【歴史/食】おでんのルーツは室町時代の豆腐田楽　宮中女性の隠語だった©2ch.net

　寒い季節になると「おでん」が恋しくなるが、そもそもおでんは、いつ誕生し、どのように全国に広まっていったのだろうか。
おでん研究家・新井由己氏が解説する。

　＊　＊　＊
　おでんのルーツは、室町時代に登場した串刺しの豆腐を焼いて味噌を付けた「豆腐田楽」に遡る。
「田楽」のことを宮中の女性たちは隠語で「おでん」と呼んだ。江戸中期に醤油が醸造されるようになると、醤油味の煮込み田楽が現われた。

　その後、明治時代の東京で汁気たっぷりのおでんが登場。大正時代に関西に伝わると鰹節に昆布出汁が加わった「関東煮」（かんとだき）が生まれた。
昭和になって東京で考案された薄味おでんは、コンビニなどでも味わえる最も定番の味付けとなっている。

　一方で、その土地ならではの特徴もきちんと受け継がれている。
中でも地元のおでん文化を色濃く残すのが静岡で、800メートル四方におでんを出す店が250軒も並ぶ。香川でもおでんの需要は高い。
讃岐うどん店の7割近くで、おでんが提供される。うどんを注文する前におでんを皿にとって、それを食べながらうどんを待つというスタイル。

　昆布や鰹節の出汁、醤油、味噌、塩の味付け、練り物や豆腐、野菜、魚介や肉などさまざまなタネ……。
まさにおでんは、日本人が慣れ親しんだ味覚の集大成といえるのではないだろうか。

※週刊ポスト2015年1月30日号

http://www.excite.co.jp/News/column_g/20150123/Postseven_298553.html

韓国だろ　何言ってるるんだ？

ちくわぶ大好き

すじは関東だと「すじぼこ」、関西だと「牛すじ」

田楽狭間だぎゃー

また韓国かと思ったわ

おでんの起源は韓国

四国ではうどん屋におでん置いてる店多いよな

セブンのおでんは結構うまいね

ちくわぶ許さない

名古屋は味噌が標準

パタリロ、まんざら外れてもいなかった！

室町時代の「おでん」が関東炊きｗ

　 ∧＿∧
　（´・ω・｀)＿~ｸﾞﾂｸﾞﾂ
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http://www.shima7.com/shouhin-new/ime-oden-1.jpg
http://www.diettonya.com/images/cc200906030427186106.jpg
http://yaplog.jp/cv/okisuki/img/777/img20081217_2_p.jpg

>>2
既に書かれてた

韓国いい加にしろ？

>>1
味噌田楽が起源だろ

えっ！　朝鮮じゃなかったんですかｗ

Excite Bit コネタとか宣伝記事ばかりなエキサイトニュース

これはマジで韓国起源だぜ
韓国では古くからおでんがあって呼び名も同じ
おでんに辛子を付けるのは日本のアレンジな
本家はコチュジャン

女房言葉って面白いわ。

杓子 → しゃもじ
屁 → 鳴 → おなら

とか。

起源とかルーツの話題に反射的に韓国と書き込む奴って何なの？

俺の田舎じゃラーメンにおでん

"隠語" っていうのは違わないか？

黒ハンペンと味噌とダシ粉は外せない

オ・デン

おでんの練り物は塩分がやばい
高血圧まっしぐら　うまいけど(´・ω・)

里芋の田楽は美味い
タニシの田楽も美味い

　
もう20年ぐらい昔のことだが、テレビで大阪ではおでんのことを

何故「カントウダキ」というのか？というネタをやってて

その中でどこの店の女将か知らんが「それは元々「カントダキ」で

中国の広東から来たものだとか、とんでもない大嘘吐いてた

あの当時はネットがなかったからやりたい放題だったんだよな
　

おでん≒貧乏人の手抜き料理
あんなものコンビニでうるなよ
はずかしい

なんか変だと思う

>>22
そいつの起源が韓国なんだろ？

>>21
「おたま」というのも
杓子(しゃもじ)→液体をすくえるように丸くした→「玉杓子」と呼んだ
→女房言葉で「お」を付けて後ろを省略→「おたま」になった
だからな。

田楽は春祭りで田楽観ながら食う大昔の農民の食い物だろ

おでんってゲルマン神話の主神の名前が起源だろ。

関東煮が今のおでんだと思ってたわ。

鶴太郎もびっくり

室町時代の宮中から始まったんだね
江戸時代には十分庶民の食いものだったけど
このへんまでは欧州の食文化の流れと同じなんだな
江戸時代からは、日本はほとんど民間発の料理ばっかりになるわけだけど

<丶｀∀´>
おでんは韓国起源ニダ！

宮中女性の隠語って言うからてっきりおまんこのことかと

がんもどき最高。最近がんもがうまくてしょうがない。大根さんは別格だから殿堂入りね。

酒の肴にはなっても、ご飯のオカズにならないよね(´･ω･`)

>>24
隠語ではないな
女房言葉とか、せいぜい宮中言葉とか

室町宮中女性の陰部がおでんのルーツ？

２０年ちょっと前に民宿で出たおでんは、厚揚げを甘辛く煮込んだようなものだったけど、
あれは江戸時代の煮込み田楽に由来する料理だったのか、としみじみした。
いまはコンビニのせいか、おでんと言えばみんな同じようなものをさすような気がするけれど、
意外とそうでもないということを再認識した。

コンビニがおでん、おでんと連呼してるから「関東煮」（かんとだき）なんて言う人も
老人ぐらいになってしまった。言葉が消えるのは悲しい。 by中国地方
　

子供の頃おでんが夕飯だと本当にがっかりした。
今は飲みいくとおでん食うわ

>>42
よゆうでごはん２杯行けますがなにか

>>41
俺も最近、がんもどきが最高に美味いと感じるようになった。

豚肉や鶏肉入れても具材と出汁の両方で味わえていい。

おでんって夕食に腹いっぱい食べても
寝る前頃になると、ちょっとお腹すいた感じになっちゃう

この前のピートのふしぎなガレージでやってたな

最初に洋がらしつけて食ったら美味いんじゃないか？って思いついた人は凄い味覚の持ち主だよな

>>41
がんもどきもいいけど、ばくだんもいいぞ

おでんのだし汁の味付けは地方によって違うの？

おでんの起源は韓国
あの繊細で深みの有る味付けは、日本人には無理

江戸時代の傑作はたぶん「はんぺん」
あの時代によくあんなもの作ったな

このネタ日本人の知らない日本語でとうの昔に見たことあるがな

>>54
うどんと同じぐらい汁の色が東西で違うよ
入ってるものも違うし

紀文が全国販売しなければはんぺんは関東ローカルのままだったはず

>>23
よう同郷
また駅前ラーメンに飲みに行こうや

<丶｀∀´>　　キムが起源を主張するニダ〜

おでんのルーツは東京！！！

起源は北欧神話と聞いた

辛子よりも柚子胡椒

川´・ o ･ﾘ
川´・ o ･ﾘ
川´・ o ･ﾘ
川´・ o ･ﾘ

俺が子供の頃の東京のおでんは今と比べ物にならんくらい真っ黒な汁で煮込んでた。
銭湯帰りに買ってもらうのが楽しみだったわ。
他のおでん種はともかく、ちくわぶはあの真っ黒な汁でないと合わない。

東西どころかどこにもこれが定番のおでんというものが無くなってる
おでんというと屋台を連想しがちだが、例えば東京でも
おでんのお店がある
しかし、そのおでんは店によって全部違う

最近こんにゃくと白滝のうまさを再発見した
昔はたんぱく質系が好きだったが

>800メートル四方におでんを出す店が250軒
これってすごいな、50mおきにもれなくある感じか

>>65
ちくわぶの不味さに泡吹いたんだけど
関東の真っ黒の汁でないと合わないのか
なるほど

うでん　おどん

隠語を使ったってことは田楽はご禁制の品か

串に刺さったやつはうまさ150%になる謎について、誰か納得いく説明を頼む。

うちのおかんが関東炊きのルーツは韓半島だって言ってた。

>>20
要するに日本併合時に持ち込まれたものだな

うどんも同じ

おでんのルーツはお煮しめ

>>37
今じゃ画家様に映画監督様…
http://www.youtube.com/watch?v=xOs9UdBeMK8

<｀∀´>呼ばれたような気配がしたニダ

ちがうよ！
おでんのルーツは韓国なんだ

>>69
ちくわぶは醤油で真っ黒になるほどの汁で、しかもくたくたになるほど煮込まないと味が染みず粉っぽい。
屋台ではともかく、家庭でその味出すのは結構めんどいかも。

>>21
おちんちん
も女房言葉w

>>52

あれ？
洋がらし？
和がらしでは？

俺の中では、マスタードが洋がらし、
おでんに使うちょっと茶色がかったからしが和がらしなんだけど。
間違ってたのかな。

バスケのオデン

(´・ω・｀)

あーありそう

だんだんアッサリした具を好むようになる。こんにゃく最高。

>>79
きりたんぽは好きだが、ちくわぶは駄目だな。
どうしてだろう。

昔の海水浴場を思い出す

>>2
韓国でもおでんは「オデン」といって、一応日本起源の料理と認識さてるっぽい。

大根、玉子、白滝、ちくわぶがワシのスタメン

東京が発祥のわりに、意外とおでん屋ってないんだよな。
まぁあんまり外で食べなくてもいい、家庭の味かもしれんが。

>>89

家で簡単に作れるし、
コンビニで安く買えるしな。
やっぱり家で食うものだな。

>>89
まあでも専門店のは流石に美味しい
下処理や味の純度が段違い

紀文のハンペン　バターでジュッ
中火で両面キツネ色
パセリのみじん切りパーラパラ

そういやタモリも「おでんは田楽から由来している」と昔の番組で言っていたな
それを思い出した

おでんのルーツは田楽って、昔から言われてんじゃん普通に。

揚げの中は卵と人参とさやいんげんが良いです

なんか焼き魚食べたいんだ

鍋物の不動の王者それが
おでん！

日本の全てのルーツは韓国

室町時代は、そんな事ないだろうが、平安貴族は仏教思想の影響で食事を、
はしたないと考えていたらしい。
あの膨大な源氏物語にも食べ物の話は一切出てこない。
あの下膨れの顔は栄養失調によるものらしい。

揚げた練り物はきっちり油抜かないと結構重い食い物になってしまうんだよな
量食えない

韓国から室町時代に伝わった

外国人が食べてがっかりする食べ物Ｎｏ１がおでん

>>54
関東のは関西の逆輸入で広まったのが定着したから基本は似てる

>>102
えー？なんでー

セクシーコマンドーと同時期の発祥なんでしょ？

>>104
単純においしくないからだったと思う
コンビニのおでんでも買っているのだろうか？

関東煮って関西の料理だったのか

800メートル四方のおでん鍋

そういえば九州の明治生まれのじいちゃんや大正生まれのばあちゃんはおでんのことを「かんとうだき」としか言わなかったな
まるでおでんという語彙が存在しないような感じだった。

九州で関東炊きとか聞いた事もない
おでんはおでん

>>110
九州で「かんとうだき」が庶民の間で一般的な言い方だったのは、
おそらく1955年前後までの話で、それ以降の世代では「おでん」の方が一般的なはずなんだよ

>>106
味が薄いからねえ

うちは地元風なのをおでん
一般的なのを関東煮とちゃんと線引きがあったな
給食も関東煮の名前で出てたように記憶してる

>>110
嘘はいけない
九州だから知らないとでも思っているのか？
1955年以前からおでん屋やっている親戚います

>>102
そういや、あれだけ日本食を愛する外人の食い物談義におでんは出てこないな

　
何を今さら…

　

チビ太のおでんはなんか羨ましかった

せめて、芸能である田楽という名が何故料理名となったのかぐらいは書けよ。

>>87
奴らは最初は認めてたものを平気で翻すからな
剣道とか空手とか

練り物なぞ喰わぬわ

そういや、あれだけ日本食を愛する外人の食い物談義におでんは出ん。

>>120
魚臭いからな　練り物から大量に発生してる臭気です

>>108
なにそれこわい

大根はとぎ汁入れてゆでて、細く流した流水でたっぷりさらすとうまいよ。
練り物はお湯でさらして臭みを抜いてから煮る。
こんにゃくも、から煎りして水にさらす。
たっぷりのだし汁をきちんととって最初は薄味でちらりと塩を利かせて
ゆっくりことこと煮てから、一度火を止め味をしみこませて
食べる前に軽く火を入れて熱々を食べる。

> 800メートル四方におでんを出す店が250軒も並ぶ

静岡SUGEEEEE

>>40
関西では饅頭のことをおまんと言う
関東では口が裂けても言えん

万葉の時代、「よしこ」はおちんちんの隠語だった。櫻井女史涙目。

△
○
□

〇〇―ロ→△

△
○
□
｜

関東のおでんなんて食えたもんじゃねえ

＜}○｛｝-

最近のおでんにはトマトが入っていると聞いて衝撃を受けた(´･ω･｀)

　　
★日本食：欧米での人気ベスト１８
０１位　寿司
０２位　お好み焼き
０３位　餃子
０４位　味噌汁
０５位　ラーメン
０６位　豚カツ
０７位　天ぷら
０８位　うどん蕎麦
０９位　すき焼き
１０位　唐揚げ
１１位　照り焼き
http://sssslide.com/www.slideshare.net/maiplece/ranking-of-japanese-food-42876450

ここまでかに面なしか
カニ好きって訳じゃないけど、あれはいい！
よし坊 くらいでしか食べてないけど

豆腐田楽とおでんは別ものでは
焼き料理と煮込み料理だぞ（´・ω・`）

ﾌﾙｯﾌﾙの焼き豆腐ｳﾒｪ〜

わしおでんきらい

おでんはあんたのこと好きだって言ってたよ

>>132
食べたことあるよ。物凄いトマト味だった。

>>118
そう、世界で流行りだすと起源説が出てくる。
韓国「海苔」韓国「うどん」韓国「ウナギ」韓国「おでん」韓国「寿司」…
本家本元なら韓国〜など枕詞を付ける必要がない。
併合後、日本人が持ち込んだと思われる料理や食材の影がいくつもある。

韓国だろ？

>>120
味が薄いし脂物もほとんどないから外人は好まないんだろうな
地方の味噌とか使ったのなら合うかもしれん

>>142
缶チューハイ片手にコンビニおにぎり食ってる順応性高過ぎな横須賀のnavyどもはいけるかもな

>>120
俺も子供の頃はあんまり好きじゃなかった。大人になって欠かせなくなったけどね。
連中の味覚は小学生程度なんだと思うよ。

おでんは鍋物の不動の王者
チョンに毒されたマスコミは鍋物ランキングでわざとおでんを外し
キムチ鍋を上位に

(#ﾟДﾟ)っttp://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira064347.jpg

隠語は下層階級に悟られないように馬鹿にする場合に使う表現

>>117
田楽で踊る田楽法師の姿↓に串焼きを見立てて「味噌田楽」と呼んだ。
http://www.ranrantsushin.com/backnumber/139-4-8-1.jpg

おでんって一旦廃れて、関東大震災の時に復活したらしいな。
いまでいうボランティアが関西方面からはるばるやってきて、関東炊きを振る舞ったと。
なにこれ？うまいと。
これって昔あんさんらに教えてもろうたはずの関東炊きでっせと。
その頃、おでんはマイナーな存在になってたんだってな。

今季絶望だなこりゃ

＃｀Д´言うまでもなくおでんは韓国起源ﾆﾀﾞ

「茹でたとうふと蒟蒻を一口大にした切れ身を串に刺し、甘味噌を塗りたくったもの」

原始的な認識でスマンが

京都の味噌田楽が江戸でおでんになって、さらに液体にした改良おでんができる。
それが関西に行って関東煮になって、それが東京に来て今のおでんになった。

>>132
ちゃんと湯剥きされて、おでんのダシに浸かってて、
旨み倍増の煮トマトは、最高だぜぃ。。。

トマトはグルタミン酸のかたまり　昆布出汁と親和性が高いのは、当たり前

たぶんチーズもおでんに合うよ

電気いろいろ秋葉原オデン

Oh No den

ルーツは･･･と書かれると、また韓国が主張かと脊髄反射してしまう
もうヤダ

大韓帝国発祥ニダ
日本のオデンは韓国のパクリニダ

>>1
これNHKでやってたような
煮込み田楽
関西では関東煮って言うとかなんとか
神職のサラメシ

やはりお供えしたしんせんもの(←変換出来ず遺憾)は戴くんだな

>>149
そのせいで関東の老舗のおでん屋は関西風が多いらいしな

>>140
焼酎に韓国を付けて韓国焼酎にしてるのもそれか

お田楽はん

△
○
□
｜

隠語ってほどでもないんじゃねーの。クリトリスをお豆とか言うならわかるけど
ただの宮中俗称ってだけの話だろ

おでんでんででん
おでんでんででん

昔は近所におでん屋があって、晩飯のおかずになべもってお使いに行かされた。
ほんとに下町の庶民の味だった。

>>120 単に寿司が好きなだけじゃねえの？

ちなみに鰻の蒲焼は本当に苦手な外国人が多い模様。

てか、「江戸中期に醤油が醸造されるようになると」ってところがビックリ。
醤油がそんなに新しい調味料だとは思わなかった。

おでん食いてえ
ビールとおでんってなんであんなに合うんだろ
月末で金ねえけど、コンビニ行ってくるか

隠語？省略語だろ

>>169
味噌は簡単だけど、醤油は高度な技術が必要なのだ

おでんの起源は韓国

こういう記事を発表するたびに韓国人がみつけて
「あっそれも俺の！」ってやるんだろ

陰部？お臀部

餃子巻って知ってる？

江戸っ子は気が短いから注文してすぐ出てくる鍋のおでんを好んだ
味噌塗って火で炙るなんて待ってられんからな。

阿蘇の近くに田楽食わせる所があったな。
味噌とか豆腐とか…ベジタリアンの俺には楽しみだったが、まだ在るのかな？

>>1
＞豆腐田楽に味噌をかけた物がおでん
じゃあ名古屋の味噌おでんも味噌垂れがその頃の名残でしょ？

おでんの起源が朝鮮と言い出したかと読んじまった！
水信玄餅も堂々と朝鮮スイーツと言ってるバカ部族だしな。
犬肉や人糞でスイーツでも作っていろや！糞チョン！

味噌田楽と田楽狭間を合体して
味噌田楽狭間にすると何かエロい

おでんの起源は韓国だよ

うちは東北だけど
煮こみおでんのほかに
コンニャクとかサトイモ、焼いた厚揚げに
柚子味噌付ける味噌田楽も家庭料理にある
地元の名物にも味噌田楽あるし

>>34
田県神社の豊年祭思い出した

<丶｀∀´>　＜韓国人のオ・デンが発明したものニダ！

>>169
昔は味噌の副産物だっただけじゃね