【国内】某１００円回転寿司の裏側・・・実力は｢イカ｣に出る！大手チェーン２店を食べ比べてみた

回転寿司の実力は｢イカ｣に出る!
大手回転寿司チェーン２店を食べ比べてみた【前編】
http://toyokeizai.net/articles/-/42155
ここは首都圏近郊にある某大手回転寿司チェーン店です。新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』
執筆のための“市場調査”で、編集者のＮ君（34歳）と一緒に足を運びました。
日本人は老若男女を問わず、お寿司が大好きです。中でも、手頃な値段で食べられる回転寿司は、週末になると、どこも家族連れでにぎわっています。
ただし、同じ全国チェーン店でも、つくり方やおいしさには、歴然とした「差」があります。ネタを、店内でサク（刺身のカタマリ）
から切っているところもあれば、工場であらかじめカットした冷凍の寿司ネタを仕入れて「寿司ロボット」が握るシャリの上にただ載せているだけの店もあります。
シャリ（米）も、酢飯を店内で炊いているところもあれば、仕入れ品で賄っているところもあります。
また、酢飯を１日２回しか炊かないところもあれば、もっと頻繁に炊いているところもあります。
みなさん「100円寿司ならこんなものか」と思って食べていますが、食べ比べてみると、味の違いは一目瞭然です。それくらい「おいしさの差」ははっきりあります。
では、一般の人が回転寿司に行ったら、どこに注目すればいいのか？ 何を見れば、店の実力がわかりやすいのか？
今回は「回転寿司の裏側」を見抜くスキルをお教えします。

Ｎ君：回転寿司の実力が「イカ」に出るという理由は？
河岸：ここのイカをよく見てごらん。きちんと表面に包丁を入れてあるでしょ。この「イカの表面に切れ目が入っているかどうか」がポイント。
Ｎ君：確かに、表面がツルっとした、切れ目のないイカもよくありますね。
河岸：表面に切れ目のないイカは、回転寿司に限らず、ほぼ100％冷凍品と思って間違いない。これは断言していい。
Ｎ君：マジですか？ なぜ「切れ目がない＝冷凍イカ」なんですか？
河岸：イカの表面には「アニサキス」という寄生虫がいる可能性がある。これはどのイカでも同じで、
日本でも年間2000〜3000人が刺身で食べたりして「アニサキス症」を発症していると考えられている。
Ｎ君：その「アニサキス」と表面の切れ目が関係しているのですか？
河岸：表面に切れ目を入れるのは、食べやすくすると同時に、「アニサキス」を殺す目的もあるんだよね。
だから、もし生のイカを使っていながら、表面に切れ目を入れていないとすれば、「イカの表面にはアニサキスがいるおそれがある」
ということさえ知らない、飲食店として論外の店。食を仕事にしている人なら、そんなことは常識だから。
Ｎ君：だから生のイカなら、必ず切れ目が入っているわけですね。でも、なぜ冷凍イカなら、表面に切れ目を入れる必要はないのですか？
河岸：「アニサキス」は加熱するだけでなく、冷凍することでも死滅するからね。だから、冷凍イカは「アニサキス」を心配する必要がないの。
Ｎ君：なるほど、イカを見るだけで、そこまでわかるんですね。
河岸：こういう細部に、店の考え方や実力が表れる。逆にいうと、そういう最低限のことさえできてない店が、ほかのネタの仕入れから扱い方まで、きちんとできているはずがない。
Ｎ君：このＡ店は、チェーン店なのに、きちんと切れ目が入っていますね。職人さんがやるんですか?
河岸：いや、寿司職人を雇ったら1皿100円クラスでは出せない。アルバイトがやるんだけど、きちんと切り方を教えているんだね。 
Ｎ君：なるほど。それで、もうひとつの「鉄火巻き」を見るというのは？



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>>1　（一部略）
河岸：鉄火巻きの中のマグロを見る。きちんとした店は「本物のマグロ」が入っているし、
ダメな店はニセモノのマグロが入っている。
安いマグロに「植物性油」を混ぜたもの。安い赤身だけのマグロはおいしくないから、
それに植物性油を混ぜ込んで、細かく砕いてから再度、固めるんだ。そうすると、トロっぽい味になるから。
チューブで入れている店もあるけど、ニセモノマグロを四角く固めてマグロの形に切ったものを使用している店が多いね。
Ｎ君：それを見抜くスキルってあるんですか？
河岸：マグロだけを取り出して、指で潰してみると、よくわかる。本物のマグロは潰れないけど、ニセモノマグロはぐにょっと潰れる。
Ｎ君：このＡ店の鉄火巻きには「本物のマグロ」がきちんと入っていますね。
河岸：これは厨房でマグロをカタマリから切って、シャリと一緒に海苔で巻いていると思う。
ただ、残念なのは、切り方が雑だね。大きさがバラバラだし、端がきれいじゃない。アルバイトがやっているんだろうけど、もったいないね。
Ｎ君：鉄火巻きではなく、ふつうのマグロはどうですか? 
河岸：おいしい。きちんと切りたてを提供している。
Ｎ君：どうして切りたてとわかるんですか？
河岸：寿司に限らず、刺身の鮮度は「角（かど）」を見るの。切り口の角が立っていたら、切りたての証拠。時間が経った刺身は、角が丸っこくなっているから。
Ｎ君：なるほど、刺身の鮮度も「見た目」でわかるんですね。

河岸：あと、この店は「シャリ」がいいね。だから、おいしいし、店も繁盛しているんだね。やっぱり日本人は米が大事だから。
Ｎ君：えっ？ この米のどこがポイントなんですか？
河岸：ミシュラン三つ星の寿司職人にいわせると、寿司でいちばん難しいのは「コメ」みたいだね。
精米してからの時間や季節によってコメの甘みは微妙に変わるし、店で炊いてからも、シャリの温度は刻一刻と変化するから。
Ｎ君：言われてみると、ここのコメは生温かいですね。僕が普段食べるお寿司は、もっとシャリが冷たいです。魚が腐ってダメなんじゃないですか？
河岸：いや、それでいいの。カウンター式の寿司屋で寿司職人が握るやつは、シャリが温かいでしょう
温かいシャリに新鮮なネタを載せて出すのが本来の寿司。それがいちばんおいしいから。
Ｎ君：へー、寿司のシャリは冷たいものだとばかり思っていました。
河岸：それはスーパーの寿司とダメな回転寿司ばかり食べている証拠（苦笑）。この店のシャリがおいしいのは、きちんとこの店舗で炊いているからだね。
Ｎ君：えっ？ ほかの店は店舗で炊いていないんですか？
河岸：「酢飯は厨房で炊いている」と思っている人も多いけど、仕入れ品を使う店も多いね。
そのほうが手間もかからないし、コストも安く済むから。各店舗に運ばれてきた酢飯を「寿司ロボット」に入れて、
ひとつひとつシャリの形にしたものに、工場で切って運んできた冷凍品の寿司ネタを載せるだけ。
Ｎ君：だから、アルバイトが多いのに、同じ寿司の形になるんですね。寿司ロボットを使っているかどうかは「寿司のシャリの形」に注目するとわかりますね。
河岸：ただ職人の手にかかれば、ひとつひとつ握っても、シャリはほぼ同じ形、同じ大きさになるよ。必ずしも「同じ形＝寿司ロボット」とは限らない。
だた、職人がいないような安い店で、きれいにそろった寿司飯が出てきたときは、それは仕入れた酢飯と思って間違いないね。
Ｎ君：「何でもある」ような安い居酒屋の寿司なんかは、その確率大ですね。
河岸：安い居酒屋では、寿司ロボットなんか置いてもコストに見合わないよ。
そういう店は、すでに寿司の形にして冷凍された酢飯を解凍して使っていることが多い。
回転寿司では、さすがに「冷凍酢飯」を使う店はないけどね。そんな店は、まずくて客が入らないから。
同じネタでも、店内でカタマリから切って出すのと、工場で切ったものを店でただ載せて出すのでは、
味が全然違う。シャリも同じ。このＡ店は社長さんが職人出身でしょう。
だから、どういう状態で提供するのがおいしいのか、ちゃんとわかっているんだね。それを手を抜かずにきちんと実行している。
Ｎ君：総じて、Ａ店は高評価ですね。マイナス点はありませんか？
河岸：アルバイトにも「切り方」「あぶり方」などの技術を教えようとしている姿勢は立派だけど、やっぱり人によって当たり外れが大きいね。
皿によって、同じネタでも大きさが全然違ったり、巻き物の切り方が雑だったり。本当の寿司屋なら、一人前になるまでは、お客さんの前には出さないから。
100円寿司だとそうもいかないから、まだまだの腕でもお客さんに出す寿司を握ってしまう。

チェーン店で寿司を食っている段階で負けｗ

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そうはイカんざき

そこまでこだわるなら回らない店行きなよ

ちゃんとした寿司屋へ行け

冷凍技術は相当進歩してるから解凍さえ間違わなければ
そんなに劣化しないよ

またこいつかとしか

>>1
これのどこがニュースですか？＞幽斎 ★

>>1
さすが肉のプロ

アニサキスが怖いから冷凍でいい。

100円の寿司屋にそこまで求めてない

>>1
優待で、３つの回転寿司がただ食い可能なので、どうでもイイ。

冷凍でいい・・・

どや顔でチェーン店やフランチャイズ店のゴミを語る記事シリーズ

自称プロ「Ａ店は高評価」
Ａ店「騙されてやがるﾌﾟｯ」

アニサキスを画像検索してしまった orz

せっかくの台風日和なのに、もうコロッケが怖くて食えない orz

それ以前にアレルギーで…回転寿司には行きませんわ。(笑)

あと、今の回転寿司は消費税を含む価格が140円。（税込み）

どこの店よ。珍しくべた褒めじゃん

ファミリー向けの店に質求めることが間違ってる

http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404020000/
【外食の裏側】焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要

　現在、発売以来話題を呼んでいるのが、河岸宏和氏の著書『「外食産業の裏側」を見抜く　
プロの全スキル、教えます。』。河岸氏は同著のなかで「良い店の見抜き方」
「注意したほうがよい飲食店」など、さまざまな外食産業を利用するときの注意点を紹介しています。

■「ねぎま」がない焼き鳥店は、焼き鳥を店で作っていない

　ビールと一緒に焼き鳥で軽く一杯……。でも、実はその焼き鳥は、
海外からの仕入品の可能性も。現在、加工された焼き鳥の主な仕入れ先はタイを中心とした東南アジア。
鶏肉はカット＆串刺しにされ、焼かれた状態で輸入されるため、
串に刺さったどの鶏肉もキレイで均一な形でカットされているものは、仕入品の可能性が高いのだとか。

　また、「ねぎま」が置いていない店は、冷凍品を扱っている可能性が高いそうです。
なぜなら、「ねぎま」に使われるネギは冷凍に不向きなため、冷凍食品にされづらいのだとか。

　ねぎまがある店は、自分の店で鶏をシメて一から串を作っている可能性が高いので、安心して食べることができるわけです。

河岸は何もわかっちゃいないね
回転寿司の実力はカツ丼で見るんだよ

N君「えっ？またこの糞スレたてたんですか？」

廻るところの烏賊の表面を手切りしていると思ってる時点でこいつはお察し

安い鮪ですらない。鮪の赤身はアカマンボウ
ネギトロはアカマンボウのほぐし身とラードの混合物

イカに切れ目を入れるくらいでアニサキスが死ぬわけないだろｗ

イカ、イカの塩辛はアレルギーがある方には禁止（要注意）食品。

あと、タコやカニもね。

俺とかはフライドポテトやプリンを食べればその店の実力は寿司を食わなくても直ぐにわかるわ
寿司を食わなきゃ解らないととか河岸はまだ素人ｗ

鉄火巻の中身は赤身だろ
何でトロっぽくせにゃならんのだ
ネギトロ巻と勘違いしてないか？

>>1
もう同じ本の宣伝5回目ぐらいだろ
いい加減にしろよ、広告すぎる

まるで朝鮮人が捏造したみたいな寿司理論だな。

事実に基づいていない。
朝鮮人のような妄想で書かれた文章だな。

>>22
スーパーで普通に冷凍のネギ間見るけど・・・
このライター、詰めが甘くね？

　
今度は兄貴刺すを、イカに入れたれｗ

>>31
そりゃ「ネギマを出す焼鳥店では鶏を店でシメている」など
超理論しったか馬鹿本の宣伝だもの

じゃぁ冷凍の方が安全ってことじゃないか

http://www.youtube.com/watch?v=6hHhQexJxEs

これは正しい意見なんだけど
実際工場物はありえないほど不味いから馬鹿でもわかるっていう
ただ、ゴムみたいな味のうにが何なのかは知りたいｗ

>>35
マジな話、イカに関しては冷凍に限るよ
イカは冷凍による質の低下が少ない
そしてアニサキスは48時間業務用冷凍庫においてあれば確実に死滅する

イカ？

嫌いだから食べたことないから。
そもそもで、単品で店全体を評価するのか？

ビックリするほど偏差値がひくそうだなｗ
小学生相手でも騙せないぞｗｗ

>>29
そうだな。だがネギトロなら押して崩れるかはやらないだろう。

マグロに植物性油脂を混ぜたモノを
再凍結かけて鉄火巻って、冷凍ネギ芯を巻いた
ネギトロ巻と勘違いしてねーか？w
少なくとも大手回転寿司の鉄火巻で加工したネタ
使ってるの見たことねーわw

そもそも100円寿司に期待するものなどないんだが

真空パックのネタに、実力もクソもあるか！

俺は設備屋だけど外食で刺身とか厨房が見えないところで食べちゃダメだぜ？

排水が逆流して厨房が水浸しでウンコまみれで料理してる居酒屋とか信じられないだろう？

古い雑居ビルとか厨房排水とトイレの排水を合流させてたりするから要注意な。

アオリイカ
スミイカ
が超旨い
でも、スミイカは100円回転にはまずでない

>>１
>だから、もし生のイカを使っていながら、表面に切れ目を入れていないとすれば、「イカの表面にはアニサキスがいるおそれがある」
>ということさえ知らない、飲食店として論外の店。食を仕事にしている人なら、そんなことは常識だから。
典型的な生半可知識ｗｗｗ

いくら噛んでも噛み切れないゴムみたいなイカあるよね
新鮮な弾力とは全然違うやつ

>>1
鉄火とネギトロの違いもわからんバカだな。
イカも数種類あって、切れ目があるやつとないやつがある店とかはどうやって判断するんだ？

セシウムイカ

侵略侵略！！！
http://www.youareanidiot.org/open.html

100円寿司よりも
江戸一すたみな太郎の食べ放題のイカのお寿司のほうが美味しい。
平日ランチ 1,124円 （税込1,214円）
13貫食えば元が取れる。

店舗によって味が違うかもしれないが、圏央道にある
江戸一すたみな太郎の東京青梅店と埼玉入間店は
100円寿司よりも美味しかった。

3.11以降、二度と食いに行かなくなった回転寿司
高島屋の地下食品売り場の新鮮な寿司ばかりになった。

専門店でも安くて美味しいところはあるよ
650円くらいの一人前、美味かった
まぁチェーンは、ちょっと探せばあるってのが魅力ではあるんだろうが

スレタイにイカでなくマグロを入れてれば、もっと伸びたんでないかな

そんな事言ったら切れ目が入った冷凍イカを仕入れるだけでゲソ

>>1
>ねぎまがある店は、自分の店で鶏をシメて一から串を作っている可能性が高いので、安心して食べることができるわけです。
そんな店が有るかよｗ
こいつは本当に何も知らないんだなｗｗ

兄貴刺す

Ａ店はスシロー

　っていうか普通に切れ込み入ったイカパックあるから。
　

刺身にした時点で「切れ目」が入るのでわ…

見分け方は分かったけど、店内で切ってるほうが
冷凍のものよりウマイという根拠は？

この蘊蓄は回転しない寿司店でのこと。


一般人はそんな事考えて喰うか


上手いか不味いか安イカだろ。

100円の寿司に質を求めるのはアホ

安寿司屋って米粒みたいな寄生虫も除去してるのかな？

いかに切れ込み入れるのは食べやすくするためだよ
この指南役とやらは知ったかじゃねーの

アカマンボウ Wikipedia

アカマンボウ
アカマンボウ Lampris guttatus学名
Lampris guttatus
Retzius, 1799
英名
Opah
アカマンボウ（赤翻車魚、学名:Lampris guttatus 、英名:Opah）とは、アカマンボウ目アカマンボウ科(Lampridae)に属する深海魚。別名、マンダイ。
体型はマンボウ(Mola mola)に似るが、マンボウの仲間ではない。リュウグウノツカイに近縁の魚である。
特徴
全長2 m、体重270 kg ほどにもなる大型魚である。体は円盤形で、左右から押しつぶされたように平たい。
口は前に少し突き出ていて、歯がない。体はタチウオのように銀色で、白いまだら模様があり、小さくて剥げやすい鱗に覆われる。
身の色は淡く綺麗なオレンジ色で、かつ肉は繊維質の赤身であり、刺身や燻製などで食べられる。
ただし、その身はマグロの身のような色で食味も似ている為、日本でも2008年頃からはマグロの代用魚として切り身や、ネギトロの増量の為に配合するなど、寿司ネタなどに利用されるようになった。

>>65
>>22
知ったか本の宣伝だもの

僅かの味の違いとかどうでもいい
腹いっぱいになればそれで満足

普通では売れない訳の判らない魚を安く買って利用できるというのが
回転寿司のビジネスモデルになってきたなｗｗｗ

アワビは、ブラジル・チリ・アルゼンチン産の淡水の貝のロコ貝です。
甘エビは、チリ沿岸のプランクトン。


大衆居酒屋も同じように、素材に偽りありです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,.-,ﾍ_
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／　/　i｀ヽ､　 　|ニ|
　　　　　　　　　　　　 　,.､　　　　　i__／　 |　　ｉ　　　|___|
　　　　　　　　　　　　　(　|　　　　　／　　　「￣　　　/i
　　　　　　　　　　　　　 | |　 　　／　　　　　 |　　　 / ﾉ
　　　　　　　　　　　　　// 　　/　　　　　　　 |　　　| 「
　酒ﾃﾞﾓ飲ﾝﾃﾞ　　　　 | |　　/　　　　　　　　 ｀ヽ.　 | |
　　落ﾁ付ｺｳﾃﾞﾊﾅｲｶ ヽ ､,./○-=＝=─-○____',　 | |　ﾂﾏﾐﾊﾅｲｶﾞﾅ
　　　　　　　　　　,へ____ヽノ""　　　　　 　""⌒ヽ_ノ /__ノ⌒＼_
　　　　　　　　　　｀'　---- 'ノ ,,/　ノ 人　⌒ヽ､ ､_ヽ､ へ-''' ＼,,）
　　　　　　　　　　　　⊂' 'へ"　 ,,-''"く"＼,⊃ヽ-､__つ

で、もし回転寿司にわたしが行って食べるとしたら… …

干瓢巻き、玉子、新香巻き、五目稲荷すし、茶碗蒸し、うどん意外は入りませんわ。 (・o・)ノ

test

そう言えば、もう半年以上回転寿司に行ってないなあ・・・。
食べたいとも思わなくなったし・・・。

>>68
それなら寿司の元を飯に振りかけて食え
十分うまいｗ

食材虚偽表示は立派な犯罪だし、
雪印だの中国産だので神経質になってる
か御時世に、アカマンボウ使う大手なんかあるんかな
第一、アカマンボウでもマグロに誤魔化せそうな部分はごく一部だから、そんなにコスパは良くないはず

そういえば昔、子供の頃家で町の寿司屋から出前取ってもらった寿司のイカがかたくてかたくて嫌いだった。
切れ目なんて入ってなかったなｗ

冷凍のイカでも切れ込み入って入荷してくるんだが

こいつの記事ってニュースじゃないし
子供新聞みたいだよな

>>12
いやいや、普通は口の中で噛み砕かれるか胃酸で死ぬよ。
それでも腹痛起こすのは身体が弱ってる証拠だから、血液検査の結果に対応した治療プランをついでに立てればよい。

ダイオウイカ使ってる回転寿司ってあるの？

切れ目の間隔によっては
寄生虫が切れてない可能性もありそうな気がするけど
その辺どうなの？

回らない寿司屋でも
「3000円で任せるわ。あんまり高いのん入れんといてや」
て言えばだいたいOK。
中トロぐらいは出て来る。

>>1
折角褒めてるのだから店のヒントくらい出せよ

>>76
すしざんまいは堂々とご使用ｗ

http://check-check.seesaa.net/article/37187367.html

ん？今回はニセイカじゃないの？

イカは原価率が低いだろ
それを食べさせたいだけ

生のイカなら刺し身で散々食べてた漁師の次男坊だけどアニキサスなんかに当たったことないな。ある特定のイカだけに居るのかな？

回転寿司の実力は｢イカ｣に出る!大手回転寿司チェーン２店を食べ比べてみた【前編】（2014年07月10日）
＞ここは首都圏近郊にある某大手回転寿司チェーン店です。新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』執筆のための“市場調査”で、
＞編集者のＮ君（34歳）と一緒に足を運びました。

『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』（2014/5/9）

どうも気持ち悪いな。時系列の把握と、時制の使い方が不自由な人なの？

創作系を食べればいいんだよ
エビアボガドや生ハムなんかいいよな

>>88
刺身は細かく切るから大丈夫なんじゃないの

>>90
牛刺しとか馬刺しの寿司が結構うまい。

かっぱ寿司のステマが最近特にひどいらしい

>>88
アニサキスは通常は内臓にいる
宿主が死ぬと身のほうに移ろうとする
漁師が食うような新鮮な段階ではまだ内蔵に居る
だから内蔵を捨てて身を洗えば問題は無い

>>93
かっぱ寿司はアオサの味噌汁以外はダメ。

ニセモノマグロってなんだよ？

サーモンの寿司はアメリカがオリジナルだがスモークをかけていたな
あの方が格段にうまい
日本ではスモークをかけてないが、だれかかけてるの食ったこと有るか？

大手チェーンはスシローが突出してて比べ物にならん

　　　　　　＿＿＿＿＿＿__
　 こ こ |´　　 　 　 　 ＿＿｀丶_
続のの |　　 　　,．　´: : : : : : : : :｀.　　、
け調調 |　　　／: : : : : : : : : :、: : : : : : : ＼
る子子 |　 ／ : : : : ト､: : : : : ∧: :､ : : : :!⌒
でで で | /: : : ::∧ ,:|--＼ : / ‐∨､＼ : |
ゲ侵.ゲ.| |: : : : :|／､|oヽ　　｀　/.:oヽ|: Ｖ
ソ略 ソ |.| : : : : |　{o:::::::}　　　 {:::::0 }.Vﾊ
・ を　　.|| : :|: : :| 　ヾ:::ソ　　 　ヾ:::ｿ　 V|
・　　　　|.:ﾑ:|∨:|.〃 　 　 　　　　　/// }|
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―――┘ヽ|: : :|　　　　　　　　　　 ／: : : :＼
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　: : : :、一': :_／: :x'⌒＼l|｀ヽ、: : ﾄ､: ヽ　 　 |: :｜
　￣/: : : :／: : ／ }} 　 　　　} ＼ |　}: : }　　 |: :└

>>98
スシローならとびこ軍艦かなぁ。

>>98
そのスシローの出店のうわさにビビッて近所の回転寿司が閉店した
しかしスシローの出店はまだ無い
おれは回転すし難民になったｗ

いかに切れ目入れてるのってハマズシじやなかったか

一皿100円の寿司食ってて何文句言ってんだかｗ

たった2軒比べたくらいで、こんだけごたくを並べるのか。あほかー

>>103
100円すしだから文句が言えるんだろ？
回らないすし屋で文句を言っていたら追い出されるｗ

　　　　　　　　　　　　　　 ,.　――- ､＿
　　　　　 　 　 　 　 　 ／　　 　 　 　 ＼｀　 ､
　　　　　　　　　　　／　　　　 ＿＿＿　 ＼　 ＼
　　　 　 　 　 　 ／/　　 .　 ´: : : : : : : :｀　､ ヽ 　 ＼
　　 　 　 　 　 /　/　.／: : : : : : : : : : : : : : : ＼i:　 　 〉　　　　　　凍ったイカが凶器だったじゃなイカ！
　 　 　 　 　 /　/ ／ : : : : : : : : : : : 八: : : : : : :ヽ.／　　　　　　　　ソレを薫ちゃんが食べちゃったじゃなイカ！
.　　　　 　 /　 :i/: : : :＼: __: : : : :-/―}ﾊ‐ : : : : : i　　　 　 　 　 __
　　　　　 〈 　 /: : : : : ／＼: : : : /　,x≠ミx、: :∧|　　　　　　／　}
　　　　　　 ＼ｉ: : : : :/ |:|　　＼:/　　 んｨﾊ }}Ｖ:|）:{　　　　　./　　/
　　　　　　 　 |: : : : : : ﾄ|　　　　　　 弋ぅり　 {: :､: ＼＿＿/　　/＿＿　　 ,. ┐
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>>98
どっかのスレでスシローは不味くなった、
とか見たけどライバル業者の書き込みと考えてもおｋ？

日本叩きの記事が見つからなかったので、どうでもいい話でレスを稼ぐ反日工作員の丑君であった

むしろイカに切れ目は、安い硬いイカを使ってるイメージ

寿司ローは非上場になったけど、
また頃合いを見計らって上場するんかね？

鉄火は赤身だからこそ鉄火
裏側どころか、ごく一般的な表の知識も無いようでｗ

スシローより魚べいの方が好きだな

>>91
細く切れ目か、なるほどね。
>>94
内臓に居るのか、ﾌﾟｼｭｰ言うてるうち刺し身用に捌くから身の方に移動することなかったのか。それじゃスーパーや魚屋さんのはヤベェwww

>>107
スシロー、元々たいして旨く無かったと思うけどなあ。
潰れたおたる寿司の方がマシだった。

確かにスシローは美味いとまでは思わなかったな
回転寿司の中ではということだろ？

まるかみ水産によく行くな。
もっとも、安くはない。

しかし、寿司ってチェーン店レベルでも安いカウンターより、
高い回転ずしの方が旨いんだよね。
特に、これが個人営業になると、高いだけってのがたくさん
あるし。

しかし一皿500円とか取る回転寿司には腹が立つな
それなら回らない寿司屋をやれよと思う
あんなもの回転寿司への寄生だ

アニー
http://youtu.be/Nq1bfwZSiVo

>>107
美味しくなくなったよ
都内見てるとハマズシの人気度が上昇してるようにみえる
回転の中では残念だけどスシローが一番不愉快にならない味してる程度だがな
百円皿とそれ以上の寿司の差が大きすぎだよスシロー

話変わるが最近のスシローつて廃棄近付いたネタを店舗独自メニューに仕立てて流したりしてるよね

スシローいくなら銚子丸へ行くだろｗｗ

イカを冷凍処理するのって保健所で決められてることなんじゃなかったっけ？
冷凍処理しないで提供するとか、問題があったら営業停止だぞ？

寿司とかは寄生虫を食っている感が半端ないんで食わないな。
まあ、さつま揚げとかもそうだし、そんなこといったら肉もそうなんだけど。

>>112
ウチの近所の魚べいは、ネタがキンキンに凍ったまま飯に乗っかってる

>>114
おたる寿司は近くに無かったからなぁ・・・。
数年前のくら寿司がとてつもなく酷かったのは覚えてる。

>>120
はま寿司よりスシローの方がマシなんだ。
それならまだ良いか。近くのしーじゃっくが潰れちゃったからな。

イカちゃんかわいい！

切れ目を入れると兄貴サスが死ぬっていう
説明がされてないんだがｗ

切り身の角が立っているのが切りたてって理屈はそうだが
新鮮かどうかと別の話だろうよ

欧州で輸入規制された韓国産の水産物を扱ってそうで怖いんだよ
糞尿トイレットペーパー垂れ流しの環境で育ててるアワビや
寄生虫だらけの魚なんて、安いからといって食えるかよ

イカの話するならサーモンも同じだろ
どうして人気ネタのサーモンじゃなくイカにしたんだよｗ

＞冷凍することでも死滅するからね。だから、冷凍イカは「アニサキス」を心配する必要がないの。

ん？つまりむしろ親切なんじゃん

サーモンは今値段が上がってるから食べてほしくないんだよ

100寿司でそこまでこだわるか。
食べ終わった後に満足出来ればそれで十分だろ。
ネタが小さかったり　シャリが極端に小さかったりするのは論外だが
それ以外は判断基準は100円に見合った味かどうかだけで十分。

回転じゃないが、桃太郎寿司がいいな。
１００円皿からあるし。
ただ、最近、質が下がった気がするが。

だから生魚を扱う以上高い技術が要求されるんだろ
食中毒出したら一発アウトの飲食業でこれはかなりリスキー
100円とかどこか衛生面を無視しなきゃ無理でしょ

寿司食いたい

カワイソウス
http://up.gc-img.net/post_img_web/2013/02/3f92ae9165ba3f144c334955d6120ce7_2.jpeg

　　　;ヾ､,.､,､.､rﾂ　ｯッｼ、:':' r':' _,､-'ﾞ_,　 や　公　帰　そ
　,､,､,ﾐｯﾝ､,._　　　　　　　 _,､-'ﾞ_,､-'ﾞ.　　 っ　園.　り　ん
　､ｨｯ　,:､　ﾞ''ゞ=ﾐ､~.: _,､-'ﾞ_,､-'ﾞ　　__,　　て　の　道　な
　}; ヾ　ﾞ'　{!li;:,. _,､-'ﾞ_,､-'ﾞ _,､-'ﾞ,::|＿|　　来　 ト　に　わ
　ゞｧ''ﾞぐ _,､-'ﾞ_,､-'ﾞ _,､-'ﾞ,､-''"　.|＿ 　　た　イ　 あ　け
　,ﾍ:'_,､-'ﾞ_,､-'ﾞ..::｢┴_,ｴ ┴　 ''"_|＿|　　の.　レ　る　で
　　└i'ﾞ-ﾆ,ﾆエ,.:|ﾆ｢ _ｴ ┴　 ''"_|＿ 　　だ　に
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>>135
衛生面はコストダウンのネックにはならない
ただし従業員の給与をあまり下げていると質の悪い者が衛生的な不始末をしたり、
最悪衛生テロをかますということはあるかも知れないが

そもそも深海魚や得たいのしれないニセ魚くわせるぐらいは別にどうでもいい
回転すしでもっともヤバイの海外産養殖タイプ
中国の鶏肉と同じで、魚にも成長ホルモンぶち込んでるから
あんなもの長い間食っていたら体がおかしくなる。

アニサキス？ばかじゃないのｗ
それを生きて食べた場合、死ぬほどの腹痛になるが、死なない
なんの専門家なんだかｗｗ

言われてみればイカって何種類も回ってるね(・ω・`)

鉄火巻きって、使うのは赤身だろ

ヤリイカ　マイカ　スルメイカ
どれが一番うまいの？

これ書いた馬鹿はホタルイカに切れ目でも入れて生で食え

かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は１日１本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。

中川コロナはちゃんとアカマンボウて表示して食べさせてくれるよ

さすがスシロー

このスレに影響されて回転すしを食いに行っていた
ちょっと離れたところの100円寿司に行ったがそこも閉店していた
しかし、その近くに新規開店のところがあったので行ってみた
ビールを除いて9皿で2440円だった、200円寿司といったところか
驚いたのは満員で並んでいる客まで居たということ
100円寿司は２軒ともそんなことは無かった
味はたいしたことは無いが訳の判らないような味のものは無かったから差が出たんだろうな

美味しい寿司なら
２００円でもいい。

１００円のまずい寿司より２００円のが絶対いい。

まずいならスーパーで買って食べるよ。

>>76
マンボウって地方では結構食べるんだよね

100円チェーンに行くなら、ちゃんと握ってくれる天下寿司行けばいい。
まあ限定のなら100円チェーンも食えるけどね

>>145

涙なしでは読めなかった

スシローなら一食2000円ぐらい出せるわ

社長がもと寿司職人っつーことはA社はスシローってことかな。

回転寿司に何を求めてんだこの記者ども

>>154
昨日の夕方、スシローに行ったがシャリは冷たかったぞ？

安いから回転寿司で食うんだろ。


まずくても毛がはえててもいいから、とにかく、全皿１００円以下でやれ。


１００円以上で食いたい奴は、回転寿司に来るな、二度と来るな。邪魔。

国産のまともなイカ使ってる100円寿司は少ないんじゃないかな

おそらく、冷凍で海外から送られてくる大王イカみたいな巨大なイカがメインだろうな。

回転寿司でバイトしてたが普通に切れ目の入った冷凍ネタだったぞ

鮮度が低くても美味しくなるイカの切り方があってもいいと思う

　
つーか、一度も冷凍されてないイカが大衆の末端にまで当たり前のように出回ること
なんてあんの？(*^ｰ^)ﾉ~~☆

>>123
キムチでも食ってろアホ

普通に冷凍で切れ目入れて入ってくるわボケ
知ったかもいいところ
今時深海魚も使わないし
マグロ鯛ハマチは原価は高く儲けは無い、他を食べてくれてやっと40〜45％近くに原価が収まるくらいだろ

100円寿司って 茶碗蒸しあるの？
寿司屋って茶碗蒸しだよね？差が出るの

>>25

>>1の与太語りも噴飯ものだが
アカマンボウとか言っちゃってるお前も相当痛い
回転寿司チェーンは安定供給出来ないものは使わない
安いキハダがメイン　良くてバチ　フェアメニューでミナミかホンマ

赤マンボとかアロツナス（←"ツナ"だからね）とかカンパチ＝スギとか死魚浮魚とか
全部宝島の嘘ムックが元ネタ
コレを喜んで拡散するやつはアホの極地

>>157
まさしくその通りだ。
一度の食事で45皿食うおれの気持ちにもなってみやがれ。

もうこいつのスレ伸びなくなったな。
丑ざまあああああああああああああああああああああああああ

>>137
カッパ死亡ｗｗｗ

回転寿司でイカ食べたことないかも

イカ類は一旦冷凍した後解凍すると甘みが増すケースが多い
最高級と言われるアオリイカもそうだし、ソデイカなんか生じゃ食べられんし

不思議なことに、

スシローがうまいと言う奴は、スシローの商品がすべてうまく感じるし、

かっぱがうまいと言う奴は、かっぱの寿司が、すべておいしい。


くらも同じで、好きな寿司屋だと、ライバル店より、すべての寿司がおいしく感じる。他の飲食店のように、「これはスシローだけど、これはカッパだよ！」のような評価はない。評価は不必要で、自分で好きな寿司屋にいくと、すべて解決してしまう。

100円寿司に慣れると300円くらいの寿司がめちゃくちゃ美味く感じるわｗ
これが600円くらいになってもあまり感動は無い

↓以下、烏賊娘が

>>1
3行とは言わないけど
せめて5行くらいにまとめられんのか

まあ100円寿司の味で言ったら、こんな感じの序列だな

スシロー　＞＞　くら　＞＞＞＞　かっぱ

こういう情報は知らん方が美味く食えるわ

最近回転寿司でも一皿２００円とかのがでてきてるけど、それだったら、あんま普通の寿司屋とかと値段変わらねーよな

サーモン　＝　ニジマス
おどり　＝　ザリガニ

イカに切れ目を入れるのは、食べやすくするのが主な理由。
イカには筋の方向がある。
イカリングのような横方向ならすぐに切れるが、縦方向には切れにくい。
だから、刺身ネタで出すときは、噛み切い安いように縦方向に切れ目を入れるのだ。

スシローってのが一番マシなのか

スシローはコウイカを復活させるべき！

あとシャコもな！！

イカは切れ目入ってない方が好きなんだよな

なげーよ

100円寿司に詳しくてもデートには使えないから

イカは自分で捌いて食うと抜群に旨い
刺身もそうだし、ワタもゲソも

だがアニサキスのことなんて全く考えたことすら無かった
切れ目入れりゃいいのか、よくわからん理屈だけど

また一人で会話してる奴か

>>180
1皿100円の範囲ならな
回転すしは水産会社が運営してる高い店もあるから
そういうとこと比較したらスシローのも残飯だよ

>>177
お前普通の寿司屋に行ったこと無いだろ？

>>188
俺はたまに天五の回らない寿司屋に行くが、なんとなく10皿で3千円だなw

>>107
マジレスすると、人に聞いた話が本当か否かを人に聞いて判断しちゃいかんと思う
２〜３個でいいから実際に食ってみればいいじゃん
俺は混んでて入れなかったから正直な意見を聞きたい

スシローは天ぷらが熱々なのがいい。
うどんも旨いが塩が多過ぎる。濃い味付けが好きな自分でも濃いと感じる。
ただ、トロはトロじゃねえ！
中トロを注文していつも出てくるのは、赤身のぶつ切りだ。
脂がなくて思いっきり真っ赤なやつしか来ねえ。

>>190
それ書いたの、たぶん俺だわ。
1年振りくらいでスシローに行って、シャリが不味くなってるのにビビった。

まぁ、俺は近所のスシローにしか行ってないんで全部が同じかどうかは分からんが。

>>185 切れ目入れて、いたらうにうに動くからすぐわかる

http://portal.nifty.com/kiji/140603164270_1.htm

アカマグロ知りたい奴はこれ見ろよ
ちゃんと解体するまで丁寧に解説してるからｗ

>>1
なげえよ馬鹿

この　N君と　なんとか　って本当なの？


さすがに　週刊実話　　アサヒ芸能　


と　同じ　　提灯記事　では？？？


提灯記事　と言うのはな！！　　ソース（火元）　があまりにぼやけてて　よくわからない！！　　というわけだ！！


表現の自由！！！


ソースの守秘義務！！　　　これも　そろそろ　解禁したほうが　いいと思うけどな！！！

そう、あれは　異常だと思うよ！


実話　　芸能　　　という　雑誌で　書かれる　レベル！　


セクハラ　議員　以上に　こいつらをなんとか　しろや！


デモできないだろ？？？ｗｗ　出来るわけがない！

表現の自由　が　成立　しているからな！！！


なんという　ゲス　なんだろう！！　　日本が　褒め称えられてるけど　　とんでもない！！！



国会　　は　中継されてるから　監視状態　だけど！

なんでイカ限定？
アニサキスはむしろイカよりサバのほうがあたりやすいのだが。

しめ鯖食べて、病院駆け込む客が一年に１〜２人はいるｗ
嫌ならしめ鯖食うな、としか言えない。

ノロにあたりたくなければ生貝食うなと同じで。

>>120
はま寿司って、すき家のゼンショーグループだぞ？
とても行く気になれん

県議会　議会？？なんて　だれが見る？？


まして　市町村議会　なんか　傍聴　してる人以外　さっぱり　知らない！！！


正直！！　　　地方議会　は　住民から選ばれた　町会長さん　　それから　選ばれるのが　望ましい

いや！　もう　！国会議員　はいろいろ　締め付けられて来たけど　地方議員は　　全く　４０年以上前の　まま！！放置プレイ！



この　泣き落とし男は　それに漬け込んで　ウソの経費　を　請求　した　！


でも！　　これで　地方自治　地方議会　も　クリーン　になるだろ！！



一番の　伏魔殿　　だもんな　　地方議会は！！


ここまで！！！　　よくも　！　悪が　はびこって　いたものよ！！


と　すら　いいたい！！

> 回転寿司の実力は｢イカ｣に出る!

こういう事言っちゃうと、イカだけ頑張るチート野郎が出てくるから指標にならんのだよね。
ベンチマーク誤魔化してるサムスンと同じ。

寿司か、ここ数年食べてないな

イカは函館寿司でしょ。

コウイカ亡き後のスシローではツブ貝をよく食べる

寿司のようなものを食ったという満足感があればいい
あんまり内情を知って逆に食べられなくなったりしたら困る

１００円寿司に何を求めてんだ？
そこそこのものが出れば十分だろ
ちゃんとした寿司は、ちゃんとした店で食うから
お一人７０００円くらいの店で

軟体動物？であるイカタコとかって消化悪いイメージだから俺は食べない

>温かいシャリに新鮮なネタを載せて出すのが本来の寿司。それがいちばんおいしいから。

回転ずしの話題になると時々「シャリのあったかい店は許せん」って言うの居たりするんだけど
やっぱりあったかい方が握ってすぐのような感じで良いよね？ｗ

>>1
あんたそれ鉄火やない、ネギマグロ巻きやｗ

>>207
骨が無いから軟体なだけなんだけど・・・

九州の鯖にはアニサキスいないんだよな。何か理由があると新聞に書いてた。
鯖も生で刺身。しめない。よそから持ってくる＝鮮度が悪いという図式だんんだよ。

かっぱ寿司は最近おいしくなったとかネットで工作してるけど相変わらずゴミのまんまや

いまさらイカネタは古いんじゃなイカ？

自称プロ味覚師のブログ記事とかいちいち載せるなよ

寄生虫はわかっていると気にしちゃうよね
サーモンとかも気になってあまり食べない