ペペロンチーノ食べます

>>910
小学生のしかもパクリの作文だなｗ

>>904
いろいろなメーカーの買ってるけど一番多くストックしてあるのはバリラです。

昼に食ったのに手足がまだ熱いぜ
夏には向かない食い物だ

冷え性の私には欠かせません＞ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ
クーラー効いた部屋で食べると体がポカポカ。

みんなは一人前作るときに使うにんにくと唐辛子の量はどれくらい？

ちなみに俺は
にんにくは４かけ、唐辛子は5本ほど・・・。
辛くて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

最近アンチョビを加えて食ったら病み付きになってしまった。
ｱｰﾘｵ･ｵｰﾘｵ･ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉではなくなると思うが、やたら旨い。
白ワイン少々、ミニアスパラとジャガイモを入れる。キャベツはもっと
相性が良いらしい。
あんまり唐辛子の量とか、種はどうするとか、ニンニク焦がしてはダメとか
考えなくなった。プロはクレームの出ない、万人が納得するものをつくらな
きゃあかんけど、素人は、旨けりゃええねんて。

916はよっぽど辛いもん好きらしい、俺は普通だと思うし、回りも
美味しいと言ってくれるのはニンニク１片（青い芽は取り去る）
刻み唐辛子を指先で一掴み、（多分輪切りで15個程度）これを
よく炒める、そしてナンプラー、ニョクナムの代わりなのかアンチョビ
を俺も入れる。これは調味料なのだと割り切る。
なんでかなアンチョビ入れるとばかウマ〜になるのが今も不明。
でも嫌なのは油がメッチャはねること。

>>916
唐辛子５本は無駄に入れすぎでしょ
辛いのが好きなら１本分粉末状にして入れてみそ
吃驚するぐらい辛くなるよ

ニンニクは２片程度かな、スライスして入れてる
けどあんた、、、４片って多いなぁ

ニンニク３片に唐辛子は２本が最近のデフォだな。ニンニクはスライス。
スライスせずに２球使ったのが、自分的には最強。

辛いものが食べられないので唐辛子は入れない

いちをーパスタ屋やって１２年目ですが､ペペロンチーノって、難しいです。
基本的に塩味って、凄く､玄人と、「差」が､でます。
親父に､まだまだ､かなわない。
http://yaplog.jp/rante/

パスタの量やトウガラシの品種で変わってくるような。

>>921
唐辛子一本煮出すような感じで入れてみると
辛みはほとんど出ずに風味だけが出てきますよ
騙されたと思って一度お試しあれ

唐辛子の入っていないペペというのは流石にさみすぃ

>>924
それはさみしいというよりも本末転倒。
唐辛子の品種は約500種以上もある。甘種と辛種がある。
日本で使えるのは50種くらいかな。

もし使わないのであれば葉唐辛子とかししとうをいれとけばぺぺローチョンになろう･･･。
おまいらそろそろ食材のシーズンだから一番美味いのが作れるシーズンだぞ。

因みに深夜作ったからすみの奴（ｲﾝｽﾀﾝﾄ）は半分以上捨てた･･･
たっこのにんにく(暖系の特大の香具師)も入れたのに･･･だ･･･orz

つーか、ペペロンチーノで辛さの我慢比べしてどうすんだよ

藻前ら唐辛子の香りも大切にしろよ

漏れもぺペロンチーノ好きなんだけど、
冷蔵庫に余ってる材料(トマト・ベーコン・キノコ類)があると
ついつい入れちゃうんだよね。
素人ながら上手くいく時もあれば当然マズーな時も多々ある。
マズーな時に必ず思うのが【普通にぺペロンチーノ作れば良かった】
普通に作っても旨く作れる技術は無い訳だがｗ
偽ペペラビリンスの旅は続きます。
何が言いたいのかって言いますと
「ペペロンチーノが大好きで大好きでしょうがない訳ですよ！」

もうペペロンチーノを４日も食べてない・・
禁断症状が・・

みんなにんにくだけじゃなくて唐辛子もこだわってんの？

？

>>930
ん、どゆこと？

例えばにんにくだと青森産がいいって言われてるみたいに
唐辛子にもいい産地の物とかあるの？

俺はもう安く作れればそれでいい。

中国産の安いにんにくに普通の赤さやの唐辛子。
青森産のにんにくとかは結構憧れるがガマン・・・。

>>933
なるほど、そゆことですか
自分は特にこだわってないなぁ
一時ペペロンチーノを使ってみたけど、
使い勝手がよろしくないので使わなくなった

辛いのがダメって人は甘品種の唐辛子や
韓国唐辛子なんか試してみるとよいかもね


>>934
ナカーマ！
1kg150ｴﾝのパスタと1L900ｴﾝのオリーブオイルがデフォです
それでも結構美味くできる不思議

今日もコースで9000円のイタリアン食わされちゃったよ。
いいかげん飽き飽きする。
たまにはシンプルなぺペロンチーノでも食べてみたいけど
自分とて恥を知る人間。そんなものはとても頼めない。
死ぬまでに一度は頼んでみたいものだ。

つ [自分で作る]

>>936
六本木のタトゥーあたりだと、逆にパスタはぺぺ位しかオーダーできない金額だよ。
コースで9000円って。
そこそこの店なら、アラカルトでアンティパスタから好きなものを頼み、
デザートをデザートワインにしたりしただけで、
パスタにぺぺをオーダーしても総額25000円はするよ。

ぶっちゃっけパスタ自体の単品の金額は1000円も変わらないのに、
コース値段で食ってるのがセコイ。
俺は前菜からデザートまで、アラカルトで好きなものだけしか食わない。
パスタは必ずぺぺにしてますよ。

アンティパスタ（笑）

俺様のレシピ　(-o-)/
材料
・オリーブオイルは、1999年、SOL（世界オリーブオイル展示会）金獅子賞受賞のバルベラ社製、
2004年の初摘み（Novello）フラントイア・エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル。
http://www.oliobarbera.com
近所の紀ノ国屋で500ｍで2500円なり　http://www.oliobarbera.com
・ニンニクは青森産。350円なり
・塩は海人の藻塩で250ｇで1260円　
　http://www.rakuten.co.jp/jaken/542269/
・唐辛子は日本食研の献立倶楽部の唐がらし110円
　http://www.nihonshokken.co.jp/main.html
（チープなんだけれど何故か相性がいい）
・パセリ少々
・パスタはBarillaの1.7ｍｍ
　http://realsite.hp.infoseek.co.jp/psta/psta2_5.html

大鍋に2Lのお湯を沸かします。その際、贅沢に海人の藻塩を鍋にしっかり投入。
その間に、ニンニク4片を包丁の腹でしっかり潰した後、極力、細かいみじん切り
（アッシェ）にします。
鍋が沸き立った頃を見計らって、フライパンにオリーブオイルを20cc投入（最初は少なめで）
細かくアッシェしたニンニク4片と唐辛子の輪切り一つまみをフライパンに投入し弱火でじっ
くり煮るような感じで炒めます。
それと同時に大鍋にパスタ100ｇを投入。ゆであがり時間は、マニュアルでは9分のところを
8分20秒で設定して、タイマーをONヾ（ﾟ∀ﾟ）ﾉ　ﾎﾟﾁｯとな。
すぐさま、今度はパセリをアッシェ(ノ≧∇≦)ノ
ニンニクは焦がさないようにじっくりと色づけさせて、均等に火が通るように
注意してね（｀・ω・´）
タイマーが残り2分の段階でフライパンにパセリを投入。（この時点でニンニクは若干香ばしいきつね色
に仕上がっているように）
一瞬パセリに火を通したら、すぐさま、パスタのゆで汁を150ccをフライパンに投入(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
さらに、オリーブオイルも15cc追加（油の酸化を押さえるために2度に分けて
オイルは入れます。一度目はニンニクを炒めるために、二度目は仕上げでね）
で、強火で加熱(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝで、そのときに塩と胡椒で味付けを決めてね。
強火で煮立てて1分30秒ほどで、いい感じに乳化してきます。
さらに、ここで味見、（ここで、味を決めないと、時間ゆであがるまでの時間がありません）
150cc程入れたゆで汁が半分くらいの量に煮詰まっていますので、
で、ちょうど、そのタイミングでタイマーが鳴るので、一気にパスタを湯切り
して、フライパンに投入（ノ≧∇≦）ノイエェェェェッェス！！
直後にフライパンの火を止めて、一気にあおって、ソースを絡めてね(-o-)/
できれば20秒以内で(-o-)/
・・・・・・・ぺぺろんちーののできあがりーーーヾ（ﾟ∀ﾟ）ﾉ　
最高級のオリーブオイルで作ったペペロンチーノ。その味はまさに、芸術の域に達して
います。
皆さんも、もし機会がありましたら、いっちょ、奮発して、最高の材料でペペロンチーノ
にチャレンジしてくださいねーーーヾ（ﾟ∀ﾟ）ﾉ　

いままで、何百回となく、ぺぺを作ってきてますが、この、材料のレシピで
作ったペペロンチーノが今のところ、自分のベストです。



……冷静に考えると、今日一日で、たかが、ぺぺに5000円近く使っちゃった(´･ω･`)

>>916
味蕾が破壊されてるんだろうな

>>942
大鍋に　まで読んだ

>>942
＞ニンニクは焦がさないようにじっくりと色づけさせて、均等に火が通るように
＞注意してね（｀・ω・´）
＞タイマーが残り2分の段階でフライパンにパセリを投入。
＞（この時点でニンニクは若干香ばしいきつね色に仕上がっているように）

・・・ニンニクに色つけないようにしたら、もっと美味しいのに。
勿体ない。

>>945　好みの問題でわ？

>>942

以前、
>>786 のように書いたのだが、

やっぱり、「麺」→「乳化したオイル+水」の方が美味しいのかな。

>>941
＞・パスタはBarillaの1.7ｍｍ
　http://realsite.hp.infoseek.co.jp/psta/psta2_5.html


一番肝心なところではずしてみせるネタでつか？

>>946
好みの問題じゃないとおもう。

そもそもペペロンチーノにそこまで高価なオイルは要らない。
仕上げに、かけまわすというならそれこそ好みの問題なので何もいわないが・・・。

加熱して使うのに高級オイル使うなら、その分麺の選択とニンニクの処理に気を使ったほうが良い。

そもそもペペロンチーノにそこまで気遣いは要らない。
人生の無駄遣いだ。

そもそもペペロンチーノに>>950ほどこだわりは要らない。
好きなように作って好きなように食えばいい。

ペペって名前からして自慰（自己満）でいいだろう

>>950
> ニンニクの処理

すいません、詳しく教えていただけないでしょうかm(_ _)m
自分、ニンニクは好みでOKと思っていたもので、、、

処理というと、

　品種：銘品・国産・中国産
　芽：取る・取らない
　形状：片・スライス・みじん切り
　火入れ：早く・ゆっくり・浅く・深く
　色付け：無し・淡く・深く

自分は、中国産・芽は取る・スライス・火入れはゆっくり深く淡く色付けてます

>>947
自分もあらかじめ乳化させたペペソースの中に
パスタを投入して和えてます

> オイルに麺を加えて、そこになるべく少量ずつゆで汁を加えていた

作り方としてはこちらのほうが定番ですよね
けど、ガッテンでもやっていたとおり、下手がやると不味くなる罠

問題の味については、作り手次第だと思います
自分が作る限りですが、違いは感じられませんでした

>>953
愛用しています

何だか新にんにくとやらが出ていたので買ってペペロンチーノを作りました。

普段使っているにんにくより色白で、切ると汁が滲んでくる。
弱火で暖めると甘い香りが高くいい感じです。
水分が多い性なのか、狐色になるまでの時間が長くかかってしまって
ちょい狐色になったところでパスタが茹で上がってしまいました。

にんにくが甘くて(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰでした。

965くらいをゲットした人が次スレよろしくー

次スレ
●●●教えて！あなたのペペロンチーノ２●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1078617321/

もし立てるならオイルベースパスタスレとかがいいかも

向こうも同じぐらい終盤だったので　こっちに誘導だしといた

☆ｶﾙﾎﾞ・ｱﾏﾄﾘﾁｱｰﾅ・ｼｼﾘｱﾝ･ﾎﾞﾝｺﾞﾚ総合☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1103230780/

このスレが目的を失って　下の方で燻ってたから
再利用してもいいかもしれん

全然ペペロンチーノじゃ無いし、さすがに紛らわしい。