手打ちじゃ！ 自分でパスタ打つ人 Part.2
今日の昼は、強力粉と塩水だけで 1.5mm厚 6.5mm幅の薄きしめん風に打って
市販のレトルトのカルボナーラをかけて食べたら卒倒しそうなほど旨かった。
GOOD！ 旨けりゃいいのよ。素人の手作りなんだから！楽しんだが勝ち！
市販のレトルトのカルボナーラをかけて食べたら卒倒しそうなほど旨かった。
GOOD！ 旨けりゃいいのよ。素人の手作りなんだから！楽しんだが勝ち！
870 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 04:41:57.13 ID:7wGpMOcf
>>869
なんかすごくもったいない食い方ｗ
なんかすごくもったいない食い方ｗ
871 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 16:53:36.88 ID:shZSqV0N
872 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 20:51:35.01 ID:WWekGuw8
にんにくは匂いが残って口ん中臭い…
873 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/13(木) 21:13:15.59 ID:LkxnZp0H
874 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/14(金) 13:09:30.54 ID:9AhaMcjg
意外とラーメンもそうだけど、卵入れないほうがいいのかな。
卵入れると麺がくっつくし、しなりすぎるし。
卵入れると麺がくっつくし、しなりすぎるし。
875 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/14(金) 22:18:49.48 ID:DwRe2stt
手打ちの生麺はクリーム系に合う
トマトやオイル系は乾麺のほうが美味かった
まあ打って調理した俺の腕の問題もあるだろうけど
トマトやオイル系は乾麺のほうが美味かった
まあ打って調理した俺の腕の問題もあるだろうけど
876 ：うどん留学＠名無しさん：2014/02/16(日) 22:21:41.30 ID:vuA1U6YD
>>874
パスタだからといって卵をいれないといけないというのは 妄想ですよ。
パスタを作り始めた民族はかん水を知らなかっただけじゃ。（かも知れん）
かん水で打ったら 全部中華麺というのも 定義が広すぎる（かも知れん）
かん水を入れてシコシコに作った麺をあるときは中華麺 付け麺
またあるときは「ぱすた」と家庭内で偽装する分には無罪じゃ。わはは。
パスタだからといって卵をいれないといけないというのは 妄想ですよ。
パスタを作り始めた民族はかん水を知らなかっただけじゃ。（かも知れん）
かん水で打ったら 全部中華麺というのも 定義が広すぎる（かも知れん）
かん水を入れてシコシコに作った麺をあるときは中華麺 付け麺
またあるときは「ぱすた」と家庭内で偽装する分には無罪じゃ。わはは。
877 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/16(日) 22:29:44.19 ID:vLEYFJlo
878 ：うどん留学＠名無しさん：2014/02/16(日) 22:37:40.94 ID:vuA1U6YD
おかまいなく の打ち間違いじゃ
879 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 14:37:24.81 ID:+ClJPIFi
手打ちパスタを細くしてペペロンチーノ作ったら
茹で具合がむつかしく すぐコシが抜けてしまう。
乾麺はそこのとこがコントロールしやすいようだ。
細打ちは一度乾燥させたほうがよいのであろうか。
茹で具合がむつかしく すぐコシが抜けてしまう。
乾麺はそこのとこがコントロールしやすいようだ。
細打ちは一度乾燥させたほうがよいのであろうか。
880 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 16:21:56.83 ID:cHp1RgYA
アルデンテとかは期待しない方がいいんじゃないかな
881 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 18:59:19.54 ID:AyDd/959
882 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/17(月) 20:58:02.52 ID:gb026e3B
883 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/18(火) 14:13:28.88 ID:4NncW/Wa
細麺は冷たくして食うのがいいんじゃないかな
884 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/19(水) 23:09:34.01 ID:ML8ulz+y
業務スーパーに行くと小麦粉より安い値段でパスタの乾麺売っていて愕然とした。
生産国はチュニジアだった。
生産国はチュニジアだった。
885 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/20(木) 02:17:48.91 ID:dQQOsMN4
茹でるときにいつも固まってしまって悲惨
冷凍の仕方が悪いんだろうか…打ち粉ちゃんとしてるはずなんだが…
冷凍の仕方が悪いんだろうか…打ち粉ちゃんとしてるはずなんだが…
886 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/21(金) 18:15:51.35 ID:IZDPJ1sa
薄力粉 200g
卵1つ + 水 100g
塩とオリーブオイルちょこっと
こねる時間は八分
色々試したけど自分的にこのレシピが一番おいしくて楽だった
卵1つ + 水 100g
塩とオリーブオイルちょこっと
こねる時間は八分
色々試したけど自分的にこのレシピが一番おいしくて楽だった
887 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/21(金) 23:09:52.24 ID:ld5ttdOn
薄力粉でいいんですか。
卵で50g分ほど水分あるけど水100g足して生地ネチョリませんか。
あした作ってみよ。
卵で50g分ほど水分あるけど水100g足して生地ネチョリませんか。
あした作ってみよ。
888 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/22(土) 00:46:33.68 ID:PoMHs9a1
889 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/24(月) 19:18:56.67 ID:NX3JsJob
890 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/27(木) 23:17:15.06 ID:uTwwjIgu
891 ：オリーブ香る名無しさん：2014/02/28(金) 09:42:55.87 ID:9teuEfd8
ボールをまわしながらフォークで切るように混ぜて小さめのダマダマたくさんにしてからこねてね
892 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/04(火) 15:47:34.99 ID:M4oDSE0j
薄力粉 200g 卵1つ + 水＝100g
塩とオリーブオイルちょこっと で作ってみましたよ。
思ってたより歯ごたえがあって旨かった。
自分的には水分が多すぎて生地の扱いが辛かったので
卵1つ + 水＝80g で再度打ってみましたが こちらのほうが
生地の扱いが楽でした。 薄力粉 結構いけますね。
塩とオリーブオイルちょこっと で作ってみましたよ。
思ってたより歯ごたえがあって旨かった。
自分的には水分が多すぎて生地の扱いが辛かったので
卵1つ + 水＝80g で再度打ってみましたが こちらのほうが
生地の扱いが楽でした。 薄力粉 結構いけますね。
893 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/10(月) 21:22:12.65 ID:OkecnQIN
俺パスタ麺初めて作ったんだが、お湯に入れたら溶けてしまったよw
一体どういうこと？
同じ経験した人いる？
一体どういうこと？
同じ経験した人いる？
894 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/11(火) 02:15:45.86 ID:hiqmUxC3
>>893
まず、何を使ってどんな風に作ったのか説明しようか
まず、何を使ってどんな風に作ったのか説明しようか
895 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/15(土) 01:32:02.11 ID:5WgZHVDu
マファルデとレジネッテの違いがもうひとつ判らん
そいつらが手打ちで作れるかどうか。
そいつらが手打ちで作れるかどうか。
896 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/15(土) 21:49:31.19 ID:CD050mua
897 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/16(日) 13:04:08.00 ID:/sFatFjJ
>>896
どんなアホなことしたらそんなことになるのか気になってる人も多いと思うから、せめて原料の詳細と分量と、あれば溶けたという不思議な写真でもうpろうか
どんなアホなことしたらそんなことになるのか気になってる人も多いと思うから、せめて原料の詳細と分量と、あれば溶けたという不思議な写真でもうpろうか
898 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/17(月) 22:50:23.19 ID:OIA+n+LF
デュラム粉200 水80g オリーブオイル15 これだけw
899 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/18(火) 01:29:00.18 ID:rhKUxeXm
900 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/18(火) 01:29:48.60 ID:rhKUxeXm
てか、卵いれんじゃねーの？
901 ：オリーブ香る名無しさん：2014/03/18(火) 01:34:29.97 ID:rhKUxeXm
ちょっとググってみたけど、普通100gに卵M1個だから水多くはないか…
あとはお湯に塩いれてないとかかな
週末に試してみるか
あとはお湯に塩いれてないとかかな
週末に試してみるか
902 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/04(金) 16:54:14.35 ID:b+C3PMGF
903 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/04(金) 21:33:56.69 ID:YDobLOJE
904 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/05(土) 03:42:02.49 ID:oCF0AM00
905 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/06(日) 22:24:48.42 ID:QyPZUNE0
906 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/08(火) 20:32:44.38 ID:qPMGFKVP
907 ：オリーブ香る名無しさん：2014/04/15(火) 00:31:58.91 ID:6Zf9e3Jg
季節とか湿度にも拠るんじゃね？水加減
908 ：オリーブ香る名無しさん：2014/05/27(火) 08:08:47.76 ID:GJl8gDFp
909 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 18:12:35.91 ID:32MuojvT
乾麺て自分で作れんの？
910 ：オリーブ香る名無しさん：2014/07/21(月) 23:41:37.60 ID:TT7vXUjC
電気も石油もない時代から稲庭うどん作ってたんだからいけるでしょ。
911 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 10:16:01.56 ID:RtdYaMvt
生パスタ作っていたらグニャグニャになったと言ったものだけど、
ひとつは塩を入れたらダメだった。もう一つは浄水器を使ったらダメだったってのが判明したよ。
パスタにもよるけど。
ひとつは塩を入れたらダメだった。もう一つは浄水器を使ったらダメだったってのが判明したよ。
パスタにもよるけど。
912 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 12:08:13.47 ID:f1WDR5nG
浄水器を使ったらダメだったのか、面白いね
どの成分が関係してるんだろう？
どの成分が関係してるんだろう？
913 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 13:40:46.30 ID:UjOiq1EQ
虫でもつまってるんじゃないの、その体液の成分が悪さしてるとか
914 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/17(水) 14:43:00.96 ID:V872TBkd
ttp://ctlg.panasonic.com/jp/alkaline/alkaline/TK7715P.html
浄水器もいろいろで、こういうお高い奴だと何が起こるかわからないが、
ろ過だけするようなものの水が影響するとは思えないな。
浄水器もいろいろで、こういうお高い奴だと何が起こるかわからないが、
ろ過だけするようなものの水が影響するとは思えないな。
915 ：オリーブ香る名無しさん：2014/09/19(金) 22:15:09.90 ID:j4Y8o06f
>>914単に水を入れるだけのブリッターだっけなぁ。それでダメだよ。
水道水なら簡単にできます。あと塩入れるとダメ。
水道水なら簡単にできます。あと塩入れるとダメ。
916 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 19:45:15.35 ID:g6/63b91
落合務さんのレシピで初めて麺打ちして、牛肉煮込みのパスタ作ってみました。
ちょっと分厚かったです
これは強力粉のレシピだったんですがセモリナ粉を使うと味変わりますか？
http://i.imgur.com/lNe00EY.jpg
ちょっと分厚かったです
これは強力粉のレシピだったんですがセモリナ粉を使うと味変わりますか？
http://i.imgur.com/lNe00EY.jpg
917 ：オリーブ香る名無しさん：2014/12/15(月) 12:33:30.18 ID:37m76o1u
>>916
うまそ！
うまそ！
>>916
変わるよ
変わるよ