★ ＮＨＫ朝の連続ドラマ ちゅらさん ★

>>246
　九州でもよく食べます。熊本に住んでいた頃良くおかずにしました。
　熊本では「苦瓜」と書いて「ニガゴリ」と呼んでいました。沖縄産のと比べると
やや小型でした。
　食べやすいのは「卵とじ」かな？
　ゴーヤーは油炒めにすると苦みが程良く和らいで食べやすくなります。
　二つに割って中の種と周りの綿状の部分を取り除いてから薄い輪切りにし、
ごま油（サラダ油でも可）で炒め、火が通ったらすぐに割りほぐした卵を入れて
かき混ぜ、塩こしょうで味付けします。
　火が通りすぎると苦みが完全に抜けてしまうし、しゃきっとした歯ごたえも失せて
美味しくありません。手早く調理するのがコツ。
　好みでツナ缶やハムなどを入れても美味しいです。
　あと、通の人は網であぶって味噌をつけて食べるそうです。ただし
これだと苦みはかなり強烈なので初心者向けではないかも。