BigBoy ビッグボーイでバイト

うちも基本平日は、フード2人、カスタマー2人です。
土日等忙しい日はどっちも3人ずつ体制、お盆やGWはどっちも4人体制でギリギリ回してます。
で、アイドル帯やラスト2時間はワンオペ。
私はカスタマーですが、ワンオペの時に限って、ご案内、料理提供、会計、呼び出し、デザート、全てが重なる罠。
そういう時はご案内時に呼び出しへの対応や料理提供が遅れる旨を伝え、
デザートは時間がかかる事を伝えておき（15分以上かかります、って言えば大抵諦めてくれるか、怒らずに待ってくれます）、
料理提供、会計、オーダー（呼び出し）、ご案内、デザートの順で片付けるようにしてます。
あたふた一人で走り回っていると、優しいお客さんは「一人で全部やってるなんて大変ねぇ」と気遣ってくれるし、
色んな対応が遅くなっても「気にしないで」と言ってくれるので心がホンワリしますね。

しかしラストが閉店から1時間以内にセコムしないと駄目な規則って無茶すぎますよね。暇な日ばっかとは限らないんだから。
最初は制限時間内に一度セコムしてからまた戻る事で（忘れ物しちゃいましたーって感じで）誤摩化してましたが、
きりがないので最近では諦めて1時間以上過ぎてからでもセコムしてます。
退勤は制限時間の15分前で押してサービス残業にしてるんだから、それぐらい大目に見てくれや…。