【社会】沖に瓶ごと半年間・・・「海中熟成」の日本酒引き揚げられる

沖に瓶ごと半年間…「海中熟成」の日本酒の味は
http://www.yomiuri.co.jp/national/20140611-OYT1T50156.html

静岡県南伊豆町の沖に瓶ごと半年間沈め
「海中熟成」した日本酒の引き揚げが１１日、始まった。
　「海中熟成酒プロジェクト」は、海流による振動で
酒蔵とは違う変化が生まれる可能性があるとして、
東京都内の酒販会社が発案。新潟や山形、熊本などの酒どころから
酒造１５社が参加し、昨年１１月、水深約１３メートルの海に初めて約３４００本を沈めた。
　この日は水温２０度。箱に入った４合瓶には藻が付き、
ダイバーが金網を外して丁寧に点検した後、同町の港に向け、
船が箱ごと引いて行った。福島県郡山市の「笹の川酒造」の山口恭司専務は
「たくさんの日本酒ファンに、蔵で熟成した同じ銘柄との飲み比べを楽しんでほしい」と話した。

中にDIOとか入ってそう………

そもそも日本酒って熟成するとうまくなるのけ？

マンコに半日間・・・「膣内熟成」

こんな話を公開しちゃったら
翌日には大阪のおばちゃんらの大群が押し寄せて
一本残らず引き揚げられ持ち去られちゃうんじゃね？

飲みたい

ブランドはワカメ酒で売ればいい

大丈夫かな(o´v｀o)

意味ねーよ

これは美味くなった気がするだけなんだよな
まあ飲む人が良ければそれでいいじゃない

たった半年・・・・・・
年単位じゃないと意味なくね

壷の中には、真っ赤に酔っぱらったタコが入っていましたとさ

コンクリ付けて沈められるのって熟成だったのかも

>>3
日本酒の味による。角がとれてだんだんまろやかになっていくから味の強い日本酒にはむいている。淡い感じの酒にはあわない。

便槽に付けるとトンスル

>>5
>翌日には大阪のおばちゃんらの大群
<丶｀∀´>(　｀ハ´)　←　これでしょ

海中の意味有るの？

海に貯蔵するより、どこぞの鍾乳洞で貯蔵熟成した方がうまくなりそうな希ガス

普通すっぱくなるんじゃね

四合ビンって書いてあるからやっぱガラスなんかな…。

金属製のでっかいタルとかに詰めといて
引き上げた後で小分け、ってわけじゃないのね。
箱に入ってるとはいえ破損の心配とかないんだろか…。

沖縄の古酒で海中でやれば早く熟成するみたいなマンガがあったような…。

くだらんｗ

情弱に高値で売りつけるんだろ

誰の入れ知恵か知らんがｗ

楽天のバイヤー辺りかｗｗｗ

塩っぱくて飲めるかよ

ピラミッドの枠作ってその中に置いとくと熟成されるんだぜ

> 海中の意味有るの？


だよな
普通に蔵で熟成の方が管理もしやすいし・・・ｗ

海中熟成って何か科学的な見地でもあるのかな
それとも、効果は二の次で客寄せ的なものかね

ここまで「もやしもん」なし(笑)

>>1
地中海に沈んでたワインかよ

朝鮮人がアップを始めました

塩辛く成ってそうなイメージが…

伝統技術かと思いきやまだ実験段階か

瓶の中にイカが潜り込んでてツマミ要らずってか！

>>21
もやしもんだな

ロケット打ち上げ会社にたのんで載せて
半年ほど周回させてから回収したのとか
売れるんじゃね

>>27
これ
普通より数倍熟成されるんだっけ

なんかテレビでさらっと見たな
海流で揺すられることで変化があるとかなんとか

もやしもんでやってたな。
大手が販売する酒の短期熟成方法と一緒に。

水深約１３メートルじゃあ、あまり変化は期待できないなぁ
これがもっと深いところで水圧がかかっているのなら、熟成とかに影響がでる可能性はあるけど

もしかしてセウォル号も半年熟成させてる最中？

つまようじの先ほどの変化で付加価値付けてぼったくり

韓国と中国がアップを始めました

何の意味もないなこれｗ

沈没船から引き上げられたワインがオークションで高値が付いてたが
美味い不味いじゃなくてロマンを楽しむものとか言ってたなあ

水圧掛けたら瓶が破裂するか中味が出てきて終わり

海中の温度とか適してるのかね

>>3
漏れは新しいほうが美味いと思う。
古酒とか言ってるけど、漏れにはひね香のするただの劣化した酒に思える。

老酒とか紹興酒が好きな人にはいいんだろうけどね。

>>26
熟成という作用そのものの解析が出来てないんじゃ無かった？
ましてや未知の環境に置いた状態なら、解析も何もないから
科学的知見はやってみないと判らない
だろうね〜

振動が熟成を促すってんで毎日気をこめて
寸勁を放ってたら、瓶を突き抜けて
窓ガラスが割れた的な何かだな

>>21
実際やってるよ

ま、付加価値つけるのにモンドセレクションじゃもうありきたりだからな

俺も遊泳禁止の場所で遊んでるＤＱＮに向かって
危ないぞ、沖に流されたらどうするんだ！って注意したら
ＤＱＮ「おきに流されるって、海中熟成酒かよｗｗｗ」
ＤＱＮ女「マジ受けるんだけど、笹の川酒造〜」
とか言って聞き入れなかったわ

>>17
適度に揺れるのが良いらしい。

現代版の富士見酒

>>43
上手い下手じゃなく
くちマンを楽しむなんて優雅なホモだな

>>21　沖縄だから、それ泡盛とかの蒸留酒？

リアルもやしもん

酒業界ってこういう変なイベント好きだよな

酢になってた

>>46
なんで日本酒の熟成の話でいきなり古酒まで飛ぶんだよ　極端な奴だな

まぁ日本酒は新酒の方が美味いよ
だから酒屋でも生酒は冷蔵してるだろ

>>57
なんかしないとこのままではって危機感があるからな

要はマイナスイオンだな。

>>11
海中だと５倍早く熟成されるっていうじゃない
日本酒で２年半も寝かせたら十分古酒だよ

単に波で揺られて味が柔らかくなるだけっしょ

これは根拠があると思うぞ。
江戸時代に関西で作った酒を船で江戸に運んだら、妙に美味くなったというからな。
船で揺られるのが酒にいいらしい。

■アルコール、飲むほどに脳が縮小

アルコールを飲めば飲むほど脳が縮小するという研究結果が
１３日、明らかになった。米マサチューセッツ州のウェルズリー大学のキャロル・アン・ポール氏が
率いる研究チームが、神経学の専門誌「Archives of Neurology」で発表した。
　
研究チームでは、適量のアルコールにより加齢によって進む脳容積の減少を食い止める
ことが可能かを検証しようとしたが、結果は不可能だったという。
　
同研究によると、生涯にわたって酒を飲まなかった人々が最も脳容積の減少が少なかった。
続いて、過去に飲酒していたが今は飲まない人々、現在適度な飲酒をする人々、現在大量に
飲酒する人々の順で、脳容量の減少の割合が少なかった。
DRINKING ALCOHOL ASSOCIATED WITH SMALLER BRAIN VOLUME
http://www.sciencedaily.com/releases/2008/10/081013171421.htm
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2861346/


■適度な飲酒でも脳に悪影響

「Neuroscience」 誌に掲載された米国などの大学による研究で、
適量の飲酒であっても脳細胞の形成が阻害されることが明らかになりました。
研究によると、成人における脳の新しい細胞の生産量が40%近く低下することがわかったという。
Moderate drinking decreases number of new brain cells
http://www.sciencedaily.com/releases/2012/10/121024164759.htm
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22906480

海底熟成はもやしもんのネタになってたな
泡盛だったけど

戦艦武蔵だったかなぁ
トラック泊地で海中に瓶吊るしてビール冷そうとしたら
ほとんど瓶が割れてしょんぼりしたって話をどっかで読んだ記憶がある

■IQが高い人ほど長生きする -英医療研究委員会

研究者の一人、David Batty博士は、統計解析の結果「認知能力と死の危険性の間に強い関連性があること」が分かったと言う。
「IQの高い人ほど、煙草をあまり吸わず、深酒もしません。よい食べ物を選び、運動もします。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
これが、彼らの死亡率の低さの原因かも知れません。」
IQの高い人は「予期せずして健康面の利益を享受し、生活水準や教育を改良しようとする政府の努力を
さらに効果的にする」のではないか、と研究者らは考えている。
http://www.telegraph.co.uk/scienceandtechnology/science/5000772/People-with-higher-IQs-live-longer.htm

■IARC発がん性リスク

アルコール飲料の発がん性リスクは、核兵器爆発の放射線被曝やアスベストと同じグループ1

http://ja.wikipedia.org/wiki/IARC%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%A7%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E4%B8%80%E8%A6%A7

貧すればトンスル

トンスルより上手いのか

そろそろ酒の増税をした方がいいだろ

生酒だと一年くらい冷蔵保管してると飲みやすくなってることもあるが
これって基本的には火入れしたやつを常温長期保管と変わらんのでしょ？
泡盛とかならともかくなあ

■「適量飲酒＝長寿の源」はウソ？
これまでの様々な研究において、適量飲酒と死亡リスクに因果関係があることを証明したものは
存在しないそうです。つまり、健康な人が適量に飲酒しているケースはままあるものの、
人は適量飲酒ゆえに健康になるわけではないのだとか。
http://www.lifehacker.jp/2009/06/post_933.html

■赤ワインのポリフェノールに健康への効果確認できず
研究によると、赤ワインに豊富に含まれている抗酸化物質の「レスベラトロール」に人を長生きさせる効果は見受けられなかったという。
レスベラトロール濃度と早死にとの間に相互関係を見つけることはできなかった。
また、がんや心臓疾患の発症とレスベラトロール濃度との間にも、特に関連性を見出すことができなかったという。
http://www.afpbb.com/articles/-/3014787?ctm_campaign=nowon

■飲酒によって生じる莫大な経済損失
アルコール依存症による経済的損失を試算した研究があります（中村，他 1993）。
これは1987年のアルコール消費，医療費等からの推計ですが，年間６兆６千億円以上の経済的損失がもたらされていると考えられ，
酒税収入は年間２兆円程度ですから，損失が大きく上回っています。
http://www.city.kyoto.jp/hokenfukushi/kokenzou/about/izon_f102.html

朝鮮フェリーの内部でも「海中熟成」中ニダ！

>>12
童話っぽくていいな。

実際どうなんだろ？火入れしてない生酒なら寝かせれば味かわるの？

雪室熟成とかあるな
忍野八海でもなんかやってたな
意味ないちゅーねん

男風呂ヨーグルト

こっそり別の場所で熟成していたニダ

海流による振動かぁ、ああ、そうなの
まあ、なんだ、その、いろいろ試してみればいいよね

>>24
懐かしいネタをｗｗｗ

ロマンだな。そういえば海洋深層水ってどうなったんだろう
そして>>62をイオナズンと誤読した

どんな味になるのか試すのはありじゃね。
美味しくなればそれはそれでいいし。
ダメだったとしても海中熟成とラベル貼って売ればアホが買うだろw

ナショジェオでやってた。

理科室の振盪機見たいの使って。

水の味が変わるんだよな。

日本酒はわずかでも酵母が残ってるから不味くなるだけ。

米粒一粒一粒を新潟県燕市の磨き職人が丁寧に磨き上げた超極上吟醸酒

意味無い熟成なんかやってねーでこのくらいやれよ

飲みかけで半年間置いておいた常温熟成の日本酒飲んでみるかな(＾ω＾)

>>3
明治の前には長期熟成の日本酒はあったんだけど
日清日露戦争で酒税導入、倉庫の酒は毎年課税というアホな事やったんで技術が消失した

いまは一部の蔵がやってるけど貯蔵コストに合うかはなんとも
超音波で角が取れる的な事をやってるメーカーもあるんで結果次第で追随するとこもあるかもね

>>46
好みもあるだろうけど俺も新しいのが好きだわ
新酒で熱入れしてない生酒をよく冷やして飲むのが好きだな
冬でも冷

http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-114966-storytopic-86.html

http://www.47club.jp/49M-000041wvc/goods/detail/10047929/?intid=area47_osusume3_140131

http://www.ryukyumura.co.jp/shop/products/detail/739

高さよｗｗ

>>3
日本酒に含まれる成分の中には、溶解平衡に達するまで数ヶ月以上かかる物もありうる
その正体不明の香りや旨味の成分が完全に水和した状態を指して、日本酒の通は「角がとれた」と表現する

醸造所で10年間冷蔵庫保存の日本酒古酒
飲んだら、香りが鼻に抜けるような独特の味わいで、非常にさっぱりしたものだった
また飲んでみたい

もやしもんかよｗ

山岡さん「ふん。」

>>2
それじゃブランデーだよ

倉庫代いらないから、経済的な熟成方法だな

ケンコー食品信じる人が買えばいいだけだ。

底引き網漁妨害が目的か

あれこれ考えるより
まあやってみるのは良いことだと思うよ

嘘でいいから難破した北廻船から取ってきたものだ





と言って！

>>34
田舎の軽トラじゃないんだから
衛星軌道打ち上げるのにグラム単位まで重量軽減に気使ってるんだぞｗ

>>20
酒ってのは、長い期間、寝かせていれば
アルコールと水の分子が親和して、口当たりがまろやかになる
だから、空気に触れさせないようにして、温度が一定の場所にワインのビンを貯蔵したら
味が熟成するのだ
日本酒だって同じ事が起こっても不思議は無かろう

あ、伊豆か

江戸に向かった紀の国船でいいや。

>>90
さっぱりしちゃったのかよ
アル添でいいじゃん

そもそも「ひやおろし」がそういう類でしょうに。
あくまで付加価値かな。あるいは自然の温度管理で手間要らずなのかもしれない。
生酒も、冷蔵庫で半年ほど寝かせたぐらいが旨い感じ。生酒だから、常温はあかんよ。
これは飲み比べしてみないと、違いはわからないと思う。

湿度や温度が一定で空気に触れさせない
海である必要があるのだろうか
タンクに水を入れて沈めるのと何が違うのだろ

温度、振動が一定でないと品質管理のしようがないと思う
仮に美味くなったとしても、毎年同じように出来上がるか分からない
「2014年は当たり年だった」みたい扱いになるのかもしれんが

違いがわかるやつなんてどうせほとんど・・・

>>46
漏れとかお前が古酒だろ(笑)

>>38
瓶が水圧に耐えるから内圧は変わらない

>>65
それは船か揺れるから乗りながら呑むと早く酔っ払うってオチだろ。

　 　　　　 |
　 　＼　　__　　／
　 　＿　（ｍ）　＿
　 　　　　|ミ|
　 　／ 　.｀´　 ＼
　　　 　∧＿∧
　　　　<｀∀´ ∩　＜　ウリはウンコに漬けるﾆﾀﾞ
　　　　（つ　　丿
　　　　⊂＿ ノ
　　　　 　（＿）

超音波当てれば熟成のスピードは更に上がるって樹先生が言ってた

>>1
一方でお前の祖国のトンスランドでは（ｒｙ

★ キ チ ガ イ　反 日　極 左　犯 罪 民 族　朝 鮮 人　記 者　一覧
・幽斎＝プーライ＝ゆでたてのたまご（？）＝擬古牛（sc）： 正体は「丑田滋」（元朝日新聞記者）。「うっしぃ（うし）」から改名。複数のキャップを取得して工作している。参考URL：ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1354715847/
・Hi everyone!： 正体は「安田浩一」（キチガイ極左ジャーナリストの通名。本名は「アンホイル」）。「諸君（もろきみ）」から改名。参考URL：ttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1400195869/、ttp://www1.axfc.net/u/3219467
・ニャー雄一、海亀さん、Twilight Sparkle、theMiddleAges：上記二匹と同類のキチガイ極左。嫌儲出身。

>>26
・温度変化しにくい
・揺らすのに人力や電力不要で低コスト
かな。

13ｍじゃ温度高くて酢になってるだろ

海を勝手に占有しているってこと？

>>69
乳がんを乳製品を食べるのを止めて克服したイギリス人の女医の人
炭酸飲料なんて飲まないのが当たり前だと書いてたね
健康に良いことが一つもないと

>>46
古酒じゃねーだろ

ワインじゃねーんだぞ・・・
飲めるのか？

ガラス瓶は非常に安定している物質で、化学反応も起こさない。液体を保存するには最適なのだ。
問題は、水深がたったの13mという点。200mを超えれば暗闇となるので、より確実な斜光が可能。
深海では温度が安定しているので、100年前に沈んだカニ缶が普通に食用可能だった事例も有り、
保存には適している。但し、海水中のミネラル分や微生物は、非常に微細な隙間からでも浸食可能
で有る為、栓に工夫が必要である。海底ケーブルの特殊金属ジョイントですら、侵されるのだ。

トンスルは、素焼きの瓶に酒を入れ便槽に浸す。発酵熱により熟成が進むが、素焼きなので成分が
中へ沁みこんで行く。その結果、糞便の香りが酒に移る事になる。それが彼らの好む風味を生む。
微生物の存在については、確たる文献が見当たらない。

>>34
熟成の実験だけならアードベッグが2011年から2年間やった

>>3
日本酒は時間が経つにつれて変化する。
常温で保存すると、徐々に色が濃くなり、
甘みがましてくるような変化だ。
すなわち、紹興酒みたいな感じになる。
したがって、常温保存の古酒は余り歓迎されない。

氷温冷蔵で貯蔵された場合はこれとは異なり、
酒質がおちついてまろやかになると同時に、
特に吟醸酒の場合は吟醸香が強まりより華やかになる。
しかし、これとても二・三年くらいの貯蔵がピークだと思う。

荒走りの無濾過生原酒が一番旨いと思うが。
ワイルドさが無くなると物足らない。

一方お隣の国では便壺に漬けました

>>118
日本酒はワインよりも度数高いから熟成させるなら日本酒の方が向いてると思う

リバイアサン

>>100
日本酒は出来たてでもワインみたいに尖った味じゃないからどうだろね
角が取れ過ぎてもあまり魅力的な味にはならない気がする

当たり年でしかもクソ重いワインは寝かすとすげぇ美味くなるよなぁ

>>103
生酒は開封すると変化が早いね
俺は一度開栓してから冷蔵庫で3ヶ月ほど寝かす
とろ〜っとして濃厚な味になるよ

蔵よりは温度低いのかな？
それにしても１３ｍてのは何か中途半端だな

安い日本酒を
ジュースで割ったり炭酸で割ったり
意外と美味しいよw

>>127
僕はあんまり空気に触れてない方がすき。出来たら氷温熟成。
吟醸絞りたてみたいなのも、それはそれでうまい。
舌先にちょっと炭酸の微発泡したのが感じられるのも悪くない。吟醸香も強いし。
結局、好きか嫌いか、飲むか論ずるか。いろいろあるが、楽しんでる事に違いはない。
でも、出来たら好きな酒を飲む方が、嫌いな酒を論ずるより楽しいな。

>>105
ぼじょれなんて毎年『当たり』じゃん。

>>129
それ大五郎でもよくね？

大して手間も金もかからんし
これで付加価値がつくならどんどんやれば

超音波で1時間で十分な気がするが

糞尿に漬ける酒ってあったよね

水深１３ｍなら水温の変化が大きい
意味ないだろ

>>5
チャイナじゃあるまいし

沖にドラム缶ごと