【話題】なぜ蕎麦屋は定年後のあこがれの仕事なのか

★なぜ蕎麦屋は定年後のあこがれの仕事なのか

役定者研修で、お互いの「今後の理想の仕事と生活＝その夢を語ろう」がある。
よく出る御三家は、蕎麦屋、田舎暮らし、趣味を生かした仕事。いい年になって満員電車で通勤、
あくせく時間に追われての日々、自分らしい生き方や働き方を考えたとき、ふとこれらの仕事や
生活は自分を取り戻せる仕事のように思えるのだろう。

自分の工夫でおいしい蕎麦をうち、友人にでも堪能してもらえたらどんなに充実した日々だろうか。
田舎暮らしのスローライフ、趣味の釣りを活かした釣り舟屋……まあ、夢は広がるし話は弾む時間だ。
だが、それを最後のキャリアビジョンに描く人はほとんどいない。

なぜ蕎麦屋が定年後のあこがれになるのだろうか。少し斜に構えたものの見方になるが、自分が
主役となって蕎麦を打ち、その働き方を人に見てもらえる、そして人との対話がある、それがこの
蕎麦屋を志向する裏面のように思える。これは過去の役割の一山が終わり、役定後の働き方で、
もはや昔のような存在感を示すこともできず、面白みもやりがいもない仕事に比べれば、
なんと充実した仕事なんだ、そう見えるのだろう。

普通のビジネスマンなら、現実の蕎麦屋さんの経営が、そんな素人が参入できるほど甘いもの
ものではないことは承知の上だ。突き詰めていえば、蕎麦屋の夢は、その日1日、1日の手ごたえと
充実を得るための「仕事の夢探し」を託せる“青い鳥の仕事”なのかもしれない。

※長いので超抜粋。全文はソースで
片山繁載 [人事・キャリアコンサルタント／日本マンパワー取締役]
http://diamond.jp/articles/-/47477

知らんがな

利益率(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

どうでもいい

・


■　細でもハゲでもまたすぐに辞めて再選挙になるんだろうから、
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　最初からタモさんしか居ないと思うなあ　　■


【田母神俊雄】
http://www.youtube.com/watch?v=5ictHoQEw9w

【デヴィ夫人】「舛添要一さんの奥様は大きな宗教団体の幹部」
http://www.youtube.com/watch?v=Y30aOelwHPg

【三橋貴明】　←　★名演説★
http://www.youtube.com/watch?v=HY1QlikHQzQ

【アパホテル社長】
http://www.youtube.com/watch?v=fpkRukaEyk0

【石原慎太郎】13.10〜
http://www.youtube.com/watch?v=5ictHoQEw9w

【西村眞悟】17.00〜
http://www.youtube.com/watch?v=5ictHoQEw9w

　　　　　　　仲良くしようぜ!!　　 　　　　‐=≡　　　　　　_ノ　　ヽ、　＼
　　　　　　　　　　＿__　　_＿＿＿　　　　 ‐=≡　　　　（○） （○ ）　　|
　　　　/　　　　/ ））））＿|〜〜〜.＼　　　　‐=≡　　　 （__人__）　 u　.|
　　　/　　　　／＿'⊂ﾉ―――――' +　　　　‐=≡　　　|!il|!|!|　　　　.|　　　きゃぁ〜！
　　/　　　／ ／　　 ／￣￣＼　　　　　　　　‐=≡　　　｛｀⌒´　　　 /
　/　／　＼　＼　／ （｡）三（ﾟ）＼　　　　　 ‐=≡＿＿＿__>　　　_／
/ ／　　　　＼　< ノ（　 (_人_)　u >　　　‐=≡　/　.＿＿　　　　 ＼　　　∩
／ ／　　　　　ヽ　⌒　 ｀⌒´⌒＼　　‐=≡　　/　/　　/　　　 /＼ ＼／／
／　　　　　　　ﾉ　　 在　 ／￣>　> ‐=≡　　⊂_/　　/　　　 /　　＼_／
　　　　　　　 /　 日　　／　　6三ﾉ　　　‐=≡　　　　/　　　./
　　　　　　 / 　　/9cm⊃　　`￣　　　　　‐=≡　　　|　　＿|__
―　　　　/　　.ん、　＼　＼　　　　　　　　 ‐=≡　　＼＿＿　＼
――　 （ ＿＿　 （　　　＼　＼　　　　　 ‐=≡ 　　ノ　 ／　＼　 ＼

そばは糞マズイ

香川では、仕事辞めたいと思った時、
「仕事辞めてうどん屋でもやるか」と言うのが普通。

アフォでもチョンでも食えるうどんだろｗｗｗｗｗｗ

>>2
馬鹿は無理してレス付けるな！

蕎麦と珈琲とジャズに拘るジジイにはなりたくない

人生の楽園でも蕎麦屋開業多いよね

昔は「喫茶店でもやるか」と気楽に考えて
退職金を溶かしていたけど今は蕎麦屋なのか

団塊の世代が中年だった頃にはペンション経営で
たくさん騙されたんだよね

(ヾﾉ･∀･`) ﾅｲﾅｲ

>>11
逆立ちしてもなれないから安心しろ。

風呂屋の二階で〜♪

>>11
やっぱ盆栽と昆布茶だよな

うどんは捏ねるのに力がいるけど、蕎麦はそんでもないからかな
技量はいるから定年後に出来るもんでもないけどね

そらキムチ屋になろうとは思わないだろ

客が店を選ぶんじゃない
店が客を選ぶんだ
限定数きめて
値段は割高
量は少なめ
ドヤ顔で蕎麦を出す
会社時代とは真逆の生き方

そばの良さわからない奴って日本人じゃない

妻「あなた、定年お疲れさま。私はこれからもあなたのそばがいいわ・・・」
夫「そばがいい・・・。よし蕎麦屋やるぞ！」

蕎麦屋の命、実は天ぷらにあり。

玄人っぽく感じるもんな。玄人思考ですよ、いや素人愚行ですかね。

ラーメン屋はDQNが３０代で独立ってイメージが強い。俺様がそう思ってるだけか。
あるラーメン屋の建屋は、半年ごとに潰れては次の経営者となる。次もラーメン屋。
何ヶ月で潰れるかｗｋｔｋしながら通ってるｗ

打ちたてでマズくする方が難しいだろ

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

焼きそば屋て見かけないな

囲碁将棋しながら細々と生きていくのが正解なのか

俺の友達も医学部出て留学までして銀座で蕎麦屋やってる
もちろん親のカネでｗ

原価厨注意報発令

プロ並みの腕前になって、それで商売じゃなくて親戚知人にタダで分ける
なら大いに感謝されるだろう。
しかし商売となるといろんなリスクや責任がもれなくついてくる。
人様に物やサービスを提供してお金を頂くって事は大変なことだ。
それを考えると老後の楽しみなどと呑気な事は言ってられないと思うが。
それこそ生活のすべてを投げうる覚悟は必要。

ソバでガチ旨い店がわが茨城県央にあるが
土日の昼間しか営業してないとかふざけた感じ
しかも高いかつ売り切れ御免　トイレ行くの禁止
なんだそれ　しかし旨い　オレ悲しい　でも
近場にあってうれしい　難しいところだ

田舎暮らし→田舎まで行ったもののパチンコ屋に入り浸り
趣味を生かした仕事→趣味として楽しむ余裕がなくなる
蕎麦屋→まあ・・・夢くらい見てもいいよね？

自分で打った蕎麦が一番旨い

> [人事・キャリアコンサルタント／日本マンパワー取締役]
これでお腹いっぱいですw

蕎麦だけだと物足りない

蕎麦屋で卵焼きつまんで酒飲む俺の格好良さ分かってくれ厨発生注意報

それでも食える物がでるならいいが、
酒とたばこで味覚狂ったじじいだからな、、、

ラーメン屋やろうず
セブンの冷凍つけ麺つかって

なんで定年後→蕎麦ばっか話題にされるんだろ
パスタ打ちとかうどん捏ねじゃあかんのかあ(´・ω・`)

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

蕎麦アレルギーの奴は人生の半分損しているよね

>>22
何?このいい話w

脱サラ指南本とかが置いてあるソバ屋とかラーメン屋って二度と入りたくないよな

麺もつゆも全て業務用で仕入れて、コストダウンを図り安いの販売すれば起動には乗るが
その分激務でとても定年後の体力では無理。

ソバが旨い店は「おいしい蕎麦」のイメージじゃない蕎麦を出すので
あなどれない　だからこういう店を開きたがるんだろうけど

蕎麦屋は意外と奥が深い
カレー、丼系は勿論の事、冷やし中華にラーメンまで極めれば鬼に金棒

サラリーマンをながいことやってると

客からクレーム受けても「今出ましたすぐつきます」の連呼でなんとかできるからうらやましいんだろうな

>>17
んにゃ、ゲートボールと演歌ずら。

わざわざ店開かなくてもホームパーティーでいいじゃんｗ

40近くになって蕎麦が好きになった。
若い時は蕎麦なんて注文しなかったけどな。

この手の親父の大半は十割蕎麦に拘り
ボソボソの糞不味い蕎麦→閉店→借金まみれというパターン

近所にこの手の高級手打ちそば屋が出来た。
やってけるのかなあ。

定年後やるおっさんの蕎麦屋あるある話

おっさんは作務衣着て頭になんか巻いてる

かがわじゃ定年後うどん打つのは普通

>>41
要は、うんちく垂れながら定年後の人生を過ごしていきたいんじゃないかな
得意げな顔して生きていきたい、というかね
そうなると、蕎麦ってのがいちばん「うんちく向き」なんじゃないか
コーヒーでもいいかもしんないし、ラーメンって手もあるかもしれないけれどね

定年後に蕎麦屋って考えが思い付かない。
普段蕎麦屋行くか？駅そばなら足を運んでも蕎麦屋には行かないだろう。

/
　　⌒　　　日本の文化習慣を完全にマスターした朝鮮人もいるんだ。それが私だ！
< ｀Д´> 　わかったら、サッサと姉貴に生活保護よこせ！

　　　　　　【舛添要一の正体】
●外国人参政権推進 ・
●「新党改革」の記者会見で国旗に対して「邪魔だから」と発言、 取り除かせた
●朝まで生テレビで自分は在日朝鮮人の家の子だとカミングアウトした
●舛添要一の姉が生活保護受給してたそーですよ。金あるくせにズルイね。さすが朝鮮人
●不倫、愛人、隠し子（妻3人、愛人2人、子２人、婚外子３人）
●ＤＶ（家庭内暴力、手当たりしだいに物を投げつけ、ナイフで妻を威嚇）

定食屋じゃなくてそば打ちやってる店って何か変な拘りとかありそうでキモイ。
定年後のおやじが出てきて「蕎麦っていうのは〜」と薀蓄垂れそうで嫌。

俺が思うに納期が厳しい社会の反動じゃね

「今出ました」は俺も言ってみたいよｗ

>>55
ほんと、おっさんて、そういうの好きだよねえ。

本当のそば打ちってものすごい重労働だから年取るとできないけどな

>>54
ジジイは自宅兼店舗とか自分所有のビルで店以外が賃貸とかで家賃が入るとかで
何だかんだやってける奴が多い

借金して開業、テナントの家賃15万とかは自殺フラグ

蕎麦は間口も奥行きも広いからね。

初めてそば打ち講習に行っても、そこそこ食えるのが出来るからオヤジははまりやすい。

うまいそば屋に連れて行ってやる。さあここだ。おっ来たな。まずはそばの香りを楽しめ！ と言われたところで誰かが屁をこいた。

>>58
いやそういう意見もわかるけど蕎麦の専門店に入って
蕎麦を食べると（アタリはずれはあるが）アタリの場合
「なんだこれは！」ってなるのよ　びっくりする
んで「又来よう」ってオレみたいな人と　「オレも打ちたい！」
とかトボけたこと考える人も出てくるってのはわかる
そういう食べものそれが蕎麦　

つ　「高慢な商いが出来ると思って」

蕎麦屋は酒も売れるし低い原価で儲かるからな　東京の洒落た蕎麦屋だと客単価3000円くらいだし

なんというか、趣味でソバ打ちやってますっていうおっさんの、「俺ってカッコいいだろ」オーラは最強にウザい。

でも外人が器用にそば食ってるのを
横目で見ながら、
いくら日本好きって言っても
おまえにゃーまだわかんねーだろー
って優越感に浸れるよね

毎朝蕎麦食ってるからいつか自作してみたいとは思うけど店はねーなｗ

>>67
そんなもん蕎麦に限らず旨い物喰ったらまた来ようと思うだろう
それともお前は蕎麦以外の旨い物を喰っても感動もしなければまた行きたいとも思わないのか？
それ、珍しいと思うぞ？

定年後はできるだけすぐ・・・

自分で打った蕎麦を知人に振る舞ってる程度ならいいんだけどねぇ。

うちの親父も蕎麦打ち教室とか通い始めて、懲りすぎやしないかとちょっと心配したもんだが。
すぐに飽きて辞めてしまった(´･ω･`)

蕎麦やラーメンは口にする機会が多いから、自分は口が肥えていると自信があるんだろうな。
でもその味を再現できるかどうかが勝負なんだよね。

蕎麦、うどん、パスタなんて、
俺みたいなド素人でも、そこそこ食えるものが打てるのに、
趣味の延長や定年後の生きがいで始めたって、
頓挫するに決まってる。

>>71
わけわからん。じゃあ外人がハンバーガー食ってるのを見ると劣等感抱くのか？
蕎麦を楽しめよ。蕎麦を前に雑念持ってて優越感が聞いて呆れる。

食い物屋で素人の作ったものと玄人の作った物の差が一番少ないのが蕎麦だそうだ。実際、素人がいきなり寿司屋をやっても、皿を投げつけられるのが関の山。

ちなみに、関西ではお好み焼き屋をやってる。当然、商売にはならないけどね。

とりあえず薬味で山葵が出てきたら溜息つくようにしている俺。
立ち食い蕎麦屋で感動した事はあるが、普通の蕎麦屋で感動したこと無いな。

蕎麦の材料なんか何でもとにかく高いから拘り捨てないとダメ

私蕎麦屋でバイトしてるｗ
店主が前に言ってたわ。「定年後蕎麦打ち始めるオジサンまだまだいる」と。(店主は若い頃から蕎麦屋)
ある程度は体力使うみたいだね。ただ下手な人ほど体力を無駄にかけるみたい。

田舎だと、ナイトスクープのパラダイスみたいなとこで
蕎麦屋やっている親父が現れては消えるわ。

ラーメン屋は脱サラおっさんの夢

何故ラーメンでもうどんでもなく蕎麦なのか？
その理由は、蕎麦こそが麺類の頂点って事。
最高の麺料理は蕎麦。信州の時代が来ている。

>>76
蕎麦打ちが趣味→友人を招いてパーティー
→友人『美味しい』→俺、蕎麦屋でもイケるんじゃね？
→天狗に乗って開業→ほとんどあぼーん
というのが一般的

勝手に作って自分で食え

我が茨城県央ではこのスレにふさわしいとおもわれるおっさんどもが
蕎麦の専門店を開いてる感じだけど　割合好意的だぜよ
利用者はおいしいか　利便性が高いか　んで競争してもらって
レベルがあがってくれるか　が重要だからね　

サラリーマン辞めて、
素人が店屋を始めたところで
失敗して退職金使い果たすのが関の山。

そう簡単に、経営が上手く行くなら
現役世代のうちから始めてるわな。

ちなみに香川で定年後うどん屋とか考える奴は

いない

俺、会社務めのうちにしっかりお金貯めて
老後はマイヨッヒでエィパォァして暮らしたい。

そばなんて製麺所で作ればいいだろ
１袋１９円で売ってるものを自作するなんて面倒なだけだわ
和紙を自作するようなもんだ

>>85
ラーメンの仕込みはどう見てもエタの仕事だからな。普通の日本人はやれねえよな。
蕎麦はかつお節と昆布くらいだから綺麗なもんだわな。

俺も定年後は何かやらんと食っていけないんじゃないかと不安になるが、
自分にできそうな商売なんて思いつかないなあ
今みたいに日本がどんどん悪くなっていく状況だと老後が心配でしょうがないわ

で、せっかく積み上げても、バイトテロで死亡

退職金を設備投資に使って欲しい連中のステマだろこれ

居酒屋やるのは抵抗感あるだろ、蕎麦屋ってのはそのイメージを和らげてるからだよｗｗｗ

蕎麦粉と水と手垢

否定的だったり噛み付いたりする人多いけど　オレは
こういうのを小規模でやるのはかなり好ましいと思うし
応援するぜよ　せっかく生まれてきて趣味みつけて
んで周りにもその楽しみおいしさを提供するとかええやんか
手を広げすぎないほうがいいとは思うけど

一番上手い食べ方は、冷やし。
最適な具は、晒しタマネギ、天カス、大根おろし。
キュウリとか錦糸卵載ってたらお盆をひっくり返しても罪じゃない。

誰でも出来るから、知り合いにおったけど、
そばは隙間しょうばいなのでラーメン屋に変えおったわ。
どっちにしても、おら麺類きらいなんだわ。

作務衣着て、そば粉を必死にこねてる姿が、ストイックでカッコいいと思っちゃうんだろうな。

どうでもいいけど　とんがらし
どうでもいいけど　とんがらし
そんなにかけちゃ　良くないよ　ってね♪

麺を打ちながら喋るなよって時々思うけどな

格好いいからだよ単純に。
「蕎麦屋の」とくれば「主人」
「ラーメン屋の」なら「オヤジ」
前者は文化の香りがするが、後者は完全に肉体労働者のイメージ。

確かに蕎麦は美味いってゆーか、美味い蕎麦屋の蕎麦
はもとより、買ってきた蕎麦を家で茹でていい出汁の
つゆで食えばなおさら美味い。けど定年後に蕎麦屋を
やろうなんて全く思わないし、自分には無理だろうし。

>>25
時々、カレーうどんやになったりもするんだよな。
ドイツもこいつも馬鹿。
小差いないのに、家賃払えず撤退w

ここまでで創味が出てこなかったなｗｗ

オレはオカメインコ屋になりたい。

>>105
ほんと、どっちもただの飲食店経営者でしかないのに。

そば粉なんて輸入頼みだしね
中国に胃袋掴まれるなんてごめんだね
何年か前にロシアが猛暑でそば粉足りなくなって、ロシアにそば粉買い占められて大騒ぎ
そもそも今の若い連中、そばなんかあんまり食わないんじゃね？
蕎麦屋なんてやめとけ

自宅の改装　　３００万円
備品の購入　　　５０万円
材料の購入　　　２０万円
諸費用　　　　　３０万円
広告費　　　　　１０万円
水道光熱費　　　１０万円

人件費、税金抜きでこのくらい。何杯売ったら元が取れるか。

うっそやろー
商売ごとで美味い蕎麦を打つ奴なんて日本に100人もおらへんで。
まあごっこならやってもええんやないか。

ジジイになって500円でも1000円でも日銭が入るのは有り難い。
無借金、家賃0で何か出来る場所なら野菜でも蕎麦でもタバコ屋でも何でもやれ

利益度外視、自分の土地で趣味でやるならいいだろ
趣味でやってる喫茶店のような物だ

利用者側としては提供側が増える方がうれしいんだけど
否定的な意見が多いのはみんな優しいからだろうな
オレは悪魔的な人間なので「あらそえーみんなあらそえー」
って感じだけど　だからどんどんチャレンジしてほしい

人生の楽園？

繁盛する店になれば、年末は休みなしになるよな。しかも、年末ぎりぎりまで働かさせるぜ。



　　　まあ、そういう状況に耐えられるのかどうかにもよると思うが・・・・。年越しそばな。

おばちゃんが歳取ってお好み焼屋やるのは一緒なのかな
うちのお袋は定年後お好み焼屋始めた

ジジイで日銭稼ぐなら軽貨物のバイトするわ。

趣味でやるならいい。
儲けようとか、これで生活出来ると思わなければなんとか続けられる。
高価な店内の装飾やこった食器もお勧めだね。
こだわった食材など趣味でないと出来ない。
その内味も良くなる。
客も来るようになる。
やっと利益もでるようになる。
余命寸前ころに。

俺はパン屋やりたいな
近所で猫の額ほどの店だが脱サラ親父が楽しそうに美味いパン焼いてる

蕎麦なんて誰が打っても同じようなもん。
大事なのはめんつゆというかだしな。

個人経営のお店の廃業率から言えるのは・・・
ある程度の資産有って完全に趣味でやれるならいいが、それ以外なら定年後の開業はやめとけと。

>>122
パン屋は麺なんかと比較にならない重労働。

元々趣味でそば打ってて、上手いとか言われたジジイが調子にのって
脱サラしたり定年後に始めたって店にも多く行ったけど
打ち方がかろうじて及第点でもその他が素人以下な店がほとんどなんだわ
麺が打てるってだけで始めちゃう奴の多いこと

例を挙げると
・つゆが致命的に弱い
・かき揚げや天ぷらが下手くそ
・日によっての打ち方のバラつきがひどい
・接客が最悪
・うんちくが酷すぎて不快

挙げていけばキリがないが、ロクな店がない

風はのれんをばたばたなかせて
ラジオは知ったかぶりの大相撲中継

または、クルマサカインコ屋になりたい。

>>115
パパ＆ママズというか、
「脱サラして趣味の店を始めました。」
っていう店の、いつまで続くか分からない、どうしようもないほどの切なさが感じなければ良いんだけどなあ。
世の中の飲食店て、開業3年で60％が店を閉めるとかあった気がするが、
ああいう店って、気付いたら潰れてるイメージしかない。

蕎麦はそれなりにテクがいるのと客がおとなしいので、という意味でリーマン崩れはやりやすい
ラーメン屋は客層が耐えられないしヤキトリ屋はそれに加えて同業者が耐えられない
居酒屋なんて客が最悪

だから蕎麦屋なんだろ？

>>122
俺の従兄弟、自衛隊辞めてパン屋やってる。自衛隊のほう楽だったって言うくらいキツい。
余ったパン貰って食ったらマズかったなｗ

信州出身の父親が東京で上手い蕎麦を食ったことがない、って言ったことがあったっけ
蕎麦って難しいんだなーとその時思ったよ

うどん屋でもラーメン屋でもええやないか？
なぜみんなこぞって蕎麦屋なんだ？

>>122
パン屋はおすすめ　近所にパン屋があるけどおいしくてかなり
助かってる（利用者側が）　焼いてる本人は「本当はパン教室だけやりたいけど
娘が「売らないと教室のブランドが保てないから売るべき」って意見で　それに同意して
売ってる」ってオレに対して（かなり買ってたので）ぶっちゃけてた　

今日の屁理屈な人

>>73
>>78

>>112
就職したくないけど、働いてるフリしないと世間体もあって
自宅が元スナックとかでちょっと改装してラーメン屋とかね。

ほとんどはチェーン店の蕎麦やコンビニに蕎麦に負けるレベル

マズい店が多いからそれなりの味でもやって行けると思うんじゃね？

細麺の江戸そばより太麺の田舎そばの方が好きかな
つゆは江戸風が好き

そば打ちなんてバブル頃の趣味だろうに。
時代から四半世紀遅れてる・・・団塊の腐敗臭がする。

蕎麦屋いいね、蕎麦屋
健康にもいいし、もっと広まってほしいよ

>>133
蕎麦屋のイメージ

ラーメンに比べてヘルシーなイメージがあるからそれなりに分別心得たおっさんが客層を占める
しかも昼飯にかきこむので味にこだわりがない。接客としてこれほどやりやすい客層はない
定食屋とかラーメンだと客にガテンが入ったりバカな若者がいるので揉めるしそんなのがいる店内は嫌だ

…と、手前が思い込みやすいリーマン崩れが陥る罠

飲食なんて１年で半分、３年で８割が潰れる。
素人が手を出せる業種じゃない。

>>132
難しいていうか、マズイもんが許容される土地かどうかっていうか。
この間、山梨に行ったんだけど、刺身がクソ不味くて驚いた。
周りは普通に食べてたし、地元では誰も気にならないんだろうな。

本気で蕎麦屋をやりたいんなら、東京や大都市にいちゃダメだよ
本物の美味しい蕎麦はできない。水がダメだからね。
まず引っ越しなさい。さもなくば、美味しい地域から水を毎日持ってくることだ。

>>111
若い奴でもそばっ食いはけっこういるよ
そば自体が廃れる心配はそれほどないだろう

個人店で使う輸入そばはニュージーランドとかタスマニアが多いだろ

あと>>1みたいなケースの小規模な個人店は地元の農家から買うケースが多いように思う
玄蕎麦で一年分を冷蔵保存するか
割高だが冷蔵保存してる製粉業者から都度買うか

アホ暇老人相手の一番儲かる資格商法のお話。

蕎麦屋ってさ、結構高級車で食いにいってるよ。
単価も高い。
結構、儲かると思うよ。

ラーメンやうどんなんかはウマイマズイがシンプルだからある程度技量があれば
味の幅の世界が狭い若いDQNでもできる
蕎麦屋は雰囲気が大切なんだよな。日本酒のアテにざるそばやっつけるなんてのは他の飲食店では出来ん

ピザ屋の方が儲かると思うけどな
あの大手のインチキ価格にすぐ勝てるよ

>>130
>客がおとなしい

ああ、それもあるかもしれない。客が恐ろしいと思ったらできないもんな

>>150
ピザ屋（個人の宅配）は絶対にやめとけ！

>>130
市内そ蕎麦屋で「そば前」にこだわってる店があるな。
全国の地酒集めて出してるんだけどほぼ飲み屋。
肝心の蕎麦はさほどうまくない。

ああいうのは客質を選ぶために蕎麦の看板掲げてんだろうなー

ラーメンなんかはアツアツのスープに麺をぶち込むから、麺のごまかしがきくんだよ
だが、もりそばなんかだと、こういうごまかしがきかない
蕎麦を舐めたらダメだよ

>>150

蕎麦屋も結構、単価高いよ。

ちゃらちゃらしたのが行っているだけで、乱立すれば、すぐにダメになるだろう。

>>16
わかるヤツいないだろw

栃木県の佐野の山奥とか鹿沼市とかは
そば粉栽培もしてるしうまい蕎麦屋けっこうあるよ

ああいう感じのそばを街中で食べられるなら
繁盛すると思う

何気に近所のマズいサンドイッチ屋と団子屋が何十年も潰れねえな。

手打ちそば屋は昼から宵の口の営業でいいからかな？

「そばもん」って面白いよな

なぜ、ダイアモンドってのは、インチキ情報ばかり触れ回るのか？

世の中には、閉じてある冊子の活字を鵜呑みにして、だまされて、
カモにされるマヌケがたくさんいるからだろうな。

十割蕎麦ってのより８割ぐらいの方が美味いと感じる。

トッピングがないから天ぷらができればあとは必要ない。
消費者が普段食べないからうまいかまずいかわからん。
値崩れしてない。

>>149
ざる蕎麦に暴行するの。

蕎麦も結局は、糖質分、塩分、油分の　「余分三兄弟」の長男次男の
塊だからなあ〜　

人生の楽園　で、脱サラして蕎麦屋になったオッサンの
３年後の状態が知りたいな

蕎麦の栽培までやるのか、否か？でも違ってくるだろう・・

俺、現家電量販店員だけど小売接客は嫌だな。
採算度外視、持ち出し上等なら楽しいんだろうけど

自分で食う分にはいいと思うけど、
商売にしようと思ったら衛生面とか面倒くさそう。

親の小規模農家を継ぐのと同じで、見返りを求めない人達の話じゃないの？

まっ、蕎麦なんぞ喰うのは年寄りだけ
若いやつがわざわざ店行って蕎麦なんか食わない
せいぜい立ち食い
貧しいからね
ファミレスがせいぜい
コンビニが御用達

趣味なんだから儲けとか考えず,友人相手に旨い蕎麦つくればいいのに・・・・
不特定多数に売り利益云々だから無理が生じる。

一杯１万円の隠れ家的ラーメン屋とかもあったよな・・・
目立たぬような店を選んでんのに店主自ら紙上に飛び出して客引き。
あれどうなったんだろうなw

金があって道楽でやるならいいが、それで喰っていこうとすると厳しいだろ
サラリーマン時代のほうがましだったと思うんじゃなかろか

蕎麦なんて夏場のざるそばか年末の年越しそば位の時にしか思い出さないな
旨いけど年中食いたいものでもない

住宅地の一角の、こだわりの蕎麦屋、おっさんが作務衣

塩で喰えとか言われた日にはもうｗｗｗ　　　地雷鉄板近づかぬが吉。

ソーバット

近場に退職蕎麦屋でき過ぎ
数回は行ったが、今は本格的な店主の人気店かサガミしか行ってない

ラーメン（中華のイメージ）やうどん（関西のイメージ）よりインテリっぽいから

小難しい職人面して通ぶれるからだろ
商売優先しないで真面目にやれば誰が蕎麦打ってもたいして変わらんし・・・

男は定年したら人付き合いがめっきり減る。年賀状も。
他人と関わる、出会う場としてボケ防止として開業するならば良いと思う。
客とギブアンドテイクみたいな夢を見てると鬱るよ。

理由は無いけど蕎麦屋って格好良い気がする。

>>66
笑ってもうた

そういやそばにわさびって誰が考えたんだあれ
上京して富士そばで食べたときにびっくりしたわ

みずが水道水使ってるからな

味音痴しかいかないわ

乾麺で十分旨いけどな
外で感動した事ないわ
揚げたての天ぷらはうれしいけどな

>>132
> 信州出身の父親が東京で上手い蕎麦を食ったことがない、って言ったことがあったっけ

はぁ？仕事で長野県によくいくけど、東京の蕎麦屋と比べて旨いなんて思ったことがない（断言）。

多分お父さんは郷愁から美化されているんだと思うよ。あるいは長野でも特別旨い店があったとか。

サラリーマンやってたにしては旨いってだけだろ。
金払うならちゃんと修行した人の店に行くわ。

>>50
近頃はグランドゴルフが主流だよ。
ゲートボールはあまり見なくなった。

脱サラのそば屋の親父は演説が多くて嫌だ
おまけに気取っている、かつ、大してうまくない
更に、高くて少ないのが相場

最近蕎麦屋があったかいそばとか冷たい蕎麦とかいうけどまどろっこしい
なんでかけとかもりとか言わないんだろう

そばを打つ奴って、そばの香りよりもそばつゆを作る出汁の香りに客が引かれる事実を
完全無視しているよな

そばうちばっかりにこだわって、つゆは桃屋のつゆのほうが遥かに美味い店が大杉

職人面で偉そうにしたいけど、修行するのはイヤだ

さっさと年金をもらいながら歴史の勉強でもしたいものだね。

蕎麦屋も、ネギアブラマシ、天かすマシマシとかできたらいいのに。

関西圏なので蕎麦事情には疎いけど
更科蕎麦って白くて素麺みたいな奴であってる？
最寄りの店の蕎麦がソレ。

>>185
子供の頃から食べたものが旨いんだよ
脂ののった鮭よりも
川に上って猫も食わないような鮭が好きな人も居る

>>189
もりそばはラーメン屋が使い始めたからな

この前蕎麦屋でかき玉うどん注文したら中国人の店員が俺が何言ったのかわからずに
何回も厨房と席とを往復して挙句にできませんとか言いやがった
なんて蕎麦屋だ、二度と行かない

>>12
人生の楽園の定番は、
蕎麦屋、菜園付き田舎(近所の農家の世話になる)、喫茶店(ピザ窯あり)

それで決まってもと公務員

最近は自給自足とか農業やってるイメージあるなぁ
蕎麦屋とか喫茶店は大分減った感覚

こうしてほしい　とか　何々が最近の蕎麦屋の傾向としてイヤだってのがあるなら
そういう意見を取り入れた蕎麦屋を開いてほしいんだけど（オレは蕎麦屋開業に興味
ゼロなので開く気はないが）　そういう人が出てきてんで実行する人が増えると嬉しいね

ウチの近所にもＩＴ企業を脱サラしたオッサンの蕎麦屋がある
美味いことは美味いんだけど量が少ないから、いつもせいろ２枚注文してる

>>190
マルちゃんのだしの素と顆粒の昆布茶でけっこうな一品作れるよ

この蕎麦不味いなあと思ったら、
ごま油をつゆにブッコんだれ。ちょっと食えるようになる。
この手は湯豆腐なんかにも使える。

そういや麺系で「食べ放題の店」ってねえな

>>201
蕎麦屋の常套手段
はら膨らませたいならどんぶり屋にいけ

ＯＬ進化論であった４コマまんがを思い出した。

ＯＬの行きつけ食堂で手打ちそばメニューが出来て好評。
食堂の店主が、そば打ちを始めた素人オヤジのが美味いので、
メニューに加えたとＯＬに打ち明ける。
それを聞いていた別のテーブルの強面部長風の男が
「なにっ！ この店は、素人が打つそばを出しているのかっ！」と怒鳴る。
すわっクレームかと思いきや、
その男は「ぜひ、私にも打たせてください」と店主に頼み込んだ。

>>204

あったとしても嬉しくないな

>>190
蕎麦屋あるあるだなw

京葉線、東西線・東陽町以東はよく電車が止まるイメージ

おれ田舎住みだが、半径車で30分圏内にそういった定年そば屋がおれの知ってるだけで4件あるぞ

でもやってる本人は大真面目でも家族はボソボソの不味い蕎麦を喰わされたり、周囲の人は押し付けられたり、大変みたいw

替え玉無制限の店なら神保町でみかけた
入ったことはない

>>207
そうか？
美味しい蕎麦を腹一杯食べてみたい。

わんこそばは伸びてそうなので嫌。

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

>>190
きめ台詞が

蕎麦の香りを楽しむため、お塩でお召し上がりください。

るせー　バーローｗ

あさまの蕎麦を食いたくなった。

>>194
そうそう真っ白なそばだよ
関西人は黙ってろよ

どや顔で出してくる蕎麦が大して美味くなかったりする件

>>201
せいろは2枚で一セットみたいなものらしいよ

今夜はヒガシマルの出汁でうどんだな(´・ω・｀)

>>97
> 居酒屋やるのは抵抗感あるだろ、

え？　なんで？　ヤクザっぽいからですかね？
ワインバーみたいなのは、どうだろう？

手打ちってのが鬼門だな
ぼそぼそで三センチぐらいにちぎれてるのを出されたけどひどいもんだった
さすがに潰れたが

>>204
奥会津なんてどうだ？
ネタで行ってみたが、正直･･･個人的には食えたモンじゃなかったｗｗｗ

>>194
色はそんなもんだが素麺ほど細くは無いよ
大阪はなにわ翁って名店があるよね
神戸は宅、京都は権兵衛、尾張屋、河道屋かな

飲食はやくざが見かじめりょうとるからな

>>219
バロムワンとかウルトラマンエースみたいな

>>112
元エリート銀行マンとか定年退職した後に「無職」って書いたり名乗りたくないって理由で喫茶店やったりするぞ
金と時間余ってる人間なら大して問題ない

310号沿い、中百舌鳥の府立大学前付近にあった、ショボイ蕎麦屋。

圧力釜でゆでる。きっちり大量の水で洗う。好きなだけ大盛りで作ってくれる。天ぷらが揚げたて。
しかも安かった。　　ものすごくお気に入りだったのに。。。　　潰れた。　

その後20年、あそこに匹敵する蕎麦屋にめぐりあった事が無い。

>> 221
例えばワインアンドソババーってのも有りだと思う
そういう新しい事にどんどんチャレンジするのはいいかも

原価率が安い＝少ない投資額でウッハウハって甘い夢みた団塊が多いって事だろ？
ラーメンみたいにスープの為に長時間拘束される事も無いし楽勝♪って思ってそうだし

定年後でも、ソバ打ちするより、ソバ食べてた方がいい

いま名古屋に住んでるが、やる気のない蕎麦屋おおいな
この前は八広にいたけど獣臭い蕎麦屋ばっかしだったし

こういう酒の飲めるいい値段の蕎麦屋はそれなりに儲かるんだと思うよ

三合菴 （さんごうあん） - 白金高輪/そば [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13001588/
利庵 （としあん） - 白金台/そば [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13001587/

>>230
ラーメン屋すーぷは業務用すーぷにハイミーとか味の素のはいごうが異なるだけの代物だけどな。

近頃そこらに乱立する蕎麦店。
蕎麦はそこそこ打てるようになっても、汁がペラペラの深みの無い出汁が変なのばっか。
市販のツユの方がマシだったりする。

やっぱ老舗の長年継続してきたツユには勝てない。

一部のラーメン屋と同様に、蕎麦屋は客に対して偉そうな態度を取ることができる
･･･というのも定年後の憧れの一因だろうな

>>213
わんこそばって基本的にあんま美味くないからな・・・、食いやすいってだけで

町の普通の蕎麦屋が駄目になったな
カツ丼とかも出すようなとこ

趣味でそば打ちして親戚の集まりに出して(素人にしては)美味しいって言われるくらいで十分。

おれは定年退職したらカレー屋やるけどな、ライバル少ないし。

>>240
カレー屋いいかもね　個人的にはカツカレー専門店とか
いいと思う　基本カツ乗っけて提供する店　

>>217>>224
ありがと。
まあ、日替わり停職が800円とか天麩羅蕎麦が900円とか高価なので
滅多に食べられないけど・・美味しい。
美味しいけど素麺の親分？みたいな。コレ、蕎麦？な疑問も有った訳で

なんかそば打ちって、趣味持ってなかったサラリーマンが定年退職後に無理やり趣味にするイメージがある。
あと焼き物とかね。

>>240
カレー屋が一番難しいと思う

日本て蕎麦の名所がけっこうあるよな
山形、長野、新潟、福井、出石、出雲
いずれも水が綺麗

肉屋が店の一角で経営してるカレースタンドもあるよな

定年退職後のじいさんが趣味で打った蕎麦なんて食いたくねーぜ

>>241
毎日カレーを食う奴はいないということでしょ
他の定食がないとやっていけないよｗ

>>185
なんでケンカ腰なの？
自分はよく知らん、言った父も他界しているし
言う通り思い出補正はいっているのかもね

>>243
カメラと登山もね。
で、店員と話したいだけだから買わないし

>>245
ぶっちゃけ「米が作れない山」でも作れるからってだけで

金あるなら稼ぎなんか度外視して林檎でも売り歩いたら良いんじゃないかな
やっぱり人に会える仕事が良いよ

>>240
インドの家庭料理（カレーだけど）が安く食える店が欲しいよ
ココイチみたいなのにはもうあきた

エロ小説でも書けよ。
マンガでも可。

近所の人が定年後温泉地の駅前ビルの2Fに
手打ち蕎麦屋を開店したけど客が全く入らなくて数ヶ月で閉店した。しかし・・ビルの2Fに蕎麦屋とは

>>39
酒タバコやんなくても老人の味覚なんて怪しいからな
若いうちにちゃんと修行しないで定年後に始めるなんてムリだろう

>>240
カレーはちゃんと作ったら原価高くなるから難しいよ

脱サラはラーメン屋でなかったんかい?

右も左も定番メニューばかり
蕎麦をラーメン汁にでも入れるメニューでも作れや

名付けてソー…

ちゃんと誰かに師事して本格インドカレーのランチを安価で出す店なんか欲しいよね
定年退職の元リーマンではそこまでやるのは不可能だろうけど

>>245
長野市近くの「たけの春」だったかな？に偶然入ったらすごくおいしくて感動した
が、畑の真ん中だからその後たどりつくことができずじまい

>>250
ジジイがカメラを始めると、なぜか滝をスローシャッターで撮り出して、
すぐにそれに飽きて、機材のコレクションに落ち着いてしまう

茨城も蕎麦処だよ！　みんなもきてね！！

飲食店にしろ服屋にしろほんの少しの差別優位性も
ないのに飲食店を始めようとする奴大杉。
すこしぐらい考えろよって思う。

日本でカレー作るとなると、問題はスパイス
多種で新鮮なスパイスを入手するのが困難
結局日本風カレーになってしまう

食い物屋なんてやめとけ
野呂で一発ＫＯ
バイトくんの自爆テロで閉店
クレーマー対応とか

>>237
わんこそば初めて食ったときは生ぬるくてびっくりした

つまり、蕎麦屋「でも」やってみるか…というスイーツ()思考

>>263
食いに行っても帰りにヤンキーに追っかけられるからやだw

>>257
近所にシャバシャバ系のカレー屋があるんだけど、美味しいんだわ。しかも凄い人気。
一番安いカレーが５５０円。

そんな手間も高価な材料なんて使ってないと思うんだが、どうやったらあんな味になるのか判らん。

そば屋はイメージから客のキチガイ率が低いからだろ

>>263
いばらぎいばらぎいばらぎ

古本屋か漫画喫茶を経営したいね。

>>261
須坂市ど真ん中ですがな‥‥
店主が元々戸隠のよつかどって店の出身。
よつかども戸隠では地元から美味しいと言われてる店。

地方だとソバは結構高いからな
ラーメンの様には気軽には入りにくい
一人前1500円は覚悟やで
(´･ω･｀)

>>262
俺ラジコン(空物)やるんだけど、やっぱり定年退職した人がたまに趣味探しに来る。
んで「そんな高級プロポ何に使うんだ？」みたいな機材揃えて1年後にはもう見かけなくなる。

>>270
そこって個人店？
すごい人気で超薄利多売でやってけるならいいけどね

>>272
いばらきだっぺ

>>276
蕎麦屋はいちおうビジネスだけど
ラジコンみたいなそういう趣味って
ホントに好きなら若いころからやってるからね
年くって好きになろうとしても無理

茨城はいばらぎというより　えばらぎぇ　な
「えばらぎぇでうめぇそばどがあっがらぁ
みんなもぎだらまんぞぐどがすっがからぁ
きだらええんでねげ？」
イメージしてるよりなまってるよ

茨城は納豆のｲﾒｰｼﾞ

田舎に移住して、趣味の蕎麦打ちで、商売すればいい。

>>242
自分も滅多には行かない
その代わり行く時はガッツリとね
アテと酒飲んで〆に蕎麦食って¥4,000以内で収まる店ばかり
>>251
北海道産の蕎麦粉もそんな事情だろうね
>>261
長野は転勤で2年いたけど郊外店のレベルが高いのは確か
もっぱら戸隠や善光寺界隈ばかりで済ませてたけど

長野とか田舎にある蕎麦屋でも、駅前とかにある蕎麦屋は糞不味い。
観光客相手に適当にゴムみたいな麺出して１５００円とかボッタクってるだけ。
本当にうまい蕎麦屋は地元で口コミで有名になってる店。

将棋のおやつによく出てくるし
やはりインテリフードのイメージ

>>276
農薬散布のバイト初めて頼まれた畑と違う場所に散布しちゃう的な

茨城って水戸納豆しか思いつかないけど
蕎麦処なんだ。
ディズニーしか知らない。

>>279
そのまま居つく人もいるんだけど、何故かそういう人は俺らが進めたヤフオクで買える格安のやつとか、俺らの余り物貰って始めてみた人ばっかり。
不思議だ。

>>211
そのうち客のせいにしそうだな。
最近の若い奴らは味覚がまともじゃないのかとか言って…

それは千葉ｗ　流石にディズニーいわれたら千葉に悪い
千葉の三大名所は　きぼーる　ステーキ共和国　東京ドイツ村

>>214
121.103.70.171
大阪か

70年代ハードロックのアナログLPばかりを終日大音量で流し続ける喫茶店とか
古き良き2Dシューティングゲームだけ置いてるレトロゲームセンターで生計を立てたいもんだ
田舎だと客が来なくて都会だとテナント料か固定資産税が払えない

ワシの夢は定年後に碁会所を経営することやったんや。
碁会所の席亭になって、お客さんどうしの手合いをつけて、
お客さんに碁を教えて、ほいでみんな楽しく過ごしてもらうのが夢やった。
しゃあけんど、ネットで碁が打てるようになって、ほとんどの碁会所がつぶれてしもうた。
まだあきらめてないんで、赤字でもやったるわいと計画はしてる。

昔の人は蕎麦アレルギーなかったのか？ホントに不思議なんだが。
オレのまわりにはオレも含めて軽微なアレルギーの奴が一杯いる。
なんで誤解してるのか知らんが、蕎麦アレルギーっておおごとかまるきり平気なのしかないと思ってる奴いすぎ。
オレはじんましんが出る程度。それいうと嘘だといわれる。
偶然口にして油揚げめんのほとんど小麦粉の蕎麦は平気だとわかったので、さいきんハマってた。

どうしても蕎麦屋をやりたいなら
居酒屋兼の蕎麦屋がおすすめかな。

都会にはあるけど田舎にはこのジャンルの
蕎麦屋は殆どない。
それに殆どの人は〆にそばを食べるから
客単価もそれなりに高いと思う。

まあその代り食材管理とか調理とかの
レベルが格段にあがるから大変だけど
仕事ってそういうもんだべ。

>>252
二十五年くらい前の大学生協・・・・・・
統一教会の白い壺
大学生協の売るマッキントッシュ
いまでこそちゃんと使える道具だけれど、昔のヤツは雨の日は爆弾画面で起動拒否とか
カメハメハ王みたいな奴だったんだぞ

個人店舗だと最中屋をやってほしい　お使いだの
個人消費だので最中ええんちゃうかなと思いつつ
選ぶほど最中が無い　都心は知らんが

>>294
衛生環境に対する意識の変化、と言うか過剰反応で却ってアレルゲンに対する
抵抗が昔の人と違って弱くなってるんじゃないかなとか言ってみる

俺の担任の先生は定年退職して今焼き鳥屋をやってる
月一くらいで行くけど先生と言うと怒るのでオヤジと呼んでる

饂飩（小麦？）は穏やかで豊かな土地の穀物、食事なイメージだけど
蕎麦は荒野に力強く実るイメージ。

>>28
あるよ近所にw

最初はそれのみ勝負で
今は酒やらサイド増やして
お決まりの迷走へ

要するに溜まり場の主になりたいんだろ
喫茶店、ペンション、蕎麦屋、どれも年寄りの退職金を狙うノウハウがあるんだろな

腐れ左翼団塊の蕎麦屋は多いw

>>28
焼きそば屋は成り立たないだろｗ
素人がつくっても旨いんだからｗｗｗ

>>12
あの番組を見ると本当に腹が立つ
若いのは将来も不安でカツカツなのが多いのによ

埼玉の行田市だったか深谷市で営業してる蕎麦屋は理想的な環境だった
店舗は自宅敷地内の離れでネギの栽培も手がけてたかと
都内だと井の頭線の富士見ヶ丘から徒歩20分くらいの決して好立地でない場所にある某店

大昔からやってる蕎麦屋がどこでも必ずあるからな。なかなか大変だと思うよ。

>>302
＞溜まり場の主になりたいんだろ

正解でワロタ。そんな妄想現実にたたき潰されるのにな。ここ10年の蕎麦屋開業成功率がどれほどか調べればわるだろうに。それができないのは、定年まで仕事のできなかった奴の妄想

蕎麦打ちに凝る素人は多いが、つゆまで作れるやつはまれ。
塩なんて外道。逃げ。

なんだこのダラダラと無駄に長い中年の残尿のような文章は、
こんな報告書出したら叩き返されるぞ

>>309
蕎麦はもともと蕎麦粉の味を楽しむ食べ物だから
汁は醤油アンド鰹節アンド砂糖でけっこう食えちゃうけどなｗ

出汁はヒガシマルだけだよね
「壁に耳有り、クロード・チアリ」って習ったけど
関西限定かな

>>311
つい飲み干しちゃうんだよな〜あれ砂糖だったのか

>>309
甘辛なだけのおもちゃみたいなつゆの店が多いのにはがっかりだわな。

>>313
ストレートに来る甘みは砂糖や黒糖だからなー
家で作る場合は替りにみりんを使って一晩位寝かせると味が丸くなるよ

>>263
蕎麦畑はみたことないけど福島よりで作ってるのか。

サラリーマンで定年迎える奴には、それくらいしか思いつかないからだろｗ

>>316
茨城の金砂郷で名物って感じでつくってるんだよ　地元ではイベント催して
盛り上げたいらしいが　茨城県の金砂郷以外では「蕎麦　なんで？」って感じ　
オレも最近まで知らなかったけどね　ただし美味い　無駄に？美味いんだよ…

蕎麦打ちって、蕎麦道なんだよね、陶芸に近いかな、長野とか山梨の山奥に工房みたいな感じで蕎麦屋があって
車でわざわざ行くんですが、感動的なまでに旨い。芸術品と見間違うほどの煌めき。
香りが味が喉ごしがたまらない。でハマるわけです。
ちなみに蕎麦屋は蕎麦だけでもいいので、無駄な仕入れが無く効率的です。

栃木って都心へ通勤しているイメージしかないけど

緊張する蕎麦屋は勘弁

>>1
蕎麦屋の主役は蕎麦だろjk

そもそも年取ると蕎麦をどんどん好きになるから

実例俺と親父

>>318
おー、なるほどあのあたりね。
今度行ってみる。

>>320
鹿沼、日光（今市)、佐野あたりはそば何処なんでぜひどうぞ。

悲しい程量の少ない蕎麦を
１５００円とかで出して
カツ丼とか置いてない店とかあるよな

ほんとに美味い蕎麦屋は不思議と日本海側にあるんだよ

>>121
そしてバカッターに
店潰されるwww

趣味をかねてるだけ。仕事にはなってないわな。平日数時間だけの営業で儲かるわけでもなし
民家でできる簡単なお仕事だから

>>323
自分も蕎麦派になってきた。
うどんも好きだけど。

＞溜まり場の主になりたいんだろ

でも団塊が学生だった頃の物価とか雇用とかじゃないもんね。
ガロの「学生街の喫茶店」とか、あべ静江「コーヒーショップで」な時代じゃないし

>>326
新潟と長野の境にある秋山郷で食った蕎麦は確かにうまかった。
魚沼産の米も美味いけど蕎麦も美味かったなあ。

死ぬまでに盛りの旨さと同格以上の掛けに巡り合ってみたいもんだぜ
どうしても全部浸かってると風味がアウトになっちまうぜ

栃木って海が有るけ？

ろくに飲食店経験もない素人が
食いもん屋やりたいと言う時、ラーメン屋とか経験者でも難しい商売を言うよな。

>>21
ほとんど不味いそばばかり

そば粉ってすげえ高いよね。

まあセカンドライフを蕎麦屋で楽しみたいなら立地と店構えって漢字化
お宅はそこでガムバッテくださいよと。
ガチの蕎麦食いのおまいらは贔屓の店あるからやっぱりホンネ言わんよなｗ
ここは便所の落書きということを再確認できて安心する俺(´-`)

>>334
素人に向いてる飲食店ってどんなのがあるんですか

>>232
名古屋(愛知)は蕎麦不毛の地

俺の仕事に定年は無い。
入試問題が５分で解けなくなった時が定年だわ。
先日も灘中の算数全て解けた。まだまだ働きます。
でもなぜか教えているのは英語です。訳ワカメ

山形だけど家庭で蕎麦打ちする。
年越し蕎麦は自家製。
米の減反政策の影響で蕎麦畑があちこちにあるんだよ。

俺が今まで食べた中で一番美味しかったそばは
山形県大石田にある「きよ」という店
あんなに上品で田舎臭いおいしい蕎麦は今まで食べた事がない

えええええー初めて聞いた
普段そばよりうどん食うし

>>131
それは自衛隊時代の雇われと身から経営者へと身分が変わったせいだろう
美味しくないものを美味しそうに売るのも仕事だし
美味しくないものを美味しくする努力をしなければ
どんな経営だってキツいと感じるよ

そばなんて、緑のたぬきで十分

そばが大好物なんだけど、正直言ってそばの味とか香りとか喉越しとか全然わからない。なのになぜか大好き。ふしぎ。ひょっとしたらわさびが好きなだけなのかもしれない。

秩父の蕎麦うまいよ

客にＤＱＮが少なそうなイメージ

ラーメン街道といわれるところに、会社があるんだが
ラーメン屋には2種類あって、たとえば大勝軒見ないなチェーン店とか
六角屋で修行した職人 など
もう一つは、定年退職したオッサンだな。
定年組みは大体１、2年しか持たない、厨房の雇われ職人がそのままなら2年もつんだが
厨房職人を変えると1年だな。
最悪なのは、オッサン一人で、女房が一切付き合わないパターン、普通の味のラーメン屋なら
半年で1000万円以上が溶ける。

知り合いの蕎麦屋が言うには原価率低いので当たったら笑いが止まらないそうな

デイトレーダーがいいぞ、
ゲームみたいで面白くて、ボケ防止にもなるし、
退職金も増やせる。

とにかく個人でやる場合お勧めしないのが「宅配ピザ屋」
これは間違いなくあかん　次が「友達とカフェを共同
経営」これも途中で揉める　それ以外ならがんばって
ほしい　

>>343
うどんは小さい頃から好き。３０超えてから急に蕎麦恋しくなった
親父曰く、６０を超えるとそばがきも好きになったとか

デイトレで俺は３００万すったよ。あんなもの素人に勧めるもんじゃない。

ｔ

本当にうまい蕎麦屋どこだよ、教えろよ。

趣味の延長、自宅でできて元手がかからないから。あこがれるてるやつはそういないと思うけど

>>11
一番うっとおしいよな

うまい蕎麦屋知っているけど
教えるとお前らが来るから教えない。

そばなんて親父が素手で一時間近く粉をこねくり回すんだろ？
人間の手のひらは顕微鏡で見ると幹線から汗が噴水の用に湧いて出てる
親父の汗と垢がたっぷり練りこまれたそば食うとか無理、
おばーちゃんが素手で握ったおにぎりはおいしいとか
でっかいワイン樽にスッポンポンの親父が入ってかましたイタリアワインはおいしいとか
同じだろ？、、、おえーっ、ｗ

>>1
脱サラ、リタイヤ組の蕎麦屋はうざい
大して旨くもないのに薀蓄が満載で嫌になる

>>353
恐らく加齢と共に腹に重く堪ってくどくなるものを身体が欲しがらなくなるからだと思う
ラーメン→うどん→蕎麦みたいな流れ
歳食うと肉食から魚や菜食に走るのと同じ

>>359
同じく。
絶対教えないw

自費出版でもしとれよ

俺は教えてやるよ岡本と上田が好きだな。アットホームで

俺だったら自家焙煎のコーヒー屋やりたいな。コーヒーとパンケーキ以外は
出さんぞｗ

>>338
CoCo壱番屋

定年と言わず、50くらいで引退してくれよ

>>15
> >>11
> 逆立ちしてもなれないから安心しろ。

こだわるだけだったら、だれでもなれる。つーか、いっぱいいるから鬱陶しい。

茨城県央だとふれあいファーム芳野っていう直売所の蕎麦がうまい
しかし土日の昼しかやってないのだぜよ

浜茶屋とか海の家の希望者はないのか

蕎麦だと手間暇掛からないからでは？

例えばラーメンだとスープの仕込みに労力と時間が掛かるけど、
蕎麦だとめんつゆと出汁だけでいいし。
麺を打つ手間は同じだとして。

近所に、牛丼の吉野家だけど、蕎麦がメインみたいな店があるのだけど、
あれって、どうなの？

牛丼より高級感だしてるみたいだけど、
うまい蕎麦を知らないから、どんなもんか誰か教えて！

>>372
カツ丼とか天ぷらとかラーメンまで考えると面倒

腕組んで威圧してくるラーメン屋とか嬉しそうに店主が職人服着てる蕎麦屋ってなんなの？

>>375
２ちゃんが作った店主像。実際にみたことはない

親戚が早期退職して50半ばで始めた蕎麦屋、流行りまくって食べログで地域一位になっててワロタ

>>198
ピザ窯あり吹いたｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

テレ東で夫婦が営む飲食店の苦労話再現ドラマ見てると
いつの間にか主人が毎日飲んでる青汁とかCMにすり替わってるな

福島県の山中で食べた10割蕎麦が忘れられない

リアルそば屋幻庵ｗ

定年後の腕力握力無くなってから蕎麦打ちは辛いだろ…ｊｋ

http://long.2chan.tv/jlab-long/s/long1390751109654.jpg
http://long.2chan.tv/jlab-long/s/long1390751153397.jpg
http://long.2chan.tv/jlab-long/s/long1390751159624.jpg
http://long.2chan.tv/jlab-long/s/long1390751166438.jpg

自営やってける才と人脈あったら定年前に退社するだろ

>>372
ラーメンだって麺とスープを外注に出来るよ。
その方が味が安定する。
http://www.tokyo-joker.com/

業務用ラーメン用濃縮スープ
http://www.ramensoup-tare.com/
http://www.fuji-foods.co.jp/pro/product/product_04.html

これは過去の役割の一山が終わり、役定後の働き方で、
もはや昔のような存在感を示すこともできず、
面白みもやりがいもない仕事に比べれば、
なんと充実した仕事なんだ、そう見えるのだろう。



　　おれ　山一証券にいたから。ちょっと、カチンときた

>>381
とっても簡単 そば製麺機（そば打ち機）の使いかた　日本フーズ
http://www.youtube.com/watch?v=oSc3Dy-gzQ4

趣味でそば打ちしてあわよくばってだけのことだろ

>>379
原発70�`圏内食べ物ヤバイぞ

コストダウン型
とっても簡単!! 手動式そば製麺機（そば打ち機）の使いかた
http://www.youtube.com/watch?v=jxXuZeO7ZKE

食べ物口にするなら、福島ぽ〜ん原発から75�`以上
これ常識

>>23
でも、その天ぷらを頑なに出さない蕎麦屋を知ってる。
理由は簡単、できないから。
3年もつか見ものだと思って生温かく見守り中。

>>293
おっさん頑張れよ

>>293
ということはあれだ、ネット碁が出来る碁会所を開けばいいんよ。
WiFiのアクセスポイントを作れば子どももゲーム機持って来るしな。

>>394
自宅でやれば元出は盤と碁石だけだからな。そんなたいそうな夢でもない

蕎麦に寿司が実によく合うんよ。

>>185
美味しい蕎麦屋見つけてないだけだよ。
長野県こそ、脱サラ組や定年後の妙な蕎麦屋が多い。
東京の蕎麦で食べられるのは立食い蕎麦系か（あれは別の食べ物）、鴨南蛮みたいな蕎麦の味どうでも良いのだけ。
仕方ないから普段は乾麺茹でてるわ。

爺さんじゃ蕎麦打ちは無理だよ

戸隠のそばそんな美味しくなかったけどね

近所の蕎麦屋１軒も無いわ
イタ飯とかバルとか腐るほどあるのに

若者たちは胃と痔が蕎麦しか
許容しなくなることをまだ知らないのだった

蕎麦を水で食ったこともある

今にして思えば騙された気もしている

>>381
知ってる前職は自衛隊と消防士と警官と漁師だな
蕎麦が出来る地域って痩せて荒れててかつては交通の便すら不便だったどうしようもない土地だから、そういう地区生まれの昭和初期生まれは体力ある傾向

http://www.youtube.com/watch?v=dvCmxbUZzoI

蕎麦屋はなぜか接客を免除されていると思い込んでる奴がいる
無言で顎をしゃくって客に着席を指示したりしてもOKと思ってるような

中島みゆきに刷り込まれたんだお(^ω^)テレビは知ったかぶりの
大相撲中継♪

蕎麦屋の蕎麦はぼったくられてる感が有るな

自分も定年後
裏山で世界一長い流し蕎麦屋やりたい
ギネスに載るのが夢なんだ
そのためにはパートナーの協力が必要
今年こそ仕事と嫁ゲットする

そりゃ、簡単に作れるし、蕎麦のあじなんてわかる奴少ないからな。

>>203
意外にもマヨネーズが合うぞ

辺鄙で水の綺麗なところでやっても、理想と現実で客が来ないと思う。

仕事の流儀に出てたところって儲かってないと思うよ。

女がパン屋とかカフェに憧れるのと近い気がする

今時、定年後に淡い夢を持って、飲食店なんてすると破産して自殺しないといけなくなる。

下積みは出来るだけ短く済ませ（可能なら下積みナシで）、
人がいっぱい集まって、そいつらにドヤ顔で蘊蓄垂れたい

…定年前は会社に守られてただけで、個人的な能力や人望は平凡だけどｗ

蕎麦の出来は、蕎麦粉で決まる。

何度か蕎麦作っても、
あんま美味く出来なかったけど、
少し高い蕎麦粉を買ったら、凄く美味いのができた。
いわゆる、近所の蕎麦屋よりずっと美味いものが出来る。

>>57
自家製野菜とか生パスタなんかも十分奥が深いと思うがなぁ
つうかソバは水が綺麗なところじゃないとなぁ

>>414
飲食でそんなので成功できるのは雇われ経営者を連れてこれる金持ちじゃないとな。
実際は飲食は過酷な競争だから軌道に乗せるまでものすごい苦労だよ。

団塊の世代の退職後の三大趣味

蕎麦打ち
陶芸
山歩き

いずれも長続きしない。

老害でしかないので年金もらわずに
さっさと死んでほしい。

お花畑

>>251
信州には　「蕎麦の自慢はお里が知れる」　という諺があります。

この意味は、いい蕎麦がとれると自慢することは、米がろくにとれない土地ということをさらけだすことと同じ。
だから、蕎麦の自慢は自慢にならない、ということです。

米を作ることのできない寒冷で、痩せた土地で蕎麦が作られてきたからです。
蕎麦の産地として知られるところの多くは、火山灰で覆われ、気温の低い土地です。
冷涼で痩せた土地で育つ作物なので、貧しい土地の象徴です。

定年世代がやる店って、バイクで配達はしてくれなさそうだけどな
昔風のそば屋は結構貴重。

>>414
定年退職した公務員が修行させてくれってやって来たんだけど
夕方になると仕事途中でも帰ろうとするんだって
店主怒ってあんたには無理だと言って追い返したそうだ

確かに原価は安いが、冷水を一年中使うから身体にはきつい仕事だよ
それにそば食いはとても味覚が敏感
てをぬくとすぐばれる

>>420
うどんが栄えてきた土地柄と一緒だね

>>420
福井と新潟は減反政策の大体作物だから土地が痩せてるわけじゃない。
そもそも名物化したのが最近

蕎麦好きで外では蕎麦よく食べてるけど
家ではうどんばっか食ってる

>>1
役定者研修とか役定って何だ？
約定なら分かるんだが

>>286
回転翼は簡単に死ねるぞ。
骨まで削られてカタワも多い。

あれだろ？修行とか下積みとか、そういうの要らんから

>>422
蕎麦屋やってる俺が似たような話
定年退職した公務員が修行させてくれってやって来たんだけど
その人は環境保全区で店を開いて、自治体からけっこうな額の補助金を入れて貰ってる

スーパーで売ってる乾麺ってどこのそば粉なんだろう。
たくさんあったけど、どれにも国産って書いてない。
輸入そば粉なのかな

So Badな選択だな。
せっかく積み上げた技能やキャリアを投げ捨てて、蕎麦を打つ。

お花畑団塊が考えそうな事だよ。

駅そばがなかなか良い。東京で御徒町、大阪で天王寺、北海道で旭川などに、最近感嘆。
どれもせいぜい３００円だが、うまい、じつにうまい。そりゃ、神田や日本橋の老舗に比べたら
「こんなの蕎麦じゃない」んだろうが、出先でふらっと寄ってしゃかしゃかっと食べるには絶好。

こういう店を素人さんがやるんだったらぜひ応援したい。無理かな・・・。

公園の遊歩道におでん屋をだしている人いたな
隠れたデートスポットとして地元で有名になってたな

>>433
神田や日本橋のそういう蕎麦屋の方が実は立ち食いなどに寛容で
ニューウェーブ系でこだわりでやってる店みたいな方がそういうのに理解が無かったりするらしい

>普通のビジネスマンなら、現実の蕎麦屋さんの経営が、そんな素人が参入できるほど甘いもの
>ものではないことは承知の上だ。

定年退職後に年金もらいつつ退職金を使った自宅改装でやれば近所の蕎麦屋を潰すことさえ可能な程の市場競争力なんだよ

リタイヤしても働く事しか考えないんだな・・

>>422 >>430
それは蕎麦屋のほうが経済音痴だわ
定年後のオッサンのほうが競争力あるよ（理由は>>436）
そのうち手強い競争相手となるそんな連中にそば打ちを教えるだなんてアホにも程がある

中国や韓国に技術をタダで教えた日本人技術者たちと同じ轍だな

愚痴聞く側になりたいって事だろ。

>>16
ソバヤソバーヤ！

>>440
ﾅﾂｶｼｽw

定年後だと極端に味覚が不安定になるから
飲食業はできれば味覚が安定してる４０歳ぐらいまでに
技術や経験を身につけるのが望ましいと
有名なシェフの人が言ってたな

ヒトは中年期に味覚が大幅に変わるんだそうだ

店主が作務衣とか黒いシェフ着を着てる店に入店したときの絶望感は半端ない
やっぱサンダーバードみたいな紙の白い帽子と下着みたいな白衣を着こなすシェフの店こそが至高の店。

自宅改造して蕎麦屋やってる人いるけど繁盛しているみたい

地方の駅ホームの立ち食いがおいしい、長野駅とか越後湯沢とか、

>>443
60過ぎてから国際救助隊とか無理

町の喫茶店とか古本屋のおやじがいいな…
古本やのおやじ最高だ。

ゆで太郎うまい
ざるそば特盛
最初の一口は汁をつけずに

意味の解らん頑固とかを売りにしてる蕎麦屋には行かない。
店員の愛想も味の内。

オレはセクシー蕎麦屋を開店だな。
ミニスカの若いねーちゃんが蕎麦をうつ。そのエロい後ろ姿を想像してみ。

へへっ！頑固おやじの店でもオレは躊躇せずに高菜を先に喰ってやるぜ

>>432
定年後なんだから今さらキャリアもなにもないだろ。

実家が蕎麦屋だけど、開店自体はできると思
うが、問題はお得意さんをつけられるかどう
かと親父が言っておった。

>>438
環境保全の補助金が貰えるのは、あからさまにコネってかお手盛り行政だろw
補助金を入れて貰いながら蕎麦屋をやってないのが経済音痴ってなら、世の中は経済音痴だらけだし
そんな世の中が正しいとは思わねえよ。経済目盲w

>>204
椀子そばなら食べたいだけ食べられる。

>>445
北海道の新得駅の立ち食いがうまかった

椀子は本来とても上品でもてなしの限りを尽くした食べ物のはずだったのに・・・

そば打ち名人の特集番組見たけれど、極めるには過酷だわ。

アホ大学卒ながら幸運に恵まれマクドナルドで営業本部長まで上り詰めるも詰め腹を切らされる。
同業他社に再就職を試みるも門前払い。
ならばと全く経験のない天ぷら屋をこれまた土地勘もない神保町に
「2年で日本一、30年で3兆円企業になったるで！」
「おれの人間力についておいどや！」
と華々しく乗り込んできたもののついに惜しまれることなく笑われながら3周年目前で閉店、撤退。

2010年12月15日、神保町のいもや跡に「天ぷら革命ふじ好　世界一号店」が居抜きで開業。
土地柄・客層を無視した客単価1000円以上の設定と提供する料理内容、ウェブサイト直リンの経営者のブログ、
食べログのステマっぽい投稿などが神保町スレ住民の批評のターゲットに。そこへ関係者？が降臨して火に油を注ぎ込む。

193 ： やめられない名無しさん[sage] 投稿日：2010/12/21(火) 15:40:21 ID:ghgS3KUn
店のひとつも開けんやつらが影でごちゃごちゃぬかすな
文句あったら正々堂々いいにこんかい
しばき倒すぞあほんだら

そして・・・客足悪く３か月もたず次々に繰り出す荒業の数々
・海老、肉１つサービス、バウムクーヘンの天ぷらとカヴァのコラボでOLをとりこに？　
・ビール＋つまみの晩酌セットを昼から販売……それでも客来ない
・海老７本で日本一の天丼を完成させる
・夏商品おためし価格、更に値引き加速 500円メニュー登場、給料日前の23.24日に大感謝際……でもやっぱり客来ない
・給料日後、最初の金曜は講演会･･････固定メンバー10-15名
・新メニューのPDFファイルは25MB･･････プロパティ参照すると制作者に信者の名前が
・ファミマにも負けてる幻の海鮮丼登場……さて、お客は来るのか？
・肉吸い、肉うどん、天ぷらうどん、たこ焼き、もう何の店か判りません
・食べログのステマ発覚
・初の魚介類の天ぷら定食登場、対馬から直送、でもメニューの写真は茄子
・続々と新メニュー登場で廃止メニュー発生、また既存メニューを微妙に値上げ
・コストカットで塩辛廃止の揚句、コックスタイルからバンダナ黒Ｔシャツｏｒ赤Ｔシャツｏｒ黄Ｔシャツ
・蟹のコース予約賜ります！
・究極のメニュー「ふ〜ちゃんスペシャル！」登場、それから数ヶ月後ふーちゃん退社しちゃった。

>>13
ペンションは当たるとデカイが難しい。

知人のペンションは年二回イタリアに食材買い付けに行って、メニューや食材に拘りまくって固定客をつかんだ。
あと、るるぶとかじゃらんへの広告は金がかかるから一切出してない。
それでも天候なんかで客が一気に減る時もあるから厳しいよなあ。
ちなみに周りのペンション潰れまくって、ゴーストペンション村みたいになってるそうだ。

>>442
同世代だったら口に合うんじゃね？

喫茶店も良さげだな、横浜崎陽軒のCM見ろよ、なかなかのもんだろw

まあ、銀行とかから融資をして貰えるだけの
事業計画を作れるか？とかに行きつくんじゃないの？
退職金だの貯金だので趣味道楽、暇潰しに開業するのは好き勝手にやればいい。
自分が稼いだお金を溶かすだけなのだから。

>>456
麺がモチモチしてて自分には合わなかったな

人生の楽園ってほぼ蕎麦屋とペンションとパン屋のローテーションだよな

>>456　>>464
聞いたことも無い駅なのに、すぐレスがつくのが凄い

蕎麦うどんラーメンは簡単だと舐められてるんだよ。
ラーメンは一時期のラーメンブームでやたら拘る店が出始めて
少し敷居が高くなったけど。
安易に初めて簡単に潰れていく店が多いのが麺屋の特徴。

>>427
役定者=役場定年退職者

>>466
釧路市民です
そばは新得と幌加内が有名だけど、清水町のほおの木が美味しいと思う

定年後の道楽で始めたっぽい蕎麦屋でカツそば定食850円注文したら
メンチカツが出てきた
それ以来あの手の店は信用していない

つゆも重視して欲しい。
もりは基本だが、美味しいつゆのかけも食いたい。

蕎麦屋たって
美味しいお蕎麦屋さんなら食っていけるけど
美味しくなければ簡単に潰れるでしょうに

「俺にもできそう」な気がするから
これに尽きる
百歩譲って蕎麦は作れても、客商売って大変なんだけどね

年取ると蕎麦みたいなあっさりしたものが好きになる
自分が食いたいもので金も稼げたら最高じゃん
てことじゃねーのかな

天婦羅も満足に揚げられない俄蕎麦屋とか行きたくないわ

苫小牧のそば屋で草鞋みたいに大きいカツ丼たべたけど
北海道だからあんなに大きいのかもね

現役の頃の
俺は偉かった＆苦労した＆ワルだった。の武勇伝を引きずってるタイプに
小売接客は無理だよね。
写真や登山のサークル付き合いさえ続かないし。

俺もこじんまりとしたBARのマスターやりたい
そんな甘いもんじゃないのは理解してるからできないけど
深く考えずに行動した方が人生は楽しいかもなあ

老後は蕎麦屋を経営するんじゃなくて、蕎麦屋で昼間っから酒飲めるようになりたいな

>>469
釧路なのか。行く機会があったら食べてみよう。
駅のそばなんて、みんな同じだと思ってた

実家の近所にまさにそういう店があるが、
自分はガンで永くないからやりたかった蕎麦屋を始めたとか言い回るし、
嫁が嫌われもんなせいもあって近所中がガン無視

蕎麦打ち男とカフェ女って誰が言ってたんだったかな

習うより慣れろ
立場が人を作る
修行が長すぎると時期を逃す
一通り覚えて綿密に計画を立てたらやってみればいい
持ち家で家族の協力があればなおいい
ただしかなりの貯金があるのが前提
借金してやると、軌道に乗る前に潰れる恐れがある
手打ち蕎麦は打つ量に限界があるんで、借金してまで店をしないほうがいい

真面目なおっさんがやってた無化調ラーメンの店、つぶれてしもうたなあ
味は悪くなかったが、毎日行って応援してやるわけにもいかないし

既に蓄えがあって、客来なくても構わない道楽半分の店ならいいんだが
人生賭けてやるのはやめとけと

十割ソバは実際マズイよ

定年後の喫茶店もプチ流行だな、
大通りに面してない個人の喫茶店に14〜17時くらいに行くと、
コーヒー飲んで40分ぐらいマッタリしてて俺以外に客なしとかよくあるがｗ

俺関西の地方都市に住んでるんですけど　トンキンでは蕎麦一本で商売してるの
俺んちの近くの蕎麦屋はうどんはあるは丼物もあるけど

今にも動けなくなりそうな
老人が一人で切り盛りしてる蕎麦屋
行ったけど、おでんが臭かった。
何日前のだろうか？
やっぱり若い店員も必要だな。

昔馴染みの蕎麦屋の亭主が、
最近身投げして亡くなった
原因はわからないが、
地域に根ざした堅実な蕎麦屋だと思ってたのに残念

うちの伯母の近所の人は若いのに会社辞めて引きこもりみたいになってたけど
手打ちそばに打ち込んでいて頂いたそばの美味しいこと！
商売にする気はなかったらしいけど、周りの薦めもあって店を出されたらしい
蕎麦も作る人によってこんなに味が違うとは

「学生街の喫茶店」みたく
まあ、単価は安くても常に客が来店して
店主とも人生、恋愛等々を語り合え相談出来る場って理想だけど
現実はねぇ・・

定年退職した男は付き合いが激減して暇を持て余して
奥さんに付きまとって「濡れ落ち葉」な人が大半。
シルバー人材とかの場に出ても続かない

自分もそろそろニートを卒業して蕎麦屋をやろうと思ってる
蕎麦打ちって大変だから乾麺を茹でて出す店を計画中

利益率だろ
当たるとものすごく儲かる

>>493
そうなると立地が問題だな
あと手間が掛かるが店で何かアピールできるモノがあれば
やっていける可能性はある

DQNがラーメン屋やりたがるみたいなもんか

接客や営業などの面倒な事はすべて奥さん任せで
自分は一丁前の頑固職人面して店の奥で作務衣を着て黙々とそばを打つ
こういう甘い考えの奴が多いんだろうな

>>478
知り合いに「将来会員制の店をやりたい。ゴムマニアの為の店で全身ゴムタイツを着て、焼いたゴムを食べるんだ。マニアは一定数居るから多分やっていけると思う」って言われた。
そんなニッチな！と思ったが、ゴムマニアってそんなに一般的なのか？

>>1
これのどこがニュースですか？＞ちゅら猫ρ ★

どこの誰が憧れてんだよ。
バブル末期で思考止まった創作文多すぎるわ。

>自分が
主役となって蕎麦を打ち、その働き方を人に見てもらえる

もう、ここまで勘違いしてるとｗ・・
客のニーズは
「安く＆早く＆高級食材を使え」だけだよ。
食材偽装なんかも消費者側からの突き上げの面が有る。

立ち食いソバならやってみたい

蕎麦が好きだからだろ
自分も年取ってから蕎麦が好きになった
昔はうどんのほうが好きだったけど、今は絶対蕎麦

長野県民だけど、今まで食った蕎麦の中で一番うまかったのは、
お土産やで売ってた半生の１０割蕎麦。

蕎麦屋って１１時開店で２時や３時で閉店の
店が多いなあ。それでは従業員も雇えないし
ネットで見て遠隔地からの客も来たりして
勝手に休業も出来ないし
段々苦痛になりそう。

人生の楽園に反応してる人がちらほらいるな
確かに蕎麦屋パン屋喫茶店多い
ラーメン屋に比べてそばのが敷居が低いんだろうな

うちの親も仕事やめる前から蕎麦打ちやりはじめたわ。
ガレージ丸々蕎麦打ち小屋にの作業場に改装するまでは良かったが、
エスカレートして店出したいって言い出したので家族総出で反対した。

ラーメンはもちろん、うどんでも
客の評価が厳しいからな
蕎麦はまだ、こだわってそうな親父が
いろんなもったいつけてやってりゃ格好がつく

>>483
長ければいいという物ではないけど、3年や5年では商売としてのノウハウまでは解らない。
働く場所も常連さんも用意して貰って、什器備品、保険・契約事など、全てお膳立てできている状態で、
蕎麦が打てて、天ぷらがうまく揚げられて、旨い汁だとれて、帳簿が解るってのはスタートに過ぎない。
そこが解らないと失敗する。
商売ってのは利益を出してナンボですから、実は手打ちの技術とかわりとどうでもいい。
きちんと利益を出していれば、良い職人雇えばいいわけで。

ラーメンって体力いりそうなイメージだな
３０代くらいじゃないとキツい気がする
うどんもコネるのに力が要りそう

>>509
だよね。
大手小売外食業とか
直営店をフランチャイズ化してるけど
大抵は閉店してる

商売は難しい
引退後はカレー屋でも開きたいところだが
エロＣＧ描いて余生を過ごすのが関の山だ

讃岐で修行→都市部で出店

これが最強。

今の鴨ネギには蕎麦屋を作ろうなのね

うちも会社辞めてから蕎麦屋やりだした元専務が居るわ
看板作ってくれだの、メニューのフォント選べだの、照明作れだの言ってくる

でも飲食の免許持ってないんで、店は出せないの
で、蕎麦教室にしますってなって、我々社員が半強制的に招かれる

>>513
都市部はテナント料高いし競争激しいよ

金があって暇もてあましてるなら、畑借りて野菜でも作るのｵﾇﾇﾒ
作ったモンはとりあえず自分で食える

こねこねしたいのでしょう
こねこね

素人の老人が定年迎えたから、さぁ蕎麦屋でもやるか、
っつってやれるような気楽な商売なの？
若い頃から修行してきた蕎麦打ち職人とかにしてみたら
馬鹿にした話だと思うけど
まぁそれで退職金使い果たして貧乏な老後を過ごすのも
己の勝手だけどさ

いつみてもガラガラなのに何十年と店構えてるの見ると
そんなに粗利でかいのかって不思議に思う
そんなお店が地元には結構ある

駅の立ち食いそば屋でバイトしていたからわかるがそばは利益薄い
しかも、そばとうどんの比率はそばの方が少し低い。
東京でそれなのに、他は推して知るべし
原価高くてうどん位にしか値付けできない
よっぽど専門性ないと

うちの近所にもこういう蕎麦屋あるよ
定年で年金もらってやってるから採算度外視で完全に趣味
営業はすげー適当だけど美味しいそばが安く食えるからありがたい

>>519
商売として成立させるのは難しいと思うけど、老後の趣味＆ちょっとしたお小遣い稼ぎ
なら出来そうじゃね？

>>515
素敵な元専務さんじゃまいかｗ

会社を定年して蕎麦屋を始めたって話はずいぶん聞いたが、皆すぐつぶれたようだ。
うちの会社でも数人はいた

小麦粉の配合率が上がるよ

そば屋ってガンガン潰れてるぞ？
ゆで太郎なんかが街中進出したせいで

全然あこがれてないけど・・

脱サラのソバ屋に旨い店なし
しかも丼物がなかったり
超有名な老舗以外は丼物やって採算性を良くしてるのに
バカだよな

>>523
いやいや商売として成立しないんならそもそも続けるのすら困難だろ？
商売として成立しないて＝赤字てことだろうし
どっから運転資金捻出するの？

>>1
蕎麦生地の温度と柔らかさ=おっぱいと考えれば納得。

蕎麦が旨いって奴は味覚障害。
イメージバイアスで勘違いしてるだけ。
蕎麦って原料知ってるか？ソバの実だぞｗ雑穀ｗ
ありゃ薬だ。ビタミンB1。
流通網が未発達で十分な食料を供給できず
さらに白米食うのが格好良いってアホ文化の
江戸の慢性脚気が生んだサプリメント。
偏見の無い（というか蕎麦がヘルシー食品という程度の知識はあるであろう）外国人に
アンケート取っても、うどんラーメンの足下にも及ばない低評価。

冷静に客観的に評価してみ。不味いからｗ

蕎麦打って生活なんて、大変なのにな。なんで憧れるんだろうな。

>>516

素人さん？
勝率は一番なんだよ

慢心しなければね

>>532
だからヘルシーなんだって

カツカレー専門店がいいよ　カツ乗っけるのが基本のカレー屋
「カツを乗せることを前提にしたカレーです」って感じ
流行るかは知らんがあのチェーン店とガチ対決したら
（あとインドの人がやってるカレー店舗とガチ対決したら）
やってけるかわからんから

>>530
うちの近所の店はその日打った分が終わったら閉店とかそんな感じ
夜は常連が集まって酒飲んでたりだし完全に趣味

>>529

よくご存じでｗ

そば、うどん、喫茶店
シロートか「味の競争」と勘違いしやすいベスト3だね

珈琲所コメダを研究してみりゃいいのさ
うまくなくても繁盛してるよ。なぜだと思う？

そういう経営視点がないから、東京の珈琲道場とかに通って、なにかわかった気になって開業→即失敗

>>535
ヘルシーなのは認めるが
旨い食い物では無い。
どこそこの蕎麦屋が旨いとか、アホかと。
雑穀なんてどう調理したって旨くはならん。

喉ごしとか風味とかｗボケかｗ雑穀ｗ

オーオタネタでソース電源は原発だと音はキンキン、風力はまったり。
みたいな笑い種コピペがあるが。
同じレベルでアホ。味覚障害。
刷り込まれたバイアスに気づかない低脳。

爺になったら脂っこいラーメンとか忌避しちゃうようになって
結局体に負荷が少ない麺類→蕎麦になるんだよ
理由はそれだけ

うまけりゃ買ってくれるもんなら、高い日本酒と高いワインの酒屋でもやってみりゃいい
売れないからすぐ後悔するぞ

飲食はなぜか、それが見えない会社員が群がるんだわなー

>>536
金沢カレーがほぼカツがデフォのカレーだな

蕎麦屋も天ぷらが大事だと思うがな

>>432　だれうま

>>540
香りを楽しむものだからな。

蕎麦って炭水化物になるの？

蕎麦だけで儲けるのは激戦を勝ち抜く必要あるから難しいよ。

>>546
蕎麦の実を食うと納得すると思う

蕎麦の神髄は蕎麦つゆにある

そばは塩で食べるオレには関係ないな

福島の桧枝岐村だか奥只見あたりでは木耳と岩魚で出汁とる秘伝のつゆがあるらしいじゃないか。
今度食ってみたい。

65才から何かできると思ってんの？

>>40
あれ安くていいよね。
店で「つけ麺」としてお金取れるね。

まぁ蕎麦が旨いって感じるって事は
普段の食事のバランスが悪くビタミンB1が不足してるって事だな。
偏食なんだよ。まずそこ直せｗ
ビタミンB1が不足すると脚気の他に末梢神経の機能低下、感覚異常が起きる。
舌が狂ってるから雑穀食ってもうめぇとか感じちゃうんだろうｗ
惨めだなｗ

グルメ気取りの偏食野郎ｗ
トンキンどもは本当の旨い物を知らん可哀想な奴ら。
肉じゃがにも豚とかｗどんだけビタミンB1不足しとるねん。欠食児童かｗ

定年後の年齢じゃもう
ラーメンは気持ち悪くなるからな

蕎麦打ちと蕎麦屋は団塊が夢見るから気持ち悪い

中高年男が蕎麦打ちが趣味で習いに行くと言って実は不倫していた
それが死後に妻にばれた
という小説なんだっけ。

>>1
ま、イメージっすな。
イメージ。
思い込みっすよ。

>>552　>>555
関西テレビ「よ〜いどん」で７７歳でラーメン屋の新規創業開店ってやってた。
大阪枚方で醤油ラーメン６００円一品のみ。

憧れとは聞いたことないなあ。

サラリーマンと最も接点のある異業種だからじゃね。
学生が教師に憧れるみたいな話でしょ。

＞蕎麦屋、田舎暮らし、趣味を生かした仕事。

最初っからやれよｗ

人生の楽園をみてると店に来てたりホームパーティでやってくるのは旧知の友人だけで
移住先の地元民とはうまくいってないんだろうなって勘ぐっちゃうような人がでてくるよな
そういう回はみていていたたまれなくなる

人生の楽園
地上の楽園
に騙されちゃった人たちw
団塊に多い。

>>520
自宅営業で家賃がタダ同然なら、大丈夫。
生活さえなんとかなるなら、何年でも持つ。

>>520
ヒント：出前

民家を改造というかまんま民家を店にする。平日昼間２、３時間の営業のみ、土日はもちろん休み
儲ける気なんて端からないそば屋が近所に２軒ある

蕎麦の栽培は難しくない
しかし収穫が面倒だ
ヤンマーの超小型コンバイン使ってる奴がいたが
あれは蕎麦だったのかな

ラーメン屋のスープほど独自性が問われない点でしょう

天婦羅が不味いとか丼ものがいかんとかは
話にならないよね
蕎麦屋は呑み屋なんだから佳い日本酒と肴
がなければ日本蕎麦屋ではないよ
定年後の道楽になんてやめてください

北海道で夏だけ営業の、
手作りの温泉と蕎麦夫婦でやってるとこよかった。

退職金ぶちこんで蕎麦うち修業して店準備して、呆れてた奥さんもなんとなく手伝ってくれるようになった

いよいよ明日オープンってときにオヤジ原因不明の病に倒れる

そんなとき出会ったのが…









この青汁です

今出ました

>>567
営業時間が短い店は大体道楽だね

>>574
三鷹の地球屋。評判は聞くけど行ったこと無い

>>531
俺は某有名老舗での修業を含む、この道20年以上の者だけど、あえて言わせて貰う。

水分含有率の適正な良いそば粉だと、それでは柔らかい。

JCのおしりくらいがちょうどいい。


>>574
うむ。
一日14から16時間労働があたりまえ。

俺はやるならパスタ屋か、接客すら面倒だからパン屋かな
もしくはお茶全般を充実させた喫茶店か
蕎麦はつゆ仕込みと麺打ちが面倒

>>568
山間部の急峻な痩せた土地で作るソバはもともと収穫量が少ない上に
山村の高齢化とイノシシ、シカ、猿等の被害でさらに減ってる。
休耕田等で作るソバは土地が肥えてるから収穫量は多いけど味はどうしてもそれなり。

>>578
＞ 休耕田等で作るソバは土地が肥えてるから収穫量は多いけど味はどうしてもそれなり。
不思議だよね
栄養を蓄えようとしないのかな？
それとも肥沃だと蕎麦の味を損ねる成分を造っちゃてるんかな？

トマトとかも余計な栄養与えない方が甘くなるって話じゃん

>>579-580
いや、
「水はけ」の問題だよ。
元水田てのは平らなところで、もともと水を張っていた場所だ。
土地も広くて大きな機械が使え、土壌改良も種まきも収穫も楽だ。
ただし、圧倒的に水はけが悪い。土が緩い。

傾斜地で水はけが良く、良い土のもとでは美味しい玄そばができる。
ただ、そういう土地というのは広く一箇所に集中している訳じゃないから、とにかく手間が掛かる。
これを改良して、鳥獣や台風などの災害から守り、かつ小型の機械で土地ごとに収穫するのは高齢者でキツイ。

蕎麦屋をやりたいとは思わんが、定年後も蕎麦屋に呑みにいけるくらいの経済力があればいいなと思う

>>380
幻庵面白いよな
ドラマ化してくれないかなぁ

>>52
ちゃんとした蕎麦屋って値段高いし量が少ないからな

蕎麦の量が少ないのには理由があるよ
一遍に持って来たら、食べきる前に蕎麦が乾くだろ
一枚食べて、さらにもう一枚追加ってのが正しい
大盛り可って書いてる店は客から要望があってのことだろうね

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%95%8E%E9%BA%A6

>蕎麦は、ビタミンB1を豊富に含み、脚気などのビタミンB1欠乏症の予防に効果がある。
>江戸中期から白米による江戸わずらい（脚気）が流行し出し、
>その頃から江戸で蕎麦が流行した[9]（蕎麦#東京も参照のこと）。

だから爺は蕎麦しかねぇんだよ

ていうか、そば湯はマジで高血圧に効く。

リーマンが定年後に個人で一からビジネス始めるとか完全にギャグだろ…
今まで稼げてたのは、会社におんぶに抱っこだったからであって…
お蕎麦が売れなきゃお金は入ってこないんだよw
毎月の給料日に自動的にお金は振り込まれないんだよw
おじいちゃんは孫の面倒でもみながらお迎えを待とうね

>>586
ウイキの蕎麦の薀蓄でお腹いっぱい。なんで、蕎麦の薀蓄垂れってあんなにエラソーなんだ。

>>577
おまえ、商売に向いてない。
下手な夢見ないで、年金生活が一番。

ウチのダンナは、こだわりのコーヒーショップとか言ってるぞ。
カフェじゃなくて、純喫茶みてーなの。

>>591
止めなさい

>>591
いるね。そういう人。
内勤でまったく経験ないのに。

趣味で自前のスペースでやるならいいんじゃないの。
持ち出しになると思うけど。

素人が儲けようなんて考えないことだな。

会う友達もいないし社会的な居場所もないってわりとくるもんがあるよ
蕎麦屋に逃げたくなる気もわかる

>>595
なるほど。

自宅警備員に弟子入りしてみてはどうだろうか。

脱サラ、定年後のライフプランといえば、ペンション経営とかあったな

>>596
普通の人間には耐えられんよ
お前らは選ばれた人間なんだってこと

>>598
選ばれてないしｗ
出来ればやりたいけどな、自宅警備員。

>>576
営業時間は？

>>600
11-22で11時間

もういい加減、麺類ばっかりではなく
煮物とか魚料理とか御飯物とかの店で独立してください
麺類だけでは栄養片寄るし、腹持ち悪いし、あれは単なる間食でしかない

>>601
中休み無しで午後10時まで？
死にそうｗ

「小麦粉商売」と言って、原価が低いので、リスクも低く、素人でも始めやすいんだよ。
うどん、そば、お好み焼きたこ焼き、ピザ、パスタ、等など。
自宅でやるなど、家賃がなければなお良い。

蕎麦屋をやりたいんじゃなくて、蕎麦屋の主人をやりたいんだろ。
あるいは、喫茶店の主人。

ラーメンばかり食べてるDQNに蕎麦の味はわからない

知り合いの税理士は
ヤキトリ屋、1坪ちょっとの場所でやるアレ
アレが場所がよければもうかるよ、って言ってた

>>607
税理士って毎日DQN中小企業の金勘定ばかりで飽きるだろ。

99％まずい店ばかりだけどな
広告と関係ない業界ではまだまだ世の中いいものが生き残るようにできてる

天麩羅屋の隣で始めるといいよ

カレーやなんて近所のスーパーでｶﾂ買ってるからな。

>>581
あー、なるほろろん

>>605
六十過ぎて、老舗喫茶店で修行してる人いるわ
コーヒー淹れられるようになるまで、五年ぐらいかかると思う
それから、数年はやらなきゃならない
開店までに死んでもおかしくない
出来ても数年だと思うがｗ

ラーメンなんて工場製の麺とつゆ買えばおいしいラーメン出せるくらい
調理方法確立されてるからなあ

そば打ちは簡単で数か月でマスターできる。

問題はつゆで、これは何年かかってもダメな人は駄目。

>>614
業務用のスープで出してるラーメン屋なんて腐るほどあるからな
全部が全部、食材煮込んでスープ作ってるわけじゃない
どこのメーカーのスープ使ってるかバレないよう数社のスープのもとを混ぜて使ったりな

>>572
個人の感想です

地元に「蕎麦打ちの会」がある。
別に店を持つ必要もないけどな。

>>615
マスターできたと思ってる人の殆どは出来たつもりになってるだけだけどね。
特に木鉢での水回し。

その時の状態によって毎日違う。

単純に「ぼったくる」事が楽に出来るからだろ！？

蕎麦打ちは流行って、何で饂飩打ちはひやらないの？
関東に行った友人が、「こっちには蕎麦屋は多いが饂飩屋は凄く少ない。しかも、汁は醤油みたいに濃いし、クソ不味い！」って言ってたけど本当？

>>619
たしかに「マスター」という言葉は言い過ぎだった。「習得」ですね

>>621
関西でもにしんそばとかすごく汁が濃くて関東のうどんと大して変わりないと思うのだが、
関西人はなぜ関東のうどんだけ責めるのかが謎。蕎麦は濃くていいと思ってるわけ？

そば屋は蕎麦そのものよりつゆのほうが重要な気がする
普通のそば屋でもぜんぜん出汁がきいてないつゆを出す店もあるし
立ち食いそばで妙に気合の入ったつゆを出すとこもあるし
わりと蕎麦そのものより味に影響すると思う

ラーメンもつゆ依存大きいよね

小さなおでん屋の方がいい

>>107
つーか、夜逃げもよく見るよ　ラーメンの街とか言われてるとこだけど


店の明かりが夜中中点きっぱなしになってんの
それがひと月とか続く


すぐには逃げたことがばれないように、そこにいるという
気配だけ残して逃げるみたいね

これさえやっときゃ間違いない

俺のやる事に抜かりはない


って勘違いして生ききった団塊が手をつけそうな老後すぎワロス

>>608
飽きても面倒でも、相手しないと食っていけない。
税理士でもどんな商売でも一緒。

甘味がはっきりわかるつゆを出す蕎麦屋には二度といかない

ソバには気を遣うけど汁に無頓着なソバ屋が多すぎ

ソバ屋はそんなに人気だったんだ、世の中にこれだけ店があるのに
自分が勝てると思う考えがすごいな

自分の趣味すら分からない馬鹿が多いからだろ。
後、価値観が他者視点にしか無い奴。
この２つが重なると、再雇用などでやたら会社組織にしがみつく老害となる。
そこにしか、自分の価値を見出だせない輩だからなｗ

一部の例外を除いてサラリーマンが商売してうまくいくはずがない

少なくて高くて旨くも無いのに、尊大な態度でやっても客が媚びて来る様子を見ていれば、
やってみたいと思う人が多いのも仕方が無いと思う。

サラリーマンは商人やぞ
今回の記事は公務員みたいだけど
起業してもほぼ確実に潰れるのが企業ではあるけれど

十割を好む奴は蕎麦通でもなんでもないよただの雰囲気厨だからw

手打ちで安定して儲けられるほど打つのは定年後のリーマンでは体力的に厳しいだろうな
つうか飲食物の自営業やったら分かるが
作ったりする労働者の仕事と同じくらい経営者としての仕事がある
6時間作るなら12時間労働になる
6時間肉体労働した後に6時間事務や雑用を毎日出来るかって物理的な問題

むろん、才能があってそば作りが上手かったり経営が上手ければ雑用などを外注にして楽は出来る
だがそんなのは一部
自営業でそこそこ成功してる人はそんな商才よりタフさで勝負してるほうが圧倒的に多い
ろくに休日とらずに一日15時間くらい働いて、それから遊びにいく人
そんな人が多い
だから定年後に自営業やるってことは、そんなタフで若い自営業を敵に回して戦うってこと
商材を見るのではなく同業ライバルを見て勉強する
旨い蕎麦屋を勉強するのではなくあまり旨くないのに稼いでる蕎麦屋を見て勉強する
それがビジネス

俺ならドッグ屋もしくはバーガー屋だな。あんまこだわらない安価な店で
近所のガキ共や学生、若妻たちを虜にしちゃう

定年後は２ｃｈとデイトレ三昧の老後を送りたいな

>>1
場所、仕入れ、人件費でチェーン店が圧倒的な外食
つけびしての件でも分かる自給自足より集落付き合いに苦労する田舎暮し
夢は夢として話のタネにしとくぐらいがいいよ
退職金が腐るほど出るなら別だけどね

退職後だったら年金を遠からずもらえるわけだから、目指す売上・利益のハードルは低いわな。
例えば月5万円の浮きだったら、それだけで食っていくのは不可能でも、
年金の足し＋老後の暇潰しには十分だろう。
あまりに忙しすぎてもせっかくリタイアしたのに本末転倒だし。
そう考えたら、多少のんびり営業するためには原価率が低くて客単価が高い商売としてはぴったりなんじゃない？

ただ単に作務衣来て頭に手ぬぐい巻いて偉そうなに尊大な態度をとって客から誉められたいだけでしょ
ならソバ屋のオーナーになって職人コスプレをして腕を組んで立っていればいいじゃん

もう、若い人のパイとるな。
十分な年金もらってるんだから静かにしてろ。
旅行三昧せず、学童や交通指導のボランティアでもしてほしい。
ま、家族で贅沢する以外は私腹を肥やすことくらいしか考えてないだろうね、団塊。

>>613
死ぬまで暇つぶしできてええやん
ほっこりやでぇ〜

通勤の途中にある蕎麦屋は、燃えるゴミの日には
シマヤのだしの素を大きな箱ごと捨ててる。

もう一軒の立ち食いそば屋は、営業が終わると
だしを取った後の、厚くスライスされた鰹節をざるに
入れて店の前に置く。
犬の散歩をしている人がそれを犬に食べさせてる。

定年蕎麦屋で満足できる、味障がふえてるからじゃねえの？

>>646
ダシとった後じゃなく、、天日干し

>>613
コーヒー修行させるような老舗というのはたいがいやらずボッタクリ
授業料徴収が目的ｗ
そして意味も無くスパルタｗｗｗ
なるべく早く諦めて辞める様に嫌がらせをテンコ盛りするそうですね
一種のカルトですよ

１０年ほど前にアメリカからバリスタの団体が日本に視察に来て
その手の都内有名老舗コーヒー店を回ってひとこと
「保存が悪くて、全部の店で豆が痛んでいる。とても飲めたものではない・・・」

油っ気がないからだろ

>>649
アメリカに言われたとは、相当酷いな。

>>639
突然3坪ぐらいで出店して
誰も寄り付かず
半年で閉店するその手の店か

たこ焼きとか原宿ドッグとかｗ
明らかに冷凍ものを使うから原価が高い、
そのうえ目新しさもなくて客来ない、
人も雇えるはずもなく自分が付き切り、
ってパターン

>>638
もっともタフな自営業
それはコンビニ

定年後なけなしの土地に「コンビニ経営しませんか」
実態は、自分たち夫婦が24時間シフトに入る羽目に

ま、たかが定年までサラリーマンやっただけの奴が
「ちょっとやってみっか。修行すりゃいーんだろ」
だからな。いいカモだよ

「ちばき屋　スープ　伝授」でググれよ
秘伝の味、匠の技なんざDVDで買えるぜ
そんな調査力もない奴がぼったくられるのは当たり前

たかが定年まで勤めあげたって言うけど
いまや平社員で定年を迎えることは厳しい(ﾘｽﾄﾗ候補)

約40年だからな
俺がもうすぐ30年だが気が遠くなるぜw

>>640
最近、株は儲かるわ。デイトレばかりじゃ無くて余裕のウイークトレ、マンストレ
だけど。
汗かかない不労所得で税金ばかり収めるのアホらしいから蕎麦屋みたいな飲食店
にでも投資して資産形成しとこかなと思ってる。

親父が定年後蕎麦屋をはじめた。
てか正しくはそば道場を始めた。んで人に教えてる。
人が人を呼ぶ状態でどんどん弟子が増えてるみたい。
そば打ちしたいおっさん相手に稼ぐという手法w
親父もガッツリ稼ごうとは考えてないみたいだし、
そもそも金がなくて大学行けずに教員になれなかった親父だが、
先生先生言われて生き生きしててそれが一番の良さだな。
店と違って変な客とかの対応いらんし、自分の好きな時間に働けていいようだわ。
蕎麦は普通にウマイ。実家帰ると食い放題で嬉しい。

>先生先生言われて生き生きしててそれが一番の良さだな。

>>644
いやいや
こうして出店にかかる費用が若いものの懐に入るのですよ

10年前と違って
蕎麦教室もめっきり減ったし、
そば本も出版されない。
高橋名人も来年は70歳で、一線を引退し
九州に引っ込んで完全予約制のそば屋を
ほそぼそ？やるらしい。

一時期の手打ちそばブームは去った。

蕎麦がらみで唯一の楽しみは、東京ビッグサイトの麺産業展での
全国高校生そば打ち選手権大会。
今年の４月は４回目かな。
純朴な女子高校生の蕎麦打ち姿が見られる。

>ふとこれらの仕事や生活は自分を取り戻せる仕事のように思えるのだろう。

ここだろ笑えるポイントは

趣味で打った蕎麦をご近所に配って
それでお世辞言われて勘違い

脱サラ系蕎麦屋の九割はこれ

>>622
京都はモノが美味しくないからなあ・・・・・
美味いのは漬物くらいだが、ぶぶ漬振る舞うというのは食わすつもりなくて追い返す合図だし。

>>663
もしかして名古屋の人か

つまり蕎麦打ち職人に憧れる人とラーメン職人に憧れる人がいるんだな

商売は儲けないといけない、フランチャイズだろう
食い物屋のフランチャイズ、金があるならモスバーガー
無いなら弁当屋、大体そのあたりだな

>>643
自分は作務衣着てカウンター内で動かず孤高な職人気取りたい！
面倒な実務経営・業者や客にヘコヘコ頭下げるのは妻に女将やらせて丸投げしよう！
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
妻「あなたの身勝手な思いつきに付き合って振り回されるのは限界なの！
　私ももう年だからこそ自分のペースでゆったり人生過ごしたいのよもう解放して！！
　年金も別々に受け取れるようになったし貴方もどうぞご自由になさって」
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　熟年離婚、身の回りの自事すらできないオヤジが残されただけパターンあるあるｗｗ

暇でお金ある人が道楽でやるならOK

おれ自営業だけど、今の商売で儲かったらやめて古本屋したい。
そのためにお気に入りの本コツコツと貯めてる。

でもお気に入りだから売りたくない・・・

蕎麦屋、ラーメン屋、うどん屋などの格安の居抜き物件が多いね。
失敗した役定者が多いんだろね。