家庭でピザを手作りするときのお勧め

>>394
393が真のナポリピッツァだと主張してる奴は誰もいない


なのに一人で空回り、滑稽すぎるw

俺がナポリピッツァだ

ピザの“ようなもの”を手作りじゃなくて
ピザを手作りするスレなんだから、
白玉粉やキャッサバ粉は禁じ手。

ピザ初めて作った。
昨日はトマトソース＋チーズ＋ツナ
今日はトマト＋なす＋チーズ＋バジリコ
フライパンとグリルで焼くのがうまくできて嬉しい。

>>396
俺達がナポリピッツァだ

強力粉が切れた…
薄力粉だけで生地作っれる？
どういうかんじになりますか？

>>400
薄力粉だけでも、よくこねて発酵時間を長くすれば、おいしいよ。
生地を柔らかめにこねて石窯（４００℃以上）で焼けばむしろナポリピッツァに近いかも？
ただし、低温（２５０℃）で５分以上の焼き方だと生地が硬くなります。
クリスピータイプが好きならお勧めかな？

ペットボトルで作るピザが気になる・・

ペットボトルだと捏ねが出来ないかも？
生地を取り出すにはペットボトルを切らないといけない。

ジップロックなどの保存ビニール袋に材料入れてモミモミすれば、
洗い物が出ないで、手も汚れないよ。
そのまま室内に放置すれば衛生的に発酵できてお手軽。
袋から生地を出す時は、打ち粉をすれば取り易いです。

我が家のオーブンは200度までしか出ない。
長時間焼いてしまうとチーズが固まってしまう。
生地だけ焼いて、途中でチーズなどを乗せる…ってありかな？

みんなは温度足りない時、どうしてる？

>>404
チーズをのせずに焼き上げて、チーズをのせてから
こんなの↓でチーズを溶かすってのは？
http://catalog.p-life.co.jp/goods_M-6310.html

>>405
いいねー。
でも買えないかも…
せっかく教えてくれたのにごめん

>>127
ピザ屋のピザ生地は72時間熟成してあると
先週か先々週あたりの逆流リサーチャーズでやってた

美味しさの秘訣なんだと

大手宅配ピザは一体何度で何分焼いてるのですか？
オーブントースターがいいのかと思いきやどうも２５０度くらいではイマイチだとか。
ピッチェリアとかいう亀の甲羅タイプはハロゲンコンロでは使えなさそうだし、（ガラスが割れそうで怖いです）

オーブントースター２５０度ではどんなのが出来上がるのでしょうか？
また、ツインバードなどの電気オーブンでも５０歩１００歩なのでしょうか？
ヘルシオなどの高額オーブンレンジでもダメでしょうか・・・

色々調べたのですが、どうも４００度以上は最低でも必要とか。
クリスピータイプじゃなくて、クラフトタイプってやつが好きなんですよね。
サイズは一人前だから直系１６センチもあれば十分です。

ハロゲン一口ですので、当然ガスもグリルもないのです。
実は３万円くらいの高機能オーブンレンジ買うのが一番いいのかなぁとか思い初めています。
オーブントースターとオーブンレンジの仕上がりが５０歩１００歩ならですが・・・

ピザーラのハンドトスみたいな生地にはどうしたらなる？

ここには誰もいないのでしょうか？
どなたかいましたら>>408の回答をお願いします。

一行目の答えが欲しいのなら、バイト板辺りに行ってみては

ttp://item.rakuten.co.jp/bkworld/10014840/

ピザ焼くのに悩んでる人はこんなのどうですか？
俺も欲しいけど汎用性に疑問が残るんで、まだ買ってないけど。

うまいのが自作できた記念に使ったレシピでもうｐしてみる


台…薄力50g強力50g塩2gドライイースト1gぬるま湯37℃50ccちょい

菜箸でいっきに混ぜスプーンで捏ねてベンチ→捏ね→ベンチとなんとなくオートリーズ
表面が滑らかになったら丸めて冷蔵庫に放り込んで一晩寝かす
ちゃんと膨らんでたらガス抜きして丸めて押し潰して引っ張って円にする
縁はあまりひっぱらず取っとく


魚焼グリルとフライパンを最大火力で熱する
フライパンから煙が上がってきたら成形した台をべたーっと貼り付けて底を焼く
底が固まったらフライ返しで剥がしとく
トッピングしながら底面を焦げ過ぎない程度に火を通す
トッピングが終わったら火を最強にしといたグリルにすかさず放り込む
小窓から様子を見ながら縁に焦げ目が付いてきたら出す


＊チーズは1分しないうちに沸いてくるので事前に冷凍庫で冷やしとくと良いかも
＊グリルの網はホイルを巻いておく
＊フライパンは奇麗にしとく。オイルも引かないでおk


使ったソースはトマトピューレににんにくの摩り下ろし合わせて塩で味付けして煮詰めただけ
チーズはミックスチーズ
トッピングはフリーズドライのフレーク状のスイートバジル
大葉でもいけるんじゃね

環境…ビルトイン片面焼きグリル、鉄製フライパン


皮ﾑﾁｰﾘで耳までｳﾏｰ
ガスいいよガス

ソースはホールトマトとオレガノを塩で味付ければ、とりあえずそれっぽいのができる。
余ったホールトマトは冷凍しておくとよい。

ピザの台は買ってくる。これに凝るのも楽しいけど、さすがに面倒。
あとはピザソースを多めに塗りたくって、シュレッドチーズを載せる。
一個はアンチョビベースで、オリーブとかケッパーとかの渋めのトッピング。
もう一個はソーセージかベーコンベースで、たまねぎ・ピーマン・アスパラ・マッシュルームなどで
華やかにする。

こいつを魚焼くときのグリルで焼いてしまう。先にアンチョビにすると、においが気にならん。
よく予熱してから、シワにしたアルミホイルの上で3分くらいで焼き上げてしまう。

焼き上がったら、オリーブオイルをまわし掛ける。ここが最大のコツで、この手間の有無で
味が全然違う。

>>414
ピザの台は買ってくるって…
ピザ台（生地）を作るとこが、ピザ作りの一番の楽しみだろーがｗ

初めて生地作ったけど、ベタベタしてまとまらないし
粉ふやして何とかまとめて発酵させたけどこんどはうすく伸びない。
簡単そうに見えたのに難易度高すぎる！
できあがりはモチモチのナンみたい。サクサクが理想だったのに程遠かった。
イースト無しで作るレシピは簡単なのかなあ。

違うよ

韓国は世界一のレイプ大国です。
日本人女性も毎年多数の方が被害に合われています。
女性は韓国には行かない方が無難です。
レイプ被害にあってもマスコミはスルーします。
日本のメディアは、電通のトップ(在日)の為
韓国に非のある事は、日本では報道していません。

薄力粉＋ベーキングパウダーでカリカリピザ作った
オーブンじゃなくて魚焼きグリルで焼いたら短時間で香ばしく焼けた
具はツナしめじ玉ねぎ

うまかった

パスタソースをピザソースに転用するといい

>>416
強力粉や中力粉じゃなく、ふつうの薄力粉を使うといいよ。
まとまりにくいときは少量のオリーヴオイルを加えるといい。サクサク感を増す効果もある。
あと発酵をひかえめにするとサクサク感が強め、しっかり発酵させるとモチモチな感じに。
イースト無しだとカリカリというか、パリパリになるよ。

ソースはモチモチならジューシーなやつ、サクサクならドロッとした固めが合うかと。
ジューシーなやつならホールトマト潰してExヴァージンと塩混ぜるだけでもじゅうぶん旨い。。
ドロッとしたやつは市販のでもいいし、煮詰めて作ってもいい。
好みもあるけどオレガノ利かせるといい感じになるよ。

ピザ生地こねるのはパン焼き器が便利だよ。
今は数千円の安い奴もある。粉の汚れがあまり出ないから楽ちん。
手作業は最後の伸ばすところだけ。

さっきＴＢＳに石窯ロースター出てたよ
前から検討してたけど、テレビで見ると大きいな。
買うの止めたわ。
しまう所がないよ

フォカッチャ簡単でおいすい

「知っとこ」を見てたら、ナポリの家庭料理で「揚げピザ」ってのやってた
途中から見たからよくは見てなかったけど
ピザを二つ折にして具を挟んで揚げるらしい
家庭にはピザ窯がないのでそうするんだって

あー、それミスター味っ子でやってたな

　

>>425
カルツォーネのこと？

寒くてチーズがすぐ固くなるので、
生地を薄く伸ばして包み焼きにした
最後までトロトロｳﾏｰ

明日、ピザ作って食べるんだ

サルを完全に破壊する実験って知ってる？

まずボタンを押すと必ず餌が出てくる箱をつくる。
それに気がついたサルはボタンを押して餌を出すようになる。
食べたい分だけ餌を出したら、その箱には興味を無くす。
腹が減ったら、また箱のところに戻ってくる。

ボタンを押しても、その箱から餌が全く出なくなると、サルはその箱に興味をなくす。

ところが、ボタンを押して、餌が出たり出なかったりするように設定すると、
サルは一生懸命そのボタンを押すようになる。

餌が出る確率をだんだん落としていく。
ボタンを押し続けるよりも、他の場所に行って餌を探したほうが効率が良いぐらいに、
餌が出る確率を落としても、サルは一生懸命ボタンを押し続けるそうだ。
そして、餌が出る確率を調整することで、
サルに、狂ったように一日中ボタンを押し続けさせることも可能だそうだ。


のちのパチンコである

ピザ焼いて食うた。
薄力粉にイースト入れて、水いれてコネコネ。
少し寝かせて、発酵はなし。
ワインの瓶で薄く伸ばして、ケチャップ、オレガノ。
モッツァレラを散らしてトースターで15分。

ウマー。

何故かカッコよく思えた。ムカツク

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　　　　　　　　,' ヽ ｌ　/　 ､>‐＝､､　 　 　 =ﾆヽ ! ｌ　 ｌ 　知ってる？
　　　　　　　 ,' /⌒ l |　　´ /（__,!゛　　　　 　 ｀､! |　 !
　　　　　　　,'　! '＾> |!　　　i｡_oｿ　　　　 , ﾆ､,　 ﾉ 丿 　在日コリアン64万人中46万人が無職なのよ
　　　　　　 ,'　 ヽ ヽ 　 　 ｀ ─　　 　 　 '⌒Ｙ, ' ／
　 　 　 　 /　　 |｀T ､　 　 　 　 　 　 j 　 　 /}´　　 　 　 ,'＾!　しかも、その中のほとんどが日本人はもらえない
　　　　　/　　　ｌ　ｌ ｉ iヽ　　　　 i｀ ｰｧ　　　/ノ　　　　　 / /
　 　 　 /　　　 |　| i ｉ ! ＼　　　l_／　 　 ノ | 　 ｛ヽ　　/ /　生活保護を平均で毎月１７万貰ってるの。
　　 　 ,'　　　 ｜ | i iﾉ　　 丶､ __　 ,　イ |　|　　 l　｝ 〃 二ヽ
　　　 ,'　　　　r|　| '´＼_　　/　,'　,′　 ｜ | 　 ｜└'{_/ ,─｀、
　　　,' , --─/ l　| ─ ､ ｀X´ﾄ、 ,′　　｜ |　　｜　　'-ｲ_ｨ､　〉
　　／ 　 　 /　 ｌ　ｌ　　　＼-､l__ヽ_　 　 ｜ |　 　 !
民団（在日本大韓民国民団）のHP
ttp://mindan.org/toukei.php
５．職業状況−１９９９年
無職 462,611
総数 636,548

>>432
＞ワインの瓶で薄く伸ばして

もこみちがやりそうw
試しに家に転がってた空きワイン瓶を転がしてみたら、注ぎ口と本体の
段差が使い易いかも、今度、生地を伸ばすのに使ってみよう

今朝のモコズキッチンでモコミチがピザ作ってた
生地をオーブンの四角い天板にめいっぱい四角に伸ばして
余った生地で中央に＋と置いて（田に見える）4つのエリアはそれぞれトッピングを変えて
もちろん、仕上げに追いオリーブオイルをかけて
オーブンで焼いて出来上がり

もうひとつの手作りスレの前ｽﾚにあったからこっちに保存（こっちは1000落ちしづらいから）

イタリアン専用小麦粉　ピザ、フォカッチャ、パスタ用

サッコロッソ　（カプート社　高価）
ルスティカ　　(日清製粉　廉価）

ドライイースト　緑サフ

サッコロッソは本職も使うんだってな
“００”　リンフォルツァート　ロッソって名前らしいけど

ピザやチャパティ作るときに生地捏ねるのが面倒だからホームベーカリー買おうかと思うんだけど、業務用大型機でないものにも捏ねるだけの機械とかあったりするのかな

あるよ

>>440
ありがとうパンニーダーってのがみつかったよ。
最低粉量がちょっと多いから私にはホームベーカリーのがいいかも知れないな

>>441
捏ね専用だったら、フードプロセッサーはどうだろう

>>442
ありがとう
全くそういう発想なかったのですが、クイジナートとかでもできるみたいですね。
あれなら知人に持ってる人がいるのでアタ持ち込むなりして試させて貰おうと思います

フードプロセッサってこねるんじゃなくて切るんじゃないの？

使ったことがあるわけじゃないのでお勧めするわけでもなんでもないが、
ttps://www.aucsale.co.jp/products/brand/siroca/shb-212.html
これとかたまにホームセンターで3000円くらいだったりするらしいし、だめもとでホームベーカリーに
特攻するのもありだと思うけどね。