【国内】立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣・・・そば粉は１〜２割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側

立ち食いそばの正体は｢茶色いうどん｣
そば粉は1〜2割！サラリーマンの強い味方｢立ち食いそば｣の裏側
http://toyokeizai.net/articles/-/41557

Ｎ君：今日はサラリーマンの強い味方、立ち食いそばに来ました。僕はヘルシー志向で山菜そば、河岸さんには奮発してエビ天そばをごちそうしますよ！
河岸：奮発って、500円くらいじゃない（笑）。
Ｎ君：立派なエビの天ぷらが載っていて豪華じゃないですか。あっ、来ました、さすがに早いですね。（そばを一口食べて）歯ごたえがツルツルしますね。
河岸：それはリン酸塩のせい。リン酸塩を入れると、歯ごたえがツルツルするから。
Ｎ君：なるほど……。
河岸：まあ、「うどん」と思えば、こんなもんじゃない？
Ｎ君：うどん？ 注文したのは「エビ天そば」ですよ。
河岸：だから、これはそばだけど「そば」ではない、中身は「茶色いうどん」に近いということ。
Ｎ君：そばなのに「茶色いうどん」？ 意味がよくわかりません。そばはそば粉、うどんは小麦粉ですよね？
河岸：そうだけど、このそばには小麦粉が８〜９割は入っているよ。そば粉は１〜２割。それを「そば」と称して売るのは、どうなんだろう。
Ｎ君：そばなのに、そば粉は１〜２割しか入っていないんですか！？ それを「そば」として売っても許されるんですか！？

（以下一部抜粋）
河岸：そばを乾麺の状態で売るときは、「最低そば粉を3割は入れなくてはいけない」と法律で決まっているよ。そもそも、
重量比で全体の3割以上そば粉が入っていれば「そば」と名乗って売れるというのも、おかしな話だけどね。
れが、立ち食いそばに限らず安い外食店になると、そば粉が1〜2割のものを平気で「そば」と称して売っている店も多い。
そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければいけない」という法律は、外食店には適用されない
「リン酸塩」を入れれば、歯ごたえがつるつるするからね。それに、「リン酸塩」は水を抱えるから歩留まりが上がり、利益率が上がる。
ただ、あまり入れると、今度は逆に歯ごたえがなくなってしまうから、ギリギリまで入れる。もちろんそうすると、そば本来の風味、香りはなくなるけどね。

Ｎ君：なるほど……。で、奮発して頼んだ「エビの天ぷら」はいかがですか？

河岸：エビは、ほぼ間違いなく東南アジア産。業務用のエビは、東南アジアからの輸入が大半だからね。
衣に使われている小麦粉はアメリカ、カナダ、オーストラリアのどれかの輸入品だと思う
こういう業務用のエビ天は、すでに工場で揚げたものが真空パックされて入ってくるの。店ではお湯につけるだけ。
すでに揚げたものを仕入れて使うことが少なくないね。この店の厨房を見ても、天ぷらを揚げている様子も設備もどこにもないでしょう
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/4/350/img_c41c8693e4624e77266819d370f7d63e154293.jpg

Ｎ君：言われてみれば……。確かに、家庭で天ぷらを揚げると、こんなに衣が分厚くなりませんよね。
河岸：それは衣を２回づけ、３回づけするから。２回づけは普通で、３回づけすることも珍しくない。
甘エビのような小さなエビでも、巨大な“厚化粧”の衣がつけば、見た目は立派に見えるからね。
Ｎ君：エビ天には、添加物もたくさん使われるんですか？
河岸：もちろん。このラベルは違う店のものだけど、こんな感じ。
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/c/0/350/img_c047251667c4f101fdb35b8687ff412b158209.jpg



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>>1
Ｎ君：山菜は日本でもたくさんとれるし、国産ですよね？ 「山菜＝ヘルシー」と、体にいいイメージもありますが……。
河岸：でも、国産の山菜を使ったら、この値段で出せると思う？
Ｎ君：うーん、それを言われると……。
河岸：山菜とわらびは中国産、わかめは韓国産だと思う。
Ｎ君：中国野菜ですか……。「スーパーで売れない中国野菜が外食に回される」というのは、ここにも当てはまるわけですね。添加物はどうですか……？
河岸：山菜の塩漬けには「漂白剤」など、わらびには「着色料」「酸味料」
「酸化防止剤（ビタミンC）」「pH調整剤」「保存料（ソルビン酸カリウム）」など、かなりの添加物が使われているよ。
Ｎ君：中国産というと、加工も中国国内で行われて、味付けまでされたものが輸入されるんですか？
河岸：そのとおり。あと、これは山菜そばに限らないけど、そばつゆも業務用の格安品だから、
醤油の原料の大豆はほとんど輸入品。「調味料（アミノ酸等）」「酸味料」「着色料」などの添加物も使われている。
Ｎ君：薬味のネギは、さすがに国産ですよね？ 食べ放題なので、いつもたくさん入れるのですが。
河岸：国産の場合もあるけど、最近は中国産も増えているね。あらかじめカットされてパックに詰められたものを卸業者から仕入れるの。
Ｎ君：さすがに、そば粉は国産ですよね？ １〜２割しか使わないので……。
河岸：「そばは日本の伝統食なので、そば粉は国産だろう」と思っている人も多いけど、
じつは国内に流通しているそば粉の8割は、中国やアメリカなどからの輸入品だよ。
Ｎ君：そば粉も輸入品なんですか！ ということは、僕たちが食べたそばは、ほとんどが輸入品で出来上がっているということですか！


立ち食いそばは安くて早く食べられる、サラリーマンの強い味方です。
しかし、町のそば屋に行ってみてください。少しいい店になると、平気で800円、900円、エビ天そばになると1000円以上はすると思います。
「なぜ立ち食いそばは半額以下の値段で出せるのか？」ということを一度、よく考えてみてほしいのです。
その理由は、値段の高いそば粉の割合をできるだけ減らし、安い輸入小麦粉を混ぜているから、
具材の大半を輸入食材で賄っているからです。そうでないと、あれほど安い値段で出せるはずがないのです。
ただし、立ち食いそばチェーン店の中には、そば粉の割合が５割の店もあります（それでも小麦粉が５割ですが）。
また、店内で天ぷらを揚げている店もあれば、業務用のつゆを使わずに自家製にこだわっている店もあります。
そういう点では、立ち食いそばは「当たり外れが大きい」とも言えます。
ネットで調べれば、独自のこだわりやそば粉の割合などがわかる店もあるので、「普段よく行くあの店はどうだろう？」と、気になる人は調べてみてください。
そういう「外食の裏側」を知ったうえで、それをどう判断するかは、その人個人の自由です。
「安いからいいじゃん、気にしない」と言う人もいれば、
「だまされた！」と言う人もいます。しかし、「裏側」を知らないと「選択」さえできません。

そば粉10割、あるいは８割のそばを出していたのでは、
とても立ち食いそばの値段ではやっていけないというのも事実です。
安い小麦粉を混ぜるからこそ、安い値段で出せるのだというなら、それはそれでいいのです。

それならば、そば粉が１〜２割のものを「そば」といって売らなければいい。
「そば風」「そばもどき」として売ればいいのです。
そば粉が１割しか入っていないものを「そば」だと言い張るのは、もはや詐欺行為だと私は思います。


次回は、覆面取材した４店舗のうち、
某大手回転寿司チェーン店の食べ比べを紹介したいと思います。みなさんの近所にもある「あの店」と「あの店」です。
楽しみにお待ちください。

だがそこが良い

何を今更…
ちゃんとしたそばを食いたい人間なら蕎麦屋いくだろ普通

うば

そどん

どうでもいい

立ち食い蕎麦と蕎麦は似て非なる食べ物

でもどっちも好き
あの雑な感じは結構おもしろい

うどん？そばじゃない？　（落下）

富士そば世界最強伝説

知ってた

そんな常識を今さらドヤ顔で言われてもw

そんなこと知ってるよ
乾麺でも二八や十割は普通に高いからな

いまどき当たり前の話が書いてあるだけだな

マジでか・・何気にすごいショックなんだがw
富士そばとかもそうなん？

こういう薀蓄たれる人と一緒に食べに行きたく無い

バカ丑スレに今日も釣られて

現在都内に5店舗を展開中の嵯峨谷！
行列ができるほどの人気なんですが、その秘密は｢そば粉100％｣
http://www.tbs.co.jp/gacchiri/archives/20140209/4.html

小麦粉よりそば粉の方が高い？？

富士そばもゆで太郎もなのか？

十割蕎麦を謳う店は例外なく
ボロボロボソボソの糞不味い物を出す。
そして1年以内に潰れる

10割そばが500円で食えるわけないだろ

二八そばなら合ってる！

この人、最初の肉のやつで止めときゃよかったのにね

市販のそばでも原材料欄みりゃ分かるんだから
主婦だって知ってるだろ

何のために八割だの十割だの表示して売ってると思ってんだw

蕎麦とうどんが同じ値段ってことだけで気づけよｗ
そういえばコンビニのザルソバも、カラメル色素って表記があるけど、
あれも、ほぼうどんを、蕎麦色に着色してるんだろうな〜・・。

朝鮮人のしったことじゃねーな
モテモテ朝鮮人ムーギー・キムの東洋経済ｗ

ソバ好きなら誰でも知ってるだろそんなもん

食品偽装でね？

食ってる人間もそのぐらい知ってるわｗ
だから高い本物の蕎麦屋と棲み分け出来てるんだろ

>>1
何言ってんだ？こいつらｗ
立ち食いソバ店の話だろ？
誰も本格的なもん期待してねぇよｗ
問題はツユだ。
最近ダシをきちんとっていないソバ屋がある。

そば屋のそばも今高いよね
てんぷらだのつければ1500円ぐらいするよ

マッハ軒

衣がでかいのは、衣を食ってるから。


それでいいんだぜ
天かす入れ放題のうどんとかあるだろ
嫌なら食うな、その天ぷらを。うまいメニューは他にある

その1割のそば粉も中国産

ほんっとに微塵も蕎麦の味しない店とかあるよなぁ。色も、微かについてるだけで。
あれでよく蕎麦を名乗れるよなぁと、その図太さに感心するわ。

ゴボウ天がある店が少なすぎる
もっとゴボウを！

山岡並に「なんで注文したんだお前」なかんじ

>>1
うん、知ってた。
だから行ってない。

こんなの常識レベルの話だろう

スーパーで売ってる蕎麦の原材料欄を見てみるといい。
最初に表記してあるものが一番多く入って材料だ。

つまり小麦粉が一番最初に表記してある蕎麦は50％以上が小麦粉ってこと。

ウンチクうぜえ。立ち食いくらいささっと食って店でろよ

どうせあったかいソバなら麺の風味もへったくれもねえからスープの
良し悪しでそば屋は選ぶね、もちろんざる蕎麦なら話は変わる。

昔から二八ソバっていうじゃん
馬鹿か、こいつ？

蕎麦の味や香りがしないし最初からそういうもんだと承知して食ってるのかと思ったら、
案外アレを本当の蕎麦だと本気で思って食ってる人間の多いこと多いこと

だからこの記事も有意義だとは思うよ

明記なし・・・茶色いうどん。小麦粉は中国産
8割そば、明記あり・・・・中国産蕎麦使用


どっちを食っても地獄

健康な時にうどん食うと病気した気分になるから、何割でもそばの方がいいよ

あのベチャベチャのジャンク感がいいんだろ
ちゃんとした蕎麦食いたかったら蕎麦屋行くわ

安いんだから　文句言うな！！

なんかあれだな、
小さい子供に向かって、「サンタなんていない！」って力説してるような感じだわ

嵯峨谷（正確には立ち食いではないけど）が本物っぽくて美味い
（ただし、かけ系はだめ、もり系で）

富士そばがメインだなぁ
この間所沢駅行ったら狭山そばが復活してて驚いた

嵯峨谷ってところ一度行ってみたいな
吉野家のそばはあまり美味しくない

うどんはともかく、蕎麦が200円台で食えるわけないだろ・・・馬鹿じゃねぇの

昔の熊谷駅のそば、うまかったなぁぁぁぁ
てん玉そばに、ネギどっさりいれてさぁ、毎朝たべたよ。
店が新しくなって、一回食べて、終わった・・・
かなしかったなぁぁぁ

>>1
冷麦や素麺と言うならまだしも、うどんかよｗｗ
うどんの分類には絶対に入らない。
どんだけ太い蕎麦を食ったんだよ。

>>1
また外食産業の裏側本の宣伝ですか
「片栗粉は馬鈴薯」「冷凍のネギマは存在しない(ｷﾘｯ」「ネギマを出す焼鳥店は店で鶏を絞めている」
コレに続いてそば粉の割合なんていうまた低レベルな話を得意げに書く

アホである

>>1

知ってたけど、知らなかったのは乾麺には３割そば粉が法律で決まってるということ
安い乾麺だと袋に２０％そば粉とか表示してるのもあるんだけど
法律で決まってるってホント？

ジャンクっぽさが売りの立ち食い蕎麦食って
「これは本物の蕎麦じゃない」って言うことがどれだけ滑稽かわからんのか

そどん？
うば？

吉そば派の俺が来ましたよっと

http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404020000/
【外食の裏側】焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要

1 ：幽斎 ★＠転載は禁止：2014/06/29(日) 14:33:20.06 ID:???0
焼鳥店で「ねぎま」がない場合には注意が必要との指摘

また、「ねぎま」が置いていない店は、冷凍品を扱っている可能性が高いそ
うです。なぜなら、「ねぎま」に使われるネギは冷凍に不向きなため、冷凍
食品にされづらいのだとか。
ねぎまがある店は、自分の店で鶏をシメて一から串を作っている可能性が
高いので、安心して食べることができるわけです。

>ねぎまがある店は、自分の店で鶏をシメて一から串を作っている可能性が
>高いので、安心して食べることができるわけです。

カニカマはカニじゃない！って事か

十割蕎麦の賞味期限は打ってから数時間、茹でてから数分だろ。
値段の問題じゃなく、立ち食いで食える訳ないじゃん。

立ち食いそばにそこまでのクオリティ求めてない。

立ち食いの店で本物求められても店員はアホですかって返せないだろ、困るだろ

>>1
なにを今更…

美味しんぼと同じで「ここに行けば思う存分文句が言える」という立場で書かれた記事

蕎麦が8だけどな

ベイシアの詰め放題198円カレー
今日、初めて買ってみたけど旨いな

またこの貧乏グルメごっこライターかｗ

美味しんぼや友利あたりの本を読んで、飯にケチ付けるのがカッコイイと勘違いしてるんだろうけど
とにかく書いてることが陳腐で笑う。
そば粉以外の物が入ってるのにそばを名乗るのはおかしいとか、wikiをそのままコピペした様な解説とか

> 河岸：エビは、ほぼ間違いなく東南アジア産。業務用のエビは、東南アジアからの輸入が大半だからね。
> 衣に使われている小麦粉はアメリカ、カナダ、オーストラリアのどれかの輸入品だと思う

単に安いから輸入もんだろうと言ってるだけじゃ無いかｗ何が言いたいんだコイツはｗ

相変わらずくだらない記事だな
手品の種を明かしてはしゃぐなんて子供のやることだ
わかめも中国産だよ

>>59
いまの冷凍技術を知らない人だｗ

1〜2割もちゃんと(中国産でも)そば粉が入ってるなら良心的だろ
値段を考えろよ、値段を

>>56
蕎麦と立ちそばの違いが分からん奴はグルメじゃないよな

あったかいひやむぎだよね
俺ひやむぎ嫌いだから食べる度に後悔する

つーか、カップ焼きそばは焼いてない。ってレベルの記事内容だな。

うどん、そば、そうめん、冷麦、茶色いうどん、…
天ぷら入れればどんな麺だって美味いから問題ない

つまり天ぷら最強

何年前の記事だ

>>1
片栗粉が片栗使ってないくらい常識だろ？

食事を楽しめなくてかわいそう

ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/healthy-good/osa-003729.html
国産のそば粉だと、200g で500円はする。

何を今更
蕎麦粉100%の蕎麦が200円で食えるわけねーだろうが

あと100%の蕎麦なんざよほどのとこじゃないとボソボソしてて不味い

うるせぇ
俺は茶色いうどんが食いたかったんだ！

無性に唐辛子が入っている汁を飲みたいときに食べるな
無難に食えればそれでいい

立ち食いソバ屋で本物のそばを求めるのは、東洋経済に経済論文を求めるようなものだろ。

>>20
>十割蕎麦を謳う店は例外なく
>ボロボロボソボソの糞不味い物を出す。

そば粉はボロボロボソボソになって当たり前。
小麦粉のような「グルテン（小麦タンパク）」が入ってないからね。
ツルツルでコシを出す為に小麦粉（グルテン含む）入れてんだから・・・

吉野家の十割蕎麦…
信じてるで…

>>1のソース開けばわかるが
「外食の裏側を見抜くプロの全スキル教えます」という本の宣伝記事
東洋経済のサイトと
http://yukan-news.ameba.jp/
ここを使って何度も何度も宣伝しているんだけどさ、いい加減しつこいよ

＞衣に使われている小麦粉はアメリカ、カナダ、オーストラリアのどれかの輸入品だと思う

いやもう、貿易統計をルポルタージュ風に書き直しただけじゃん。

最初更科ソバって小麦の比率が高い安いソバかと思ってたわ

知ってるよw

そんなこと気にするやつは立ち食いしないだろ

何を求めて立食い蕎麦に行くと思ってるんだろう…

そばの実って昔は野菜や米がとれないような山奥とかで
そばくらいしか育てられないところで栽培してたんじゃないの？
だから山奥とかの観光地でそばくらいが名物になってると思うんだけど
いつから高級品になったの？

>>30
マジレス
安いソバはほぼ冷凍だ
観光地の安っぽい店、SA、多種メニューのあるレストラン、店先似バンジュウがほとんどない立ち食い系
エビ天かき揚げも冷凍だ
つゆは
業務用めんつゆor醤油に気が利く店は削りカツオ、こんぶ、鯖節、
しいたけとか
気が利かない店は業務用めんつゆに顆粒だし、中国産乾燥しいたけ

そもそも、本格ソバと立ち食いソバとは，違う食べ物だと思っている。

日本のカレー食って、
「こんなの、カレーじゃない」って言うのと同じだ。

二八蕎麦ですか。そば２、小麦８？

知らなかったお

んなこたー食えばわかるｗ　問題あるとすれば衛生環境最悪ってことなんだけどな駅そばはｗ
駅そばバイトやったことある人ならあんなもんは食わんｗ　今昼ごはん中なので詳しくは書かないけど

姫路駅の駅そばなんてそば粉使ってないだろ

昼食ぐらいお腹いっぱいに成れば良いだろｗ

>>1
うるせえヒステリーババア

アレは『そうどん』という饂飩でも蕎麦でも素麺でも無い麺だ。
そういうモノだ。俺は結構好きだぞ。

でもうどんはまずい

小麦に関しては輸入品の方がパンにも使える高級品で
国産品は麺にするくらいしか使い道のない安い劣等品
ちょっと墓穴掘ったね

歯ごたえつるつるって表現は有りなのか？

>>14
>>19
ゆで太郎　そば粉5割
富士そば　そば粉4割

まじかよ、ウエスト最低だな

>>4
ちゃんとした蕎麦屋でもまず10割蕎麦などはレギュラーで出して無いからな
コイツは蕎麦に蕎麦粉以外の物を入れてるのは100%店が儲けたいだけの理由と思ってるんだろうな

>>59
「今どき鶏〆てる店あるのか？」と「冷凍のネギまあるよ」のレスで埋め尽くされてるw

日清「・・・・・・・・・」
マルチャン「・・・・・あの・・・・・・」

知らなかった

横のおっちゃんに「ゴチャゴチャうるせー黙って食え」って叱られるよ

立ち食いはもはやジャンクなのにジャンクを超えた価格だな
俺がガキの頃は一杯80円だったな
フ、良い時代だった……

知ってた

そういえば、ブルジョアな同僚が
天ぷらそば＝海老天だと３０過ぎまで思ってたらしい
庶民は天ぷらそば＝かきあげなのに

カニカマ食べてる人に「それカニじゃないですよ」と教えるような馬鹿丸出しの記事

ちゃんとしたソバを食いたい奴が立ち食いソバ屋に行くわけないだろ？

細いのがソバ、太いのがうどんでしょ？（棒

そもそも論で言うと、そば粉が少しでも入っていれば日本蕎麦。
十割や二八が蕎麦なんていう定義はどこにもない

そば粉100%はそれはそれで不味いって言うからなぁ

そういえばうどんはおいしいのでも２８０円で食べれるな

中国小麦使ってるから支那そばに改名しよう。
　

>>1
「見てくれは良いが、そば粉より繋ぎの方が多くてとても蕎麦たぁ言えぬ。
　老舗の暖簾に胡座ぁかいて修行を忘れたな。縁があったらまた会おう。」

>>92
江戸時代中期

材料云々じゃなく人間共がうじゃついてるような場所に店さえあればやっていける商売
日本人共が

中国産そば粉を使った10割そばを食ってそば湯の飲んで健康になると思っているやつは笑える。

>>77
おれも、昔、栗が使われていると思っていた部類に属します。

そば粉の割合はそんなもんだと思ってたが、

> 河岸：山菜とわらびは中国産、わかめは韓国産だと思う。

こっちのほうがショックだわ。山菜が中国産は諦めてたけど、わかめが韓国産とは・・・

乾麺はそば粉２割ぐらいのそばが１番売れるしおいしい

そば配合が高くなるにつれて食べにくくなり値段があがるしおいしくなくなる

しかしお国は３割以下にはそばと言わせてくれない

俺らのアイドル、N君の新作と聞いて

立ち食いそばに何求めてるんだろ？ちゃんとした物食いたきゃちゃんとした店行くだろ？
駅の立ち食いそばでうどん食ってコシもくそも無い、とかドヤ顔で語っちゃう奴（実際に見た）位愚かしい

まともなそばは７００円以上するからな

本物のソバ食ったらすぐわかるよ(*´∵)(∵`*)ネー

ちなみに大阪のうどんは小麦粉ではなくアホの元で出来ている

>>84
『無化調ラーメン』と『十割蕎麦』は
本当にアタリが無いわ。
大抵はド素人が僻地に出店、1年も経たずに潰れる。

特に後者は美味い物（標準レベルのもの）を食った事が無い。
そんなのが実存するのか？ってレベル

あえてね

> 「そばを乾麺として店で売るときは、3割以上そば粉を入れなければ
> いけない」という法律は、外食店には適用されないから。

これは知らなかった。

もっともオレは、立ち食いの店では、うどんしか頼まないけど。

自分で安いもん食って文句とか乞食以下だな

立ち食いそばに本来の作り方の蕎麦求めてるやつはいないだろう
なんとなく旨ければそれでいい

カップやきそばと同類の立ち食いそばという食品だろう
そういう食べ物なんだよ

河岸のしゃべり方がすげーイライラする
実際にこんな事しゃべられたら、腹パンして即縁切りだろ

>>1
それが職人の技だヒステリーババア

>>120
薬品まみれの中国産の小麦粉使っているけどなw

>>48
言い得て妙だなｗ
美味しんぼや友利の本とか見て、食べ物にケチを付けるのがカッコイイと勘違いしてるんだろうな
安いお小遣いで良くやるよ

ファミレスじゃ飽き足らず今度は立ち食いそばかｗ 2chでもスレ伸びてるし好評なんだろな

大豆アレルギー、蕎麦アレルギーとしのわたし。ソバの含有量が少ない方が助かります。
だからこそ、大半がうどんだから、かろうじて食べれる。

二八蕎麦なんか臭くて食べられません！

でしょうね

そんな割合のそば出してるところなんて
今どき学食ぐらいしかねえよ

ああひさしぶりにクソまずい学食のそばやカレー食いたい

「支那そば」と呼ぶべきだな。食の安全と偽装的な意味で

>>126
クリトリ粉
16〜26の顔がいい女(スケ）のクリトリの垢を溜めて乾燥させて石臼でひいたもの

>>119
二八なんて言葉が古くからあるくらいだしな

知ってた速報

これだけは言える


立ち食いソバだろうと、ソバは茶色ではない、
茶色いソバは、焼きそばだw

いいかげん、そばやうどんも、そば粉や小麦粉の原産国を明記しろよ。

牛丼屋の牛肉だって、
固まり肉を取った後に、骨にこびりついている肉を
高圧水でそぎ取った肉の破片を寄せ集めただけだからｗｗｗｗ

立ち食い蕎麦は普通の蕎麦屋のように
俺ルールを要求してくる奴が居ないから助かるね。

>>148
支那そばってラーメンじゃん

そば粉０％のそば食ったことある。

茹で汁が黒くなるんだよ。

>>119
十割そばはぼそぼそで喉越しが悪い

れっつはなまるうどん

蕎麦屋　＝　主力戦車
駅蕎麦　＝　軽戦車

主力戦車と軽戦車を比較するのは酷。

立ち食い蕎麦に限った話じゃないだろ。
袋入りで売ってる蕎麦でも、原材料表示で小麦粉が先に書いてあるやつは、
蕎麦粉なんて大して入ってねーよ。

いろいろ無知というかでたらめというか・・・・・
そば粉が3割以上ってのは即席めんで乾麺ではない
乾麺は表記さえすればそば粉が1割でも2割でもかまわない
即席めんは表記しても3割そば粉入ってないとそばを名乗れない

あとそばの風味がどうこう言ってるけど、そば殻を粉にしたものを5%くらい小麦粉にまぜると
こいつの言う「そばの風味」が十割そばを越えるそばになる

立ち食いそばに本格的なそばを求める方がどうかしてる

だいたいなんなんだよこのいまどきの国産信仰は
北海道産小麦を使用とかいう売り文句を見るとがっかりを通り越して腹が立つ
国産の質がいいわけでもないし、国内生産者への補助金のせいで小麦粉が高くなってんだよ

立ち食いそばって絶対中毒性あるよな。
家に帰って晩飯あるのに、つい寄ってしまう事がある。

食えば分かるだろｗ
ていうか、あれをうどんとか言ったら本場のうどんに失礼だから

食品の規格決めてるのってJIS規格だっけ？
あれ面白いよね
”マヨネーズは卵、酢、油を使ったものが「マヨネーズである」”みたいに決まってるから
砂糖とか入れるとマヨネーズと名乗れなくなる
規格のおかげで訳の分からん商品が並んでないんだよね、「パスタ蕎麦」とか

どん兵衛とたぬきを解析しろや

知ってた
市販の乾麺生麺の話になるが、茶色いうどんは成分表に小麦粉、そば粉の順で書いてるだろ

>>98
あれは中華そばに近い

>>147
具の少ないラーメンと粉っぽいカレーが何と３割引きィィィっ！！！

>>107
そう思うんならそうなんだろうな

知ってるけど立ち食い蕎麦は其れで良いよ、
食券を買うのを監視してて即製造開始でカウンターに行くとハイどうぞと出てくるのが大好きなだけだからｗ。

こんな常識を改めて記事化するだけで給料もらえるんだから
新聞記者って楽なんだろうなぁ

>>159
なぜ日本人はいつもいつもLet'sの後に動詞を言わずにいきなり名詞を言うのですかー？（絶望）

でもなぜか立ち食いそば屋の“うどん”は地雷なんだよな〜

食べてる割り箸は中国産

チェーンの社長は韓国産

こいつの記事のせいかピザーラから当社はナチュラルチーズを使っていますってハガキが来た

>>69
手品のタネを明かすどころか、アレってタネがあるんだぜｗｗｗって言ってるだけのレベル

オーストラリア産ASW100%のさぬきうどんが一番だな

騙されてるのを知ってて食べてる俺かっこいいっていうレスがいっぱいあるな
騙してる世界が普通になってることの異常さを異常と思えなくなってる

何十年も前から皆わかって食べてるやろｱﾎｸｻ

>>1
山岡士郎かよw
文句あるなら食わなきゃいいだけ、大多数の客は蕎麦だろうがうどんだろうが構わない

値段と味に納得して食ってるんだからほっとけよ

そばの味わかるやつなんてそうそういないだろ

そばアレルギー持ってる、そば好きだけどｗ
以外に、コンビニのそばが良い蕎麦だったよ
むせ返り度数が高かったｗ

>>128
はい？10%でも表記すればそばだけど？
乾麺と即席めんの規格混同してるでしょ

なにこの３歳児が気がつきました的な。。。
見れば分かるだろう。うどんだと思ってもそこは押し黙って掻っ込どけ！！

純粋ごはん。おかゆライス。

月見の銀次、牛丼の牛五郎、クレープのマミ
みんないなくなっちまった

悪いがネギは抜いてもらおうか

コロッケでも柳家でも喬太郎でもヒットせず
おまえらには幻滅した

>>40
むしろかつての吉兆みたいな店の裏側の方が面白そうだよな。

またこいつか。安くて早く食べれるならなんでもいいんだよ。クソ野郎。

えっマジで28と思っていた奴いんの…
28切るのも面倒だし，茹で時間気使わなければならんし,蕎麦粉は高いし
駅前そばで有る訳ないだろｗ。

>>181
日本じゃない他国は騙してるのが通常

>>48
いやむしろ子供にサンタクロースは居ないんだよ、と力説される感じかも

なんかどや顔で言ってる顔が目に浮かぶな

間違えてるぞ
乾麺はちょっとでも入っていればそばだ
ただし3割以下は割合を表示しなきゃならん
生麺は3割以上そば粉じゃないとダメだけどな

焼きそばにそば粉がない (レッツそば粉)

弁当最強説

このスレには”知ってる”人が多いようだが立ち食いそばに行くような人の大部分の人は意識してない・関心ないんじゃないかな

一番うまいそば粉の配合っていくら？

>>190
「お客さん、東京？」

カップ焼きそばは焼いてない！

また、この馬鹿か。
まともな蕎麦屋で食えや、アホ。

このシリーズ何気に好きw

リン酸塩は癌の原因だよ

>>202
山芋混ぜるんだっけ？

>>202
うまいというより、妥協の産物が、2対8の蕎麦

>>176
うどん用のつゆを別に用意しておらず
うどんをそば用のつゆで出してくる立ち食いそば屋が地雷なんだよ

>>119
十割そばは食感がよくない。
二八そばがはやるわけ。

いーんだよカップ麺で。
だいたいオレ、そばアレルギー持ちだからそば食べられないはずなのに緑のたぬき食っても平気だもん。
天ぷらそばのうまさったらないね！しかも100円だよ！

東海林さだお、美味いぞ立ち食い蕎麦より

立ち食い蕎麦屋で「そば粉何割？」と聞くのは下衆の極み

>>196
馬鹿「サンタさんなんて本当はいないんだよ？」
子供「は？　そんなの知ってるわ。
　　　いることにしておいた方がクリスマスが盛り上がるだろうが馬鹿め」

うどんを注文すればいい

スーパーに行ったら「蕎麦湯の素」を売ってた。

立ち食いなら偽そばより一応本物のうどん喰うわな

>>87
全然外食の裏側でも、グルメリポ-トですら無くて笑う

正にザ・馬鹿の一つ覚えという感じだな
小学校の時こういうヤツいたな

二八そばの二八も割合のことを言ってるわけじゃないんだよな
説としては少数派

乾麺は小麦粉、そば粉と表示してあれば　小麦粉＞＞＞そば粉

そば粉、小麦粉なら最低でも５１％はそば粉で　そば粉＞＞＞小麦粉

スマル亭はたまに食いたくなる
あの麺つゆがなんか好き

>>185
ですよね、蕎麦アレルギーの方はあの香りでダメになります。
だから、ソバ茶とかソバ湯なんか気道に来て食べれないわ。（それ以前にもの凄く臭い）

小麦粉の割合なんてわかりきってることより、
衛生面の方がやばいんじゃないの。特に地下街とか地下鉄。

http://nikkan-spa.jp/475671
恐怖！ 渋谷はネズミに占拠されていた

渋谷で捕まえた一番のビッグサイズは「体長40cm、子猫ぐらいの大きさだっ
た」というから驚くばかりだ。

「これは都内全体に言える話ですが、クマネズミは年々、右肩上がりで増え
続けています。渋谷は餌になる生ゴミも豊富だし、冷暖房はしっかりして
いるのに老朽化したビルも多いから、繁殖するには最適な環境なんです。今
の都会のネズミは人間なんて恐れませんよ。知能が高いし、むしろ『人間
のほうが逃げる』と思いこんでいます」

実際に渋谷界隈で話を聞くと、遭遇体験談は山のように聞かれた。
まずは駅や路上で遭遇したというケース。それも薄暗い路地裏などでは
なく、白昼の渋谷で、だ。

http://blog.livedoor.jp/news23vip/archives/4517461.html
【悲報】助けて！渋谷の街がネズミのせいで病原菌だらけになってるの

あんな細いうどんねーよ
色ならピンクのうどん食ったことあるわ

関係ないけど凄いなー


【滋賀】日本一長いミミズ発見　記録９センチ更新８９センチ
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1404349882/

東洋水産＞＞日清

800円、900円、1000円のお店も内情は変わらんだろ。その3倍は出さないと。

日本で消費される蕎麦粉の8割は中国産で
うどん用小麦粉の8割は豪州と米国産なんだけど

あれ？中国産蕎麦粉100％使ってるのより小麦粉混ざってたほうが良くね？

うどんそば用の海老天は衣厚めに揚げるのは常識だろ

そんな事知ってるよ>1
だってそばの香りも風味も無いんだから

まぁ、書いた記者はすこし勉強しなおしたほうがいいと思う

>>1
食っている人はそんなこと気にしないというか知っていてあえて食ってる
気にする人は蕎麦屋で食うから

http://www.youtube.com/user/ChGrandStrategy/playlists
じっくり学ぼう！日本の健康と予防医学

関東の立ち食いそばは、そば粉入りうどんでしょ。

讃岐うどんが席巻する訳だな。

ちょうど「そばもん」のコンビニコミック買ったら似たような話が出ててﾜﾛﾀ

>>195
君の見てる国って日中韓くらいじゃないのｗ

>>210
あじさいってJRの立ち食い蕎麦屋やってたけど、気がついたら消えてたな

蕎麦風味麺だと知らないで食ってるアホの方がヤバイ

また、こいつはぐだぐだ屁理屈並び立てて。

肉玉うどん最高

えっ？なにこれ？何十年前の記事？

だから立ち食いそばは美味しいのか。

蕎麦粉ゼロの姫路駅そばの勝利！！！

>>207
聞いた事無い説だなー
ちなみに肥料の3要素って判る?

立ち食いで味を求めるのか？

マリー・アントワネット
「なら、うどんを食べればいいじゃない」

なんという頭の悪そうな記事。

記者ってほんと馬鹿だよな。

別に食えればいいよ

朝霞台の蕎麦はそこそこ蕎麦の味がするぜ
チェーン店じゃないからできるんだろうけど

>>114
それ地域の呼び方じゃ

外食の達人とかいう記事と同系列だよね、これ。
実際に外食している人に面と向かってこんなことを言ったら怒り出すのはわかりきっているのに、どうして文章なら許されると勘違いするんだろう？
達人？　自己愛性人格障害者の世迷言にしか思えない。
端的にいって気持ち悪い。

>>236
欧州に長くおりまして

うどんにしたころでつゆがダメダメ。
ざるにしたほうがいい。

江戸時代からの伝統だよな。言うのが２００年遅いわ

立ち食いそばは雰囲気を愉しむもんだ。
まあ、味に関しては美味いに越したことはないけど、そこまで質を求められてもな

>>214
蕎麦と思ってる方が美味しいと思えるから美味しく思えるの？
小麦粉9割そば粉1割と明記されると美味しく思えなくなるの？

かめやのそばはさすがにガチだろ？

>>92
ヨーロッパでも気候によって小麦の栽培が困難だったりするので
緯度の高い地方は蕎麦粉のクレープやガレットを食べざるを得ない
グルテンが無いのでこねても焼いてもモチモチにならず、イーストを入れても膨らまない
貧乏で悲惨な食べ物がガレットやクレープ。

現在は米や小麦や卵の様に大量生産してないから高いだけ。逆に言えば大量生産技術が確立されて
主要農産物は安く手に入る様になった。

>>245
出汁に好みが出るから出汁で選ぶ人が多いと思うが？

>>114
カツ丼ってハムカツが普通だよな

>>210
ダイハツの社員食堂は、ラーメンも同じツユだぜw

実際、この河岸みたいな奴が同僚や友達に居たら、絶対飯に誘わないだろうな。

うどんってよりパスタじゃね。

10割だの8割は、素手じゃないと打てない
そして手垢まみれで、いい出汁が出てる
良かったのう

果汁0%のオレンジジュースとか？

蕎麦通ほど他人の蕎麦を不味くする者はない

天ぷら専門店の天ぷらと蕎麦屋の天ぷらは揚げ方が違うもんだ

って「そばもん」で読んだから>>1は間違い

>>1
またこいつらか

立ち食いそばのほとんどは灰色だろ
茶色いそば出す立ち食いてどこですかね

>>191
「鰹節じゃない鰹節の匂いとどこで作ったんだか分からない醤油の風味が…
　…ってそんなに悪く言うことはないんですが、
　でもって、『ツルっ』なんて行かないんですよね、『ここ入ってもいいトコですよね』なんて
　感じでソバが喉に入っていく、あの感じがたまらないですよね」

これはそういうもんなの！
　立ち食いそば＝細いうどん
昭和から続くサラリーマンの伝統なんだから黙っとけ。
これだから、ゆとり新卒はｗ　
立ち食いなめってっと、、、サラリーマンやってけないぞ

東京の蕎麦が不味いのは割合の問題じゃなくて、単につゆが激マズだから。

欧米人に言わせりゃ　全部ヌードルだろーが

そもそも外食とかいう糞まずコスパ高の料理食ってる時点でw
腹満たせりゃ良いって思考回路だろ

まあ十割蕎麦は俺もむしろ嫌いだがさすがに２割蕎麦は無いわ
うどん嫌いだし

>>214
もういっちょ
サンタがいないって分かってる家庭がサンタがいると思ってる家庭より盛り上がってるって思ってるのはデータのない主観
本当は逆かもしれない

>>252
口だけは何とでも言える
俺は宇宙に行ったよ

日本人1〜2割のデモとかもニセモノだよね

東京の蕎麦が白いのもこれが理由？
初めて見たときは驚いたんだが

この場合九一そば八二そばになるんだろうか。

ややこしい。

>>272
どこの店に言ってんの？
教えてほしいわ

富士そばみたく24時間やっててもクソ不味くて高いとどうしようもない

立ち食いソバは、西新橋の【さだはる】しか行かない

>>127
韓国産わかめって国産より少ないから中国産じゃないかな

そば粉100％でもそんなにおいしくないのねん

学生時代はたまに食べてたけど、今思うと恐ろしい物を食ってたんだな

蕎麦なんかの味覚の貧しい食べ物は、絶対に人が口に入れてはダメなもの。
あんな臭いものがよく食べれますね。

たから、讃岐うどん、最高です。

>>260
高校生の時、原付の免許取って京都までツーリングして
えらい安い天丼やなぁ・・・と注文したら木ノ葉丼が出た。

都会の大人は汚い・・・と泪を呑んだわw

>>276
骨粗鬆症になりませんでした？

立ち食いそばなんか安い早いだけが重要なんだろ
品質気にしてもしょうがないｗ

食い物系のスレはやっぱ速度はえーな

>>272
そばだけは大阪絶対にダメ

五割そばくらいのほうが頻繁に食うにはちょうどいいよ

ソバの香りが一切しないもんな

お前等もアレだろ？ゆで太郎で配られるクーポンでエンドレス掻き揚げしてんだろ？そうなんだろ？

この記者にそばもん読めと言いたい
立ち食い蕎麦の回で、割合を説明しながらも、ちゃんとリスペクトして立ち食い蕎麦はそれも一つの食文化と描いていたし

富士そばありがたがってるやつ信じられんわ
底辺ぐらいだろ

安いんだから当然

昔の駅そばだと持ち帰り容器Verあって車内に持ち込めたな。
しかし、車内に持ち込んだらつゆも残さず飲み干せ。

ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm23366096

立ち食い蕎麦は蕎麦ではない
「立ち食い蕎麦」という別ジャンルの食品だ

そりゃ安くてあったかいものが食えんだからありがたいだろ

十割そばなんて、ボソボソで美味くないよな
蕎麦がきみたいなもんだし
ま、好みによるが

そば粉入ってたんだ。良心的じゃないか。

>>285
山田うどんにしなｗ

>>224
香川には細麺のうどんがあるよ

大衆用の蕎麦屋は見た目から白いからなぁ

まぁそれでも法律上では蕎麦と名乗っていいんだろうけど。
規制緩和で騙し放題だからな。中世国家日本は。

食品詐欺で何となく思い出したけど、楽天の食い物類の詐欺も相当酷いよなぁ
・「とろサーモン！マグロで言う所のトロの部位です！←鮭のハラス（脂身）の事」
・「焼肉にどうぞ！←さがり（横隔膜（内臓肉））」

もうなんつーか情弱引っかかりまくり

うどんの謀略が

>>300
うむ、回転寿司が鮨じゃないのと同じだよな。

>>278
色なんて蕎麦殻の含有量で決まってるんだが

十割そばとか、ザラザラ・パサパサなので結構人を選ぶと思う
（変に通ぶって注文するとがっかりしたりして

うどんを冷たく食べるために細く改良したのがひやむぎという説があるらしいから
言うならひやむぎだな
なっとらんなこの美味しんぼ風のめんどくさい記事

>>306
高級なのも白いよ

立ち食いパスタって何故か無いんだよな。

別に、まがい物出すのはいいけど、まがい物だって明記せずに出すなら
どんなに安かろうとそれは詐欺だろ。
まあ、この一連のシリーズを見るに、日本で外食はするなってのが結論になるのか。

そんなに十割そばが喰いたきゃ、自分の家にソバを撒いて、自分でソバを挽いて
自分でソバを練って蕎麦にすりゃいいだろｗｗ
立喰そばごときにホンモノを求めるなよｗｗ

>>134
ソバがき美味しいよ！

「歯ごたえがツルツル」ってなんだよ

>>283
カットワカメだと韓国産はある
店によっては売っている

知ってた

立ち食いそば屋があるから藪蕎麦や更科なんかが高い金取ってやっていけるんだろ
立ち食いで藪蕎麦レベルが出てきたら誰も藪蕎麦行かなくなるわ

あれはあれで普通に美味いと思うんでどうでもいい

十割そばよりも二八そばの方が美味いと思うが
一度注文してから石臼で粉引いて喰わせてくれる蕎麦屋に行ったが
美味いと思ったのはそば湯ぐらいなもんだったけどなあ
香りは良かったが

>>298
アウトドアや祭りの時に使うような発泡スチロールの使い捨ての奴だろ？
言われてみるとあったよね。

>>1
これのどこがニュースですか？＞幽斎 ★

>>296
各駅前にあるから便利なんだろがハゲ

Ｎ君：今日はサラリーマンの強い味方、立ち食いそばに来ました。

ここで逮捕して発言の意図を取り調べたい

害がないなら文句いうな

野々村氏は同日午前、県政記者クラブに加盟する報道各社に対して、「会見で全て答え、質問が出尽くしたのを確認した」とした上で、「心身ともに疲れ果て、自殺に追い込まれるのではないかと不安で一杯」などと訴え、取材自粛を求める申し入れ書を配布した。

この先もっと劣悪になるんだろうな

スーパーで売ってるそばも小麦粉が先書いてあるやつが多いよね

仕事の間に１人で食うのは餌、
客や家族、友達と食べるのは食事、
立ち食い蕎麦、牛丼、ファーストフード系は餌のカテゴリーだから
味も接客もなにも求めない、手っ取り早く腹ふくらませたらそれでいい。

>>323
香りは確かに違うね

海老天の真空パックなんて不可能なんだがなにいってるのこいつ？

おつゆが濃いんだよ
もっと出汁効かせて透明感のあるおつゆないの？

あんなフカフカの麺食っててわからないやつがいたのかよw
俺はずっと色のついたうどんだと思ってたけどな

>>313
更科蕎麦とか最初小麦混ぜ物してるようにしか見えなかったわ
高級品と聞いてびっくり

貧乏人はそのうち小麦粉すら食えなくなる

>>291
ダシの取り方すら知らない舌音痴東京ですら、
チェーン店のほとんどはうどん、蕎麦、寿司どれも関西風ばかりだってのに。

現実を受け入れろよ。

>>105
ゆで太郎は7割だろ

そば粉が多いと旨いわけじゃないしな
海老の天ぷらは不味いから、ちくわ天かイカ天。

日本人全員から１０円ずつもらえれば１０億円になるのに・・・、が実現するサイト
ＴＢＳひるおび・ＦＮＮスーパーニュースで放送
http://top-schoen.com/

>>314
見た目パスタのうどん作れば出来るんじゃない？

>>323
蕎麦は正直汁の味が好みに合うかどうかで、
だいぶ違う

>>332
おまえは家畜

ｽﾞﾝﾃﾞｹｽﾞﾝﾃﾞｹｽﾞﾝﾃﾞｹ　ﾃﾞﾝｯ

うどん!!　そばじゃない!?

(ｶﾞﾀﾝ!!)

最近「めかぶ」は国産（沖縄）3パック入りが200円くらい。
韓国産は今迄100円だったのに何故か200円台に値上がりしたｗ

元から韓国産に手は出さないが、値段が一緒で買う阿呆はいるのだろうかｗ

>>319
値段そんなに安くないでしょ

>>306
詐欺を詐欺として取り締まれず、
しかもその詐欺を庶民が憤らずにそれが大人の態度だっておかしいと言わずに肯定してるんだから終わってる
大人だけじゃなくて子どもも蕎麦屋に行くってこと想像できないんだろうか
人生経験の短い子どもは小麦粉の割合がどうとか判断できないだろ
それを蕎麦と思い込むのは文化レベルが落ちるってことだわ

フレーバー紅茶と一緒と思えばいい。アップルティとかレモンティとか。
蕎麦フレーバーのうどん。ちゃんと蕎麦の味がするだろ。

何十年も前から常識だと思ってたけど、まだ知らない人っていたんだ？
原材料の明記くらい見ろよ！
モノによっては、そば粉なんて０だよん〜

>>2
> わかめは韓国産だと思う。

韓国人のうんこの海で育てたワカメ
最悪じゃないか・・・

>>278
更科とか知ってるくせに、わざとらしいよ

どうせ粉だって中国産とかじゃないの？

一杯300円前後の蕎麦で何を言ってんだよｗｗ
コスパ厨か？アホだなぁ

277 ネトウヨはなんでも攻撃のネタにしているなｗ

蕎麦のつゆと、蕎麦をゆでたゆで汁を割って
そのままごくごく飲むと美味しいよ

なんということだ・・・
香川県の侵攻が、そこまで進んでいたなんて・・・

>>339
うどんでんねんでも食ってろ

東京で食う蕎麦は糞不味い

そこで、｢冷や麦｣｢そうめん｣でございます‥m(_ _)m

値段的に確実に輸入物を使ってるであろう店にわざわざ入って食べもせず
この値段だと海老は東南アジア、ワカメは韓国産で、山菜は中国産とか言ってドヤ顔
なにがしたいのコイツ？

わざわざ100円のラクトアイス買って、これはみんなアイスクリームだと思って食べてるけど
実は乳脂肪分は3%も入っていないんだ（ﾄﾞﾔ）みたいな

>>337
でもね・・・安い更科蕎麦は、小麦粉ばかりなんですよw

>>343
小学校の頃よく食べたソフト麺で作ればいけそうだな。

２５キロ白い小麦対してそば粉は３キロ

大阪府池田市にる吉野商店の場合

ファストフードネタはレスもファスト

http://www.dangermouse.net/blog/images/trek/LetThatBeYourLastBattlefield.jpg

オマエラな
立ち食いに何を求めてるんだよｗ
マジレスするとそばの実の雑炊が最高
安いし誰にも作れるよ

>>105
さすがゆで太郎！

そば＝十割と思い込んでた奴が
無知を晒してるだけだよなこれ

茹でた朗とフジ蕎麦はそば粉含有率5割位あるんだろ。
文殊とか味は上手いよ。
せんねん蕎麦も好きだ。

>>333
盛りで食ったけど香りはそこいらのよりかは良かったよ

>>344
まあそばつゆの美味い店に行けば美味いと感じるんだろうな

たぶんね、多くの人は知っているよ。俺も何となくそう思っていたけど、
天ぷらに中国産か分からないネギを押し付けて汁に沈めて、かっ喰らって、
来る日も来る日も、それで昼食を済ませていたこともある。
そういった状況から離れても、物価高で消費税、公務員を支えているサラリーマンに
シンパシーをいまだに感じてしまう。

確かスーパーで売る場合は蕎麦粉50％以上じゃないとソバって書いちゃだめ
なんだよな。まあ28の起源も2*8=16文だったからという説も有るし詐欺じゃないな。
ただ喰いに逝ってる人は絶対『蕎麦』だと思っていると思われ…

>>354
そば粉は中国産だろう
味音痴で文句言わない客に国産使うのはデメリットしかない

>>357
蕎麦好きで蕎麦湯知らない奴居るのかしら？

小諸蕎麦、美味くなってね？この前久しぶりに食ったらビックリした。

>>357
そば湯ってそうやって飲むものなのか。
何のために出てくるのかわからなかった。

>>105
>>1の立ち食いそばに比べるとかなり良心的じゃん

そ　んな
ば　かな!

>>175
レッツ☆ダンバイン

立ち食い蕎麦の麺の原価は10円くらいだろ

それを300円で売るんだからボロ儲けだよな

そば粉5割までは許せるが、さすがに1割のものを蕎麦って表現するのはやめろよw

「そば風麺」　って表記しろ

映画ブラックレインだったか。
日本のポピュラーなファストフードとして、
蕎麦にうどんが登場してたね。
ラストは立ち食いでうどん喰っててさ。
あれは良いチョイスだったと思う。

>>121

ごめん、中国が大規模穀物生産に成功したという話は聞いたことないけど？

むしろ中国国内の地方政府は軒並み地域の業態転換をはかり農民を弾圧、取りあげた土地は開発して不動産投機にまわすところが続出したとか。
そもそも近年の小麦粉の値上がりは小麦粉取引の市場に中国が進出してきた（供給するんじゃなく）からだと聞く。

これで肉、魚、穀物と基本的な食を賄うためにも、外部からかき集めるのはもちろん、昨今の領土侵犯の根底にはこの問題があるからとも。

ホントに中国が輸出できる食料品って、日本が産業として整えたいくつかの野菜くらいしかないって聞いてるんだけど。

>>1
回転ずし行って「これは本マグロじゃない！」って通ぶる格好悪い人か

>>378
体にいい！とか言うけど塩分入りまくりだからな。

>>331
長期間置いておく事もあるやつは
そばの割合増やすと酸化して酷いことになる

>>378
そば湯の方が栄養がある

そば湯を有難がって飲んでる人みると情けなくなるわ

>>374
何の話だ？
生めん>>30%以上
乾麺>>30%未満に表示義務あり
カップそば>>30%未満はカップそばを名乗れない

5割の珍説はなんのはなし？

>>378
そのまま割らないで飲んでもいいよ
旨い蕎麦の茹でたやつなら

>>370
5割くらいは入ってると思う人が多いんじゃない
1〜2割は自分もそれは詐欺だろうと思ったわ
アンパンを買ったら皮の部分が9割であんが1割なのと同じような気持ち

>>1
今さら何を言っているのやらｗ
みんな知ってる事だろ

>>354
日本で売っている蕎麦の8割は中国産。1割が米国産。

>>357
中国産そばを茹でたそば湯って、農薬まみれの湯を飲むのか ?

うどん2そば8の二八そばは良くあるが
うどん8そば2の八二そばかよ
(´･ω･｀)

てゆうか、千葉大学法政経学部ってなんかかっこよくて
最近、人気が急上昇しているらしいぞ

>>387
ぶっちゃけ、毒でも旨い方が良いｗ

当たり前とか言ってる奴いるけど、俺は40近いけどそんなこと知らんかったぞ。
カップ麺ソバは小麦が入っていること知ってたけど。
俺がいつも行ってる近所のそば屋も小麦粉が50％以上入ってるかも試練な・・・

>>392
蕎麦は殆どが中国産だから飲まない方がいいな

蕎麦「らしきもの」は好きで良く食うが、十割は癖強すぎて食べられない
というかガキの頃親父に「お父さんの手打ちそば美味しい」って褒めたら週三回十割のどじょうそば食わされてうんざりしたのが原因だが

>>314
大阪に確かあったと思うぜ

>>331
昔、ダイエーのPBで蕎麦粉が先に書いてある信州二八蕎麦という商品が安くであって重宝していたんだが
イオン傘下になってから生産中止になってしまった
コープで売られてる五割蕎麦と味比較したんだが、やっぱなんか違うな味が

それでも蕎麦屋に行けば相応の蕎麦が食えるだけありがたい。
子持ちししゃもなんて、本物にはまずお目にかかれないくらい。

88のオシイはブルジョワで、今更立ち食い列伝を持ち込まれても
シラケるだけだよ。

オレ、高松駅の立ち食いで蕎麦頼んだことあるわ。
「蕎麦ですか？」「蕎麦ですね？」「ほんとうに蕎麦ですね？」
3回確認された。店のおばちゃんスマン。単なる出来心だったんだ。

２１世紀の今なっても戦後の掘っ立て小屋みたいな店構えの立ち食いで
これは細いウドンだと思っても、蕎麦のつもりで旨い旨いいうて、店のおばちゃんの前で食えるか？
ゆとり新卒のおまえが、サラリーマンとしてやっているけるか？そういうところを上司は細かく見取るんやで。。。

そば湯は店員が持ってくるの遅いと飲まないな。
こっちから云うのめんどい。

ゆで太郎で55%だな
俺は80%くらいがいいや

おまいら蕎麦茶入れた後の蕎麦柄食べて見るといいぞ。
カッスカスで何の味もせんからｗ

>>372
手打ちでも汁が微妙なときは結構多い

うどん県は早死にする人が全国で一番多いそうだ

>>402
さすが大阪。大阪の立ち食いうどんはカレーうどんも必ずあって嬉しい。

>>1
知ってた。

>>181
外国産を国産とか2：8蕎麦を8：2蕎麦と言って売ってたら騙しだけど
これは全然違うでしょ。
わざわざ安い店に入って食べもせずに、こんなに安いのは安い食材を使ってるからに違いない
と理解不能なイチャモンを付けてるだけ

>>399
あんまり気にしなくていい


「常識とは18歳までに身に付けた偏見のコレクションのことを言う」

アルベルト・アインシュタイン

>>391
　悪い,勘違いだ。30％か…　しかし10割蕎麦も（名店以外）マズいけど
　30％も微妙だな…　やっぱホンモノ28だよな。

　91蕎麦ｗは流石にもう蕎麦じゃないだろ。ｗ

おれは　小諸かゆでたろう　( ´∀｀)

>>386
早まるな!
それは次回のお楽しみだよ

そばもんっていう蕎麦漫画だと、昔は立ち食いじゃなくてもこのスレタイみたいな状態だったらしいよ

立ち食いそば屋はここにはないから食べない

>>395
つ吉そば

>>278
ソバの実は外側が黒い色素が含まれ、中心は白い
だから中心だけ使うと白い蕎麦ができる、これが更科蕎麦
ソバの実全部を使うと黒い蕎麦になる、これが田舎蕎麦
ちなみに健康に良いとされるルチンはソバの実の外側に多い

そば湯という名の打ち粉湯ｗ
それすらあやしい片栗粉湯を有難がって飲んでるアホｗ

>>405
そこは大阪人らしく「たぬきっちゅうとろうが！」と言えやw

>>103
そもそも小麦の品種が違うんじゃないのか？
パンに使うのは強力粉で天ぷら・うどんに使うのは薄力粉だ
だから、どちらが優秀でどちらが劣等と言うことはない
強力粉でうどんは作れないだろうし、薄力粉でパンは作れないだろうし…

>>384
あれはブレードランナーのオマージュじゃね
まあ自分自身へのもんだが

>>106
おいｗｗｗ

よく行く蕎麦屋は立ち食いだけど、粉の付いたソバをいちから茹でて天ぷらなんかも目の前で揚げてる
…てか自前で天ぷら揚げない蕎麦屋なんてあるのか？そっちのほうがコスト高そうだけどｗ

>>411
太く短く生きているのですね。

ちゃんとした蕎麦は冷たいのじゃなければうまくないし
あったかくして食ってもうまか無いからな
立ち食いによくあるあっつい蕎麦ならこういう蕎麦風うどんの茹で蕎麦のほうが
あってるんのは間違いないんだけどな

>>411
初めて聞いた
ソースは？

したり顔で俺はうどんよりそばが言いなんていってる馬鹿。

横腹が痛いわな。茶色いうどんだと。

蕎麦の茹でた汁は茹でたお湯だと思うだろう？
ところが中にはわざわざ粉とお湯で作ってるところがあるぞ

蕎麦通は代嫌いだが、うどんは病人の食い物っていう昔の東京で育った身からすると
立ち食いそばをうどん呼ばわりするのは許せない。

日本人には、納豆と蕎麦がまったく食べれない人がかなり多くて、そうした人は自然と北海道や東北・関東の味覚が受け付けられない。

だから、札幌でも｢うどん屋｣が増えてきた。そんな場所には納豆も無いから安心して食事が出来ます。
（大豆アレルギー、蕎麦アレルギー）

今は国産って書いてあったらまぁ福島産だよな。

>>20
当たり前。
だから「二八そば」が主流なんだろ。

何を食おうが自由
評論家は永眠してください

某立ち食いそばそばが外人に観光名所化したと聞いたが

回転寿司も同じようなもんだろ

立ち食いそば屋で一枚1000円越えの生蕎麦出されても困るだろ。

>>1
つなぎ無しの手打ち蕎麦を一度でも食えば判る
蕎麦色したウドンとの違いがｗ

農協の直売所で売ってる地元産そば粉は1キロ1000円だった
ソバがき作って食ったよ(´･ω･｀)

>>390
お子さまなんだね

>>201
さすがに普通蕎麦として出されている物は繋ぎが混じってるぐらいの知識は常識でしょ
8：2蕎麦とか、10割蕎麦とか普通にうたい文句として成立してるんだから。
蕎麦粉以外の物が入ってるのに蕎麦と名乗るのはおかしいなんて無知な事言ってるのはコイツだけ

10割そばと蕎麦湯を食べたいのだが、東京かさいたまで教えてくれ。

>>430
早死はともかく糖尿病の割合は高い。

>>433
自分勝手理論過ぎて意味が分からんｗ

エビなんて国産モノはそんなに安く売ってないから
立ち食いそばの海老天なんて輸入エビだろうと
バカでも分かって食べてるだろうに何をいまさら

10割蕎麦も中国産だけどね。
日本人が農薬漬けの中国産を買わされ、自民党が日本産の食品をODAで配る。さすがは俺たちの自民党

関東なら、これは常識だろ。蕎麦粉も中国産なんて知ってて食べてるはずだぞ
国産蕎麦粉なんて10ｋｇ万単位するし、ワンコインで食べれる訳ない。食べれても
蕎麦殻も粉砕した真っ黒蕎麦くらいだな

>>1
前にフェミレスの肉でドヤ顔記事書いた人か

>>399
一回くらい自分で十割と五割のそば打ってみるといいよ
探せば近所で結構そば打ち体験とかやってたりするからそういうのを利用してみてもいい

十割の蕎麦は本物だが、食べる人に 緊張を強いることになる

うどんは小麦だけだからビタミンB1が殆ど無いので早死にする→昔の軍隊が
麦飯をわざと使っていた理由と同じ。

ただ9:1ソバは…　最早ソバじゃないだろｗ。

>>418
「実はマンボウでした」
まで予想しておこうｗ

誰も駅蕎麦に10割そばとか求めてない。
でも、最近高いな。300円以内にしてくれ。

>>448
東京湾のエビより東南アジアのエビのほうが安全そうだ。

大豆アレルギーとか蕎麦アレルギーとかこんなの気の持ちようで簡単に治るだろ

10割ソバとか信じてるというか、この場合はものを知らないというのか…
そう言うヤツいるのか？

よほどの名店じゃないと10割ソバとか食えたモンじゃないし、
ぶっちゃけ旨いのかアレ？

>>446
それは知ってる
早死は聞いた事がないな

うどんよりそばのほうが消化が良い。
病人にはそばの方が向いてる。

そうなんだよなぁ
そばの風味が全然しないのにあたるとがっかりする

まずは塩かけてそば食うやつｗ

俺が住んでた国道254沿いの自販機がいっぱい並んでるとこには
うどんの自販機があったぞ。カップ麺じゃなく立ち食いみたいなうどんが出てきた

おまいら
岡山大学と広島大学にＷ合格したら
どっちに入学する？

時代劇で、よく屋台で蕎麦を食うシーンがあるけど、江戸時代は十割だったんだろうか

そばってのはその形状を指して言ってんだから、
材料にそば粉を使ってるかどうかなんてどうでもいいわｗｗｗ

441 名前：名無しさん＠０新周年＠転載は禁止[] 投稿日：2014/07/03(木) 10:08:11.08 ID:LZkQmaGG0
>>432
ネトウヨは馬鹿だから何も知らないだろうが、トンキン以外では散々議論し、
結論も出て、安倍に結果を伝え、安倍も既に了承し、引き受けた。

にも相変らず、ネトウヨ安倍は土壇場になって下痢になったのか、その約束を反故にし、
憲法改正はしません。解釈に逃げますと言い出しやがった。

安倍にはチンカスチキン以外の言葉は見つからない。

>>460
ネトウヨは本当に馬鹿だな。

　
　
【マスコミ】（週刊誌）冷夏による野菜不作で増える主婦の野菜オナニー、有名美人女医が緊急警告！
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1332334159/
　
　

蕎麦好き→蕎麦打ち→出店→破産

>>469
お前、朝鮮人か？

>>466
繋ぎは使ってるだろ。蕎麦粉8割くらいじゃね。

蕎麦アレは駅構内地獄なんだよな

駅前に立ち食い蕎麦屋始め出したのって誰なんだ
迷惑だぞ

そんなの言われんでも食えばわかるだろ
あれは「蕎麦」じゃなくて「立ち食いそば」という料理
だがたまに無性に食べたくなる

しかしうどんの方が安物でも味の差が少ない気がするな

>>317
そういう人ならいいんだろうな。
俺は蕎麦がきはもう一生食わないと思う。

確かパスタ製造機を作った会社（フィリップスだっけ？）が、うどん、蕎麦、ラーメンも作れますバージョンを出すとか言うのどうなった？
開発本部のある上海で、在上海の日本人主婦や、東京の老舗うどん店でも試食してもらって、太鼓判もらっていたはずだが。

日本が誇るファストフードになにか

マックのネズミの肉よりはマシだろ

蕎麦粉１〜２割の蕎麦を売る商売と、誰でも知ってる事をいかにも裏情報で
あるかのように売る商売、どちらがマシなんだろねｗ

>>458
すげーな。あなたには病院も薬も要らんな。

そば粉の比率の多い少ないなんて
食えばだいたいわかるだろ

そもそもそば粉比率の高い本物志向のそばがあんな値段になるはずないだろ

１割でも入ってたら「そば」と言わなきゃ
そばアレルギーの人がかわいそうだろ

だいたい「中華そば」とか「焼きそば」とか、
そば粉入ってなくても、「そば」と言うし

嵯峨谷は何気に偉大だったんだな

小麦粉だけでそば作ればいいんちゃう？？

エビも高くなってるからなぁ
東南アジアでエビの感染病が流行ってるらしい

(´・ω・`)　うそん県の連中の勝ち誇った顔が思い浮かぶわ・・・。

>>468
集団自衛権でのレスを蕎麦スレに貼るなんて、本当にネトウヨは荒らしコピペばかりだな。

ネトウヨは安倍のチンカスでも食ってろw

ｄｃｇｈｈｈｈｈ

北海道ブランドの韃靼そば、これは中国から輸入した偽物のブランドですから。

10割ソバは上手い処は上手い。
銀座とかに有る。ただ無茶高い。1500円/せいろくらい。

>>238
立ち食い蕎麦を食いたいからいつもの立ち食い蕎麦を食ってるだけの話で
何が何でも蕎麦の実を味わいたい！立ち食い蕎麦屋発見！あー、やっぱ蕎麦の実を粉にして細く伸ばした麺は美味しいわーｗｗｗ
なんて思ってくってるヤツがいるわけ無いだろ阿呆

この語り口、どこかで見たことがあるな

何もかもが輸入品
関税下げっぱなしだから
国内の農業はことごとく潰されてきた

もはや意味がわからん

次は何に難癖をつけるか実は楽しみにしてたりするｗｗ
俺が覚えてるのは、ファミレスのハンバーグとチーズだったがｗ

へりくつばっか言ってないで黙って食ってろ。

「うどん」「そば」「本そば」の３つに分ければいいんだよ
本そばは＋２００円ぐらいのせて二八厳守で出せば食いたい奴は食うよ

>>472
そいつはキチガイっぽいなｗ

>>448
そもそも藪とかの有名店でも国産エビはムリだろう

>>1
由緒正しい二八そばって事か

そろそろラーメン三銃士のコラがでてきてもいいころ

いや蕎麦粉は国産より外国産の方が品質良いぞまじでｗ
カナダとか日本向けに品種改良に熱心で
近頃の10割蕎麦で歯ごたえのど越しまともに打てるのは外国産のおかげといって言い

外食は産地表示義務もないし健康に悪いよ
俺外食ほとんどしないし炭酸もほとんど飲まないし
カップラーメンも食べないからか40歳でけどふさふさだもん
髪型は山Pみたいな感じ

>>439
回転ずしも騙さないで堂々と本当の名前出せよと思うわ
そういう騙す文化大嫌い

>>486
消えろや！チョンこw

>>489
せいろ一枚で満足できればいいけど、蕎麦屋によって量がまったく違うからな。

10割そばでもそば粉の違いが分かるような人は10人に1人もおらんからな…

冷たい蕎麦ならゆで太郎、弁天庵
あったかい蕎麦なら文殊
このレベルで十分だ。

>>496
もんじゃと並んでゲロマズのトンキン蕎麦はちゃんとトンキン蕎麦と言ってくれよ。

昼飯食いそびれた時に漂ってくるあの匂いは卑怯

突然福島sageだしたカスを晒しただけなんだがな。
何か都合悪かったか？カス。

ID:LZkQmaGG0

マクロスとかけまして処女膜とときます
そのこころは

立ち食いそばなんて最初から「そば」のつもりで食わないからなｗ
どうしても他に無いときの「餌」ぐらいな感じｗ
それに某チェーン店は結構なブラックという噂

>>466
半々くらい

>>245
そもそもコイツは一切味を語っていない
安いから外国産だろう、安いから蕎麦粉はあまり使って無いだろう
蕎麦粉を使ってないのに蕎麦を名乗るな（無知）みたいなアホなことを書き連ねてるだけ
そんなに蕎麦が好きなら蕎麦の実かじってろと

二八そばって、蕎麦が８　つなぎなどが２　のはずなんだけど
スーパーで並んでるもの買って、まずかったので
裏の表示みたら、小麦粉のほうが多いものでも
平気で二八そばと書いてあって驚いた。

>>411は嘘吐いて逃げたのかｗ

>>464
こんな奴だな。貴重品。1:10辺りから。
https://www.youtube.com/watch?v=33h7WN__7bg

スーパーで売ってるフランス産とかデンマーク産の高いチーズと日本産のチーズで味が明らかに違うのは、
単なる高級品と普通品の違いではなく、高級品と偽物の違いだったんだな。

このスレのせいで今から富士そば行ってこようと思う。

カツ丼とセットにしちゃおう

安けりゃいいんだよ

そばはアレルギーが多いから税金をかけて減らす方向がいいよ

>>474
粉が飛んでくる？

こいつファミレス行ってハンバーグの半分がリン酸塩だ！ってドヤ顔で語ってなかったか

つーか、蕎麦は立ち食いレベルしか喰ったことないからな。
本気で旨いッ本物の蕎麦だって出されたときに、味が判るかどうか自信無いわ。
喰い慣れてるから、それが基準になっちゃっててさ。

>>501
そりゃまあカナダとかオーストラリアならイメージはいいけど

蜂蜜なんかでもカナダ、アルゼンチンなら品質は信用するが例の国はねぇ

そばを成分調査に回しますけど、いいですね。あまりひどいなら訴えます。

って言ったらどうなるんだろ

九州の田舎者の俺は初めて東京に行った時に一番驚いたのがコレ。
北海道や沖縄の不味い食い物を必死に有難がる､関東以北の人間の
味覚音痴ぶりを思い知ったよｗ

>>433
うどんは病人の食い物ってのはちょっと分かる
ガキの頃から病気かかると「にゅうめん」を食わされるからな
そういう刷り込みもあるかもしれんね

ドイツでは24時間営業は国民が疲弊するだけということで禁止してます
人口減で24時間営業は徐々に減っていくと思う

>>498
天ぷらそば用の海老はどこも冷凍のブラックタイガーだよ。
活き車海老は殆どが天ぷら屋。

たまに食うとうまうま

10割そばははっきり言ってまずい。
食感がダメ過ぎだし無理に10割にする必要なんてねえだろ

蕎麦って昔は救荒作物なのに、なんで高いの？

小麦粉が高くてソバ粉多くせざるを得なかった時代に十割そばとか他のつなぎで誤摩化してた。
普通は段ボールみたいになる。

天王寺の立ち食いソバ好きだったな

>>1
蕎麦湯を見れば・・・ただのちょっと白く濁ったお湯だもん。

店舗富士そば多すぎ。俺の好きな小諸そば少なすぎ。

>>466
そばがきとかに近かったらしいよ。
んで貧乏旗本の三男坊の頃は麺の形になってきて盛り蕎麦やざる蕎麦（ザルに盛って汁が違う）、
かけ蕎麦（盛り蕎麦に汁を最初からかけてある）登場、つまりは流行の最先端だったらしいんだが、
その頃でもぶつぶつ切れやすかったとかいう話だ。

>>433
おまえは馬鹿か？ｗ

>>498
藪そばってそんなにおいしいか？
何度か行ったことあるけど、それほどとは感じなかった…

このスレの反応おもしろいなあｗ

>>1
実際は
生めん＝３０％以上がそば粉であること←生を使っているのは手打ちそば
干しそば＝こっちが多い＝５％以上でもｏｋ

規制
３０％以下の場合は比率を表示すること・・だけでそばとして販売ｏｋ

>>524
味の違いは絶対わかるよ。
でも、分かった上であえて立ち食いそば屋で食べる理由があるからね。

そば粉10割ってがつなぎ無しで麺になってくれるのか？

>>502
炭酸についてｋｗｓｋ
糖分のこと？

小諸そばがちゃんとそば粉をつかているほうで
富士そばが小麦粉つかっているほうってこと？

こんなもん誰でも知ってるだろ
実態知って驚いてる記者本人の驚きで記事にするなよ無能

昨夜、蕎麦を作ってるときに思ったんだけど、天ぷら蕎麦にしようと思って
かき揚げを作ったのよ。具がないもんだから、しょうがなく小麦粉と
風味付けにお好み焼きに使う青のりを入れて、かき揚げ作るみたいに作ってみたら
コレが大当たりで、まるでどん兵衛の天ぷらみたいなのが出来上がってもう嬉しくて
ハマったの、具いらないし。青のりだけで十分なの。乾燥桜えびがあればもっと美味しいかも
私、かき揚げのプロになる

>>18
世界的に見て生産量がダンチだからな。
蕎麦の方は救荒作物だから栽培はしやすいはずなんだけど。

蕎麦を食べたいときに立ち食い蕎麦は行かないだろ。
時間がないとか安くすませたいとかたまたまそこにあった的な理由。
そんなだけど立ち食いのコロッケそばは好きだｗ

>>510
はぁ？　福島産の蕎麦は有名なのになに言ってんだか。

おまえ日本人じゃねーだろ。この鬼畜ネトウヨめ。日本から出て行け。

普通に事実を記事にして淡々と記されていればフムフムと読むかも知れないけど
したり顔、ドヤ顔が彷彿とされる会話調で書かれると最後まで読めない…
まああのグローバルエリートｗのムーギーチョンの記事を有難そうに載せていた
東洋経済だし、その辺りのセンスは仕方がないのかもね。

安いそば麺の原材料見りゃ、まず書いてあるのが小麦粉だもんな

１，２割でもいいんでない
ちゃんとそばの風味もするし

>>515
二八蕎麦は語源が諸説あるから、必ずしもおかしいとは言えないぞ

>>528
にゅうめんてそうめんじゃ？

そばよりつゆだろ

ｴﾝｶﾞﾁｮ

>>314
パスタは一人前ずつフライパンで炒める工程があるので、どうしても立ち食いのスピードに付いていけない
富士そばかどっかで一瞬あったけど、手間がかかりすぎるとすぐに無くなった

と、めしばな刑事に書いてあった

世の中万事こんな調子だから
結局すべてを拒絶すると引きこもりに行き付く

川岸君は実在すれば間違いなくぼっち
職場でも社外でも厄介者以外の何者でもないｗ

灰色はしてても茶色はないわ。

立ち食いソバなんて江戸時代からそれ位だよ。

>>1
こういう講釈を垂れる奴とは絶対に友達になれない

そば大好き人間だが立ち食いは値段からして普通じゃないのは判るわ
ただそれでも食うけどな
アレはアレで立ち食いソバと言う別ジャンルの食べ物だと思ってるから

自動販売機のそばにも文句を言うのか？

>>549
故に、「蕎麦の自慢はお里が知れる」と言われた。

蕎麦粉たくさん使えばうまいというわけではないぞw

立ち食いそば屋の醍醐味はネギといなり

栄養価では、蕎麦よりうどんの方が高いのは常識です。小麦粉の中のグルテンの含有率で決まります。
さらに有効成分は、タンパク質とビタミンB、ミネラル。

これを冬場に鍋焼きうどんとかに作ると、最高です。蕎麦では鍋焼きは出来ません。

>>532
そう普通の人なら二八そばが1番美味しいと感じる
10割そばとかは風味で味わう、ある意味嗜好品。

>>526
誰か消費者センターに何か法律に引っかかることはないか聞いてほしい

中国産の蕎麦を食って有難がってる馬鹿が多いなｗｗｗ

頑固親父の10割と接客がまともな二八ならどっちを選ぶ？

なぜか「茶そば」が食いたくなってきた…

これマジ？

蕎麦粉の割合です。




●一般的な立ち食いそばチェーン店での蕎麦粉割合


・ゆで太郎　　　そば粉含有率　５割




・富士そば　　　そば粉含有率　４割


・あじさい茶屋　そば粉含有率　３割




・箱根そば　　　そば粉含有率　２割


・箱根　本陣　　そば粉含有率　２割



・小諸そば　　　そば粉含有率　１〜２割

>>557
まあな
市販のつゆはどれもまずいな
温かい蕎麦、うどん用の出汁は市販のもわりとレベル高いけどな
なんでかなぁ

ダッタンソバだったら多分外れは無いな。これは言える。

> Ｎ君：言われてみれば……。確かに、家庭で天ぷらを揚げると、こんなに衣が分厚くなりませんよね。
> 河岸：それは衣を２回づけ、３回づけするから。２回づけは普通で、３回づけすることも珍しくない。

そりゃ衣が厚いほうが蕎麦の出汁が染みて美味いからね

そば打ち体験したことあるけど楽しかったわ。
自分で切ったそばを店でゆでて食べさせてくれるんだけど
これが糞不味い。

そんな常識的なことどや顔で語られても

>>574
早く食べられる方。

これ美味いよ
https://www.tsuruya-corp.co.jp/shopping/gift/gift588.html

リン酸塩言いたいだけちゃうんか

>>194
うちの会社の社食蕎麦は、蕎麦色した素麺に近いな。
なんか半透明だし、蕎麦の匂いもしない。そして140円。
まぁ、油ギトギトで、ゴムのような麺のうどん100円よりはマシか（別の会社、カップうどんより酷い。小麦粉の量はカップより多そうだけど）。
目の前で冷凍庫から取り出されるけど、細い分だけ茹で上がりも早い。
一応そば粉は入ってるようで、アレルギー持ちだと、くしゃみ位は出るそうな。

>>577
保存を考えると不味くなるのかしらん？

元々そばの実は痩せて通常時の作物が育たない荒れ地でも取れるから盛んに栽培された。
朝鮮半島とか痩せた土地で盛んに栽培された。

むしろ100g2万円以下のキャビアは高確率でチョウザメの卵では無かったりするが
こういうのは絶対にやらないなコイツｗ

次回転寿司の話とか…
冷凍物そのままだしてたりとかロボットが握ってるとか当たり前の記事書くつもりじゃないだろうな

>>576
そば粉少ないほうが旨いという事実が判明した

いわもとQは何割？

ゆで太郎なら安心。

食べてみて、たとえ細いウドンだと思ったとしてもだ！
おばちゃんは、蕎麦に見えるように丹精こめて細い麵をこしらえてくれたんだなとｗｗ
そういう、まごころを組むのがサラリーマンってもんや

>>545
直感だけどね

加工品主に食べる人は薄くなっていくきがする
シャンプーとかじゃなく日本に薄毛が増えたのは食生活がかわったからだと思ってる

奢られてる分際で何様なんだこいつは

＞そば粉は１〜２割

もっとすくねーかと思ってたわ

>>530
車海老天の蕎麦っていくらになるかな、2000円以上だろうか？
>>540
有名店の代名詞で使っただけ

そば粉が入っているのなら構わないのでは
金山だって採れるのは殆ど銀で、金などごく僅かなのだから

コーヒーの場合
ブルーマウンテンブレンド＝１袋に１粒のブルーマウンテン豆が入っているだけｏｋ

そばは小麦粉９５％＋そば粉５％でもそばとして販売ｏｋ（干しそば）
問題ない

>>467
うどんがそばの形してたらそうめんかひやむぎだわなぁ

もともと天玉うどんしか食わない

>>567
2ちゃんは時々こういう話が聞けるから好きだ

文殊が一番美味いと思う。
せんねんは海老かきあげ、小諸はキツネ蕎麦が良い。
富士は嫌い。
箱根はまあまあ。
温かい天ぷら蕎麦は藪か松屋が美味しい。
ざるは満留香のが一番好き。

丸亀製麺は蕎麦バージョンを単価600円位で作ってもらいたい。
そば粉8割の蕎麦と海老天で、700円で食えれば文句なし。

一応乾麺は３割あるんだ

そば屋ではカレー食べます

>>547
当たり前のことを当たり前で済まさずに問題提起して考えさせることに意味がある
勿論知らない人もいるしね

>>576
小諸そばは量と値段が自慢で味は二の次なんじゃないの？

＞＞５７６
576は誤爆です
ごめんなさいｳﾜｧｧ━━━━━｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡━━━━━ﾝ!!!!

うどん県出身者歓喜

昔は何でもかんでも気にしないで安いの食べてたけど、そこそこ稼げるようになってからは食の質から変わっていったな。
初めての店だと値段をよく見るようになった。って言っても昔と逆で、安いものを警戒するようになった。

>>1
日本全国規模の、低所得者向け、糖尿病で日本そばを食べる人向け食品の安全について。

神戸物産の業務スーパーのプライベートブランド
こだわりの麺々さらしなそば400g78円朝日商事
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51rIHKyG2wL.jpg
で腹痛がする。胃の上、肝臓あたりだ。
少なくとも2013年12月〜2014年2月、日本蕎麦の品質が悪くなった。
2013年秋は、体に影響はない程度の節約ソバだったのに。
私は2013年12月まで業務スーパーのこれを2ちゃんで勧めたのを後悔してる。
ゆでる前の麺がボロボロに折れる。
ゆでると10秒未満で乾麺がすぐフニャフニャに曲がって糊化が異常だ。
麺がカビ臭い。食うと体臭がカビ臭くなり、防寒ダウンジャケットにそのカビの臭いがつく。
ヒゲ剃り跡の自分の顔からそのカビ臭が強烈に出る。
何日も何日もかけてカラダが臭いを苦労して体外へ搾り出している感じ。
肝臓で無毒化できない毒、
尿やウンチだけで排泄できない、爪や髪からやっとこさ排出される毒は、
体内で処理できない水銀、重金属のようなとても危険な毒だ。
穀物の毒は強烈な肝臓毒のアフラトキシンもあるので危険。
「こだわりの麺々さらしなそば」400グラム78円
今までが安すぎるし、原料費値上げだったろうし、これは食わないほうが無難だ。
袋の記号　2014.06/AI/51　記号AIが三重工場　生産委託は葵フーズの三重工場

業務スーパーのタイ産トムヤムクンの即席ラーメン5個入りが
安くて酸っぱ辛くてエビ味でおいしい。今んところ、大丈夫。

トップバリューの5食即席めんが2013年パッケージ改変後、金属味で変（麺が韓国製？）。
サンヨー食品のアルミパッケージ改変後のサッポロ一番も全く同じ金属味で変（麺が韓国製？）。
神戸物産の業務スーパーの明星5食即席めんがおいしい。

姫路駅そばにはそもそもそば粉なんて入ってない

立ち蕎麦なんか食う奴がバカ
蕎麦は美味い店みつけて、それなりに金払って食う物

今時蕎麦専門店って存在したんだ

江戸時代の貨幣計算だと当時でも蕎麦400円、天ぷら蕎麦が600,700円くらいだったらしいね
案外普通に庶民の外食になってたらしい
ちなみに蒲焼きは3000円〜4000円…

別に何でもいいじゃねーか
安く美味しく食べられれば問題ないんだよ

逆にそんなに入ってたんだ！という印象

讃岐うどん派の俺に死角はなかった。

つゆは、しょうゆとたっぷりの鰹節でオケ。
味醂いらない。

>>555
江戸時代からソバが二の逆二八蕎麦なら良心的な店だから。
流通が発達してりゃ小麦粉のほうが安く大量に買えるからね。

>>532
蕎麦屋だが同意。でも十割ってニワカやスイーツ()や団塊が喜ぶんだよw

>>577
なんつーか旨みなあの味はなかなか出せんね

なんでこのくっそしょうもないニュースでも何でもないアホのアホ話を定期的に立てるんだ

>>597
車海老は小さいから天ぷらそば用の海老には向かないかも。

自分でソバ打ちして分かったけど
十割とか二八そばはボロボロになって
切るのも茹でるのも難しかったよ。

うるせーーーーー

テメェは高級蕎麦屋でボソボソ蕎麦食ってろや！
厚い衣がええねん

＞河岸：エビは、ほぼ間違いなく東南アジア産。業務用のエビは、東南アジアからの輸入が大半だからね。
得意げに話さなくても、立ち食いで国産を使ってるなんて思ってる奴は居ないからｗ

当たり前に安かろう悪かろう
仕方ないよな

>>612
中華そばうどんつゆと言うべきか。あれはあれで美味い。

蕎麦をありがたがって食うなんて、関東人くらいだろ。

浜松以西はうどんがメインだし。

焼きそばは？

ゆで太郎一択でお願いします

ソバはボロボロ崩れる

蕎麦を茶色って表現がしっくりこないな

10割はボッキボキで好きじゃない

>>624
確かにw

江戸っ子さんは、讃岐うどんを食べましょう。（→推奨）

>>556
なぬ
にゅうめん＝煮麺って「茹でる」んじゃなくて「煮る」ことでトロトロにしたものだと思っていたが違うのか

>>594
ほうほう
自分の推察ってことね

薄毛ってそんなに増えてきたんだ
昔を知らないから分からないわ

なんぼ８割、１０割のソバ粉を使ってたとしても、
平気で800、900、1000円以上する蕎麦なんか食うわけねえだろ。
どこの貧乏国の貧乏舌だよ。広告だけにソバ公国か？
金をドブに捨てさせたいがためのタタール人の洗脳記事。

ソバは１杯100円で十分。

>>625
十割なんかまとめるの商いやってる人でも難しいんじゃね

オシイを否定しながらも共感を持っているのは立食いそば屋に
日々の昼食をかっ喰らっているサラリーマン風の顔がどれも同じ、
そして俺も同じように貧相だからかもしれん。

それで、毎日会っているはずなのに、よう、バディなんて言えない気まずさ、
或いはハードボイルド的な孤高…
いや、本当は皆がカネがないんだなということを悟られたくないのだ。

そういう、沈黙のサロン、共感、様々な生活の違和感…　そこから始まる行動もありかな。

>>532
コイツみたいに、巷の蕎麦は蕎麦粉100%じゃない→すわ儲け主義のために小麦粉を混ぜてるに違いない！

という低脳が多いから、10割蕎麦とか出したりする店が現れるんだよ。
僕の行き付けのこの店は良心的だから蕎麦粉100%で蕎麦を打つんだよ（ﾄﾞﾔ）みたいな

美味しければ何でもいいよ。
変に薀蓄語ってる人はブラインドテストしても
本当にわかるのかねえw

>>619
昆布を忘れてませんか？

神田に10割蕎麦の格安店あるけど、上手くない。
嵯峨野って名前だったかな。
きしめんみたいなんだよ。
硬すぎる。
温かいのは不味い。
あと、てんやの蕎麦も不味い。

そもそも日本三大蕎麦とは盛岡わんこ、戸隠、出雲だろ
東京は本場じゃねーんだよ

>>638
アホだろｗ

立ち食いは”そういうもん”　はい論破！

新大阪の駅そばで食った海老天は感動した。芸術だわあれは。
ほとんど衣で整形してあって中には小さい海老一つ。

ゆで太郎のそばは、白いんだけど
精子みたいな色だけど

東京だと蕎麦屋でうどん頼むのは子供までだしな。

>>632
よく行くけど店舗によって味や具が違うよね？
蕎麦自体は同じなんだろうか

ソバの実をふりかけみたいにして、うどんの上から自由にかけさせて食べればいいんじゃない？

>>107
十割そばって滅多にないし
もはや好みの問題やしな

麺、天ぷら、つゆ、見た目、価格、多様性

何一つ、讃岐うどんに勝てない立ち食い蕎麦。

立ち食いで文句垂れるな。

吉野家の蕎麦は好きだよ

>>1
昔から、こんなの当たり前の話じゃん。何をいまさらｗ
まさか知らないで食ってたのかな？　裏も表ねーだろ。立ち食いそばに限らねーよｗ

>>608
誤爆にしてはスレの内容と合いすぎだろｗ

>>579
天丼用、麺にのせる用、天ぷらとして食べる用はそれぞれ
衣の配合、付け方は違うのが当たり前だよな。
麺ものに載せるのは小麦粉多めの厚衣、二度付け三度付けはむしろ丁寧な仕事。

この外食ジャーナリスト？よくスレがたつが痛々しい。
親からまともな教育を受けてこなかったなにも知らない人が
大人になって常識レベルのことを知って衝撃を受けてんだろうけど、
講釈垂れても、常識の域に達してないレベルだ。

蕎麦は反収が低いからな。

>>598
アンパンって書いててアンが１％しか入ってなかったら嫌だろ

>>647
越前様と出石様がお怒りになるから三大そば論議は止めろ！

立ち食い蕎麦のゆで太郎のもりそばが食いたくなった

自家製麺でもないのにクソ高いそば屋のほうが怪しい

>>9
何言ってんだよ。

小諸そば宇宙最強伝説だろ。

カレーの正体は小麦粉と油

>>641
そば粉をお湯で溶いた物をつなぎ代わりに使うとまとまるよ。

知ってた、その方が腹持ちする

>>621
スイーツ()が蕎麦喰いに来るのか？アイツ等食い物に貪欲なんだなｗ

>>387
もうお前はつゆ無しでざるそばでも食ってろよｗ

>>647
そばの旨さを地名で選ぶ馬鹿は今はいないよｗ
脱サラした儲け度外視の趣味蕎麦屋が一番旨い時代だし。

個人的には小麦粉が多く混ざった、白っぽくて細くて柔らかい蕎麦が好きだわ
東京の蕎麦はむかしからそんな感じ
黒くてボソボソして匂いの強い「本格的」な手打ち蕎麦はあまり好きでない
俳優の小沢昭一も蕎麦好きだったけど、
田舎風の信州とかの黒くて太いボソボソの「本格的」手打ち蕎麦が嫌いだったとか

>>466
んなことはない。蕎麦掻き・蕎麦粥時代はともかく、江戸中期になるとつないだ蕎麦切りだね。

蕎麦粉を圧縮して湯に落とす十割蕎麦が、青吉野家をはじめ町の立ち食い蕎麦屋にも
ちょこちょこあるけど、あれはなんでつながってるんだろう。不思議だなあと思う。

まあライバルはスーパーで売ってる袋の茹で置きなんだし
というかそれを暖めて出してるところがゴロゴロと

そういう店ではそば湯も小麦粉湯みたいなもんなのか

>>576
自分が食べて美味いと思う物を食べればいいわけで
そこがどのぐらいの割合とかどうでもいいけどな。
逆に8割入ってると知った時点で美味しく感じる様になるのかと。

そもそも、蕎麦は小麦粉が取れない地方で仕方なく蕎麦を粉にして食べる
悲惨で貧乏な食べ物で、時代によっては蕎麦粉の料理でもてなしたらガッカリされるわ。

鰹節が高いもんなあ
小麦粉を使うなら腹持ち度がupって事なんだからありがとうじゃね？

そば粉を全く使ってないそばもあるけど、あれアレルギーの人向けなんかな

ゴボ天は歯応えが舞茸ににている

>>653
運営会社が2社あって2系統あるらしい

>>625
二八は普通に打てるだろ？
少し硬くなっても良いなら｢うどん専用粉｣を繋ぎ粉にしてみ

味音痴の蕎麦屋ほど10割にしたがる。

十割は麺にするにはそもそも無理があるんじゃないかな
ソバがきにすべき
あと、殻を取るか残すかは重要だろ
俺は取らないほうがいい

当たり前だろ。十割であんなの作れないし、二八だってあの値段で出るわけねーよ。
どん兵衛より美味いんだから何の問題もない。

>>672
え？お前蕎麦なんか食ってんの？

>>1こいつを無人島に閉じ込めて
死にかけた頃に立ち食いそば出店してやりたい

豚みたいに喰い出すで(´Д` )yー〜

箱根そば本陣 てどうよ

>>668
小麦粉入ってるカレー食ってるのか、普通入ってないぞお子様だな。

ソバ粉のみだと製麺しづらい上に、ソバの香りが強いため食べていて疲れる。

うどん派の俺にとっては朗報

>>599
何でそのブルーマウンテンブレンドの例が良いと思ってるの？
消費者として考えてみたら嫌だろ

>>105
すごい羨ましいです。関西に店舗ないのかあ、残念。
こっちだとチェーンで安くてそこそこなのは「おらが蕎麦」（何割なんだろうな）ぐらいかな。
（駅そば除く）

>>669
なるほどそういう手法でやるのか
湯だけじゃ無理ゲーだよな

>>667
富士そばは店ごとに味にぶれがあるのが面白い。
荻窪駅、北と南に両方あるんだけど、
なぜか北口側（タウンセブン側）のほうがちょっと甘い。

なんでや。ああいうのって濃縮スープを水で割ってだしてるんじゃないのか。
それとも店長ごとに多少アレンジしてんの金。

マジレすすると、１０割より少しまぜものしたほうが旨い。
さらに臼挽きの回数で目のあらい細かい食感も変わってくる、さらに粉の配合をいろいろ、こねるたたくの微調整で旨いそばができる。
職人が秘密のレシピでつくるもんなんやで！！ものほんの蕎麦ってのは

>>655
長野県民だけど
都会じゃ十割って少ないのか？

>>590
そらうどんを好んで食う人もいるわけだし、蕎麦粉を多くすればするほど美味くなるなんて
誰が言い出したんや。

>>677
片栗粉湯だな

>>684
お前はチンカス好きだろ。黙ってろ。

>>685
同じく殻はいってるほうが好きだわ

原材料名の欄に「そば粉 小麦粉」の順で書かれている乾麺は
そば粉５０％以上

乾麺の十割そばよく食べるよ　茹でるとすんごい泡ぶくぶく

そんなことより回転寿しについて語ろうや

>>1
あのさあ・・・そんなん誰でもしってるよ
腹がふくれりゃそれでいんだよ
本物くいたきゃそっちにいくから

アレを蕎麦だと思ってる人はあれを蕎麦だとおもって食ってりゃいいの

>>1
茶色いうどんワロタ
意外とみんな知らないよな

大阪か香川の罠だな

>>1
1〜2割も使ってんのか？

この蕎麦はできそこないだ。食べられないよ。

うどん屋の専門店なら許せますが、札幌や関東のレストラン（和食）のうどんの汁は許せないわ。

汁が真っ黒の醤油味、これが不味いんです。ちなみに、わたし、大豆アレルギー、蕎麦アレルギーで醤油は使いません。

偽ソバ、だね そば粉含有 ...

>>690
カレーに小麦粉を入れたのはイギリスだな
日本のカレーはイギリス経由なので小麦粉入りは正しい

昼飯リンガーハットで食ってきたけど、麺・餃子の皮用小麦粉国産、野菜国産って書いてた
本当なら相当良心的だな

向かいにあったすき屋はどんなもんだろ？

>>698
信州でも10割なんて出し始めたのはここ20年ぐらいで観光客目当ての店だけちゃうか？

>>167
蕎麦パスタなら並んでる

富士そばもなのか？ 騙された気がするわ。 あんだけ蕎麦は健康にいいってうたっててうどんだったのか。
便乗値上げしやがったしもういかなねー

>>586
保存とコストの関係で濃縮タイプはイノシン酸が足りないから、
水じゃ無くて鰹だしで割るとバランスが良くなるってそばもんでやってた。

>>610
小麦アレルギーの子供が蕎麦だと大丈夫だと思って食べる可能性がある

>>674
更級は白っぽくて細くて優しいんで、黒い蕎麦＝本格的ではない。

蕎麦屋が魅力的なのは、季節が楽しめることなんだよね。
新蕎麦の香りなんてじつに嬉しいもんだし、種にしたって
はなまき、ふきよせ、あんかけ、あなごなんて具合に季節感が楽しめる。
蕎麦屋で飲む酒が美味い所以でもあるよな〜＞

うん、みんな知らないの？
純朴過ぎるw
蕎麦なんて元々ロクな食い物じゃない

蕎麦は、小麦粉と違って水と塩入れて捏ねても、
粘性がでないから、細く伸びていかない。
だから、つなぎを入れるんだけど。
10割の蕎麦切りなんて、歴史浅いだろう。

最終的には、麺も天ぷらもつゆも出汁も讃岐うどんに近づいて行くんだろ
だったら讃岐うどんを最初に食べた方が早い。

スーパーで売っている蕎麦だって
成分表示で、小麦粉　そば粉の順がほとんど

2割じゃだめなんでしょうか？

弁天庵おいしいよ。
セブンHDの系統だけど.....

そば粉が少ないのも
それはそれでおいしい

なーグアムで日本人いなくなったスレが無いのはなぜ
記者が喜んでスレ立てしそうなのに

富士そばに訴えられるだろうな　これ。

馬鹿じゃねえかと思う

>>715
確かに昔からあるような店は出してないかも
長野県もここ20年くらいで蕎麦屋増えまくったからなー

ソバは当たり外れ大きいから、期待しない方がいい

>>1
だまされてたー
今わたしはずっとだまされていた
怒りがこみあげてきて

蕎麦屋の天ぷらの衣が厚いのは汁が染み込むようにだぞ

>>714
つ福島産



って事はないだろうか

製品だと判別できるが、外食の食材だと判断できないからね
輸入食品には関税かけて国内生産を高めるしか無いよ

地方活性化のためにも農業の再復興を推進しろ

>>714
これがイタリア料理屋なら、国産デュラムセモリナ種、国産オリーブオイル
で一気に残念感増すがなんなんだろうなｗ

>>641
いや簡単だよ。ただ十割を茹でるのは家庭用のコンロと鍋じゃ無理な気がする

10割そばは不味い

乾麺の材料表示は、小麦粉・そば粉の順からしてわかるだろ？ｗ

>>701
福島が蕎麦で有名だと知らない似非日本人がまだいたよw
しかもコピペ荒らしをなぜ悪いとい開き直る鬼畜さ。まさにネトウヨ。

http://i.imgur.com/ZdMO6bA.jpg
http://i.imgur.com/UIGMo0J.jpg

>>674
東京に古くからある細くて白いのは、小麦粉が多いからじゃなくて
更級そばといい、蕎麦の実の中心部分のそば粉使ったやつじゃね

普通のそばはひきぐるみといって皮が入ったそば粉
だからあの色になる、香りはこっちの方が強い、。

>>718
アレルギーならちゃんと調べるよ
そもそもうどんと一緒に茹でてる店には行かん

>>小田急沿線民
豆腐始まったかい？

>>703
他に材料なければな
山芋とか他の物が入ってる場合も有るから、そしたらそば粉＞小麦粉までしか

富士そば愛好家の嵐・櫻井翔さんを婉曲的にディスる逆ステマ記事はここでしたか

おれの行きつけの立ち食いそば屋は、店で天麩羅揚げてるよ。
ジュウジュウいう音が、食欲をそそる…が、油や具がいま一つ
なので、食べるとあまり美味しくないのが残念ｗ

>>539
馬鹿でも何でもいいけど
うどんとおかゆは病人食

セブンのコーヒーなみにコスパがいい
10割そば粉って書いてある嵯峨屋のもりはまじ合格なんだけど
あれも嘘なの？

原材料表示でリン酸塩が入ってる蕎麦とか見たことないな

>>621
普段食べれないものを食べるっていうのは楽しみの一つって分からないかな
美味しさよりも貴重さに心が躍るんだよ

詐欺罪で逮捕できないの？

美味ければ何でもええわ

全盛期の美味しんぼかよ

10割蕎麦の結構ぽろぽろになるの好きだな
むしろ10割蕎麦っていいながら、つるつるで滑らかな蕎麦はうさんくさい

そばがうどんより偉いというのか！
怒れうどん県民！
ちなみに我が兵庫県はそば県に値しますがうどんの消費量も半端ないです。
丸亀製麺も発祥したくらいですからね。

あれ？３割強制は生麺で、
乾麺は３割に満たない場合は配合量を表記しろ
って言うんじゃなかったっけ？

カスが粘着してくる〜

>>719
アレルギー持ちはうどんと蕎麦が
一緒に存在してる店で
食べないでしょ
混入の恐れあるから
エイリアン嫌いなのに
エイリアン対プレテダー観にいくようなもの

>>751
精進料理「」

乾麺だけど、かじのの二八は結構好き

まあ長野とかいって観光客が10割蕎麦を食べたがるのは分からないでも無い
立ち食いみたいな店で10割蕎麦を求めるのは理解に苦しむ

ソバって十割で茹でるとぶちぶち切れるでしょ。だから蒸篭で蒸した。
茹でりソバにはツナギが必要。こっちの方がプリプリ歯ごたえ感たつるつる感がいい。

>>734
今日は○○県産の米を使っていますって表示をしていたチェーン店が
殆ど一斉に、当店は国産の米を使用しておりますって切り替えだした。

まぁ、福島県産だろうとは思っている。

阪急そば十三店が関西最強だと思いまーす

俺は出雲蕎麦は好きだが、店によっては麺が細すぎて縮れ気味に
なってるとこもあるからなぁ
本場に行っても外れも実際には多いんだよ

安物に期待することは何もないが
なんで嘘ついて売るん
割合的に小麦粉なんでしょ
うどんとして売ればいいじゃん

>>1
東洋経済者が出版しているアホな本の宣伝を
東洋経済のサイトで繰り返しているだけなんだが
それで何度もN+に記事立てるのやめてもらえないかな

馬鹿な本の馬鹿な内容紹介だから、馬鹿が入れ食いでアフィ的に美味いんだろうけど

>>758
例えにワラタｗ
それ言うならエイリアンとプレデターの二本立てでは無いかとｗ

つーか蕎麦で、ざる千円とか狂ってるからな
マジでトンキンは価格を食ってる

うどんみたいに一玉100円でいいんだよ

天ぷら蕎麦の種になる天ぷらは、本来揚げたてじゃない方が美味い。
置いといたほうが汁との馴染みがいいんだよな。味も喧嘩しなくなるし。

要は細すぎるうどんて事か

>>1
次は、回転ずしの記事でも書くのかね？それとも日本酒？

な〜んだ
蕎麦も糖尿病まっしぐらじゃん（笑）

何を今さらｗ
ほとんど小麦なのはみんな知ってることだろ

>>171
「おやじぃぃぃぃ〜〜〜」(ｏ￣∇￣)＝◯)`ν゜)･；'バキッ！！

>>760
俺は、小川製麺 山形のとびきりそば 450gが好き。
でも最近は安い、麺のスナオシ 信州そば 200g×20個。
湯で時間4分なのもいい。

>>564
>>602
薀蓄を聞きたいのか聞きたくないのか

>>751
しつこく消費者センターに通報してれば、
指導くらいはいくかも知れんがどうかな。

>>754
あのポロポロ感って豚骨ラーメンのバリカタとか食う感覚なんだよ
気持ち悪くなってくる

>>766
お前メロンパンのメロンとか、キツネうどんにキツネ入ってないから詐欺だ嘘だ訴えるって言っちゃう馬鹿か？

そばがきは平安時代以前の租庸調に地方特産物として
京都に送られた位の程の名産,これマメな。

行きつけのスーパー　永谷園の乾麺蕎麦なくしちゃった　結構好きだったのに

小麦粉は体に悪い

富士そばは４割だそうだから、記者は民事訴訟になれば多額の賠償を請求される。

裏を取らない取材の末路だ。

馬鹿じゃねえかと思う。

立ち食い蕎麦のスレで、そんな偽物喰って何が楽しいの？
十割そば美味いよって話しをしたら、8-2、7-3だろ、素人が知ったか振りすんなと言われたわ
奴らはそば粉1〜2割でうまいとか抜かしてたわけか

うどんを食べる

そばなんて
種植えときゃいいだけだから
安いだろ

>>777
含蓄有るお言葉で

衣のでかさを非難してるぽいけど、天ぷらうどんで欲しいのは中身より衣だろ？

NHK　プロフェッショナルに出てた高橋さんの蕎麦を
食べてみたいお

>>713横から何だけど・・・
元々フレンチだと「ルウ」ってバターに小麦粉を混ぜた物でソースの素を指すんだけど
日本だと(固形)ルウ＝カレーとか摩訶不思議な常識が出来上がってんだよねぇ
さて冷やしたぬきを作るかなぁ・・・

・・・じゃあ座って食うわ

立ち食い蕎麦ごときで蕎麦を語るな

>>751
客が店に寄り付かなくなったら、偽計業務妨害も視野に・・・。

>>769
わざわざ高い店に行って狂ってるとかアホですか
安い店もあるから最初からそこ行けよ

>>767
ええ
このレベルで本が出せるのか！！！

>>779
とんこつラーメンのバリカタと比較するとかどうかしてるわｗｗ

ヤキソバとペヤングみたいなもので立ち蕎麦は別物だからおＫ

改良品種したそば粉を作れよ日本人なら可能だろ？

茶そばは茶饂飩とちゃうんか？

>>789
ならたぬきうどんでいいんじゃね？

次回の回転寿司は代用魚の話しメインだろうから、エンガワはヒラメじゃなくてオヒョウとかカラスガレイなんだとか書きそう。

>>748
渋谷の店舗は店前で蕎麦擦ってるな。

知ってた

>>730
だいぶ前に長野に行く機会が多い時期があったけど、
伝統的な信州そばを謳ってる店経営して麺打ってる人が
ほぼ県外の人間だったワロス。

立ち食いで安くしてる、俺のなんとかってのもインチキってことか。

>>796
だから本が売れない時代になった

かきあげの主成分...小麦粉

>>244
> ちなみに肥料の3要素って判る?

ちゃん・りん・しゃん

>>795
安い店は2割そばじゃないっすかｗｗｗｗ

うどんはどこへ行っても本物のうどんが出てきますがｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

いま日本で８０％以上を輸入しているアメリカ産小麦、日本の農林10号という小麦をベースにした改良品種の小麦は、そもそもロックフェラー財団系の研究所で作られたものでした。
アメリカの日本人壊滅作戦が着々と進んでいるだけなのかも知れません。

>>785
殻までひいたのだと十割は難しいもんね
素人は大概ここで挫折する
マカロニぐらいのボロボロ蕎麦になる
真ん中の芯だけ粉にしたのだと
普通に十割でもいけるんでないの？

>>789
だし汁にしみた衣がメインで、中身はフレーバー程度だよなｗ

ラーメンだってさ、
魚介スープって聞こえはいいけど、
漁村に放置された網の臭いだぜ。　あれ。
それをいい香りとかばっかじゃねえって思う。

『武士の家計簿』観ていて、今思い出したけど、すり鉢になにを混ぜ込んでいるのか
気になったけど、それとは関係ないと思うけど、加賀のそばは山芋を混ぜるらしい。

そばは足で踏んでもなにも言わないし、踏むだけ美味しくなるのかもしれんれど、
火薬を混ぜるのは御免だな。そば爆弾、平時でもそれが貧乏人食い物かもしれない、
ということに離れて良かったか悪かったか。

もう外食産業の衰退を予言したスレだろこれ

毎日立ち食いソバを食べる蒙者じゃないのでww
ジャンクフードとはそういうもの！

>>805
最近多いのは趣味が高じて店出しましたってやつ
そういうところは大体十割出してるね当たり外れが多いよ

五割ソバでも、ザルだと喉に詰まるのに十割なんて進んで食べたくない。

>>671
ﾁｰｽﾞが乗ったりとかｲﾀﾘｱﾝな感じのや色んな蕎麦をやるとこもあるんだよ

>>810
逆に考えれば、本物の蕎麦がうどんと同じ一玉100円で出せるわけがないと分かるよな。

マジレスすると旨い蕎麦は取れる畑によってもちがう。
産地というより畑。
味、風味最高の本当の黄金の蕎麦はそういう一握りの選ばれた畑のみでとれ
最高の職人による伝統的な道具を使用して洗練されたものになる。

大船軒の蕎麦が世界一うまい。
あの汁だけでも売って欲しいのに。

>>682
なるほど、そういう事だったのね
信越食品グループ店舗の方が好きかも

富士そばはBGMが拷問

今さらな内容だし、すでにそば粉6割、８割、10割の立ち食いそばがある時点でむしろ情報が古いｗ

個人的には蕎麦は二八。

信州ならへぎそばってのは食ったことあるけどな
あまり印象に残る味ではなかったなぁ

讃岐うどんに比べりゃ、立ち食い蕎麦の洗練されて無さと言ったら本当酷い。
うどんのセルフ形式と比べても、立ち食いそばのオペレーションは融通が効かないしね。

「DeepJapan」
2013年訪日観光キーワードBEST20

1位 Soba　　 そば
2位 Sushi 　　 寿司
3位 Ramen　　 ラーメン
4位 Kimono　　 着物
5位 Soy sauce　　しょうゆ


しかし、お前等の食べた蕎麦はうどんだ。
！！？

>>1
つ　http://kokomaka.net/wp-content/uploads/2014/05/bakanisinaide.jpg

そば粉ばかり
だと癖が出過ぎるだろ
何が悪いんだ
ニートども

>>791
別に常識じゃないぞ
SBの缶入り粉は今でもうってるし、うまいぞ

【大激震！】小麦が体に悪いだと！？？ - 2ちゃんねる

遺伝子組み換え小麦でロックフェラー人口削減　メタボ腹　糖尿病
遺伝子組み換え小麦は人間の脳、心臓、腸、皮膚まで全身に悪影響を与えるようです。

でも、二八蕎麦って立ち食いじゃなくてもあるじゃん

>>769
いや価格に差は出て当然だろ
それだけ小麦と蕎麦の世界の生産量や日本の輸入量が違うんだから

小麦輸入量　1億2018万トン(2005年)
そば粉輸入量　中華人民共和国から　63,363トン、アメリカ合衆国から11,196トン(2006年)

2割も国産そば粉なんだからまだ良心的なんじゃね？
うどんなんて100％海外小麦粉じゃねーか

>>1
このスレ建て者って業界乞食な

１０割そばなんて消化悪いだろｗ

>>698
田舎でも少数派かと

めんどくせー
神経質だと何も食えなくなるぞ

そばは配合の仕方で味がすべて変わる。

１０割そばと８割そばは違う食感だし、
そば打ちなら常識的知識だ。

１０割そばはそばの香りが強く、荒々しさがある。
田舎者のそばだ。

立ち食いで短時間でそばをすすりたい場合、むしろ邪魔になる。

TPOに合わせて配合が変わるということすら分からないのだ。

駅で３０分かけてそばを食うのか　よく考えてみてほしい

どこかで見たような記事だと思ったら、前に激安ハンバーグの記事で「私は肉のプロだから（ｒｙ」
って、やってた人かｗ

>>810
たまにうどんなのに高い店があるがありゃなんだ？
偽物のうどん売ってるのか？

出雲は10割
ツルツル感はなし
だが、そこがいい。

>>827
ぅっせｗ、さっさと金払って・食って・出ろｗ

>>822
マジレスすると蕎麦は「ブレンド命」
新そばなんか使わなくても、そば粉のブレンドさえ決まれば格段にうまい蕎麦が作れる。
まあ、商売でやるには味の同一性が難しいのがネックだが。

>>1
バカかｗ

いま立ち食いそば店は競争が激しいから、てんぷら揚げたてのチェーンも多いよ。
（個人店の立ち食いそば店はなおさら）
そば粉はたしかに少ないけど、あまり少なくても敬遠されるし、そもそも、リン酸塩も「タダ」じゃない。アホか。

>>827
関東のセルフうどん屋はおでん売ってないのが寂しい。
汁もなんとなく関東仕様。

んじゃ立ち食いそば屋で置いてあるそば湯は・・・

そんなの気にしてたら立ち食いそばなんて食えんわ

>>797
パリダカかと思った。

うちの近所のスーパー銭湯（極楽湯）は１０割蕎麦の特盛が６００円で喰える。
硬いけど安い割に美味しいよ。

蕎麦が発明されたのは、飢饉で小麦が江戸に入ってこなかったから、入ってきた蕎麦をうどんに混ぜて代用したらしい。
蕎麦はカロリーが少ないからね。
つまり、蕎麦は風味さえあれば、サラリーマンの活動源としては蕎麦の少ないほうが正しい。

>>1
この連載を記事にするのは今回で何度目よ？
記事を全部引用しているし、あとで問題になりそうな気がするぞ

昔はそばアレルギーなんて聞いたこともなかったのに
最近はそばを食べる人が少なくなって
そばアレルギーになる人が増えたのかな

そもそも10割の蕎麦　とかｗ
ちゃんとした店でもなきゃそうお目にはかかれんでしょ

それにまともな蕎麦は結構体にキツイし
アレルギーの気がある人にはヤバイよ
誰にでも喰える食品じゃない

雁屋哲の真似をして二匹目のドジョウを狙ってるのかなあw
世の中甘く見とるw

こーゆうのになれると
ド田舎旅行した時にそば食うと「濃すぎる」とか思っちゃうんだねー

>>834
最近国産のそば粉が生産量増えてきて、国産が暴落とかぐぐるとでてくるよ　ぐぐってみ

>>1
またこの自称グルメか

食べたらだれでもわかことばかり。
海老天なんか食べたら、エビは小さかったとかすぐわかる。
そばも、なんかうどんぽいなとか。

人が美味しく蕎麦食ってんのに
通ぶってこういうケチをつける奴って何なの？

最初からうどんを選んでたオレ

そば粉の割合に応じて名前変えれば？
そば→ほぼそば→半そば→そば風味うどん→そば入りうどん→うどん
みたいな

知ってた
ってか、常識だろ？

>>856
田舎蕎麦の風味は病みつきになる
太いし、パサパサしてるけど

>>766
そば粉が混ざってるのにうどんって言って売ったら
品質表示基準に抵触するだろ。

知ってた

>>1
さすがにこれは、皆知ってるだろ。

このシリーズオモロイな

>>789
流石にそれは少数派だと思うわ
その天ぷらうどんの差によるけど
エビと衣とでは全然原価違うからね

立ち食い蕎麦風

と称すれば問題ない。

でっていう

創価婦人と加賀の山芋そばを皆んなで応援しよう。
サラリーマンも休日に食べて。

てか、１割でもそれなりに蕎麦の味がするからな。
味への影響力がでかいんだな。一滴でも醤油味みたいなもんかな。

>>835
実は国産小麦はうどんに向いていない。
最近はうどん用に品種改良されたものがあるが、作付けが少ないから高級品。

>>1
当たり前だ。スーパーの袋ソバの材料表示みてこい。量が多い順に書いてある。当然一番は小麦粉だｗ

>>751
一応蕎麦名乗って良い規定が有るがもう聞く方が野暮ってヤツで黙認されてる。

食券買って蕎麦持って待ち構えてる所に「うどんで！」って言うと、
おばちゃんが「ﾁｯ」って言う。

むしろそば粉多いとぼそぼそして不味いので１０割そばとか勘弁して欲しいぐらい

>>862
蕎麦とうどんの違いは太さだろｗ
割合なんてどうでもいいんだよ
どうせ麺に味なんてないし蕎麦は喉越しで食うもの

乾燥蕎麦とキッコーマンのストレートそばつゆ家で食べても満足しないけど
文殊とかで食べると満足する。
それ以来1日1回は蕎麦食べてる。
毎日蕎麦でも飽きない。
本当は2000円の蕎麦が良いが、無職だと毎日2000円はきつい。
週に２回、両国の玉屋か浅草の満留香で天ざる食べるのが贅沢。
無職だと食費は月に6万以内で抑えないと生きていけない。

化粧水の98%は水。これ豆な。

蕎麦はもともと貧乏人の食いもんなのにな

ほんまに日本人は嘘つきやで。
そのくせ新撰組の「誠」みたいな言葉は大好き。

うどんの浸食がここまで来ていたのか

大晦日にそば粉の割合の高い蕎麦を家族が持ってくるけど
正直あんま好きじゃないｗ
そういう感じのもんだと思って有り難く食ってるが

まぁ立ち食いにはいかんけどけど
そば粉が多ければおいしいわけでもないしな
食べに行く人はCPで納得してるわけでしょ

ゆで太郎って大阪にないの？

>>1
べつに立ち食いそば店で、きちんとしたそばを食いたい、ってわけじゃないしな。
ジャンクフードみたいなもんだし、常食もしてない。つゆは塩分高いので、全部は飲まないし。

>>850
十割って千切れん？

そばの最高級店的なとこいったら、十割で 細々のそばが10本ほどざるにのってて数千円だった事がある
蕎麦好きのおれにもさすがに理解不能だったわ

松江在住なんだけど、農家から直接そば粉購入してソバがき作るのがメインだから、麺としてのソバのことはよく分からない。

>>874
お前はしらんだろうが、九州産小麦でつくられたうどんやら、焼きそば麺が一袋30円でスーパーで売ってる
高級品？　はぁ？ｗ

>>879
そりゃ、そうめん、ひやむぎ、うどんだろ。

>>857
おお本当だね
まあ一時期暴落したところでそれがずっと続くかは分からないから
値段に転嫁はし辛いだろうね

二八そばだな

>>1
これは承知で食べてるんじゃないのか

>>882
それは事実。痩せた土地で米は無理だから蕎麦育てるかって感じだった

最近うどんが食えない
食うと体が浮腫む
やっぱりソバだね

違うよ。あくまでソバの原点は『恐慌食』。平安時代にもソバは基本的に
食い物では無かった。一部の特産を除いて。ただし兵糧玉に蕎麦粉が入って
いたようにビタミンの効果は知られていた。

そもそも、チェーン店で生蕎麦が出せるわけないだろ
長持ちしないのに
チェーンだと、富士そばみたいによくても六四

緑のたぬきで、何となく想像つくよな

>>892
さすがに蕎麦粉が入って色がついてないと
蕎麦にならんだろ・・・

二八じゃなくて八二と表示しろよｗ

>>641
>>669
>>683
情報ありがとう。
日曜日にいろいろ試してみるよ。

>>848
今蕎麦屋でも蕎麦湯用の蕎麦粉使ってるとこ多いよ
十割だと蕎麦湯がサラッとしてるから客が文句言う場合がある

かめやの天玉そば食いたい

そばはアレルギーが強いから、そば粉を減らすのはむしろ良い事だと思う

そば粉2割混ざってりゃ二八蕎麦だろ
問題ないぜ
何もそば粉8割を2割にして逆転しても二八には変わりない

純粋に小麦粉の旨い麺を追究し続けた讃岐うどんと、蕎麦と言いながらだまし続けた立ち食い蕎麦じゃ、格が違いすぎる。

ドックフードでさえ含有量の多い順に表記しているんだ
そばなら50％入っていないとそばと表示できないようにしたらいいのにな
うどんのほうが多いならそれはもううどんだ
うどんをそばと表示していたら表示義務違反だ
食品偽造でもいいと思うぞ

出雲大社の本殿の左脇の道を抜けたとこにあるそばやは有名よ

>>850
10割蕎麦だと打てる職人も必要だしその値段じゃ無理だろ・・・

♥

関東　　（うどん・そば共通）　かき揚げ

　　　　（うどん・そば共通）　油揚げ

関西　　　たぬき　　油揚げ　　そば

　　　　　きつね　　油揚げ　　うどん

　　　　　きつねそば・たぬきうどんは関西に無い

なんで？共通にならなかったんだろう？電気の周波数もそうだけれど

うどん粉よりオマンコのほうが好き

じゃあ82ソバと言えｗ。
一気に客が来なくなるぞｗｗ。

>>903
10割を纏めるのは、水を回してから時間置くのがポイントらしいよ

茶色いうどんってう○こ？
それともご×△りが溶けてるとか。

そういえば、どんなに旨い十割蕎麦もソバがきには負けるってテレビで言ってた人がいたけど
皆さん的にはどう思う？

>>713
日本のカレーとは言ってないだろ、油と小麦粉って言うのも間違いだし。

こんなスレで聞かないとその違いがわからないんならそれはそれでいいんじゃね
かく言う俺も信州の片田舎で目の前で打ってくれた本物の蕎麦を食べて
初めて蕎麦の本当の旨さを知った口だけど

どんなに美味しい蕎麦よりも

わたしゃあなたのそばがいい

銀座みちのくそばが懐かしい。
下手な店よりうまかったのに・・・

カップラーメンもどきを駅構内で食べれる。くらいにしか思ってない

出雲にいったら、そばが有名

>>891
向いてないと作らないは別だろｗ
近くのドラッグストアで安い九州産の使ったの有るから買ってるが、味は値段相応だし

>>921
信州 信濃の 新そばよりも わたしゃ あなたの そばがいい

だろw

>>853
アレルギー関係は昔は原因不明で処理されてたんだろぶっちゃけ。

埼玉の星山田うどん最強！！しかし・・・定員がスナックのバァさんばっかりw

立ち食いのカレーは、実は業務用のエスビー食品の既製品。

あれを自宅で食べると…不味いです。

>>901
あぁごめん、口ぶりから
なんかおかしな混同してるのかと思った。
てか、この話、そばのほうからすれば
「そば粉が入ってる以上そばって名乗らなきゃいけねぇんだよ」
で乙な気がするんだが。

>>810
> うどんはどこへ行っても本物のうどんが出てきますがｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

きつねうどん頼んだらきつねの入ってない偽物のうどんが出てきたんだけど？

ソバが悪魔ロックフェラーに見つかった！？

まぁそんな事は今更言われなくても、薄々気が付いていたわい
あの立ち食いそばの濃いダシの味に、惑わされて食べている様なもん

な、世の中は最強うどんに既に支配されていただろ？

それで旨けりゃええやないかい。不味けりゃ食うな。

>>1
夏休みの自由研究みたいなことしてればお金もらえるなんて羨ましい。

相変わらず、なにも得られないスレ。2ch、大丈夫？

>>314
東伏見のダイドーアイスアリーナに近いものがあったぞ

十割蕎麦が食いたきゃ蕎麦がきに限るわ。

>>903
蕎麦打つの面倒つーか、場所もないし、蕎麦がきというかスイトン風にダンゴにして食おうとしたが、
なんか生煮え(茹で時間に相当)を食ったみたいで、腹壊すんだよ。
蕎麦屋で蕎麦がきが、結構なお値段するんだが、作るの大変なのかも

ユーゴスラビアの人は世界一のソバ好きらしい。
ハプスブルグ家が小麦と違ってソバには税をかけなかったと
キートンで仕入れたネタを語るやつ↓

富士そばってとんでもないボッタだよ

>>925
まぁそうだけど、実際いっぱいうれてるし、案外うまいんだよなぁ
高級品とかわけわからんこといってたからさ

あと九州だと最近ラー麦っていってラーメン向きの小麦作り出してるっぽいな

>>916
情報ありがとう。
短時間で纏めることばかりに気を取られていたから
時間を置くのも試してみる。

>>931
それは是非訴えないといけないね！！

大手を暴けよ
サントリーの烏龍茶はやばいとか
その点、金曜日はよかった

そばの割合が高くなるほど食感悪くなるよね

>>1
べつに、「人を騙している」わけじゃないんだから、よくね？

なにをそんなに青筋立てているんだ？
実社会で一緒に立ち食いそば屋行って同僚や部下に「これ１〜２割しか入ってないんだぜ」とか言ってたら、
頭おかしいヤツと思われて離れていくぞ？

牛丼頼んだら牛肉以外に玉葱とか入ってたぞ！詐欺だ！

９０％小麦なんだな

健康に害がないんだから別にいいだろ
なに？この企業努力を無駄にするような言いがかりは

>>931
きつねって寄生虫いるし食べるのまずくないか?

>>853
昔は食物アレルギー等はありませんでした 何故今は蕎麦アレルギーや小麦アレルギー等があるのですか？
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1299032922

高田やの蕎麦も不味いな。
あんなの食えないわ。
更級、砂場、松屋、藪、両国の銭湯の近くの店、まるか　位だな。
浅草の三定だっけ？
あそこもたまに食う。
でもあそこはゆでたてじゃないんだよね。
注文して1分で天ぷら蕎麦くる。

立ち食いそばはまずくなければ食うだけだわ

>>911
打ってるところ見た事無いｗでも、頼んだらそば湯でてきます。
多分上の方でも書かれているけど、蒸篭で蒸してるのかな。

しかし、関東が羨ましいです。

これ、「どこの社の立ち食いは」て書かないと
抗議する社もあると思うぞ。

>>911
そばを特産にしてる所だと、パフォーマンスの意味を兼ねて
人に打たせている所は多いけど、
１０割そばの製麺機は普通にある。
おねだんも業務用としてはお手頃。

関東でたぬきと指定して、天かすが乗っただけのが出てきた時の残念感。

わらび餅がニセモノだと知った時ほどの衝撃は無いな

>>931
月見うどんとかおかめうどんとか本物が入ってたら胸熱だな。

タダの二八そばだろ！

立ち食いそば屋の換気口から漂うあの嘘くさい鰹の香りがたまらんのよ
腹が減ったのでゆでそばと3倍濃縮のめんつゆで作ったそばを食ってるがうまくねえ

ちゃんとしたもの食べたければ、相応の金を払え。
その金で文句言われてもねえ

>>918
十割蕎麦自体不味い。

　　糸冬　了　

うどんはグルテンが熱入れれば伸びるし小麦粉は大量だし,作るのが楽だからよ。
ところが蕎麦だけは違う。産地が限られている上に単収は低い。しかもグルテン
の割合が少ないので熱で熱しても伸びない。だから蕎麦職人で上手い店が有名
になるのはその職人の技有りきだから。

>>1
あと、衣２〜３度付け、って言うけど、いまの過当競争でそんなことしたら、すぐ客は離れるし、
やってるところなんて無いよ？

以前、あるスーパーの惣菜売り場で、そういうえび天を買ったことあって、
騙されたと思ったから、そこでは２度とてんぷら類は買ってないし。

天ぷらは揚げてるところが多いだろ。
だってその方が儲かるはずだし。掻き揚げとかｗ

あと最近のソバはタピオカ粉かなんか入ってる気がするが、>>1って知識が古くないか？

>>810
うどん粉の定義がまともにないのに本物って言われてもｗ

そんなことより、その食品は何ベクレルか？だろ

>>961
富士そばでは富士山が入ったそばが…

中国の農薬と米国のポストハーベスト入り二八そばは決してヘルシーな代物じゃない

普通の営業努力だよね。
ばかみたいに蕎麦仕入れて打ってたらつぶれるし。

そんな気はしてた

翻訳して世界も見ているだぞと勢こんでいる2ch。
その割には、まともに末端の食文化も語れない2ch。

>>862
ソドバでいいんじゃん？

讃岐うどんってそんなに美味しいの？大泉洋とか見てるとうまそうだとは思うけど
はなまるうどんじゃダメなん？

過去の記憶で美味い蕎麦を食えたなぁって場所が日本に二箇所ある。
そこは蕎麦処で生産地の畑と蕎麦屋が密接な地域に限る。
オーダーメイドに近い蕎麦粉の生産から始まっている。

そこまでこだわるのと戸隠と新得の二択になる。

三番目は出雲だ盛岡だは好みで選ぶがよろし。
以上がプラシーボ云々だという反論は認める。

>>961
月「見」だぜ？月うどんじゃねーんだぜ？

なにを今更ｗ

現代の技術なら、そば粉一切使わずに蕎麦の風味出せるんじゃないか？

>>943
安いの鍋やらに入れる分には十分だけど、それ単品でうどんとしてとかなら物足りないな

ラー麦一度乾麺食べて美味しかったが、あれは１人前100円位したから安くは

>>971
ざるそばが富士の溶岩石に乗ってくるのは
静岡、山梨あたりにありそうで怖い。

トンキンでは蕎麦の匂いがほとんどしないボソボソ麺を10割だからって1500円以上出してしかもなぜかそれを有難がって美味いといって食うらしいと聞いたことがあるがたぶん都市伝説だと思う。

>>977
香川県で製麺所で食う讃岐うどんはホントに美味いよ。

200~300円台でそばを打ってるところは全部８０％小麦でおｋ？

>>983
マグマあんかけうどん、ならもうある。
http://www.hanamaruudon.com/aprilfool2014/

>>981
ファンタグレープを無果汁で作れる
コカコーラ社なら出来そうだなw

>>918
ソバがきってソバ粉100％だし練るのが結構面倒くせえんだよ
だからソバ屋からすれば厄介な注文なんだと(´･ω･｀)

で、立ち食い用業務用カレーは実際そのまま食べると不味いので、お店で肉とかダシとか加えて煮る。

でも出汁がうまい

そばもん読んでたやつ多そう

>>982
そりゃ値段なりだろ　求めすぎ
最近だと熊本県産の小麦粉とかがスーパーに並ぶようになってそこまで高くないんだよな
くまもんが印刷されてたわｗ　国産小麦もだんだん増えてそうだな

そばを自分で栽培し、自分で打てばいいのに。
なにやってんだよ。

くいきれんぞ。

>>1
要約すると、
ワカメは韓国産が多いので食べない方がいいということか

立ち食いソバ屋で開店前、かき揚げにチャバネゴキブリが
大量に群がってるのを見てしまった私。

営業努力と言いながら、本物を提供しない。
愚の骨頂です。

ファミレス、立ち食い、回転寿司に行ってグダグダ言う奴・・・

知ってる
覚悟して食ってたどうしても時間が無いけど空腹だとキツい時だけ

うん粉が少々入っていてもウンコはうんこだろ

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