【社会】沖に瓶ごと半年間・・・「海中熟成」の日本酒引き揚げられる

>>3
日本酒に含まれる成分の中には、溶解平衡に達するまで数ヶ月以上かかる物もありうる
その正体不明の香りや旨味の成分が完全に水和した状態を指して、日本酒の通は「角がとれた」と表現する

醸造所で10年間冷蔵庫保存の日本酒古酒
飲んだら、香りが鼻に抜けるような独特の味わいで、非常にさっぱりしたものだった
また飲んでみたい

もやしもんかよｗ

山岡さん「ふん。」

>>2
それじゃブランデーだよ

倉庫代いらないから、経済的な熟成方法だな

ケンコー食品信じる人が買えばいいだけだ。

底引き網漁妨害が目的か

あれこれ考えるより
まあやってみるのは良いことだと思うよ

嘘でいいから難破した北廻船から取ってきたものだ





と言って！

>>34
田舎の軽トラじゃないんだから
衛星軌道打ち上げるのにグラム単位まで重量軽減に気使ってるんだぞｗ

>>20
酒ってのは、長い期間、寝かせていれば
アルコールと水の分子が親和して、口当たりがまろやかになる
だから、空気に触れさせないようにして、温度が一定の場所にワインのビンを貯蔵したら
味が熟成するのだ
日本酒だって同じ事が起こっても不思議は無かろう

あ、伊豆か

江戸に向かった紀の国船でいいや。

>>90
さっぱりしちゃったのかよ
アル添でいいじゃん

そもそも「ひやおろし」がそういう類でしょうに。
あくまで付加価値かな。あるいは自然の温度管理で手間要らずなのかもしれない。
生酒も、冷蔵庫で半年ほど寝かせたぐらいが旨い感じ。生酒だから、常温はあかんよ。
これは飲み比べしてみないと、違いはわからないと思う。

湿度や温度が一定で空気に触れさせない
海である必要があるのだろうか
タンクに水を入れて沈めるのと何が違うのだろ

温度、振動が一定でないと品質管理のしようがないと思う
仮に美味くなったとしても、毎年同じように出来上がるか分からない
「2014年は当たり年だった」みたい扱いになるのかもしれんが

違いがわかるやつなんてどうせほとんど・・・

>>46
漏れとかお前が古酒だろ(笑)

>>38
瓶が水圧に耐えるから内圧は変わらない

>>65
それは船か揺れるから乗りながら呑むと早く酔っ払うってオチだろ。

　 　　　　 |
　 　＼　　__　　／
　 　＿　（ｍ）　＿
　 　　　　|ミ|
　 　／ 　.｀´　 ＼
　　　 　∧＿∧
　　　　<｀∀´ ∩　＜　ウリはウンコに漬けるﾆﾀﾞ
　　　　（つ　　丿
　　　　⊂＿ ノ
　　　　 　（＿）

超音波当てれば熟成のスピードは更に上がるって樹先生が言ってた

>>1
一方でお前の祖国のトンスランドでは（ｒｙ

★ キ チ ガ イ　反 日　極 左　犯 罪 民 族　朝 鮮 人　記 者　一覧
・幽斎＝プーライ＝ゆでたてのたまご（？）＝擬古牛（sc）： 正体は「丑田滋」（元朝日新聞記者）。「うっしぃ（うし）」から改名。複数のキャップを取得して工作している。参考URL：ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1354715847/
・Hi everyone!： 正体は「安田浩一」（キチガイ極左ジャーナリストの通名。本名は「アンホイル」）。「諸君（もろきみ）」から改名。参考URL：ttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1400195869/、ttp://www1.axfc.net/u/3219467
・ニャー雄一、海亀さん、Twilight Sparkle、theMiddleAges：上記二匹と同類のキチガイ極左。嫌儲出身。

>>26
・温度変化しにくい
・揺らすのに人力や電力不要で低コスト
かな。

13ｍじゃ温度高くて酢になってるだろ

海を勝手に占有しているってこと？

>>69
乳がんを乳製品を食べるのを止めて克服したイギリス人の女医の人
炭酸飲料なんて飲まないのが当たり前だと書いてたね
健康に良いことが一つもないと

>>46
古酒じゃねーだろ

ワインじゃねーんだぞ・・・
飲めるのか？

ガラス瓶は非常に安定している物質で、化学反応も起こさない。液体を保存するには最適なのだ。
問題は、水深がたったの13mという点。200mを超えれば暗闇となるので、より確実な斜光が可能。
深海では温度が安定しているので、100年前に沈んだカニ缶が普通に食用可能だった事例も有り、
保存には適している。但し、海水中のミネラル分や微生物は、非常に微細な隙間からでも浸食可能
で有る為、栓に工夫が必要である。海底ケーブルの特殊金属ジョイントですら、侵されるのだ。

トンスルは、素焼きの瓶に酒を入れ便槽に浸す。発酵熱により熟成が進むが、素焼きなので成分が
中へ沁みこんで行く。その結果、糞便の香りが酒に移る事になる。それが彼らの好む風味を生む。
微生物の存在については、確たる文献が見当たらない。

>>34
熟成の実験だけならアードベッグが2011年から2年間やった

>>3
日本酒は時間が経つにつれて変化する。
常温で保存すると、徐々に色が濃くなり、
甘みがましてくるような変化だ。
すなわち、紹興酒みたいな感じになる。
したがって、常温保存の古酒は余り歓迎されない。

氷温冷蔵で貯蔵された場合はこれとは異なり、
酒質がおちついてまろやかになると同時に、
特に吟醸酒の場合は吟醸香が強まりより華やかになる。
しかし、これとても二・三年くらいの貯蔵がピークだと思う。

荒走りの無濾過生原酒が一番旨いと思うが。
ワイルドさが無くなると物足らない。

一方お隣の国では便壺に漬けました

>>118
日本酒はワインよりも度数高いから熟成させるなら日本酒の方が向いてると思う

リバイアサン

>>100
日本酒は出来たてでもワインみたいに尖った味じゃないからどうだろね
角が取れ過ぎてもあまり魅力的な味にはならない気がする

当たり年でしかもクソ重いワインは寝かすとすげぇ美味くなるよなぁ

>>103
生酒は開封すると変化が早いね
俺は一度開栓してから冷蔵庫で3ヶ月ほど寝かす
とろ〜っとして濃厚な味になるよ

蔵よりは温度低いのかな？
それにしても１３ｍてのは何か中途半端だな

安い日本酒を
ジュースで割ったり炭酸で割ったり
意外と美味しいよw

>>127
僕はあんまり空気に触れてない方がすき。出来たら氷温熟成。
吟醸絞りたてみたいなのも、それはそれでうまい。
舌先にちょっと炭酸の微発泡したのが感じられるのも悪くない。吟醸香も強いし。
結局、好きか嫌いか、飲むか論ずるか。いろいろあるが、楽しんでる事に違いはない。
でも、出来たら好きな酒を飲む方が、嫌いな酒を論ずるより楽しいな。

>>105
ぼじょれなんて毎年『当たり』じゃん。

>>129
それ大五郎でもよくね？

大して手間も金もかからんし
これで付加価値がつくならどんどんやれば

超音波で1時間で十分な気がするが

糞尿に漬ける酒ってあったよね

水深１３ｍなら水温の変化が大きい
意味ないだろ

>>5
チャイナじゃあるまいし

沖にドラム缶ごと