【食】鉄製フライパンにあった意外な効能

鉄分摂取が通常の3倍？！鉄フライパンは最高のフライパン！
http://news.livedoor.com/article/detail/9024999/

こんにちは。 食育ずかんライターの、りなです。
皆さんはフライパンはテフロン派ですか？鉄派ですか？
きっとこんな質問されたらテフロン派と答える人がほとんどだと思います。
テフロンはとても軽くて、くっつかなくて手入れが楽！！これが売りですよね。
反対に鉄フライパンは重いし、くっつくし、手入れが大変そう・・・なんて思っちゃいますよね。
でも実は鉄フライパンは買って最初の手入れを頑張ればテフロンより使える最高のフライパンなんです！！今回は鉄フライパンの特性をご紹介します。　

【テフロンよりも短時間でふっくらと】　　　　

まずとってもかわいい色が揃うルクルーゼ、茶道などで使用する南部鉄器。
これらはいずれも鉄が使用されおり、食材にも火が通りやすく保温性があるというのが特徴です。
これと同じで、鉄フライパンも熱伝導が良く、保温性が高いのでテフロンフライパンより食材を短時間でふっくらと仕上げることができます。

【テフロンと鉄の違いとは】

次にテフロンと鉄、はっきりと何が違うのかというと、野菜炒めを作る際違いがよくわかります。
テフロンフライパンで作ると油を入れて炒めてしばらくすると水分がでてきてしんなりしてしまった（＞＜）そんな経験ないですか？
それはテフロン加工してあるものは「油分」「水分」をはじきやすい為、
野菜から出た「水分」が行き場を無くして仕方なく食材に戻ってしまうからなんです。
それに比べ鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので、鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます。
なので火は入っているがパリッとしたおいしい食感に仕上がるのです！！

【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

さらに鉄フライパンは鍋肌から「二価鉄」という鉄分が出ていて、この「二価鉄」は
サプリなどに使用される「ヘム鉄」という鉄分で人間の体内に吸収されやすいとされています。
先ほどの例でも出た「野菜炒め」を作った際、通常の3倍の鉄分が摂取できるんです。
炒めただけで鉄分が摂れるなんて、サプリより摂りやすいかもしれません☆☆☆

そんなこといわれても手入れが面倒！！と思う方もいらっしゃるとおもいますが、
使ったらすぐ焦げを取り除いて空焼きという習慣をつけてしまえば、
使いやすい自分だけのフライパンが出来上がります(^^♪買い換える必要もなくなるのでエコにもなると思いますよ！！！！　

Text by 食育ずかん

※本記事は、「食育ずかん」が執筆しました。食育豆知識をもっと知りたい方は

>>1
>【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

頭がパーである。後半へつづく。

>通常の3倍の鉄分が摂取できる　


　　＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿赤いフライパンスレ

ニラレバ喰えよ。レバニラじゃねーよ

鉄フライパンは親のを使ってる
オムレツには最高

売ってないんだよ。
欲しいのに。

>>1
ちょっとの油断で錆びるのが嫌なんだよ。
あと重いし。

水入れっぱなしにしたら錆びだらけになった

>>1
Text by 食育ずかん
※本記事は、「食育ずかん」が執筆しました。

食道がん になるのかと

俺も最近から鉄ﾌﾗｲﾊﾟﾝにした
焼きいれ不要の奴もあるしな
調理後→お湯とｻﾗｻを使って洗浄→ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気を取る
で完了
慣れたら楽だわ

テフロンなんか強火で使うなって注意ガキに書いてあるし
選択肢にもならない

飯食った後すぐに掃除しないと錆びるお

だから空焚きしろって
それだけで十分

鉄分ばかりとっても仕方がないだろｗ鉄人28号じやねえんだからさ
^^

>>1
＞鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので、鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます。

どっからそんな妄想出してくるんだ？

>>1
フッ素を使わず焦げ付かない鉄のフライパンを作ってくれ
表面加工で何とかできないか？


>>6
ホームセンターや専門店

フライパンと言えば、なぜか韓国製ばかり。

野菜炒めは鉄フライパンのほうが旨いのはわかるんだが、
いかんせん「すぐ手入れ」がめんどい

>そんなこといわれても手入れが面倒！！と思う方もいらっしゃるとおもいますが
>使ったらすぐ焦げを取り除いて空焼きという習慣をつけてしまえば

すげぇ面倒じゃねぇかｗ

分厚い鉄製のフライパン欲しいぞ。
3WのIHレンジだと安物のフライパンはグニャグニャに曲がる。

究極の武器だww

柳宗理のフライパン最高！
軽いし手入れも楽だしとにかく使いやすい

タークでも買うか

>>2
お前がパーなんだろ

テフロン加工が完全に剥げてからの方が使いやすく感じる。

毎日ちょっとだけ使うには厳しいのよ‥

>>2
はあ？ほんとだよ。
だからテフロン以外に鉄のフライパンも使ってるわ。
鉄分不足すると体壊しやすくなるしな。

2mm以上の厚みのにしたら重くて振れねぇﾜﾛﾀ

北京鍋、鉄フライパン大と小の三本と雪平鍋しか使ってない

アルミ鍋はアルツになるな

テフロンと鉄使ってたけど、さすがに鉄は色々と面倒で今は飾り物
ここ数年はテフロン（1年弱で買い替え）とチタンを併用中
テフロンだけで行きたいけど、どうも抵抗感がいまだに拭い切れいない。

ホットケーキがむちゃくちゃ上手く焼ける
店のホットケーキみたい

ＢＳアンテナになるんだよな

どうせまたテレビでやってたんだろ？

>>1
>それに比べ鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので

鉄が水分を吸収する？
こいつ馬鹿だろ。

溶け出たテフロンは食いたくない

パンはパンでも食べられないパンは？

テフロンにせよ何にせよコーティングあるものってダメになるとダメすぎる
昔ながらの鉄製は油を吸って「育つ」感じがあるんだよな
新品の七輪だって数年がかりで「育てる」もんな

>>36
パン屋

鉄製中華ナベはチャーハン＆肉野菜炒めにゃ欠かせんなー。

他のは熱伝導も良くないが
浅いし径も小さくてダイナミックに振れない→ベチョになるorz

テフロンあっちゅーまにハゲて、鉄になったは

おめえら鉄フライパンを洗剤とスポンジでナデナデしながら洗ってんじゃないだろな
手入れは金タワシで水洗いで十分だ
油分が飛んだら油引いて空焼き
ハードに使えよ

>>36
あーばよ、とっつぁ〜ん！

真っ赤によく錆びたフライパンなら油分や水分を吸収する

>>36
パイパン

チャーハン、ギョーザ、オムレツ、ソテーはフライパンだな

強火で十分余熱してからやきそば作ったら美味い。

鉄瓶は欲しい

>>36
白板

　　　　ﾊﾟｰﾝ　_, ,_　　ﾊﾟｰﾝ
ﾊﾟｰﾝ_, ,_ 　（ ･д･）　 _, ,_ﾊﾟｰﾝ
　 （ ･д･）　Ｕ☆ミ　（･д･ ）
　　　⊂彡☆))Д´>>36 ☆ミ⊃　　ﾊﾟｰﾝ
　　　 , ,∩彡☆ ☆ミ∩, ,
　 （ 　　）　　ﾊﾟｰﾝ　（　　　）
　ﾊﾟｰﾝ　　　　　　ﾊﾟｰﾝ

>>31
銅のスキレットなら、もっとうまいよ。
手入れが面倒だけど。

>>41
汚れひどいと洗剤つかうけど基本は指先で水洗い→空焼き→小汚いキッチンペーパーで油引きだな
汚れを拭き取るだけのときもw

>>41
空焼きの意味間違ってないか？

鉄は焦げを簡単に作れる。
目玉焼きは外がカリカリになるし。

最近、鉄のフライパン売ってねえ
どこで買えるんだ…

伊藤潤二の漫画みたいに鉄分が足りない人は釘舐めてればいいよ

>>54
Amazonかホムセン

鉄は焦げ付くんだよ
ＩＨでは使えないし(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

去年迷って、テフロン買った。
卵くっつくようになってきた…んー。

>>41
あんた色々と…ｗ

手入れは100円ショップの名作、柄付ドーナツ型タワシと熱湯だけだな。

一時鉄製フライパン使ってたけど、結局1年もたずにティファールに戻った…

>【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

こんなの未だに信じてる奴っているのか

フライパンじゃなくて北京鍋つかえよ

４年ほど毎日の料理に使ってる俺が書いておくが
鉄フライパンは毎日調理する人じゃないと大変だぞ
重いし、焦げてへばり付き易いし、水分残すと錆びるし
最初に空焼きして油馴染ませる必要あるし
楽したい人にはまず向かない調理器だから

鉄製がめんどいから、
今のこびりつかないフライパンが流行したわけだけどな

テフロンが台頭してきたのはいつくらいらかだったか
今や鉄鍋の使い方も知らない主婦だらけだぜ

鉄の中華鍋なんて
毎日毎食それ一個で調理でもしない限り
手入れの手間でやってられんわ

鉄鍋はタワシでガンガン洗えるから、むしろテフロンコーティングより
手入れしやすいくらいだけどな。

テフロンは表面の加工であって、軽いのはアルミだろｗ

使ったら水を流しながらササラでざっと洗って、その後に水を切って1分ぐらい空焼き。
冷えたら仕舞うで何の問題もない。

鉄の中華鍋がない人は
チャーハンはどうしてるの？

20年来の鉄フライパンが手放せない。

鉄分の補給なら五寸釘をなめてれば良し

１００円ショップに鉄フライパンあるけど
使えるんだろうか

洗剤使うな、水貯めるな、空焚きしろ、油塗っとけ、、云々かんぬん。
鉄フライパンの手入れは色々な説があって一体どうすりゃ良いの？って話。

15年ぐらい一つの中華鍋使ってるが。
手入れ楽だし（ってか手入れいらねーし）
テフロンとかバカじゃね？

さじ１杯の油たらして、カンカンに熱して調理すりゃ
焦げ付きとかありえんわｗ

あ、IH使ってるのか、それじゃテフロンしかないわなｗ

ケンカしたときに威力を発揮する

テフロンなぞ、あっという間にハゲて使い物にならなくなる。
鉄のフライパン一択。

>>1
>それに比べ鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので、鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます。
>なので火は入っているがパリッとしたおいしい食感に仕上がるのです！！

さらっと嘘書くね。

ぶっちゃけ、鉄パンの方がこびりつきにくい

>鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすい

えーと、
え？

>>70
そのササラの手入れも面倒くさい。
細かいゴミが絡んで、かびるしな。

>>71
プロの食べるからねえ

IHで使える鉄フライパンあるよ。日本製
Amazonで買った

>>68
そう。
家も中華鍋と鉄製の厚底（28cm）、普通の（20cm）の3つで大体賄える。
タワシで洗って火にかけると水分が飛んで錆びることもない。
手入れは楽だよ。

パラパラチャーハン
http://www.youtube.com/watch?v=DIO0chOsJRU#t=55s

鉄分は摂っちゃいけない人も居る。

必要ならサプリが安く買える。

>>鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので

聞いた事ないな、酸化鉄なら聞くが、油化鉄とでもいうのか？

>>82
ササラをずっと使ってたけど、100円ショップの柄付ドーナツ型タワシ一択になったな。安いしｗ

>>75
おれはユニフレームのスキレット。
説明書に汚くなったら洗剤で洗ってくれって書いてあるのが良い。

普通、鉄のフライパンは洗剤は使わずに熱湯掛けながらササラでゴシゴシというけど、さすがにそんな事やってられない。

>>16
テフロンは焦げ付きだしたら寿命で終了
鉄は、削って油引いて強火で焼付けたら皮膜ができて再生する。

【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】
これは常識に近いだろ。
それと、オムレツは鉄製に限る。

>>75
超長期間放置しなければ何やってもたいてい錆びない

パール金属のマーブル炒め鍋ってのが使いやすそうだ

安物のテフロンを使い捨てる方がいいよ

重いし手入れが面倒臭い

テフロン加工って使ってるうちに剥げて来るけど
あれって一緒に食ってるんだよな・・・

Ｓｉセンサーがピピピピ鳴って鬱陶しい。

ひでえ記事だな
「短時間でふっくら」は何についての話なんだよ

包丁も使えない輩に鉄のフライパンが使える加代

すぐ錆びるとか言ってるのって、その時点で使い方間違ってるのが目に見えるわｗｗ

最初に買った鉄のフライパンはもう25年になるな・・さすがに柄がガタついてきたけど。

テフロン、鉄パンどうのより
IHかガスかで調理器具は変わるよね

テフロン馬鹿にしてたけど北陸アルミニウムの炒め鍋使ったら考えが変わった(´･ω･`)

コレは軽くて良い

油を多めに敷かないといけない
テフロン圧勝

>>1
節子、
それ多少飯作る奴皆知ってるわ

>>82
ササラなんて消耗品なんだから神経質に手入れしなくても良いと思うよ。
俺は2ヶ月ぐらいで買い換えてるけど。
以前は100均でも売ってたけどさすがに最近は見ないな。

フライパン、中華鍋。
ジンギスカン鍋、バーベキューコンロ、全部鉄製使ってる。
テフロン嫌いなんよ。

>>10
え、油引かなきゃ
家庭じゃ毎回空焚き大変だろ

この程度で面倒とか言ってるのに
一日中ネット監視できる感覚がすげえ

>>93
マーブルは俺も考えたこと歩けど韓国製っていうことでやめた
宗教的な理由じゃなくて安全性


フッ素樹脂コーティングのフライパンは危険
https://www.youtube.com/watch?v=8CbKuWKB1NY

>>16
凸凹のない鏡面加工はどーだろ

うちの鉄鍋とパンとはもう20年以上の付き合いだな

鉄は錆びるからダメだ
本当に鉄が優れた素材なら
切れ味段違いの鉄製の包丁で溢れるはず
結局客が求めるのはどれだけ管理不要かということ
性能なんて求めてない

>>103
重たいけどティファールのより火の通りは良いよね。

手ふき用のペーパータオルで汚れを落としてる。
水に溶けないし、そのままポイできる。

>>36
雨だれ？

テフロンフライパンはは使い捨てだけど素人には十分だよ。
洗うのがメチャ楽。

>>101
柄は仕方ないな
修理してくれる店に出すのが一番

>>113
錆びないよ
使い終わったら油引いて置いとけばいいだけ

>>113
洗った後、キッチンペーパーでさっと拭いて強火で30秒ぐらい焼けば錆びないよ。

もう先にテフロン使うのが普通だからな。
ちょっと拘りさんが鉄のフライパン買ってみる時代。
焦がす奴はテフロンと同じように使ってんだろ。

鉄のフライパンって錆びるか？
使う前は錆びるだろうなと思ったけど
実際使ったら意外と錆びないなという感想なんだが

テフロン焦がしたら凄く体に悪そうな煙が出たから使ってない

>>113
どんなに切れる包丁だって手入れをしなきゃナマクラになる
確かに道具の手入れも出来ない奴が性能を求めるなんてギャグだわ

インコや文鳥などの鳥類飼ってる家はテフロンのフライパン注意してね
空炊きなどで必要以上に加熱し過ぎると、成分が熱分解して鳥に対しての猛毒ガスが発生するよ。
（人に対しても発がん性が疑われてる）

鉄のフライパンの黒は酸化皮膜だから錆びだよね
赤錆じゃないだけで錆びるのは当然

錆びるのは水気を飛ばし切れてないから。
空焚き→油引きは必須の儀式

これ書いたやつ馬鹿だろ

おまえら、鉄フライパンは鉄だ、とおもってるな。
黒焼きした表面の酸化鉄は、体積が増える、そして酸化鉄が少し堆積した層になると、スポンジ状の穴あきを形成するんだぜ。
その微小な穴が油ポケット、水分ポケットになる。
中華鍋で最初に熱く焼く理由は新しくポケットを作るためと、前の古いポケット内油を蒸発させるため。
フライパンの油洗いは、充分な油でポケットを浸し満たすため。余った油は鍋外に戻す。

台所が狭いウチじゃ無理だな(´・ω・｀)

ステンレスだとどうなの？

テフロンは剥がれ落ちてぼろぼろになるから
重いけど全部ステンレスにしたんだけど

炒め物はジオプロダクトのソテーパンをIHで使っている

まあ、それにしても記事の内容がいまいちよくわからん

テフロンはすぐ傷付くし使えば使うほど劣化してくから扱いづらい

>>123
最初はいいけどあれ剥がれてくるよな
剥げ出すと焦げ付きがひどくなって使えなくなる
下がアルミなんで余計に体に悪い

まず強火で白い煙が登ぼるまで温める
それから油をひくと焦げつかないお

テフロン加工？
女子供が使うモノだろ
恥ずかしくて使わねえな

セラミックフライパンは扱いが難しくてイマイチみたいね

>>96
鉄だって食ってるじゃん

>>5
横浜中華街ｈ行くと、安価な中華丸鍋フライパンが売ってるよな

>>118
近所に荒物屋もないしなあ、どんなとこが修理してくれるんだろう？

メンテがめんどいんだよなぁ・・・
一度買ってみたけど錆びついちゃって、それからはテフロンオンリーだ。

ティファールのテフロン使い出してから鉄鍋使わなくなったわ。

アルミがアルツハイマー云々は結局デマだったよな?

フライパンも中華鍋も、油がなじんでいれば洗った後油を引く必要はない。
加熱して水分飛ばせば錆びないよ。
次に使うときは予熱をしてから油を投入して、余分な油は捨てるとよい。

>>136
鉄は人間の必須ミネラルだろ間抜け

>>119
それは間違った説明だぞ。
そもそも最初の焼入れの段階で錆びるし、そうでなきゃ使い物にならん。

しかし、それはコーティング代わりの黒錆だし全く落とす必要がない
ということを、鉄鍋使わない人は知らないんだよな。

軽いのはいいだけど半年くらいですぐ駄目になるわテフロン

東京だったら合羽橋とか行って買えば良いんだよな。
サンプルとか売ってる店は見るだけで楽しい。
http://www.kappabashi.or.jp/

テフロンも寿命と言うかちゃんと使いこなせずに終了するんだよな。
馬鹿主婦が油＝不健康デブの元とかで極端に油をケチってこげる張り付く
テフロンは油不要ですげーぜ媒介の油がないから無駄に強火で皮膜も直ぐに駄目になる。
家の家内は学習能力がない。しまいには、フライパンに焦げ付き防止シートとか轢いいて訳がわからん

炒め物は鉄のフライパンを使った方がおいしく感じるな。
気分の問題かも知れんが。
テフロンなんて空焚きしたら有毒だし、強火でガッツリ料理できない。
チャーハンなんてまともには作れんだろう。

>>113
たまにしか使わないと錆びるが、毎日使ってれば錆びない。
錆びたら、面倒だが磨けばまた使える。

>>117
焦げ付こうがなんだろうが、たわしで容赦なくゴシゴシ洗える鉄のフライパンの方が
見方によっては洗うのが楽。

山田工業所の 中華鍋が至高
プロ御用達なのに安い。
厚さもいろいろあって腕力に合わせて選べる
底が平らなＩＨ用のまである。

ところでルクルーゼは琺瑯だから素材自体は鉄だけど
ガラスでコーティング差れてるだろ

鉄鍋もテフロンコーティングのフライパンも両方使えばいいんだよ。

野外調理にはテフロン加工の方が便利だな。
キッチンペーパーで拭くだけで済むから。

>>142
全くその通りだと思います。
この20年以上、洗った後に油を引いた記憶がないですおw

>>119
たいした事無いよね
情報ばっかり多くてやった事が無い人が大げさに考えてそう

パンはパンでも死亡事故起こしたパンは？

>>144
ここで黒錆の話持ち出されても
鉄と錆なら普通は赤錆の話だろ

>>141
五分五分
ただ、アルツハイマーの老人の脳にはこってりとアルミがこびりついてる

一般家庭は熱感知センサーがあるから
鉄パンに必要な空焚きが出来ないし高温調理も出来ない
センサーのロック解除しても上限があるから無理

鉄製は重いし、直接手で取っ手を持てなかったりするんで嫌い。
安いテフロンのアルミパン。

鉄もたまにはやるやん、なぁ小鉄

>>138
その辺の金物屋とか

ゾンビに襲われたとき、とっさに身を守るのに適した武器だよな

>>151
上手になじませるのが難しいんだよなぁ。
一回焦げ癖がついたらなかなか直らないし。

>>113
鋼をステンレスで挟んだ利器材の包丁つかってみろ
びっくりするほど切れるから。
貝印の3500番くらいので十分
俺が研ぐと産毛どころか太い毛まで剃れる

ただ、そこまでやるとまな板に毎回食い込み過ぎて切りづらいんだよなｗ

>>138
自動車修理工場か鉄工所で溶接

>>41
それを知らない人が多いんだよな
鉄のフライパンは洗剤で洗ったらぶち壊し
たわしで洗うだけでいいんだよな
焦げ付かないように育てるにはそれなりに注意が必要
ダッジオーブンと同じだ

>>138
自動車整備工場とか鉄鋼屋で溶接してもらえば？(´･ω･`)

貧血にいいっていうのは昔から言ってたな
鍋とかも鉄にしろと言われた

>>129
ポケットとやらの容量すご過ぎじゃない？火力で蒸発してるんじゃないの？

ステンレスは熱伝導が鉄と比べて悪い

鉄が重いんじゃなくて、厚いから重いだけ。薄い鉄のフライパンは軽い。

>>1の言う鉄って鋳物だろ、紛らわしい

>>168
かといって熱伝導率が高いセラミックフライパンだと野菜炒めですら技術が必要ｗ

>>156
空焚きって170とか180℃くらいだぞ
それ以下で止まるキッチンとか捨ててしまえ

>>164
金たわしはダメだけどな

黒さびと、焦げついた炭素とは似て見えるよね。
1、2年に一度は、フライパンを裏返して強くねっする。油じみた炭素を燃やした後、たわしで炭素カスをこすり落とすといいかも。
１日に二食、そして毎日、フライパンを使うなら鉄フライパンはあり。週2、3度しか使わないならテフロンでいいと思う。
混ぜるときは竹箸、竹しゃもじを使う。
炒めモノの水気が常にあれば温度が上がりにくいから、テフロンは長持ちするよ。

卵焼きには銅製がいいと聞くが

>>164
料理人は鉄のフライパンは洗剤で洗うでしょ
空焼きも当然するけど
料理の臭いはなかなか消せないから

鉄だとハンバーグがきれいに中まで焼けてふっくら
パスタだけはセラミック使う
日本製でなんかいいのないか

テフロンで空だきして「白い湯気が出るまで熱するんだよ」とかいってる基地外はshine

そんなものよりも全面多層鋼鍋による無水調理だよ。

確かに、日本という国自体に
政権交替とかするほどのエネルギーがもはや残ってないようなかんじだなｗ

リバーライトの鉄フライパンだった。
柄は自分で取り替えられるみたい。
密林で売ってるわｗ

>>173
中華屋のおっちゃん金たわし使ってんじゃん
リバーライト国産のも傷ひとつつかない

鉄だからふっくらとかねーよ。分厚いと熱容量が大きいからだ。
薄いと局所的に熱せられてそこだけ焦げやすい。
安いテフロンフライパンは薄い。

使用したら直ぐに熱湯で掃除して金タワシでツルツルピカピカにしてる
ただし洗剤は使う
よく漱いで空焚きして冷めてから薄く油を引く

効能その２　田原俊彦を鉄フライパンで殴り続けると死ぬ

鏡研ぎが居る時代じゃないんだから
錆びるような製品はダメだ

>>10
ササラだろ

洗剤を使うと、ポケットに少し洗剤分が入る。
次に熱したときに洗剤(界面活性剤はセッケンみたいな脂肪酸エステル)が焦げる。お湯か水だけで汚れを流し洗うべきだ。

>>151,161
焦げ癖がついた場合、家ではその部分を番手が高い水ペーパーで
研磨し、クレンザーで仕上げてピカピカの地肌を出してから、カラ焼きします。
新品の火入れと同じ要領ですね。
そうすると焦げ癖は直ると思います。

中華米斗王里用に金失パンもイ吏うけど、錆びるし、毎日イ吏うには手入れが面イ至リなのよねえ(　^ω^)ｗ
テフロンのは錆び無いしコゲイ寸か無いし、イ可より火カロ減がシビアで無くて良いわ(＾∀＾)プケラｗｗ
金失パンは油も多く引か無いと行け無いし、メリット・デメリットで言えばデメリット大( ´,_ゝ｀)プッｗ
おめーらもグルメで、チャーハン4人前とか1度に作ら無いなら、大人しくテフロン・パンにしときなさいねｗｗ
下の作り方重カ画はショウガを先に入れてるけど、禾ムの場合は亥リんだニンニクとトウガラシね（ ´∀｀）ｗｗ
その後で香りをイ寸ける為にネギの青い部分とベーコンも入れるわ(ﾟ∀ﾟ)ヒャーハハハハハｗ
ぷぎゃｗｗｗ

チャーハン レシピ 作り方　中華米斗王里人が作る本格炒飯　簡単米斗王里教室
http://www.youtube.com/watch?v=eB5CtdlNK2M

30年使った､鉄のフライパンの底に穴が開いた。
どうやら寿命だ。ただ代わりがどこにも売ってない。時代が変わったんだな。

>>176
まあ料理人とか色々いるからなぁ。
知り合いの中華やってるの仕事の最後だけみたいだけど、洗剤使ってるの。

鉄は壊れるのは木の取っ手くらい
それ以外は錆びたり焦げたりしても力技で戻せる
難しい事考えなくていいから実はラク。
使っていれば段々良くなるし使い慣れるし
使い込んだやつは見た目も悪くないし

>>6
ネットで買え。
オレのおすすめは山田工業所の中華鍋、フライパン

油の摂取量は？

>>151
一年戦士だけどそんな感じになってる
焦げ付きなにそれってなるね

テフロン加工の危険性も指摘されているしな。
歴史が浅いものにはリスクがある。後で気づいても手遅れだよ。

あれ？使い終わった後油引かなくていいんだ
なんとなく癖で引いてたわ

鉄の鍋は重たいから男向き

テフロン加工のやつは特化した調理にしか使えない。
わかりやすい利点は
油を極力少なくしたい時に使える
くらい。
あとはアルミで軽量ってくらいかｗ

強火が使えないってのは話にならん。

>>194
良さそうだね。
ただ個人使用の場合はフライパンの柄は木製とかの方が使いやすいかも。
柄が一体型で平べったいとそのまま握ると痛いし、熱い場合もありそうで
布巾で覆って使うとかするとちょっと不便かも。

＞鉄フライパンは買って最初の手入れを頑張れば

これが難しいんだよね
店でやってから売ってくれればいいけど

皮膜が出来るまで育てるのと鉄分が料理にしみ出すっていうのは
なんか矛盾してると前から思っていたんですが。

だからリバーライトでしょ？国産で一番いいのは。

南部鉄器が最強でっせ

南部鉄器のカラフルなやつが今ほしい

>>176
プロさんは最初にがっちり焼いたあと表面のコゲをこそげ落として、
あらためて油を入れてなじませながら熱して、黒皮（黒サビ）と油の
混ざった硬い膜をつくるんだそうだ。
そこまでやったら、あとの手入れで洗剤使っても問題ないんだって。

錆びる錆びる言ってるけど、
錆びても紙やすりで削ってまた使えるよ？

>>201
オレは布巾やら耐熱鍋つかみやらで使ってるけど、柄にかぶせるタイプの布のやつもあるし、
慣れればどうってことないよ。
木の柄とかついてても傷んだりゆるんだりだし。

うち、俺の婿入り道具に中華鍋の鉄のフライパン持ってきたんだけど
もう20年使ってるが錆びたりしたこと一度もない

>>111
それは食材が吸盤効果でくっつくかと思われる

鉄とフライパンの戦いはアジショナルタイム5分です。

>>210
落ち着け、日本語でおｋ

>>204
リバーライト極使ってる
日本製
他のリバーライトは韓国製あるから気をつけてな

>>198
料理直前にフライパンを空焚きし、煙が出てきたら油ポットから油をぶち撒けなじませて戻し、
料理に必要な新しい油を足せばいい
使い終わった後で油引いてれば次が楽って話

>>209
確かに。
ワイルドに使えるってのも醍醐味の一つだからやっぱり一体型が最強か。

長年使ってるとコークスで真っ黒になるから
鉄まで届かない

水分は蒸発する。ただ底でちょと蒸す。
加熱水蒸気の温度(120゜？)での調理と、金属伝導(150゜？)の調理の合わせ技。
洗剤を使うと焦げクセがつくよ。
焦げることを、当たるという。混ぜ箸を使うとひっかかる、当たる感触から。
オムレツフライパンは「絶対に」洗剤を使わせない。　叩かれる。
よく育てた鉄フライパンを育て直すのは、基本的に無理。

何とかコートのフライパンが韓国製であることを隠すパール金属

鉄でも毎日のように使わず長期間放置するような使い方の人は
保管に油引くのも手かな？
って程度だな。

毎日のように使っていれば
空焚きも油を引くこともしなくていい。

>>176
中華は洗剤使わんだろ
洋食の洗い場は見たこと無いから知らん

リバーライトの極シリーズ鉄フライパン

中華鍋は山田工業所のものが人気のようですが、私はたまたま買った
「照宝」というところの北京鍋を使っています。
フライパンは24cmくらいのを1つ使うよりも、20cmくらいのでオムレツ等、
28cmくらいのでホットケーキ、餃子等に使い分けた方が便利と考えて
変更しました。
20cmのは何の変哲もない普通の鉄フライパン、28cmのはSS厚底パンです。
後者は重いですが、振らなければ大丈夫。
スペースがある方はヒートンに引っ掛けて保管すると楽ですよ。

汁物みたいのつくったときは、洗ったあと空焚きして油引く。
炒めもののときは、さっとすすいで汚れ落としてそのまま。
もう10年くらい使ってる。愛着が湧いていい感じ。

25年も前だからうろ覚えだけど、説明書に忠実にやってた手入れ

金タワシで黒錆を完全に落とす→フライパンの両面を、青みが出るまで熱する→両面にペーパータオルで油をしっかり引く
だったかな。
何ヶ月かは頑張ってやってたけど、大変すぎてやめた。
でもお陰で？25年間焦げ付きなし。今はペーパータオルで余分な油を拭き取ったら、60°以上の熱湯で柄付きタワシで洗って
水分を取るだけ。

ウチは柳宗理の鉄フライパン
使いやすいよ〜(^^)

鋼の中華鍋でなんとでもなる

ちゃんと使わなくても焦げつかないぞ
焦げても火から下ろして熱々のままスポンジで撫でれば洗剤はいらん
チャーハン作る時なんかも米粒1つ付かんぞ

洗剤使う時は鍋の外側までゴッシゴシやりたい時だけかな
汁物やらカレーみたいなんやる時は使っても使わなくても、その後の手入れが変わらんから使ってもいいんだろうけど

鉄もとりすぎは健康に悪いので注意

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） フライパンスレときいて
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

山田の片手鍋買ったらクレーターみたいなブツブツが出来た

俺のも取っ手が鉄のやつだわ
素手で持っても全然熱くないよ
だから取っ手は鉄のまんまのやつでも無問題
＞これから鉄のフライパン使う人への助言

で、おまいらパスタはどれ使ってるんだ
教えろ

パンはパンでも飛んでいるフライパンはな〜んだ？

>>17
セシウム入りか…

　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒)))))） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ)))))
　しー-Ｊ

>>233
100円ショップで売ってるフリッジとかペンネでつ

テフロンっていまはすこしは頑丈になったのかな。
買ってもすぐ駄目になるからテフロンは20年ほどつかっていない。

レベルを上げて鉄で焼け

>>2
南部鉄の急須で鉄分とってますが、なにか？

通常の3倍ならシャーだな

両方使ってるけど、鉄のほうが油多く使うし強火にしなきゃならないので
キッチンが汚れるので、テフロンの出番が多くなる

　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ．･｡ﾟ･．･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．
　　　　　　　　　　　　　　｡・ﾟ･ﾟ　　　　　　　　　　･ﾟ．
　　　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　｡･｡
　　　　　　　　　　 　 ｡･　　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･ﾟ
　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　｡･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　　｡･　｡･ﾟ･
　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･　ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　 ｡･　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ｡･ﾟ･
　　　∧,,∧　　 ｡･　　　｡･ﾟ･｡｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ　･｡･ﾟ･｡･ﾟ｡
　　（；`・ω・）　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･｡･
　　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　しー-J
　　　　　　　　　みんなのためにチャーハン作るよ！

>>238
テフロンという素材がそもそも摩擦に弱い
丈夫になるまで待つより、ダメになってからも使い続ける図太さを身につける方が早い

>>243
こんな時間に太るぞｗ

>>233
ペペロンチーノみたいにかき混ぜて乳化させる場合、アルミの深型パン
などがよさそうですね。
家ではダメにした古いテフロンパン（アルミが完全に露出したもの）
を使っています。

むか〜しの知り合いに鉄製の調理器使うと、体に金属貯まって死ぬって言ってた人がいてキャンプとか超面倒だったな

｡･ﾟ･
　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･
｡･ﾟ･　｡･ﾟ･･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
･｡･･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
｡･ﾟ･｡･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･･ﾟ･｡･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　･｡･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･　｡･ﾟ･
｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ･｡･ﾟ･･ﾟ･･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ　･｡･ﾟ･｡･ﾟ｡･ﾟ･
　(；`・｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
　/　･｡･･｡･ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ)) 　　ぐおおおお！！
　し･｡･･｡･

　　　　　　　　　　　　　　＝完＝

ある統計データによると
鉄のフライパン使ってる方が
長生きできるらしい

テフロンフライパンで仕上げにワイン入れてもフランベ起こんないから
家庭用のコンロじゃそんなもんかと思ってたけど

鉄フライパンで同じようにやったら火柱上がってすげービビった

テフロンはダメだよ、禿げるしさ

鉄製よりテフロンのほうがいいに決まってるじゃん！！！
みんな台風接近で頭がおかしくなってしまったんじゃないのかあ！

鉄パンは30年とか余裕で持つからなぁ

料理の匂いは、フライパンが熱いうちに水洗い、湯洗いで落ちます。それに料理によって何丁も使い分けるし。
もし、家庭で、鉄フライパンを吊るしたりして保管すると、ポケットの油がしたたり、空っぽポケットから錆びやすくなる。
使わない鉄フライパンは、平らにしてスタンバイすべき。

ラム酒でフランベやったら換気扇まで火柱たったぞ、ごみ取りシートが溶けた
鉄、テフロンかんけいないお

付き合った女が鉄のを使ってたら
ポイント高いよなｗ

料理の鉄先生、洗いのテフロン先生じゃろう

>>222
リバーライトのはIHで使うのに向いてない、底が歪んでベコベコになる

＞鉄フライパンも熱伝導が良く

鉄以外だとほとんどアルミの筈だけど
さらりと嘘を吐くのね

テフロンも鉄も両者一歩も引かないな
よしこうなったら相撲で決着つけるしかないだろ

女なら誰だって知ってるわ！

安いテフロンは中国製だし
高いテフロンは韓国製。
日本製のエンボス鉄パンに落ち着いた。
焼きそばとか野菜炒めの味が激変。相当美味くなった。
テフロンと違って何年ももつから使い捨てじゃないし。

テフロンとかフッ素加工って
剥げるけどさ、
あれ、剥げたものは食べてるってこと？

>>237
うまそうだなｗ
>>246
アルミか
よし、次はアルミにしよう

よく油膜ができるというけど、それ洗いが足りていないんでないの。
おれの鉄フライパンは洗ったあとサラサラだよ。
だから梅雨時は錆びる。

>>168
今は高いフライパンは多層構造になっていて鉄よりむしろ熱伝導率は高い。特にIH使った場合
鉄の底に伝導版取り付けたタイプはむしろ熱の伝わり方は悪い。時代が変わってきているんだよ。

>>265
洗い過ぎなんだよ

アルミ？
ヘタクソが使うと一発で焦げ付いてだめになるよ
ゴシると削れるし

ひぇっひぇっひぇｗ　てめーら、まあ聞け
俺様は、ななんと、オール電化のＩＨ専用パンユーザーだぜぇ
ひぇっひぇっひぇｗ　火なんて使わないぜぇ邪道だぜぇ　男の料理じゃないぜぇ
ワイルドじゃないだろぉ〜　ひぇっひぇっひぇｗ

肉を焼くときも鉄製フライパンを使ったほうが美味しゅうございます

>>259
何が言いたいのかわからん

黒い酸化鉄は、スポンジ状のところが、大げさにいいと、ぽろぽろと壊れてそれが口に入る。メラニンスポンジみたいな感じ。
赤錆は、体内であまり吸収しない形。
鋳物フライパンは、重くないかなあ。
鉄フライパンでお湯沸かしてみて、その湯をコップに入れて観察してみたら分かることあります。

> さらに鉄フライパンは鍋肌から「二価鉄」という鉄分が出ていて、この「二価鉄」は
> サプリなどに使用される「ヘム鉄」という鉄分で人間の体内に吸収されやすいとされています。

国産ならそうだろうけど生産地が中国だったら余計なモン沢山入ってそうで怖い

>>259
アルミ以外に銅やホーローなんかもあるでしょ。
銅の鍋が一番熱伝導率が良いんじゃなかったかな。

あれ、冷静に考えたら・・・もしかして・・・・・・・・・・・べつにどっちでもよくね？

>>273
鉛とかクロムが出そうで嫌だね

熱伝導率が悪いって言い方は無い

高いか低いかで、料理によって合う方を使うってだけ

ニッケルとかチタンのフライパンってないの。

ハンバーグ作る時に便利
たまねぎもすぐに色づくし、仕上げにオーブンにぶち込めるのがいい
軽く油をふき取ったらワインとか適当にぶち込んで底を木ベラでこそぎながら
水分適当に飛ばして綺麗にしつつソースも作れる
終わったらタワシと金ダワシでごしごし洗って火にかけて終わり
経験上そう焦げ付くようなことは無いね

>>265
目玉焼き程度で洗ってないか？
キッチンペーパーでカス落として終わりでいいぞ

好きなのを使えばいいと思います

>>234
http://ja.wikipedia.org/wiki/XF5U_(%E8%88%AA%E7%A9%BA%E6%A9%9F)

石焼

女性はどうせだったら鉄のフライパンがいいんじゃない
鉄分を他にわざわざ取らなくてもいいから

一方で、過剰な鉄の摂取は生体にとって有害である。
自由な鉄原子は過酸化物と反応しフリーラジカルを生成し、
これが DNA やタンパク質、および脂質を破壊するためである。
細胞中で鉄を束縛するトランスフェリンの量を超えて鉄を摂取すると、
これによって自由な鉄原子が生じ、鉄中毒となる。
余剰の鉄はフェリチンやヘモジデリンにも貯蔵隔離される。
過剰の鉄はこれらのタンパク質に結合していない自由鉄を生じる。
自由鉄がフェントン反応を介してヒドロキシラジカル（OH.）等の活性酸素を発生させる。
発生した活性酸素は細胞のタンパク質やDNAを損傷させる。
活性酸素が各臓器を攻撃し、肝臓には肝炎、肝硬変、肝臓がんを、
膵臓には糖尿病、膵臓癌を、心臓には心不全を引き起こす[28]。
ヒトの体には鉄を排出する効率的なメカニズムがなく、
粘膜や粘液に含まれる1-2mg/日程度の少量の鉄が排出されるだけであるため、
ヒトが吸収できる鉄の量は1-2mg/日程度と非常に少ない[28]。
しかし血中の鉄分が一定限度を超えると、
鉄の吸収をコントロールしている消化器官の細胞が破壊される。
この為、高濃度の鉄が蓄積すると、ヒトの心臓や肝臓に恒久的な損傷が及ぶ事があり[29]、
最悪の場合は死に至ることもある。
鉄中毒の治療には、デフェロキサミンが投与される。

>>278
アウトドア用のその場しのぎっぽいのは見たことある

フライパンに残った脂って酸化していやな臭いするようになるでしょ。
だからおれはいつも、熱いところに洗剤いれて金タワシでゴシゴシやる。

ダイヤモンドコート最強

山田なんとかっていうの使ってるわ
弱点は取っ手が熱くなる
長所は荒っぽい使い方をしても頑丈

>>36
サイパン

チャイナさんかコリアさんのフライパンから原子力廃棄物？検出されただろ放射性物質放ってる奴

テフロン加工のは大量のテフロンを摂取できるぞ

>>287
金タワシ使わない方が良いよ

本当に野菜いためで水が出ないのか？理由は鉄フライパンだから？

柳宗利の使ってる。

>>293
>>225

>>111
>>211
鏡面になるまで使い込んだ中華鍋は油の馴染みが物凄く良くて、コゲもパリッと剥がれる。

>>287
俺は素人だけど基本洗剤は使わないし
調理する前に油の臭みは強火で焼き切る様にしてる

IHにしてからフライパンジプシーだよ。
ちょっとでも底が反るとすぐ使えなくなるんだよな。
10年間大切に育てた鉄フライパンもばあちゃんちにドナドナした。
今はティファールの底厚チタニウムプロ使ってる

>>293
ネット情報や理屈ではそうだろうけどさ、
金たわしと洗剤でガリガリあらっても、じっさいはびくともせんよ
１ヶ月使わないで放置とかだと、知らない。

>>147
旦那に焦げを食わせたくないなんて
いい奥さんじゃん

フライパンを冷まさずに洗ったら底が変形するよな。

>>285
鉄が不足気味の方が長生きするって学説出てきてるな
女が男より長命なのも生理で月に１回鉄を出すからだとか

うん、鉄フライパンは、ポケットに残る油の問題が致命的な不利。
数時間に一度フライパンを使う人で、台所が油白煙で汚れても毎日掃除する人なら鉄フライパンだ。
つまりテフロンなら買い替え需要もあるし、気軽だよ。
雪平鍋で炒り煮なら出来る。
テフロンの四角い卵焼きだけで、あとはステンレス鍋を使う人もいてた。
鉄中毒は、お茶飲んでる人なら気にしなくていいレベル。

銅製はいかんのか？

アマゾンで売ってくれ

>>287
洗剤や金タワシなんて最悪やろｗ
湯入れてしばらく沸騰させて捨ててからキッチンタオルで拭いたら汚れほとんど取れるよ

貧血に効能ありってか？＞＞１を読まずに書くけど

武器防具になる

マーフィー岡田「さあ、この油汚れ！こびりついたカレーなんか時間がたっちゃってまぁ」

おばちゃん効果音「やーーね〜〜〜〜〜」

マーフィー岡田「ところが見ってっくっだっさいこの表面！水をひたしてサっとひとふきするだけでホラ！」

おばちゃん効果音「エエーーッ！！！」

マーフィー岡田「ピカピカになっちゃいます」

おばちゃん効果音「あらまーーッ！！！」

日々野晴矢の使い方か

テフロンは焼きそばみたいなもん作る時は楽かも

野菜炒めは無理だと思う
野菜炒めが嫌いな人はテフロンフライパン使ってそう

願いをかなえるフライパン

確かテフロンのフライパンだった筈が、なぜか金属フライパンになってるんだがw

重いからふれない
錆びる

テフロンは毒みたいな気がするから使わん。

センサーがあると使いにくいのが難点

鉄なべの手入れが大変だからこれだけコーティング全盛なのに
大変じゃ無いって言い張ってる池沼は
脳に障害があるから苦にならないだけだよ。

今日のキーワードは台風８号ではなくフライパンに決定

使用後に洗剤や金タワシを使わなきゃいけないのならそもそも使い方が間違ってると思う
鉄分摂取よりも油分のが心配になる

なぜ、「鉄製もテフロンも両方持っていた方がいい」という意見がほとんど
出ないのだろうか。高いもんじゃないし、スペースもたいして食わんだろ。
そんなにキッチンが狭いんかいｗ

このライター最低だね
皆さんが指摘してる「鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので」や
「鉄フライパンも熱伝導が良く、保温性が高い」はどんな根拠が有るの？
鉄は伝導率が低く、保温性が高いだろ？
伝導率が高いのはアルミ>鉄の順番でしょ
http://www.toishi.info/metal/k.html
どう考えても思い込みと鍋屋の宣伝を見てカット＆ペーストしてるだけ！

重いから武器にしたら威力UP

>>299
やあ俺がいる(´・ω・｀)だがお手入れの手軽さと言ったら。

洗剤でガシガシ洗っても今の時期でさえ２，３滴の油をキッチンペーパーで
全体に塗ったら終わりじゃん
手入れ簡単だよ

＞鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので、鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます

いやいやｗ
鉄が水吸うわけないだろ

芭蕉扇でも消えないフライパン山の火事を
亀仙人がMAXパワーカメハメ波で消し飛ばしたあと、
亀仙人がご褒美にしてもらったことは、な〜んだ？

>>321
鉄なべな毎日使わないとダメだから。
両方持つ必要が無い。

Dr.houseで鉄の過剰沈着で死にかけた症例あったな
あれは代謝異常で鉄を排出できなくなったパターンだから
健康なら大丈夫かもしれないけど

南部鉄器の急須売りのおっちゃんが
錆びるのが嫌で、内側をコーティングされてるやつが増えてると嘆いてたな
錆びって言っても、鉄が水分で錆びただけだからなんにも害ないのによ〜みたいなこと言ってた

テフロンのフライパンを1時間くらい空焚きしたら鉄製のフライパンになる。

銅製は和菓子屋が、グズを作るとき、アンコ練りとか。
それこそ、錆びさせたらロクショウ緑青、有毒だよ。
ナメクジが、いなくなる。
金のフライパンなら錆びないし、熱伝導は最高だけど。五徳にのせたら傷ついて、磨耗しそう。
チタンは薄い板製しか見たことない。遠火で使うか、軽量化のためのラーメン用？
素焼きの焙烙、ホウロクは、オカキを言ったり、ほうじ茶つくり。火割れビビが入ってからが味わいある。

俺が独身時代作り上げてきた油膜層を洗剤でごしごしやりやがった糞嫁は今でも許さん！！
「この汚いフライパン汚れが落ちない」って差対を感じるわ。
そのくせメシマズ。
おまいら結婚は同棲してから決めろ。

>>3
赤錆？

>>322
吸収しやすいってことはそれだけ油が多めにいるってことだしな
実際テフロンの倍いるから不経済だわｗ

いや、緑青に毒性は無いよ

テフロンのはコーティングが死んだら寿命だが・・・
形はそのままでまったく壊れていない物を捨てるというのに凄く抵抗があって鉄フライパンにした。
１０年くらいたったかな。　このまま一生使うと思う。

>>303
少なくとも日本人は万年鉄分不足だから気にすんな

むしろ鉄分とれ

鉄製で餃子がきれいに取れると幸せ
くっつく人は火加減と手入れがダメよ

14年目のアルミパンのテフロンがはがれてきて焦げるようになった

>>278
東急ハンズが昔PBで出してたが
それは今は無いみたいだな　＞チタン

>>310
わろた

鉄製フライパンくらい使いこなせなきゃ何やってもダメだろｗ

>>318
手入れじゃないでしょ
鉄だと焦がしちゃう人が居るからじゃない？

でも、お高いんでしょう

オフクロが馬鹿でテフロンなのに金タワシで磨きまくった揚げ句ｗ
鉄製になったフライパンをつかってたが、買い直したテフロンのより使い勝手は良かった
ここでさんざん言われてるように使った後の手入れさえすれば鉄製の方がいいと思う
蛇足だが包丁も手入れが簡単なステンレス製より、手入れが必要な鋳込みの鉄製の方が切れ味はいい

酒呑みな上に家飯メインで鉄調理器な奴は

別に、わざわざ鉄鍋から鉄分摂るような時代じゃないし。
重いし、扱い面倒だし、ちゃちゃっと使えないし、いらない。

俺っちはテフロンマスター。テフロン振り続けて11年のベテランよ
鉄は専門外なのでOut of 眼中。体が受け付けねぇ
テフロン最高。鉄 FUCK YOU.

>>334
つ 通常の3倍

あ、銅の北京鍋は、大学イモの蜜を砂糖から作るとかに使う。蜜でなくアメを作るほうが難しい。
日本酒を燗にする鍋とゆうか風呂、ちろり　は銅。

>>299
ああ、それなら迷わずにフジノスにしとけ。
ＩＨ専業メーカーだ。
底が反るくらい使ってるならエレックマスタープロ一択だな。
ティファールとかいったいなんだったんだ？ってくらいすぐ熱くなるぞ

緑青が毒言ってる人は皮膚呼吸もまだ言ってるだろ？

>>278
熱伝導率が低いほうが基本的に料理に向いている
チタンはとても熱伝導率が低いが金属が薄いものしか無い
よって熱源の周辺に温度が集中し焦げやすい
ニッケルは知識がないので知りません

みんなモビルスーツの話をしてるのか

>>348
だな
鉄分入りの牛乳かウェハースでも食ったほうが楽楽

てかテフロンはげてもそんなに焦げつかねぇだろ
油引け油
焦げつくとか普段どうな料理してんだよ下手くそ

>>354
何を料理するかによるだろ？それ？

錆ででこぼこになった表面に細菌が繁殖するんですよね

料理人でもないし年金暮らしでも主婦でもない忙しい人は、テフロンのくらい持ってるだろ。
朝の出勤前に鉄鍋なんて使いたくないだろ。

チェーハンの為に鉄パン買ったよ

>>358
鉄パンは錆たら終わりや。スチールウールで削ってまた油塗って焼き直しせんとつかえんよ。

ぐぐった

＞純チタンの熱伝導率は１７（W/mK)で、鉄の約1/4、銅の約1/23です。
＞ そして、またチタンは温まりやすく冷めやすいのです。

緑青、人体に無害だと実験で試したと。知りませんでした。古い知識で、すいません。
ありがとうございました。

鉄フライパンとか
MT厨を下手に拗らせた2chねらー特有の病気だろほっとけよ
どうせ面倒なってテフロンにするよ

>>358
加熱しないの？

>>356
どうも。
ちょっと昔は、やれ引き出物やら何やらで、鉄鍋一杯あったのよｗ
結局使えないから全部捨てたわ　

>>359
テフロンだと何がラクなの？
鍋も食器洗い機に入れたいから？

>>2

>>367
断然手入れが楽

卵とか小麦粉といたの焼くのは銅が最高だと思う
素晴らしい熱伝導率
高いし手入れちとめんどいしIHできないみたいだけど
炒めるのは鉄でいいんじゃないかな
でもやっぱり手間考えるとテフロンになるか

>>1
【テフロンよりも短時間でふっくらと】　
ルクルーゼは琺瑯だ　素鉄と琺瑯を一緒にすんな　琺瑯でステーキ焼いてみろや

【テフロンと鉄の違いとは】
テフロンは２６０℃以上にできないだろうが
温度の差、調理時間の差だ

【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】
鉄フライパンから必要な分の鉄分を摂取できるなんて期待するほうがバカ
ただ茄子の調理など、鉄分が料理に与える影響はある



総じて頭悪すぎる文章で酷いものだ　０点

テフロンのほうが使いづらい。
あんなもんでうまい料理はできんな。
料理番組でさえテフロンで作ってるのはまずいのがわかる。

最近中華鍋買ったんだが
テフロンフライパンで何年やっても出来なかった
シャキシャキの野菜炒めが簡単に作れて拍子抜けした。
手入れも調理後すぐに洗って火入れするだけでおｋ。

本国フランスではルクルーゼは大して使われてないんだよな。
日本で南部鉄器が広く知られてないのと同じか。つーか重すぎるんだよ南部ｗ

>>371
ルクルーゼにもフライパンあるからそれの事かな？
ちがうか・・

余分な水分や油はキッチンペーパーで取ってるわ

>>2
何もおかしくないよ

鉄製愛用してるけどテフロンのほうがパンケーキとかは便利だな
作るものによって使い分けてるわ
料理の味にこだわる人向けだろうか。鉄製は。
こだわりをこじらせちゃうとプロパン物件に引越しとかするアホも居るのかなｗ
せいぜい業務用コンロ使うくらいでストップかかるといいね。

たまにしか、料理しない人が鉄鍋チュートリアル？なのかな　
夜中起きして書いたけど、また寝よっ

>>373
野菜炒めは中華鍋だと水分が飛びやすいから美味くできるよね

テフロンって使ってるうちに剥げてくるやん
それを食ってると思うと、なんか気持ち悪い気がするんだが

俺はかなり前からテフロン→鉄パンに替えたけど、
テフロンにはテフロンの良さがあるからなぁ。
メンテはラクだし、中火までの料理ならテフロンのが使いやすい。
鉄パンは料理にそらなりにこだわりがある人向けだろね。

強火で使うな、ってとこが、もう論外＞テフロン
鉄パン一択。
一生使えるし。

>>129
蓮コラみたくなってんのか？

調理器具は千日前の道具屋筋で調達しろ！！

>>375
カワイイ色が揃ってるとか書いてあったんでやっぱ琺瑯かなあとｗ

>>378
ホットケーキとオムレツはテフロン＋IHでいいと思う
とても綺麗に仕上がるもんな
オムレツに関しては昔はホテル料理人はオムレツを無限に作らされるのが修行の最初なんてよく言われてたけど
今や一流ホテルでもテフロンでオムレツ作るのは普通らしい（全部では無いようだが）

洗うのが大変なんだよな
その辺解決してくれりゃあ・・・

やっすいテフロンパンはメイドインコリアだから気を付けろ。

テフロンと鉄パン(アルミパン)

どっちがいいか悪いかじゃなく長所と短所両方あるんだから使い分けるのが正しい。

ちなみに14cmのちょっと深めなテフロンのミニフライパンがあるとめちゃ便利

ちょっとした炒め物やソーセージのボイルから袋ラーメン1人前、材料の下ゆでからなにからなにまでこれ一つでできる。

なんで鉄瓶の内側をホウロウ引きにするの？

>>388
特に「マーブルコート」系はコリアンと相場が決まっとるな

>>378 道具は使い分けだよな。拘わると作業に足枷がつく。

テフロン最高
目玉焼きめっちゃ簡単ですげー感動した覚えがある
やっぱメジャーになるものには理由があるんだよ

それに剥がれるっていったって丁寧に使えば
家庭で使うくらいならいくらだってもつからｗ

元記事のさらに元サイト、マクロビ薦めてるキチガイサイトじゃねーか

>>357
そうだね
だから基本的と書いている
最近の低温加熱調理法はテフロン加工のアルミでも十分に機能する
扱いやすさのメリットも大きい
しかし、従来のグリルや炒め物には伝導率の低い鉄のほうが有利なことが多い
でも扱いは経験を必要とするね

あとは、このスレ自体が結構地雷というか、
鉄パンとスキレットは、特に原理主義者みたいな偏屈な信者多いからな。www
料理板でもさんざん嫌な思いをしたが、実は総じてビンボー人が多かったりする。
テフロンと上手に使い分けるのが吉だよ。

>>393
ホットプレートがテフロンだ
誰がやっても心配ないからラクかも

>>307
熱湯は強力だよね。ダッチオーブン使ってるけどお湯沸かして亀タワシで
ゴシゴシ洗った後予熱で薄く油染み込ますだけで十分

安物の焦げ付かないテフロン加工のを高温で使ってるよ
焦げ付いてきたら交換

>>372
鉄フライパンじゃないと美味い料理が出来ないって言っていいのは料理人だけだぞー

ただのおっさんが鉄じゃないと、とかこだわり()ですわぁ
ん？統合失調症かな？

ねぇー普段鉄フライパンで何美味しいもの作ってんの？
野菜炒めとか言った瞬間しばくからな

ちなみにテフロンは手入れが楽じゃないの
正確には手入れがいらないの

制服の背中に隠しておいて不良と叩くときの武器になる

>>396
それ２ｃｈだから
変な情報だけ詳しくて偏屈スパイラルに陥る

中華鍋は特にキャベツ炒めに効果てきめんだと思うね。
歯ごたえはそのまま青臭さがとれて芯まで香ばしく仕上がる。
テフロンは短時間だと歯ごたえは残っても青臭さがとれず
長時間だとロールキャベツみたいにふやけるだけ。
学校給食の焼きそばに入ってるキャベツの芯とかトラウマレベル。
子供のキャベツ嫌いは調理法が原因といっても過言ではない。

俺は、うまいチャーハンが食べたくて鉄の中華鍋とお玉を買ったけど、これはよかった
ちょっと重いが、鍋を振るのがうまくなると、本当にご飯が回るように返せるようになる
で、調理が終わったら、軽く水で汚れを流して、油が少し残った状態で空焚きする
これで錆も発生せず長持ちする

医師が貧血気味の人は鉄鍋使ったらいいと言ってたな。

>>401
諸星アタル乙

そういえば、最近はテフロンじゃなくてマーブル加工ってやつも数百円で買って使ってたわ
軽くて便利というか、おもちゃみたいなフライパン

どっちの良さもあるが
テフロン信者は鉄製を理解出来てないんだろうと思うと残念
テフロンのが楽だが、鉄製の手間なんてあって無いようなもんだと思うけどね

鉄分摂取に鉄パンとかは効率悪いから貧血の人はサプリメントで摂ればいいです。
医者は全般にサプリメントを嫌うんですが、鉄パンで取れる鉄分なんてたかが知れてますよ

>>400
野菜炒めだよｗ
手抜きできるじゃん
ラクじゃん

１０００円程度のか大切にされるのはテフロンだけ、６０万のおれは使い捨て…

マクロビ信者のオカルト調理法だとすると
鉄フライパンとか言ってる奴は要注意だな、ひとつ勉強になった

>>404 そこまで育ったら洗剤スポンジでサッと洗うと良いよ。ささらで洗うだけだと不衛生。

>>346
包丁は鉄の鍛造品　　　　鋳込みの包丁といものは存在しないと思う。　たぶん

>>1 【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

いいこと思いついた。
いつもパチンコ玉をナメてたらいいんじゃね？

極フライパンいいよ
ふつうの鉄フライパンより扱いが楽
水分付いたままでも錆びないし、軽い

鋳物は良いもの

>>413
もちろんスポンジでささっと洗ってるよ

ささらは、使ってると黒カビが生えてくるから最近は使ってない

>>405
カリウム食って内部被曝して放射線治療しましょうってレベルだなｗ

>>413
鉄パンを洗剤で洗うのはオススメしないんだけどなぁ、、皆さんどうなん？

俺は洗剤はつけてないよ　スポンジだけ

実際、鉄とテフロンで作った料理をブラインドテストで食べて区別できるか訊かれると自信はない。
だがしかし、自分で料理する分には鉄とテフロンでは大違い。
しっかりと熱した鉄のフライパンに油を馴染ませて素材を乗せたときのあのジュウという感じはテフロンとは一味違う。
調理シーンをただの準備ではなく食事の一環としてとらえた時、そこに鉄のフライパンの真価があらわれる。
例えば、目の前で調理してくれる鉄板焼きのレストラン、それがテフロン加工のホットプレートだったとしたらどうだ？

>>409
鉄分は鉄のフライパン昔それしかなかったけど、それて貧血
レバーと鰻で鉄分取るようになって立ちくらみなくなった
牡蠣は不味かった

油が馴染んでれば一晩水につけておいても錆びないよ

>>420
金属たわしで洗ってます　こびりつきも残らずツルツル

テフロンは誰が使っても失敗しにくいけど優れているわけじゃない。

一生使える鉄の方が好き。
自転車乗るのと同じで一度慣れたらいいだけ。
焦がすことも錆びさせることも無くなるよ。

>>404
家で炒飯作るのに鍋振るのはおかしいって陳建一

西洋料理のコックはアルミフライパンを使う事が多い！
アルミは摂取しない方が良い
http://www.e-884.com/3/im/3flyp7.jpg

ステーキは熱した鉄皿で両面を焼き固めたらオーブンで焼くと美味しく出来る
http://image.rakuten.co.jp/aruai/cabinet/pearl2/wire/h7530img.jpg

>>378
http://youtu.be/QSaEp_fcnss?t=7s
パンケーキのパンとは何だね？

>>423
あさりの味噌汁でおｋ

ちゃんとメンテできるなら、鉄パンは洗剤で洗っていいんですよ。
洗剤を使わないメンテ法は、油膜を付けていく育て方だけど、
それだと油膜がどんどん厚くなっていって、見た目も汚くなるし熱効率も落ちる。

センサーが邪魔で業務用使ってる鉄パンな人は、綺麗好きになると思う。
気合入った掃除を高い頻度でやらないときっちんが大変なことになるでしょ。

>>427
うちのは業務用だから
爺ちゃんは本場の広東鍋使っていたけど、俺はめんどくさいから北京鍋使ってる

うるせー殴るぞー(´･ω･｀)

中華料理とか鉄鍋で料理人が作ったのは確かに美味い
でもあれは家じゃできないとおもう
まず火力が違う
それから鍋の振り方が違う
あれは家のガスコンロじゃ到底無理

>>427
一般コンロは確かにそうかもしれんなｗ
でも鋳物コンロを選択すればええんやで

鉄愛用の方々、焼きそばはどうなの？

高い鉄のフライパンを使ってて、
｢洗剤なんて使うなー」と悲鳴を上げてる人を何人か見たため、
フライパンがどうのというより、
そういうめんどくさい人とはお付き合いしたくないという意味で、
鉄のフライパンは好かなくなった。

>>420
洗剤は外側までゴシゴシ洗いたい時だけ
金タワシも洗剤と同じで基本使わない

普段は普通のスポンジをフライパン専用にしてる

皆さん鉄パンの手入れの仕方いろいろなんですね。ありがとう。

ちなみに私は調理が終わったら軽く水を入れて煮沸、亀の子たわしでゴシゴシ、キッチンペーパーでふきとり、空焚き、してました。(今はメインで料理しないので鉄パンは倉庫に眠ってます…)

久しぶりに鉄パン使って”肉”焼きたいなぁ

>>435
味は鉄のほうがいいけど、油を大量に使わないと盛大にこびりつくな
調理しやすさと健康を考えてテフロンの方が無難な気もする
わりと微妙な選択で悩みどころだなあ

>>433
今は安全装置がデフォで、自動で火が弱くなっちゃうからなあ
でも一口コンロはまだ安全装置が義務化されてないから最大出力で炒め物できるよ

鉄製のフライパンがどれだけ優れているか、何に使えるかは
「13日の金曜日」の第1作を見てもらえば分かります。

そうです、 >>432 です。

通常の３倍。だからうちのフライパンは直ぐに赤くなるんだな

ちゃんと使えていれば終わった後に洗剤使う必要が無いと思う

テフロンっての〜んびり料理していても大丈夫そう
IHでテフロンになったらそれに合わせた料理に代わるんだろうな
まあそういうもんだよね

洗剤使わなきゃ気が済まないって、なんか洗脳されてんだろ？ｗ

>>435
全くくっつかないよ
説明通り、かつ3玉いっぺんにやるとくっつき始めるから
どうしても3玉以上いっぺんにやりたい場合は具と麺を別でやる

焼きそばは
無水鍋で蒸し焼き

>>420
ペーパータオルで拭き取るだけで済ませてるけど

>>433
家庭用ガスコンロにつけれる中華鍋用の五徳がある。あれをつけると家庭用コンロでもゴリゴリスリスリできる。

鉄は手入れが面倒なんだよな

>>449
中華鍋用の五徳あっても、コンロにSiセンサーがついてる以上、うまく炒められないんだよなあ

>>436
洗剤を使う使わないではない。

人に自分の調理道具をいじらせるようなシチュエーションに自分で誘導しておいて、
人様の家のものだから丁寧に洗おうと気を効かせた人に対して、
「鉄のフライパンは“育てる”もの」というご高説を語るのを
楽しみにしているとしか思えない人種が一部にいるの。

他の誰かに洗剤で洗われたくないなら、人が来た時はしまっとけよと。

鉄フライパンが使いこなせないってのはもう感性の問題だな。
料理にも向いてない人間だろう。それはそれで仕方ないからテフロン使っとけ。

コンロにセンサーが義務化されたらしいから
今後鉄鍋は絶滅するかも

鉄製もテフロンも持っていますが、料理によって使い分けています。

どちらにも、長所と短所があって、どんな料理にするのか
どんな素材を使うのかによっても、調理の仕方が変わってくるのに、

たまに、どちらか1択で、他のをけなす人を見るとアホだと思う。

最後に油を引かないと錆びたりするので手入れが面倒なんだよな。

>>451
大概のコンロは、解除できるようになっているよ。
うちのは、コンロの真ん中にあるセンサーを押し回し。
コンロの取説読んでみたら書いてあるかもよ。

家庭用コンロにセンサーが付いて、高温での焼き切りができないっていうんで、
わざわざカセットコンロ用ボンベで使えるバーナーまで数千円出して買う奴までいる始末。
もうアホかと。鉄パン信者。
それで作るのがチャーハンにギョーザにハンバーグに野菜炒めっていうんだから。

>>457
いや、うちのは業務用だからｗ

>>452
鬼女板が向いている

そうじゃなくてもキッチンには地雷源が沢山あるからうまく生き延びてください
くれぐれも自分が地雷にならないように。

へんなうんちくよりも、１６cmの鍋で、卵何個使う？とか、２秒くらいで個数言える経験とかの方が重要よ

鉄の鍋で強火でキャベツを炒めると
焦げの良い香りとパリッとした食感のまま火が通って
中華料理屋の味にはなるわな。

でも火力が違うから。

テフロンは無駄。鉄でじゅうぶん。
使い分けなんてほざいてるのは、腕がないだけ。

>>427
家庭用レンジと業務用中華レンジでは
ナッパさんがギニュー特戦隊に挑むって感じ・・・・・・・・一瞬で炒められちゃうよ
http://www.nishizaki-osaka.co.jp/images/introduction/con1_img.jpg

>>458
それ誰？

>>454
センサーの付いてないコンロもまだ売ってるけどね
１口の簡単な物には付いてない

火力がほしいなら七輪にコークスが最強。少し空焚きするだけでアルミの鍋の底が落ちる

テフロンって出来上がりの料理の焦げ目が平面的で有難味がないよな。

中華鍋買うよろし

岩鋳の鉄パンと山田工業所の中華鍋があるけど
錆びたこと無いな
錆びる奴はどんな酷い使い方してるんだ

>>463
もしかしてアルミ製とかも使いこなせないタイプ？

>>460
ああほんと地雷だらけ。
自分ががっつり踏む前に踏んだ人を見る機会に恵まれたため、
人ンちのキッチンには「立たない」をモットーにしてる。

料理するなら北京鍋
調理するならテフロン
それだけのこと

調理前の空焚きで濡れたようなしっとりした感じになってくるけど
これは油が染み出てきてるの？

2口も業務用ならセンサー付いてないよ
炒飯は素人同士が作ると厨ニ病単位で鉄鍋が勝っちゃう判りやすい料理筆頭

>>470
アルミはアルツハイマーになるから使わんな。気をつけてね。アンタ

取っ手が金属のフライパンに殺意が沸く(´･ω･`)

剥がれたテフロン鍋見ると、その剥がれたテフロン食った感が嫌

皿に料理盛り付けたら、
すぐ水ジャー、
ゴシゴシ（焦がしてなければ10秒）
水さっと切り、空焚き30秒
一分半もかからん手間

から〜〜の食事。
他の洗い物は後だけど、包丁とフライパンは飯喰う前に片付けろ。

>>472
なんとなくわかる

>>10
ササラな。

鉄パンは油の海を作らないと料理ができないゴミ
テフパンは油なしで料理が出来る神器

１度テフパン使ったら味のためじゃなく道具がゴミなせいで油をジャブジャブ使って不健康になってた原始時代の生活には戻れないよ

ずっと鉄のフライパン使ってるけど献血しようとしたら
ヘモグロビン値が足りなくてできなかった。
野菜炒めはどうしても水分出ちゃうんだよな。炒め過ぎかな。

何を言っても、今一番人気がマーブル加工なのは事実

まあ、京セラのセラミックフライパンが最強なのは当然のこととして。

>【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

テフロン加工だってたまに剥がれてテフ分が摂取できるよ

>>475
まだ、アルツハイマーとか信じてる人がいたのか・・・

>>15
知らなきゃ黙ってろよ。酸化鉄の皮膜が油や水分を内部に保持。

結構勘違いしてる人がいるんだが
鉄製を使い終わった後手入れしないと錆びる。は嘘よ
錆びるのは洗い方が丁寧過ぎて鉄に対して良くないだけ
残ってる油だけでしっかり膜張れてるから余計な事しなくても平気

そもそもちゃんと出来てる鉄パンは焦げ自体が撫でれば落ちるから洗剤を必要としない
手入れが必要なのは水溶き片栗粉なんか使って水だけじゃなかなか取れないものだけ
それらは水だけで擦っても洗い上がりに膜が剥げちゃうから要手入れ

個人的にはそれすら面倒なので次使う時に返し油するだけ

>>459
ググってみた。
一般用も業務用もセンサーがついているものは、余程古い型でないなら大概は解除スイッチみたいのが付いているみたい。
取説かサービスに電話して聞いてみたら？

>>481
もしかしてコーヒー好き？

>>485
そのレスは予想してた。まぁご勝手に

以外でも何でもないやん

鉄という部材と、テフロンという表面処理・コーティングを比べて
熱伝導性・保温性を論じるのはどうなんだ、テフロンはアルミしか
ないのか？

>>489
コーヒー好き。一日四杯ぐらい飲んでる。
そういえばコーヒーや緑茶を食後に飲むと鉄分の吸収を妨げるんだっけ？
献血には足りないけどヘモグロビン値は正常範囲内らしい。

痛風になる罠www

中華鍋使ってるわ
便利だけど赤錆出る

>>475
アルツハイマーのアルミも
高血圧の塩分も
糖尿病の糖分も

原因じゃなく結果
誤解してる人が多いけど少し考えればわかる。

テフロンの焦げめというか焼きめは乾いたような感じで美味しくないな。

日本製の鉄製のフライパンって言ったって、材料が輸入されてるから信用できないな〜。
土鍋も然り。

鉄鍋が野菜の水分を吸収するってどんなマジック調理器具やねん
テフロンより蒸発しやすいだけだろ

>>493
深煎りのコーヒーに変えるとコーヒーが鉄分の吸収を邪魔しにくくなるとか

鉄のフライパンは上手に使えば油少なくて済む。
手入れがめんどくさいけどな。

テフロンは三ヶ月くらいでくっつくようになるし、高熱調理も無理。

鉄のフライパンはテフロンとほぼ同じ価格で何十年も使える

>>496
まぁ勝手にそう思ってればいいんじゃない？

>>498
そもそもフライパンに使う油の量を気にする人間は初めから抑えて使うから皮膜が油分をカットするというのはプラセボじゃねか。

これは昔から言われてる。
鉄製の鍋などが使われなくなって鉄分不足の人が増えたという調査もある。

>>497
マーブルコートが一番きれいに焼けると思う。

>>503
鉄分が足りないなら、鉄を食べたら良いじゃないの
＠マリー

>>503
食生活が欧米化して肉食傾向が強くなったのに鉄分不足なん？

>>497
気にせず使ってるけど鉄に何混じってるか判ったもんじゃないよね
鉛とか検査してるんだろうか？事故で溶けた中国人とか・・

>>499
最近はスーパーで売ってる粉買ってるわ。
ほんとはイタリアンローストぐらいが好きなんだけどね。
何にせよ飲み過ぎないようにして献血できるようにするわ。

2chの料理関連って原理主義者が多いな
鉄は鉄、テフロンはテフロンでそれぞれ便利なのに排他的杉だわ

料理屋の大半は鉄製フライパン使ってるよね

鉄は一生もん
油なじめば使いやすい

>>475
鉄もフリーラジカルが老化や癌を引き起こすとかで
欧米では鉄抜きサプリが主流になってるから
鉄鍋もやめたほうがいいよｗ

ちゃんと使えば美味しいし良いのは知ってるけど重いのよ…
怪我して痺れあるから軽いのしか持てない
寂しいわ

>>510
フッ素樹脂加工だと寿命が短い

テフロン美化しすぎなんだよ。あれ毒だと思うよ。

野郎の一人暮らしだけど中華鍋・鉄フライパン・テフロン（深めのいため鍋）は使い分けてるよ

>>515
まぁ勝手にそう思ってればいいんじゃない？

赤身くってりゃ鉄分過剰摂取なんだが

記事を読んでたら熱伝導率がどうこうとか
銅鍋ってよく聞くけど銅フライパンってあんまり聞かないよね
なんでだろう

>>519
煙が出るまで熱すると溶けちゃったりして・・

>>517
2005年、アメリカ合衆国環境保護庁の科学諮問委員会は、テフロンを製造する過程で使用するペルフルオロオクタン酸が「発癌性物質の可能性が高い」とした。
2015年以降この化合物を製造プラントから放出しないことに合意した[5]。しかし、完全に使用をやめることは認めなかった。
デュポン社は、適切に硬化されれば、製造されたフライパンには計量不能な程度のペルフルオロオクタン酸しか残らないと主張している
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%AA%E3%83%AD%E3%82%A8%E3%83%81%E3%83%AC%E3%83%B3

>>517
たいへんよくできましたｗ
でも、ほんと気をつけな。テフロンやばいと思うよ。

>>519
四角い卵焼き用の鍋は銅製のイメージ。

>>509
２ちゃんの料理板は木嶋力士工を排出した名門だったっけ

>>510
業務用も丈夫で手入れがしやすいマーブル加工の勝ち

>>519
手入れが超面倒くさい。
しかも、かなり料理知識ないと、使いこなせない。

高級な洋食店なんかでは使ってる

>>519
綺麗に焼けるからホットケーキとかクレープを焼くのに向いている。
http://pds.exblog.jp/pds/1/201310/26/03/e0322703_1853466.jpg

卵焼きも銅を使う
https://www.furaipan.com/shouhin/14iroiro/nakamura-dou/dou01.jpg

>>521
テフロンが落ちてきてるのなんて使ってて分かるんだから、
すぐに取り替えればいいだけ。
もったいながって、いつまでも使い続けるから駄目なんだよ。

鉄フライパンだと3倍鉄分って…
つまりフライパンの一部食ってるって話になるのでは？

>>507 >事故で溶けた・・・
怖すぎる。その発想は無かったわー。
でもありそう。

歯科で使うクラウンも色々混ぜられてるみたいね。
検査をちゃんとしてほしいわー

　　　　

　　　重い

　　　男じゃないと扱えない
　　　　

ガラスが一番いいよ

>>524
おまえ超マーブル信者だなｗ
おもちゃのように軽くて使い勝手が良いから気持ちはわかるが丈夫じゃないよｗ
多分だけど、料理の回数に対して弱い手応えがあるから、中火でも大きなダメージ受けてると予想。

>>526
マーブルコートで焼いたホットケーキ
http://marblecourt.up.n.seesaa.net/marblecourt/image/A5DBA5C3A5C8A5B1A1BCA5AD.JPG

>>352
見てきたけど高いなぁ
ティファールだめになったら考えるわ
ありがとう

鉄製のフライパンは「油分」「水分」を吸収しやすいって馬鹿丸出しだなｗ

溶鉱炉に落ちた中国人なんてただの炭素だとおもえばいい

>>528
通常の3倍って、何を通常基準に言ってるのか分からんよな。
食材によって変わるわけ無いしな？

テフロンを基準に言ってるのか？？

>>528
そうだよ？何だと思ってるの？
テフロンのフライパン使ってるなら、テフロンの一部を食ってんだるよお前

>>524
家にもマーブルフライパン1つあるけど、2年半くらいで禿げちゃったよ
まだハムやベーコン焼くときに使ってるけど

>>6
アマゾンや楽天なんかで、
日本製で送料無料で売っているものがあるよ

初めて鉄のフライパン買ったけど、
食材への火の通り方？がテフロンと全然違ってビックリした

>>539
>まだハムやベーコン焼くときに使ってるけど
いちばん無駄な利用法じゃんそれｗｗ

テフロンフライパンは２年で捨てろ　
金属の資源ゴミだからちゃんと再利用される

>>539
使えてるじゃんw

鉄は一つは欲しいね。
テフロンって排出されるんだっけ？

刀師が日本刀の技法で叩き鍛えた鉄鍋が欲しいです。

テフロンって毒だろ。
200℃超えたら煙が出て吸ったら害がある。
怠け者は楽に流れるから、デュポン社とかに騙される。

>>297
中華鍋はお玉杓子とセットで使うので、鏡面処理はあまり意味がないかと、

鍋肌の温度と、食材の温度で大体は決まる。
自分の場合、鍋を温め、油を回し油を切り火も切リ少し時間をおいてから料理する。

手入れは、
食材を皿に移しすぐに金たわしで水洗いをし、火にかけ水分を飛ばし油引きで油を引く、
これだけで20年以上もっている。

テフロンはやめたほうがいいと思うよ。スレチだと思うから、それ以上は言わんがな。

>>542
自分を騙して使えてるつもりなだけ
新しいテフロン買って来て使い比べてみろ
「この程度焦げ付いてもまだ十分使えるんだ」とか無駄な労力割いてたって気がつくぞ

フライパンってどこの国から来たの

>>545
テフロンは高温を必要としない料理用。

それを知らず、鉄製のようにガンガン火にかける人が多すぎる。

鉄フライパンにしてからステーキの回数が増えた。
出た脂でさいごに野菜を炒める。
最高に美味しい。
ただ換気扇の掃除が大変。

「テフロン、高火力はダメとか言うけど、一瞬なら高火力でだいじょうぶじゃん？？実際だいじょうぶだぜホラｗ」
とかはじめ使ってると思うんだよね
でもそういう油断のまま使い続けてると
蓄積ダメージで1年後にはボロボロになってる

しかもテフロンボロボロになって目玉焼きすらベターっと張り付くレベルになってるのに
「いやこれでもヘラを上手く使えばまだ使える」とか思っちゃうんだよね
その直後に新調したテフロンフライパンで目玉焼き作ると
なんもせずにつるんつるんで踊るレベルでビビる

うちの親は高いテフロンのフライパンを買ってあげても、強火で駄目にしちゃうんだよな。

と言うか、ガスコンロの炒め用のコンロのデフォルトが強火になっていて、自分で調整しないと弱火にならない。

だから、結局、鉄のフライパンを買ってあげた。テフロンが剥がれたフライパンって、体に悪いって聞くしね。

鉄のほうがいいのは知ってるが毎日料理しないとすぐ錆びる
プロか料理マニアじゃないとすぐに駄目にしてしまうし
買いなおした新品は油はじくから油がしみ込んだいいフライパンになるのに時間がかかる

>>549
フライパンは古代ローマ時代からあるみたいよ

>>554
使った後にきちんと油塗っておけばそうそう錆びないぞ

>>554

それ以前に　圧　倒　的　に　重　い

女性には洗うときにうまく持ち上げることも出来ない重労働になる
男の俺でも使うときに「これで手首鍛えられるな」と毎回おもうくらいだからなｗ

>>552
昔経験したわ
目玉焼きは弱火で焦げゼロ料理の基本よね
油不要とかじゃなく、むしろ必要なのは僅かな水という

（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作ったよ！
http://gazo.shitao.info/r/i/20140710042206_000.jpg

鉄は扱いが面倒だから使うの止めたな。
今はステンレスとテフロンだわ。ステンレスも扱いは難しいけどｗ
錆びないのがいいね。

>>557
軽い鉄製のフライパンも売っているよ。

>>549
日本にはフランスとイギリスだったと思う。
陸軍がフライパンでトンカツ作っていたような本で読んだような記憶があるけど、細かいところは覚えてないや。
日本の軍隊は陸軍も海軍も食いしん坊だったｗ

>>561
まあ探せばあるんだろうけどナ

>それに比べ鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので、鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます。
>なので火は入っているがパリッとしたおいしい食感に仕上がるのです！！

鉄が水分を吸収?　こいつは馬鹿なのか｡

水を吸収する特殊な金属を発明したとしても､調理中に鍋は100°以上になり､
水は水蒸気になる｡水分を保持できる訳がない｡

パリっと仕上がるのは高温で素早く仕上げるから､
テフロンだと低温で時間を掛けてしまうからフニャとなる｡

料理って美味しい理由が､妄想科学ってのが多い｡

コンロによっては、空焚き防止の為に
熱感知の出っ張りが鍋底の真ん中に触れる様になっているのあるじゃん。

うちはあれの所為でテフロン使えない。
弱火にしても、あの部分が熱くなっていて駄目なんだよね。。。

ちゃんとバランス取れた食材で料理すりゃ鉄分は足りるでしょ

>>565
大体のコンロは、解除できるようになっていますよ。
取説読んでみるか、メーカーに電話で確認してみて。

鉄の方は値段が高いんだよね。それでテフロン使ってる。

それと鉄フライパンに含まれてるのは、純鉄だけじゃなくて、いろんな
添加剤や有害金属もある可能性があるのではないかな？
なにしろ、鉄くずはいろんなものが混じってるんだからそれを溶かしたって
いろんなものも含んでるはずだろ。
そんなものから鉄分を摂ろうというのは考えものだ。

鉄のフライパンで炒め物かなんか作る
→それを食べる、食事中かその後に、使ったフライパンで湯を沸かす
→食べ終わった食器に、さっきの湯をかけて、きれいな水もしくはお湯
の後に洗剤で洗う。(フライパンの残り湯は使わない)

鉄じゃないと焼きそばは風味出ない
でも楽なのはコーティング系だわね
少し焦げが入ったような香ばしさは鉄がいい

>>471
そうそう、だから台所を「お勝手」と言うんだ

>>564
接触角のことを言いたいのだろう。それを吸収というのはマヌケだけどｗ
鉄鋼だと接触角の関係で食材と鍋の間に水分、油分の薄膜が維持されて
パリッと仕上がるのは事実。テフロンははじいてしまうからな。

多層ステンレスにテフロン加工したヤツ使ってる。日本に代理店がないのでアマゾンで買った。

ALL-CLAD MC2 ＦＲＹ ＰＡＮ NONSTICK
http://www.amazon.com/dp/B00005AL48

調理時間程度の時間で油分、水分を吸収する鉄ってどこの世界の鉄だよ

>>559
おいやめろ





おにぎりでも作るか

鉄製フライパン化かあ。うーん。手入れが大変だな。料理が塩を使うから
直ぐ洗った後、干しておくか布巾で拭いておかないと錆びてしまう。

やはりテフロン加工のほうが扱いやすい。3000円くらいの安いやつを
ホームセンターで買ってきて４か月で捨てるようにしてる。

>>566
健康な人はそうだねぇ。
うちの親は病気で鉄分補給が必要な体になっているから、結構気にしてる。

普通に食べても駄目なんだよね。
そういう人って結構多いと思うよ。

玉子料理で失敗する確率が上がるからダメだよな
一生もののテフロンってないのかよ

テフロンで焼いた卵焼きは表面が硬くなってカペカペだけど、
鉄のフライパンで焼くとふっくら柔かい

鉄分補給だけなら鉄卵とかもあるんだけどな

テフロンは登録商標です。

ＰＴＦＥとかのはず。

>>1
これのどこがニュースですか？＞幽斎 ★

>>566
鉄分にもいろいろあって、ヘム鉄をバランス良く取るのは難しいよ。

熱量で勝負したいなら、ものすごく重いけど鋳物で作ったフライパンもいいぞ

ロッジ 8インチスキレット
http://www.lodge-cooking.com/product/skillet/L5SK3.html

調理器具を後から洗うか、先に洗っとくかの
習慣の違いだな。

>>6
>>7
これいいよ
http://www.gsw-japan.com/shopdetail/007000000010/gastro24/page1/brandname/

http://www.amazon.co.jp/GSW-GASTRO-ガストロ-鉄製フライパン-ショート-24cm【IH/dp/B00AGBVF8Y/ref=aag_m_pw_dp?ie=UTF8&m=A1XOVWR6ZIPS6I

重さも手頃で使いやすい
熱がすぐ通るし、高温で調理できる
使用後は洗ってキッチンペーパーで拭けば油を引かなくてもさびない

このスレ見てたらお腹空いてきたから厚底パンでホットケーキ作ったよｗ
http://www.rupan.net/uploader/download/1404934328.JPG
ちょっと失敗作で、ファイルサイズでかいけど。

>>586
錆びないのはうれしいけど鍋底の厚みは何ミリあるの？
薄いなら北陸アルミニウムのフライパンのほうが美味しく焼けると思う

こげないフライパンTVショピングで買った普通のフライパンよりこげて使い物ならない、高かったのにだまされた

中国製の鉄を食べたくないな

>>590
北京オリンピックの時に日本から掻っ払っていった鉄だよ

40年以上うちにある鉄のフライパン大小と中華鍋はまだ現役で毎日使ってる

鍋の炒める部分はたわしでこすって空焼きして油塗って仕舞うだけだけどうちはフライパンの底とか側面は洗わないのよね
テフロン同じようにしてたらカラフルなのが汚くなったので皿と同じように洗うようにしてかえってめんどくさい気がした
フライパンは側面がガビガビになってきたら父が削ってくれるけど自分ですることになったら数年ごとにテフロン買い替えになるかもしれない

男の人って普段料理してくれないのに何でチャーハンだけは自分で作ろうとするの？
「中華鍋ないの？」って、ないよそんなの。
で、中華鍋の良さをやたら力説してくんの。
チャーハンしか作らないくせに。
何なの？

熱で勝負したいんならコンロのほうをいじるべきだろう
ここのスレの人間の幾人かは異様な鉄鍋信者だが
中華の業務用のコンロじゃないと野菜炒めがプロ仕様になるわけない
それに振り回しやすい軽い薄底の鉄のフライパンと
テフロンでも底の厚いフライパンなら後者のほうがよい出来になる

テフロン加工のも、少し加熱を強くして、煙が上がる直前くらいで使ってると、炒め具合は鉄で強火で炒めたものと大差ないぞ
焦げ付きやすくなるから、使ったあとすぐに熱いうちにさっとぬるま湯流して洗うと、洗剤も無しにすぐ綺麗になる

20年以上愛用してる鉄フライパン。
使ったあとに水を張り洗剤を垂らしておいて
洗い終わったら火にかけて完全に水分を飛ばす。
これだけでオケなのに、すっかりテフロン派のオカンにたまに使わせると
なぜか錆が出ている。
鉄フライパンの手入れの仕方はオカンから教わったんだが
使わないでいると忘れるらしい。

tefuron長く使ううちにはがれる。
はがれたら、アルミの地金がでる。アルミフライパン。
そうすると調理中にアルミが溶け出す。
アルミは脳に溜まり、アルツハイマーになる。

>>593
調理師の彼氏と付き合ってみ？
圧倒的な料理を見せつけられて結婚を躊躇するレベルになるぞ

テフロン加工の鍋を過熱して使おうとすると妻が狂ったように怒る。
なのでべちゃべちゃの野菜炒めしか作れない。

>>596
アルツの悪寒・・・・・・いや、予感！

>>587
おいやめろ





おにぎり食べたけど、ホットケーキミックスは残ってたかな……

>>588
底の厚さは書いてないなあ
一枚の鉄の板を整形してるから側面の厚さといっしょみたい
側面の厚さを測ってみたら2.5mmくらい
柄は溶接してるけど頑丈
ベーコンなんか焼くと美味い
コーティングしてる使い捨てフライパンじゃ出来ない焼け方

>>593
そういう人は材料を周りに飛ばすから
掃除までやってもらうように

年取ってくると関節弱くなるし
鉄鍋なんて振り回せないよ

>>597
雪平ってアルミの多くない？とけるの？

>>594
今時のガスコンロは、熱しすぎると小さくなるのがデフォだからな〜・・

>>593
それは、男の人全般ではなく、君の彼氏だけ
基本的に独身なら、自炊するのはお店より美味しく安く作れたり、ボリューム多く作れたり、メリットがあるから
中華鍋だけにこだわるのは、かなり痛い

>>600
あー、うちのオカン、テフロンの剥げた鍋を捨てずにとってるなあ。
たまには使ってるみたいだし…

>>597
アルミがアルツハイマーの原因なら、どうして高齢になってからアルツハイマーが
急増するの？

>>596
そんなことしなくても、毎日使えば錆びなくね？
最近の鉄フライパンは取っ手まで鉄だけだから、
買い替えできず、親から受け継いだ45年物のフライパンが現役
中華鍋以外が鉄で出来てる意味あんまないとおもうけどお玉は金属だよね、やっぱ。

>>597
ティファールなかなかハゲないよ、五年以上使ってるけど余裕。

>>597
お前はイタリア料理を一生食えないなｗ
https://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86%20%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%B3&um=1&ie=UTF-8&hl=ja&tbm=isch

アルミホイルは毒物ですねわかります

鉄フライパンは油が大量に必要って書いてる人、良く考えてくれ。

油はほんの少し、うすーくで良いんだ。
境界を作る膜なんだから。

それより温度の方が重要。
油を引く温度と、ものを入れる時、入れた後の温度。

きっちり上げてから油を薄く引く、具を入れた直後に温度が下がり過ぎないようにする。
これでこびりつかないし、またこれは美味しく作るための手順でもある。

テフロンでも美味しく作ろうと思ったら同様の温度管理が必要なわけで、鉄の方が面倒という事はない。

テフロン加工のフライパンは加工が落ちたら買い換える物だが年寄りは加工が落ちても使い続ける。
新しいフライパンを買うとなぜか数が増えていく。

>>605
表面にアルマイトの酸化皮膜が出来るから擦らなければ気にする必要はない。　アルミホイルで落とし蓋は厳禁

>>607
> ID:TX8buasq0は男だよ。

>>613
温度あげてから油引かない人だろうな。
俺もアルミフライパンならめんどくさいときは温度あげずに油引くし。

銅のフライパンがほしいけど高いんだよボケ

>>603
うん飛ばす。掃除大変。

>>607
そうなの？男のロマンとか言ってるけど。

燕三の木柄のフライパン良いよ

>>602
そりゃ残念

>>610
テフロンは加工レベルによってランキングされてるんで、メーカーではなく貼られているシールによって強さがわかる。
とりあえずプラチナ以上を買っておけば寿命はそれなりに長い
http://livedoor.blogimg.jp/ken196712/imgs/3/7/3752f0a7.jpg

テフロンで油引かないで調理とかいうけど
油使わない卵焼きや炒め物なんておいしくないだろ

鉄製のフライパンでベーコンとホウレン草を一緒に炒めたら発ガン性物質が増えるからどうしても鉄製フライパンにこだわるならベーコンとホウレン草は別々に炒めてね

結論：　そんなに味に違いなんかでない。
　問題はな。

　重金属のテフロンを体に吸収してる事と、鉄鍋だとか言って、純度の低い不純物の混ざったまがい物の鍋を使ってるおまえらのバカさ加減にあるんだよ。

　全員氏ねバカどもｗ

>>617
2300円ぐらいからあるぞ、布で巻かないと使えないような鉄フライパン。
つか、取っ手が取れないシリーズは洗うのが大変だから、ティファールインジニオシリーズしかもう買わない。
ホーローの人気がある某鍋も手入れ簡単でいいけど、二万円も出す価値あるとは思えない、どうせ煮物用だしね。
その金でダッチオーブンかったほうが幸せになれると思う。

※ただし男の感想です、淑女の皆様は真似をしないように

・柄の付いた束子を鍋洗うように専用にしておく

中華鍋の料理をお皿にうつしたらすぐ
右手のレードルを柄付きの束子に持ち替える
ぐるぐる洗う（底面と壁面の境が無いのでぐるぐるしてれば洗える。裏も洗わなくて良し）
そのまま水気を飛ばす
終了

>>622
ビタミンＣを一緒に摂れば大丈夫らしい

>>623
＞そんなに味に違いなんかでない。
料理の知識がまったくないのはわかったｗ
それとテフロンは重金属じゃなくてフッ素樹脂なｗ
どこまでバカなんだよｗ

テフロンなんてそんな柔なもんじゃないと思うけどな。
俺はひとつ買ったら10年くらいは持つぞ。金属ヘラ桶と書いてあっても
絶対に使わない(必ず傷が付くし剥離の原因なる)。温度は中火以下を守る。
熱い状態で水を掛けない(収縮してテフロン層が剥離する)。
こんだけ守ってるとまず大丈夫。一年でダメにするとか考えられんけど
そういえばうちのおかんのは3回くらいで丸禿になってるわｗｗ
新しいの買って持って行っても次に行った時にはアルミの地金が出てる。
金属たわしでゴリゴリやるからｗｗｗ

>>623
テフロンは重金属だったのかー
怖いねー（棒

>>620
さんくす、ためになった。
ググってたらこんなのが。
最近じゃニトリのでもテフロンプロぐらいになってるらしい。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1295356186/4

4 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/18(火) 22:13:28 ID:P3augqxP0
※テフロンコーティングの種類

・ベーシック CONVENIENCE
　　　　2層構造　一般的なテフロン加工
・テフロンセレクト DEMANDING USE
　　　　高密度3層構造
・テフロンセレクト・プレミアム DEMANDING USE
　　　　高密度3層構造・硬質セラミック配合
・テフロンプラチナ HIGH PERFORMANCE
　　　　高密度3層構造・超硬質セラミックダブル配合
・テフロンプラチナ・プロ PROFESSIONAL USE
　　　　高密度4層構造・超硬質セラミックダブル配合　特殊硬質下地処理
・テフロンプラチナプラス
　　　　耐久性（耐ひっかき性）が従来より５０％アップ
・オートグラフ(II)　DUPONT's BEST
　　　　デュポン社最高峰のコーティング

・ラディアンステクノロジー
　　　　ふっ素樹脂コーティング面の熱伝導を良くした、デュポン独自の新技術。

詳しくはこちらを参照
ttp://www.teflon.jp/

>>164
結構勘違いしてる奴が多いんだよな

鉄は「油を染み込ませて育てる」のではなく、「油が染み込みやすい状態に育てる」べきものなので、
古い汚い油は毎回洗剤できっちり落すのが正解

焼き入れて、多孔質の酸化皮膜（四酸化三鉄、黒錆）層を作ったら、それが毎回新しい油を保油出来るように、
洗剤で綺麗に洗った上で使用前に空焼きして、多孔質の中に僅かに残った油や吸着水と飛ばし、
それから新しい油を入れる

古い油が焼き付いて出来たガビガビの層も、酸化皮膜の出来ていない鉄の地肌に比べたら
食材のこびり付きを防いでくれるので、その状態を育ったものと勘違いしている奴は結構多いのだが、
それでは鉄の実力をまだまだ半分も出せてない状態

鉄のフライパンは正しく使えば、オムレツや焼きそばは菜箸だけでこびり付かずに作れて、
生餃子はヘラを使わずフライパンを軽く揺すってから逆さにするだけで皿の上に落ちてきて、
ステーキやチキンソテーは揺するだけでスルスル動くようになる

>>627 いやいや、科学オンチのバカども、フッ素樹脂をもっとググレカスが、重金属だアホめ。

しかしながら、最近のコンロは空焚きさせてくれないんだよな

>>628
うちと同じだ。。。
結局、何度言っても強火で使うのは直らないので、鉄製フライパンを使わざるを得なくなった。

>>1
こういうクソスレ立てたマスゴミ政治犯はキャップ剥奪して死刑で

鉄鍋が良いのは超高温に出来る一点じゃ無いかなぁ
ステーキを焼くときはほぼ鉄鍋オンリーになる
というのもステーキは「外はカリカリ、中はミディアム」にするのが一番美味だが、これはテフロンじゃ絶対無理
そんな高温にするとテフロン禿げる。ステーキの場合はほぼ鉄オンリーになる

テフロン？使わねえな
鉄のフライパンでも全然くっつかねえもん

>>632
テフロンはフッ素と炭素の樹脂
フッ素は重金属でなくハロゲンです。
ググる前に中学の理科の授業を思い出すべき

良く安売りしているマーブル加工とかいう韓国製の怪しい鍋はなんだろう

>>625
これでやれば手も濡れない

>>628
いくら持つって言っても、テフロン新品のあのぬめっとした滑り具合は劣化するからなぁ
「まだ使える」当たりがテフロンの寿命だと思う。
新品の滑り具合は半端じゃない。目玉焼きが全くくっつかない

鉄だと一つのフライパンで一度にステーキ2枚しか焼けないから
一度に4枚焼こうとすると鉄とテフロンの二枚使いになってしまう
中華鍋でステーキ焼くわけにもいかないしなあ

>>634
年寄りにテフロン鍋は無理みたいだなｗ
車の塗装並みに柔らかいから丁寧に扱わないとダメになると言っても
理解しない。洗い桶代わりにフォークや包丁突っ込んでるｗ
俺も面倒だから鉄のフライパン置いてきた。
でもピカピカに磨いたテフロン鍋使ってるみたいだよｗｗ

取っ手外して洗浄機に放り込めるティファールに変えてしまったので
今更鉄フライパンに戻れないわ

>>633
うちの三つ口も、最大火力用以外にはセンサー付いてて火が消える。

>>632
化学構造式書いてみろ
-(C2F4)n-
じゃねーのかよ

>>631
生餃子・・・・・・

>>636
ミディアム・・・・・・・・・・・　漢なら　ブルーで喰え！

ティファールの取っ手が取れるシリーズを買って、鍋がボロくなったら捨てる。取っ手は再利用。
鍋本体は4000円もしないし毎年買い替えでも十分元が取れる。

>>644
ティファールはしまう時コンパクトでよさげ

馴染んだ油が落ちるから鉄のフライパン洗わないとかいう池沼いるよなw

タワシでごっしごっし洗うよバーカw

油使わないで作れるからコーティングしたのしか使わない
料理楽なんだよね
鉄の中華なべは持ってたけど、いつの間にか捨てられたようだ

>>632
総攻撃でボロボロだなバカｗ

>>638 な、お前みたいな教科書どうりの事をぬかして、知ったような事を言うバカがいるから２ちゃんは使えないんだよ。
あのな、樹脂と言われてる物質は、化学式上はその成分を粒子の重さでわけてるが、硬度から言えば実質は須らく金属なんだよ。分解しないわけ。だから金属なんだよボケ、しかも重さの概念は、英語と日本語では違う。君はガラパゴス。
テフロンは重金属だ。バカどもめ

>>641
皮が焦げ付いて崩れずに鶏肉が焼けるくらいで良しとしてるけど
その基準だと5年くらいは全然桶。餃子ももちろん崩れない。
油はひいてないけど。使い終わったらお湯沸かして洗剤入れて
しっかり脱脂してる。

むかし、「フライパンじいさん」と言う
絵本があってだな・・・

鉄製はかっこいいけど取っ手が邪魔過ぎなんだよな

うちIHだけど鉄のフライパン使ってるは
テフロンはすぐにハゲてストレスたまったけど鉄のが便利
お約束として、最初の鉄は高温にしすぎて曲がりました…
中火で十分、あと水で急激に冷やすと曲がるってことかな

村のカジヤさん造って

鉄板　厚み　6mmでお願いします

>>630
お値段以上を気取るならテフロンプロにしなきゃお客から文句言われそうだしねｗ

>>1
とりあえずさ、嘘教えるのやめて？NPO法人食育ずかんさんよ

>>653
私は化学を専攻していましたが、さっぱりわかりませんｗ

中華鍋がよく滑って楽しい
空焼き1時間はしんどかったが

本には30分と書いてたんだが都市ガスだからか？

>>661 だからバカなんだってお前はｗ　引っ込んでろカスｗ　どこの三流校だよ笑われるぞｗ

温度気にしたこと無いや
コンロ自体高温で弱火になる機能付いてるけど（結構うざいｗ）
あと洗うときも、事後すぐにやっちゃうな。ただ初めは裏面に水掛けて温度下げる
あ、一応温度気にしてるのかｗ

鉄が…水分と油分を…吸収！？

鉄が油を吸収とかテフロンが重金属とか・・・２ちゃんは本当にためになるぜ。

俺はさっきから、ティファールインジニオ（インジニオとインジニオ・ネオしか取っ手が取れない）を押しまくるが
ただ、強火上等で使ってると赤い外側が焼けて色が日焼け状態になるよ
※ただし男の感想です、おしゃれな奥様方に当てはまるとは限りません。

>>654
心持ち滑りが落ちてる気がする俺。でもそもそも、鉄フライパンでも普通に使える人と
そうじゃない人の基準が違うんじゃない？俺は油全く使わないとかやらないし。

あっ、思い出したのでどうでもいいネタを疲労、油がないときは玉子焼きを作りたくなった時
テフロンなら使わないという手もあるけどマヨネーズを少量いれると、分離して油になるよ。
※男の力技です、まともな人は買いに行きましょう。

>>636
200度ぐらいテフロンで余裕。それ以上は上げ過ぎ
http://www.jmi.or.jp/recipe/cooking/yaku_main6.html

>>653
【金属（きんぞく、metal）】
展性、塑性（延性）に富み機械工作が可能な、電気および熱の良導体であり、
金属光沢という特有の光沢を持つ物質の総称

【重金属（じゅうきんぞく、英語：heavy metals）】
比重が4〜5以上の金属元素
一般的には鉄以上の比重を持つ金属の総称

で、分解しない樹脂を人体がどうやって吸収するのん？

>>628
おそらく油引かないからだろう
鉄のようにドバッとは必要なく何滴か垂らすので十分なんだが
年配層は絶対テフロンで油引かずガンガン空炊きしてテフロンを駄目にする
自分には理解できない科学の産物のテフロンという超技術に妙な信仰がある

>>668 よくがんばったなｗ　あともう少しガンバレｗ

完全にアルミフライパンの勝ちでしょう。鉄のはそもそも売ってない。売っていても希。

>>630
ニトリは別の意味でヤバいけどね

>>662
初体験で１時間なら上出来だよ
プロパンならもっと楽だっただろうけど、もっと楽なコツは最初はヤスリの２０番くらいで腕力勝負が体力や精神力も含めた燃費効率というか精神衛生にいいと思う

>>668
外カリカリはそもそも油多めで揚げ焼き風だよなって思う俺。
揚げ焼き　ttp://nanapi.jp/54443/

そう油ちょっとで済むんだよね　それがいい
鉄時代だと色々想定して余分にたらしてたけど、それが外れると油っぽいか焦げっぽい
焦げるくらいなら少し油多めでってなっちゃうけど、それが無くる
野菜炒めなんか　肉についてる脂とキャベツの水分だけで事足りる

>>671
>>671
ネットでなら鉄パンも簡単に買えますよ
日本製でも安く

鉄分不足気味の方が寿命が伸びるってのが
今の流行りだろ？
アメリカのサプリなんてわざわざ　No Iron　って表記してるくらいだし

>>663
でしゃばってすみませんでした。
TITという3流の工業大学なので引っ込みます。

鈴木その子の油抜きダイエットが
「まずテフロンのフライパンを買いなさい」だったな

>>662
関西人ならもってそうなたこ焼き器と同じで、数回使い込んでからと、ガチ新品じゃ具合が違うんじゃないかな。
鉄鍋ワールドにようこそ。火力が欲しい時に蓄熱しておいてから炒めものすると見違える用に美味しくできる。
でも、水分が油とまざって投入時にそれなりに飛び散るから気をつけて。

>>676
取っ手に樹脂かなんか付いてる鉄製の中華鍋とフライパン探してきて。
まだまだ使えるけど買い換えられずに困ってる。
そもそも鉄フライパン使う意味あんまないけど。

>>653みたいに、須らくをいまだに間違って使う日本人がいるとは
思えない。多分、馬鹿な在日。

>>681
>>653ってわざと間違ったことしか言わないっていう縛りプレーだろ？

とびきりのフライパン

>>674
ステーキは揚げてる側面もあるはず
牛脂もしくはサラダ油を高温で熱して、その高温でステーキを「揚げる」感じにすると
外がきつね色に焦げて美味しくなる
でもステーキって難しいよな。外食で食べるステーキが一番美味い。家で作っても外食の味にならんわ

>>681 重箱の隅をつつくお前はただのキモイ奴　まじかお前

>>670
生意気言ってすみませんでした。
ご教示、ありがとうございます。
テフロンは重金属、先生のこのお言葉を座右の銘として生涯忘れないようにいたします。

>>674
同意

鉄鍋だから超高温にできるんじゃなく、鉄鍋だから古い油をとばすために
（調理に不要な）超高温にする癖がついてるんじゃないかと思ってもみたり

だんなをぶんなぐる。

金属が硬さで決まるとは知らなかった
アルカリ金属はナイフで切れるくらい柔らかいから金属じゃなかったのかｗ

>>682
ああそういうことかｗ

>>685
日本語知らなくて、顔真っ赤なんだろうから逃げればいいのに
外国人なら仕方ないんだからさ。あと、お前見たいな
ペラッペラな意見を重箱とは言わないからｗ

>>684
ステーキを揚げ物だとすれば200度以上は油が劣化するだけだからそれ
以上の温度では使っていないハズ

ステーキを自宅で焼くと失敗することもあるけどスパイスの使い方や焼き加減が
うまく決まったときはうれしいもんですよ。

旨い料理を作る事より鍋を長持ちさせる事を優先させる本末転倒な人が多い。特に女性。
鍋なんか傷んだら捨てろ。

ママじゃないやつ！と頭を引っぱたくのに使う

>>691
捨てるの面倒くせーんだよ
俺も調理器具は捨てれずにベランダに放置してる
いちいち清掃局に電話してごみの日に出すの手間すぎる

>>693
フライパンなら燃えないゴミで普通に回収してもらえるのだが・・・

極ROOTSの鉄フライパンが一番いい。
ちょっと高いが、くっつかないし、長持ちする。

>>666
鉄が油を吸うって言葉があるけど、実際は油の被膜ができた状態のことだよ。
職人ポイ言葉でいい感じだと思うけどな

>>696
濡れ性が良いってことだな。

>>693
自治体によって違うのかな
うちの近所ではフライパンは柄が付いていても径が30cm以内なら粗大ゴミじゃなく
資源ゴミとしてそのまま捨てられる。

>熱伝導が良く、保温性が高いので

どういう原理なんだ？矛盾してないか？

水分とか油分吸ってくれるらしいけど
洗剤とかも吸わないの？

俺達はガッチャンじゃねぇ！

>>671 ダイソーに行けばいい

鉄鍋や鉄フライパンは・・・　　(´∀｀)9 ﾋﾞｼｯ!　　使い込んで育てろ！
　

　　http://up3.viploader.net/jiko/src/vljiko100349.jpg

　　http://up3.viploader.net/jiko/src/vljiko100350.jpg

　　http://up3.viploader.net/jiko/src/vljiko100351.jpg

　　http://up3.viploader.net/jiko/src/vljiko100352.jpg

>>1
>>486
いかにもな似非科学だな

>>657
そんなに親の敵みたいに温度を上げなくてもw
厚みのあるフライパンなら食材を入れてもそれほど温度は下がらないよ。
むしろ温度を上げ過ぎると油が劣化するだけ

>>699
南部鉄器が鉄を使っているために熱伝導が良く、厚みがあるために保温性が高い。

ならわかる。
薄いフライパンなら熱容量が小さいから保温性が低くて料理はおいしくできない。

良い鉄フライパンなら、高温でさっと焼いたり炒めたりして
すぐに火を止めて濡れフキンの上の上に置いて、蓋しておけば
勝手に火が通る

>>700ヒント、鉄のフライパンを洗うときには洗剤は使わない

女でも一撃で人を殺せる。
ビデオ版の呪怨２。
あのシーンだけ別の映画みたいで妙に覚えてる。

そもそもテフロンって皮膜の加工の事で、鉄等の材質と比べる対象ではない。
鉄と比べるならばアルミ製やステンレス製、銅製などの材質の違いをもってくるのべきで、
テフロンとの対比はテフロン無加工。

しかも鉄が水分や油分を吸うとか、科学知識の欠片も無い記事には噴飯だわ。

最近のセンサーコンロでは空焼きが出来ないから
鉄フライパンは買っても無駄になる

鉄フライパンは焦げ付きが面倒

>>707
そういうもんなのか
汚そうだな＾＾；

実家にいた頃はトーチャンが溶接で自作した厚さ1cmの鉄板があった。
それで焼いた焼きそばもステーキもおいしかったけどその理由は鉄だから
じゃなく厚みのせいだったと思う。

テフロンフライパンって鉄にテフロン加工してあるヤツじゃないの？

防弾腹巻

>>1
>鉄分摂取が通常の3倍？

「通常」って何mgだよ。この手の人間はミネラルウォーターでカルシウム採ってそうだなｗ

「洗剤」で抽出したら意見バッラバラでﾜﾛﾀｗ

Wikipedia「ダッチオーブン」より引用

シーズニング
「ダッチオーブン」として製造販売されている鋳鉄製の深鍋の愛好者は、
多くの場合、「シーズニング」と呼ばれる独特の作業を行う
（一般的なシーズニングの方法は後述）。
これは意図的に鍋に黒錆（四酸化三鉄皮膜）を発生させることで、
鍋の腐食を防止する技術である。
他地域の鋳鉄製の深鍋の使用者はこうした作業を行わない
（毎日のように使う鍋であれば、使用後に空焚きして
乾かしているうちに放っておいても黒錆びがつく）。

シーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、
長年の使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは
「ブラック・ポット」と呼ばれて美的鑑賞の対象になることがある。

焦げ付くからなあ。

洗剤使ったほうがいいぞ絶対。
油落とさないとゴキブリが沸くぞｗ

>>714
大抵、アルミでしょ

スキレットとかマジ欲しいけど手入れが不安

やっぱ洗剤で洗いたいんだよね

焼かれた油は食器用洗剤くらいでは落ちない。
ガス回りの掃除で経験してるだろう。

>>724
そういえば、昔はレンジ周りの掃除って言ったもんだけど、
今はレンジ周りの掃除って言うと電子レンジの周りと思うんだよね。

実は家も洗剤で洗ってる
台所が狭すぎてタワシが1個しか置けない
最初の頃はタワシの洗剤を落としてから水洗いしてたけど
次第に面倒くさくなって洗剤でゴシゴシ
楽ちん楽ちん
餃子焼く時に温度気お付けないとこびり付くようになったけど
普段は何の支障もない

>>724
あの酸化油を食ってると思うと恐ろしいよなあ

鉄フライパンや中華鍋が焦げ付かず錆びなくなるのは油膜じゃなく
高温で空焼きした時に出来る青錆の効果
空焼き時に油は不要

>>15
ぬれせい？

＞使ったらすぐ焦げを取り除いて空焼きという習慣
解散

べつにフライパンで鉄分とらんでも・・・・テフロン重宝してるわ

使い込んだ鉄フライパンはテフロン以上にくっつかないよー
オムレツとか卵くっつかないし、フライ返し使わなくても
ポンポンポンてやるだけで卵丸々し、餃子もくっつかないよー
テフロンとの違いは剥げないから永久に使える

メンテは面倒だけど
炒め物はグレードが上がるので
中華鍋くらいは一つあった方がいい

テフロン怖い
発がん性の高い酸化油脂はこぞって摂取する
これが鉄鍋厨の理念

>>702
ダイソーで買った鉄のフライパンを十数年使ってるわ。

おまえらがオススメの鉄フライパン教えてください

１００均にも売ってる。小ぶりなサイズなのでかえって使いやすい。

こんなもの常識中の常識だろ。料理のし具合と味とが比較にならない。
使い終わった瞬間にお湯で流して軽く油をひく一連の動作が
一端身に付いてさえいれば、手入れを面倒とか感じる筈もないし

>>736
www.amazon.co.jp/dp/B0015CBEE8/

俺はIHでこれ使ってる
コーティングあるので空焼き必要無かった

>>735
でも小さくないか？

>>738
>使い終わった瞬間にお湯で流して軽く油をひく一連の動作が

お湯代勿体無くて水洗いして1分間温めて油引いてます
さーせん

>>732
わかる楽だよな

>>736
ものすごく重いけど鋳物のフライパンはすごくおいしく焼ける
http://www.lodge-cooking.com/product/skillet/L5SK3.html

鉄パンは電気調理器でも使えるのか？
ここは都市ガスじゃないしプロパンも使わないが
薪炎か炭火でやるしかない

テフロンフライパンで餃子焼いて有毒ガス発生させる馬鹿ｗｗｗｗ

>>15
この文章だけは納得できない。

最初に樹脂膜作れば洗剤で洗っても問題無いんだがな

これ２０年以上前小学校の先生が言ってたわ。
鉄分は気にしなくていい、フライパンから摂れるからってな。

洗剤つけてゴッシゴッシピカピカに磨くんだよ！

de BUYER

スチール製フライパン

メンテナンス：スポンジを使い洗剤で洗い流して下さい。



終了

鉄のフライパンを洗剤で洗う事自体間違い
汚れを水洗いで落として後はキッチンペーパーで水分だけ取る
残った脂分が皮膜となって錆防ぐ

鉄　ねーわ
ニトリの600円のがマシ

>>744
>鉄パンは電気調理器でも使えるのか？

鉄はIHなら使えるというか使ってる
銅は無理だった
空焚きでいきなり強火にするとひん曲がるから注意
最初から最後まで中火で十分
チャーハンとか量が多い時はその都度温度上げる感じ

揚げた食べ物やアブラ炒め、油を使った食べ物は
美味しいけど健康には

科学に詳しい人に聞きたいんだけど、使い込んだフライパンって四酸化三鉄化してるだけなんだし、
だったらフライパンを業者に出して四酸化三鉄処理してもらえば手間が省ける気がするんだけど、
やっぱり化学処理したものだと毒性とかがあるのかね？

>>740
20cmぐらいかな。ホットケーキ＆卵料理専用にしてるよ。
他に26cmのフライパンと中華鍋があるから大丈夫。

>>559
おいしそう！

>>736
プロはデバイヤーか山田工業所の二択だろ!
一番分厚いの買って真っ黒に焼けば何十年使っても焦げ付かねえ最強

おまえら間違っている。

鉄製フライパンからは健康に影響のあるほどの鉄分は流出しないし、吸収もされない。

以上だ。根拠はない。

>>757
山田工業所って一枚板のたたき出しでしょ？
底部も側面も同じ厚さじゃたかが知れてる気がするんだけど、ちゃんと厚みあはるの？

>>754
四酸化三鉄な時点で結合してないので表面からボロボロ剥がれるよ。

現実的にはさ、鉄鍋から食い物を皿に移した後は１，２時間放置でも問題ないよ
お湯＋洗剤＋ステンレスたわし
このコンポでガシガシ洗っても問題ない
空焼きなんて言い方も、乾かす為に火にかける程度で問題ない
最後に油を含ませたキッチンペーパーでまんべんなく拭くだけでいい
こんなでたらめでもびくともしない
だから誰かが使った後でも、それは違うなんて怒る事とも無縁

鉄分が摂取出来るのは分かるけど、もう鉄の鍋なんて使えないよ。
焦げるからな。

>>760
四酸化三鉄でダメなら業者に頼むときはなんて指定すればいいの？

>>754
業者じゃなくて自分でやんだよ
真っ赤になるまで焼いてお湯ためたバケツにぶっ込むだけ

四酸化三鉄とか格好つけねえで黒皮っつうんだよ

>>764
うちはＩＨだから自前のシーズニングは無理

テフロンなんて、空焼き一回で塗装が焦げ落ちて、アウトだわｗ

>>759
http://www.yamadanabe.com/furaipan/furaipan.html

3.2mm買え

>>6
近所になくても通販でなんぼでもかえる。

ヘム鉄のサプリ飲んだら
貧血がよくなったような気がする

>>1
「酸を多く含む調味料を入れた状態で」焼かないと溶出しません。しかも1回あたり多くて2mg程度です。（基準値は10mg/日）
鉄分なんてまともな食事をしていたら自動的に摂取できます。フライパンから鉄分を補給しなければならないような食事をしていたら別の部分で健康を損なうでしょう。
バカな記事を真に受けて人生を無駄にしないよう注意しましょう。

調理中に鉄鍋から溶出する鉄量の変化 - J-Stage
https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience1995/36/1/36_39/_pdf

>>767
話にならん

>>765
七輪と安い炭買ってウチワかドライヤーでガンガン焚けばOK
真っ赤になるまでってのは大げさで20分くらい焼けば充分

>>763
四酸化三鉄の表面は毎日剥がれるから、その下から出てきた表面を毎日四酸化三鉄化するしかない。

>>766
テフロンを空焼きすんなw
考えなしに火を使ってるとそのうち火事起こすぞ。

スレを開く前にわかってる
目覚まし機能のことだろ？

>>772
めんどくさ

>>773
結局それしかないわけね
サンクス

今時のお伽話では、鉄製台所用品は放射性廃棄物を悪意で混入させる国がある。
俺は絶対避ける。

マスコミがすすめてるなら尚更。

両方使えばいいのよ。鉄は安くてもよい(油ならすのが良い)。テフロンは高めの値段の奴。
TPOに合せる。後、テフロンで強火は仕上げ時ぐらい。子も使いわけているよ。台所父でした。

>>鉄フライパンも熱伝導が良く、保温性が高い

意味がわからない

>>自分だけのフライパンが出来上がります(^^♪

(^^♪
↑これが可愛いよね。

>鍋肌になじんで食材の余分な「油分」「水分」を吸収してくれます。
オカルト説だな
テフロンとは表面温度が違うわ

デバイヤーの鉄パンだよ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

でも最強は新潟製FAUCHONの鉄パンだよ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

製造中止残念だよ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

鉄のフライパンが焦げるとほざいてるヤツは、洗剤で毎回洗うからだよ。

水を入れて沸騰させてコゲが浮いたらタワシで洗うのが正しい手入れの仕方。

確かに油をほとんど使わなくても料理ができる。

デバイヤーとFAUCHONは毎回洗剤で洗っても全然焦げないよ(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ

誰か鍋ならしのこと教えてやれよ。

男にとっては鉄分の過剰摂取につながる気がする

>>773
テフロンがかなり高温になるとあぶなっかしい気体が出てくるんじゃなかった？
空焚き危ないだろ

>>777
テフロンで強火はあかんよ。
アレは温度耐性低いから気化する。

>>781
うちも高島屋フォションの使ってる。
超重いけど絶対焦げ付かないよね。
油しかないで焼きそば作れるもんｗ

IHだと鉄はきついんじゃね
鉄鍋って火力ないと扱えないよ

「鉄板から鉄分を！」なんて常識ｼﾞｬﾏｲｶ
最近この手の常識を上から教授するコラムが増えた。
そしてそんな愚にもつかんコラムをソースにスレ立てするなよ。

PTFEは燃えると塩素ガス出すんだっけ？

ティファール直火用を使ってるけど、最近のセラミックが入った奴は長持ちするようになった気がする

テフロンは長く使ってると剥げてきて、そのカスが料理の中に入っていると思うと気持ち悪い

油の差だと思うな、中華鍋ってまん中に油たまるからくっつかないんだよな？

>>794
鍋ならし、でggr

鉄のフライパンはいいよな。思いっきり空焚きして鉄のオタマでぶっ叩いても平気だし。
焦げ付いたことないけど、くっつくって人のは鉄板薄い安物か空焚き足りないんじゃね

テスト

最近売っていないよね

おお、昨日からソフトバンクの規制が解除されたみたいだ

鉄の手入れ大変か？
買ってきたら空焼きして油馴染ませて収納。使用前には空焼きして油入れて料理
使用後はササラや亀の子タワシ使って水で流すだけじゃん

>>6
これいいぞ。お勧め
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml

テフロン加工の下はアルミ。
アルツになるで〜

あんまり鉄分取り過ぎても、金玉萎縮しちゃうけどな

フッ素加工はやばいで

>>2の人気に嫉妬

デバイ屋の20年くらい使ってるけど鉄全然焦げ付かない。
洗剤で油と塩を綺麗に落とすよ。赤錆付いちゃうから。
いつも表面サラサラ。本当鉄板て感じ。
洗わないって意味不明

>>1
鉄とテフロンを並列にしている時点で読む価値が無い。
フライパンの素材として鉄と並ばせるならアルミか銅になるべき。
鉄で表面加工しているフライパンだってあるのに。

またテフロンは商品名なのだからフッ素加工にするべき。
実際、売り場を見たらテフロンの名前で売っている商品はごく少数だしな。

鉄分三倍についても、もともとの量さえわからないし、鉄分自体、貧血気味の人ならともかく大量にとってむしろ体に悪い場合もある。

とにかく>>1の記事はバカが受け売りで書いたバカホイホイにしかならん。

>>800
空やきしたらセンサーの警告音がマンションに響き渡るｗ

エコエコ言いながらテフロンフライパンを
ガンガン買い換えるバカまんこ

アホですわ

>>1
本当に丑田滋くんは似非科学が大好きだよなぁ
さすが捏造大好き朝鮮人ｗ

★ キ チ ガ イ　反 日　極 左　犯 罪 民 族　朝 鮮 人　工 作 員　記 者　一覧
・幽斎＝プーライ＝ゆでたてのたまご（？）＝擬古牛（sc）： 正体は「丑田滋」（元朝日新聞記者）。「うっしぃ（うし）」から改名。複数のキャップを取得して工作している。参考URL：http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1354715847/
・Hi everyone!： 正体は「安田浩一」（キチガイ極左ジャーナリストの通名。本名は「アンホイル」）。「諸君（もろきみ）」から改名。参考URL：http://anago.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1403914329/、ttp://www1.axfc.net/u/3219467
・ニャー雄一、海亀さん、Twilight Sparkle、theMiddleAges：上記二匹と同類のキチガイ極左。嫌儲出身。

★報告スレ
幽斎：http://mastiff.2ch.net/test/read.cgi/editorialplus/1404101736/
Hi everyone!：http://mastiff.2ch.net/test/read.cgi/editorialplus/1404064639/
海亀さん：http://mastiff.2ch.net/test/read.cgi/editorialplus/1404132485/

>>40
テフロン剥げたらアルミだよ。
テフロンの下はアルミ。
だから軽い。

そのまま使い続けるとアルツの要因になるぞ。

>>789
>鉄鍋って火力ないと扱えないよ

強火で鉄鍋が曲がるくらいには火力あるよ？

鉄は豚肉なんかにも含まれていて、現代では
とりすぎらしい。

これがまた糖尿病の原因になるんだと
http://www.botanical.jp/library_view.php?library_num=183#top

テフロンは水を吸わないが鉄は水を吸うって、>>1はアホだろｗ
フライパンの保つ温度の違いだ。
だから鉄よりも銅のフライパンのほうが更に旨く出来る。

手入れが大変って程でもないが、うっかりシンクに放置すると
出刃包丁と同じで一晩で錆びが出るね。

一人暮らしだから中華鍋でかなりの範囲をカバーしてる

>>108
ある程度油が馴染んできたら、軽く空炙りするだけでOKだよ。

俺の使ってるのこれね
https://cdn.hands.net/images/4905317001329-1.jpg

>>1
>それに比べ鉄製のものは「油分」「水分」を吸収しやすいので

単体の金属が何で油とか水を吸収するんだよ。

>>782
毎日キレイに洗ってください。
綺麗に洗って、使う前にしっかりと鍋を熱くすれば、
焦げ付くことはありません。

>>111
逆にエンボスを付けて、凹に油を誘導することでくっつきにくくするフライパンもあるよね。
焼き上げたら食材に模様替え付いたりするけど。

>>1
通常の3倍言いたいだけとちゃうんかと

ユニフレームのやつは使いやすいよ。
高いが燕産でしっかりしてる。一生もんだわ。

>36
パンパカパン

テフロンは有害ガスを出すからインコなど小鳥や小動物がいる家では注意がいるんだぞ。死ぬようなガスが出るし人間にもよくない。
200度以下で使い少し傷んできたらすぐ買い換えるのが吉だ。

>>786-787
どうしてテフロンを空焼きしてしまうのよ。
強火にかけながら目を離すとかしてるといつか火事を起こすよ。

>>811
アルミはアルツの原因じゃなく結果

鉄製は使い始めるときにキッチリ初期化しておけば焦げつかない

スレタイ見ただけで想像できる記事だわ
さすがにこの記事を素直に信じるのは５人に１人もいないのでは
馬鹿相手の文章として基本が詰まったいるから人をだましたい人にはいいだろ

>>794
鉄板の厚み、表面積、火力、食材の量だな。
薄いと蓄えられる熱量が少ないから食材入れるとすぐに温度下がってひっつく
1mmのと3.2mmのじゃ3.2倍熱量あるからな。

テフロンが気化して有害とか言ってるけど火を使うなら換気扇ぐらい回せよ。酢もアルコールも煙も油も有害だろ。
頭の悪い人間はどれか１つしか見えないんだよな。テレビで健康食品が紹介されたらそれしか食わないｗ

鉄のフライパンは食材で汚れたら洗剤で綺麗に洗って下さいって買った時に説明書に書いてあったよ。
衛生と鍋も錆びるからだと。洗ってから空焼きして油塗り込んだら良いんだと。
鉄分の取り過ぎも色々弊害が出るからな。何でも腹八分目だな。

まあそんな人間が大半だからな
バナナだのトマトだの健康に良いとか言い始めるとすぐ買い占め始めやがる
最近はアサイーか？

初めてテフロン鍋使ったときは、ホットケーキが綺麗に焼けて、感動したもんだよ。
鉄はいくらケアしてても、テフロンみたいにはいかない。

鉄鍋は洗剤使わなくていいとか言ってるやつ大丈夫か？
めちゃくちゃ身体に悪い酸化油脂摂取しまくってるぞ

ﾎｰﾑｾﾝﾀｰで買おうとしたんだけど
売ってなかった

スキレットのことか？ステーキがうまいぞ！

>>1
なんかテフロンフライパンで作る料理、
イマイチだなぁと常々思ってたらそういう事か。。。
クソだなほんと。

最近「鉄いいなぁ、実は鉄か？？？」と思ってたとこだよ。

最近使いやすい形のフライパンがなかなか売ってないんだよね
電気でも使えるとかいって使い勝手が悪い形のものばかりが売ってる

>>818
手の部分熱くないの？

鉄のフライパン使ってたら旦那が「汚い」って言うので捨てた
最近のテフロンのは色がカラフルで綺麗だもんね
育ちの悪い、頭の悪い男だと内心馬鹿にしてるけど、
まあ、説明するのもメンドクサイから言われたままにしてる

窒化鉄皮膜処理した鉄板は錆びなくてよい

大昔こういう情報で鉄鍋買ったけど、
空焚きして油を馴染ませるとかその手入れの段階で
上手くいかずに止めた
やっても新品と変わらんで全然馴染まない

スレを読み終わったが共感している人が大量にいて呆れたわ。
鉄とテフロンを並べている時点で記事に価値が無い事にお察しください。

洗剤論争は使う方が良いってことで結論でたか

これでも鉄鍋の空焼きを続けますか？

「調理時の油の煙で肺ガン」
　イギリスの研究では、風通しの悪く、燃焼の効率の悪い環境で一時間を調理すれば、
人体の健康に与える損害は、二箱の煙草を吸うと同じであると示した。
　同研究の調査で、喫煙せず女性の肺がん患者の中に、60%以上は長期で厨房の煙と
接することであり、中の32%の女性は高温で揚げ物が好きである。
研究者が、こういった女性が肺ガンを患う危険性は2〜3倍にも増加すると指摘する。
女性の肺ガンを誘発する原因は、喫煙以外、厨房の中の空気汚染と密接な関係がある。
51％の肺扁平上皮ガンと61％の肺腺がんの発生は、厨房で調理時に発生する煙の汚染と関係がある。
　また、厨房の油の煙に対して、多くの人は油断し、その危害性に対するまったく
注視せず、最終的に肺ガンを誘発する結果に至る。
　油の煙はなぜ発ガンするのか。専門家は、それは調理油は高温で異変をする
ことが原因であると指摘した。
例えば、菜種油はリノール酸、リノレン酸など不飽和脂肪酸が多く含まれ、
温度は60度に上がると、酸化し始まる。
130度になると、酸化物質が分解し始め、多種の化合物に形成する。
こういった化合物の中の一部は発ガン物質である。
　150度になると、その中のグリセリンが油の煙の主成分アクロレインを生成する。
この物質は強烈な臭みがあり、鼻、目、喉などに強い刺激を与える。
更に調理油を200度以上にあげると、毒性強い窒素酸化物などの化合物を
発生する。
調理時に油を燃える光景もよくあるが、そのときの油が350度以上になって、
発ガンのリスクが最も強いのである。

>>835
ないよｗ
通販してるところあるよ

手早くやらないと焦げ付いちゃうからね。
うちの女房は小柄で力が無いから
軽いフライパンじゃないとダメなんだよな。

リバーライト最強

>>845
やっぱテフロン使うわ

>>833
俺ガッテン見てホットケーキのためにわざわざ鉄のフライパン買ったでｗｗｗ

夢のホットケーキ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20090318_03.html

めっちゃ膨らむｗ

帝国ホテルのレシピ美味いで

http://www.nikkei.com/article/DGXDZO50504110R10C13A1W03201/

帝国ホテルでも「きれいに焼けるようになるには３年くらい修業が必要」（大和シェフ）

↑俺2日くらいで綺麗に焼けたｗ

>>848
その日本製のみ最強

こいつを懐に入れていたおかげで、何とか助かったぜ

鉄鍋使ってるけど普通に貧血だよ

中華鍋一つあれば何でも作れる。

鉄のフライパンはまじでいいよ
テフロンなんかに戻れない

>>850
ホットケーキは蓋するだけで膨らむよ？

>>853
血が欲しくなるのは
石仮面をかぶったせいじゃないか？

>>837
鉄のすき焼き鍋で作ったすき焼き、食い残して温めると食材が黒くなる件

>>842
鋳鉄のたこ焼き器と一緒で、ある程度使い込んでやらないとダメだよ。
たこ焼き器は15回セットぐらい作ってりゃ馴染んだかな？

>>847
育てた奴を使えば考えが変わると思うけど、中華鍋以外に鉄ってあんまり意味ないと思うから
フライパンはテフロンのままでいいと思う。

>>16
焼く前によく熱して、油と鍋肌をよく馴染ませていたら
鉄製フライパンでも焦げ付かないよ。

鉄製フライパンに手抜きはNG

>>854
揚げ物もやる
揚げ鍋より大きいから使いやすい

野菜炒めはテフロンで弱火でやればいいだけだろ

>>856
ガッテンでやってた豆乳入りホットケーキまじ笑えるほど膨らむ。
味的なもので、豆乳半分、牛乳半分で作るようになったけどさ。

フライパンなんかよりカップ焼きそばのが楽だぜ

最近のコンロ火力がよわいので焼ききれないこびりつく
火力の強いコンロならけっこう使えるのだが

>>854
支那鍋は熱効率が悪い
支那料理人は、炎を焚き火のように燃やし
ウルトラ強火で使っている

重たいけど、使い込むごとに黒光りしてアジも出てくるし、愛着湧いて手入れも気にならなくなりました

テフロンでも焦げ落としきれないのに
鉄製なんて

癌の原因の1つが鉄の過剰摂取かもしれんという説がある

下手なフライパンだと被曝するずさんな製造をするらしい
原料安けりゃ知ったことからしいな

なんで販売時点で油染み込ませて売らないの？

プロはテフロン加工焼き切って使うらしいな

使ったあと空焼きなんてしてんの？
毎日支那鍋で調理しているけど、
ササラと水だけで洗い流して、
そのまま裏返して放置でまったく錆びないが…。

泥棒叩くのには　なんとなくテフロンよりも鉄製のほうが効果がありそう

洗いすぎるとすぐ錆びるし洗わないと汚いと実際は熱で殺菌されるから
清潔なんだが見た目がね洗わないほうが使いかってはいいものです

料理によるとしか
炒めものは鉄製フライパンを熱して多めの油で高温調理が美味しくなる
高温調理に不向きなオリーブオイルを使うならテフロンでも良いと思う

道具やメンテにこだわるほど肝心の技術が付いていってない法則。

洗剤使うなって聞いてたが一流料理店が洗剤で洗ってたからこっちが正しい

>>1を信じるかどうかでそいつの程度がよくわかる

テフロン使いにくいからずっと鉄だ

鉄製フライパンで牛蒡や茄子を使った料理を作ると
真っ黒くなるのは何故？
すごく不味そうな色になる。

カルシウムならともかく普通の食事してれば鉄分が不足することはないだろ

>>873
あれは殴られたら痛いよｗ

やっぱガスと鉄フライパンのほうが楽しいな
俺はHIとテフロン使ってるけど

なんでこのスレ伸びてるの意外だな

安いフライパン買うとテフロンがすぐ剥がれて早く体内に吸収されるよ
たまらないよ

鉄分の取り過ぎ・・寿命に関係してるかも知れないという研究があったな
つまり女は生理で鉄分不足になるから長生きなんだとか

ただ原発に使われた鉄を溶かして鍋などの材料にしてるそうだな。
もちろん放射性物質は含んでいる。本来、永久に保管しなくてはならない
はずだが、土地狭いしね日本は。

何年か前、台湾のマンションで鉄筋に強力な放射性物質を含んでいたため
住民のほとんどがガンになった事件があったな。

韓国ソウルの道路に原爆製造に失敗した材料を混ぜて、東京の放射線の
倍くらいあるとか。
修学旅行に韓国を選ぶバカはしょうがないな。

放射能に関しては各国ともバカなんだよな。
英国でも福島以上の放射能を黒海に流してしまい魚も食えないんだとか。
これほど福島で放射能をばらまいても各国が批判しないのも
それぞれヒドイ放射能をばらまいていたからさ。フランスもロシアも。怖いよ。



　　

お前らのせいで
Amazonでフライパン注文
しちまった

とりあえず自分でバンバンしなさい　バンバン

体が酸化しやすくなる

>>886
そういういちゃもんも珍しくないから検査済みのもあるんだぜｗ

安いテフロン買い替えながら使うほうが便利でいいや
たまに中華鍋使うと重てえ

昔2つほど試したけど、焦げ付いたり錆びたりで使わなくなった。
最近は手入れしやすいのもあるのか…また試してみるかな。

この仕込みが問題なのは、マスコミ業界は全て同じ穴のムジナって事。ＮＨＫの真面目そうなキャスターも。真実を語ろうとすると、なぜか痴漢で逮捕されたり自殺したり、日本は北朝鮮より酷い奴隷国家である。　

>>890
三行以上改行する奴にレスしないでもらいたいわ

扱いが面倒

フライパン買う前にすごく調べた

結局鉄のフライパンも油を引くと膜が張り、鉄分は食品にまわらない

調理器具で鉄分摂取するのに一番ましなのが、南部鉄の茶瓶で茶を飲む

鉄フライパン洗わない奴ってどれくらい居る？

やっぱ鉄は火力ないと焦げる
手入れはキッチンペーパーだけで
油膜を残すこれが私の結論だ

>>842 あのね、中華鍋だと思うけど相性があるのよ。家庭レベルだと中々、相性会うのに出会わない。(頻繁に油使用しないから)
で、割と相性が合いやすいのが両側に小さい取っ手の奴。店とかで使う。3000円かからないよ。あれは鉄も薄いのが多いので、
失敗しにくい。所定の慣らしをして次の日にから揚げでもしたら、なじむんちゃう？浅いから肉も焼けるし、ちょつとプロっぽいしさw

フライパンは凶器にもなるぞ



>中国人の造船工　殺人未遂の疑い
>今治署逮捕
>　今治署は1日、殺人未遂の疑いで今治市高橋、中国籍の造船工曲維新容疑者（３７）を現行犯逮捕した。
>　容疑は同日午前６時20分ごろ、居住している造船関連会社の中国人実習生寮で、
>寮に住む中国籍の男性（２３）の左背中を台所にあった包丁で1回突き刺し、殺害しようとした疑い。
>　同署によると、男性は約1週間のけが。２人は朝食中に口論になったらしい。
>曲容疑者は「フライパンで頭を殴られて腹が立ち、相手の背中を切り付けた」と供述しているが、殺意は否認しているという。

油塗るのが邪道
フライパン熱してから油入れればいいだけでないの

鉄なんてめんどくせ

この板は二層式洗濯機に相通じるものを感じた

鉄分のくだりは眉唾臭い。が、鉄フライパンがいいのは事実
ただ、重いから振りにくい。錆びるからつけ起き洗いNG
食材いれっぱも禁止。ズボラしてると、シンクが貰い錆の被害にあう
長いことほったらかしにしてもダメ。こまめに料理する人向け

が、大切に使うと一生もの。焦げてもガシガシ力任せに洗えるし
面倒だったら焼き切ればいいし、タフに使える。男っぽい器具だと思う

鉄製は重い
腕ダルイ

テフロンはすぐ剥げるから嫌だ
鉄の中華鍋があれば揚げ物でも炒め物でも炒め煮でも何でも使えて便利
お好み焼きもハンバーグも全部中華鍋でやってる

知ってた

>>2
通常の３倍ということはテフロンのフライパンに比べてということなのだろうけど、
テフロン層を通して鉄分がしみ出ているのだろうか？
ちょっとあり得ないような気もするのだが。

ＹＯＴＯのフライパンあんまり見かけなくなったな。買いだめしとくんだった。

最近は最初の焼きが必要ない鉄パンも売ってる
テフロンも持ってるけど、鉄のほうがやっぱり美味しいよ

>>906
テフロンにも丈夫さで等級があるので一概に剥げやすいとは言えない。
http://www2.dupont.com/Teflon/ja_JP/cook/coating.html

>>901
油がある状態で熱しても水分がなかなか飛ばないからね
熱してから油をひくのが正解

ハゲを気にするとか…

アルミのフライパンだとアルミ食ってんのか

拳銃の黒い色は、たいてい黒サビだよ。焼いて皮膜をつくる。焼き始めは薄いから青い。
黒サビは酸素が結び付き体積が増える。
エネループみたいなニッケル水素式の充電池は、水素吸蔵合金で水素を貯める。
大容量充電池ほど重いのは、その水素吸蔵合金を増やした重さと、増やしたニッケルの重さのせい。

鉄とテフロン並べるバカがまだいるよ。
少しはスレを読めば？
とてつもないバカだな。

肝臓弱い人は鉄分摂り過ぎると肝硬変へいくから注意
無理して摂り過ぎは良くない

そして鉄のフライパンではトマトソース使った料理、ハーブを使った料理は色が汚くなるので注意

>>897
オムレツ用の小さいのは洗わない

>>880
茄子や牛蒡が鉄分を吸収してるせい。

>>885
テフロンを吸収できる新人類？

>>904
眉唾じゃないよ。てか今さら？くらいの常識だろ。

料理に少しばかり酢を入れれば更に鉄分が溶け出すよ。

亀田はテフロンじゃなくて鉄のフライパンを曲げてみろ

独身時代に丹精込めて手入れしてた鉄製中華鍋
結婚したら嫁があっという間にサビサビにして捨てられた

若者よ
これが結婚というものだ

鉄鍋ですき焼き食いたくなったでござるぞ

>>880
ナスは鉄分で色が出るから
ナスの付け物の色を良くするのに鉄釘つかったりするでしょ

>>923
あれは最高だなw

鉄製フライパンの注意書きに書いてあるような事を
何を得意げに話ししてんだ、この人

通常の3倍の鉄分が摂取できるってことは……テフロンからも鉄分が吸収できてるんじゃろか？

マイティパンという鉄フライパンを使って25年、凄く持ちがいいし
貧血にも断然いい！
手入れも楽よ、パリンと美味しいお焦げができるし。

鉄のフライパンはたわしでこすって空炊きして乾かせはいいだけだから楽だと思うよ。
洗剤もいらないし。

7年使ってきた鉄パンがここに来て焦げ付きやすくなってきた。
使い方は特に変わってないのに。

包丁も鍋もむかしはすぐ錆びるから手入れが必要だったとおばーちゃんは
ため息ついた今はステンレスに文化包丁テフロンフライパンと手入れが
いらない便利な時代
竹であんだザルは乾きにくくカビが生えるプラスチックはすぐ乾いて軽いし
ささくれで手を刺で傷めることもないこんなじだいなんだよな

IH用に　底が平らで深い鉄のフライパンが欲しい

使い終わったら洗って空炊きして水分が無くなったら油をひいて終わり

キャンプ準備は鉄板のさび落としから始まる、塗装するわけにいかないからなあ

フライパンからヘム鉄が溶けだしてくるのかｗ

文系が何もわからずに記事を書いているなｗｗｗ

テフロンと鉄じゃなくて、表面処理有りか無しかで語れよカス

>>928
マイティパンも人気だな

油になじむのに水を吸収する？
表面酸化してるのに鉄分が多量に溶け出す？

もう一遍化学をやり直すといいよ

>>930
手入れ方法はよく知らんけど、買ってきた時みたいに焼いて油塗ってみれば？

>>930
そろそろ三十分以上空焼きしてやったほうがいいな、その後洗うと黒い炭がボロボロ取れるよ。
その後また熱して油をひいてあげて、二〜三回油炒めすればほぼ新品の性能に。

テフロン、マーブルコート、ダイアモンドコート、
買おうとしても韓国製ばっかでな
萎える

鉄のフライパン買って何度も使って
せっかく油がなじんできたのに
姑が家に来ると気を利かせたつもりなのか洗剤でせっせとフライパンを洗って油を綺麗に落とし切ってしまう
旦那に「姑にフライパン洗うのやめるように言ってくれ」と頼んでも生返事しかしない
結局せっかく油がなじんだフライパンはこうして定期的に姑に台無しにされる
こういう家庭って実は多いと思う

>>44
おいしく戴きました

安物のテフロンのフライパンを消耗品と割り切って使ってる
疲れた方のヤツは野菜炒めや肉料理に使うようにして、常に家にフライパンは2個
オムレツがくっ付くようになったら新しいの買って1番古いのを1個捨てる
つまり新品は卵料理専門

>>932
極ROOTS フライパンおすすめ

>>938
例えフライパンが水分を吸収したとしても
あんな薄っぺらい鉄板のどこに野菜から出た大量の水分を吸収する余裕があるんだろうな

>>941
自分もとりあえず韓国中国産は避けたくてティファールだのなんだのいろいろ選んでたけど
最終的に北陸アルミニウム（HOKUA）のフライパンに落ち着いた。
ガス火専用なら特に軽くて安くて長持ちしてお勧め。

>>942
今のババア世代(団塊老害)は添加物とか洗剤に無頓着だからな。
お陰でアトピー子を作りまくった。
今の母親世代の方が敏感だから変わってくればいいな。

【通常の3倍の鉄分が摂取できる！】

通常の3倍！

>>945
サンクス　チェックしてみる

>>947
そんなのがあるんか
いいね
ティファールのフランス製で妥協するか悩みどころだった
探してみるよ

鉄分取りたいだけなら「鉄玉子」って調理器具がある
あれって南部鉄だったか。便利だよ

>>946
多孔質なんだろ、その鉄製フライパン
ちなみに嫁入りに親が使えるまでにした鉄製中華鍋を持たせるのは中国の風習

フライパンは暴漢を防ぐ盾になる
馬鹿とフライパンは使い様

>>922
女性は力がなくて中華鍋振れない人もいるしね。
家は炒めモノはワシがやってる。

>>951
自分が使ってるのは北陸アルミの「センレンキャスト」っていう日本産のブランドだけど、
改めて商品紹介一覧見たら一部中国産も混じってた…
よく見て買ってくれ。

>>5
> 鉄フライパンは親のを使ってる
> オムレツには最高

あれ？　オムレツは焦げやすいから、
鉄よりテフロンかと思ってたけど、
違うのかな？？？

>>956
了解
わざわざ調べてくれておおきに！

スレチだけど書きたくなった
昔五右衛門風呂だった頃新調したものを洗剤で洗うとサビでひどかったな
しばらく雑巾で拭き取るだけにするように工務店で教えてもらった
鉄分は取れないだろうが

鉄のフライパンに限らずガスコンロが保護機能で弱火になるのはなんとかならんのか

>>960
あれ迷惑な機能だよなｗ
料理が台無しになる

鉄フライパン使ってるけど、手入れと言われてもピンとこない
特別なにもしてないけどちゃんと使えてる
表面に常にうっすらと錆らしきものはあるけど気にした事ない

>>930
(´^ω^`)y-~~ 少量の洗剤入れた水を一杯張って、それを沸騰させる。

�A ４〜５分沸かしたら、それを捨ててスチールウールか中目の紙ヤスリでゴシゴシしながら洗う。

�B キッチンペーパーで水気を切ったら、それを強火にかけて内側から煙が昇るまで空炒りするんだ。
　
�C 次に火を止めて、直ちにサラダ油を染み込ませたキッチンペーパーでフライパン内側を菜箸使って拭き上げる。

�D 次回使う時は�Bと�Cをやってから炒め物するといい。
やってみなよｗ☆

>>957
メンテの状態によるでしょ。

http://www.youtube.com/watch?v=6hHhQexJxEs

鉄のフライパン、持ってるけど重いから嫌。

ファンシア 鉄製木柄北京鍋 30cmを使ってるがもっぱら揚げ物専用ですわwww

>>959
肌から吸収するんじゃね？

ステーキみたいなここぞという時にだけターク製のフライパンの世話になってる

鉄製フライパンを金属タワシでゴシゴシ洗うバカは
な〜んにもわかってねーで「フライパンは鉄製最高！」って言ってる奴がいた。

お前が、金属タワシで洗うからフライパンが傷だらけで焼きムラができるわ
焦げるわ　どーにもならなくなって買い替えたよ！

美味さ＜＜カロリーカット
この思考に囚われた我が家には鉄鍋は無い
最近はもっとカットするために、何でもかんでも蒸し焼き
炒めものが香ばしさとか一切ない

IHで使える？

スレ一通り読んで思った

やっぱ自分はテフロンでいいや

>>963
それが>>630の言うガスコンロの保護機能せいで、空焚きがしにくいご家庭が増えてるんだよね。
ー個くらい温度計の付いてないコンロがあれば良いのだが。

鉄なべも十分に熱してから調理し始めると焦げ付かないよ。
煙がモクモクあがるくらい熱して、油を投入、油からも煙もくもく。
その状態になってから食材投入してください。肉でも野菜でもなべ肌で
面白いように滑ります。

テフロンは焦げ付かないけど基本強火ＮＧなので、炒め物には向かないよね。
我が家は玉子焼き器と小ぶりのフライパンはテフロン。
大き目のフライパンと中華なべは鉄製。

ＩＨ対応もあったよ

金たわし使ってるけどびくともしないな

>>971
有名どころだとリバーライトなんかはほとんどIH対応のはず

チャーハンは、鉄フライパンに限る　　味と仕上がりがぜんぜん違う

>>1　ぜんぜん意外な話じゃないじゃんｗｗｗ

テフロンは火力を強くすると劣化するとかの制限が鬱陶しい
コンロも中華屋位パワー出るヤツだしてくれ

毎回思うがテフロンだって使い分けりゃいいだけだよね
フライパンひとつしか所持しないと死ぬわけじゃないんだし
鉄も持ってるけどやっぱ手入れが手間だから俺は9割方テフロンだよ

>>973の中の引用は>>960でした。すいません。

使い方を心得ていれば、テフロンよりずっと使いやすいので、鉄フライパンは大好きです。

錆びない鉄製フライパン作れよ、高純度だと鉄も錆びにくいんだろ

>>973
キャンプ用のストーブぐらいどこの家庭でも非常用に持ってないか？
それで空焚きすればいいわけよ
うちもＳＩセンサーのコンロになったから新しい鉄パン買うときはキャンプ用のコンロで火を入れる必要があるわな

>>17
近頃そうだよね。支那とチョンが大杉。
俺はフランス製と、ベトナム製を買いました。

>>839
柄がすご〜く長いから相当熱して放置でもしない限り持ってるとこまで
熱伝わってこないよ

http://www.youtube.com/watch?v=6hHhQexJxEs

鉄のフライパン大小二つ、中華鍋一つ所持
手入れが大変だとか重いとか面倒だとか思ったことがない

最高温度が違うからプロは鉄フライパン使うよね
テフロンだと温度低いから炒め物はむかない

>>983
カセットコンロで十分ではあるが、どっちにしてもしまってあるのをその為だけに出してくるのがちょっと面倒。

目玉焼きは鉄フライパンの方が好き
裏に焦げが無いよりうっすらキツネ色になってる方が旨い
スクランブルエッグはテフロンでいいや、どうせ牛乳で玉子の風味が消えるし

コンロのセンサー解除できるみたいだけど解除したら解除してる事忘れて火事を起こしそうで解除出来ず。
高熱になったらピーピー言って勝手におとなしい火になるんでイライラしながらなんとか料理出来るけど、炒飯とかは鉄のフライパンでがっつり火力で作ってみたい。

おれ鉄製じゃないとタマネギが上手く炒められないんだ

リバーライト使いやすいな。

>>989
えっつ？買って最初の火入れのときだけだろ？　
料理終わった後の水飛ばしもＳＩセンサーってできないの？

使い分けるだろ
炒め物は鉄に限る
特に野菜炒めが美味い
強火で短時間
水分が飛んでしゃっきりした店で出てくるような出来になる

テフロンでも油入れれば白身がパリパリ薄茶色に焼ける>>990

テロフン

何年か前から鉄のフライパン使い始めたけど、案外こびりつかなくていい！
テフロンだと強火使えなくて、焼くというより煮た感じだったけど
炒め物とかシャッキリ出来て良かった
ホットケーキ焼いたら焼き色綺麗だし
フツーに使用後に洗って油薄く塗っていたら錆びないけどなー
なによりテフロンって1年おきとかで買い換えないといけないのが
不経済で嫌だった…

うちは銅とチタンだ(´･ω･｀)

俺も使ってるけど言うほど手入れ大変か？
最初は気を使う必要あるかもしれないけど、ある程度油がなじんだらタワシでゴシゴシして終わりだからむしろ楽なくらいだけど。

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。