感じｗ
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Irish-stew.jpg

>>111
カレーはまだしも、中国の麺料理って大概美味くないぞ。麺のコシという概念がないし。
どんな中華麺が好きなん？

麺にコシばかり求めるのは幼稚
台湾の鹹水を使ってない柔らかい麺はうまいぞ

>>119はなんで中華を麺料理に限定するんだろう？

>>119
麺は頭になかったけど、中華だったら香港や広州の雲呑麺かな

＞麺にコシばかり求めるのは幼稚

じゃあ、歯ごたえに拘る国の麺料理はもっと幼稚ってこと？
台湾のは確かに美味いけどさ。本土の湯麺は美味くないぞ。
焼きそばや和えそばのほうが美味い。汁麺だったらベトナムのほーが美味い。

＞なんで中華を麺料理に限定するんだろう？

面食いなんで麺にしか目がいかんかったｗすまん。

>>123はラーメンばっか食ってそうで頭が悪いイメージ

麺にコシがあってうまいとかバカの一つ覚えみたいに言う人いるよね。
グルメ番組のタレントとかでも。
ただ固いのまでコシだとか言い出す人もいる。

馬鹿の一つ覚えみたいにかため！とかな

ラーメンの固め厨は馬鹿に見えるけどね。腰は別物でしょう。
しっかり茹でて口当たりは柔らかく、腰はしっかりしてるのが好きだよ。
って、ここはパスタ板だけど、歯ごたえ重視じゃないくていいんかいｗ

そろそろラーメンスレ貼ったほうがいいかね？
パスタは芯まで柔らかくするけど柔らかすぎない程度の固さにしてる

芯が固いパスタは不味い

おまいらナポリ人ディスってんの？

揃いも揃ってアルデンテ否定でﾜﾛﾀｗ

その時に合わせるソースによって硬さも変えない？
ペペロンチーノは硬め、ナポリタンは柔らかめ、とか

芯が残っているのとアルデンテは違うし
ナポリ人はイタリアの中でも特殊だし

みんな熱いな
ペペロンチーノが
平仮名表記の「ぺぺろんちーの」になる日も近い

いや、イタリア語の「pasta aglio olio e peperoncino」を片仮名表記でかつ
「ペペロンチーノ」と略してる時点で既に日本食化した食べ物も同然
「カレー」とか「ラーメン」とかと同じかと

いやいや、それ言ったら料理ほぼ全部じゃんｗ理論破綻してんぞオイｗ
国内で日本人相手に商売しててイタリア語のみの表記はあり得んだろｗ

アルデンテって茹で上がりの状態でしょ
そこからソースと和えてちょうど良い食感になるんよね
食べる時にアルデンテでは芯が残ってて美味しくないやろ

>>133
ナポリに限らず南イタリアは基本アルデンテだよ
アルデンテ文化圏の北限はローマあたり
本物のアルデンテは芯が明らかに残っているレベル
ただ最近はそれを好む人は減って来てるけど

名古屋で味噌煮込み饂飩を喰うように
ナポリではアルデンテ（芯が明らかに残っているレベル）を好むんだよ

人の好みに口出すより自分の好みを語れっ

.....あ、ペペロンチーノね(´･ω･`)

麵の硬さでいうとサイゼリヤの麵は柔らか過ぎて苦手だな〜
喫茶店のナポリタンは柔らくても平気なんだよな〜

やっぱりコシの無いペンネ風うどんがいいね

>>136
本場そのままの味で出してる店もあれば、意識的にせよ無意識的にせよ
日本人好みの日本風アレンジを加わえた外国料理出す店もあるんじゃね？
というか妄想だが後者の方が多そう

そりゃそうだ。だからこそ原理主義が危機感を抱いて布教してんだろｗ

原理主義？

生茹で好きもいれば茹で過ぎ好きもいる。
イタリアにそんな格言があるって、昔誰かの本で読んだ。
アルデンテより固めをヴェルデヴェルデっていうとも。
アルデンテの解釈も人によって違いがあるしね。
好き好きでいいんじゃね？

水もどし1分ゆで　やってみた
ウマいよ　サラサラしたウマさがある

>>81
美味いだけではボーノではない

水吸わせて１分ゆでは、乾そばスレでは定番の技

2.5%は誰も試してないのか

2.5%塩水戻し、真お湯で1分とかなら
どうなるのかな？

塩分が逃げ過ぎになる

手軽に作れるのが麺類の売りなのに
２時間前から仕込んだり、鍋2個分のお湯沸かしたりとか誰がやんだよ



ああ、おまいらなら喜んでやりそうだなw

俺は暇なときに水吸わしておいて（手間は1分も掛からん）
気がついたときに出して冷凍している。今、在庫5個
味も変わらんし

普通にゆでるのが一番

確かに
水戻しが圧倒的に旨いなら、それが定番の調理法になってるしな

ゆでてる時間に関しては調理してるから別に苦にならんし

まあ、そういうことだね

水に漬けておく方法だと鍋に入れやすいのがいい

水戻し、レンジで1分。和えるだけのレトルトソースで食べるなら手軽だわな。

水戻しがまんどくせ

いいこと考えた！
大量のニンニクおろし液を作って、そいつで戻せばいいんじゃね？
うは、おれ天才かもw

「大量のニンニクおろし液」のために
　　a.どれだけのニンニクを摩り下ろすのか
　　b.そしてその摩り下ろしニンニクを何に使うのか
以上を厚手の鍋に入れ30分ほど弱火で煮込む

.....>>161は天才か？天災ではないのかっ？

好きペペロンチーノ

天才や天災ほど大物じゃないな。釣りの才能が多少あるだけｗ

才能ｗ

センス抜群だと思う

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜ここまで自演〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

水戻しは戻したときのパスタのビジュアルが酷くて嫌い

そこでニンニクおろし液ですよ

「水」と「ニンニクおろし液」でビジュアルが変わるとは思えませんっ！

>>153
水をきって冷凍して、食べるときは冷凍のままゆでればいいの？

2.5%の食塩水で水戻しするとどうなるのっと

みんなはペペを作るときは何mmの麺を使いますか？

今日久々にペペ作った。手元にあった1.2mm麺。普段は1.6-1.7mm

1.6mmだな

1.4mm

ありもので
できるだけ細いの

冷や麦でも食うとったらええねん

ペペは細いパスタで作る方が美味いと思う
ナポリタンは太めのパスタで

うるせぇー指図すんな！俺には俺のやり方がある。

1.4�o

ペペは2mmの太めだな

1.7mm
もっと細くて良いけど細いほど茹でる難しい。

俺は1.6だな
細すぎると油が絡みすぎてクドい

ペペやジェノベーゼはバリラの1.4(フェデリーニ)でミートやカルボはディチェコの1.6(スパゲッティーニ)だな

>>172

今日特売でトルコのEVX、\398/1ℓを安さに吊られて買ってしまった。
どんなんか不安ｗ今まで使ってたスペイン産と比較してみる。

訂正　\398/1000ml

トルコはオリーブ油のメッカだからそんなに心配は要らないでしょう
日本の醤油と同じように安すぎても可食な範囲と思われ

ところでEVXって何？

Extra virgin "X"の略。
「えくすとらばーじん」と表示はされてるけど、EVOとは似て非なる得体の知れないオイルのこと。

そんなん書いてて面白い?

そんなに違うものなのでしょうか

>>171
亀だけど、冷凍のままなら2分ゆでる（冷凍でない場合は1分だが）

EVOはガラス瓶に入ってて仕上げに使っても美味しい。
EVXはプラボトル入りで、仕上げに使ってみたらあかんかった。
香り？匂い？臭い？というぎりぎりのライン。
日本にはEVOの表示基準がないから混ぜ物入りでもまかりとおるらしい。

オマエは安さより自分が吊った方が良いんじゃね？

たった三文字すら記憶できないアホがいると聞いて

ｲﾋﾋｯ

>>196
吊れっていったそばから、お前が吊られてちゃ世話が無いな。

>>199
大丈夫か？

簡単でしょ

誰もガッテンペペロンを作ってない・・。
もはやより良い作り方を模索する人間は皆無か

ぺぺを作ろうと思う段階で楽してる

苦労して美味いもの作るのは普通
いかに楽してソコソコ美味いものを作れるか・・・・・
それが結構楽しいんだわ

そこそこかなぁ。俺はペペってすごく美味いと思うんだが。
手間をかければ美味いってもんでもないっしょ。あとは好みの問題じゃないの？

>>201

と、臭くてキモいゴキブリが涙ながらに申しておりますｗｗｗｗｗｗｗｗっｗｗｗｗっｗｗ

>>202
ガッテンレシピやってみたよ
モチモチ感があって美味かったけど、ツルツル感は通常の茹で方に負ける
絶対的にガッテンレシピの勝ちとは言い切れないなあ、俺は
光熱費の節約には確実になるだろうけど

>>194
ありがとう！
なるべく平たく冷凍した方がいいみたいですね
また試します

トルコ産のEVO（\398/1,000ml＠特売）使ってみた。
今まで使ってたスペイン産より香りがいい。
充分とはいわないが、軽い感じでEVOらしさがやや上。お買い得だった。

トルコ産のパスタも美味しいょ

>>201
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

レンジでパスタ容器にパスタと水(規定量)入れて冷蔵庫へ、翌日レンジに入れて1分半チンして調理
食べ終わって容器や食器を洗い終えたら、また容器にパスタと水を入れて冷蔵庫へ
ループスタンバイ方式で毎日ラクラク

>>211
冷蔵庫に入れなければ１分チンで済まない？
まぁ、変わりは無いが

ヴォイエロ398円だったから買ってきた

>>201
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>213
高くね？
300ちょいでいつもかってる

>>215
安いね

前は249円くらいだったんだけど、一旦取り扱いが停止してて復活したら398円だった

>>399
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

食べ物スレでそういうこと言っちゃうってすごいね。軽蔑します

荒らしに食いついちゃダメだよ

>>211
冷えた水は切って捨ててお湯を注いでレンジで1分がいい。
塩は好みとソースにあわせて。

ああ、ペペスレだったな。ソースは別の話だな。

やったこと無いけどそんなに水を吸ってるなら皿にのせて市販ソースと一緒に暖めても大丈夫そうだな

>>201
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

ペペに納豆バター混ぜるとものすごく旨いんだが

キャベツとアンチョビのペペロンチーノ

>>201
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>225
アンチョビ旨いよね。

あらかじめ唐辛子とニンニクが漬け込んである市販のオイル使ったことある人いる？
普通のオイルから作るものと違いあるのかな？

パスタ茹でてる時間を持て余す

漬けオイルはニンニクが足りなさそう
普段ペペロンを作るのと同じ割合で漬けオイルを作ったら瓶の中がニンニクで埋め尽くされるレベルだし

>>225
それに炒めたパン粉ふりかけたパスタってなんか名前なかったっけ？

炒めたパン粉って定番らしいな

>>43
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

すいすいパスタ試してみたけど火加減難しくね？
ディベラの1.55mmで500Wの電子レンジでやってみたら最低4分は加熱が必要な感じ。
それより短いとデンプンが糊化しない状態。

一分って書いてる人は水の量少なめでやってるのかな。それとも高出力のレンジ使ってるの？

>>228
QPのオイルソースの事かな？
大蒜が足りなくて塩分がやや多い
俺は大蒜を足して、パスタの茹で湯の塩分を下げて使ってる

>>234
やかんで沸かした熱湯入れるとほぼピッタシ

>>230-235
レスありがとう。フレーバーオイルだったんだが足さないとだめなのか
やっぱ楽しようとしちゃだめだなｗ

>>43
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

鷹の爪の代わりに七味を使った時は自分の浅はかさを責めた

カラブリア唐辛子って高いけど鷹の爪と比べてどうなんだろう？
使ったことがある人教えて

>>239
つサドンデス

>>43
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>236
やっぱレンジ投入前にお湯と交換しないとそんなに早く茹で上がんないよね
お湯沸かす時間も考えると水のままレンジでやるのが結局早いかな

普通の乾麺からでも10分で茹で上がるし、
トータルで考えるとすいすいパスタのメリットがあまり見当たらない…

パスタ茹で始めてからニンニク切り始めてるからな
6〜10分くらいがちょうど良い

>>201
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

水を切ってから温めたらどうなるか

>>43
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>243
鍋でパスタ茹でるより沸かすお湯の量が少なくてすむんだけどね。
湯沸かしポットで常時お湯があるなら待ち時間ないし。

イタリアンパセリ買って作ってみたけど、ドクダミっぽい香りがして苦手だわ

>201
と、臭くてキモいゴキブリが泣きながら犬の糞を食べておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

作るときについうっかり茹で汁を全部捨ててしまうことがよくあるんだけど、
こういったときってどうするのが正解なの？

ケチャップを入れてナポリタンにしよう

水入れて塩を振ったら？

>>251
麺はトングで掬う

>>201
と、あぶり出された臭くてキモいゴキブリが犬の糞を食べて発狂しておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>251
茹でてる途中に確保しておく

>>251
お祈りを奉げる

トングはすごい便利だよね
俺はシリコントング一本で済ませてる

ザルに開けた時、即座に皿でもフライパンでも突っ込めば、まだ汁が滴ってて間に合うかもしれん。
最悪、塩水小麦粉少々で煮たてりゃ良いかもしれんとか思ったり。
ただやはりトングが正解。

茹で汁を使う時ときっちり切りたい時でだいぶ違うよね。

計量カップですくっておけ

ラーメンじゃないんだからきっちり切る必要などない

日本人って几帳面なのか、ラーメン、蕎麦、うどんの麺文化に慣れてるからか、
パスタをザルで湯切りする人が多いよね(自分もそうだし)
イタリアのパスタの動画を見てると、トングでフライパンに移してるのをよく見かけるし、
チンタラやってて茹で加減や茹で湯の量とかもアバウトな感じ

箸ですくってる

トングってテフロン加工のフライパンだと傷が付きそう

樹脂やシリコン素材のがあるよ

実際ボールとザルを重ねたところにトングで麺を移すと、下に落ちる茹で汁の量がカレースプーンの半分くらいしかないことが分かる。
茹で汁をフライパンにお玉1杯くらい入れる人にとっては湯切りはあんまり意味ないかと。

>>265
持ち手とトングの先がシリコンで覆われてるタイプがいろいろ売られてる
だいたい500円から1000円くらいの価格帯だね

ザルはトングでやるより手早いんだよな
それだけなんだけど

洗い物がめんどいから箸ですくってたわ
トングなんて代物持ってない

スパゲチ-箸で食ってはるの？

>>270
箸でサササーと麺をすくえる人はトングなんか要らないんだろうな
俺は箸だとモタモタしちゃうからトングじゃないと無理
具材と麺を絡ませるのもトングじゃないとなかなか混ざらない

>>271
さすがにフォーク使う
トングはあったほうがいいな
盛り付けも綺麗にできそう

洗う手間なんて箸もトングも変わらんだろｗ
掬う手間は余程器用でない限りトングに分があるが

ザルを洗うのめんどいってことだわすまん

>>259
汁が滴ってないほうがいいよ
水分はソース側にあるべき

乳化とか散々議論され尽くしたんだろーけどさw
まあ‥捗るやり方でやればいいんじゃね？個々人でさ

>>277
わざとやってんの？

>>278
わざと という表現のバックボーンが理解できんのだが？
どういう疑われ方をしてるのか？俺は？

>>271箸が一番食べやすいからフォーク使わないな

>>276
スプーン一杯に満たない量の水分で何か違いがあるの？

味に影響するのがオリーブオイル、塩、茹で汁しかないからみんなこだわるんだな。

未だにお店のペペロンチーノしか食べたことがないからこのスレを参考にして作ってみようかな

>>281
スプーン一杯って？
小さじ一杯なら少なすぎるよ

しっかり湯切りした（表面が若干乾き始めた）パスタを
乳化したソースに投入すると麺がソースを吸い込むことになって
うまく仕上がる

>>280
俺も家じゃ箸オンリー

サイゼリア
リニューアル前のペペロンに戻してくれ…

>>287
わかる
この間食ってがっかりした

昔はそこそこだったのにね
300円台にしてはだけど

為替のコストプッシュはあれど値上げは消費者の理解は得にくい
価格の上げ幅を抑えるために材料のグレードを下げる、内容量を減らす‥
ある程度は致し方ないね、メーカーも商売だから

ぺペロンチーノ作ろうと思ったら唐辛子がない。
このまま作って大丈夫？
ちゃんとぺぺロンチーノになる？
他の材料はそろってる。

鷹の爪が無いなら一味唐辛子で間に合わせるとか

一味もない…

>>293
ボケたレスしてる間に買ってこいや

買って来るしかないね

ぺペロンチーノ＝唐辛子

辛いのが苦手だけど唐辛子の風味は好きという俺
韓国産だとあまり辛くないと聞いたが近所に売ってない

パプリカ粉末でも入れとけよ

スーパーでパプリカ・パウダーを買え

>>297
毎日辛いの食べれば大丈夫になるよ
耐性がつくからね

ペペ作ってる途中にトマト缶をぶっ込んでアラビアータにした方が美味しいね

アラビアータってニンニクもきつね色に、唐辛子も少しだけ焦げるぐらいに
念入りに炒めた方がうまいね。

玉葱とナスを入れるとなお旨し

>>285
そんなに急激に吸い込むことはないでしょ。湯切りしてもしなくても同じように絡まるよ。
亀レスすまぬ。

むしろ温度が高い方が良いとガッテンでやっていたような

>>201
と、臭くてキモいゴキブリが鼻水を垂らしながら犬の糞を頬張っておりますｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

？

鼻水を垂らしながら犬の糞を頬張っている臭くてキモいゴキブリ晒しageｗｗｗｗっｗｗｗｗｗｗｗｗ

NGワードにした方が良いよ

ペペロンチーノには唐揚げがよく合うよ

韓国で唐揚げと言えばニンニク唐辛子たっぷりだものね(*´ω｀*)

ペペロンチーノにベーコンとアスパラをプラスすると旨い

>>311
そうなんだ
詳しいね

ランチで無性に食べたくなる時がある
ブレスケア飲めば大丈夫かな？

午後は定期的に牛乳を飲むと良いよ

韓国産食品は中国産以上に不衛生なものがあるから気を付けて

国産は衛生問題以前の危険がいっぱいだけどねｗ

日本人は放射能汚染された食べ物たべなきゃならないから大変だね

人体による除染を標榜してる国だからね

http://i.imgur.com/lDQn6Pt.jpg

2ちゃんは馬鹿ばかりなんだな。
実際の測定値を調べもしないアホだらけ。

よく水道水なんかで茹でて食べられるね。ベクレ上等？

>>322
NDだよ

時間があるときは魚介類で味付けする
無いときは、ホタテだしの素、アサリ出汁の素を使う

○○の素はただの課長だから入れない方がいいやね

>>324
ホタテだしの素やあさりだしの素なんてあるんだ
チャーハンや炊き込みご飯、塩焼きそばなんかにも使えそうで、重宝しそうだな

>>325
おれが使ってる奴は、ホタテ/アサリも、アミノ酸調味料も両方入ってる

どんな店で売ってるの？

>>328
味の素KK

アヒージョの素でアヒージョ喰った後のオイルにパスタ入れてペペロンチーノ
の出来上がり。

>>330
スペイン料理ってチーズ抜きのイタリア料理みたい

唐辛子は韓国品種の苗買ってきて自家栽培がベストじゃね
ホームセンターとかに置いてある

>>330
その発想はなかった！
ダシが出て美味しそうだな

何故韓国産品種？

なんか旨味が多いとか
別にハバネロでもジョロキアでも
好きなの使えばいいけど

日本で育てると普通の唐辛子にしかならないよ

んなこたあない

ペペロンチーノにわさびふりかけを掛けたらマジで旨い
イタリア人にもザッケローニにも教えてあげたい

こんな単純な料理なのに鍋2つ出るのが許せない
だから年に何回も作らない
よしパスタ作るぞって日はことことトマト煮た方が美味しいもの♪

楽したいならフライパンでゆでた後に湯捨てて炒めればいいだけ

レンチンパスタ＋フライパンでソースが楽
同時進行出来るし

俺も最近は茹でるのはもっぱら電子レンジだな

すいすいパスタ、冷凍して食べたいときにレンジで２分
もどすお湯は300cc位でいいから楽チン

>>342
すいすいパスタはレンジ調理だと常温からだと2分じゃ無理だな
お湯入れるのがポイントなの？

×常温からだと
○常温からでも

上の党も極端ね　原理主義がチップなんか使わないし
基本原理主義の頭が硬くないオイル系ホテルの最新レシピが美味しいと思うけど

普通柔軟でセンスある人は原理の基本を押さえてからより美味しいものを追求するでしょ
わさびの人は葉を買ったらいいよ
ニンニクおすすめのある？達人だけ教えて　派閥は気にしないよ

>>343
先にやかんでお湯3-400ccくらい沸かしておくよ

紫ニンニクうまいよ

普通のパセリってどう？

セブンに麺だけ冷凍パスタがあって助かる

セブンといえば、スペイン産ニンニクとベーコンのペペロンチーノが美味しかった
パスタ自体は家で茹でた方が美味しいんだろうけど、味はいいね
前に食べたあさりのパスタも味が良かったよ

市販のペペロンチーノや店のペペロンチーノが美味いのは、アミノ酸調味料で味付けしてるから
家でもアミノ酸調味料を適切に使えばすごく美味くなる

使わなくても十分旨味でるけどな

>>348
俺の舌では味の違いが分からなかった。

乾燥バジルをパラパラ振ると旨い
化学調味料的なものはガラスープで

>>352
どういう成分の旨みだよ

>>355
無知すぎてわろた

油と塩の疑似旨みだろｗ
ジャンクフードと同じ

>>357
にんにく入れずに食ってみれば？

にんにくをスペイン産に変えたら劇的に美味くなったっけな
もう国産には戻れそうにない

実は中国産でしたというオチ

>>351
味覚障害昭和舌乙

乾燥バジルはマズイ
バジルは生に限る

スペイン産ニンニク足が早くない？
気づいたら冷蔵庫でスカスカになってた。
青森産が一番。

>>358
塩加減とオリーブオイルだけで美味しく作れないようならペペロンを諦めた方が良い

>>363
早い
うちはニンニクは常温保存だが見かけがしゃんとしてるので全然変化に気付かず、ある日さて使おうと触ったら皮がクシャッと潰れて中身は黒ずんでほぼ消失していた
青森産は数ヶ月台所放置でも余裕なのに

それって、産地の問題じゃなくて出荷時の状態や保存状態に因るんじゃないの？

そうかも知れない
ただこれまでの経験上、ニンニクは中身の変化に伴って外観も変わるものだと思ってたので、スペイン産が色も形も変化なくひっそり逝ってたのには驚いた

>>353
イタリアンパセリとか売ってないから普通のパセリでやってみたけど旨かったよ

>>364
馬鹿？

お高いレストランで食った本当に素材だけの味しか
しないペペロンは正直うまいと思わなかった

必ずしもナチュラルな味が美味しいってわけじゃないからね
安いアンチョビ刻んで炒めてアミノ酸と塩分てんこ盛りにしたペペロンが好き

まあ普通に作ると旨み無いからな

俺は別に一品とか作るのめんどくさいからパスタだけで食事を完結したい
よって、ペペをベースに具材をいろいろ足して腹いっぱいになる様に作る
邪道ペペ

その考え方は理解できるし全然アリだと思う。ただ自分はペペにあれこれ具材
ゴチャ混ぜにするより別々に味わいたいから、面倒でも基本ペペ＋別皿で作る

何かを足すとペペらしい味が薄れる
でもそのまま食べると何かが足りない
それがペペ

もともと副菜だしな
いい意味でガラパゴス料理化してる

スペイン産の足が早いのは出荷前の乾燥処理が少ないせいじゃないかな？
香りが良いのも品種の違いに加えてそこら辺が影響してるんじゃないかと

>>373
邪道なのは何かを足すことより一品しか作らないこと
ペペは箸休めの酢の物程度に少量頂くのが流儀

よくパスタ1人前80〜100gって言うよね
ご飯100gって茶碗に2/3くらいだから
それだけでは、どう見ても腹一杯にはならない
やはり、別に何かないと足りないね

>>379
米って炊く前だと1合120gくらいじゃなかったっけ

>>380
1俵（4斗＝40升＝400合）60kgだから1合150gだろうね

米1合150gは常識の一つぜよ

パスタ100ｇは乾麺の話だろうからカロリーは約380kcal
ご飯にするとこれぐらい
http://petite-soeur.sun.ddns.vc/cgi-bin/up2/src/ps23657.jpg

これに油とニンニクだけでは量はもちろん栄養が完全に足りないね・・。

充分

1日３食ペペロンチーノの栄養量
http://petite-soeur.sun.ddns.vc/cgi-bin/up2/src/ps23180.jpg

えー、ペペにベーコンと野菜足すだけじゃダメなの？

ほうれん草とかしらす干しは栄養の相性良いよ
この二つは店でも組み合わせてるのを見たことがある

>>385
トマトピューレを足してもいいよ

>>386-387
そっかー、いろいろ具材のバリエーションをつけてみるよ

>>388
もはやペペロンチーノではなくなるけどなｗ

違う料理名が該当しない追加素材は「○○のペペロンチーノ」化するだけじゃね

いいえペペロンチーノも立派な固有の料理名です

>>2の通り派閥が多いんだよな
最初は原理派閥だったけど100食越えてくると色々やりたくなるわ
残り人生も少ないし

キューピーのオイルソース(オリーブオイルに大蒜や唐辛子、アンチョビが入ったヤツ)で
ベーコンとキャベツ炒めて、レンジで茹でたパスタ投入
仕上げに乾燥バジルとパルメザンチーズなどを適当にかける
我ながらこれはもはやペペロンチーノではないなw

>>392
かけうとんですっていってカレーうどんや天ぷらうどんだされたら、そりゃ違うだろｗ、っていう話。
別の料理になっちゃったものを否定してるわけではないわ。

>>390
追加素材入れば当然違う料理名になるでしょ。該当する名前がないなんてことはまず有り得ない。
ほうれん草だったらスピナッチ、しらすだったらビアンケッティなどと主要素材が料理名として優先されて、
ペペロンチーノのようなネズミの糞程度の小さな素材は料理名から消える。

>>395
納豆を入れると料理名はどうなるの？

最近はコンソメペペロンチーノにハマってる
安い割に旨い

>>395
>ペペロンチーノのようなネズミの糞程度の小さな素材は料理名から消える。

それウソ。「peperoncino」抜け落ちてないの見つかる。語順は若干違うがな。下の名前でググってみ(リンク貼れんかった)
spaghetti cozze aglio olio e peperoncino
spaghetti aglio, olio, peperoncino e ricotta
spaghetti aglio,olio,peperoncino e bottarga di tonno
spaghetti aglio olio olive nere capperi e peperoncino
spaghetti integrali aglio, olio, peperoncino e tonno
spaghetti aglio, olio, peperoncino e pangrattato
spaghetti con ceci, aglio, olio e peperoncino
aglio olio peperoncino e pistacchi
aglio, olio, peperoncino e basilico

>>393
そのオイルソースって美味しい？
便利そうだし、書いてあるようにアレンジも利きそうだから気になる

お前らペペロンチーノしか食わないの？

うまいわけないだろ

>>399
自分のバカ舌ではかなーり旨いと感じますけどね
ちなみに原材料は下記にて

植物油脂、食塩、ポークエキス、ローストガーリック、アンチョビーソース、とうがらし、こしょう、調味料(アミノ酸等)、酒精、増粘剤(加工でん粉、キサンタンガム)、香辛料抽出物、(原材料の一部に小麦・大豆を含む)

Amazonで徳用の1000mlサイズで買ってますよ

>>400
昔はペペロンチーノばかり食べてたが最近は全然

>>398
そりゃグーグル先生なら一般的でない些末な事例も探してくれるでしょ。”カツの玉子丼”なんてのもね。
日本でペペロンチーノの名称だけ一人歩きしてるのは、親子丼を”鶏の玉子丼”と呼ぶ位ナンセンスな現象だよ。

そのグーグル先生で検索しても”カツの玉子丼”は実質一件も見つからなかったけどwww

>>404
395が、一般的でない些末な事例ではない、つまり一般的なことを示したら？
例えば、ググってそれに当てはまる奴とそうじゃない奴の統計でも取るとか
日本の慣例を持ち出して論点ずらしせんでも

検索名なんて”カツの卵とじ丼”でも何でもいいよ。
”○○のペペロンチーノ”はその位馬鹿らしい響きという喩えに過ぎないので。

カツ丼を正確にカツの卵とじ丼と言うのはナンセンスでも何でも無いよ
地方によってカツ丼と言えばソースカツ丼という地域もあるからね

列挙系ってメジャーなのかと思ってたんだがどうなんすかね

何を根拠に395はああ断言したのか

>>399
キューピーのオイルソースは炒めること前提に作られている洋風焼きそばソースかと
課長臭くて塩分も凄まじいから普通の塩梅で茹でたパスタに合わせるとかなり塩辛い
因みにソースに火を通さず最後に和えるだけだと生臭くて食えない

応用すれば利用価値がない訳でもないがどうアレンジしても「ペペロンチーノ」にはならないシロモノ

メジャーかどうかは知らんけどしばしば目にする気がするよね列挙系

とにかく何でも「ペペロンチーノ」連呼は辞めた方がいい
唐辛子に異様に拘る某国人のようで小っ恥ずかしい

アーリオオーリオはどこ人かな

人格攻撃w。料理に唐辛子使う国は世界中にあるのに、何故わざわざ某国人を引き合いに出す必要があるのか？

厚揚げ入れて作ればタンパク質も採れる
葱と相性いいかな

パッタイじゃないんだからそこまでして無理にぶち込まなくてもｗ
厚揚げは煮るなり焼くなりして別に食えよ

皿を何枚も用意するのがめんどくさい

相盛りでいいじゃん
ピアットウニコ

麺チンしてフライパンに油引いてにんにく入れて香味ペーストと醤油と味覇混ぜて麺ぶち込んで七味と塩コショウぶち込んだジャンク焼き麺好き

紫ニンニク教えてくれた人サンキュー

バジル自体が新鮮だと乾燥でもかなり美味しいよ
農家やってる人が送ってくれるんだけどそのままのフレッシュさとはちょっと比べられないよね
鷹の爪って輪切りでやってる？
俺そのままのほうが若干マイルドに仕上がって好きなだけど

>>402>>411
1000mlのがあるのは知らなかった
スーパーで小瓶のやつを2種類見かけるんで気になってたんだ
そのまま和えずに、洋風塩焼きそばだと思って食べてみる
自作したペペロンチーノに少量混ぜても良さそうだな

割り切って焼きそばの麺使った方がうまそう

>>417
無理も何も普通に美味い
シンプルな食材だから何にでも合う

たらこが意外にペペロンの味を壊さない

最近にんにく刻むのも面倒なのでアンナマンマのアーリオオーリオシリーズ使ってる
ドライトマト入りのやつがオススメ

たらこのペペロンチーノ・・・か。

簡単にニンニクをみじん切りに出来る調理器具があったような

タラコあったらバターでいいわ

>>425
ペペロンチーノにたらこを混ぜ混ぜって美味しそうだな
自分はたらこパスタは、たらこ+ガーリックオイル+バターで作ってるから尚更そう感じるのかも
イタリアではナポリタンとたらこパスタのどちらが人気があるかっていう
実験番組を見てたら、たらこパスタがかなり好評だったのを思い出した

吐き気を催すレベルで気持ち悪い

オリーブオイルにスライス大蒜と輪切りの鷹の爪を漬け込んで
ニンニクオイルを作り置きする様にしてからすんげー楽になった
オイルをフライパンで温めながらパスタをレンチン
フライパンで軽く炒め合わせてから生バジルとパルメザンチーズを軽く振る
原理厨の人から見たらこれも邪道かな？

いや普通にアーリオオーリオ＋タラコはうまいぞ
バターやクリーム系＋タラコはくどくて飽きるが

aglio,olio,peperoncino e/con bottarga (カラスミ/塩漬け魚卵) di tonno (ツナ、他にmuggineボラ等)
が見つかる。タラコも似たようなもんかと

原理主義者からみたら不快だろうけど、オイルベースのパスタだと思えばなんてことはない。
タラコうまいよね。

俺は原理主義者だがアレンジ否定などしたことないぞ
別の食い物として嗜むまでだ

434補足。「bottarga di tonno」 で、「ツナの卵の塩漬け/カラスミ」、ね
タラコの他に明太子もイケそう

タラコスパおいしいけど魚卵ってそれ自体の旨味成分が強いのかな
明太子は課長まみれって山岡さんが言ってた

ペペにキャベツと一緒に入れる奴多いが、ベーコンハムウィンナーも市販品は大抵化調入り

ベーコンとか入れると乳化しやすくなるのはなぜ？

水気出るから

化調はそんなに気にならないけど
変な香料だのなんだのがなあ
良く化調がどうのっていってるひといるけど違う成分に反応してる場合が多いね

エスパーかよ！(笑)

や、リアルでな

>>432
漬けオイルはセーフ
パルメザンとバジルがアウト

>>430
たぶんその番組見た
明太子はさらに講評だったね

>>438
山岡を鵜呑みにする気はないけどスーパーで
課長なしのたらこ・明太子は見たことないね
最低限人工着色料入りは避けてるけど

美味しんぼは作者が課長アレルギーだって自分で言ってるからなあ
あれはある意味課長の価値をまともに判断出来ないと言ってるようなもんだよ

その作者の化調アレルギーって、好き嫌いの事なのか、体質的に受け付けない、のどっちなん？

グルタミン酸は体内で生成されるからアレルギーってことはないだろ

魯山人はまあいいんじゃないのみたいな感じなのにな

具を入れる派の人に聞きたいんだが、
具（ベーコンみたいに小さい細切れじゃなくてホウレンソウとか豚肉みたいにサイズのあるもの）を入れる場合ってやっぱり具だけ違うフライパンで炒めといて最後に盛り合わせるもんなの？

パスタ自体は炒めるものではないから、火の通りにくいものから順に具を先に炒めておいてパスタは和えるだけなのは基本では？
ニンニク片と唐辛子の油を焦がしたくないから、さらに先に具だけ炒めて取り出してから油を作るかな。

>>450
魯山人って名前くらいしか聞いたことないけど、課長が世に出回っていた時代にも存命だったのか
すごい昔の偉人ってイメージだった

>>451
野菜は湯通しの方が色よく食感も生きるのでパスタと時間差で茹でる場合が多い
よく入れるのはアスパラ、キャベツ、葉物、ソラマメなど

風味を生かしたい具材はコンフィつかアヒージョのようにアーリオオーリオの中でゆっくり火を通してる
キノコ、魚介、加工肉、タケノコなど

生肉はペペロンに入れたことない

>>453
味の素が発売されたのは1909年だぞ

化調食うと頭がよくなるとか言ってご飯にガンガンかけて
食べてた人たちがいたなんて今となっては信じられないなｗ

またまたー冗談でしょｗそんな人おるわけないやん

今でも似たようなのいるじゃん
トリプトファンサプリ飲んだりGABA入りのチョコ食べるとリラックスするとかいう人達

「頭がよくなる」と「リラックスする」はまったく似ていないと思うけど

>>459
根底にある考え方は一緒だよ
グルタミン酸にせよGABAにせよ神経伝達物質の一種でそれを摂取することで
神経活動をエンハンス（GABAの場合は抑制だけど）できる、というのが飲んでる人たちの理屈だから
ちなみにトリプトファンはセロトニンの前駆物質

>>460
ばーか
目的がまったく違うだろ

>>461
神経伝達物質サプリ飲んでる頭弱い人だとは思わなかったｗ
マジレスしてゴメンな
5-HT飲んで落ち着いたほうがいいぞｗ

ニンニクって、乾燥スライスニンニクをつかうのか、生ニンニクをつかうのか、どっちがいいの？

乾燥は使ったことないな

味で言うならやっぱり生
でも利便性やら生とは違う食感を求めるのなら使うのもアリ
両方使っても良し

唐澤貴洋がペペロンチーノ馬鹿にしつつカルボナーラ食べてた

グラタンバレー

>452, 454
レス遅くてすまん
野菜をパスタと一緒に煮るようにしただけで、野菜が炒めてる時にオイル吸いすぎて、パスタに絡み足りなくなってたのが解消された
ありがとう

>>462
目的と手段を取り違えているぞ

>>469
バカの一つ覚えみたいに、目的がー、手段がーとか言わないほうがいいぞ
いずれにせよ効果はプラシボだから目的は達成できないからｗ
時代が変わっても同じ事考えるバカがいるって話だ

↑こんなオナニーレスしか出来んアホがいるから過疎るんだなココ

>>470
頭悪いなあ
達成できるかどうかは全然関係ない
目的は「頭がよくなる」と「リラックスする」というまったく別のこと

ペペロンチーノについて語りませんか、皆さん

>>472
勝手に目的とか持ちだして論点ずらしてるバカはお前だよ
少しはグルタミン酸飲んだほうがいいんじゃねーか？ｗ

味の素を大量に振りかけるという剛の者が出てきて欲しいな
残念ながら自分の台所には無いが

味の素単体で使うのは割とアリだと思う
にんにく、唐辛子、オリーブオイルの品質に難がある場合に有効かと

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ・エ・アジノモト

>>474
君はグルタミン酸飲みすぎだよwww

二人共この場は、ペペロンチーノの味付けにアジシオを使ってる俺を罵ることで矛を収めてくれないか

アジシオを使ってる英傑に楯突くわけにはまいりません
失礼いたしました

アジシオってのは塩と旨味調味料かなんかが一緒になってるの？

塩とグルタミン酸がアジシオ

外道ではあるけどコンソメとか味の素入れるってのはよく聞くけど、皆結構やってんの？

俺は入れない。基本ペペはニンニク・オリーブ油・唐辛子で十分満足

紳士なのでやったことない

>>483
ペペロンチーノを作る時には何も足さない
ペペロンチーノをベースに何か具を入れる時は
味がボヤけるので具材によってガラスープとかコンソメを足す

>>483
アンチョビソースはよく入れるよ。
むしろ使わないと減らんので困ってる。

>>2２2

にんにくをどこまで色付ければいいかわからないのだが
参考画像ない？

>>463
この時期は生のニンニク干せば香りが強い野生味のある干しニンニクに仕上がる

パスタを和える直前に醤油を数滴垂らす。

基本ペペ見たいなシンプルな味付の料理に数滴でも垂らすと、一気に和風になるよな。醤油って

和風は不味い

キムチの汁を入れる

好きにアレンジしたらええねん

>>475
味覇を多めに入れてるよ

>>492
わかる
最初やってたけどやめたわ

醤油は全て和風にする。
和風ハンバーグ、和風ステーキ、和風ドレッシング。
目玉焼きにも醤油だな。

俺は昆布つゆ。

俺は抹茶
青のりみたいたいに上にかける

俺は和風は却下
和を食いたい時は素直に和食

俺は夕食はほぼ365日パスタを食っている
基本形であるペペロンチーノから和風まで
バリエーションを付けないと飽きる
中華風(麻婆パスタ)も意外にイケメン

>>502
なんか変わり種で美味かった奴おしえて
しばらくパスタで生き延びにゃならん

パスタ板を一通り漁ればＢ級レシピはゴロゴロ出てくるよ
代表的なのは納豆パスタやら松茸吸い物の元パスタやら

オリーブオイルの代わりにごま油と醤油使ったペペロンもいけるよ

醤油は臭いがな〜

ナンプラーで味付けしてもわりといけるよね
簡易アンチョビみたいなもんだし

柚子胡椒もいける。

>>489
好みによるけど、焦げて苦くなるのはダメ。
弱火で加熱し、色が軽くついたところでフライパンから小皿に移すと、チップ状に堅くなる。
余熱で色も少し加速する。
パスタが茹で上がるタイミングと合わせなくていいので、初心者はそちらのがオススメ。

>>502
麻婆パスタとか初めて聞いた
美味そうだね

麻婆丼が有るんだからパスタ＝米＝炭水化物つながりで
麻婆パスタもイケそう。ってそろそろ今の流れスレチだよな
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノの話題に戻そう

だがパスタにカレーはなぜかマズイという

1食にどのくらいニンニク使う？
俺は3粒くらいなんだが、一度まるごと3房くらい入れてニンニクまみれにしてみたいけど
匂いが3日くらい残りそうだから出来ない

汗をかくと臭いが早く消えるらしいから長風呂とか運動前提なら増やしてみても良いのでは

紫ニンニク中くらいの一欠片で香り十分

ニンニク2片、包丁の腹で潰してからみじん切り。
唐辛子は2本、輪切りにして種ごと使用。

ニンニクは1片/1食だけど、最近は2/3は通常通りオイルで加熱して
残り1/3は生のまま細かく刻んで仕上げに混ぜてる。生の香りというか
口の中のピリピリ感が気に入ってて。邪道だろうけど

パスタにカレー美味いやんかー。

ひとくちにカレーと言ってもレトルトや市販ルーのドロッとしたカレーをパスタにぶっかけりゃそりゃまずいだろうが
カレー粉を使ったオイル系パスタやスープカレーにパスタ浮かべるのはなかなか愉しいものだよ

>>512 >>516
朝鮮人乙

>>517
インド人乙

>>519
おまえは何人？

どろっとしたカレーに細めのスパゲティーとか合わせようとするからうまくないんじゃない？
ぶっといやつとかショートパスタなら合うかも
やったことないけど

ちょっとカレーうどん食いたくなってきた

カレーパスタを上手く仕上げるコツは、事前にパスタにオイルを絡めることと
仕上げにフライパンでパスタとカレーを馴染ませること
これでブヨブヨにならず美味いパスタになる

私は生姜を利かせた濃いめのスープカレーを作って、ほんの少しだけとろみをつけるために片栗粉いれています。
パスタはディヴェラのリングイーネを使ってます。

麺とカレーが大好きな日本人の住むこの国で
カレー系のパスタが商品・定番化してないのを考えると自ずと答えは出る

致命的な欠点があるのさ

スレチ。カレーパスタスレでもパスタ総合スレでもないんで

せやな

オムレツ動画で有名なシェフのペペロンチーノ
http://www.youtube.com/watch?v=Z0XJMLF7p3A

顆粒だし？胡椒？バター？材料これだけ（キリッ）じゃねーよハゲwwwww
ニンニク生やしフランベの火力でマンテカーレなんて完全に焼きそばやんかwwww

>>503
俺は>>502じゃないけど。回鍋肉スパ。って要は豚肉とキャベツの辛味噌スパね。
中華系の中では俺はこれが一番美味いと思った。
後は椎名風を適当にいじるのが簡単。パスタばっかだと体に悪いから野菜食えよ〜

まあ麻婆ペペも回鍋肉ペペもカレーペペも大蒜唐辛子使用する限りにおいてはスレチでもないか
>>529のウンコアレンジと変わらんもんなwwwww

乳化の補助にバター使う人割りといるよな
俺はやらんけど

乳化www

乳化に補助なんて必要？っていうか乳化ってそんなに難しいかな。
コツなんて不要。そこら辺に書いてあるレシピ通りにやれば大抵できるはずなのに。
経験上、ディスカウントショップで売ってるようなマイナーブランドの激安パスタのゆで汁使うと
何故か乳化しづらいことはあったけど

>>533
バター入れるとしても風味のためであって、乳化のために入れても意味ないから

大蒜と鷹の爪とオリーブオイルだけのシンプルな味が旨いわけだが
夕食としては圧倒的に栄養素が足りないわけですね
単身赴任の独り暮らし、特に料理好きでもない身からしたら
ペペロンチーノをベースに具を足して、一品で夕食を完結したい
ベースがシンプルだけにアレンジし易いのが魅力

そういう人結構いるけど、ペペロンチーノで足りない栄養を補うのに必要な量考えたことある？
あえて雑味を増やすくらいなら、もう一品作れ！俺はそう思うね。

せやな

雑味かどうかは人それぞれだよな。
チャーハンにカニやレタスなどの雑味は要らない！ …と思うのも人それぞれ。

社畜のお勤めを終えて単身赴任者用の借り上げレオパレスに帰り
疲れたカラダで糞狭いキッチンで二品三品作る気力が無い
休日はちょっと凝ったもん作ったりもするけどね
冷蔵庫から作り置きの大蒜＋鷹の爪のオリーブオイル漬けを取り出し
それでテキトーに具材を炒めレンジで茹でたパスタを放り込み
味が足りなきゃなんか足して食う
自分で作って自分で食うだけだからね、なるべく短時間で簡単にやりたい

パスタに異物感のある具材は入れないのが鉄則

あ、ロングの話ね。ショートはこの限りでない

アレンジに逃げるのは簡単だ
アーリオオーリオペペロンチーノでいかに美味く作るかが問題なんだ

もうそれはとっくに達成してるのでアレンジの領域で色々探ってる

>>544
君がこだわるのは自由。やっと作れた初心者料理に思いいれがあるんだね。
ただ普段から料理してるベテランは、自分流に工夫するのが当然だからね。
他人にケチつけると恥かくよ。

作れないんじゃなくて作らないんだとか反論しそうだなw
カルボでもそうだが原理主義にこだわると話題は終わる。

そして何故か、原理主義が沸くのは、ペペとカルボなんだよね。
もう少し手のかかるベルディとか娼婦風だと沸いてこない不思議ｗ

などと、基本のペペやカルボさえろくすっぽ作れない素人が偉そうにするスレ（笑）

給料もらう料理人じゃない人はある意味みんな素人さんですわ

>>546も一種の拘泥
他人にケチつけているのはむしろ>>546

こだわるならいくらでもって感じだがいちいち他人にケチつけんなよ

今日はおろしニンニクで作ってみるか

美味けりゃいいじゃん

>>547 >>548
＞カルボでもそうだが原理主義にこだわると話題は終わる。

それなのに、このスレもカルボナーラのスレも延々と続いている不思議www
プッタネスカのスレはようやく2が立ったくらい過疎
アレンジ主義者は矛盾したことばかり言う

>>546
＞他人にケチつけると恥かくよ。
とか書いてる>>546自身がケチつけててワロタｗ
ベテラン気取りで上から目線で発言する前に自分のレス読み返せよ、恥かくぞ

先に、「アレンジに逃げるのは簡単」などとケチをつけたのは原理虫だろうに。
それを批判したことを、「お前だってケチつけてる」とか。
小学生のいい返しレベルじゃないか。
スレが続いてるのは、定期的に原理虫が駆除されて、アレンジネタが続いてるからだろ。

正統にこだわることをこっちは否定はしていない。「個人の自由」と認めてる。
こちらが否定してるのは、「アレンジ否定」だ。
筋違いな言い逃れをしないように。

料理をアレンジするのは基本。
プロを見てみろ。アレンジしまくりだろうが。
それを排除したがる奴が低レベルなんだよ。

原理にこだわるにしてもイタリア産のニンニクを使うとか世界の唐辛子を使ってみるとか
素材の試行錯誤から始めるならまだ分かる
まさか塩加減だけで数十回も試行してる訳ではないと思うが・・。

原理ペペに拘るのもアレンジするのも好みの問題であり個人の自由でFA
スレ的にテンプレ見ても「ある程度」のアレンジは許容されてるみたいだから
アレンジをここで語るのは無問題かと(あくまでアレンジの程度によるが)

多分呼び方の問題なんだと思う。「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」
って言った時、原理ペペだけを指すのか？アレンジした物もこの名前で指すのか？
恐らく原理派の意識は前者で、アレンジ派の意識は後者なんだと思う

アレンジモノは「(具材１)・(具材２)・・・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」
みたいに列挙型で呼べば混乱しないんだけど(長いので日本風に「○○の/入りペペロンチーノ」)

やっぱり原理派がいないとスレが続かないな

大蒜・オリーブ油・唐辛子に、＋トマト足したアラビアータスレが伸びないのも不思議
ぺぺアレンジ派の中にアラビアータ作る人は少ないのかな？

単に語ることがないだけだろ

>>561
＋アサリと酒のあさりのペペロンチーノもな

>>560-561
遠まわしなアレンジ派否定か。いじましいことで。そんなん深い意味はないだろ。
ペペが人気なのは確かで、そこに正調にこだわる人と、アレンジのベースと見る人がいて
両者が適当に争いつつも、スレが続いてるってこったろ。
こっちは、唐辛子入りのトマトソースなんか普通に作ってるよ。一々区別しないだけだ。

スレタイ自体、「ペペロンチーノ」ｗ
その時点ですでにアレンジされてっからな。

>>564とかの頭の悪い人の文章はわかりにくいね

煽り合い以外ネタ切れという感じだな

>>564
遠まわしにアレンジ否定とか、おまえ深読みし過ぎ、過剰反応し過ぎ、被害妄想杉
それこそ深い意味はないだろ。思春期のガキのように、あらゆる言葉が自分への
攻撃に見える歳頃なんか？

ただのパラノイアだろ

>>566
シンプルなレシピだけにアレンジに関するレスがどうしても出てくる
で、原理厨には混ぜモノは許されないのでそれを否定する、という流れ
まあおかげでこのスレの活性化になってるわけでこの軋轢も必要悪

アレンジ派と派生レシピのスレをオイルベース総合スレに統合すればいい

バジルをありったけ放り込んでも旨い
あと>>529の顆粒だしはコンソメらしいな
確かにあれは合う

>>529
なんかスゲーなｗ
この人のオムレツは凄いと思うけどこれはどうなんだろうｗ
バターだけは今度試してみるか

コンソメもいいが鶏がらスープもあまり主張しなくてうまい

MSGが主張しないって・・・典型的な味覚障害だな

医療のド素人がレス一つで病気認定とは恐れ入る

おまけにアスペかよ・・・

他人を同一認定とは更に恐れ入る
MSGとか使うだけの事はあるわ

グルタミン酸が入ってたら駄目だって言うならニンニク入れられなくね？

どうでもいいけど鶏がらスープと化学調味料は別じゃねえの。

別だがこの文脈では化調入りだろう

原理厨とムカ調ってリンクしてんだよな。原理厨の中の底辺がムカ調。
今どきMSGがどうの本気で信じてるマンガ脳。

化調をたくさん食べてると頭がよくなるしね

グルタミン酸ナトリウムが中華料理店症候群であるという世間の見識がある一方、
他の研究結果ではMSGが中華料理店症候群と関連があるという見識と合致した研究結果はない。

二重盲検法によるプラセボを対照としたMSGの大量投与試験では中華料理店症候群は発生しなかった
その上、料理にMSGを加えた場合でも症状は発生しなかった。

科学的検証の結果は中華料理店症候群は一つの原因によるというよりは、食事後に起こる様々な
病的症状につけられた呼称であり、症状の原因は事例ごとに異なっていると考えられる。
JECFA（ジェクファ、国際連合食糧農業機関 (FAO)と世界保健機関 (WHO) の合同食品添加物専門家会議）、
米国食品薬品局 (FDA)、ヨーロッパ食品情報会議 (EUFIC)、欧州連合食品科学委員会 (SCF) などで議論・
調査がなされたが、グルタミン酸ナトリウムの摂取によって中華料理店症候群が発生するという根拠は
見つからなかった。
JECFAはグルタミン酸ナトリウムの一日の摂取量に上限を定める必要はないと決定した。

これを示すと、ムカ調が、「緑内障の原因になってるという研究がある」と、
立証されていない古い仮説を持ち出して、ムキーって言います。
検証済みの定説と荒唐無稽なものがいくらでもある単なる仮説の違いもわからない馬鹿です。
化調には過剰反応してキーキー鳴き喚くのに、蛋白加水分解物や酵母エキスは
あっさりスルーして、「無添加だ！」って喜んじゃう食品業界のカモです。

パセリみじん切りはいれるなー

いきなりどうしちゃったのこの子

殺虫剤を撒いておいただけさ。気にせんでいいよー

おまえの頭のなかの虫駆除したほうがいいんじゃね？

>>579
鶏がらスープは典型的な化学調味料だろｗ
無化調ものもあるにはあるが>>27

>>589
>>583

>>589
ああごめん。別に顆粒だしに化学調味料が入ってることはわかるよそれはいいんだ。
コンソメだってかつおだしにだって入ってるしどれも直接煮出せばそのものの味になるのも一緒だし。
ガラスープそのものが化学調味料みたいに言い出した >>574 がおかしくない？って思っただけ。

化調化調ってお前らそれラーメン界のリーダーたちディスってんの？

http://i.imgur.com/VNVZLpu.jpg
http://i.imgur.com/7jSi5ms.jpg
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/useful/brand/ajinomoto_3.html

・大勝軒 山岸一雄
　これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよ。『うま調』を使いこなしてやろうっていう気持ちが大事だね。ラーメン屋は毎日が勉強の連続。満足したらそこでおしまいなんだ
『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね。スープのうま味に納得できないときは、元ダレに『ハイミー』を入れて助けてもらってた

・ちばき屋 千葉憲二
　料理の味を引き立たせるのが『うま調』。オレの感覚では、『うま調』の入ってないうまいラーメンってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ
しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、最後に『味の素』を入れるのさぁ。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）
　うちの半熟煮玉子の秘訣は、塩分濃度。漬け汁に『ハイミー』入ってるかって？　もちろん入ってるよ

・くじら軒 田村満儀
　『うま調』の味が好きなんですよ。だから自信持って入れてます。ラーメンに入れるにはとてもいいもの。スープに使う昆布の量が1/3程度で済む。コスト的にも本当に助かってますよ
『ハイミー』と『味の素』を50:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。『入れないでくれ』って言われれば抜くけど『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）
　元ダレの材料は、もちろん『ハイミー』も入ってますよ。タレの味をまとめてくれますからね

・なんつッ亭 古谷一郎
　とんこつラーメンに『うま調』は欠かせない。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします
　市販のメンマには、たいてい『うま調』が入ってますよ。チャーシューの漬けだれも同じこと




ラーメンとパスタは別とはいえ、ここまで堂々と宣言されると逆に気持ちが良いなｗ

一番上の画像を見たら完全に企業のPRですやん
画像の中でもあるけど、うま調だけでは味のバランスがおかしくなるから纏めるには逆に技術が必要だろう

>>592
> 店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ
胸張って書いてるというけど、見つからないんだよねｗ

まあ化調みんな大好きだよ
多分化調どうこういってる奴らも味は好きだと思う
名前が嫌いなだけでね

化調って精製したグルタミン酸ナトリウムとかイノシン酸ナトリウム、あるいはそれらのブレンドでしょ

自分は使い分けしてる
中華だったり洋食だったりの広い意味での日本料理は基本ジャンクだからね
課長（鶏ガラ、コンソメなど）入ってても気にしない

でもよその国の料理自分で作る時には一切入れないな
その料理が課長デフォのような場合を除いて

意味ないなｗ
そんなわけのわからん区別しないで、「美味いかどうか」で決めなよ。
味云々以前の余計な情報に左右されすぎ。

区別というか入っちゃってるものは無理に取り除かないだけよ
カレーとかラーメンとかね

そもそも課長入れた方がうまくなるパスタなんてあるんか？
トマト系とは明らかにまずくなるしボロネーゼとか煮込み系も入れると台無し
うまいかどうかで判断するならパスタ全般要らないという結論

へ？
パスタに入れたら台無しになるのに、なんでカレーならいいわけ？
明らかに味覚がおかしいからｗ
カレーだって課長なしで普通に作れますけど？
なんでカレーだと気にならないんだよ（笑）

単なる思い込みエア味覚乙。

インドカレー作る時には当然入れないよ
ルーに課長入っちゃってる日本のカレーから取り出すのは無理でしょ実際ｗ

赤缶使えばいいだけだろ。
ボロネーゼに入れたら台無しといいつつ、なんで市販のカレールーはスルーしちゃうわけ？
市販のミートソースと同じことだぞ。
明らかに味覚の問題じゃなく、「思い込み」に支配されてるのが丸判りなんだよ。

化調入りかどうかなんて、どうでもいいこと。
そんなことより基本の素材とか作り方で味は大きく左右される。ってｗ
当たり前のことが、見えなくなっちゃってるのさ。
つまんないこと気にしてないで、塩加減にでも気を使ったほうがいいよ。

君は、化調入りでも美味しく食べられる人なんだから。
純正の料理は特別だという変な憧れは捨てたほうがいい。

ルーは簡単で便利だから家族全員の腹を満たせるからに決まってるじゃん
市販のパスタソースはろくなものないから買わないね
手間暇かけて手作りカレーやパスタソース拵えたらわざわざ蛇足を加えたりしない
それだけのこと

> 純正の料理は特別だという変な憧れは捨てたほうがいい。

憧れなんて持ってないっつの
それこそ君の変な妄想だって気付こうよ

＞ルーは簡単で便利だから

ルー使わずにカレー粉にしたって充分簡単で便利なんですけど？
もうね、君無理だからｗ

手軽だからって、台無しになったカレーを食ってるんでしょ？
ミートソースに入れたら台無しだけど、カレーなら大丈夫っておかしいでしょ？

目を覚ましなよ。

アスペなのかい？
簡単に済ませる日常飯と手作りが同じ基準な訳ないじゃん

純正な料理に対して変に攻撃的で憎悪剥き出しの君こそコンプレックスの裏返しなんじゃない？
いい加減目を醒ましなよ

カレーのペペロンチーノおいしいよ(^O^)／

あの〜、別に無課長でカレー作るなんて、簡単なんですけど？
カレールー使うのと、殆んど違いなんかないぞｗ
手作りインドカレーまで自作する人が、わかんないわけないよね？
それで平気って、すでにおかしいんだってば。
手軽さのメリットもないのに、なんでわざわざ「台無し」のルーを使うのｗ

だから無理だっていってるじゃん。ムキになるなよ。
君は課長入りカレーも美味しく食べてるんでしょ？
だったら、パスタの課長だけ「台無し」というのは明らかにおかしいから。

化調中毒患者は治療不可能
キチガイカルト信者と同じ

化調排除はもはや宗教
少数派になればなるほど攻撃的になる辺り

一から作ったパスタソースに課長入れたら台無しになるとは言ったけど
市販ルーから作ったカレーが台無しなんてひと言も言ってないけど？

両者はうまいの基準が違うし台無しってのも不可食という次元の話じゃない
やっぱり細かい行間読み取れないアスペの人って色々めんどくさいやね

君は仕事もなくて毎日暇そうだから一からカレー作ってなよ

＞一から作ったパスタソースに課長入れたら台無しになるとは言ったけど
＞市販ルーから作ったカレーが台無しなんてひと言も言ってないけど？

それは明らかに矛盾してるだろうに（苦笑）

ボロネーゼに課長を入れたら台無しだけど、
カレーに課長は葉入っていても気にならない。

おかしいでしょうにｗ
いくらいってもわからないんだろうな。かわいそうに。

カレーにもミックススパイスを使えばいい。
君のいう、「一から作ったもの」に簡単に近づくのに何故そうしないの？
それ以前に、化調入りのカレーを君は美味しく食べてるんだろ。
だったら、化調入りのパスタだって、美味しく食えるから。

ほんの僅かなアミノ酸の影響なんて大した問題じゃない。
意識しすぎなんだよ。

影響なんて大したことないなら、なくてもいいわけだ

ホールスパイスからカレー粉を自作せんでも、無課長カレーなんか簡単にできる。
なんのことはない、赤い缶の出来合いのカレー粉だって無課長なんだから。
それに気づいてないのがまず一つ。

自作のボロネーゼに市販のドミグラスかなんかを少しくわえたとしよう。
必ずしも、台無しになんかなりません。
問題は市販のソースの「全体の質」であって、「化調」じゃない。

「入れる必要がない」だけなのに、「台無しになる」と思い込んでるわけ。
そこが最大の勘違い。
その証拠に、君は市販のカレールーは受け入れてる。

化調を入れるか否かの話題だと思ったらいつの間にかカレースレと化調スレがミックス
そもそもパスタですら無いとかエクサワロス

パスタに化調は考えたことも無いからちょっと試してみようにもどれをいれるのか分からん
味の素でも入れればいいの？

>>614
ゆでるときに鍋に大さじ一杯
和えるときに大さじ一杯

化学調味料は入れたこと無いけどコンソメはよく入れる

>>615
大さじ1は多くね？
入れても2〜3振りだな

塩昆布は便利だよ。昆布エキスとか帆立エキスとかチキンエキスとかも、化調じゃないし。
チキンエキスに蛋白加水分解物に酵母エキス、するとあら不思議、無課長チキンスープｗ

>>613
お薬が切れたの？

またキチガイがわいてんのか

>>529の動画の通りに作ってみた
俺のバカ舌には十分以上にウマい
これをベースにアレンジしてみよう

うるせぇー指図すんな！俺には俺のやり方がある

いつから化調orカレースレになったんだ？専用スレでやれよ

>>529の粉は何なんだよ
真似したくてもできねえよ

アンナマンマのペペロンベース瓶シリーズは化調一切入ってなくて潔い
市販のソースで余計なもん入ってないのにあれだけの味出せるんだと驚いた

＞化調一切入ってなくて潔い

こういう味とは直接関係ないことで、釣られる馬鹿が多すぎ。
そんなことより、食って美味いかどうかで判断しろよ。
無課長だから美味いんじゃなく、他のことが理由だろうに。
自作より美味いのか？

そんなに無課長が好きなら、カレーも「潔く」カレー粉を使うことだな。
化調入りのルーなんか使うなよ。

>>625
どういう味なのか試してみたくはあるな
課長無しなら家でも再現できそうだし

そうだよな、極めた人間が化調にダメ出しをしていないのだからな

>>627
穿った見方で決めつけられても困るけど、俺はどっちかというと化調擁護派
別に無化調が好きってわけじゃないし、特に期待もせずお手軽感だけで買ったソースが美味くて、
成分みたらたまたま無化調で驚いたって話

アンカ間違えた
>>627→>>626

>>529のレシピは悪くないよ　家でできるって言ってるからね

原理主義の正統派レシピホテル最新レシピ両方やる俺の感想だが
現地のイタリア料理が何故まずいか　それはダシがないから
味は調味料使えば当然整うけど味は美味しいと感じてもファミレスの延長上
クオモのレシピは調味料無しで美味しいよ。
普段マルコ派

出汁厨かw

イタリア料理の欠陥だろ
ホテル系は美味しいものを追求するからね
詳しくない奴が出てくんなよ

まだ頑張ってたのかアスペ君

ドミグラスなんぞ自作のボロネーゼに加えたらそれが無化調にせよ台無しになる
出汁から取った味噌汁にだしの素加えたら台無しになるのと同じこと
それで食えなくなるとは誰も言っていないし無論手抜きしてだしの素だけの味噌汁を作ることもある

たったこれだけの単純な話をくみ取れないのは重度のアスペなのか？変に悪意ある曲解して噛みつくメンヘラなのか？
どちらにせよ心底気持ち悪いわ

http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00

正統派は絶対こっちを支持する
作ってみればどれだけ違うか分かるよ
誰かに勘違いされてるな
これで俺がどっちを支持してるか分かるだろ雑魚

>こういう味とは直接関係ないことで、釣られる馬鹿が多すぎ。

ペペロンチーノとは直接関係ないカレー化調ネタで、スレチを延々続ける馬鹿

必死になりすぎて頭に虫がわいちゃってる人だから仕方ないよ
絡まれると限りなくウザいけど

今日は馬鹿が二人居たようだな

>>529の人の店は
>京都の洋食屋として、自分流を追及しています。
>こよなく 料理を 愛し・・・ 日本人が開発した”洋食”に 未だに魅了されています！

だからそのままの作り方をするわけ無いんだよね

>>635
見た。コーン油：EVO＝７：３、で混ぜるんだな。何でだろ？

アホだから

高級オイルなんだろうね
安物ならコーン油いらないだろう

クオモ信者って馬鹿じゃねーの

「コーン油入れて・・・エキストラもいれて香りを付ける」って
言ってるけど、コーン油をベースにするのはコスト削減？

>>639
それは全然構わないんだけど、これがペペロンチーノみたいに名乗って欲しくないね〜
ふわふわ卵の逆さオムライスみたいに適当で奇抜なネーミング付けて勝手に独自路線やって欲しい

>>631
> 現地のイタリア料理が何故まずいか　それはダシがないから
トマトはグルタミン酸豊富って知ってましたか？

>>626
>>626
＞そんなことより、食って美味いかどうかで判断しろよ。

美味いかどうかなんてそんなもん人によりけりだ
無化調で育てば化調嫌いだし
化調で育てば化調好きになるわ
「美味い」の科学的客観的指標なんてねえよw

化調満載の食い物で育つとイタリアの料理がマズく感じるようになるってだけ
完全な中毒症状
怖いね

別にそこまでイタリアリスペクトする必要も無いけどな
魯山人はフランス料理酷評してたし

>>634
＞ドミグラスなんぞ自作のボロネーゼに加えたらそれが無化調にせよ台無しになる

あーあ、またやっちゃったね。
それが君の思い込み。

味覚じゃなく、イメージに舌を完全に支配されてんだよ君は。味音痴の典型だ。

ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
なんでボロネーズの味を台無しにするんだ？
思い込みに凝り固まった君には理解できないんだろうが。
舌じゃなく、「間違った知識」が拒絶してるだけなんだよ。

何をいっても、カレールーは平気という時点で明らかに矛盾してる。
なぜ、そのことに気づかない？
「元から入ってるものは平気」って、味で判断してたらありえないから（爆笑）

なぜ君は、カレー粉で作らない？
カレールーと手軽さは変わらないぞ。

＞無化調で育てば化調嫌いだし
＞化調で育てば化調好きになるわ

ほほう、君の母親は、カレールーは使わなかったと？

そもそも、「化調」を好き嫌いの基準にしてる時点ですでに、「味覚喪失」なんだよ。

ムカ調信者は、相手は課長大好きと思い込んで疑わず、いくらいっても理解しない。
信仰に凝り固まって、正常な判断ができなくなってる証拠。

俺は好きなのは、「美味いもの」であって、化調の有無なんか関係ないの。
無課長も食うし、課長入りも食う。

化調の有無など、全く問題にせず、「美味いどうか」だけで判断する。
それが当たり前だろ？

連日やるとは流石に即NGIDですわ
もう1人も馬鹿だから確実にレスを返すだろうしな

ミートソースに課長を入れたら台無しといい、
そのくせ化調入りのカレールーなんか使って平然としてる。

ただの馬鹿。

＞出汁から取った味噌汁にだしの素加えたら台無しになる

これも、味覚そっちのけで「思い込み」で料理してる証拠。

俺は、昆布と鰹節で出汁とった味噌汁がすきでよく作るんだが、
味見してみて、出汁が充分出ていれば、それ以上旨みは加えない。
当たり前の話だ。
逆に、出汁が薄いなと感じたら、化調で調整する。そうやって使うんだよ。
天然出汁とったから花鳥は入れないなんて、判断する基準が完全に狂ってる。

「素材から手作りだから」「手軽な手抜きだから」なんて余計な先入観を捨てて
味だけで判断するように今からでも訓練しないと、一生味覚音痴のままだぞ。
お前みたいのが育てると、子供の味覚までおかしくなるからな。

こんな夜中まで長文連投って・・・。ひょっとしてカルボナーラスレにいた
長文連投の牛肉椎茸カルボアレンジ君か？

ペペロンチーノに入れたらやっぱし化調の味を感じるな。食えないわけじゃないけど好みじゃないんだよなぁ
あ、パスタの話題もせずに人格攻撃に走ったりする池沼は一生ROMっててくださいね

なんか今日いつも見てるスレでこの時間帯に結構書き込みある
なんか変だな今日は

カルボすれでも化調とかアレンジ絡みのネタでやりあってたのいたわ
文章とか主張内容も何となく似てる。化調ネタで自演して釣れた奴を
いじって遊んでる臭い。見てきてみ？

気に入らないとすぐキャラ認定＋自演認定。困ったものだ。

上から目線で気持ちの悪い長文も困ったものだ。

平日の昼間から長文で上から目線か・・。
ニヤつくわ

ID:0ObMfl+F
ID:VRCzguVz
ID:AE660tJc　←本日のNG推奨
ここ数日に渡って顔真っ赤にしてのこの連レス…
料理学校の先生よろしく上から目線で教えてあげたつもりが、逆にフルボッコにされてよほど悔しかったんだろうなぁ
粘着キチガイとはこうして生まれるのか…


細いゲージのパスタ切らしてたから100g68円の安っすい1.85mmでペペロンチーノ作ってみたが微妙
シンプルなだけに麺自体の良し悪しがモロに出るな

逆にフルボッコ？にされた本人乙(笑)

何も足さない
何も引かない
原理主義者の飽くなき挑戦は続く

でも、なぜかカレーは化調は入り（笑）

おまえらめんどくさいから自分でブラインドテストしろよ

ここまで食い物にこだわるってある意味すげえな

＞出汁から取った味噌汁にだしの素加えたら台無しになる

議論放棄してごまかしても、こんなこといってるようじゃね。
何かこう凝り固まっちゃってるというか、わかってないというか。
課長に対する偏見があって、正しい使い方を理解できていない。
その点では、某マンガの悪影響ってすごく大きいね。
味覚以外の歪んだ要素を、これだけ多くの若者に植え付けちゃったんだから。

魯山人が許容した課長を一般人が否定する

ID:AE660tJc=ID:paENJVmR

魯山人は課長を否定しないがほとんど使わん。
台無しさんの方が使ってるレベル。

NGしてるんだからころころID変えるなよハゲ

化学調味料スレと化したなw
なんなんだこれw

釣りに反応する奴がいるからだろ

ペペロンチーノ原理厨のイタさって半端無いなw
誰と戦ってるんだコイツw
化学調味料使ったらいけねーの？w
死ぬのw
腹痛ぇーw

アレンジを許容するからスレが荒れる

はぁ？
アレンジしたら死ぬの？w
バカじゃねーのコイツw

焼き飯アレンジしたらオムライスのホワイトソースがけになっちゃいましたが、焼き飯ですよね？ｑ

>>675,677
ぺぺのアレンジレシピ晒せば？

反論できなくなってNGに逃げたか。思い込みってこわいねぇ。
指摘に耐えられず目を逸らしてでも、勘違いを貫こうとしてしまう。
一度は洗脳されちゃうと、抜け出すのがこわくなるんだろうな。

しかし、カレールーには笑った。なんで矛盾に気づかないのかねぇ。
このパターンは無課長信者にけっこう多い。
課長を毛嫌いしてるくせに、平気で課長入り食品を食べてるんだよね。

>>676
アレンジ否定をするから叩かれているんだよ。
問題があるのは原理主義者。
こちらはアレンジ以外認めないなんていってないんだから。
たかがにんにく油麺を何か勘違いしてご大層に崇拝してるのが恥ずかしい。
これまた。盲目になっていて、目が覚めないんだよね。
変なこだわりはすてて、普通に作って食えばいいものを。

>>679
むしろ原理道理に作ったペペロンを極めたレシピが知りたい
果てないアレンジと違ってもう試行錯誤してるような段階でも無いだろうし

怖ぇーわ、原理厨w
四六時中ペペロンチーノの事を考えて生きてるのか？w
生きてる価値ねぇーわキモ過ぎw

ペペロンに課長を入れたら台無しといい、カレーには市販のルー。
カレーはジャンクと割り切ってるからいいんだという。
だったら、なんでパスタのジャンクはNGなのか？
他の原理虫は、「俺は違う」と思い込んでるんだろうけど、同じですから。

>>681
普通に大蒜オリーブ油唐辛子で適当に作るだけ。材料分量も適当
別に美味さ極めるとかメンドクサイこと考えてないから

>>682
逃げる？おまえのアレンジレシピはよ

>>681
ついでにあんたのアレンジレシピも

俺はペペロンチーノは他におかずがある時にご飯・パン代わりに作るから
余計な味などないほうが良い

しかしカルボスレに居た長文君に似てるなあ・・・本人か？

俺は塩ゆでしたパスタをEVOで和えるだけだ
ニンニクとかトウガラシとか余計な味などないほうが良い

ところで皆オリーブ・オイルと加える茹で汁は1：1を厳守してるよね
最初オリーブ・オイルは9割しかいれない
乳化してパスタと和える直前に残り1割を入れると完全調和するのさ

コピペか

>>684
ならレシピを求めるなよｗ
意味が分からん

レスしておいでなんだが変人っぽいのでNGにするわ

>>688
スレチ

ゴチャゴチャ言うだけで結局具体的なアレンジレシピないのな
カッコ悪ぅ>>ID:Tc4Bt9ps=ID:/VoURxMX

2ch名物同一認定

同じかは知らんが同類同レベルではあるな。

アホにレスする意味は無いしNG報告する意味も無いからな

何か伸びてると思ったら、まーた化調のせいで頭イカレちゃってるキチガイが暴れてたのか
本当に怖いな化調は
少しでも批判されると頭に血が上っちゃうようになるんだな
「原理厨ガー」
いやー気持ち悪い

また1人舞台に上がってるように見えるがｗ

>>698
批判されて反論もできず、人格攻撃に転じてるのは君自身。冷静になったら？
不服ならまず、内容のある反論をしてごらん。

結局課長と無課長どっちが美味しいんだよ
美味しい方食うだけだろ

白飯を課長入りと無課長で炊き分けてみ
そうすりゃどっちがうまいかわかる

一合につき大さじ一杯入れるんだぞ

＞結局課長と無課長どっちが美味しいんだよ

その考え方が、すでに狂わされてるんだよ。

課長の有無なんかどうでもいいの。考慮する必要がない。

課長入りの美味いものもまずいものの、無課長の美味いものもまずいものもある。
美味い不味いは全体の要素が影響するのに、課長の有無だけで判断しても意味をなさない。

食って美味いかまずいか、それだけで判断するものであって、課長の有無では決められない。

そんな当たり前のことさえ見失ってるんだから。ひどいものだよね。

ましてや今では、課長の親戚みたいな、蛋白加水分解物や酵母エキスが、
天然調味料としてまかりとおっている。無課長かどうかなんて、なんの意味もない話。

食って美味けりゃ、それでいい。それだけの話でしょ。

余計なウンチクに惑わされてる馬鹿が大杉。

いいからどっちがうめーんだよまどろっこしいな
たかがペペロンチーノにそんな長文書かなくていいわ

結局、長文書く奴って、あれこれ御高説垂れたり、アレンジ否定すんな
って言うだけで、それに値する美味しいアレンジを具体的に書かないのな

まあ明太子乗せが一番旨いのは確定してるしな

化学調味料入れても旨味が強く出るだけだからつまらんよね
旨味を足したいならパルメザンやちりめんじゃことか振った方がいい
明太子もうまいけど、味が強すぎるしコストがかかる

まだ　天然調味料ｖｓ化学調味料ｖｓ原理主義　の戦いが続いてるの？

＞いいからどっちがうめーんだよまどろっこしいな

だから、「場合による」
課長の有無だけじゃ決められません。

＞それに値する美味しいアレンジを具体的に書かない

過去いくつも書かかれｔるだろ。
「純正以外認めないと凝り固まって、切り捨ててきたんだろ。

勘違いしてるのは、こっちがアレンジのほうが美味いといってるわけじゃないこと。
「どっちが美味い？」の単純勝負脳なんだよね。幼稚なんだろうな。
こちらがいってるのは、課長に拒絶反応もってるのがおかしいということ。

この程度の短文すら読むのが大変なのか、長文といってるのも異常だよ。
ろくに本を読んだこともないのかもな。

ちりめんじゃこ＋刻んだあさつき（九条ねぎだとなおグッド）最強

場合によるｗｗｗｗｗｗｗｗ
それ当たり前のことだろ
何をドヤ顔で語ってるのかと思ったら結局それかよ
「人それぞれ」「場合による」、どっちもただの議論の放棄だわ

議論っつーか、もう互いに互いの足引っ張り合ってるだけじゃん
隔離スレ作って二人でやってくんないかなー

元々旨みを出すためのものだし適度にかければうまくはなる。
ただそれが合わない人もいる。そんだけだ。

>過去いくつも書かかれｔるだろ。

それ全部お前が書いた訳じゃなかろう？お前のはどれって話

自分のプライドのためにスレを潰すの止めてくれねえかな

>この程度の短文すら読むのが大変なのか、長文といってるのも異常だよ。
>ろくに本を読んだこともないのかもな。

2chには３行以内で簡潔に書くのを良しとする風潮が一部にあってな

別に長文でもいいが、推敲もせず思ったことそのまま書いた長文はつまんねえってのがここの風潮。
その手のは大抵３行で済む。

>>713
その当たり前のことがわからずに、課長だけで判断してる人を批判してるんですが。

どれもこれも論点ずらしばかり。どっちが粘着なんだか（苦笑）

おいID変えてきたぞ

この流れいつまで続くの？

別にもう終わりでいいよ。反論らしい反論もないようだし。
またぞろ、課長なんか入れるなだの、アレンジは却下だの、言い出さなきゃね。
火種を投げ込むのは、こちら側じゃないんで。

> 課長なんか入れるなだの、アレンジは却下だの

そんなこと誰も言ってなくね
強制力があるわけじゃあるまいお前の好きにすればいいだけ
俺はアレンジはともかく化調入りペペは生ゴミだと思ってるがな（笑）

「アレンジすること自体は個人の自由」でそれ自体否定されるものじゃないでFAだけど
「そのアレンジされた料理の他人の評価・批評は他人の自由」だよな？化調の入れる入れないも同じ
まさか自分のレシピを万人が肯定・賞賛するとは思ってないよね？

>>724
つまり化調入りペペと生ゴミの違いが分からないのか
想像を絶する鈍感な味覚だな

化学調味料って生ゴミの味がするの？

＞化調入りペペは生ゴミだと思ってるがな（笑）

こういうこと言うから、荒れるのさ（苦笑）
自分で原因作って叩かれて、「長文で荒すな！」とか、もうね。
マッチポンプの典型だわな。どうせ、化調入り生ゴミカレーはうまうま食ってんだろ（笑）

お前もそういうこと言っちゃうんじゃ同類じゃないか。化けの皮が剥がれてるぞ

我が家のペペロンチーニ
・ニンニクは焦げるくらいしっかり色を付ける
・タマネギとピーマンの輪切りを入れる
・ウインナーがあればなお良し
・唐辛子は種ごと入れる方が旨い
・パスタは1.8mm
・仕上げにバターと醤油で風味付け

ウィンナー・玉ねぎ入りバター醤油の和風パスタも美味そうだな。

それペペロンチーノじゃないから
バターや醤油入れた時点でイタリア語のレシピ前を流用するな
明太子もそう　それタラコパスタ

×レシピ前
○レシピ名
俺様のイケてるアレンジ披露したいなら、過疎ってるオイル系パスタスレがあるんだからそっちへ行けよ
ここが過疎ったっていいから

そうか
ところで他になんかアレンジレシピないか？和風も好きなんだけどもうちょっと捻りたいんだよね

「イタリア語のレシピ前」（爆笑）

スレタイからして日本語丸出しのスレで、何いってんだか。

イタリアに憧れ杉。

バーカ

明太子はちょっとなあ
あれ入れるとペペロン制作費が倍以上になるから
旨いけどね明太ペペロン

明太子使うとペペロンチーノというより
スパゲッティ・ボッタルガの方が近くない？

俺のペペロン
玉ねぎ、ピーマン、ウインナーを薄切り軽く炒める
柔らか目に茹でた麺投入
大量のバターとケチャップで炒める
食す

ｳﾏｰ( °Д゜)

>>739
肝心のペペロンチーノが入ってないじゃん。
流石に却下。

卵と粉チーズと生クリームとベーコンに黒胡椒のペペロンチーノも美味いよ！

>>741
僕は生クリームは入れない派かな！
ってそれカルボナーラじゃないかHAHAHA！

こいつぁ一本とられたな！

昨夜とはうってかわって愉快な流れだね！

>>733
×レシピ名
○料理名

アメリカンジョークは最高だ

ベベロンヂーノ

ペペロンチンポ
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14116746209

今夜は静かだな

次スレのテンプレに

オイル系パスタ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1139222830/
いれない？

このスレ見てると自分のペペロンは至って普通だなぁ
ニンニク、唐辛子、塩胡椒、で味付
チンゲンサイ、ベーコン、パスタはフェデリーニ
最後にパセリ

たまねぎは無いわぁ

ペペロンチーノ食いたいときは大体めんどくさい時だから冷蔵庫の残り物とかは一緒に突っ込んだりはするな。

カレーのペペロンチーノおいしいよ(^O^)／

〜のペペロンチーノというのが、メーカーでもイタリアンでも定着してるじゃないか。
それが実態なのに、認めないというのは現実無視でしかない。
キャベツやほうれん草やベーコン入り等、他の呼び名が日本では定着してないのだから。
スレタイからしてイタリア語でも純正でもなく、すでに日本式表記にアレンジされてるだろ。

で、何をどうしろって？

アレンジや課長を排除しようとしないこと。やればまた叩かれる→荒すことになるから。
やめておけ。そんだけだよ。

荒らしの自覚さえないキチガイか

長文書いたり粘着するやつって、大概確信犯で頭おかしいから構うだけ時間の無駄
このスレの約二名も例外ではない
自動的にあぼーんするために、コテハンぐらい付けて欲しいけどね

>>756
寧ろ正統vsアレンジに拘ってるのおたくの方じゃねえの？

アーリオ＝にんにく
オリオ＝オイル
ペペロンチーノ＝唐辛子

どっかの記事でイタリア人に私はペペロンチーノが好きですと言ったら鼻で笑われたっての見たわ

そりゃお前、マンゴーやらプリンやらを巻いたSUSHIを目の前で食べられて「私は寿司が好きです」って言われたら苦笑いするしかないだろう
どこの国でもそんなもんじゃない

それはちょっと違う
外人が「酢飯(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ」て言ってる感じ

んでこのスレは、ご飯の炊き方、酢と砂糖の配合、投入タイミングなどにやたらとご執心な奴らが、
「ちらし寿司は邪道」派と「アレンジなんでもOK」派に分かれてごちゃごちゃ争ってる感じ

>>759
「正統vsアレンジ」という対立図式ではない。
こちらは純正の否定なんかしたことないし。
アレンジや課長を毛嫌いして、ケチをつけだす奴が問題なだけ。

>>761
純正じゃないものを生暖かい目で見る資格があるのは、本場の人間だけ。
日本人がロール寿司を「なんだかなぁ」というならわかる。
アメリカ人が同じことをやったら、それこそ「お前ほんとにわかってんのかよｗ」
と本場の人間からは見えてしまう。
さて、イタリア人気取りの本場厨は、どの立場でしょうね。

見ようによっては微笑ましいじゃん
外人が忍者や侍を足りない知識で妄想含めつつ本気で語ってるようなもんだから

まあ喩えていうなら、ここの純正主義者は、本場の寿司を食べたこともない自称日本通のアメリカ人が、
「SUSHIは手で食うのが正統」とかわかったようなことを言いつつ、シャリにべったり
醤油をつけて、「ロール寿司は邪道」とか言ってるようなもの。

まあ間違っていようが本気で楽しんだもの勝ちだよね
リア充グループにもヲタグループにも入れずグチグチ批判しながら孤高気取ってるやつが一番悲惨

肉じゃがにカレー粉投入
それは肉じゃがじゃなくてカレーだよなｗ
なんだと！これはアレンジした肉じゃがという料理だ！　←　キチガイ

ペペロンチーノの存在感は酢飯と言うよりワサビだな

>>762
そこまでならかわいいが、ここは味の素入り酢飯を認めない奴は許せないニダとファビョる自演気違いが約1匹

話が逆だろよ。
課長入りパスタは台無しと言い張る排他性が原因だろうに。
こっちから仕掛けたことは一度もない。
君の脳無いでは立場が摩り替わるんだろうがな。

> 排他性

他人の趣味嗜好を認めない唯一排他的な存在が自分だと気付けないレベルの気違い乙としか言いようがない

純正という新しい概念も出てきたことですし
そろそろお開きにしましょう

今日も明太子乗せ
最高だわ

わざわざageてるのが笑える

もうしつこく自分語りしてるのは黙ってNGでよいな。

カップ焼きそば大好きな俺なんてむしろ課長LOVEだし

納豆ペペが最高

自分の価値観を他人に押し付けても仕方ないのにね

>>770
だーかーらー、他人が書いた食べ方に「課長入れるとかあり得ない」だの、
「アレンジは別物」だの、ケチをつけてこなければいいだけだよ。
それさえしなきゃ叩かない。
純正にこだわるのは個人の自由。ただし、他人に押し付けるな。

ケチつけるなって押し付けてんじゃねぇよ

他人が感想述べたりや批評する自由を否定するんか？
自分の発言が否定されるのが嫌ならネットや人前で発言しないことだ

なかよくけんかするのが苦手な人間が増えてきたようだ

> 他人に押し付けるな。

ここの住人を見れば、他人を厨扱いして俺様屁理屈を押しつけてる気違いがお前1匹しか居ないわけだが

殿堂入りは攻撃対象をスレから追い出そうとしたID:viYFsnWp

>ケチをつけてこなければいいだけだよ。それさえしなきゃ叩かない。

今日の流れ見てたら全方位から叩かれてるのは寧ろコイツなんだがw
要は「否定的なレス返されるとボクすごく傷つくから、もっと優しくしてお願い」って言いたいんちゃうか？

ムカ調＆純正厨の開き直りﾜﾛﾀｗｗｗ
「他人の食い物にケチつけて何が悪い！」だとさｗ
課長の悪口いえないとよっぽどストレスがたまるらしい。泳がないと死んじゃう魚みたいｗ

えーと、
「自分が無課長や純正を崇拝するのは勝手だが、他人に押し付けるな」
「押し付けちゃいけないと押し付けるな！」
見事な逆ギレだなｗｗｗｗｗ

うわ、ここまで理解力無い奴だったか
押し付けるなって言ってるお前が押し付けてるのがとっても滑稽だよって言ってあげたの。分かる？
自覚ないからそんな発言ができるんだよねぇ。可哀想に

もしかしてID:Vb2MLY3Hは以前このスレで有名だった１９３か？

コイツ、仕事なり学校なりで人前でプレゼンとか意見述べたり主張したりした事無いのか？
聴衆の反応なんて各自賛否好き勝手なんだが。聴衆に向かって俺にケチつけるなとか何言ってるんだか

高いベーコンを買ったので調子乗ってペペロンチーノに入れたら
ベーコンから出た大量の脂でギットギトになってしまって不味かった
あれだけ入れてもサラッと食べられるオリーブオイルは偉いなと思ったよ
唐辛子も刻みじゃなくてさやの方にしたら全然辛くなかったし、基本って大事だな

これ欲しいわ
http://www.amazon.co.jp/dp/B0044TLKMK

ここまでフルボッコにされながらも連日連夜書き込み続けるってのは逆にすごいなｗ
頭いかれてるとしか思えない

俺は長文君の方が正しいと思う。
台無しさんは言うことが辻褄あわないし詰まると人格攻撃するところも嫌。

いやあ、「押し付けるなって押し付けるな」には参ったよｗ
そうまで開き直られると、何故か1本取られた気分だｗｗｗ
確かに俺も押し付けがましいとこはあるから、反省するわ。
まあ、所詮「ぺぺろんちーの」のスレなんだから、大らかにいこうぜ。

どっちが悪いじゃなくどっちも悪いでよかろ。

>>788
俺も一瞬思ったがアイツは一応会話ができてユーモアセンスもあったがなｗ
コレはレスがつまらん上に会話が成り立たずおまけに自演センスもない

>>794
ねえ、そろそろコテハン付けない？
おまえはバカで、もう一人はアホでいいよ
自動あぼーんしたいからさあ

>>789
こういうメンタリティのヤツがまともにプレゼンとか出来るわけないじゃん
相手との間合いとか空気感を測りながら歩を進められるとは思えん
自分の主張は絶対、相手からの異論は一切認めないとか
典型的なコミ障じゃん

※コミュニケーション障害（コミュニケーションしょうがい）
は人間に身体的・精神的に不利を強いることとなる欠点が存しており、
それを原因として社会などといった対人関係を必要とされる場面で
十分なコミュニケーションをとることができなくなるという障害。
コミュ障と略されることもある。

>>796＝ID:Vb2MLY3H

俺はD:ZFud2BOw がキモいわ

https://www.youtube.com/watch?v=JDsohhxvoCc

ギスギスしてんねw

＞聴衆に向かって俺にケチつけるなとか何言ってるんだか

成るほどねぇ。物事を全体像で客観視せず、自己正当化のための論点だけ考えるんだな。
ある意味大したものだ。ここまで行くとかえって感心してしまう。

さて、この場合。
�@味の好みというのは火とそれぞれで、「これが正解」という答えは存在しない。
まず、この基本認識からして、理解できてないんだろう。
�A課長否定もアレンジ否定も、その根拠が不合理かつ独りよがりな思い込みでしかない。

カレーのジャンクはおｋだけど、ペペロンのジャンクは認めないとか、
そりゃあんたの個人的趣味でしょ、ってそういうことね。

だめだこりゃ

アレンジについては、「どこまでがペペロンチーノか？」という論点はありますね。
現実的に日本では、「〜のペペロンチーノ」というのがまかり通っている。
そしてこのスレには、それを排除すべきという明確な決め事はない。
スレタイからして、思いっきり日本語ですし。
純正限定にしたいなら、"aglio, olio e peperoncino”のスレを立てるべき。

> �@味の好みというのは火とそれぞれで、「これが正解」という答えは存在しない。
> まず、この基本認識からして、理解できてないんだろう。


その基本前提が理解できていない張本人がお前そのものなんだがそれも理解できない程重度の知恵遅れなの？ｗ
お前自体が課長やアレンジを好まない「火と」の存在自体を否定してるんだがｗ

＞お前自体が課長やアレンジを好まない「火と」の存在自体を否定してる

否定してないんですけど？
個人的に好まないのは、お好きにどうぞと、再三いってるんですけど？
コミュ障はどっちだよｗｗｗ

>>581

だからそれは、課長叩きをするから言われるんだろ？
「ペペロンに使うのは自分は好まない」という分には問題ない。
課長そのものを悪の権化のようにいい、使う人を見下すような人間に対する批判だつーの。

>>810＝�@

うーん、そういえば、反省するんだったなｗもうコロっと忘れてたｗ
別に俺は正統を否定する気はさらさらないからね。
あんまこだわりすぎて、アレンジは邪道とか、排他的になるのはよくないといってるだけで。
自分がこだわる分にはその人の自由。

ぺぺろん「やめてー！私のためにけんかしないでー！」

>>2の派閥を名前欄にでも入れるか？ｗ

今日はペペロンチーノのアレンジで、にんにくと唐辛子のオリーブオイルでご飯を炒めたペペロンチーノにしてみました

こんな感じですかわかりますん

>>815
パスタ・ピザ板のペペロンチーノスレだからご飯は板違いだな、と言えばよろしいか

ギスギスしてるのがこのスレの存在価値
対立してる両方が屁理屈言いながら相手を否定する
それで良い

>>816
アレンジを否定するなよ。カス野郎。
って言えばよろしいか？

貧乏故の派閥
具を入れたい

>>803
そこはピリピリしてんねだろ
ペペロンチーノだけになんつって

は？

今まで作ったアレンジの中で一番と思うのは、かんずりのペペロンかな。
以前に書いたけどね。それとやはり何か、具は欲しいと思うのは自然なこと。
俺は野菜も入れたいと思うから、ほうれん草やキャベツは定番。
ジャンク系では、玉子入りはどうなのよ？
俺は栄養バランス考えて入れることもある。あと食べる人の希望ね。年寄りは好きみたいだぞｗ

具を入れるヤツはキチガイ

俺はベーコンとキャベツはよく入れる
仕上げにバジルを散らすと風味もいい
ベーコン入れないときはガラスープを足す

揚げなすとかいれたりする

どれも美味そうだな

肉の風味は邪魔っつか個人的には不味く感じる
薄っぺらいベーコンのクンエキ臭とかもうね
揚げ茄子は旨そうだな

生卵はオリーブオイルとニンニクの香りが苦手で辛いのが駄目な人にお勧め

それもうペペロンチーノが苦手だろｗｗｗｗ

家族の分を一緒に作る時、中にそういう人がいることだってあるでしょ。
「玉子入りなら好き」って人だっているんだから。

>>828
ベーコン・粉チーズと生クリーム（牛乳）を足してしまえよ。

わかってないなぁ。それじゃ年寄りにはこってりしすぎる。
ってか、いろんな好みがある。そういうものに対応しちゃあかんの？
なんでそう、マニュアル通り一色に塗りつぶしたがるかな。
なんかこう、本場風信仰みたいのが強すぎ。そこまで崇高な食い物か？ｗ

> それじゃ年寄りにはこってりしすぎる。

> いろんな好みがある。

一行目と二行目で既に齟齬を来している。
このメンヘラは一体何と戦っているのだろうか・・・

「ってか」を無視したら、読解できないね。ってか、どうでもいいことに突っ込むね。

> どうでもいいことに突っ込むね。

君のレス全般が正にそれ。

>>832
あんた、他人のレスに律儀に逐一反応し過ぎる。適当にスルーしろ

>わかってないなぁ。それじゃ年寄りにはこってりしすぎる。

これだけで十分。2行目以降みたいに余計な言葉足すからあれこれ突っ込まれる
レスはごく手短に。文章長いとその分突っ込まれる余地が増える

卵入れるならカルボナーラ作るかゆで卵にする
辛味やらをマイルドにしちゃうとペペロンチーノさを潰すからよろしくない

長文荒らしが何にでも食ってかかりたい年頃の引き籠もりリア厨ならまあ仕方ないが
三十路過ぎた無職のオッサンとかだったらマジ救いようないな・・・気持ち悪すぎる

よろしかろうがよろしくなかろうが、本人が好きならいいんじゃね？なんだ他人の食い物まで否定すんの？

否定じゃないやん。それは「ペペロンチーノ」なんですか？っていうだけ。

卵入りペペロンチーノだろ。

例えばこんなスレが御座います
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1121909256/
卵入れるとぺぺじゃないと思う…

>>839
ageてまで物申したいんだったら安価くらい付けろって
ペペロンチーノさが無いんだったらペペロンチーノスレに居る意味ないだろ。これが否定に入るのか

くっだらねー主観に凝り固まったレスばっかだなw

今夜は静かだねえ

ペペロンチーノなんて豚の餌

偶然だよな

生ニンニクに乾燥ニンニク、仕上げにフライドガーリックにガーリックパウダー

イイネ

あのぅ〜
お取り込み中すみませんが、唐辛子の辛味を効率よくうつすには皆さんどうやっていますか?
我が家では半分に割って種を取り出した鷹の爪をぬるい水につけてやわらかくしてから使います。
4本くらい使うのですが、ちょっと辛いかなという程度でしかありません。

細かくちぎるのとか、パウダーを使うのは後で引き上げるのに支障をきたすので、避けようかなと思っています。

辛い唐辛子使うといいよ
日本産の辛いやつ
よく売ってるのの5倍以上は辛い

自分は輪切りにして種も全部水に漬けて、ニンニクをオリーブ油で加熱した後
パスタ茹でた湯入れる時に、輪切り・戻し水・種全部一緒に入れてる
戻し水にも種にも辛味があるので。種が嫌なら戻し水だけでも入れたらどう？

唐辛子は粉々に砕いた後に種ごと放り込んでるな
今使ってるタイプはこうでもしないといくら入れても辛くならない

辛みの少ない唐辛子かも
一本そのままかじってみて辛くなかったら買い直しするかこれでもかって入れてみるか

ちなみに種は一番辛い部分だし輪切りにすると辛さが増すはず

あとぬるま湯で辛みが失われているかもしれないから
戻さず使うか、少ない湯で戻してからその湯ごとちょっぴりアルデンテ気味のパスタに混ぜたら良いんじゃないかなぁ

唐辛子の辛いのは種の部分だからね

トウガラシの種子に辛味はない
辛いのは胎座
乾燥トウガラシの場合は粉状になった胎座が種子にまとわりつくことが多いので
種子が辛いと誤解される

料理する上では「種は辛い」の認識で正解だけどな

>>635
顔ちけぇよｗｗ

まぁうまそうだがな

おまいらブータン人かよ
そんな辛くしたかったら生唐辛子を具として20個くらいぶっ込めよ

>>840
俺は単に、食べる人の好みや栄養バランスを考えて作るだけ。
それだって、ペペロンチーノのアレンジなことに変わりはない。
定義論とか俺はどうでもいい。定義を料理しても誰も喜ばない。
自己満足はできるんだろうがね。

どうでもいいなら突っかかるなよ
俺は人のこと考えて作るよ！とか当たり前のことを長文で垂れ流す自己満足者が自己満足だなとかちゃんちゃらおかしい

好みは別にどうでもいいけど、一人よがりの栄養バランスすぎて呆れるわ

栄養パスタ総合
新すれ立ててそこでやればいい。

栄養バランスを考えるならペペロンチーノを副菜にしての量を減らし主菜を考えるのが正道

＞どうでもいいなら突っかかるなよ

そちらが突っかかってきたんだけど。

＞一人よがりの栄養バランスすぎて呆れるわ
＞新すれ立ててそこでやればいい。
＞ペペロンチーノを副菜にしての量を減らし主菜を考えるのが正道

そんなことを強制される筋合いはありません。
純正厨ってなんでこうも、排他的で身勝手なのかね。

食べ始めた後に辛くしたいときはテーブルの上のタバスコ振りかけてる
微妙な酸味も加わってこれはこれで悪くない

1週ぶりに来てみてやたらレスが伸びてると思ったらこのザマか。
あんたらも暇だな

>>864
なんでどちらが突っかかってきたの話になるわけ？どういうフィルターかけたらそうなるんだよ
どうでもいいのに関わってくることのおかしさを指摘したんだけど理解できないの？

玉子を入れることもある
↓
それはペペロンチーノなのか？
↓
定義じゃ食べる人は喜ばないからどうでもいい
↓
突っかかってくるな　
↓
いやあの、絡まれたのはこちらなんですが？
↓
どうでもいいなら関わるな


「関わるな」って（苦笑）
関わってきたのはそちらサイドなんですがねぇ・・・・

他人の「感想・意見・疑問・提案」も「絡まれた・排除・強要」に聞こえるらしい

卵入れたのをペペロンチーノと呼んじゃう奴と議論など成り立つ訳がないから

玉子を入れることもある
↓
それはペペロンチーノなのか？
↓
定義論とかどうでもいいけど定義じゃ喜ばない
↓
どうでもいいのに突っかかってくるのはおかしいよな
↓
いやあの、絡まれたのはこちらなんですが？
↓
言ってること理解できない？

こうだな。俺はお前の矛盾点を指摘しているだけ
行間から読み取れだのとはよく言うが、お前は都合よく解釈しろとでも習ったのかねぇ

ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。
ドミグラスというのは、肉と野菜とワインの旨みを煮つめたもの。


ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
大草原不可避ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

どうでもいいこを言ってきたからどうでもいいと言ったら、こっちが突っかかったことになるらしい。
純正厨って不思議な頭の構造してるのね。会話が成立しませんわ。

同感。ちょっと否定的と見るや敵認定してくる奴と会話なんて成立しないわ
どうでもいいなら定義云々の話にレス付けずに黙っててくれな

玉子を入れることもある
↓
それはペペロンチーノなのか？　←一体どこにあるんですか？

流れも確認せずに噛み付いてたのか。ひどいものだな。
話の発端からちゃんと読んでみな。
アレンジの話をすれば一々ケチつけてきて、こちらが否定すれば「噛み付いた」
自分のアレンジ否定だけ正当化したいだけじゃないか。

卵入れようがベーコン入れようが人の勝手じゃん
本人が美味しく食べてんだからいちいち否定すんなバカ
どうしても否定するならもうちょっと謙虚に反対意見として書き込め
何様のつもりだコイツ

>>876
そんなモンで否定されてるっていうならお前2ちゃんねる向いてねーよｗ

また都合よく解釈して自分こそ正義だと思ってるな
そのまま返すわ。自分の原理派叩きを正当化したいだけだろ

こんな人語もまともに理解できない基地外レス乞食にいちいち真面目にかまってあげるなんて
ここのスレ住人は優しさで溢れてるな

パスタゆでたのに生卵と出汁醤油入れて混ぜ混ぜしたペペロンチーノが最近の流行です。

生卵ペペロン推してるの台無しさんだろ？

>>879
アレンジにケチをつけているのは原理派で、アレンジ派は純正にケチはつけていない。
どちらが原因を生んでいるかは明白だと思う。

いちいちID変えなくていいから
つかいい加減この流れ秋田つまらん

他のアレンジ派も長文君にはいい加減呆れてる

スレをまろやかに出来ない卵の限界

>>850
>>851
>>852
>>853
>>854
>>855
>>856
さま。

ご教示ありがとうございます。
辛さを増すために温水につけて柔らかくしてからつかう、というのを何かの本かWEBでみてやってみたのですが、
思ったより効果がなかったのでお伺いしました。

温水で戻したのも、辛さを引き出すのを目的としていたので、
水で戻さず単に種を一緒に入れれば済む話なら、そのほうが楽(まあ、たいした手間ではありませんが)かな、と思ってています。

後はご指摘があったように、辛味の少ない唐辛子の可能性は考えられるので、こっちの方面はWEBなどでちょっと調べてみます。

ご親切にありがとうございました!

>>887

すみません、sageずに書き込みしてしまいました・・・

>>865

そういえば一番お手軽な調味料を忘れていました・・・
作ってしまった後の調整はやっぱりこれが便利ですよね。
これも試してみます!

S&Bとかのスパイスコーナーや中華調味料コーナーのものは、辛さは無難なんだけど、香りが無い。
枝ごと売ってるような唐辛子を使うと、風味の良さも感じることができる。
地域によっては売っていないかもしれないが、スーパーで取り扱っていたり、
道の駅とか産直市場みたいなところで売られていたりする。

唐辛子なんてマンション住まいでも簡単に栽培できるだろ
ホールで買ったブツの種植えとくだけで勝手に育つ
元が中国産だろうが風味もいいし基本二度と買わなくて済む食材

赤唐辛子じゃなくて生の青唐辛子使ったけど、辛みは出るけど香りが出ない

七味唐辛子を入れたら良いんじゃね？

デスソース

>>849　です。

皆様、いろいろご教示ありがとうございます。

今のところ方法として考えたのは、

a：今使っている鷹の爪のまま、作り方を変える
　a-1：種を入れる
　a-2：種も戻し水も加える
　a-3：水で戻さず輪切りにする
　a-4：a-3に加えて種も入れる
　a-5：上記4条件で加熱時間を今までより短くする(WEB上で、加熱が長くなると辛味が飛ぶとの情報があったので)

b：鷹の爪そのものを別のものにする
　a-1〜5までと作り方は同じ

c：タバスコ、デスソースなどの調味料追加をする

ちなみに、使用する麺はバリラのセレシオネ　オロ　シェフ　No.3(1.4mm)です。
ゆで湯の塩は4パーセントをめどに入れています。(最近は弱気になって3パーセントくらいかも)

こんなところかと思いますが、そんなにペペロンチーノばかり作って食べられない・・・
ボスカイオーロもプッタネスカもアマトリチャーナも食べたいです!
なんとなく、a-4プラス加熱時間短縮でやってみようかな、と思います。
一度自分の好みが決まったらそれでずっとやっていくのでしょうが、
基本の作り方だけでこれだけパラメータがあるって、やっぱり奥が深いですね・・・

皆様のお知恵をお借りして感謝いたします！！！

辛さを増すには種ごと入れればいい。簡単じゃん。
ほんのり辛い程度が好きな人だっている。量を減らせばんだが、俺は辛いの好き。
ペペロンが食べたくて作ろうとして、子供なんかの分を一緒に作るとき、玉子は便利。
辛みを抑えるだけじゃなく、全体がまろやかになるのがいいみたい。
俺自身は好みではないけど、まずいとは思わない。

タバスコとかホットソースは味が変わっちゃうから絶対入れないな。
以前、マリーシャープスのBEWAREを大量に入れて作ったことはあるが、不味くはないけどね・・・
スレチだけどデスソースは薬品ぽい味するから好きじゃないし。。
普段やってるのは、最初にニンニクと同時に輪切り唐辛子と種を入れて香りを出して
ゆで汁入れる少し前くらいにさらに唐辛子を追加してる。ぺろん

辛けりゃ良いってもんでもないしな。基本材料のニンニク・オリーブ油・唐辛子のうち
唐辛子の辛さだけ突出して、オリーブ油やニンニクの風味が埋もれてしまったらバランス悪い
シンプルだからこそ材料３つの風味のバランスが大事

そんなのは好み次第。

おぉ‥まさしくペペロンチーノスレらしい流れ

オリーブオイルでニンニク炒めてる時が好き。香りがたまらないわ

七味最高や！

S&Bの一味はそんなに辛くないし風味がいいよ

トウガラシの辛さでオリーブ油やニンニクの風味が埋もれたりしない
馬鹿じゃねーの

大蒜と唐辛子とオリーブオイル
最初にこの組み合わせを考えた人に感謝

玉子入りを推奨してる俺への感謝は？

哀れみあるのみです

>>904
デスソースの辛っらいやつ入れてみ？臭いからして辛いから。オリーブ油ニンニクの風味が
ゼロになるとは決して言わんが、デスソースの辛さ・臭いに圧倒される

デスソースはナポリタンにちょこっと落とすとウマいね
ペペロンチーノには刺激が強過ぎるんじゃないかな

「キャロライナ・リーパー」とか、「トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー」とか
「ブート・ジョロキア」とか、「ザ・ソース」とか「ウルトラデスソース」とかで
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ作ってる奴いる？

それらを一言で呼ぶ方法は無いのかよ

なんか唐辛子以外の辛いの使ってペペロンチーノ使ってる人いる？

唐辛子を切らした時に一味で代用することはあるかな

一味

失礼
一味は唐辛子そのものだろ？

>>908
それはデスソースであってトウガラシじゃないだろ

>>915
ホールの唐辛子を切らした時に粉末である一味で代用するって意味

>>917
誰だよお前

辛味なら唐辛子が一番クセがなくて使い道多いからそれ以外考える必要もなかろう。
唐辛子自体も種類いろいろあるし。

大体ペペロって辛味楽しむパスタやないやろ
アララビアタはちと辛いがそれも大したことない
イタリヤに激辛スパゲッチないんかいな？

>>918
俺だよ俺

910の言う最初の3つは唐辛子の激辛品種

ここ数日の流れからようやくペペロンチーノの話に戻ったね

ペペロンチーノって特定の品種なのかな？

全部イタリア産で作ってみたいね
それも新鮮なやつ

イタリアに行けば両方満たせる
産地を気にするのはニンニクと唐辛子くらいかなぁ

ペペロンチーノは小さいトウガラシの総称で様々な栽培品種を含む
一般論としてイタリア産ペペロンチーノは辛いが風味に乏しいものが多い

>>849　です。

>>895
a：今使っている鷹の爪のまま、作り方を変える
　a-1：種を入れる
　a-2：種も戻し水も加える
　a-3：水で戻さず輪切りにする
　a-4：a-3に加えて種も入れる

の、a-4かつ、加熱時間を短縮する方法で作ってみました。鷹の爪の量は今までは4本だったのを半分の2本にしました。
使用した麺はバリラのセレシオネ　オロ　シェフ　No.3(1.4mm)です。

結果、辛味は若干増えました。従来の方法よりも少ない鷹の爪の本数で辛味が増したので、
もっと辛くしたいときは量を増やせばよいのでしょうが、今までいただいた書き込みにも、ただ辛ければよいものではない、
という意見もあって、確かにそれはうなずける話だと思っています。
味も、自分基準ですが、程よく辛く、麺の味わいも感じられて好きな味です。
しかし、過去にレストランで今日と同じくらいの辛味のものを食べた職場の同僚は「辛すぎ！」と言っていたので、
ここら辺は個人差がありそうです。

オリーブオイル、にんにくの風味、唐辛子の旨み・辛味、麺の香り・風味すべてが調和したものが美味しいペペロンチーノではないかと思います。
ただ、味覚には個人差があるので、これが他の人にも美味しいと感じるかは別で、美味しいというよりも「無難な味」なのかもしれません。

いろいろと考えた割には結局一番基本的な作り方に落ち着いたという感じで、皆様をお騒がせしてしまいました・・・

いろいろ調べた過程で、唐辛子も国内でいろいろな種類が栽培されており、かなり辛いものもあることを知りましたが、
鷹の爪の状態(ホールの状態？)で販売されているものは案外見つからず、
ひとまず手軽に作るには手近に売っている鷹の爪を使って、調理方法で対処する、ということにしました。
普段はそういう調理にすることにして、それに飽きたら皆さんお勧めの調理法も試してみたいと思います。

私は夜中とか何も作りたくないときに適当に作っていたのですが、皆様のいろいろなアイデアや知識、
そして調理に対する情熱を知ることが出来て、勉強になりました！ありがとうございます！

>>910
ブートジョロキアで作ったことあるよ。
激辛は好きだけど、感想としてはペペロンチーノに激辛は不要。作ってる時にむせる。普通の唐辛子で良いやって感じだね。
ちなみに、ブートジョロキアとチョコレートハバネロの種を海外から購入して育てたことあるけど失敗したw
唐辛子は自家栽培してたこともあるけど、需要に対して収穫量が追いつかないから、今はアマゾンで大袋の種付きのやつ買って使ってる。

たまにその激辛作るんだけど不要とか言わないでくれますかね

激辛ペヤングくらいのペペもうまいで

929は個人的な感想述べただけなのに

そか、すまんな。卵の人も化調の人も個人的な感想だけどって付ければ荒れることも否定と取られることも無かったんだなぁ

暴君ハバネロをアクセントに

より辛くする分には唐辛子の量を増やすなり>>910等で対処できるが、抑える方は難しい
既存の乾燥唐辛子使って、風味は残しつつ辛さを和らげる方法は無いもんかね

普通に作ると抑えられ過ぎてハピファミカレー（笑）くらいの辛さじゃん？
これがキツイなら最後に飾るだけにするかこの料理と距離を置くほかない

抑えるなら入れる唐辛子半分にするなりオイルに漬ける時間減らすなりで対処すればよかろう。

「感想としては〜」「〜感じだね」って書いてあるやん

>>935
逆に辛くない品種使えばどう？韓国の品種は鷹の爪とかより辛くないらしいし
乾燥では手に入らんかもだけど、もし手に入れば赤く熟した獅子唐とか。唐辛子の近縁種のパプリカとか

俺も風味だけ欲しくて韓国産を使ってみたけどなんか違ってたな
ガッテンでやってたリキュールに付けて辛みを抜く方法は一度やってみたい

レストン

>>937
その方法だと辛さは減らせるけど、量が少ない分風味が乏しくなるんだ

>>939
やっぱりそういう方向性になるよね
韓国産は見つからなかったけどパプリカパウダーは売ってた、唐辛子粉の5倍以上のお値段だったが・・・
貧乏かつよく作るんで、出来れば身近に手に入る普通の唐辛子でなんとかしたい
とりあえず水やぬるま湯につけて戻しつつ辛味を抜こうとしたが変わらなかった

>>940
それは知らなかった、今度試してみようかな

まあ辛い部類のパスタのスレでかなり無茶というか矛盾した内容だとは自覚してる、スレ汚しスマンです

パプリカパウダー大津屋とか安い店あるよ

辛味成分のカプサイシンって油やアルコールに溶けやすいから、唐辛子オイルや
コーレーグース(唐辛子の泡盛漬け。ホワイトリカー他の焼酎でも)作って
適度にカプサイシンを抜いて本体だけ使うとか？

〔ガッテン流　辛くない とうがらしの作り方〕
1. 乾燥とうがらし２パック分（１０〜１５ｇ）を用意。
はさみで２つに切り開き、中のタネを取り除く。
2. 辛味を完全に抜きたい場合は、果肉に残った
胎座の根もとも完全に取り除く。
3. ホワイトリカー（アルコール３５％）３００ｍｌに２時間
つけ込む。

辛くないシシトウ使えばいいだろ

>>942
おお…スーパーの小瓶入りしか知らなかったけど専門店で買うとスパイスってこんなに安いんだなあ
漬け込み方法でダメならポチってみよう

>>943-944
詳しいレス感謝です
早速オイルと焼酎にと種除去した唐辛子漬け込んでみたんで、次作るときに使ってみます
正直超期待してる

>>945
しし唐は試してみたけど、なんか唐辛子とはまた違うピーマンっぽいというか青臭いだけだった


あまり辛い物を食べると何故かお腹痛くなる体質なんで、腹痛の心配なくペペロンチーノ食べれたら最高ですわ
レスくれた人達ありがとう

半分にして辛みを移した唐辛子を捨てずに麺と一緒に食べると最高に旨い
でも胃が痛くなるんだよな・・。

鶏ガラスープの素とか、味覇、中華系調味料で味付けすると美味くなるな

ハラペーニョでペペロンチーノ作ったら旨そう
ハラペーニョってそれだけでなんか旨味あるよね
彩りも良くなるし

>>944
これ以上に意味の無いレスを見たことが無い

>>950
辛すぎず風味が欲しいって言ってるんだから正解だろ？

唐辛子の辛さは、熱したオリーブオイルに長時間唐辛子を入れて揚げるとかなり抜ける

>>951
アルコールに付けたら風味も抜けるって

でもガッテンではその辛みを抜いた唐辛子を調味料として使ってたから味は残るんじゃないの

辛味成分のカプサイシン以外の「唐辛子の風味」とやらがどんな成分かは具体的には知らんが
親油性(疎水性)の物質なら、その風味成分はカプサイシンと一緒にアルコール(オイル)で
抽出される(抜ける)わなあ。残った辛味・風味のバランスが各自妥協出来る範囲になるように
「唐辛子：アルコール(オイル)」比率を調節する必要があるかと

唐辛子＆にんにくマニアが集うスレ。
こりあ、一般の日本人にはとてもついていけません。

スルーでもしとくといいさ

多分居ないと思うけどさ、
速水もこみちのオリーブオイル使ってるひといる？

>>948
まずくなるよ
一発で支那臭い塩焼きそばに＼(＼o-) ヘーン (−o/)ゝ シン!!!　＼(｀O´)/ トウ!!

アホみたいにドバドバ入れればそりゃ安っぽい味にもなろうよ

ペペロンチーノって、具なし塩ラーメンに近いな

確かに焼くというよりはソースを絡めるからな
中華出汁ベースにしたら、オリーブオイルの油とニンニクとかで成分的にはラーメンかも

塩ラーメンじゃなく辛しにんにく油そば

「ニンニクと唐辛子の油麺」か
確かに店で出せるレベルじゃないな

中華鍋に油入れて煙出るまで熱する
溶き卵入れてすぐに茹でたスパゲティーニ入れる
塩、胡椒、スープストック等で味付け
完成！！

さっさと捨てましょう

>>965
スパゲティ茹でるときに重曹いれるのを忘れてるぞ

軽く揚げたみたいになってるペペロンチーノ？を何処かで食べたなぁ。あれどうやるんだろ。

軽く揚げてる

えー、油の量が足りないのかなぁ。

どんなものか知らんが揚げパスタをソースに投入すればそんな感じになるんじゃね
かた焼きそばのパスタ版

>>958
何となく買って使っているけどやっぱ情弱なの？

>>967
自分の場合
フライパンを取っ手の方へ傾けて、オイルをフライパンの隅に寄せて池のようにした状態で
その中にニンニクが浸るような感じで丸ごと揚げてるよ。
もちろん火はその池の真上に当たるようにして。

>>967
あーごめん、よく見てなかった。
ニンニクを丸ごと揚げた状態ってことじゃなくて、パスタが揚がってるってことか。
じゃあ全然違うな、この話はなかったことにw
失礼

唐辛子とにんにくの話題だと盛り上がるねぇ。
辛さやにんにくの香りを、マイルドにしたり、
ヘルシーにしたりする方向だと、拒絶反応がおきる。
つまり、そういう味覚の人が集まるスレなんだな。

そりゃあビールスレでたかだか5％のアルコールを耐え切れない方がご降臨なさったら、
ノンアルコールスレへどうぞという反応も自然なものでありましょう。

全然違う話にすり替えてまで、唐辛子とにんにく嗜好の擁護がしたいのか〜
喩えるなら、マッコリを何かで割って飲むといったら、「そんなの邪道ニダ！」
と拒絶反応起こす感じ。

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　　　　 ／　 　⌒　　⌒ ＼　　 何言ってんだこいつ
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>>974
その辺りは普通にアレンジの範囲だろ。
にんにくレス・唐辛子レスでペペロンチーノを作るって話じゃないんだし。

>>967
思ったけど、それってパン粉まぶしてあるとかじゃなくて？
煎ったパン粉を掛けたやつだと、パスタ表面の食感がサクサクというかカリカリになってお焦げみたいな食感になったりするけど。
でなければ焼きそばみたいにフライパンか鉄板で炒めたとかだな（想像）

>>975
お酒が弱い女性向けには、ビールカクテルにする手もあるよといったら、
「ビールも飲めないやつは出て行け」と言い出すようなもの。
唐辛子とニンニクにはすごい執着を示すくせにね。

敵視するアレンジ否定の話題なんて出てないペペロンチーノ談義にまで火を放って楽しそうですね
過激栄養党・俺は人のこと考えてる！！グループとでも銘打って>>2に追加するかい
長文レス後に殺虫剤発言、たとえ話をしたら某国の人認定してすり替えだ擁護だとのたまう超過激テロリス党です、注意しましょう、という注訳も付けといてあげよう

単に、唐辛子とニンニクへの執着がものすごいねって、素直な感想ですよ。
唐辛子ニンニク偏愛味覚なんだねって。

>>967
最後のグルグルまぜの時に、強火にしてチョイと炒めた感じとは違う？
この焼きそば感が結構好きでもある

ID:VIfpfj5O ←今日のニダー大賞

件の気違いが防空識別圏設定してスクランブル対象を「ムカ調」「純正」から主材料にまで拡大しててワロタ
このオッサンは対話ではなく戦争が目的の真性ですな

>>982
うわっ君口臭いなぁー!!

筵菜のペペロン作った。こういう場合はガラスープ少し入れるといいね。
美味かった。

臭いは確かに気になる。青森産使っても人とあう前には無理。所詮はにんにくスパ。

独り善がりな栄養論が支持されないからって当たり散らしてみっともないなぁ
言われても理解できない知恵遅れだし、自己中心的で自己顕示欲の塊なのがよく分かるわ
あ、ただの感想ですんで

そろそろ埋まるから次スレ建ててくるよ

建てられなかった。誰か埋まる前に次スレを頼む


アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ37
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1381174117/

pastelって不味いんだな
ほぼ詐欺

>>990
立てたよ(^-^)/
次スレ
ペペロンチーノ38
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1386138024/

乙よー

>>992
乙。ありがとう

いつもの人来てたのか

>>992
乙です

ニンニクオリーブ油唐辛子っていう極シンプルな味付けだからこそ、原理orアレンジ派
問わず、それらにこだわる人も居るだろうにね

結局例の長文君って、パスタ料理のペペロンチーノの(アレンジの)話をしたいんじゃなくて
自説を押し通して他人を論破して悦に浸りたいだけだよな。つまりただ単に議論に勝ちたいだけ
彼にとっては別にぺぺの話じゃなくても良い。論破の相手が欲しいだけ。というのが個人的感想

論破どころか議論の俎上にも乗ってない脳内ロンパリの糖質さんですがね

ということで1000ならペペロン好きに真の和平が訪れますように

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