【地方】迷惑鳥獣、うまく活用　鳥取県若桜でジビエサミット　「野生のシカやイノシシを資源として活用しよう」 [転載禁止]©2ch.net

読売新聞　2015年02月06日

迷惑鳥獣、うまく活用　若桜でジビエサミット
http://www.yomiuri.co.jp/local/tottori/news/20150205-OYTNT50139.html

様々なジビエ料理を見学する参加者ら（若桜町若桜で）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20150205/20150205-OYTNI50029-L.jpg

　農作物に被害を及ぼす野生のシカやイノシシを資源として活用しようと、若桜町で５日、「第１回日本ジビエサミット」が開幕した。
６日のフォーラムを含め、３７都道府県の約３４０人が参加予定。県東部のジビエ関連団体は全国に先駆けて連携を図っており、
現地視察やパネルディスカッションを通して、今後の可能性を探る。（古賀愛子）

　日本ジビエ振興協議会（埼玉県）が主催。県内では２０１２年に、ジビエ関連団体が連携する全国初の組織として「いなばのジビ
エ推進協議会」（鳥取市）が設立され、狩猟、食肉処理・加工、飲食店など５０団体が販路開拓などに取り組んできたことから、開
催地に選ばれた。この日は、狭いエリアで連携が進む若桜町を、自治体職員や食肉処理業者ら７６人が視察した。

　道の駅「若桜　桜ん坊」では町内の飲食店が提供している、シカのソーセージやイノシシの肉じゃがなどを試食。このほか、町が
建設し、１３年から本格稼働する獣肉解体処理施設「わかさ２９（にく）工房」や、シカ革のバッグや角を使った装飾品などを販売す
る雑貨店を巡った。同町若桜で革製品を扱う石井健治さん（４５）は「町外から来てくれる人は多い。技術、デザイン性を高めれば
ブランド化できる」と説明した。

　宮城県石巻市で地域活性化に取り組む団体理事の魚谷浩さん（３５）は「鳥獣を駆除するだけでなく、命をいただいて地域のた
めに生かす方法はないか」と参加。同市の牡鹿半島ではシカの数が人の２倍以上で農作物被害も深刻といい、「解体処理から加
工、販売までの流れが分かり、参考になった」と話した。

　現地視察に同行した、日本ジビエ振興協議会理事の藤沢政隆さん（６７）は「全国的にジビエ活用の動きが広まりつつある。そ
れぞれの地方にアイデアを持ち帰ってほしい」と期待していた。

　６日は、鳥取市尚徳町のとりぎん文化会館で「地方創生への道　迷惑ものが資源に変わる」をメインテーマに、講演やパネル
ディスカッションが行われる。

シカたないね

いいことというか、自然なことだと思う
ところで鹿の肉とか猪の肉ってどんな味なの？

鹿は血合いが多くて焼いて食べるのには適さない

イノシシは固い

総じてどちらもマズイ

>>3
鹿はわからないけど、猪は固くて少し独特の風味（臭み）がある。
ニンニクと一緒に炒めたりするとうまい。
ホウトウ鍋なんかまさにこれ向きだな。

ウマいのマズいの言ってる場合じゃない。とにかく食えよ。

>>3
鹿肉ソーセージに加工したものをこの冬に食べたが、
臭みもなく、おいしかったで。
夏に買った親もうまいといっていた。

購入先は岩美町の道の駅。

猪肉のいわゆる豚汁風を食したが、少々癖はあって、
少々固めだがま、うまいで。

ハンターの間ではイノシシは美味いがシカはあまり・・・、って感じの評価らしいね。

北海道で食ったシカ肉は不味かった
あんなものに金出すくらいなら普通に牛肉か豚肉食うわ

食うために長年改良された家畜に味でかなうわけないだろ。
最初のうちは物珍しさで売れても、長期的に買い続ける人は少ないだろうな。

イノシシは旨いよ

食の多様性は大切なんだよね

山羊 羊 猪 鹿 雉 鴨 鶉 雀と色々食べたけどそれぞれの旨さがあって料理次第で十分楽しめる

鹿は確かにイマイチだったわ

さほど旨くもないのにわざわざカネ出して食う奴いねーよ

鹿肉は加工の腕次第

野菜なんかでも野生の原種は食えたもんじゃないっていうからな。
やっぱり人間の口に合うように作り変えられたものには及ばないさ。

料理の腕がいいなら鹿の方がウマイ
猪は豚肉とそう変わりない

>>15
しかも安くもないというね
むしろ高い

調理の腕が良ければ美味いのはどんな食肉でも同じこと。
腕がなければ美味くできない時点で肉単体としてはまずい。

カレーで煮込めばたいがいの食材はおいしく食える。

>>9
野生肉に精通しているハンターの間でもそうなのか
やっぱり鹿肉って不味いんだな

>>17
人間の欲望とそれに基づく工夫は凄まじいからな
米の品種改良とかもマジですげえ、日本人米好き過ぎ

鹿は刺身が旨いけどＥ型肝炎のせいでもう食えない･･･
いのししは薄切りして焼いて食べるのが好き

最近ジビエの話をよく見かけるようになったけど、まずくて高い肉をステマだけで売ろうという姿勢が気に食わない

野良猫も駆除しよう。
食うやつはいないだろうから、ゴミとして処分するしかないけどね。

鹿ってイメージ的には美味しそうだけど不味いのか

美味けりゃ肉屋に並んでるよ
つまりそういう事

鹿は脂に独特の臭みが有る
このへんは血抜きと解体の仕方で差が出るかも知れん

ただし！！ 鳥取県の公務員は強姦で書類送検された・・・

大山町職員 米原 書類送検！！！！
ジビエとか言ってる場合ではない・・・

↑ある意味獣が駆除されたわけだな。

若桜鬼ヶ城

要するに
鹿肉を美味く調理できれば
儲かるわけだ

シカはかなりのガッカリ肉だったな。
イノシシはまだ食ってないが、正直あまり期待できない。

>>35
ぼたん鍋