大韓民国スレッド１３

>>前スレ972
どんな肉でもリンゴやパパイヤ、桃などの果物汁つけておけば柔らかくなるよ。
韓国では、果物の代わりに皮革加工用の工業用ペクチンを使っているから、
果物の癖もないし、とんでもなく柔らかい肉になるんだよ。
それでも柔らかい肉が好きかい?

最近の韓国では、
肉は果汁に漬けるんでも
工業用ペクチンに漬けるんでもなくて、
赤ワインに漬けるんでしょう？

以前は梨の汁に浸かってることが多かったけど、
最近は血のようにしたたるワイン漬けが美味しい。

いや違う違う。韓国で一般的なのはペクチンと、もっとひどいところは、
http://www.chemlaw.co.jp/Result_Eng_S/Sorbitol_D.htm
これ。ねっとりと甘くなるし。
実際に聞いたから間違いない。

海外板ではこのハンドルだった（汗）

ペクチンって植物繊維で、ジャムを固めるとか料理にとろみを出すためのもの
なんだけど、それで肉がやわらかくなるなんて聞いたことないなー。
それに、ペクチンで皮革加工ってわけわからん。皮なめしでしょ。
ならば使うのはタンニンなんだけど。