【2005の】年越しそばを作る！【しめくくり】

年越しそばを、一から準備して作るオフです。
せっかくの年末、おいしいそばを家でゆっくり食べたいですね。

とりあえず今はスレッドたてておくだけで、
１１月半ばから本格的に動き出せたらと思ってます。


●麺
　・自家製麺　　　　　　　　　←とてもむずかしい
　・そば屋さんにわけてもらう　←これがおすすめ。いくつか候補あり
　・乾燥麺をゆでる　　　　　　←あまりおすすめできないです

●つゆ
　・作る・・・一からしっかり作るのに、最低２週間かかります
　　　（レシピ例）
　　　　�@鰹本節・・・築地などで買う
　　　　�A昆布・・・・上に同じ
　　　　�Bかえし・・・砂糖をお湯にとかし、醤油とあわせて丸１日寝かせる
　　　�@と�Aでダシをとったら、あらかじめ作っておいた�Bと混ぜて、冷蔵庫で２週間放置、完成
　　　＊みりんは使わない・醤油は長期熟成タイプがおすすめ　

●具・・・好みでトッピング
　・かまぼこ・・・クリスマスを過ぎると、信じられない値札が付くので要注意
　・天ぷら・・・・技術的な問題があるので、近日少し書きます
　・青菜・・・・・ほうれん草・小松菜・三つ葉などから好きなものを
　・ねぎ・・・・・ふつうのねぎ・九条ねぎ・西洋ねぎなど
　・餅・・・・・・これで縁起を担いだり・・・
　・薬味・・・・・七味唐辛子・一味唐辛子・わさび（鮫皮でおろせるタイプの）
　　　　　　　　　オリジナル薬味の作成など

2ｹﾞﾄｰ

大阪でやるなら参加したいな。

どんべえかマルちゃんで済まそう

保守支援

コレはレシピ板じゃないんだね　粉打ちやってみたい！

保守

過食する！無茶喰い最高！で記憶喪失オフ
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1130154007/l50

私怨

age

保守