石川県辰口温泉の「まつさき」
個人客(もちろん1人客とは限りません)がもともと7割以上とのことですから、
1人客でも邪険に扱われることはないでしょう。
webページの料金表にも、「1人の場合」をきちんと明記している珍しい旅館です。
ただし、土曜・休前日・お盆・年末は別扱いで、1人客は無理みたいです。
なお、予約状況ページもあるので、空いている平日とかも分かりやすいです。
>>79さんも書かれているように、「一人泊はスキマ需要」ということを意識して、
がらがらの日を見つけて、数日前に直接電話すれば大丈夫なはずです。
露天風呂付部屋は1人の場合、最低でも3万円(旧館:新館だと4.5万円)とお安くはありませんが、
料亭旅館だけに料理は抜群に美味しいし、静かでくつろげます。
1人でも夕食・朝食とも部屋出しです。しかも一度にどんと持ってくるのではなく、
懐石ということで、少しずつ運ばれてくるスタイルです。
温泉旅館にありがちな、冷め切った料理とは一線を画しています。
なお、北陸はカニで有名です。カニシーズン(11月中旬から)には、
「橋立漁港に揚がった石川産タグ付の生ずわいがに」を用いた「かに懐石」を楽しめます。
かに懐石を選ぶと、約5万円(旧館)・約6万(新館)に宿泊料がぐんと上がりますが、
豪勢な「かに尽くし」を堪能できることを思えば、たまには散財もありでしょう。