【経済】世界の主流はカツオ

バンコクの冷凍カツオ国際価格が昨年後半から急落、理由はツナ缶の国際需要の減少――。
１月にこんな記事を書いたとき、「カツオとツナ缶がどうして関係あるの？　ツナってマグロのことでしょ？」
と聞かれたことがある。
カツオは英語で「ｓｋｉｐｊａｃｋ　ｔｕｎａ」。生物学上の分類ではマグロ属とカツオ属は異なるが、
欧米では漁法も用途も似ているため、「ツナ」とひとくくりにされている。資源が豊富で値段が安いこともあり、
世界のツナ缶原料といえば主流はマグロではなくカツオなのである。かくいう筆者も数年前まで「ツナ＝マグロ」
だと思っていたのだが。
コンビニでおにぎりを買うなら最初に選ぶのはツナマヨである。サラダバーでもたっぷり盛りつける。
パスタやチャンプルーでもおいしくいただいている。食卓に欠かせないツナ缶。あまりに身近で深く考えることの
なかったこの食材について調べてみた。

■最高級はビンナガ　マイルドなカツオ
原料は主に３種類あり、缶に表記されている。日本で最高級とされるのが身が白い「ビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）」
だ。足元の原料相場はカツオの２倍ぐらいする。
長い胸ビレを頭髪の鬢（びん）に見立ててビンナガ。胸ビレを広げた姿が似ていることから「トンボ」とも呼ぶ。
地域によっては刺し身で食べられ、回転ずしの「ビントロ」としてもおなじみだ。「トンボ船」と呼ばれる台湾船
などが季節に応じてカナダ沿岸の太平洋やタヒチ沖、インド洋で漁獲する。日本近海では一本釣りもあり、
千葉県の勝浦や銚子で水揚げする。夏に三陸沖で取れるものは脂が乗り、特に重宝される。

世界各国の巻き網船が赤道付近で大量に取っているのが表面が黄色がかったキハダマグロとカツオだ。身はいずれも
赤みを帯びており、「ホワイトミート」のビンナガに対し「ライトミート」と呼ばれる。「ライト」は低カロリーを
意味するのではなく、色味を表している。味が淡泊なキハダはいろいろな料理に合う万能選手、カツオは「マイルド」
というのが一般的な評価だ。

2014/2/25 6:30
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDJ23001_U4A220C1000000/

ばかもん！

以下、サザエさん禁止

波平暗殺

中島「…」

ハーイ

何が言いたいのかわからん

さよう

磯野ー野球しようぜー

カツオの叩きって臭くね

高知のひろめ市場で食うカツオはマジでうまい
あれと讃岐うどんのためにわざわざ四国へ旅行いってる

つけびして　煙り喜ぶ　田舎者　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かつを

ぼくのことも忘れないで欲しいですぅ

おーい磯野ー野球やろうぜー！

カツオがドヤ顔で「姉さん！世界の主流は僕だよ」ってやってる姿が脳裏に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ζ
　　　　　　　　　　　　＿　　 _　　　　　　　　　　　 ..／￣￣￣￣＼
　　　　　　　　　 ／::::::::::::｀´::::::ヽ　　　　　　　　 　/.　　　　　　　　＼
　　　　　　　 ／::::::::／:イ:/､::::::::::ヽ　　　　　　＿/＼. 　　⌒　　　⌒｜　　　　　　　　　 好
　　　　　 ／::::::::ｲ　　 r__　 /:::::::::::::!　　 ,, - '"r' }|||||||　　　(･)　　(･)｜ヽ､　　　 　 　 　 き
　　　 　//::::::::::lr_　 　' l:}｀　"'i'亅::::|.／　　 / 　 {(6-------◯⌒つ｜ 　 l　 　 　 　 　 な
　　　　　ﾚ:::::::::ヽﾘ｀ !　　　　　　ﾉ:／-､　　 i　 　 |｜　　　　＿||||||||| ｜　i !　　　　　　　人
　　　　 　 ﾚ;;:::::::::l　　,　 _　　/'／ 　　ヽ　 |＿ 　＼＼　／　＼＿/ ／／/　 　 　 で　　が
　　　　　　　 "'-;;ヽ__,／ : i／"　　　　　! 　 　 ￣　.＼＼＿＿＿_／　/／　　　　 き
　　　　　　　　　 _,.>-:､: ﾉ￣￣　'''　　　 l　　　　　　　＼__／-､ /　 / /　　　　　　ま
　　　　　　　　 /:　:　:／　　　　　　　　　 |　　　　　　 　"~　　 ｀´ /　'　>　　 　 　 し
　　　　　 　 　 {:　:／　　＝ ､　　 　 　 　 !　　　　　　 　 　 　 　 /_ -‐<-, 　 　 　 た
　　　　　　　　/｀ {　　　　　ニ＼　 /､ ヽ-　　　　　　　　　　 ／/　　　　 {
　　　　　　　/i　: _ヽ_, -'"￣　　 ` ´}　＿ 　 ＿,-‐-=ｩ‐- イ　>　 r ' ￣ ﾄ
　　　　　　/ : i　/　<_　　　　　＿,, ｨｺ　　￣ 　　　､ -ﾉ_, /　 ＼/＼　 　 l,-､,,-､_
　　　　 　/ :　 ＼　＿ヽ_　ヶ､'~　　 ＼,_, -,‐_T`‐--イ／ ､　　 _,, - +‐ti;;;;,､ ヽ , `､
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>>11
わかる。

でも変なお店

昨年の新型缶から微減してるような

マデラの方が強いと思ってたけど、世界の主流は勝男なのか。

>>3
ひどいや姉さん

なん・・・・だと・・・・・・

サザエさんスレになるのは不可避なわけで

カツオってなんか旨くない
ハガツオ、スマガツオは旨いけど。

実際マグロのなんか高くて使えないし
この前金ぴかの缶のがあったな　７００円也

い〜つか来〜るさ〜　カーツヲのとーきがー♪

英語で鰹はyellow bonitoじゃねえの？ツナ缶のツナは元々マグロじゃなくて
カジキマグロだろ。こいつわかって書いているのか？赤身の鰹のツナ缶なんか
あるわけないんだろ。

イタリアマンコ

野球とかやってらんねー

>>15
波平「ばっかもーん！」

>>1の誘導には乗らないからねっ！　

中島によるカツオのタタキ

ところで俺のカッツォを見てくれ

いなばのタイ風ツナ缶は５割値上げされちゃったんだけど…
円安の影響考えても高すぎるんだけど…

日本ではどちらも売ってるだろ。
カツオの方がちょっと安いかな。
「ライト」とついてるのは大抵カツオ。

シーチキンファンシーのうまさは別格　高いけど

イタリア人に対して「カツオ、カツオ、カツオだよ、カツオ、カツオ」と連呼して喜ばれていた魚屋のお姉ちゃん。

　　　　　＿＿＿＿
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　.　 /∵∴∵∴∵∴＼
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　 ｜∵/ 　 ＜･>　< ･>.|　　　
　　(6　　　　""　つ　""|　 　　
　　｜　 u　　 _＿＿ 　｜　　　　
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　　　／ヽ 　　　　 ／＼

今日の日本での主流
http://www.youtube.com/watch?he=6uj6y7km&v=K_OmintSU4k

今度はカツオ虐待で叩く気だな

鰹「中島、俺世界の主流になったんだぜ！」
中「磯野ー、野球しようぜ。」

今は佐世保の養殖ぶりもヤバイのか？

鹿児島産とかばかり見かけるようになったが、

朝鮮半島と中国の海洋汚染が九州に影響がない訳がないからな。

マグロやカツオというと高級食材だと思うが、ツナというと安っぽくなるよな

イソノー！

クリック募金協力してね（＾０＾）

http://www.dff.jp/

ヵッォ「ヮヵｘ　ヵゎぃぃ　ヮヵｘ」
ヮヵｘ「ィャゃゎぁ」
ヵッォ「…ιょぅゃ　ヮヵｘ」
ヮヵｘ「ぇ?　…ぃゃゃ…」
ヵッォ「ヮヵｘ…　ぇぇヶッゃ…」
ヮヵｘ「ぃゃ…」
ヵッォ「ぉぉ・・・ぉぃιぃ　ヮιｘ　ゃ」
ヮヵｘ「ぃゃぁぁぁ!!」
ヵッォ「ιょぅゃ　ヮヵｘ…　ιょぅゃ…」
ヮヵｘ「ぃゃゃ!!!]

ぉゃιﾞ「ヵッォ!!!!!!!!!!」
ヵッォ「ゎぁぁ!!!!ぉゃιﾞ　!!!　ヵぃιゃ　ゎ?!!」
ぉゃιﾞ「……ヶヶヶヶ　ヵッォ…」
ヵッォ「ぇ?」
ぉゃιﾞ「ぇぇヶッゃ…　ヵゎぃぃ　ヵッォ…」
ヵッォ「ぃ…ぃゃゃゎ　ぉゃιﾞ…」
ぉゃιﾞ「ιょぅゃ　ヵッォ」
ヵッォ「ぃゃぁぁぁ!!」

シーチキンで一番安い身がボロボロのマイルドを油ごと食うデヴ。

山口で嫌がらせを続けた老人を殺した事件が主流かと思ったわ

シ―チキンって海鳥じゃなかったのか・・・

高橋和枝か、富永みーなか、それが問題だ。

フランス語でカツオはチンコだっけ

そのまま食べるならやっぱビンナガだよな

カツオが高給食材な訳ないだろ？　日本では。

カツオはどうやっても大味で臭みがあるからな。

生の刺身で食ってもうまくないんだよ。

ビンナガなんてまずいっての

カツオやばすぎだぞ
三陸沖が漁場だからな

カツオは刺身が一番
脂ののった戻りカツオじゃダメだよ
しっかり食べ応えのある新鮮な赤身が最高

タタキなんて活きの悪い雑魚のごまかし
海無し県へのお目こぼし

高知県はタタキをイチオシするけど
あんなに活きの良いカツオが揚がるのにどうかしてる
味覚障害県なのか

>>15
声入りで再生された

【毛うざい】性快の主根はカッツォ（ちんこ）

>>53
じゃあ何が良いのさ

ツナ缶は鮪より鰹のが美味い

熊本最強珍走団「コイヘルペス」なめてんじゃねぇよ！！

カツオはうまいよ。生もたたきも好き。
グルタミン酸だっけ？
旨味が凝縮してる魚の代表格だったか。

カツオのカルパッチョも抜群にいい。

カツオは「マイルド」
そうだったのか、安い分生臭い。

バブー！

カツオとマグロが刺身では一番うまいよね。
サバとかあるいは白身魚のって少し食べただけでも飽きてしまう。
本当にうまいものはいくらでも腹に入るだろうに

(´・ω・`)　わたしはカツオの叩きはあまり好きじゃないのよ。鰹節はよく使うけど。

カシオに見えた。
セイコーやシチズンより人気あるのかと・・・・

カツオは日本料理の母ともいう、「カツオのだしに勝るものなし」と
「刺身」や「たたき」もいいがやはり「鰹節」で取った「だし汁」での料理は
最高。

カツオはマヨネーズがないと食べられない

千葉に居た時はカツオのアラをよく食ったな。
1kgぐらい入ったパックが200円だった。
圧力鍋で煮て骨まで食えるので、味と量の両面で重宝した。

シーチキンなんて200円じゃ、ちょっとしか食えない。
誰が買うかボケ。

>>55
表面を軽く炙ったほうが香りが出る。
新鮮なら新鮮なほど良い香りが出る。
もちろん氷水に入れたりはしないで、表面が温かく香りが立った状態で食す。

船に戻れ、このチンコ野郎！

イタリア人「うひょー、まだ昼間なのに」

カツヲは刺身以外認めない

カツヲはいわき産が脂が乗って一番うまい。
原発でケチが付いたのが残念

本当にうまいサバ食った事ないのか？
今時、関サバくらい東京のくるくる寿司でも食えるぞ。

カツオ？　比較にならんよ。関サバと比べたら。
ホント、現代日本人はうまいもの食った事が全然ないんだな。

九州は関サバじゃなくてもうまいからな、当たりのサバだったら。

カツオ？　まずいよな、あれ。

↓高知のゆるキャラ カツオ人間が一言

>>10
それ、すでに古くなったカツオ
と言うか、(首都圏の)スーパーで売ってる様なカツオのたたきや刺身は
もうほとんどが生臭い
カツオってほんとすぐ駄目になる
新鮮な奴は極上なんだが、ちゃんとした居酒屋や割烹に行かないと
食えないと思って良い

ヵッォぉゃっょ

サバは脂のりすぎて
食いすぎると逆に気持ち悪くなる

>>69
いいこと聞いたわ
アラが置いてある店があるか知らんけど
見つけたらやってみよう

新鮮なカツオって
下手なマグロよりうまいよなー

>>45
これを見に来たｗ

カツオにはマヨネーズだろ

生物はあんまり食べないんだが鰹の刺身は上手い。白飯によく合う。

キハダは糞

>>75
サバはちょっと食っただけで飽きる。脂のりすぎだし気持ち悪くなる

http://kokushi.job.affrc.go.jp/H24/H24_30/Fig5.gif
カツオの漁場

>>85
冷凍ブロックの切り出しばっかり食べているからだよ

新鮮な生のキハダを鉄火丼にして喰ってみ

>>10
イカ臭いよね

安いツナ缶買ってきて、家でよく見たら鶏だった
なんだよ、と思ったがマグロよりうまかった

>>58
カ・ツ・オ

サザエさんにまぐろさんというキャラが居ない
現代日本人にとって最も馴染み深いマグロがなぜ
実はタイコさんがベッドでマグロという

>>41
鹿児島ブリの養殖業者も火の車状態みたいだよ

美味しいツナ缶という商品の油漬けツナは最強

カツオは冷蔵庫のなかで熟成させたほうが美味い。くれぐれも柵で熟成すること。

花沢さん見る目あったな

カツヲの叩きは好きだけど、血肉をちゃんと取ってほしいわ
血肉を取ってある店と取ってない店があるが、全部キレイに取ってほしいわ
臭い不味いムリ

　　　　　 ／￣￣￣ ｀＼
　　　 　/：＼＿__从＿＿ヽ
　　 　　i：：/　''''''　　'''''''　i
　 　　　|：/ (●) ,　 ､(●)| 　　かおりちゃんのアソコの締り最高ですぅ
　 　　 (6　　　 ,ﾉ(､_,)､ 　 |　　　　　　　
　　 　　ヽ　　　 ﾄ==ｲ　　ﾉ　　　　　　　　
　　　ｎ:　＼＿ ｀ﾆ´_,／　　　　　　　　　
　　　|｜
　　ｆ｢| |^ﾄ、
　　|: ::　 ! }
　　ヽ　　,ｲ

>>97
血肉ってなに？

>>1
これのどこがニュースですか？＞帰社倶楽部φ ★

付け火して

煙喜ぶ

田舎者

ｶﾂｵはマズイ

カツオのタタキですよ

>>97
おろしにんにくを溶かした醤油に漬け込んでバターで焼いて食ってみ
美味いぞ

>>75
九州に住んでても当たりは一年に一回ぐらいだな
たしかに当たりの塩鯖ほど旨いものはないが

プリン体注意

>>50
これを見にきたｗ

>>101
磯野はそんなこと言わない

イタリアで『カッツォが好き』と言おう

アカン、>>2でやられてた。

>>99
血合いの事だろ

マグロを食いつくしたあと鰹を食いつくして次は鯨だな

やはりあの坊主頭のキャラが人気なんだろうな。

とりあえず胡麻油かけてみるわ

>>111
血合いなら美味いじゃん。むしろ筋肉よりも美味い。子供は嫌がるだろうけど。

カツオのたたき、１００グラム９８円だったら、
買えよ。

カツオの心臓ってチンコっていうんじゃなかったっけ？
イタリア語が語源なんだろうか？

　　カ
　世ツ
主界オ
流の
に
な
る

ヵッォ　ォヵュ　ァッィョ･･･

いつか来るさ
カツオの時代（とき）が。

マグロは tuna
カツオは bonito

>>52
まあ、もちが食えるのは、日本でもごく一部の場所に住んでる人だけだしな。

ヵッォ　ォャッョ

俺はワカメちゃんがいい

カツオが一番うまい産地は三陸沖

>>10
スーパーで割引になったのしか買ってこない家庭で育ったのかね。

http://blog-imgs-12.fc2.com/e/m/i/emikinoko/20071222213437.gif

ブリこそ至高

>>126
君がスーパーで買ってる加工済みの鰹のたたきは果たしてカツオなのかな？

パック詰めされて売っているのや、回転寿司や居酒屋などのカツオのたたきって
わりとアロツナスっていう格下の代用魚なんですよ。

　　　　　　　＿＿＿＿
　　　　　 ／∵∴∵∴＼
　　　　 /∵∴∵∴∵∴＼
　　　　/∵∴／／　　　＼｜
　　　 ｜∵/　　 (･) 　 (･) ｜　　　父さんは死んだんだ
　　　　(6　　　　　　 つ　　｜　　　 いくら呼んでも帰っては来ないんだ　
　　　　｜　　　　＿＿＿　　|　　　　もうあの時間は終わって、君も人生と向き合う時なんだ 　
　　　　　＼　　　＼＿/　 ／　
　　　　　　 ＼＿＿_＿_／
　　　　 ／　 　　　　　　　ヽ
　　 　 /　|　　　　　　　　　iヽ
　　　　|＼|　　　　　　　　　|/|
　　　　|　||/＼／＼／＼/|　|

タラヲはいらない

>>130
やーめーてー

やっぱり乗りが違う板っぽいｗ

ヵッォぉゃっょ

ばかもーーーん！

>>130
ダ〜メ〜ッ〜！！！

姉さん　事件です

>>130
親より先に死ぬなって十年前に言われてなかったっけ。

九州から首都圏に引っ越したらスーパーの刺身が滅茶苦茶まずくて驚いたわ

イタリア人にカツオのスパゲッティをご馳走したい。

マグロよりカツオの方が美味いと思う

かつおぶしは

タンパク質豊富で8種の必須アミノ酸があり

髪の毛から 筋トレ 脳みそ ダイエット
すべてに効果ある万能食

あときな粉と黒ゴマも良いよ

ツナ缶臭くてきらい
だから無問題

まあ、マグロよりカツオのほうが
日本人に思いっきり根付いた魚だしなあ。
だしを取ることも含めて
かつお節を口にしたことがない日本人は
まずいないだろう。

西日本では鰹節が主流だけど、関東じゃ鯖節や雑魚節の方が馴染み深いんじゃないの。
関東で鰹節がひろく使われるようになったのって江戸末期以降だし。

>>145
それは無いなあ
鯖節とか珍しいよ
一般の家庭で使うものじゃないね
関東で伝統的なダシと言うと、イワシの煮干しかな
でも現在の普通の家庭じゃほとんど使わんだろうね
まあインスタントのダシの素が一般的だろうが(笑)
基本は鰹節系だよ

時代は、ふ久

スーパで売ってるカツオって何でタタキが多いんだろうな？
焼いてもらわなくても生で良いんだけど

普通に生で売ってるだろ

痛風が世界流行しそうだな

ったく、どいつもこいつもサザエさんのカツオカツオって・・・
言っとくけどこれは海のかつをだからな

ファイトファイト新栄！

>>149
１匹物じゃなくてサク

やっぱ時代はカッツォだよね

海軍の主計兵に志願した活男か(´･ω･`)

>>1

イタリアでカッツオは「ティンコ」のことｗｗｗ

カツオは「ボニート」

コレ、豆なｗ

鯖節のが美味いよな

>>146
やっぱ関東の伝統は煮干しで良いの？
以前別スレで関東は煮干しって書いたら叩かれた。関東は鰹節と鯖節じゃボケって。

>>148
１　新鮮なカツオが流通しにくい地域
２　カツオを生で食べる習慣が無い地域
３　加工されて売っているたたきは安物の偽魚が多い。コスト削減

俺は東京に出てきて初めてカツオを生で食べる事を知った。
地元スーパーでは生のカツオなんか見たこと無かった。

　　　　　 ／￣￣￣＼
　　 　 ／ /￣＼　／　＼ 　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
　　　｜ |||||||||￣　　　　｜ 　＜　まあ、ないわな……。　　　|
　 　 ｜ ⊂､_,◯-------9)　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
　 　 ｜ (･)　　(･)　　　|||||||
　　　｜　＼　 ／　　　＼/
　　　 ＼ 　 　　　　　　　/
　　　　　＼＿＿＿＿／
　　　　　　　　　ζ

シーチキンもカツオがうまい。

薄切りのキュウリとマヨ、しょうゆであえてごはんと食う。

旬のカツオは旨いぞ
ビンチョウなんて水っぽくてまずい
バチも回転寿司向け
食うならキワダかシビ

星を見上げてーー僕は考えるーー♪

♪どうして僕だけ頭がいいのかしら〜

>>1
>足元の原料相場
↑
網元？

カツオよりタラちゃんの方が美味しいだろ

カッツォってのはイタリア語だっけ？

カツオのカッツォ。

>>165
カツオとかコンノとか中学生かよ

カツヲは生利にすると良く判るがアクが凄まじい
(´･ω･｀)

＞かくいう筆者も数年前まで「ツナ＝マグロ」だと思っていた

バカス。まるっきり英語が出来ないんだな（ｗ

>>157
さばぶしも煮干しもあまり使わないと思う、昆布も鍋だったらって
基本は鰹節じゃねえかな関東は

>>10
それは傷んだやつだな
鰹はサバ科の宿命か、傷みが速い

ズルいよ姉さん！

>>3
完全にサザエさんスレ。

世界を狙えるのはナカジマ

>>170
傷んでいたらみんな病院行きだぞｗ　サバ科の魚の肉は基本的に臭みがある。これは
それこそ海の上で裁いて食べるくらいでないとにおわないなんて無理だし、その辺もあって
ニンニクを添えたりする習慣も生まれてる。

>>169
現代は東京も上方流に昆布や鰹節がメインなんだろうね。

>>170
美味しくない、臭い、食感が悪い
そんなたたきはきっとカツオじゃ無い別の魚

そりゃ無いよ！マスオ兄さん！

ツナ缶買ったことある人ならマグロとカツオの二種類あることぐらい知ってるだろ

「また、あんたね？かつお」「ねーさん、ひどいや」

>>177
そう言う意味ではなく、欧米ではカツオもツナと表記して良いと言う話し。

寄生虫注意！

　　　　　ζ
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　 /　　　　　　　　　＼
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　|||||||　　　一　　一 ｜
　(6-------◯⌒つ｜　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　｜　　　　＿||||||||| ｜ 　＜　>>1 立派になりおって…
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　　　 ＼＿＿＿_／

痩せたカツオなら刺さるよね！

カツオコジマ
http://plaza.rakuten.co.jp/poppo3d/diary/200506230001/

タマに食われるカツオ

静岡以東の東日本は生の刺身で
西日本はタタキで
こんなイメージかな。

海無し県はともかく、
高知の人たちがタタキを好むのがイミフ。

結局、カツオのたたきって薬味の大葉・茗荷・ネギが美味しいだけで
カツオ自体は大して美味しくないよな

>>177
マグロでもビンチョウとキハダがあるよ

>>186
冷蔵技術の無い昔の人ならともかく、
炙って焦がし味にして薬味てんこ盛りだからな。
なに喰ってんのかわかんねーよ。

やっぱり生の刺身だよな。
夏頃に獲れる赤身
きっつけを大きめに
腹より背を
薬味は少々
つまはキュウリの千切りで
醤油はありふれた普通の濃口醤油で
炊きたてのご飯と

カツオ、マグロが減少した背景には

支那、チョンが関係している！

日本が漁業を教えてしまったため

奴らが乱獲を繰り返す始末、小さいのから根こそぎ獲ってしまうからだ！！

日本は小さいのは獲らない大きくなって帰ってこいよなのだ！

挙句の果てに支那、チョンの主張は減少したのは日本人が世界一消費してるじゃないかと文句言う始末である！！

マグロよりカツオの刺身のほうが好きだわ

海外のレストランでメニューもらった時、何が何やらなので、とりあえずツナかサーモンがあればそれにするようにしてる

>>186
いや、カツオ自体、ウマミがすごいと思うよ

カツヲの叩きってのが良くわからないよね
本場のだと味が違うんかな
そこらのスーパーで売ってるレベルだと普通に刺身で
食った方が旨い

たたきにすると逆に魚臭さがでてるようで好きじゃないんだよな。刺身がいい

たたきはたぶん香ばしさと食感が目的だと思う

>>193
たぶん君が買って食べてる鰹のたたきは代用魚の安物

>>196
代用魚の場合、商品名は何としている？

>>197
さあ。商品名なんか業者が自由につけるだろ

>>186
高知のカツオは東日本の脂が乗り入ったカツオじゃないからな。
後高知のタタキは刺身を禁じられた庶民がカツオをほぼ生で食う方便だったらしい

タタキはできたては本当に美味いが
スーパーで売る長期冷凍保存してるようなのは脂の酸化で臭みが出る

この前カツオ釣り漁船テレビでやってたけど
釣り場に着くまでで２〜３日かかってたみたい
ペーペーで年収８００万だってさ

>>181
　　　　　　　　
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>>202
波平は随分と薄い人だったんだな

え？すし屋で外人がi want tuna.って言ったらカツオかもしれないの？！

そんなカツオが釣れる相模湾は豊穣な海だ

春はヤリイカとムギイカ
夏はスルメイカ
秋はスルメイカとヤリイカ
冬はヤリイカとスルメイカ

イカの刺身って切り方で美味しさが変わることを最近かんじた

CASIOかと