【社会】 ぼっかけ:すじ肉が変身　復興支える庶民の味　神戸・長田 [毎日新聞] [転載禁止]©2ch.net

毎日新聞　2015年01月31日　08時50分

http://mainichi.jp/graph/2015/01/31/20150131k0000e040171000c/image/001.jpg
※「味沢」のぼっかけうどん。とろとろのぼっかけと青ネギの下に麺が隠れている

　阪神大震災による火災で商店街や住宅街が炎に包まれ、甚大な被害を受けた神戸市長田地区。現在は商業・住宅用
の大型ビルが林立する一方で、空き店舗も目立ち街のにぎわいを十分に取り戻せていない。

　この町で、好んで食べられてきたのが、牛すじ肉とコンニャクを甘辛く煮た「ぼっかけ」だ。うどんに「ぶっかけ」たことが名
前の由来とされる。地区内にひしめくお好み焼き屋では、昔から人気の具材で、震災後の町おこしやＢ級グルメの流行に
より、食べ方のバラエティーが広がった。

　震災から２０年を迎えた今月下旬、長田地区を訪ねた。新長田駅近く、復興事業の再開発によるビルの一角に、ぼっか
け焼きそばの人気店「やきそば専門店　イカリ」（電話０７８・７６７・９２８９）があった。２００８年にオープン、女性の１人客も
多い。もともとこの辺りは、周辺のゴム工場で働く女性たちが、休憩時にお好み焼き屋に通う習慣があった。

　ぼっかけは黒毛和牛１００％のすじ肉にこだわり、味付けは砂糖としょうゆのみで、肉自体のうまみを存分に生かして煮
込むという。ぼっかけ焼きそば（５００円）は食べてみると、女性にも好まれる理由が分かった。細めの麺に千切りキャベツ
が絡まり、口当たりが重くなく、意外とヘルシーだ。仕上げに使うのは、酸味のある長田の地ソースで、甘辛のぼっかけに
よく合う。すじとは思えない上質な肉がごろごろと食べ応えがあり、あっという間に完食した。地元育ちの店主は、震災時
は１６歳だったという碇本（いかりもと）拓三さん。「町自体は震災前以上ににぎわってるんやないかな。これからもっと良く
しますよ」と力強い。持ち帰り客が半分で、土日は、近くにある「鉄人２８号」の巨大モニュメントを見に来る観光客も多く立
ち寄る。

(記事の続きや関連情報はリンク先で)
引用元：毎日新聞 http://mainichi.jp/select/news/20150131k0000e040171000c.html

ビールに合う

庶民の味じゃなくって被差別部落民の味だろ
言葉は正確に使えよ

すじとかモツとか食う気にならんわ

>>4

歯がないんですか？

やっぱ邪魔ジャン
判断に狂いはなかった

すじ煮込みウマー(・∀・)

ぼっさんのかけうどん

そのままダイレクトなタイトルで済まんが

被差別の食卓
http://www.amazon.co.jp/%E8%A2%AB%E5%B7%AE%E5%88%A5%E3%81%AE%E9%A3%9F%E5%8D%93-%E6%96%B0%E6%BD%AE%E6%96%B0%E6%9B%B8-%E4%B8%8A%E5%8E%9F-%E5%96%84%E5%BA%83/dp/4106101238

ぼっかけといえば長田本庄軒

これはうまそう
肉そばよりうまそう

被差別部落地区出身者の食い物

神戸→犬肉
大阪→人肉
京都→皮肉

部落の味

>>3
クズだね、お前。

つか、どうせ、
『ネットの世論はおかしな方向に偏っている』
って主張したい、反日勢力のバイトなんだろうけどなw

>>1
うわこれ、旨そう。。

味沢のぼっかけうどんはうまいぞおおお

三宮の高架下でぼっかけ丼を食べたことがあるが味が濃くてイマイチだった。
うどんなら美味しいだろうなあ。

個人的にはおでんのスジ肉が上手く出来た時の幸福度はハンパない。

味沢は和田岬にある。昼には三菱の従業員がこぞって食べに来る。

>>5
ジワジワくるww

漂白して売られている中国産すじ肉は赤身も旨味もない残念な固まりなんだけどね。
肉屋とかで買うと、すじに赤身肉がごっそりついてて、じっくり煮込むとそこら辺がまた旨いのよねー

>>15
よぉ、部落民ｗ

おいしそうだけど反日新聞が取り上げるとチョン料理の印象があるなぁ

水平社が奈良県に存在する理由は何！
橿原神宮建設に反対した人達は現在、民主党の支持母体。

>>15
朝鮮部落のお人で？
やっぱナマポってもらいやすいの？

ぽっかけってどのくらい知名度あるんだろ。
関西でもあまり知られてない気がする。

ご飯にはかけんの？

すじ肉はよく煮込むとうまいよな

新開地の地下鉄からパチ屋に出る階段の途中にある立ち食いうどん屋のぼっかけうどんうまいで。麺もスパゲティみたいに断面が円形の独特な形や

穢多と非人の違いを教えてください。

今は同和、被差別部落として一緒に語られてしまっているけど、
名称が違うってコトは、位置づけも成り立ちも違うんじゃないの？

サンカについては色んな資料がネット上にあるんだけど、
穢多と非人については歴史がぼかされているように感じる。

なんかいつも混んでいる立川駅の焼きそば屋を思い出して、好きになれない。

長田区番町部落

今時は牛肉も安くて、わざわざスジを見込む燃料代の方が高くつくんじゃないか？
逆に贅沢な味になりそう

部落グルメ

東京のやきとんも同じような成り立ちなの？
初めて食べた時のシロの美味しさには感動した。

そばめしもこの地域発祥だよね確か

美味そう。
うどんにかけたい。

>>22
よう反日朝鮮人

神戸は全国から被差別階級が集まってできた街だからな
普通の部落と成り立ちが違う

スジ肉は調理に手間かかるから外で食べるわ

牛スジカレーを作ってた人は圧力鍋を使用してたな

B地区の味を庶民の味と紹介しちゃうマスコミ
カスとか普通の関西人は口にしたこともない

長田の朝鮮部落の食べ物。日本人は食べないから。

>>26
灘区の人は知らなかったな

部落民も一応日本人なんだけどね

すじ肉美味しいよね

たまに牛スジ煮込み作るよ
手間暇かけて作るのがいいんだよ
鍋いっぱいに作って、誰も食わせる人がいないから一人で完食

朝鮮半島の味ですか？

黒毛和牛１００％のすじ肉って何か違和感あるな

神戸で牛筋が手にはいらんor高騰してるのは奴らのせいか

美味しんぼですじ肉が犬のエサになっていて、周りの人間が「臭い」と
言ってる話を見た時はある意味カルチャーショックを受けたな。

関東ではこんなうまい肉が犬のエサということに。

>>47
部落民のボッチ飯乙！

油カスの発祥は大和川沿いの松原・羽曳野あたり。
すじ肉の煮凝りは姫路の御着あたりか、この神戸の長田。

>>30
解放同盟に聞いてみたら判るんじゃないか
おそらく
エタ＝穢れてるけど人扱い
ヒニン＝もはや人権がない
で字面から想像するにヒニンのほうが下だと思うけど

そらー牛すじ煮込んだらなんだってうめーべよ

終戦直後の貧困から　ならわかるが　復興と関係ないじゃん

これはいわゆる同和地区のサイボシとかカスうどんとかそういう部類の食い物？？
平民は食わないんだよね？

>>30
俺の手元にある上原善広って肉屋のエタ作家が書いた日本の路地を歩くって本には
エタ＝被差別職業技能集団(屠殺、肉屋、皮革関係、太鼓、草履屋等)
非人＝乞食、物乞い、芸能関係

で、エタは一応産業担ってるから定住して各地に部落が残ってるけど、非人は流浪するから分かんない。
それからエタは死ぬまでエタだけど非人は物乞い辞めて足洗って平民になれる奴もいた

これぞほんとのB級グルメ

BUKKAKE

ぼっけえかけうどん

>>59
Bって本当にBで洒落にならないパターンか

黒毛和牛のスジ肉は庶民じゃないだろ

バサも部落の食い物

>>39
初耳だ

見える！俺には見えるぞ！
スジが！スジがぁぁぁぁ！

和辛子が合うよ。

メコスジにぶっかけ

>>51
関東でも普通にスーパーで売っていて普通に食うぞ。

長田区ってあの日傘の放置子が殺された地域かー
あのネグレクト母親元気ー？

加茂田のおっさんが元気やった頃は長田もよかったな

ぶっかけじゃないのか？

>>67
一味が合うぞ。七味はだめだ。

部落の味か

B級のBは部落のB

>>3
ワロタ

>>3
ストレートすぎ

長田６区て今でもゴーストタウンなの？

正にこの地区の住民で
イカリ焼き蕎麦も何度も食べてる。美味しいよ。
でも、スジ、ぼっかけ、は
庶民どころか底辺の食べ物。って意識が未だに有るから
自ら進んで食べたいとは思わないけどね。
刈藻島のとさつ場が近い関係で
スジとかホルモンとか昔から流通していて
食べられる様に留守番の婆ちゃんが火鉢で毎日、煮こぼししてた。

＞周辺のゴム工場で働く女性たちが、休憩時にお好み焼き屋に通う習慣があった

で、女工さんが冷えたご飯を持ち込んで
店でオーダーする焼き蕎麦をおかずに食べてたんだよ。
ソレを憐れんだ店主がご飯を鉄板で温めてあげたのが発祥。
いっそ、混ぜてしまえ！で、そばメシが誕生した。

>>10
「丸亀製麺」と言い「長田本庄軒」と言いトリドールって会社は...
長田本庄軒なんて名称、長田にはないやろ

>>78
そば飯のおすすめある？やっぱ青森が一番うまいん？

そば飯は部落民のご馳走

>>81
本町筋の「志ばた」タンク筋の「水原」が行きつけ、掛かり付けかな。
タンク筋の「ばあばん」も美味しいけど
最近、代替わりしてから行ってないなあ・・
志ば多の兄さんは元プロフギャ作家で
ゴジラとか凄い出来栄えのが本町筋の共同病院辺りにギャラリーされてる。

>>83
ありがとうございます

>>78
穢多乙

スーパーで売ってるスジは赤身が一杯付いていて
バラ肉よりも高いｗ
コレなら圧力鍋で短時間で調理出来る。
昔の肉屋のスジは本当にアキレス腱だけだった。

>33
牛肉全然安くねーよ
2年前から1.5倍近くに上がってるぞ