☆☆☆トマトのシンプルパスタ。☆☆☆

ホールトマトと鷹の爪、にんにく、オリーブオイル、玉ねぎだけで作る
シンプルなパスタが好きです。好きな方、いろいろと語り合いましょう。

2ｹﾞﾄ

シンプルというなら、生トマトとにんにくとオリーブオイルだけでいい
タマネギはいらない

>>3
激しく同意！
ホールトマトも捨てがたい！

ベースのトマトソースを作る時は 玉ねぎ は別にして作らないと応用がきかなくなるからね…

ここでいいやんけ
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

甘みが出ればイイってもんでもないよね。
トマトが良ければ酸味が残ってる方が好みです。
タマネギはなくてもいいけど、フレッシュバジルを
少々香り付けに使いたい。

あげてみるか

ペペロンチーノにトマトと鶏肉足したようなのが好き

トマトは生トマトつかってあまり煮込んだりしてないのが好き

８０円の缶詰使ってみたらなんだか固形少なくジュースが多かった

実はそっちのほうがいいんだよ。
果肉があるのはダメダメ

生トマトって完熟じゃないから煮込んでも旨味が足りない。
ホールトマトを煮込んでフレッシュ感を足したければ、
最後に生トマトをコンカッセしたりパサータを加えて
軽く火を通すぐらいに合わせるのがいい。
甘みが欲しければブロードやブイヨンをほんの少し、
コクが欲しければセミドライトマトを加える。
ニンニク炒めるときにアンチョビを焼いてもコクが出るが、
唐辛子や肉料理にはやはり合わない。

シンプルなトマトソースに入れるのはどっち？

関口　生バジル
三宅　生パセリ

うちの庭に生えてるのはパセリだからパセリ

生トマトでもよく熟れてるの使えばおいしいよ

生トマトとシーチキン

生トマトと納豆

夏野菜がうまい

ズッキーニ＋ナスは最高

ホールトマト煮込んでその中にパスタ入れればいいんじゃね？

そうだよ

単純明快な味に仕上がりそうで、いいね

でも実際シンプルなものはうまいよね
塩とバジル、トマト、オリーブオイル

うまく作ればの話ですが

自分の家、カペリーニで作る冷製パスタがまずい

コツある？ちゃんと氷水で冷やしたりしてるけど、
それともやっぱり冷製パスタってこんなもんですか
そうですか

>>23
しつこいくらいに水切りしてる？

してます。。。ゆで加減が悪いのかソースが悪いのか。
それとも俺が嫌いなだけなのか。

細いせいか、固めにゆでるとボソボソとするんですよね。
ちなみに使ってるのはディチェコです。
もっとゆでたほうがいいのかなぁ。
基本固め好きなんですけど、あまり細すぎると固いのはまずいような。。。
あと、トマトソースで作ってます。
絶妙な取り合わせのまずさですorz
熱くて太いのはうまくいくのですが。

最近タコとジェノベーゼでの冷製カペリーニ
というレシピ発見したので残りのやつでやってみます。
こっちのがうまそうな感じもするし。。。

>>25
マジレスすると、ソースは冷やすと塩気が足りなくなるので、味付けはしっかり。
で、麺はいちいち冷やして固さチェックすれば間違いないと思う。
仕上げに、ちょっと高価なＥＸバージンかけるとおいしいよ。

>>26
やってみます。
根本的には漏れのトマトソースの酸味が強すぎるのも原因のような気がします。
マリネ風になっちゃうのがどうも嫌いみたいです。

ジェノベーゼのやつはおいしくできました。
今回はちゃんとゆでたのが功を奏したようです
ちょっとスレ違いになっちゃいましたがｻﾝｸｽ

>>27
トマトソースの煮詰め加減はここを参考にするといいかも。
ttp://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/2005/07/post_c059.html

せめてリンクとか貼って

簡単なトマトソースの作り方教えてくれ。
二人分つくるにはどのくらい作ればいいんだ？

ぱすたは基本的に水にいれるとでんぷんが流れでちゃうんでだめです。 ぼーるに氷水いっぱいいれてその上にもういっこぼーるおいてさますのがよいかと思いますが、このときくっつきやすいのでばーじんかけるのがよい

>>23
まずはそうめんでやってみれ

(ﾟ�听)ｲﾗﾈ

>>32　うまくなかたよ

ふつーにうまいニダ

まじー

>>30　トマトジュースでもかけとけ

簡単なトマトソース

オリーブオイルでニンニクみじん切りを炒め、
香りが出て色がつきだしたら、ざく切りにした生トマト（一人一個）投入
塩とあらびき黒こしょうで味付け
ちょっとトマトが煮くずれたらできあがり

タマネギ１個、セロリ１本、ニンニク1片を
ミキサーなりフードプロセッサーかけ(すりおろしでも可)、
オリーブオイルで炒めて缶トマトジュースを入れて少し煮る。
塩コショウして茹でたパスタと絡める。

さっぱりしてて、美味い。香味野菜タップリ。

ホールトマトの缶詰って食品添加物とかほとんど入ってないですよね？
レトルトには入りまくってるだろうからって事で最近ソースを手作りするようにしたんですが
缶詰にまで入ってたとしたらやってられない

ホールトマトは内側をコーティングしてない缶が錫が溶け出して旨い。これほんと。

トマトとキャベツのスープを作って余ったんだけど
これにパスタ入れればスープスパってやつになるの？

いや、それは、ミネストローネだ。

>>40
クエン酸とか食塩は多くのトマト缶に添加されてるはずだけど俺は別に気にしないな

クエン酸と食塩だけなら安全ですね。他にもなにか入ってそうな気がしますが。なんとなく。

「トマトジュース」の表記が臭いよな
市販のトマジューなんて無塩でも冷製スープみたいな味のばっかりだしね
別に良いけど

今日作ったパスタの作り方
フライパンにチューブニンニクと鷹の爪とオリーブオイルを入れて香りが出るまで弱火で温める。
香りが出てきたら、油を捨てておいたツナを入れて軽く馴染ませ、しめじを入れて軽く炒め、トマト缶投入。
しめじがしんなりしてきたら、塩茹でしたパスタ絡めてドライバジルふりかけて出来上がり。
料理下手な俺にしちゃなかなかの出来だった。ツナの代わりにベーコンかアサリを入れるのもアリだと思う。他にいい具材あったら教えてくださいまし。長文スマソ。

>>45
農薬たっぷりだお

トマトが焦げるんだが、フライパンのせいかな？

火加減と、おまいのせいだｗｗｗｗｗ

たまねぎとセロリをサッと炒めてホールトマト入れてコンソメ少々入れてブクブクしたら完成。
にんにくは入れない。
酸味がありさっぱりしててとてもうまい！
だけど一晩おくとあんまうまくなくなる・・

（　´_ゝ`）ﾌｰﾝ

＞たまねぎとセロリをサッと炒めて
この時点でｵﾜﾀ

トマトがメインってことがわかってない奴らが多いな
一生ミートソース食ってろ

茹でた麺にモッツアレラチーズを合えて
フライパンで温めたダイストマト缶をぶっ掛けて食う

>>51
なるほどね〜
確かににんにくはいらないね
セロリを入れないとまぬけな味になるというか
トマトとセロリの味を楽しむって感じかな・・
使うトマト缶でも大きく変わるような気もするね

今日落合がトマトソースとエビのパスタテレビで作ってた。
にんにくはじっくり火にかけて、やわらかくなるまで、オイルににおいをつけたら
とってしまうらしい。食べないんだって。
唐辛子は30秒ほど、火にかけたら取るらしい

トマトとシーチキンでソース作ったらうまい？タマネギはない

シーチキンは煮込むとまずくなると思う
けど、やってみて

>>59
煮込む前に焦げ目をつけておくとおいしいと思うよ

やってみます

隠し味におまいら何を使ってるやがる？？

ワタガラス

ウスターソース

ソックス

夜中にトマトのパスタ食ってても太らなかったけど
たらこスパ食ったらとたんに太った
トマトってすげー

というよりたらこスパにマヨとか使ってたんじゃないの？

心あたりはバターです

最近トマトクリームが好きだ。
具はツナとかチキンとかいろいろ。

トマト缶投入してから、
砂糖ちょっと入れるとまろやかになるよね

トマト大好き
おいしいよね

アサリを加える
それだけで旨みたっぷり、ビールが旨くなる

アサリうまそー
今度試してみよう

つうかボンゴレロッソじゃんそれ

なにそれ？

セロリの葉っぱも入れてトマトソース作ってみた
正解だった

トマト缶を使うときは、たーっぷり使ってじっくり煮詰める（30分くらい）とよいと
イタリアンのシェフさんに教えてもらったよ
二缶使って2〜3人前になるんだと

はじめてトマトの皮をむいて作ってみた
単純にむいたほうがうまいと思った

トマトは完熟より青い方がいいよね

へーそうなんだ？
青いトマトでは作ったことないな。
ていうか青いトマトって売ってないし。

>>77
イタリアンのシェフと言っても、作り方は千差万別
それがいいとは限らない

>>81
なにをむきになってんだｗ
>>77のが悪いというわけじゃないなら別にいいんじゃないの
そんなこと言わなくてもさ
その他のは認めん、とかいう意見でもないんだし

別にムキになってるとも思えん画
言ってること最終的に同じっぽいお

「それがいいとは限らない」って
普通に感じ悪いと思った

繊細な神経をお持ちのようで・・・ｗ

トマトのシンプルパスタ
このスレに作り方ないから探して作ってみた
�@オリーブオイルでニンニクを弱火で温め鷹の爪入れる
�Aホールトマトの缶を半分くらい入れて塩入れて中火
�B煮詰まってきたらパスタと塩で味を整え
�Cウマー

鷹のつめとニンニクいれたらアラビアータじゃない
オリーブオイルとホールトマトだけでも案外いけるよ

>>87
そんなこと言ったってトマトのシンプルパスタで検索したらこの作り方だったんだよ
でもオリーブオイルとホールトマトでいきたいとは思ってた
油とトマトと麺だけでいいじゃんって
その作り方を探したくらいだがけなかったからぺぺにトマト加えたみたいなので作った

本来アラビアータにはパンチェッタが入るわけだが

ジローラモが！

つまんね〜

どーでもいいよ

超簡単トマトスパ

トマトを皮むきして角切りにしておく
↓
そこにみじん切りにしたにんにくとパセリをあえる
↓
オリーブオイルをまぜる
↓
パスタとまぜる
↓
醤油で少し味を整える
↓
完成

トマトは多めがおいしいよ。
お試しあれ。

なんで醤油いれる？

俺>>93じゃないけど、
確かにオリーブオイルのドレッシングに醤油隠し味で入れるとけっこううまいよ。
これマジ。
ほんのちょっとだけど。

オイルの味が強いから、醤油っぽさは消えるし。
試してみると良かろう。
ちなみに俺はトマトとカブのサラダ作る時に入れるよ

しょうゆは俺もよくやる
洋食系に、ほんの数滴隠し味として入れるとちょうどいい
本場の人にも教えてあげたいくらい

なんかまろやかさとコクが出る感じがする

ま、俺シロートではあるし、最後は好みだと思うけど。
とにかくお試しあれ

ウスターソースでもいけるよ

夏はトマトの季節あげ！

生ニンニクはちょっとなぁ…

(´Д｀)ハァハァ

市販のパスタソースってやっぱり添加物多いよね？？

添加物気になるなら自分で作ればいいじゃない

トマト缶煮つめるだけなんだから簡単なのにな
慣れたらニンニク・タマネギ・バジルあたりを足したりアレンジを楽しめばいい

最近気づいたのだが、ホールトマトの芯取らなくても全然問題ないんだな
見た目としては残るが、食感は何も変わらない

トマト缶はホールかカットどっち使ってる？

今作って食べた。
簡単でおいしいね〜さいこー

バジルよりオレガノのほうが好きな俺は変？

ダイソーで売ってる広口漏斗、トマトソースを鍋からビンに移すのに便利かも
普通のだとつまるし、漏斗使わないとビンの横にくっついたりするし・・・
ダイソーでは珍しく日本製なのもポイント高し。サナダ精工って聞いたことない会社だが。

あとゴムへらがあれば、ギリギリまでなべ底からソースをこそげとれる

ピザっぽくなるけど、好きならそれでいいんじゃないか。

腹が減って早く食べたい時の作り方

1.にんにく１〜２かけを包丁の腹でグチャ！と潰して弱火でオリーブオイルに匂いを移す

2.にんにくの良い匂いがたってきてしばらくしたらにんにく取り出す（忘れて取り出さない時もある）

3.トマト缶（カット）１缶ほり込んで中火に、グツグツ言ってきたらチョット火を弱める

4.荒引きコショウ、岩塩を少々・オレガノ、バジリコ多めに入れる

5.適当にグツグツ言わして（１０分位？この間にパスタ茹でとく）最後に味見して
塩、コショウで整え最後にもう一回バジリコ（あれば生バジル）を投入
パスタをあわせて(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

ちなみに時間かけて作る時は玉ねぎやら生トマトやら色々入れて作りますが
シンプルなのが一番かなぁ〜とか思ったりしたりして

味に変化が欲しいときは、なんでもいいからチーズをぶち込む俺

>>110
うちは３にニンニクみじん切りいれて煮始める。ニンニクはいためない
オリーブオイルは一緒に入れる
トマトはホールトマト缶で、煮ながら木べらでつぶす、かな

ニンニクは炒めたほうが香ばしくて好きだな
あの炒めた香りがいい
トマトは完熟の生トマトを使うのが好きだ
酸味が少なくて旨味が多いのであまり煮込まなくてもうまい
タマネギやらバジルやらはむしろないほうがいい
シンプルなのにいろいろ人によって好みがあって面白いな

ニンニクよりもタマネギの方がデリケートな味になるね
タマネギとセロリを入れるのが好きだ

タマネギは甘くなるからおいらは入れないなぁ

にんにくって入れれば入れるほどうまくならないか？

入れれば入れるほど屁のせいで部屋が臭くならないか？

きたねえ話だ

今日のガッテンは当たり前のことでガックシ

最近、上からジェノベーゼかけて食べてる。トマトソースと合うんだよね〜。

バーチャルミニトマトを育てる『DreamFarm』が話題
http://news.ameba.jp/weblog/2007/12/9417.html

DIYに付属した食品店でSpigadoroっつーホールトマトが一缶\98だったんで
トマトソースに挑戦してみた。

ホールトマト400g×4缶、玉ねぎ中1個、セロリ1本、
残り物ニンジン少量、ニンニク2欠け、オリーブオイル大さじ3杯、月桂樹1枚

ニンニクを潰してオリーブオイルに香りを移す様に弱火で炒める。
微塵切りにした玉ねぎ、セロリ、ニンジン・月桂樹を中火で炒める。
具材が透き通ってきたところで潰したホールトマトを投入、
日本酒200ccをホールトマト缶の中を洗いつつ入れた。30分中火〜弱火で煮る。
水分が少なくなって出来上がり。

500g\100の安売りスパゲッティに和えて食ったが美味しかったわ。
玉ねぎセロリは細かければ細かいほど良いみたいだ。

姉がハンバーグをくれたのでトマトソースで煮込む予定。
トリガラスープで水気を足してやってみる。

>>122が美味く行ったんで乾燥バジルと乾燥オレガノを入れてみた。

ホールトマト400g×1缶、新玉ねぎ中1/2個、ニンニク1欠け、
オリーブオイル大さじ1.5杯、月桂樹1枚、乾燥バジル小さじ1杯、乾燥オレガノ小さじ1杯

ニンニクを潰してオリーブオイルに香りを移す様に弱火で炒める。
微塵切りにした玉ねぎを中火で炒める。
具材が透き通ってきたところで、潰したホールトマトを網で漉して投入
日本酒100ccをホールトマト缶の中を洗いつつ入れた。

ここでバジルとオレガノを投入。量が判らないので様子を見ながら。
乾燥バジル小さじ1杯⇒おーええ香りやー。
乾燥オレガノ小さじ1杯⇒・・・・なーんか・・・・薬臭くね？

15分中火〜弱火で煮詰める。　塩ひとつまみ、胡椒少々投入で完成。

パスタに絡めて食った。
うん 不味くは無い。無いのだが、オレガノが強過ぎる。
オレガノは要らなかったな。

お前ら、イタリア人でもそんな凝ったことしねえぞ。
せいぜい茹で麺に暖めた缶詰切って和えるだけなんだが。

さようでござるか　（´・ω・`）

日本人だからするんじゃね

ていうか>>123はなんで日本酒入れるんだ？

ワインの代わりってことじゃね？

普通トマトソースにワイン入れないだろ

自分だけの隠し味とかそういうのを追求してる人なんじゃ？

>>129
俺は入れるよ。

>>129
俺も気まぐれでいれることあるよ。

今日はじめて本格的にトマトソースつくろうと思ってニンジン 玉葱 セロリかってきた これってやっぱり微塵切りにするもの？
自分で調べたサイトじゃセロリとニンジンは丸のままにんにく潰したオリーブオイルの中で煮込んでたみたいだけど…
あとトマトクリームソースにするにはなにを加えればいいんでしょうか？
質問ばかりですいません

俺はニンニクは無くても良いから玉ねぎは入れたいなぁ
で、玉ねぎはみじん切りね。そういうのを最初に知ったから。
ニンニクいれちゃうともう別物って感じ。フレッシュな感じがなくなるもん。
一番プレーンなトマトソースってトマトと玉ねぎだけで作るんじゃないの？

>>130さん当たりです。
白ワインだとちょっと違うってか違和感があるってか馴染めないです。

ニンニク無しか。やってみようかな。

タマネギとセロリ

トマトもにんにくも高いよ(;´Д`)

トマト缶170円と殺す気かよorz

つい最近まで89円だったのに。

スーパーの特売なら未だに88円

>>139
どこ？箱買いする。

今モーレツに腹が減ってきたから
冷蔵庫にある
トマト2個、セロリ2本、キャベツ1/8玉、シーチキン1缶、具はこんだけ
オリーブオイルに潰したニンニクを弱火で炒めて、取り出して
適当にざく切りした具をザッと炒めて、ゆで汁で乳化。
パスタと和えたら上手かった。

やっぱり腹の減ってる時に自分だけの為にそこにあるものでつくるのが
一番うまいと実感

↑塩、黒こしょう、醤油の調味料でー

>>140
尾張屋
多分千葉県にしかないとおもうｗｗｗ

西友でも98円のヤツとかあるな
カゴメが130円くらい、スピガドーロだと160円くらい

ニンニクを使わないで美味しいトマトのパスタは作れるのかな？

ニンニクなどいらん

トマト缶20分くらい煮つめただけでそこそこ美味いぜ
タマネギもバジルもなしで。もちろん具もなし

わかる
トマトの味が凝縮されててそれだけでマジうまい

>>89
それはアマトリチャーナ

>>149
本来アマトリチャーナにはグアンチャーレが入るわけだが

作り置きしたトマトソースが翌日から当日の旨味が半減するのが悲しい
結局、食べるたびにホールトマトの缶詰を煮詰めてつくってしまう
これだとニンニクも玉葱なくてもすっげー美味い

一缶でたっぷり二人分ってところかな

シンプルなトマトソースなら、

パスタの中でもどれ選ぶ？

フェデリーニかスパゲティ−ニ

俺もだわ

シンプルにしたいのにいつのまにかプッタネスカになってしまう

塩ってどんくらいいれる？

濃い味が好きなおれはトマト缶１つにニンニク３かけくらいつぶしたのとバジル、塩、オリーブオイル、バターを入れるんだけど何か足りない。
科学調味料慣れしたおれが悪いんだよな

>>156
煮詰めが足りないんじゃない？
元の量の2/3から1/2になるまで煮詰めている？
煮詰めすぎたら水を加えればいい

そうだよ、煮詰めが足りないんだよ

アンチョビが挽肉入れたら一味変わるよね。連続すまん

濃厚なのが好きならミートソースにしちゃうとか。
後はコンソメとかね。

コンソメ（ブイヨンかガラスープ）、アンチョビ、クレイジーソルト、砂糖、パルメザンチーズのどれか入れるといいと思う
で、よーく煮詰める

作った塩豚使ってアマトリチャーナにしたらうまかった

>>157->>161
ありがとう
まだトマト缶あるから日曜に挑戦してみるよ
アンチョビかチーズいれてみようと思う。

ソース煮詰めてアンチョビとチーズ入れたらきっとうまいよ！あとケーパーも！

夏は酸味が残るようにさっと炒めるくらいがちょうどいい。
酸味が残っていたら負け。と思っていた時期がありました。

玉ねぎとホールトマトとオリーブオイルの粉末昆布茶（何かの冊子に載ってた）ソースを
野菜ジュース（カゴメとかのしょっぱいの）でのばして冷製にするとうまい
具はバジル、モッツァレラ、生ハム、ツナなど

粉末昆布茶はいらないだろ
どうせ入れるなら昆布臭がない分「味の素」の方がまし

ホールトマトじゃなくて生トマトを使う場合は昆布だし系もいいと思う

味の素は昆布茶の代わりにならん

昆布茶も味の素はの代わりにならん
つーか昆布茶も味の素もいらんだろ

セイセイセイ。少し落ち着こうぜ☆

この板、保守的でマニュアル至上主義の低脳が他のやり方を全否定するばっかりで全然役に立たないな。

>>171
というマニュアル通りの低脳発言w

でも夏だからガスパッチョっぽくしたらうまいかもしれない

>>171
おいらの提案否定しないでよ！うえーん(つД｀)



こうですか

【ゴールデンレス】
　　∩　・∀・）∩∩ ´∀｀）∩　　このレスを見た人はコピペでもいいので
　　 〉　　　　 _ノ 〉　　　　 _ノ10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
　　ﾉ　ノ　 ノ　　ﾉ　ノ　 ノそうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
　　し´（＿）　　 し´（＿） 出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえら

アンチョビがないときは、粉末かつおだし。

レシピ見てミートソース作ろうと思い立ったんですけど
そこに書いてある「固形スープ」って何か教えてもらえませんか？
コンソメならあるんですがこれでいいのか自信がなくて。
普段料理しないので固形スープとか言われると色々な種類がありそうだと思っちゃいます。

>>177
まさにそのコンソメ。

>>178
レスありがとうです。
早速作ってみます。

こんぶだしだとどうよ

>>177
固形の洋風だしならブイヨン。
固形スープならコンソメ。

トマトソーススパゲッティって時間が経つとスパゲッティがソースを
吸って、安っぽいナポリタンみたいなゴワゴワした食感と味になるんだけど、
これを防ぐ方法は？

>>182
さっさと食べる

>>182
弁当に添え物として入れる

パスタ茹でたら油を絡めてから作ったらいいんでないの

ペンネとかにしたら

ペンネはソース吸わないの？

スパゲッティより食感被害が少ないって事じゃね？

なんでやねん

シンプルなら400gを狙える

狙うこともないがな

トマトの酸味を抑えるにはどうすればいい？

オリーブオイルにニンニク入れて、さらにタマネギのみじん切りを加えて、さらにバジルを入れて
その後にホールトマト投入。弱火で２０分煮込む。
いつもこのパターンなんだけど、もう少し酸味を取りたい。

>>192
回答1 : トマト缶の汁を使わない

回答2 : 1/2以下の量になるまで煮詰める

トマトの酸味を抑えたいなら砂糖を少量入れるのが手っ取り早い。
ホールトマトに小さじ一杯入れてみ。
だいぶ違うよ

>>194
それ甘くなるだけだから

>>195
砂糖入れるのはプロのシェフもやってることだよ。

>>195
甘味と酸味の比率の問題なんだから甘くなると酸味が減る。当たり前の話し。

>>196
半端なプロのやることだ
安易に砂糖を加えるくらいなら、さらに煮詰めた方が自然な味になる

砂糖を加えることはイタリアでも昔は行われていた
しかし最近ではほとんど行われない
トマトの品質の向上によるところが大きいんだろうけど

砂糖でも何でも好きにすればいいし半端とも思わんけど、
プロがやってるから、だから何？って感じではあるわな。

マジレスすると煮詰めれば煮詰めるほど酸味は増す
種取って一時間以上炒めた玉葱使って煮過ぎずオリーブオイルを若干多めに使えば大分抑えられる

>>200
> マジレスすると煮詰めれば煮詰めるほど酸味は増す

マジレスすると煮詰めれば煮詰めるほど酸味は弱まる
しかしソース自体が濃くなるから酸味も強く感じられる
煮詰めすぎくらいに煮詰めてから水を加えるとマイルドな味のソースになる

>>201
マジレスすると煮詰めて水加えたら不味いソースの完成

ﾏｼﾞﾚｽしない

>>202
マジレスすると煮詰めてから水加えてもまずくなる理由がない
煮詰めることによって失われた水を戻すだけだからだ

マジレスすると酸味を強くしたければトマトケチャップ突っ込めばだいたいOK

酸味を手っ取り早く抑えるには砂糖を加える。これ正解。何も間違ってない。
時間かけてもいいなら煮詰めればいいだけ。
ただ、手っ取り早くというなら砂糖だ。
イタリアンのシェフに「手っ取り早く酸味を抑えるにはどうする？」って聞けば
大半のシェフが「砂糖入れろ」って答えるだろうな。

>>198
煮詰めるには時間がかかる。
手っ取り早く酸味を抑えるには砂糖。194の書いてるのを良く読めよ。

イタリアンカブレな日本人のプロ信仰はもう創価並に狂信的・盲目的だな

砂糖厨必死すぎw

手っ取り早く酸味を取る方法あるのか？砂糖以外で。
ないだろｗ
ないんだったら引っ込んでろよド素人がｗｗｗｗ

重曹

>>210
マジレスすると

一番簡単な方法はホールトマト缶のジュース部分を使わないで果肉部分だけを使うこと
贅沢な方法だが1ランク上の味になる

煮詰めて酸味を和らげる方法もそれはど手間がかかるわけではない
ホールトマト缶を一つか二つ使うだけなら5分から10分余分に煮詰めるだけ
煮詰める時間が重要なのではなく、どこまで煮詰めるかが重要

>>212
それ全然手っ取り早くないんだけどｗｗｗｗ
砂糖入れるだけなら５秒で済むぞｗｗ

>>213
草生やしまくって
どこまで必死なんだよ

砂糖入れるのもアリだと思うけど
方法としては下の下だね

俺はパスタ茹でる時間と同じくらい煮るだけで酸味なんて
全然気にならなくなるけどな。
それ程までに酸味が嫌ならトマト使わなきゃいいのに。

>>216
そこなんだよな、
砂糖入れる入れない以前に酸味が嫌ならトマト系使うなと思う。
あれじゃねぇ？缶とかレトルトのおかしなトマトソース食いまくって
「普通」の感覚が狂ってんじゃねぇかと。
あとは雑誌で話題のトラットリアなんたらのうんたらシェフとやらに釣られて
価値観を固定されてしまったとかｗ

>>215
それ以外に手っ取り早く酸味を取る方法があったら言ってみろ。
下の下だろうがそれに変わる手っ取り早い方法がないだろ。

>>216
酸味嫌なんじゃなくて酸味を抑えるって書いてるだろメクラ。
よく読めよハゲ

>>218
「手っ取り早く」にこだわってるのあなただけだよ

>>219
だって最初に「手っ取り早く酸味を抑えるには・・・・」って書き込みがあったんだから
それに対しての答えは「手っ取り早く」にこだわるのは当たり前。

>>218
だからパスタ茹でる時間で充分に酸味は抑えられるって言ってるの。
世界中の普通の味覚を持った人間にとってはね。
それ以上手っ取り早くやりたいなら出来合の缶やレトルト使うしか
ないだろうね。

>>221
煮つめれば酸味が抑えられるのは誰でも知ってるだろｗ
ただ、手っ取り早くは抑えられない。

すんげー高いオリーブオイル、会社で貰ったんで、トマトパスタにかけてみた！
家じゃボスコしか買わなかった過去の俺をビンタしたい！
無くなったらまたボスコ買うけど！

今もかけて食ってんだけど、うめーよ、マジでうめー！！！
砂糖とか煮詰め時間とかどーでもよくなるから、金持ちは高いオイル買え

ほんまかいな

ほんまじゃ！
お前とりあえず帰りに買って帰れ、デパ地下で一番高いやつ。約束な！

オイルとにんにくの量を増やすと
酸味がけっこう抑えられるよ
手っ取り早いよ
ちょっとギトギトになるけどね

高いってどのくらい高いんだろ？
100ﾐﾘで1000円ぐらいするのかな

バターや生クリームを使うと酸味を押さえられる

>>228
今ネットで調べたけど、100ミリで1000円超えだな
木箱に入ってるしw
つか俺はスーパーのオイルしか知らんからあれだが、
高いオイルはこんなふうにすげー香るんだと思うんだわ

胃に優しいシンプルパスタなら毎日食える

牛乳を少し加えると酸味が抑えられる

トマトの味も薄くなるけど

缶詰のメーカーによっては、全然すっぱくないのもあるので、
それを探すのが一番いいと思う。
このレシピいける。
http://californiacooking.blog36.fc2.com/blog-entry-55.html

>>233
ニンニクを多く使った味覚が未熟な人向きのレシピだね

にんにく多!!

トマト一缶で3,4人分だからまあ普通なんじゃね。

　　↑
味覚が未熟な人

以前付き合ってた女が家に来たとき俺がトマトのパスタ作ってやろうとして
オリーブオイルで飴色玉ねぎ炒めてたら、そいつ「油は太るし体に悪い」つって
玉ねぎエキスたっぷりのオリーブオイルだけ捨てたんだよ
残ったのは玉ねぎカスだけだよ
どーよこれ？？

オレが裁判員ならオマエは無罪にする

>>238
そんな女と別れられてよかったな

今夜のパスタの材料を仕入れてきました。作り方は自己流です。

材料：オリーブオイル・にんにく・トマト缶・乾麺1.7mm・ピザ用チーズ・パセリ

潰したニンニクをたっぷりオイルで暖め、色づく前に火を止めてオイルだけ皿に移す。

鍋に残ったニンニクを炒め、そこにトマト缶を入れてつぶしながら煮込む。

３００ｇの麺をタップリの湯に多めの塩入れてで茹でる。目安７〜８分くらい。

茹で上がった麺を皿に入れて先ほどのにんにく風味のオリーブオイルと混ぜ、

それから鍋に移して火に掛けながらトマトソースと混ぜる。（混ぜるだけ）

皿に盛りつけ。半分入れて、溶けるチーズをピザみたいに載せて残りの半分を盛る。

荒く刻んだパセリをふって出来上がり。タバスコは掛けます。

塩胡椒などの味付けは一切無し。茹でるときの塩だけで充分美味いと思います。

途中でオイルを取り出さんといかんの？

ザッとですが、鍋からにんにくがこぼれ落ちない程度にオイルを皿に移します。

にんにく味のオリーブオイルを先に麺に絡めて、それからトマトソースを絡めたら

風味が残って美味しいと思ってやってます。ぜひお試し下さい。

>>241
できあがりがB級のくせに手間がかかるよね

>>244
ピザ用チーズ を生モツァレラに代えてタバスコを粉トウガラシにすれば
本格イタリアンぽくなると思う

>>243
次から１行空けしないで段落改行にして下さい

無駄改行と無駄スペースは馬鹿の証だから言うだけ無駄

風邪ひくと無性にトマトのシンプルなパスタが食べたくなる
作り置きしてて良かったと心から思うよ
治ったらまたたくさん作っておこう

トマト煮詰めても酸味が気になる。がらスープとか生クリームを足しても気になる。
せっかくなのでレストランで食ってみる。こりゃ驚いた。
やっぱりトマトの酸味が気になった。
つまり単純にトマト自体俺の口に合わなかっただけなのだ。

>>249
筒井康隆のような文章でなんか好きだ

自分もすっぱいの苦手だから、いつも生トマトで作ってるよ
にんにくもきかせてな

>>249
デミグラスソースを加えてみるんだ！(´・ω・｀)

私はすっぱいのが好きだから、すっぱめのトマトで作ってる。
仕上げにレモンも少しだけ搾る。

オイル足りないんじゃないの？

最近白ワインビネガーをちょっと入れてる
生トマトに合うよ

好きです

ありがとうございます

かつお節をいれると美味しくなる

羅臼昆布をいれると美味しくなる

>>259
そんないいもんは無いんで昆布茶入れたんだけど、
これはこれでうまかったよ
ありがとう

>>258
そんないいもんは無いんでシーチキンマイルド入れたんだけど、
これはこれでうまかったよ
ありがとう

これまでの流れをきると思うのだけど、私は、酸味があったほうがおいしいと思うけど
あんまりあまいと、トマトを感じなくなる気がする

酸味がない＝甘い　というわけではない

>>262
どっかの厨房のちんけなシェフが料理番組なんかで
「酸味が残るので良く煮詰めましょう」とか言ったらもう「酸味は悪！」ってバカが多いだけだから気にするな。
あと魯山人とか池波が誉めたらどんなゲテでも有り難く粋で、
そうじゃなければどこまでも野暮！となるのが多数派。
自分で何も決められない奴はいくつになっても哀れだよ。

好みは人それぞれでいいのかと。
ところで、私はホールトマトはスピガドーロを使用しているが
他にお勧めを教えて。いろいろ調べて、ぽっちとアスクルで2000円以上
買えば、送料無料なので一番安いのでここを使っている。
ただ、スピガは、収穫時期で完熟度が違うので味が一定していないというのも
あったけどどうなのかな。スピガは普通においしいけど、他のも味わいたい。

青山サバティーニのトマトソース（だけの）スパが死ぬほど美味かった。
２度と行けないだろうけどなあ・・・

俺は少数派だと思っている奴もまた多数派なんだよな…

トマトのシンプルパスタの味を決めるのは、オリーブオイルと
ホールトマトでしょうか？詳しい人、LABONTAとディナポリの
ホールトマトを販売しているところを教えてください。
できれば、400ｇ缶で

トマトソースのナスのスパのナスは前処理はどうするのですか。
煮るのですか。炒めるのですか。

揚げる

炒めるものそれなりにおいしい

ベーコンとシメジを具にしたら美味しかった
もちろんトマトソースで。
トマトソース最高！

俺も大好き。アラビータにし、具を最近は鯖の水煮缶を加える。

トマトホールよりフレッシュトマトを使った方が酸味が気にならないよ

ぺぺソースとフレッシュトマトを乳化させると美味しいよ！

乳化はまじうまい。鉄板♪age

ほんとに茹でたパスタにトマト缶かけるだけで食べてる。

シンプル〜

トマト缶一人分につき3分の１しか使ってない
多く使うとその分ニンニクやアンチョビの風味が薄れてしまう気がして…

1/3か、結構大食いだね

近所の店がリニューアルしてからホールトマト缶がトマトジュース入りばかりになった
あれ不味いんだよなーよ

柔らかくなった大き目のトマト半分と、玉ネギみじん切り、賞味期限過ぎた
瓶詰めのニンニクのおろしとエリンギで作った。
出来上がり寸前に溶き卵入れて、すぐ火を止めて余熱で半熟状態にしたら旨かった。

ｲｵﾝ値下げありがとうw
ﾎｰﾙｶｯﾄﾄﾏﾄを煮つめる、ｺﾝｿﾒと塩を加えて煮つめてﾄﾏﾄｿｰｽ完成。
これにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＆輪切り唐辛子で炒めたﾅｽとｼﾒｼﾞを具にﾊﾟｽﾀにかけると酸っぱ辛くてｳﾏｰ。
ﾄﾏﾄｿｰｽが一番好きです。

何も具を入れず、ｼﾝﾌﾟﾙなﾄﾏﾄｿｰｽだけをﾊﾟｽﾀにかけても美味いね。
ﾄﾏﾄｿｰｽ最高。
これから暑くなってくると、あの酸味がまたいい。

トマト美味いよなー。麺茹でるのが面倒で、ご飯にかけたりもする。
アラビアータが一番好きだ。トマトに飽きたらペペかアンチョビ。
それをぐるぐるローテして、気付いたらクリーム系はもう15年近く食べてない。

>>284 うん、似てる、似てる(笑）アラビータ大好き！（なかなか飽きない）
カルボナーラとかクリーム系は苦手。
いい、タラコとか入ったら、タラコどっさり(笑）パスタもやる(笑）
和風もたまにやります(納豆とか）鯖を使った、カレー風味とかも。

真のカルボナーラはクリーム系ではないわけだが

>>284
うん。
ｵｲﾙだけ（ﾆﾝﾆｸ＋唐辛子）のﾍﾟﾍﾟや、ｼﾝﾌﾟﾙなﾄﾏﾄｿｰｽだけのﾊﾟｽﾀが好き。
これからの季節、くどくなくて夏ﾊﾞﾃ予防にもなりそうだね。

アラビアータが美味いのだけは同意だけど
考えてみると>>1ってかなりおかしい事言ってるよな。
鷹の爪だのにんにくだのタマネギだの突っ込んでおいて「シンプル」も無いもんだ。

ニンニクは最低限いるわな。玉ねぎ無しの方が好み。セロリ入りは一回作ってみたい。
ここんとこ毎日トマスパ食ってるから冷凍ストックが無くなってしまった。飽きんなー。

>>1は具はｲﾗﾈってことじゃないか？

俺はニンニクもいらないけどオリーブオイルは入れるな、
弱火で煮詰めると美味いんだよなぁ。
後でパセリとかチーズは欲しいがｗ

ニンニクに頼っているうつはド素人ですけどね

別な食い物になるよな。
まぁ美味いから気持ちはわかるけどね、その時の在庫に寄るな。
スパゲッティで食う時に良いチーズ無かったら、にんにく無いと寂しいし。

>>291
玄人は引っ込んでろ

>>291
ニンニクに頼るのではなくニンニクと調和させるのが本物だからね。
ニンニクに頼るのも、調和させられずニンニク抜いちゃうのも素人ですね。

俺もニンニクはたまに使うけど
「調和させるから」、「何々だから」本物とか言われてもな。
そもそも>>1が悪いんだよ、トマトのシンプルパスタとか言っておきながら色々入れすぎ。
客も客だろ、トマトのシンプルパスタってスレタイでトマトソースの作り方に終始すんだから。

>>294
> 調和させられずニンニク抜いちゃうのも素人ですね

トマトのパスタにニンニクは必須じゃないってこと
調和しようが調和しまいが、何にでもニンニクを入れるヤツこそ素人
まあ好きなら入れなさい

要するに、素人だろうが何だろうがそれをお前に食わせる訳じゃないんだから
黙ってろって事だろ。自分で美味いと思うものを作って自分で食ったという
ただの独り言に絡まれても困惑するだけ。押し付けがましい相手ならわかるが。

>>297
おまいが押し付けがましい

アホばっかだな

「自分以外はバカ」の世代ですね
わかります

>>296
滑稽だな

>>301
ニンニクだな

とりあえず>>296に賛成しておこう
日本のイタリア料理はニンニクを使いすぎる

玉ねぎ炒める（ざっくり大きめに切る）→ﾄﾏﾄ缶とｺﾝｿﾒ投入→半分くらいの量まで煮つめる→塩で味をととのえる
→完成！
でいいのかな？
ちなみに、市販のﾊﾟｽﾀｿｰｽを食べると小〇がﾐｰﾄｿｰｽ臭くならない？
手作りだと気にならないけど。
なんか恐いね…

ｺﾝｿﾒいらね

バジルはいいかも

>>304
レシピ板で聞いた方が批判少ないと思うよ。

>>307 うん

フレッシュトマトは今までソースとして煮崩してたけど
仕上げの30秒くらいに入れて形残るくらいでもおいしいね。
火の玉のように熱いｗ

トマトは生でも火を通しても美味いから困るな

なんでやねん

トマトはほんとすべらないなぁ

止まっとーってか？　ドアホ！

トマトのパスタすっぱくて好きになれなかったけど
フレッシュトマト使ったら美味しかった
缶詰だと口に合わないなぁ
レストランとかも使ってるとは言うけど。

缶詰のは干からびるくらいまで煮詰めてから
後は茹で汁で伸ばすような感じで作ると甘みが増していいよ。

缶のトマトがすっぱくてフレッシュがおいしかったとか言ってる時点で良くわかるが
軽く加熱して終わりだったんだろうな。
ちゃんと煮詰めて「ソース」にすれば評価は逆転すると思うけど、
まぁ時間掛けたくない！火加減？なにそれ？って人は生トマト使ったほうが良いかもな。

トマトの栄養素を損失せずに摂取するには生トマトがオススメ
高くつくけどな

>>315>>316
いやいや結構煮詰めて確かに甘さも出てくるんだけど
缶詰の酸味って生の酸味に比べてなんか気になるんだ。

あと食感も生から作った方が美味しいというか。

>なんか気になるんだ。

あぁわかるわ、
味も料理もわかってない奴に限って変に神経質だよねｗ
「なんかなんか」って

>>318
自分は最初フレッシュトマトのソースの方が苦手だったな。
外でフレッシュトマトのボンゴレロッソ食べてから突然好きになったけど。

缶詰の酸味が苦手ならホールトマトの缶詰買ってきて水の部分を捨てちゃったら。
酸味はあそこに集中してるから。それで好みの味になるかは知らんけど。

音楽系と飯系（特にパスタ）は自分と趣味が合わない奴見ると
叩きとウンチク止められない精神コントロール不能者が本当に多いな。
こういう話題のみコントロール出来なくなるのかもしれんけど。
目と耳に訴えても人の味覚は変わらんよ。

>>322
どうみてもキミの自己紹介だな

>>316＝>>323か
わかりやすいやつだなｗ

なんかスレタイも読めない奴が歪んだ価値観ではしゃいでるわけだがｗ
周り見えなくなってるなコイツｗ

>>322＝>>324か
わかりやすいやつだなｗ

>>318
多くのトマト缶には添加物としてクエン酸が入っているので、
トマト本来とは違う酸味が感じられるのも当然。
クエン酸は揮発性では無いので、良く煮込んで水蒸気と共に飛ばしてやる必要があるよ。

イタリアントマトだからありがたがってるのかもしれんけど
所詮は缶詰なのにな

>>327 >>328
フフンw

>>328
>所詮は缶詰なのにな

↑
この一言にコイツの馬鹿さ加減が凝縮されてるなｗ

くやしかったんですね。わかります

庭にトマト植えた
夏が楽しみだ

ずいぶん遅めだな
どのへん住み？

去年の夏に、生トマトからトマトソース作ってみたけど、
なんか味が薄くておいしくなかった。
調理用トマトでないとダメなのか？

フレッシュトマトも皮を湯剥きして種の部分をとって
裏ごしして煮詰めるとしっかりしたソースになるけど
缶詰使うのが手っ取り早いね。

イタリアトマト缶と国産生トマトのハーフ＆ハーフが最近お気に入り。

>>334
日本の品種は生食前提なので、甘味が強い代わりにうまみ成分が
少ない。だから、ソースにすると薄く感じられてしまう。
生食用の場合は、へたをとって種や皮を取らずにまるごとミキサー
にかけてから濾すといい感じにできるよ。結構、手間だけど。

カットしたまんま生で放り込んだほうがまだマシなくらいだしな

>>337
ミキサーなんてめんどくさい
ヘタだけ取って縦4つにスライスしたのを煮るだけで十分

ミキサーいらんと思う。ザク切りにして炒めてちょいと煮詰めれば
皮も種も別に気にならない。
にんにくをしっかりいためてからトマト投入すればいいよ。
缶詰のを煮詰めたような濃いソースにはならんけど
手早くできてうまい。

確かにミキサー使うと種まで粉砕されて不味くなる

ミキサーはともかく裏ごすと全然違うよ。
肉系のパスタ作る場合缶詰の裏ごしたトマトがお手軽でお勧め。
反則級に濃厚になる。

濃厚にはなるけどそのかわり変化の無いつまんねー皿になるから
まさにオサレ店みたいに少量じゃないと飽きるけどね。

>>343
ホール缶でも裏ごしでも濃厚さは変わらない
濃厚さは煮詰め具合による
ホール缶の果実部分だけを使うとまた別だが

>>343
馬鹿？

340だが気になる人は種とか皮をとってもいいとは思うよ。
自分はトマトのかたまりが残ってるくらいにさっと炒めたソースで食べるのが好き。
ニンニクとオイルとすりたて黒胡椒を多めに使うと簡単にうまい。

多めに作って保存するときは他の料理のソースとしても使うので
ニンニクもオイルも控えめにして
ちょっと煮詰めてどろっと濃厚にさせておく。

自分は缶詰より生トマトのが好きだ
これからの季節トマトが安くなるのが楽しみ

>これからの季節トマトが安くなるのが楽しみ

去年は散々だったな
ぜんぜん安くならないまま旬が終わった。

トマトは一年中猛烈な勢いで食べ続けてるから
季節の野菜という感じが全然しないｗ

トマトなかったらここまでパスタ好きにはならなかっただろうな

おもいっきりDONにでてたブラックトマト一個100円
大きさはミニトマトより少し大きいぐらい
リコピンが多いみたい

見たことありますか？

写真見たらえらいグロいな。
フルーツみたいな感じか。

俺もトマト系のスパゲッティ好きで良く作るけど
何を添えたら栄養や味的にバランス良いだろうか？

>>351
肉or魚
緑黄色野菜

>>349
築地場外で見たような気がする
（見た目が似ている別品種の可能性もあるが）

NHK教育age

生トマトおろしがね使ってる。

プチトマトとニンニクのスパゲティは時々作るよ
半分に切ったプチトマトを微塵切りのニンニクを炒めた所に投入して和える
茹で汁ちょっと足してスパゲティ入れてまぜて塩加減みて皿に盛って完成

黒胡椒をガリガリとすっていれたらうまいよ

半島料理に胡椒は邪道。
葫と唐辛子を入れるべき。

朝鮮と混同するなよ
カルボナーラとか黒胡椒がないと成り立たないメニューもあるじゃんか

＜銅像＞元県議が無断で県公園に

福井県あわら市で、県が所有する多目的公園「トリムパークかなづ」内に、同市の中島弥昌（やすまさ）・元県議（８４）が無断で自分の銅像を建てようとしていたことが２５日、分かった。
中島元県議は、県の委託を受けて公園を管理する同市に、「県の許可を得た」と説明して工事を始めたが、市の問い合わせで無許可が判明。県の中止要請を受け、２４日から原状回復を始めている。
　同公園は約２０ヘクタールの敷地に体育館やテニスコートなどを備える。
県などによると、中島元県議は今月１５日ごろから入り口付近の芝生をはがし、約５メートル四方にわたって基礎工事を進めたという。
　銅像は既に１０年ほど前に等身大の上半身２体を造って自宅の蔵で保管しているといい、
中島元県議は「公園建設で地元のために自分が力を尽くしたことを知ってもらいたかった。今後は近くで土地を買えればそこに銅像を建てたい」と話している。
　中島元県議は１９７５年に県議に初当選。９５年から１年間議長を務め、７期目の０２年に住民に酒を配って公選法違反罪で略式起訴され、辞職した。
　無断で銅像を建てようとしたことに、公園の近くに住む女性（７５）は「県議のころも知っているが、銅像まで造るほど功績があったのか。何にしても無許可では造れるはずがない」とあきれ顔だった。

ttp://www.excite.co.jp/News/society/20090625/20090625E40.041.html

トマトジュース、にんにく、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマン、ケチャップ、塩、コショウ、ミックスベジタブルで最高

トマト缶 にんにく 玉葱 ベーコン 塩 胡椒 チキンコンソメ

俺のソース
トマト缶 オリーブオイル チキンコンソメ　粉バジル　角砂糖１こ
ワイン少々　バター１個　レモン汁１小さじ　粉チーズ

なんかいっぱい入ってるんだな

俺のソースは
生トマト　オリーブオイル　にんにく　塩コショウだけだ

なんかいっぱい入ってるんだな

俺のソースは
トマト缶(ホール)　塩だけだ

なんかいっぱい入ってるんだな

俺のソースは
塩だけだ

>>366
スレ違い乙

ナスとモッツァレラとバジルのトマトソースのパスタが会心の出来だった。
ナスにはしっかり焼き色をつけたいけどニンニクは焦がしたくないという矛盾を解決するには
ナスを先に炒めて皿によけておけばよかったんだな。
焦げ色付き過ぎて黒い部分が出てきて失敗したかと思ったけど香ばしくてめちゃうまかった。
ここら辺は好みによるだろうけど。
トマトは缶詰半分を2分ほど煮詰めた。

コツを忘れないうちに明日も食うぜ。

いらぬ節介で悪いんだが、お湯沸くまでに弱火でニンニク終わらせて取り出す、パスタ投入と同じ頃に中火でナスにとりかかる、矛盾もなにもなかったかもしれんぞ。

生トマト
玉葱
バジル
ニンニク
鷹の爪
オリーブオイル
塩
ブラックペッパー

場合によってはチーズ入れます

今日はじめてトマトソースを自分でつくりました
トマト缶
玉葱
オリーブオイル
しおこしょう
で作ったんですけどありえないまずさでしたorz
なんでですか…作り方教えてください(´；ω；｀)

一例として

http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t090625.html

>>371
まず、どんな作り方したらそんなにまずくなったのかを教えて下さい

レスありがとうございます。
玉葱とニンニクのみじん切りをオリーブオイルでいため、トマト缶を投入して水分がある程度とぶ位煮ました。最後にしおこしょうで調えて完成のつもりだったのですが…
なにか物足りないというか…とにかくまずくて食べ切れませんでした……

(´･ω･｀)砂糖を隠し味で入れろって誰かが言ってた

(´･ω･｀)トウガラシ入れて辛さで誤魔化せって誰かが言ってた

砂糖いれてみました
あまり代わり映えしなかったのでコンソメいれてみました
次はほんだしと唐辛子いれてみます

>>374 うーんおっかしいなぁー
僕はアラビータにするんで鷹の爪は加えますが。
明日、昼作って食べます。
鯖缶追加して鯖アラビータに(笑）
ソース作る時オリーブオイルもちろん使いますが、出来上がってからも上から
たっぷりかけて食べます(笑）

そんなごてごて入れなくても旨いけどな
もしかして、トマトソース嫌いなんじゃない

>>374
3/2から1/2の量になるまで煮詰めろ

オレはせいぜい沸騰しはじめてから５分程度だな
煮詰めると甘くなりすぎて、トマトの清涼感がなくなる

でも煮詰めないとコクが出ない

生トマトで作ってみたら？

>>383
味が薄い

いや>>371は缶詰トマトの味が嫌いなんじゃないのかと思ったんだ。
自分も缶詰トマトの味が嫌いで、生トマトのソースのほうが好きだから。

>>371
せっかく時間かけてがんばって作ったのに、残念だったね。
鍋はどんなだったのかな。濃度、というか水っけはどうだった？
トマト缶はどんな感じのだったのかな。

普通の材料を使ってるみたいだから、
ちょっと手順を変えるだけできっとすごくおいしくなるよ。
一回の失敗でこりないで、もう一回がんばってみなよ！

ほんだしとか言ってるし
化調入れないと「味がしない・味が無い」とか言うタイプの人なんじゃないの？
何にでも味の素かけないと気が済まない人って居るし

カゴメのトマトペーストはダメ？俺は好きだけど

ホール缶を使って弱火で煮込んだ。
�@5分 酸味が強い
�A25分 酸味と旨味が半分
�B50分 甘味と旨味が強く、酸味は少なめ

アラビアータやペスカトーレは�@が合うけど、基本は�Aがちょうど良かった。

カンズメでも「トマト　ジュース漬け」は不味いけど
「トマト　ペースト」は美味い

>>390
ばーか

トマトペーストってのはトマトを思いっきり煮つめて濃縮した加工品だろ
そのまますぐ使ってもおいしいように作ってあるんだよ

>>390
思いっきり無知さらしちゃったね
かわいそう・・・

皆さま　シシリアンルージュ　試されました？
凄いですよ　ちなみにマジ業者ではないです
湯むき簡単　熱して味濃厚　オイル相性抜群　塩抜きでもOK
調理用トマトの革命とまで言えます

レシピ
シシリアンルージュ完熟　１２個
イタリア産トウガラシ（冷凍生）１　乾燥モノはドロゲリァ（1）がお勧め
ガーリックは多根よりも単根がグッド（半カケ）中国産OK
バジル少々（スイートよりも原産ナポリターノかジェノベーゼが濃厚味）
アップルミント２枚　カーリーミント２枚
塩コショウは好き々ですが塩いらない位濃厚な味です

シシリアンルージュ
まあそれほどのものでもないけどね

カプリチョーザのトマトとニンニクのパスタ再現したいんだけどなかなか思うようにいかない…材料はシンプルなんだけどなあ

>>396
ワザワザあんな下品で素人臭い味にしなくてもいいと思うけど

生トマト使う場合は湯剥きして種を取り出すと酸味が薄くなるよ
煮込んでる時にパルメザン混ぜるとコクもでて旨し！

>煮込んでる時にパルメザン混ぜると

嫌すぎるwww

たっぷりめのオリーブオイルでタマネギと、トマトの角切りたくさん炒めて
そこにスパゲティ混ぜて塩こしょう
完熟トマトだからかもしれないがうまかったな

やはりアンチョビも旨い

初めてペペロンチーノにトマト入れて食ったが普通にうまかった

上級者はオイルでトマト炒めてそれだけのソースで食べるらしいが
まだその境地には達していないｗ

上級者はトマトと塩だけ

上級者はパスタをつまみにトマトを食べる

逆だろ
トマト食いながらオリーブオイルだけのパスタ食う

同じでは・・

オリーブオイル舐めながらトマトだけの・・・

　

シンプルだと好き嫌いがはっきりする物が出来る　

今日手作りトマトソースつくりました
内訳はトマト缶詰、にんにく、塩胡椒、みじん切りタマネギ

ふだん市販のソースに味が慣れているせいか
味がとても薄く感じる…
結局、V8ジュースを少量入れて調整しました

上級者になるにはまだまだ道のり遠そうです…

シシリアンルージュやっと試した。マジすげ〜。
1　パスタゆで始める
2　常温のフライパンにオリーブオイルとチューブのおろしニンニク
3　2の香りが出たら荒く刻んだシシリアンルージュ1パック投入
4　3にパスタの茹で汁を適量投入し、乳化
5　茹であがり時間より1分早目に湯切りしたパスタを3に投入
6　強火でソースをからめ、皿に盛って仕上げのオリーブオイルをたらり
オリーブオイルとニンニク、茹で汁の塩だけなのに、
何時間も煮込んだトマトソースのようだ。
これに生バジルをちぎって乗せればさらにうまー。

シシリアンルージュか
来年のミニトマト栽培の候補に入れよう

パスタ屋行ってトマト系パスタ食べて、うーん・・・
家に帰って自分でちゃちゃっと作ったら倍食べれる。
家で作るのより美味しいと思えるトマトパスタに出会えない。
高級店行けばいいのか・・・？

>>414
ぜひレシピ教えてくれ。

俺はホールトマト使うとなぜか味が薄くなってダメだ。
塩が足りないのか、化学調味料に慣れてしまって薄く感じてるだけなのかよく分からん。

>>414
レシピプリーズ！

ちょっと外道かもだが。

薄切りにしたニンニクと、鷹の爪をオリーブオイルで熱する。
香りが出たら、トマトホールとローリエ、コンソメ適量投入。
途中、バジル、オレガノ、ハインツトマトケチャップを適量投入。

水分が飛んできたら、砂糖少々。



かなりウマー。

かなり外道だな

>>415
種の部分を捨てて使うといいよ。
ホールトマトって安いんだし、たくさんつかってしっかり煮詰めるといいよ。
あまりダイエットとか考えずにオリーブオイルをけちらないのがいいよ。
もうやってたらごめん。

あと、トマト缶によってもけっこう味が違うと思う。
好きなメーカーを探すのもいいかも。
オリーブオイル、ニンニク、トマト、塩、あらびきくろこしょう
これだけでかなり美味しくできる。

追加、塩は精製塩ではなく、天然の塩みたいなやつのほうがおいしいと思う。
シンプルな味付けなだけに、そのへんの違いもあるかもね。

味薄い時にはコンソメとかアンチョビソース加えたりするのもあり？

>>420
こういう妄想を抱く奴が多いが
塩なんてNaClの味がすればそれで十分

十分程度じゃだめ。十二分を目指すのだ。

天然塩ってフクザツでまろやかな味だからおいしくなるんだと思う
精製塩だと味が単純でキツイから、コンソメとか入れたくなっちゃうんじゃないの

妄想乙

味の違いがわからないのならどんな塩でもいいし
コンソメでも味の素でも好きに入れたらいいよ

コンソメを作ったことある？
手間も時間もコストもたいへんだよ

>>389
自分の場合は、どんなトマトソースにしても、�Bが好き。アラビアータやペスカトーレは、酸味があった方が美味しいという意見が多いのを知り、自分の舌にガッカリしてしまった。

カットトマト缶も形がちゃんとしたものもあれば
ほぼジュース状になってしまってるものもあるよね。
ホールはあまり使わない。

自分は生トマトをざくざく切ったものとにんにく、たっぷりのオリーブオイル、塩、こしょう
物足りなかったらバジルを摘んでくればいい。ｳﾏｰ

　　　　　＿＿＿
　　　　／　　　　 ﾄ､ ＼　　　 ..　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　/　 　　　/作､ |:　|　　　／
　　　l　　　　/ ´’'　､! /　　 │ 岩手4区だけはイカン。
　　　|　ﾄ､__/ 　　r｡,) ｝　　　│ たった13万人程度のカッペ愚民が小沢に入れただけで、　
　　　|　!　　.　 ｀' ミ､/　　　＜　1億数千万単位の日本人が甚大な被害を被る…。
　 　ﾉノ　　　ヽ､､,；./　　　　.│
　／　＼　 　　｛”´　　　　　.│ なんつーか、もう終わってるよな。
/へ、　 　'= __　)入　　　　　 .＼しかも、相当深刻なレベルで。
　 　ヽ　　　　￣　　ﾄ、　　　 　　.￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　ミ､　　　Winny|∧
　　　　　｝　　　　　ﾉ　 ヽ
＼　　　 　＼　　／）
　 ＼　　　 　Y⌒ﾍT⌒ヽ

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　　　　／　　　　 ﾄ､ ＼　　　 ..　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　/　 　　　/作､ |:　|　　　／
　　　l　　　　/ ´’'　､! /　　 │ シーシェパードだけはイカン。
　　　|　ﾄ､__/ 　　r｡,) ｝　　　│ 自称“環境保護団体”のくせに環境に悪い劇物を海に投げ込むわ、、　
　　　|　!　　.　 ｀' ミ､/　　　＜　挙げ句の果てに大破した妨害船を南極海に破棄する始末…。
　 　ﾉノ　　　ヽ､､,；./　　　　.│
　／　＼　 　　｛”´　　　　　.│ なんつーか、もう終わってるよな。
/へ、　 　'= __　)入　　　　　 .＼しかも、相当深刻なレベルで。
　 　ヽ　　　　￣　　ﾄ、　　　 　　.￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　ミ､　　　Winny|∧
　　　　　｝　　　　　ﾉ　 ヽ
＼　　　 　＼　　／）
　 ＼　　　 　Y⌒ﾍT⌒ヽ　　　ttp://www.youtube.com/watch?v=0pcrwIpdUtE&feature=related

好きなパスタソースは？
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=50936924&comm_id=35745
好きなパスタソースは？（上級者編）
http://m ixi.jp/view_enquete.pl?id=51063677&comm_id=35745

モッツアレッラ乗せると適度に溶け、トマトソースに混ざっておいしいですよ。
シンプルな物も好きですけど、この食べ方も定番。

オリーブオイルとホール缶と塩をフライパンで3分の2程度になるまで煮詰めて茹でた麺を入れて完成

で十分おいしいけど
いろいろ入れてる人はこのドシンプルな作り方で作って一度食べてみてくれ

ttp://umaiumai.blog59.fc2.com/blog-entry-31.html
トマトジュースでパスタを煮込むって・・・・今度やってみようｗ

このスレのを参考にしたりしてトマトパスタを試行錯誤してたんだが、
今日、店よりウマイ！と思えるパスタが作れた。でも作り方は至ってシンプル。

パスタのお湯を沸かし、パスタが茹で上がるまでにソースが完成出来るトマトソース。
・オリーブオイルないからサラダ油で。ニンニク投入して香りが付いたらざく切りトマト投入。
・トマトに熱が通ってきたらトマトジュース投入。あとは煮詰まって来たら水→煮詰めるの繰り返し。
・味付けは塩胡椒と、最後らへんにタバスコ少々。
これだけだけど超うまかった！

タバスコは要らんやろ。

>>437
要るだろ

上級者はトマトと塩だけでうまいトマトソースを作る

ドライトマト使うとおいしいな

シシリアンルージュってどうなの？

平凡

久々にトマトソース作ったけど美味しかった！
俺は酸味が強いのが好みなんだけど外じゃ甘めばっかりだし
やっぱ自分で好みに作るフレッシュなソースが一番。

そうそう
お店のより自分で作る方がおいしいのはなぜだろう？
腹減ってから作るからかｗ

>>444
つか自分好みの味つけにしてるんだから当たり前じゃん。

パスタ系はそれだけ簡単でおいしいんだよ
だからプロ連中には軽く見られるんだよ、金取れないから。

トマトソースって、ウマイのはもちろんだけれど、
作ってて純粋に楽しい料理だよね。大好き

つまり調理の工程上に、他のソースにはないトマトソース特有の楽しみがあると？
すみません、よくわかりません

「トマトは、さまざまなヴァリエーションを受け入れる。
どんなふうに使われても、オリジナルの魂を失うことは無い。
トマトを使って料理をしていると、
五線紙に音符を書いているときのような、実にすばらしい気分になる」

ロッシーニ

お店のトマトソースって、基本作り置きなんですか？

あたぼうよ

クラシコのトマト＆バジルうまいよ
正直ホールトマトで作るより断然うまい

瓶ものはちょっと値がはるからね

ニンニクオリーブオイル多めに鷹の爪
カットトマト缶は安物でもローレル入れればそこそこ美味くなる
タマネギ入れたりしてもいいけど、この作り方の方が楽だしトマトの風味が味わえるから
最近ずっとこればっかりだ

スパゲッティでもいいけど、金のパスタのフェットチーネが大好きだ
もっといろんなスーパーで売ってればいいのになぁ

トマトが安い季節になってうれしい

ザク切りにしてオリーブオイルでさっと炒めて、
パスタを絡めるだけで十分おいしいよね。
夏の主食だ

�@トマト200ｇ＋オリーブオイル＋塩コショウ＋クミンを少々で煮込む。
�A茹でたパスタ150ｇにかけて混ぜる。
�Bバジルをパラパラ。

�C少し薄く感じる時はケチャップをかける。
�Dその日の気分次第でポッカレモンかタバスコ投入。

いつも適当に作るけど、サッパリして食べやすいから、
夏はよく食べました。

ニンニクやローレルを入れると安っぽい味になる

だがそれがいい

砂肝のコンフィの残りオリーブオイル使ってトマトパスタ作ってみた
旨かった

ホールトマトをオイルで煮込んでスパゲッティに
絡めた後熱々の内はいいけど、時間が経つと
油とトマト汁をスパゲッティが吸い込んで安っぽいナポリタンの味になる。
やっぱフレッシュトマトがいいな。

ﾄﾏﾄｿｰｽの醍醐味は酸味。
酸味を取る為に、煮込んだり色々入れたりしてたけど…この酸っぱさが美味いんだって、やっと気付いた。
煮込み過ぎイクナイ

この季節はフレッシュトマトだね
モッツァレラチーズと合わせるとまさに至福

実はトマトの旬は夏ではない

いつですか？

３月から４月

ミニトマト　五個くらい　ナス　　　　一個　
玉ねぎ　　　半分　
ニンニク　　一欠け　
岩塩　　　　適量　
バジル適量(乾燥でもフレッシュでもいい)
下ごしらえ　
ミニトマトは半分にカットして中の水を搾る
ナスは輪切り　
タマネギはみじん切り　

調理　

中火に熱したフライパンにオリーブオイル、包丁で押し潰したニンニクを入れて香をオイルに移す

香が移ったらニンニクを取り出し、タマネギを甘味が出るまで炒める(飴色になるまでやらなくていい)　
ナスをしんなりするまで炒める
ミニトマトを入れる(あり火を通さない事)
岩塩で味を整える　
最後にバジルを散らして完成　

水気が少なく、あっさりめのソースなんで細いパスタが相性いいです1.4ミリくらいかな

岩塩w

>>465
スレチだカス
そのレシピのどこがトマトのシンプルパスタなんだ？手間かかるだろ
あと岩塩とか･･･それにメインであるトマトの果汁を搾る意味は?
調理もおかしい何故ニンニクをそのまま使わず取り出すんだ？
玉ねぎの甘味が出るのは飴色からだろ
そしてトマトに火を通さないってなんだ？意味解らん
汁気無しのパサパサなのか？
味付けが岩塩（笑）とかｗんなもん塩の味しかしないだろ美味くもなんともないね

しかもそのレシピじゃトマトの良さをわざわざ殺してる
なんともトンチキな奇妙奇天烈なものだなｗ

そんな467さんのシンプルパスタレシピが見てみたい

>>469
茹でたパスタに切れてるバター２個、バターが溶けてきたら醤油と市販トマトピューレ適量入れて和える
仕上げに乾燥バジルを散らして完成

美味そうだろ

あのさ、玉葱って飴色じゃなくても甘み出るぜ？
あと、ニンニクづかいは好きずきだね
切り方も色々、食うか取り出すかも自由
時に応じて使い分ける人は多いぜ

>>467-468
俺は465ではないが、465のレシピはそんなに変だとは思わなかった。

ニンニクは、においがオイルに移ったら取り出すのは一般的な料理法のひとつだよ。
取り出さないのも、取り出すのも、どちらもアリだと思う。

トマトの水については、種の周りのどろんとした部分を取り除くと言う事だと理解した。
これは水っぽくなるのを防ぐためによく行われる。
トマトそのものを潰して果汁を捨てる訳ではない、と思う。
ミニトマトなどのフレッシュトマトを使う場合、煮込んで赤いトマトソースを作るのではなく、
あくまでも野菜のトマトを具として使う訳だ。
そういう時は煮込まずに炒めるというか火を通すだけというのもよくある方法。
トマトは、煮込んで美味しいトマトと、そうではないトマトと、二種類あって、
それぞれに適した調理をするのがポイント。

タマネギの甘みは、471も言うとおり飴色にならなくても出る。飴色になるまで炒めるとより甘みが増すのは確かだが、
465はおそらくそうした濃厚な味付けではなく、もっとあっさりした味でまとめようとしたんだろう。

味付けが塩だけというのはオイル系パスタではごく普通なので何も不思議ではない。
塩だけというと誤解しそうだが、オイル系パスタソースは、基本的にオリーブオイルと塩によるうま味をベースに、
具材の味を生かして作る。ここではタマネギの甘みも隠し味に加えて、なすとミニトマトをメインに据えているようだ。

個人的にはタマネギは量をもっと減らした方が良いと思うし、
バジルではなくイタリアンパセリを適当にちぎってトッピングした方が良いと思う。

>>1のってアラビアータではないの？？

自分もシンプルな味付けは大好き、、というかイタリアの味付けってそもそもシンプルなのが多いですよね。

この板の方々には当たり前かも知れませんが、
角切りホールトマト、みじん切り玉ねぎ、ベーコン、乾燥バジル、オリーブオイルを強火で短時間加熱してパスタに和える。これだけで美味いモノって出来るんですね。

ついつい旨味の相乗効果を狙って、旨味成分を複雑に加え過ぎるクセがあったので、初めてやったときは逆に新鮮でしたｗ

>>473
どこがシンプルなんだよ
トマトと塩だけで十分に美味いモノって出来るよ

乾燥バジルは風味が劣悪だから入れない方がマシ

だから、このスレの人からすりゃ当たり前だろうって書いてるじゃんｗ
自分は直ぐ隠し味的に〜出汁やらオイスターソースとか加えちゃう、所謂味の足し算をし過ぎて本末転倒になる傾向があったから。。

フレッシュバジルはねぇ、、ふと思い付いて食べたくなった時に食べるメニューだから常備してないから使わない(てか使えない)
お店で食べる機会のあるフレッシュバジルの良さは分かるんだけどねー

でも乾燥バジルも無いより断然好き。あとオレガノもね。

>>473
ベーコンを抜きにするだけでかなり味が変わりますよ。
トマトの味を楽しむのなら、ベーコン無しの方がお勧めです。

>>470
悪いけどくどい

>>476
今日休みだったんで、今作って食べてるとこです！美味いっ！トマトはホールトマトではなく昨日買った甘みが強いとウリにしてたのを湯むきして使いました。
オリーブオイルとトマト、ニンニクの香り、旨味、酸味がダイレクトに感じられるし、パスタ（ディチェコの１・６）の味も良く伝わりますね！
質素かつ良い昼食が頂けました。こういう軽快感のあるソースのパスタってのも気分次第だろうけどとても良いですね

今日母親に作ってあげました。
玉葱のスライスとセロリのみじん切りをオリーブオイルで
結構な時間炒めて、手で潰したホールトマト入れて煮込み
別のフライパンでベーコンを炒めて鷹の爪も入れてカリカリになってきたら白ワイン入れてアルコール飛ばして煮詰めてたトマトソースを投入
茹でたパスタと絡めてでき上がりw

かなり適当だけど美味しいと言ってくれたのでおk

>>479
結構な時間炒めた玉ねぎの甘味
潰して煮詰めた潰しトマトの酸味
ベーコンの塩み
鷹の爪の辛み
白ワインの弱めな苦味

これだけ『味』があると調整が難しいけど、上手く行くと驚くほど旨いよな

香り付けのパセリを玉ねぎと結構な時間炒めると香り飛ばないか？

>>475
乾燥品を使うならバジルよりもオレガノがおすすめ
オレガノはバジルと逆に乾燥品の方が風味が良い

>>479
セロリ風味のアマトリチャーナだね
良いと思います

皆さんの言う、モッツァレラチーズって、
水に浸してある玉の奴ですか？

あれって溶けます？一度使ったら、なかなか溶けなくてそれっきり。
他に、トマトには、何チーズが合いますか？

>>482
ものすごく溶けやすいけど

この時季はあっさりめのが良い

材料

パスタはカッペリーニ

ミニトマト６個くらい
ナスでもズッキーニでも良い･･･１本
ガーリック･･･一片
オリーブオイル　適量
クレイジーペッパー適量

瓶いりトマトソースは、イタリア製だとトマトの酸味が感じられて良い
アメリカ製はトマトの酸味があまり感じられない

メーカーにもよるんでない

>>484
決めつけるな

普通にオリーブオイルにニンニクとトウガラシ入れて
そこにホールトマト入れてちょこっとアンチョビ入れて
仕上げにバジルちぎって乗せて食べてる

ここの皆さんに言わせれば余計なもん一杯入れてるな
でもオリーブオイルとトマトとパスタ以外は全部自家製だから何となく極上な味わいだよ

おいらはトマトも自家製目指してサンマルツァーノ植えたけど、ちっとも実が付かないや
種まきが遅かったみたいだ
当分スピガドロのお世話になります

さわやかフレッシュトマトよりぐつぐつ缶トマトのソースが合いそうな気温になってきてしまった

真夏のはずなのに

ペンネアラビアータ最高
煮詰めてゆで汁で伸ばすを繰り返すと旨さがどんどんアップする

ペンネ茹でてる間（せいぜい15分位？）に、「煮詰める→ゆで汁で伸ばす」ってそう何度も繰り返せる？

どうして「茹でている間」と限定しちゃったんだい？

食べるペンネ以外のパスタで、ゆで汁を作っておくの？
それとも他の食材のゆで汁？

茹であがったペンネ取り出して
残った茹で汁で伸ばすんだろ

本末転倒やん

>>492
2、3回はできるよ。
いつもホールトマト1/2缶だけど。

赤ワインじゃなくなった梨ワインでソース作ったら

茹であがったペンネで伸ばすんだろ

正直、トマトとバジルって合わないよね。。。

つーか、バジル普通にマズいし。

フレッシュイタリアンパセリだろｗ
バジルとか情弱

俺的にはミントもダメだ。

イタリアンパセリのメリットってなんだろう

>>503
通常のパセリに比べ、葉が大きいので水分吸収してパサつかねぇ
オイル系によくなじむんだよ

香りがオイルに溶けてパスタに移りやすいのさ

通常のパセリと、イタリアンパセリで比べてみるといい

>>505
切り方や使用する量にもよる
安い通常のパセリをふんだんに使った方が良い場合もある

スレタイのわりにここまでポモドーロ無しかよ

シンプルパスタじゃないから

全てのトマト系ソースの基本になるポモドーロがシンプルじゃないってどういう理屈だよ？
ポモドーロよりシンプルなトマト系ソースなんかないだろ

それもどういう理屈なんだか

>>510
ニンニク、オリーブオイル、ホールトマト、調味料（＋αタマネギ）だけで作れるから
シンプルっていう理屈にあってないか？

シンプルパスタ

だぞ？

>>12
じゃあなんで>>1の例にアラビアータが載ってるんだ？
ポモドーロはアラビアータから鷹の爪引いたようなもんなんだからアラビアータより手間かからない分お手軽だろ
ついでにポモドーロに挽き肉とソフリット加えたらボロネーゼになるし、アサリを加えたらボンゴレロッソ、魚介類を加えたらペスカトーレになる
全てのトマト系パスタの基本じゃねぇか
もしトマト系パスタでポモドーロよりシンプルなソースあるなら言ってみろ

>>12→>>512な

ポモドーロって言葉を覚えたばかりのお子ちゃまか

>>515
は？
んなわけねぇだろ
むしろお前らがポモドーロを知らなかったんじゃないのか？

泣くこたないだろｗ

それより論点をもどせよ
>>513に答えろ
論点先取、対人論証は代表的な詭弁だからな、それで煙に巻こうとするなよ

冷製パスタのプチトマト系はポモドーロよりシンプルに入るのかね?

なんかオモチャにされてるやついるな
みんな最後まで相手してやれよ

トマト系ソースでポモドーロよりシンプルなもあるのか？って話しだ
否定した奴は早く>>513に答えろよ

あるならどんなものか説明しろ
当然俺を唸らせる納得のいく説明を要求する

先に言っておくが、ネットなどのディアで得た情報は信用できないので却下オリジナルも却下
『シンプルなトマトソース』として世間に知られてるもの限定だ

これは面白そうだから、しばらく様子を見よう

ID:Vuu+DLmxだけどID:nSib+LaSは俺じゃないからな念のため
まぁ確かにホールトマトを煮込んでオリーブオイルとか塩で味調えたなんてのは却下
それじゃポモドーロとほとんど変わらないし

日付変わってからの成りすましとかも常套手段だな
>>513に反論できなかったのがそんなに悔しかったのか？
自分の無知さを悔やむんだな低脳

ま、ここの連中はその程度のレベルってことは解ったよ

四字熟語使いたがりと、なぜか自分対他全員の構図
本物が来たぞー

三ヶ月誰もいないスレだったのに、なんだこれ

で結局のところ、一昨日俺がポモドーロって単語を出すまで5年半に渡ってポモドーロって単語が出なかったのは
ポモドーロ＝トマトソースってことを知らないやつが多いってことなのか？
トマトソースでこのスレ検索すると結構ヒットするし

よくよくスレ見返すと


アサリうまそー
今度試してみよう
↓
つうかボンゴレロッソじゃんそれ
↓
なにそれ？


こんなやりとりしてるぐらいだからな・・・
やっぱ無知が多いってだけなのかもな

はやく>>513に答えろよ＾＾

必死ですｗ

ピザソースをパスタにぶっかける

クックパッドの第一位のトマトパスタ作った人いる？ ぶっちゃけアレ美味しい？

>>533
どれ？
人気検索が有料とかでわかんなかった。

はよ>>513に答えろや
ポモドーロがシンプルじゃない理由は何？
ポモドーロよりシンプルなトマト系パスタがあるならそれは何？

きめえｗ

もおええわｗ

前にＢＢＣの『シェフが行く地中海食の旅』とかっての観たけどあれのミニトマトにパスタ良かったわ

番組名でレシピ調べたんだが、スピナートってのか？

>>538
昨日番組観たけど『スピナート』は店の名前だ
でもまぁ、レシピは簡単そうだから作ってみるか

１．トマト缶を強火でグツグツ
２．トマト缶を中火でグツグツ
３．トマト缶を弱火でグツグツ

何が違うんだ？？
パスタを早く食いたい時はついつい中火か強火で
グツグツやってしまう。
ポモドーロ作るもたまにうまくいかないときあるんだよな。
なんでだろ。

パスタって難しい。

まあ細かくこだわっても出来上がりに大して差はないから

強火じゃアミノ酸壊れないか？

>>190
同士よ

トマトを具として使ったレシピ

材料

フェデリーニ
にんにく
黒コショウ
オリーブオイル
トマト（ミニトマトなら良し）

今朝の昼食
ニンニク一かけ粒してみじん切りしペペロンチーノ一粒をエクストラバージンオリーブオイルで弱火で煮て
トマト缶ぶち込んで手でつぶし７〜８分弱火で煮込み塩、胡椒すこしで整え、１．４�oのパスタにかけて、
上にパルミジャーノ・ジェノベーゼソース・エクストラバージンオリーブオイル少しかけて頂きました。
柔らかい風味の上、コクがあり酸味がフレッシュでおいしかった

ベーコンとワインプラス、玉葱はいらない

>>533
あれは美味しいよ
騙されたと思って作ってみて

>>547
どれよ？
「あれ」とか、「第一位」じゃ分からないんだよ

別に普通の作り方ジャマイカ

だから！どれなのよ？URLくらい出せるだろ？
気になって眠れないじゃないか

>>550
出せない

ｗｗｗｗ

>>551
このシンプルなクールっぷりワロタ

クックポッポ

>>550
仕方ねえな。
要約するとホールトマトを煮込むんだよ。

パスタソース人気投票
http://sentaku.org/topics/46438879

◆　　アイ ラブ トマトジュース　6　　◆
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/juice/1335079347/

これの次スレをどなたか立ててくれませんか
わたしは規制で立てられませんでした

>>550
ggrk

ホールトマトと洗うだけパスタを
混ぜるだけ

このクソ暑い中
唐辛子3本をブチ込んだ
ペンネアラビアータを食おうとしている俺は至って普通。

このスレの皆さんはアラビアータの唐辛子いつ投入する？

つか、俺はできあがりが少し黒いくらいに香ばしいのが好きだから
早め（ニンニクと同時）に入れている。

オリーブ油に香りを移すため、唐辛子とニンニクはフライパンを熱する前に入れると思うね

社害人








mixi

ペペロン式にオイルに唐辛子の辛みや風味を移すより粉唐辛子をタップリ使った方がうまい

風味は風味、辛みは辛みで別

粉唐辛子の方がずっと風味いいよ

酸味が気になるって多いけど、煮詰める時、弱火だと酸味が残りやすいらしいよ。

てか、酸味強い方が美味しい気が…

>>566
たしかに粉唐辛子だと油に溶けない風味までダイレクトに味わえる

>>568
世の中には酸味に弱い人たちもいるのだよ

イタリア本国だと酸味の多いトマトで、逆に日本でやりがちなニンニクや唐辛子を
カリカリにするような炒め方はしないのがデフォだった気がする

酸味が苦手なのにトマトを食べようとする意味が分からねえ

酸味が弱いと青臭くならない？

ならない

昨日辛いものが食べたくなったんで作った
オリーブオイルに鷹の爪十本放り込んで
黒くなるまで弱火で煮て捨てて、
輪切りにしたにんにくぶちこんで
玉ねぎベーコンかりかりに焼いて
ホールトマトとコンソメ加えて弱火で煮てる間にビール買いに行って
帰ったらビール飲みながらパスタ茹で上がるの待って、アルデンテをフライパンで軽く絡めて追いEXオリーブオイル
辛くておいしかった

個人的には辛いとは思えないな

>>575
俺辛いのあんまり得意じゃないからこれでも辛かったよｗ
国産の鷹の爪だとちゃんとピリッと来るからいいね

俺は唐辛子は1本でいいから、ハバネロかジョロキアペッパー必須かな

韓国産の粉唐辛子を大さじ一杯投入
辛いだけじゃなく独特の風味とコクが出る

>>574
>煮てる間にビール買いに行って
　
なにこれこわい

>>578
【札幌】キムチで29人がノロ感染
http://hochi.yomiuri.co.jp/topics/news/20130430-OHT1T00107.htm
ノロウイルス入りのキムチが韓国から日本に輸入されている
http://blog.livedoor.jp/tsoku/archives/21524572.html
ノロウイルス汚染のキムチで集団食中毒、７５０トン回収へ＝韓国
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=1207&f=national_1207_008.shtml

韓国産キムチから寄生虫の卵、野良犬の糞が見つかる　日本へも輸出
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3c/c16bf13e4c389fd64c59f51f91a81fb0.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/24/8f63653df561b702d1ae2285a77ac977.jpg

韓国のキムチ工場では食べかけのリンゴで味に深みを
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16732035
韓国食品の危険性 ネット販売のキムチから幼虫とカエル
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16732021
不衛生すぎる韓国のキムチ工場 冷蔵庫にはウジ虫・・
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16731897

http://www.youtube.com/watch?v=ffqz1ctYnjI
これを見て食べることができますか？
http://www.youtube.com/watch?v=VluVJ6KgpSM
これが真の韓国人！必見↑

玉ねぎ シメジ カレー粉少々
ホールトマト缶半分(200�c)
ニンニク１片 ケチャップ 酢
普通にオリーブオイルで炒めて、
カレー粉で少しカレー風味にして、
最後にベランダ栽培してるバジルを摘んできて、
ちぎってふりかける。

>>574
唐辛子10本を黒くなるまで火をとおすと苦くならない？

>>577
辛みは舌にある痛覚だから、個人差はあると思うけど翌朝トイレで大変なことにならない？

私には、ゼ〜ッタイ無理だわ

唐辛子やニンニクの焦がし過ぎ不味くなる、イタリアでもアウトだと思うんだが、
辛さは慣れ、トイレ云々は最初だけだねw

トイレだの苦いとか以前に火の元だけは気を付けた方がいいと思う。

お前らの中にイケメンいない？
稼げるのかレポ頼むｗ
ＵＲＬ貼れないから
MENS ガーーデン
って検索して！
※正しいサイト名は英語です。

社害人









不整

俺はイケメンだけど、そんなステマに引っ掛かる程馬鹿でもないからな

池沼面？

>>587
(^p^)/

瓶詰めのトマトソース買ったら
ビンは捨てないで自作ソースの容器にすると便利

トマト缶(紙パック)と乾燥ニンニクと鷹の爪、黒胡椒とクレイジーソルト
これだけ常備しておけばあとはその時にある具材を足すだけでいい

Ｆｅパンで、トマトソース煮詰めたら、表面の黒サビがソースに溶け込んで、
赤黒いソースになってしまった。
トマトソースにはやはりアルミパンなのかと思った。

ちなみに、Ｆｅパンは銀びかり、再度火でアブって黒サビの付け直し。

>>ペペロンチーノ41の122
ウチの店では2パターンあります。

一つが、ホールトマト1缶(約2.5kg) 玉ねぎ1ケ(約250g) ニンニク微塵切り大さじ1ピュアオイル30cc〜50cc 塩少々
1.鍋にオイルとニンニクを入れ、ショワショワいいだしたら玉ねぎの微塵切りを入れ茶色になるまで炒めます。
2.ムーラン、なければザルでホールトマトの種を濾したものを玉ねぎとあわせ半量になるまで煮詰め塩を加え完成です。
これは魚介のパスタやピザなどに使ってます。
もう一つが、ホールトマト1缶(約2.5kg) 玉ねぎ1ケ(約250g) 人参1.5本(約300g)ニンニク微塵切り大さじ1ピュアオイル30cc〜50cc 塩少々
作り方は一つめの玉ねぎを炒める時に一緒に人参の微塵切りを加えるだけで後の作業は同じです。
こちらはトマトソースのみのパスタや肉を使ったソースに使います。
塩はお好みでいいですが10g以上は入れないてますね。

>>593 すいません
「塩は10g以上は入れません」の間違いです。10g以下です。

>>593
ありがとうございます!!
参考にさせていただきます！

>>593
ハーブやダシや砂糖の類は入れないの？営業中に添加するの？

>>596 そうですね。
いろいろな料理のベースになるものなので、トマトソース自体はシンプルにしています。

>>597
随分時間に余裕のある店なんだな
それとも従業員を多目に雇えてキッチンも広くできる程度に儲かってる店舗なの？

>>598 日曜定休でスタッフで回しながら休憩と半休日ですね。営業時間は長いですが、終電以降はほぼドリンクと冷菜、仕込みしながらお客様とオモロ噺ですね。その分営業前の仕込み時間を減らしているかんじです。
金曜日も給料日週以外は、交代で終電以降、半休にして他店勉強と週末の街の見学に行かせるようにしています。ユーザー目線も技術と同じ位大切ですから。

こ う す る 前 は ランチ か ら 朝 ま で で し た け ど 。

良さそうな店やね、日曜定休って事はオフィス街の近くと見た

トマトとオリーブオイルとニンニクだけで作ってるけど
なかなか店みたいな味にならない

1　オリーブオイル+ニンニクをフライパンに入れて、じっくり弱火で香りうつす
2　皮むいたトマト投入し塩、強火にして焦げないように煮る
3　パスタをしょっぱいくらいのお湯で茹でる
4　フライパンにちょっとだけ茹で汁入れて味調整
5　茹で上がったパスタをフライパンに入れてオリーブオイル垂らして混ぜて完成

十分うまいんだけど、なんか物足りないんだよなー

コツがあったら教えてください
トマトはイタリアントマトを使ってますが、こないだミニトマトで作ったときの方が味が濃くて美味かった気がする

トマトの旨味がちょっと足りない時は、粉末昆布を足してる。

>>603
今度試してみます！
今日もミニトマトで作ってみたが、こっちのほうが美味い・・・

ミニトマトはうまみが強い

どこかでスパイス、胡椒でも赤唐辛子でもいい、入れるとか
最後に香味野菜、パセリとか、乗せる、でも随分違う