【医療】こげた食品は老化を加速する恐れがある、焼き過ぎに注意−仏国立薬局協会

こげたフライドポテトで老化が加速―こげこげ食品に要注意
http://woman.mynavi.jp/article/140406-69/

フライドポテトやパン、ビスケットなど、焦げていてもついつい食べてしまう人はいませんか？
そんな人は、要注意！フランスの国立薬局協会が、
焦げた食品は避けるよう注意を呼びかけています。その理由は？

フランスの国立薬局協会によると、こげた食品は老化を加速する恐れがある、とのこと。
フランス、リール第二大学のエリック・ブランジェ教授は「特に、
フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要」とし、
糖分とタンパク質から成る食品の加熱調理には、最新の注意を払う必要があるそう。

というのも、老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質「AGE（終末糖化産物）」。
AGEを極力取らないようにすれば、老化の加速も抑えることができるのです。

そこでブランジェ教授は、AGEの摂取を避けるために、「食べ物を加熱するときは、120℃以下で加熱すること。
また焼くよりも、茹でたり蒸したりして調理すると良い」と、加熱にちょっとした工夫をするようアドバイス。

また、食べ物を加熱調理するときは、焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し、極端にこげた部分は食べないよう、勧めています。

友達の家にごはんに招待されたり、外食をするときなど、「残したら相手に悪い」
とこげた部分でも食べがちですが、老化を防ぐためには、極端にこげた部分は残した方がベター。
お花見や夏のキャンプなど「これからバーベキューをする機会が増える」という人も、
くれぐれも食材の焼き過ぎには注意してくださいね！

焼肉だと食っちゃうな

ガンダムAGEが失敗した原因である

☓

コーヒーはガチやばい

僕の名はエイジ

昔は発がん性があるっていわれてたけどガセだったんだよね

なんとなく知ってた。

コーヒーもかい
ちょっと違わない？

終末糖化産物
かっこいい（小並

一般常識の範囲内では癌になるって説が否定されたわけだが

小さな事を気にしたら老ける

いや、はげる

>>1
＞最新の注意を払う必要があるそう。

これは、これで意味が通る・・・・

>>7
えっ？ガセなのか？

キャラメル駄目じゃね

カリッとしてるお焦げは結構好き。

「AGEを摂ると老化する」　　語呂合わせかよｗ

炭は身体に良いのにね
放射性物質も吸着してくれるみたいだし
炭の粉をのむと下痢もなおるらしい

毎日２杯位以上のドリップコーヒーを飲む人は健康とか言うのもあったじゃん・・
こういうの一々気にしてたらやってらんない

>>15
あれは毎日とんでもない量を食べた場合とか特殊な条件だったはず

コーヒー駄目なの？
誰かコーヒーは大丈夫だと証明して！

>>15
山盛りのコゲを一年くらい食い続ければダメかもしれないくらいのレベル。
普通に食ってるぶんには影響なし。

何歳まで生きたいんだよ

一体何すればいいんだよ？

炊き込みのおこげもダメなの？

確かにハゲは老けてみえる

かつて、国立がんセンターが作った「がんを防ぐ12カ条」にも、食べ物の「焦げた部分はさける」という
フレーズが入っていました。

確かに、肉や魚に含まれるトリプトファンというアミノ酸の焼け焦げ物質「トリプP1・P2」を直接マウスに
投与すると、肝臓がんになることがわかっています。しかし、魚の粉を焼いて焦がしたものを飼料に混ぜ、
ハムスターに寿命である2年間投与し続けた実験では、がんは発生しなかったということです。ヒトが
焼け焦げを毎日好んで食べたとしても到底摂取できないくらいの量の焦げを与えた群でも、肝臓をはじめ
内臓にがんが発生しなかったというのですから、焼いた肉や魚を普通に食べる分には全く気にする必要がないわけです。

ネズミに傷をつけてなんでもかんでも、大量にねたくって癌になった癌になってと言って、
発がん物質発見と騒ぐ、そんな研究が一時流行ったもんです。そんなことすればなんでも癌になるわ。

カリカリベーコン禁止とかアメリカで暴動が起きちゃう

酢タップもなw

コーヒーの苦味は　豆を焙煎　焦げさせてるから
　　　　　　　　　　　　　　香ばしいけど

　　　　　　　　　何杯も一日に飲んでりゃ　老化が進むのか

コーヒーをやめよう

sageれば若返る

カラメルシロップなんてアウトだろこれ

あとキャラメルもやばいだろ

昔はガンの原因になるとか言ってなかった？

じゃあ何食えばいいんだよ
こうやって不安ばかりあおりやがって

＞120℃以下で加熱すること。

揚げ物全滅ｗｗｗｗ

老化するかどうか別にして、焦げを食べないの常識だろ。
しかしまあ欧米人というのは本当に何も知らないで生きてるんだな。
先祖からの言い伝えとかないんだろうな。

はげた食品だと！

ンアーッ

これじゃマッカフェに逝けないよう

ｳﾋﾋ

おこげは焦げた食品の範疇に含まれるんかな

へー

餃子のオコゲは必須。

マダムブリュレ もやばいな　
アレはバウムクーヘンの上にシロップかけてバーナーで焼くんだが　
老化が進む一押しだな

バウムクーヘン・マダムブリュレのマダムシンコ（大阪）
メープルシロップをしみ込ませたバウムクーヘンの表面に、フランス産カソナード（赤砂糖）を
たっぷりまぶし、一気にキャラメリゼした一品。

なんだっけ、メイナードなんとかってやつか

まあ苦いからくわないよなこげ

＞120℃以下で加熱すること。

生か茹でたものしか食えないじゃんwww

焼肉やめてしゃぶしゃぶにすれば解決

焼肉は韓国発祥

魚も肉もちょい焼き過ぎの
コゲありの方が好きなんだけどなー
苦みがおいしいよね

コゲがだめならトースト食えないじゃん

　　　パン類も　だめだわ

やだ この記事ＳＴＡＰ臭い

これも昔から言われているけど
結局どうなんだろうね

なかなか決着がつかない

ドーナツの店　大入りだけど

カル○ビーは早く反論しないと

ワックスがついているとろうかでかそくするおそれがある

大山倍達は焼肉の焦げた部分を食べてはいけない！と
ひつこく言っていたね。あと、発行しすぎてすっぱくなったキムチね。

ハナからこげたら苦くて食えないし、ワザワザ言わなくても食わないだろw

フランス人はさんま焼くの下手なのけ？フライドポテトってそうそうこげるもんじゃないだろ。

> 老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質

米とかパンとか最悪ってわけか
パンの耳って焦げてると判断していいの？

うちの超高圧の圧力鍋、126℃まで上がる奴だわ。。。

>>45
聞いただけで胸焼けが…

(株)こげた食品

あれ？
以前は焦げた部分には、発がん性があると聞いたが。

餃子ヤバイじゃん

経口物で老化促進なんて信じないね

>>1
この手の話は「程度」が理解できない
「老化を加速する」って言うけど、どの程度の加速なんだい？

老化早まるんなら、こげを食べると癌になるって説もあながち間違ってないのかな

コロッケ好きなんだが・・・

AGEには酸が効くって聞いた。
焦げた食品食べる前にレモンみたいな
酸性を取っておくといいらしい。

>>1
アクリルアミドの事か？

ジャガイモは禁忌だな。

ただ茹でたジャガイモなんて全然美味くないし。

>>52
そもそもパンが白焼きしかダメってことに

白焼きパンのが好きだけど

>「AGE（終末糖化産物）」

…揚げ物だけに

焼魚はどうしたらいい

遺伝だろ個人差あるし

イギリス人やばいな

墨石鹸とか、墨シャンプーとかもだめなんだな?

コーヒーは長寿！

http://matome.naver.jp/odai/2137656948120927901

どうせ焦げを1日５０トン３６５日食べたら影響でるレベルとかの話なんだろ

有名な話じゃんなあ

ヒトが火で調理するようになってから10万年以上経って
ちょっと焦げたくらいが美味しいと本能的に感じるんだから身体に悪影響の方が大きいなんてことはない。
美味しいと思わなくなるくらい焦げすぎてたら食べない方がいい。

　　　　コーヒーやめて　紅茶　緑茶だな

おこげ、おいしいお　(´・ω・｀)

>仏国立薬局協会

なんだかありがたい気分になる名前だな。

焼きおにぎり、ホットケーキ、グラタン…、みんな好物の俺はどうすればいいんじゃ！
消化すればアミノ酸とグルコースになってサラサラ流れるんじゃなかたのか？

焦がしなんちゃらな

餃子は水餃子だろ。普通。

焦げるほどのフライドポテトって、ちょっとイメージし難いのだが
そんな料理を平気で食う毛唐のオツムって…

コーヒーもかぁ
ボケ防止にはいいらしいが

コーヒーの苦味　好きだったけど
やっぱり　おかしいと思ってたんだ

コーヒー豆を　真っ黒にまで　焦がして
それ砕いたのを　お湯で飲むなんて

おこげコーヒー飲んでたんだ
やばいな

どうせ数年後には「こげた食品に〇〇な効果があった！」って説が１８０度変わるんだろ？

ガンになると思ってた

間違いだったのか…

http://tabelog.com/restaurant/images/Rvw/5437/5437924.jpg

( ＾(00)＾)　AGE（終末糖化産物）は血管を傷めることがわかってるの
( ＾(00)＾)　糖尿病になって合併症が出る原因も、これなの
( ＾(00)＾)　ちなみに炭は発ガン性ね
( ＾(00)＾)　あんまりこがして炭にしちゃっても危ないのよ
( ＾(00)＾)　コッソリ言うけど話題のカーボンナノチューブなんて強烈（しーっ

通常の食事程度のコゲなら問題ないんじゃないの？

必要以上に焦げたもの食べなければいいんじゃまいか

癌の次は老化の原因にされるのか

しかし
> フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要」とし、
これって（シリアル以外は）コゲてなくても普通に不健康で老化しそうなもんばっかじゃね

( ＾(00)＾)　フライドポテトはトランス脂肪酸と過酸化脂質のダブルパンチ
( ＾(00)＾)　過酸化脂質怖いから、ポテチの袋は窒素充填してるでしょ
( ＾(00)＾)　でもフライドポテトはそのまんまだから、癌に一直線
( ＾(00)＾)　コーヒーも血管傷めるわよ
( ＾(00)＾)　タバコとコーヒーのコンボなら心筋梗塞最短コースかしらね

ほら、やっぱりオバマはダメだとよ(笑)

食事するほど老化する

がんになるからトーンダウンしてない？

知ってた

何も食わなければいい
死ぬから老化しなくなる

時間が経てば経つほど老化する

長生き、若作りに固執して地上にのさばり順番を守らない以上の癌は無し

焼き魚はちょっとこげたぐらいが一番うまい

ウナギは完全にアウトだな。
おこげと脂と甘タレのトリプルだもん。

ttp://blog-imgs-56.fc2.com/s/y/a/syanaij/12101001.jpg

炭を入れたパンとかどうなるんだ？

じゃあ、中華料理はほとんど食えないことになるんだがなw
まともに作ったチャーハン（炎で直接炙るためわずかだがコゲが発生する）すら食えないくらいなら、俺は人間をやめるぞw

小さい頃からカリッカリの焦げ焦げが大好きで、ミンナで焼き肉なんて行くと
必ず“俺の肉”をこんがり焼いて逃がさない俺(40)だけど、30代前半にしか見られない

メイラード反応ってやつか

さんまは焦げてないと

コーヒーは焦げてるけど健康だと何度もいってたろ
医療の見解って毎回無茶苦茶だな

コゲを好む人のほぼ100%が100年以内に死亡してるもんな

　
　
　こげた食べ物は癌の原因とか

　昔、言われてたが

　ガセだったしな

　試験管の中で取られたデータなら

　　？？？だな

　　

今までコゲを散々食ってきて80過ぎまで生きているのがゾロゾロいるんだよね
これ以上寿命のばしたら体が丈夫なボケ老人がどんどん増えるんじゃね

出て来い小保方ｗ
焼チーズケーキも焼プリンも禁止な

ガンになっても今のガン病院は患者追い出すから治療に期待できないぞ

オッス！ウルトラ上手に焼けましたァ〜！

おたえさんの卵焼きにくらべりゃそんなもの

>>7
発癌性物質がまったく入ってない物を探す方が難しい。

あー明日から焼き肉屋が売り上げ減るか
めっこはこういうの気にするからな

弱酸性溶液で細胞をリセット

ビタミンCのアスコルビン酸だけ飲んでも皮膚は良くならない。
ビタミンCは　「皮膚のコラーゲンを生成する酵素」　を構成する一部分だ。補酵素だ。
ビタミンCは、ケーキ土台（皮膚）に生クリーム（コラーゲン）を盛るチューブ（コラーゲン合成酵素）の金具の口（補酵素）みたいなもんだ。
ニワトリの卵の白身とか豆腐、納豆、魚、獣肉のたんぱく質を食って、アスコルビン酸を飲むと皮膚がきれいになる。
皮膚のコラーゲンを隙間なく充填するとメラニンのシミが沈着しにくくなったり、
皮膚が丈夫になって擦り傷を防いだり、仮に擦り傷、切り傷になっても皮膚の治癒が早くなる。

アスコルビン酸を飲んでいると、
皮膚に隙間のクラックが入らないので、メラニン色素が溜まりにくい。
皮膚に隙間ができてクラックが生じた状態で、不幸にも、日焼けすると、
皮膚のクラックにメラニン色素が溜まる。
ビタミンC不足で生じた皮膚クラックに不幸にもメラニン色素が溜まると、
イレズミ状態になり、なかなか色素が抜けなくなる。
ただし、シミがついた後でも、すぐ、ビタミンCを飲めば、
遅ればせながら、1時間ぐらいでクラックの谷間にコラーゲンを充填開始して、
隙間を埋めて被害を最小限に食い止められ、後で沈着するシミを少し薄くすることができる。
これが、アスコルビン酸のシミ消しの薬効の医学的なメカニズムだ。
アスコルビン酸は尿や汗、膣液から逃げてゆき、1日で体から抜けきるので、毎日摂らないといけない。
ヒトとかだけビタミンCを体内合成できないので面倒くさいね。
肉の入った普通の食事でアスコルビン酸を飲むとびっくりするほど皮膚の傷の治りが早くなる。
薬局薬店で売っている醗酵アスコルビン酸の原料は、ジャガイモのデンプンだから、毒なんか混じってないよ。
http://item.rakuten.co.jp/collagenkirei/vitaminc1kgp/#vitaminc1kgp

アスコルビン酸は1日で体から抜ける飲み過ぎても平気な水溶性ビタミンなんだけど、
それにも限度があって、オシッコをせず常軌を逸した1瓶飲みをすると、具合が悪くなる。
あと大量のビタミンCと処方薬が胃の中で直接混じると、ケンカして処方薬のほうが負けて分解される。
大量のビタミンCだけではく、マルチビタミンミネラルも用法容量内で飲めよ。

あ、AGE

>>1
ウンコでも焼いて食ってろよキチガイバカチョン記者ｗ

コーヒーを話題にあげるのは避けると思って、そこを突っ込んでやろうと
ワクワクしながらこのスレを開けたんだ・・・あーあ

そこで大根おろしの出番ですよ

つうか大根おろしかければ大丈夫とかって言ってたなNHKかなんかでｗ

コーヒーやばい？

違う、違うんだよ
口に入る物の厳密なコントロールで乗り切るっていうのは無理だし間違っている
人間は不純物は出せる能力を持ってる
そうじゃなかったら3日で死んじゃってるよ

そういう代謝の流れが滞ってしまうことが問題であり避けるべきこと
長い時間どっかり猫背でコンピュータの前に座り込んで掲示板ずっと眺めてるとかそういう習慣こそが健康に最悪なものだ

やっぱり若返り細胞欲しい！

生きてる限り病気になる可能性はあるんだから、健康に生きたければ今すぐ死ね

>>23
希望は200歳くらい

息をすれば老化を加速するよね(´･ω･`)

>>2
いや、俺は食わない。
たたき捨てる。

どこかのサイトに、卵油の効果は、実は抽出の際に徹底的に焦がした部分にこそあるのではないか？
とかいうのがあったな
焦げは体に悪い物という先入観からか見逃されやすいが
あれだけ濃縮のために焦がしつづけた部分に、何の効果もないわけがないと

紫外線を浴びる方がよっぽど老化するだろ

カリッカリに揚げたポテトと肉や魚の焦げ目が好きだから仕方ないな

>>114
一枚育てるのに時間がかかるから
結果としてあんまり量を食べてないんじゃない？

焦げたのを山のように、毎日数年に渡って食べるとそうなるのだろ

( ＾(00)＾)　コーヒーをめぐる攻防はすごいのよね
( ＾(00)＾)　ちょっとでもネガティブな論文が出ると、すぐにメーカーがステマ論文を出す
( ＾(00)＾)　その繰り返し
( ＾(00)＾)　喫煙してもコーヒー飲んでも長生きする人はいるから何ともいえないんだけどね

フランス料理って煮物ばかりじゃね
それに奴らはフランスパンも中身の白いとこだけ食う

つまり伝統的なフランス料理だけを食えってこったろ

最近、どうも色の濃い食べ物は体に悪いんじゃないかと疑ってる。鉄分も多いし。

>>145
宮崎駿とかヘビースモーカーだけどピンピンしてるな
身体が丈夫なんだろうな

一心拍ごとに老化する心臓

鶏の照り焼きは最後に思い切り火力を上げて少し焦がす。
ハンバーグは最初に焼き色を付けてから火を通し始めるのでどうしても焦げ気味。
食べれば結構美味いんだがどうしても見た目と両立しないな。

>>1
毎日毎日食べ続ければそうなるってことだろ？
たまのお焦げを楽しむのは関係ないな

焦がし系のラーメンやばい

焼き魚とか焼き芋とか焼き餅とか、日本には焼いて焦げ目が付いた食い物が多いな。
その割りには長寿命だけど。

>>52
おれは朝は絶対、食パン派だが
トースト作るのは難しい。おれが使ってるオーブントースターは
時間でやってたら、焦げて失敗する。見てなきゃならない。
でも、これがかえっていい
黄金色まで焼いてる途中で、今日はジャムにしようか、はちみつかな
バターもいいなと、毎朝パンを焼く時間が楽しみだたりする

焼肉とか味付いてる豚肉を焼いたら焦げ目があった方が美味いよね

これあれだろ？単にイギリス人に対するいやがらせだろ？ｗ

少し焦がすと香ばしくなり、
脳を刺激し健康効果があるって何かの健康番組で見たことがある。
まあ、そういうことだ。

クレームブリュレの焦がしたカソナードも？

カツオのたたきはどうなん？

こんがりきつね色
これは焦げに入るのかい？こげの定義がわかんねぇ

カラメルは？

こないだこれ喰わされたわ
http://i.imgur.com/GDgvGos.jpg

>>155
あんた、焼肉で味付け豚肉とか食べてるのかよ
あんな胡散臭いもの、よく食べれるな。

>>163
>焼肉とか味付いてる豚肉
何故焼肉で味付け豚肉と読む？

>>164
味付いてる豚肉と書いてあるやん

>>165
あぁ、「水を飲む」でも「水とか飲む」と言っちゃう人か

熊坂隆光　「巷じゃ、隣家から電波攻撃だの飛んでるはずのな飛行ルートに自衛隊航空機が飛ぶだのって騒がしいじゃねーの。
　　　　　　　ありゃ〜自衛隊が民間人を一人、テロリスト仕立て上げた攻撃だはｗ
　　　　　　　災害だの事件だの隣国の有事だの事象にアンカーリングさせてストーキングするのさ。
　　　　　　　装備品で不法に追い回す行為に勤務手当で賄われる仕組みずらよ。やってる事が公にできないからねｗ
　　　　　　　その不正受給額が一人あたり3年で1000万超えちゃってるんだぬ。国防はそっちのけでうらやましいのだ。」

最近の医学会は生きる手段であるはずの食を「禁じ手」へと追い込もうとしてないか？

熊坂隆光　「巷じゃ、隣家から電波攻撃だの飛んでるはずのな飛行ルートに自衛隊航空機が飛ぶだのって騒がしいじゃねーの。
　　　　　　　ありゃ〜自衛隊が民間人を一人、テロリスト仕立て上げた攻撃だはｗ
　　　　　　　災害だの事件だの隣国の有事だの事象にアンカーリングさせてストーキングするのさ。
　　　　　　　装備品で不法に追い回す行為に勤務手当で賄われる仕組みずらよ。やってる事が公にできないからねｗ
　　　　　　　その不正受給額が一人あたり3年で1000万超えちゃってるんだぬ。国防はそっちのけでうらやましいのだ。」

糖化物質と発癌性物質がごっちゃになってしまってる奴が多いなｗ

ばあちゃんの知恵袋かよ

AGEにはアーモンドがいいらしいな

>>132
大根おろしとかスダチとかお茶で大丈夫。
まー、大根おろしも農薬残留あるだろうしスダチは皮ごとだし、お茶にも発ガン性物質が含まれてるわけだが。

癌だけで言えば、アッツアツの食べ物飲み物の方がヤバいと思う。

はい？
コーヒーは焦げてる云々じゃなくて飲むだけでもダメなのけ？？

結局コーヒーは体にいいのか悪いのかいまだにわからない。

うちの婆ちゃんも焦げてるの食うと癌になるとか言って焦げてる部分取って食ったりしてたな。
90も過ぎてからそんなコト始めたってもうそんなもん関係無いだろと心の中でツッコミを入れざるを得なかったが・・・。

ガン説の次は老化促進説か。でまた新たな展開が新しい時代には待ってるんだな。

こんなもの具体的な摂取量が分からなければ何の意味も無いじゃん
と思ってソース見に行ったらフランス語で読めなかった
誰か訳して

生のコーヒー豆を自分でから煎りしたことあるわ。
マジで焦がすんだよ。
コーヒーは焦げ汁なんだよ。
あんなものが体に良いわけがない。

なんでこんなのに研究費出るんだ?
大量に接種してる奴なんかいねーよ

またこの手かｗ
「とんでもない量を食ったら」とかになるんだろどうせｗ

肉や魚の焦げは食べてはいけない、野菜の焦げは大丈夫って言うけどね。
梅干しを真っ黒く炭化したのなんて物凄く体に良いらしい

黒にんにくはどうなるんだろ

ガッテンで数年前に見たからもっと前に知られてたはず
メイラード反応

トーストは？

製薬業界の手先が言うんだから安心して摂取できるわ

|　∇　`　)｡｡oO(　>>15　おまえいつの時代にいきてんだ

コーヒーが売りのセブンイレブン涙目だな

以前、こげは、ガンになるといっていたが、この前、こげは問題ないとテレビで言っていた
今回は、こげは、老化を加速するといっている
いずれにしろ、こげは取らないほうが良いみたいだ

クレーム・ブリュレとおこげはだめなん？

タンパク質の焦げはヤバイ

>>115
醤油も味噌も超危険物質だｗ

プリン...

コーヒーは胃に良い

所沢ダイオキシン報道の時もダイオキシン野菜を食うと癌になるとか言っていたけど、
ダイオキシン入りのキャベツを一日3玉毎日食って癌になるのは80年後ってのがあったから、
この研究結果も焦げて炭になったのを毎日数kg食って老化が促進されるのは数年程度ってオチなんだろ

>>69
時速48�`位

電子レンジ完全アウトだな

こげパンが↓

コーヒーアウトじゃん

たしかに「苦い」ものってあんまり健康によくないイメージはある　体が受け付けないというか

グラタンの焦げたチーズとか釜焼きピザの焦げた生地好きなんだけど

揚げたものや、焼いたものは、すでに、論外なんだね。

カルビは焦げたくらいが異常にうまい

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　　　　　　　　　 　 |　　彡⌒ミ
　　　　　　　　　　　＼ (´･ω･`)またHAGEの話してる
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　　　　　　　　　　　　 　(γ　/:::::::
　　　　　　　　　　　　　　 し ＼:::
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