質問・雑談スレ304＠運用情報板

１．牛すじを煮込んで濾し、スープを取る。
２．オニオンペーストを作る。
３．生姜と大蒜と獅子唐を微塵切りに、鷹の爪を小口切りにして炒める。
４．具用の野菜を好みで乱切り、賽の目切り、微塵切りにする。
５．牛でも豚でも羊でも鶏でもいいからブロック肉を喰いやすい大きさに切る。あるいは濾し取った牛すじを用意する。
６．上記２．〜５．を鍋にぶち込み、ローリエと１．のスープを加えて心ゆくまで煮込む。
７．ローリエを取り除き、塩・胡椒、その他好みの調味料で味を調える。
８．火を止めてカレールーを溶かし入れ、とろみがつくまでもう一度煮る。
９．サフランライスにぶっかけて・・・さぁ、召し上がれ。