おいしいピッツァを作ろう 4枚目 ピザ 手作り 自作

オーブンレンジっていうものがどういう特性なのか分からんし
シカゴピザのヘビーってのも食ったことないオバサン主婦だが


ぬるま湯20ｃｃぐらいに砂糖を溶かし、
ドライイースト（小さじ1ぐらい）を10分ほど予備発酵させる
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<強力粉200ｇ、塩3ｇ、砂糖6ｇ、バター少量、ベーキングパウダー少量>
　・バターは軽く温めて溶かした方がよい
をボウルに入れ、人肌に温めた牛乳100ｃｃぐらいを加える。
予備発酵したイーストも加える
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生地をこねる。湯捏ねなので、こねてもネチャネチャになる。
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台（またはまな板）に打ち粉をして、生地をボウルから出して20分こねる
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油を塗ったボウルに生地を移し、暖かいところで
生地の大きさが2〜3倍になるまで膨らませる。その後冷蔵庫で24時間熟成。
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生地を取り出して○等分して丸め、10分ほど休ませる
（延ばした状態でオーブンにちょうどいい大きさに等分する）
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>>5の要領で生地を延ばす。延ばしたらフォークや箸で空気の逃がし穴を開ける
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ピザピールを使い、生地を予熱したオーブンへ
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200度で10分焼く

これでフワフワ系の生地ができました
もっとフワフワにしたいなら、生地を延ばした後さらに発酵させるとよいです

重要なのは発酵中やベンチタイム中に生地を乾燥させないこと

＞クリスピーは、26cmでかなり薄くても具を載せたら真ん中が透明で水っぽかったです。

　↑これはおそらく先に生地だけ白焼きしてからトッピングすれば解決すると思う