カリフォルニア大学【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見©2ch.net
カリフォルニア大学アーバイン校(UCI：University of California, Irvine)は1月25日、ゆで卵を元に戻す方法を開発したと発表した。
卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、
それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。
UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。
タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、
マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。
医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、
これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質を再利用することで、抗癌剤などの製造プロセスを
合理化して手頃な価格とすることができるという。
また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、
UCIではこの技術について特許を申請し、実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。
http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/
卵を茹でると、それまで透明で液状な白身が白く固くなる。これは熱や化学反応でタンパク質が変性するプロセスだが、
それを逆転しようとすると、約4日間にわたって分子レベルの透析を行う必要があった。
UCIは西オーストラリア大学の研究チームと共同で、熱で変性したタンパク質を手軽に元に戻す方法を確立した。
タンパク質の凝固は長い分子が縮んで小さな塊になることから、凝固したタンパク質に対して尿素を加えたのち、
マイクロ流体薄膜を通すことで機械的圧力を加えると塊がほぐれて元の液状に戻るという。
医薬品の研究開発や製薬においては、遺伝子組み換えで作られた特殊なタンパク質を必要とするが、
これらのタンパク質は非常に高価であることから一度変性したタンパク質を再利用することで、抗癌剤などの製造プロセスを
合理化して手頃な価格とすることができるという。
また、遺伝子組み換えの酵素やタンパク質を用いて工業的に製造されるチーズといった利用も可能として、
UCIではこの技術について特許を申請し、実用化に向け企業などに技術提携先を求めている。
http://ascii.jp/elem/000/000/973/973189/
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2 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:27:47.60 ID:8t2zfMpn0
ゆでたまごや！
3 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:28:17.97 ID:hHg3kUPN0
>>1
【社会】大学教授ら８７００人超が、朝日新聞提訴へ 「『従軍慰安婦』をめぐる記事が日本国民の名誉を傷付けた」★３ ©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1422280118/
【社会】大学教授ら８７００人超が、朝日新聞提訴へ 「『従軍慰安婦』をめぐる記事が日本国民の名誉を傷付けた」★３ ©2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1422280118/
4 ：北村ゆきひろ ★＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:28:23.77 ID:???*
カリフォルニア大学【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見(c)2ch.net
↓
【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見(c)2ch.net
でした
↓
【食品】ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見(c)2ch.net
でした
5 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止 ©2ch.net：2015/01/26(月) 23:28:26.72 ID:Nxzb4cTx0
食いたくない
有精卵のゆでたまごを戻してひよこになるなら・・・・・・
有精卵のゆでたまごを戻してひよこになるなら・・・・・・
6 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:28:36.07 ID:AolbAkR20
すげー
7 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:29:26.50 ID:sgmkMZZv0
>1
よっしゃ！
板東英二も芸能界復帰やで
よっしゃ！
板東英二も芸能界復帰やで
8 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:29:35.15 ID:qAajdG8I0
ＴＰＰ反対派評論家が大人しいのは何故ですか
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13128382698
日本モンサント
遺伝子組み換え作物基礎知識
http://www.monsanto.co.jp/data/knowledge/index.html
遺伝子組換え食品Ｑ＆Ａ
厚生労働省医薬食品局食品安全部
http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/qa/qa.html
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13128382698
日本モンサント
遺伝子組み換え作物基礎知識
http://www.monsanto.co.jp/data/knowledge/index.html
遺伝子組換え食品Ｑ＆Ａ
厚生労働省医薬食品局食品安全部
http://www.mhlw.go.jp/topics/idenshi/qa/qa.html
9 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:29:44.72 ID:B0eD4RUz0
エサで喰わせればいい
10 ：自治スレでLR変更等議論中＠転載は禁止：2015/01/26(月) 23:30:44.14 ID:ocoM2hWq0
俺はその生卵を再びゆで卵にする方法を知っているぜ