温泉宿でマズー、またはこれを食わせろ

温泉宿で出てくるマズいメニュー。
（漏れは陶板+固形燃料で焼く肉。どんなに美味しい肉でもまずくなる）
または、これが食いたい！
というメニューをヨロ！

というわけで、よろしく！
陶板に肉がのってる状態で、あとから火をつけると
じわじわ熱せられて、肉汁が全部流れてしまうし、
美味しい焦げ目もまるでなし！肉をもっともマズくする方法だ。
肉はカンカンに熱くした石などで焼いて欲しい。

会席の順番にとらわれないでほしい。
例えば、刺身とご飯を一緒に食べたいお客もいるんで
ご飯のタイミングをフレキシブルにしてくれ。

それと、ソバとご飯がコースに組み込まれているのは
うーん……。炭水化物のとりすぎ。

旬のサンマを七輪であぶって。。。

温泉と関係ないだろ。国内旅行板でやれ。

温泉宿限定だからいいじゃんさ。

漏れはレタスオンリーのサラダが一品になっていたのには泣けたよ。
別段、有機栽培ってわけでもなかったようだ。

漏れは焼酎が好きなので
居酒屋でも今や当たり前にあるように
旅館でもいろんなおいしい焼酎置いてほしい。
特に芋がいいな。

朝食で固形燃料と陶板。さて、中身は？火つけてワクワクしながらあけると カラ。目玉焼き焼く用だと。漏れは生卵でいいのに・・ああ、やいたさ。

みんな王道を忘れとる！
やっぱ山国で何故かだされる、赤黒いマグロと繊維が歯に挟まるイカの
黄金刺身ペアにつきるだろ。

ずらっと最初に並んだうちのひとつが
冷め切った中ぶりの茹でガニだったことがある。
（北海道でもないし特に港町とかではないところで）
「カニをだしときゃ喜ぶだろー」的な発想丸見え。
で、食べにくいんだよね、冷めたカニって。特に浴衣だと。
手はカニ臭くなるしさ。
そんなに美味しいもんでもなかった。

鉄板焼きで舞茸が焼けてないってのも追加してくだされ。
大好物なのに生焼けで食えねえよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧｧｧﾝ!!!!!

>>11
陶板焼きものって、ありえるよね。
特に今の季節、キノコ系は形状のせいか生焼け要注意。
あとさ、有無をいわさず仲居が火をつけるのもカンベン。
食べる順番が限定されちゃうじゃん。

赤黒いまぐろを陶板焼き。

これ最強。

二日酔いで朝風呂浴びて炊き立てご飯とアジの干物とイセエビの味噌汁で朝食
ｳﾏｰ

味噌汁は豆腐だろ。

夕飯のイセエビの残りで朝食の際に兜入り味噌汁出すところがあるが
美味いと思ったことない。旅館は豪勢に思わせてるかもしれんが
食いづらくて生臭さが強いだけ。

カニ味噌が旨いなら、海老味噌もうまいことにしたいんだろ。

リサイクルに協力しましょう。

お湯もリサイクルしましょう。

ゲロ甘玉子焼き･･･
出し巻き食わせろ！大根おろしもな〜

>>16
刺身の残りのエビ頭を最後の〆にみそ汁にしたやつは美味しいよ。
（食べにくいけど）
一晩たったら……そりゃまずかろうなあ。

みなさん、刺身が千切りキャベツの上に乗ってたことってあります？
私はあります。刺身はともかく、魚風味のキャベツはまずかったです。

漏れだけかもしらんが、正味、海老味噌は生臭いだけだぞ。

>>21
その旅館、ケンは絶対食べ無いと思っているんだろ。。。

しかし、そういう状態のキャベツを食べた21は偉大だ。

ワシはよっぽど美味しそうな大根でないと食べない。

週末に泊まった旅館、ありえないくらいメシの量が多かった。
ご飯はおひつに入ってたんだけど、
オレが４杯、カミさんが２杯食ったけど半分しか減らなかった。
あの余ったご飯はどうするんだろ？
３組しか泊まってなくて３組全員残してたからな・・・
ペット飼ってるように見えなかったし、あんなに余らせるなら
その分値段少し安くして欲しい（ｗ

>>24
当然　系列の食堂の炒飯やオムライスになりまつ（ｗ

正直いって、旅館のメシいつも多くてキツイ。
ノルマという気分になっちまう。
宿泊料金2万でご馳走コース（現状の旅館料理）なら
1.8万で
・鍋コース（ご飯、つけもの、鍋、前菜）とか
・郷土酒肴（郷土特有の酒のつまみを5品程度＝鹿児島だったら
トンコツ、キビナゴ、さつまあげなど）＋〆のご飯とみそ汁
・ご飯コース（とにかくご飯がすすむ郷土料理を用意）
とかいうのをやってほしい。大食漢用に追加料理も用意すればいいと思う。

ま、小食コースとかあからさまなコースでもいいけどさー。

>>24
遠い昔、残飯はぶーちゃんの餌になる、と聞いたことがありますが。

あったかいものが食べたい。
冷えた焼き魚冷えた煮物冷えた刺身冷えたステーキ・・・・

まあ最近はどこに行っても固形燃料もやして煮炊きするのがあるから
まだマシなほうかな。
湯治場でちょこちょこっと作ってこたつでたべた方がうまいかも知れん。
湯治場の流しに浮かんでる野菜ってうまそうだよなあ・・・・

田舎の温泉宿で京風懐石は、いらん。
旬の地元食材をシンプルに料理または郷土料理、家庭風郷土料理
だけでよろしい。
囲炉裏や七輪など、都会でできない系も嬉しいかも。

ん〜、好きずきだと思うけど、
漏れは車えびのナマは、いまいちすかん。
繊維が歯と歯の間にはさまるんだよねー。
色もキタナいし。
特に頭がついているやつはグロい。
車えびは、寿司が一番美味しいや。

カニの甲羅に入れたカニグラタン
興ざめですです。

冷えた焼き魚冷えた煮物女体盛りの刺身冷えたステーキ・・・・

>車えびは、寿司が一番美味しいや。
車海老に限らず、魚介類は寿司がいちばんでしょ。


カニかまのサラダ巻きまんせー（違

蟹の甲羅に入れたかにグラタンは、ほぼ100%業務用冷凍食品だとおもっても差し支えありません。

ところで、>>4は、一人一泊3万円の旅館で実際にだされたメニューらしいのだが、どうよ？

旬のサンマ、味は最高だったらしい。

海沿いの温泉で出た、冷めたサザエの壷焼き。
テメエが決めた時間に席についたのに、どういうことじゃ！
サザエは熱くない場合、とっても美味しくないです。

>>35
サンマだけかい！そりゃ〜(ry

>>30
車えびは天ぷらも美味しいと思うが

のび茶ソバ。
ないほうがましだが、何軒かで出された。

長野の５色温泉のメイン　沢蟹のてんぷら。
皿に2センチの　川　さわ　蟹のてんぷらが乗る有様は貧相。
後継ぎの嫁の説明に同情を禁じえない。ちなみに
共同洗面所に冷凍いわなのダンボールあり（W
この宿のもう少し行くとアサヒ旅行会の秘湯のスタンプを押せる
宿あり。ここは米を含めまいうー。
立ち寄りと宿泊のすみわけは歴然とあるよね。＞ALL

冷凍いわなの存在は秘湯系の宿のタブーだね。
まあ、ホイホイとれるもんでもなし仕方ないのかも。
それにしても毎日出されると萎え。

とりあえず見なかった事にしとこう。

蔵王のわかまつやで出た、焼きたてのステーキ。
旅館の肉料理っていうのは大体、冷えて硬くなってるっていうのが
定説だと思ったけど、さっき焼いたばかりのやつを持ってきてくれて
本当においしかった。脂肪分もやわらかさもちょうど良かったし、
肉汁が染み出しててジューシー。

南九州の某有名旅館。
鮎の塩焼きがあまりに美味しかったので、まだありますかと聞いたらあるとの
ことなので、追加注文。
出てきたのは冷凍モノであった。
そんなものを頼んだつもりはなかったのにい。

鮎は捕れる時期が限られてるわけで・・・

今年は栗ご飯を食べ損ねた。
栗チップ、ゆで栗、栗フライ、焼き栗、マロングラッセetc
旅館で食べた栗料理はいろいろあったんだが
何故か栗ご飯だけは食べ損ねた。

たのむ、来年は栗ご飯を出してくれ！そしたらすぐさま行く！

鮎ももう終わり……、とわかっているのに
美味しくない鮎を味噌焼きにしたってねぇ。
甘口の味噌味でごまかした味噌焼きはそう美味しいものでもなかった。
もう秋だから山女にして。

温泉系大ホテル厨房でバイトしてたからなー
客出ししてる名物料理の食材の出所なんて･･･所詮･･･

北陸の温泉宿で出たカニ、五体満足やが小ぶり。
食べるとこ、ほとんどあらへんやないか。
ガラばかりで気分悪かった。

>>45

とりあえず大ホテルと一緒にすな。

朝食で豆腐が半丁もでた（しかも田舎の豆腐で規格がでっかいの）。
それだけでお腹いっぱいじゃああああ！

>>26
漏れは、連泊の場合、漬物＋お茶漬けオンリーコースもほすぃです。

>>46
わたりカニでは？

カニといえば、北海道のスキー場併設のホテルで
ユデガニ食べ放題というのがあったが、
どれも冷めてて不味かった。
すまん、温泉じゃなかったが。

オレは現在某山奥の温泉旅館で働いている。
部署は料理とは関係ないが、色々傍から見ているとヒドイ物出してるね。

でもお客さん側にも問題が無いわけじゃなくて、例えば赤黒マグロや
ゴム烏賊などの旨くも無い刺身を山奥で出すのは、結構地元の
人が多くてその人々や、あるいは年寄りの旅行会だとかだと、
「刺身=最高のもてなし」と言う変な固定観念があって、刺身出さな
かったら最低の旅館と酷評されます。

あるいは地の山菜や川魚なんかも取れる量が限られるし、若いお客さん
の中には食べられないと言って大騒ぎしだす人もいます。

まあもちろんお客さんのリクエストに応じた料理が出せれば良いのだけど、
何をやっても文句言う人は存在するわけで、結局無難な料理を出すのが
一番安定していると判断されちまうんだな。

オレに文句言っても改善できないよ。部署違うし、何よりオレはフリーで
あって社員じゃない。

>>51
言ってもしょうがないが、
・客がどこから来るかで料理をわけろ。
・予約時にキライなものを聞け。

人気旅館の場合常識化しとる。

無難なもの出しているとこが、生き残るだろ。

ついでにいうと、うまいものを食べに来る客と、高いものを食べに来る客
これにも対策しておかなきゃいけない。

無理だろ。

茶碗蒸しって、どうでもいい存在だよな。
特にカマボコとブロイラー入り。

タニシの塩焼きが出た。
タニシの内臓はショッキングピンクでショックだった。
ゲテモノを食わされる芸能人のつもりで食った。
それほど不味くはなかったが、心理的ショックが大きかった。。。

>>54
回転寿司メニューで一番利益率のいい商品だそうですので、旅館としても良いのでしょう。

>>55
田園地帯の水産物の定番かと。

鯉の皮って美味し〜と思いませんか？
フグ皮も旨いけどもっちり感では鯉が上！
身より皮マンセー！

鯉ヘルペス危険。

あ、そうだった。失礼。

>52
個人向けのところはな。元々団体向けなんだよ。

言い訳してても仕方ないから、もちろん改善はするだろう。
しかし客単価、人件費、材料費のせめぎ合い。
経営企画室に言っておく。てか、いつも言ってるけどな。

関係ないけど客の我侭振りはすごいよ。
「山しか見えねーぞ！ｺﾞﾗｱ!!」ってのがあった。
もともと山奥なんだけど・・・

こういう宿まだあるのよね。しかもズラリ並べ系。

くそ甘い魚の甘露煮、カマボコ、もろきゅう
ブームにのって胡麻豆腐
カニ缶ときゅうりの甘い酢の物
赤黒いマグロとゴムイカの刺身
ブロイラーとエビ、カマボコ入りの茶碗蒸
印象に残らない椀物
田舎なのに京風薄味の煮物
冷凍エビなどの天ぷら
冷凍川魚の焼き物
地元牛の陶板焼き（あらかじめ肉がのった陶板を固形燃料であとから温める）
まいたけと豆腐でカサをました鍋。
ご飯、着色漬物
もういらんてフルーツ。

>61
それ、まさにウチの現状＿|￣|○
一応、順番に出してるけど、早過ぎて追い付けんとの苦情があった。

昨日の話で恐縮ですが、
>>52
IDがsosですね。

ほんとだ

１泊15000円〜20000円の間の旅館がやばぁいよね
冷凍であっても、その価格帯なら普通ってかヨシとしたほうがいいんじゃない？
品数あってさｗ
結構うるさいほうだけど、俺は飲んべぇだから飲むとどうでもよくるという罠ｗ
やっぱこだわるなら最低35000円〜か好みの合う宿かだと思う。
じゃないとあーだこーだ言う前に人件費でないよ。

いい宿は人のしらないところにあるってことか・・・。

あとまあ7000円代の民宿なんかで
「ここまでやるか！」というほうがすげー面白い。
しょぼくたって、もともと安いわけだから文句言えない。
以前、7500円ぐらいでお願いして、
それで不安だったので4000円の舟盛り（2人前）頼んだら
普通のについてる刺身が、
舟の上に乗って8倍くらい大量で出て来たことある。

>>66
そういう展開いいですねぇ
それを見つけるのが醍醐味というか
外れてｲﾀｲってこともあるけど

菅平いったとき、値段の割りにサイコーだったな
てんとう虫の宿ってとこ、贅沢じゃないけど、俺は好きだった

あと、批判するにしても、評論家っぽい意見が多いんだよね、
詳しいのはいいけど、もっと宿のオーナーとか親しくなって
いろんな話とか聞いたりすると違うと思うけどなぁ
楽しさは与えられて当然って思っている人すぎないって言ってみるテスト
つまんないサイテーっておもって一番損するのは自分だし
たしかにＤＱＮな宿もあるけどね、ま、なんでも地雷はつきものだｗ

>>67
料金が安くて何度もリピートできる民宿ならな。
もしくは高級旅館を民宿のようにリピートできる貴族ならな。

庶民はせいぜい年2回、
しかも旅館のオーナーと仲良くなるなんて考えられん。
しかしだ、サービス業である旅館でしょ？
型にはまって企業努力をしない宿はいかん。

しかしはやってない宿に限って経営きつきつだから
経営者が旅行をしたりして世間を見るチャンスが少ない。
「お客様のことを考えたいけど、どうすればいい？」
という経営者の参考書になればいいんじゃない？
このスレは。

8000円の宿泊料だからといってゴムイカ＆マグロでいいのか。
むしろ、はずして他のメニューを充実させたほうが客が喜ぶのではないか。
とかね。

安い宿しか泊まったことないので、安い宿用にワシからの提案
１）おかずは5品もあれば十分。
２）刺身は地のモノを希望します。イサキとかアジとかでよろし。
　あと貝とかね。山の地域は無理してださなくてよろし。
　そのぶん鍋とかキノコとかに予算を払ってください。土瓶蒸しとか。
３）フライやハンバーグはいりません。
４）天麩羅もどうかなあ。
５）焼き物の魚も地のモノで。煮魚もよろし。ニジマスは不味い。
　　はっきりいって淡水マスは不味い。肉は昔ほどありがたくなくなった。猪、鹿、馬、熊、鹿、羊、雉などは大変よろし。
６）飲めるつまみを一品、おながいします。
７）なにかこだわりをおねがいします。

>>69
これは漏れも同意。ただ、漏れ的には1についてはもうちょっとおかずがあってもいいかなあ。

俺のよく行く民宿は料理は上記の定番より数段劣る感じだけど良い温泉だから行く感じ
確か豚汁と串カツと上記の刺身だったような・・
確かそれで一泊６５００円だった。
俺は付属するものが良ければ多少料理が不味かろうが我慢できるけど他の人が行ったら
リピートはしないだろうね・・・

>>55 あのショッキングピンクは食事時に見たくはありません。ばーちゃんの田舎の橋の下にそのピンクどもが大量に付いてた。 後にタニシの 赤ちゃんの群だと聞いて 悪寒が走りました。

>>66
伊豆の民宿とかだね。
鯛の亜種みたいな魚の刺身やら、フジツボの味噌汁やら、
なめろうやら金目の煮付けやら海もんばっかりドカーンと出てきて、
醤油+味噌味濃くて、伊豆のお湯もしょっぱくて
海の男・女を感じる瞬間。

>>69を読んで思い出しました。

２０年ほど前、入社２年目の10月、越後湯沢のダムの計測システムソフトを納品にいきました。

民宿に泊まったのですが、イシイのハンバーグが出てきました。

御飯がすげーおいしかったのを思い出しました。

安い宿用にワシからも提案
１）冬は鍋＋小鉢、夏は炭火焼＋みそ汁にご飯だけでいい。
　　どっちも地元産素材利用。味付けは地元っぽいとなお可。
２）１の標準メニューに、酒飲み用につまみや前菜をオプションでつける。
　　（刺身や天ぷらとかはそれでまかなう）
３）フライやハンバーグはいりません。
４）川魚の宿は、川魚じゃないメニューもいちおう用意。
　　私は川魚わりに好きだけど、嫌いな人もいるらしいので。
　　肉は昔ほどありがたくなくなった。猪、鹿、馬、熊、鹿、羊、雉などは大変よろし。
５）デザートもオプション程度でいい。
　　それより、食後に旨い焼酎・地酒かコーヒーを出してほしい。
６）ご飯がたくさん食べられる郷土料理宿なんかもイイ！
　　最初からご飯が出てきて、ご飯＋おかずをつまみに日本酒を飲むのもオツなもんですよ。
以上！

せめて、漬け物とご飯（保温尚可）くらいは、
片付けずに朝まで置いといてくれ。
飯を喰いたくなるのは飲んだ後。
そんなに早い時間に飲み終わることはない。

あげとこ

紀伊半島の某山奥人気温泉。

「キジのすき焼き」
「鹿なべ」

同じ県内にマグロ漁港があるので、定食にすると必ず赤黒マグロになるんだけど、
鍋にすると無駄なおかずもなくていいぞ。

湯布院の民宿。

「猪鍋」
「鹿刺し」
宿泊料金７０００円でデカイ猪鍋が付いてきたのには驚いたよ（肉がちと硬かったが）
でもその時泊まっていたのは俺一人だけ・・・

コレとかどうですか？
http://webnews.fc2web.com

で、７９は猪鍋マンセーなのか、それとも文句をいいたいのか？

猪の肉が硬いのは天然ものだな
最近は養豚みたいな養殖ものが多い

２，３月の猪だと　追われまくった上に捕まったやつなので
痩せていて美味くないと　狩りのおっさんが話してた
（秩父）

>>69,75
いい意見だけど、運転資金に困って潰れると思うよ

現実的に考えて８０００円の宿って

１人１部屋あたり
土地。建物、税金、金利、保険　　　　　　　1000円
設備管理・維持費　　　　　　　　　　　　　1500円
食材費　　　　　　　　　　　　　　　　　　1500円
調理師　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円
雑費 　　　　　　　　　　　　 500円
利益（販促費、キャンセル、手数料等）　　　2500円　　　　　　　　
合計　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8000円

俺は許せるよ　８０００円で２食で腹いっぱい食べさせてもらうだけで
布団引いてくれたら感動だな

>>83
家族経営のところは、君の試算どおりじゃないと思いますがな。
そして、そういうところに人気が集まる。

企業経営しているところは、もう凋落の一途だね。

>>83
83は宿関係者

>>84
おっしゃるとおりですよ
だから宿経営も企業経営も難しいです。

家族経営って・・・・（ry

1人しか泊まらないとキツイでしょう。
2人、3人、4人と泊まってくれて余力ができる。

先日泊まった愛知の鄙びすぎた旅館のメニュ−は以下のとおりでした。
１）鯉の薄づくり
２）えびいもに餡かけ
３）アマゴの塩焼き。菊芋の味噌漬け
４）地の物の天麩羅
５）松茸と鱧の土瓶蒸し
６）いわしの時雨煮をお茶漬けで
７）香の物3種。
でサービス込み8800円。地の物ばっかりで満喫しました。
宿は汚かったんですが。

宿関係者は、閲覧OKだけど、
「これだけ大変なんだから、文句を言うな」
的ニュアンスのカキコは控えてください。

ナンもわかってない客の文句の中にこそ
自分の宿をよくする鍵がひそんでいます。
そういう意見を封じないように。

某民宿だけど、デザートにすっごく美味しくないケーキが嬉しそうに出てきた。
ボリュームが多くまあまあ多いメシのあとだったんで入らん……。

で、ワシはいつも思うのだが、
特別美味しいものでない限り食後の果物やデザートっていらなーい。
それより朝、置きぬけなどにフレッシュなフルーツがあると嬉しいのだが。

九州の○立温泉の、ひぜ○や・・・

ツアー専門だけどねー？

おばーさん？、のおかみさん頑張ってるけど

料理が最悪、ウツワが良くても「肉じゃが」はネーだろ。

●ぜんやは、1泊2食5000円からだしな。しょーがなか。

何品もたくさんたくさん拷問の様に食事出さないで欲しい。
おいしい郷土料理１品、おいしい味噌汁、おいしいご飯とお漬け物。
それで充分。
いろいろ会席風の料理出してくれても所詮高級料亭の様な味はだせないわけで、、
海のそばの温泉なら厳選されたおさしみだけで他のおかずは要らないんだけど。

>>92
>おいしい郷土料理１品、おいしい味噌汁、おいしいご飯とお漬け物。

漏れはこれだけだとちょっと足らないかな。酒のつまみがほしいし。

おかずは3、4品必要だ

>>93
賛成!
お酒飲む時用のおかずは欲しいな。

お酒の友は、こちゃこちゃ凝ったもんじゃなくて、
自家製のウマーい漬物で十分じゃ。

デター！
海辺の旅館なのになぜか冷凍のエビフライ。
そんなもん出さんでいい！

岩魚の骨酒（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
岩魚大好き。腹いっぱい 岩魚の炭火焼きたべたいー

温泉のごはんといえば、
「粗食で湯治気分」と言うようなプランをつくって欲しい。
おみそ汁は大きいお椀で具だくさんのをたっぷり。
ごはんは麦入りとか雑穀入り。
季節の郷土料理、山菜、漬物もりあわせ、などなど。
酒飲みにはオプションで、利き酒セットで地酒数種類と、
やきみそ、獣肉のスモーク、温泉卵みたいなしぶいツマミを提供。
女性には田舎ぜんざいとか、あんころもちとか。

飲用できる温泉では是非朝ごはんに温泉粥だして欲しい。

漏れは岩魚より山女のほうが好み♪
山女のお茶漬け最高！

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

　　　 ⊂⊃　　　 .☆．。．：*・゜
（＼　∧＿∧　　 /
（ヾ （　´∀｀）/　このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″　近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
　　 し′し′　　　　

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

これが例のヤフオクの…
確かにすごいね

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%90%E3%83%96%E3%83%AB%E5%B4%A9%E5%A3%8A+%E5%8D%B3%E6%B1%BA&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&lr=

>>98-99
岩魚や山女魚よりカジカの方が美味いよ。

やまの女食いたい

>>102
昔、よくカジカを獲った。川魚は嫌いだったけど、
カジカは美味いと思った。
ちなみに長野市の千曲川の近くでした。

カジカって、蛙じゃないの？
ころころ泣くやつ。

黒くて小さな魚だよ。
中国の重慶火鍋で腹いっぱい食べた（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
日本だとどうやって食べるの?

あの、九州の者ですが、みちのく一人旅に憧れています。
ところで、東北は料理がしょっぱいらしいですが、
どれぐらいしょっぱいんでしょうか？
ご飯で中和できるなら、ぜんぜんかまわないのですが。
九州と東北と両方旅行したことがある方、九州出身で東北を旅行したことがある方、
東北出身で九州を旅行したことがある方、違いをおしえてもらえませんか？

ちなみに漏れは、極甘南国県ではありません。北部のまあまあ都会県です。

>>107
岩手ですが、そんなに塩辛くありませんよ、今は。
前に博多いった時に、辛いよりも「濃厚だな−」と思いましたが
それぐらいのおいしい範囲での異文化の味、といった感じでしょう。
それでもたまに大根の味噌漬なんかで1切れでご飯三杯食べれるような
強烈なのがありますが、今の時代そういうのに巡り合えれれば
むしろラッキーでしょう。

今、NHKで館山寺温泉が遠州フグを目玉商品にしてるというのを見た。
何でもフグの漁獲量は東海３県で全国の６割を占めていて、わざわざ
下関市場に送っているとか。で、下関はやはり入荷の多いアンコウに
力を入れているそうです。

>>106
カジカは焼いてそのまんま食べるか、焼いて骨酒。
焼いてから昆布巻きの芯にしても良い。
骨酒を一遍でも味わうと病み付きになります。

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

　　　 ⊂⊃　　　 .☆．。．：*・゜
（＼　∧＿∧　　 /
（ヾ （　´∀｀）/　このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″　近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
　　 し′し′　　　　

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

>>111
おい、ラッキーレスならイブのこの時間
仕事してるのはラッキーっていうんか？
幸運がくるなら女もってこい

2003年に温泉で出会った美味しいものってな〜んだ？
みんな書いてね！

甘い料理はカンベンしてくれ

・嬉野温泉の温泉豆腐
・浅虫温泉の大間のマグロ
・新穂高温泉の自然薯
・指宿温泉の豚の角煮
・皆生温泉のカニ
・別府温泉の城下カレイ
・琴平温泉の讃岐うどん
・宮浜温泉のアナゴ飯

今年も美味しいもの食いたい。

旅館で出すビールってなんでスーパードライが多いの?
嫌いなんだよな、あれ。
ヱビスにしろとは言わんけど。

今年の目標はアンコウ。

>>116
アサヒの営業は若い女の子が多いと聞いたことある。
原価はサントリーが一番安いとも聞いたことある。

おもいっきりテレビに出てくるような地元長生き郷土料理みたいなの、ぜひ。

冷えた天ぷらと凍った刺身とぬるい茶碗蒸しがなきゃ、温泉に泊まった気がしない。

>>107
旅館や店の食事なんかは、むしろ九州の方が濃い目じゃないかな。
東北では長年塩分過多に対する指導が徹底してるから。

西伊豆のキンメダイの刺身がすごく美味かったよ
地元じゃ刺身で食べる魚じゃないしね

マルシンハンバーグ喰わせろ

イシイのハンバーグを食わせろ

ふ

山奥の宿ででる無理やりな刺身と、
未だにたまにあるカニカマだけは止めろ。

海なら海の幸
山なら山の幸　　　結局はこれに尽きるだろ

でも、山で刺身くわせろ、海で肉くわせろという客は実在する

日本全国の物流と保存技術の発達に感謝しよう。

ご当地モンのフリして実際はオフシーズンなんてことは多々。
おすすめの食材を平気でフリーザーから出したりね。
もう幸せって何だっけ？

旬のご当地食材は密漁や畑泥棒が正解なのかな？

でもさ、山宿で、山幸オンリーだったらツマンナくないかな
冷めた目で見たら、ケチってるだけじゃん

山宿で、どんな刺身が出るかで、料理に対する思い入れがわかるよ

>>126
昨日のテレビ東京の番組
＞温泉宿で出された二度と食べたくないものワースト５
見事に「山の中なのにお刺身」がワースト一位でした

ほかにも「ハム」や「茶碗蒸し」が入ってました。

山に行ったら山菜やキノコなどのご当地食材を食べたいと
いう意見が圧倒的

でもそのキノコや山菜も中国からの輸入品がほとんど・・・

ご当地グルメは畑の端にある無人販売所にしかないかも。
グリーンアスパラ一束６０円とか圧倒的に安いヤツ。
外房のお土産魚屋より浦安市場の方が新鮮なんじゃないかと思う。

>>129
山中刺身がワーストでも、山中の寿司屋がガイドブックにあるアンビバレンツ

群馬の山の中で食べた寿司屋は美味しかった
でも団体客を相手にしているような所はどこもダメだね

真寿司ですか？
あそこは、マグロが　ｄ（＊＾＾＊）ウマー

>>131−>>132
群馬吾妻地方が好きでよく旅行するのですが、寿司屋教えてください!!
どこを探しても寿司屋がありません。同行する母がたべたいなあ〜
と言っているもので・・・
よろしくお願いします。

>>133
死魔温泉にはすし屋が二軒ある。
うまいかどうかはしらんがずっとある。

>>134
それ一力寿司と落合通りにある寿司屋だよね。
四万温泉に逗留した時、昼ごはんで一力寿司頼んだよ。
田舎のすしという感じがしたが、誠意こめて作っていたから
よかった。

宿飯、ほとんどハズレ引かないけど
・安くない
・多い
・酒をのんびり楽しみにくい
そんなワケですっかり素泊り党。
あとオレは好き嫌いもアレルギーもないけど偏食には宿飯はつらいよね。

一力は評判いいよ。大将は東京で修行を積んできて腕はいいみたい。
ただしやはり海無し県。ネタはいいもの仕入れられないからなぁ。

もうさカツカレーでいいよ。

温泉宿の決まり切った夕食と朝食がいやになりました。
どこ行ってもほとんどお膳に並ぶモノ、一緒じゃん。
可能なら素泊まりで近所の食堂か飲み屋に行って食ったほうがいいなと思ってしまう。

結局、温泉に入るのが第一の目的だから、食事は質素だって構わない。
郷土料理を出してくれればそれでいい。
朝食もご飯とみそ汁、漬物があればそれでいい。

温泉は、食事も楽しみだなぁ。最近は、以前に比べると、品数、量が減った
と思う。少し前は、どう頑張っても食べきれないほどの量がきたけれど（残
すのがもったいないけれど、残すことが多かった）、ここ最近は少し多目か
なという感じ。

おれは普段１人暮らしでろくなもん食ってねえから、
何でも普通に食うけどね。
　っつーか、他人に作ってもらったご飯を食えるだけで・・・ｳﾏｰ
品数も多いほうが素直にうれしい。
　ただし連れの女が結構残すので、小食コースとかで1000円引き
とかできないかね？

いわゆる温泉旅館らしくない食事出す、温泉旅館知らない？

強烈でないやつを。

>>139

禿憧

俺は、ビジネスホテルにチェックインして、すぐに
公営の日帰り温泉に行って、
その中で、地元の人に小料理屋とか大衆割烹とか教えてもらって、
酒と飯はそっちへ直行し、
ホテルでは寝るだけ。
（旅館と違って一人でも嫌がられない。
一人だから同室者のいびきに悩まされない）
翌朝は、喫茶店かファーストフードの店へ。

最近は、このパターンが多いんですが、満足しています。

北海道の温泉宿の夕食
「この地方でこの時期しか獲れないイバラガニでございます」
ってでかいのを丸ごと１パイ運んできた。
感激して早速割ってみたら、中のガニが黒ずんでて一気に食欲が失せた。

飛騨牛って書いてあるのに何故かオージービーフの味がした・・・

>>145
おまい、凄い舌してるな。
俺は水と米と刺身はわかるが、肉はわからん・・・

肉が好きでしょっちゅう食べてれば
和牛とオージーとUSビーフの味くらいはわかるって・・
オージービーフって独特のにおいするからすぐわかる

>>147
オージーとＵＳとの違い・・・って今ＵＳ輸入禁止じゃなかったっけ？
まあ、いいや。それより皆に尋ねたいのだが、夕食の時間早くねェか。
仕事の関係でいつも遅いからのせいかもしれんが、夕食６時って
早すぎるよ・・

午前中かお昼ぐらいに出発として付近観光して、４時ごろチェックイン。
部屋でお茶のんでﾏﾀｰﾘして、ひとっ風呂浴びてたらやっぱり
６時半か７時にしてくれるとありがたいね。

時間に融通してくれるところは凄く嬉しい。おれはできれば７時ぐらいに
してもらっている。熱いものが熱いうちに食べられる可能性が
高い気がする。

>>142
温泉旅館じゃなければ知ってるが。
旅館じゃなくて、温泉付きホテルだけど。
あとは、立ち寄り湯だけど、温泉で何故かカレーとか。

ペンションフォックス
風呂は温泉といっていたが水道水。
アワビ刺し身は回転すしでおなじみのロコ貝
伊勢海老はロブスターで代用
文句を言えば
「安い料金でやってんだから文句たれんな」
と、怒り、明日、駅までの送迎なくなりました
と、陰湿ないじめ
客をほったらかし、夜中おでかけ。
最悪。

>>148
漏れも王道パターンはこんな感じ。

16:00 チェックイン、茶飲んでとりあえずグダー
17:00 一度目の入浴、1時間かけます
18:00 食前に茶飲みながらテレビ
19:00 晩ご飯、一服
21:00 二度目の入浴、30分くらい
21:30 湯冷ましに軽く散歩
22:00 飲み直し
23:00 合　　体　　！
24:00 寝る
07:00 起床、三度目の入浴
08:00 朝食
09:00 帰る準備、テレビ見て最後ののんびり
10:00 チェックアウト

年末に熱海の「志ほみや旅館」に泊まったが食事はよかったよ。
刺身も伊勢海老もおいしかったし、カキ釜飯もうまかった。
（連合いがカキ喰えないから漏れ一人でウマー）
朝飯もたくさん出てきた。ご飯も全部食べちゃったよ。

>>151
朝合体はないのか。

鬼怒川温泉郷の未来は無い・・・

>>152
朝は勃たないんだ・・・。

>>151
私の彼氏かとオモタｗｗ
てかパターン全部一緒なんでつが

>>154
あらら、あかんのでっか。
朝ぼらけの合体もいいもんでっせ。

>151
15:00　チェックイン、茶飲んでグダー
16:00　周辺をぶらぶら散歩
17:00　風呂入って冷たい水をひっかける
18:30　晩飯
20:00　第1ラウンド
21:00　風呂
22:00　第2ラウンド
23:00　寝る
06:00　朝風呂
07:00　第3ラウンド
07:30　シャワー
08:00　朝飯
09:00　帰る準備
10:00　あわててチェックアウト

age

取り合えず、刺身、天ぷらってワンパターンなのは勘弁して下さい。
そんなの東京でも食べられる、田舎に行かないと食べられない
珍しいものが食べたい

＞＞159
あのね山菜料理とかって本当に地味だよ？
蕨とか蕗とかばっかりだと侘しいよ〜

海辺の温泉で刺身が出るのは分かるけど
海と全然関係無い所でも刺身に天ぷらは
嫌だな。

山菜料理食べたいっす

山地の温泉宿で料理に期待するのはいかがなものか
山菜ってそんなに美味いか？
猪の肉とか鹿の肉、キジの肉
たいして美味くないぞ。
牛や豚の方が美味いって。

山菜は時期があるし、山菜ばっかりだとそれはそれで文句が出そうな気がする。
イメージだけで山菜山菜って言ってるみたいだけどね。

>>163
漏れもそう思う。
地元の人間が嫌がるしね。
｢なんで温泉に来てまで山菜食わされるんだ！｣ってね。

地元の人間が、地元の温泉場で飯食うってのが無理あるかも。
ちょっと足のばしてでも、海の温泉で魚介三昧するとか。

じもティというよりは、ちょっと山のある地方に住んでる人とかだと時期になると、
ご飯のオカズに普通に山菜使うもんね。蕗とかぜんまいとか、ミズとかそれこそ
数種類の山菜料理がどんぶりに山盛りになって出る。

縁の無い生活してる人には、温泉で山菜料理イイ！かもしれんけど、
何で非日常を楽しみにきて、昨日の晩飯と同じオカズ（しかもお皿にちょっぴり）食べなきゃならんと
いう気分になるよね。山菜料理好きだけどさ。

海辺の温泉で刺身、っても、印度洋で獲って冷凍にして、
日本に運んできたものでしょ。
山菜は、最近は、支那産が多い。

トロ

ガイドとかじゃらんとかHPで
料理の説明で「季節の地のものを中心に」という書き方はやめてほしい。
そういう風に書いてあるのに、実際は山の宿でも刺身が出たりする。

むしろ、「地元の方でも楽しめるように、山海の珍味を集めています」
と書けば、山の宿だけど刺身もあるんだな、と予想がつくし、
「旅の方に○○温泉や○○県を色濃く感じていただける献立になっていますので
地元の方は食べ飽きているかもしれません。ご容赦をｗ」とか書けば、
遠くから行って面白いかもという気になる。

もちろん、具体的な素材名や料理名の２〜３個は出せ。

それと、海辺の宿なのに、刺身が、保存の利く大型魚ばかりなのは興ざめだ。
タイ、ブリ、カンパチ、マグロ　あたりは
大衆には受けるだろうが、旅慣れたリッチ層は正直東京で食い飽きている。
海辺なら、そこでしか食えねえような地魚を、
自分ではさばくのが面倒すぎて食べたこともない、というような魚を
食べてみたいものだ。

地獄温泉、曲水庵？だったかな。
朝ご飯はここで食べたよ。いろりで鰆を焼いて、ウマｰ。
目玉焼きも焼けてウマｰ。
また行きたい。

前のほうの書き込みで、「無難がいちばん」という宿関係者のカキコがあったが
客の側からしてみれば「無難がいちばんつまらない」につきる。
無難な飯でいいんなら和民かファミレにいくよ。。。

「あなたのお好みにあわせて用意しました」というのが究極の一番なんだが
それはさすがに無理だろう。

だから「ダメな人もいるだろうけど、こういうのが好きな人に来て欲しい」
というぐらいのとんがり方にしておくと
「そういうの好きです！好きです！」と寄ってくる客がいる。
万人受けを狙うよりそういう客を逃さないことが経営の秘訣だと思う。

>>171
地獄温泉清風荘はいいね。料理が。
客室はおんぼろもいいところだけど（いまどきエアコンが有料だぜえ）
選べるもんね。地獄鍋（これが焼肉と味噌鍋と両方ついてておもろいわ〜）
とかフレンチとか懐石とか。どれも試したが旨い。
いちいち九州くんだりまでいく価値がある。
ただお肌が弱い人は、あの泉質にやられてしまうかもしれん。そこは要注意だ。

あと、日常生活では絶滅種になりつつある料理は
田舎をウリにする宿ではぜひ盛り込め。鉄則だ。

例えば、手作りの漬物、ぬか漬けなんか都会じゃつけない。
（最近は手作りをうたっていても、浅漬けの元、だったりするけんねえ）。
市場に流通しない曲がり野菜。
薪かまどで炊いた飯。具沢山の味噌汁。
上でも書いたが、自分でさばくのが面倒な小魚の地魚。
お日様にあてた干物。

家で食えるようなものは削除していい。
例えばフライとか（中身が絶滅種なら許容）、
グラタン（最近増殖中で頭が痛い）とか。

それから関係ないが冬や早春の寒い朝、キーンと冷えた冷奴は頼むから出さないでくれ。
旨いマズイの関係なく寒い。

最後に、温泉宿（バイキング系を除く）で出たことないけど
好きな料理を並べてみる。
すべてのメニューを宿で食いたいというわけではない。単に羅列しただけである。
創作好きの板前が見てたら、研究したらいいかも、という意味なのだ。

カレー全般
パスタ（連泊した昼ごはんに生ワサビ葉醤油漬けパスタを出してくれた宿があった。
極めて美味しかった。板前の遊びなんだろうけど）
串かつ（トンカツはなぜか出たことある。民宿だけど）
焼き鳥（鶏の丸焼きとか、炭火で焼く、というのはあるけど、焼き鳥はないね。
旨い地鶏やジビエで焼き鳥したら美味しいだろうと思うが）
※串ものは美味しいのに出ないね

ラーメン
餃子（しゅうまい・生春巻きは出たことある）
チャーハン
麻婆豆腐（しかし酢豚やエビチリは出たことがあるから怖い。しかも不味かった。
どっかの高級旅館で酢豚風の根菜の揚げ煮を出したところがあったがこれは美味しかった）
焼きそば・ビーフン
チャーシュー
※フレンチ・イタリアンは創作されて出るけど、中華はないね。

ハンバーグ（うずらの丸とかそれっぽいけど。もちろん美味しい。オージービーフを
何とか牛とか嘘ついて陶板焼きにするなら、ハンバーグにしてもらったほうが
まだ味をごまかせると思うぞ）
ハンバーガー（朝食で自家製ソーセージのホットドックが出たことはある。美味しかった）

ビビンバ
パエリア
キムチいため（単にキムチは出たことがある。美味しかった）

チーズフォンデユ・オイルフォンデユなどフォンデユ関係
（牛乳鍋はあるが。美味しかった）

> ID:xpGEZjY5=D:bTAdh/2G
そこまで料理にこだわるなら、
お金を出して料理を売りにしている宿に行けばいい。
料理にも力を入れてる宿は、パンフレットや公式でお品書きや写真をうｐしている。

安宿で出てくるもんなんて知れてる。
そう言うところに来る客は、料理の質より見た目や品数にこだわるんだから
それに合わせた料理になるのは仕方ない。
最近流行の隠れ宿系や景観やオサレが売りの宿の場合、
料理はサブだからガッカリするところも多いしね。

>>177
すでに逝くように心がけている。
が、写真うｐ宿はまだ少なし。

てかここ料理スレだし。ワガママガンガンいわせれや、オラ。

清風荘は、お湯目当てでいった。
もれは食事はどーでもいい派。
でも、お湯が良くて、食事もよければうれしい。

●▲■石川県限定スレ●▲■
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/onsen/1069152566/l50

最強！ のとや↓

>料理内容ですが、最初に並んでいたもの以外に運ばれてきた料理が茶碗蒸だけなのはがっかりしました。その茶碗蒸も冷めていてがっかりです。鍋物以外は温かい料理がありませんでした。またメインとなるような料理も無く北陸らしい海の幸もなく残念でした。

>枕カバーに髪の毛がついておりまたまた残念な思いをしました。


>のとやは、泊まる部屋が風呂から遠いと大変です。
ましてや、親孝行で年寄りを連れて行くと、心配になりますよ。
朝食は、しょっぱい物ばかり出てくるので、これまた年寄りには体に悪い思いをしました。


>合掌造りの食堂はよかったが食事も塩分強くイマイチな感想でした。他の旅館がよかったので残念。係の方も金沢に詳しくないらしく。わかりません、現地で聞いてくださいとソッケなく。時代遅れの旅館という感じ。

「のとや」でアワビ頼んだら、トコブシ見たいな小さいのが出てきた・・・
ぼったくられたのは言うまでもない！

粘着のマルチだと説得力なし。

↑従業員、乙〜ｗ

age

朝食でしばしば出てくる冷え切った目玉焼き。
温泉に泊まって何故これを？という気分になる。

朝飯は、余計なものは要らないから、その代わり生卵を2つ付けて欲しい。
あとは味噌汁と白飯があればOK！

なして、生卵を2つなの？

余計なオカズが無いから卵１つじゃ足りない。って事なんじゃないか？多分…

「のとや」のしょっぱい朝食よりは、良いかもな。

あんげ

うわー、生きてたんだこのスレｗ

なんか年取ったせいか単に品数多いだけだとうんざりする。
（工夫してあって美味しけりゃそれもいいけど）
そんなものより、

・うまい飯
・うまい漬物
・うまい鍋またはうまい魚またはうまい肉
の3点セットで十分とか思っちまう。

材料費5000円で品数12とか無理しないでいい。
そのかわりにその材料費のうち2000円をごはんと漬物と味噌汁に、
残り3000円を肉か魚か鍋
につぎこめば、すごく美味しいものが食えると思うんだが。

高齢者または女性が増えてんだから、
量より質プランみたいなのも作ってほしい。

熱いものは熱く、冷たいものは冷たく出してくれればそれだけで。
量より質プランいいですね。
グレードアッププランあるけど、通常にプラスされても食べきれない。
っていうか、通常でも食べきれたことない。

バイキングが日常に進出している昨今、
「ずらり」と並んだ料理とか
「おなかいっぱい」食べることの幸福感の価値は大暴落していると思うのね。
それより、
「めったに食べられないいいもの」
「ここに来ないと食べられないもの」
「都会じゃ再現できないもの」
を適量工夫してほしい。
まー中には量がないと怒る貧乏人もいるんだろうから、
通常プラン（従来通り。多め）
クオリティプラン（量はほどほどで質をグレードアップ）

あと、宿の人は立ち仕事だからお腹がすごくすくと思うけど、
都会の机上仕事の人が食べる量はもっと少ないよ。

適正カロリー比較すると
サービス業従事20代男性→2500〜3000cal
事務職30代女性→1700〜1900cal
老人だともっと少ない。

板前の考える適正量はえてして大杉になるから女将（といっても女将も重労働だから目分量を間違えがち）
がもっと量について真剣にめくばせすべき。

相応の値段を出せばうまいものを出す宿はある。
安い宿泊料でうまいもの出せ、質重視ってのは無理じゃないかなあ。
その手の宿の主流客は質より見た目・量重視だ。
地元の魚より伊勢エビ・カニ・あわびなどが出なきゃ納得しない。
質を重視するなら宿を選ぶ目が必要＆金も必要じゃないかな？

>>194
いや、高い宿は基本的に質もいいが量もバカ多いことがあるよ。
たとえば、レベルＡの肉を150ｇ出すなら、
レベルＡＡの肉80ｇでいいって客もいることだ。

だいたい団体向けの安宿に向けてそういうことをいってるわけじゃない。
2万ぐらいのビミょーな宿にいってんの。

秘湯を守る会に加入している渓雲閣
食事、部屋、宿泊者専用の風呂どれもヒドかった。。

なんで山ん中の温泉宿で海鮮料理が出てくるんだよ。

二股らじうむ温泉の食事。はっきり言って病院食だよ，アレ。

カツカレー

カツカレーが夕飯なら確かにうれしいな。
温泉が目的の下戸には多品目料理だとおかずが大杉。

磐梯温泉の「ホテル猪苗●の森」は最悪です。
全８室のこじんまりした行き届いたサービスがウリということで期待して行きましたが、
まず、畳の上には小さいゴミが落ちていて、お茶セットが入れてある入れ物の蓋の
裏は茶渋でよごれており、その上白カビ？が生えてました。
ティッシュでふき取ってみると白カビはおちてティッシュには茶色のよごれがたんまり
つきました。
セルフサービスで敷く布団は、シーツだけは糊のきいたものが準備してありましたが
既にカバーがかけてあった、枕と掛け布団からは男性整髪料のにおいがしました。
この旅館が毎回取り替えるのはシーツだけのようです。
４時頃お風呂にいったところ露天風呂は沸かしている途中らしくぬる湯が好きな私でも
風邪をひきそうなくらいの低温で入っていられませんでした。（夜に行った時は適温に
なっていました。夜は23時までしかお風呂には入れないのでこの宿で適温の露天風呂に入れる
時間は短いです）
決定的だったのは夕飯です。
係りの女性が鍋の固形燃料に火をつけてくれるとき、なぜか鍋の蓋をあけ、すると中のきしめんとくずきりが
テーブルの上にこぼれてしまい、「申し訳ありません、少々おまちください」といって
一旦席を離れ、戻ってくると、なんとこぼれたくずきりときしめんを手でちぎって、
そのまままた席を離れようとするので、見かねた家族が「鍋をかえてください」と言った
ところ「かしこまりました」といって鍋を一旦下げましたが、「申し訳ありませんでした」と
いいながら再び持ってきた鍋は、変えていませんでした（固形燃料でしばらくあたためていたので、既に鶏肉に火が通って
いた）。怒りを抑えながら「鍋かえてないでしょ。」といったところ、顔をひきつらせて、鍋をもって行こうと
するので「これはここにおいていって」と言ってようやく新しい鍋をもってきましたが新しい鍋にはきしめんもくずきりも
入っていませんでした。楽しみにしていた食事はなんの味もしませんでした。
部屋数が少なくてもダメなところはダメなんだと学べました。

鳥取で食べたピン鍋！

なんかスッポン入ってる寄せ鍋みたいな鍋やねんけど、味薄い…

ダシだけ飲んでも薄い…
その宿の自慢らしいが…