【新潟】あの「獺祭」の香り生む機械、導入した酒造会社

★あの「獺祭」の香り生む機械、導入した酒造会社

新潟県佐渡市徳和の酒造会社「北雪酒造」は４日から、全国でも珍しい遠心分離機を
使った新酒を市内で限定販売する。

機械の開発者を招いて始めた品質改革の一環で、ほかの商品に利用することも検討している。

同社は昨年春、遠心分離機を開発した秋田県醸造試験場の田口隆信さん（６１）が定年
退職したのを機に、製造部最高顧問として迎え入れ、導入に取り組んできた。

酒造りの終盤の工程である、酒の元のもろみを搾る「圧搾」の作業で機械を利用することで、
「大気中に放出されてしまうフルーティーな香りを保持し、品質も一定に保てる」（田口さん）という。

田口さんが開発した機械は、第１号として山口県岩国市の「旭酒造」の「獺祭（だっさい）」の
製造に導入され、日本酒好きの間で話題を呼んだ。以来、全国十数社で導入され、県内でも２社が利用している。

北雪酒造の遠心分離機は、昨年１０月に稼働し、１日で４合瓶（７２０ミリ・リットル）を２００本
ほど製造できる能力を確保したという。そこで今回、立春の４日に毎年瓶詰めする縁起物の新
酒「立春大吉」に初めて利用することにした。

「立春大吉」は４日、６００本が瓶詰めされる予定で、同社と、佐渡市内の小売店業者らでつくる
「佐渡北雪会」加盟の１１店舗で限定販売される。（以下略）

（2014年2月4日15時32分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20140202-OYT1T00743.htm

2

ミサトさんか

5000万円入るバッグの臭い？

て、獺祭・・・

政治ネタの話題から離れられない人って、病気だと思う。

センスが悪いこと。

あの　　ってどの？

獺祭は美味いし大好きだが癖が無さ過ぎる
日本酒初心者にはとても良いと思う

貴醸酒って方が興味があるな〜
｢オロチを酔わせた八塩折之酒ってこんなかな〜｣
とか思いながら呑むのも一興じゃね？

自分は吟醸香はわりかしどうでもいい
日本酒は舌の奥で味わうコクが大事だ

なんでか褌祭に見えてホモスレかと思った

ダッサイ

猪瀬祭

か、獺祭

着香とはまた違うのか？

獺祭はカクテルにすると美味い
ライチ・リキュールとかオススメ

せ、獺祭

>>8
エヴァンゲリオン

獺祭好きな人向けのお薦めのお酒を教えてください

>>20
福井の神泉 純米大吟醸

>>21
ありがとう、これから調べてみます

山口に正月帰省した時、駅の売店売り切れてた

買いすぎだお前ら

かわうそ祭り？

>>23
年末に贈答用に買おうと思ってＨＰみたら全て売り切れだったな
品薄商法なのかとオモタ

獺祭を作ってる会社は今でも地ビールを作ってるんだろうか？
こっちも名前はOtter Festa（獺祭）だったけど

やだーだっさーい
かわいそー

獺祭どこも売ってねえ
ネットで販売してるとこも売り切ればっか

>>23
正月に岩国の空港行ったら売ってたぞ

今年は山田錦が不作だったらしいじゃん

なかの人などいない

飲んでみたいけど高いよ

山口の酒だったら五橋の方が好き

獺祭はちょっと前は知る人ぞ知る酒だったんだが
ドヤ顔で「これ何て読むかしってるか？」ってのが増えたのは成功だな

連続遠心旗か　粕はにょろんにょろん出てくんのかな

一時期ここのをよく飲んでいたよ、50パーのやつだけど。
酒はすっきり系？で美味いけど、酒粕もスッキリしていてこっちは美味くない。

地元だが飲んだことないので誰か送って下さい

>>28
実家が獺祭の蔵元まで車で3〜4分だから、帰省代くれたら買って来てやるよｗ

陸奥八仙青ラベルがコスパ的にも最強だろ。
いろいろ飲んできたけど、八仙の青ラベルは最高。

http://chishu.c.blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_023/chishu/dassai_400x280-68a96.jpg

>>12
ちょっとホモスレ見過ぎてんよ〜

>>24
実際にそれが由来

久保田・獺祭・八海山大好きの、にわか清酒ファンへ。
「ヤコマン」でGoogle検索してみて。しあわせになれるから。

>>8
ウルトラマンだって死ぬときゎ射精するんだよ.
http://ceron.jp/url/www.nicovideo.jp/watch/sm20691336

読めなかった
（カワ）ウソとは読めるが「ダツ」と読むのか

流行したらみんな同じような味ばっか出すから
日本酒ってジャンルそのものがつまらないんだってのに
新潟は新潟らしく水っぽさを売りにしてろよ。

香りよりも味良くしろよ

純米大吟醸にしては安いってだけで、大して美味くないってことはないの?
2000円/720mlクラスの大吟醸より美味いのか?

つーかダッサイは長州の酒になってるし

つか、個人的には吟醸酒には何も期待しない。
フルーティな酒がのみたければシャブリを飲む。

「馬鹿野郎はやや黄色っぽいコッテリした日本酒を飲みますねw♪」
「そのほうが刺身にあう。度数も高めで旨味が濃縮されているのが
　日本酒の真髄だと思うw」

生む機械と言えば柳沢厚労相
懐かしい。

二割三分も飲めない貧乏ったれは黙っといたほうがいいよ

>>48
非常に良く出来た、初心者向けの入門編の酒だな。
獺祭で日本酒に興味を持ってくれて、他の酒を色々呑んでくれるようになってくれれば
良いんだが。

獺祭は好きだが、最近は何故か九重の本みりんを飲んでいるw
なんか癖になるんだよな。

獺祭そんな有名なのか…知らんわ

無濾過生原酒意外は日本酒と認めない。

獺祭て凄いメジャーになったんだね
10年前酒屋でバイトしてた時の私のお薦めだったわ

>>26
もうやってないでしょ
ビールを出してたレストランも結局赤字しか出さなくて閉めたし

>>53
日本酒に求められるおおよそ全ての要素が高いレベルでまとまってるんだよね。他に代わりは無いけど偏りが無い分、好き嫌いが分かれない酒。
最初にお勧めするなら間違いは無いよね。その後、嗜好にあう酒を探しながらも末永く楽しめる銘柄なのがまた嬉しい。

和民で飲めるお酒ってイメージ

>>20
而今
房島屋
鍋島
九平次
花陽浴

>>43
いまどきヤコマン(笑)使ってる所なんてないよ
カプロン酸エチルぶっこむから

今は酵母のカプロン酸エチル、酢酸イソアミル生産能が上がっているから、
余計なものは使ってないよ。獺祭が使っている酵母を明記していないから、
変な妄想を生む。情報公開は大事だと思うな。

>>28
デパートで普通に見るよ。渋谷の東急東横とか
俺は黒牛の純米とビールばかり買うけど