◆配膳を語る　ＰＡＲＴ１０◆

皿の持ち方、サーバーの扱い方、テーブルセッティングの体力

未経験ですが、他にとりあえず知っとくことはなんでしょうか？

皿の種類・呼び方、グラスの種類・呼び方、ナプキンの折り方なども必要ですか？
現場で知るしかないのでしょうか？

バイトなんて3枚持ちでいいんだろ？

>>938
理不尽にキレられても受け流す精神力。
目の前で、そこそこ年のいった黒服が、新入社員なんかを蹴り飛ばして喧嘩になりそうになっても動じない心。
キレる時だけ声がデカくなる黒服の、下手な上に声も小さい指示の意図を理解して素早く動く能力。
ちなみに、そういう黒服は、上司にペコペコして鬱積したものをこちらにぶつけてくる。
丁寧な言葉遣いであっても、裏にある感情が読めるからしんどいと思う。
指示も、ホテル語みたいなのでしてくるから、分かりづらい。
蓄えた知識を考えて引き出すのではなく、考える前に引き出して実行する能力。
どこに何が（テーブル、台車、クロス、ナフキン、シルバー、グラス、片付ける場所などなど）あるのか知っておくこと。
クロスの張り方、種類。
シルバーの種類、付け方。
素早く仕事を片付ける要領。
客への粗相にだけは最大限の注意を払うこと。


とてもサービス業に携わる様な奴に見えない連中が多いけど、頑張れ。
人間的に歪んだ奴、ルックス的に不潔な奴、言葉遣いが悪過ぎる奴…。
俺は、２ヶ月が経過したが、まだまだ分からない事ばかりだ…。
ただ一つ、ホテルマンは立派なものではないということは分かった。
普通の人々も居るが。
普通の人々が神に見えるよ。

ホテルでパーティーや婚礼をする気にはならない。
裏では汚い言葉遣いが飛び交うし、客ウザイやら、テレビも叩いたら直るから殴ったら良くなるやら、新人には厳しい環境だし、ろくなものじゃない。

愛想と笑顔と挨拶、返事。
これ大事。

まったくの素人なんですが、一応研修はあるのでしょうか？
まさかこのまま紹介されて本番って事はないですよね？

女性にも厳しい言葉がかけられるのでしょうか？

お料理の出てくる順番とかも覚えとくと楽チンよ
ヤケに長ったらしいネーミングのやつが多いのよね

35で転職の合間にやろうと思ってるのですが、どうですかね？
未経験です

仕事は見て覚えろ！とか怒鳴られてるうちが花！とか先輩に教えこまれてたけど
最近の子にそんな事言っても酷なのが分かった。ドライにいったほうが良いね
根気よく丁寧に教えてそれでも駄目だったら即切る。

新宿のヒルトンってやばいの？
そこになりそうなんだが・・

朝食バイキングの仕事って宴会よりは楽なんですかね
朝〜昼までのかけもちバイト探してたんですが、時間的にぴったりだし
時給も普通のバイトより良いんで。早起きが辛いくらいかな？

５時間ぶっ通しで走り回れる体力があればできます。
客とのトラブルがない分、精神的に楽かも

>>941
一応事前に経験が浅い事は伝えられるがあとは即本番だよ

今の時代にいまだ残っているのが驚く根性主義の職場
上に立っている人や経験が長い人は女であれ心臓に毛が生えている。

ここ見てやるの辞めましたわ。
面接すっぽかしました。

肉体労働であり、覚えることもいっぱいなわりには時給が安いし

腰掛でバイトしようと思ってるのに、プロ意識もたされそうで、負担が大きすぎる

腰と手首やられるから辞めたほうがいいよ。
女性だとついでに足の爪も。

配膳長く続けてる人は変なやつばっかまともなやつはやらないほうが良い
時給高いけどこんな仕事するくらいだったら安いとこで楽しくﾊﾞｲﾄしたほうがいいと思うよ

>>951
おまえ正解
土日とか11時間走りっぱなしとかザラｗ
休憩無いとかありえねぇyo

配膳会に助け求めても
「直接雇用主のホテル側に言え」
ホテル側はよくわかってないから
「そういう契約でお前のところの配膳会と契約してるんだよ」

それでも高時給で働きたいなら派遣やれ。
派遣ならまだ責任の所在がしっかりしてる。

ジューンブライドだってのに、
なんでこんなに婚礼宴会ヒマなん(´･ω･｀)？

そだね。うちも暇…
来月の方が忙しい。

今ホテルの宴会の配膳バイトしてるんだけど、
前の週に用事がある日を担当者に連絡して、
その後はバイト当日の二日前にならないとバイトの連絡が来ない。
たとえば土曜にバイト入るなら、木曜に「土曜日何時から何時までよろしくね」
っていう感じで連絡が来る。
なんか２日前にならないと宴会が確定しないからとか言われたんだけどこれって普通なの？

>>958
普通だよ。むしろ２日前に連絡くるなら良い方じゃない？
うちは前日に来るし。

普通のバイトのほうが稼げるぞ

>>959
やっぱそうなんだー
まあこの制度かなり困るからもうやめますが

辞めようと思って電話したら話すりかえられて結局シフトを入れてしまったorz


今から辞めると言い直してやる!!!!!!!

電話でねぇし｡･ﾟ･(ﾉД｀)･ﾟ･｡

これも運命だともう少し続けてみたら？案外ハマるかもよ。

3ヶ月で辞めると思ったバイトほど長くやってる。
続けてもいいかなと思ったバイトほどあっさり辞めてる。

>>962
辞めようと思った時点でやめとけ
ハマっていいことは一つもない糞な仕事

ヒルトン大阪って厳しいほうみたいだね。クビになる人も多い？
暴言どんなこと言われるの？

キャバクラやクラブのボーイ
ホテルの配膳
居酒屋
どれがDQN率高い？

>>968
配ぜん人っていうより現場の社員と配膳会そのものがDQN

>>968
その中では呼び込みとかやらされて深夜労働のキャバクラやクラブのボーイがDQN率が高いかと

>>968
配膳は居酒屋やキャバクラ・クラブのボーイに比べればましかな
この２つはさらにたちの悪い客のDQNにも悩まされるから

>>970-971
キャバクラのボーイをやってたからまだ人間はマシなのかな？
問題は皿を何枚も持つことと、礼儀や作法かな。
一日でクビ切られるかもしれないが、やってみるよ。

日本語でおk

>>955
てかよく考えて見ると配膳のシステムって良く分からんよな。
要するに配膳会社もホテル側もやりたいのは派遣のシステムだと思うんだけど
なぜか直接雇用（かなり形式的ではあるが）に拘ってるような感じ。

配ぜん会もやりたいのは派遣。
でも、やんないのはホテルの事情によりけり。

>>972
接客の経験がそこそこあればすぐにクビになることはないよ
黒服の言葉づかいの悪さにキレない程度の我慢ができればなんとかなる。

配膳なんて、接遇だ言葉遣いだなんてことはどうでもよくて、キチガイ低脳の黒服にどこまで我慢出来るかが全てなんだよなｗ

>>974
ホテル側はホントは雇用責任の無い派遣にしたい。
→でも派遣は見た目の人件費が高い（1,500円〜2,000円/h※時給じゃないよ）ので使いたくない。
→結果、より人件費の安い配膳を雇用責任を無い事にして使う。(配膳会社も売上欲しいので知らん振り）

これだね。

ただの紹介所なのに派遣的に使ってるケースは多いような気がするね。
雇用されてる側も勘違いしてる場合が多いし（直接雇用されてることを知らないとか）。

結果、配膳会社経由で賃金が振り込まれても労働者側も文句を言わないと。

>>974
配膳会社は派遣はやりたくないんだよ。
こういう会社って親族経営のなんちゃって会社だから雇用リスクを負える体力が無い。
だから紹介っていう形で手数料をもらって細々とやってる。
低リスク低リターンってやつだね。

>>979
そうそう、まさにｗ
紹介側も雇用側も色んな事をうやむやにしてなあなあでやってる。
結局一番損をしてるのは配膳人て事だね。

昨日も休憩無しの10時間・・・

しかしみんな酷いとこで働いてんだな。うちなんか楽でアクビがでるよ。社員もいい奴らだしね。

この時期はどこも楽だと思うよ

アクビしながらやってたらブットバスヨ(　´_ゝ｀ )

貴方の現場の違法度チェック
きぼんぬ

調子コイテル社員の髪付かんで振り回したら
おとなしくよい子になってくれた。今じゃ毎日快調っす。