【茶】山で飲むコーヒー、紅茶、ココア3杯目

>>683
遅レススマン。

パーコレーターのコツは弱火、というのはよく知られてることだけど実はこれ副次的なもの。
本当に重要なコツは「火がポンプの幅から出ないこと」。これを実現するために火は自然と弱火になる。
なので火が真上に真っ直ぐ出る直噴型バーナーがパーコレーターには一番有利。

パーコレーターはポンプ内でできた気泡がお湯を持ち上げて豆にかける構造。
構造は単純なのに失敗する理由はパーコレーター内部でポンプ内以外の場所が沸騰してしまい
気泡が薫りを飛ばし、余分な熱が味を濁らせているため。
だから例え弱火にしていてもポンプ幅よりも火が出てしまっていると確実に失敗する。

多くのパーコレーターを手にした人がここに気付かず不味いからと切り捨ててしまっているのは勿体ないところ。
どうやっても上手くいかないという人は手持ちのバーナーや家コンロのバーナーヘッドにポンプを当ててみて欲しい。