【国内】某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側・・・外食の達人が激怒！「このハンバーグはひどすぎる」★３

某ファミレス「人気ハンバーグ」の裏側
外食の達人が激怒！「このハンバーグはひどすぎる」
http://toyokeizai.net/articles/-/38788

河岸：（席に着くなり）この店はダメだよ。おいしくない。
Ｎ君：まだ何も食べてないじゃないですか！？
河岸：だって入り口にゴミが落ちていたし、トイレもすごく臭い。衛生管理ができていない店がおいしいわけがない。
Ｎ君：「汚い店にうまいものなし」ということですか？
河岸：そう、店の掃除に気を配れない店が、食材にまで気を配れるわけがない。
考えてみれば当然だよね。お客さんのことをどう思っているかという話。
ここは都内某所にある大手ファミレス・チェーン店です。

新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』の執筆のため、編集者のＮ君（34歳）と一緒に“市場調査”で足を運びました。
前回は都内某所にある洋食屋の「680円激安ステーキ定食の裏側」を紹介しましたが、
今回取り上げるのは、某大手ファミレス・チェーン店です。みなさんも一度は行ったことのあるファミレスだと思います。
自分で言うのも手前味噌ですが、畜産大学を卒業後、大手ハムメーカーに
10年間勤めた経験のある私は、自他共に認める「肉のプロ」です。今でも肉片を見れば部位や国籍がわかりますし、
肉の加工品（ハムやソーセージ）を食べれば味付けや配合だけでなく、使われている食品添加物もおよそわかります。
そんな私が実際に、このファミレスの人気メニューの「ハンバーグ」を食べてみました。税込み1000円近い値段がするので、決して安くはありません。
しかし、食べた感想は「ひどい」の一言。正直、すべて食べ切るのもやっとで、「このハンバーグはひどすぎる」と怒りさえ覚えるほどでした。
いったい、何がそんなに「ひどい」のか？ 何に「激怒」したのか？
「肉のプロ」から見た某ファミレス「人気ハンバーグの裏側」を公開します。

Ｎ君：あっ、来ましたよ、ここの人気メニューのハンバーグです。
河岸：（一口食べて）う〜ん……
Ｎ君：微妙な顔ですね。 
河岸：このハンバーグは「混ぜもの」がすごいね。「リン酸塩」の味がすごくする。肉に「植物性タンパク」
（下記イラスト）を混ぜ込んで、かなり増量しているね。
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/570/img_bc1f27e9eb897c32c08714da62d62be2354560.jpg
Ｎ君：「リン酸塩」って食品添加物ですよね。添加物に味があるんですか？
河岸：独特の苦みのような味がある。少量なら気にならないけど、さすがにこんなに入っていたらわかる。
「pH調整剤」「乳化剤」「着色料」なんかも使っている。
Ｎ君：着色料？ なぜハンバーグに色をつける必要があるんですか？
河岸：「植物性タンパク」をこれだけ入れたら、色が白っぽくなって、見た目がまずそうになってしまうでしょう。
だから「着色料」を入れて肉の色に近くしているの。
Ｎ君：そんなにいっぱい入っているんですか。
河岸：ここまで「植物性タンパク」を入れたら、もう肉の味もしないでしょう。だから、ソースの味を思いっきり濃くしてごまかしている。
Ｎ君：確かにソースの味はかなり濃厚ですね。
河岸：このソースは「グルソー」（グルタミン酸ソーダ）が0.3％ほど入っているね。
Ｎ君：配合までわかるんですか！ 0.3％ってどのぐらいの量ですか？
河岸：かつて「中華料理店症候群」というのが騒がれたことがあったでしょう
中華料理では「グルソー」が大量に使われるけれど、あれは１％ぐらい入っているの。
ひとつの鍋に大さじ２杯ぐらいガサッと入れる。これはそこまではいかないけど、それに近い味だね



だまされた！「ＵＳ産ビーフ」「オージー・ビーフ」は違う商品のこと

※関連
【国内】｢６８０円激安ステーキ定食｣の裏側・・・外食の達人、都内某洋食屋で「ニセモノステーキ」に遭遇★２
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1400861128/

★１の日時：2014/05/30(金) 18:12:35.76
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1401448201/

>>1
河岸：いや、肉の味をごまかすというよりも、量を増やすためにやっているんでしょう。
コスト削減のため。とはいっても、これは肉自体も何の肉を使っているかわからないね。
Ｎ君：えっ、ハンバーグだからビーフなんじゃないんですか？
河岸：メニューを見てごらん。すぐ近くにあるサーロインステーキには「US産ビーフ」、
ビーフハンバーグステーキには「オージー・ビーフ使用」と書いてあるけど、ハンバーグには何も書いてないでしょう。
Ｎ君：ホントだ……。メニューをよく見ないと、ごまかされますね。
河岸：ここがずるいというか、巧妙なところ。確かにハンバーグにも牛肉が
一部は使われているだろうけど、そのほかにブラジル産鶏肉、アメリカ産豚肉も混ざっているかもしれない。
Ｎ君：僕には普通のビーフハンバーグとしか思えませんが……。それなりにおいしいですし。
河岸：ビーフ100％のハンバーグと食べ比べたらわかるよ。ソースの味でごまかされてしまうけど、
本物を食べたら明らかに違う。この店は昔は「混ぜもの」なんか使っていなかったのに。
Ｎ君：付け合わせのブロッコリーはどうですか？
河岸：輸入ブロッコリーだろうけど、これは使い方が悪い。解凍したものをゆですぎているから、全然おいしくないね。

Ｎ君：わざわざ輸入品を使うこともないのに……。
河岸：そう。安いから使うんだけど、国産だってジャガイモなんか安くておいしいんだから、そういうのを出せばいいのにね。
このファミレスのハンバーグはひどいものでした。
「リン酸塩」を入れて思いっきりカサ増ししています。「リン酸塩」は水を抱えるから、
いくらでも増量できるのです。ひき肉に「リン酸塩」と水を入れて練れば、
「リン酸塩」が水を抱え込んで膨らむわけです
これはもう「牛肉ハンバーグ」ではない、「植タン（植物性タンパク）ハンバーグ」とでもいうべき
シロモノです。下のラベルは、違う外食店のハンバーグですが、これとおよそ大差ない中身でしょう
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/7/8/570/img_7808ee83de72098fe058b27987d8e2b9236873.jpg
この店で頼んだもので唯一マシだったのは、チキンのガーリックステーキでした。
これは生の鶏のもも肉をガーリックソースと一緒に焼いたもので、店の厨房で作っていました。
何も変なことをしていないから、普通においしい。
そうやって普通のことをやっていれば十分おいしいのに、なぜカサを増した
「植タンハンバーグ」を出したりするのでしょうか。
そうやって普通のことをやっていれば十分おいしいのに、なぜカサを増した「植タンハンバーグ」を出したりするのでしょうか。
そこにあるのは「儲かればいい」という姿勢でしかありません。原価を下げるため、
儲けるために「肉以外の混ぜもの」を目いっぱい入れ込んでいるわけです。


このチェーン店のことではありませんが、地方に行ったときに「ある事件」がありました。
なんと、「生焼きハンバーグ」を出すチェーン店に遭遇したのです。
しかもイラストのように店内ポスターで堂々と宣伝していて、開いた口がふさがりませんでした。
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/570/img_f80ce74470811c88b344809ed80c536c225728.jpg
大手ハムメーカーに勤め、「肉のプロ」とも呼ばれ、長年食品の衛生管理にも携わってきた私に言わせれば、「中まで火の通っていないハンバーグ」など論外です。私なら絶対に食べません。
なぜ生焼きハンバーグは絶対に食べてはいけなのか？
すべての肉は菌や寄生虫に汚染されている危険性があります。これは牛肉、豚肉、鶏肉すべてに共通して言えることです。
しかし牛肉の場合は「出血性大腸菌群」がつくのは表面だけで、肉の中に入り込むことはありません。
普通は表面を焼けば「出血性大腸菌群」は死滅するので、牛肉はレアやミディアムで食べられるのです。
一方、豚肉や鶏肉は、表面だけでなく内部まで寄生虫や「サルモネラ菌」に
汚染されている危険性があります。だから、しっかり中まで焼いてから食べないといけないのです。
ただし牛肉でも、ひき肉にすると表面についている大腸菌などが中に入り込む可能性があります。
だから家庭でも、ハンバーグ、餃子、ミートローフなどミンチ肉（ひき肉）を料理するときは、
よく火を通すように心掛けたほうがいいでしょう。
特に小さな子どものいる家庭では要注意です。ハンバーグは家庭でも外食でも、必ず中までしっかり火を通したものを食べることを、強くお勧めします。

３行でお願いします

金のハンバーグでいいや

日本人のせいってことだな、きっと

このハンバーグを作ったのは誰だッ！！！

え？どこのファミレス？

ガストだろう、多分
あそこの汚さはガチ

>>6
くわのみだ！

美味しんぼごっこ

なげーよ！

本買って読破してしまった。
ブログみたいで暇つぶしにはいいね

肉がまずいといえばあるところを想像するが「誰もが行ったことがある」ってほどじゃないしなぁ
うーんどこだろう？

美味いもん食べるのに何故ファミレス行くのかわからん

>>1銀座行って割高な飯でも食ってろよ
潔癖症の代償は高くつくなw

いっぽう深夜ワンオペのすき家は

豚の合挽きも微妙だが、チキンバーグだけはマジでやめてほしい

＞自他共に認める「肉のプロ」です。今でも肉片を見れば部位や国籍がわかりますし
　　　　　↓
＞これは肉自体も何の肉を使っているかわからないね

>河岸：このソースは「グルソー」（グルタミン酸ソーダ）が0.3％ほど入っているね。
>Ｎ君：配合までわかるんですか！ 0.3％ってどのぐらいの量ですか？
このクダリが何か少年漫画のアホ薀蓄とか厨二時代の黒歴史小説みたいで微笑ましい馬鹿さ加減

>>13
ドンキーじゃないの？
あそこお腹壊すしチキン合挽きだし

本当に事実なんなら訴えられてもいいように
店名公開しよろと。

外食の達人てwwwwww

でもね、日本人も悪いんですよ。

ここまで言うならストレートに店名出しゃ良いのに。

オレはハインツの冷凍ハンバーグでいい

一般人がどう思ってるかだよな。
「うまいうまい」って食べてるなら大して問題ない。
よほど体に悪いものじゃない限り。

俺は指入りハンバーグでイイ

チキンバーグに和風おろしバーグ
最近の日本人はどんだけ舌肥えてるんだって思う

完全に一致
さわやかと静岡県民にケンカ売ってるのか？
http://i.imgur.com/Ui15h7C.jpg
http://i.imgur.com/45XcwDt.jpg

>>16
バイトに厳しく客には優しい

仕事で静岡に住んでたけれど、さわやかのハンバーグが忘れられん。
はよー、全国展開してほしいわ！

お前等はハンバーグに大して一家言あるみたいだから尋ねるんだが、家で作るときに美味く作れる方法を教えてくれ

つまりファミレスのハンバーグはどこも同じだ！って話ですね。

さわやかのハンバーグなんて、堂々と生で出て来るぞ。

こういうゴチャゴチャと言うやつって嫌い
一言、「ここのハンバーグはまずい」と言えば済む話じゃないか

ドンキー　ビクトリア　ガスト　辺り？

世間が悪い(14)

牛肉100%こそ本物！とか言ってるのはアホだけど、生焼け批判は正しいな。
俵型の生ハンバーグ出す店とかあるけど気持ち悪くて食えん。

工場で毎日大腸菌の検査してその日のうちに使い切って
今まで食中毒出した事ないさわやかをこき下ろしてる10年ハムメーカーに勤めた肉のプロ（）

ファミレスハンバーグはジャンクフードなのに馬鹿なの？

マクドにモスバーガー品質を要求したらせっかくのマクドの確立したポジションを失うことになる

外人の人達が激怒 に見えた

>このチェーン店のことではありませんが、地方に行ったときに「ある事件」がありました。
>なんと、「生焼きハンバーグ」を出すチェーン店に遭遇したのです。

げんこつハンバーグのことかぁっ！

10年程度しか肉に関わってない奴が蘊蓄語ってるだけだなｗ

自称肉のプロとか聞いて呆れるわ

そういうファミレスだからこそ、だらしのない客層にとっては居心地が
よいのではないか
食べること以外の目的で利用しようとも、たとえ食べ物で遊んだって
誰も不愉快に思わないゆるい場所、それがファミレス

>>38
マックの場合は味はたいしたことないってみんな知ってると思う。
それでいて安売り路線やめて味は同じで値段高くなってるから
客足が遠のいてるんだろうけど。

酷いところにわざわざ行って酷いとかアホだろ。

>>33
理由も無しだとただのクレーマーか単純バカ

＞「リン酸塩」の味がすごくする
＞「pH調整剤」「乳化剤」「着色料」なんかも使っている。

添加物の味がわかるとかこの人すごい

テレビで見たな
特殊な調合方法でクズ肉をおいしくするやつｗ
ファミレスでははずれの少ないハンバーグしか頼まないけど

肉の中心温度が80度になってれば最近は死滅するからおｋ。
毎回計ってれば大丈夫。

>>30
牛の肉骨粉の入ってない部位に玉ネギやピーマン、人参などを刻んで炒めたものを混ぜ込み中まで火を通し、表面をこんがり焼き、デミグラスソースで仕上げる

>>46
大丈夫
慣れでわかる

こいつの中じゃタルタルステーキとかユッケとか存在しないんだろうな

リン酸塩がいくら入ってようと自分が美味しいと思えれば何でも良いのよ

とはいえ、ハンバーグ頼んでギョニソが出てきたら怒るが

要はな
ファミレスの様な詐欺師に
金を落とすな と 言いたいのだろ

>>43
値段高くても客は逃げない実際にモスバーガーより高いが客はあまり減っていない
ジャンクフードが食べたいからマクドを喰う
高くて不味いジャンクビーフが食べたいからファミレスのビフテキを食べる

文句あるなら食うな！ジャンクフード文化を尊重しろ評論家として最低！

>>51
衛生管理してればOKでしょ
普通の生ひき肉はまずいｗ

美味しくないのは良いんだけれど、食中毒になるような物は怖いな。

知らぬが仏
事実を知ったら外食ましてやファミレスなんていけなくなる
1000円弱でたらふく食えれば俺は満足

モスの味付けはありだが、あの肉はあり得ん

気になってガストのメニューを見てみたけど、もはや何の肉を使ってるのかすらわかrない状態なんだな。

>>46
わかんないの？
コンビニオニギリとか制菌剤の味がすごいじゃん。

>>46
「こんな感じの味がするだろ？これが添加物の○○なんだぜ」って教えてもらいながら食べると覚えられる。
そんなもん覚えたくなかったが。

>>51
それと生焼けハンバーグは全然違うものだろ。

>>56
食中毒は論外だが、ドンキーはお腹壊すねえ
みんな言ってる

>>34
ドンキーは平然と時間経過で干からびたライスを出してくる
ソースのかけ忘れなんてよくあること
ガストは暖めたソースのビニール破片がハンバーグに混ざっていることがある

もう味以前の問題
もう行かない！

ファミレスも20年くらい前はソコソコ良いもん出してたし、
家族連れが子供の誕生日祝いで来るような文字通りのファミリーレストランだったんだぞ。
今みたいに中学生だけで来てドリンクバー混ぜて遊んだり、ゲームしたりするとこじゃなかったし、
キッチンもレンチンじゃなくて一応料理してた。

300円で、ゴハンをつけても500円以下の食い物に
文句をつける気はないな。

>>60
コンビニおにぎりは昔はグリシン使ってたけど今は使ってないぞｗ

こういうのみんな中国で作って冷凍して
店では解凍加熱して出してるだけなんじゃないの
だから、まずいとかいうことより、健康を破壊するようなろくでもないものが
入ってるだろうと思うよ
安心なのは自炊することだけ

>>1
日本のソーセージを食べれるというだけで、知識の底が浅いわ。
ソーセージの皮は、牛の腸や羊の腸等で出来ているんだが、
これが外国から樽に塩漬けで送られてくるわけ。
これを洗う薬品がやばい。
ゴム手袋なしでこれを薬品で洗うんだが、
もし手にすりぎずでもあろうもんなら、バイト中はなかなか治らないから。

震える牛

八田 富之
演 - 古田新太
ミートボックス社長。自ら開発したレシピで商品を生産している。

これだわｗ

ドンキーのライスは
ロックウォールライスと名前を変えるべき

自称達人

>>67
ロイヤルシェフとかJTのばっかだよな。
分析するまでもなく見りゃ製品まで知ってる奴ならすぐ出てくる

そもそもファミレス形態できちんと現場で作って1000円未満で提供できるわけがないだろうに

高校の時肉屋でバイトしてたけどひどいもんだ
売れ残った肉はドリップという赤い汁を捨ててパックし直し新たな精肉日のシール貼って店頭へ
それでも売れ残った色が変わった肉はひき肉になる
ひき肉用の新しい肉９割古い肉１割ぐらい混ぜてな

不味い肉はマヨネーズに半日漬け込みコーラで煮込むと復活する

これを焼き肉のタレに漬け込んで焼くとカルビになる

>>30
レンジを使うのがコツだな。
フライパンは焼き目をつくって香ばしくするものと思え。

>>68 とりあえず>>1を読んでその

ハンバーグはジョイフルだよね

＞http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1401448201/998
＞998 名前：名無しさん＠０新周年＠転載禁止[sage] 投稿日：2014/05/31(土) 02:05:39.30 ID:Ov2YqvSB0
＞>>987
＞どの程度までやっているのかねぇ。次亜塩素酸でゴシゴシやるか熱湯で煮沸しないと
＞殺菌出来ないけど、そこまでやると肉の味変わるよね。

普通にスチームライン殺菌に決まっているだろ
知らないことに口を出さないほうがいい

ハンバーグは○震ハンバーグが一番好き。デミザラスソースとかの高いハンバーグくどくて嫌い

>税込み1000円近い値段がするので、決して安くはありません

税込みで1000円近い値段設定なら安いほうだろ？
添加物のクレームつけてるけど
それぐらいの価格なら自分の店で作らずに食品会社からの出来合品じゃねえの

コンビニで塩おにぎり１００円を食った方が旨い

>>81
正直素材に一番こだわってる業界は冷凍とコンビニだからな

チャーハンとか家庭じゃ冷凍に絶対もう勝てない

>>80
今のハンバーグって、安いとこだと５００円前後なんだよ。

>>1　
肉のプロを自称するならファミレスじゃなく専門店行って能書き垂れて来い
ファミレスで添加物が使われてないなんて誰も思ってないわw

「生焼きハンバーグ」の批判は許す
知り合いが生焼けが嫌でよく焼いてくれと頼んだら
嫌な顔をされて焦げたハンバーグが出て来たと言ってた

>>84
ハンバーグは過去に食中毒あったしな

碌なもんを使ってないということは薄々判ってるだろｗ
まあ毎日食うもんでもないしな
ただしえぐいのはダメだ

山岡さん
休載になったからってこんなバイトを

名指しでさわやかの批判したら静岡県民に○されるから
名前伏せてこそこそ批判とかせこい肉のプロだこと

サイゼリヤはどうなの

>>83
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B005OEN7RU/theaaee06-22/ref=nosim/

その値段ならまあこれしかないわな、練って切って寝かせて空気入れてとかする暇はない
趣味でやってる個人店以外は無理よ

>>82
冷凍のチャーハンとピラフはウマイな

ミミズ肉か

トイレが臭いファミレスってあんまり経験がない

>>68
なんの薬品だよ
塩分と冷水だけで素手なら手が荒れるわ

というか擦り傷があるのに素手で洗わせる、
その時点でお前がいたのは、まともな場所じゃない

>>89
ああ、チキンバーグだ
あたるのは大概チキンバーグ

>>26
ごめん
ちょっとよくわからない

ところで
「このハンバーグ」の「何」がひどいのかね
これで680円だからひどいのか
値段関係なく食べてはいけないのか

多分後者は法的には問題ないよね

>81
コンビニにある物は全てアウト。

おにぎりも型から外しやすくするために油がたっぷり塗ってある。
試しに1粒水に浮かべてごらん、油が出てくるから。

>>93
悪臭になれてるんだ

>>96
あんなものに需要があることの悲劇

さわやかの表面殺菌手法に問題があるなら、きちんと批判すればいいんだよ
ただ、いい加減な知識と印象論だけで、批判のようなものをしているから
不愉快

びっくり鈍器

値段を考えれば、納得はいく
おいしくて安全なものが食べたいとなれば
もう少し金額を上げるか、自炊だわな

ガスとの目玉焼きハンバーグはどうなん

Ｎ君：付け合わせのブロッコリーはどうですか？
河岸：輸入ブロッコリーだろうけど、これは使い方が悪い。解凍したものをゆですぎているから、全然おいしくないね。
Ｎ君：わざわざ輸入品を使うこともないのに……。
河岸：そう。安いから使うんだけど、国産だってジャガイモなんか安くておいしいんだから、
そういうのを出せばいいのにね。


後これが気になったな
ブロッコリーはアメリカ産で半分、中国産なら更に半分でジャガイモはもっと凄い
価格相場も見たことないなら口開くなカスが

>>97
いや、外食産業こそ素材の内容を正確に表示させるべきですよ、農水省、法務省は
たるんでますね、消費者庁なんてクズの掃き溜めになってます。この糞ハンバーグ
のように
食品表示が正確であったら消費者は困らないでしょ、まじめな店と差別化されないとね

びっくりコーラももはやドリンクバーが当たり前の時代の今は…

ハンバーグ自体だめだろｗ

ハムメーカーに10年勤めてたんならメニューの価格でわかんだろ
なんでわざわざファミレスで安いハンバーグ食って偉そうに語ってんだ？

少なくともお子さんをファミレスに連れて行ってはいけませんよ、若いご夫婦さん

ファミレスの食事やイオン等の加工食品を食べていると、秋葉原事件のような凶悪
犯罪者や悪質なweb犯罪者、さらには親殺しの殺人犯になりあなた方に返ってきま
すよ。

>>101
今の日本って、言って広げたモン勝ちな風潮あるからな。
適当な知識ひけらかして、適当な数字出しとけば信頼性が増す
みたいな今の風潮が嫌いだし不愉快。

そもそも、味覚なんぞ感情一つで上がりもすれば下がりもする
可変的なものだしな。今はそれにケチつける商売が人気らしい
みたいな話だよ、これ。書いてるヤツも誰もが気づくような点にケチつけて
普段見ようとしない人間にしか見えないような点には気を配ってない
ケチつける為に居るような人間みたいだし

>>109
この手の本をありがたがる層がいるからじゃないかな

ハンバーグなる物を食べてフトンの中で一発屁をコけば大変な事になる

金がないとか喚きながらパチに並ぶような底辺の為の店

金がないのにタバコ吸うような味音痴の為の店

それがファミレス
大量の塩分とマヨネーズでもかけときゃ満足するｗ

ちなみにリン酸塩は今は代替品が使われており無味無臭な場合が多い
いつハム業界辞めたのかしらんけど恥さらしてるだけだなこいつは

>>105
チキンガーリックステーキを褒めてる理由をみても
コストと手間を理解してないよ

ファミレス行くような人達が質を気にするとは思えないな

>>117
なんでやロイホのカレーうまいやろ！

これココスじゃないよな
ココスのガーリックステーキはソース別添えだし

>>2
>そうやって普通のことをやっていれば十分おいしいのに、なぜカサを増した
>「植タンハンバーグ」を出したりするのでしょうか。
>そうやって普通のことをやっていれば十分おいしいのに、なぜカサを増した「植タンハンバーグ」を出したりするのでしょうか。
大事な事なので(ry

大手ハム工場もきったねぇんだがｗ

SPAM食いたいw

日本の大手ハムメーカーのハムのまずさは異常
そっちを叩け

じゃあテメェらがちゃんとしたハンバーグの店出して商売して金稼いでみろよ

食ってるだけの奴が文句言いまくってんじゃねーよカス、誰もがちゃんとしたハンバーグの店求めて食べ歩いてんじゃねーぞヴォケ、そこに家族の団欒が有って笑いが有って美味しいねって皆で笑える一瞬が有りゃそれで十分な人間も居るんだよ

テメェらの無駄な知識と無駄なデータを自慢したいならとにかく店出せ、食いに行ってちゃんと批評してやるからよ

外食の達人とかいいつつ、この記事自体は宅配かなにかの内食産業の
意向を汲んだものだったりして…

いまどきのファミレスハンバーグは
肉を食ってる感じがしないムニムニしたハンバーグが多い気がするね

>>119
元記事
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/570/img_f80ce74470811c88b344809ed80c536c225728.jpg
参考
http://image.itmedia.co.jp/nl/articles/1204/04/ike_120404sawayaka10.jpg

げんこつハンバーグはなんか肉食ってる感がすごくして好きなんだよな。
ブロンコビリーもなんか中が赤いハンバーグ出すようになったな。

>>124
そんな人は植物性タンパク質ハンバーグを美味しく食べてればいいじゃん
俺は自分の好きな物なら、食通のうんちくなんか無視して楽しく食べられるよ

二郎の悪口はやめておけ

汚いファミレスなんて見たことないがなあ

>>1
おいおい、ファミレスで1000円近いハンバーグなんて高くもなんともないぞｗ
しかも食いに行く時間帯によっちゃ780円のメニューが900円越えなんだから。
食いに行く方も、そんなご立派なもの期待してねーよ

そんなにご自慢の舌ならもっといいとこ行ってケチつけてみろやｗ

そもそも％提示してるけどそれなら実名挙げないことを条件に
然るべき場所で成分分析して当たってるか確認してから記事にしろって話。
上から目線のコイツの言ってることがさも当然と思わせるように誘導してんのが腹立つわ。

実際日本の食べ物は相当酷いよ
高いのはまだなんとかましだが、
本当にあり得ない位劣化したね

下水道業界で10年間働いたプロである私からすれば、
どんなものでも必ずお見通しです。
例えばほら、これなんか、ペロッ

・・・！、これは！
静岡県、13才、女子中学生、便秘で4日ぶりのものでしょう。
昨日の晩ご飯は・・・、天丼で間違いない。

出てきた瞬間に
「このハンバーグは出来そこないだ、食べられないよ」
「1週間後に本当のハンバーグをお見せしますよ」
リアルにこれやるやついたら頭おかしいよな

まあこの人、肉や添加物の知識も古いし、何よりそれがわからないって
舌が元々ダメなんだと思うよ。

コスト関連の知識は検索一発でわかるはずなのにそれすらもしないってのがな。

こういう嘘吐きが大手を振ってコメンテーターやってるのがキチすぎる

>>127
要は、そのお店（さわやか）では清浄下で表面殺菌をしてからミンチにしていることを
この記事の人たちが知らなかっただけなんだよね

>>1
＞しかし牛肉の場合は「出血性大腸菌群」がつくのは表面だけで、肉の中に入り込むことはありません。
＞普通は表面を焼けば「出血性大腸菌群」は死滅するので、牛肉はレアやミディアムで食べられるのです

>>133
海外行ってみりゃわかるがEUやメリケンでもすぐに外食しなくなるぞ。

セリエの選手がファミレスでうまー日本スゲェしちゃうのが日本という国だから
海外は一流店はともかく一般のレベルはものすごく低いから

添加物までこんな細かく分かる訳ねーだろ…

>>137
知識の更新が追いつかない専門家って結構いるね

もうね、店と商品名だけ書けよ

>>137
まあこのメガネデブのおっさんの理屈だと真空調理法とかもダメってことだからなｗ

肉のプロ言いながら肉の調理法に疎い無知なボケ晒しただけの話。

>>138
これはこれで恥ずかしい認識
あなたが行った海外ってどこの話なの

俺は、合成バーグでも良いんだけど、体に良くないものは、出来るだけ
使わないように調製してほしいと思う。

>>143
イタリア、フランス、イギリス、アメリカ、ブラジル、ドイツ

るるぶ的なもんを使わずテキトーに行った店はほぼ全滅だぜ？

俺も海外結構行ってるけど、日本は高くてまずいよ

>>135
何でだ？
本物のハンバーグ食わせてくれる奴がおかしいわけないだろ？

反論に対して証拠を出すのは当たり前だろ？朝鮮人か？

外食の達人って何？
ただのナマポパチンカスだろwww

日本ってグルメランキングでトップ３に入ってたろ

>>147
今お腹すいてるんだけど

>>145
初めは目新しくて美味しく思えるけど
すぐに飽きるよなあ
結局、マクド入ってしまうw

>>144
健康を考えるなら少量の木っ端薬品より塩と油が問題だと思うぜよ。

>>146
まあ個人の味覚によるしな、俺一人の意見でしかない
只、EUの飲食業が日本の3倍のペースで潰れまくるのは事実だ。

>>147
鼻血の証拠を出せよ

>>149
そういうのは参考にならんよ
そら輸入料理は年々マシになってるが、それは他の国も同じなんです。

「外食の達人」であって「美食家」ではない。

トイレ自体は汚くないけど、ウォシュレットのノズルが汚いファミレスは多い

帰れまテン芸人なら何でも美味い、美味い言って食うんだろ

>>145
それは残念だったね
ルルブ的なもんとか出てくる時点ですでに残念

>>152
俺は海外で日本食屋も行くくらいだけど、
やっぱ日本はちょっと材料が酷い

ハンバーグをちゃんと作れば、最低でも2000円はするらしい。

>>82
中国天洋食品の件で世間の目が厳しくなり
一斉に質が良くなったからなｗ

>>159
安心しろ、冷食入れただけの店が大ヒットしてるから海外

>>162
ヒットとか関係ないんだけどw
何いってんだ味音痴は責めないよ

ガストのチーズハンバーグって本当に人気あるんですかね？

「海外」と一緒くたにして、個別性を理解せずに、
いい加減な知識で一般論のように語るのは
要は>>１と同じであることを理解できないのがね

牛100%より合挽きのほうが美味いと

>>158
いやシュピーゲルの付録とかいうても行ってない人にさっぱり意味わからんだろ
そのへんに噛み付かれてもこまる

けんは？

「680円激安ステーキ定食の裏側」と同じところか
アレは酷かったな…

勿論、店じゃなく記事が

痛い人はどんなスレにも現れるもんだよなあ

びっくりドンキーは美味しいと思うけどな
学生時代はよくいった

ガストじゃないなこの前行ったけど５〜６００円の安いハンバーグセットやってたから
1000円って価格帯じゃなかった

味は不味くもないけど特別おいしいってわけでもなかった

いまだにファミレスのハンバーグに訳知り顔でケチ付けてる情報強者

>>167
> 海外行ってみりゃわかるがEUやメリケンでもすぐに外食しなくなるぞ。
> 海外は一流店はともかく一般のレベルはものすごく低いから

「海外」と一緒くたにして、個別性を理解せずに、
印象論といい加減な知識で、一般論のように語るのは>>１と同じ

こういうネトウヨ的妄信は日本にとってなんの得にもならない

熊野牛100％ハンバーグうますぎ

>>174
今後の参考までにどこの国のファミレスが美味しいか教えてくれると嬉しい

以前、テレビでファミレスなどのハンバーグ対決みたいなものをやってたけど
食べたいとは思わねー

「鶏肉豚肉が混ざってるかも知れない」とか曖昧なこと言っちゃう舌が
「グルソーが0.3%入ってる！」って言ってもどんな顔していいのかわからない

>>174
冷食がヒットしなかった国は外してるだろｗちゃんと見とけ

>>1
ドンキのことだな

>>1
これのどこがニュースですか？＞幽斎 ★

ふーん、でもファミレスでしょ？としか言いようのない記事だな

>>176
なぜここでファミレス？
自分は屋台や普通の食堂が好きだけど

人の店にケチ付けてないで自分で開けば良いじゃん。
2千円のこだわりハンバーグとか出して潰れそう。

>>183
え、ファミレスのスレじゃん
今までファミレスの話してると思ってたんだけどw

びっくりドンキーのハンバーグのソース美味いよな。
あれって売ってないんかな。

○新ハンバーグうめえじゃん

文句言うならバーグくらい自分で作れよキモデヴ>>1

>>1
会話形式で書かれた記事って読む気しなくなる・・・。

>>183
wwwwwww

添加物の味どころか
細かい分量がわかるってのは
かなり食べてないと差を知ることが無理だよな

どんなグルメだよ

>>179
あなたが行った国から「冷食がヒットしなかった国」を外すのと、
「海外は一流店はともかく一般のレベルはものすごく低い」と言っちゃうのが
どう関係しているのか。その考え方を教えて欲しい

>>176
ファミレスというかチェーンレストランだが、タイのMKのチェーンでタイスキじゃない店があるんだが、あそこだいぶはうまいね
プーケットに行くとよく行きますね

>>191
豚肉鶏肉の割合はわからないけど添加物はコンマ下％判別とか謎の能力持ちとしか

＞生焼きハンバーグ
名前からして怪しい。燃料費節約かよ。

>>185
ここからの話だよ

＞ 138 名前：名無し[sage] 投稿日：2014/05/31(土) 03:36:25.20 ID:xwNn6U6H0 [8/14]
＞ 海外行ってみりゃわかるがEUやメリケンでもすぐに外食しなくなるぞ。
＞ セリエの選手がファミレスでうまー日本スゲェしちゃうのが日本という国だから
＞ 海外は一流店はともかく一般のレベルはものすごく低いから

【外食】５種類の薬物を配合するとカレー味になる

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/curry/1399168788/

植物性たんぱくってグルテンアレルギーじゃなければ
ヘルシーなんじゃね？

ファミレスで美味いとこってどこよ
深夜のロイホ？w

もと記事読んでるけど、生焼けハンバーグは食えないなー
おそしや
>>195
「生焼き」っていって売ってたのかな？なんか言葉が変なかんじ

格安風俗に行って地雷が出て来たって騒いでる記事だ、一言で言って野暮。

ファミレスで美味しいのは、他の席の会話だなw

サイゼリヤの280円のドリア？だっけ
冷凍感が凄過ぎてマズかった
味オンチの俺でもわかる

＞今回取材に行ったファミレスでは、デザートにもひどい「ごまかし」がありました。
(´･ω･｀)おいおい、なんとか君との会話文削ってこれを書けよ……

>>201
なんか違うな
大衆的な結婚相談所にいって美女を選んだが全身整形だったみたいな

＞河岸：（席に着くなり）この店はダメだよ。おいしくない。
＞Ｎ君：まだ何も食べてないじゃないですか！？
美味しんぼを超えたっ

>>198
まるでオージー肉を使った高級品のようにして供されているから問題なんではないの
イシイのハンバーグ状態なのに

さわやかはそれなりのノウハウをもってやってるだろうに
地元民としてディスはちょっとオコですわー

ガストは不味い！
お手軽なタイプのテンポのガストは更に不味い！
店員も教育が成っていない@東京某商店街店

馬鹿じゃねーのww
ファミレスに何を求めてんだよw
本物喰いたきゃステーキ屋に行けや、カスw

オージービーフの高級品
そうそう、今の日本のダメさがこの言葉に集約されてる

>>205
いやいや
結婚相談所で美女を選んだら全身整形の50代で
日本語の読み書きできないくらいのレベルじゃね？

ガストでハンバーグという気にはならんな
あそこはチキンならいいと思う

>>202
そういえばバブルの頃、松任谷由美がファミレスで客の会話盗み聞きして
作詞してるって噂あったな

俺はステーキならアウトバックに行くかな
ステーキ1枚に2万円とかは払えんｗ

みんなが一度は行ったことのあるハンバーグが1000円弱する店なんて見当つかない
チェーン店でゴミ落ちてたりトイレ汚いも心当たりがない
作り話なんじゃないのか

誕生日にソロでカウボーイ家族に行ってスタッフの歌のサービスを受けた猛者はおらんかね(´；ω；`)

ハングリータイガー行きたくなった

ガストで昔中が生のハンバーグ食わされたことがある
指摘したら「すみません。取り替えます」の一言で厨房の奴も責任者も謝りにも来なかった
どうせ厨房もバイトだけでオーブンの設定間違えたんだろうな
所詮その程度の店だってこったな

某店で俵型のレアハンバーグ食ったあとに下痢したのはそういう事だったのか
店的には付属の鉄塊で中まで焼いて食え、って言うんだろうが

最近レアハンバーグを売りに出している店結構あるんだが・・・
いくら牛でも一旦空気に触れているミンチのレアはあれだよな
こういうのは犠牲者が出るまで規制されないんだろうな

爆弾ハンバーグのフライングガーデンも生焼けハンバーグだよ
まさに爆弾

地元で有名な店で煮込みハンバーグ（牛豚あいびき）を頼んだら中が火とおってなくて
店員に言ったら数分待たされたあと、

「半生で提供する煮込みハンバーグです」

と言われたの思い出した

明らかに、注文受けてから冷凍肉をソースに落として温めただけだから
中心が生焼けだっただけだろと

ファミレスへ美味いものを食おうと思って行くな
動物的欲求の食欲だけを満たしに行くだけだ

ブロンコビリーは焼いてるカメラあるから信用できる　多分・・

生焼けだったり腹壊したり
外食でハンバーグ食わないから知らなかったけど
結構酷いことになってるんだな

客が生だ生だって騒ぐから俺の大好きな生肉バーグが店頭から消えたよ。

昔は焼け石で「良く焼いてお召し上がり下さい」って言ってただけなのに、
今はカッチカッチに焼いて、なおかつ焼け石出してきやがる。
ぼそぼそだし油と肉が分離するしさいてょ。

生レバーも食えねぇし寂しいばかりだよ。
軟弱ものは肉とか喰ってんじゃねぇよ。

肉見ただけで国籍ィ？
話盛りすぎちゃうかコイツ
大体ハムこそ添加物満載やんけ
ウィンナーとハムなんぞ食ってたら体いわすわボケ

生レバーは驚愕だったな
なにがおいしいか、さっぱりわからんｗ

レス抽出：美味しんぼ　　抽出レス数：2

少ない・・・この記事のやりとりが完全に美味しんぼに見えたのは自分だけなのか・・・

>>221
シャリアピン・ステーキってやつじゃないの？
古くからあるメニューだと思うけど...

ttp://dl1.getuploader.com/g/Cashmere/2713/20140531_045033.jpg

生焼けハンバーグは流石にO157はレアキャラとしても、
リステリア菌は普通にいそう。
ぶっちゃけリステリア菌の方が普通に妊婦や子供にヤバい

>>231
いや、シャリアピンは玉ねぎに浸けて酵素パワーで肉をグズグズにした只のステーキですよ。

これさわやかにチクったら営業妨害で訴えないかな

タイトル見て、『人肉ハンバーグ』と勘違いして、ひきつった自分ヽ(・∀・)ノ

俺が知る限り最もまずそうなハンバーグ
ttp://dl10.getuploader.com/g/Raiko/377/20121210_111357.jpg

ちなみに対戦相手は超うまそうなホイル包み焼き茸ハンバーグ
こんなの出して店を賭けて勝負した

>>231
シャリアピンは薄加工してダメージ加工してオニオンマリネ酵素パワーしてから
普通に焼くからレアにする方が驚異的なテクと思うぞ

俺は自炊を良くしているけど…
つくづく『安い物にはワケがある』、『値段はウソをつかない』って思うわ
特に「食材」の段階ではね
だから加工された商品で値段が安いのは「あー使ってる物がアレなんだろうな」ってなるな

ファミレスでも上手いもの出してほしい
ハンバーク食べたいだけなら松屋で十分

>>1すき家もこれも、冷蔵庫で横たわり写メ投稿とか
支那の工作だと思うよ
日本へのあらゆる攻撃しているから
日本への攻撃
日本警察への攻撃
反日マスコミに嘘ニュース連発させて安倍降ろし

>>1これは日本企業への攻撃
冷凍品で攻撃もあったし
日本政府は本気で敵国民族を国から、強制送還するべき
そういうのも見越しての
自作自演ヘイトスピーチがあったんだろうけど
もう戦争中のようだ
反日マスコミの嘘ニュースが止まらない

ttp://dl1.getuploader.com/g/Cashmere/2707/20140523_192516.jpg

達人から見たら不満かもしれないが、体に有害とかの場合を除けば
一般庶民が満足して食べれてそこそこ安くて助かるのなら文句言われる筋合いは
無いのでは？肥えた舌を持つ達人は嫌なら来ずに他で食えばいいよ。

チキンバーグ出す店はキモい死ね

ファミレスのハンバーグなんてそんなもんだろ

毎度ツッコミ所満載だな
嘘つきだよこいつ

>>119
過去スレではココスって結論になってる

ココスならビーフハンバーグが看板のはずだから
この記事はサブの方のハンバーグがひどすぎると言ってることになるけどｗ

山岡：「この店はダメだよ。おいしくない。」
荒川：「まだ何も食べてないじゃないの！」
〜ムシャ〜
山岡：「このソースは「グルソー」（グルタミン酸ソーダ）が0.3％ほど入っているね。」
栗田：「まあ！配合までわかるの！」
富井：「言いがかりはよせ山岡！十分うまいじゃないか！ここは奥さんとヒトシがお気に入りの場所なんだぞ！」
〜金上がシェフを連れて登場〜
金上：「甘いな。正解は0.5％だ！」

生焼けハンバーグはほんとに危ないよ

>>247
やっぱりそうか

>>1
毎度毎度スレ立てヘタだなぁ・・・
会話形式の独り言机トークは字がぐちゃぐちゃしてるだけで、ソースとして読まれないよ

http://www.excite.co.jp/News/entertainment_g/20130711/Cyzo_201307_post_802.html
http://www.nikkansports.com/entertainment/news/p-et-tp0-20090219-462393.html

背乗り成り済まし白丁妖怪細野晴臣の正体を御覧下さい(^=^)v
アンネの日記損壊事件を扇動＆STAP細胞詐欺を後押し
http://ozzy6669.cocolog-nifty.com/
http://tony6669.blog.fc2.com/blog-entry-1.html
http://ameblo.jp/cyrus2/entry-11744679169.html
http://ozzy6669.blogspot.jp/2014/03/blog-post.html
試し腹大好き背乗り帰化朝鮮人細野晴臣の実態をとくと御覧ください(^=^)V

生活保護不正受給者（詐欺罪で立件可）
http://www.youtube.com/watch?v=XvTCk6SEymE
http://www.youtube.com/watch?v=C2aLrHQWhak

03: 名前：名無し投稿日：2007/11/01(木) 02:00
警察が動きます。
記録と保存、緊急通報を！
書き込みを削除すると証拠隠滅罪に問われます。
衣服を透かして女性の裸体を盗撮する透視カメラというものが市販(無線雑誌ラジオライフなどに広告掲載)されており、それを改造したもので「家やマンションの中の様子を建物の塀や壁を透かしてくっきりと盗撮」する盗撮器を所持！！
警察無線の傍受も行っている北朝鮮国籍の要注意人物！
通報情報
名前 杞山 岳史(キヤマ タケシ)
本籍 大阪府東大阪市太平寺２丁目３番４号
住所 大阪府東大阪市柏田東１０-９

通報先
大阪府警 公安課
０６６９４５４７４４
大阪府警 メールで通報･犯罪者を逮捕しよう！
[email protected]
大阪府警 性犯罪
０６６９４１０１１０
警視庁 公安課
０３３５８１４３２１

>>214
(´･ω･｀)ふつうに気持ち悪いな。まぁおもしろいんだろうけどさ

>>251
この会話文の部分がいっちばんどうでもいいよなぁ
昔の女性雑誌のケツによくある感じだけど

個人の店に入れない病の俺にはショック気味だなぁこりゃ
大手チェーンは材料信用してたのに…

前半がココス　後半がさわやかだろうけど
名前を出さないことで逃げを打ってるのが汚い

>>255
信用しないほうがいいよ
事実なら実名公表して注意喚起するだろう

>>3
パクリ
不味いぃぃぃぃ〜〜
もう行かない

安かろう
不味かろう
しょうがなかろう

ファミレスに味を求めるとか……。

ファミレスは最後の最後に妥協で入るところ。

コスト意識が上がってるのと呼応してファミレスが劣化してるのも何となく感じるけど
まあ美味いと感じるファミレスもあるし食える
でも家で同じ料理、例えばハンバーグを「普通」に作ると
家の美味さとファミレスの美味さが家と店の作り方の違いとは思えないほど違いすぎるのがちょっと怖い

>>243
オマエさんの言ってることは間違いではないね

でも安いってのは結構安全性にも絡んでくるからことだからなぁ
ていうかほとんどの格安食品は完全性の部分を犠牲にしていると言ってもいい

赤痢を出したのもう忘れたのがこんなにいるとは
それでなくてもファミレスなんて残飯屋だけど

>>260
最後の最後は牛丼屋かコンビニ弁当だろう
1000円とって味を求めるな、は今の日本では無茶だ

>>262
×完全性
○安全性　　ね

＞「中まで火の通っていないハンバーグ」など論外です。
http://toyokeizai.net/articles/-/38788?page=5

といいつつ何故か生肉食は叩かない

うちの近所はココスがサイゼになって最悪。

安い豆腐も一時期話題になったのを思い出した

たしかにおいしくないハンバーグの店多いし、やたらどこでも
ハンバーグを出すのでおかしいなあと思った
ひき肉とタマネギをまぜてこねて空気抜いてつくると
時間と手間と費用がかかって、安いお肉を買ってきて焼肉で
食べたほうが安くなる。おかしいとは思っていた

仲代　「ハンバーグってのは高けりゃ高いように、安けりゃ安いように作れる料理だ」

>>225
前に成形肉のステーキが出てきたから信用できないよ。

>>27
マジかよ〜げんこつハンバーグ好きで良く行くのに

ガストのハンバーグランチは酷いよなw
まぁびっくりドンキーのハンバーグもそうなんだが、
肉の味がしない、混ぜ物で延ばしてるのを隠そうともしてない。

アレはハンバーグではない。

> 河岸：このハンバーグは「混ぜもの」がすごいね。「リン酸塩」の味がすごくする。肉に「植物性タンパク」
> （下記イラスト）を混ぜ込んで、かなり増量しているね。
> http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/570/img_bc1f27e9eb897c32c08714da62d62be2354560.jpg
> Ｎ君：「リン酸塩」って食品添加物ですよね。添加物に味があるんですか？
> 河岸：独特の苦みのような味がある。少量なら気にならないけど、さすがにこんなに入っていたらわかる。
> 「pH調整剤」「乳化剤」「着色料」なんかも使っている。
> Ｎ君：着色料？ なぜハンバーグに色をつける必要があるんですか？
> 河岸：「植物性タンパク」をこれだけ入れたら、色が白っぽくなって、見た目がまずそうになってしまうでしょう。
> だから「着色料」を入れて肉の色に近くしているの。
> Ｎ君：そんなにいっぱい入っているんですか。
> 河岸：ここまで「植物性タンパク」を入れたら、もう肉の味もしないでしょう。だから、ソースの味を思いっきり濃くしてごまかしている。
> Ｎ君：確かにソースの味はかなり濃厚ですね。

日本人にとってハンバーグってそういうものだろ...

>>123
だよね〜なんか臭いし

https://www.youtube.com/watch?v=HabtOp0trBM
https://www.youtube.com/watch?v=DGdsjLNzU-g

>>208
さわやかは大腸菌０のために集合工場から配送だろ

>毎日の加工工程、品目別の菌検査で、安全(大腸菌ゼロ＝Ｏ157ゼロ)を確認しています。「中身が赤い程度」が最もおいしく召し上がれます。
http://www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand.html

いくらなんでもひどい
この河岸とかいう低脳の書いた本も知れたもんだ

何処のハンバーグならいいの？

自炊してるからスーパーよく行くのだが
なぜハムてあんなに高いの？

後半はさわやかのげんこつハンバーグのことか？
あそこは工場で殺菌処理をしてると聞いてるんだが
この記事は工場にもちゃんと取材に行って書いてるんだよな？

>>18
お前読解力ないんだな
それともアスペか？？
理系にお前みたいなバカ多いわ

無駄に長いけど豚肉は火を通せって小学生レベルの話やん

山岡が出てきそう

>>277
ゼロの確認って出来るものなの?
まぁ検査部位だけでもゼロを確認したら安全レベルは高いだろうけど・・・

こんなのはハンバーグじゃない！
俺が本当のハンバーグってやつを食べさせてあげますよ！

席に着くなりまで読んだ

ハンバーグはレアは駄目なのね
ためになる記事だ

植物性タンパク質より屑肉のほうがよっぽど安いだろボケ

来客に向けてパート・アルバイト募集の看板掲げる店なんてそんなもんだって

ファミレスはもっと厳選されていいよ。

働いてたことあるけど、働いてる人間に
飲食店にあるまじき屑思考の奴が結構いる。

中華料理系と違って厨房が見えにくくなってるのが悪いんだろうな。

見せしめで吊し上げて、制裁すれば少しは変わるかもな。

>>284
普通は培地に落として２４時間とか
業者に頼めば
○○菌：「検出せず」
って出してくれるよ
それを工場でやってるんでしょ

それは普通０といってさしつかえない

ハワイで食べたハンバーグステーキがものすげえ美味だった
変なツナギ使ってない、「肉」の味がした
レストランとかじゃなく、スタジアムの売店でだぜ
日本のファミレス、利益を出さなきゃいけないのはわかるが、食べ物だからなあ
越えちゃならない一線てあると思うよ

そもそもファミレスになんか行く時点で終わってる

>>292
ハワイで美味いハンバーグなんてあったのか
俺が言った時はどこで食っても獣くさいクソ不味いハンバーグしかなかったのに

>>284
大腸菌群検査（病原性とは限らない）は、
まず陰性か陽性かを検査するんだよ
要は0か1以上か
確定検査はその後

>>278が知りたいよね
確実に素晴らしいファミレスハンバーグ

ハワイで美味しいもの食べた記憶ないw
ドンキーの方がうまいw

>>1
別に関係者でもなんでもないが、一言だけ。

生焼けハンバーグだが、一体何が問題なのか分からない。
ユッケだってあのバカが調子に乗った調理をして人を殺すまでは問題がなかった。
単に調理人と調理法の問題だ。

あんたは厨房の中に入ったのか？どんな調理法をしているのか見たのか？
想像でしかないが、ステーキ肉として表面をとった中のブロックをミンチにしたり、
表面をバーナーで滅菌したりした後にミンチにする処理をしてるんじゃないのか？

確かに危険なものかもしれない。だが、商売というのは信頼関係で成り立つもので、
法律で縛ればよいというものではない。生焼けが食いたいという人がいて、
料理人が必死で安全性を確保しようと頑張っているのを無視して、関係ない奴が
馬鹿を晒すべきではない。

ファミレスに味も安全性も求めてないから問題ない

さわやかに被害及ぶなら
漏れはこの河岸というおっさんの敵にまわる

>>273
今更混ぜ物を否定する気はないが
ガストのチーズインハンバーグだけは俺的には「ない」なあと思う
あそこはオーブン調理なんだからチーズは上に乗せて焼いた方が絶対旨い
焦げ目もつくし何よりチーズがハンバーグに絡む
あとチーズインハンバーグが駄目なのはチーズを挟み込んでるせいでハンバーグの厚みが死んでる点
薄いハンバーグを2枚重ねたのと同じ状態になって食感的魅力に欠ける代物になってしまってる

この記事のうんちくはどうでもいいけど
国民的人気マンガがキャラのファミレスが少し前にやってたCM、
素人がみても増粘材でカチカチ四角に固めたように見えるハンバーグ流してて、これいい宣伝なると思ってやってんかな？て疑問に感じたことはある

店名出せよ

植物性ハンバーグってむしろ健康にいいだろwww
しかも安けりゃいいって納得してる連中が多い。無問題。

朝鮮糞丑の糞スレ

でハムは安全なの？
あれこそ中身がわからないのだが

糞汚いラーメン屋が行列出来たり美味いともてはやされてるのは何故だ？

>>1-2

>>3で終わってた

読む気しねえ

わかる人にはわかるんだな。
俺なら普通に「うめぇ」と思って食べるだろうな。

100％の肉は、獣くさいぞ

>>307
ネズミの着ぐるみがもてはやされるのと一緒

合挽きより牛100%のほうが旨いと言っている段階で説得力ゼロ

別にビーフ100%がいいとは記事にも言ってはないが
牛オールのハンバーグが至高ともおもわんね
ソース相当つようせんとな

そもそもなぜビーフハンバーグがメニューにあるのに
そっちを注文しなかったのかと考えると
素材に文句言うという筋書きを最初から考えてあったんだろうな

半生で出てくるハンバーグとかありえんぬ

>>314
どの店よ？

>>312
A5和牛を売りにしてる店なんかは、ビーフ100%ハンバーグを出してたりするね

自分はなんか単調な味で肉汁もイマイチで、もの足りなかったが
もちろん、ファミレスハンバーグよりは旨かったけど

店名分からないんじゃ意味がないな

このハンバーグはにせものだ。食べられないよ。

ハンバーグなんて、ファミレスならどこもおいしいだろ
ジョナサンのハンバーグ大好き！

>>316
此所っす

>>316
店特定するまでもなく記事読めば
あえてビーフを注文してないとわかるよ

水道水飲んでる奴と同じだな。
ミネラルウォーター飲み慣れると、
水道水の塩素臭がツーンと鼻について飲めなくなる

>>321-322

ココス（COCO'S)
と想定されている訳ね
そっか

>>1
ぶつぶつ講釈をたれる連れのせいで飯がさらに不味くなるﾊﾟﾃｨｰﾝ

やきにくえびす

>>25
あったなあ昔w
マルシンだっけ？

昔、ココスに超可愛い娘がいて、声をかけて見ようと思ってはヘタレて、
を繰り返していたら、

ある日回転寿司で、その娘が、自分以外のココスの常連の若い男、と飯に食いに来てたとこを目撃してしまった

という苦い思い出が…(´；ω；`)

げんこつハンバーグはオニオンソースを選択するぜ

セントラルキッチン方式が多いファミレスだけどな
要は有償で給食みたいなのを食っているだけ
普通のレストランへいけ

>>323
夏の水道水は、何故か口の中が気持ち悪くなる

無理に肉のハンバーグじゃなくて植物タンパクハンバーグで違う需要が掘り起こせるんじゃね？

>>332
普通に豆腐バーグとか、おからバーグとかあるだろ

自分で作って食べた方が上手いだろ
何で今さらｗｗｗ

>「植物性タンパク」をこれだけ入れたら、色が白っぽくなって、見た目がまずそうになってしまう
うちの職員食堂、豆腐ハンバーグという名称で白いハンバーグ出すことあるわ。

まあね
マーボーとかハンバーグは自分で以外と簡単にできて
外食ばからしく感じる料理の類

さわやかとハングリータイガーは全国展開して欲しい
全国が難しいなら東京だけでも

>>317
ファミレスも同じで

ビーフ100%ハンバーグのほうがうまくないってことはよくある
ガストの話だけど

俺の作ったハンバーグなら肉汁にケチャップ、ウスターソース、料理酒のソースでもじゅうぶん旨いぞ。

>>325
俺様が回転寿司で、どのネタから食ってどのネタで〆るか延々ウンチクしてやろうか？

>中華料理では「グルソー」が大量に使われるけれど、あれは１％ぐらい入っているの
これが一番びっくりした

オカラを混ぜて1.5倍にするのと同じか。

ココスの「ビーフハンバーグステーキ」と「ハンバーグ」は
名前もそうだが見た目も結構違う（値段は大差ないけど）
https://menu.cocos-jpn.co.jp/menu/category01.html

このメニューを見て「ハンバーグ」の素材がビーフ、
少なくとも100%だと思うやつは相当に注意力散漫だろ
Ｎ君はそう思ったらしいがｗ

家の近所に某チェーン展開しているファミレスがあるのだが
そこっていつもグラスが汚れているので洗っていないような気さえする

洗浄機かけるまえに下洗い不十分かもね

ブロンコビリーは焼いてるところもリアルタイムでモニターで見せてくれるよ

なにが目的なの？
飯代タダ？

完全に一致
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/570/img_f80ce74470811c88b344809ed80c536c225728.jpg
http://image.itmedia.co.jp/nl/articles/1204/04/ike_120404sawayaka10.jpg

ガストのハンバーグ美味しいのに

>>298
法律を守れない者を信用していいものかねぇ

底辺層の食い物だから何も問題ない

自分で挽いたのならともかく
こういうところの筋とか満載ぽいバーグを赤身残ったままで食いたいかねえ

生焼けを食うと食中毒もそうだが、病気になった時に抗生物質が
全く効かなくて困ることになるぞ。

特に鶏は抗生物質漬けだから、安い肉は火をしっかりと通さないと危ない

お前ら的に千円のハンバーグって安いのか
記事の内容よりもこっちに愕然とした

スーパーで売ってる安物のソーセージ、ハンバーグ、肉饅、焼売、餃子、春巻なども
植物性蛋白と澱粉がたっぷり使われていて酷い。

大手メーカーのソーセージだと、アンティエやシャウエッセンくらいの価格帯でないと
まともなものは買えない。

外食産業の真実を知れば知るほど
人間の体は丈夫だなぁと思うようになる。

おいおい、俺が行ってるおはしガストじゃねえだろうなおい

＞河岸：そう、店の掃除に気を配れない店が、食材にまで気を配れるわけがない。

次郎もまずいよな

わかってて食うけど
ソーセージメインで食ったあとウンコも固くなるのよだいたい
やっぱ粘着計のなにかがワルさしてんだろなとは思う

テークイットイージーｗ細かいのもあれだね
<　>
＜＞
ゞ　ノ
(°°）
( ● )

ソイレントグリーンは大豆だから大丈夫。

＞そうやって普通のことをやっていれば十分おいしいのに、なぜカサを増した
＞「植タンハンバーグ」を出したりするのでしょうか。
＞そうやって普通のことをやっていれば十分おいしいのに、なぜカサを増した「植タンハンバーグ」を出したりするのでしょうか。

大事なことなので2回言いました。
ここがこの記事のキモなのですな。

http://ミートホープ.ao-i-tori.com/since.html

とらじろう

>>1
>>みなさんも一度は行ったことのあるファミレスだと思います

こういう決めつけって一体どっから出てくるんだろう？
いきなり「AKBでは誰が推しメン？」と訊ねてくる低能と
同じ感覚なんだろうな。

マ○ドは
ミミズと野良ヌコの合挽肉なんでしょ？

先日食べた、黒豚入りシュウマイが粉ぽくって、
パサパサして肉の味がまるでなかった。
デンプン入れすぎだろう？

韓国の安全意識をとやかく言う前に　足元を反省是正の精神を持てよ　　

たかがファミレスのハンバーグにこんなネチネチ文句つける奴とか
痛すぎきもすぎ

さわやかとかの赤みハンバーグってさらに加熱ペレットで
自分の好みに焼くんじゃないの？

>>366
ビーフ100%のはず
よく焼いてあるし

店の名前も出さないネガティブキャンペーンじゃなくて、ここなら大丈夫 美味しくて安いってのを教えてくれよ。
それが出来ないのは要はこいつらはダメな店を公表しない代わりに裏で金をせびってるんだろ。
新聞社やマスコミ各社と一緒だな。
食通、文化人や知識人を装うヤクザ同然のクズだよ。

肉があらわになってる吉野家が最強です
ってことですか

>>366
ミミズとノラネコのほうが牛肉より安いだろ

日本の加工肉類ってリン酸塩使いすぎ
これも日本人がかまぼこみたいな、
やたらプリプリの食感を好きなせいなんだろうけど
ベーコンやハムにかまぼこ食感を求めるなや

ファミレスに何を求めてるの？
ワンコインでもどき喰ってるのにバカなの？
水に800円くらい出しなよ、まともなもの食えるよww

>>372
チキンのガーリックステーキはマシだったと書いてるよ。
ファミレスに行くなら、↑を頼めばいい。

肉の食感をなくしたのがハンバーグという挽肉料理だろうが・・・

歯が弱い赤ん坊/老人向けの食べ物だろ

ファミレスというかチェーン店なんて儲けしか考えていないのは当たり前のこと

金額からするとココスかな？
何となく行かない事にするわｗ
他のメニューにも色々入ってそうで食べたくなくなった

>>323
まあ変に舌が肥えると生きづらくなるということだな。

外食産業にダメージ与える外食の達人様
とんだ外食の達人だなｗｗ

たぶん、添加しまくりハンバーグ味に慣らされた今となっては
牛肉１００％のほうがパサパサしてまずいはずｗ　
大体牛肉１００％求めるならステーキ食えよって話。

ブロンコビリーのハンバーグ、あれもう表面だけ焼いた挽き肉じゃん…
赤すぎて気持ち悪い

カップラーメン食べたら添加物の味がしたぞ
一体メーカは何を考えているんだ

ブロンコビリーと虎ジロウの事かと思った

ファミレスに何をもとてるんだか。。

ファミレスで文句言うだけの簡単なお仕事
それが外食の達人

>>383
添加物関係なく、というか添加しないと
牛肉100％のハンバーグはパサパサするよ

結局、「ハンバーグは不味い」でおけ？

ココスの包み焼きハンバーグじゃない？

ファミレス程度の料理をドヤ顔でこき下ろす人間より、何でも美味しく食べられる人間のほうが好感持てる

ハンバーグのからくりなんざ、約40年前に『包丁人味平』で語られていたことじゃないか

ジャップ社会 ジャップ体質 ジャップ品性 ジャップ因習 ジャップ文化 ジャップ統制 ジャップの正体
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1000円しないハンバーグが美味いわけがないだろ

これ席につく前に店内うろうろしてトイレにも入って
ってな設定なの？

肉がどうこう言う前におかしいだろ？

>>393
庖丁人味平なつかしいｗ　
よし、今日は漫画喫茶で久しぶりに読んでみよう。

>>397
味平置いてる満喫なんかあるん？
ブックオフのがまだありそう

>>243
大多数は安くてとりあえず食い物ならいい訳だよね
ホンモノ指向でそれなりの値段を出すのは少数だ

日本語の使い方がおかしい
自分で言うのも手前味噌ってなんだよ

ファミレスのハンバーグに添加物が入ってなかったら逆に怪しいわ。

>>34
ビクトリアぽい
きたないイメージはある
ドンキーはブロッコリーついてないし

>>398
近所にあるｗ。
　

味平は最後の方のカレー編とラーメン編は面白かったな
変な儀式で対決する奴はイマイチ

生焼けハンバーグは本当に酷いよな
燃料代と時間を省きたいだけなのに、あたかもそれがおいしい食べ方かのように言って

静岡のさわやかハンバーグくそまずいよ

>>1
買って帰って、成分分析器でppm単位で含有量を量ったわけでもなく
食べた感じで言ってることに信憑性を全く感じない

>>1
お前の同胞が経営しているロッテリアでは日常茶飯事だろｗ

★ キ チ ガ イ　反 日　極 左　犯 罪 民 族　朝 鮮 人　記 者　一覧
・幽斎＝プーライ＝ゆでたてのたまご（？）＝擬古牛（sc）： 正体は「丑田滋」（元朝日新聞記者）。「うっしぃ（うし）」から改名。複数のキャップを取得して工作している。参考URL：ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1354715847/
・Hi everyone!： 正体は「安田浩一」（キチガイ極左ジャーナリストの通名。本名は「アンホイル」）。「諸君（もろきみ）」から改名。参考URL：ttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1400195869/、ttp://www1.axfc.net/u/3219467
・Twilight Sparkle：上記二匹と同類のキチガイ極左。板違いスレを量産する低知能。
・theMiddleAges：上記二匹と同類のキチガイ極左。嫌儲出身。

何でも１００％うまいとは限らないんだが。

>>377
でもタレなんか添加物まみれなのにそこは気にならないんだよなこの人

俺なんてファミレスの看板見ただけでまずいかどうかわかるぜ

>366
ミミズに砂を吐かせるのが大変でコストが余計にかかるらしいぞ。

・某大手ファミレス・チェーン店
・みなさんも一度は行ったことのあるファミレス
・このファミレスの人気メニューの「ハンバーグ」を食べてみました。税込み1000円近い値段がする

デニーズのことか？
ガストやびっくりドンキーはもっと安いし、ビッグボーイやロイホは店舗が少ないから
「みなさんも一度は行ったことがある」とは言えないだろう。

そもそも紫外線殺菌装置で表面菌全滅させてる時代に
中を開けずに殺菌できてるかどうかわからんレアステーキの方がよっぽどアレだと思うけどね
専門家自称してるけど知識なさすぎてアレ

ファミレスに何を求めているのか

毎日食べるわけじゃないし、まずいと思ったらもう行かないでいいし
何を必死になってるんだ、この肉のプロwさんは

てか、この手の批判する人は「じゃぁどこが旨いの？」って聞かれると答えない。
答えても、批判している所よりはるかに高額な高級店や誰でも知ってる評判の店しか言えんのだろう。
同じ価格帯で「ここは比較的旨い」って挙げてみろよ。

高価でいいから良いモノ食いたいね
外食産業はなんか信用できない

>>413
ロイヤルホストじゃないの？
メニュー的に

チェーン店のハンバーグに何を期待してんだ？
安さが売りのチェーン店が出す、ちょっとお高いハンバーグでも
たかが知れてるわ

100円には100円に求める味
1000円には1000円に求める味
1万円には1万円に求める味
ってのが、それぞれあるからなあ

小学生に高校レベルの知能を要求してどうする、というか

>>414
＞紫外線殺菌装置で表面菌全滅させてる時代

少なくとも自分はそんな時代に生きていないのだが、
お前、ほんとに知識があるのか？

メイド　イン　チャイナ。

会話なだけで読むの拒否した･･･

美味しんぼでやれよ。

こいつ消されちゃえばよくね？

今の若者が作る外食は平気で鼻くそいれそうだから怖くて行けんわ

ガストだろ

火の通ってないハンバーグ云々でこいつの程度が知れる。

>>417
この人は一応挙げてる
ツッコミ所満載なのは置いておいてｗ

http://www.amazon.co.jp/dp/4492223398
★全国チェーンにもうまい店はある!──「何が他店と違うか」理由も詳しく解説!
カレー──大鍋ではなく小鍋で一人前ずつ温めている【カレーハウスCoCo壱番館】
ファミレス──店内調理にこだわる店はやはりおいしい【ロイヤルホスト】
牛丼──素材のレベルはほぼ同じ。おいしさの差を分けるのは味付け【吉野屋】
定食──店の厨房で一つひとつ手づくりする店は流行っている【大戸屋】
イタリア料理──野菜や肉・魚は日本の食材、チーズやハムは本場の食材を使用している【サルヴァトーレ・クオモ】
餃子・中華──包みたて、焼きたて、切りたて【餃子の王将】【バーミヤン】
回転寿司──―店内でネタを切り、職人がオープンキッチンで握っている【がってん寿司】【スシロー】
うどん──店内で麺を打っている【丸亀製麺】
トンカツ──厨房で肉をスライスし、パン粉をつけている【和幸】
ファストフード──やはり店内調理がカギ【ケンタッキー】【サブウェイ】【ミスタードーナツ】
コーヒー──飲み物の温度管理がきちんとできている【スターバックス】
ベーカリー──粉から手づくりしている【神戸屋】【ドンク】

あそこのハンバーグは2回食べるのに勇気がいる

貧乏人の歯車に達人が入って込んでよろしいかと。

どのファミレスか書かなきゃ何の意味もないだろこんな記事

外食の達人っていうけど、ほとんどの店はまともな食材を使っていないよ。
（中国産などの冷凍野菜は当たり前だし、調味料なんて、街にある
食材商社が配送している。）

>>430
カレーって、一度に大量に作った方が旨い
って思うし、味平にも書いてあった

寿司はスシローとか入ってるから108円皿縛りなのかと思いきや、がってん寿司入ってるし…
色ちがい皿の店を含めて、なおスシローとかが旨いと思ってるのか？

色々わからん

外食の達人(笑)

ガストだろ
お察しあれ

>>437
1000円もしないでしょ

>>436
自称「自他共に認める」が抜けてるよ

どこの店だか分からないようにネガティブ情報とか
最低な人だな

植物性タンパクのヘルシーハンバーグ
売れると思います

ガストのハンバーグて1000円もするか？

「植物性タンパク」ビーフより健康にはいいいのかもｗ

幽斎は気分が悪くなるスレしかないんだけどなんなの。

これに至ってはニュースですらないし？まじなんなんこいつ

＞このハンバーグはひどすぎる

明日またこの店に来たら、最高のハンバーグをごちそうしてもらえるんですか？

>>430
確かにこれはツッコミ耐性試験のようだｗ

さわやかが株をあげてるな、地方限定のほうが信用できそうだ
さわやか静岡、さわやかハンバーグ

すき家ゼンショーグループのココスかな

ガストで高いのでもそうって意味だろ
安いのは使って当然なんだから

>>448
ゼンショーに買い取られる前のココスはファミレス界でロイホと争うぐらい旨かったのに・・・

ひき肉使ってレアはちょっと怖いような

ココスじゃね？

>>313
＞ビーフ100%がいいとは記事にも言ってはない

>>2をよく読んでみよう。

＞アメリカ産豚肉も混ざっているかもしれない。
＞ビーフ100%のハンバーグと食べ比べたらわかるよ。
＞本物を食べたら明らかに違う。
＞「混ぜもの」

ハンバーグのタネは牛：豚＝７：３が理想形。
「肉のプロ」「外食の達人」を名乗る資格無しだ、こいつ>>1

周りにもいるよな
「俺、酒にはちょっとうるさいんだ」とかイイながら
日本酒と焼酎の違いすらわからないヤツが
それと同じカホリがする

単なるステマ記事

ああ、ロイホを褒めてるのか…
ますます謎だな
同じロイヤル系の店貶めて何がしたいのか

某ファミレスって書かないで、名前ふせてもいいから大手全ファミレスを検証してから書けよ。業界全体に対するイメージ操作惨いぞ。
外食産業が総ブラック時代だから、これで自炊派が増えるのは悪くはないが、狙いとしては収益率の高い高級店への誘導を目論んでるんだろうな。

しかし千分のちょっとまで言い当てるとか、実際にこいつ自身が検証されそうだ。

アジアでは味の素の使用量がすごい
同分量の素材量に対して日本の常識の10倍以上は使用する
仕込みの時間帯に店を訪れると袋ごとドサドサぶっ掛けててぶったまげたりする

ファミレスに肉食いに行くなよ・・・肉ならステーキ屋行くわ。
どっちも優待でしか食ってないけどなｗ
この記事がコ○スの事だとしても、グループ内ではまだ食える方なんだぜ？
あそこは、すき家はじめ回転寿司ですら不味いから、コ○スでしか優待券使わない。
でも、優待が来る中で最低なのは、まる○つだけどｗｗ

>>447
清浄下でブロック肉をスチーム処理しているんだろうから、
少なくとも問題点を理解してその解決法を行っている以上、
頑張って欲しいよ

http://shizufan.jp/netamap/seibu/56591/
http://shizufan.jp/wp-content/uploads/2012/08/a6456a91e5924739a461a372e441aefc.png

>>458
ミャンマーの大水害のときに、明細がしっかりしている（レシートまでwebにアップする）
シンガポールが母体の援助団体に寄付したんだけど、
初期援助物資に大量の味の素が含まれていたよ
もう必需品なんだろうね

結局はチキンが一番マシなんだが、そのチキンすらインフルだとか薬塗れだとかシナチク産だとかでダメ…

ファミレスのハンバーグが大好物だわ
さわやかしか行かないけど

>>458
フォーとかのスープにもレンゲ大盛りでドバドバ入れるからな
東南アジアの化調好きマジ基地。
ブラジルもスゴいよ。

外食って何入ってるかわかんないもんな。
自炊するのが一番安全で美味しいよ。
景気良くなってもわざわざ金出して怪しいものを食いたいと思わんよ

>>430
ロイホはほめてたり、ガストと同系列のバーミヤンをほめてたりするのか。単にゼンショーが嫌いなのか？

ミスドはつっこんだら負けなんだろうな

>>458
東京のラーメン屋でも味の素をどさっと入れてる店があるそうだよ

繋ぎのパン粉は植物蛋白に入らんのだろうか？
個人的には肉だけのハンバーグよりも、パン粉半分くらいのが好きなんだけど。

>>197
踏ま無いけど、カレーの香辛料って言われるものは漢方薬の構成要素だから
釣りのタイトルのつもりだろうが、あながち間違いでも無いような気がするw

こいつは単なる強迫神経症だよ。
普通にスーパーに売ってる肉だって保存料も発色剤も普通に入ってる。
だいたい家畜だって遺伝子組み換えの飼料食ってるし。
こいつは「遺伝子組み換えの飼料を食った牛の肉だよくない」とかわかるのかね？
こいつが普段何食ってるのか気になるよところだ。

店名公開しないなら、架空、妄想、空想なんでも書けるだろ

東洋経済は完全に静岡県民にケンカ売ったな

ファミレスにいったらハンバーグ、もしくはミックスグリルを注文すると決めている。
ファミレスはそれを食べにいくところだと思ってる。

結果的にさわやかの宣伝になってるな
レス読んでるだけで行きたくなってきた

>>422
そりゃお前が食品工業に欠片も触れてないからだろ

ファミレスごときで何を通ぶった話してんだ？
最初から行くなよ阿呆らしい

一週間後に来て下さい。最高のハンバーグをご馳走しますよ。

＞河岸：だって入り口にゴミが落ちていたし、トイレもすごく臭い。衛生管理ができていない店がおいしいわけがない。
＞Ｎ君：「汚い店にうまいものなし」ということですか？
＞河岸：そう、店の掃除に気を配れない店が、食材にまで気を配れるわけがない。
＞考えてみれば当然だよね。お客さんのことをどう思っているかという話。

きたなシュラン全否定・・・

>>94
そうだよ、まともじゃないよ。
大手のあのソーセージもこのソーセージもみんなその皮使ってるの知ったら、
ソーセージ自体食う気が無くなる。

>>474
食品化学の方だけど触れてますよ
まずはあなたの「紫外線殺菌装置で表面菌全滅させてる時代」について教えて

自分の理解では、環境減菌や保存時の抑制効果程度なんだけど、
いつのまに「紫外線殺菌装置で表面菌全滅させてる時代」になったの？

びっくり

>>1
こういう通ぶった奴って心から美味いって思った事ないんだろうな

こいつぁ旨いや！って感激した店の料理でも、数回通う内に感動がうしなわれてしまう物悲しさよ
最近の例では、なか卯の冷やし担々ウドン

有名な手作りハンバーグ店とかもシェフの機嫌が悪いときは鼻クソやタンが入ってるような気がするのは俺だけか？

マックのクォーターパウンダーのお肉って大丈夫？・・・だよね？？

>>478
＞大手のあのソーセージもこのソーセージもみんなその皮使ってるの知ったら
ってそもそも大手でちゃんと腸つかって詰めて作ってるソーセージなんてシャウエッセンとアルトバイエルンくらいで
他のは本物の腸なんてつかったらコストが高くつくからケーシングつかってるだろ

この自称「肉のプロ」は、どう見てもやってた側だろ。
じゃなきゃちょっと食っただけで添加物の配合具合なんてわかるわけがない。
肉のプロじゃなくて「添加物のプロ」でしょ。

お前らの言い分聞いてたら餓死するなw

>>486
ソーセージなんて添加物いれなきゃ作れ留わけないんだよ
無い物ねだりの素人考えは困るね！

無慈悲なハンバーグ

ファミレスのハンバーグに何を求めてんだよｗ
いいじゃねぇか、ファミレス行ってハンバーグ食って「あー、美味しかった！」
って満足感があれば、そこに水を差すな
お前はどれだけキチンとしたものを毎食、食ってるんだ？

２日前 すき家 出入り禁止になりました

>>20
結構前に働いてたけどチキン使ってなかったしパン粉と調味料しか添加してないよ

>>488
そんなわきゃねーよw
普通に塩だけでも作れるわ
まぁ商品にするなら食中毒防止に亜硝酸ナトリウムくらいは入れるけどそれだけでできるし作った

つかドンキーて店舗でこねるん?
それだけで良心的とはおもう

>>27
マジかよ。昔は物凄く美味しかったのに、今行くと味が変わってるのかね・・

さわやかの工作員が必死過ぎて笑える。いい加減にしろよ、逆効果だぞｗｗｗ

B級グルメの奔りの頃の本に「C級グルメの達人」と称する人がコラム書いてて、
カレーライス食べながら、火照った口を白米で冷ます「ライスカレーライス」とか
天ぷらそばと御飯頼んで、タネを御飯に移動して天丼と天かす蕎麦にするとか
紹介したうえで「僕はC級だから、A級からC級まで何でもおいしく食べられるけど、
A級グルメの人はA級の物しか美味しくないと言う。なんて食の貧しい人達なんだろう」
って書いてあったな。

＞この店で頼んだもので唯一マシだったのは、チキンのガーリックステーキでした。

チキンはキチンとしてるのか？

ビッグボー○のハンバーグ
あれハンバーグじゃなくて別の食べ物だよな？
肉食べてる感じすら全くしない
とうとう最後まで何食べてるかわからなかった
不思議な食べ物だった

TPPで更にひどくなるけどな

キチンと和牛でハンバーグ作ったら、100gで1500円超えると思ったほうがいいね。
オージーで100gで1000円。

大学卒業して、大手メーカーでリーマンやってたから肉のプロとかｗ

さわやかを馬鹿にした罪は重い

だいたい普通に考えたら、分かりそうなもんだけどな、
「食中毒になる」と断言してるけど、なってねーじゃん
赤身ステーキと同じように処理してるって想像つくだろ

ココスの四角いハンバーグとか見るからに不味そう

で？
っていう感想
別に偽装じゃないしハンバーグなんていろんなもん混ぜ込まれてるだろうなんて予測できる

犬肉でも見せてやれ
自称肉のプロにｗ

>>504
値段の割にうまいぞ
確かに丸い方がうまそうに見えるのにな

>>1

＞「汚い店にうまいものなし」

これはダウト

そもそもハンバーグがビーフ100%じゃなからダメとかどういう基準だｗ
ビーフ100%で美味い店も確かにあるが、ビーフ100%はどうしてもパサツキ感が出るので
合挽を好む料理人の方が多いだろう。豚肉100%でメチャクチャ美味い店もあるし
この自称肉のプロ(笑)は大阪人なのかな？ｗ

>>496

アホだな…なんか擁護してる書き込み見ると、すぐに
工作員とか考えちゃうなら割と重症、病院行けよ

静岡県民で、さわやかの事を悪く言うやつは居ない
地元のいい店の事を、たかだか10年会社員として雇われてた
だけのペーペーにコケにされたら、頭に来るだろ普通

だったらお前が考えるように店を出してから言えよ、と

>>508
そもそもファミレスのチェーンに行ってドヤ顔で「この店は掃除が出来てないから不味い」とかアホかとｗ

生焼けは確かに気になってた
レアハンバーグで検索するといろいろ出てくるね

肉の部位と産地の区別は
素人でもある程度できる気はする
豚なんかアメリカ産は牛なみに赤いとかあるし

>>1は単なるクレーマーだからなw
ハンバーグセット１０００円、材料費は３００円
３００円でボリュームをだし、味を標準並にするには、
まぜものは必須だよ。まあ３０００円だして、添加物だらけなら、
俺だって文句言う。でも１０００円なら妥当としか思わん

安くて安全で美味しければ何だって良いよ

0.3%がわかるようなやつはそういないだろ

ビーフ100%とかみたら「豚肉高いんかね」くらいにしか思わねえ

>>515
じゃ、自作に限るだろｗ

不味いって主張は多分間違っていないんだろうが「グルソー」なんて言っている件で胡散臭くなっているな
「中華料理店症候群」は気のせいってことで結論出ているんだから雁屋の受け売り全開

でもさ何かの番組で中が生のステーキはOKだが
ハンバーグの場合は危険いうてたけどな
ステーキは中まで雑菌が入り込めないがハンバーグはミンチだからね
ユッケみたいに生焼けハンバーグでも死亡事故起きたら規制されるんだろうね
最低○○分は焼く、内部温度は○○度以上にするとか

>>501
和牛を使えば必ず高くなるとは限らない
牛肉は高いがそれはフィレやロースといった高嶺が付く部分が高いわけで
フィレやロースを「生産」する為には多数のクズ肉や、あまり値段が付かない肉も同時に「生産」される
これが牛丼とかが安い理由だけど、一頭買いしてちゃんと部位事に仕分けて、ハンバーグに向いた部分は
ハンバーグとして使って、牛一頭全体で利益を出すようにすれば、和牛でも安くでハンバーグを出す事は可能。

そもそもファミレスなんか行かない

>>519
んじゃさ片方は0.3％いりでもう片方は入ってないソース用意したって言わせて食わしてみて
実は両方入ってるってことでテストしてほしいな。それくらいやってほしい

>>509
>>1読むと
合い挽きとかそういう問題ではなくて植物性タンパクを大量にぶっこんでて白くなった色をごまかすために
着色料大量にぶっこんで、味のごまかしにグルタミン酸ソーダ大量にぶっこみ、ソースの味を濃くしてるから
アカンって言うてるんちゃう?

>>510 あはは、はいはい。絶対こういうレスも来ると思ってたんだ。
凄いね単発の静岡県民だらけでｗｗｗ　
他板でホルホルしてるだけじゃ飽き足らんのか？

ドヤ顔で「むっ？この肉は添加物が0.3%含まれてるな！」
とか言ってる光景を想像すると笑える。確かに中学校ぐらいの時こういうヤツいたわ
こういうコピペみたいな
　↓
中学の頃、教師からの評価を良くしたかったのと、
ケミカルな雰囲気が格好いいと思い込んで理科室の手伝いを良くしていた。
(といってもゴム栓に穴をあけたり、ビーカーを掃除したりする程度)
でも当時の俺は、自分がだんだん子供ながら天才的な化学の知識を持つ
すごい奴だと勘違いし始め、ある日友人を無理やり誘って理科室に忍び込んだ。
そこで適当な物質(っつっても多分ふっとう石とか)を指で触りながら
「へえ…○○先生もなかなか良い物を仕入れて来るんだな。｣
とか言ってたり、
適当な薬品の入った瓶を傾けて
「ははっ。ちょっと調合の具合がおかしいかな。ま、授業用には十分か。」
とかほざいてた。
友人は当然ハァ？って感じ。
それでも俺はおかまいなしに「ふん。」とか「ははっ!」とかやってた。
そんで一番奥の戸棚を開けて急に表情を変え、
「!!これは!○○先生!いったい…!なんて物を!何をしようとしてるんだ!」
って言ってみせた。友人も驚いて「それそんなヤバイの？」って聞いてきた。
俺は「こんなの黒の教科書の挿絵でしかみたことないぜ…!
それなら、もしかしてこっちの瓶は!?」って別の瓶を手に取って嗅いだ。
そしたら、それはなんか刺激臭を発する化学物質だったらしく、(手であおいで嗅がなきゃいけない奴)直嗅ぎした俺は
「エンッ!!!」って叫んで鼻血を勢いよく噴出しながら倒れ、友人に保健室に運ばれた。
俺は助かったが、どうやら俺の友人が変な勘違いをしたらしく、
「××(俺の名前)は黒の教科書に乗ってる毒物に感染したんです!!」ってふれまわっていた。
それ以来俺のあだ名は毒物くんになった。当然もう理科室に行く事は無くなった。

＞自分で言うのも手前味噌ですが、畜産大学を卒業後、大手ハムメーカーに
＞10年間勤めた経験のある私は、自他共に認める「肉のプロ」です。今でも肉片を見れば部位や国籍がわかりますし、
＞肉の加工品（ハムやソーセージ）を食べれば味付けや配合だけでなく、使われている食品添加物もおよそわかります。

こういうのをプロって言うの？
日本って、「自分は特殊なセンスを持っている」みたいなのをウリにしてる奴が出てきて、
そいつが明らかにダメな物をこき下ろすようなのが多い。で、こき下ろしたそいつ自身は
何の技能も生産性も無いにも関わらず、高みの見物みたいな安全なポジションで生き続ける。
実に気に食わない。

とりあえずコイツは全国のさわやかファンを敵に回したな
ここまで言い切るなら取材くらいは当然したんですよねぇ？

>>527
しゃーない

専門家「マンセー」
↓
お前ら「ステマや」

専門家「○○は危ない」
↓
お前ら「マンセー」

やもんｗ

ほほぅ
春に転勤で静岡入りしたが「さわやか」はいつも混んでいて敬遠してた
早めに昼食とれそうな日があれば試しに入ってみるかな
(赤いの苦手だから火を通してもらうつもりだけどさ)

ファミレスでちゃんとした美味い物を食べようと言う考えが理解できない

>>493
「おいしんぼ乙」って言って欲しかった…(´；ω；`)

>>523
つかファミレスだから０．３％入っていると決めつけているだけじゃないかな？
昔と違って味の素は石油で作っているわけじゃないんだからそれほど避けるべき調味料じゃないんだけどね
味の素の原料はサトウキビだし

>>524
いや>>2まで読むと、どう見てもハンバーグは牛肉100%がデフォで、それ以外の肉を使ってるハンバーグは
増量の為のごまかしと書いてる様にしか見えませんが？

>とはいっても、これは肉自体も何の肉を使っているかわからないね。
>Ｎ君：えっ、ハンバーグだからビーフなんじゃないんですか？
>河岸：メニューを見てごらん。すぐ近くにあるサーロインステーキには「US産ビーフ」、
>ビーフハンバーグステーキには「オージー・ビーフ使用」と書いてあるけど、ハンバーグには何も書いてないでしょう。
>Ｎ君：ホントだ……。メニューをよく見ないと、ごまかされますね。
>河岸：ここがずるいというか、巧妙なところ。確かにハンバーグにも牛肉が
>一部は使われているだろうけど、そのほかにブラジル産鶏肉、アメリカ産豚肉も混ざっているかもしれない。

ハンバーグって本当に誤摩化しきくメニューだからな、ひき肉自体やすい食材だし

>>504
そう思って以前ココス行った時は問題のハンバーグ頼んだんだが
美味しかったよ？・・・・多分ソースが
美味しい？と思った？にも関わらずハンバーグの減りが遅かった疑問が今回解けたわ

ファミレスはお金のない人が行く店なんだよ

安かろう、悪かろうでいいんだよ、すべて自己責任

>>532
すまんw　読んでないから素で反応しちまったw 　悪いw

もうずっとチェーン店では外食してない。

>>529
お前らじゃなく「お前」はどうなの？
典型的な２ＣＨ脳として面白そう

>>528
※あくまで個人の感想です。

>>531
どこで食えばちゃんとした美味しい物が食えるの？

大手メーカー10年つうてもマイスターとったりするのはちっちゃいとこだしなw

http://iup.2ch-library.com/i/i1206624-1401451313.jpg
http://iup.2ch-library.com/i/i1206625-1401451313.jpg

>>525

「そう来ると思ってましたよ」って、今時小学生でも言わないだろ
お前の書き込み見てると恥ずかし過ぎてこっちが辛くなるわ

さわやかだと一目で分かるようなイラストまで入れた上で
根拠に乏しい「〜だろう」的な批判をするのは誹謗中傷だろ
名前伏せててもこれはアウト

昔クレーマーが
「わいの知り合いに新聞関係の人間がいる。そいつに告発してもいいんやで」って
脅しで言ったがよく聞いたらその新聞関係の人間は拡張員のことだったみたいな感じか

>>8
>ガストだろう、多分
>あそこの汚さはガチ

ガスとは赤痢の前科があるからなぁ

ハンバーグ好きなら、”さわやか”は一度食べてみて！
おすすめは高い単品のじゃなくてランチのハンバーグ！６５０円くらいだったかな？
静岡引っ越してきて外食が碌なの無い。（静岡の家庭料理はめちゃおいしいけどね）
そんななか、”さわやか”のランチのハンバーグ、期待せずに注文したら
メチャおいしかった！回し者と呼ばれてもいい！

>>547
回し者

>>520
それは料理人の常識で、そこを疑ってる人はいないんじゃないかな。
むしろ、プロの料理人がそんな事も知らないで店を開いてると思う方がどうかしてる。
ひょっとしたらユッケと同じで、危険性を分かった上で出してるかも知れ無いし（それでも食中毒を出して無いわけだし）
トリミングや表面を焼いた後でミンチにするなど方法はいくらでもある

海原雄山みたいに、可能性が0.001%でもあるならプロとしてそれを出すのは失格とか
屁理屈言ってるならもう知らんけど

俵ハンバーグ出してる寛屋とかビッグボーイは要注意だなｗ

低価格でも文句を言う貧乏外食の達人が何言っているんだかなｗ
便所が汚きゃ自分であれえばいいだろ。
ろくな金払ってないんだから。

>>366

ピンクスライムはこの画像が一番強烈だった
http://img01.ti-da.net/usr/w/o/w/wowo/20120223_983952.jpg

100 名前： 名無しさん＠１３周年＠転載禁止 投稿日： 2014/05/26(月) 15:35:09.32 ID:c/wARgT90
目玉もしっぽも屑肉にまぜまぜして
アンモニアとなんちゃらの薬品で殺菌脱色して
パテにしたらはいマクドナルドの出来上がり〜

薬品で洗ってあるから清潔ですけど洗ったからピンク色です


102 名前： 名無しさん＠１３周年＠転載禁止 投稿日： 2014/05/26(月) 15:38:52.19 ID:c/wARgT90
ピンク肉の問題はミンチにして混ぜてることよりも
体に悪そうな薬品をざぶざぶ使って肉を選択して色付けてること
行程の動画見てると食欲なくすレベル
水酸化アンモニアで防腐処理する行程がかなりオエーってなる
まああれをカーギルとかがやってた衝撃が、今のアメリカのオーガニックブームの入り口だったし

チェーン店で何言ってんだろう…

>>545
ｗｗｗ
潜在社員と見せかけて、実は洗剤恐喝部だったのか〜

>>27
ビッグボーイ辺りだと赤いまま出すと苦情くるんだか、ハンバーグのプレートの上に追加で焼けるように焼いた鉄の塊乗せてくるな。
まぁ牛肉であっても生焼けのハンバーグは勘弁だわ。

さわやかに関しては、具体的批判あるならば批判すればいいんだよ
自分は、すべきことはしていると理解しているから、応援しているけど

>>551
ガキ向けの仕事体験ができる施設も人気なんだから

・ガキに金とって店員（表向きは体験）させて人件費圧縮
・客にはガキが店員してるとアピール！マスゴミも取材にくる

これでブラックから脱却できるな

>>555
ビックボーイは俵バーグの形的に中まで火が通りにくいからなぁ
かといって中まで火を通すと外側焦げるしw

俵形のハンバーグを出す店があったら確実焼いてもらうな。

>>547
回し者乙ｗ
アドバイスを参考に今度行ってみるよ
ローカルと思われる「グリーンズ」というファミレスも興味あるから比較してみるわ

俵型ハンバーグだからダメなんだよ。ドーナツ型ハンバーグにすればいい

>>504
つーか不味い

あと、生焼けっぽくしてきて鉄板で客が好きな焼き加減にしろって方式が嫌い
良い焼き加減に出来ないだけの手抜きだし、食べた時に汚い

511 名前： 可愛い奥様＠転載禁止 投稿日： 2014/05/26(月) 23:55:28.12 ID:Ijb+sNDN0
＞え、だっていくら不味いったってそこまでは酷くないでしょ。＞マック
＞それを肯定するなら、日本人って総じて味盲って認めることになるし
＞ジャンクな美味さも感じられるし

ピンクスライム
http://img01.ti-da.net/usr/w/o/w/wowo/20120223_983952.jpg

汚穢〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
512 名前： 可愛い奥様＠転載禁止 投稿日： 2014/05/26(月) 23:57:42.32 ID:Ijb+sNDN0
屑肉、変色肉、神経、血管、内蔵を寄せ集めミンチにして添加物を山ほど入れた謎の物体です
マック
513 名前： 可愛い奥様＠転載禁止 投稿日： 2014/05/27(火) 00:02:57.00 ID:L0R3i2Mm0
まじかよピンクスライム。
この板にマックスレあるから、だれか貼ってやれよ。
あいつら毎日のように食べてるって。

100%ビーフなら、多少生焼けでも良いんやないのかしら？
わい、焼肉やすき焼きは、赤い部分残して食うが、今でもピンピンしとるでや

ガストは品質の割に高いだろ
あんな店の物見せられたら2度は無いだろ

ワタミやすき家やステーキけんの社長と
外食産業はクズばかりだな

昔、フォルクスでステーキの焼き加減が
スーパーレアからスーパーウェルダンまで5段階あったので
迷わずスーパーレア頼んだら、店員が本当にいいんですか？って聞くから
当然OKって。んで食い終わった後会計したときも大丈夫ですか？って言われて
不思議だったがよっぽど頼むやついないのかってその当時は思ったが今考えれば
形成肉だからやばいってことだったのかね…それなら最初からメニュー載せるなよｗ

>>564
＞100%ビーフなら、多少生焼けでも良いんやないのかしら？

こういう風に、まったく理解できていない客が多いから、大変だね

>>527
大学卒業してリーマンやってたと言うだけで、肉のプロは無いわなあｗ
そのメーカーの味を決める、最重要な研究を任されて10年やってたとかならまだ分からないでも無いけど
それでも別に大手メーカーのハムがベラボウに美味いわけでも無いし

コイツはあまりにも世間知らずだから、大学出てハムの会社に勤めてたと言えば
一般人はへー凄い！と思うと思ってるんだろうな。全国に無数にいる料理人や肉屋の職人にとってはだから何？
って感じだけど

>>232>>242
続きはよ

>>568
ダメなの？教えて教えて

じゃあ今度新幹線乗ってさわやか行くわ

逆に「これは素晴らしい外食！」ってあるのか聞いてみたい。国産だから100%安全とは限らない時代だからね…

>>571
牛肉なら雑菌が繁殖しないと思ってるの？

>>571
「素人考えは困るね」、なんでしょ
自分で調べな

げんこつハンバーグさわやかのことかと思ったらもう指摘されまくっとるな
さすがに地方で有名なハンバーグ屋と言ったらそうはないよな

　発がん性たっぷりハンバーグですね

　

>>571>>564

>>2に書いてるぞ

＞すべての肉は菌や寄生虫に汚染されている危険性があります。これは牛肉、豚肉、鶏肉すべてに共通して言えることです。
しかし牛肉の場合は「出血性大腸菌群」がつくのは表面だけで、肉の中に入り込むことはありません。
普通は表面を焼けば「出血性大腸菌群」は死滅するので、牛肉はレアやミディアムで食べられるのです。
一方、豚肉や鶏肉は、表面だけでなく内部まで寄生虫や「サルモネラ菌」に
汚染されている危険性があります。だから、しっかり中まで焼いてから食べないといけないのです。
ただし牛肉でも、ひき肉にすると表面についている大腸菌などが中に入り込む可能性があります。
だから家庭でも、ハンバーグ、餃子、ミートローフなどミンチ肉（ひき肉）を料理するときは、
よく火を通すように心掛けたほうがいいでしょう。

でもひき肉系はきっちり焼いた方がいいぞ。
たとえビーフ100%とうたわれていても。

びっくりドンキーとブロンコビリーがあればいいよ

つまり、某大手ハムメーカーの肉のプロは、さわやか未満の衛生管理しかやってこなかった
と言うことになるなｗ何処だよｗ

>>578
まぁステーキとはまるでちがうからね。
ひき肉なのにド屋顔でミディアムでとかレアでとかいうやつが信じられん。
一緒に席に座っていえるようなやつだったら焼いた方がいいとは言っておくけど。

外食の達人とか
どうしようもなく頭わるそうな感じ

>>578
挽き肉は危ないのか、ありがとう

獣の生肉なんか食うのは日本人じゃないと思う。
完全に焼かないとな。

>>2
>「生焼きハンバーグ」を出すチェーン店に遭遇したのです。

ビッグボーイの俵のことだろうな
おれもあれは、ビックリしたわ、焼き石があって自分で焼けるといってもな

外食の達人だったらファミレスなんか行かんだろ

>>585
ステーキだったらミディアムかレアめだわｗ
俺ｗ

ガストのハンバーグ食って不味いと思ったことないんだが。特別美味いと思ったこともないけど。
貧乏舌なのか？

>>575
こいつキメェからあぼーん

>>587
いやそこが売りなんだろｗ
低価格でもそこそこ食えますよみたいなｗ

>>586
ぜんぜん違う
静岡のチェーン店さわやかのこと

＞このチェーン店のことではありませんが、地方に行ったときに「ある事件」がありました。
＞なんと、「生焼きハンバーグ」を出すチェーン店に遭遇したのです。
＞しかもイラストのように店内ポスターで堂々と宣伝していて、開いた口がふさがりませんでした。
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/f/8/570/img_f80ce74470811c88b344809ed80c536c225728.jpg
参考
http://image.itmedia.co.jp/nl/articles/1204/04/ike_120404sawayaka10.jpg

女将を呼べ！って叫ばなきゃ

>>592
肉の表面を殺菌処理してから挽き肉にしてる、とかなんかな？

>>584
常識じゃん
菌が増殖しやすい

生焼けが危ないとか挽き肉だと危ないとか
あくまで程度問題だからね
O157みたいな稀な事件でユッケ禁止など馬鹿げている
ブタ肉生焼けとはリスクが違うだろう

>>495
今でも美味いよ

まわりは「おいしい！おいしい！」と食べてるんだが
俺は「（臭い！臭い！助けて！）」と心で叫びながら食ってる

>>555
ビックボーイ、あれダメだよ
鉄の塊を使うのはお好みでって話だろ？
生の挽肉を客が食う可能性があるわけで焼肉えびすのような事故が起きても不思議ではない
あんなの出すなんて常識を疑う

大手のファミレスが、ハンバーグを各店で手作りしてるの？
食肉加工業者が作ったやつを冷凍保存して、
注文があれば焼いて出すだけじゃないの？

>>594
馬鹿が少しだけ進化したよ

飲食店で働く人は、自分の料理で客を殺せることを認識してほしい

某店名物”サイコロステーキ、うま〜〜〜”
いやいや、牛脂注入のクズ肉、うまいって言いながら食うのやめようよ・・・

やっすいうどん屋で店員に文句いってるオッサン思い出したわ

>>603
デニーズの奴？
あれ。一度も旨いと思った無いな

>>18
ﾜﾛﾀ

生肉云々の件はさわやか確定なんだから誰か通報しろよ

27 名前:名無しさん＠０新周年＠転載禁止 :2014/05/31(土) 02:22:31.16 ID:gqVFcW2e0
完全に一致
さわやかと静岡県民にケンカ売ってるのか？
http://i.imgur.com/Ui15h7C.jpg
http://i.imgur.com/45XcwDt.jpg

>>580
この某ファミレスはココスだが
ドンキーもグルテン増量ハンバーグで気持ち悪い

美味しく食べれるんなら良いんじゃね？ オレは自分で練った牛ミンチのハンバーグしか食わんけど。

>>583
で、行ってるところが大手のファミレスチェーンとか
680円のステーキ屋とかだもんな
で、俺はハム会社でリーマンやってたぞとドヤ顔

恐らく友里征耶あたりの本を読んで、俺も同じ事やってみたい
と思った厨二病

さわやか
は横浜のハングリータイガーの真似で始まった

>>569
しかもこいつ6年ぐらいで辞めてるから薬品も機械も全然今の知識無い

>>64
思い出すわ
”すかいらーく”がまだ存在していたころ、あれは３０年前だな
ファミレスいくの楽しみだったもんなぁ

社会人になって２０年、ああいう店には縁がなくなっていたが
そんなヒドいことになってたのか
まあ「ザ・３名様」みたいな漫画もあるしな

こないだジョ○○○で昼メシ食う必要があったのでいった
焼きサバ定食、なかなかよかったよｗ

静岡県民って大腸菌を食わされてたの？

>>613
だって冷食パワー全開のガストにボロ負けしたんだもん、しょうがないね

>>589
いや、正しいと思うよ、不味いもの

成型肉のサイコロステーキでも塩コショウの濃い味が付いてたら案外イケるもんだよ。
加工肉独特の妙な弾力も悪くない。だいたいハムやソーセージも成型肉みたいなもんだろ

えんじ色にいい具合に火が通っているのと生との区別が
つかん奴も多く。完璧なタイミングで仕上たすき焼きの肉を
生焼けだと言って突っ返す田舎者とか、まあ、いろいろでげすな。

>>614
さわやかのハンバーグは自社工場のクリーンルームで作ってるんだよﾊｹﾞ
名誉棄損で損害賠償請求されても知らんぞ

わざわざ外食で食べる価値のあるハンバーグなんて
びっくりドンキーと松屋のうまトマハンバーグ定食ぐらいだろ

>>569
そうそ。某電機メーカーの研究員だった人がやってたインターネットラジオ、現役だった頃は
無茶苦茶おもろかったけど、本やら講演やらが忙しくなりすぎたとかで退職、そのまま10年経ったら
もう一般人となんも変わらなくなってた。やっぱり、専門家は専門職でしか育たないんだよな。

ファミレスには何の期待もしてない
不味くもなく美味くも無い
バイトが信用出来ない
裏を知ったら食えないよ
自分で作った方が安全で美味い

>>620
煮込みハンバーグってあんまり肉の質関係なくウマイよな

>>560
はい！ランチのハンバーグだからお昼時ね！
大食漢なら大きい単品注文したいだろうけど、迷わずランチの安いのを
二人前食べると良いよ！

さわやかのHP見ると、ちゃんと表面殺菌処理をした上で作ってると書いてるが？


http://www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand.html
ハンバーグは、自社開発の表面殺菌工程を経て、手術室レベルの「クリーンルーム」で、
衛生的につくっています。肉汁と肉粒感のあるおいしさを提供するために、繊維を大切にした加工技術です。

さらに、毎日の加工工程、品目別の菌検査で、安全(大腸菌ゼロ＝Ｏ157ゼロ)を確認しています。
「中身が赤い程度」が最もおいしく召し上がれます。

形成でも多少体に悪くてもいいんだよ
納得して食べてるんだから
偽装はいけないケド

外食ばかりだからこういう店も行くんだが、和牛ハンバーグって書いてあると必ずそれを頼むんだが、高い！
まぁ、高いのは高いなりに理由があるんだなぁと思って喰ってたわ。ファミレスの便所は汚いっていうか変な臭いの店は何とかして欲しいね

>>592
おお、そんなのもあるんだ、
でも、ビッグボーイのって、赤い程度ではないぞ、生そのものだった

>>596
表面を完全にトリミングしていれば、牛は大丈夫そうだが
そんなこと、ちゃんとやってるとは思えない

ハム会社で新卒から10年働いてた、で「自他ともに認める」とか
ドヤ顔されてもオジサンこまっちゃうよ。
たった10年でそんな達人になれるんなら世の中凄い事になってる。
こっちが解らないと思って適当言ってるだろ、このバカ小僧は。

アメリカの郊外の野原みたいなところに開いていた客席が露天のハンバーグ屋。
肉のミンチは大粒で、分厚くて表面が焦げこげでガチガチ。
口に当たるとゴツゴツ硬くて痛いくらいなんだが、
これが何とも美味い。
すごい量のサラダ付き。
あー、忘れられない。

ファミレスのハンバーグなんて、マズイし体に悪い添加物満載だし
絶対食わん

ステーキけんじゃねぇの？
姉がハンバーグ食ってまず過ぎて残したって言ってたし

>>1激安のファミレス叩いて売名って、人としてどうよ？

>>628
だからビッグボーイしっかり焼くようになって逆に不満ばかりになったなｗ

>>629
こういう商売はそうやって吹かないと仕事来ないんだから見逃してやれよ。

ファミレスなんか行かないからいいけど、添加物いっぱいだと身体にも良くないんだろうな
評論家を叩いてる奴は何がしたいんだかｗ
知られちゃマズいことだったか

>>625
>自社開発の表面殺菌工程を経て

そんなに簡単に殺菌ができるなら、とっくに牛肉業界全体でやってるのでは？
具体的にどんな内容なんだろう？？？

ガスト？サイゼリヤ？

ペッパーランチの肉はまさにザ・クズ肉って感じがするな。最近食ってないけど

この人「肉のプロ」というか「加工肉のプロ」だね、経歴から言って。

ドンキーでお腹壊す人が結構いて安心した。
私もあそこ行くと毎回お腹壊すから。
でも私以外家族みんな平気だったから、自分がおかしいのかと思ってたよ。

>>625
本当はちょっとぐらいバイ菌ついてる方が健全だし美味しいよ
大腸菌０なんて実際はムリで目指さなくてもよい
コストに見合った食中毒対策ができてたら可

リン酸だか何だかって
それも普段から意識して食ってなきゃ判らないんじゃね？

つまり、いつも食ってるって事じゃないのか？

>>637
AJMICがマニュアル出してるよ。(PDF)
http://ajmic.or.jp/book/2013/eisei_2.pdf

原理は簡単だけど、コストはそこそこ掛かる。ファミレス単価で
出すメニューじゃ無理でしょ。

そもそも、筋や血液にバイキンがいたら、それ、敗血症とかの病気だから w

>>641
なんで営業停止にならないんだ…

他人のあら捜し程、楽で簡単な事はない。

>>585
ほんの10年前までは、牛刺し、馬刺し、牛のたたき、牛ユッケとか普通にスーパーにも売ってたぞ。
旅先とかだと、新鮮な鳥や鹿の刺身あるし。

旨けりゃいいんだよ、旨けりゃ。

>>637
表面殺菌処理って焼肉屋で言えばトリミング、ステーキで言えば表面を焼いたレアのステーキ
と同じ事ですよ。
それをハンバーグでやろうとすると、ハンバーグは大抵クズ肉が原料でトリミングは難しいので
焼いた上でミンチにすれば一般の料理店でも出来るはず。現に俺は自分で牛肉ハンバーグ作るときは
そうしている。

さわやかのはどうやってるか知らないが、一定時間紫外線照射とかそんな感じじゃ無いかな
その後全量検査してるんで何の問題も無いと思う。

>>637
ちゃんとやってるのが表面だけ焼く、なのに
スチームぶっかけて外削ってミンチにUV照射で十分だろうな

>>637
>>460で書いたけど、それをやってないのに、新鮮だから、牛肉だから
大丈夫だという経営者も消費者も多い

> 清浄下でブロック肉をスチーム処理しているんだろうから、
> 少なくとも問題点を理解してその解決法を行っている以上、
> 頑張って欲しいよ

> http://shizufan.jp/netamap/seibu/56591/
> http://shizufan.jp/wp-content/uploads/2012/08/a6456a91e5924739a461a372e441aefc.png

>>638
ココスだと結論出ている

>>637
表面殺菌だけならトリミングでも十分だし難しい事じゃない
コスト的に高くなるなら低価格のファミレスじゃ無理ってだけのこと

>>637
次亜塩素酸で徹底的にゴシゴシやるか熱湯で煮沸すれば殺菌できるけど、そこまで
やると肉の味は変わるだろうな。何だか殺人ユッケと同じ匂いがする。
しかし何でこんなに生肉食いたがるのが多いのだろうか。日本人の文化じゃないだろ。

>>645
お腹の調子が悪くなるのと食中毒を起こすのはまた違うから。
ラード系の油や化学調味料に敏感で腹をこわすのはよくある話

>>650
お前は「紫外線殺菌装置で表面菌全滅させてる時代」に住んでいるんだろ
もう出てくるな

コンビニだけど、デイリーの弁当はやべーな
検証した結果、腹壊す率１００％だ
おれに合わないだけかと思って苦情は入れてない
ちなみにセブンとファミマの弁当は異常なし

>>629
多分この人は天然だと思う。
会う度にしょーもない事で自慢して自分を大きく見せようとする人間いるでしょ。
自分はいかに仕事が出来るかみたいな。
で、後から会社の別の人に聞くと、あーアイツね（苦笑）みたいな感じに言われる
まあ、美味しんぼ読んで俺だけが真実に目覚めちゃった(笑)系の人だろうな。
未だにドライビールは金属のスプーンの味とか言うヤツいるし。
（英国の最も権威あるビール博で金賞を取ったんだが）

だんだん贔屓の引き倒しになってきてるね
食中毒事件発生させてない実績は評価できるけど
あまり完全滅菌できてる！とか言わない方が・・・

>>613
近年のファミレスの質の低下は著しい
>>615さんの言うとおり激安店の繁盛に引っ張られて全体がそっちにシフトしてる

肉の産地以前に、大豆の産地を書くべきかｗ

>>660
昔ファミレスは激安店じゃ無かったからな
席もソファーで値段も安くなかった
ファミレス＝底辺というのはここ20年以内の話では？
デフレでいろんな物の品質が下がっているのは外食に限った話ではないが
良い物に正当な対価を払う人が減るとこうなると言うだけの話。
680円のステーキにケチ付けることで自分の飯の種にしようという
卑しい人間までいるし

>>659
完全滅菌できてる、なんて誰も言っていないだろ
そんなの不可能なんだから

ミネラルウォーターを紫外線殺菌してる時代に紫外線殺菌に疑問持ってる奴はなんなんだ

そもそもファミレスは昔はそれなりの値段だったからね
今みたいに安いから利用するという需要がなかった

人気ハンバーグのウラ側が分かるのか。
そりゃスゲーわ。
俺なんかどっちが裏か分からん。
裏を表にして出されても気づかんよ。

>>647
>>654
>日本人の文化じゃないだろ

日本は広いからね
ウチは都市部と田舎が混在してるところだけど
田舎じゃかしわ肉（鶏）の刺し身が普通にでてくるぞ

サルモネラがどうの、というのは後付の話で
田舎ではそういうのが付く前にパッパと食ってたんじゃないか？

俺は今でも時々スーパーでかしわの生肉を買って食うぞ？
解凍モノだけどな
さいしょは生姜醤油で、後半はにんにくを投入する

>>664
飲用水の場合はUVが万遍なく行き渡るけど、精肉だと、きちんと掃除
してあるものでもUVの届かない部分ができるから難しいね。その部分
がフォーカスになって表面全体にバクテリアがスプレッドすれば
元の木阿弥。

>>663
>>295で大腸菌に関しては0か1以上を判定て書いてるね
(全てを滅菌とは書いてないが)これは細菌学的には正しくない

>>659
100%滅菌とか無理でしょ。
それは交通事故死者が1人でも出れば車を使うのは止めるべきとか
餅や蒟蒻ゼリーは危険だから規制すべきと言ってる様な物。
肉の食中毒で死ぬ人間より餅で死ぬ人間の方が遙かに多い。

そういえば美味しんぼでも、サーモンを一つ一つ顕微鏡で見て
寄生虫がいないことを確認した上で出してたのに
人間のやることに絶対は無い！絶対安全と言い切れない物を出すのは料理人ではない
とかイチャモン付けて無理矢理勝った回があったけど、あれこそまさに詭弁。

とんねるずのきたな美味い店全否定ｗ

外食はそんなそんな伸びてないのに、新規参入だけはやたらあるもんね。
過当競争で酷い状態なんだろ。

>>668
トヨタ事件や東芝事件で北米で稼いだ金を卑怯な手で強奪したヤクザ国家と同じ論理じゃんか
被害者出てないけど、被害が出る可能性は0%じゃないので懲罰的賠償

そんな事言い出したら人間社会が成り立たなくなるっての

>>624
　　ﾍ⌒ヽﾌ　　　
　（　・ω・）　�d 　そうするわ
　/ ~つと）
−−−−−−−−
確かに昔のファミレスとは価格帯が違う
京都にいた頃(90年代)のビッグボーイは今のような低価格帯じゃなく、
安い手ゴネハンバーグをサラダバー付きセットにしたら1500円超えだった記憶がある。
ファミレスとすればちょっと高めの価格設定だと思ったから、低価格帯のフレンドリーに良く行ってたな。

この先、安倍政権は患者（国民）の命を切り捨てることで財政再建を目指す。
病院の患者追い出し、重症患者の治療放棄が加速して、病院がブラック医療になり、
安倍政権は患者とその家族から怒りをかって、医療問題で終焉を迎える。
安倍首相はまたしても医療で終わりを迎えることになる

日本の医療は守れるか？地域や世界の取り組みをもとに議論する『NHKスペシャル』

http://news.ameba.jp/20140531-65/

調査報道からドキュメンタリー、スペシャルドラマなど様々なジャンルに焦点をあてる番組『NHKスペシャル』。5月31日（土）はシリーズ日本新生「日本の医療は守れるか？〜“2025年問題”の衝撃〜」を放送する。

誰もが、いつどんな時でも自由に病院を利用できる日本の医療が今、深刻な危機に直面している。原因は、団塊の世代が75歳に達する“2025年問題”。患者が増え、医療費が急増すると予測されているのだ。

この危機をどう乗り越えるのか？　今、「病院から在宅への転換」など、これまでの日本の医療を見直す、さまざまな改革が議論されようとしている。一方、財政面の視点ばかりに重きがおかれ、患者や家族が置き去りにされるのではないかと不安視する声があがっている。

2025年まで、あと10年余り。医療費の伸びを抑えながら、安心できる医療をどう築いていけばよいのか？　市民の不安の声や、住民ぐるみでわが町の医療を守ろうと立ち上がった地域、世界の取り組みなどをもとに、議論する。

■『NHKスペシャル』
2014年5月31日（土）21:00〜22:13（NHK総合）

植物性蛋白質って、パン粉とか麩みたいなハンバーグのつなぎという
認識でおk？

まあつなぎマシマシなんだろうけど

>>636

ホント同感。

この人は執筆のため取材をしてるんだろ？
それを、「文句言うな」とか「もっといいモノ食え、」とか、
話題そらして叩いてるんじゃ話にならん。

こういう警告するヒトがいないと、カネのためなら食の産業が
好き勝手に暴走する。和食が世界遺産になるのもいいけど、
こういう事実も知った方がいいと思う。

>>662
当時のステーキもいわゆるハラミステーキばっかだった。でもみんなうまいうまいと言って食ってたよ。
本格的なステーキなんてお目にかかったことなかったから。
逆にハンバーグは今ほど安くまずく作る技術がなかったからそこそこ美味かった。値段も安かった

結局ガストなん？

だから100%滅菌なんて書かれてないけども
大腸菌０とか明言したりそんなあまり意味ない事を目指さない方がいいよって事

>>636
評論家を叩いてるというか、あっさい知識で評論家気取りなのが馬鹿にされてるだけでしょ

>>673
俺のレス先見てる？
なんで頓珍漢な横レスされて絡まれにゃならんのだ、と w

>>678
昔は牛肉って高かったからな
保護貿易でほぼ100%国産牛だったから、実際美味かったんじゃないか？
確かに昔ハラミは安かったが、今は美味いのが認知されて焼肉屋の人気メニューだし

>>661
そっちの方がもっと危ないかもな。分量も多いのだし。

>>667
うわー、それ運が良いだけ。サルモネラ菌は鶏には常在しているし高確率で
カンピロバクターで食中毒になる。きっとその田舎は常食していてある程度
耐性があるから平気なのだろうし、それでも程度によるが腹壊しているはず。
ギランバレー症候群にもなる可能性もあるし生肉は避けた方が吉。

ギランバレー症候群
警戒心が異常に更新し、背後に立った人を反射的に殴り倒してしまう深刻な病気

>>684
おたく栄養士か何か？公衆衛生の専門家か？

だったら、ウチの地区の保健所は何やってるんだ？って話になると
思わないか？

俺だって「タマゴの表面にサルモネラ菌がたっぷりついている」くらいの
知識はあるよ
だからマナ板をたびたび熱湯消毒する、くらいの常識はある

ギランバレーがどうの、ってかいてるけど
実際にカシワの生食で何人がギランバレーを発症したか、知ってるの？

生肉は避けた方がよい、というのは通説としては受け止めるけど
ウチの県のいたるところで鶏肉の刺し身が実際でてくるんだよ
なんてか、参考書の受け売りは困るんだよね
「お前は事実上死んでなければオカシイ！」と言われてるようで

>>670
あれって、事前に説明してねーだろ
ってのも山岡の敗因じゃなかった？

>>645
たまにドンキー以外のファミレスでハンバーグ食べても、お腹壊すことあるから、
元々胃腸が弱いんだと思う。
ただドンキーの場合行くと毎回お腹壊すから、特に印象に残ってるだけでw

>>686
横からすまんす。
＞ マナ板をたびたび熱湯消毒する

これ、煮えたぎったお湯を掛ける、程度だといい具合に暖まって
バクテリアが増殖して危険す。セイロとか鍋に放り込んで20分ぐらい
ぐつぐつやるんならOKですが。

>>669
生や半生、あるいはそのまま食する食品の場合、
大腸菌群が陽性なら出荷・提供しないのが食品産業の基本中の基本だよ
ダーラム管に気泡が溜まるかどうか

で、どう正しくないのか、教えておくれよ
結局>>１みたいな知ったか馬鹿が多すぎ

医師でないのは確かだな
こんな無責任なこと書けるわけない

「安ければいい」という日本人のいやしい経済観念が自分の首を絞めているわけだが。
安い肉料理のあら探ししてどうすんのよという意見はもっともだな。

まあ薬品は％で言うくせに肉は何混ぜたかわかんない肉の専門家とか
只の内臓悪そうな職を転々としただけのデブだろ

なんだか病原性大腸菌と大腸菌群と一般生菌の区別がついていない人が多いみたい
滅菌するというなら、ボツリヌス菌基準で121℃4分（中心部履歴）だよ
それがレトルト食品や缶詰

>>694
何で121℃なんだよ、その「1℃」って何のこだわりだよ？
と、長年疑問だったんだが、最近真相を知りワロタです。

そもそも外食の達人が激怒って時点でおかしい
達人なら裏の事まで良く知ってるだろ？何で今更怒る必要が有る
なあ達人さん、ここだけピンポイントで怒ってないで他の酷い店にも怒ったら？今までさんざん見て来たんだろ？

>>696
河岸先生が上梓された新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』のプロモーションのためには、激怒ることも必要なのです。プロですから。

おれも一時マイブーム的に、近所をブラブラ食べまくりとかやったことあったけど、
あんまり旨くもないからやめたことあったな。
食育とか笑える。
子供に教えるんじゃなくて、まず、お前ら大人がなんとかしろよ。

ココスって書いてる人いるけど、これ？
ttps://menu.cocos-jpn.co.jp/menu/cat01_item302.html

ハンバーグが四角いし、全くうまそうには見えないね。

そりゃまあ長引く不況でコストカットを重ねた結果のもんだからなぁ。
最近のチェーン店の料理って。
「厨房に包丁が無い」とか言ってるファミレスもあるぐらいだし、
レンジアップとボイル（レトルト）するだけの、冷凍インスタント多いんだし。
そういうもんだと思って食うべし。

あと、スレと全く関係ないけど、
最近、ラーメン屋のチャーシューが、
レアチャーシュー（ローストビーフみたいの）あるけど、
個人的にあれは気持ち悪く感じるので苦手。

何か個人的に気に入らないことがあったか
何処かから依頼があったかしたのかな

>>689
サルモネラだけに絞ったら
６０度以上で死滅するんじゃなかったっけ？

まあ、しないよりマシでしょ

>>677
製造工程を調べもせず看板だけ見て批判するのを取材と呼ぶのか？

>>689
さらっと嘘つくな
洗浄後のまな板の熱湯消毒は十分に効果的だ

>>686
別に土地の文化について全否定している訳ではないのでそんなに突っかからなくても。
それに受け売りじゃなくて自分も鶏刺し食って腹壊して酷い目に遭った事があるので。
ギランバレーを発症する確率は狂牛肉食って脳がスポンジになるよりは低いだろうね。
あとまな板はハイターとかに一晩浸けておくとかした方が良いよ。

>>667
食うのは田舎に帰ったときだけにしておけ

美味しんぼみたいだ

でも日本人も悪いんですよ

>>702
水道水で頻繁に洗った方がいいかな。
沸騰水を掛ける方法だと、その瞬間はいいけどまな板の表面温度が
下がって行って30℃ぐらいのところを通過するのがちょっと困る。

>>696
他の店も「以下同文」で終了でしょうｗ

違うと言うのなら、「当店のハンバーグには
化学調味料、植物性タンパク、リン酸塩
ph調整剤、乳化剤、着色料などのまがいものは
一切称しておりません。安心してお召し上がりください」と
大書すれば、他のファミレス客が怒涛のように流れ込んでくること間違いなしｗ

>>708
嘘つくなってば

>>704
o-111 o-157にほぼ無力だろ熱湯

スケールメリットで良い材料を安く買いそろえらるはずなのに、実際は大資本ほど不味いよね

>>710
嘘は恋愛の調味料

ミートホープは、生きていた（貞子風）

>>708
その瞬間熱湯消毒できるだけでもその方がはるかに効果的だよ

>>27
この記事読んだ時に何処かなって思ったけど
まさか「さわやか」とおは思わなかったわ

ガストとか肉の色完全に白いけどさわやかは気が付かなかった

>>705
だよな？
狂牛病の発生率より低い、ってことは
オレが宝くじの１等に当たる程度の確率、ってこった
（ゼロではないが、ね）

イギリスで狂牛病→プリオン病が流行ったとき
アレだけギュウ食ってる地域で患者の総数は二けたレベルだったもんな？

>>706
肝に銘じておきまする。

少し前に会食の食品偽造で大騒ぎしたのもほとんどの人は忘れちゃってるんだろうな
葱の産地が違うものを混ぜただけで大騒ぎしてたのにねｗ

>>715
それはそうね。
ただ、家庭で熱湯消毒って、中途半端な温度でチョロチョロやったりして、ちと不安。

>>676
最早挽き肉入り豆腐ハンバーグといった方が良い代物かね。

>>688
ロードサイドのハイエナな人ならビクともしない体作れやとか言いそうだな。

>>608
そうなんだ。ドンキーのハンバーグって肉肉しくないもんね
マルシンとかあっち系。だが好きだ。マルシンハンバーグも大好きｗ

>>711
なんでその2つ限定なんだ?
その他の菌に対して殺菌効果があればそれは十分効果的だろ

ファミレスで食事とか自殺行為ｗ

>>722
いや無視って良い菌じゃないし

>>708
>その瞬間はいいけど

いや、それで充分死滅させられてるからいいんだよｗ

アンタの意見はきかないことにするわ

>>711
菌の耐熱性と毒素の耐熱性の違いは分かってる？
大腸菌群は芽胞を持たないから、菌そのものへの熱湯消毒は十分に有効

>>1と同じような半端な知識と印象だけの馬鹿が多すぎるよ

>>703

勿論、そこまでやればもっといいけど、
一応、取材と言えるんじゃないかなぁ。

でも、本当はこれじゃダメなんですよね。
ちょっとしたウンチク本は、ウラ取りしない評論系が最近多い。

>>717
いや、イギリスって普段牛肉なんてほとんど食べないよ。高いし。
通常羊ばっか

セブンの金のハンバーグが好きです

>>1
ガストのハンバーグは美味しいよ
貧乏人の味方

ファミレス叩いて高級レストランで食べて加工ステーキを、やっぱ高級レストランは美味いと言ってたエセセレブ達。車エビとバナベイ海老も分からないんだからW

>>725
その後汚染させたら意味ないだろ？
熱湯肯定派として正確に丁寧に答えたらキミから突っ込まれるのか(苦笑)

>>723
通常のレストランで、食材原価は３割以下。
そう考えれば、死ななかっただけでも丸儲け。

さわやかは静岡から出しちゃいかん
何言われるかわかったもんじゃない

そして、ふざけた中傷されたら県民総出でぶちのめす
とりあえず東洋経済不買運動でも始めるか？

>>732
いや、アンサンがアンカーミスってますけど？（微苦笑）

ファミレスのハンバーグきらいじゃないが、飯時に行くと廃油の味がするのは勘弁して欲しい
ガスト、お前のことだ

しかし1000円程度の料理で『決して安くはありません』っておかしいだろ

>>735
あーそうでした
失礼しました

このハンバーグは出来損ないだ、食べられないよ

>>1
別に汚いとは思わないわ
庶民レベルのお店の粗を探して通ぶりたいんだろ
高級店並のサービスにして料金に上乗せされたら今より需要無くなるだろ

おまえらが買い叩くんだからしょうがない。
嫌なら客単価1500円以上出せ。

>>728
ああ、そうか

「遙かなるセントラル・パーク」という小説で
ｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞ出身の炭鉱夫が、チキンを食べたことがない、って場面おもいだした

でも、
産地の人間なら、（日本の漁師がそうするように）「ハンパもの」を口にする
んじゃないか？
そういう状況なら、プリオン病が流行する素地はあるな
プリオンは脊髄とか血管とかに多かったろ？

>>77
ジョイフルに１０００円するハンバーグはない

>>730
ハンバーグなんぞ合挽き100gと玉ねぎ、パン（パン粉）、卵1個あればできるだろ。
材料費200円だ。貧乏人なら自分で作れば良い。

>>1
ベーコンとかが苦いマズイ味するのって勝手に発色剤入ってるからだと思ってたらリン酸塩だったんだな
勉強になった

>>744
100gのハンバーグってちょっと小さすぎんよ・・・

>>745
>ベーコンとかが苦いマズイ味するのって勝手に発色剤入ってるからだと思ってたらリン酸塩だったんだな
>勉強になった

ベーコンにリン酸塩。。。

まっ、いいか。ｗ

>>746
ちょうど180gくらいになるよ

ベーコンとかハムといえば、
スーパーとかで売ってる真空パックの奴、
数枚だけ使いたいときに後の保存がしにくい。
端っこからシールみたいにぺりぺり剥がすタイプの奴。
ハムやベーコン自体もとりわけしづらいし。

やっぱり味平の話でてるなさすが２ｃｈだな
最初のブルドッグ修行の話で仲代が安物ハンバーグ作って
オーナーに感謝される話あったな。ただ仲代自身が少しでも味がわかる人なら二度と食べないとも言ってたような

ベーコンはお気に入りのお店でブロックで買ったほうが
結局お得になるような
もともと保存食だし
厚切りにすればポトフとかにも使えて便利

俺がこどもの頃くってたベーコンは
もっとジューシィーで塩辛かったような

さいきんのはアブラ身が少なくて
あまり塩味がしない
健康志向ってことなのか

外食のあと結構お腹が痛くなったりすることあるけど
精神的なもんだと思ってたわ
なんかあるのかなあコワイわ

>>746
わざわざタマネギやパン粉を用意した上で肉100%のハンバーグを作るとは。
お前さん、相当のグルメだな？

大手ハムメーカーに勤め、「肉のプロ」とも呼ばれ、長年食品の衛生管理にも携わってきた私に言わせれば

前置きが長いだろ

だから挽肉料理はどんなことがあっても焼いて頼めよｗ
お前らｗ
ステーキとは違うんだぞｗ

リン酸塩の味は解らんが
米軍基地の屋台とアメリカンバーのは肉の味がする。
それ以外は調味料の味という感覚。

添加物も怖いけど
挽肉って元が分からないから怖いなー

>>755
大手ハムメーカーに長年勤務って、必ずしも製造現場にいたわけでも無さそうだな、この知識だと。
庶務とか人事あたりにいたんじゃね、この人。

>>3
牛肉でも、ひき肉にすると表面についている大腸菌などが中に入り込む可能性があります。
だから家庭でも、ハンバーグ、餃子、ミートローフなどミンチ肉（ひき肉）を料理するときは、
よく火を通すように心掛けたほうがいいでしょう。

ファミレスなんてそんなもんだろ。添加物気にする人間が外食をしてはいけない

>>744
ファミレスに行く人は「本格的な料理」とか「真のコストパフォーマンス」を求めてるんじゃないよ。
気楽に座って、何の面倒もなくさっさと食い物が目の前に出てくることが一番。
その上で、料理が少々旨ければなおいい。
ついでに、ドリンクバーがあって酔っ払いが店内にいなければ十分すぎる。

そういう１時間ほどを過ごすためにショバ代と手間賃込みで1000円ぐらい払ってるんだよ。

ファミレスに行く層なんてそんなこと気にしてないから無問題

なんでこんなスレが3スレ目まで伸びてんの？
スレタイの某ファミレスが特定でもされたのか？

なあ、家で作るハンバーグのお薦めレシピを教えてくれよ。
俺は合い挽き50:50でパン粉を多めにするけど、加減がバラバラで味が毎回違う。
ヨメはピーマン入れろ、人参入れろ、とやたらうるさい。（しかも玉ねぎがでかくて炒めが足りない）
そりゃ、子どもたちはパパのハンバーグが美味しいって言うのは理解できるわ。

どこか言えや

>>765
ハンバーグヘルパー使えば簡単に美味しいw
パン粉もいらんしヘルパーに玉ねぎも入ってるからひき肉にヘルパー混ぜて焼くだけ

ひき肉は牛7、豚3くらいが俺は好き
牛肉は肉屋で粗挽きに目の前で挽いて貰ってる

自分で玉ねぎや人参どうしても入れたいなら先にフライパンで塩コショウして炒めておいたらいいよ

>>430
袖の下よこさないと色々暴露しちゃうよって言うタイプに見えるなあ

>>478
何て薬品か書けば良いのに

ハンバーグといえば自分で作るときは合挽きでなく、牛ミンチだけで作るなぁ。
もちろん玉ねぎやパン粉等は使うとして。

で、ブルドックソースのレトルトのハンバーグソースが美味いんだが、
うちの近所のスーパーでは取り扱ってなくて（大小４軒もスーパーあるのに）、
わざわざ隣の区まで買いに行くことしばしば。

そしてネット通販で買えばいいのじゃないかと、
たったいま、PCの前で気が付いた次第である。

>>478
悪いこと言わん。そこまでにしておけ。
（ヒント　神奈川クリニック）

>>247
ココスなら親会社はまたゼンショーか

>>3
美味
しんぼ
ごっこ

>>河岸：このソースは「グルソー」（グルタミン酸ソーダ）が0.3％ほど入っているね。

真実を言っているのかもしれんがこの河岸という男も
コンマ数%の量を具体的に数字で出すところがなんともうさんくさい

俺は外食しないから別にいいけど

こーいうとこ行くのって馬鹿丸出しのマイルドヤンキーとかでしょ
いい栄養になってんじゃんｗ
馬鹿だから馬鹿になる物を食う、論理的だねｗ


>>741
１５００円以上出しても添加物満載で差額の利益が増えるだけでしょ
金出せば安全でうまいものが食えるといつまでも思ってんじゃねーよカスｗ
文句があるなら自分で作れ

てかファミレスで旨いとこなんかあんのか？

外食の達人とか…恥ずかしい

>>774
というか、入ってねーわけねーだろ、タコ！、という感じですな。

>>778
おはレッド

>>775
値段が高くてもインチキが横行してるのは事実だが
調理師免許も持ってないただの高校生のバイトでも務まる店の料理は
食わなくとも駄目とわかるだろう
本部の工場が作った冷凍食品暖めてるだけだからな

>>780
＞調理師免許も持ってないただの高校生のバイトでも務まる店の料理は

ほんとそれ。
居酒屋でもそうだな。
別にチェーンでなく個人店でも、
今時の業務食材の普及って凄いから、
脱サラリーマンでも物件と金さえあれば、
明日から居酒屋の大将になれるレベル。

こんな突っ込み所満載の事しか書けない男の本が売れるという
買ってはいけないが売れた頃と何も変わらんね

ここで寺門ジモンが↓

>>1
ハムメーカーに10年勤めたぐらいで肉のプロとか馬鹿？

しかも市販ハム自体が添加物山盛り

>>780
調理師免許≠調理経験がある人ではないよ
お店の人がはんこおせばおけ

竜ちゃんなんか言ってよ↓

またこの外食の達人シリーズ？
本を売るためのステマだよね？

まあ、たしかにトイレが汚いスーパーの惣菜や店内調理品は買わないな

>>781
焼酎が並べてあってよさげな店いって
タンシチューがあったから　お、と思った
そん時は頼まなかったけど

あとでアレは
デパ地下の缶詰をあっためて出してんだな、と気づいた
情けないよ
缶詰あっためたのウマウマ食ってるなんてな　しかも気づかずに

>>789
その缶詰と同じレベルをその場で作って出したら値段数倍なんだぜ

>しかし牛肉の場合は「出血性大腸菌群」がつくのは表面だけで、肉の中に入り込むことはありません。
>普通は表面を焼けば「出血性大腸菌群」は死滅するので、牛肉はレアやミディアムで食べられるのです。

こう言いつつ、さわやかの牛肉ハンバーグを生焼けとかdisるのはおかしいだろ？

>>789
期会があればあれば卸売市場行ってみ。
ポテサラから酢の物から筑前煮等々、
小鉢に使われてるようなありとあらゆるもんが、
でっかいトレーで売られてるし、冷凍、レトルトに至ってはもうね・・って感じ。

けんのクソ社長みたいなこと言うつもりはないけど
チェーン店のたった一店舗を見て
「汚い」から「このチェーンの料理はまずい」に発展させるって
相当残念脳だよね

たまたま店頭が綺麗な別店舗同一チェーンに行ってたら
なんて言い訳するつもりなんだろ

>>792
自己レス。

＞あればあれば

とか、変な日本語になってた・・orz
暑さのせいだと思いたい。ちょっとクーラー掃除するわorz orz

なんで
缶詰め・レトルト＝マズくなければならない
手作り＝旨い
みたいになってるのか

>>791
文章の構成(というか、誤解させないような書き方)が
致命的にヘタクソなんだよ

固まりの牛肉の焼き方について一般的な知識を書いてるだけだから
ハンバーグには使えない知識なんだけど
固まりの肉であるという解説が抜け落ちた上に
それを書いちゃうとハンバーグの話にならなくなるという無駄文

おかみ、マヨネーズを

>>772
ゼンショーだけど、傘下になって歴史は浅い。

外食の達人様ともなればファミレスでドヤ顔することを恥ずかしいとは思わないのです

喰ってみて旨いと思えりゃ缶詰めだろうがレトルトだろうが何でも良いわ
不味いなら手作りでもダメだろ

>>27
ハンバーグの生焼けは衛生的にマズいからなあ。

>>792
ああ、Ａナントカ、っていう業者のスーパー入ったことあるから
なんとなくわかるわ

>>795
すくなくとも
手作りのばあいは、材料を自分でそろえるし、
調理したものをすぐ食べるからビタミン・栄養素の喪失も少ない

「育食」賛成だね俺は

クッキングファイター好「このハンバーグはひどすぎる」

日本人の死因トップ、ガン。
この原因はおそらく日本の外食産業にある。

>>801
ツウはね、生焼けどころか、生で食べるよ。
牛肉100%に生卵、オニオン、ケッパー、塩胡椒、あと、ウスターソースを
隠し味に。よくコネたあと、埃がはいよないようにザルをかぶせて、縁側に
置いておく。今の季節だと、三時間ぐらい熟成させて完成。

食器にはこだわりたい。必ずちりれんげで掬って食す。眼ピリ鼻ツン。

>>745
リン酸塩てツナギだったんだな。うん。
でもベーコンの裏にリン酸塩て書いてあるよね…

>>802
自分言うても店側が揃える材料だし、栄養価が減るて、旨さとはまた別の話だよな？
外食にそんなん求めるか？

どこの系列店がやってるんだよ。

>>747だった…
なんでリン酸塩入ってんだ…

ガストはランチだけ食ってれば値段相応の味だろ
ココスはガスト並の味なのに値段はそこそこなんだよな

日本人の死因のトップは癌ではなく、血流障害。
癌は胃ガンや肺癌などを１つの癌カテゴリーに入れてる。
脳梗塞と心筋梗塞を血流障害カテゴリーでまとめれば癌より死因が高くなる。

缶詰やレトルトのような長期保存を前提としたものは
肉などのタンパク質が、ちょっと変な味になってることも少なくない。
しかしそれなりに美味しければいいって事で、
セントラルキッチンで工場集約的に調理して、冷凍・冷凍品で美味いのを作って出せれば
それはそれでいいんじゃないの。

>>811
勉強になった

「明日またここに来てください。本当のハンバーグをお見せしますよ。」

>>356
でもここ数十年で食品アレルギー持ち急増してる気がする

ハムメーカーなんざ、植物たん白があってはじめて成り立っている商売だろ。
植物たん白抜きのハムソーセージを、今の価格で売ってみろよ。

袋ラーメンのスープと外注の麺で造ったラーメンで儲けてる。ｳﾏｳﾏ
↑こういう話はお前ら好きな癖に

居酒屋だけどレトルトにちょっと付け合わせ加えて出して儲けてる
↑こういう話は嫌いなんだな

イマイチわからん

合い挽きのハンバーグでレアででてきたらヤダな…

>>817
簡単
他人が得をするのが許せない

植物たんぱく、ってヘルシーなイメージ

ファミレスに味を期待する人がいるのが驚きだ

>>820
豆腐ハンバーグというメニューを作れば
店と客がWIN-WINの関係になるかも

>>811
心筋梗塞の原因も糖尿とか不整脈とか歯槽膿漏とか毒を一服もられたとかあるからな。

>>793
その一軒のせいでグループみんなが悪く思われるのは当然だろ
どこでも同じサービスが得られると思って客は行ってるのに

>>819
両者とも得してるんじゃね？

>>805
それ美味そう

百科事典に載ってるドイツ料理みたいだな
ライトボディの赤ワインで。

>>753
俺も、油モノ食べると決まって腹痛になった。
酸化した廃油に近い、油で揚げたものはてきめんｗ

>>824
いや、序文から論調がおかしいでしょってことだよ
普通に肉プロ知識だけでまとめればいい話なのに
(それでも基礎知識が間違いか説明ベタかなんだけど)

チェーンの味に関係ないところまで関連付けてけなしてるのはバカじゃね？
全部巡るのは無理にしても、チェーン内数店舗ぐらい取材した結果ならまだわかるが

>>826
もしかして、俺、通報されるのか。。。
((((;゜Д゜)))

>>826　ドイツでは、豚挽き肉のレアって料理まであるそうだな。
寄生虫問題は当然あるのだが、それでも食べるんだとか。

ところでタルタルステーキを馬肉で作った場合安全だというのは本当なのだろうか。
馬は体温が高いので寄生虫が居ないなどと説明されてるが、どう考えても俗説としか
思えない。だってその程度の環境になら適応する寄生虫がいてもおかしくないと思うもの。

>>830
自分の妄想ばかり語ってないで少しは調べたらどうなんだ

「無化調無化調」と念仏を唱えてる自称ラーメン通でハゲのデブが、

ファミレスのハンバーグを毎日おいしそうに食べてるのは悲惨すぎる。

んなことないよ
平成７年以降は心疾患と脳血流障害足しても悪性新生物の死者の方が多い
（心疾患を全て血流障害疾患とみなしてたとしてもね）

>>831　ずっと言われてるようだよ。体温高い説は。もう言う人少なくなってるかもだけど。
寄生虫皆無というのも、生物の生存や進化については実は有利に働くばかりでもないと思うけどね。
実際は寄生虫との共生も含めた共存関係で生物は進化適応しながら生き延びていくんだろう。

>>830
馬肉の流通がどうなっているか知らないけど、もし元競走馬だった
とすると、丁寧に飼育されているはずだから、健康管理も良好で
寄生虫が居る率も低いかも。

>>391
それだ！！！！！！！！！！！！！！！
値段
濃いソース

>>835　あっ、現在日本でも馬刺しなどでよく食べられてる
一般流通してる馬肉について、寄生虫が被害を起こすほどいるだろうと言ってるつもりはないです。
私も結構よく馬刺しを美味しく食べていて、それで被害もないですし。
馬刺し美味しいですよね。ピールなどのアルコールによくあう。
まあ一般論的な話として、ちょっとふってみた程度です。

>>830

馬刺し、があるくらいだから生タルタルできるんじゃね？

>>837
いやいや、大丈夫です、そこは分かってます。
馬肉、寄生虫でちょっとググったら、馬肉にも寄生虫の問題はあるみたい。
ただ、ヒトには規制しないとか、冷凍すると死ぬるとかだそうだから、
ブタに比べるとはるかにマイルド。

馬肉にも寄生虫はいる。　命の危険までは及ばないといわれているが
冷凍することを推奨されるようになった数年前。

ジョイ○○っぽい

>>1
お前ら朝鮮人を徹底的に排除して、食に関しても安全な国にしないとなぁ

★ キ チ ガ イ　反 日　極 左　犯 罪 民 族　朝 鮮 人　記 者　一覧
・幽斎＝プーライ＝ゆでたてのたまご（？）＝擬古牛（sc）： 正体は「丑田滋」（元朝日新聞記者）。「うっしぃ（うし）」から改名。複数のキャップを取得して工作している。参考URL：ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1354715847/
・Hi everyone!： 正体は「安田浩一」（キチガイ極左ジャーナリストの通名。本名は「アンホイル」）。「諸君（もろきみ）」から改名。参考URL：ttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1400195869/、ttp://www1.axfc.net/u/3219467
・Twilight Sparkle：上記二匹と同類のキチガイ極左。板違いスレを量産する低知能。
・theMiddleAges：上記二匹と同類のキチガイ極左。嫌儲出身。

変な混ぜ物多く入ってるハンバーグは食うと後で気持ち悪くなるからわかる。
ファミレスではよくあるからまずハンバーグなんぞ食べない。
危なっかしくて信用できない。

なにが達人だよ
ただの素人ブロガーじゃねえか

つーか業務スーパーで買えるスモークチキンとか冷凍品とかの大量な中華食材とかも
家で食べたらかなり化学薬品の変な苦汁があるよ
たぶんそこいらじゅうの外食でピザのトッピングとかに載ってるような食材かなりヤバい
一回食べたらぞっとしてそれ以来スーパーの揚げてある惣菜も怖くて食べてないわ。
お前ら小洒落た近所の喫茶とかのピザとか食うの怖くね？
気づくまでは平気だったけど気付いたらもう食えなくなるよ

>>816
安いハムの変な食感は肉に細長い針状のもので塩水をインジェクションするから。
つまり一番安い水で増量。
昔ながらの作り方で作ったハムはちゃん肉の食感が残ってる。

ファミレスのパセリやクレソンは逆に安全。

つーか昭和に飲食経営してたが
馬肉はその時も冷凍必須というか、冷凍で入れて凍ったままデカイ馬切り包丁で切るのがセオリーだったぞ。
最近になって度素人が知ったかで飲食に流れ込んで来てから解凍する馬鹿がいただけ。
場刺は凍ったまま扱えってのは昔からだから。

サイゼだと単品のハンバーグは牛肉な予感なんだが、
ランチのは植物タンパク入ってる気がするんだよね。

中国の偽装食品みたいに、健康に甚大な悪影響を与えるものとか、
偽物なのに法外な高値を取るような偽装は困るが、
安くて味が悪いだけで品質に問題のない食品に、ひと手間かけておいしくした食品を、
適性な価格で提供するなら、何の問題もないわな

そのままでは硬くて食べられない野菜を漬物にしたり、味が薄くてまずい魚を干物にしたり、
こういう「ひと手間」は、むしろ付加価値だろ
何で肉に油を差したり、機械で加工して柔らかくした肉だけが、
ここまで悪しざまに言われるかわからんわｗ

まずい肉をおいしい肉に加工し安価で提供
まさに理想じゃないか

>>695
２５０°Fか

何もかも添加物だらけだろ

川越の店とどっちが不味くて汚くてボッタクリなんだ？

>>852
添加物っていうと、何やら人工的に化学反応で作った
合成プラスチック的なものを思い浮かべるが、
普通に天然由来のものばかりだろ
「保存料」って書くと体に悪いと思うけど、ただのビタミンＥだったりするし
言葉のイメージに引っ張られてない？

ちなみに、たとえば産業廃棄物っていうと、
何やら土壌汚染する公害の元凶みたいに思われるけど、
食品工場で出た野菜くずなんかも含まれる
農薬も、ただの酢とか合鴨農法の鴨なんかも含まれる
何をさしてるか、明記しないと

>>850
不味いものを美味しくさせる技術は寧ろ誇るべきものだよな。
支那なんか平気で食い物でない物を混ぜたりするメンタリティとは別物。
支那人は自分と親族させ良ければ後はどうなろうが知ったこっちゃないて考えだし。
これを悪用する奴が悪いのだよな。

自分の手の内は出さずに否定だけしてりゃいいんだからラクな仕事だな。

>>54
店の数激減しているのだが
その分店あたりの人数はおまえには
減って見えないようだけど
思いっきり収支で数字にでてますから。残念ですが客激減中です

>>849
ファミレスのランチはどこもつくねみたいなパサパサのハンバーグだよなｗ
値段が値段だけに仕方ないのだろうけど

>>615
すかいらーくとガスト同じすかいらーくグループ･･･
負けてないし業態変更なだけで

ファミレスは一人でテーブル占領出来るからつい入っちゃうな
普通の店だとカウンター

>>30
ナツメグ入れると美味しくなる

>>1
＞自分で言うのも手前味噌ですが、畜産大学を卒業後、大手ハムメーカーに
＞10年間勤めた経験のある私は、自他共に認める「肉のプロ」です。今でも肉片を見れば部位や国籍がわかりますし、
＞肉の加工品（ハムやソーセージ）を食べれば味付けや配合だけでなく、使われている食品添加物もおよそわかります。

単純にすげえな

>>859
すかいらーくガーデンとか結構良かったのだけどね。ガストは数ランク落ちる。
普通に不味い。子供に付き合って仕方なく入るけど、何一つ美味い物無いので
ビールとつまみだけ頼んでいる。はっきり言って虚しい。

>>859
オーナー同じで争ってる集英社と小学館みたいなもんで
業績の良い方が生き残っただけさよ

>>861
ナツメグは、実は量の加減が難しい。

会社の近くに、ランチで牛100%のハンバーグを出している焼肉屋があるが（おそらく端肉の寄せ集め）、
獣臭さを消すためにナツメグを大量に入れていて、ぶっちゃけ食べられたモノじゃない。
もはや、ナツメグの匂いしかない謎の肉塊。

やっぱハンバーグは、牛：豚＝７：３の合挽きじゃないとね。

>>862
＞河岸：ここがずるいというか、巧妙なところ。確かにハンバーグにも牛肉が
＞一部は使われているだろうけど、そのほかにブラジル産鶏肉、アメリカ産豚肉も混ざっているかもしれない。
＞Ｎ君：僕には普通のビーフハンバーグとしか思えませんが……。それなりにおいしいですし。


なぜ複合して投与されるｍｇ単位の薬品群を明確に判別できる人間が
肉のおおまかな配合を判別できないのだろうｗ

>>863
ガーデンズよかったのにねー

>>864
いや。積極的にガストへ変更しました。当時話題にもなった
業績云々でなく当に業態変更だね
家族向けから貧乏人向けへの転換
超成功しましたけどね

俺にとってファミレスは罰ゲーム

>>770
軽度の池沼だな

ハンバーグ食べてしまったんですか？

　
つか、ファミレスいって、添加物がとかいってるほうがおかしいだろ。w

チェーン店は、半加工で流通してんだから、当たり前の話。

最近、無理矢理な叩きばっかで、反日が日本企業たたいてるようにしか、思えないわ。w

いつからそれがハンバーグだと勘違いしていた

添加物が悪いんじゃなくて入れすぎなのが悪いんだろアホ

>>46
俺は大学で食品科学専攻で、糖・糖アルコールを卒論、修論で使った。
あと、以前勤めてた会社で商品開発も関わり、この際も糖類添加等が
問題になってた。
そんなわけで糖類を比較しながら舐める、糖アルコールのみを加えた
魚を焼く（塩もかけずに！）とかやってたら、わかるようになった。

わかるようになっても幸せなことは無いから真似は勧めない。

>>871
だからファミレスはもう要らないって事。出来合いでチンにウンザリなんだわ。

(･∀･;)飯食ってもプロみたいに金もらえないから

まぁ俺もファミレスは使わんな。

なんで外食でレトルト食わなきゃいかんのｗ

外食してみたいよw

ハンバーグ食わなくなったなぁ、チキンナゲットも
色々言われてるから喰う気がうせる、で冷静に考えると大して旨くない

>>877
鍋で調理するとコンビニのおでんみたいになるからじゃないかな
昔はコンビニに入るだけで吐き気がするような臭いがして、わざわざおでん
やってない店舗で買い物したな。雑菌が繁殖してたからだろ？あの臭い。

最近なぜ臭わなくなったんだ？

>>865
牛肉は臭くなくて味が強いのでナツメグは不要。
豚肉は臭くて味が弱いのでナツメグが必要。

牛肉100%>>>>>豚肉100%>>>合挽き

味が混ざったら不味くなるだけ。

逆じゃね？

>>879
チキンナゲットはハンバーグ以上に自分で作る価値があるな
美味しいハンバーグはいくらでも店があるけど、ナゲットは少ないから
胸肉を叩いて作れば簡単だよ

ハンバーグ自体が混ぜ物の集大成みたいなものだから
絶妙ば割合の合挽きが一番でしょ

>>883
自作チキンナゲットは確かに美味いな。

>>874
奥さんに重宝がられる特技かもよ

>>886
娘「お父さんがうるさーい」

文句ばかりで手を出さない奴ほどうざい者はいないもんなｗ

基本的にファミレスでうまいものはない。

あったかいご飯とマルシンハンバーグが2~3個あれば十分

で、これどこのハンバーグ屋のこと言ってるの？

ここ10年ぐらいは外食でハンバーグだと、がんこハンバーグしか食わないけど
まさかブロンコの事じゃないよね

びっくりドンキーだったら納得だけど
アレ食うぐらいなら、まだマックのバーガーを解体しておかずにした方がマシなレベル

(･∀･;)イシイのハンバーグでいいや

ステーキけんだろ？

>>893
だろうね

>>891
ココスということになっている模様

http://auction.thumbnail.image.rakuten.co.jp/%400_aucitem/image3/737/11477737/0414/img4990723046448.jpg

このハンバーグは出来損ないだ。食べられないよ

まあ安いんなら、くだらねーこと言ってんじゃねえよと思うけど、
千円もするんなら、マトモなもん出せよと言いたいけどなぁ
オマエラが高くて酷いモノにこんなに寛容なのにビックリした

>>881
それはネタで言ってるのか？
笑いを取るなら、もう一捻りしないと。

マジで言っているなら、味音痴のカミングアウトでしかないが？

セブンイレブンのハンバーグおいしい

＞大手ハムメーカーに10年間勤めた経験のある私は、自他共に認める
＞「肉のプロ」です。今でも肉片を見れば部位や国籍がわかりますし、

某ハムメーカーで商品開発20年やってるが、品質管理部の人間が目視でわかる筈もなし。
わかる可能性があるのは卸と資材・開発部が「予想」でわった気になる程度だ。
原価表見たことがある人間は無理だってわかるだろ、kg当たり1種の添加物なんて全体の0.08gとかザラだぞ。
しかも製品自体のレシピに中間商品レシピがあるのにわかるわけないだろ。

わからないからアレルゲン含みキャリーオーバーって用語が存在するんだよ。
新商品開発は食品業はどこも業者に依頼して成分分析表を作成してる。
微量過ぎて分析器で発見できない程度の添加物があるのに、味や見た目でどうにかなる問題じゃない。

本物のプロｷﾀｰ

>>881
そりゃ、ありませんぜ、ご老体

フライングガーデンのデミハンバーグが旨い

>>1
店名を挙げられないのは空想話だからですか？

>>2
おいおい、店長に喧嘩売って「本物のハンバーグをご馳走しますよ」がないぞ

最近ムカつくこと

(´・ω・｀)ハンバーグをバーグっていう輩

安いファミレスの安いハンバーグ食べるくらいなら、
モスで食った方が満足度高いことに気付いた
最近洗練されてきたコンビニもヘタな外食よりうまくなった

「中華料理店症候群」懐かしいな
アメリカの中華料理屋の客が舌がしびれたんだっけ

>>756
個人的には焼くよりも煮込んだ料理の方がお勧め。流石に外食料理屋なら…とは思うが、半焼き出す話聞いてると要心してしまう。

>>906
「むぅ、このハンバーグはひどすぎる」

山岡：（席に着くなり）この店はダメだよ。おいしくない。
栗田：まだ何も食べてないじゃないですか！？
山岡：だって入り口にゴミが落ちていたし、トイレもすごく臭い。衛生管理ができていない店がおいしいわけがない。
栗田：「汚い店にうまいものなし」ということですか？
山岡：そう、店の掃除に気を配れない店が、食材にまで気を配れるわけがない。
考えてみれば当然だよね。お客さんのことをどう思っているかという話。
ここは都内某所にある大手ファミレス・チェーン店です。

新刊『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』の執筆のため、編集者のＮ君（34歳）と一緒に“市場調査”で足を運びました。
前回は都内某所にある洋食屋の「680円激安ステーキ定食の裏側」を紹介しましたが、
今回取り上げるのは、某大手ファミレス・チェーン店です。みなさんも一度は行ったことのあるファミレスだと思います。
自分で言うのも手前味噌ですが、畜産大学を卒業後、大手ハムメーカーに
10年間勤めた経験のある私は、自他共に認める「肉のプロ」です。今でも肉片を見れば部位や国籍がわかりますし、
肉の加工品（ハムやソーセージ）を食べれば味付けや配合だけでなく、使われている食品添加物もおよそわかります。
そんな私が実際に、このファミレスの人気メニューの「ハンバーグ」を食べてみました。税込み1000円近い値段がするので、決して安くはありません。
しかし、食べた感想は「ひどい」の一言。正直、すべて食べ切るのもやっとで、「このハンバーグはひどすぎる」と怒りさえ覚えるほどでした。
いったい、何がそんなに「ひどい」のか？ 何に「激怒」したのか？
「肉のプロ」から見た某ファミレス「人気ハンバーグの裏側」を公開します。

栗田：あっ、来ましたよ、ここの人気メニューのハンバーグです。
山岡：（一口食べて）う〜ん……
栗田：微妙な顔ですね。 
山岡：このハンバーグは「混ぜもの」がすごいね。「リン酸塩」の味がすごくする。肉に「植物性タンパク」
（下記イラスト）を混ぜ込んで、かなり増量しているね。
http://tk.ismcdn.jp/mwimgs/b/c/570/img_bc1f27e9eb897c32c08714da62d62be2354560.jpg
栗田：「リン酸塩」って食品添加物ですよね。添加物に味があるんですか？
山岡：独特の苦みのような味がある。少量なら気にならないけど、さすがにこんなに入っていたらわかる。
「pH調整剤」「乳化剤」「着色料」なんかも使っている。
栗田：着色料？ なぜハンバーグに色をつける必要があるんですか？
山岡：「植物性タンパク」をこれだけ入れたら、色が白っぽくなって、見た目がまずそうになってしまうでしょう。
だから「着色料」を入れて肉の色に近くしているの。
栗田：そんなにいっぱい入っているんですか。
山岡：ここまで「植物性タンパク」を入れたら、もう肉の味もしないでしょう。だから、ソースの味を思いっきり濃くしてごまかしている。
栗田：確かにソースの味はかなり濃厚ですね。
山岡：このソースは「グルソー」（グルタミン酸ソーダ）が0.3％ほど入っているね。
栗田：配合までわかるんですか！ 0.3％ってどのぐらいの量ですか？
山岡：かつて「中華料理店症候群」というのが騒がれたことがあったでしょう
中華料理では「グルソー」が大量に使われるけれど、あれは１％ぐらい入っているの。
ひとつの鍋に大さじ２杯ぐらいガサッと入れる。これはそこまではいかないけど、それに近い味だね



だまされた！「ＵＳ産ビーフ」「オージー・ビーフ」は違う商品のこと

※関連
【国内】｢６８０円激安ステーキ定食｣の裏側・・・外食の達人、都内某洋食屋で「ニセモノステーキ」に遭遇★２
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1400861128/

★１の日時：2014/05/30(金) 18:12:35.76
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1401448201/

牛の味しかしない牛100%のハンバークって絶対イヤなんだが

ファミレス安くないよな。
800円だすのならスーパーで400円の肉買って焼いて食った方が美味い。
ガストとか、金捨ててるようなもんだな。
行く奴　味音痴なのか？

>>914
ファミレスは原価率30％程度なんだから当たり前だろ
それ以外に価値があると思う人が行くんだから
お前の方が馬鹿なんだよ

時々ガストに行くが、メニューが決められなくていつも悩む。
だって食べたいものがないんだもん。

あと、今日セブンのチーズバーガー食べたら舌がしびれた。

○○っ○・○ン○−だな間違いない、あそこはまずすぎる

ファミレス、同じチェーンでも味が違いすぎないか？
ハンバーグとかはセントラルキッチンで一括で作ってそうなのに…

>805
そりゃタルタルステーキだな
ビストロいきゃ食えるがどうにもハンバーグの種食ってるみたいで俺は少量しか食えない

そういや昔研修で大手の食品工場で勤めた時に驚いたのが安い肉マンのアンだった。
少量の肉に大量の大豆加工品を入れてミートエキスぶちこんでた。
肉マンってより大豆マンだなと思ったよ

>>918
中の人に事情を聞くと分かるよ
腕の差が出やすいメニューがあるんだって

まあ、ひき肉使ってる調理はたいがいこんなものだろ

月イチで二郎に行くバカ舌の俺でも
ガストのハンバーグは2度と注文しない
食品じゃないなにかの味がする

>>922
ガストのハンバーグ定食と

びっくりドンキーのハンバーグ定食は酷いね。変な味がした。

ココスはおいしかったよ。

ファミレスと個人の専門店だと、味が全く違うよな。
料金はほとんど同じなのに。

普通、ファミレスのほうが高品質で出せると思うんだけど、個人店のほうが別物と思えるほどうまい。

ファミレスはどんだけぼったくってるんだ。

>>924
個人店がファミレス並みの営業時間や駐車場を完備したら即破綻だよ

>>923
定食w
ゼンショーのカスは分かり易い

>>916
あんだけメニューあって食べたい物ないのはあんたのわがまま。

下が痺れたのは熱かっただけ。

何でも店のせいにするなや。

外食チェーン店が淘汰される時代だな
変な食い物出すなよ

チェーン店は外れしかない
DQNしか使わねえよ

ファミレスのハンバーグなんて安く食えりゃ何でも良いんじゃねえの
別にグルメぶる場所じゃないだろう

ファミレスじゃないけど、コンビニ含む弁当チェーンとかマックのハンバーグで美味しいのに出会った事がない
カツや唐揚げやら揚げ物はそれなりに美味しいのあるのに、
ハンバーグは何であんなに冷凍食品っぽさ丸出しなの

>>924
個人店は自分の給料だけ稼げればよいから、売り上げが少なければ収入が減るだけ。
ファミレスは全店舗分の従業員数分の決まった稼ぎを稼ぎ出す必要があるから、
個人店よりコストダウンに厳しくする必要がある。

個人店は売り上げが下がったら、借金抱えて閉店するって簡単な方法があるから、
どうしてもコスト計算がどんぶり勘定になりやすい。

コンビニのおにぎりなんでパサパサにならんの？

>>933
油でコーティングしてあるから。

肉も魚も食べない。
食べたいと思わない。
豆腐があれば大丈夫。

雄山「このハンバー（ｒｙ　」

混ぜ物の無いっぽい？マクドの100%牛肉パティみたいな感じでデカイのを
ハンバーグって出されても困るしなぁ…

>大手ファミレス・チェーン店です

味がどうこう言っちゃう？ｗｗ　馬鹿ですかｗｗ

机の名前か＞Ｎ君

>外食の達人
達人だったら店に入る前に殺気を感じるもの
ノコノコ入ったって事は少なくとも達人じゃない
外食好きのおじさんだ

俺が普段肉食わないせいか、混ぜ物のせいか判断つかないんだけど
ファミレスハンバーグ食ったら便がすごい臭いになった

でも沖縄のステーキハウスで牛肉食った時もそうなったから
理由は前者だったかもしれない

なぜか昔のすかいらーくのハンバーグはガチで旨かったな~1980年代の頃

ねらーって偉そうにファミレスディスっても、結局ママンのクックドゥー料理で手料理ウマイレベルなんだろ？

自分で毎日つくらない奴が何を言ってもなｗ　

まあ、毎日手の込んだ手料理つくってんなら、ニートなんかすぐやめてレストランで即戦力だな。

キッチントラジローがおいしいよ

さ

別にそれでもうまいと思って注文する客がいるならいいだろ。

むしろ達人名乗るならどこまでのさじ加減で客からクレーム来ないで
ぎりぎりまで詰めれるか考える側だろーが

チェーン店に何求めてんだこのアフォは

２日前のカレーをトイレに流してみた

http://i.imgur.com/k3k9yQC.jpg

実名も書けないへたれ。

本当に問題なら実名書けるだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

これは、似たようなハンバーグを出すも、行政指導で完全に火を通すようになってしまったあの店が
他店の嫌がらせを依頼した記事かもしれないな。

>>924
調理に大事なのは勘を含めた経験。

マニュアル第一のファミレスで経験を生かした調理が出来るわけが無い。

ファミレスに外食の達人てｗｗｗ
馬鹿ですか

>>950
そりゃ、ファミレスを舐めすぎ。

比較的単価の高いファミレスでは、米の新しさで水の分量を変えたり、
冷凍マグロスライスの部位や気温で、塩水の濃度や湯温を変えたりするんだぜ？
そういう経験や勘が、後でマニュアルに反映されたりもする。

もっとも、コンプライアンス違反に繋がる、両刃の剣でもあるがw

>>952
>比較的単価の高いファミレスでは、米の新しさで水の分量を変えたり、
>冷凍マグロスライスの部位や気温で、塩水の濃度や湯温を変えたりするんだぜ？

ありゃりゃ・・・
テレビ番組の放送内容をそのまま鵜呑みにしてしまったんだなｗ

テレビ番組はファミレスの宣伝を兼ねてるから、実際にはやってない
調理方法とかを、さも「このファミレスはこんな手の込んだことを
やってます」って放送してるだけなんだよｗ

実際にはコストがかかることは一切廃しているのがファミレス業界。

テレビ番組を100％信用してはいけないｗ
過去にもヤラセ・捏造・インチキがさんざんバレて、突然番組終了
したりしてるだろ。

食っててヤバイなあと思ったのはガストと松屋のハンバーグだな。

こんなオイシンボみたいなヤツと外食いきたくねぇw
わざわざ糞やっすいファミレスチェーン店にきて498円のハンバーグ頼んどいて
諸品添加物の味がするとか基地外だろw
本物食いたかったらそれなりの店いって講釈たれろよw

>>943
まあ一行開ける奴はたいてい自分批判

馬鹿丸出し

ファミレスでウンチク垂れるとかw
元より貧乏人が行くところですしw

最近のハミレス高くてたまげた
高級路線らしいが

>>1
達人だのマニアを自称する奴等は、大抵大した事がない

黙々と取り組む奴等の方が達人が多い

達人なのに？
なんでそんな店に行くの？ねえ、ねえ？
文句があるなら自炊すれば？

どっきりビンキー美味しいのに

緑地もなく、空気を汚して温暖化を促進するしか能のない
コンクリートジャングルの大都市圏に住んでいて
ワンシーズンで衣料品を使い捨てにしてるような消費に明け暮れる生活をし
自分が何一つ食物の生産に携わっておらず
それでいてミネラルウォーターや無農薬野菜や
元気に緑地に放し飼いにされて育った鶏の肉を食べたがるとか
贅沢だとは思わないんだろうか

添加物まみれの肉や工場で作ったカット野菜でも食ってるのがお似合いだと
思うが

>>3
・ハンバーグは大部分が植物性たんぱく質で肉の味がしない
・ステーキもどんな肉か怪しいものだ
・見た目的に誤魔化しようがないチキンステーキにしておけ

興味深いのでRT
「いつもながら、グルメ気取り、専門家気取りがファミレスやファーストフードがマズいとか添加物まみれだとか批判してるすがた見ると滑稽だ。ま、ビジネスやったことないだろうし、ターゲッティングとかわかんないんだろう。」

ガスト
ドンキー
けん

どれかかな

つまり最初から肉味植物ハンバーグとかいう名前にしろと

あと外食する金があったら作ったほうがいいよということ

食べる馬鹿がいるのでしょうがないんだよということです
馬鹿が先か悪人が先かというやつ武井咲か武井咲かという

>>953
悪いが、10年前まで、その某ファミレスで副店長やってた時の話なんだがw
関西資本の和食ファミレスと言えば、分かる人にはわかるかな？

ココスのハンバーグはクソ不味いもんな

金のハンバーグでいいや

>>969
さとか？
ありゃ、ダメだ。味は不味いし量は少ない。にもかかわらず、値段は高すぎ。他のファミレスが良心的に思えるほどだわ。

かーちゃんが、ミンチ肉だけは食べるなと言っていた

同じ工場で作られてレンチンするだけの食い物に味の差があるわけねぇだろ
アホな妄想記事書いてるヒマあったら真っ当に働け仮性ニート共

中が赤い状態での提供は、保健所から禁止されているが
長年の品質管理の実績によって特別に許可されているというわけです。
まあ、そうじゃなければ、よく焼けと指導が入るわけだし、
こういう記事書いたやつみたいな客が、　あんな生の販売してていいのかと文句つけるわけで。

>>972
まあ、YesともNoとも言わんがw
お前さんの口には合わなかったんだろうが、まさかファミレスのくせに、
わざわざ生鯛（養殖・非冷凍）を仕入れて店で捌いているなどとは、夢にも思わなかったろ？
一口にファミレスと言っても、ピンキリということさね。

さわやかの批判のとこみると
これろくに検証も取材もしてないんじゃねーの
と疑りたくなる
その上、10年程度で分かりますだのなんだの作文くせえな

ここまで書いて店の名前ださないってのもまた酷い話だと思う
相手の名前だして真っ向から非難してほしい
どの店がひどいのかわからないなら読む意味がないよ