ｶﾞｽﾄのｱﾙﾊﾞｲﾄプレミアムカフェ9杯目

1 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:05:50

ガストで働いている皆さん、集まれ～！！
これからバイトしようと考えている人も歓迎！

前スレ
ガストのアルバイト PC8杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1150281363/
過去スレ
ガストのアルバイト PC7杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1147080276/
ガストのアルバイト DB6杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1144658913/
ガストのアルバイト DB5杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1140236438/
ガストのアルバイト DB4杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1137671381/
ガストのアルバイトDB3杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1133511343/
ガストのアルバイトDB2杯目
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1129330947/
ガストのアルバイト
http://school5.2ch.net/test/read.cgi/part/1123681959/

※次スレは>>950がたてて下さい。

すかいらーくのサイト　http://www.skylark.co.jp/

2 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:06:36

よくある質問

Q:面接の時はどうすればよいのでしょうか
A:清潔な服装、身なりで行き、質問にはハキハキと答えましょう。
(NG→かかとを潰した靴、ヒゲ面、タメ口、遅刻)
Q:面接の時は何をするのでしょうか
A:志望理由、希望時間帯、どれくらい稼ぎたいか、短期か長期か、が主
Q:給料日はいつ？
A:すかいらーく・ガストは月末締め翌月15日振込。15日が土日祝日の場合はその前日。
Q:給料は何時ごろ振り込まれるの？
A:日付が変わればすぐ。急いでいる人は深夜のコンビニへGO
Q:交通費はもらえるの？
A:全額ではないが貰える

3 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:07:21

よくある質問(検体編)

Q:検体のやり方がわかりません
A:まず、まわりの人に聞きましょう。
　聞きそびれた人のためにちょっと説明。
　
　まず、容器のキャップを開けます。
　白くて細い棒が出てきます。
　棒の先端にギザギザした部分があるので、そこを便に何度か突き刺します。
　便はたっぷり付ける必要ありません。
　３回くらいツンツンという感じでやれば採れます。
　排便する時に、トイレットペーパーをあらかじめ敷いておくと良いです。
　
Q:便秘なのですが
A:食物繊維を多く摂りましょう。
　それでもダメなら薬局に行って相談して下さい。

Q:下痢なのですが
A:下痢でもなんとかなりますが、なるべく回復してから採りましょう。

Q:検体を出さないとどうなるの？
A:提出期限を過ぎても出さない場合、シフトから外されます。
　更にしつこく催促されます。

Q:検体で陽性が出たらどうなるの？
A:再検査です。それでも陽性の場合、病院に行く事になります。
　陰性になるまでシフトには入れません。

4 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:07:38

ここで働くと屁がやたら出る様になる。
特に女

5 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:08:20

主な略称について

F→フロア
K→キッチン
RS→ルームサービス
TO→テイクアウト
PC→プレミアムカフェ

GT→ガスト
SK→すかいらーく
YM→夢庵
BM→バーミャン

ストコン→ストアコンピューター
イートイン→店内での食事
接生→接客生産性の事、従業員一人でどれだけの客を相手にしたか
有休(有給)→有給休暇
勤怠→勤怠処理の事、働いた時間をストコンに入れたり、修正したりする事

バックレ→無断欠勤
サービス残業(サビ残、サー残)→残業してもタイムカードに付けない事

6 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:08:50

ガスト　のめりこみ度チェックキッチン編

□　店舗外で人の後ろを通るとき　つい「後ろ通ります」と言ってしまった事がある
□　店舗外でモノを書くとき　つい胸に手がいったことがある
□　レトルトカッターが家にあったら便利だろうなと思う
□　店舗外でレトルト食品を開けるとき　つい腰に手がいったことがある。
□　新人のとき　卵料理技術向上のため卵を買い込んだ。
□　ピコル鳴っていないのに　聞こえる気がする。
□　熱や下痢を隠して営業に出た事がある。
□　入店のピヨピヨを壊したくなったことがある。
□　オーダー待ち3組以上になるとがぜんやる気がでる。
□　サー残はある程度しかたないと思っている。
□　ラッシュを乗り切ったあと達成感を感じる。
□　自分が従食で使う皿やシルバーは手洗いする。
□　使えないと思う人間がバイト仲間にいる。
□　検体が出せなくてあせったことがある。
□　なんだかんだ言って　ガストが好きだ。

以上5個以上のあなた　社員の思う壺です。

7 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:10:01

よくある質問パート2

Q:ガストのアルバイトは楽ですか？
A:店による

Q:深夜は暇ですか？
A:店によるが、大抵は暇

Q:研修期間はどれくらいですか？
A:経験にもよるが、トレーナーがマンツーマンで付くのはせいぜい3日。
　あとは先輩に教えてもらいながら実践する事になる。

Q:シフトの時間より長く仕事をしたのですが、タイムカードに書いていいの？
A:どんな理由であれ、延びた分は書きましょう。
　そして、シフト表のラインを修正して、実績欄に実際に働いた時間を書きましょう。
　それから、ユニットリーダーに「○分延びたので付けました」と報告し、
　後日、店長にも延びた理由を言って勤怠を修正してもらいましょう。

Q:勝手に延びたのは認めないって言われたのですが
Q:職場の仲間がサービス残業を強要するのですが
Q:職場でセクハラ行為を受けたのですが
Q:店長が希望と違うシフトを組むのですが
A:CPSヘルプラインに連絡してください。
　https://www.skylark.co.jp/report/
　※ID(sky) Pass(lark)

8 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 02:11:39

『重要なお知らせ』

先日、各店舗に送られた通達により、ガスト各店で従来行われていた、『入り作業』、及び、『上がり作業』は廃止になりました。
(店舗によってはIN/OUT作業とも呼ばれていた)

入り作業とは、就業５分前から始め、補充等の雑作業を行いながら、引き継ぎを行う事で、
上がり作業とは、終業後から始め、ゴミ掃除等の雑作業を行いながら引き継ぎを行う事でした。

今後は、仕事時間内の手空き時にこれら雑作業を行い、引き継ぎ事項は事前に日報に書き込む事になりました。
よって、店には、定時から仕事が始められるように入り、定時に上がれるように作業配分をしましょう。
やむを得ず、延びてしまった場合でも、きちんとタイムカードに書きましょう。
ユニットリーダーの方は、クルーが時間を超過して仕事しないように、早めに声をかけて下さい。
もし、時間を超過して仕事をしていた場合は、速やかに上がるように指示し、延びた分を勤怠修正して下さい。
もし、これら行為がきちんと成されていない場合、ユニットリーダーは本部から厳しい措置を取られる事になります。(号数格下げ等)
ご注意下さい。

クルーの方も、万が一、超過勤務を強要されたり、やむを得ない事情(ラッシュ等)で延びた場合はきちんと報告してタイムカードに書きましょう。

9 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 12:18:31

>>5
×ストコン→ストアコンピューター
○ストコン→ストアコントローラー

10 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 12:29:02

なんでスレタイ半角にしたんだよ
きめぇｗ

11 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 18:09:58

ランチラッシュ中にｷｬﾍﾞﾆﾗﾓﾔｼなくなってまった。
しかもniraがﾅｸﾅｯﾃﾀｰ！！！
ﾃﾝﾁｮさんの指示で「キャベツもやし｣に。
なんか切なくなってきました。

12 ：FROM名無しさan：2006/07/28(金) 18:50:40

これから働こうと思ってるけど
>>4マジで

13 ：FROM名無しさan：2006/07/29(土) 00:37:58

腰が悪くなるからじゃないの？
かくいう俺はよく出る（ｒｙ

14 ：FROM名無しさan：2006/07/29(土) 11:12:42

あと、カロリーが高い食事だからじゃない・・

15 ：FROM名無しさan：2006/07/29(土) 23:14:00

あげ

16 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 07:47:26

関東地方の店でつ。。。
てか、うちの店のR子は掛け持ちでガストにバイト来てて、
本業が過酷らしくちょくちょく変わってあげてはいたんですよ。
で、その彼女が先日「ややドクターストップがかかったから
変わってほしい」とメールがあって、それなら仕方がないと
変わってやった訳ですよ。
ま・その日は俺も本業の方で残業が確定していた上、
前日は所用で東北地方に行ってて、体力的にかなりまいってたんだけど
変わってあげて、メールでも「ありがとう」とお礼を頂いて
軽い達成感に浸っていたんです。
(つづく)

17 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 07:48:37

で、今日(てか昨日)ややドクターストップ事件後初めて
R子と組んでのバイトだったんですよ(ちなみにR子も俺もF)
暇だったしR子の事も心配だったから
R子の出勤時間と同じく1時間早く行ったんです。
で、R子の開口一番が「あ・T(俺)さ～ん」だけ。
んで俺は控室でまったりしてたんだけど、待てど暮らせどR子は
SAで談笑している始末(このときFは2人)。
俺もたまりかねてその場にいた店長に
「R子から一言も礼の言葉がない」と言ったら、
店長が出て行って暫くするとR子が来てやっと
「ありがとうございました」と言って
そそくさと出て行ったんです(このときもF２人で1人でも余裕な客数)
で、怒りまくりの営業を経て、
R子と店長と俺が休憩同じ時間だったので
「俺もかなりしんどい思いをして交代したのに
すぐに口頭で礼を言わないのはおかしい、
もしも俺があなたの立場だったら
すぐに口頭で面と向かって言うぜ」みたいな事を言ったら
「じゃあ、今後代わってもらう時は
毎回そうしないとダメなんですか？」と軽く逆ギレ。
んで、その後R子は土曜の夜にも関わらず
ノタノタ営業(R子はｷｬﾘｱ1年程)
さすがにこれでは、その後1時間俺と入れ違いでR子と組む
Oさんがかわいそうだと思い、
帰っていいよと言っても
「私も生活かかってるから大変なんです」とか言う始末。
とりあえず俺は1時間サー残してR子の様子を見てたんだけど
「料理やります」と言いながらKが料理出しても持って行かない。
日報にも当たり障りもない事を書き残して
上がり１５分後には店を去って行きました。
長文＆駄文スマソ。

18 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 09:07:10

R子はﾂﾝﾃﾞﾚなのは良く分かった。

19 ：16：2006/07/30(日) 09:25:05

>>18
そうかもしれないです。。。

ただ、俺が欲しかったのはさんざん心配して
しんどい思いして交代した俺に対する「ありがとう」
が欲しかったのです。。。
それが自主的になかった事や逆ギレまでされたんで
怒りのあまり24時間寝てません(´д`)

20 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 10:12:39 BE:135156454-BRZ(1024)

「利用されてるな」って思うなら言いなりにならなければいいんでない？
疲れすぎてぶっ倒れないよう頑張れ

21 ：16：2006/07/30(日) 10:28:03

>>20
それは薄々感じてたのですが、俺がヘタレ＆お人好しというのもあって、
「職場で問題が発生した」とか「体調を崩した」とか言われると
つい代わってしまったのがまずかったのかもしれないです。。。
R子に限らず、他のメンバーも同様ですが・・・

てか、今日は休みですヽ(´ー｀)ノ

22 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 11:43:22

よく読んでないけど、R子は頭が悪いからお礼を言う行為まで意識が届かないってこと？
小学生とかってみんなそんな感じでしょ。
知能が低い人間なら普通だと思うけど。

23 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 11:46:29

乙

24 ：16：2006/07/30(日) 11:59:58

>>22
義務教育も修了し、社会人経験もそこそこある
20代とのことです。
残念ながら本人もいっぱいいっぱいなのか
何なのか、そこまで気が回らなかったのでしょう。
店長に促された時にでも気づいてくれれば・・・
と、思えてならないです(´･ω･`)

25 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 12:46:27

そのR子とやらもこんな所で長文愚痴を書き込む奴も同レベルの馬鹿

26 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 13:39:48

利益があまりない店と、監査の結果がボロボロな店
どっちが潰れる可能性高いんだ？

27 ：16：2006/07/30(日) 13:53:20

>>25
まさしく仰る通りです。
てか、俺が皆さんに聞きたいのは「お礼ならメールで返した」
「あなたしか頼める人がいない」
「今体調悪くていっぱいいっぱい」
と言うR子に礼儀を要求するのは
おかしいのでしょうか？

28 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 14:12:41 BE:54062742-BRZ(1024)

おかしくはないけど、ここに同意を求めたところで何も起きないしスレ違いなだけで
>>16の気持ちはよーくわかるけどここですべき話題ではないのは確か。

29 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 14:53:57

>>27
お礼ならメールでしたしそれはその場で一旦終了
その後に直接お礼を言う言わないはＲ子の勝手
言わないのはそういう人だと割りきればよい
君はお礼を言われたいから自分を犠牲にして代わったの？見返りを求めたら親切じゃないよ

30 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 15:25:33

頭悪い人間にはそれが限界。
幼稚園児に大人のマナー求めても無理なのと一緒。
あきらめろ。
でも、調教するのも悪くないかも…(*´д`)

31 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 15:42:15

>>29にﾄﾞｳｲ

32 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 15:47:18

つか働いたことで時給もらってんだからええやん。
ただ働きならキレるけど

33 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 15:53:44

ま、今時の女なんて礼儀知らないのがデフォルトだと思っとけ。
自分がカッカするだけ損するぞ。結果、実際に営業に支障来たしたわけだし。
人間関係とかが関係無くなる程のラッシュに毎日晒されてる香具師はこのス
レに沢山居るわけなんだから。俺は違うけどね。

34 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 16:07:18

まともな女と付き合ったことがないんだね
可哀想…

35 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 19:49:22

俺だったら>>29のように考えるけど、まあ怒る人がいても無理ないと思う。
ただ普通はそこまでは怒らないし、怒りのあまり２ちゃんに書くなんて、
ちょっとどうかしている。

36 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 20:42:45

今月１７６時間も働かされたわけだが・・・・・（社会保険入ってない）

37 ：FROM名無しさan：2006/07/30(日) 22:14:44

>>36
お前は社員かｗ

38 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 00:19:14

>>36
俺は９０時間弱･･･
正直もうめんどくさい

39 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 00:55:19

夏休み本当最悪なんだが
客は俺にとっ敵以外の何者でもない

40 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 05:28:10

毎月220～40時間くらい働かされているが。

41 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 05:57:38

よっぽど人いないんだな。
確か、170時間以上(うろ覚え)は働いちゃいけない規則になってたような気がするんだけど。

42 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 07:37:28

人が足りていても、使えない奴ばかりなら仕方ない。
とりあえず規則なんてクソくらえ。

43 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 09:31:18

いや、クソくらえとかじゃなくて、170時間を超えたら自分もキツいと思うんだが。
致し方ない理由があるのかもしれないけど、それくらい働くならむしろ就職した方がいいだろう。

44 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 10:39:47

>>41
175かな。俺もうろ覚え。

45 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 12:23:29

ガストって月175時間以下の労働で済むの？
労働時間だけなら、他所のファミレスよりだいぶ楽だね…。

46 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 12:26:28

労働時間つうか月に4日は休まないといけないとかじゃね？
俺は長期休みのときに月2日しか休みない時あったが

47 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 12:44:21

俺のほうが働いてる
俺の価値

48 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 19:33:37

>>45
済むか済まないかは人によるだろ。週に1、2回で3時間とかの人間だっているんだから。
客数予測に対してシビアなシフト組む訳だから、他のファミレスで見かけるような、客席
ガラガラなのに店員がイパーイ居るなんて状況が殆ど無いわけだ。どっちが辛いのかは
考えかた次第だな。

49 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 19:56:27

ナイトのキッチンへ文句言わせて。

夏休みに入り、ダラダラ入店が続いていて閉店作業がはかどらない。
そこへまた入店が続いて「4名様、2名様です！」とSAで言うと
キッチンから「いらん」「来るな」「知るか」とか
文句と共に言葉が返ってきます。
閉店作業がはかどらないのはフロアだって同じ。
嫌な顔ひとつせず愛想ふりまきながら営業してるってのに
キッチンでは大きな声で文句ばっかり。
こっちまで気分悪くなる。
文句は心の中で叫ぶか、フロアに聞こえないように言ってほしい！

50 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 20:28:44

今日ガストのアルバイトするために電話かけて面接まで取り付けたんだけど、
「連絡用の電話番号を教えてください」って電話で言われた時、間違った電話番号言ってしまった・・・orz
携帯変えたばっかりだったから前の番号と間違えちゃった。
電話かけたのが夕方４時の時なんだけど、どうすればいいかな？
面接の時に言えばおｋ？
それとも今からでも電話で言うべき？

51 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 20:55:42

>>48
いや、普通長時間労働させられているお店ってのは
人手が足りてないから長時間なわけで
店員が余っているような状況にはあまりならないと思うよ。

52 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 21:10:17

うちのガストは22時～24時でＩＮの閉め作業するんだけど、オーダー入って閉め作業進まなくて24時30分くらいに終わってもサー残になる。
ヘルプラインに言ったら解決するのかな？
労働基準監督所に言ったほうがいいかな？

53 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 21:15:30

>>51
他のファミレスもそんなに接客生産性切り詰めてんの？
もう一つの見方も有るよ。新人や使えない半端者抱えてるより、出来る奴の少数精鋭
状態の方が効率は良くなる。トレーニングやミスのフォローに労力を割かなくなるからね。
それとも、あまりのラッシュで上がれないで超勤でもしてるのか、全員。
店側としては、8時間の奴一人より、4時間の奴二人抱えてる方が都合が良い訳だが。
俺が言いたかったのは、一人一人の労働時間が多い事と仕事のキツさは相関しないて事。

54 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 21:22:16

>>52
忙しさに関係無く、同じ作業が終わらない限り上がれないというのがおかしい。
「今日はここまでしか出来ませんでした」って言って24時に上がるか、「出来なかった
所、今からモーレツに挽回するんで時間延長してもいいですか？」って言うかどちらか。

55 ：FROM名無しさan：2006/07/31(月) 21:31:46

>>54
なんとなく言えない空気があるのですが、今度からそう言ってみます。
アドバイスありがとうございました。

56 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 02:38:23

あーもうやめたい
やめたいけどなー
言いづらいぜ

店長怨

57 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 05:22:04

>>49
キッチンとフロアとでは閉店作業のボリュームが全然違うだろうに。
それに、ダラダラと入店が続くと、閉店だけでなくスタンバイや補充まで尽きてくる→余計な仕事が増える。

キッチンが不機嫌になる前に、水や飲み物をスッと差し出すとか、洗い場を手伝ってあげるとか、そういう気配りが必要だと思うよ。

58 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 05:23:03

>>56
辞めたいなら、店長の指示に逆らい続けてれば自然と辞められる→クビになる。
かりに、それでもクビにならないとしても、好き勝手できるんだからストレスも感じないだろう。

59 ：54：2006/08/01(火) 08:47:17

>>55
ちなみに、かく言うおいらも毎日20～30分のサービス残業してますょ
人には合理的にアドバイス出来ても、自分では…orz

60 ：54：2006/08/01(火) 08:56:31

>>59
まだ入って4ヶ月しか経ってませんが、毎日、サービス残業記録つけていくと一ヶ月でちょっとイラっとくる時間になったので
これは言うべきかどうか迷ってたのです。

61 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 08:57:27

すいません。
誤　54
正　55

62 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 09:14:32

サービス残業なんざ、する方もする方だ。

63 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 10:09:34

>>62
でもさ、正時きっかりに上がる奴に、ちょとイラっと来る事無い?
義理人情の国だろここは、みたいなさ。非合理的なのは分かるけど心情的にさ。

64 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 10:17:29

>>63
延びて仕事する事が問題なんじゃなくて、延びてるのにタイムカードに付けない事が問題なんだろ。
延びたら付ける、延びるのが嫌なら定時に上がる、このどちらか。
後ろめたいなら、15分でも30分でも延びて、タイムカードに書いて、自分で勤怠修正しろよ。

65 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 11:15:26

>>57
キッチンはフロアより偉いのか？何様のつもりだ！反省しろ、ばかもん

66 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 11:33:17

キッチン＞フロアでFA

67 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 11:47:56

深夜の閉店作業のつらさはK＞＞＞＞＞F
Kが汗かきながら閉作とかスタとかやってるのに、
携帯でゲームやって遊んでるFには（#＾ω＾）

68 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 12:01:30

ほんとにね。
深夜帯めいっぱい時間使ってやっとの閉店作業、営業、スタンバイだってのに
Ｆから笑い声が聞こえたり「ねぇおなかすいたー。なんか作ってー。」とか言われたりすると
すげーむかつく。
そのくせ少しＦの閉店作業が残ってると終わる気しねぇーとか言いはじめるし。
ちょっと洗い場たまると早くラックお願いしまーすとか。お前がやれよ。えぇーシンクきったねぇーとか。
その汚いシンクで洗ってるのは俺だ。それをきれいに戻してるのも俺だ。

69 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 12:05:26

それよりＲＳの奴らのほうがムカツク。
クソ忙しくてもただできるまで控え室でタバコとか吹かして上がった奴らとダベってる

70 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 12:33:17

＞(大小関係)持ち出すと無限ループ(無間地獄)に陥るから注意。殺伐したかったら店でやれよ、おまいら。

71 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 12:37:22

>>68
マニュアルによればラック交換はフロアの仕事になってるんだけどね。
重いし、面倒だからやってない人がほとんどだろうけど。
ちなみに、ラッシュ時は大ラックは置かず、ジュースラックをダブルで置き、１ラック分の空きを作るってのも基本ね。

本当はフロアの仕事は沢山あるんだけど、やってない人のが多いっていうか、やらなくても害が無いような仕事ばかりなんだよね。
で、店長や社員から直接トレーニング全部やってもらった人は知っていても、途中から準社員に教えてもらっただけの人は、全作業を知らず、そのままどんどん劣化引き継ぎされていくから、仕事がある事さえ知らない人も。

だから、フロアが暇ってわけじゃなくて、自分から暇にしてるだけってのが大半だと思うよ。
一方、キッチンは、食材が無くなったら補充したり作らなければならないし、洗い物もどんどん処理していかないと溜まる一方だし、それに加えて、確実にやらないといけない閉店作業が山のようにあるから、相対的に忙しく感じるんだろうね。
フライヤーやグリドル、ダスター、洗米機、床磨き、あたりはやってないとすぐバレるし。

72 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 12:37:32

ところでサービス残業の話しなんだけど（ｒｙ

73 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 14:00:29

閉店作業初めてやりますた(´・ω・｀)
3時に終わる予定が5時にやっと…ｗ
うおっ！朝日がまぶしっ！(GUN道風
はよ覚えんと…('A`)

74 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 14:06:15

日記帳に書いとけ

75 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 14:20:53

>>52
30分残業付ければいいじゃんw

どうして、おまえらさ、「仕事片づかない」→「サービス残業する」になるわけ？
片づかないから残るのは分かる、でも無料奉仕しなければならないなんてルールはねーぞ！
残業付ければ解決する問題をヘルプラインだの労基署だの騒ぐ方がオカシイ。
そういう所に相談するのは、「残業してるのに付けてはいけないと言われた」とか「規定労働時間を超えて仕事をさせられている」とかそういう場合じゃんw
ガキじゃないんだから、テメーの尻くらいテメーで拭けって

76 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 14:22:19

同意

77 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 15:59:43

せっかくストコンで直しても、店長がチェックして元に戻してしまう場合は？

78 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 17:08:35

>>77
まず、店長に抗議。
それでも開き直ってるようならヘルプラインにチクる。
ついでに事業部にも電話してチクる。
本社宛にメール送るのもあり。
とにかく、まずは社内で対処してもらう。
それでも改善されないなら法律事務所へ。
会社ぐるみの隠蔽工作なら、それまでの流れを整理し、証拠を集めて新聞社に投書。

79 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 17:17:41

アルバイトが泣き寝入りする必要なんて無し。
どんな理由だろうと、延びたら残業扱いになるし、規定労働時間を超えるようなら労基法違反になる。

この会社は少しでもコストを抑えようと、残業処理について十分な教育をしていない。
その結果、アルバイトがサービス残業を渋々やるようになってしまってる。
社員が、延びたら付けなさいと言う事などなく、ほとんどが黙って見ぬふりをしている。
よって、きちんと教育されてないアルバイトは、残っても給料が出ないと思いこんでしまっている。

忙しかったかどうかは、客数や売上みればわかる事。
妥当な理由があって残業しているのに、支払わないのは完全に違法。
慰謝料とれる事件。

80 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 18:37:52

話しの割り込みすみません
キッチンの初バイトの時はメモやタオルなど持っていった方がいいんでしょうか？
アドバイスお願いします

81 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 18:42:25

>>80
記憶力が神レベルならメモは要らない。
また、タオルなんて持っていっても汗を拭いてる余裕なんてない。
つーか、キッチンに紙タオルがあるからそれを使えばいい。

それより、手順書は丸暗記したか？
何もわからないまま初日のキッチンに入ると邪魔にされるだけだぞ。
３日もすれば１人で調理やる事になるんだから、死ぬ気で覚えろ。
あと一週間もすればキチガイみたいに混むし。

82 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 18:53:50

>>81
レスありがとうございます
頑張ります

83 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 19:09:39

バイトしてる皆さんは怒られるｺﾄってありますか？

84 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 19:23:54

ないよ

85 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 19:45:44

いっぱいあるょorz

86 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 19:53:07

あるよね↓↓どんな時が多い？

87 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 20:08:42

知るか

88 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 20:09:48

モタモタしてるとき

89 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 22:09:52

９時に電話してくれるとか言ってかかってこないー
（まだ１時間ぐらいしかすぎてないけど）
もしや電話番号間違ったかなぁ↓↓

90 ：sage：2006/08/01(火) 22:58:41

ハンディ機のボタン位置が覚えられないんだけど
どうしたらいい？

91 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 22:59:59

↑sageミスった；

92 ：FROM名無しさan：2006/08/01(火) 23:17:55

お前の頭じゃ無理

93 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 01:18:39

>>83
怒られるじゃなく、叱られんじゃないの？

94 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 01:22:52

まえ店長に鉄板なげられて骨折した。

95 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 01:42:34

店長に蹴り入れて病院送りにしました。
ごめんなさい。

96 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 01:44:50

前の店長は毎日十数時間働いてたみたいで勝手に病院逝きになりました。

97 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 01:46:20

>>90
練習モードにして練習すりゃいいじゃん。

98 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 02:15:01

>>96
いるいるそういう店長。
見てらんないから帰ってくれって思う。

99 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 04:21:44

いきなりすいません。
平日ランチで２００前後、土曜、日曜ランチで２６０人前後入るとこで
ランチ～ディナーのフロアやってるんですけど
ウェイティング時のお客さんの入れ方について異動してきたばっかりの店長と口論になったので相談です。
俺はウェイティングのときはウェイティング時はウェイティングを切らすために
下げしまくって３～４組を一気にご入店させるんですけど、店長は１組１組シルバーを提供してから
次の客を入れろって言うんです。
俺はもう１年くらいやってて普通にフロア慣れてる人だったらお客さんの人数も覚えられてるし
３～４組くらいならシルバー提供時まで時間はかからないと思うんですけど
シルバー抜けになるからって言われてこんな口論になりました。
その時はシルバー抜けもなかったし、いちいち１組づつ入れてたら
ウェイティングもとけないと思うんですけどみなさんどうしてますか？
あと新人のかたへのトレーニングもどんな感じでやっているか教えてください。
長文すいません。

100 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 06:03:42

ウェイティングの組数によるんじゃないのかな？
Kの俺がFで働くとしたらこうするよ。

まず、満席になったら中間下げの徹底をする。
もちろんPCも綺麗にしながらね。
で２～３組ずつ通して極力Kに負担がかからないようにするかなぁ。(伝票入れて出たらまた二組～三組)

だって名前書いた時点である程度待つ覚悟はあるわけだし、お客を大量に通して大量に伝票入れば大量に出てきてFの作業が増える。
まぁせめて二組は通すべき。つまり一気に通すのも一組もどっちもウザイには代わりが無い

101 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 08:12:53

Kの俺からすれば、ウェイティング状態になったら・・・・

も　う　客　は　入　れ　る　な　！　！　！

ガンガン客入れて、ピコル鳴らせまくって、連続オーダー取ってくるFは・・・・

死　ね　よ　!

つーか、提供しきれないほどの状態にしておいて遅いとか文句言うな

102 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 08:19:24

ウェイティングコントロールって　店長すごく嫌がるよね。
うちの店長もそうだ。

最終下げばっかりやって　中間下げをしないでおくと洗い場は一気に満タンになり
Ｋは皿がなくなってパンク。それ以前に補充とかスタとかなくなってきてる状態だと思うし。
Ｋからすればウェイティング時ってのはある程度のラッシュ後のスタや補充をしてる時間。
その時間にどんどん伝票が流れてくるとスタも補充も追いつかないで即死亡確定。

だから>>100が言うように　中間下げは徹底する。んで最終下げは今入れてもいい卓数だけ下げる。
ウェイティングかかってる状態は　Ｆもあせると思うし、お待たせしたくないという気持ちもわかる。
苦情たらたらの客も多いだろうしね。

でもウェイティング解消がまずありきではないんだな。
待たねばならんことは客はわかってるし、どうしても待てない客は帰るし。

うちのベテランＦは　ウェイティング時なんてサービスエリアでのんびりしてるぞ。
一気に入れたら一気に帰られて潰れるのがわかってるから。
んでＦに出て行くときはすげー早足で「急いでます！がんばってます！」を強調。
でも誰よりもＦの状態を把握してる。フォローも指示も的確だ。

103 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 09:07:46

Ｋは良いのぅ、オーダー入るのはＦのせいにすれば済むから。
Ｆは客に言う訳にいかんのだよ。客が来るのが悪いとは。
せめてＦＫでいがみ合う前に共通の敵、店長に言ってやれ。
「ライン厚くしろやゴルァ！」

104 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 09:34:32

きはちらくはち。。。。。

105 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 11:37:58

ほんとFは馬鹿だよな

106 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 12:19:34

>>99は典型的な馬鹿Fだな

107 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 13:01:40

つか、ここはほんとにK擁護多くないか？？
まぁ1年やってもできないやつはできないし、
3ヶ月ありゃできるやつもいるよ。
パニックになる前に頭で少し考えればF.K共に迷惑かからずに
すむと思うんだけどねぇ。
ちなみに自分はF。

108 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 13:06:44

>>103
元凶を求めるなら、それは店長ですらねーよ。その上の事業部長。
それに人件費削れと事ある毎に言われるから、無理なのわかってても否応無く削らざるをえない。
そういう上の連中は、結果しか見ないしな。

>>108
社員乙。

109 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 13:07:42

>>108
社員乙。

110 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 13:49:52

K擁護が多いんじゃなくて、夏休みだからと、例の長文の人がKやってる
みたいだからそう見えるだけなんじゃねーかと。

111 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 15:03:03

FKやってる俺からすればKのが馬鹿だぞ。
暇なのにうだうだ携帯いじったり駄弁ったりで洗い場やらずに後で洗い場が崩壊。
そしてこっちも手一杯なのに洗い場やってくれとかもうね。
俺は先に洗い場やっておけよ、って言ってるのにやらないし。
つまりお前の店のFが馬鹿なのであってF全体が馬鹿だと思われたら不愉快だ。
文句あるなら言えばいいじゃん。それを言ってない以上お前が馬鹿。

112 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 16:07:16

文句言ってもわかんないんだよｗ
Fはみんな馬鹿だから

113 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 16:19:41

実は、ここはまたーりスレでつょ

114 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 16:24:40

Fは馬鹿とか言ってキッチンしかやれないやつも馬鹿

115 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 18:56:38

Kが一人営業になってから大量に下げ物するFはどうなん？
0時回ってからキッズの皿が8枚くらい戻ってくるんだけどｗ
見かねたRSが洗い物やってくれてる。

116 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 19:42:30

>>115
中下げやって無かったんじゃないのかな。Ｆが気きかなそうなら、黙ってないで
一言言ってあげなよ。だけど俺の経験では、仲の良いＫの奴がもうすぐ上がり
なら、そいつが上がれなくなるから少し下げ物遅らそうと考える事もある。まして
その後残る方の奴に対して（ｒｙ
最期まで言わなくても、分かるだろ。ま、あくまで推測だが。

117 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 19:43:35

×最期
○最後
まちがいた

118 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 20:07:43

昨日、バイト申し込むために電話したら宅配行ってくるから
２１時に電話するとか言われていまだに電話来ない↓↓

119 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 20:50:43

まだ20時じゃんw

120 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 21:00:21

４人卓の料理を作る場合、グリル系、揚げ物、サラダとまんべんなく入れば、７～１０分はかかる。
そういうのが連続になれば、ズルズルとのびていく。
だいたい、ランチ以外は３～５卓で１３分ギリギリ。
これは２人シフトでも３人シフトでもあまり変わらない。
３人の場合、６～７卓までの連続でも提供内に出せたりするってだけで、これも連続オーダーが続けば１０卓まで待たずにパンクする。

フロアにはまずこれを理解してもらいたいし、俺はよく言ってる。
メンツや客層にもよるけど、あくまで目安として。
当然連続で１０枚以上のオーダーシート来れば最後尾の料理は提供オーバーの可能性が高い。
提供オーバーになれば当然クレーム率も上がる。
ようは、席案内まで待たされる事でクレームになるか、提供サービスの悪さでクレームになるかの違いだけど、前者は「店が混んでるから仕方ない」と諦めもつく。
後者になると、もう席についてしまったわけで帰るに帰れない。
ズルズルと時間を引き延ばされ、不快感も高まる。

だから、入店コントロールが必要になるんだよ。
結局、クレームもらうのはフロアなわけで、それをどのタイミングに変えるかが重要になってくる。
案内前にキレて帰る客はどうせ案内後も満足なサービスできないんだからキレる。
そういう事。

121 ：118：2006/08/02(水) 21:35:34

昨日、その電話がかかってきたんです。１日たっちゃった・・

122 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 21:41:40

なんでこう毎年夏休みになるとフロアがどうだキッチンがどうだって言い出すバカが現れるのだろうか。

123 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 21:52:51

忙しいからじゃん
アホか>122

124 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 21:57:01

フロアがどうとか、ポジションがどうとかってのは、ほとんど個人の問題だね。
できる奴はきちんと回せるし、できない奴は大して忙しくないのに潰れる。
あとは、シフト間の調整くらいかな。

まー、ピーク時にその人の全てがわかると言っても過言じゃないね。
すぐキレる人。他人にあたる人。無言で淡々と仕事する人。急に雑になる人。マイペースで呑気にやる人。

人の能力なんてある程度上限は決まってるんだから、忙しい時はみな忙しいわけで、仲間同士貶し合うのは一番よくないと思う。
ただ、空気ぶちこわす様にわがままで横暴なDQN客がいるのが一番の問題かもね。
混んでる店に来て、「遅い」とか文句言う客が一番悪い。

125 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 21:58:14

ラッシュでイライラするのはトーゼンでしょ。
しない人もいるけど。

126 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:03:50

今日のディナーは暇だったなー。
ボクシングがあったからかな。

127 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:24:17

>>125
ああ、間違いねえ。うちのAMと来たらご機嫌斜めだとすぐゴミ箱けりやがるｗ
そして、ﾍﾞｼﾞｰﾀ様並の「ﾁｨｯ!!」と舌打ちｗ（マジです）

128 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:34:06

有給の期限ってどれぐらいですか？何ヶ月で消滅とかある？
また、有給のうまい使い方を教えて欲しいのですが

129 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:39:07

>>127
そのAMって全然使えん奴？

130 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:50:07

ハーフカットケーキの解凍がめんどかったんで、凍ったままパフェにのせて出してみた。
どんなもんだか、試しに食ってみたが問題なかった。

131 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:51:58

彩り丼の納豆がスタ切れてたんで、一個レンジ解凍してそのままのせて出した。
試しに食ってみたが、とくに問題なかった。
からしが破裂して微妙だったが。

132 ：FROM名無しさan：2006/08/02(水) 23:53:48

まぐろ丼が一度に８個も入ってヤバい感じになったんで、少しだけ解凍したパックまぐろをインピンジャーの上に乗せたまま他の料理作ってたら、いつの間にかいい感じに解凍できてた。

133 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 00:37:42

インピンジャーってなに？

134 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 00:43:38

コンベアオーブン

135 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 00:59:33

あれの上においてたのか
結構熱くない？

136 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 02:37:51

たしか有給って30日分ぐらいたまってると,それ以上たまったらどんどん消えてっちゃうんだよね？

137 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 09:02:54

>>129
はい、営業もマネジメントもﾀﾞﾒﾀﾞﾒです。

138 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 10:00:10

>>136
40日

139 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 10:24:11

凍ったケーキのほうががうまいのは確定事項

140 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 10:52:49

凍ったマグロもうまい

141 ：FROM名無しさan：2006/08/03(木) 23:26:51

みんな死亡か？

142 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 00:12:23

まぁようするに>>99の店のFはダメな店ってことだww
まぁ最終的にほかのみんなも言ってるようにK側からしたらFは何考えてるか判らないんだよ。

さ～て明日はお祭りの日〆だ・・・まぁ定時に終わるからいいけどね。
※終わらせます。ほかの人は終わらないらしいが知るかwww

143 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 01:57:48

新メニュー通達来たな。
フルチェンジに近いな。
とくにデザート、サラダはヤバい。
やたら手間のかかるものばかりなんだが、先々行店の人、実際の所どうよ？

144 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 02:09:26

>>143
ﾊｸﾞｧ･･･もう新メニューだってｗｗｗｗ
うわｗｗ俺ｻﾗｶﾝは入りたくないorz助けて･･･でもうﾋﾞﾃﾞｵ見れる？
高原さん見れる？たかはらさーん＾＾!

145 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 02:16:26

別に完璧に覚えなくても首にならなければOKだ
所詮バイト適当にやればいいある程度は努力するが

146 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 03:53:43

新メニューか。
うち驚異の新人いるから、オレのダメダメっぷりがクローズアップされそうで恐い（；＾ω＾）

147 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 04:18:26

うちの店長は娘や息子の夏休みは自分も夏休みにしてる。バイトより働かないってなんだｺﾞﾙｧ!!!!（；￣Д￣）

148 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 04:59:02

>>145
確かにそうだなｗｗｗ
マニュアル？なにそれｗｗｗｗｗっうぇｗｗｗ

>>146
どんな新人さんですか？一日で全部の料理覚えたとか？
いねぇーよｗｗ

>>147
ねぇーよｗｗ

149 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 09:16:02

VIPから来ましたか？

150 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 20:06:44

>>149
ＶＩＰＰＥＲでガスターこれ最強ｗｗｗｗ
ガストのアルバイト＝ガスター

151 ：FROM名無しさan：2006/08/04(金) 20:29:35

>>99
うちの店もウェイティング時は1卓下げて1組通す。

他の人が言われてるように、料理提供が遅れることは目に見えてるし
オーダーしてから待つ時間ってかなり長く感じるからね。
ウェイティングのお客様の中には下げてない席を見て
「早く通してくれたらいいのに」って聞こえるように言う人もいるから
「申し訳ございません！お時間かかっています！」とオーバーに言ってます。
実際ウェイティング解けない方が楽だから。
レス読んで凹むことはない。頑張ってね。

この4年間、私の下に新人が入っていないから
トレーニングの仕方はよく分からないです。

152 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 00:03:19

>>150
新参がVIPPER気取んなよ

153 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 07:39:07

>>151
そう、1卓下げて1卓通すのが基本だよね。
だって、「席が空いてるのにウェイティング中のお客様をご案内しない」は重大な禁止項目。

154 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 08:31:33

今夜花火大会だよ。
ばっちしそんとき入っててにょろーん。

ＦのＯＰおかしいから３人して一斉にご案内。
３人して一斉にオーダーとって８人とかを１枚伝票。
いっきに１０枚とか伝票たまる。
料理が一気に出てもＦは料理もってかない。
料理担当もバカだから案内してたりする。
ステーキとか冷める→「ステーキが冷たいとクレームです」
おまえらのせいだろと言いたい。

一番文句言いたいのは伝票にチェックいれろ。
出した料理催促するな。

Ｋも至らぬ所もあるが、もう少しＦは頭を使って欲しい。

こんな店だから監査落ちるんだよ、店長よ。

155 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 09:51:45

VIPPERなんて誇れることじゃないよ。>>148は夏厨

そろそろお盆ですよ皆さん

156 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 10:50:18

>>154
Ｆがなかなか持っていかないからパンケーキのアイス溶けて、Ｆに作り直しを依頼される
目の前で皿ごとと捨ててやったよｗ

157 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 11:31:48

だから直接言えよ。

158 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 11:54:55

>>154
明らかにFの要領が悪いね。

>>156
「料理（デザート）でまーす！！」とフロアの客さんに聞こえるぐらい大きな声で言ってる？

K入って3ヶ月経つのに声が小さい人がいる。
もっと声を出して欲しい。

159 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 11:57:08

>>156
正解）Ｆに料理提供を請求する。→Ｆがデザート提供の優先性に気付く

不正解）デシャップ越しにパンケーキ投げつける。→こいつキレたらやヴぁい、とＦがビビって
　　　　　料理をちゃんと運ぶようになる。

おまいのはどっち付かずの中途半端だ。出直してこい

160 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 11:58:15

あれ、かぶったか。スマソ

161 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 12:08:20

うどん系ってでっかいうどん使うんだっけ？

162 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 12:40:09

↑ポカーン

163 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 13:24:14

子供の対応してるバカが多いなあと思ったのだが、よく考えると本当に
１０代の奴が書いてる可能性がある事に気が付いたオッサンの俺。

164 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 13:26:01

ほとんどバイトなんだからあたりまえだろフリーターのｵｯｻﾝよ？

165 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 13:26:44

うちも今夜は花火大会ー
おそらく22時以降くらいからくるのかな
一気にこないことを祈るのみ・・・

166 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 17:00:59

>>159
そうじゃないだろ。
デザートに限らず、提供こそが最優先だろ。
案内もオーダーもレジも下げ物も料理出てるなら無視して運べって事。
そして、Fのメンツの能力判断して、どこまでなら提供しきれるか把握してからオーダー取れ。
運べるかアヤシイならピコル放置しろって。

だいたいさ、混んでる店にわざわざやってきて、料理遅いとかクレーム入れるような客はもう二度と来なくてもいいんだよ。
混んでるんだししゃーないなって妥協できる客に対して、熱い料理を熱いうちに、冷たい料理を冷たいうちに提供してれば、そういう客だけでもつなぎ止めておけるだろ。

散々待たせて、料理遅くて、しかも冷めてるとか最悪じゃん。
待つのは仕方ない、混んでるんだから料理来るの遅れるのも仕方ない、それでも料理だけちゃんとしてれば最終的に客は喜ぶんだよ。
重要なのはここ。
DQN客ばかり優先して通して、馬鹿みたいに連続オーダーとってキッチン潰して、しかも提供しきれずクレームの嵐、こういう営業するFは皿投げられても仕方ないだろ。

167 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 18:21:51

とりあえず、シルバー提供しねえFは氏ね。
料理に持っていかせるな。
料理持っていった後でただいま持ってまいりますので、って謝って大慌てで持っていくのなんて
超時間の無駄なんだよ。だから料理が遅くなる。

168 ：FROM名無しさan：2006/08/05(土) 18:24:54

それで俺がDQNクソ親父に怒られてるんだもんな。
マジ洒落にならねー

169 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 00:15:02

そんなことでぶつくさ言うなよ＞＜洒落にならないって言うほどキツいこと？

170 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 00:56:24

ん～。提供率ってなんだろ？って思う毎日だよ。
自分Ｋだけど、次々オーダー入って料理出すけども。
どれも、OBあらら～なんで～??
なんで運べない程のオーダー取るの？
そこんとこ考えてみようね。
提供率ってKばっかりの責任になるのかな？よくわかんない。

171 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 01:47:03

やっぱりこのスレも夏休みだねえ。
バカが増える増える。

172 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 02:17:49

なんでFって馬鹿なんだろうね

173 ：sage：2006/08/06(日) 02:27:26

くだらない流れだな。
こんなところでグチらずにミーティング開いて改善しろ。
オーダー担当と料理担当をきちんと分けてその有り様なのか？
一人営業ならパントリーにピコル置いて料理出来たら鳴らしてもって行かせろ。
お互いに協力しないなんておまえらどんだけプライド高いんだよ。

174 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 03:21:42

確かに
デシャップとRBのチームワークがよくないと潰れるねぇ
俺んとこは運良く全員仲がいいから、いいたいこといって
改善させてるけどねぇ

175 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 03:36:57

キッチンがもってきゃ早いやん

176 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 03:40:02

　し　　妹　　う　〈　　　　　　　　　　ヽ　　く　　気　　〈
　て　　を　　ち　〈　　　　　　　　ノ　　い　　に　　　ヽ
　い　　フ　　に　〈 , 　-――-　、　ヽ　　く　　入　　　/
　い　　ァ　　来　〈　＿＿＿＿　＼　}　い　　っ　　ヽ
　で　　ッ　　て　〈 ※ 　※　 ※ ヽ　/　　!!　　た　　　/
　す　　ク　　　　〈'´￣￣￣￣｀丶∠、　　　　　で　　　ヽ
　 //　　　　　　r┘／　/　ｌ｜　ヽ　Ｖ〉　　　　　す　／
　‥　　　　　 r┘ /　　/　/l/ヽ.　 !　l/i⌒ヽ　　　　　/＿__
　　　　　　 r┘ｌ　 |≧:ｘ／ / ｘ:≦､|　l　|／ﾉ⌒Y⌒Yヽ＿__
　　　　　r┘ Ｔ|l　{イ:::´l　　 {　ｌﾘ / /!　　　　　ｒ'´ ＿_
Y⌒Y⌒ ヽ.　/ ﾄ､ヽゞ ' ＿__ ゝ ' ﾉイ　l　　　　／´,　　　｀ヽ
　　　　　 ,　 rー､ﾄ､　Y　ﾉ　イ´　}　'､　　〃　/|ヽ.　　 l
　　　　／／⌒ヽ〉＞r　ｧ＜　{ 　 } 　ヽ　 l イ////X　ﾉ
　　　　　{.　〈　　／〉「　不７　T} 　 }　　 l　人!「￣ヽイ

177 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 03:42:40

178 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 03:44:44

179 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 04:19:10

>>167
マジでそれ思う。俺はラッシュ中は料理担当なんだが
何回言ってもシルバー提供やらないディナーのＦがいて何回もあれやられると
中間下げやドリンクバーまで手がまわらなくなる。

>>170　>>173　>>174
あとやっぱＦとＫのメンバーの相性っていうか話し合いが大事。
俺はランチとディナーどっちも入るんだけどランチメニューない日曜・祝日でも
ディナーよりランチのほうがやりやすい。
理由はランチのメンバーは入れ替わりが少なく仲も良いし、ラッシュ終わった後の
休憩中に時間帯とか提供率見ながら反省や改善点を話し合えるから。
俺も大学生なんだけどディナーはバイトが大学生や高校生が多い分バイトの入れ替わりも激しいし
ただラッシュ乗り越えればいいやーみたいな自分の担当にあんまり責任もってない人が多い気がする。
俺のバイト先がそうなだけかもしれないけどね。
個人でみるとディナーのほうが営業強い人いるんだけどな。
まぁーとにかくバイト同士の話し合いって絶対必要だと思う。

180 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 04:50:12

181 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 04:51:14

182 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 05:40:00

>>170
>運べない程のオーダー取るの？
そう言われましてもオーダー取らなきゃ始まらないからね。そっちのFは料理手伝い合ったりしないのかな？

それにラッシュ時の提供率低下は誰の責任でも無いと思う

183 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 07:25:22

>>170
というかオーダー言われたからには取るしかないだろ。
まさか断れとでもいうのか？頭大丈夫か？これだから自己中DQNはｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

184 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 08:12:31

>>183
お前なにいってるの？
「まさか」の話からどうして「頭大丈夫か？」になるんだ？
妄想もここまでくると危ないな

185 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 08:21:37

うどん系ってでっかいうどん使うんだっけ？

186 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 08:33:57

>>185
【ハーフうどん】
小温かうどん
お子様うどん
お膳のうどん

【250Ｇうどん又はハーフうどん２個】
サラダうどん
ジャージャーうどん
ぶっかけおろしうどん

187 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 08:34:41

さぁさぁ
皆さん
9/21の改定からオレンジとキュウイが復活ですよｗ

188 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 09:38:54

>>182
そこをコントロールするのがFの仕事。
呼ばれてもすぐ行くんじゃなくてペース配分しながらオーダー取り。

ピコル鳴ったからって、行ったきり戻ってこないで連続5枚オーダーとか、そういうのがKからすれば凄くウザい。
どれくらいウザいかって、レジにいきなり5組並んで個別会計ってくらいウザい。
わかったかな？

189 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 09:45:38

>>183
じゃあ、料理を一度に全部出されて持って行けるのか？
連続オーダーはKからすれば嫌がらせに等しい。
食材やスタに余裕がある時、アホなFが連続オーダー取ってきたら、
料理全部ギリギリまで出さんで、一度に30品くらいドカッと出してやる。
そうすると、何が悪いのか自覚するようになる。
まず、口で注意しても言っている意味がわからないからな。
そのうち分割オーダーや入店コントロールをするようになる。
ミーティングで問題解決や反省会するのはそれからだ。

190 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 10:21:35

まぁペース配分するのはFの仕事やね。
混雑状況・オーダー状況・FKの人数みて営業しないと
後で後悔するのはFだし。
さすがに2人営業で満席とかだとちょっときついけどね・・・

ちなみに5枚連続オーダーとかは当たり前っしょ。
それに対してきれるK・潰れるF、どちらもありえなくない？

191 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 10:24:46

自己中ばっかだね

192 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 10:39:29

>>186
250うどんは冷たいうどん用、ハーフうどんは温かいうどん用だから　
ハーフうどん2個でつくるとコシがなくておいしくないよ。

250うどんなくなったら　遠慮なくぶっかけ、サラダ、ジャージャーうどんストップさ。

193 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 11:35:30

一過性のラッシュで５卓連続なら俺もキレるな。
そういうの大体１人営業の時だし。
で、逆にラッシュ中の５卓連続も嫌だな。
調理のリズムが崩れるから。
まとめて送信するなら３卓までにして欲しい。
それなら提供内にまとめて出せる。

194 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 12:13:29

前から思ってたんだだけど、なんか勘違いしてるよ。
【客が注文しようと思う】→【急いで注文取る】→(Kの奴切れる)→【客がｎ分後に一口目を食う】
【客が注文しようと思う】→(オーダー取るの遅らして送信)→【Kの奴余裕を持って調理】→【客がｍ分後に一口目を食う】

Kの奴は伝票がキッチンプリンターから出て来てからデシャップ台に乗せるまでの時間しか興味
が無いのは(気持ちは分かるが)仕方が無いけど、客がイライラするのは調理時間じゃない。
最初に一口目を食べるまでの時間だろ。俺の経験では【n<m】になる可能性が高いと思うよ。
Kの奴は提供率なんか気にしないで、お願いだからゆっくり丁寧に調理してくださいょ。
Fとしては、一刻も早くオーダーをKに伝える。それは嫌がらせじゃない。n<mならそれでいいんだから。
ゆっくり作ってくれよ。見づらい長文ですまない。

195 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 12:23:56

あぁ、俺の文章力無さ過ぎ。補足し切れん。伝わらんかったと諦める。

196 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 12:35:18

>>194
ゆっくり作っていられるくらい作業が他にないなら構わないけど、Kは調理するほど食材を消耗し、器具も洗わなければならなくなるし、作業割当も進めないといけない。
ぶっちゃけ、提供時間なんてあまり考えてないね。
どうすれば最も効率良く作れるか、どの順番で出すかくらいは考えるけど(アペタイザー&サラダ&キッズ優先は死守)、提供時間ってのはあくまでも結果。
ただ、オーダーシート見ればどのくらいの時間で提供できるかはおおよそ把握できるもんだよ。
あとはFの状況に応じて出すタイミングを調整するくらい(アイス使ったデザート系やステーキ類はとくに)

最短時間で出した方が、時間的余裕がうまれるし、全体の営業を調整しやすくなるから、ゆっくりでいいって言われても困るんだよね。
とくに俺、ディナー→ナイトのシフトだから、ナイトにまでディナーの作業を残したくないってのもあるかな。
俺がいつも相方に言うのは「慌てず急いで作れ」だね。
全力で調理している間、ずっと頭の中で次の作業を考え、時間とリズムを調整しながらも、精神的余裕も持つようにしてる。
さすがに時間帯300超えるとそうも言ってられないんだけどね。

197 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 12:36:50

ラッシュ中にRSオーダー入るから嫌なんだよ
ラック交換とか未使用シルバー洗浄とかFがやってくれ。絶対そっちのが早いから

198 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 12:44:29

ゆっくりとか(　´,_ゝ`)
そのキッチンのペースにあわせて動けないお前がヘタレなだけ

199 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 12:54:32

>>197
いや、ラッシュ時のRSは放置基本だろ。
そのうちRSの奴が催促してくるだろうから、洗い場フォローしてくれたら作るくらいの条件出してみるといい。
RSもクレームは嫌だから必死に手伝うさ。

逆にRS炸裂してるからってEI作らないアホとかいるが、客からすれば、空いてるのに料理が来ないって事で不快感を顕わにするぞ。
出前なんてのは多少の遅れは客も我慢する。
ランチタイムはそうもいかないが。

200 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 13:43:29

>191
自己中ってのは、忙しくてもマイペースで客の事も仲間の事も何も考えず仕事やってる奴の事だよ。
料理出すのなんて早ければ早いほどいいんだし、接客も同様。
ただ、相方がそれに付いて来れないからこういう議論が尽きない。

201 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 13:44:03

秋メニューはウザいな。
どうせそれまでには辞めるけど。

202 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 15:36:02

>>200
いるいる、そういうのw
うちのサラカン

提供→片づけ→補充あれば補充、ってのが基本だと思うんだけど、
そいつは提供→洗い場、だからw
オーダー入ってから食材無いのに気づいてのんびり冷蔵庫に行って、
しかもなかなか戻ってこないww
戻ってくる頃にはINの料理全部出ちゃってたり
パフェとかもすごい遅い
最後にのせるケーキの位置が気に入らないのか何度も直して、
そのうちアイスが溶け出して、しかも出した途端ケーキが落ちたりw

俺が何度注意しても変わらないし、そういう人っているんだよ
ちなみにもう2年目の人なんだけど

203 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 17:16:17

で、なんで１９６はあんなにえらそうなの？

204 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 17:25:13

KはFより偉いから

205 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 19:03:03

このバイト辛いじゃん、なんでこのバイト選んだん？

206 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 19:32:56

うち最近RS始まったんだけど、RSの人はEI手伝わないルールって店長が言ってたよ。
給料出す会社が違うとかなんとか…。
みんなのとこは手伝ってくれるの？

207 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 19:33:34

>>205
接客が好きだから。
調理が好きだから。

ほとんどの仕事は辛いもんだよ。
でも、好きだから続けられるんだ。
勉強だってスポーツだって恋愛だって同じ事。

208 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 19:39:36

辛くない。こんなだらだらできるバイト希だとおもう。　byキッチン

209 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 19:40:04

>>206
RSとF/K兼任すれば済む事。
どうしてそうさせないかと言うと、兼任になると人件費がかかるから。
でも、よほどRSが繁盛してる店でもない限り、FがRSを兼任するってケースが多いよ。

210 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 22:30:55

>>209
その人件費が店のものじゃないらしい。
時給が違うのはもちろんの事、RSの給料は店の経費ではなく、すかいらーくの別会社から出る。
だからF兼RSというラインは引いたら駄目だって。
今年からそうなったと言われた。

211 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 23:22:41

うちRSまったく繁盛してないけど、従食しっかり食いやがる。
ライス大盛りなのに、特盛りにしろとか要求してくる。
別会社なんだから、売り上げ目標クリアしたら食っていいルールにしろ。

212 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 23:37:14

しかもﾗｯｼｭ時の忙しい時にｷｯﾁﾝに入って｢従食作るんで、いいっすか～？｣とか超邪魔…
ろくに働きもしないでよく飯食えるよな。
上がる時も時間ﾋﾟｯﾀﾘに帰りやがる。ｺﾞﾐぐらいやれっつーの。
Kの休日の給料上げるか、RSの給料下げるかしないと納得いかんよﾎﾝﾄ

213 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 23:37:48

一時間に４６にんとかかんべん

214 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 23:40:49

低学歴社員の言っていることが人によって違うのは仕様ですか？

215 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 23:41:37

>>214
kysk

http://www.sys.cs.meiji.ac.jp/~tama/nikki3.html

216 ：FROM名無しさan：2006/08/06(日) 23:43:12

なあ、お前と飲むときはいつも白○屋だな。
一番最初、お前と飲んだときからそうだったよな。
俺が貧乏浪人生で、お前が月２０万稼ぐフリーターだったとき、
おごってもらったのが白○屋だったな。
「俺は、毎晩こういうところで飲み歩いてるぜ。金が余ってしょーがねーから」
お前はそういって笑ってたっけな。
俺が大学出て入社して初任給２２万だったとき、
お前は月３０万稼ぐんだって胸を張っていたよな。
「毎晩残業で休みもないけど、金がすごいんだ」
「バイトの後輩どもにこうして奢ってやって、言うこと聞かせるんだ」
「社長の息子も、バイトまとめている俺に頭上がらないんだぜ」
そういうことを目を輝かせて語っていたのも、白○屋だったな。
あれから十年たって今、こうして、たまにお前と飲むときもやっぱり白○屋だ。
ここ何年か、こういう安い居酒屋に行くのはお前と一緒のときだけだ。
別に安い店が悪いというわけじゃないが、ここの酒は色付の汚水みたいなもんだ。
油の悪い、不衛生な料理は、毒を食っているような気がしてならない。
なあ、別に女が居る店でなくたっていい。
もう少し金を出せば、こんな残飯でなくって、本物の酒と食べ物を出す店を
いくらでも知っているはずの年齢じゃないのか、俺たちは？
でも、今のお前を見ると、
お前がポケットから取り出すくしゃくしゃの千円札三枚を見ると、
俺はどうしても「もっといい店行こうぜ」って言えなくなるんだ。
お前が前のバイトクビになったの聞いたよ。お前が体壊したのも知ってたよ。
新しく入ったバイト先で、一回りも歳の違う、20代の若いフリーターの中に混じって、
使えない粗大ゴミ扱いされて、それでも必死に卑屈になってバイト続けているのもわかってる。
だけど、もういいだろ。
十年前と同じ白○屋で、十年前と同じ、努力もしない夢を語らないでくれ。
そんなのは、隣の席で浮かれているガキどもだけに許されるなぐさめなんだよ。

217 ：214：2006/08/06(日) 23:49:33

>>215
ある社員に教わった通りにやったら別の社員に怒られた
｢前はこう教わったんですけど｣って言ったら、｢そんなこという人はいません｣だってさ

218 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 00:19:08

もうだめぽ

219 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 00:31:52

ＲＳは、ＲＳ。してもらいたいことを望んではいけません。
彼等も、してはいけないことを言われてますから。
サクサクとＫは料理を出し、Ｆはパッキングをするのです。
あぁ～大変。。ＲＳ暇な時は、ポスティングするのさ。
たぶんね。

220 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 03:06:23

マジでお盆こえぇーーーーーーーーーーーー！！！
Fの３人営業、料理提供する分の料理は沢山残ってて、
一人はピコル７秒に１回ピンポン対応中、もう１人はウェイティングで
５人１組の客を４組分ほど対応、
下げ物の食器はそこら中散らかし放題。
料理提供が追いつかなくなってきたので、ウェイティング対応してた一人が
料理提供の手伝い。それでも客は入ってくる。
洗い場の下げ物はいっぱいいっぱい。
シルバーも出せる分がなくなった。

これを全部効率良く対処するにはどうすれば？

221 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 03:38:13

慌ててもしょうがないのでマイペースでやる。
慌てたってそんなにスピードが上がるわけじゃないし。

222 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 05:23:10

>>217
お前Ｔ都Ｈ店？

223 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 05:32:07

Fなんだけど、ここの意見に唖然とした。
Kが大変だからオーダーを入れるな、っていうのはおかしくない？
Kが大変なのもわかるけどさ、サービス業をやってる以上、
お客様第一なのは当然なんだから。
Kがどんなに大変だろうがFが潰れようが考えてられない。
ただ客を店に入れてただ客に早く料理を持っていくのを考えるのみ。
それが料理関係サービス業の鉄則じゃない？
っていうか自分がどーのこーのとか考えてたらとてもじゃないけど
アルバイトも本職も務まらないよ。
どうしても溜まるストレスは自分で解消法見つけるか物に当たればいい。

以上、以前他の店でKをやってた者からの一意見。
Kは大変だよね。でもただただ機械的に作業をこなしてくしかないと思うよ。

224 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 05:49:14

大変だからオーダー入れるなじゃなくて
オーダーいっぺんに取るくせに料理放置のこと言ってるんだろ

225 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 05:51:20

そんなくらいの料理すら提供できないヘタレと一緒にしないでください＞＜

226 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 06:48:21

自分達がつぶれる癖にオーダーが大量に入る状況を作らなきゃいい話でしょ？

227 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 07:03:22

>>223
Kが大変になるのはもちろんの事、大量のオーダー入れば大量に提供しなきゃらならくなるのはわかるよな？
はじめのうちは、小出しに、アペタイザーやサラダが出てくるが、次第にメインやデザートと混ざっていく。
ラッシュ時間が長引けば長引くほど、ウェイティングがかかり、更にレジ待ちまで発生し、提供が滞る。
下げ物も増える。

さーて、お客様優先でどこまで処理できるかな？
ピコル放置は自分達のペースを維持するために「必要」な措置。
Kに余裕を与え、その間にFは今できる仕事に時間を割く。
そうする事で、キャパシティ一杯のお客を上手に捌いていくわけ。
決して客を蔑ろにしてるわけじゃない。
全ての客に可能な限り良いサービスを提供するためにやむを得ずやるもんだよ。
１人の客の我が侭に付き合うあまり、他の大多数の客に不愉快な思いをさせてはいけないんだよ。
連続でピコルを放置するんじゃない。
オーダー取ってる間、または直後のピコルは１回パス、それくらいで十分。
すぐオーダー取りにいくんじゃなくて、１回SAに戻って提供確認しろって事。

228 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 07:11:22

＞そんなくらい
が一体どれほどを意味するのか（；＾ω＾）
過去スレで論破されたKの限界超えたオーダー捌きに続く、
スーパーF捏造が始まる予感。

229 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 08:36:18

料理やってるやつは最低でも伝票にチェック入れてくれよ。
他の奴が料理溜まっていて手伝ってチェック無いところに
ダブってもっていって、知らぬ顔して食われてたりするから。
そんな客に限って「たのんだよ、これ」とか言いやがる。

あと、Ｆが落としたり崩したものを
「パフェ、特急でお願いします」とか言うのやめれ。
まず理由と一言ＳＣに謝れや。
１０分の間にパフェ２つとブラマンおとした奴とか居るし。

極論を言うと、暖かいものは暖めれば良いけど
アイスなどはすぐもっていってくれ。
デザート請求ですとか言いながら放置やめてくれ。
「アイス溶けてるので換えてください」・・・・
そりゃ５分もほっときゃとける。

230 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 08:42:18

うちの店はモーニング、ランチがおかしいのか
スタやらねー、洗い場完全放置とかなんだが。
スタチェック票に数字すら入ってなかったりする。

ディナーでスタがまったくないと日報に書くと
「ランチは忙しいのだ、こんなこと書くなムカツク」とか書かれた。
使えない主婦はしんでくれ。せつに願うよ。
カラアゲとか解凍とか深夜がやってるのに。

ディナー開始で営業はいるとライス皿がのこり２枚とかザラ。
こんな状態で営業＋閉店進む分けない。
そのくせ「夜は暇でしょ」とか言いやがる。
ランチはランチあるから楽なくせに。

もっともムカツク一言が「朝忙しいから夜に補充しろ」だってさ。
補充するスタすらないのにな。

こんど閉店残しておいてやろう。

231 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 08:51:03

とりあえず>>227をはじめここにいるキッチンだかフロアーだか連中の頭が悪いことだけはわかるな。
文章を読めよ。義務教育終えたんなら自分たちのことだけしか考えない子供から卒業しろ。

っていうか、おまえのいう「必要」な措置？なにそれ？
おまえが気にしてるのは料理提供率だけだろ？
そもそも基本フロアーはそんなことしなくても
料理担当・オーダー、下げ担当と決めてればラッシュ時にも普通に回せるから。
フロアーはその時できる仕事を十分こなせてるから。
キッチンはただオーダー通り料理出せばいい。
フロアーはただオーダー取って料理持ってけばいい。
余裕くれなんて感じてる余裕があれば働けガキ。
というか、ただ単に自分の実力不足を人のせいにしたいだけなんじゃないのか？
うちの店のキッチンは文句言わずに、キレもせずに料理を出してくれる。
そりゃOBも出すことは出すけど、「オーダー止めて！」とか言うバカはいなかったし、
ラッシュ前にはちゃんと準備・補充は済ませて潰れないようにすぐに対応できるようにしてる。
っていうかこれは普通のキッチン関係の仕事では至極当然のことだろう？
それすらできてないんじゃないのか？
そもそもオーダー入れまくることで、料理が出るまでに次の料理の下準備とか始めちゃってくれてるから
こっちとしてもすぐに持っていけて助かる。

ま、人に文句言う前に自分の腕を磨けってことだな。
ここで文句言ってる暇があったらイメトレでもしてみれば？

あと、極々個人的な意見だが、おまえの口調キモイ。嫌われてるだろ？＾＾；

232 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 08:57:51

うちの店、まぁ小規模なせいかもしれんが（ランチ、ディナー土・祝・日　200いかないくらい）
でF２本、多いときはF３本なんだがF２本で十分なくらい回せてますが、
みんな愚痴ってる人たちはどんくらいなん？

233 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:12:20

>>231
書いてる事には同意するが、最後の一行はいただけんな。

234 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:27:10

Fの料理は相方が余程無能でない限り余裕かなー。

でも、どんな理由であれピコル放置はありえないよ。
客としては、店員が（来れる状態なのに）呼んでもこないってのは不快極まりないよ。
さすがに４件くらい一気になって、どうしてもオーダー取りにいけないときとか、
一本営業で料理が出てるときとかはしょうがないけどさ。（もちろんオーダー取りいくとき謝る）
考えてみて。
自分が客で、お腹空かしてて、注文決まったから呼んでるのに、
店員が知らんぷりして下げしてたりしたらムカつかない？
あと、どこまで処理できるかな？と言われてもとことん力の限り処理するしかない。
他の客のためにその客を蔑ろにすることは一番いけないことだと思うから。
どんな客であれ、それがどんなDQNでも、こっちもそれを覚悟してバイトしてる以上、どれも同じ客には違いない。
自分のペースなんて客の入りや注文で乱されて当然。
その乱されたペースのなかでいかに効率よく働くかが重要なんじゃない？
自分たちのことなんかより、まずは客。
それがわからないようなら多分>>227君は接客業どころか働くということに向いてないんじゃないかな。

とかいいつつ一度客にブチキレて下駄箱ぶち壊した俺。ストレスすごいしなぁ…。
それに、綺麗事言ってるけどやっぱクレームとか来たらウザイからなんだよね。
やたら怒鳴りたてるDQNとかいるしさ。
とりあえずはさ、料理運んでる、とか他の客のオーダーとっててそちらに行けない、とか
そういう「言い訳」があればいいんだよ。
Fとしては「スイマセン、最大限の努力してますけど、ちょっと無理っす」
っていう姿が見せられればいい。
つまり、客に「混んでるからしょうがないな」って思わせればいいわけよ。
そうすればまず料理提供時間に関するクレームは来ないでしょ？KにもFにも。

235 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:34:13

>>231
お前の文章が一番子供っぽいよ。
なんでそんな喧嘩口調でしか書き込めないのかな？
ただの愚痴ﾚｽは放置でOKでいいんじゃない？
だいたいそういう人は自分の意見に同意を求めたいだけなんだよね。
俺含め、みんなｽﾄﾚｽ溜まってるのよﾎﾝﾄ('A`)ｶﾞﾝﾊﾞﾛｳﾔ…

236 ：231：2006/08/07(月) 09:40:32

>>233
>>235
すまんかった。
俺もストレス溜まってるんだなぁ…。

237 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:50:48

Fはグダグダ考えてる暇あったら走れ、働け、持っていけ！（＋DBやれ）
Kはグダグダ考えてる暇あったら走れ、作れ、出せ！（＋洗え）
それだけでどんなラッシュも回る。回らないんなら余程頭が弱いんだろ。

238 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:51:31

土日のランチorディナーで２００いかないって暇な方な店だと思われ。
うちは３００いかない日は店長が「暇だなー、誰か早く上がりたい人いる？」って訊いてくるよ。
フロア２人、キッチン３人、ルーム１人の店です。
土日祝日は７００くらいの店だけど。
うちの地区では中の上くらいらしい。
ピーク時に１２００とか入る店もあるから。

239 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:52:47

>>237
ヒマそうな店だな。
時間帯300前後の店でFK3程度だと時間帯後半に潰れるのが普通だが。

240 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:53:27

>>238
よくそれで回るな。

241 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:56:04

俺Kだけど、ディナー200人までなら2人で回せる。(提供率90%台キープ)
相棒との呼吸が大事だし、スタ補充完璧ってのが前提だけど。
でも3人で300人回せるかって言うと微妙。
当然そいつはD担当になるんだけど、どっちつかずになったりすると逆に足手まといに。
結局、洗い場フォロー&補充要員として使う程度だから、ラッシュ中にはあまり戦力にならないね。

ま、Fが持っていかないとか論外だけど（；^ω^）

242 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:57:30

>>238
一人ずつ増量ならわかるけどさ、300前後→一本でも十分ってので回るのか？
だとしたら凄いな。どの客も注文するのが神速なんだろう。

243 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 09:59:25

Fとしては、ラッシュ時に洗い場要員が一人欲しいよな
下げ台速攻溜まるし
下げ台溜まりすぎてると、かたすの嫌になってくる(´Д｀)

244 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:03:48

連続オーダー承認してる奴のスキルを知りたいな。

Kは送り時間中も調理が進んでるから、出る時はオーダー数以上にあがったりする。
たとえば5組18人くらいの料理がその前後3組ずつとまとめて、サイドディッシュからメインからデザートまでドカッと出せたりするから、品数で言えば30品くらいが並んだりする。
もちろん並べきれずにデシャップ台待機も含め。

調理器具の能力を超える量はさすがに無理だが、馬鹿なFはそれでも詰め込んでオーダー入れてくる。
提供率云々以前に、K内オーダー待ち状態になるんだよ。
その中にアイス系があれば当然溶ける。
Kは溶けるくらいならと下だけのパフェ、サンデー、パイ、パンケーキならべて待ってたりするわけだ。
ところがそういうの告げてもグリル系が次々と上がってくるのを捌くので精一杯になるからデザートが遅れる。
単純に１人が一度に運べる量考えればわかるはず。
ハンディで一度に打ち込むのにはそんなに時間かからなくても、全員に提供するまでのラグ考えれば無理だってわかるはず。

現実は5組が単発で来るわけじゃない。
時間帯300～400がいわゆるラッシュ状態で、この状態の最中の5組連続オーダーはランチでもない限りKは捌ききれない。
当然その前後にも2～3連のオーダーが続いてるのだから。

245 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:04:42

>>242
１日300人未満ならF1人でも余裕でしょw

246 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:05:41

>>243
キッチンが落ち着くまで下げ物しなければいいと(ry

247 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:06:30

>>238
連続レスすまん。
ディナーは１８～２２だけ？
んで、平日に３００以上とすると、時間帯平均７５人。
まぁ、フロア２本ならまだしも、誰かあがらせるってほどの余裕はあるのか？
フロア１本だったら壊滅必死じゃね？
んで、土日祝ディナーは７００前後、時間帯平均１７５人。
ここはフロア何本なんだ？
想像を絶する世界だな…

>>245
いや、まぁそうだけどｗ
ランチorディナーだけで３００ってことだろ？

248 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:06:35

229

つーか、熱いパイとかパンケーキの上にアイスのせる料理がいけないんだと思う

249 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:08:29

>>247
いや、普通だろ。
自分とこの地域の分析表見てみなよ、ストコンで。
週末に700行かないような店は今年限りで閉店だろう。

250 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:10:21

うちは昨日の夜、近くでお祭りあったからディナーで２４０人も入ったぉ
ホールは３人、キッチンも３人ですた
だから問題なかったぉ
２人だときつかったと思う

251 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:12:28

>>244
F増員させるか料理に専念させるか。
またはそんなF抱えてるのに
なんも学ばずそのまま料理を出すおまえが無能。

252 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:13:03

>>247
時間帯平均ってのはおかしいね。
ランチ120、ディナー80、その他合わせて100って所じゃないかな。
このくらいの人数ならランチは2～3本で普通に回るし、ディナーは2本で十分。
RSの状況によるけど。
F1本にするって言うけど、店長が言ってるわけだから、忙しいようなら店長フォローって意味だと思う。

253 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:13:38

>>249
悪かったな、週末合計500前後の店で(つД｀)
そんなウチも今年で･･･何年目だ？
ともかく結構長いこと続いてます。

254 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:15:13

>>252
ん、お互い勘違いしてたのかな？
俺はディナーの時間帯だけで300やら700やら入るのかと思ってたが…

255 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:19:05

>>251
増員したらもっと連続オーダーになるだろうな。
問題なのはそこじゃなくて、オーダー毎に調理しても出口が滞ると困るって事。
オーダー入れてから料理出るまで数分間間が空く。
その時間を次のオーダー取りに行く代わりにSA戻って提供に切り替えればいいんじゃないかって言ってるんだよ。
そうすりゃ、調理と提供のバランスが取れる。
和膳が10品も来ればデシャップ台はかなり狭くなるんだよ。
その狭い中でステーキやチキンをカットしたり、RS仕上げたりするわけだから狭ければ狭いほど作業効率が落ちる。
もっと沢山出せるのに出せずに、たとえばインピンジャーの入り口から出口まで完全に埋まるような状態になってしまう。
既にグリドル上の肉は焼き上がってるのにな。

256 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:19:23

>>244は自分の実力不足からオーダー入れるな！とわめいていたのに
いろいろ批判されてしまって後に引けなくなってしまったクズ野郎ですｍ９(＾Д＾)９ｍ

257 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:19:59

>>254

ディナーで700って・・・・
ありえないでしょw
普通に考えて１日の客数でしょw

258 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:22:28

>>256
オーダーを入れるな、じゃないな。
オーダー取りに行ったきり誰も戻ってこない状態にするな、だな。
伝票が滝のように流れ出て、しかもその間にガンガン料理しあがってるのに誰も運ばず、呼んでも来なくて、そのうち料理の品質が低下、最悪クレームに。

客から呼ばれても「少々お待ち下さい」でいいじゃん。
そこでオーダー取りにいくから提供が滞るんだろ。

259 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:24:07

まーあれだ、キッチンは機械的にどんどん料理を作り続けられるけど、フロアは客に呼ばれたりする事が多くて、思ったように動けなくなるシーンが多いって事だよ。
そこをどうやって折り合い付けるかがフロアの最重要課題って事で。

260 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:24:31

>>255
バカじゃねーの？
嘘と妄言もいい加減にしろ。
ただおまえは自分の実力不足を隠すために嘘を重ねてるだけだな。
今から暴いてやるよ、その嘘。
まずおまえが言ってることはそんなのはフロア一本じゃない限りｱﾘｴﾅｽｗｗ
フロア二本で普通の人間ならデシャップ台を見る。
料理があったら普通に持っていく。
まずおまえが言うようなトレーニングを受けるフロアはいない。
そしておまえが言うようなトレーニングをする店長も社員もフロアもいない。

261 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:25:04

Fだって一度に大量にオーダー入れると、提供の時困るんだけどね。

262 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:26:09

>>257
いや、だって、
俺は（ランチ、ディナー土・祝・日　200いかないくらい）って…
あぁ、ごめん、一日の客数、って普通に見えるよな。
寝てないからなんだ。すまない、許してくれ。

263 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:30:34

>>260
実力がどうこうの問題じゃないって。
ありえなかろうが、そういう状況は多々あるんだよ。
そもそも、連続オーダってのは、2本ラインで2人ともオーダー取ってる状況。
3本では、1人は必死に提供、残り2人が無謀にも連続オーダーという状況。
いずれにせよ、提供があふれる。
その間にレジで個別会計にはまったりするとどうなるよ？
オーダーは必死に取るけどレジは放置でいいってか？
きっと相方が提供してくれるって？
その間にも調理は確実に進んでるわけだが。
１人で運びきれないほどの量が分単位で仕上がるってのに。

264 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:30:37

うちんとこは平日ディナ120、土日250って所かな

265 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:30:44

俺は一度に入れた方が楽だな。というか、混んだほうが楽。
混まないで暇な時間をダラダラとローファーで立ちっぱなしで足の裏痛めるよりも
あっちこっちに動き回ってたほうがあっという間に時間過ぎて助かるよ。

っていうか、料理は一度に入れて提供した方が楽じゃない？
うちの店のF、みんな優秀だから（俺は普通）料理担当なんてことになると、
他のFがキッズのポタージュはやってくれちゃうわ、ラック出しちゃってドリンクバー補充もしちゃうわ、
木板、半月盆拭いちゃったり、灰皿出して洗っちゃったりしちゃうから、
料理がすることなくなっちゃうんだよね。

266 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:32:22

いちお、平日300以上、土日祝ハイシーズンで600以上いけば安泰らしい。
それ以下でも問題ないけど、その半分程度だとヤバス。

267 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:34:04

>>265
それ、かなり暇な店でしょw
平日ディナーでやる事なくてダラダラ過ごすとかうちの店ではあり得ないよ。
常に走り回ってる。
このバイト始めてから、従食取ってるのに体重が7kgも減ったよ。

268 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:34:42

バイトのメンツ見て、みんなデブなら暇。

269 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:34:55

>>263
一人が料理提供担当ならますます嘘が濃厚だな。
またはよっぽど順序も考えずに出してるんだろう。
残り二人が無謀にも連続オーダー？ナニそれ？
っていうか、文章全体が理解不能。
オーダー担当が二人もいれば、片方レジで片方オーダーで十分。
というか、基本そうなってる。そして提供担当は普通に料理を持っていける。
これはフロアの基本中の基本。というか、役割分担はほぼすべての仕事の基本中の基本。

270 ：265：2006/08/07(月) 10:36:46

>>267
うちの店、
最近みんな体重増えたって悩んでまつ(´･ω･`)

271 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:38:57

>>269
タイムラグについて何も考えてないというか、相当暇な店でしか仕事してないのか？
ラッシュ中だぞ？
常に入店、常ににレジ発生、ピコル連打状態で、オーダー目一杯。
この状態で5連オーダー、しかも提供せず。
そうじゃなくて、オーダー止めて提供に少し配分回せって言ってるんだよ。
客に呼ばれたら行くのが基本。
だが、ラッシュ中には基本なんてクソくらえなんだよ。
呼んでる客よりも、注文し終えて料理提供待ってる客を優先しろっての。
俺の言ってる事間違ってるか？

272 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:39:23

>>263が言ってる状況は、本当だとしたらFが相当な無能状態。
ここで言うより、店長と社員に言え。

273 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:43:17

>>269
片方レジ、片方オーダーで誰が提供するんだよ。
既に料理上がってる状態なんだぞ。
しかもカウンターに目一杯配置されて冷めゆく料理。溶けるアイス。
1人で運びきれるならデシャップ出口でパンクするなんて事ないから。
2人でまとめて取ったオーダーなんだから、2人で効率良く提供しなきゃパンクするに決まってる。
ただ単に5組来て連続オーダーしてそれで終わりなんて話じゃないぞ。
提供が溢れてる状況でオーダー取りに行って帰ってこないヤツがあまりにも多いんだよ。

274 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:43:52

>>271
間違ってるな。
ラッシュ中？それがどうした。
ただフロアはオーダー取って料理を持っていくだけ。
それを各々が役割分担してやるだけ。
そもそもトレンチ（小）と右手で大体二人分以上持っていけるんだから、
料理担当がいれば料理が出るラグどうこう以前に
デシャップ台に物が残る間もなくどんどん料理が出されるはず。
というか、料理が余る状況なんて、キッチンが余程順序無視してるか、
ライスとかを出してくれないか、出し方が悪いだけ。

275 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:43:52

>>272
そのFってのが店長とヘルプ社員なわけだが。

276 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:46:34

デザートオンリーなら４～５つ持っていけるからなぁ。
物余り状態なんてFの目からすれば滅多に起きない。
そりゃラッシュ時になんらかのトラブルで少し遅れて溜まるかもしれないけど、
Fが提供するペースと料理にかかる時間とを考えると、
まず余る間もなくデシャップ台がスッキリするはずだが。

277 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:47:20

>>275
もう嘘確定だな。芯でいいよ、おまえ

278 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:48:58

>>274
料理持っていくのを先にするか、オーダーを先にするかの話だろうに。
既に料理が上がってるんだから、まずそれ持って行けって事。
1組や2組くらい取りに行くのは当然。
5組も6組も下手すると10枚くらい連続でオーダー入れてきたりオカシイだろ。

KをパンクさせないためにもFがパンクしないためにも、順序良く効率よくやるべき。
一度に2人～3人分しか持って行けないなら尚更。
Kは料理内容次第では一度に10皿以上出せるんだから。
提供の往復の間に更に料理が上がる。
しかも、当然提供間にもピコル鳴るからオーダー取らないと。
なー、それでもそのオーダー優先するのか？
さっきSAで見た、隣のテーブルの子供のキッズプレート仕上がってるの知っていても、それ放置で他の客のオーダー取りに行くのか？

279 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:52:55

>>276
提供しか仕事ない状態ならそうだろう。
実際には、提供中にレジやオーダー発生するし、下げ物もしなきゃならない。
Kは自分のペースで仕事するが、Fは客のペースで仕事する。
当然タイムラグが発生する。

単発のラッシュしか経験した事ないなら無理もないが、クソラッシュ時はオーダー取りに行く暇あるならまず料理持って行け。

というか、本当に暇な店の奴しか今の時間帯はいないんだな。
まあいいさ。お盆中に地獄見る事になるわけで、その時に俺の言ってる言葉の意味わかるようになるから。

280 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:54:40

昨日の夜、車上荒らしにあいました。
店長に報告したら「よくあるんだよ。これからは気をつけて」と言われました。
ヘルプラインに連絡した方が良いでしょうか？

281 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:55:44

酔っぱらいがスープの中にゲロ吐いた。

282 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 10:59:10

なにこの流れ゜д゜)

283 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 11:00:00

えーと、FK経験者としては、ラッシュ中は仲良くしようねって事でFAだと思う。

284 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 11:04:02

KはFの働いてる状況見てないから何やってるんだろーって思うんだけど
FはFなりに客の無茶な注文とかクレームに付き合わされて大変なんだよ
料理出すタイミングを考えてあげるだけで随分楽になるんだよ
料理遅れて謝るのもFなんだしさ

Fも提供率落ちそうな時は先に伝票通したりしてKに余裕もって仕事してもらうようにしようね
無愛想にするんじゃなくて、落としたり、クレーム入ったら事情説明して申し訳なさそうに言うとKの対応も違ってくるよ

285 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 11:05:57

つーか、満席の店に足を運んでくる客が一番おかしい。
とくにランチ後半。
暑いからエアコン効いてないんじゃないかとか、料理が遅いとか汚いとか。
文句あるなら他の空いている店に行ってください。お願いします。
と心の中で何度つぶやいた事か。

286 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 11:16:29

同意

287 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 11:18:13

尿意

288 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 11:43:34

今日も暑い！！
水筒持参でいざ出陣！

289 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 12:38:56

>>280
新米の癖に変な事覚えやがって。
駐車場トラブルは店とは無関係だろ。店長に迷惑掛けるな。

290 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:04:28

ﾌﾛｱはいいよなー、冷房効いた店内で仕事できて。
ｷｯﾁﾝは40度近い灼熱地獄の中、ﾁｹﾞ鍋作ったりしてるんだぜ?
ﾊﾞｲﾄ終わった後ﾕﾆﾌｫｰﾑしぼれるくらい汗かくんだぞ。

291 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:08:11

それがどうした
ヤクザ客に絡まれて冷や汗かきたい？

292 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:10:21

一度に何十件もハンディ送信してもさー、それまとめてキッチンが作れるわけないじゃん。
小出しに出てくるんだから溜まるなんて言ってる奴頭おかしいよね。
そりゃ、大量のオーダー入るからテンパる気持ちわかるけど、客の注文なんだししゃーないべ。
少しでもオーダー取りに行くの遅れると文句言う客ばかりだし。
我慢してくれよ。

293 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:16:35

何十件も入れたあとフロアーの人が手伝ってくれるならいいけどね。
実際には入れるだけ入れて「がんばってねー」って言って談笑してたりするからね。
それか、今までどんだけ溜め込んでたんだよってくらいまとめて下げ物してきたり。
そりゃがんばるけどさ、汗かきながら必死に動き回ってる目の前で平和そうにしてる姿みると軽くムッとするよ。

294 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:18:59

GW、お盆、年末年始、この期間中だけは特別忙しい。
モーニングで満席なんて事もあるし、ディナーの勢いがそのままミッドナイトまで続くなんて事も。
配送量だって尋常じゃないし、スタ表も普段の倍以上。
わかるよね？この期間中は常識が通用しなくなる。

295 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:28:48

俺はまとめてオーダーとってくる馬鹿Fにはまとめて料理出していじめてるよ

296 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:31:52

ラッシュ時のピコルの一回目放置は基本なんだよ
マニュアル嫁

297 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 13:54:32

>>296
んなこと言ったって放置したら客が怒るの目に見えてるだろ。
それで説教とかしだしてＦ一人殺されたりすると最悪だろ

298 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 14:20:04

なんか書き込み数爆発してるから、俺１００発言ほど読み飛ばしたんだけど、
もしかして夏休みモード突入？しばらく退避してた方がいい？

299 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 14:24:38

お前キモイからもう来なくていいよ

300 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 14:26:21

ハゲド

301 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 14:57:15

そりゃたまに５卓とか連続オーダーになっちゃうってのならわかるけど
常時入店→ピコル放置→オーダーためる→料理完成後に「ねぎ抜き」「ピーマン抜き」お願いします　とか
料理完成→デシャップ台あふれる→でもなぜか下げものしてるＦ→アイスとける→クレーム→作り直せ　とか
ラッシュ時いつもそんな感じ。そういうのはＦが無能と言ってもいいのでは？
で、うちのFにはそんなカスしかいない。
あとなぜかみな　伝票をかけない。だからどれがライスなんだか味噌汁セットなんだかわからない。
そんで次の作業にかかろうとすると「あのーライスお願いしまーす。」って馬鹿か。
次の工程考えながら動いてるのに「マヨくれ」だの「ソース多めだった」だの「セットのご飯は梅だった」だの
いちいちデシャップに戻らなきゃならないロスを考えてくれよ。
１年ちょっとのバイト暦のFの女がこんな調子。しかもかなり仕事ができると思ってる。お客様の立場に立ってるあたしみたいな。
どうしたらFがきっちり動いてくれるようになるんだ？

302 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 15:17:27

しつけしろ

303 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 15:27:20

>>301
それはフロアがトレーニング行き届いて無いだけだ。一般論にして欲しくないなぁ

304 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 15:51:42

でもさ、こいつが新人トレをやってるわけよ。
そうすっと「ウェイテング解消最優先」とか「料理出ててもピコル鳴ったらすぐ反応」とか
「少しでも料理がメニュー通りじゃなかったらKに遠慮なく作りなおさせろ」とか「個別会計断るな」とか
教えるわけよ。写真どおりの料理だしてても　冷めたり溶けたり硬くなったりはデシャップ放置が原因だろうが。
店長も相当使えないのでトレなんてしてるの見たことないし。
この時期忙しいのは当たり前だと思ってるけど、必要以上に提供落ちたりクレームくるのはカンベンしてほしい。

さて、灼熱地獄に行ってまいりますよ。

305 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 15:57:51

結論としてはラインを増やせってこと。
本部の馬鹿連中はお前らが頑張れば頑張るほど
「この人数でも回せるのか」
と思ってしまう。だいたいクレームで客から人員を増やすべきだって言われてるのに
黙殺してんだから最強だよ。この会社は。

306 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 16:06:35

そのくせ本部にクレームいったときは
「お前らの店の人員は適切だったのか？」だもんな

307 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 16:45:54

なんじゃこの進行速度は

308 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 17:09:15

この流れじゃ夏だからって言われても仕方ないな。

309 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 17:18:45

>245
> １日300人未満ならF1人でも余裕でしょw

　時間帯じゃないのか？
　ディナーとかランチだけで３００

　１日３００なんてドヒマやん。

310 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 17:40:29

最初に料理さめるから料理提供はしてくれと書いたものです。
なんかいろいろな意見が飛び交ってますが、
もう１つだけ言わせて欲しいことがあります。

ラッシュ中にＦはパントリーでメロンソーダとか飲むのやめてくれ。
Ｋから見て殺意覚えるから。
せめて水ぐらいＫにだしてくれ。それからだ。
タンク交換時の味見はｏｋとわかるが
ＦみんなとＲＳが飲んでやがるのは殺意芽生えるよ。

うちの店はＦのオペレーションがおかしく感じます。
他のガスト３店でやったことありますが、おかしい。
どんな料理にも取り皿もって行きやがる。
下げ物に大量の取り皿が邪魔くさすぎる。
２／３は使ってない品。
取り皿ってチゲとか子供いるときだけじゃないの？
パフェもってくときも取り皿持っていきやがる。
理由聞いたら「スプーンのせるから」。
手順書かわったのか？ロングスプーンは提供時にシルバーかごに
いれるんじゃなかったのか？
Ｆも１回でいいから手順所読んでくれ。
メロン乗ってないメロンパフェ運ぼうとした
店長が居るぐらいの店だから仕方ないか。

311 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 17:52:32

>>305
そんな事言ってるけど、人数増やせば人件費圧迫されて、潰されるよ。

結局、今の人員で回せ、回せないなら閉店。
そういう脅しかけられてるのさ、部長や店長連中は。

312 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 17:57:20

>>310
安心しろ。うちの店も同じようなもんだ。
Kにも至らない部分多いと思うし、それでFに迷惑かけてるとは思う。
でもな、汗だくになって仕事してる目の前でマッタリされるとイイ気はしないよ。
手が空いてるなら洗い場くらい手伝ってくれって言うけど、そういうとムッとされるわけよ。
だから、目の前に見えてるFの姿は蜃気楼だと思って自分の仕事に専念する事にしてる。
それでさ、仕事終わってから「従食作って～♪」なんて和気藹々とした雰囲気で言われるんだけど、こっちは尽きた弾薬補給しつつ、山のように積み上げられた洗い物やって戦後処理してるわけで、これまたウザいのよ。

313 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:01:10

バイトの古株、とくにおばはん連中はさ、店潰れたら困るから、
新参者や学生バイトに無理難題を押しつけるわけ。
「○日は当然出てくれるよね？」と。

314 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:08:31

>>297
シカトすれば客が怒るのも当然でしょ。
「少々お待ち下さい」って言って戻ればいいのでは？

315 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:30:24

ここでよく見るディナー300とかどういう意味？
それとウチの店まだ入り作業やら上がり作業してるんだけど
店長に抗議しても問題ないよね？

316 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:39:18

>>315
ディナー300とは、ディナータイム(18時～22時)の間に全部で300人の客が来たという意味。
1時間あたり約75人だけど、実際はピークタイム100人超えって感じ。
ピークタイムってのは一番客数が多い1時間の事。
組数では30組くらい。
2分に1組ずつ席に付く感じ。
ほとんどの店舗はこれだけ入ると満席になる。

317 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:40:56

それと、店長に抗議する前に入り作業と上がり作業を止めろ。
もし、それで注意されたならヘルプラインに通報しろ。

318 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:55:44

>>316ｰ317
いろいろと細かくｻﾝｸｽ
よしウチの店がどれだけ忙しいのか調べれるよ
一日の売り上げ金額は知ってんだけどね
(夏休みに入って約50～70万)

319 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:55:46

うちのＦの仕事の出来る人はＫの事考えて仕事してるからね。
まず「今この店のこの状況で何を最優先にすべきか」ってのがわかってるんだろうね
だからＫにきてデシャップ手伝ったりしてくれたり凄い時にはスタンバイや補充までやってくれる
ただ、連続でオーダーをとってくる・・・・でも手伝ってくれるから許す
一番最悪なのは半年くらいやって仕事ができる気になってるＦ

320 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:57:55

>>310
うちの店だと、Kの水分補給は必須になってるけどなぁ・・・
苦しさわかるし＾＾；

321 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 18:59:49

>>320
水道水飲んでればいいだろ。
冷うどん用に氷あるんだし。

322 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:01:27

>>319
働いた期間は関係ないだろ。
出来るヤツは最初から素質あるんだよ。
素質無いヤツは何年やってもヘタレ。
努力で多少はカバーできるが。

323 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:04:03

>>318
平日なら普通。
土日でその売上だとするとあまり忙しい店とは言えないと思うよ。

4人で1万以上食べていくお客もいるし、客数はあくまでも目安でしょ。

324 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:18:58

お盆のシフト出た。
今回の山場は12日と13日のディナーらしい。
うちはその日F3K4RS2+社員2人で対応。
客数予測時間帯400人行ってるぜ！！

325 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:19:50

4人で1万っていったい何食えばそんなに・・・・・

326 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:21:20

>>323
へーそうなんだ
地域で一番忙しいとか聞いてたから
地域一番でこんなもん？とは思ってたんだよね
いろいろとありがとう

327 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:23:48

お盆になるとシフトから主婦が抜けるんだよね。
それが結構痛い。
大学生や専門校生は帰省するし、高校生も旅行に行ったり、親の実家に行ったり。

うちみたいに学生と主婦で成り立ってる店はマジできついよ。
何とか残った学生と、ヘルプ社員と数名のフリーターのみで回さないとならないのに、客数だけは通常の1.5倍だもんなー。
俺も入りたくないけど、8時間ロングで連日入れられた。
他の人もみんなそんな感じだし抜けるに抜けられないよ。
早く結婚してー。

328 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:25:16

>>326
せめて100万は売り上げないと、「忙しい」とか「儲かってる」なんて語れないぞ。
お盆になれば1000人超える店も珍しくなくなるってのに。

329 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:26:26

同感。
お盆が忙しいのって、客が増えるっていうのもあるけど、
それに対してラインがあまり厚くないってのが大きい。

330 ：329：2006/08/07(月) 19:27:51

あ、327に対してです(m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…

331 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:29:18

ゴールデンウィークの時も、混むぞーってこのスレで書かれてたから覚悟して行ったけど、いつもの週末と変わらんかった。
むしろ人たくさんいて楽だった。

332 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:34:00

ヒント:観光地

333 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:34:57

お盆とかより花火大会の方が影響大きいと思う。

334 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:38:32

お盆はさ
墓参り前に飯食う客（ミッドナイト）→墓参り後に飯（モーニング）→仕事休みで暇な家族連れ（ランチ）→
帰省で久しぶりにあう若者の群れ（アイドル）→金ない行くところもない家族連れなど（ディナー）→
夜中に遊びまくり行くとこなくなったDQN（ナイト）→以下お盆終了までエンドレス。
お盆終わるとお盆中仕事だったやつらが大挙し、学生もまだ夏休みってことでしばらく忙しい。
GWとはまた違うのさ。

335 ：194：2006/08/07(月) 19:43:46

俺のせいかな。なんか申し訳ないけど、微妙に荒れてる訳でも無いような希ガス。
加速してるだけだろうと思ってみよっと。

336 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 19:52:04

>>322
最初2～3月は周りにダイレクトで「使えねぇ」とか言われてた
悔しくて情けなくて家に帰るとき泣いたりしたけど
一生懸命努力してみんなを見返したよ
「オマエ最初に比べると変わったな」
とか言われてすごく嬉しかったよ
だから素質うんぬんじゃなくやっぱやる気と努力が大事だと思うよ
これを言いたいだけのために長文なった
読んでくれた方ありが㌧

337 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 20:54:36

>>336
素質ある奴は努力しなくてもきちんとミスなく仕事できる。

338 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 20:59:20

>>335
どう考えても、オーダー→提供なんだけどね。
提供、提供ってわめかなくても持っていくって。

４人いても回らない時は回らないし、２人しかいなくても奇跡的に２００人回したりするよ。
色々な要素が絡み合って営業が成り立ってるんだから、アレが駄目とか、ここを直せとかよりまず自分を磨くのが大切だと思うね。

客を入れるなって言われても無理だし、オーダー取るなって言われても無理。
同じく、一度に料理出されても持ちきれないし、タイミング悪くアイスとか出されても溶けるの当然でしょ。
キッチンは料理出すタイミングを調整できるんだから、最低限それくらいやってくれないと。

339 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 21:25:26

いつ入ってもスタンバイ尽きて補充も出来てないんで、
「後の人の事考えて仕事してくれよ」って愚痴ったら「うるせー」って罵られた。
ちょっとプチ切れそうなの抑えて「じゃあ30分残業してスタ補充してくれると助かるんだけど」って言い直したら
「なんで俺がやらなきゃならないの？甘えんじゃねえよ」って。
店長に言っても「そんなピッタリの量にスタンバイとか出来るわけないじゃん」とか言われるし、人かライン増やしてって言っても「人件費かかるから駄目」だって。
ヘルプラインに連絡した方がいいですか？

340 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 21:37:00

>>339
いろんな時間帯に入ってるか？
ほんと忙しいときはスタンバイする余裕なんてないんだよ。
そういうお前が30分早く来てスタンバイやったら？他のみんなは疲れてんだし。

341 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 21:41:25

>>340
お前になんで友達いないか知りたい？

342 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 21:46:45

>>339
うちの店もそうだよ。でもスタ無かったら作ればいいし、間に合わなかったら
オーダー止めるしかない。補充は営業しながらやればいいし。
ヘルプラインに言っても店長と同じ事言われると思うよ。
がんばるしかないよ。

343 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 22:34:10

がんばるしかないって、ディナー入ってスタ切れてたら俺が切れるぞ

344 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 23:29:57

ここはダメなFが多いな～

345 ：FROM名無しさan：2006/08/07(月) 23:46:34

どー意

346 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 02:22:32

日本語を理解する能力の無いFと、ちゃんと自分の意図を伝える能力の無いKがいるように見えるが。
つか９月過ぎるまでこのスレ巡回から外すわ。

347 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 02:39:37

ｽﾀﾝﾊﾞｲって前半と後半があるんです。朝とｱｲﾄﾞﾙ。知ってるかな？
朝ｽﾀって営業やりながらやるんだけど、暇な時はいい。
ﾊﾞﾝﾊﾞﾝモーニングが入りまくると、ｽﾀを置いといて営業。ｽﾀ正直終るのは営業
始まって、ラッシュが終る頃だよ。byうちの店。
営業第一だからね。ﾓｰﾆﾝｸﾞ終了あたりに二番手が入ってくるんだけど、
そんなこんなで、忙しく補充も出来てない有り様。深夜の人が補充を完璧に
していてくれたら。。。引き出し開けたら、スパ２って？
二番手は、補充をしながらＦに出すものを用意しつつ洗い場をなんとかしつつ
営業をする。そんなこんなを引きずりつつｱｲﾄﾞﾙのｽﾀだね。
頑張る人は先を見、ｽﾀしますが。先を読めないﾍﾀﾚは、ｽﾀを適当にやって。
深夜に迷惑をかけているんだな。長文で、読みにくかったら失礼しました。
10時の普通営業。その状況ながらなんとか、頑張る。ﾗﾝﾁはﾗﾝﾁメニューがあるから
楽だとか、思う人がいるかもしれませんが。大本グランド＋ﾗﾝﾁﾒﾆｭｰだから。
かなり広範囲にメニューを覚えなければいけません。RSもﾗﾝﾁﾒﾆｭｰがあるんです。

そして、ｱｲﾄﾞﾙだ。後半のｽﾀの時間ですよ。客切れない。配送さばかないと。
配送に人を取られている間、ひとり営業です。配送１･営業1･ｽﾀ１。
後半のｽﾀやっていても前に呼ばれる場合あります。
愚痴ってすんません。

348 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 02:54:00

>>346
勝手に外してろよバーカ

349 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 02:55:44

アイドルに配送なんてうらやましい
うちなんかディナーのラッシュ時間だぞ

350 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 02:56:57

ランチの忙しいときにデザート攻めくらってINの人に手伝ってもらってたら
店長が一人でやれよって言ってきやがった。
でその後その店長がデシャップやっててラッシュ過ぎたのに
デシャップが追いつかなくなりAMに助けよんでやがったｗ
何が一人でやれよだｗｗｗ氏ねよ!!
デシャップ二人でやるやつなんか見たことねーよｗｗｗ

351 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 03:12:24

うちなんてアイドルに一人で営業、スタ、配送
だよ。
347のところはアイドルにK３人ライン？
アイドル何人位、入るの？

352 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 03:14:11

>>338
＞キッチンは料理出すタイミングを調整できるんだから、最低限それくらいやってくれないと。
どのタイミングで何を出すのがFにとって嬉しいことなのか分からないんだよね。
とりあえず、先に出すべきものを優先して出して、残りはオーダー入った順番に処理してるんだけど。

353 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 03:55:09

>>352
それで俺は十分。

354 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 04:10:27

１人営業の時にレジはまりしてるのわかってるのに、アイス出すのは馬鹿なK。

355 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 04:12:59

>>351
347じゃないですが、ウチも昼配送ですよ。
社員が休みの日は全部一人持ちですね。
夏休み入ってからアイドルが急がしめっつーか、オーダーがえげつなくて終わらんです。
カキ氷ﾃﾗｳｻﾞｽ｡

356 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 04:27:56

夏休み中はアイドルに限らず、ナイトやミッドナイト、モーニングと言った普段暇な時間帯も普通に客が入るからなー。
それなのにシフトが夏休み前と変わらないから相対的に忙しく感じるのであって、別に１人で回せないわけでもないのに「無理」とか決めつけるヘタレ多すぎ。
時間帯100人程度までなら、１人で回しながらスタや配送、実棚、解凍、閉店作業できるもんだよ。

357 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 07:06:16

ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/famires/1149571270/397

358 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 07:10:55

↑途中で送信してしまった。俺Ｆだから、なんでこんな状態になるのか分からないんだけど
なにが悪かったのこれ。火が通ってないだけでこんなに水っぽいのかな。又はネタ画像なのか。

359 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 07:56:23

盛り付けきったねぇな。パセリとか裏返ってるし。
水の量が多かったか　卵３個使ったか。量多いように見えるけど。レンジ一回しかかけてないのか。
いくら安くてもこんなの出されたら喰う気しないね。

360 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 09:05:59

>>359
て事は、元々水を加えてから焼くんですか。じゃ水の量間違えただけかぁ。

361 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 09:47:22

>>356
どうしよう。昨日は97名…しかもこれでも多い方で、ﾋｰｺﾗいってたよ。屁垂れ確定だわさ。

362 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 10:13:26

>>328
ガストの単価で100万売り上げいかないと儲かっているとは言えないのか。
100万超える店ってどれくらいあるの？？

363 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 12:02:08

>>361
適当にやってそれなら反省する必要性大だが、ちゃんとやってそれなら気にする必要はない。
無理に頑張ろうとすると、無駄に自分を追い詰める事になるからな。

364 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 12:06:02

>>362
夏休みの週末ならほとんどの店で100万円は行ってるでしょ。

365 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 14:20:03

今日電話してガストのホールでバイトを希望しようとしている者ですが、
全くの初心者で何も分からない状態です。そこで経験者の方や現在ガストのホールで働いている方がいましたら、
職場の雰囲気や人間関係、仕事量や内容などを簡単に教えてくださりませんか？

366 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 14:37:11

>>365
　店　に　よ　る
このスレ最初から読めばいいんじゃね？
働きたい店に客で行けばいいんじゃね？
丁寧に聞けばいいってもんじゃねぇんじゃね？
そのくらい自分で考えればいいんじゃね？

>>360
スクラは卵２個に水30ｃｃだ。攪拌→レンジ→攪拌→レンジ→攪拌で盛り付け。

367 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 16:41:49

ここのデリバリーってどうですか？

368 ：324：2006/08/08(火) 16:44:25

店　に　よ　る
このスレ最初から読めばいいんじゃね？
働きたい店に客で行けばいいんじゃね？
丁寧に聞けばいいってもんじゃねぇんじゃね？
そのくらい自分で考えればいいんじゃね？

369 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 16:58:08

>>364
平均的なガストは1億程度/年じゃなかったけ？
それだと一日平均30万前後で並。
うちは平均30～40万で時々50万超えるとFKRSみんな死亡って聞いた。

370 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 17:56:56

>>365
まず働きたい店に客として行ってみよう。
それで店の雰囲気や仕事内容がわかるはず。

基本的にガストのホールはセルフサービスになってるから、
「案内」→客を席まで誘導
「オーダー」→料理の注文を取る
「提供」→料理を運んで行く
「下げ物」→食事済の食器を片づける
「会計」→食事代の精算
これくらいしかやる事ない。
他にも作業割当ってのがあって、手が空いている時に、
駐車場の清掃や窓磨き、トイレ清掃他、雑用が色々ある。

何もわからなくても、初日からトレーナーが付きっきりで指導してくれる。
ただ、いつまでもわからないままでいると迷惑だから、
できるだけ早く仕事を覚えるように。

ちなみに電話するなら昼食時、夕食時を避けるのがマナー。
飲食店はこの時間帯が一番忙しいから。
面接までこぎつけたなら、ゆっくりこのスレを過去ログ含め読んでおくといい。

371 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 17:59:36

>>367
忙しい日は忙しいし、暇な日は近所の郵便ポストにちらし配りしたり、営業活動に行ったりする事もある。
割が良いように思えて、案外稼げないから、フロアやキッチンに転向する人も結構いる。

372 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:04:40

いつもうまい飯ありがとう

373 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:16:55

安い飯の間違いだろ

374 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:23:07

たまにデニーズ行くけど、ガストとは比較にならないね。
料理の見た目、味、品質、どれも全然格が違う。
接客サービスも然り。
ココスも高級路線に切り替えて成功しているようで。

逆に低価格路線突き進んでるジョイフルやサイゼリアは苦戦してる。
というかもう後がないんじゃないかと不安にもなる。
モデルチェンジしようにも予算が無いんじゃないかな。

で、ガストはというと、中途半端な高級路線打ち出して、DQN客の排除にはまあ成功してるのかもしれない。
しかし、安かろう悪かろうというイメージで離れていった客が戻る気配は無し。
TVCMさんざん流して、イメージチェンジをうたっても時すでに遅し。
実験店の人気も一過性で、リピート率をキープするほどでもなし。
結局、単価を上げた事により一時的に売上を伸ばしたに過ぎない。
客数は減ってるのに売上が伸びてるのが何よりの証拠。

もし、今後もこの路線で生き残りたいなら、更にサービスの質を向上しないと話にならない。
料理の質ももちろん上げていかなければならないが、従業員教育だけでなく、人数もしっかり確保して、サービスの質の低下を抑えないと未来は無いね。

375 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:28:13

小うどんにワカメのせるタイミングって２度目のレンジ３０秒する前・後どっち？

376 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:33:38

手順書見なさい

377 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:34:08

>>375
どっちでもいいよ。
ただ、後の方が、わかめ、万ネギ、カツオ節と連続でのせて、そのまま完成させられるから、効率は良いね。
というか、二回目のレンジなんて要らないしw

378 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:34:58

>>376
手順書はクソ
自分流の作り方見つけた奴が勝ち組

379 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:42:52

ランチ提供率２３％だったｗｗ

380 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:46:01

>>379
乙

381 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:47:05

http://mbga.jp/.m13fc3e/_dia_view?d=12157632

382 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 18:52:24

リンク切れかどうかみてから貼れよヴォケ

383 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 20:27:27

>>370
ありがとうございます

384 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 23:06:51

ｽｸﾗﾝﾌﾞﾙｴｯｸﾞ作るのに、レンジ派が多いのか。
自分は、ﾌﾗｲﾊﾟﾝで普通に作るから失敗はない。
水入れないし、目で見て確認できるからな。

385 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 23:11:37

>>379
いいじゃん。漏れなんて前こんなことがあったさ。
ｽﾄｺﾝの提供率の画面見て、
漏れ「店長、ﾗﾝﾁの提供率のところが空欄になってるんですけど、どういうことですか？」
店長「あ、それ、……零㌫……。」
漏れ「ああ、そうですか(´∀｀;)」
ある土曜の晴れた午後のお話でした。

386 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 23:13:21

>>406
おいらフロアだから知らんかったけど、作り方聞いて来た。
＞スクラは卵２個に水30ｃｃだ。攪拌→レンジ→攪拌→レンジ→攪拌で盛り付け
だって。だから水多く入れ過ぎちゃって、固まらなくなったんだと思う。

387 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 23:14:36

誤爆OTL

388 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 23:16:44

>>385
Oはなかなか達成出来ない記録(DBだけとかあるから)だから、むしろ金字塔では？

389 ：FROM名無しさan：2006/08/08(火) 23:24:48

本当ならミルク入れるのがスクランブルエッグの作り方で、以前の手順書ではちゃんとミルク入れる事になってた。
いつからかそれが水に変更され、見た目も味も悪くなった。
こんなもん食わせようと考える商品開発の連中の脳みそはプリオンに冒されてるんだと思う今日この頃。

極端なまでの人件費削減、徹底したコスト削減、それなのに最大限のサービスの提供を要求し、達成できない店舗は閉店すると脅す。
ヤクザよりたちが悪い会社だ。

390 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 00:12:05

はいはいバイトバイト

391 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 00:50:38

この企業も店長の未来も知ったこっちゃ無い。
コスト削減があまりにも酷いならヤメルだけ、メニュー改定でマズくなろうが客が減るから好都合
本部クレーム０ウィークとか言ってるけどね、一番手っ取り早くて確実なのがこの劣悪な環境の改善だよね。
この仕事内容でこの自給・・・・だれがヤル気になるんですか？
うちの店じゃこの３ヶ月で一年以上やってる人はほとんど辞めたよ・・・残りのベテランもすぐやめる予定らしい。
そんな状況で新人が入ってきてもヤメルかバックレ（一人バックレました＾＾）
お盆にはただでさえ人がいないのに皆休みい入れて中には全部休みの人までいるし・・・
俺はこの店の状況を考えて我慢してるのにね＾＾
コスト削減とは別に皆自主的にやめてっちゃうから「クビにするぞ！！」なんて言葉が店長から出ることはまず無い

392 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 07:01:52

確かに少人数で回させたいなら時給なり待遇upしないと、みんな辞めるわな。
モチベーションの維持のさせ方も知らんのよね、この会社。
正月手当の廃止とか、それで人材確保できずにサービスクレーム多発でリピート率下げて、てこ入れにCM?
でもCM流してもシフトが変わる事ないから、結局客が来ても十分なサービス提供できずにこれまた印象悪化。

経営陣と現場の温度差がかなりあるね。
仕事できる奴は2人で200人オーバー回せたりするんだけど、それでもヘタレが1人で50人くらいでパンクしているのと時給変わらないし。
お盆で人がいねーって騒ぐくらいなら最初から手当てで釣れって。
人さえいれば、満席になろうがやっていけるんだから。
ウエイティング状態なのにF1K2じゃ無理。普通に無理。
基本給上げると通年で人件費圧迫するだろうけど、繁忙期限定なら売上も上がるんだし相殺されるだろうに。
損して得取れという言葉を知らないらしい。

ホントね、経営陣馬鹿しかいないし、地区長は軍隊出身かってくらい精神論ばかり振りかざしてる。
これで収益上げて、1兆円企業目指すとか言ってるんだから笑いも乾くね。

393 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 12:49:56

今夜は台風来るからヒマだといいな

394 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 13:07:12

なんでこういう日に限ってﾊﾞｲﾄ休みなんだぁぁぁぁぁ

395 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 13:16:30

台風過ぎると週末、しかもお盆休みで、近くで花火大会。
混まない方がどうかしてる。

396 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 13:21:24

必ず見ろ、コメントは要らない。
お前、人を殺しただろ、俺は知ってるぞ

397 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 13:43:44

お盆前に二人辞めて、おかけで俺がそのシフトに入る事になった。
辞めた奴等、マジで死んでいいよ。
今度、学校で会ったら屁をぶっ放してやる。

398 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 20:59:42

200人を2人で回すとか凄いな
俺が3人いてもきつい

399 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:06:34

>>398
2人で200人までなら何とかなります。
でも、それ以上は無理です。
何かが犠牲になります。

400 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:19:54

この会社もそろそろ安全管理に重点おいた方がいいな。
人件費を含め極端なまでのコストカットがここまで長く続いた事で全ての質が低下してる。
料理の質を上げるために調理に一手間、二手間かけるようになったが、それに見合う人材教育が出来てないし、単位作業に関わる人員が増えてないので効率が低下し提供率は低下。
更に、提供率の低下を恐れて、各準社員が手抜きをやるように。
その手抜きとは、手順のショートカットだけでなく、調理器具のメンテナンスや品質保持期限のチェック、店舗清掃の不行き届き等、細部にわたる。
もちろん粗悪な店舗は監査にかかり、指導されるが、これはあくまで一過性の効果しか無い。
すぐに元に戻り、衛生状態は著しく悪化。
そのまま繁忙期へ突入。

そして、マクドナルドの給料不払いの一件以来、法令遵守に関心を持ったのは良いが、その結果、今まで準社員のサービス残業に頼っていたものが頼り切れなくなってきた。
これもまた労働力低下の一因となり、今まで以上に人件費を節減しようと、あり得ないようなシフトを組むに至る。
備品の補充もままならない店舗、準社員不足から社員が常駐する店舗、腐敗臭が蔓延し、カビた器具類、黒ずんだコックコートを身につける者等、飲食店としてはもはや末期状態。

にも関わらず必死に宣伝活動をして客寄せしてる。
このままだと今期中にでも衛生に関わる事故が起きてもおかしくない。
雪印、三菱、原発事故から月日が流れ、安全管理の不備の矛先は今、自治体に向けられているが、最悪の事態に陥る前に経営陣は真剣に考える必要があると思う。

401 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:24:05

時間帯何人とかいうけどそんなんオーダー内容によって全く変わって来るんだが。

402 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:26:03

>>401
そんなの目安に決まってるじゃん。
1人で3000円近く食う人もいるし、10人全員ドリンクのみってのもあるし。
それに、デリが頻繁な店だと、時間帯100人でもデリ30件とかきついでしょ。

403 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:27:00

夜中なんてアルコール中心なら客単価2000オーバーにもなる。

404 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:28:08

MDジョッキ一回転くらい飲む客もいるし。
居酒屋か飲み放題のビアガーデンに行けってw
会計時にへべれけになってスープ倒す奴死ねって。

405 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 21:28:56

台風逸れたから混んだぉ(´・ω・｀)

406 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 22:32:24

どうでもいいがＲＳの給料を
歩合制にしてくれ
暇なのでパントリーで携帯で遊んでやがる。
１件運んで３００円とかにしろや

407 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 22:44:39

>>406
おまえも仕事中に遊んでいればいいだろ。

408 ：FROM名無しさan：2006/08/09(水) 23:11:56

ＲＳのやつはせめてＲＳのメニュー作れるようになってくれ！

409 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 02:19:01

これだけは言わせてくれ

なんで｢ﾐｯｸｽｸﾞﾘﾙ｣はRSになると｢ｸﾞﾘﾙ盛り合わせ｣になるんだ？
｢ｸﾞﾘﾙ三昧｣と何回間違えたことか…orz

410 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 05:11:27

メニューの理不尽さは今に始まった事では無いがな。
しかも新メニューの度に誤表記訂正シール貼らせやがって。

411 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 05:14:30

カレー復活しろ

412 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 05:59:34

なんで？

413 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 06:01:32

忙しくて、Kから従食カレーしか駄目とか言われた時のしょぼーｎ（ｒｙ

414 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 06:32:50

それは混んでる時間に頼むのが悪いのかもしれん

んが

はっきりいえば、Kから嫌われてる

415 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 06:48:17

カレーといえば、昨日初めて低アレルゲンカレー出した。
どうせ次メニュー改定で消えるから、最初で最後だろう。

416 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 07:29:37

昨日の閉店作業で、洗米機を分解したらカラフルなカビが。
一週間ぶりに入ったんだけど、多分誰も閉店作業やっていなかった感じ。
他にもアイスストッカー内の氷壁が凄まじかったのと、まな板が黒ずんでたりした。

417 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 07:37:05

>>414
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

418 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 09:08:28

低アレルゲンメニューは某ファミレスでは好調らしいが。消えるの？

419 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 11:53:49

>>418
どこでつか？
ちなみに、「低アレルゲンメニュー」でぐぐるとガストは28番目。ロイホやデニーズ、ココス
の方がちゃんと取り組んでる事がわかった。ガストは今後品数増やすのだろうか。

420 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 11:58:13

低アレルゲンカレーは新メニューになってから２回しかつくったことないな

421 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 12:12:19

>>409
盛り合わせだと沢山入ってるという錯覚に襲われるから

422 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 12:50:41

残数登録ってハンディ機以外でできる方法ある？

423 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 12:58:56

伝票プリンタでもできる。
[残数登録]→[xxx(登録したいメニューのキーナンバー)]→[設定]→[xx(残数)]→[設定]
あと、レジでグループでくくって登録するってのもあるとか。
（例えば20㌢パンピザ2枚しかないからミックスピザとチーズピザをあわせて残数2にするみたいな）

424 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 17:38:45

すかいらーく工作員ってすげーな。
会社批判のレスをスルーしようと必死の話題提供。
そろそろ馬鹿経営陣も目を覚ましたほうがいい。
労働環境の劣悪さ。ありえねえ。
こないだ過労が原因の脳梗塞で亡くなり労災認定を受けた
グラッチェの店員さんの話の通達が来たが、
亡くなってから一年も経った今、通達で労働環境がどうのこうのって
馬鹿じゃねえの？すぐに対応すべき問題だろ。
正社員の奴ら、本部の奴らもこのスレを監視してるらしいが
よーーーく聞けよ。店長さんが亡くなったのはお前らのせいだ。
そのうえ代表はサービス残業に関していかにも各事業部長の圧力みたいな
書き方してたが、実際は事業部長も本部から圧力を受けている。
こんな状況じゃ店長、準社員のサービス残業なんて一生なくならない。
MBOで野村から金借りて経費節減を迫られてるみたいだが人件費削減ばっか
やってたらそのうち会社つぶれるぞ。

425 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:05:54

うちの店長の超勤イエローゾーンくらいだ。
ボロ雑巾みたいになってるぞ。

見ててかわいそうになってくる。

426 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:22:39

かわいそうって思えるほど頑張ってていい店長にめぐり合えた>>425に嫉妬。
うちの店長はお盆に実家に帰るアホだ。

427 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:26:02

いいんじゃねーの潰れても。
別に誰も困らんだろ。

428 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:28:59

>>426
ふざけてるねその店長。

自分はまだ4ヶ月くらいだから知らないけどFの子に聞いた話、
うちの店長アイドル(田舎のガストだから暇)Kで1人営業中にKの床でうんこ座りして寝てたり、控え室の床で鞄枕に寝てるらしい。

429 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:42:42

うちも営業中えんえんとプラスeで遊んでた店長居たなぁ。
レジにお客さん並んでるのに営業戻って来てくれないorz

430 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:43:22

>>428
その姿を写真に撮って本社に送りつけてあげると自動的に店長はクビになると思うよ。

431 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 18:53:27

店長がラインに入っているような店はヤバいだろ。
店舗管理をすべき人間が営業に入ったりして、まともな店舗経営が成り立つわけがない。
本来、十分な数の準社員を適切に配置し、適宜教育を施し、外からバックアップするのが役目なのに。

人が入らないのは時給が安すぎるから。
人が辞めてしまうのは、オーバーワークになる事が多いから。

人を増やしたいなら時給を上げるか、歩合制を導入すべきだし、人を減らしたくないなら残業しなくても回せる体制を作るべき。
いずれにせよ、コストかかるのは当然。
そういう事しないで、企業買収の事ばかり考えているようだからダメなんだよ、この会社。
景気が上向いている今こそ、しっかりと基盤を固めなければいけないのにな。
ま、このままでは潰れるのは目に見えてるが。
有能な人材が辞めていき、無能でわがままな少人数だけ残り、回せきれないから社員が不眠不休で働く、と。
店舗管理や安全管理はずさんになり、食品衛生事故発生で企業イメージ失墜。
経営陣は引責辞任。
そこをすかさず外資系が乗っ取り。そんな感じ。

432 ：a：2006/08/10(木) 20:44:51

433 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 20:57:12

>>430
見つけてもさすがにそれはできないなぁ。
休憩中に控え室でかなり疲れて座ったまま寝てて大変そうだし、かなり同情の眼で見てる。

434 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:08:00

>>406
禿同。

RSのやつら、店超混んでて忙しい時に洗い物と下げ物しかやらねえｗｗ
そんで「疲れたー」とか言ってやがるｗｗちょ、お前その程度で疲れてたらホール走りまわってるあたしはどうなるんだよｗｗ
マジうぜえ

435 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:09:37

なんでﾁｰｽﾞﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ､店頭だとﾄﾞﾐｿｰｽなのにRSだとﾅﾎﾟﾘｿｰｽなのかな
紛らわしいことこのうえない

436 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:16:11

>>435
チーズバーグのソースは選択式だが？
いつの時代の人？

437 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:18:27

>>436
選択式だけど全品ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ基本はﾄﾞﾐｿｰｽじゃん…

438 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:26:24

>>437
チーズバーグの話じゃないのかよ？
チーズバーグとバーグ&海老は選択式。
その他のバーグはドミ。

439 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:27:09

おっと、プレミアムバーグも選択式だな

440 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:28:32

チーズバーグの基本はナポリソース

441 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 21:57:43

くそおお!!!
ガスト落ちたあああ。。。泣6

442 ：旅人：2006/08/10(木) 22:02:56

どんまい＞４４１
なぁ、過去ｽﾚどうやったら見れるんだ?
ｽﾚｯﾄﾞが１０００を超えてﾛｸﾞ全部読みたいんだが
中略になってやがる。

443 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:00:43

工作員が批判レスを徹底スルーしている件について

444 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:03:40

ここに書いてもどうにもならんだろ。
構って欲しけりゃもっと上質な餌をまけよ。

445 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:23:58

>>444
ついに工作員が釣られた

446 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:26:27

374 名前：FROM名無しさan[] 投稿日：2006/08/08(火) 18:23:07
たまにデニーズ行くけど、ガストとは比較にならないね。
料理の見た目、味、品質、どれも全然格が違う。
接客サービスも然り。
ココスも高級路線に切り替えて成功しているようで。

逆に低価格路線突き進んでるジョイフルやサイゼリアは苦戦してる。
というかもう後がないんじゃないかと不安にもなる。
モデルチェンジしようにも予算が無いんじゃないかな。

で、ガストはというと、中途半端な高級路線打ち出して、DQN客の排除にはまあ成功してるのかもしれない。
しかし、安かろう悪かろうというイメージで離れていった客が戻る気配は無し。
TVCMさんざん流して、イメージチェンジをうたっても時すでに遅し。
実験店の人気も一過性で、リピート率をキープするほどでもなし。
結局、単価を上げた事により一時的に売上を伸ばしたに過ぎない。
客数は減ってるのに売上が伸びてるのが何よりの証拠。

もし、今後もこの路線で生き残りたいなら、更にサービスの質を向上しないと話にならない。
料理の質ももちろん上げていかなければならないが、従業員教育だけでなく、人数もしっかり確保して、サービスの質の低下を抑えないと未来は無いね。

447 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:26:57

392 名前：FROM名無しさan[] 投稿日：2006/08/09(水) 07:01:52
確かに少人数で回させたいなら時給なり待遇upしないと、みんな辞めるわな。
モチベーションの維持のさせ方も知らんのよね、この会社。
正月手当の廃止とか、それで人材確保できずにサービスクレーム多発でリピート率下げて、てこ入れにCM?
でもCM流してもシフトが変わる事ないから、結局客が来ても十分なサービス提供できずにこれまた印象悪化。

経営陣と現場の温度差がかなりあるね。
仕事できる奴は2人で200人オーバー回せたりするんだけど、それでもヘタレが1人で50人くらいでパンクしているのと時給変わらないし。
お盆で人がいねーって騒ぐくらいなら最初から手当てで釣れって。
人さえいれば、満席になろうがやっていけるんだから。
ウエイティング状態なのにF1K2じゃ無理。普通に無理。
基本給上げると通年で人件費圧迫するだろうけど、繁忙期限定なら売上も上がるんだし相殺されるだろうに。
損して得取れという言葉を知らないらしい。

ホントね、経営陣馬鹿しかいないし、地区長は軍隊出身かってくらい精神論ばかり振りかざしてる。
これで収益上げて、1兆円企業目指すとか言ってるんだから笑いも乾くね。

448 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:27:28

400 名前：FROM名無しさan[] 投稿日：2006/08/09(水) 21:19:54
この会社もそろそろ安全管理に重点おいた方がいいな。
人件費を含め極端なまでのコストカットがここまで長く続いた事で全ての質が低下してる。
料理の質を上げるために調理に一手間、二手間かけるようになったが、それに見合う人材教育が出来てないし、単位作業に関わる人員が増えてないので効率が低下し提供率は低下。
更に、提供率の低下を恐れて、各準社員が手抜きをやるように。
その手抜きとは、手順のショートカットだけでなく、調理器具のメンテナンスや品質保持期限のチェック、店舗清掃の不行き届き等、細部にわたる。
もちろん粗悪な店舗は監査にかかり、指導されるが、これはあくまで一過性の効果しか無い。
すぐに元に戻り、衛生状態は著しく悪化。
そのまま繁忙期へ突入。

そして、マクドナルドの給料不払いの一件以来、法令遵守に関心を持ったのは良いが、その結果、今まで準社員のサービス残業に頼っていたものが頼り切れなくなってきた。
これもまた労働力低下の一因となり、今まで以上に人件費を節減しようと、あり得ないようなシフトを組むに至る。
備品の補充もままならない店舗、準社員不足から社員が常駐する店舗、腐敗臭が蔓延し、カビた器具類、黒ずんだコックコートを身につける者等、飲食店としてはもはや末期状態。

にも関わらず必死に宣伝活動をして客寄せしてる。
このままだと今期中にでも衛生に関わる事故が起きてもおかしくない。
雪印、三菱、原発事故から月日が流れ、安全管理の不備の矛先は今、自治体に向けられているが、最悪の事態に陥る前に経営陣は真剣に考える必要があると思う。

449 ：FROM名無しさan：2006/08/10(木) 23:27:59

424 名前：FROM名無しさan[sage] 投稿日：2006/08/10(木) 17:38:45
すかいらーく工作員ってすげーな。
会社批判のレスをスルーしようと必死の話題提供。
そろそろ馬鹿経営陣も目を覚ましたほうがいい。
労働環境の劣悪さ。ありえねえ。
こないだ過労が原因の脳梗塞で亡くなり労災認定を受けた
グラッチェの店員さんの話の通達が来たが、
亡くなってから一年も経った今、通達で労働環境がどうのこうのって
馬鹿じゃねえの？すぐに対応すべき問題だろ。
正社員の奴ら、本部の奴らもこのスレを監視してるらしいが
よーーーく聞けよ。店長さんが亡くなったのはお前らのせいだ。
そのうえ代表はサービス残業に関していかにも各事業部長の圧力みたいな
書き方してたが、実際は事業部長も本部から圧力を受けている。
こんな状況じゃ店長、準社員のサービス残業なんて一生なくならない。
MBOで野村から金借りて経費節減を迫られてるみたいだが人件費削減ばっか
やってたらそのうち会社つぶれるぞ

450 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 01:52:59

おい、みんな！洗米機の米を入れる所空けて、そっと臭いをかいでみてくれ。
うちのカビ臭いんだけど、どうすりゃいい？
分解して、部品は洗浄機にかけ、中はタワシでゴシゴシやって、ダスターに逆性石鹸つけて、これまたゴシゴシ。
組み立てて、すすいで、「さー、これで綺麗になったやろ」って臭いかいでもやっぱ臭い。
漂白剤で拭いてしばらく放置→すすぎ、これやっても臭い。
アルコールで消毒しても何もかわらない。
つーか、臭いの取れないまま、みんな平気で洗米してる。
絶対カビ菌ついてるだろ！
それに竹炭。一体何ヶ月同じの使ってんの？つーか水洗いしただけじゃカビるじゃん。
黒カビだから全然わかんねーし。

俺、もうガストの飯は食うきしねーよ。
パンかパスタ、うどんで我慢する。

451 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 03:32:13

>>450
答え：おまえの鼻がカビてるんだよ

452 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 05:29:33

このスレは長文はスルーの方向でいってまつ
長文で構って欲しいのはレヴェル高い本スレで議論してちょ
あ～今日も従食2回食ったからまた太るぞこりゃorz

453 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 05:38:19

ダスター煮た後のやりかた詳しく

454 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 06:26:31

煮た後はそのまんま置いとくんじゃない？

455 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 06:54:33

プレーンパンケーキはなぜか腹がふくれるので、ダイエット従食におすすめ。

456 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 07:30:51

洗米機は　パッキンとかホースとかみた？　あとねパッキン壊れてると米洗ってるとき米が流れちゃう。
うちの店、それで米のロスが酷いって大騒ぎになって米泥棒がいるんじゃないかとか従食盛りすぎちゃうかとかモメタ。
犯人は洗米機だった。カビは温度と栄養と水分だからなんか一つ足りなくしてやればいい。
でも一回発生すると取れないから店長に話してみるといいよ。

ダスター洗浄
ダスター集める→寸胴に入れお湯入れる→洗濯洗剤ぶち込む→放置→３０分後もみ洗い→すすぎ→色別に５枚ずつ重ねて４つ折
→ライス皿ひいてその上に重ねる→水いれる→浮かないように上にもライス皿→沸騰後３０分煮沸→流水で冷ます
→冷えたらダスターに触れないようにして水を切る→寸胴にラップ、フタをして冷蔵庫保管

457 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 10:23:18

そういやダスター煮た後冷やすとき
「mgr、氷ﾌﾞﾁ込んだら駄目なんスか？」
「駄目。」
「何でなんですかね？」
「う～ん･･･。」
「駄目って言われてるんですか？」
「うん、そう。」
情報なんてそんなもんさ。

458 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 12:19:01

>>457 煮沸後のダスターに氷ぶち込むのはＮＧなの？
氷でないと冷やすのに大量の水使うし、完全冷却にならないから
ウチはＯＫやとおもってたよ。

459 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 12:26:39

社員必死ｗ

460 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 13:35:27

>>452
従食二回kwsk

461 ：匿名希望：2006/08/11(金) 13:37:56

>>455プレーンパンケーキなぞあったか？

462 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 13:39:38

店全体で時給UP↑したけどさぁ、それにより、残サー当たり前のことが店長により明記されたんだけど…アイドル後の下げもの大量残とシルバー一気に4箱と、さらにﾀﾞﾗﾀﾞﾗ入ってくる客の接客とかしてたら、かなり時間かからない！?

463 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 13:44:47

うるせーな勝手に延ばせばいいだろ

464 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 13:49:28

閉店作業で使える技あったら教えてくれ～

465 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 14:02:31

>>458
漏れの推論だが、菌は高温じゃ生きていけないが、低温なら凍結状態で生き続ける
つまり製氷機でどこかしら（思い当たる節はいくらでもあるよな）から入ってきた菌を殺菌したてのダスターに放り込むことになる。

>>464
老いるキーパーは油抜いてからお湯張ってスイッチオン→洗浄機の洗剤を適当に入れて後はコ一時間くらいぼこぼこ沸かすと
内槽がピッカピカになるぞ。

それよりも、茹麺器のこびりつき汚れってどうやっても落ちん
ので、ナイロンたわしかカワスキ使うしかないんだろうか。
あれは傷々になるからいやなんだけど。

466 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 14:38:16

>>463
これが社員の本音

467 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 14:52:55

>>465
カルキ汚れにはクエン酸でしょ。
マニュアルに出てるよ。

468 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 14:56:03

つーか、おまえら、あんな汚ねーダスターを再利用するとか、頭おかしいんじゃないの？
10枚で1円くらいなんだから、使い捨てだろ、普通。
洗って、煮込んで、流水冷却？、そっちの方がコストかかるし手間かかるし不衛生。

昔はダスターの質ももっと良くて、捨てると勿体ないからダスター煮沸してたが、今はタウパー並に安いからどこもそんな事やってないし、やるなって通達来ただろ。
もう2年くらい前。

469 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 15:28:42

>>459
どの発言書いてる人か分からんけど、２ちゃんは短く分かりやすく書かないと
スルーされるっつーかちゃんと読んでもらえないよ。

470 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 15:33:33

>>469
んな事ぁーない。
長文読めないのはDQNだけ。
ゆとり教育の賜だねー。

471 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 15:52:27

>>469
本部社員再登場

472 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 15:52:45

>>468
それマジ？

473 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 15:55:19

頼むからマニュアル読んでくれ。
全部書いてある。
ダスターの煮沸なんてシキタリはもう過去のものだよ。

474 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 15:58:57

>>469
じゃあ短く言ってやろう。
本部の能無し共、くグループの労働環境の劣悪さなんとか汁。
工作員も見てるんだろ？サービス残業ひどすぎ。
準社員にサービス残業させるか？普通。
嫌なら辞めろは禁止な。思考停止の典型パターンだから恥ずかしいぞ。
漏れはすかいらーくグループが好きだから言ってるんだ。

475 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 16:03:08

>>474
劣悪なのは労働環境ではなく、お前の頭の中だろw

476 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 16:12:59

サービス残業はCPSヘルプラインの設置と同時に消滅した事になってる。

それでも無賃で居残る人は、奉仕の心で働いてるんだな。
嫌ならヘルプラインに連絡すれば済むのだから。

477 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:39:07

２ちゃんの会社批判のカキコに、ヒステリックに反応する会社の人間…。
どこの板でも一緒ですな。

478 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:39:45

>>475
>>476
ついに社員が釣れた。てかこのスレって社員の自作自演だろ？
知ってる。うちの事業部長から聞いたから。２ｃｈのすかいらーく系のスレには工作員いるって。
本当にお疲れ様ですｗｗ

479 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:40:52

４７５４７６
グラッチェの過労死、労災認定についてコメントいただけますか？

480 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:44:27

>>479
アンカーの付け方も知らないなんて・・・・

481 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:45:56

>>479

過労死と準社員のサービス残業の因果関係について200字以内で答えなさい。

482 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:48:15

ゆとり教育世代は長文読めないし、人の話は聞かないし、モラル低いし、そのくせ偉そうでどうしようもないな。
20代の平均年収が実質200万円台だそうだが、そんな馬鹿ばかりが職に就けるほど世の中甘くないって事。
企業のために命を捧げられるくらいでなければ社会人なんてやっていけない。
自己中のゆとり教育世代には馬の耳に念仏だと思うが。

483 ：441：2006/08/11(金) 17:51:16

や　っ　た　－　♪

電話来ないから不採用かと思い込んでたケド、さっき採用の電話が来たぁあ！！！！

484 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:52:23

同意してやってもいいな。
三行目以外は。

485 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 17:56:57

昨日のランチの提供率がさ２％なんだよ。
２枚のみｏｋ。
で、先頭の２枚ｏｋなのかみてみたけど、
全然違う。途中にまばってるだけ。
神業過ぎてたまげました。
ランチで２２分とかやばくないのかね？
ランチメニューあんのにさ。

で、そのメンツは盆はいない。

486 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 18:11:11

>>485
明日から16日まではランチメニューそのものが無い。
昼でもディナー状態。
朝からランチ状態、深夜でもディナー状態、が正しいかも。

487 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 18:12:20

バイトでしか収入を得られない惨めなゆとり教育世代に乾杯！

488 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 18:44:13

漏れGT二店掛け持ってるけど、ダスター使い捨て説は初耳でスタ。
両店の店長に問い合わせてみる。

あと、クエン酸ってのはどの洗剤に入ってるんですかね？
小口で買い物してくる必要があるんでしょうか？

489 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 19:54:33

>>487
？

490 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 20:28:25

提供率で表すとひどいけど15分とかばっかだったらおしいジャマイカ

491 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 20:42:17

>>458
文系か？理由は氷入れるより、流水で冷やす方が急速に冷えるからだ。
中途半端な温度帯（最近が繁殖しやすい）をなるべく短時間に脱出する為だ。
水道代やヒトの手間よりも菌の繁殖を抑える事が重要だ。理系には基本中の基本だけど。

492 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 20:46:35

誤字スマソ。最近→細菌

493 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 20:50:59

>490
ランチは８分だぞ
１５分は倍ちかいぞ。
一桁の時間はほとんど無かった。
何があったのか逆に知りたい。

494 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:17:16

ランチで８分とかまず無理
いったいどういう計算したらあの直下型一点集中ラッシュを８分で乗り切るのかと

495 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:27:46

ランチに８分もかかる方がおかしい。
肉はあらかじめ焼いてあるし、揚げ物も揚げてある。
ガルニも準備してあり、十分な食材がスタンバイされ、食器は満載状態なのに。

俺はランチ～ディナー(延びて深夜まで)やってるが、ランチはディナーラッシュと比べればかなり楽。
一番きついのにディナーで潰れた後の深夜だ。
閉店作業をしながらの営業だがスタンバイも食器も無い状態で人員も１～２人で時間帯１００とか回さなければならないからな。

496 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:34:47

>>495
肉を焼き置き？揚げ物揚げ置き？ｗｗ
そんな事しておいて一人前気取りですかｗｗｗ

497 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:38:09

そりゃオーダーがランチメニューばっかだったら８分なんて余裕だよなｗ

498 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:44:19

早く出せるようにあらかじめ仕込んでおくのがランチだからなー。
客もランチの方が早く出てくるの知ってるから大半がランチ注文するわけで。
それなのに3分以上かかるなんてあり得ないでしょ。

499 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:45:27

>>498
はいはいワロスワロス

500 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:48:04

ランチは客数のわりに楽。
だいたい11時半まで暇だし、14時過ぎれば落ち着くし。
ディナーはいつ途切れるかわからない綱渡りみたいな営業。
週末なんかは日によって殺人的に混んで、深夜の2時くらいまでずっとピークだったり。

501 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:49:45

まぁアレだ。
ランチは100m走、ディナーはマラソン、そんな感じ。
ただ、どっちもスタンバイとスタミナは必須だね。

502 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 21:55:54

>>498の店で揚げ物系オーダーすると・・・・・

503 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 22:22:41

>>488
レモン切って入れとけばおｋ
昔なんかのTVで、電気ポットのカルキ汚れを落とす裏技みたいなのでやってた。

504 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 22:33:53

クエン酸くらい備品庫にあるでしょうに。

505 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 22:36:35

>>502
ランチタイムの忙しいお客にとっては、20分以上待たされて出てくる揚げたてよりも、冷めかけた揚げ物の方が喜ばれるのが現実。
というか、そもそもランチや仕出し弁当ってのはそういうものだよ。

506 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 22:39:22

ﾗﾝﾁの連中が仕事ﾄﾛいからｱｲﾄﾞﾙまで仕事が残り、その結果ｽﾀが不十分なままﾃﾞｨﾅｰに突入するんだよ。
頼むから洗い場くらい終わらせてからｱｲﾄﾞﾙに入ってくれよ。
だらだら提供してないでﾃｷﾄｰに流せって。
安いﾗﾝﾁの飯食いにくる客よりも、高いﾃﾞｨﾅｰの飯食いにくる客を優先しろって。

507 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 23:40:40

>>468
そんなに安いのか？
うちの店は未だに洗っているが遅れているのか？

508 ：FROM名無しさan：2006/08/11(金) 23:58:20

遅れてるっていうか、洗わないと汚いじゃん。
でも煮沸するなんて初耳。
煮沸するのはレードルでしょ。

509 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 00:31:38

もしかすると事業部によって違うんじゃね？

510 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 01:03:06

うちは煮沸するねー
鍋に突っ込んで上から皿乗せて押さえてぐつぐつさ

511 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 01:46:43

手間と光熱費かけたい奴は煮沸しろ。
俺は汚ねーダスターは捨てて清潔なものに毎日交換する。

512 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 01:54:22

そうか
すごいな

513 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 02:03:08

ダスターなんか煮込んでる暇あるなら他の仕事しろよ。

514 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 02:20:58

お前はぐつぐつ煮られてるダスターをボーっと見てる訳だな

515 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 02:24:54

>>514
汚ねーダスターをいちいち集めて洗って煮込んで冷却してなんてしてる暇があるなら他の事やれって。
汚ねーダスターはいくら煮沸しようが汚いままだ。

516 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 03:16:34

オムライスをボーッと見てる無能ベテランなら知ってる。
オムライス苦手らしいが、それはありえねーだろｗってくらい長い間見つめてる。
当然ながらその間何もしない。

517 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 05:04:52

この現場は1秒でも同じ箇所に止まってるともったいないからな

518 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 07:40:29

てか、整理しようょ。
・【ダスター交換】とは（うちの店は1だけど）
1)集めて洗浄→煮沸消毒
2)集めて洗浄→放置
3)集めて汚いのを廃棄

面倒くさいから3)というなら理解できるが、通達に従って3)と主張してる香具師が居るのが気になる。

519 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 08:59:18

普通に3)の店　羨ましい。
煮沸がめんどいってのは置いといたとしても、ナイト入ったときのダスターの汚さといったら。
ほんとにこんな白ダスターで仕上げに皿拭いたりしてんのか、ディナーは。
集めて少しゆすぐだけで水茶色くなるし。そもそも洗うダスターもほころびたり、千切れたりしてるし。
いつも新品のダスターなんていいなー。

520 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 09:41:08

>>519
「いいなー」じゃなくてさ、汚いと思ったら捨てなさいな。
ゆすいでどうなるというレベル超えてるなら。
ダスターなんて倉庫に行けば束で置いてあるんだし。

あと、デシャップ台とか、シンクまわりの汚れはタウパーで拭き取れば
ダスターの汚れをある程度抑えられるよ。
ふきこぼれたのとか、ソース類こぼしたのとか。

ステーキのカット後、まな板拭くのに白ダスター使うじゃん。
あれはあれで専用の白ダスターにするってだけでも違うよ。
基本的に白ダスターが汚くなるって事ないし、汚くしてはいけないものだし。

521 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 09:45:05

2)は無いだろ。
うちも以前は1)だったが、今は3)になった。
理由はわからないが、寸胴が足りないというのが一番の理由の気がする。
あれ、毎日何度も電磁プレートにかけるうちに穴あくんだよな。
そういや、前はディナーのラッシュ時にフロアからダスター交換依頼されて軽くキレてたっけ。
んな事やってないで料理持って行けって。木板拭いて出してくれって。

522 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 09:59:27

ダスターは100枚パックで200円くらいだっけ？
1枚約2円。
うちはFK合わせて全部で36枚使ってるから全部交換すると72円。
洗浄で使う洗剤代がFK合わせて2円くらい、煮沸でかかる電気代が10円くらい(IHは結構電気使う)
で、洗浄・煮沸に関わるる時間を送り時間抜いて2分として、時給900円なら30円、FK合わせると60円で全交換したのと同じくらいのコストかかる計算になるね。

まー、この会社の頭悪い社員が考えた事だからコストは関係ないのか。
煮沸する事が目的で、食品衛生に関しては二の次らしい。
薄汚れたダスターをリサイクルする事で自己満足してるだけ。

523 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 10:02:35

実際は更に水道代、ガス代かかってる上に寸胴＊２は消耗品だからな。
送り時間省いた作業実時間が2分以内でトントン、それより遅ければ全交換の方がコストかからない事に。
て事で3)の方が経営上よろしいし、衛生上も望ましい。
無駄に時間と手間かけて経営に打撃与えてるとするなら全くもってお笑いだな。

524 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 10:19:38

>>520
> あと、デシャップ台とか、シンクまわりの汚れはタウパーで拭き取れば
> ダスターの汚れをある程度抑えられるよ。
> ふきこぼれたのとか、ソース類こぼしたのとか。

そういうのは翠ダスターじゃねーの？

525 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 10:40:35

>>524
どっちでもいいじゃん。
ただ、頻繁にダスターをゆすがない人はタウパー使った方が無難。
とくにラッシュ中。

汚いままのダスターで色々拭くと、拭いてるというより、汚れを擦り付けてるのと同じだから。
とくにIN側は生肉の汚れとか、卵とか、そういうのは放置しておくと細菌の温床に。
連日この暑さだから1時間も放置しておくとダスターは細菌だらけに

526 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 10:45:11

ダスターを軽はずみに捨てると激しく怒られる店の人手上げて
(ﾟдﾟ)/
ボロになっても雑巾として使ってます。それを捨てる時も許可がいる

527 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 11:54:45

>>526
あなたは奴隷ですか？

528 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 11:57:38

別にダスターが汚くたってその被害を受けるのは客だろ？
俺はどうでもいい

529 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 11:58:44

今日からお盆休みシフトだぜ！
みんなつらいだろうけど気合いで乗り切ろう！
シフト通りに上がれるとは思うなよ！
超勤は４時間までOKだ！
さあ、ガンガン稼ごうぜ！

530 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 12:00:51

>>528
食中毒になったら店は営業停止で、新たにバイト探す事になるし、もしその時シフト入ってたら警察や保健所から激しく問いつめられるぞ。

531 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 12:02:54

客なんてどうなっても構わない→未必の故意
傷害事件になるな

532 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 12:27:13

初心者で申し訳ないんですが・・・アイドルってどういう意味でしょうか？？
過去レスを読んだあたり、、新人のこと・・でしょうか？？

533 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 12:34:24

>>532
14:00～18:00の時間帯をさす。大元の意味は↓
ttp://www2.alc.co.jp/ejr/index.php?word_in=idle&word_in2=%82%A9%82%AB%82%AD%82%AF%82%B1&word_in3=PVawEWi72JXCKoa0Je
ティータイムともいう。
アイドルが忙しい店ってのはティータイムだけに食後のデザートをって人が多いのかデザート系が炸裂します。
カキ氷やってる店はカキ氷職人になること必至。

534 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 12:35:56

モーニング　AM6：00-AM10：00（店によってはAM5：00-AM10：00）
ランチ　　　AM10：00-PM2：00（店によってはAM10：00-PM3：00）
アイドル　　PM3：00-PM6：00
ディナー　　PM6：00-PM10：00
ナイト　　　PM10：00-AM2：00
ミッドナイトAM2：00-AM6：00（店によっては２時、５時閉店、AM5：00-モーニング）

４時間ごとに切れてると思うといいよ。

535 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 12:40:44

idleで辞書引くと分かるよ

536 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 13:03:51

まぁモーニングメニューを11時まで販売してる店もあるしね･･･

>>533
俺の店ティータイム100名程度入るよ･･･
２時から５時で80名程度･･･普通に泣けますｗ

537 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 14:06:01

昨日の深夜は予想通り炸裂したよ。
5時までに130人とか入りやがった。
閉店作業がスタートしたのはそれから。
Moの奴が来て、そいつに営業とスタ任せて俺は必死にフライヤー、グリドル清掃。
7時過ぎに少し落ち着いたからレードル煮沸と洗い場閉め。
野菜系スタが落ち着いた所でまな板消毒。
と、そうこうしてるうちに帰省ラッシュ突入で入店相次ぎ、慌ててレードル再セットアップ。
ごたごたしてる間に水菜とネギが不足してる事に気づく。
RSの奴が呑気に出勤してきたんで速攻ですぐ近くのスーパーに買い出しに行ってもらった。
肉類のスタも終わる頃には11時を回ってた。
俺が入ったのが昨日の22時だから13時間も店にいた事に。
ランチメンバーが来た時にはスタも完璧、補充もばっちり、食器も前に出てるの以外は全部セットアップ済みで、RS弁当のガルニまで用意しておいた。
解凍もディナー～ナイトで消費する分を追加修正しておいたので、今夜俺が入る時に解凍切れという事はまず無いだろう。

深夜～Mo超勤したんで一晩で1万5千円は稼げたかな。
すげー疲れたけど。

538 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 14:08:44

遅レスだが、ダスターは
・汚れているものは廃棄
・汚れていないものだけ煮沸消毒

539 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 14:22:32

>>529
お盆の割にはﾗﾝﾁは低調だったなぁ～
しかも今日は嵐と来たもんだ
雷ﾔﾍﾞｰ

540 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 14:57:18

先輩に「明日、雨だと花火中止になるからヒマになりますかねー」って聞いたら、
「最初から雨で完全中止ならヒマ、途中で雨が降り出したら死ぬほど混む」って言われた。
花火客が雨宿りと栄養補給のために最寄りのファミレスに殺到するからだとか。
なんか、今日の天気は微妙だなー。

541 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 15:00:29

ダスター交換の話についてなのだが、言葉の定義や意味の疎通がはかれてないように見える。
おもしれー。

542 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 15:27:44

空気嫁

543 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 18:04:23

>>537
深夜何人でやってるの？
うちは深夜２時から６時まで１人ですが、１０人らいしかお客きませんが。
都内ですか？

544 ：FROM名無しさan：2006/08/12(土) 19:05:55

>>543
普段それだけ暇って事は地方かい？
ならば、お盆中は想像を絶する数の来店があると思うよ。
深夜でも。

うちも普段は2-6時で10～20人しか来ないけど、
お盆や正月は100人以上来る。
ただ、いつ、そんなに大量に来るかわからない。
537の店は、たまたま昨日それが来ただけだろう。
たとえば14日は平日だけど、世間は社会人も含め休み。
お盆の中日って事で何が起きてもおかしくないね。
15-16日はUターンラッシュ、企業によっては17-18日も休みだったり。
とにかく、今日あたりからどこの店からも悲鳴が聞こえてくるよ。
都内も観光客来たりで、そんなに暇にはならないし。

545 ：ドリンクバー単品で。：2006/08/12(土) 23:41:35

>>539
同じく私の店も嵐＆雷の影響でランチは低調でしたよ
ってまさか、同じ店？（ドキドキ

546 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 00:33:23

>>545
ラリってんなタコスケ

547 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 04:40:01

疲れた
２２時上がりだったのに今、終わった
計画の２倍近く入ったから完全につぶれた

548 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 07:58:51

>>545
ﾊﾊﾊ、ﾏｻｶﾈｰ

549 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 08:12:29

>>547　っ旦~
も疲れさまです。やられる店は大変でつね。（＠お盆の影響ほとんど無い店）

550 ：ドリンクバー単品で。：2006/08/13(日) 10:36:10

>>547　お疲れさんｂ
計画の2倍って･･･よくがんばったねおめでと
あぁ恐怖のお盆･･今日もランチにはいってるよ行きたくない･･
どうか大家族連れ＆大人の団体きませんように

551 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 11:16:41

さて今日はディナーのみかぁ
昨日低迷してから今日はどっと来そうだな･･･
ま、今日つぶれるのはKだorz

552 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 11:59:57

4人×4組で一気にオーダー来るから団体と一緒なんだがorz

553 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 14:44:15

今からバイトだ。
昨日の花火が今日に延期になったから、マジでヤバいと思う。
どのくらい混むのか想像できない。

554 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 14:49:22

うちのﾌﾛｱの馬鹿女、作り終わってから○○抜きでしたーとか言うの多すぎ。
あとからﾁﾏﾁﾏと抜いたりすんの面倒だよ。
おまえがやれって言ったら逆ｷﾞﾚするしで禿しく鬱゜д゜)

555 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 15:16:17

>>554
それはかわいそうだな・・・混んでるときにそんなこといったら
自己責任でとるよ(byF)

556 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 20:19:16

新人にありがちなこと

557 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 20:21:56

>>554

それはクソフロアだな

558 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 20:31:17

忙しいと、フロアもキッチンも本性あらわれるよな。

まーそれはともかく、昨日のうちの店でフロアがなぜか２２時ごろ６人もいた。
休憩上がりと残業組と交代組が混ざってた。
もちろん店も忙しかったが、キッチンは残業加えて３人。
入店ラッシュかかる度に伝票プリンターがお祭り状態に。
洗い場には一気に下げ物が来て崩落寸前に。

559 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 20:36:04

で、キッチンの１人がある時キレた。
フロアの馬鹿女が「ラック交換やってよ！」って騒いだから。
３人でギリギリ回せる状態で誰がラック交換するですか？
オレは心の中でつぶやいてただけだったが、サラカン担当が「空気読めよ！フロアは６人でキッチン３人なんだから、手が空いてるおまえらの誰かがやれば済む事じゃん！」
普段大人しいその人、ブチキレてゴミ箱を派手に蹴飛ばしてた。
一瞬、サービスエリアがしーんとしたよ。

560 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 20:46:27

そしたらその馬鹿女「私なんてもう上がりなのにやってるの！文句あるなら店長に言って」と逆ギレ。
サラカンの人、あり得ない返答にマジギレ「ああそうかい、オレがやればいいんだよな！ごめんよ！」と大声で怒鳴り、サラカンの作業止めて洗い場に。
するともう１人のフロアの子が「メロンパフェまだですかー」って。
サラカンの人が「○－○のパフェならもう出したじゃん！」
どうやら別の子が他のテーブルに間違って持っていったらしかった。
サラカンの人「洗い場これ流したら作るから待ってて」って言ってるのにフロアの馬鹿「催促されてるので至急お願いします」と。
さすがに、そりゃーねーぜって事でオレがメロンパ作るからDに一時INフォローしてもらってと言い出そうとしたら、サラカンの人が「おい、みんな、もう帰ろう。こんな馬鹿に付き合ってられるか」って言い出した。
「フロア６人もいるし、マニュアルあるから作れるだろ。帰るぞ」って控え室に。
Dの人も付いていったから仕方なくオレも。
しばらくしてから店長から電話がきて、サラカンの人が事情を説明したけど、その時に「ああオレもう辞めるわ」って涙浮かべて戻ってきた。
なんかさ、オレもモチベーション下がったよ。

561 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 21:03:37

(゜д゜)
そうカッカするなって

562 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 21:35:38

・・・普通にそのサラカンの人がキチガイに見えるんだがどうか。

563 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 21:49:21

F6人体制で
＞もう上がりなのに
って発言はありえない。

564 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 22:51:06

>>562
たしかに選択を誤ったが>>561の様な事情があった上でそうなったんだから基地外ではない

565 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 22:51:41

ｳﾁは連絡ﾉｰﾄに｢上がりの作業は営業時間に入らない｣ってでっかく書かれてたよ。
やれやれ普通のﾊﾞｲﾄなら残業手当付けられるんだろうなぁ～

566 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 22:53:40

>>565
上がり作業廃止のお知らせ

567 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 23:04:53

>>566
あ～無理無理
ｳﾁの店はそういった本社の知らせは全然無視してるみたい
いまだに使い終わったﾀﾞｽﾀｰ煮沸してるぐらいだから。

568 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 23:10:37

>>567
俺の店は上がり作業廃止したがダスター沸騰させてるよ

569 ：FROM名無しさan：2006/08/13(日) 23:41:57

ｳﾁは上がり作業＝次の人の補助ってことみたい。
いつも土日のﾗｯｼｭ終了した後の食材･食器補充、ｺﾞﾐやらで上がり時間１時間ｵｰﾊﾞｰとかもはや日常茶飯事
まぁ俺がﾍﾀﾚってのもあるけど

あ～やっぱ今日は混んだわ
12～21は疲れるねﾎﾝﾄ
はよ寝よ

570 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 00:07:35

ダスターやる人の人件費　20分　300円
光熱費・水道代・洗剤費など　20円ぐらい
10枚1円だったら　バカなことしてるなーうちの店・・・

571 ：ドリンクバー単品で。：2006/08/14(月) 00:09:19

>>560
そのフロアの馬鹿女によく耐えてたな、えらいと思
うちの店もﾀﾞｽﾀｰ沸騰させて使いまわしだよ。

はぁ･･･今日も疲れた
みんなお疲れさん。お盆最終日までがんばろー

572 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 00:47:18

いやだ

573 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 01:10:23

話ぶったぎって悪いんだが給与明細の総労働時間がいつも区切りよく
「○○時間」になっていて「分」単位の給料がカットされている気がするんだ。
前に「分」単位の給料払われたというのレスが有ったから
店長がカットしているでＦＡ？

574 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 01:24:12

馬鹿じゃねーの

575 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 02:01:56

>>558
>>559
>>560最後ちょっと悲しいけど読んでてスッキリする。
そのサラカンの人、尊敬してしまうよ。

576 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 02:14:30

>>573
それは違うと思うよ。

確か、15分は切り下げで。
30分は切り上げだったと。。。

577 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 02:53:12

>>560
Fのいってることは間違ってないだろ。
キッチンが短気すぎるんだよ。

つかなんでサラカンの言うこときいてお前も一緒に控え室もどるんだよ小学生かｗｗｗ

578 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 02:57:16

俺をキレさすと包丁が飛ぶお（　＾ω＾）

579 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 02:59:18

>>577
馬鹿発見

580 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 03:08:48

>>573
タイムカードちゃんと書いてるか？よーく見てみよう。
ＦA→一ヶ月の総労働時間は必ず自然数時間。そして【一時間未満は四捨五入だよ。】

ヒント：俺はほぼ毎月○○時間３０分働くようにしてる。超勤や深夜時間も○時間30分。
　　　　なんでかなぁ～。気付いた人だけが得する世の中。

581 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 03:10:02

>>576
ゴメソかぶった。リロードしてなかったょ

582 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 06:29:20

Fからみても馬鹿女がおかしいね
つか状況みてもの言えよって感じ
さらに追い討ちのメロンパフェ間違え・・・
なんでそんなに馬鹿なFが多いんだよ
同じFとしてかなり恥ずかしいorz

583 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 06:47:49

空気読めないフロアもフロアだけど、短気過ぎるキッチンもキッチンだと思うわ。
優先順位に従って、淡々とやればいいだけだと思うんだけど。
俺がその状況にあったら、ラック交換はとりあえず無視するぞ。
無理なものは無理と割り切る事も大事。

584 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 06:55:47

ただ、普段大人しい人がキレるあたり並大抵じゃない状況だったんだな。
文章に書いてある以外にも因子があるんじゃないかと。

漏れもそうならんよう気をつけなきゃいかんな。

585 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 07:13:27

ラッシュ時、「ラック交換してくださーい」って言われたら
心の中の声（馬鹿か。自分でやれよ。氏ね）くらいは普通に思うけど実際は
にこやかに「無理でぇーす♪」くらいで返す。んで「も少し待って」って。
それでも「もう限界ですよー」って言われたら「こっちに来い」ってKに呼んで
ラック交換のやり方を教える。伝票どんどん流れてても。
そうすっと、おいらの時にラック交換コールをすると自分らがやらされるとFが気づく。
しかもごり押しすると提供遅れて客に怒られるのも自分たちだと気がつく。
今じゃどんなに下げ物たまっても言われなくなったよ。

でも限界まで洗い場入れないと皿がなくなってKも泣くことになるんだけどね。
>>558のサラカンの人に同情。Fの女はなんでこんなに馬鹿なんだろう。

586 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 08:32:34

ヲイ、都内停電だいじょうぶか？

587 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 10:40:12

あげ

588 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 10:44:33

うんうん、多分>>584が言うように、何か書かれてない因子もあるのだろう。
さもなきゃサラカンの人がキチガイ過ぎるし、それに>>558が同情するなんて有り得んない。

ただ書いてある通りで他の因子が無かったとするとナニ過ぎ。

589 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 11:04:26

とりあえず、そのFもKも馬鹿ってことでFA

590 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 12:04:51

地方の国道沿いの店なのに
１５日１時～ラストがＫＦ各一人って・・・
潰れる事確定！

591 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:15:59

昨日バイト終わって帰ってきてそのまま寝て今日財布見たら一万円抜かれてたんだがどうしたらいいんだ？
泣き寝入り？

592 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:38:47

ガストで盗られたって確信があれば自分のシフト前後にいたやつを疑え。
そんなことすっともうガストにはいられなくなると思うけどな

593 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:42:40

シフト前にヤンキー的な高校生がいるわ。
見かけで判断したくないんだけどなぁ。
疑ってしまう。

594 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:44:01

うちの店も盗難あったな

とうなんってんだか…まったく

595 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:44:18

でも我慢しているほどのものでもないかと。
泣き寝入りしてまた再発してそれがどんどん続くくらいなら店長に直訴して辞める方がいいのかも。

596 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:49:28

とりあえず今警察に電話して事件じゃなくても指紋とってくれるか聞いたが事件じゃないと無理だといわれたので、
財布を触らないで保存したまま今日もお盆のバイト行って店長に言う。
で解決しなきゃ辞める。
ただでさえサー残で損してるのに。
こんなサービス残業の宝庫いやだし。

597 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:57:25

サービス残業はお前の勝手
貴重品を放置したのも悪い

598 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 13:59:19

私物の盗難は難しいなぁ。金額にもよるけど。
警察呼んだら、時間掛けて徹底的に調べられるよ。
犯人以外の奴らには激しく迷惑かつ空気がギスギスしてくる。
なにも泣き寝入りしろと言うつもりじゃないけど、いろんな覚悟が必要て事。

599 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 14:04:55

Kなんかに携帯や財布持ち込んだら邪魔になるから持ち込めないよ。
俺も悪いけど、取るほうも取るほうじゃないのか?

600 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 14:07:11

鞄ごと持ち込んでどっか置いとけばいいだろバーカ

601 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 14:08:14

オマイら食材ぬすんだことある？

602 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 14:32:59

今思い出したけど、入ったときに貰ったB4のプリントに
「貴重品は持ってこないでください。やむをえない場合は金庫へ預けるようお願いします。」
的なことが書いてあった気がするが、入ったときってのがギリで旧世紀だから今もそれで通ってるかは謎。

あと、ダスター、ウチも煮沸してるが、前洗いが人によっては洗濯用粉石鹸でなくって、
洗浄機にかけてお終いっていうオオチャクぶり。しかもそれが流行り気味。

603 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 14:33:47

洗浄機にかけると洗剤のこってて手が荒れるんだが

604 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 16:41:51

窃盗罪でﾀｲｰﾎ

605 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 16:53:42

>>591
うちの店でもあった。
犯人は皆の財布からちまちま取ってたっぽい。
他の人のも取ってる可能性あるから
信用できるような人と情報交換するといいかも！
金盗まれるとか、激しく殺したくなるよな…
内輪で解決することはないよ。
うちの妹も学校でとられて、即警察に被害届け出したらちゃんと対応してもらえた。

606 ：ドリンクバー単品で。：2006/08/14(月) 18:15:08

>591
とりあえず店長に言ってみるべきだと思うよ
自分は傘とられた。ﾀﾞｲｿｰの傘だからいいけど･･･
おかげで雨に濡れながら帰りましたさ

607 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 18:48:40

>>596
店長に言って、面倒くさがってちゃんと対応してくれなかったら警察だね。
防犯カメラがあるんだから、ちゃんと対応してくれれば解決する事はあると思う。

それと盗難はりっぱな事件なんだから、もし警察にもう一度電話して動いて
くれないようなら、被害届だっけ？を文章で出すと動かないわけにはいかなく
なるよ。

ちなみに泣き寝入りが一番良くないです。
次に他の人も被害にあう可能性があるし、その盗んだバカのためにも良くない。
ここで捕まれば更正するかもしれないんだから。

608 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 20:18:22

盗まれた奴も馬鹿だがな

609 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 21:16:07

まあそうだけど盗んだ奴の方がバカだし。
こーゆーのって学校じゃ教えねーもんな。

610 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 22:48:52

ずばりゆとり教育の弊害ですな。
今の大学１年（１９歳－２０歳）がゆとり教育１年生だと聞いて首が折れるほど納得。

611 ：FROM名無しさan：2006/08/14(月) 23:41:58

まともに勉強したことのないお前らが言っても説得力に欠ける

612 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 00:28:05

>>585
Kに呼べる自体うちでは有り得ない。
ＦはＦで、Ｋには呼べない。
いいねえ・・助けてもらってるんだ。うらやまし。

613 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 00:30:12

亀レスするほどの内容でもないような。

614 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 00:55:29

店長…なんで俺みたいなﾎﾞﾝｸﾗを混んで潰れるとわかってる日にいれるんだよ…
しかもその後のﾗｽﾄにｳﾁのKのﾄｯﾌﾟの人をいれるわけ？
明らかにﾃﾞｨﾅｰにその人入れてからﾗｽﾄに違う人入れた方が俺の時より営業進むじゃん
いくら俺が夏休み暇でほぼ毎日INできるからってそんな日ぐらい俺外せよ…
そんでその後に｢最近客数減ってるから営業頑張れよ｣とか、だったら休日にわざわざ使えない俺を12-21に呼ぶなって…ﾗﾝﾁのみとかにしてくれよ
もう身体も精神もﾎﾞﾛﾎﾞﾛ…
店も俺も潰すぐらいだったらいっそｸﾋﾞにされた方が楽だ…ﾏｼﾞﾃﾞ

使えない人だって死ぬ思いしてるわけよ
営業できる人が羨ましいわﾎﾝﾄ
お前らﾏｼﾞ凄い、尊敬するわ(´Д｀)

じゃ…もう寝る

615 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 01:13:20

それほど深刻な人手不足なんだよ。
内の店も全く仕事出来なくてみんなから嫌われて辞めてった奴が店長に引き止められて戻ってきた。
店長は頭数だけそろえればいいと思ってるんだよ。
あとは他の人がなんとかしてくれるだろうってね。

616 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 02:11:21

>>614
あのさ、デキる人ってのは大抵、何度もぶっ潰れて強くなってるもんだ。
死ねるほどのラッシュ、修羅場をいくつも経験して、どうすれば良いか考え努力してきたから今がある。
俺も２年前はお前と同じ心境だった。
だからこれから頑張れもそれでいいと思う。

お盆も残りわずか。
お互い頑張ろう！

617 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 02:13:39

社員の動き見てればかなり勉強になる

618 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 02:15:09

>>591
貴重品や万券放置してバイトするお前が悪いが、一応、被害届出しておけ。
それから、困った時はCPSヘルプラインだ。

619 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 02:44:49

自慢じゃないが俺は営業が弱い。そして強くなろうとも思ってない。
要するにテキトーにやってるんだが、よく組む相方によると「常に冷静に見える」んだそうだ。
確かに自分のペースを堅持はしてたが、物は言い様だと思った。
>>614も、自分で思ってるほど弱くはないんじゃね？

620 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 04:23:06

できる人って、どんどん流れ落ちていくオーダーを一瞥しただけで覚える。
記憶するの苦手なオレにはできない。
その上、覗き込まないと何書いてあるか見えない。
こういった些細な所作の積み重ねが差になるんだよね。

621 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 06:29:13

>>615 >>616 >>617 >>619 >>620

俺もかなり記憶能力悪いから一発で覚えられないし、しかも目も良くないから>>620と同じで覗き込まないとｵｰﾀﾞｰの内容が見えない。
眼鏡あるからつければ問題ないんだろうけど、学校の授業やらで使ってるんであまり汚したくないから今までしてこなかったけどとうとう店長に｢付けて来い｣って言われたよ。
よく店の人やらに｢頑張らないとお前より後に入った奴らに抜かれるよ｣とか言われるけど、正直そんなことで競争する気なんて元から無いから
｢抜きたければ抜けば？｣なんて店長の前で言いたいけどそしたら反論されたり面倒なことになるからいつも｢ﾊｲ、ｶﾞﾝﾊﾞﾘﾏｽ｣でやって来てる。

622 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 07:25:51

遅レスだけど、俺はFですが3本以上で一人空いてる状態で
Kギリギリで回せてて下げ台が死んでる状態だったら洗い場に入るよ。
それが普通じゃないの？バイトなんて思いやりがなかったらやってられないですよー

623 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 07:27:31

>621

将来が心配だな
ガストくらい出来ないと他の仕事でやってけないぞ

624 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 07:43:04

>623
同感。
ガストだろうと、何だろうと「一生懸命」仕事しないのは良くないね。
ま、他人の将来だしどうでもよいけど。

625 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 07:53:23

抜いた側からすると、明らかにできない先輩が同じ時給なのが腹立つ。
一人いるんだよ、FK両方やるのにどちらでもお荷物扱いされてるのが。
なのに、本人は店長の前で
「オレ仕事できるから～」発言したらしい。
店長もみんなの文句聞いてるから、この頃そいつに対してあからさまに冷たいｗ

626 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 08:05:40

要するに、向上心もやる気も無いって事だね。
１人だけで仕事してなるならともかく、他のポジションの人と仕事するんだから
「できなくてもいいや」では、相方が困るんだよ。
せめて、足手まといにならない程度までは頑張らないと嫌われるね。
「嫌われてもいいや」なんて考えてると、あからさまに嫌がらせされたりして、
働いていて全然楽しくないと思う。

たかがバイトでも、ほとんどの人は一生懸命やってるし、
仕事っていうものはそういうものでしょう。
キッチンでだらだらやってるならまだ良いのかもしれないけど、
フロアでやる気なく仕事できない状態だと、すぐに客からイヤミ言われるよ。
中には優しく励ましてくれる人もいるけど。

627 ：ドリンクバー単品で。：2006/08/15(火) 08:53:37

同意。
みんなで営業してるんだから迷惑かけなけりゃいいと思
がんばってる一生懸命な人が好かれる社会さ

628 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 13:10:00

個人的には仕事できないのは仕方ないと思ってる。
才能とかあるし。
ただ、仕事できない人はできないって事を自覚して人一倍努力して欲しい。
頑張ってやってるなら多少の失敗についてもおおめにみるけど、
多少仕事できるからって明らかに手抜いた仕事してたり、
すぐ休んでおしゃべりに夢中になる奴は許せないね。
それが新人ならなおさら。

629 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 13:12:50

半分同意かな。
一生懸命やっててもミスばかりだと嫌われるよ。

630 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 16:31:07

Ｆ←→Ｋ相互のフォロートレ不足でそれでいて
Ｆの馬鹿女が状況読めなかったのが敗因だな。
店長もキッチン叱るだけでなくて、フロア側にもキッチンの状況見るくせや
洗い場のフォローくらい教えないと又同じことが余裕でおきる。

お疲れ>>560

631 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 17:00:21

ラッシュ時でキッチンがパンク状態なのに
ラック交換してくれとか、シルバー出してくれって催促してきて
しかもフロアがSAでお喋りしてたりするとやっぱムッと来るんじゃないかな？
もちろん、このスレに来てるフロアの人の中には、
手空きでも目一杯フロアの作業する人もいるだろうけど、
今まで１年半くらい経験して、他の店にも手伝い行ったりしたけど
そんな頑張るフロアの人に会った事ないんだ。
そして、そういう催促来る度に、手が空いてるならフロアの方で処理して欲しいと
お願いして、手順説明しても嫌な顔される事が多い。
それってキッチンの仕事だよね、とか。

友達にはデニーズとかで働いてる人もいるんだけど、
そこではフロアが洗い物やったりデザート作ったり、ドリンク作ったりしてる。
シフトのラインもガストとさほど変わらない人数でやってるとか。
デニーズの方がキッチンの仕事が大変だからそういう振り分けになってると思うけど
ラッシュ時のガストも似たようなものだと思う。

考え方は人それぞれだし、やりたくないってものを無理に押しつけるのもいけないけど
キッチンからフロアに催促するものってあまりないのに、
その逆が多いとちょっと納得いかないかな。
愚痴ってすまない。

632 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 17:04:37

FK経験者でも相互フォローしない馬鹿いるがな。
FがKに入らない理由の１つに「厨房が汚いから」というのがあるらしい。
靴が汚れるとか、油臭くなるとか、つまらん理由。
その汚い厨房で作られた従食をしっかり食べてるのは誰よ？

633 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 18:05:06

キッチンほど不衛生なとこってないよな

634 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 18:06:26

フロアがラック交換やれって？

ふ　ざ　け　ん　な　！　！

635 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 18:11:33

どうせヒマなんだからやれ

636 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 18:42:18

あのさ、Ｋが潰れてる時に「ラック交換して！！」とか「シルバー流して！！」とか言うけどな、Ｆよ。本当に流してもいいのかい？
俺達Ｋは提供時間遅れたって客に怒鳴られる訳じゃないからな。
Ｆの言うがままに洗い場で作業してサラカンほっといてもいいけどそれで困るのはお前らＦじゃないのか？
どうなんだＦよ

637 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 18:57:11

料理が最優先、お客様に料理＆サービスを提供するのがファミレスの勤めだろ
自分ＦだけどＫがつぶれてたらﾌｫﾛｰに入るよ

けど洗い場の手順がわからんorz

638 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 19:18:34

＞ラッシュ時でキッチンがパンク状態なのにラック交換してくれとか、

ナイトFだけど、さすがにこれは無いよ。
キッチンから見える場所にラック交換がスタンバってるから
キッチンから「ラック出していいよ～」と言ってもらってる。

私はKに入ったこと無し。
みんなコミュニケーション不足だよー。

639 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 19:20:10

ラック交換ぐらい10秒でやれよｗ

640 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 19:37:57

　　＿
　 /～ヽ　　ﾍﾟﾁ　　☆
　( o･-･)っ―[]M／
［￣￣￣］ヽ( ･∀･)ﾉ ←>>639

641 ：FROM名無しさan：2006/08/15(火) 23:24:15

盆営業皆さんお疲れーっす！(●´∀｀●)

642 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 00:07:57

しかしたかだかラック交換でなんでこんなに盛り上がってんだ？
「ゴメン今無理ー」でいいんじゃねえの？

てか、もしかしてみんな分かってて書いてるだけ？
ｵﾚが空気読めてねーのかな。

643 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 01:52:17

ラック交換なんて5秒でできるから大抵はすぐやってあげるけどな。
忙しすぎると多少送れてラック交換になるけど。
ウチはFからKに来るには、1回外出てこないとダメで大変そうだし。
他の店はFとKにはすぐ行き来できるの？

644 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 03:21:13

>>643

ああ

645 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 04:22:05

そんな面倒なラック交換自体ない

646 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 06:00:32

ラック交換が面倒なんじゃなくて、交換したラックを置く場所が無いのが問題。
それと、今取りかかってる作業を中断するとリズムが狂うから。
「ちょっと待って」と言っても下げ場が満載だとFも置き場に困る。

ちなみに手順書によれば、ラッシュ中は大ラックは置かず、ジュースラック＊２にして、間にもう１つ隙間を作るように、となってる。
こうする事で、ラックが一杯になっても、ギリギリまで交換せずに済むから。

>>638
コミュニケーションの問題じゃないね。
ナイトなんて比較的暇だから分からないかもしれないけど、オーダーでパンクしてる時は洗い場もパンクしてる。
洗浄機上をラックが数珠繋ぎ状態になってると、交換したくてもできない。
交換するにはまず一番先に停滞してる食器を振り分けないといけないから。
もし、それが食器じゃなくてシルバーだったりすると軽く2～3分かかる。
単純にラック交換の作業自体は数秒だけど、それを行うのに別の時間がかかるって事。
Kの事何も知らないからそんな呑気な事を言えるんだろうね。

647 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 06:04:14

>>642
「ゴメン今無理ー」が一過性ならいいけど、１時間も２時間も続いて洗い場手つかずだとそうも言ってられない。
じゃあ、洗い場のためにオーダー放置して良いかというとそれも良くないはず。
それなら手が空いてるFがやれば一番。

ラック交換の延長線上には洗い場作業があるんだよ。
つまり、ラック交換をFでフォローして、というのは、洗い場のフォローも頼むという事。

648 ：642：2006/08/16(水) 06:11:01

>>647
え、そんな話を俺宛にレスされても。
ラック交換の仕方を知ってるフロアがいるならやってもらえばいいんじゃね？

649 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 07:07:57

【社会】後から来た客の注文が先に→車から刃物持ち出す　妻に店から出された自衛官逮捕　大分・別府

1 ：（-◇-）ｺｰﾎｰ＠ひよこφ ★ ：2006/08/15(火) 22:27:27 ID:???0 ?
　１５日午後５時半ごろ、大分県別府市の飲食店から「刃物を持った男性客がいる」と
１１０番があった。男は車で立ち去ったが、駆け付けた別府署員が約１００メートル離れた
路上で発見し、銃刀法違反の現行犯で逮捕した。

　調べでは、男は自衛隊大分地方協力本部の自衛官佐藤富憲容疑者（４８）。午後５時ごろ、
妻と一緒に飲食店に入ったが、後から来た客の注文が早く出来上がったことに腹を立て、
車から洋包丁（刃渡り約１６センチ）を取り出した疑い。

　佐藤容疑者はその後、妻の説得で店に戻らずに現場を立ち去ったという。別府署は
包丁を車に置いていた動機などを調べている。

http://www.nikkansports.com/general/f-gn-tp0-20060815-76058.html

650 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 09:07:41

>>649
ばかだなそいつ。これこそＤＱＮの神だよ

651 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 12:30:03

馬鹿だなって言うけど、そういう馬鹿に刺し殺されたらやりきれんだろ。
刃物沙汰なんてのは希だろうけど、実際問題、いちゃもんつける客は山ほどいる。
クレーム受けるの嫌ならもっと店全体がよく回るように考えて行動する事だな。
とくにキッチンの奴は客と顔合わせ無いからって、適当な作業したり、中途半端な料理出したり、提供オーバーはやめて欲しいな。

652 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 14:11:32

食器やコップ、シルバーをもっともっとも～っと大量に買い込んどけば
どんなにラッシュになっても、洗い場やラック交換をしなくて済む様になるだろうのに
なぜそうしないんだろうか？

653 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 14:45:06

スペースには限りがある

654 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 15:50:23

洗い場に置ききれないって事で揉めてるはずなのだが・・
どんなに食器が大量にあっても処理能力を上回るほどの洗い物が溜まるとどうにもならない。
誰かが洗い場作業を再開するまでは。

655 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 16:09:24

質問なんですが
ガストは髪くくるのの規定とかありますか？
あとピアスは絶対外さなくちゃだめですか？
軟骨のピアスだけは外さないで髪で隠せたらなと思ってるんだけど。
誰か教えてくれたら嬉しいです。

656 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 16:20:43

>>655
ピアスはOK。
髪は肩にかからないように自分で調整。
キッチンは完全に髪を覆うヘアネット使用。

657 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 16:34:05

そういやウチの店全盛期はＫ五人体制で五人目が洗い場兼Ｄフォロー
（という名前の雑用：ライス交換や補充・洗米もやってくれる）があったりしたな。

658 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 16:51:36

５人もいたら邪魔。
洗い場なんて暇なＦがフォローに入ればそれで十分。

659 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 17:17:21

>656
レスありがとう
ピアスつけてていいんですね！
かなり株が上がりました
もうガストにしよっかなぁ

660 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 17:20:55

ガストいいよー♪
ご飯安く食べられるし割引券とかもらえるし
交通費も出るし有給休暇もつくぉ
残ったデザートとか余ったのとかタダで貰える事も♪

661 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 17:33:11

>660
割引券いいですね～
バイト同士って結構仲いいですか？

662 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 17:38:57

うちの店は、洗い場いないときは、Ｆがラック下ろしてバスにかけて客席に戻ってますが。
ガラス、カップ、シルバーはＦの仕事みたいです。

663 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 17:41:57

>>661
みんな仲良しだぉ♪(n‘∀‘)η

664 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 18:57:44

>>663
社員さんも大変ですね。
この時期はガストで働くほぼ全ての人が苦しんでるんだよ
おまえみたいなテンションのクズがいるわけないんだよカス
ここで変な宣伝してないでもっと労働環境よくしろ

665 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 19:01:14

気に入らないレスは全部本人か関係者に違いない説。

666 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 19:14:23

>>664
労働環境は良いだろ。
準社員の質は極めて低いがな。
能力無い奴多過ぎ。

667 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 19:21:35

>>666
どこをどう見ると良いんですか？

668 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 19:37:19

>>667
どう見ても良いだろ。
ヘタレにはきついのかもしれないが。

669 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 19:40:43

>>668
つまり他の仕事に比べキツイと？

670 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:15:10

仕事は楽だと思う。
今は繁忙期だから仕方ないけど、普段の平日なんて半分遊んでるようなものだし。
深夜なんてもっとすごいもんな。
メシ食い放題、アルコール飲みながら、テレビゲームで遊んでたりするし。

671 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:17:28

>>670
おまえたまに出てくるよな

672 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:24:30

お盆シフトもようやく終わったね。
うちは平年並みの忙しさだった。
明日からはお盆全部休んだ主婦連中が爽やかに出勤してくるんだろうな。
旅行土産の菓子類とか持ってきて。

はー、夏ももう終わりかー。
みんなお疲れー。
来週からは平和でありますように。

673 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:25:23

ガストの仕事は楽しいぉ♪
お客様もみんな良い人だぉ

674 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:26:49

>>671
実際、暇だし楽なんだけどね。
抜こうと思えばいくらでも抜けるし。
それを抜くかどうかは自己責任で。
でもさ、クビになったりする事ないでしょ。
人手不足なんだからw

675 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:28:56

一生懸命やっても時給780円の高校生。
遊び放題、食べ放題で、休憩室で爆睡していても時給1080円の深夜・ラスト。

多分、>671は高校生なんだろ。
ご愁傷様。

676 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 20:29:49

楽って言うか、楽してもいいんだって事がわかれば勝ち組。

677 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:14:25

自演乙

678 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:18:12

楽できるけど楽してるとモチベーション下がってくるし
精一杯動いたほうが楽しいけどね。

679 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:18:23

つらくても楽しければOK

680 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:19:48

平日の深夜シフトが楽なのは公然の事実でしょ。
店によるけど、だいたいどこも低調。
低調過ぎる所は2時閉店とか5時閉店になってるけど。

681 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:21:45

そうじゃなくてさ、労働環境が良いかどうかって話じゃんw
俺は悪いとは思わないけどな。
今までバイトしたとこはもっと酷かったし。
あとメンツ次第ってのもあるだろうな。
新人との二人営業とかマジで勘弁して欲しい。
とくに使えない奴、仕事覚えない奴。

682 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:23:58

>>678
( ´∀｀)人(´∀｀ )ﾅｶｰﾏ
楽って言うより作業のショートカット方法見つけるのは好き。
未処理伝票５枚以上でエンジンフル稼働って感じ。

683 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:25:36

仕事中に休んでるヤツとか見るとムカツク

684 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:38:23

ＲＳとかな。
普段なんもないときは控え室で上がり連中としゃべってるだけ。
そんで忙しいときはたま～に皿洗いにきてポイント稼いでやがんの。

685 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:44:20

キッチンって深夜は別として、どこの店でも常に仕事してるイメージあるんだけど、フロアってよくお喋りしてるよな。
１人の時はメール打ってるし。
時々、こいつと同じ時給かと思うと無性に腹が立つ事がある。

686 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:45:05

RSは超楽。
Fは楽。
Kはそれなりに。
平均すれば結構楽なバイト、で良いと思う。

687 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 21:46:19

ＲＳが楽、Ｆが楽っていうならお前もＫやめてどっちかやれば？って話だしｗ

688 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 22:22:00

>>687
うんすごいね

689 ：FROM名無しさan：2006/08/16(水) 23:49:36

>>658
そうか？
この前Kに6～7人でやっと回せてたけど
RSもEIも入りすぎ

690 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 00:53:09

Kに6～7人ってかえってじゃまにならないか?
時間帯500～600人くらい来てるのか?

691 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 02:18:59

お盆終わったー。
思ったほど混まなかった希ガス。
ギリギリ１０００人って感じかな、昨日は。
明日からは落ち着くんだろうか。

692 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 02:19:30

忙しくないときにRSが休んでても別に良いと思うんだが。もし忙しいなら手伝ってもらえばいいかと

693 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 02:19:48

>>690
EIそんなに入ってないと思うけど、オーダーの半分くらいがRSだった気がする。

694 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 07:07:14

6～7人いても無駄に多いだけ。
効率よく配置すれば3～4人で十分。
ただし新人を除く。

695 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 08:29:25

うぁあ忙しい店の香具師もつかれぇ。うちなんか通年400前後でメリハリ無い店
だから、なんの話題も無いけど。

696 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 08:50:24

今日からランチメニューに逆戻りか･･･
いつもディナーだからランチメニューご注文されると
ハンディの場所わからんくてアセルヨ

お盆ﾗｯｼｭ乗り切ったみなさんお疲れ

697 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 08:52:53

このスレにいる観光地の店とかお盆中1000人越えだとかいう店のやつらはすげーまわすんだろうな。
おいらミッドナイト120人で完全潰れた。いつもは20とか30とか。
閉店作業やって営業やってスタやって・・・どうしても一人じゃまわせないよ。
社員同士で勉強会とかやってるんだから、準社員もすごい人の営業を見せてもらう会とか
せめて営業やってるビデオとかあればすっごくいいんだけどな。

698 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 11:30:08

やれるならとっくに作ってるだろ。
社員のヘタレぶりを露呈するだけだからそんなものは作らないってだけ。

699 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 11:46:31

スタ完璧にあればできるかもしらんが深夜の何もない状態じゃ無理だよ

700 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 13:44:51

697じゃないけど、俺(Ｋ)もミッドナイト80くらい入って閉作もやりつつ一人で回してたんだが、まぁ時間オーバーが続出したわけなんだよ。
そしたら次の日店長に会ったら｢昨日の営業ひどいね。もっと早く出して！｣って言われたんだ。
やっぱ俺が悪いのか？それともライン一人にした店長が悪いのかな？
ちなみにうちの店長早く帰りたいからってテキトーにラインだけ引くことがしばしばあるんだが…名前も漢字の一文字目だけとか…残りは暇な奴にやらしてる。
これってヘルプラインでぉk？

701 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 16:32:34

スタンバイと洗い場のビデオは役に立つ。
あの動きには無駄がない。
新メニューのビデオより勉強になる。

>>700
時間帯80程度で提供オーバーしまくりになるわけがない。
時間あたり20人、全部4人卓としても伝票5枚。
RS無いんだし、閉作しながらでも余裕で回せるはず。
そして、どうにも回せないなら伝票だけ先に通しておけ。
店長は数字しか見ないから、伝票先通しでもなんでもいい。
20分とか30分遅れになるとクレーム発生になるから、それまで持たせれば問題無し。
もっと要領よく動け。

それと店長に責任転嫁するのは無能のやる事。
店長に期待する方がおかしい。
奴等はクズ。
準社員主体でやりやすいようにライン引いて勝手に超勤つけまくれ。
管理されていない事を逆手に取れ。
もっと頭を使って動け。

702 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 18:21:03

>>699
スタが尽きたら料理止めれば？
あなたの担当はスタンバイじゃないでしょう。
やるべき事(閉店作業)を優先しつつ、営業をきっちり回さないと。

703 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 20:40:59

分かった。長文の人って、レス先に書いてない情報がある可能性を考慮してないからウザく見えるんだな。

704 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 20:57:18

703

日本語でぉｋ？

705 ：FROM名無しさan：2006/08/17(木) 22:15:14

携帯の電源offにして
バックレ続けてたら
自宅に電話くる？

706 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 02:05:16

電話というか、迎えに来る。
というか来た。
学生なら学校に連絡来る。
独り暮らしでアパート住まいなら大家の所に電話行く。
事件や事故に巻き込まれていると判断するから。

707 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 05:19:29

>>706
はは、俺も迎えに来られた事あるぜ。一時期、毎日「バックレたいｘN」て言いながら
営業してた時期があって、寝坊したついでに今日こそバックレてやろうて思ったのに。
ピンポンずっと鳴らしてるから、今起きたみたいな雰囲気かもしだして出たょ。
ただ一般的には、自宅に電話はするだろうけど、迎えに来るのは稀だろうねぇ。

708 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 07:03:52

>>702
えーと、釣られますけどね。
深夜のスタっていうのはモーニングに使う分ですよ。
なにもないとモーニングはまわりません。提供8分だしね。
実際は深夜用にスタが残ってるってことは少なくて今使う分を補充しつつスタンバる。
料理止めれば？って簡単に言うけどね、レタスカットやキャベニラや肉の解凍がないなんて日常茶飯事。
大半のオーダーを止めることなんてできないっしょ。
それでも止めて閉店作業やれっていうあんたは店で相当浮いてるでしょうね。

709 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 08:29:40

>>708
モーニングに使うのってレタスカット、ピーマンミックスくらいでしょ。
そして、モーニングで足りない分はモーニングのヤツが判断して止めるかスタやるんだよ。
そもそもモーニングメニューが限定されてるのは、ランチスタに時間を割くから。
もし、レタス類が足りなかったとしても、ランチスタと平行して行う事で補間できるんだよ。
だから、深夜がモーニングについて配慮する必要は無し。
それより、まず閉店作業を終わらせる事。
もちろん営業優先で。
その場合、スタが切れてるなら料理を止めるべき。
だいたいスタが絡むメニューなんてそんな多くないし。
それらが止まっても客は他の注文するから。
そして、閉店作業の目処がたつか、営業が落ち着いたなら様子みてスタやればいい。

スタがないからってその場で在庫数も計画量も考えずに適当にスタやられると、後の人も困る。
計画通りにやってくれよ。

710 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 08:33:19

>>709
モーニンウですが困りませんが？

711 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 08:50:13

>>709
だからよ、出せるのは
山ポテと目玉、チーズバーグ、豆腐サラダとケーキだけですって言ったら客はどう思うんだよ？
コーン、ブラマンジェ、キャベニラ、レタスカット、ジュリなんて俺が入るときはいつもないよ。
つか、モーニングで止めるって何さ？モーニングなんか一つでも止まれば品少ないだけにクレームの嵐だ。
適当にスタなんてやってない。スタ表みて期限ないもの、期限長いもの、必要性の強いものからやる。
馬鹿にすんな。
総合すっと一人営業じゃ閉店作業を完璧に終わらすなんて繁忙期は無理なんだよ。

712 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 10:57:29

ヘタレ乙

713 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 10:59:36

俺もナイトだ
気持ちは分かる

714 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 11:09:36

無理とまでは思わんけど、難しいのは事実だな。
まぁ気楽にやるのが一番だわ。

715 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 11:56:05

愚痴られてもお前らの店の客数もわかんねーのに何も言えねーっつの
うちの店の客数で言えば>>711はへたれでしかない罠

716 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 12:07:31

何日もずっとバックレ続けたら
クビになるかなぁ？

717 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 12:15:58

バックレなくてもお前はそのうちクビになるよ

718 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 12:53:56

あれだろ
無断欠勤は２回までってやつじゃ?

719 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 12:55:27

>>709
>だいたいスタが絡むメニューなんてそんな多くないし。

>>709の店は日頃何を出しているのかということについて。

720 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 14:27:26

反対に、いつも超完璧にスタやってある店なんじゃないか。
だからスタ切れ時の速攻対応とか知らないの。
それはそれですごいんだけど。

721 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 14:57:14

客の事よりもまず自分の事を考えるな、バイトだし。
スタが切れたなら料理止める。至極当然の事。
スタは俺の担当じゃないし。切らすような計画してる奴が悪い。
キャベニラ切れてたら「ラッキー」くらいに思っておけば問題ない。

722 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:03:22

>>711
極端過ぎ。
すぐに出来そうなスタで比較的頻度の高いのは速攻でスタすれば済む事。
ワカメやコーン、オニスラ、水菜、レタスカット等。

スタが無いからって提供が遅れる方が客からすれば迷惑。
客は食いたい料理が無いってわかったなら、別のを注文するか、店を出る。
他にやる仕事が無いなら頑張ってスタやればいいじゃないか。
他にやる仕事あるのにやらなくてもよいスタをやるのは間違ってる。

723 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:08:51

同じMNで繁忙期に１人営業(時間帯100～150アベレージ)幾度も経験してるが、
スタが無いからって閉店が終わらなかったなんて言い訳をした事ないぞ。
「スタが無かったから料理かなり止めたが、閉店はばっちりやっておいた」
そういう事は多々あったが。
閉店作業終わる頃には入店も落ち着くから、それからスタ表みて、頻度高そうなものからスタ・補充しながら営業。
それでいいんだよ。

営業計画練るのは社員の仕事。
バイトはプランに合わせて自分の仕事をしっかりやる。それのみ。
プランが狂ってるからと言って、バイトが修正する必要あるのか？

724 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:19:29

一人で１５０人も回せるなんてすげーな

725 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:19:54

料理止めてんだもん、閉店作業も進むの当たり前だな。
うちの部長はどの店が何時から何時までどの料理をオーダーストップにしてたか調べ上げ
「なにがあっても止めるな。なければ作れ。借りて来い。」とMNの俺に言ったぞ。
この間なんかデミなくなってオムライスをケチャで出せって言ったし。RSじゃなくてEIだぞ。
最近は頭にきたのでハンディでオーダーは止めずに口頭でFに言って紙に書いとくけど。
>>711はまじめすぎなんじゃね？　奴隷とも言うけどｗ

726 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:26:26

>「なにがあっても止めるな。なければ作れ。借りて来い。」
社員は当然そう言うわな。
で？だから何？
不満があるならクビにしてくれて結構。
借りに行きたいなら自分で行け、スタンバイして欲しいなら自分でやれ。
営業計画がおかしいのは棚に上げて、奴隷のようにこきつかうようなヤツの言いなりになる方がどうかしてる。

深夜の営業以外のメインの仕事は閉店作業であってスタンバイや借り物じゃない。
そもそも、深夜シフトの人間の責任でスタが切れたわけでも食材が尽きたわけでもないだろうに。

ま、何を言われようがスタ切れ料理は止めるべきだな。
まずは閉店を終わらせる必要があるから。

727 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:34:02

それと、社員は同様に「廃棄食材を出すな」も言ってくる。
>711みたいに勝手にスタ時間以外にスタをやったりすると計画が狂う。
毎日、同じ時間帯にスタやってあれば、その時間帯の人間が期限管理をする事ができるが。

また、重複して使用するような食材(キャベニラのニラとチゲのニラ等)は消費数のバランスも考えないといけない。
無計画に切ったり加熱されたりすると困るんだよ。

728 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 15:39:45

疲れてるのかな。眼がしょぼしょぼして来る。

729 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:03:10

ぶっちゃけ、閉店作業なんてやらなくても店は回る。
スタンバイや配送チェックやらないと店は回らない。
しかし、閉店作業をやらないままにしておくと食中毒が発生して営業そのものが停止になる。

730 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:05:30

>>725
深夜の１人営業の時に一体誰が借り物に行くの？

731 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:09:17

モーニングKとしては、スタンバイ無くても構わないよ。
9時から11時までは結構落ち着いてるから、その間にできるから。
掃除残される方が嫌。
やり方あまり知らないしw

732 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:10:03

ヘタレが多いな。
ディナー200、RS10万って日を１人で回した俺からすれば。

733 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:12:18

つーかさ、ランチのババァどもはスタンバイ終わってなくても涼しい顔して時間で帰るよな。
１８時で入った時、何もないと泣けてくる。
そういう時に限ってＲＳラッシュ来る。
深夜の人には申し訳ないけど、そういう事情でスタンバイが切れまくってる事もあるんだよ。

734 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:14:37

スタ切れの時のRSラッシュはマジでウザいな。
カウンター越しにFがマッタリしてる姿が見えるとなおさら。
洗い場くらい手伝ってくれって思うもの。

735 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:15:46

誰だよ5時閉店の店で4時にオーダー止めちゃったの。
掲示板に張り出されてたぞ。

736 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:17:09

うちは食材が無くて出せないというより、食器が足りなくて出せない事が多々あるよ。
店長が備品の予算が無いとか言って全然増やしてくれないから。

737 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:17:42

まだお盆は続いていたのかΣ(ﾟдﾟlll)

738 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:36:21

>>735
晒し者だよなぁあれｗ。

739 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:37:35

残数登録は自分でやればいいんだけど、Fに一言断っておかないとブーブー言われるね。
何で出せないかって理由わからないから。
客によってはバナナ無くてももいいからチョコパ食べたいとか、そういう場合もあるし。

あと、キャベニラなんてスタンバイ無いなら生のまま焼いたりレンジかけても問題ないよ。
キャベツはあまり使わないでもやしメインにして。
その場で使い切るから冷却要らないし。
ガルニのコーンも冷凍のまま流せるよ。

740 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:38:26

モーニングにもう十年以上やってるクッソ怖いババアがいるから閉店作業とかおろそかにできないｗ

741 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:38:37

>>738
どこの店でもやってそうな事なのにな。
あれは客の態度が気に入らない。
やらせなんじゃないかと思うほど。

742 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:40:42

ディナー→ナイトやってると、ディナーで手空きになったら、軽く掃き掃除するとか、ダスターやっちゃうとか、閉店作業の前倒しやったりするけど、高校生はそういうのやらないでくっちゃべってるね。

743 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:42:02

深夜の奴は高い時給貰ってるんだからもっと頑張れよ。

744 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:43:46

>>740
ご愁傷様。

745 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:45:26

>>741
やらせじゃないだろう。俺も（客で）同じ経験あるし、全国のガストで毎日何(又は何十）店
がやってる事だろうから、たとえ低い確率でも、本部クレーム食らう店も出てくると思うよ。
うちは24Hの店だから、店舗清掃の日は過去にもやった事あるけどね。

746 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:45:42

>>743
みんなが本来寝る時間にでてんだからそれだけでいいだろヴォケが

747 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:47:48

閉店作業サボりまくってる奴っているよな。
久しぶりに深夜に入ったら、洗米機内にコケが生えてるし、フライヤーなんて底が詰まってて油が抜けなくて苦労した。
レードル煮沸もホテルパン交換もやってない感じ。
ゼリー入れてるホテルパンの底に黒カビがあったり。

よくまあこれで食中毒出さないもんだと関心するよ。
一応、日報には書いておいたが。

748 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:48:48

>>743
ありがちな言いがかりだな。

749 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:51:35

>>745
いや4時閉めの事じゃなくて、客の振る舞いがあり得ない感じだったからさ。
毎日閉店間際に来てビール注文して長居って普通に迷惑だし。

それと、閉店後にきちんと超勤付けてもらえるなら客が閉店時間過ぎてまで長居しようが構わないだろう。
実際には5時閉店なら5時以降がサビ残になりがちだから、早く閉めたくなるんじゃないか？

本部の奴も客本意のサービスして欲しいなら、まずそこを改善しろって。

750 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:52:51

>>746
関係ないだろ、そんな事。

751 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:55:26

>>747
新人に閉店作業の内容が伝わってないとか？
うちにもそういう人いたよ。
アイスストッカー内を逆性で拭き取る事知らないとか、そのあとその逆性で各所の取っ手を拭き取る事とか。

752 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:56:04

逆性ってなんですか

753 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:56:21

閉店ギリギリに来てしっかり食ってく奴等って一体。

754 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 16:57:55

>752 ﾟ(∀) ﾟｴｯ?

755 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:01:36

平日の深夜なんて1時くらいまでに閉作終わらせて、後は休憩室で寝てる。
客が来たら、面倒な料理以外は全部フロアのデブ女にやらせてる。
本人もやりたがってるし、何より食い放題なのが良いらしい。

756 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:04:17

はやく自分が立場的に一番上になりたい。
目上の奴らがいると好き勝手できんしな。

757 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:04:40

深夜は、

料理＞閉店作業＞その他の仕事

スタ無い時は、すぐ作れるもんなら作る、時間かかるもんなら止める。
臨機応変に行こうぜ。
どう頑張ったってブラマンジェ切れてたら出せないんだしさ。

758 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:05:38

会社の犬みたいな準社員がいると確かにうざいな。

759 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:08:39

相変わらずループが止まらないねえ。。

760 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:10:13

時間のかかるスタっていったい何だろう。
昔あった皮なしチキンは面倒だったなぁ。

結局、ネックになるのは解凍系だと思われ。

761 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:11:43

>>759
結論は出てるじゃんw
深夜は閉店作業優先って。
スタが切れて困るようなら、その前の時間の人にやっておいてもらうように言うしかないし。

762 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:12:54

>>752逆性せっけん溶液

763 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:15:12

手洗いで逆性につけたことがほとんどない。

764 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:20:40

>>760
チキンやプレミアムバーグの解凍ストックが無い時は諦める事にしてる。
へたに急いで解凍すると著しく品質が落ちてクレームに繋がるから。
サラカンならブラマンジェとティラミス、ヨーグルトが無くなったら止めてる。
それ以外ではピーマンミックスが尽きたときはピーマン抜きで、しばらく対応してもらう。
余裕が出てきたら切る。
それ以外のものは大体、即興で何とかなる。

以前はトンカツのスタが地味に面倒だった。
肉を解凍して、粉→卵→パン粉、だったもんな。
手は汚れるし、肉の解凍加減難しいし。
たまに粉類余るとバーグ使ってメンチにしたり、グラタンやポテト使ってコロッケ作ってたが。

765 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:22:30

>>763
手が荒れるからな。
あと、他の人が使った後だから生理的に嫌ってのもある。
冬場なんて凍りつくほど冷たいし、夏場はぬるくて気持ち悪いし。
でも、あれやらんと食中毒発生するぞ。

766 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:23:32

基本的に閉店作業は、上から下へ、中心から奥へとやっていくと効率がいいと思う。

767 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:30:49

22時入りでいきなり洗い場閉め始めるバカもいるがな

768 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:32:23

どうせすぐ汚くなるんだからいつやってもおｋ

769 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:32:40

逆性石鹸はシンク汚れ落とすのに重宝するよ。
カットパックよりよく落ちる。
あまり使いすぎると次の人の分が無くなっちゃうけど。

770 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:33:27

>>768
汚くなるとかじゃなくて、閉店作業で洗い物が大量に発生するのに閉めるからバカ

771 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:35:23

>>769
ウチはなんかふくときアルコールかけるだけなんだけど

772 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:35:40

>>768
いつやってもいいが、朝の時点で綺麗になっていないとNG。
24h店以外なら開店時に綺麗になっていないとNG。

773 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:36:52

>>771
アルコールは即効性とその場限りの殺菌には効果的なんだけど、長期持続考えると逆性とかオプチマムあたり使わないと。

774 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:37:11

グリドル掃除しちゃった後オーダー入って
フライパン調理になった時に
うまく焼くコツとかってある？

775 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:38:34

アルコールは汚れ落ちやすいが付きやすくなる

776 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:40:12

>>774
１．フロアに「グリドル閉めたからグリル料理はしばらく出せないよ」と伝える
２．グリドル復活するまで放置する(ただし伝票は先に通しておく)
３．閉める前に何枚か焼き置きしておく

これがベター

777 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:45:10

>>774
チキンの場合は、最大火力で温めてから油たっぷりしいて皮面を一気に焼いて、
肉面に返す時に火力を弱に落としてフタをして蒸し焼きに。
皮面が2分くらい、肉面が2～3分くらい。
フタはパイレッシュが意外と良い感じ。

バーグの場合は、少しだけレンジにかけてから、軽く温めた所にのせて焼く。
火力は中のままで、両面とも2分くらい。
こっちはふたしない方がいい。

ステーキは最大火力のまま両面30秒くらい焼いてから、火力を落として焼き加減を調節。
焼き目ついたままだとレア、中で30秒ずつ追加でミディアム、それ以上でウェルダン。

778 ：774：2006/08/18(金) 17:49:49

>>776
えっ！グリドル閉めた後、また使っていいの？
また掃除しなくちゃいけなくなるじゃない!?

779 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:52:49

>>778
24店は閉めても、洗い終わったらすぐ使い始める

基本的にグリドル閉めたらグリル料理はストップだ
だからオーダーストップ後にやるのが正しい

780 ：774：2006/08/18(金) 17:53:54

>>777
スゲー、参考になりました。

781 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:54:46

フロアもさ、ビールやDB閉めたら止めるじゃん。
それと同じだよ。
閉店直前の店に来て普通に食べようと考える方がどうかしてるね。

782 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 17:57:09

>>781
ラストオーダーで一気に伝票５枚、調理時間２０分とかなのに、５時以降の時給出さないとか言ってる店長の方がどうかしてると思いますが。

783 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:01:19

確かにラストの時給扱いは以前から問題になってるよな。
５時まで客がいて、どうやって５時きっかりに上がるって言うんだろう。
結局、客の事考えて仕事すると５時どころか６時くらいまでかかる。
ラストオーダーから最終下げ→洗い場閉めまで、閉店まで飲食したとしてもプラス１５分はかかる。
その分の給料をしっかり出さないから、掲示板に書き出されたようなクレームになるんだろうに。
とくに月末なんて給料も締められるから、何時間超勤しても超勤付かないとかおかしいし。

784 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:03:12

オーダーストップが閉店30分前というのが根本的に間違ってる。
他店は大体1時間前。
1時間くらいないと閉店時に上がるなんて無理。
サビ残前提の悪習だよ、これも。

785 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:03:57

今日は流れが早いな。
とりあえず、ﾊｧﾊｧまで読んだ。

786 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:05:00

今朝、上がり際に駐車場に客の車が止まっていてさ、なんか動いてんだよ。
怖くなって見に行ったらｾｯｸﾙしてた。

787 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:08:31

もっと時給上げればいいんだよ。
そして使えない奴はどんどんクビ。
そういった競争社会にすればサービスの質も上がるさ。
時給2000円だけど時間帯200を1人で回すとかさ。
ヘタレを3人使うよりそっちの方が経費節約できるじゃん。

788 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:08:47

>>769
気のせいじゃなくて、本当？
教科書的な俺のえせ知識だと、逆性せっけんは普通のせっけんに比べると
汚れを落とす力（界面活性作用）が弱いけど殺菌作用が強い。
両方強ければこればっかり使ってれば良い訳で…

789 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:09:55

遅レスだけど、深夜が閉店作業やらないでスタンバイなんかやってたら、俺は怒鳴りつけるな。

790 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:11:29

>>786中覗いたら誰も居なかったら、もっと怖かっただろ

791 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:12:59

>>788
石鹸はアルカリ、逆性は酸。
酸は界面活性作用が弱いが浸透作用が強い。(もちろん殺菌力も高い)
水あか汚れ(つまりシンクまわり)には酸が良いとされるのはそのため。
油汚れに対してはアルカリ(カットパック)が優れてる。

要は状況に応じて使い分けが一番って事。

792 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:13:53

>>790
いや、実際、遠くから見た時は誰も乗ってないように見えたのさ。
シート倒してやってたから。

793 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:18:58

クエン酸や重曹使った方が安いし効果的だよ。
うちの店はそうしてる。

794 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:20:03

１週間ぶりにバイトに行ったら、俺のコックコートが激しく汚れていた件について。

795 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:21:11

店長、ワースケの溜め打ちは勘弁してくれ。

796 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:23:52

この間、クレンザーとか言う
古めかしいイラストが描かれた
赤い筒の洗剤があるのを発見したが、
使った事ないし使ってる人も見た事ない
いつ何に使うんだろうか？知ってる人いる？

797 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:25:04

へー、知らなかった。

798 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:27:36

なんか忙しいと思ったらまたクーポンばらまいたのな。
金にならない客ばかり呼んで、バイト人数減らしてサービスの質低下かい。
本社の連中の頭の中はどうなってるんだ？

799 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:28:36

いつ行っても食材切れてるし散らかり放題だし、店長のあとのシフトはもう嫌だよ。

800 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:36:49

期限切れって食べても問題ないですか？

801 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:37:26

ガストってどうですか？

802 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:38:12

アンパンマンとコラボするならキッズプレートの絵柄くらい変えろよ。

803 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:39:14

変なのが沸いてるな

804 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:39:33

>>792違う、無人の車ががたがた動いてたらポルターガイストだろって言いたかっただけ。

805 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 18:47:29

うちは人がいないのにピヨピヨ鳴る事あるぞ。

806 ：FROM名無しさan：2006/08/18(金) 19:15:41