ペペロンチーノ36

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1 ：オリーブ香る名無しさん：
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (aglio olio e peperoncino)
基本的で、それでいて奥が深いペペロンチーノについて語りましょう
ペペロンチーノ　＝　イタリア語で"唐辛子"の意。

wiki
http://www13.atwiki.jp/peperon/
調理例
http://www.youtube.com/watch?v=HeLQ_LQP_00
前スレ
ペペロンチーノ35
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1362722621/
2 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/09(火) 18:31:34.71 ID:1vi91k2s
このスレではさまざまな流派の人がいます。
時には、お互いを攻撃したり罵りあったりします。
さらに過激化すると、イタリアでのペペロンチーノの一般形態を無視し、
独自の原理主義に走る方などもおられます。なかよくけんかしな！

◆自由アーリオ・オリオ党
　・おしえておしえて派
　・オイル・塩系は取り敢えずぺぺロン派
　・トッピング派
　・アサリのぺぺ！でもボンゴレかも？グループ
　・キャベツとかタコとか一具材は入れるよグループ
　・店もってるけど、メヌーには･･･○○のペペって乗せるなグループ

◆原理主義党（具材は唐辛子、にんにく、パセリのみ）
　・究極・至高グループ
　・バージンオイル至上主義グループ
　・にんにく極太グループ
　・にんにく取り除くグループ
　・にんにくチップスグループ
　・激辛グループ
　・白ワインは当然グループ
　・唐辛子は切るよグループ
　・塩は自然塩/岩塩グループ

◆日本アレンジ新党
　・少しだけ本格派
　・ベーコンは入れる派
　・アンチョビは魅惑の素材派
　・化学調味料入れるとうまい派
　・乳化なんて不要派

◆レシピ・調理報告党
　・うｐするよ！
　・オレの手際と調理報告！
　・漏れのレシピ！
　・プロ・本場の意見をいうぜ！

◆にんにくにこだわる無所属議員連盟
　・青森産
　・中国産
　・無臭にんにく派
　・スペイン産にんにく派
☆超党派　乳製民乳化推進議員連盟
　・科学的論理思考グループ
　・取り敢えず乳化っていうんだよグループ

☆超党会派　～パスタを考える会
　・やっぱペペにはバリラの1.4mmだろ?
　・やっぱぺぺにはデチェコNO11だろ？
　・あれ？フェデリーニとか細麺でないの？
　・生パスタでしょ！
　・メーカー、ダイスとかにもこだわるのもいいよ！
3 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/09(火) 21:32:14.31 ID:W30fXAr3
>>1乙!
4 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/10(水) 23:49:49.12 ID:EOoDvUnu
前スレ後半の、(オリーブ)油の使い分けの流れからだけど
結局、調理中(加熱)と仕上げ・香り付け(非加熱)で使い分けるでFA？
EXオンリーなら2回に分けて使用

もこみちのが正しかった。追いオリーブ！！！
5 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/11(木) 00:15:49.40 ID:ufIFhDue
俺くらいになるとオリーブの香りが欲しいときはオリーブペースト入れる
6 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/12(金) 12:27:37.72 ID:k8T1bxrG
ちょっと違う気がする
7 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/12(金) 13:21:42.22 ID:lD1ZIUdU
>>4
もこみちは量に問題あるから
8 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/13(土) 18:11:33.13 ID:muPBR66y
少量の健康系サラダ油でニンニクとハバネロパウダーを炒め、
パスタ投入直前にオリーブ油追加

けっこうデロデロにする気で油使わないとおいしくならない
パスタ茹でる時の塩も思い切ってドカ入れする必要がある
9 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/13(土) 23:10:33.35 ID:n7ObmDWM
>パスタ投入直前にオリーブ油追加

仕上げに高級なEXVオイルをたっぷりかけた方がうまいのに
10 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/14(日) 08:06:55.73 ID:n5X7Trny
>パスタ茹でる時の塩も思い切ってドカ入れする必要がある

後から塩をかければいいのに
11 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/15(月) 08:22:20.73 ID:ISvyzi/U
夏は冷やしペペロンチーノで
12 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/15(月) 22:38:08.06 ID:o/KsKxSb
にんにくはエジプト産だな
13 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/16(火) 20:15:41.29 ID:TJ111Mdu
冷やしペペは、オイルソースを金属製容器（俺はステンレス軽量カップ）に移して冷めるまで待つから
食うタイミングに合わせるには１時間前にはつくっておかないと

茹でたパスタは氷水で冷やすんではなくて、流水で
14 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/16(火) 20:36:44.78 ID:EUP2p1OP
冷やしペペwww
15 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/16(火) 23:26:37.55 ID:LWoSIgHQ
まさかな
16 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/17(水) 00:22:16.16 ID:+RraeWHW
>>13
美味しいのー？
材料は原理主義的なもので大丈夫なのー？
17 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/17(水) 05:35:36.42 ID:dg4DD/Mp
冷えたペペロンなんてゲロマズ！
18 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/17(水) 10:23:15.26 ID:UgqntC+1
通は凍らせてかじる
19 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/17(水) 12:41:09.10 ID:q35f0iQ6
パスタを水洗いとかないわ。
蕎麦や素麺と違って洗うとマズくなる。
20 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) 00:01:44.85 ID:efDVADgR
普通は大きめの金属製のボウルＡに氷入れて、その上に別の金属製のボウルＢ置いてよく冷やしておく
世で上がったパスタをボウルＢに入れてよく冷ますのが、パスタの冷やし方
21 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) 12:59:51.24 ID:sjTsVVBI
パスタの冷やし方とか以前にパスタを冷やす理由がわからない
22 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) 14:52:33.38 ID:vwUP+uuP
アンチョビペーストかってみた
これで更にウマくなるのかな？
23 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) 20:47:54.70 ID:Zep8SDQ0
確かに「冷製パスタ」でググればあれこれヒットするけど
冷製ペペロンチーノって旨いんかな？
24 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) 21:52:47.13 ID:HwXS8/pT
冷製パスタなんてイタリアじゃ考えられないものだったらしい
茹でたパスタを氷水で冷やしたら塩分が抜けて味が薄くなるからだそうだ
最近になって>>13のやり方が浸透してきたみたい、これなら塩分保ったままパスタを冷やせる

気づくのおせーよ
25 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/18(木) 22:56:02.27 ID:sjTsVVBI
冷製パスタの起源は韓国の冷麺
26 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/20(土) 14:55:11.99 ID:pbyARnAA
このスレの傾向を見ると全く興味無いやつばっかかも知らんけど
エスビーのペペロンチーノソースって、もう売ってないのな？
あれはあれで美味かったのに、ちょっと残念だわ
27 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/20(土) 15:23:59.84 ID:NjYUvnH/
六片にんにく一玉で一人分です。
28 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/20(土) 16:41:01.99 ID:SgOkPC43
>>27
くさそー
29 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/20(土) 21:44:26.47 ID:iTgllNc6
>>26
全く興味無い
30 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/21(日) 12:19:13.50 ID:93T+ZfyS
イタリアのペペロンチーノ
http://petite-soeur.sun.ddns.vc/cgi-bin/up2/src/ps23171.jpg
日本のペペロンチーノ
http://petite-soeur.sun.ddns.vc/cgi-bin/up2/src/ps23181.jpg
31 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/21(日) 13:23:44.28 ID:fwsaZpcd
何かが違う。
向こうは唐辛子大量なのが多い？
32 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/21(日) 19:26:28.65 ID:FJVDoxPP
>>26
俺はカゴメの瓶詰めのやつが好き。
ただこのスレでは自作じゃないとダメみたいだな。
33 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/21(日) 21:26:41.63 ID:ME3azV9A
>>30
日本のはベーコンとかウィンナーとかチーズとか要するに旨味の強い食材入れてる画像多いね
やっぱりイタリア本場式というか原理主義的なのは、旨味に敏感な日本人にはモノ足らないのかな？

あと、かの国のは生の唐辛子使った画像が幾つかある。日本でも売ってるところあるだろうけど
あちらの方が容易に入手可能なのかもね

もうひとつ、皿とかパスタの白色を背景にして、イタリアンパセリorバジルorオレガノの緑と唐辛子の赤
のコントラストが綺麗
34 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/21(日) 23:53:59.65 ID:gR46HDfp
オレガノはねえだろ　ばーか
35 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 00:10:10.00 ID:ed20Cenm
ぷっｗｗｗ
36 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 00:24:05.21 ID:JjBog+Bv
>>33
＞旨味に敏感な日本人
激しくダウト
本当は正反対で、旨味に鈍感だから強い旨味を入れなくちゃいけないんじゃないの？
37 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 00:48:19.33 ID:JKBhKNIA
旨味に鈍感というのは違うでしょ。
和食のダシとかすごく微妙だし。
38 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 01:36:03.00 ID:hkKkpSG+
>>36
鈍感なら寧ろ旨味食材入れなくてもいいんじゃね？
39 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 01:50:24.18 ID:JjBog+Bv
>>37
伝統的な和食を引き合いに出されても。。。
化学調味料まみれのベーコンたっぷり入れてる奴が旨味に敏感とはとても思えないなあ
40 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 02:05:13.84 ID:JjBog+Bv
勘違いしないで欲しいけど、俺は別に「日本人」がどうとか言ってるんじゃないから
何でも民族単位で括りたがる人いるけど
挙げ句の果てには「ヨーロッパ人は味蕾の数が少ないから旨味が分からない」とかｗ
お前のヨーロッパはどんだけ狭いんだちゅーのｗ
日本人が特別味蕾の数が多いとかもホルホル伝説に過ぎないし
41 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 02:12:40.04 ID:eWbe+C5w
39の言ってるのは「旨味の質」じゃない？化調vs天然の旨味見たいな
それに対して、33の言ってるのは「旨味の強さ」じゃ？

天然の旨味の強さ10もあれば、化調の旨味の10もある
けど、旨味の質つまり方向性が違う、みたいな

ベクトルの矢印の長さと方向みたいな関係
42 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 03:25:01.88 ID:+34C4tW2
>>33
旨みに敏感ならイタリア本場式は旨く感じるだろｗ
43 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 04:23:03.90 ID:caZVyNJq
>>42
いや、お前の舌は本場だとか何だとか
そういう理屈で決まるの？
44 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 05:51:06.98 ID:+34C4tW2
>>43

>>33へのレスだぞ？いちいち絡むな
45 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 06:52:24.96 ID:caZVyNJq
なんだ、答えられないのか
図星か？まぁ別にいいけど
46 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 13:40:11.68 ID:BF1IDI4o
いつ開いても欧米コンプ中年がゴミ撒いてるなここ…
47 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 14:51:48.89 ID:ltSGcUv2
ゴミ以下の臭っさい臭っさい下痢便野郎が何か言ってるな
48 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 15:05:00.83 ID:MX7kteKr
>>30
赤色が鮮やかな唐辛子にイタリアンパセリが入ると彩りがイタリア国旗になるんだな
日本の画像を見ると海外で作られた寿司を見てるような気分になる
49 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 15:13:38.62 ID:pVK+bUD5
ガイジンに旨いスシは握れない

日本人に旨いパスタは作れない
50 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 15:36:38.67 ID:X1XbUsAY
アメリカ産むきにんにく　1.36kg　648円
http://costcotuu.com/wp-content/uploads/2012/06/feeledgarlic01.jpg
51 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 15:59:39.44 ID:JjBog+Bv
>>49
イタリアで高評価のレストランでシェフやってる日本人なんてザラにいるのだが
「外人わー」「白人わー」「欧米わー」「日本人わー」からいい加減卒業してはどうかね？
52 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 17:19:44.82 ID:eWbe+C5w
日本で高評価の寿司屋で寿司職人やってるイタリア人なんてザラにはいない気が
53 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 17:41:36.35 ID:gNaBWbjk
国や地域・食習慣による味覚の「違い」を「優劣」の話に持っていくから揉めるんであって
(残念だがそういう奴は必ずいる)

人種的・先天的な違いは抜きにしても、食べ慣れてきたモノが違ったら
味覚に違いが出るのは客観的事実なんじゃないの？味覚も学習とか後天的な側面あるから
日本国内でも地域や出身によって味付や好みが違うんだし
54 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/22(月) 20:46:13.76 ID:XPW84Lff
>>44
何か言えよｗｗｗｗブランド思考の味障君ｗｗｗ
55 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 12:23:04.13 ID:dKDXNylA
関西の奴に聞いたが、普段意識してなかったけど東京に来て外食すると悉く味が濃いと感じるそうだ。
地元にいた時は薄味が好きという意識は全く無かったらしい。
56 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 12:31:16.40 ID:Wy8/+Wl2
初めて日本に来た外国人旅行客は
日本の食事はみな味が濃過ぎて食べられたものじゃないと言う
57 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 12:33:12.61 ID:SoYhKWbi
まあ夏休みで燥いじゃってるのも仕方ないけどさ？
そういう荒らす気満々でナンパ前にズボン下ろしてるようなage荒らしは間に合ってるからｗ
58 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 13:26:17.06 ID:nWZUBXFb
>>55
あいつら「一番美味い食べ方教えたろかか？こうするんや」とか言いながらうどんに天かすとネギ山盛りにしてすげえ口臭させてるけど、出汁自体は出汁の味を主体にした良いものだからなぁ。
口臭いけど。
59 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 13:50:52.23 ID:rooPRr1y
↑
うわー。君口くっさいなー。
60 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 19:08:06.45 ID:UFTFBFLs
東京は日本一味が濃い東北からの移民が多いからね
61 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 19:56:30.31 ID:bXK3G2EU
秋田と岩手に出張に行った時、あまりのしょっぱい味付けに驚いた記憶が…。
62 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 21:35:39.96 ID:lz56WT2e
はぁ？
粉物にドロドロした味の濃いソースをダバダバかけて食べる関西人が薄味好き？
悪い冗談だろ
63 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 21:41:22.94 ID:5CGzw7wN
>>56
逆にその外国人旅行客たちの母国料理を日本人が食べたら
味しねー、出汁効いてない、マズー、って印象持つんだろうね
こればっかりは慣れとか食文化の違いとしか
64 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 21:52:28.95 ID:v/X6nfFf
「味が濃い」と言われて悪口を言われたような過剰反応をするのは何故なんだろうな
65 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 22:06:09.18 ID:zXz0Y9o2
塩キチガイの自覚があるからでは？

日中韓の極東モンゴロイドは世界で最も塩分の高い食事を好む例外的民族だからな
66 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 22:08:45.70 ID:l14If6Ut
うーん、なんとなくだけど、「味が濃い」→「濃くないと味が分からない」→「味覚が鈍感」
って脳内の連想が進んで、なんかバカにされたような気分になるのでは？

相手は客観的に食文化の違いについて述べたつもりだけど、当人は侮辱されたように感じてる
みたいな

もひとつ。「味が濃い」だけならともかく、さらにその前後に、「(味が濃くて)食べられない」
とか、「信じられない」とか「冗談でしょ」とか、感情の乗っかった言葉が続くと、さらに
当人の侮辱された感が促進される、みたいな
67 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
68 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 23:15:49.78 ID:CpvUPkPd
>>65
「味が濃い」＝「しよっぱい」っていう意味じゃないだろ>>56が言ってるケースは
料理（特にパスタ）のしよっぱさならワイン向けのせいかイタリアの方が多分上だよ
日本の特に大衆向けの「現代的」な外食産業とかは塩味以外の「味」が濃すぎるんだよ
それが気持ち悪いんだろう　俺もそうだし
伝統料理系は大抵そんなことないけど
69 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/23(火) 23:59:41.72 ID:zPJvVolG
味の濃さ＝甘味＋酸味＋塩味＋苦味＋旨味＋油脂の濃さ＋粘度(とろみ)・・・etc.だからねえ
70 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 00:02:51.97 ID:F8W8cudt
>>69補足
味の濃さ＝右項目の総和
71 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 00:37:50.80 ID:tPnOcpt+
本格的イタリアンとか食べないけど生ハムってしょっぱいよな。
おいしいけどもう少し塩分控え目に作れないのかと思う。
72 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 06:59:11.91 ID:4CcqugaD
>>71
あれは酒の肴に少しつまんだり
サンドイッチとか料理の味付けとかに少々使うもんであって
あれ単体でガンガン食うようなもんじゃないから良いんだよあれで

減塩梅干なんてマジ興ざめだし要らない子
73 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 07:58:29.06 ID:VTZIZXaS
>>71
日本のメーカーだと、減塩生ハム作ってたとおもうからそれはどう？
74 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 10:20:06.93 ID:XCVjk972
>>71
生ハムは本来保存食だからな
長期間保存して熟成しないとうま味や風味が出ない

日本の減塩生ハムは塩分濃度が薄くて熟成できないのでうま味調味料や糖が添加されている
まあ一種のまがい物だな
75 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 15:44:51.03 ID:5dabnza7
まがい物大国日本
76 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 18:12:31.85 ID:OfbouW5J
国産の減塩じゃない生ハムも普通のハムもベーコンもウィンナーも
無化調無添加を謳ってない、そこらで普通に手に入る奴は
大抵化調や糖類や添加物入りのまがい物
77 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 18:45:37.08 ID:7Evlf8wI
外国本場物も大抵亜硝酸塩は使ってるから添加物無しという訳ではない
78 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 19:47:13.17 ID:5dabnza7
（キリッ
79 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 20:35:29.91 ID:jdXjaCl2
亜硝酸塩が添加物だって言うなら、食塩自体も添加物だわな
80 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/24(水) 21:53:22.83 ID:niYu6MWG
ま揚げ足取りしててもどうかと思うけど、一般的なイメージとしては
調味料とか食材としてハムソーセージ作りが始まった頃の時代から
使われてきたものか、それ以降(近代科学が発達する頃？WW2後？)
に現れたものか、辺りが区切りでは？

塩・砂糖・香辛料辺りは添加物じゃなくて、リン酸塩だとか着色料(○○色素)
とか亜硝酸塩(元々岩塩に含まれていたらしいが、ここでは塩とは別に添加するモノ)
とか酸化防止剤とか旨味調味料(化調・各種エキス)とか保存料とか香料とか
辺りが添加物な感じ

原理主義的には使われていないツナギ(デンプン・大豆・卵タンパク等)
も添加物かな？
81 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/25(木) 22:28:25.54 ID:fBm59V6C
正直ここの住人って原理主義的ペペロンチーノを
「旨いっ！」、って思ってるのか
「ぺぺとはこういうもの(＝旨くはない、または単に慣れただけ)」
なのか、どっち？
82 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 00:20:01.83 ID:DnceZIva
いや普通にうまいよ
因みに感嘆符は付かない
83 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 00:46:31.64 ID:sib0A0fy
別に御馳走だと思って食べる訳じゃないけど
シンプルなざるそばを「旨い」と思うように、シンプルなペペロンチーノを「旨い」
と思うのは何もおかしくないだろ
それしか食えないならちょっと悲しいものがあるかも知れないけど
84 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 00:54:52.90 ID:ekZupWfi
お粥とか塩おにぎりレベル？
85 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 01:03:32.69 ID:8OWnyT22
ざる蕎麦は魚の出汁醤油味醂入ったつゆタレ使ってるから旨味あって当然
86 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 05:38:01.37 ID:RcugALfj
でわペペロンチーノはそれら出汁が使われていないのでマズイんだな？
87 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 05:58:12.41 ID:DnceZIva
いやざるそばも普通だね
促音や感嘆符は付かない
88 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 06:33:23.09 ID:l7tQDe7O
ペペロンチーノとざる蕎麦が同じ旨さ？？？
ペペはニンニクオリーブ油唐辛子塩だけで
ざる蕎麦はつゆ有りの比較でか？
89 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 06:43:50.64 ID:DnceZIva
もちろん同じ味ではないよ
同じようにうまいけど
90 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 06:49:10.93 ID:NCn8U3YA
出汁有りだから蕎麦は旨いのに、出汁無しペペロンが旨いのはおかしい
91 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 07:05:39.28 ID:DnceZIva
調味が違うのだから
全然おかしくないけど
92 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 07:21:34.01 ID:kOixG9X7
どちらもそれぞれの旨さがあるとは思うが
綺麗な女性といっても、可愛い系か？美人系か？みたいな議論

あえて旨さに順位付けるなら、何か統一の尺度(旨味成分の含有量とか)
で比較しないと
93 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 07:45:18.41 ID:VHXGPL94
旨いって旨味があることなんか？w
つーか、原理主義的な材料で美味いと思えるように作れないのは、腕が悪いだけだから。
94 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 08:09:41.51 ID:aqt4Afk+
>旨いって旨味があることなんか
だから『あえて』順位を付けるなら、だろ？元々方向性違うんだから

>原理主義的な材料で美味いと思えるように作れないのは、腕が悪いだけだから
論点ずれてるような気がするが。じゃ、お前は旨い蕎麦食ったこと無いんだろ、と言われる
95 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 08:30:49.53 ID:YXPd7M48
絡む意味が解らない

無差別愉快犯の気違いか
96 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 12:50:19.69 ID:YiyCk9UM
旨味というか油と塩で旨いと思っちゃうんじゃないか？
ポテトチップが後を引くのは油と塩で脳に刺激が行くからじゃなかっけ？
97 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 13:25:54.25 ID:fTGhdtvF
>>94
原理主義っつっても腕で出来栄え変わるから、どんなペペロンチーノを指して言っているのかわからないからな。
蕎麦で例え直すと、高レベルな名店でもいろんな方向性があるわけだし、蕎麦自体の美味さに疑問を持つなら、コンビニのを食ってる可能性もある。
98 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 16:40:58.41 ID:sib0A0fy
シンプルなものこそ食べたい時があるだろ？って意味でざるそばを例えに出したのに
めんどくさい奴がいるな
99 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 16:46:40.83 ID:YEL6demi
カレーに例えるとココイチの素のポークカレーがざる蕎麦だけど
美味しくないからトッピング頼むってことだな
100 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 18:52:04.23 ID:3yWldww4
>>99
もういい、お前は寝てろ
101 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 19:18:00.02 ID:SC7CzgyF
>シンプルなものこそ食べたい時
最初からこれだけ言っとけば良かったんだが、83で
>シンプルなざるそばを「旨い」と思うように、・・・
って下手に蕎麦を例に持ち出したのは失敗だったね

一旦世の中に放った言葉は自分の意図から一人歩き
してどう解釈されるか分からんからなあ
102 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 19:26:48.44 ID:sib0A0fy
はいはい、すんませんね
103 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/26(金) 21:38:24.96 ID:UWnVlj6F
30で日本のペペに旨味食材入った画像が多いのもある意味一つの回答かもね
日本全体で見れば原理主義ペペは多分少数派なんだろう
尤もそう言うのはペペロンチーノ風とかアレンジ版って言ってほしいけど
104 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 01:11:19.60 ID:mESwIhnT
何も入ってないペペロンをソースの一種みたいな感じで調理してるよな
他におかずやら無い時はベーコン程度入れるが
105 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 02:05:53.39 ID:jaR/EOM/
パスタ、特にロングパスタに具は邪魔なだけです。
106 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 02:35:30.61 ID:QBQgYKj9
伊料理のコースの中で出てくるとか、他におかずがあるのなら
兎も角、ペペ一皿で済ます時はおかず兼ねてベーコンとか
ウィンナー辺り入れたアレンジ作るかも
107 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 05:04:31.20 ID:HDOkbUy7
コースで・・・・おかず？

コースでぺぺが出てくるとかどんな店だよそれ
108 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 05:27:32.36 ID:hhwbGSpI
>>107
プリモ自分で選べば出てくるさ
109 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 13:14:07.12 ID:cxmCggP4
「おかず」＝「肉魚卵料理」
「コース～」以下＝「肉～がぺぺと別タイミングor同時に出るなら兎も角、～」

要するに、一回の食事でペペ以外に別皿として肉魚卵料理が出るなら
ぺぺは原理主義的に作る、ということ
(逆に出なくてペペ一皿だけで食事済ますならベーコン他の具を入れてアレンジ)
110 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/27(土) 17:10:56.20 ID:HDOkbUy7
どんだけ強制的にぺぺ出させる「コース」だよそれ？ｗ
しかも「おかず」ってなんだよ？丼飯かよｗ
111 ：106：2013/07/27(土) 23:38:57.48 ID:OCA4lMg2
すまんすまん。「コース」って単語つかったのがマズかった
コース云々は忘れて。106で言いたかったのは109の後半3行
勿論家で作る時の話ね
112 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 00:21:49.67 ID:mX28Np25
>>111
自分に向かないと思ったら無理矢理ペペロンチーノ作る事無いと思うよ
113 ：106：2013/07/28(日) 00:30:35.48 ID:2SgnU5Wu
だからアレンジなりペペロンチーノ風と呼ぶ訳で
ペペロンチーノと名乗らない限り、どうアレンジしようと個人の自由では？
114 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 00:58:17.92 ID:mX28Np25
なんだよ名乗らないとかｗ
イミフ

塩昆布TKGとか梅TKGだって卵かけごはんだぞ
ただそれは素の卵かけごはんではないというだけであって
何に拘ってるのか全然わからんよ
115 ：106：2013/07/28(日) 01:08:17.54 ID:x+CEm/V/
確認だがここって原理主義ペペだけのスレ？
テンプレ見る限りアレンジ版ぺぺ・ペペ風もアリと解釈するが
116 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 02:27:10.97 ID:YtKQHYLM
１の動画の応用編じゃ他に具材色々入れるってイタリア人シェフ？言ってるんだけどなぁ
生クリーム入れるカルボナーラを酷評してた人だが
117 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 02:54:37.03 ID:mX28Np25
>>115
別に誰も決める立場に無いと思うけど？
好きにすれば良いと思う。

>>116
その動画で吹いてるイタリア人シェフが言ってるから？
だから何なんだ？
118 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 02:56:38.70 ID:JrqNDZzi
変なのはどんどんNGに入れて持論を展開すればよし
119 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 05:06:59.99 ID:0SZTxPqQ
変なの湧いてるな。そういや夏休みか
>何に拘ってるのか全然わからんよ
誰もお前にそれを説明する義理無いんだが
120 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/28(日) 23:06:52.93 ID:enwubg4t
辞書片手にイタリア語のレシピ見てたら
パン粉とパルミジャーノ使うレシピ見つけた

ttp://www.cookaround.com/video-ricette/primi-piatti/spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino-3
121 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 01:30:38.22 ID:NgNJ7GAt
まずそ
パルミジャーノはねえだろうと思ったら「パルミジャアーノ入れるのは冒涜だ」
ってコメントしてる人居るね
122 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 02:09:45.06 ID:hY1ODm6s
へー、あんたイタリア語読めるの？すごいね
123 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 02:22:36.99 ID:GlNB7wZd
パン粉は貧者のチーズっていうからね
124 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 02:39:56.85 ID:NgNJ7GAt
炒りパン粉はパスタを皿に盛ってからかけるならありだと思うけど（シチリアでよくやる）
あのやりかたじゃ油でギトギトになるだろ
125 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 08:22:54.80 ID:qkNcjeqw
とか言いながら今度コッソリ試してみようと思ってたり
126 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 10:06:37.90 ID:+2FZyuIl
ニンニクと刻み唐辛子炒める時にハバネロパウダーを小さじ１／４投入
猛暑も豪雨も吹き飛ばす　夏向け激辛ペペをご堪能ください
127 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 10:34:26.32 ID:xB4t5uq/
120はシチリア風？
128 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 21:39:00.58 ID:SUIDJ9VB
>>126
体に悪そうなんでｲﾗﾈ
なんで夏向け？
129 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 22:15:38.30 ID:4sViOfM9
摺り下ろしニンニクと粗挽き唐辛子とゴマ油を混ぜておく

普通に茹でたパスタに入れてよく和える

鍋1つで作れる韓国風ペペ　旨いよ
130 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 22:46:13.00 ID:NgNJ7GAt
>>129
キムチの素入れなくていいの？
131 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 23:04:25.92 ID:4sViOfM9
>>130
化調は邪道だからね
132 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 23:42:47.59 ID:CSCeLete
アレンジなのに課長が邪道だとか気にする意味が無い気が
133 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 23:44:59.43 ID:CSCeLete
課長が好きじゃない嫌いってなら分かるが
134 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 23:56:22.31 ID:4sViOfM9
料理全般において化調の存在が邪道なんだよ

いうなればスポーツにおけるステロイドのようなものだ

薬物投与で増した旨味など認めない
135 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 23:58:39.05 ID:CcRu7Q/p
正も邪も使いこなして一流
136 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/29(月) 23:59:40.67 ID:CSCeLete
いや、課長を肯定してるんじゃなくて
129が既に原理主義ぺぺから外れてる時点で
課長を邪道呼ばわりしても無意味
137 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 00:02:18.88 ID:c/KGjrSJ
原理主義ペペから見れば129が既に邪道だから
138 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 00:07:13.98 ID:rZGdYlF1
ん？別に原理主義から外れてないぞ？

特に原理に拘る積もりもないが

仕上げにパセリ&チーズでなくエゴマの葉と刷りゴマを散らすとなお旨いのよね
139 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 00:18:11.98 ID:Ks74UjMO
オリーブ油→胡麻油
ニンニク唐辛子炒める(加熱&香味を油に移す)→おろしニンニク(生)唐辛子を和える
原理主義ペペから外れてるやん。アレンジ
140 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 00:59:10.59 ID:tW0179XU
別に原理至上主義とかじゃないが、オリーブオイル使ってないのは別物だろ

どうでもいいがオリーブオイルをゴマ油に変えるだけなら中華風か？
141 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 01:01:49.05 ID:SnZqo2gd
ではごま油であげる天ぷらは中華風なのかと
142 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 02:54:45.30 ID:XKrAbZia
それは別の議論。論点ずらし。今の流れは、オリーブ油の代わりに胡麻油使ったペペは
本来の(=原理主義)ペペか？が論点
143 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 04:30:16.63 ID:psHWl/im
だし汁ぶっ掛けてるくせに「お茶漬けです」って言い張ってるのも通ってる国だから
別に日本国内ならいいんじゃね？ｗ
144 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 08:21:51.61 ID:H65hXWI4
だよなあ
焼きそばは炒めそばじゃないの焼きそばなのと発狂してる土人に
論理も原理もへったくれもない
145 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 13:37:46.71 ID:CFW/EVie
ではうんこで熟成する酒は韓国風なのかと
146 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 15:37:31.34 ID:q/iDBo/Q
焼そばみたいにちょっと焦げ目をつけるのは邪道ですか？
147 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 15:45:48.09 ID:psHWl/im
>>146
正邪はどうでもいいけどあれもあれで美味いよ
ただ「みたい」というより、もう「やきそば」だね
148 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/30(火) 23:49:53.14 ID:pSUQAhkN
129がアレンジとして良く出来てる、という話は別にして
(EXV)オリーブ油と胡麻油の香味は全然違うんだが
正統派ペペはオリーブ油の香味が不可欠なんじゃ？
(ってか、伝統的なイタリア料理とか地中海周辺料理全般)
149 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 00:17:40.99 ID:eWjjNjut
>>148
こまけーこたぁいいんだよ、好きにすりゃ
どうせその「本場」じゃ納豆丼とか汁かけごはんみたいなもんだ
150 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 06:35:09.55 ID:Vun+gDPt
だよな家庭で手軽に食うものだし好きにすりゃいい
151 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 07:01:06.87 ID:0OEpIzdO
化調入れようがベーコン入れようがチーズ入れようがアンチョビ入れようが
トマト入れようが卵入れようがどんな具材入れようが

胡麻油使おうがラード使おうがバター使おうが、胡椒入れようがが辛子入れようが
ワサビ入れようがソース入れようがケチャップ入れようがマヨネーズ入れようが
酢入れようが醤油味噌入れようが

本人さえよければみーんなペペロンチーノだって
152 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 09:11:36.76 ID:e9YIIyZX
炊き込み飯も赤飯もおむすびもおじやも餅も本人さえよければ「スシ」みたいなものか
153 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 19:30:06.13 ID:XxXW698k
>>152
アレンジの話しですよーｗ
154 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 21:01:17.03 ID:umqUQfhu
最近面倒だからってニンニクベーコン唐辛子オリーブオイルだけのお手軽ペペロンしか作ってない
栄養が偏りそうだから皆のペペロンチーノに入れるオススメの野菜を教えれください
155 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 21:28:38.34 ID:MVR2n6X8
生野菜を添えましょう
156 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 23:14:19.17 ID:C1r+ETtz
ま確かにアーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ(ニンニク・油・唐辛子)には違いないが
イタリア育ちのイタリア人にオリーブ油→胡麻油のを伊式ペペロンチーノだと言って食わせて
感想を聞いてみたいものだ
157 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 23:15:20.46 ID:6c1FfG3t
入れようなんて考えないで別皿でサラダ等を用意するようにする方が簡単だよね
158 ：オリーブ香る名無しさん：2013/07/31(水) 23:53:29.64 ID:d4dJeHWg
>>154
とりあえず茹で(レンチン)ブロッコリーとかはどう？キャベツピーマンとかも

>>157
至極真っ当な意見だけど一人暮らしとかだと洗い物増やしたくないとかあるじゃん？
159 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 06:31:42.95 ID:9EOxuxYc
>>156
おまえは外国人様に決めて頂かないと
卵かけご飯やオジヤの好みひとつロクに決められないの？
奴隷もいいとこだなｗ
笑っちゃうｗ
160 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 09:00:58.10 ID:2qkIOayw
自分で食う限りは何食おうが誰も文句言う筋合い無い。他人にもてなす時に俺的アレンジ過ぎると
「相手：え。これが・・・？」ってなる可能性はある。外国人のつくる微妙な寿司食わされた時みたいな
161 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 12:11:09.62 ID:9S5drP/L
>>158
サラダ食った皿によそればいいだろ
162 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 12:17:51.56 ID:swuCLJsj
ペペロンに限らずパスタに栄養なんか考えないな。
栄養無いと思ったらゆで卵とトマトを一緒に食べる。
163 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 13:33:16.42 ID:yHpaDbed
うん、変な足し算すると雑味が入って不味くなるしね。
他の料理を作って補った方がいい。
164 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 13:50:33.86 ID:9EOxuxYc
>>160
>「相手：え。これが・・・？」ってなる可能性はある。
>外国人のつくる微妙な寿司食わされた時みたいな

だからさ、それって、何か問題なの？
不都合でもあんの？
165 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 16:58:11.96 ID:yHpaDbed
何にだって流儀ってものがあるだろ。
その道を知らなくて外れたことをしてる奴は、人としての格を落とすことになる。
外すにも、本道を知らなければ恥ずかしいことになる。
それ以前に、ごま油を使用したら反応が楽しみだな的なニュアンスのレスの捉え方が基地外すぎる。
166 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 17:40:16.23 ID:9EOxuxYc
>>165
いや、人としての格とかいうのを落としちゃってる残念な人は
流儀とか恥ずかしいとかに囚われてる奴隷のオマエだけだからｗ
167 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 17:57:20.65 ID:swuCLJsj
流儀というか例えばカレーライス、他人の家のカレーライスは絶対自分が慣れ親しんだカレーとは違うよね。
みんな市販のルーを使った家庭のカレーなんだが肉とかジャガイモの有無とかで違うものになる。
結婚して嫁の作るカレーが受け入れられないと大変そうだよね。
168 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 21:22:06.29 ID:q6uhtz8d
ペペロンチーノの塩味に、アンチョビを使ってます。
169 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 22:06:07.40 ID:Oq5IGu1V
>>164
>不都合でもあんの？
外食産業とかの商売なら大事だと思うけどなあ。創作料理じゃ無い伝統的・昔からある食べ物には
それ固有の最大公約数的なイメージがある訳で、そのイメージから離れたアレンジしすぎて
客にコレジャナイ感持たれたら、以降のリピート・商機を失う訳で
(○○風とか、△△と××の何々、みたいにアレンジだと明示してて客が理解してるなら無問題)

勿論自分で作って自分で食べるなら何の不都合も無いのは言うまでもない
170 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 22:21:21.48 ID:NwD0pwci
>>166
流儀とか伝統とかに捕われない俺ってカッコイイとか思っちゃってる人？
なんか冠婚葬祭とかビジネスシーンで恥かきそうだね
171 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 22:30:04.82 ID:9EOxuxYc
>>169
おまえ個人が何をどう考えようと勝手だし自由だけど

>創作料理じゃ無い伝統的・昔からある外食産業とかの商売なら

ペペロンチーノなんて出さない
172 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/01(木) 23:58:17.21 ID:B5kxaviH
>外すにも、本道を知らなければ恥ずかしいことになる

ここは同意だな。音楽とか芸術とかファッションとか日常生活とか仕事とか何でもそうだけど
セオリーとか定石とか常識とか伝統歴史とか他人の理解の範囲とかを「分かった上で敢えて」
ハズさないと他人が理解できない独り善がりな物が出来る。標準や他人とのズレ距離を把握し
ているか？みたいな。相手や他人世間の視点など気にしないならそれはそれでいいが
173 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 00:33:39.88 ID:m4115zsw
>>171
>>108
174 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 02:46:38.50 ID:7lrYq4Ca
俺レシピに対する否定的意見を聞きたくないのなら公開し(書き込ま)なきゃ良い
コッソリ自分で作って自分で満足してりゃ良い。世間に公開することは他人に批評されること
世の中の全員から支持されると思ってたの？
175 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 04:18:25.91 ID:JzT2+C5Y
>>168
お、まろやか～
176 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 07:55:50.99 ID:4+KgPQkH
>>167
> みんな市販のルーを使った家庭のカレーなんだが



んなこたーねーだろｗｗｗ
まともな家庭は間違っても市販ルーなんて買わねーよアホｗｗｗ
177 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 10:49:56.49 ID:nk+clsuH
韓国ではそうなのか
178 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 12:13:13.17 ID:9VsCW2BF
>>176
確かに今ターメリック以下様々なスパイスは手に入るけどそんなスパイスを常備してカレーを作るのが一般的とは思えない。
例えばどんなスパイスを調合してるのか教えてくれないか？
ルーを使わないなら小麦粉も使わないインド風のやつしか作らないんだね。
179 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 13:11:12.46 ID:Tq9qF3wS
カレー粉の存在を知らないとか・・・
180 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 14:22:51.25 ID:TTruTt8P
市販のルーの解釈の違いでなんかいざこざが起こってるような気がする
温めて食べるヤツなのかバーモントカレーみたいな固形ルーのことなのか
とりあえずカレー板があるからその話はそっちでやろうか
181 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 16:20:52.61 ID:jgXe5Ndl
ペペロンにカレー粉はあり
オイルによく溶かすといい感じ
182 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 17:12:47.46 ID:eMIKnpsk
ねーよ
オリーブオイルの香りもくそもなくなるだろ
183 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/02(金) 19:43:18.90 ID:r/2HhQ0q
べ～コンチーノにアンチョビ入れたら別物になった
184 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 00:28:25.84 ID:B/NeIiZ2
>>178
はぁ？『市販のルー』だボケｗ読解力ねーのな
オレの家は自家製ルーだ（つーかこれが基本だろ）

脳あるの？ｗ
185 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 00:38:09.12 ID:n1pezj5R
自家製がデフォなのはすごいと思うけど、それが普通だと思ってるのはちょっと
あ、自家製作ってる俺KAKKEEEEな人か
186 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 00:55:14.38 ID:mCDMLne7
>>184
その自家製ルーのスパイスを聞いてるんだが答えられないわけだな。
読解力が無いのはおまえ。
普通ならターメリックやクミンとかスラスラ言えるはずなんだが答えられないんだろ(笑)
187 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 01:09:03.08 ID:fZriaTMh
自家製たって買ってきたスパイス入れるだけじゃん。馴れれば大したこっちゃないよ。
自家製カレー自慢したいなら板違いだからどっか行け。
188 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 13:46:35.97 ID:B/NeIiZ2
>>186
178 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2013/08/02(金) 12:13:13.17 ID:9VsCW2BF
>>176
確かに今ターメリック以下様々なスパイスは手に入るけどそんなスパイスを常備してカレーを作るのが一般的とは思えない。
例えばどんなスパイスを調合してるのか教えてくれないか？
ルーを使わないなら小麦粉も使わないインド風のやつしか作らないんだね。

ターメリック
クミン
コリアンダー
チリペッパー

のマサラだよ＾＾；
189 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 13:47:52.92 ID:B/NeIiZ2
つかなんでスパイス常備が一般的じゃないんだよｗｗｗｗｗスパーで売ってるだろこんなもんｗｗｗｗｗ
190 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 14:41:11.02 ID:aRsDd9gX
アスペはくたばれ
191 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 19:02:54.80 ID:3xmVBAdo
なかっち 動画
http://www.youtube.com/watch?v=z2qK2lhk9O0s



みんなで選ぶニコ生重大事件 2012
http://vote1.fc2.com/browse/16615334/2/
2012年　ニコ生MVP
http://blog.with2.net/vote/?m=va&id=103374&bm=
2012年ニコ生事件簿ベスト10
http://niconama.doorblog.jp/archives/21097592.html


生放送の配信者がFME切り忘れﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄを晒す羽目に 放送後に取った行動とは?
http://getnews.jp/archives/227112
FME切り忘れた生主が放送終了後､驚愕の行動
http://niconama.doorblog.jp/archives/9369466.html
台湾誌
http://www.ettoday.net/news/20120625/64810.htm
192 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 21:33:02.74 ID:nwQeRo28
ふと思ったんだけど、にんにく醤油みたいに予めオリーブオイルに
にんにくと鷹の爪を漬け込んでおくのはどうなのかな？

茹でたパスタにそのオイル使用で手軽に作れそうな気がしたんだけどどうなんだろ
193 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 23:57:51.22 ID:gmk9rATD
そんなのデフォルト
194 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/03(土) 23:59:14.16 ID:GAwe8+qz
唐辛子つけたオリーブオイルなら常備してる、と言うか一回作ったのがまだみててないだけだが
そのせいで冷蔵庫に大量の唐辛子が有るわ…
195 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/04(日) 10:42:31.87 ID:Eyd748ls
オリーブオイルをつけた唐辛子ってことでしょ？
196 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/04(日) 13:40:03.20 ID:usCbokyi
唐辛子って軽く焦げたくらいの方が香りが出てうまくね？
197 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 01:59:47.66 ID:ZTeJRMrl
ペペにベーコンだの野菜だのニンニク以外の具を入れる必要なくない？
198 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 02:46:00.84 ID:vw3cPYZe
何度同じ議論を繰り返せば済むんだか。夏厨か
199 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 06:27:22.47 ID:qLGkVLkI
もう終わった話だろ
ループが好きだな
200 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 07:29:23.02 ID:eLIxrk/1
ニンニクはカリカリに限る
201 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 12:56:21.77 ID:fHVmQwS4
ニンニクをみじん切りにするかスライスするかだな
202 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 21:33:30.81 ID:0i35Yjbe
ニンニクが少ないときは細かに刻む（その方が香りが強い）。
沢山あるときは潰したのをごろんと入れて柔らかくなったらフォークで潰したりしてる。
薄く切ってカリカリにして上からかけるのもおいしいよね。
203 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/05(月) 21:38:11.00 ID:rMDEyMiN
ニンニクは縦に２つ割りだな
204 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/06(火) 07:00:27.87 ID:uXw3rSoj
>>202
＞ニンニクが少ないときは細かに刻む（その方が香りが強い）。
＞沢山あるときは潰したのをごろんと入れて柔らかくなったらフォークで潰したりしてる。

つまり沢山あるときは香りは弱くてもおｋってこと？
香りが強いのが良いなら沢山あろうが少ない場合と同じくらいの量を細かく刻むんじゃあ？
205 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/06(火) 09:42:57.38 ID:sqkI97Pq
>>204
おまえニンニク臭い
206 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/06(火) 15:14:06.04 ID:r1JTr6Cc
細かく刻んでしまったらどうやって取り除くの？
もしかして食っちゃうわけ？
207 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/06(火) 16:55:11.88 ID:rrONuURb
>>206
取り除いてしまったらどうやって食べるの？
もしかして捨てちゃうわけ？
208 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/06(火) 19:13:10.61 ID:r1JTr6Cc
>>207
俺は捨てるね
あんなもの食ったら自分の口が臭すぎて死にたくなるから
209 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/06(火) 19:16:20.78 ID:fJppQXOv
死にたくなったら死ねばいいのに
210 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/07(水) 08:11:46.00 ID:2sNcZ/48
みててない、中国地方かっ！
211 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/07(水) 21:40:18.38 ID:THetqig2
にんにくの臭い嫌いなら最初から入れなけりゃいいような
てか何故入れるんだ？

>>210
…えっ？方言だったのか
212 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/07(水) 22:16:11.67 ID:XADRpVbO
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
→オーリオ・エ・ペペロンチーノ？？？
213 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 01:04:13.54 ID:bNdEi1QJ
オリーブオイルにニンニクの香りを移して取り除く。

そんなことしねえよ。ニンニクはそのまま食べるんだよ。
旨いじゃん。
214 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 02:30:26.82 ID:C4X8S3EW
>>213
キムチくさいな
215 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 11:20:52.69 ID:2HL4KBeH
>>213
ありえないわ
216 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 14:11:01.39 ID:JhA6S61p
ニンニクなんて食った日には一日中口の奥から臭いが湧いてくるだろ
よく耐えられるな
217 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 16:00:26.45 ID:a7OEEpxO
いや、納豆のネギほどじゃないよ
大したことない
218 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 20:59:13.22 ID:xG64Fv9R
ニンニクはそのまま食うほど好きじゃない
香りは好きなんだけど、そのまま食うと香りが強すぎる
219 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 21:47:15.09 ID:FAEdAOAW
ニンニクの入ってないペペロンチーノなんて・・
220 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/08(木) 23:59:03.18 ID:JhA6S61p
ニンニクは食べる前に取り除く方が普通だよね
http://www.youtube.com/watch?v=RzdNkLs87YM
http://www.youtube.com/watch?v=xIFUhwBU_AI
http://www.youtube.com/watch?v=MvikM3OuOTw
221 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 01:09:50.38 ID:tfXMXujN
>>220
それで？だから？
その人達の「個人的普通」が・・・・どうかしたの？
222 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 01:46:02.89 ID:AfYvatt9
>221
だな。それがどうしたとしか言えないね。まったく。
こう言ってる人だって中には居るんだし。
http://memoriediangelina.com/2009/07/06/aglio-olio-e-peperoncino/

＞Many, perhaps most, people actually remove the garlic and peperoncino
＞before serving the dish but I usually don't bother.
＞To tell you the truth, I like eating the garlic!
223 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 05:45:56.00 ID:HAxeM9gX
おれはデチェコに戻った
224 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 06:47:26.80 ID:lVuKWFcQ
ニンニクは食べる前に取り除く方が普通だよね♪
http://www.youtube.com/watch?v=RzdNkLs87YM
http://www.youtube.com/watch?v=xIFUhwBU_AI
http://www.youtube.com/watch?v=MvikM3OuOTw
225 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 11:07:55.09 ID:BJ21+wbT
もう病気だなコイツ
単なる病人の荒らし
226 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 11:25:55.24 ID:hIY1PSyJ
ニンニクパスタのスレにニンニク嫌いがいるとはな
227 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 11:48:51.03 ID:qPNW6pwz
ニンニクそのものの香りも好きだしオリーブに移った香りも好き
でも味は苦手。そのまま食べると香りもちょっと強すぎると感じる
228 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 12:33:04.54 ID:hQ/n93k7
食わないで捨てるなら中国産で十分
229 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/09(金) 23:50:11.48 ID:z0U+xmp0
めんどくさいからニンニク抜きでいいや
230 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/10(土) 00:49:13.60 ID:LbaPsX6J
食欲不振の夏、ぺぺロンチーノが美味い。
汗だくになった塩分補給とオリーブオイルで油を補給。
塩と油がダイレクトに入ってくるぜ！
231 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/10(土) 01:37:55.91 ID:hDeX+otF
>>226
ニンニクパスタ？オイルパスタだろ？
232 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/10(土) 15:14:05.44 ID:YL8KHxRW
>>226は根本的なところがわかっていない
233 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/14(水) 10:13:57.89 ID:C1iMOB/D
ペヤングのぺぺ美味いよ、下手な店いくよりお勧め。
234 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/15(木) 01:48:22.35 ID:oLp9UYYI
うるせぇー指図すんな！俺には俺のやり方がある
235 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/15(木) 20:32:59.44 ID:+/YWDZKz
>>233同意
236 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/16(金) 09:43:14.51 ID:y7uoF8fb
>>233
会社で喰ったら顰蹙かったよ
237 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/17(土) 13:20:32.41 ID:8hUaT3cw
http://i.imgur.com/iNKtzH6.jpg
238 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/17(土) 13:29:04.35 ID:63scGsv+
キャベツうまいよなー
239 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/17(土) 17:50:05.12 ID:n7DVRorR
いいよなーキャベツペペ！
俺は自家製ザワークラウトで作ったがｗ
240 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/17(土) 18:40:20.01 ID:wlKKxXDD
キャベツはいいけどベーコン
241 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/17(土) 20:45:12.73 ID:EuHAs1xM
キャベツとピーマンのペペが好き
242 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/17(土) 21:16:15.08 ID:rQ5i8Um+
>>239
それだと酸味で味がペペじゃなくなる
243 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/19(月) 18:44:04.73 ID:duPi0f+u
ペヤング
244 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/19(月) 21:12:26.03 ID:XcN2D9mM
カップ焼きそばみたいなペペロンチーノ食った人いる？
気になってた
245 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/19(月) 21:54:26.34 ID:wG3RBm8I
穂積ペペ
246 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/20(火) 18:55:45.34 ID:vSDZ8ELc
>>244
いないよ
247 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/22(木) 15:35:01.33 ID:94LbhAAr
ニンニクは
包丁の腹で潰すか
みじん切りにするか
それが問題だ
248 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/22(木) 23:14:11.81 ID:/gMZNdtg
みじん切りにしてから潰すか、潰してからみじん切りにするかは問題ではない？
249 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/24(土) 02:11:06.69 ID:KHhQV3Cy
化学調味料入れるやつはスレ違い
乳化とかいうやつもスレ違い
アルデンテにこだわるやつもスレ違い
～～～のペペロンチーノとかいって具を入れるのもスレ違い
250 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/24(土) 05:31:25.93 ID:RsMMzikt
トマトソースのぺぺが好きだ
251 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/24(土) 09:09:04.49 ID:nkS+qSCO
あさりの入ってるペペが好き♪
252 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/24(土) 10:08:30.08 ID:7QnJvLDB
>>250
ペスカトーレスレへいけ

>>251
ボンゴレスレへいけ
253 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/24(土) 12:08:27.17 ID:LClbNIRR
ニンニクと鷹の爪のぺぺが好きだ
254 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/25(日) 00:26:24.28 ID:Vz0Itp8h
>>253
合格
255 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/25(日) 00:36:53.90 ID:RzgdiKqW
卵絡めたペペが大好きだは
256 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/25(日) 10:00:42.25 ID:Cnc/osEl
生クリームをドバドバ入れてるわ
257 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/25(日) 10:37:31.00 ID:dbCobfP2
俺はミートソースをドボドボ入れるわ
258 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/25(日) 12:27:08.47 ID:QXuXthEx
俺はめんつゆに浸してる
259 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 05:29:45.69 ID:g7ad6xF8
>>255-256
ペペロンチーノじゃないし
何にカテゴライズされるんだ、それは

>>257
ミートソーススレへいけ

>>258
和風スレへいけ
260 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 16:38:36.39 ID:Sd+AoysL
バージンオリーブオイル
バター
デイチェコ11
自家製にんにく
自家製唐辛子
パセリ
バジル
クレイジーソルト
黒胡椒
粉チーズ

にんにくは輪切りで色が変わる前に火を止める
うまそうやろ
261 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 16:46:14.81 ID:iqYwB0id
せやな
262 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 16:49:33.62 ID:iqYwB0id
>>252
>>250ならまずアラビアータの名前が出てくるだろjk
263 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 18:16:46.76 ID:OCVRDC1X
俺はつけ麺にしてる
264 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 21:26:44.03 ID:o1WFGNXZ
セブンのキャベツたっぷりぺペロンチーノうめえ
毎日食ってるわ
265 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 22:34:01.85 ID:zm+CaP3u
乳化させる時入れるゆで汁ってどのくらい入れるもんなの？
266 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 22:39:01.42 ID:MRERlo+6
油と同量＋調理で蒸発する固定量くらいかね
結局好みだろうけど
267 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/26(月) 23:26:36.32 ID:wn5BOROO
麺を早めに上げ、茹で汁ドバァで水分飛ばして仕上げる方が楽だから、慣れるまでそっち推奨。
268 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 00:03:29.38 ID:hmn2/ulP
さんくす！明日やってみる
五右衛門で働いてるけど乳化とかしないからね
269 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 00:58:43.67 ID:BBTT+GfW
乳化って難しいというか好みの出来上がりに持っていくのが難しい。
俺はオイリーなのが好きだから少量の茹で汁で火は止めて混ぜる。
270 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 02:14:38.70 ID:ILWo8Vsd
乳化したほうがやっぱり美味いのかな？
半分乳化で少しだけオイリーなペペロンチーノが一番好きなんだけど
271 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 09:45:38.43 ID:RhaUJGcl
だーかーらー

乳化　じゃないんだってば

化学的に　乳化　なんかしていない
ニコ厨がペペロンチーノの作り方とかくだらねー動画を作って
乳化とかいいはじめたのがネットで広がったはじまり
272 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 09:51:35.87 ID:LaBiOCwd
でも乳化させたほうがおいしいよね？
273 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 10:13:41.28 ID:lC3Xmr43
ニコ動なんて出来るずっと前からペペに乳化は有名だったろバカｗ
274 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 14:28:28.31 ID:pymyFGEY
味噌味のペペが好きだ
275 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/27(火) 23:05:51.17 ID:ktuozHsY
>>273
その通りだ。
だいたい　「だーかーらー」とか言う奴にろくな奴がいない。
276 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 05:43:46.29 ID:WiQrUiGd
俺はペペに牡蠣入れたのが好きだ
277 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 05:55:15.79 ID:yUYUumRm
それペペロンチーノじゃなくね
278 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 06:00:55.25 ID:yUYUumRm
ニンニクはプレッシャーで潰して鷹の爪と弱火で色づく手前の微妙なタイミングで茹で汁を加えて、フライパンを揺すって乳化させると美味しい
279 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 06:14:55.23 ID:WiQrUiGd
>>277
えっ、ベーコン入れたペペもあるしええやん(恐る恐る
280 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 06:28:09.57 ID:yUYUumRm
>>279
牡蠣が入るともう別物になるし白ワイン入れないと臭みが消えない
281 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 06:53:47.86 ID:WiQrUiGd
ペペじゃないとしたら、何て言えばいいんだ？(震え声
牡蠣の◯◯◯スパゲティ
282 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 09:15:27.28 ID:hxKgWf2F
日本ではトマトやクリームの入ってないパスタは全部ペペなんだよ

バカだから
283 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 09:17:41.51 ID:ywq6odk+
ニンニク唐辛子風味の牡蠣スパでいいんじゃない？
284 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 09:19:51.83 ID:5oW+Q8jM
牡蠣のオイルパスタ
285 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 12:12:47.51 ID:lJ6ZRdwW
>>283
それをイタリア語に訳したら、結局
「アーリオ」「ペペロンチーノ」(多分「オーリオ」も)
って単語が入るんじゃないの？
286 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 12:39:44.27 ID:+Y0bxEw4
>>285
そう言っちゃうと豚キムチだってニンニク油唐辛子入ってるから
287 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 12:57:07.03 ID:5oW+Q8jM
それはちょっと違うような
288 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 15:02:42.53 ID:lu4Um9+O
いや豚キムチはペペだよ
289 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 15:30:31.52 ID:x7jN/gNZ
イタリアでキムチが広く知られていて名前もそのまま「キムチ」で通用するなら
豚キムチは「豚肉とキムチ(Kimuchi?)の炒め物」のイタリア語訳になるだろうけど

「キムチ」って名前が通用しなかったら
「豚肉とニンニク油唐辛子風味白菜ピクルスの炒め物」見たいなイタリア語訳に
なって、285の言う通りになると思う
290 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 18:12:15.46 ID:WiQrUiGd
牡蠣のペペロンチーノでググったら結構ヒットしたからこれでいいよね(お願い
291 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 19:12:55.92 ID:+Y0bxEw4
>>290
豚キムチのペペロンチーノでもヒットするなw
292 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 23:31:27.14 ID:fCxTLBV1
>>280
牡蛎が生臭い？
どういう牡蛎食ってんだよ
293 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 23:37:54.19 ID:yUYUumRm
漢字間違えてますよ
294 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/28(水) 23:57:31.23 ID:NSya3UkU
火器が焦臭い
295 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 11:12:17.65 ID:LT9c/ihu
まちがっていない
蛎は蠣の略字
296 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/08/29(木) 15:08:47.73 ID:HcJRqNBv
>>293
297 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 17:29:15.38 ID:iGmp3jaf
伊豆で食べたシラスのペペロンチーノが美味しかった
これは前スレでも今スレでも出てなかったと思うけど、シラスの塩気と風味がペペロンチーノに合うよ
大葉の千切りも少量乗ってたな
298 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 17:42:22.92 ID:Q9dVKlXn
だーかーらーそれはもうペペロンチーノとは違う別物なんだってばよ
なにがシラス（）じゃボケがｗｗｗ
299 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 17:54:41.32 ID:yPaSXNaV
そうやって具材入りペペを排除すると作り方位しか話す事無くね？
300 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 18:07:33.45 ID:/Zi7Xo6z
具入りを排除するとニンニクと鷹の爪だけになるな。
シラス入りでもいいじゃん別に。
301 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 18:18:58.49 ID:HOtsup/i
原理主義者って排他的でほんといやになっちゃう
302 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 18:50:13.62 ID:umHrBSi+
○○のペペロンチーノ風、とか、あくまでアレンジであることが
分かるようにすれば絡まれないよ、きっと
303 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 18:58:12.00 ID:WGbQYL4j
テンプレも読めない原理厨はバカなんだな
304 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 18:58:51.55 ID:5yeNwRRs
シラスは確かに旨い
305 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/29(木) 20:52:33.22 ID:r1nLba79
てかそれはピカロンチーノだしぃ
306 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/08/30(金) 07:00:26.63 ID:LhIbY53j
ベーコンと茄子を入れて炒めたペペが好きだは
307 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/30(金) 19:23:49.52 ID:s8kOnKXn
ええ
308 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/30(金) 20:08:34.12 ID:PdjmtPSD
ペペと唐揚げの相性は抜群だよ
309 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/08/30(金) 22:56:36.07 ID:gQG2Z0Zx
俺は明太子を絡めたペペが好きだな
310 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/30(金) 23:08:06.15 ID:Nj/ocEVB
良いねそれ
まあぺぺをベースにすれば何でも旨いだろうけど
311 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/31(土) 01:00:49.42 ID:mxWrZUw4
まあぺぺロンチーノ風野菜炒めとかあるしね
312 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/31(土) 04:17:16.16 ID:1uOA2Md0
（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ
313 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/31(土) 07:14:21.16 ID:MfBzmuyK
俺は砂肝のペペ炒めが好き
314 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/08/31(土) 09:05:51.11 ID:5ITBlLDP
からすみのペペは最高だよ
315 ：オリーブ香る名無しさん：2013/08/31(土) 20:38:33.40 ID:qE54b/aV
それは既にスパゲッティ・ボッタルガという別の料理だ
316 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 00:55:51.52 ID:frL2OrEw
悪いけど、パサついたペペロンチーノって苦手なんですよね。ごめんなさい。
317 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 12:12:20.15 ID:oeHCOVNz
ここの連中って理屈や薀蓄ばっか煩いけど実際に普段作ってんの？
なんとか風でもなんちゃってでもいいんだけどさ

実際にどんだけ作ってモノ言ってんの？
318 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 12:58:52.18 ID:v7TqAxtk
ペペは二ヶ月に一度程度かな
パスタはぶっちゃけトマト系のがうまいしよく作る
319 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 14:09:54.91 ID:wiGwtytn
不定期
30年前から
320 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 16:06:15.85 ID:Jqo5M+Ko
3日に一度は作ってるな
＋アンチョビ＋少な目のシーフード＋ドライトマトってパターンが多いけど
321 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 16:14:57.09 ID:PVdnJMMG
にんにくカリカリにして一緒に食べたいけど食後臭い
良いの使っても臭い
無臭にんにくとか言うのは美味しいのかしら
322 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 17:21:14.28 ID:HgLdYScB
ブレスケアか歯磨きをするとよろし
誰かと会う予定がなければそこまで気にすることはあるまい。予定があるなら食べないとか
323 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 18:11:20.19 ID:BE6XEOTq
紫にんにくがうまいよ
324 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/01(日) 22:10:45.93 ID:lJqlZVvM
このスレ見てて久しぶりに作った。
家族に出すんで、しらす、しめじを甘辛で炊いたもの、おろしポン酢と大葉
を添えて出したけどな。
325 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 01:41:13.99 ID:TustFTY+
キャベツ入れて作ってみたが味がかなり変わるね。
キャベツをしなしなになるまで炒めたんだがキャベツの甘さでぺぺロンチーノのニンニクと鷹の爪の風味がまろやかになる。
326 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 01:53:44.39 ID:BKe6F59X
キャベツ入れるならパスタと一緒に茹でるな
327 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 06:40:31.88 ID:VAxnsqoM
せやな
野菜の具材追加は基本茹でる
328 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 13:05:48.40 ID:g8SOTH76
やっぱ卵をからめたペペは最高だな
329 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 21:04:41.61 ID:XJwrmA05
>>328
おれはそれにアンチョビと長ネギ炒めたのを入れる
330 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 21:17:36.65 ID:4exABgsY
ピュアオリーブオイル敷いたフライパンでにんにく、パプリカ、アーリーレッド、ズッキーニ炒める
しんなりしてきたらアルデンテに茹でたスパゲティー投入
しばらく炒める
塩、黒胡椒で味付け
完成！
331 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/02(月) 22:16:35.30 ID:J81FDtZ1
>>330
ヒント；それ焼きそば
332 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 00:16:14.96 ID:1kou60iT
パスタで焼きそばウマイよね
ナポリタンとか
333 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 00:17:14.85 ID:zj+bEPpP
>>330
おい、凄くまずそうだな
334 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 00:54:11.19 ID:8IrsNAyV
時々ここは何のスレだか分からなくなる
335 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/09/03(火) 06:42:05.97 ID:pD9GOOOP
豚骨パスタってまだ無いよね
336 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 14:01:10.81 ID:Qvg2Utzm
ペペロンチーノトマト味っておまえら的にあり？
337 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 14:30:40.90 ID:FrfiJFsK
>>336
それってアラビアータじゃないの？
338 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 14:39:26.27 ID:xEavcNJE
ペペロンにトマト放り込んだだけなんじゃね？
339 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 15:39:51.66 ID:Qvg2Utzm
いやペペロンにトマト缶流し込んでスープパスタにしてる
アラビアータはペンネだろ？
340 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 15:41:19.54 ID:DdDo/jsm
それポモドーロじゃ
341 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 15:56:53.89 ID:VRuQ25TN
皆が何を言っているのか分からないのは僕が馬鹿だからですか
342 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 16:06:31.81 ID:GA/bunyh
俺はドライバジルを放り込んでる
343 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 16:21:57.93 ID:1yKLckWQ
>>339
Wiki-アラビアータ
>ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all'Arrabbiata）」、
>スパゲッティだと「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all'Arrabbiata）」になる。

「スパゲッティ・アラビアータ」でググってみ？
要するに、○○・アラビアータで、○○には色んなパスタ入る
344 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 16:30:16.36 ID:dSDOMP0X
因みに、ペペロンチーノもスパゲッティ以外のパスタで作ってもペペロンチーノ
ニンニク・オリーブオイル・唐辛子（とパスタの茹で汁）3つを調理してソースとするパスタ料理全般を指す(wiki)
345 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 16:33:30.69 ID:Qvg2Utzm
>>343
初めて知った！
俺が作ってたのはスパゲティ・アラビアータだったのか
346 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 16:41:53.36 ID:xEavcNJE
>>345
いや、お前のはトマト缶流し込んだだけでトマトソース使ったわけじゃないから
アラビアータじゃないよ
347 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 18:09:37.78 ID:eqBx+l/O
ペペロンチーノからアラビアータ、その後カチャトーラへ
少しずつ、イタリア～ン
348 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 18:58:57.27 ID:JRaRvBhN
アラビアータスレ内から、話題出たついでに…
たまにはペペロン以外食べようと思って丁度トマト缶買ってるけど、
ペペロンの材料とトマト以外に何足したら良いんだろ？
349 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 19:25:29.80 ID:Uau1JdDi
>>348
調味料としてのチーズ・パセリ・胡椒など
余計な具材足すとアラビアータじゃなくなる
350 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 19:26:32.33 ID:Uau1JdDi
句読点忘れたがチーズ・パセリ・胡椒は足してもおｋて意味ね
351 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 21:09:11.77 ID:zj+bEPpP
>>348
アラビアータならそれでいいんじゃない？
ニンニクや鷹の爪を焦がし気味に炒めるといい。
352 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 21:16:53.30 ID:vyeanlnE
Penne all'Arrabbiata
http://ricette.giallozafferano.it/Penne-all-Arrabbiata.html
353 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 21:18:23.42 ID:SDGKISgB
>>348
バジリコ一択だろ
354 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/03(火) 21:50:57.83 ID:JRaRvBhN
>>349-353
おぉ、ありがとう
その辺り参考にやってみる事にするよ
…ペペロンもだけど、ニンニク使うから休み前とかじゃないとやれないが
355 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 03:46:43.93 ID:WpO5mgHp
>>352
ソニアちゃんや！
356 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 03:57:19.76 ID:YwF+xeRf
ソニアさーん
鍋にペンネ一個残ってますよ！
357 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 13:18:29.77 ID:VMee+D6q
>>168
ナンプラー使うのは邪道かな？

アンチョビよりくどくないし手軽だから何にでも使うんだが…
358 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 13:40:00.23 ID:QdA/2yH4
ペペロンに邪道なし
カルボナーラと違ってどんなに勝手アレンジを加えても現地人は怒らないイメージ
359 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 14:16:03.16 ID:lA7b+FaA
アンチョビ入れたらしょっぱくなった。
360 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 15:49:03.17 ID:qwAiveA0
イメージか
361 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 16:03:43.07 ID:YwF+xeRf
>>358
カルボナーラはシンプルながら完成されたレシピだからね
対してペペロンはベース的な感じがあるから、ハーブやダシ的な具を少し追加する位ならまあ良いかという感じか
さすがにトマトソースとか肉類とかを追加したのをペペロンチーノと呼んじゃうと
「何言ってるんだコイツ」って思われるだろうけど
362 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 16:17:33.21 ID:0aARiqSG
「アーリオ～ペペロンチーノ」って「味噌煮」みたいな料理名だからなあ
具材じゃなくて調理法(というか調味料)が名前になってる
具材に何使ってようが味噌で煮込んでりゃ全部「味噌煮」みたいな

ただ、「○○の味噌煮」みたいに「○○のペペロンチーノ」と具材明示しない場合
狭義には慣例的にニンニクオリーブ油唐辛子のみのパスタを指すんだろうけど
363 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 16:49:51.30 ID:T+gS18Qg
イタリアでも具材を追加したペペロンチーノは
○○のペペロンチーノ（イタリア語で）って言ってるのかな？
364 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 19:09:18.61 ID:lDxa3vCa
ねーよ
んなもん白痴ジャップだけだ
365 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 19:43:48.16 ID:NnC96oBU
自分でも理解してない言葉を使うもんじゃない
366 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 21:15:23.21 ID:RQq+h9o5
>>362
ニンニク、オイル、トウガラシという具材をあらわしているだけだから
パスタ料理とは限らない
367 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 21:24:23.65 ID:8pGPXWsz
Wikiより
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
>ニンニク・オリーブオイル・唐辛子（とパスタの茹で汁）3つを
>調理してソースとするパスタ料理全般を指す
368 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 21:48:08.25 ID:NnC96oBU
つまり「スパゲティ」が「パスタ」に含まれるように
「アラビアータ」が「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」に含まれるかもしれないとことか
いやソースに手を加えるのは駄目かもしれないから、具材レベルなら何でも良いと言うことかね
369 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/04(水) 22:54:04.50 ID:PawTBZzK
夏は終わったんだけど。。。
370 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 06:31:13.71 ID:N30d1ciq
>>365
だまっとけファック野郎
371 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 10:55:43.49 ID:GYBqIZXs
>>368
チェーンだけどハーティーパーティーのペペロンチーノはデフォでトマトソースかかってた
だから「アラビアータ風」もペペロンチーノに入るんじゃないか？
http://i.imgur.com/Po3DWmR.jpg
372 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 11:28:53.60 ID:Eq4mLJTB
それ本気で言ってるの？
じゃあ韓国のどこかでパチもんの日本料理屋で豚肉使ってキムチ入れた鍋を
「すき焼きニダ。」ってやってたらそれはもうりっぱなすき焼きになるんですね分かります。
373 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 11:36:29.31 ID:RkSl/OI9
豚肉ですき焼きする地方をdisってるの？
374 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 12:12:33.66 ID:4QPy6uym
>>373
そこはキムチを問題視してるんじゃないのか？

個人的に豚肉の方が好きなので、しゃぶしゃぶもすき焼きも牛肉を使わずに豚肉を使うんだが。


ニンニクと唐辛子の代わりにキムチ使って作ったペペロンチーノなんてレストランでは出ないだろう？
375 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 12:14:14.90 ID:Eq4mLJTB
発祥は牛肉だってっていう話、論点すり替えんな
376 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 12:17:32.63 ID:Xebv9eQE
ええええええええええええ
377 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 12:22:35.95 ID:nL/9VJ//
例え話をする奴は頭が悪いと相場が決まっててだな
378 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 13:00:17.75 ID:K+lC8LoM
>>371
なんかペペロンにもアラビアータにも見えないね。
ファミレスがたまに企画する単なるトマトスープスパに見えるな。
379 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 13:42:39.81 ID:GYBqIZXs
>>378
まさにそんな感じ
380 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 14:01:38.92 ID:prZEVwVX
イタリア語で「aglio olio peperoncino pomodoro site:it」
とかでググると色々みつかるな。数ページ写真見ただけだけど
生トマトとかドライトマトをある程度の大きさに切ったものが入ってる

ひょっとして、違いはトマトの形があるかないかで、潰してソース
にした奴がアラビアータ？
381 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/09/05(木) 16:48:55.98 ID:hvni8kkC
>>377
はぁ？
あんだとてめえ
382 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 16:52:57.88 ID:KwOVWgYK
なにこらたここら
383 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 19:01:53.38 ID:EkwWoozC
こらたらこすぱ
384 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 22:13:25.93 ID:PjcAccf2
急に金が尽きたもんでやばい
スパゲティ50gほどを半分に折って5、6分でほぼ蒸発し切る程度の塩水でフライパンで茹でて
オリーブ油を5滴ほど垂らして混ぜ馴染ませるコショウを掛けて消化吸収しやすいようよく噛んでゆっくり食す
ここ2週間は1日1食これと近所のスーパーのオレンジ試食だけ
次は買ってくださいね（）
385 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/05(木) 23:02:43.53 ID:nL/9VJ//
1月程度の滞納じゃガスや水道が止められる危険は無いし、
そもそも給料日まで引き落とし期限も持つだろ

だから少なくともガス代ケチるのは無駄
386 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/09/05(木) 23:28:57.02 ID:hg1JEDxR
冷凍レモンのすりおろし掛けると美味いぞ
387 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 00:26:51.23 ID:B+gpSU55
ペペロンチーノで炒めるにんにくって
水入れて煮ない方が美味しいよね？
388 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 01:19:12.44 ID:7J/TANBz
>>384
卵くらい買えるだろ。
ゆで卵くえよ。
栄養失調になるぞ。
それにガス代ケチって２ちゃんとか意味無いよ。
389 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 01:24:44.51 ID:rxuz/fRs
スーパーかコンビニ店員と知り合いになって賞味期限切れの物を貰った方が良いな・・。
390 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 01:46:18.27 ID:uPFsUI2I
>>387
①煮ないパターン：細かく刻んだのが揚がったら、オイルから取り出しておいて仕上げに振りかける
②煮るパターン：潰して揚げ、柔らかくなったらフォークで潰し、更に揚げ少し色づいたら茹で湯投入

ニンニクの量が少ないときは①
ニンニクの量が多いときや、他の素材入れるときは②にしてる。
391 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 03:42:29.34 ID:TTAbMB5U
>>384
まるで相棒のボーダーラインだな・・・
392 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 17:16:55.12 ID:VK7RH2e2
>>387
にんにく炒める？まずそこからペペロンチーノと違う
393 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 21:44:29.16 ID:1PP0Pv5K
>>384
そのままだと身体壊れるぞ
ペペ生活続けて病院行きになった俺が言っている
394 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 22:15:16.66 ID:KkPIjoZb
>>393
マジかっ！診断はやっぱり栄養失調？
で、医者になんて注意されたの(特に食生活について)？
395 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/06(金) 23:30:44.10 ID:WZp3QQgB
ほぼ炭水化物と油脂ばかりの生活なんて、ヤバいよー
これから気温下がってくると、体温維持きつくなってくるんじゃない
誰かにちょっと借りてでも、たまごくらい食べといてよー
396 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 00:13:57.59 ID:DO9UCMgM
1日３食ペペロンチーノだけだとこんな栄養バランスになる
http://petite-soeur.sun.ddns.vc/cgi-bin/up2/src/ps23180.jpg
397 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 01:03:15.52 ID:M2gemDKX
ペペロペ・クルス
398 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/09/07(土) 09:17:04.14 ID:6Av2Izpe
俺が作ってる八宝菜ペペが
人類最高の食事だな
399 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 15:18:51.45 ID:5J9KXD7r
いや俺の皿ウドン風カッペリーニペペが太陽系最高
400 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 15:57:20.84 ID:y3Axo7bw
八宝菜とぺぺは別々に作って食う
401 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 16:26:39.15 ID:xy/WHxM6
ペペロンチーノにトマト缶入れてた者だけど、久しぶりに友達来たから通常ペペロンで盛り合わせてみた
http://i.imgur.com/uHu3Xqp.jpg
402 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 16:44:09.97 ID:fPhYGiPH
ベーコン入り？
403 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 17:29:42.77 ID:L3w7KD8i
俺はデチェコに戻った
404 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 18:10:55.65 ID:RV4OwxEv
ベーコンとパセリ入れた
405 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 19:26:47.12 ID:aNDn1Yzb
紅生姜とか合うわけないじゃん
406 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 21:19:29.84 ID:RV4OwxEv
作ってみた感想はやっぱりいつものトマト缶入れたほうが美味かった
俺はペペロンじゃなくアラビアータが好きなのかもな
407 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/07(土) 23:46:59.56 ID:za1d21xe
ニンニク油唐辛子に＋トマト、だもんなあ。旨かろう
408 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 02:50:02.17 ID:GIODaahX
うま味成分（グルタミン酸ナトリウム）は、
トマトに豊富に含まれていて、
しかも加熱すると濃くなるからね
409 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 03:23:32.49 ID:V9yir/CE
俺はトマト缶や味のバランスを壊さない具材があれば、極力入れるようにしてる
"絶望のパスタ"って云われてるだけあって、プレーンなペペロンチーノは材料的にも栄養価的にも偏りすぎてるからな
最近では麺やオイルを変えてみたりした場合にチェックで作るくらいだ
410 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 05:00:17.10 ID:nG2F9Rf7
アンチョビとキャベツのペペロンチーノが好き
411 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 07:37:54.56 ID:s5l27Rh+
アンチョビは味濃いから、何か入れるならオイルサーディン程度がいいな
ベーコン入れるのも悪くないけど、味が退屈なんだよなベーコンは
412 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 10:51:19.31 ID:a5Nx0/by
プレーンなペペロンにはベーコン入れるようにしてるよ
ベーコン入れるとちょっぴりボリュームが出る感じがするw
同じ理由で麻婆豆腐にもメンマ入れてる
413 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 12:14:35.88 ID:3fGm85tO
>>411
アンチョビは調味料
オイルサーディンは具材
目的がまったく違う

>>412
麻婆豆腐にメンマ…センス悪いなあ
414 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 12:17:28.47 ID:XDc+6lqL
アンチョビは調味料


















アンチョビは調味料ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
415 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 12:47:42.22 ID:a5Nx0/by
アンチョビ入れるならオイルサーディン派です
416 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 12:59:30.18 ID:HHlCF943
下手くそが作るとまずいからな
ごまかしたくなるのもわかるわ
417 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 13:28:53.95 ID:+ApWgzHa
あんちょびは潰して使うもんやろ
ま、ほっといても溶けますがな
418 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 14:23:41.43 ID:363QJe2x
>>401
バジルがふりかけてあるだけで、色合いも風味も良さそう
ペペロンチーノバジリコって旨いんだよなぁ
419 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 16:27:53.54 ID:GE8guFRG
>>414
何がおかしいの？
420 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 16:30:05.07 ID:GJAHIozA
うまみがほしいなら、断然キャベツがいいよ
ペペロンチーノのシンプルな基本路線は邪魔しないし
それでいて、グルタミン酸が豊富に含まれていて、旨みがある

さすがにトマトまでいっちまうと別の食いもんだし
アンチョビも主張が強すぎる
421 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 16:30:35.51 ID:NcNa7Z+R
イタリアンパセリじゃないの？
422 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 17:25:03.98 ID:be3sHsAE
俺はキャベツからレタスに変わっていった
最後にシャキッとした歯ごたえを損なわない程度にしていつも食べてるわ
423 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 18:54:20.76 ID:ifcZm2vc
パセリは主に香り付け
424 ：421：2013/09/08(日) 21:20:00.75 ID:SFX8yUxt
421は418へのレスでした。紛らわしくてスマン
425 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 21:43:53.31 ID:LepvEvmQ
ここのお前ら詳しそうだから質問するよ。
アンチョビのぺぺのソース作ってるとき、
アンチョビってどのくらいのタイミングで入れる？
426 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/08(日) 23:44:49.25 ID:EU317r2r
>>425
一番最初にニンニクと同時
427 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 01:01:22.29 ID:De2Y8FVO
>>401
普通に美味そう
俺もベーコン入れてみるかな
あとベーコン入れるならキャベツも合いそうだね
428 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 01:08:17.95 ID:IOa/p6iF
アンチョビペースト炒めてる時に白ワイン入れてみたら爆発して
目球にアンチョビが入って病院行ったな・・・
429 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 02:02:00.75 ID:8hTrIrWg
>>425
ニンニクが八分通り炒まってから
430 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 06:32:47.91 ID:dCjbJz4G
>>414
アンチョビは調味料だぞ
お前が言ってるのは魚の形が残ってるやつのことだろ
『アンチョビソース』の事な、流れでわかるだろとｗ
431 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 10:28:19.88 ID:JLDnkFWG
グレープシードオイルでペペ作ってみた。
調理してる段階でこれじゃない感がすごいw
味はペペっぽいんだけど、香りが全然違うね。
やっぱり自分にはオリーブオイルじゃないとダメみたいだ。
432 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 13:35:39.09 ID:C2J96ZkH
ず～っと、バリラ細麺党だったが
ディ・チェコ No.10 フェデリーニで食べたら美味かった。悩む。
433 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/09(月) 14:31:09.97 ID:De2Y8FVO
>>431
ペペはシンプルだからこそ、オリーブ使ってデフォで作らないと風味やバランスが崩れる
アレンジするにもまずはデフォペペロンを作らないとね
434 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 15:37:05.81 ID:sxSWKFml
それを言うとな、ぺぺ原理主義者ハー、ってなるで
435 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 18:02:35.56 ID:E25PRraJ
滅入るわーほんと
436 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 18:47:30.16 ID:JqP0bTky
ニンニクとか炒めるのサラダ油で、最後の仕上げに
エクストラバージン振りかけるのじゃダメ？
437 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 19:08:57.73 ID:fCJGvwXM
そんなの好きにしろｗ
438 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 20:45:52.41 ID:JqP0bTky
いや、このスレにおわす
きっつーい原理主義者の方に
指南してほしかったんだ。
439 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 21:49:25.06 ID:6SMiau4y
ダメじゃないけどうまくないよ
440 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/09(月) 22:09:15.94 ID:De2Y8FVO
オリーブないならサラダ油でもいいけど
あるなら最初からオリーブで作ったほうがいいよ
441 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 22:45:37.68 ID:plLFlq+v
炒める時にサラダ油使いたいのはコストの問題？
ひょっとして一本数千円以上とかするすげー高いオリーブ油とか？
442 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/09(月) 23:37:06.90 ID:7NXOboQ/
炒めるんじゃなくて煮るんだよ
443 ：ぶんぶん：2013/09/09(月) 23:55:26.44 ID:KGWv/Grq
日本のピザってカロリーやばそう。
444 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 00:52:18.97 ID:4ESLSwns
ボスコしか使わないけど数千円もするオリーブオイル買ったら最後にかけるしか使わないだろうな。
でもサラダ油は無いわ。
445 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 01:04:08.17 ID:Mc1XGYbr
>>432
バリラばっかで食い続けて、飽きたらディチェコに
ディチェコばっかで食い続けて、飽きたらバリラに
俺は長年ずっとその繰り返し
間違っても国産やトルコ産は買わない
446 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 01:16:33.56 ID:/7sv5l1k
油でテカテカのペペロンチーノが美味しい
447 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 02:29:16.49 ID:QyRDDFqy
タマネギとバターとバジル入れるとおいしい
美味しんぼの至高のパスタのレシピね
448 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 07:24:51.52 ID:Wd9dD+6Y
それは至高のパスタって料理名だろ
万歩譲ってペペじゃない
449 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 08:01:35.03 ID:1jqBeq9X
あれは日本人向けっていう条件付きだったしね
確かにスレチだね
450 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 15:56:33.63 ID:6y5E5BZq
バターなんか入れたのをペペと呼ぶなんて絶対に許されることではない
451 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 16:06:46.27 ID:QyRDDFqy
あれ、昔>>3あたりに貼ってあったyoutubeのレシピチャンネルのURLなくなったのか
見たかったのに
452 ：（ ´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ：2013/09/10(火) 18:21:34.54 ID:5m1o6NUR
加熱したトマトって不味いんだよな
ソースならいいが
453 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 18:32:19.84 ID:dRmalVtA
トマトのステーキって言って、輪切りにしたトマトを焼いて、塩とタバスコ振って食べて喜んでるうちの子供が不憫でならない
454 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 18:56:36.33 ID:QyRDDFqy
>>453
トマト嫌いよりよっぽどいいじゃないの
455 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 19:04:49.48 ID:JHRXBQua
>>453
うまそう
456 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 19:34:52.16 ID:3e/4Esoi
ペペマンセー
457 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 20:44:29.26 ID:aUW8MCxz
肉ステーキを食べて太るより、よっぽどいい。
各国の肥満率。
https://pbs.twimg.com/media/A88eONcCEAEeVHO.jpg
パスタとオリーブオイルの国、イタリアが低くて良かった。
458 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 21:01:03.59 ID:1jqBeq9X
>>457
いや、イタリアが肥満率ランキングのTOPから免れてるのは
パスタとかオリーブオイルがどうだとかじゃなくて、基本的にマフィアの国だからｗ
他国の肥満の原因になるような広域ジャンクフードチェーンがあまり相手にしないからだと思う。
あと国民もあんま儲かってないから、「菓子の買い食い・外食当たり前」みたいな空気が無い。

それでもやっぱオイリーな食いもん多いから、中年以上はメタボ体型ばっかだけどな。
459 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 21:07:14.07 ID:efPJtQnV
素朴な疑問なのですが、イタリアンは高カロリーな食事だと思うのですが、
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1185951936
460 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 21:44:41.12 ID:jRF6O+ph
アメリカの肥満率31%って日本の10倍、3人に１人が肥満って・・・
行ったこと無いけど、統計上の平均値がこれだと、実際現地で廻り
見渡すと肥満の人が相当目に付きそう・・・
461 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/10(火) 22:49:50.71 ID:QyRDDFqy
>>460
デブばっかりだよ
462 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 00:16:02.65 ID:sVStBryX
>>451
http://www.youtube.com/channel/HCMBEIDsb6v34
463 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 07:51:21.27 ID:RLGK0ze5
>>462
上2つのアーリオオーリオの動画を見たけど、フライパンで和えるんじゃなくて、
大量に作ったガーリックオイルを茹でたパスタに混ぜるだけなのね
日本では乳化とかアルデンテとかにこだわりがちだが、実際は本場ではアバウトに作ってる感じだな
食べる時はモソモソしてそうな感じだし
464 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/11(水) 10:16:29.78 ID:0XYj/sHY
油多めのペペロンが好きな人は出来上がったペペロンにペペロンチーノオイルを少量垂らすと美味しいですよ
カーサ・リナルディのオイルがおすすめ
465 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 12:52:30.07 ID:yw0YGUNe
仕上げにエクストラバージン回すのは常識でしょ？
常識過ぎて誰も書かないだけかと思ってたけど違うの？
ペペロンから香り奪ったらなんも残らんぞ
466 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 13:55:48.28 ID:ATQ8jGGD
自分の常識押し付けるのはちょっとなぁ
あと香りだけってんならずっとオリーブ嗅いでなよ、ペペロンチーノスレにいるべきじゃない
467 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 13:57:42.24 ID:A9a89qW7
個人的な見解でございますが

乳化なんか糞食らえでございます
仕上げのエクストラバージンは必須でございます
468 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 14:00:49.06 ID:AznIMGKo
>>466
そう言うオマエも押し付けがましいよカス
469 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 14:03:44.78 ID:ATQ8jGGD
>>468
カスはいらんなぁクズ
470 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 14:30:41.26 ID:9Qt6FSSd
>>465
仕上げにエクストラバージンじゃなく
ペペロンチーノオイルを少量垂らすと書いてるぞ
これは唐辛子を付け込んだオイルのことだと思うけど
香りのためにかけるエクストラバージンとは別物じゃない？
471 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/11(水) 14:57:56.13 ID:Wy3bc7DC
>>470
その通り！
唐辛子入りのオイルで別物だよ
472 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 15:29:29.84 ID:IoYE2S+J
>>463
お前さんが見たのはアメリカ人のやつだよ（笑）
473 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 15:36:16.33 ID:dx3Ua4l9
ペペロンチーノはオイルでテカテカしてるくらいのが美味しいなぁ
474 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 22:06:01.76 ID:AznIMGKo
>>470
いや
エクストラバージンオイルでなければ駄目だ
475 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 22:13:10.33 ID:NjzL4MHM
仕上げのエクストラのおかげでニンニクの香りが弱まるんだが
どうせなら非加熱ペペロンオイルを作ろうぜ
476 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/11(水) 23:39:57.71 ID:A9a89qW7
むしろニンニクは邪魔
477 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/12(木) 00:17:42.99 ID:6Sw9Hp1s
>>462
これの一番上なんてこのスレじゃ邪道なんだろうけど
すごい人気のレシピだよね
478 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/12(木) 03:02:55.14 ID:MVhdRIJi
唐辛子って放っておくと香りが落ちるんだな
心なしか辛みも減った気がする
479 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/12(木) 06:30:32.15 ID:TDQposMZ
辛味は普通無いはずなんだけどね
種を抜くのが一般的なレシピだから

俺は種取らないけどな
480 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/12(木) 09:45:03.69 ID:41y1vO01
トウガラシのサヤ部分に辛味がないという珍説かよ

トウガラシの種子にはまったく辛味がない
一番辛い部分は胎座だが乾燥したトウガラシの場合は粉末状になって
種子に付着しているため種子が辛いと誤解されている
481 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/12(木) 13:08:22.40 ID:2uNN4Wjj
辛みも減るよ
482 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 02:40:42.26 ID:Gb1lp8eh
最近ペペロンチーノ作るのにハマってるんだけどいまいちいい塩気がでない
いろいろ試して塩の増減してみたけど旨み？のある塩の味が足りない感じ

ちなみに私の使ってる材料はにんにく、鷹の爪、塩、黒胡椒の割とシンプルめな感じ
これ入れたら良くなるってのありますか？
483 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 02:54:07.16 ID:yWcpHfS3
旨みと塩っ気で言うと定番はコンソメかねえ
サルサソースに熱を加えて酸味を飛ばしても旨かった
484 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 05:34:32.68 ID:NpDZA8zi
>>482
それだけで味は出るはずだけどなぁ。茹で湯の塩は充分？
味を足すとき俺がよく使うのは、めんつゆｗ
485 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 05:46:40.48 ID:/vQ4iApH
>>482
ベーコン加えてみるのはどうだろう。くん製されてるのだとなお良し
486 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 07:22:33.14 ID:w8O3YSOq
茹でる時の塩変えればいいかも
モティアの粗塩とか
487 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 07:30:14.03 ID:9AmlwScf
塩は規定量の茹で汁の塩分だけで十分だろｗ
後から足す必要は一切無し

ましてやコンソメだのベーコンなんて蛇足もいいとこｗ
488 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 07:37:23.92 ID:CgagCY1o
俺ぐらいの頻度になるとシンプルなペペロンは食べ飽きてるんで
漁師が刺身にマヨネーズをかける領域に達してるわ
489 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 07:41:37.56 ID:eWhNNNLw
普通のペペ作る過程でガーリックと一緒にオニオン
完成品にパルメザンチーズかけて食べるの美味すぎ
>>462最高
490 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/13(金) 08:48:09.35 ID:ZxooS8fw
>>488
もうペペロンに海鮮入れてペスカトーレにしちゃえよw
491 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 08:54:26.05 ID:2mu4xvyY
塩入れすぎて辛くなった俺が通りますよっと。
492 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 09:03:42.97 ID:/vQ4iApH
>>487
ベーコン入れないペペロンチーノもいいんだが、入れたほうがうまいな
蛇足でもなんでもない。俺に取っちゃむしろ必要なもの
493 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 13:22:08.67 ID:QM4H+phH
コンソメだけはありえない
スシにケチャップとかそういうレベルで
494 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 14:19:28.00 ID:9hY2sgdh
否定はその辺にしてお勧めを出そうよ
495 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 14:31:50.67 ID:wrYBlWgK
アネージクラスのパスタを使うとレンジでチンでもかなり旨い
ソースはS&Bのシーズニング・ペペロンチーノとガーリック＆赤とうがらし
包丁まな板フライパン無しで、うま～
496 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 14:33:20.67 ID:wrYBlWgK
>>495
訂正
ガーリック＆赤とうがらし 「オイル」、ね
497 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 20:14:55.39 ID:aPdADD7Q
>>482は、茹でる時の塩が足りないか、オイルに茹で湯を足しているのか、
何を足すか以前にまずそこを確認せんと。普通それで塩味は充分なはず。
旨み不足というなら、オイルとの馴染ませ方やにんにくの量にもよる。
失敗すると味気ないパスタになる。けっこう微妙なのよねｗ
そこでブレ補正のために何か入れるというのはありだと思う。
自分は野菜もたっぷりとりたいので、キャベツやほうれん草を入れるから、
その場合は何か入れる。コンソメは好きくないけど。
498 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 20:37:59.78 ID:e5dVj1AD
本場はイタリアンパセリを入れるからこれに相当する物が無いと味不足かもね
499 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 21:51:57.59 ID:02iU4Q28
青海苔でok
500 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 22:06:09.29 ID:aPdADD7Q
紫蘇がいいんじゃね。
501 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/13(金) 23:18:25.19 ID:02iU4Q28
ミツバ
502 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 00:35:28.11 ID:KYlE+dPh
本場ってｗ
イタリアンパセリというパセリは存在しないぞｗ
503 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 01:42:59.03 ID:sCj/L7PO
パスタ王のぺペロンチーノの作り方

http://www.youtube.com/watch?v=4YGFzqlgB_Q
504 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 01:47:27.29 ID:Oct+zaK9
>>502
れっきとした和名だよ。
505 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 03:05:46.54 ID:Q14u3p9f
>>502
それじゃイタリアにはトマトなんて存在しない！って言ってる様なもんだな
Prezzemoloのことを日本語ではイタリアンパセリって言うんだよ
それくらい知っとけ
506 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 08:00:46.37 ID:hNG+s6mz
てかシソだの青ノリがセリ科のパセリの代用になるわけないじゃんｗ
普通にパセリ使えよｗ

なければセロリの葉でも刻んで入れてろｗ
507 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 11:14:09.42 ID:8uGt4Gv3
>>502
ちなみに普通のパセリは「チネーゼ」って言って区別してるわこの情弱がｗ
ついでに赤くなりやがれｗｗ
508 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 12:45:13.03 ID:pru1Gqen
セリやミツバでもおいしいよ
509 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/14(土) 13:09:55.79 ID:m+6LR5M5
生のイタパセとミツバの風味はかなり似てるよ
代用にしても問題ないレベル
510 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 03:36:30.70 ID:5J3r4NrZ
じゃあアシタバにする
511 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 10:34:23.31 ID:AkB2y3Tu
パ・セリってセリの仲間だからそういう呼称だったんだね。知らなかった。
512 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 16:21:10.41 ID:jJgklBMR
>>503
麺を二分前に上げるとかいってるのに
その後五分以上フライパンで"炒める"なんてシロートには考えもつかないね！
513 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 18:58:16.62 ID:f3QK9fqT
早めに茹で上げて、フライパンでパスタに味を含ませるやり方やね
514 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 20:24:54.88 ID:J0BvH+G0
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org4497756.jpg.html
515 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 20:30:51.51 ID:zEqbp4wG
別に炒めちゃっても良いんだけどね
法に触れるわけでもあるまいし、本人が納得してるなら
516 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 22:07:01.49 ID:Pr5WxRKk
>>503
自らパスタ王を名乗ったりして恥ずかしくないんだろうか？
517 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 22:16:46.83 ID:3yfStnW7
イタリアの大会で優勝したらしい
518 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/15(日) 22:57:26.90 ID:Pr5WxRKk
パスタの大会なんてイタリアの都市ごとにいくつもあるんじゃねーの
519 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 01:38:38.31 ID:ZgYSbX/t
具を入れるならタコがお薦めよ。
最後に乗せるのは水菜がお薦めよ。
520 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 02:21:37.18 ID:fvCJehbI
つまみ菜もええで
521 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 03:43:32.59 ID:JAfnJMqB
こんな時間かかるやり方を店ではやってないだろうしな
522 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 06:33:55.85 ID:mMPvvpGo
絶対に炒めるなっていってるイタリア人もいるけど、やっぱ炒めちゃってもいいのかね。
まあ中華のような火加減じゃなかろうし、茹で湯を補充してるから厳密には炒めてるのとは違うが。
自分で比較してみたが、茹でたあとも火を通したほうがオイルっぽさが減ってあっさりした感じになる。
結局好き好きなのかね。
523 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 09:36:57.87 ID:k/wFe4LT
オイルっぽさ減らしてどうするんだよ
524 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 09:39:33.85 ID:DFnlfEOR
あっさりとか言っている奴はパスタ食わないで蕎麦食っていればいいと思う
525 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 09:42:17.39 ID:9uVIwhFU
炒めるというよりなじませるイメージ
526 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 09:46:30.48 ID:6cq4XFMr
ペペロンチーノがまずい　ヒントくれ

フライパンにオリーブオイル大さじ３
チューブにんにく５ｃｍ
鷹の爪　小　３こ
ベーコン３切れいれて色付くまで炒める
粉末パセリ４振り
パスタの茹で汁おたま２
白ワイン１０ｍｌ
コンソメ小さじ２
いれて２分ほど煮る
火を消してパスタ混ぜて胡椒２振り
完成
527 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 09:58:15.36 ID:BRbfXsVv
オリーブオイルとパスタの茹で汁以外全部だな
528 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 10:03:53.70 ID:o5D0hjl9
チューブにんにく５ｃｍ　→　生ニンニク１かけ
ベーコン３切れ　 →　入れない
粉末パセリ４振り　→　入れないｏｒ生イタリアンパセリ
白ワイン１０ｍｌ 　→　入れない
コンソメ小さじ２ 　→　入れない
胡椒２振り 　→　入れない

これですっきり美味しいペペロンチーノになると思う
529 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 11:19:41.85 ID:C0yiqjjo
いつもアンチョビ、味の素を入れて満足できる味が出るんだが
今日はあえてニンニク、鷹の爪、オイル、塩、ブラックペパーだけで作ってみた。

味に深みがない…

やはり基本の素材だけだとシンプルな味になってしまうのかな。
そもそもペペロンチーノはこういうものだったのかとも。

ちょっと考えさせられた。
530 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 12:40:25.19 ID:loR9T46g
イタリアンパセリが無いとシンプルPePeはきつい
531 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 13:11:25.40 ID:FHMXUPOs
>>526
塩入れろよ、ぺぺは塩っからいぐらいがうまいよ
ポテチ並に塩が必要
532 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 14:09:48.22 ID:6B+38Zae
ベーコン入れるの当たり前だと思ってたけど、入れない人も多いんだね
というわけで作って食べてみたけど、シンプル過ぎないかねこれ。好みの問題かしら
533 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 14:26:37.30 ID:rrwVZWcH
>>522
炒めるって焼きそば作るみたいな感覚じゃなくて、茹で汁加えた後の水分量を調節するって
感覚で茹でた後も様子見ながら適宜火にかける。それを見越して茹で時間は短めで
534 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 14:37:22.58 ID:TniCScWI
オイルの量が少ないんじゃないのか？
535 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 14:56:16.51 ID:Vz826Vlt
>>529
味の素なんか入れたらむしろ雑味にしかならんと思うが？
どれだけ舌麻痺してんだ

>>532
獣肉臭が不要だと感じるので自分で食う分には入れない
肉好きの子供分には入れてる
536 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 15:04:41.28 ID:6UFivnWS
ペペロンチーノは食べ終わった後に皿に油がちょいと残るくらいがいいな
茹で汁が多いのか油が少ないのか、水っぽいのはあっさり過ぎる
537 ：522：2013/09/16(月) 16:18:14.88 ID:mMPvvpGo
>>523-524
試した結果を書いただけで、あっさりさせろといってるわけじゃないんだが？
そもそもオイルの加減は好みの問題だろうに。何を勘違いしてるんだか。
538 ：522：2013/09/16(月) 16:25:38.40 ID:mMPvvpGo
>>533
無論そこは踏まえた上で、後から火にかけることを罪悪のように言うシェフもいるから、
その辺どうなのかなぁと思ったわけよ。
ペペ以外だと早めにあげてソースを吸わせるのはいつもやってる。

>>529
オイルと茹で湯の馴染ませ方が不足なのかも知れないよ。
それとにんにくはみじん切りにしてる？スライスだと風味が出にくいからね。
539 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 18:30:29.33 ID:C0yiqjjo
プロですらも隠し味にバター入れてるぐらいだもんな
http://youtu.be/TM_7F5w31a0
540 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 18:52:10.21 ID:Mcfr2uxr
>>539
つーか、ここの連中が好きそうな「本場」は、すげぇぞ？
炒めるわ煮込むわ、やり放題で・・

やれ乳化だの炒めるなだの、そんな事言ってるヤツいねーよ？店でだぜ？
だって「ペペロンチーノ」だぞ？

日本人向けのTVに感化されすぎ、教育されすぎだって。
541 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 19:04:56.41 ID:jdgfbMwe
ペペロンに邪道なし
542 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 19:05:48.30 ID:2XX625K9
味が足りないから向こうの人もアレンジするだよな
「塩分さえちゃんとあれば大丈夫」とか言ってるのも分からなくは無いが・・。
543 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/16(月) 19:30:29.65 ID:9VPoc9xm
だからペペロンはお茶漬けみたいな物だから特に決まりはないだろ
アーリオオーリオペペロンチーノの基本3点が揃ってればパセリでもベーコンでも好きにアレンジするべし
ちなみに以外と合うのが上に水菜を添える
544 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 19:36:58.96 ID:QR13WPbf
>>539
動画の中のシェフ、バター入れるのは乳化を助けるためって言ってない？

あと、ニンニクに火を通す時はEXV要らん、ピュアオリーブ油で良いってな
仕上げはEXVって言ってるけど
545 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 19:43:56.93 ID:kDhWk9eG
小樽ｗｗｗ
北海道人は味噌汁にだってバター入れる奴いるからｗｗｗ
546 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 23:01:37.88 ID:k/wFe4LT
日本ではピュアオリーブオイルなんて不要
EXVオイルの下級品とたいして値段が違わない
547 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/16(月) 23:02:45.77 ID:k/wFe4LT
>>544
バターが好きなだけだろ
548 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 00:55:05.56 ID:rcf/Xjkn
>>544
俺もやってみるかなバター
549 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 01:03:24.46 ID:nNWbhwTr
>>546
だよねえ
わざわざピュアで代用なんて価格差あってなおかつ貧乏人の多いイタリア人だけでしょ
550 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 01:20:21.70 ID:H0/Ud/Wr
539の動画は一円でも原価抑えたい商売やってるプロの話だから
趣味道楽で幾らでも金掛けれるおまいらとはコスト意識がちがうんじゃね？
551 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 01:45:00.54 ID:RLxDqTjI
>>549 は？ピュアで代用？？
EXVオイルは加熱するとせっかくの風味も飛ぶし返ってそれが雑味になるとまで言われてたもんだ。
上等なやつ程生食用やパスタの場合は仕上げにしか使わないし。
製造過程を考慮して本来はピュアで加熱料理ってのが王道だったんだけどな。
ピュアの特性で使える用途は多いんだがいつの間に貧乏人のイタリア人だけになったんだ？？
552 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 01:49:42.21 ID:1W/ilfJQ
>>551
完全に同意
このスレ本当にレベルが下がった
553 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 02:02:42.34 ID:Nx0PFXZc
こんな場所で高いレベル求めるなんてちゃんちゃらおかしいだろう
というかレベルが下がったとか深夜なのに笑っちゃっただろ。ミサワかよ
554 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 02:27:16.48 ID:R/CPKC9c
>>551
また馬鹿がわいたか
それは何度の出ているけどピュアオイルなんていらねってのが結論

EXVオイルは120度以上に加熱しなければ風味もそれほど飛ばない
120度以上に加熱するようではマトモなペペなど望むべくもない
加熱用でも下級品のEXVオイルを使った方がピュアオイルより風味が良いし日本では価格差もわずか
もちろん仕上げには上等なEXVオイルを使う

ピュアオイルは揚げ物用と考えた方が良い
555 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 03:09:11.77 ID:RLxDqTjI
ピュア揚げ物用？
ねーわ、あんたイタ料理知ってるんか？
オーブン焼きやラジャーニャ、ラビオリ、アパッキオ等書いてたらキリないけど全部ピュア使用だし。

アンティパスト、付け合せやコントルノ以外ではピュア使ってる事くらいイタ料理かじった事ある奴というか
イタリアでは常識レベルだけど。

>EXVオイルは120度以上に加熱しなければ風味もそれほど飛ばない
これにんにくと喧嘩するし香料によっては変化するし。ポマース系とか特にね。

>ピュアオイルより風味が良い
ピュアにそんなの求めてないし。少しは料理勉強したら？

もう相手する気もないけど、人を馬鹿呼ばわりするわりにあんた大した事言ってないよ
556 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 03:13:37.55 ID:5c96557D
どうでも良いけど、いかなる場合でもポマースだけは絶対に使うな
557 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 03:33:24.06 ID:QmoueaFy
>>555
ラジャーニャ(もしかしてlasagnia!?)
アパッキオ(まさかabbacchio!!?)

痛料理ンゴww
ちょww 腹痛ぇwww
558 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 03:45:41.65 ID:RLxDqTjI
すまんね、連休で甥のPCさわらせてもらって飲みながらだから誤字は簡便してw

あ、それとね、別にピュアの代わりに安物EXV使っても勝手にどーぞって思ってるし、わざわざ書き込まない。
549がビュアで代用って認識からして違ってたから気になって書いたんだ。
貧乏人のイタリア人には笑ったけど。
もう寝るしPC返すから返信？とかできん。
おやすみ！
559 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 04:30:15.55 ID:CaJyjY2A
俺はどっちかつーと>>558に同意かな。
何もピュアにこだわる必要もないし、俺自身「面倒だから」EXV（安物ｗ）のみだけどｗ
「まともなペペ」なんていってる奴のほうが痛い奴に見える。

ペペロンチーノなんて、イタリアの素うどんみてーなもんだろ。
「本場」だの「正当だの」大袈裟に捉えてるのは日本の一部の馬鹿だけ。
560 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 04:45:55.07 ID:yADZbhyq
なんで自分の書き込みに「同意かな」とかレスしてんの？
561 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 05:06:48.35 ID:CaJyjY2A
自演とか言い出したか。どっちの次元が低いのかよくわかったよ。
562 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 05:08:31.11 ID:3QPxAysB
>>551
> それが雑味になるとまで言われてたもんだ。


それ自体が古～～～い迷信ですよお爺ちゃん（笑）
緑青が猛毒とかいうレベルの戯言（笑）
563 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 05:56:54.85 ID:CaJyjY2A
そういってる本人のほうが、いろんな電波を受信してそうに見える。
564 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 06:06:10.40 ID:3QPxAysB
お爺ちゃんとは別人を騙るIDが必死に擁護（笑）
しかも根拠のある反論は何もできないという（笑）
565 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 06:40:25.27 ID:CaJyjY2A
マジで別人だよ。そゆこといってる時点で幼稚としか思わないだけさ。
ピュア併用なんて普通のこったろ。別に必然ともいってないぜ俺は。

結論からいうと、EXVを加熱しても問題はないけど、
逆に言えば、加熱用に使う必要もない。
要はどっちでもいいことで勝ち誇ってるただの馬鹿。
566 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 07:01:25.91 ID:Dh7DecPo
いや120度以下の加熱で風味が飛ばないならピュア使用とエクストラバージン使用には明確な違いがあるだろ
567 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 07:02:26.50 ID:3QPxAysB
どっちでもいいなら使い分ける意味がないですよ（笑）
わざわざ二種類のオイルを購入して同時に開封するのはただの馬鹿（笑）
568 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 07:08:46.05 ID:QmoueaFy
もういいです
自分でわかりました
569 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 08:06:32.74 ID:CaJyjY2A
>>566
根本的にわかってないね。
だからって、どちらを選択するかは個人の自由だってことだよ。

>>567
頭悪いにもほどがあるなぁ。違いはあるだろ。
「風味は飛ばない」たって全くじゃないだろうし、精製されてないオイルを
加熱することに抵抗を感じる人だっているだろう。無論コストの件もある。
そういう微妙に個人差があり得ることを、「これが絶対」と思い込む精神が幼稚。
そもそも、「どっちでもいい」の意味をはきちがえてるし。
570 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 08:47:40.43 ID:Dh7DecPo
選択は自由だが「どっちでもいい」というのは個人的意見に過ぎないわな
二つの材料に違いがある以上「どっちでも良い派」と「片方が優れている派」は相容れないんだよ
実際「片方が優れている派」を馬鹿呼ばわりしてるよね
571 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 09:21:13.99 ID:CaJyjY2A
わかってないな。
どっちでもいいのは他人に対してだ。俺自身はEXVを使う。

個人的にどっちを好もうが自由だが、
ピュア併用を否定してるのがおかしいんじゃないか。

他人の嗜好を否定するのはおかしい。
そうした自己中心的な考え方を否定するのは個人見解ではなく、正論だ。
572 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 09:27:06.69 ID:CaJyjY2A
馬鹿向けにわかりやすくしてやろう。

自分自身がEXV使用が優れてると思うのは勝手だが、それが「絶対」じゃないんだよ。

別な考えの人だっているし、人それぞれでいいんだそんなこと。
573 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 09:35:33.24 ID:Dh7DecPo
「人それぞれで良いからそうで無い考えは馬鹿派」は最も議論で意味の無いやつじゃん
たまに見かけるよね
574 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:02:38.49 ID:xEuNWeo7
サラダ油やゴマ油を使っててももうそれはすべてペペロンチーノ(ｷﾘｯ!　個人の自由(ｷﾘﾘｯ!　まで読んだ
575 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:21:36.42 ID:CaJyjY2A
はいはい、勝手に「究極の唐辛子スパゲティ」でも目指してくれよｗ
どうせなら、最高のオイルは何か、紹介しておくれ。
576 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:26:18.34 ID:CaJyjY2A
よし。今日はごま油で唐辛子スパつくってみよ。
577 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:30:52.72 ID:QXrMLmVe
……うん、それはそれで美味しそうとか思ってしまった
578 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:44:52.97 ID:wrCO8S8q
オリーブオイル使う感覚でごま油使ったら無茶苦茶くどくなりそうだな
ギトギトのごま油ペペロンチーノ、想像しただけで胸焼けが
579 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:50:51.77 ID:dYMZI0le
中立を装う奴ほど攻撃的
580 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 10:59:49.37 ID:ARnbdr11
ラードとニンニクと豆板醤でok
581 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 13:02:30.69 ID:liYdXhhR
そうめんのつゆに胡麻油垂らすと超うまい
582 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 13:59:30.14 ID:jNAGybO2
>>578
加減はして下さい、お願いします(´･ω･`)
583 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 15:19:54.33 ID:6tDw76XZ
ペペロンチーノを日本料理に例えるのは愚の骨頂
584 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 15:31:39.62 ID:liYdXhhR
なら車かガンダムに例えろとでも？
585 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 15:35:18.42 ID:kAkMZP7w
>>559
うどんの粗末な地域に住んでるんだな・・。
586 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 18:06:17.49 ID:j1Zre3ve
優秀な料理人であればあるほど、ポマスだけは禁句じゃないの？
結構プロって、経費節減の為に使っているのかな？
587 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/17(火) 20:30:15.06 ID:umCbgiWI
胡麻油で作ってみた結果。
意外と味そのものはオリーブ油とあんま変わらない。それなりに不味くはない。
ただ、後口に胡麻油特有の甘ったるさが残ってさっぱりしない感じだった。
結論として、わざわざ使う利点がどこにも感じられなかった。
EXVと比較するなら太白油でやるべきで、したら全然違うかも知れないが。

以前ラードは試したことがあって、無論しつこくはなるけど、
強烈な自己主張があって、それはそれで美味しいと思った。
中華料理って、豚の脂の味なんだなぁってつくづく実感した。
588 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 00:32:55.48 ID:S1ksGnZq
>>555の主張も30年前なら間違いではないんだが。

今はイタリアでも肉をソテーするときにもオーブン焼きにするときにもEXVオイルを使うことが多い。
なぜかといえば、その方が美味しいから。
イタリア料理も変わらないようでいて時代と共に変わっている。

http://www.youtube.com/watch?v=nyi5XdYRn5A
http://www.youtube.com/watch?v=gpSNYmp6mCs
http://www.youtube.com/watch?v=bq9rEtqua1g
http://www.youtube.com/watch?v=2RbktC8Z-no
http://www.youtube.com/watch?v=7TTnDEadcys
http://www.youtube.com/watch?v=0XvT0uAt6es
http://www.youtube.com/watch?v=wr_PVajlIk8
http://www.youtube.com/watch?v=lUXRLlkl_ak
589 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 00:43:10.69 ID:3+jPmU3M
スモーク・ポイント
ケ・セラ・セラ　2013年5月29日 4:50

アメリカではエクストラ・ヴァージンは煙が出る温度スモーク・ポイントが低く、炒め物や揚げ物に使うと
調理で発生するガスが健康に良くないと言われていて、加熱調理用にはエクストラ・ライトを使います。
ピュアよりもはるかに薄い色（キャノラのような色）で、価格も安いですよ。
もし日本でエクストラ・ライトがなかったら、ピュアも加熱用です。
http://komachi.yomiuri.co.jp/t/2013/0527/595423.htm
590 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 00:43:56.29 ID:D/+m7H1I
「一番美味しく作るには」という前提のもとなら、加熱時もEXV使用になるだろう。
でもそれが絶対じゃないよね。無論間違いとも言わないが。
一ついえるのは、俺なんかが使ってる安物EXVじゃさほどありがたがる感じでもない。
その辺のコストをどこまでかけるか。それって個人差があるよな
591 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:05:01.69 ID:hlPP3ZPU
時代よりも地域性じゃないかな
北部ではチーズ系多いし中部ではオイル系が多くてEXVがよく使われてる。
南部ではピュア大量に使うし、トマトペース系が多い。ペペロンチーノも各地で違って当たり前。
日本でも地域によって同じ料理でもかなり違うのと同じ。
それをひと括りにするのは無理か有るし、流行すたりは勿論有るけど、
どれが正しいかなんて無意味だと思うし、基本はそんなに変わってない。
592 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:13:49.88 ID:XUMHG67k
>>591
という決めつけかよw
593 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:20:19.55 ID:AgCVTQVZ
金持ち個人の趣味なら全部EXVでやってりゃいいが
大量使用で商売上コストに厳しいプロとかコスト・適性
考えてる個人はピュアとEXVを使い分ける、じゃダメなん？
594 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:20:34.25 ID:hlPP3ZPU
>>592 主語が抜けてるから何に対してか分からんのだがw

実際昨年ローマは行けんかったけどフィレンツェとナポリで、ペペロンチーノ食べて違い実感したし
595 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:42:05.81 ID:D/+m7H1I
それよか、EXVの中だって差があるよね。
どんなEXVがお薦めでいくらくらいするの？
596 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:52:57.49 ID:2vfry04k
>>1のサルバトーレの作り方も美味しいし
エクストラバージン油だけ使うのも美味しい。
俺が作るとき、前者は塩気控えめでパスタの甘みを活かす様な、軽い感じに作る。
後者だとオリーブオイルが強い分、にんにく・塩気・辛味・全て強めになる。

どっちも俺としては美味い。

食べさせた時、美味しいけど私には濃すぎるかなあと言われたので軽い感じに作ってみたのがきっかけ。
597 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:54:37.67 ID:2vfry04k
【グルメ】パルマの学校が「イタリア料理の１０の掟」を発表　「パスタにケチャップはいけない」「パスタを添え物にするな」などなど
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1379126090/11
11 名前：おじいちゃんのコーヒー ◆I.Tae1mC8Y ＠しいたけφ ★　[]　投稿日：2013/09/14(土) 11:37:23.93 ID:???0
　
Academia Barilla は次のように説明している。

「細かいことだと思うかもしれない。だが、イタリア料理においては、
正しい種類のパスタと正しいソースを組み合わせることが、神聖なことだと考えられている」
同協会が発表した10の掟は次の通りだ。なるほど！と思うものから、
なんのことかわからないものまで様々あるが、イタリアに旅行に行くときには、知っておいた方が良いのかもしれない。

1. パスタとリゾットをサイドディッシュ（添え物）にしてはならない。これは、冒涜的な行為だ
2. イタリア料理に、鳥肉を使ったパスタメニューはない
3. イタリアのレストランに、赤と白のチェック柄のテーブルクロスを使っているレストランなどない
4. パスタを茹でるときに、油を入れてはいけない。油は、パスタの水を切った後に入れるものだ
5. 正しいボロネーゼパスタには、スパゲティではなく、タリアテッレを使う
6. エスプレッソは、食事の後に飲むもの。
カプチーノは朝食時に飲むもの（できれば、甘くして）
7. 「フェットチーネ・アルフレッド」という料理は、イタリアにはない
8. 「シーザーサラダ」というメニューを知るイタリア人はほとんどいない
9. トマトケチャップ、トマトソースをパスタにかけてはいけない
10. イタリア料理の伝統に敬意を払って欲しい
598 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 01:58:48.63 ID:2vfry04k
>>597の
> 4. パスタを茹でるときに、油を入れてはいけない。油は、パスタの水を切った後に入れるものだ
は、ペペロンチーノの時だけオリーブオイルを小さじ一杯やってる。
吹き漏れしないし、オリーブオイルの香りがしっかり着くし、何より乳化が楽にできるからいいと思うんだけどな。
599 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 02:53:28.74 ID:oMa5EttB
結局時代遅れの使い分け至上主義の敗北か・・・昭和脳ピュアリストとでも命名するか
600 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 02:59:22.85 ID:je62l1Yy
「間違いではない（ｷﾘｯ」
601 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 03:40:50.67 ID:wDn1VN7C
120℃以上の加熱でEXVの香りが飛ぶような状況でEXVとピュアのどちらがCP優れるか？みたいな
602 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 06:39:49.14 ID:NJaTvc3r
>>551は、「貧乏人の多いイタリア人だけ」という部分に突っ込んだだけじゃん。
いつの間に使い分け至上主義になったんだか。
本来は、価格差もあるし使い分けるものだったのが、日本では価格差もないから、
惜しげもなくEXVを使いやすい、ってことだよね？

で。
その「価格差がない」って部分が俺は気になってるわけ。
ピュアと大差がないような価格で売ってるEXVが本当に信用できるのか？ってさ。

俺自身、安売りのEXV使ってるから、そこが知りたいわけ。
偉そうにいうならちゃんと説明してみ・・・・って、まあこいつには期待できんわな>>599-600
603 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 07:29:52.35 ID:/VJ84Pc6
2ch情報に期待せずに、自分が普段買ってるやつより数倍～10倍高い奴買って自分の舌で確かめれば？
604 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 07:49:01.39 ID:8KcoivMH
比較対象に602が使ってる安売りEXVと同価格帯のピュアも必要
605 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 08:35:37.01 ID:3+jPmU3M
>>599

>>589
606 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 09:05:37.66 ID:NJaTvc3r
>>604
銘柄すら確認しないで買ってたいい加減な人間なんですまんｗ
見てみたら、GARCIA CRUZってスペインのだった。1000mlで\598くらい。
ピュアは買ってません。
607 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 12:03:30.69 ID:S1ksGnZq
>>589 >>605
http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point

これによるとEVOのスモークポイントは191°Cと一般的に天ぷら揚げる温度よりも高い温度だ。
料理の経験があれば自明なことだが、パスタ料理はおろか一般的なオーブン料理に使っても問題のない値だ。

ノンフィルターのEVOはスモークポイントに達する以前に含まれる微粒子が焦げて風味を悪くする。
ノンフィルター製品は非加熱用と割り切って使うべきだ。

>>591
地域性も否定できないが時代というのは確実にある。
近年の健康志向で従来はバターを使っていた有名なミラノ風カツレツやリゾットもオリーブオイルに
置き換えたレシピが一般的になってしまった。
ヴォナッシージ氏の著作によると、昔はローマ辺りでも豚脂がもっと使われていたらしいが、ほとんど
オリーブオイル置き換わってしまったそうだ。
EVOも昔より広く使われるようになった。
608 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 12:16:22.02 ID:GwNHm6/o
スモークポイントが問題じゃなくて、120℃でEXVの香りが飛ぶところが問題なんじゃないの？
で、ペペ作る時にニンニク唐辛子に熱通す時の油温って120℃以下なん？
609 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 12:55:55.43 ID:mZLnZhSe
イタリアのリゾットだって最初から最後までEXVだけどな
パスタも強火使うわけじゃないからEXVオンリーでもいいのよ
610 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 12:57:45.01 ID:XUMHG67k
>>608
ニンニクや唐辛子を焦がさないように油で煮るわけだからせいぜい120℃くらいだろ
多少加熱しすぎても完全に香が飛んだりはしない
611 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 13:27:27.60 ID:DhNlsz7+
想像でモノ言わんと、温度計突っ込んで実測せんとなあ

>「多少」加熱しすぎても「完全」に香が飛んだりはしない
「完全」には飛ばなくても「大部分」飛んだら意味無い。仕上げにEXVかけるから

>>609
リゾットは水分たっぷりで煮るんだから水の沸点の100℃以上になる訳ない
612 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 13:44:13.82 ID:XUMHG67k
>>611
香が大部分飛ぶまで加熱する理由はなんだ？
それこそ意味が無い

たとえ香が半分飛んでも最初から香の無いピュアオイルより美味しい
もちろん仕上げには上等なEXVオイルをかける
613 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 13:57:48.42 ID:XUMHG67k
>>588に張ってあった動画だが
こんな風に低温かつ短時間で炒めればEXVオイルの香を損なわない
http://www.youtube.com/watch?v=nyi5XdYRn5A
614 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 14:28:45.18 ID:ocGapiuv
>>612
実際何度になっていて、どれくらい飛ぶかわからずに言い張ってもなんの説得力もないね。
いいEXVだったらそういう使い方はしたくないという考えも成り立つし、
君のように多少香りが飛んでも、EXV使うのが一番香りが出るという考えも成り立つ。
どんなオイルを使ってるか、何を目指してるか等でも違いが出るでしょ。
615 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 14:40:13.25 ID:/6SLiIPK
揚げ物に使ってもオリーブオイルの味は残ってるけど香りって何かね
安物だと分からんは
616 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 15:57:26.74 ID:VJeaP2uV
じつは君が味だと思い込んでるのが香りの正体
鼻つまんで舐めたら、exvも胡麻油もサラダ油もほぼ無味
実際に試してみそ

ちなみにバターやドレッシングのように白濁(エマルジョン)してる
タイプは本当に味が付いてる
617 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 16:24:25.07 ID:zCg96jkK
味障ってこれをマジで言ってるんだから
618 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 16:25:25.84 ID:hlPP3ZPU
>>607
>ローマ辺りでも豚脂が
だから中部ではオイル系が多くてEXVがよく使われてる。ってレスしてるんだが。
ミラノ風カツレツってもろ地名出てるし、北方は元々そうだよ。
それを言うならカッチャトーレとかはローマでも今だにピュア使うとこが多いんだけどね。
うどんで言うなら、コシのある讃岐や京都の細うどん、名古屋のきしめんも関西風のダシも関東風のダシも全部｢うどん｣なんだよ。
それを大阪では…って一例を出して全部を語っても意味は全く無いし決めつけも不毛だと思う。
キリの無い例あげて堂々巡りするだけ。

>ヴォナッシージ氏の著作
知らん。ガイドブックとかそのまま信じちゃうタイプ？実際行ったら地域性もろ出てるし、
時代性も否定まではしないけどイタリア人はそこまで神経質じゃないよ。うちの家(店)では昔からこれだからって感じだし。
619 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 16:26:16.45 ID:hlPP3ZPU
>>612
>たとえ香が半分飛んでも最初から香の無いピュアオイルより美味しい
もちろん仕上げには上等なEXVオイルをかける

これ何言ってるか料理する立場から言うとさっぱり分からんw
机上の理論ってやつ？　
そもそもニクニクの香りがメインだし仕上げのオイルも軽く香る程度にしか使わない。
上等なEXVオイルの香り生かすなら他のオイルの香りとか邪魔でしかないし
半分残った香りに香り乗せる？のとか意味不だし食べてても絶対分からないってw

ID:NJaTvc3rの人は美味いの食べれるようになるといいね
オイルはサラダで色々試すと分かりやすいと思う。
パスタによってもディ・チェコやグラノロとバリアではオイルののりや食感も違うから
自分の好みをそこから見つけるのもいいかもです。

もう無理に分かってもらおうとも思わないし
自分にとって建設的なってか有用でも無いからもう来ません。
最後って事で申し訳無いが連投させてもらった。
620 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 16:35:42.39 ID:ZRvdjfRb
>>607
＞一般的に天ぷら揚げる温度よりも高い温度だ。

天ぷらみたいに油を大量に使わないから、少量ではもっと高温にならない？
621 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 17:03:02.96 ID:ZtVrlGxl
ニンニクが焦げるまでの時間を考えると相当低温だと思うぞ
622 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 19:47:17.49 ID:0NZ3fZa7
人それぞれでいいんじゃない
正解は作る人の数だけあるんだし
623 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 19:59:29.17 ID:ZJAb15jq
>>620
同意。天ぷらよりコンロの火加減に対する油温の変化が急
気をつけないとすぐに温度上がる
624 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 20:29:54.15 ID:/6SLiIPK
油が少ないが故にニンニクの水分が蒸発した際の気化熱の効果が大きい
火を強くしない限り天ぷら以上の温度にはならないよ
625 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 20:41:53.62 ID:TCg+ij9o
釣られて見てたら、ここの皆が見たら卒倒しそうな
大雑把に作るアメリカン・ぺぺ発見
http://www.youtube.com/watch?v=zivNBVv2WoE
茹で湯にチキンブイヨンを入れるとか、流石アングロサクソン
626 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 20:55:07.22 ID:S1ksGnZq
>>618 >>619
何を頭に血をのぼらせているんだ？
『地域性も否定できないが時代というのは確実にある』と言った意味がわからないのか？
地域性は否定してないよ。
それも認めた上で時代による変遷もあるよと言っているだけなんだがなあ。

>そもそもニクニクの香りがメインだし仕上げのオイルも軽く香る程度にしか使わない。

そのルールはいったい誰が決めたんだ？
ニンニク控えめでEVOの風味を強めに出すレシピがあってもいいじゃないか。

>半分残った香りに香り乗せる？のとか意味不だし食べてても絶対分からないってw

追い鰹みたいなもんだよ。

>知らん。ガイドブックとかそのまま信じちゃうタイプ？実際行ったら地域性もろ出てるし、

だから地域性は否定してないってば。

>うちの家(店)では昔からこれだからって感じだし。

そう思っていても食材そのものが時代と共に変わっていたりするわけで。
スローフード運動なんかは伝統的な食材がなくなってしまう危機感からはじまったわけだし。
627 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 22:01:52.34 ID:umddodYo
>>624
天ぷら以上の温度にはならなくても、天ぷら程度の温度(160-190℃)にはなるんだろ？
120℃超えるやん
628 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 22:02:23.37 ID:hlPP3ZPU
ふぅ。もう書かないつもりが。

>それも認めた上で時代による変遷もあるよ
否定はしてないよwただ全てに例の出し方が稚拙なんだよ
ミラノ風のカツレツの例は前述したけどyoutubeの貼り付けにしても、新旧の対比が無い限り比較の対象にもならん事くらい分かるだろうし
本の引用も…なんつーか上辺だけっていうか薄っぺらいんだよねw

>ルールはいったい誰が決めたんだ？
おいおいアーリオオーリオ(aglio olio)ってそういう意味だぜ。
aglioはニンニク。そんなんも知らなくて偉そうに講釈たれてんのかww
もう好きに作ってくださいな。

>追い鰹みたいなもんだよ。
今回書き込んだのはコレが店で爆笑だったからwww
ちなみにうちピザ屋ね。もう言及する気もないわ。

>伝統的な食材がなくなってしまう危機感
小麦が無くなるなんて聞いた事ないわ凄いね追い鰹君はどこまで話題拡散するつもり？

追い鰹君、従業員仲間にイタリア人もいるんだがまだ言う？
てかもうまともにレスする気もないわ

書かないって言って書き込んでごめんね。あまりにもウケたから知らせたくてww
629 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 22:40:23.18 ID:1MpO1LVo
適当ににんにくと鷹の爪と特売の安オリーブオイルで
ペペロンチーノもどきを作ってる俺は貧乏人でやす
630 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/18(水) 22:51:09.96 ID:kOby2p6H
追い鰹、追いオリーブ by もこみち
631 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:00:19.40 ID:oJ+1ccKz
>>628
まったく的外れなことばかりだな。

>おいおいアーリオオーリオ(aglio olio)ってそういう意味だぜ。

そんなことは誰だって知っている。
それは材料を羅列しているだけであって何を強調するか何を抑制するかは自由だろってだけの話だ。

>小麦が無くなるなんて聞いた事ないわ凄いね追い鰹君はどこまで話題拡散するつもり？

どこから小麦が出てくるんだよ。
まったく謎だ。

俺はピザ屋だー　従業員仲間にイタリア人がー　とか強がっているだけで
何一つ有効な反論ができてないよね。
632 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:11:21.08 ID:uoNWLRMY
なんか久々に伸びてるようだが引用符に長文多くて読む気起きんわｽﾏﾝｺ
633 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:26:49.94 ID:2j5xHaVT
焼き飯はピュアで作るけれど、
ペペロンなら焦げて煙が出ても、EVオイルを使う（まず焦がさないけど）。

ペペロンに、ピュアを使ったり
サルヴァトーレみたいにコーン油を使うのは抵抗がある。
（先入観という奴か）
634 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:26:56.16 ID:/L3CkKTl
横からだが。
＞アーリオオーリオ(aglio olio)ってそういう意味だぜ
これはすごいと思ったｗそんな限定的な意味があったのかー、知らなかったzeｗｗｗｗｗ
635 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:26:57.87 ID:l+pt7Rsv
>>631 いよいよ小学生みたいなレスになってきたな
追い鰹君の常識からしたら、そら的外れだろうなww

>材料を羅列しているだけ
言葉の意味や由来、語源や成り立ちも否定するとか流石ですね鰹先輩w

>どこから小麦が出てくるんだよ。まったく謎だ。
えーーと食料危機とかって煽ったんだよね？
パスタってデュラム(小麦)が主原料なんだが。
パスタについて語ってるのにそっから説明いるとかww

それよりピザを釜に入れる度に「追い鰹入りまーす」って皆言ってるんだぜww
どーすんだよ追い鰹君責任取れやwww
636 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:37:43.25 ID:oJ+1ccKz
ああ忘れてたよ。
スペルト小麦はスローフード運動で蘇ったようなものだ。
>>628の的外れな突っ込みに感謝。
637 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:39:14.72 ID:oJ+1ccKz
>>635
スローフード運動と食料危機は関係ないよ
そんなことも知らないの？
638 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:42:29.97 ID:oJ+1ccKz
>>635
もう書かないんじゃなかったの？
639 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:49:03.78 ID:oJ+1ccKz
>>635
君のことはこれから『的外れ君』て呼ぶことにするね。
おやすみなさい。
640 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:55:50.70 ID:/L3CkKTl
「追い鰹」ってフツーに意味わかるな。むしろわかりやすい例えじゃね？
アーリオオーリオの語源ｗのほうがずっと面白かったぜｗ
とかいうとまた自演だって言い出すのかね。
641 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:56:50.70 ID:l+pt7Rsv
短レス連投でいよいよ壊れてきたかw
>ああ忘れてたよ。
謎だって言い切ってて忘れてたってww
自分の無知と頭の鈍さを棚に上げて鰹先輩凄いわw

>スローフード運動と食料危機は関係ないよ
626の自分の発言まで忘れたの？追い鰹君が関連付けてるから答えたのに。
スペルト小麦？パンでも焼いとけw
↓
>スローフード運動なんかは伝統的な食材がなくなってしまう危機感からはじまったわけだ
自己矛盾抱えてしまったね。これも忘れてたんだよね？w

>もう書かないんじゃなかったの？
それについても一応言及してるよ、ちゃんと読んだら？w

まぁこれ以上すると他の人の迷惑になるし、大人の対応って事で引いときます。
この板の住民の人ごめんね。
642 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 00:59:04.50 ID:/L3CkKTl
いや君面白いからもっと暴れていいよｗびびってひくなよー
643 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 01:09:01.88 ID:37X2YP91
いいからお前ら
○中国産にんにくは論外。青森産
○にんにく漬けオリーブオイルがヨシ
　こんがりパリパリなチップを作っておくのが望ましい

これを守ることだよ
ペペロンチーノなんて普通に作れれば　それで旨い
644 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 01:12:20.72 ID:S3BrtiBM
ピザ屋って頭悪いんだな
645 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 01:16:30.06 ID:W0x4IQHt
>>635はスローフード運動をまったく理解していないんだな
それで>>641で恥の上塗り
おもしろすぎる
646 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 01:24:36.49 ID:2j5xHaVT
どっちが正解、というものでもないんじゃない？
アメリカやイタリアでも、違うようだし。
647 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 01:36:31.38 ID:+2gGCxhw
曲がりなりにもペペロンチーノ議論だし喜ばしいことではある
ただどっちもみみっちすぎて引く
648 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 02:48:18.47 ID:/L3CkKTl
＞こんがりパリパリなチップ

俺これ嫌いなんだけどｗ
で、みんなどんなオイル使ってるの？銘柄と価格を紹介して欲しい。
649 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 03:05:49.64 ID:smNFYqaD
そらみつのexvで800円/250mLくらいだったかな。
高くないし手に入り易い。
650 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 03:30:55.63 ID:N9Bxnk6R
BOSCOとかスーパーで売っている250mlで2,000円行かないようなオリーブオイルって似たり寄ったり。
今は軽さと爽やかさを感じる味の素のエクストラバージン。
651 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 04:44:47.14 ID:EsRiUmoQ
青森県産のニンニクと中国産のニンニクの比較
女子栄養大学出版部「栄養と料理」1999年7月号「なるほど実験室」より
ttp://junkuro.jp/shiromokuromo/shiromokuromo.html
＞ニンニク特有の辛みと香りをもたらす成分のアリシンの含有量比較では青森県産の方が中国産よりも約1.3倍も含んでいるでました。
652 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 05:21:28.74 ID:NTc/02Ov
でも、値段は中国産が青森産の1.3分の1、じゃないんだよなあ
653 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 09:59:36.64 ID:/L3CkKTl
>>649
＞800円/250mL

たけえよｗ
俺が使ってる600円/1000mlのEXVはなんなんだ？って感じ。
この価格差までの差があるとも思えないけど、どうなのかね。
654 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 10:40:08.64 ID:smNFYqaD
>>653
600円/1000mLは安いねw
正直、俺の舌では味の違いなんて分からんだろうから、今度安いのを買って試してみるわ。
655 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 19:31:58.65 ID:ICfk7e5g
業務用スーパーにオリーブポマース油売ってるところ見るとやっぱり
飲食店では使ってるところもあるんだろうな
656 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 19:34:54.55 ID:nKfZ/gMQ
飲食店は１円でも安い方を選ぶイメージ
チャーハン系なら中国産の米でも使いそう
657 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/19(木) 23:57:33.56 ID:oJ+1ccKz
>>641
また期待に違わず的外れだなあ。

スローフード運動っていうのは食料危機とか飢餓とかの深刻な社会問題とはまったく無縁な運動なんだよ。
『生存するために必要な食料』というような重い問題をあつかう社会運動ではなく、
『美味しい物を無くすな』的な文化運動とでも言ったらわかりやすいかな。
うんと悪く言えば裕福なグルメのお遊びなんだが、それによって救われた風前の灯火状態だった伝統的な食材
(作物、家畜、ハムやチーズ等の加工食品……)もあるってことだ。
658 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 07:06:03.93 ID:xG91RzXO
>>657
それ期待通りっていうんだよｗ
659 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 07:51:13.64 ID:gu+PAfIr
>>654
高いEXVってきれいな緑色だよね。
俺の使ってる600円/1000ml（スペイン産）はくすんだ緑つーか。
香りもあまり強くない。そんなんだから、「ピュアと価格差がない」
ってことになってるんじゃないのかね？意味あるんだろうか？
君が使ってるくらいの値段だと、俺は勿体なくて仕上げにくらいしか使えないｗ
それが本来ってことじゃね？
660 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 08:24:01.05 ID:kFYG88dl
>>649
おー、そらみつうちもちょくちょく買う！辛みがないやつだよね？
安いオイルも気になるんだけど、いっぺん透明ペットボトル大容量の買ったら、なんか油絵っぽい変なにおいがしてさ…
揚げ物とかならいいけど、ペペロン用には劣化しにくそうな色つき瓶のを使ってる
あとはオイル自体の味が、あんまり辛苦いのは苦手なんだ
爽やかな青っぽさは欲しいし、あれこれお試し中です
661 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 08:26:34.35 ID:GBOX+aXh
国産ニンニクと国産唐辛子は簡単に手に入るけどオリーブオイルは青天井だからなあ・・
662 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 11:01:49.46 ID:dgm6upIu
GABANのオリーブオイル。
ニンニクは青森県産の乾燥ニンニク。
唐辛子は輪切りのやつ。
全部アマゾンで買えたw
663 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 12:36:28.96 ID:Xfp8n96Q
>>658
え？
ほぼ同じ意味だが
期待に答えて ・ 期待通りに ・ 期待にたがわず ・ 期待に違わず

そらみつはギリシャのコロネイキ種から作られているから風味が少し変わっている
きりっとした青い香ではなくフルーティーで甘い香なんで好き嫌いがわかれるかもね
青い系で安めのやつだと229gで500円前後で売られているディチェコのフルッタートがおすすめ

910gで800円前後で売られているトルコ産のシエロってやつが値段のわりには良い
加熱用に買ったんだがサラダにも十分使える
664 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 13:02:14.39 ID:2w5aJFSw
BONELLIはアマゾン他あちこちでトップクラスの売れ筋みたい
1Ｌ700円クラスで安いけど評価も悪くないみたいだし、どうなんだろう
665 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 13:06:16.69 ID:qvqFjrLQ
ボスコは俺だけのようだな
666 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 15:11:33.11 ID:9+uTXUOh
俺はボネリ
667 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 16:22:58.11 ID:3DgNTsFu
誰かがここで勧めてたカーサリナルディのオイルが尼から届いたぜ！
今夜試してみるわ
668 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/20(金) 21:27:56.63 ID:jkts//SQ
ボスコのCMを見ていたら、サラダとかにジャボジャボかけているね。
美味いのかな？　確実にデブりそうだから、真似るなら運動量を増やさないと。
「オリーブオイルのおいしさ編」
http://www.nisshin-oillio.com/cm/cm/cm20130517.html
669 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/21(土) 22:47:11.80 ID:juo/1eAw
唐辛子とニンニク大量に入れて食うと旨し
しかし食後の腹痛から後の口臭とおならが・・。
ペペロン中和剤とか誰か開発して
670 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/21(土) 23:14:18.31 ID:Qk0+YBYh
口臭が問題だよな
ケンタッキーにクリスピーチキンっていうニンニク醤油風味のとり天みたいなのがあるんだけど、
夜に1本食べただけなのに、翌日に合った人から「昨日の夜は何食べた？」って訊かれた
「何で？」って訊いたら「ニンニクの匂いがするから」って言われてしまって、ニンニクの匂いって半日くらいは残るんだなぁと思った
671 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/21(土) 23:16:24.93 ID:jcfbUEGQ
俺はニンニク入れないよ
嫌いだから
672 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/22(日) 00:43:07.33 ID:QqXl0pDB
安物ガルシアEXVで久々に純正ペペロン作ってみた。
普段はやらないのだが、仕上げにもガルシアかけて。
香りはイマイチだと思う。EXVにしては爽やかさが足りないような。
調理用EXV？ｗとしてはちょうどいいのかなって思ったｗ
俺の場合、純正ペペがめっちゃ好きというより、何か入れるパスタのベースと
して作ってることが多いし。パスタ以外の料理、野菜炒めとかに使うと
油のくどさが軽くなっていい感じ。
673 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/22(日) 12:46:27.16 ID:cOqkMzQB
頭の悪いピザ屋は逃げちゃったのか？
674 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/22(日) 18:46:44.58 ID:BdMGpq8y
オリーブオイルって高いんだよ。中国製EXVとか無いのかな。
675 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/22(日) 20:55:25.39 ID:8rffdL9x
だからこそ使い分けるって話が出てたわけで
676 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 08:49:21.78 ID:pEDOyDcO
使い分けは時代遅れとか言い張ってたピザ君かえってこないかな。
面白い子だったのにｗ
677 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 09:51:23.10 ID:kV/xEY/G
レッテル張りは負けの証
678 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 11:29:36.68 ID:USBP5VZO
>>676
ピザ屋の子はEXVオイルとピュアオイルを使い分けろと言ってたんだが
679 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 11:58:02.62 ID:3akpo3fU
ピュアと変わらんような、それこそ672の言うようなEVXで加熱＆仕上げするなら
加熱はピュアで仕上げはお高くて風味や品質の良いEVXにする、って考えもあるな
まあ金持ちは全部高いEXVでFAだけど

なんか戦闘機のハイ・ローミックスvsマルチロールみたいな
680 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 12:27:02.66 ID:PC0TDTLX
え？未だに使い分けしてる知恵遅れ居るの？
681 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 12:29:32.30 ID:USBP5VZO
EVXってなんだよ
682 ：672：2013/09/23(月) 12:38:09.60 ID:pEDOyDcO
俺の場合、EXV同士で使い分けたいというのが願望だなｗ
でもお金持ちじゃないから仕上げ用の高いEXVなんか替えないｗ
683 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 12:39:04.25 ID:3akpo3fU
あ、すまん。EVX-->EXVだったわ

>>680
そう言う考え方もあるな、と書いただけなんだけど
684 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 12:41:28.61 ID:4Jtp2ClV
自分の考えこそ至高でそれ以外はあり得ないって思い込む人間だっているよ
総じて排他的なんだよな。もうちょっと頭柔らかくできんもんかね
685 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 12:47:20.23 ID:yyBGJoMv
自分の国の本来同レベルの食い物は「永谷園のお茶漬け海苔」で済ませてるクセに
他所の国の気軽な食には「王道！正当！本式！」とか、ガタガタ小うるさいんだよね、日本人って
地域差もロクに知らないくせに「アルデンテ」トカ言ってさ？笑っちゃう
686 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 13:03:53.09 ID:USBP5VZO
>>685
ガタガタ小うるさいこと言うなハゲ
687 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 13:12:47.18 ID:MVcjAoLP
>>682
単純なコスト問題じゃなくて、加熱も仕上げもあくまでEXVにこだわりたいってか
気持ちは分かる
688 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 13:20:40.51 ID:Hasq/W0R
原理主義者ってどんな分野でも基地外だよ
689 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 13:26:33.70 ID:vijYHwa0
EXV加熱すると臭い
690 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 13:28:03.80 ID:USBP5VZO
>>689
馬鹿みたいに煙が出るまで加熱しちゃ駄目だぞハゲ
691 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 13:38:48.51 ID:7f1sQnVc
>>685
これは恥ずかしい自己紹介乙
永谷園なんて食べてるんだチミ（失笑）
692 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 14:01:27.35 ID:TfFxbWaA
アルデンテなんて言ってたの昭和だけだろ
693 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 14:25:29.37 ID:FVF73WtZ
自分が美味しいと感じるレシピで作ればいいんだよ
王道でも邪道でも旨かったらそれでいい
694 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 14:58:42.17 ID:LoJXKzPd
>>693
間違いなく正論だな
695 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 16:05:37.66 ID:tYFvVbDY
加熱するのにエキストラバージンはもったいない。
696 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 16:08:01.78 ID:USBP5VZO
じゃあ使うな
697 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 16:36:20.90 ID:pEDOyDcO
>>687
単純に近所で安いEVXを売っててそれに慣れちゃってるだけなんだｗ
あんまし深く考えたこともなくて、オイルの相場もよく知らなかった。
ピュアって安いのかしらん。
ちゃんと考えるなら、安物EXVとちゃんとしたピュアと価格も考慮して比較しないとね。
ここみて、自分が使ってる安物の品質が不安になってきてる状態ですｗ
698 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 16:37:21.02 ID:pEDOyDcO
ああいかん。このスレでは、EVXで統一だったっけｗごめんｗｗｗ
699 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 17:46:40.13 ID:TfFxbWaA
は？
700 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 17:55:14.66 ID:USBP5VZO
EVXってなんだよ
701 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 18:26:53.11 ID:HNuwfRTd
エブリデイクリスマス
702 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 20:50:11.95 ID:7f1sQnVc
エロティックバージンXXX
703 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 20:58:20.00 ID:iXlZ6Erw
EXVと括っても下は６００円からあるし
安いのはどんな使い方してもOK
704 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 21:59:25.34 ID:WXdwxZjD
Extra Virgine orove Oil
EVOと略すのが一般的なようです。
705 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 22:37:39.10 ID:q53luqiE
そんだけ書くのに２文字も間違えるとか
706 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/23(月) 23:39:26.13 ID:VvzguBoI
EV-X(Extra Virgin olive oil-eXperimental)：次期主力エクストラバージンオリーブ油
707 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 00:42:22.19 ID:ASd/xsIp
オローブオイルワロタｗｗｗｗ
708 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 01:04:37.14 ID:b5tKZZ8u
>>897
EVOの方がが癖があってメーカーによって色んな味があり好みが分かれる。
ピュアの方が癖がなく万人向け値段も安いし加熱するならピュアで充分だと思う。
オリーブオイル大量に使う家庭も少ないから好きなEVOがあるならEVO一択でいい。
ただし加熱すると風味をそこなう。
709 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 10:28:52.05 ID:aN9dWEFc
ピュアは加熱するしか使い道がないし
EVOとの価格差も極めて小さいのでピュアは買う必要がない
710 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 10:35:27.10 ID:3YisSQg4
せやな
711 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 11:04:21.43 ID:cKuny+0C
ドレッシング用とかは～？
712 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 11:32:53.46 ID:aN9dWEFc
>>711
EVO一択だろ
713 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 12:11:23.19 ID:3t9q8nql
＞EVOとの価格差も極めて小さい

ここがおかしい。一口にEVOといってもピンキリじゃん。
どんな価格帯のものを使ってるかは個人差があるでしょ。
714 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 12:12:45.94 ID:2GiY1546
EVOとEXVをヤフー検索してみたら
「エクストラバージンオイル EVO」約8,120件
「エクストラバージンオイル EXV」約38,500件

EXVって略す方が普通みたい？
715 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 12:22:05.91 ID:8KVmIU5x
e.v.o. = extra vergine di oliva
716 ：705：2013/09/24(火) 12:30:24.49 ID:eWJfKEF5
よく見たら３文字間違ってるな704は
717 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 13:20:17.99 ID:s+KgIHe9
エキストラ・バージン・オリーブ＝EVO

EXVにすると、何の初回抽出オイルか不明。
718 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 13:50:07.07 ID:FdX1d86K
日本人なら 橄欖油 でいいだろが
719 ：うみにー ◆fTVQvAODQ6 ：2013/09/24(火) 14:20:15.27 ID:zqjThtbu
>>693
それな！
720 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 19:15:05.80 ID:9vMek3OS
>>693
だったらここに居なくて良くね？
人に伝えたいからここに居るんだ
邪道でも伝える努力はすべきだ。

でも、伝わらなくても自分のレシピを変えることぁない
721 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 21:11:51.93 ID:Rzy+mzym
つまらん
722 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/24(火) 22:09:39.97 ID:+6V0cJwa
>>718
中国人乙
723 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 00:17:05.31 ID:OS7bYiGk
>>713
加熱用はキリで十分
724 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 02:14:08.77 ID:lbgzQPQl
ペペロンチーノにツナ缶を混ぜ混ぜしたら美味しかったよ
725 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 07:11:38.24 ID:ViRMaxs6
それトンノやで
726 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 09:15:09.30 ID:9aFxFtBI
>>723
つまり、「安物の」EVXとピュアで比較すれば価格差がないってことじゃないの？
それでピュアを「買う必要がない」と断定してしまってるし。
高級なEVXを使ってる人もいるだろうし、安物はEVX使うならピュアのほうが
かえっていいという可能性もある。
727 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 10:22:28.32 ID:W2e8FLhK
EVX-->EXV
728 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 10:30:40.47 ID:+uvQcJJM
> 安物はEVX使うならピュアのほうがかえっていいという可能性もある。

古くなって変質していない限りそれはないな
729 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 12:11:36.23 ID:D3rdzfZ3
とにかくEVXはメーカー生産者等によって品質とは別に味が違いすぎる。
好みのEVXが定まってる人が羨ましい。
我が家はアヒージョ作って残ったオイルでペペロンチーノを作るので必然的にピュアになる。
反則技だと思うがカプレーゼにピュアオイルも案外いける。
730 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 12:56:49.96 ID:OS7bYiGk
EVXってなんだよ
731 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 13:00:32.15 ID:OS7bYiGk
>>729はもともとEVOが向いていない人だと思う
732 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 19:50:47.28 ID:qBO0EB0P
>>728
なんここう根拠も示さずに安易に決め付けるけどさ。
EVXって加熱や余分な加工をしない絞りたてのオイルのことだろ？
本来の品質が輸入に耐えるほど持つのかい？
輸入品の安売りで、古くない、あるいは品質保持のために余分なもの
（酸化防止剤とか）を使ってないって根拠は？
品質には実際相当な違いがあると思うがなんでそういうことは一切無視なわけ？
733 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 20:04:11.00 ID:PyydIyvd
>>728 単に否定だけじゃなくその論拠を具体的に教えて
734 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 21:51:25.47 ID:OS7bYiGk
>>732
だから>>729は『古くなって変質していない限り』と条件を付けているわけだろ
735 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 21:53:10.84 ID:OS7bYiGk
>>729じゃなくて>>728だったw
736 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 23:38:24.98 ID:M9FRWoNP
>>732
そう言われれば確かに。ワインとかも高価な高級品は定温コンテナに入れて輸送
されるけど、安物ワインは温度調節機能無しの普通のコンテナで輸送されるから
後者は船便で輸送してるうちに高温に晒されて悪くなるとか聞いたことあるわ
737 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 23:40:28.31 ID:nIdgawtD
なーるほど　ザ　ワールド！
738 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/25(水) 23:56:44.74 ID:PyydIyvd
732は『古くなって変質していない限り』をふまえてのレスなのに
分かってないようでw
739 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 00:02:09.50 ID:KKy+mAXD
『古くなって変質していない』オイルが日本の俺らの手に届かなきゃ無意味
740 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 00:06:02.50 ID:8AxFdE53
届いているんだから問題なかろう
741 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 00:09:34.83 ID:5xw8C3M1
それが本当か？を732が
>本来の品質が輸入に耐えるほど持つのかい？

って疑問視してるんだろ？
742 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 00:25:35.49 ID:yoS6UBC3
>>732は馬鹿か？
スーパーで買って風味がおかしければ突っ返せばいいだけのことだろ
743 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 01:01:54.24 ID:UDQrMWJ/
油の酸化臭がするとか異臭がするとかなら店に返品すればいいけど
日本で買った奴が現地モノより、例えばオリーブの風味香りが減って
いるってレベルなら、現地モノが手元にあって比較しない限り不良品
との判断しようがない
744 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 01:15:19.14 ID:yoS6UBC3
根っからの馬鹿なんだw
745 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 01:19:14.02 ID:Tbb4Cseo
まぁ、スモークポイントは、高ければ高いに越したことはない。
EVOをちょっどでも高温にさらすのには、抵抗がある。
それでいいじゃないか。
746 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 01:42:40.51 ID:8AxFdE53
>>743
スモークポイントとはまた別の問題だと思うがワインほど温度に
デリケートなものではない

加熱に使うボスコ、ベリトーリ、ディチェコ等の普及品のEVOは
それほど神経質になる必要もないだろう
それこそ不快な風味がなければ問題はないと思う

高級品はワイン等と共に定温で運ばれるし中には空輸されるものもある
747 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 02:13:54.33 ID:wg0Ulu/l
日本酒に例えるとわかりやすそうだ。
絞りたて生原酒は冷蔵してもせいぜい１週間位で飲みきらないといけない。
それを長期間保存＆輸送してすっかり本来の風味を失った酒と、
熱処理した普通の酒の中の品質のよいものと、どっちが美味い酒か？
といったら難しい問題だろう。俺がいいたいのはそういうこと。
オリーブオイルの劣化時間や安売り品の扱われ方その他、いろいろな要素を
きちんと検証しなければ答えは出ないはずでしょ？

>>742-743
味がおかしくなるほどではなくとも、「すっかり風味が落ちている」
ことはあり得るだろ。安売り品なら特に充分考えられることだし、返品理由にもならない。

それと、一口にEVXといっても本当に余分な添加物を使ってないのか？
って点も確認できてない。そこも重要だろ。こんな記事を見つけたよ。

＞低温圧搾のエキストラバージン・オリーブオイルと表示されたオリーブ油であれば
＞最高級のサラダオイルだと思われるだろう。ラベル表示の通りであれば、しかも
＞イタリア産ならば、最高に健康に良いオイルだと思われるに違いない。
＞だが、本当にそうだろうか？過去20年間、オリーブ油業界ではいくつかの詐欺事件が
＞発生している。混ぜ物を加えたオイルは大量に破棄されているが、ほとんど起訴された
＞例はない。「エキストラバージン・オリーブオイル」と表示されているものの大半は、
＞実はそうではないというひどい事実がある。
ttps://www.facebook.com/satoru.utsumi/posts/479141108836314
748 ：732：2013/09/26(木) 02:27:16.04 ID:wg0Ulu/l
オリーブオイルは酸化に強い。だから品質劣化はしにくいし、高温にも強い。
とはいえ限度はある。それとプラスチック容器で安売りされてるものの品質は「あやしい」
だから安易に「ピュアと価格差がない」ってのは、ちょっとね。
加熱にはピュアを使うべきと決め付けているわけではないので、誤解なきよう。
749 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 03:29:40.13 ID:kauAqGdA
単純に、暗い色の遮光瓶に入ったEXV(大抵高価な奴)と透明な瓶に入ったEXV
（大抵安価な奴）でどの程度品質の差(劣化？)があるか気になる。スーパーでは
蛍光灯の光に直射されてるから。オリーブ油もそうだけど、不飽和脂肪酸含む
植物油は光による劣化を防ぐのも重要だから
750 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 07:40:47.56 ID:VqPYvpsY
食べてみて納得したのだけリピートすれば良いだけでは？
たとえそれが多少劣化しててもね！
人の味覚なんてそれこそ千差万別
751 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 08:55:12.72 ID:e1kkcUB7
議論を「人それぞれ」で片付けるのは愚の骨頂でしょ
752 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 08:55:15.48 ID:PnbXJrxN
高級EVOと安物EVO、ついでにピュアの品質・価格差(輸送・保存・温度管理や
遮光などの販売形態・取り扱われ方とかも)の考察せずに、EVOのみで良いとか
使い分けが良いとか言っても堂々巡りの議論になる
753 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:09:04.83 ID:yoS6UBC3
ピュアとの価格差が小さいというのは低価格帯のEVOに決まっている
価格差が小さいという条件に当てはなるものはそれしかないからだ
高級EVOはこの場合まったく土俵にあげる必要がない

スーパーでよく売られているベルトーリやボスコの500ml製品だとEVOとピュアの価格差は50円前後
この価格帯のEVOでもピュアとの風味の違いは明らか
それこそ実際に食べ比べてみて各自で判断すればよいだけで議論の余地もない
>>751こそ愚の骨頂
754 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:17:20.58 ID:LRbg0coS
＞価格帯のEVOでもピュアとの風味の違いは明らか
＞食べ比べてみて各自で判断すればよいだけ

「明らか」と断定しちゃったら、各自で判断する余地なんかないじゃん。
言ってることが矛盾してるぜ。
安物でも風味はいいって？俺はあやしいと思うがね。
755 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:20:22.43 ID:LRbg0coS
まず、EVXといっても価格によって品質はピンキリということ。
これは断定していいだろう。
なのにそこの説明も抜きで、「ピュアと価格差がない」といってたことが問題。
次に、安物EXVとピュアの選択の問題。ここが「人それぞれ」になる部分。
ってことだろうね。
756 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:28:26.09 ID:LRbg0coS
俺自身はある程度見極めはついた。
プラボトルで安売りしてるEXVは、安全性も風味も全くあてにならないとみた。
「なんちゃってEVX」で、本物とは全くの別物と思ったほうがいい。
それでもピュアよりはいいって？
「EVXって表示しときゃ高く売れるぜ～」的な商品でもかい？
まあ好き好きだ。安いんだしそれもありだと思うがね。
実態を知らずにただ、「EXVだから」ってラベルを信じてただけじゃなけりゃな。
757 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:34:46.68 ID:/5YI3yKR
おまえらまだEVX言うんかw
758 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:36:25.54 ID:yoS6UBC3
>>754
スーパーでボスコでもベルトーリでもいいからEVOとピュアを買って食べ比べてみなさいって
「EVOとピュアとの風味の違いは明らか」と断定できるから

輸入食品店等で異常に安い値段で売られているものは責任持てないけどね
759 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:38:41.79 ID:LRbg0coS
>>758
はいはい。「比べてない」とまた決めつめ（苦笑）
比べた上でいってるんだよ。確かに違いはあるさ、しかしね。
「劣化した新鮮なもの、混ぜ物や原料もあやしい」ものの風味が好きなら
それこそご自由に。
古くなった生原酒でも飲んでなよ。意味があると思うならね。
760 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:50:12.32 ID:yoS6UBC3
>>759
だから最初から違うと言っているだけだって
しかし加熱用には十分だ
より上質なものを望むのなら高級品を買えば良いし
それも各自の自由

生鮮食品に近い生原酒と適切に保存すれば1年以上品質が維持できるEVOを比べること自体が無意味だし
761 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 11:54:28.57 ID:LRbg0coS
「風味の違いは明らか」という言い方では、安くてもEVXを使うのが当然
という意味になるじゃないか。どうも言葉の使い方に難があるようだね。
すっきり頭が整理できてないんじゃないの？

要するに、「価格差がないからピュア使用は意味がない」は間違いで、
「安物EVXとピュアの選択は各自の判断による」が正しいってこと。
762 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 12:13:08.50 ID:C+JZaPkQ
オリーブオイルについてぬるぬる語るスレ　その４
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1362773706/
763 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 12:24:07.41 ID:hsY/SmA+
中国産のニンニクって国産の２割くらいの値段だろ。
俺は怖くて中国産は使わない。
しかし、パスタ屋のような商売だとそうも言ってられないはず。
764 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 12:40:03.01 ID:P7OW/Nc6
オリーブオイルについてこれだけ熱く語れるオマイラって凄いな
ただコスト低いからってペペ食ってる俺は安物舌でよかった
765 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 12:46:25.48 ID:jhjj4k33
>>763
同意。商売となるとコスト考慮するわなあ。個人レベルだと
コスト考える人と、金持ちでコスト気にしない・度外視の人
がいて、人それぞれだけど
今盛り上がってるオリーブ油の話もコスト意識の差もあるからなあ
766 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 13:07:50.55 ID:KOFM5Cbp
どの価格帯のEXVを「安物」「高級」と呼ぶかも人によるよなあ
業務用スーパーや輸入食料品店や100均あたりで売ってる安い奴はまあ
「安物」だろうし、一本300mL数千円とかのは間違いなく「高級」だろうけど
イオンとかの一般向けスーパーでよく売ってるBOSCOレベルはどっち？
767 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 14:08:38.26 ID:6IfJyoQN
>>759
素朴な疑問なんだけどね、EVXの品質についてははすげー食い下がるけどさ
ピュアには価格差や品質差は無いの？
劣化したピュアってのは考えには無いの？

なんかEVXだけ目の仇にしてるみたいでEVXﾀｿがｶﾜｲｿｽ…
768 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 14:22:56.64 ID:VqPYvpsY
>>758
詳しそうだから聞きたい。
EVOでボスコでとベルトーリでどちらが好きですか？
出来ればそれぞれの特徴を教えてください。
769 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 14:38:55.22 ID:9ktPaMCy
>>767
実際に比べた訳じゃないので以下妄想。多分ピュアにも品質差≒価格差あると思うけど
EXV程の差ではないと予想。理由は、オリーブの実をそのまま絞った一番絞り汁のEXVと違って
ピュアはオリーブの風味を除いた（脱酸・脱臭・脱色等）精製オリーブ油と混ぜて品質を
調整・均一化してるから(勿論ブレンド比率とかによるけど)

ぶどうとかミカンとかの果物はじめ農産物って畑違ったら日当たりや土が違って、味が違うって話あるから
オリーブの味や品質も産地(や品種？)によってずいぶん違うと思う。その一番搾りのEXVなら・・・

サラダ油って精製菜種油と精製大豆油あたりをブレンドしてるけどメーカー違っても似たようなもん
でしょ？
770 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 15:05:48.50 ID:/5YI3yKR
エキストラバージンの嘘と真実 ~スキャンダルにまみれたオリーブオイルの世界
トム・ミューラー (著), 実川元子 (翻訳)

これ読んだけど具体的にどれがいいかはわからんかった。
771 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 15:19:55.66 ID:LRbg0coS
>>767
いやそれはあるでしょ。そっちも言い出すとややこしくなるから端折っただけ。
>>769が説明してくれた面もある。

これってさ、「エクストラバージンオイル」というのが一種のブランドだから、
便乗商法的なまがいものも多いってことが本質だと思う。

事実だろうから懸念してるだけで、ピュア使用の肩もってるわけじゃないのは
再三いってるんだけどね。
772 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 15:51:56.65 ID:4LzaubfH
>>771
それ臭いな。安モノEXVはよく分かって無いブランド志向の日本人を
ターゲットにしてて、そいつらをカモにしてそう

>>753
その価格差が一瓶何円に対して50円なのか知らんが
(500円に対して50円と2000円に対して50円は違う)
コストに厳しい業務用途ならその50円差でも加熱用
ならピュアで十分(仕上げは良いEXV)という判断もあるのでは？
773 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 17:20:15.52 ID:lmB65kB+
ㄟ⁰ㄋㄟ⁰ㄋㄜㄝㄋ
774 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 20:37:44.47 ID:vEysfMre
オレが美味いと思って
オレが金払って買ってんだ

.....美味いと思ってんだけど(´･ω･`)
775 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 20:38:34.79 ID:CG2pz3MS
ここはオリーブオイルスレでつか？
776 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 20:46:41.56 ID:0izmcsvA
>>775
ペペロンチーノにとってオリーブオイルの質は最も重要なものと言って良いからOK
777 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 21:03:47.57 ID:4CZ2/Ddr
最初からこのスレ読んでみた。
1～2人の病んだ人が常駐して
まともな人はいなくなる流れが続いてるようでw
778 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 21:12:26.28 ID:KPX8qkTz
明日のお昼はペペじゃないけどガーリックオイルとバジルのパスタにしようと
生パセリ買ってきた＾ｐ＾
779 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 21:18:00.69 ID:fe6GVA94
EVXの賞味期限
＞国際オリーブオイル協会では、瓶詰めしてから12ヶ月～18ヶ月くらいと決めているようですが、
＞実際は、収穫時期や収穫方法、搾油方法などによって変化するため生産者が決めている
＞ケースが多いようです。保存状態が良ければ賞味期限が切れていても1年は大丈夫です。
＞（最高に保存状態が良ければ3年～5年）
＞ただ色や香りは落ちますので、オリーブオイルを楽しみたい方は是非お早めに食べて下さい。
＞また保存状態が悪いと腐ったような嫌な匂いがします。
＞（保存状態が悪いと、賞味期限内でもダメなケースも・・・最低限、光と温度には気を付けて下さい。）

実際の流通現場では、積み替え時等カンカン照りの中に数時間置きっぱなし
なんてことはざらにある。期間内でも古くなると風味は落ちるから製造年度
を見るのも大事ってことだな。　
780 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 21:45:39.13 ID:ukBNJsZL
オリーブ油の緑色は葉緑素が含まれるから。光当てると酸素発生する
他の植物油でも光は大敵だけどオリーブ油ならなおさら。ましてやEVOならもっと

ttp://www1.nhk.or.jp/asaichi/2011/12/06/01.html
781 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 22:36:55.78 ID:Zt4hbMnq
つかこのパスタって一般家庭レベルのぱすたなんだよね･･･

こだわる理由が見つからないな適当でいいじゃんもう
782 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 22:45:11.55 ID:BCQD85Yp
確かに
イタリアでもアバウトに作ってるからな
イタリアの家庭では実際にはどんな感じに作ってるかを知ったら驚く人も多いだろう
783 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 23:01:54.75 ID:7IGnULvj
「これだから本場は駄目なんだ！」って怒り出しそう
784 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 23:27:52.07 ID:0izmcsvA
ここはイタリアの一般（笑）家庭を真似るスレではありません
785 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 23:30:18.41 ID:0izmcsvA
適当でいいと思う奴は議論放棄してるんだから、そもそもスレを覗く必要ない
786 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 23:36:13.81 ID:FtpnfG2I
>>780
その葉緑素を焦がしたくないから、ニンニクと唐辛子に火を入れるにはピュアを使う。
787 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 23:38:40.40 ID:FtpnfG2I
唐辛子ならいいのかよ、と言われそうだが
EVOの葉緑素を焦がすと雑味が出る。
788 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/26(木) 23:48:04.74 ID:WSPyTEQ1
そもそも人それぞれって話なんだが、他人がそいつの考えの下にやってる使い方に対して
全部EVO一択とか使い分けとかレスする奴がいるから荒れる
789 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 00:13:36.23 ID:yKRc//KA
すげー手っ取り早いメニューのスレなのに
えらい面倒くさいことになってるな、このスレｗ
790 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 00:15:12.56 ID:hdR+wHso
高級オリーブオイルを試せないという金銭的足かせが殺伐感を生んでいる
791 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 00:24:50.16 ID:Te6wnbHF
実際はその辺のレストランも業務用スーパーで売ってるEXVレベル
なんだろうな。高級店除いて

>>790
その上から目線の余計な一言も殺伐感を生んでいる
792 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 00:42:26.70 ID:0UWEU6tx
>>787
ヘタクソだなあ
加熱のしすぎだってば
793 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 01:06:57.20 ID:MQX5dja7
>>790 それに加えて、先に結論有りきで他者を受け付けないだけでなく
攻撃的になるだけの奴もいるし
794 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 01:21:26.59 ID:8Blt0qqB
>>793
自分なりに根拠示して論理的に十分説明出来てないだけじゃね？
で、キレて人格攻撃に走って
795 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 01:34:43.13 ID:UTNo/wtR
このスレは殺伐であるべき
そうじゃなきゃ存在価値がない
796 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 02:27:50.47 ID:MQX5dja7
>>794そうだね。
根拠示して論理的に十分説明出来てない時点で単なる押し付けでしかない。
ましてや根拠が薄かったり独善的な物だと反論されても対応出来ずに
他の話題(人格攻撃含)へ逃げる
797 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 06:14:47.82 ID:qUO/6emd
Q.オリーブオイルのおいしさと風味をまもるためにはどのような保存方法がありますか？

A.開栓前：光や熱にあたると退色したり風味が変わります。高温を避け、暗いところに保管しましょう。

開栓後：空気に触れると酸化しやすくなりますので、使うたびにしっかりと栓をしましょう。
また、オリーブオイルはその風味が特徴です。おいしく召し上がるために開栓後は1～2ヶ月で
使いきるのが理想です。

http://www.bosco-olive.com/olive/qa.html
798 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 06:16:12.74 ID:nNsJtrra
シンプルだしこだわらないと不味くなるよな
799 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 07:36:10.46 ID:wxD6hiqg
>>781
きえろ
そしてもうスレを覗くな
800 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 09:05:19.23 ID:g+xMbCfF
俺はEXVを炒め物（チャーハンとか焼きソバとか）に使ってる。
健康のためにな。
801 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 11:22:16.10 ID:0UWEU6tx
おれもおれも
802 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 12:25:11.36 ID:qUO/6emd
で、実際体の調子良くなった？
803 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 12:34:25.17 ID:0UWEU6tx
馬鹿かオマエ
804 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 12:58:26.11 ID:g+xMbCfF
>>803
無知乙

一般的に流通している「サラダ油」は、ほぼ全部が危険なようです。
http://ameblo.jp/yurikamome116/entry-11418201908.html

トランス脂肪酸の危険性
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8

オリーブオイルは健康にイイんですか？
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1342596833
805 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 13:44:46.36 ID:LTk4Bjeu
>>789
このところの流れは結構為になると思って俺は好きだけどなｗ
いつもの「具に～入れたらｳﾏｰ」とか「コンソメ（出来合いの）入れたらｲｲ!!」とか
アホみたいなレスで埋まってる時の流れより遥かに建設的だと思うぞｗ

只この話題だけでどれだけ持つかは疑問だけどなｗ
806 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 16:40:23.19 ID:9etYMa1s
自分も健康のために5年前から家の油は基本オリーブオイル（安物だが）にした
サラダ油はあまり使わないように

中性脂肪やＬＤＬ（悪玉コレステロール）、血糖値などはかなり下がった
糖質制限やウオーキングなども一緒にしているせいかもしれないが
807 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 17:00:17.99 ID:1K0fZDZG
>>ウオーキング
これだろ
808 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 18:01:18.77 ID:g+xMbCfF
>>807
一般的に流通している「サラダ油」は、ほぼ全部が危険なようです。
http://ameblo.jp/yurikamome116/entry-11418201908.html
809 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 21:48:02.31 ID:0UWEU6tx
>>808
そんな「買ってはいけない」的な素人の思い込みを鵜呑みにするな　ばーか
810 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 22:15:08.58 ID:UTNo/wtR
「リノール酸は必須脂肪酸」だとか言ってリノール酸摂取を奨励してる
某製油メーカのプロの言い分を鵜呑みにしてるわけですね（ゲラゲラ）
811 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 22:38:00.57 ID:BHAOZ0wI
>>780
>オリーブ油の緑色は葉緑素が含まれるから。光当てると酸素発生する

これはマユツバ臭いな
光合成の反応には水が不可欠
というか水が分解されて遊離酸素を発生するんだが
オリーブ油中に水って？
812 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 22:47:20.36 ID:y4AHcsZy
トランス不飽和脂肪酸が危険だというのは正しくない。摂り過ぎが危険って事だよ。
欧米並みの食事をする人なら気をつけた方がいいけどね。
813 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 22:52:13.85 ID:y4AHcsZy
>>808
ほとんどが伝聞口調で信頼性がまったくないじゃん。
814 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 23:12:49.36 ID:VTZNhMKs
>>811
そりゃブクブクと目に見えて泡立つ程は出ないだろうさ

けど、EVOってオリーブの実絞って水分と分離して浮いて
きた油分をとるとか遠心分離にかけて油分をとる、ぐらいで
特にその他の処理はしないらしいから、ごく微量の水分や
二酸化炭素は残存してるんじゃないの？水分に関しては
こんなのあった↓

植物油とJAS制度―食用植物油脂のJAS規格―油脂の品質の確認―水分莢雑物
http://www.oil.or.jp/kiso/jas.html

>【3】水分夾雑物は、水分と油脂特有の濁りなどの量を評価します。
815 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 23:21:07.63 ID:BHAOZ0wI
そもそも細胞内の葉緑体
816 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 23:30:19.34 ID:BHAOZ0wI
>>814
もうひとつの疑問として
そもそも酸素を発生する光合成反応は生きた細胞内の葉緑体の中という
ある意味で管理された環境下で起きるデリケートなものだと思うが
油の中に混ざった葉緑体ともいえない葉緑素にそのような活性があるのだろうか？
817 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 23:42:55.61 ID:0UWEU6tx
>>814
場当たり的に水が少し含まれている可能性がありますとか言っても説得力ないよ
818 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/27(金) 23:55:34.53 ID:VTZNhMKs
>>814
言われてみれば確かに。葉緑体と葉緑素(クロロフィル)は違うな
水と二酸化炭素から酸素と糖ができる光合成が起きて、その酸素
で油が酸化する、って訳じゃないかもな

ただ、クロロフィルは光吸収して活性酸素発生するから、葉緑体
じゃなくても葉緑素が入ってたら、やっぱり油の酸化を促進する
んじゃないの？

少なくともクロロフィルにはマグネシウムイオン含まれていて
金属イオンが油の酸化を促進するのは良く知られるところ

>>817
専門家じゃないんで水分量の正確なデータ持ってません。すまんね
819 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 00:55:00.72 ID:iblVXVl9
>>813
それは一例。
他にも例えば
http://blog.goo.ne.jp/johnan-h/e/603d47e15cf4de64c8b1b274857569bc　
820 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 09:09:25.79 ID:FT9ejJC2
葉緑素があろうがオリーブ油が酸化に強いのは事実だから、意味がないよね。
かといって限度もあるとすでに触れているけど。
注意すべきは、いくら劣化耐性があっても、安い輸入品はそれ以上に古く
賞味期限ギリギリのライン以上という可能性があること。
保存状態も「ちゃんと保管してれば」って前提で語る人が多いが、
輸入品の輸送や保管なんて実際いい加減だよ。日本の宅配業者ですら万全じゃないからね。

「生鮮に近い日本酒とは違う」なんてすぐ信じちゃう人がいるけど、
期間が長いだけで、一定期間を過ぎれば、絞りたての風味は失われるって本質は同じ。
まして、安物は原料から本物とは違う上に、混ぜ物も使ってそうだから、
本来EVXと名乗れない製品が、EVXとして出回ってるのが実態らしい。
そんな製品でも、「風味の違いは明らか」？らしいけどね。
なんか信じやすい人みたいでこっちが心配になるけどさ。余計な世話だろうがｗ

「ピュアは意味がない」決め付けるのはどうかと思うだけで、
俺自身は、別に適当でいいと思うんだけどね。
821 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 09:17:20.80 ID:FT9ejJC2
俺自身が使ってる安物とピュアと比較した感じでは。
確かに、安物でもEVXには香りも風味も、「あることはある」
ただ、EXV本来の爽やかさやキレが感じられない。べたーっとしてる感じ。
で俺は、「うーん」ってなったわけ。
ま、加熱用にはこれでもいいかなぁって思うが、出来ればプラボトル入りじゃない
オイルを買おうを思った。金があればｗ
結局、EVXは高値の花だったのかってあらためて思ったよ。当たり前だが。
（たっけーオイルは買ったことがなく、店で食べた時の印象で比較してますｗ）
822 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 09:43:03.13 ID:FT9ejJC2
原材料から吟味した絞りたてで、風味を壊さないために加熱をしない。ろ過・無ろ過の区別がある。
EVXを調べて俺は、「へー、日本の生原酒と同じなんだな」って思った。
どうせ大吟醸無濾過生原酒、なんてものを飲むなら、ちゃんとしたものを飲みたい。
安いからって、そういう酒の劣化版は飲む気がしない。
「大吟醸生」はレッテルだけで、風味は落ちて混ぜ物入りなんて酒には魅力を感じない。
加熱処理した普通の酒にだって、ちゃんと美味しいものはあるからそっちを選ぶ。
日本酒だとそう思う。
飲用じゃなく、料理に使うならなんちゃって吟醸酒もありじゃん？
って言われれば、それもそうだなって思うけど。
連投ご無礼。
823 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 09:56:05.38 ID:6YE0axLa
>>820

>葉緑素があろうがオリーブ油が酸化に強いのは事実だから、意味がないよね。
>かといって限度もあるとすでに触れているけど。

前後矛盾してるやん。限度あるってことは大なり小なり影響あるってことでしょ？

クロロフィル含まないコーン油についてwikiにこう書いてある
>光酸化の原因となるクロロフィルが含まれないため貯蔵安定性に優れ、

クロロフィルは油の酸化の原因になる。なければその分寿命長くなるんじゃないの？
ただEXVはオリーブの実を絞っただけで大した処理をしない、あの緑色も含めての油だから
保存性向上の為だけに葉緑素取り除くようなマネはしないだけで
824 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 10:32:12.84 ID:FT9ejJC2
葉緑素があってもなくても、限度は生じるわけで。矛盾はしないと思いますが。
「影響があるかないか」は、俺は論じてないし興味もないので。悪しからず。
825 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 10:46:56.24 ID:mp1907Jh
>葉緑素があってもなくても、限度は生じるわけで。

そんなの当たり前。油中の葉緑素の有り無しで限度に「差が出る」ことを言っている。なのに

>意味がないよね

と断じてるから、それどうなの？と言っている
826 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 11:16:15.07 ID:FT9ejJC2
あの～、だから「差が出る」かどうかについては俺は論じてないんですけど？
そんなに大きな影響があるとは思えないんだけど、僅かに影響があったして
それがオイルの選択にどう関係するんでしょうか？
827 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 12:12:29.63 ID:DOoAQbbS
キャノーラだけは避けてる
理由は賢いみんなは知ってる
828 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 12:30:16.71 ID:pzLyBll3
ウチはヘルシーリセッタとオイリオを使ってる
829 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 13:49:08.77 ID:smfnfyAa
>>826
>そんなに大きな影響があるとは思えないんだけど
>それがオイルの選択にどう関係するんでしょうか？

おまえさん、820-822で散々、保存・輸送・販売状態等の品質に影響する要素にこだわっておきながら
同じく食用油の品質に関わる残存葉緑素の件を無視する根拠は？
保存・輸送・販売状態は品質に大きく影響して、それに比べて葉緑素は品質にほとんど影響ないと判断
する根拠は？
830 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 14:03:02.05 ID:2qDn/r3k
サルヴァトーレはニンニクや唐辛子に火を通すのにコーン油を使っているけれど、
EVOでも単時間だから問題なく美味しく頂けた。
831 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 16:00:51.32 ID:CsOZsQcV
>>823
>そんなの当たり前。油中の葉緑素の有り無しで限度に「差が出る」ことを言っている。なのに

これって実証されていることなの？
実験結果とかのソースはあるの？
832 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 18:16:18.86 ID:P2tbYfkj
>>829
保存期間や扱いや混ぜ物は、品質に決定的悪影響を及ぼすことがある。
早い話、うんと古かったら風味落ちまくりだよね。
一方、オリーブの葉緑素のせいでオリーブ油が駄目になる？？？なんて
俺は全く想定してなかったし検討する気もしないんで。
それってあったとしても、賞味期間の中に含まれる自然な劣化の一部に過ぎないんじゃ。
ええもう、影響ないとはいいません。そこを検討するのはあなたの自由。
俺は興味がないだけなので、これ以上絡まないでねｗ
833 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 18:50:30.84 ID:eKYmo2lH
バターが手軽な隠し味
日本人の味覚だと隠し味なしでは厳しいみたい
http://whiskeybrbb.blogspot.com/2013/09/blog-post_4996.html?spref=tw
834 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 18:53:04.37 ID:O/u0k+6z
イタリアンパセリが無いからしょうが無い
835 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 19:08:52.96 ID:Zu2zUSGD
ID赤くしてまでEVXとか書いてる人って間違えてるって認識ないのかしら
836 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 19:15:39.99 ID:W1KRICz8
通じれば何でも良いよ
「今日風呂に入ってたらGが出た」と言っても通じるだろ
837 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 19:48:08.92 ID:EnvUBGzS
ゴ…ゴジラじゃないよな…
838 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 20:09:58.13 ID:P2tbYfkj
ネタでやってる表記に噛み付いてくれてｗ俺は感謝すべきなんだろうなｗｗｗ
839 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 20:27:01.58 ID:zKIsopVT
間違った表記をしてネタだからｗｗｗ噛み付いてくれてありがちょｗｗｗとか恥ずかしい
マジでネタとして書いていたとしても寒い
840 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 20:34:06.61 ID:GJx6iGgx
そういやこないだ風呂のドアを開けたら、Ｇが胸に飛びかかって
きて、ちょっとうろたえたわ。あいつら飛ぶんだよな。

速攻でドアを閉めて、隅に追い詰めてぐちゃっとしてやった。
風呂だとすぐに体が洗えていい。
841 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 20:38:01.17 ID:P2tbYfkj
>>839
君さ、EVXがこのスレでどこから使われだしたかちょっち検索してみ。
842 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 22:21:15.05 ID:EnvUBGzS
>>839
おう！新参が！過去レス嫁やｗ
もしくは「EVX」で抽出してみろってこった！
843 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 22:54:15.38 ID:684zrD8w
dancyu買ったひといるかな？
どうだった？
844 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 23:01:59.03 ID:+MXNK6Ht
こないだ生パスタで試しにやってみたら、美味しかったけど完全に別物って感じだな
なんかうどん使っても面白そうなのが出来そうな気がしたから今度やってみるかなｗ
845 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 23:06:26.83 ID:WsOsDnNI
もしかしてまだ例のピザ屋が粘着してるの？
846 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/28(土) 23:31:56.00 ID:0NO/Mg7P
↑こういう奴が消えてピザ屋また来てほしいわ
847 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 00:49:46.94 ID:KOf7njJd
酵母が生きている生原酒をEVOと同列に語る頭の悪さとかやっぱりピザ屋なのかな
848 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 01:12:27.50 ID:SWMhQdJu
サルヴァトーレ氏もピザ屋さん。
ペペロンチーノの位置付けは、家庭料理といった所かな？
849 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 01:27:33.01 ID:KOf7njJd
>>848
少なくとも店で食うようなものではない
850 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 01:30:18.27 ID:kMQSHcPH
http://ul.lc/3a0b
851 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 09:18:33.32 ID:W5l1rAgF
金払って食うもんじゃない
852 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 10:14:06.54 ID:7MOmsRSA
＞酵母が生きている生原酒

餌となる糖分を食いつくしアルコールに変われば酵母は死ぬ。
第一酵母が生きてたら発酵しっぱなしだろうがｗ
君こそピザ屋だろ。あまりに無知で恥ずかしすぎる。
853 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 12:38:55.06 ID:ylKlZX8a
> 餌となる糖分を食いつくしアルコールに変われば酵母は死ぬ。

つまり変質するわけだよな
854 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 18:49:52.18 ID:6cotdF6c
ペペロンのオイルでカレー炒飯作った。美味かった。
855 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/29(日) 23:35:02.74 ID:ddq9bnzH
誰が変質者やねんっ！
856 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 00:05:11.42 ID:WGnjKvTp
>>852
お　ま　え　ま　じ　で　ば　か　だ　ろ
857 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 00:20:51.70 ID:VGOQRf5U
「酵母が生きてる生原酒」なんて宣伝コピーに騙されちゃうピザ屋か？
そもそもが、EVXとは違うって、加熱処理をしない絞りたての風味を楽しむもの
という点で同じだといってるのに。
劣化期間の長さだの酵母だのは意味がなくて、加熱調理に使うかって点にこそ
違いがあるのにね。

古かったり保存が悪くて本来の味を失った生原酒を安売りしていたとする。
それを料理に使うって意味あるのかね？って話さ。比較するとしたら。

やはり本来は、鮮度のいいうちに風味を楽しむべきものだと俺は思う。
まして安物は機会摘みのオリーブだったり、混ぜ物がされていたりする。
だから、「EVXもピュアと価格差がない」というのはおかしい。
安売りされているものは、本来のEVXとは別物なのだから。
俺の論点はそこなのに、ずれた噛み付きしてくれて大歓迎ですよ全くｗ
858 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 00:34:14.23 ID:JR5zkNoi
科学的な難しい話はいいです。美味しいものが食べたいだけです。なので皆のこだわり抜いたオリーブオイルの銘柄を教えてちょ
普段はあんま考えずにBOSCOのEXV使ってたけど、これは本来のEXVって言えるのかも気になる
859 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 01:31:13.17 ID:cToBP8js
>>857
安いEVOとピュアと価格差は500mlで50円くらいです
これは事実です
機械摘みだろうと機械絞りだろうとEVOはEVOです
混ぜ物されているかどうかはわかりません
そこは各自の判断によるしかありません

>>858
>>857は自身の勝手な思い込みを語っているだけです
まったく科学的ではありません
860 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 01:50:44.52 ID:+s8TMy9T
どうもピザ屋です。
俺の名前が出てるって教えてもらったから出てきたけど、俺はあれから一切ここ見てないし書いてない

大人の対応として引いた理由はその時書いたけど、分からん。謎だ。忘れてた。
こんなの連発されて薄っぺらい知識とでたらめと無知でまともにやりとり出来ないと思ったから。
追い鰹とかその最たる物www
ロクに対応出来なくてアレがダメならコレ方式で話題無意味に広げて
最後に自分で矛盾抱え込むようなバカの相手なんてしてられないから。

>>793～>>796辺りにも書いてる人いるね。なのでここのスレの事とかすっかり忘れてたわww

>>857 名前出すのは結構だが、俺葉緑体？とか酵母とか全く分からんぞw
>絞りたての風味を楽しむもの
これは正解つーか当たり前の事だわな
>EVXもピュアと価格差がない
ふーん。って感じ。それだけ。
だって元から俺はピュア使ってるし最初から比較の対象にもしてないから考えた事もない。

えーと俺はもう書く気もココ見る気も無いのでもう名前は出さないでくれるとありがたい。
まぁ書くなら書くで俺は見ないのでレスを期待するような事されても無理って事は認識しといてね。
861 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 01:59:40.47 ID:VGOQRf5U
他スレより。

183 ：隠し味さん：2013/07/16(火) 04:20:04.51 ID:r0h8/4o2
一晩中ネットで調べた結果を投下してみる

オリーブオイルといえばオレイン酸で健康効果があるといわれている。
しかしピュアオリーブオイルは精製オリーブオイルとバージンオイルを混ぜているので
オレイン酸が少なくあまり効果は期待できない。混合しているバージンオイルの割合が
多ければ望めるかもしれないがそうなると高くなる。

となるとエクストラバージン一択になるが日本で本当のエクストラバージンはとても高い。
スーパーに売られてる安いのは全部ニセモノ。エクストラバージン表記に関する義務が無い
日本だから名ばかりエクストラバージンが溢れている。あじのもとやボスコといった大手
だからホンモノだろうっていうのは間違い。飲んでみれば分かる。

ではイタリアなど海外ではみな金持ちでみなエクストラバージンばっかドバドバ使ってるか
というと当然金持ちばかりではない。海外はエクストラより低級のバージンオイルを安く
買っている。質は下がるがピュアオリーブなんかよりよっぽどオレイン酸も味も香りも
高いの。日本では1.0％以上の遊離オレイン酸度の未精製オリーブオイルは輸入が禁止されている
ため購入できない。

つまり日本では海外のように安く本格的なオリーブオイルをドバドバ使って料理できない。
862 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 02:02:27.36 ID:VGOQRf5U
>>860
もうここでは、馬鹿＝ピザ屋って共通認識ができちゃったからなぁ。
だからね、ピザ屋ってのは頭の悪い奴のことを指してるんで、
君個人だけを指してるんじゃないから安心して（はぁと
863 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 02:09:34.27 ID:VGOQRf5U
＞EVOはEVOです
＞混ぜ物されているかどうかはわかりません

この二行ですでに矛盾してることに気づかないのかなぁ。
「わからない」のに、EVOだと言い切っちゃうんだから、すごいなぁ。
864 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 09:23:44.35 ID:v3w9DJG4
オリーブオイル使用も目的がオレインサンの方は他の油で良いのでは？
加工紅花油の中にはオリーブオイル以上にオレインサンを多く含むものがあるそうだよ。
865 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 10:15:46.14 ID:cToBP8js
>>861
EVOとピュアでオレイン酸の含有量はどちらも70%以上で大差ないんだよ
そんなヨタ情報をふりまくなよ

ボスコにしてもベルトーリにしてもイタリアの国内法の規格に合致しているからEVOを名乗れるわけであって
イタリア政府に喧嘩売ってるの？

>863
まったく矛盾していないよ
「混ぜ物されているかどうかはわかりません」というのはすべての食品に共通すること
製造に関わる人間以外に知りようが無いという一般論でしかないから
866 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 10:49:43.32 ID:a0hYpwJf
混ぜ物があったらEVOじゃないくらいわかるよね？
偽者が出回ってるという指摘があちこちにあり、価格もかなり安く、
日本にはEVO表示の規制がないという抜け穴がある。
これだけ状況証拠があっても疑いもせず、「EVOはEVO」と信じ込む。

ピザ屋そのものですね。
君みたいのがいるから日本市場がなめられてるんじゃね？
867 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 10:57:52.49 ID:fykD7Awk
>>866
どっちみち確固たる証拠はあげられないんだろ
「疑り深い＝賢い」的な中二病価値観のピザ屋君
868 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 10:59:30.35 ID:Mlb5WlPv
いや、俺がピザ屋だ
869 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 11:37:13.59 ID:GhW3OVto
>>865
＞ボスコにしてもベルトーリにしてもイタリアの国内法の規格に合致しているからEVOを名乗れるわけであって

ボスコは日清だけどイタリアで売ってるの？
870 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 11:47:43.97 ID:a0hYpwJf
>>867
確固たる証拠がないから、「EVOはEVO」と信じこまずに、
「あやしい」と冷静に判断してるんですが？

で、実際に比較して「EVO本来の風味がないなぁ」と感じてはいる。
正直安物は美味しいとは言えないと思う。
だからといって、調理用に使う意味がないとも決め付けてはいない。
そこは個人の判断でしょう。
871 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 11:56:02.07 ID:fykD7Awk
>>867
>で、実際に比較して「EVO本来の風味がないなぁ」と感じてはいる。
>正直安物は美味しいとは言えないと思う。

安いEVOを美味いとは言っていない
それでもピュアとは明確に区別できるし加熱用には十分だと言っているだけだ

>だからといって、調理用に使う意味がないとも決め付けてはいない。
>そこは個人の判断でしょう。

個人の判断でしょうという点ではまったく同意見だが
872 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 12:18:28.23 ID:a0hYpwJf
微妙に言い方を変えてきたね。
最初は、「この価格帯のEVOでもピュアとの風味の違いは明らか 」
と「明らかに」EVOの肩を持つ言い方だったのにトーンがだいぶ下がった。
明記しているように俺は、「ピュア使用は意味がない」という決め付けに
疑問をつけているので、「同意見」ならなんで絡んでくるのか意味不明なんだが。
わかってくれたならそれでいいけど。
873 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 12:18:30.76 ID:7VmxULWp
>>ID:fykD7Awk
867=871だろ？自分に誤レスすんなよ。落ちつけｗ
874 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 17:17:19.31 ID:oLVo6Btp
ペペロンチーノなんて、貧乏人が作って食うパスタなのに、何で材料に拘りなんて持ってるの？
875 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 17:31:10.73 ID:z5AxKVMS
本物の貧乏人って金持ちはいつも豪華な食事してると思ってるみたいだよね
それ妄想だからｗ
876 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 18:16:20.76 ID:WlUSTd2H
土光（経団連会長）さんも梅干とメザシが好物だったから
877 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 21:35:05.04 ID:yHH628X+
実は今年入ってからニサン回しかペペロ作ってない
878 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 22:29:28.80 ID:3CHSGr8S
お尻ペンペンチーノ
879 ：オリーブ香る名無しさん：2013/09/30(月) 23:45:23.89 ID:2E1jiTIM
ペペロンチーノって具がない分これだけで一食済ますの物足りないよな
栄養的にも満足度的にも
880 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 00:11:56.32 ID:zUQjf+EE
原理主義ペペ一皿で食事済まそうとするとそうだね。栄養とか美味しさ満足感考えるような人は
アレンジペペ作ったり、別皿として肉魚介や野菜の料理を用意するんじゃないの？
881 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 01:03:52.20 ID:Op2qKLAN
ペペロンチーノに限らずパスタ料理はそれだけで済ますもんじゃないから
栄養が必要な時にはね
882 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 01:33:19.72 ID:75VFIQv7
まぁざるそば一枚食って栄養がとか言われてもな
883 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 06:57:49.51 ID:AcaNASCT
ざるそばとペペロンチーノの栄養価は違う
884 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 07:42:43.00 ID:L/591T16
ペペだけの飯なんて夜食以外あり得んやろ
おみあらルンペンかよ
885 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 09:03:31.26 ID:3RjCjriQ
最近は納豆スパばかり食ってる。
スパが茹で上がる１分くらい前に生卵を落とす。
茹で上がったらバターひとかけらと良くといた納豆を加え、
醤油をかけて食う。
ウマー
886 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 09:16:05.23 ID:7F1tMFxm
納豆ぺぺ、つまりペペアレンジですらないんか？なら完全スレチ
887 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 10:36:40.40 ID:3RjCjriQ
>>886
納豆ペペよりウマー
888 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 10:46:03.67 ID:yiLwQQPn
>>ID:3RjCjriQ
おまえ納豆スパスレでも書き込んでたろ。マルチすんな、スレチ野郎

>180 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 09:22:48.08 ID:3RjCjriQ
>スパが茹で上がる１分前に生卵を落とす。
>茹で上がったらバターとといた納豆を加える。
>醤油をかけて食う。
>ウマー
889 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 10:52:10.38 ID:dlSTD5Xo
ID:3RjCjriQは布教に大忙しだな
せめてペペロンチーノスレらしく納豆ぺぺにアレンジしてから出直してこい
890 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 13:16:54.49 ID:75VFIQv7
まぁ茹で上げてペペロンチーノオイル回すだけだろうが
S&B製オイルうめーとかでもペペロンはペペロンなんだけどね
891 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 13:26:29.44 ID:YwFY8hZ6
これから作るんだが大葉とバジル両方入れたら喧嘩するかな？
892 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 13:53:09.53 ID:p7RNtIYE
喧嘩はしない
893 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 13:59:34.94 ID:TNJMq81x
>>891
きっと仲良しになるさ、だって間にオマエが居るから…
894 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 14:16:07.15 ID:YwFY8hZ6
想定外のレスで( 〃▽〃)
うん旨い！大葉の方を多めにして効かせた。半々にすると味がボヤけるかもしれんが…
895 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 17:39:15.53 ID:uNCLcB4j
どちらかを隠し味的な感じになるくらいの量に留めるといいかも知れない
なにかちょっと違う香りがする、みたいな
896 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 18:29:24.27 ID:8djKgkHm
オリーブオイルバカは、オリーブの木を買って来て実からオイル作れよ
897 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 20:15:49.66 ID:TNJMq81x
>>896
何極論言っちゃってんの？じゃあおまえはデュラム小麦を苗から育ててパスタ作れよ
898 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 21:14:42.27 ID:TZg4JXGI
ペペロンチーノだけでは物足りない
だが、ペペのシンプル風味が好きだからいろいろ足したくもない
結局、もう一品作ることになるからコスパはあまり良くない
899 ：ペペロン星人：2013/10/01(火) 21:20:17.52 ID:ptwC11Rj
ペペロンを今、食べ終わったけれど、余韻のある内に言うと、
ペペロンの主役は「油」だな。

うま味調味料を入れないのに、人々を惹きつける魅力は
油にあると思う。
900 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 21:21:28.36 ID:nDM+iSNy
そんな生活にあこがれるでやんす
901 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 22:00:50.35 ID:+HDoSDGc
ペペロンベースにミニトマトをホールのままどっさり入れて軽く煮込んだポテンツァ風スパゲチうまー
902 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 23:40:07.68 ID:uP3QTg8Y
ペペロンソースにミートボールに見えた
903 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 23:42:16.59 ID:qyC7QV+J
今日はソーセージ入りのペペロンチーノ。
サラダ油で炒めて味付けはケチャップ。にんにくと唐辛子は省いた。
美味かった。
904 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 23:54:39.05 ID:jZEu0jGg
今日はくさや入りのペペロンチーノ。
ごま油で炒めて味付けは八丁味噌。にんにくと唐辛子は省いた。
不味かった。
905 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/01(火) 23:59:47.54 ID:g2/Spxqs
にんにく唐辛子無し・・・。本人がそう呼べば何でもペペロンチーノなのか？
906 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 00:15:02.16 ID:CuoSBNv5
>>904
うそくさやうそくさや
907 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 04:40:58.06 ID:DW9k3KDb
>>901
ドライトマトの油漬け入れるのもいいよ
908 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 10:34:03.66 ID:kXnsMlgQ
唐辛子使わなかったらペペロンチーノのとは言わない方がいい。
唐辛子＝ペペロンチーノ
909 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 13:12:53.49 ID:N2dUAeJa
ペペロンチーノの命はニンニクだと思ってたわwww
910 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 13:22:34.65 ID:+/eXl8qI
ネタではないか
911 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 13:23:57.67 ID:xTQuYj6b
今日はひき肉のペペロンチーノ。しっかり炒めてから赤ワインとトマト缶で煮込みました。
今回はちゃんと唐辛子も入れましたよ、ほんの少しだけど。
912 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 13:25:05.97 ID:+/eXl8qI
つまんないから
913 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 13:26:30.15 ID:N2dUAeJa
>>910
zzz
914 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 15:51:33.30 ID:Selt0M+L
▽松坂屋名古屋店　　8,594（ 5.1）
▽ＪＲ名古屋高島屋　 9,098（11.5）
▽名古屋三越栄店　　6,022（ 2.9）
915 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 15:55:52.00 ID:ibA1crT5
な　ご　やｗｗｗｗｗｗｗｗ
916 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 16:04:47.67 ID:GVXvptm5
なんやなんや、どないした？急に
917 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/02(水) 16:55:13.32 ID:kXnsMlgQ
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
918 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 06:18:14.45 ID:RdYKtJDg
>>833
これの二枚目に写ってるのは片手のパスタポット？
メーカーとか分かる人いる？
919 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 08:02:06.15 ID:MLARGQ9M
> 日本人の味覚だと隠し味なしでは厳しいみたい

幻想
若しくは味覚障害
920 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 10:39:21.67 ID:4iyDXFwg
aglio burro e peperoncino
921 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 10:57:57.95 ID:9ts1NIRK
>>919
しかし8/5のペペ記事には

海原雄山だってチビって逃げていく自身がある。

と書いてあるからさぞかし腕が立つんだろなwwww
922 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 15:20:30.26 ID:S4AiHAto
中坊の頃はうまく作れなかったわ
何これ？みたいな味だった
多分世間に流通してるレシピのせい
923 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 16:28:35.37 ID:f093ZXcL
シンプルなものほど素材の質が重要だから
924 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 16:47:31.49 ID:kyZu+ABU
インスタント焼きそばの麺をケチャップとソースで炒めたら？
925 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/03(木) 16:50:12.79 ID:kyZu+ABU
誤爆
926 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 10:42:58.37 ID:DgVC5gJn
アーリオオーリオとかエクストラバージンなんて言葉に酔っちゃうやつが多すぎ。
素うどんみたいなものでしょペペなんて。
イタリア人に好きなパスタは？って聞かれて、ペペロンって答えて変な顔されてる
奴が実際にいるから頭痛い。
927 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 10:50:39.82 ID:o6hR44bw
この田舎者、素うどんて言葉をディスりすぎてて笑える
928 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 10:53:16.66 ID:mtgwvFfi
素うどんスレだが素うどんの話題で酔ったらキモい
香川県民に好きなうどんは？って聞かれて素うどんって答えたら頭痛い

うーん？
929 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 11:13:29.45 ID:3CjPJ7+w
お前らビアンカは好き？
930 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 11:32:43.67 ID:ai99KYVv
>>926
そのネタ2chかどっかで見たぞ？

「パスタ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ (pasta aglio olio e peperoncino)」
じゃなくて、単に「ペペロンチーノ　(peperoncino)」とだけ答えたから
「私は唐辛子が好きです」って聞こえたから変な顔されたんじゃね？
「ペペロンチーノ」だけでニンニク唐辛子油のパスタ指すのは日本の慣例じゃないの？ってな
931 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 11:40:01.65 ID:BeN896eO
　　　 ∧,,∧ ｽﾞｽﾞｰ
　　　( ´･ω･）　　　せやな
　　　(っ=|||ｏ)
￣￣ ｀――´￣￣￣＼
932 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 11:59:38.63 ID:x5iAZBiR
>>927
別に素うどんもペペロンも駄目だといってるわけじゃないさ。
ただ、得意げにこだわってみせる食べ物じゃないでしょってこと。

>>928
讃岐じゃ普通「素うどん」なんて食べません。「ひやあつ」とかはあるけどな。


てかペペロンって、「たまたまなんの具もないから」「二日酔い等で具は欲しくないから」
食うものであって、どっちかつーと何か具を入れるパスタの土台みたいなもの。
うどんだってそうでしょ。普通は何かいれる、きつねとか月見とか。
素うどんってのはそのベースに過ぎない。
イタリアでも、散々飲んだ深夜に夜食で食べるから、具なしのあっさりでいいみたいな
位置づけの食べ物なのに。sage
933 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 12:35:28.41 ID:QeHMi8r2
馬鹿が上から目線でご高説でございますかwww
934 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 13:06:32.00 ID:mtgwvFfi
>>932
彼らが食うかどうかじゃなくて、素うどん大好きみたいだからペペロンを素うどんに置き換えて自分が言ってることのおかしさを
伝えようかと思ったんだがな。好きなパスタ聞かれてペペロンだとしても何も問題ないだろ
と思ったら>>930を見たらネタだったのかと。釣られたわファック
935 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 16:41:00.24 ID:AAIrWO5x
こだわらないのが本格派～☆とか
イタリアかぶれを極度にこじらせ過ぎてもうわけわかんなくなっちゃってるんだろ
936 ：932：2013/10/04(金) 16:57:21.72 ID:NsQHob1W
うーん。
単に、ペペロンって単体でこだわるほどの料理じゃなく、単なるベースじゃね？
って言いたかっただけなんだけど。俺はそんな感じ。
みんな本当に具なしの純正のほうが好きなわけ？
937 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 18:03:48.71 ID:Gp7EpQAN
>>936
好き
938 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 19:10:14.19 ID:mTzBGVHb
純正以外ペペロンチーノに非ず
939 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 19:57:38.91 ID:NDIUN8kk
>>936
声でかい奴が目立つだけで実際はマイノリティだ
940 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 20:17:07.46 ID:Mgk7h6l4
シラスペペこそがまさに至高
941 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 20:33:19.32 ID:NsQHob1W
てかまあ、ペペロンチーノは料理というほどの代物じゃないわな。
お茶漬け程度の食べ物だよね。まあ嫌いじゃないけどさ。
942 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 21:00:00.94 ID:9stioach
ぶっちゃけ複雑な料理はパラメータが多すぎてわけわからん
アーリオオリオくらいだとわかりやすくて面白い
943 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/04(金) 23:42:23.90 ID:eZBpUCoe
>>936
冷蔵庫にベーコンが余ってたら入れるときもあるし、アンチョビソースを入れるときもあるし、白ワインを入れるときもあるよ。
正直、こだわるならペペロンチーノと言わずにアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノと正しく言うべきだよね。
オーリオと書いたけどolioなのか"oglio"なのかも当然こだわるべきだよね。
944 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 09:00:19.88 ID:kYIfu622
シッタカの諍いに関わる気はないけど、
標準的なイタリア語で、aglioはアッリョであってアーリオでは
ないですよw
945 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 10:33:36.87 ID:HfppWsmM
別にここ日本だし。
頭沸いてんじゃね
946 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 11:53:45.38 ID:9yT651Qd
マヨネーズが入ってないペペロンチーノなんて
947 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 12:37:35.31 ID:nDBSZPJ5
留学とか海外勤務されてた人ですか
948 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 12:46:33.76 ID:omsa8Sk+
ペペ原理主義者の頭の硬さは異常
949 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 12:51:59.63 ID:PtGN/DQw
なんでoglioの話にaglioで噛み付いてる人がいるの？教えてエロイ人。
950 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 13:03:14.40 ID:SKv/fb9I
>>943
名古屋あたりの訛りでgliの発音あるよな
951 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 15:00:56.63 ID:PtGN/DQw
＞正直、こだわるならペペロンチーノと言わずにアーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノと正しく言うべきだよね。

そうだね。
純正しか認めないのなら、呼び名にもこだわるのが筋だよね。
略すからイタリア人に変な顔されたりするわけだし。

>>950
「エビフリャー」のこと？
952 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 16:01:02.29 ID:SKv/fb9I
>>951
じゃなくて「り」を舌先はつけたまま舌の両脇から空気を通して発音する
953 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 16:47:22.96 ID:9yvHKfJ2
>>951
俺にはイタリア人の発音が、アッリオーオッリオーに聞こえる
954 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 18:01:51.22 ID:nDBSZPJ5
帰国子女の人ですか
955 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 20:40:59.37 ID:6f/jNAES
ヨ～ロレイッホォォォ
956 ：ペペロン星人：2013/10/05(土) 21:01:45.98 ID:UjE77//z
本場の味を食べたい一心でイタリアに行き、料理屋の主人に無理に作ってもらっても、
自分の作るペペロンと大差がなければ萎えるな。
957 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 21:39:51.77 ID:WSaIEFkf
むしろペペというシンプルで完成された料理の再現性の高さに感動する
958 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 22:28:33.18 ID:BgWHk3tY
＞料理屋の主人に無理に作ってもらっても、

殆ど嫌がらせだなそれｗ

＞シンプルで完成された料理

完成された料理を略称で呼ぶなよな。失礼だろ？
俺は素うどんというシンプルで完成された料理の再現性の高さに感動・・・・
はしないがなｗ
959 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/05(土) 22:30:19.84 ID:oe1vBJhV
>>957
大量の塩と油を使って不味かったら許せないわ
960 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/06(日) 03:10:48.45 ID:LYj2Yyt3
>>956
普通にあるよ
http://www.flavioalvelavevodetto.it/menu
961 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/06(日) 04:32:38.17 ID:rBqa5nDZ
画像感謝です
962 ：ペペロン星人：2013/10/06(日) 14:47:02.66 ID:McADAOyr
ホームセンターのコーナンへ行ったら、ジャンボニンニクの球根が6個600円程度であった。
まぁジャンボは普通のと種類は違って香りが弱いのだろうが、その球根は日本産だから
そのままペペロンに転用できそうに思った。
963 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/06(日) 23:25:22.75 ID:NPL4BKKm
今日ペペ作って唐辛子入れ忘れちゃったのを皿に盛ってから気がついて
やけになって目の前にあった柚子七味かけまくったらこれが旨かった
964 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 06:06:03.28 ID:qEk4aZDg
それはなにより….？
965 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 08:11:46.66 ID:sTs/vfzM
イタリアに5年住んだ経験から言うと、
イタリアでは、日本人観光客が行くごくごく一部の店でしか
「ペペロンチーノ」なんてメニューは出していない
まともなメニューとして出している「素うどん」「ざるそば」「ざるうどん」と比較するのは本当に間違い。
966 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 09:17:14.77 ID:Q3QkM91a
それで？だからなに？
967 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 10:18:56.65 ID:XtQ9Gvss
ＮＨＫのあさいちに出ているイタリア人オーナーシェフが言っていた
ペペロンチーノは難しい、いつも同じ味を出すのが難しい
イタリア人は大雑把だから

だから、自分のレストランでは出さないと
968 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 10:37:43.04 ID:I5c5ISo0
>>965 そろそろ空気読めや
誰も聞いてないし需要ないから
969 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 11:35:18.71 ID:movXOjUs
今更気づいたが、ペペロンチーノはパスタを茹でる時に塩をしっかりと効かせると美味しく仕上がる
トマトソースやクリーム系はソースの味を整えるけど、ペペロンチーノはオイル、ニンニク、唐辛子だけで塩気はないからな
970 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 13:34:30.40 ID:AzfTC6c1
茹で汁加えないの？
971 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 15:38:35.14 ID:ne77o13c
シンプルなものを旨く作ろうとするとお金が掛かる
香りの良い唐辛子、ニンニク、最高級の新鮮なオリーブオイル。。。
レストランで出さない理由はその辺じゃないかと
972 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 15:57:10.80 ID:Q3QkM91a
>>971
あぁ考え過ぎ
普通ねこまんまとかTKGが出ないのと同じだから
973 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 16:19:26.50 ID:JaAiuvR3
>>968
＞誰も聞いてないし需要ないから

そうでもない
本場の話は貴重だよ
974 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 16:20:53.00 ID:AzfTC6c1
TKG専門店あるけど
975 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 16:26:51.54 ID:AzfTC6c1
>>967
これがメインの理由な気がするな
976 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 16:52:35.34 ID:pxCLm9r0
単純だからごまかしがきかない上に、貧乏臭いから金がとれない。
プロからしたらありがたくない料理だわな。
てかそもそも、店で食うような食べ物じゃないでしょ。
和食屋いって、卵かけご飯注文するようなものか。
977 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 16:59:40.21 ID:pxCLm9r0
わざわざ本場を持ち出さずとも、それくらいのことは誰にでもわかるよね。
本場の情報は別に「重要」ではない。書くのはいいけどさ。もっと興味深いネタならね。
重要なのは、現に自分が食べたり作ったりしてるものが、美味しいかどうかだけさ。
本場式だから価値があるわけでもなんでもない。参考程度のことだし、それこそパスタなんて
各家庭で適当にアレンジして食う家庭料理であって、本場どうの騒ぐ食べ物じゃない。
お茶漬け食うのに、「本場京都の食べ方が需要」なんて講釈たれる奴は馬鹿なんだよ。
お手本なしに何もできないマニュアル厨が、必要以上に崇拝してすがってるだけ。
978 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 17:08:11.17 ID:AzfTC6c1
>>977
美味しいかどうかって訓練いるからな
979 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 17:29:20.41 ID:oXw+WKuw
こないだエス＆ビーのぺペロンチーノの素を買ったんだけど、
美味いし安いし１０回以上使えるしで超オススメ
980 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 17:33:33.08 ID:pxCLm9r0
もしもペペロンについていってるなら、「訓練」なんて大袈裟な話じゃないでしょ。
そりゃ慣れは必要さ。しかしそんなの日常的に料理してる人間からみたら、
ちょっとしたコツを掴めばいいだけの、どの料理にも共通する当たり前の話。

あれなんじゃないの。
それまで殆ど料理とかしたことないガキが、ペペロンにはまって何か
本場イタリアの技をマスターしたみたく勘違いしてるとか。ちょっとそういう臭いを感じる。
まあ気持ちはわかるけど。初心の頃にはまった料理って愛着沸くしね。
981 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 17:42:42.88 ID:AzfTC6c1
>>980
美味しいかどうかの判定に訓練がいるよねって話
982 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 17:42:59.82 ID:kP00EYic
ペペロンチーノをベースにあれこれ具材を足して作るのが好き
原理厨からしたら邪道なんだろーけど自分で作って自分で食うものだから
コスパ良くて美味しく食べられたらそれでいいです
オリーブオイルにも特にこだわりは無いです
983 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 17:49:34.36 ID:fj1pY1NI
塩豚を加えたペペロンチーノをイメージするだけでおっひょひょうってなる
984 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 18:02:54.81 ID:kP00EYic
俺はペペ＋ベーコンキャベツが最近のヘビロテ
985 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 18:17:05.28 ID:I5c5ISo0
>>973 そんなメニューに載ってるかどうかなんて貴重がる程の事かよww
986 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 19:15:21.32 ID:T9X4ocFL
本場の情報はありがたい
987 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 19:16:51.31 ID:JaAiuvR3
>>977
＞本場の情報は別に「重要」ではない。
＞「本場京都の食べ方が需要」なんて講釈たれる奴は馬鹿なんだよ。

俺は本場の話は「貴重」だとは思うが、確かに「重要」や「需要」とまでは思わんなｗ
988 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 19:38:19.97 ID:Q3QkM91a
>>974
お前の住んでる日本にはTKG専門店が普通に何処にでもあるのか？
989 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 20:13:42.31 ID:Q3QkM91a
で、誰をあやつり人形・・・・・じゃなかったｗ
後釜に据えるんだ？
990 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/07(月) 21:21:27.25 ID:pMYzgf86
TKG専門店って何？
991 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 00:27:30.64 ID:IB0BJCHP
ペペロンチーノに色々具材変えたら美味しくなるから
○○のペペロンチーノって名前にしとくの勿体ないような気がするｗ

具材を加えて美味しくなった○○のペペロンチーノは
カルボナーラ（炭焼き職人風）みたいになんか洒落た名前を付けたい！ｗ
992 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 00:59:11.32 ID:nQ7HoRck
例えば？
993 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 01:03:04.28 ID:nQ7HoRck
ペペに加えるありがちな素材を列記してみる。
キャベツ、ほうれん草、ブロッコリー、きのこ、プチトマト、ベーコン、
アンチョビ、ドライトマト、卵、ほか何かある？
きのこを入れて山の幸スパとか。
994 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 01:10:06.99 ID:nFk2DrR+
名前の例えばじゃないだろうか
995 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 01:21:30.81 ID:57V0Mv93
>>993
エビ、イカ、ホタテetcの魚介類
俺の場合、魚介以外を入れるとチーズもぶっ掛けたくなってペペとはとても呼べないものになってしまう
996 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 01:21:51.06 ID:fGTzE+HB
そもそもシーザーズサラダすらイタリア人で知る人ほとんどいなかったり
日本のイタリアンって変なところがある
997 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 01:23:53.40 ID:u/iESIJy
>>996
あれってアメリカ料理じゃないの？
998 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 01:49:55.26 ID:nQ7HoRck
＞1924年7月4日、アメリカ合衆国との国境に接するメキシコの町・ティフアナ
＞ (Tijuana) のレストラン、「シーザーズ・プレイス」（Caesar's Place）
＞のオーナーであったイタリア系移民の料理人シーザー（チェザーレ）・カルディーニ
＞（英語版）（Caesar Cardini）によって調理されたのが最初である。

ややこしいのねｗでもまあアメリカの料理だな。
999 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 04:14:45.12 ID:WAkyCd5i
>>991
> 具材を加えて美味しくなった○○のペペロンチーノは
> カルボナーラ（炭焼き職人風）みたいになんか洒落た名前を付けたい！ｗ




付けたい！ｗじゃなくて付いてるから
日本人は馬鹿の一つ覚えしか出来ないマヌケ民族だから「○○のペペロンチーノ」て呼んでるだけｗ
1000 ：オリーブ香る名無しさん：2013/10/08(火) 04:31:25.12 ID:l2HGxLSM
宣言せずですまん。無いから建てたよ
ペペロンチーノ37
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1381174117/
議論もいいけど有志によるスレ建ても重要なんだからね！
1001 ：１００１：
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