【社会】大阪で冬の鍋といえば「てっちり」　フグ、大阪が６割食べ尽くす　調理資格も取りやすく

★フグ、大阪が６割食べ尽くす　調理資格も取りやすく
2014/1/19 6:30

大阪で冬の鍋といえば「てっちり」だろう。弾力のあるフグの味わいは格別だ。ところが東京の友人らは違う。
すき焼きや寄せ鍋、キムチ鍋のほうが、真っ先に思い浮かぶらしい。しかも、てっちりとは呼ばず「フグ鍋」という。
この差はなぜ……。理由を調べてみると、てっちりの味わいと同様、複数の要素が絡み合っていた。

2013年12月下旬。大阪市中央卸売市場本場（大阪市福島区）に足を運んだ。水産物の取扱高は東京・築地に次ぐ
全国２位。朝４時に始まった競りには20〜30人が参加。生きた状態の新鮮なフグ約60ケースの取引価格が次々と
決まっていく。一段落したところで競り人が取材に応じてくれた。「大阪は全国のフグの約６割を消費している。
水産物全体の取扱量で比べると、ここ大阪は東京・築地市場の３分の１にすぎないけど、フグの取扱量だけは
肩を並べているよ」

12年の市場の取り扱い実績を調べてみると、フグ１キログラム当たりの取引価格は東京・築地が3070円、大阪が2478円。
大阪のほうが２割ほど安かった。単純には比較できないものの「大阪は養殖フグの生産地に近く、トラックなどの
運送費用も抑えられる」ためらしい。

実際、フグの養殖拠点は西日本に集中している。農林水産省によると生産量で全国１位は長崎県で2289トン。
意外に知られていないが、山口県下関市の南風泊（はえどまり）市場などに出荷され、全国に出回っている。
２位以下は熊本県、兵庫県、大分県、愛媛県と続く。東京に比べると大阪の地の利は明らかだ。(以下略)

http://www.nikkei.com/article/DGXNASHD08001_Y4A100C1AA1P00/

はははははははははははは
http://m.searchina.ne.jp/news/disp.cgi?y=2013&d=1111&f=national_1111_017.shtml
朴正煕政府が売春女性を慰安婦と呼び管理=韓国議員が資料公開
2013-11-11 11:00 
　韓国野党・民主党のユ・スンヒ議員は6日に行われた女性家族省の国政監査で、
朴正煕時代に国が米軍兵を相手に売春する女性らを直接管理し、女性らを“慰安婦"を呼んでいたことを示す資料を公開した。
複数の韓国メディアが報じた。
国政監査でユ議員は、「米軍慰安婦という言葉を聞いたことがあるか」と発言。
「国が(米軍慰安婦を)組織的に主導した証拠がある」と述べ、
国家記録院から提出を受けた資料「基地村浄化対策」を発表した。
同資料は1977年4月に作成されたもので、表紙に朴正煕大統領の直筆サインがある。
(中略)
ユ議員はまた、各地域に基地村の女性を強制的に収容する「性病管理所」があったとし、
関連する条例や登記簿謄本を公開した。この中の議政府市の条例改定案には、
「国連軍駐屯地域の慰安婦のうち、性別保菌者を検診、探し出して収容治療や保険・教養教育を実施する」
との記述があった。
ユ議員は、「基地村の女性に対して“慰安婦"という用語を使用し、
強制収容して治療を行っていたことが明らかとなった」と述べた。

キムチじゃなかったのか

>>3
キムチ鍋はトンキン

たしかに美味いんだけど、ポン酢勝負みたいなところもあるからなあ

大阪は大商人が贅沢してたけど元々貧しい人が多かったから
フグやタイみたいに分かりやすい魚を好む

>>5 刺身も全部ポン酢だしなｗ

東京マスコミは、天然トラフグは東京の高級料理店や関西などに出荷されます。
ってニュース報道してた。
何か、表現の仕方を間違ってませんか？大阪って言うのがそれほど都合悪いのか？

キムチ鍋って漬けてない白菜別口で入れんのかい？
それをゴマだれなんかで食っちゃうの？

>>1
大阪の鍋といえば「ハリハリ鍋」だろうがJK

水菜がハリハリなら、菊菜は何て呼ぼうか？

そんなに美味いか？
鱈の方が美味い

ブリしゃぶはもっと美味い

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

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つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

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安物のてっちりはカワハギなんだろ？

ふぐもあんこうも無駄に高いだけで旨いと思ったことないな。

ふぐも養殖できるので
大分安い
ていうか、養殖なんだからもっと安くなるはず

チョン死ね

あっさりして油もなく、旨みだけが味のすべて。
他府県のやつには理解できんだろ。
大阪こそが日本料理のメッカなんだよ

>>16
山奥の湧水で養殖できるようになったんだっけ？
価格に反映されて無いのか

フグの消費量とチョンは無関係だよ
そもそも、やつらは魚を食ってる日本人をバカにするので。

フグはやっぱりてっちりがベストな食べ方だな。

トンキンはキムチ鍋だろ？　味覚終わってんなｗ

てっちり微妙
ふぐ刺はおいしいと思う
鍋は寄せ鍋かなーちゃんこ鍋や水炊きもおいしいな
もつ鍋もうまいものはホントおいしい

ふぐは毒で死ぬ者が多かったので、全国的に禁止にしているところが多かった。
もちろん大阪でも禁止されていたのだが、町人達はこっそり喰っていたｗ

そのため食べるが当たり前と思ってる大阪の人間と、
お上の言いなりになっていた他地域で ふぐを食べる習慣が異なるのは当然である。

ふぐは、湯引きとてっさ、
唐揚げ、そして雑炊
鍋は、雑炊のためのものでしかない
白子は鍋に入れるより焼き白子が美味しい

てっちりやった後のおじやがまた美味いｗ

>>16
養殖業者が自らの利益を削って安く売るメリットがない。

はりはり鍋やろ

株式市場崩壊後に出現する新政権は日本国民の側に立つ。
マイトレーヤはテレパシーで私たちがパニックにならないよう、テレビに出演される。
Ｑ　世界同時に起こるのか。Ａ　英国の午後３時に行うとその頃、東京は夜の11時でしょう。
Ｑ　14歳以下は。Ａ　テレパシーは生じないでしょう。
Ｑ　マイトレーヤのインタビューはまだロシアのみか。Ａ　はい。
Ｑ　世界平和の脅威は。Ａ　イスラエル、イラン、アメリカです。
Ｑ　ＵＦＯの着陸は世界中で起こるのか。Ａ　はい。
Ｑ　福島の子は内部被爆してるか。
Ａ　はい。核エネルギーは途方もなく強力で、免疫系を破壊し、あらゆる疫病に無防備になります。
　　人体の防御システムの崩壊を引き起こし、インフルエンザや他の病気にかかります。

浜松市、松江市、山口市…ノロウイルス

放射線を発散させて人の生命等に危険を生じさせる行為等の処罰に関する法律

第三条

みだりに放射性物質の連鎖反応を引き起こし
又は放射線を発散させた者は
無期又は二年以上の懲役に処する

鍋は、年末に実家へのお土産にして帰ったけど
白身の他にもプルプルした食感があって美味かった。
全体的にあっさりした味で、ぽん酢に良く合うね。
家族に評判良かったので、また買おうと思った

「宝塚出身者がAV出演」と女性誌報道　その後急きょ発売中止
http://matome.naver.jp/odai/2138684232317289901

魚の皮は嫌いで鮭の皮ももちろん食べないけど
ふぐは一番美味しいのは皮だね

このせいで大阪人はぽん酢へのこだわりが凄いんだろう

トンキンはキムチ鍋とか食べるの？

>>15
あんこうは味じゃないんじゃね？
ふぐは同意

冬の鍋と言えば・・・

大阪・・・・・てっちり

トンキン・・・キムチ鍋



トンキン、マジで最悪だなwwwwwwww

そもそも関東にふぐ屋なんてあんまりないからな。
馴染みある訳ないだろ。
しかも他の鍋物と比べてやたら高いし。

カニ｢解せぬ｣

大阪はピンキリだなあ
飲み屋とかでも
てっちり頼めるところあるし、
専門店も安いところから高級店まであるね
むろん高級店で食べたことはない

大阪で三人でふぐ鍋たらふく喰って支払いが１５０００円。
安すい　安すぎる。
それでいいのかレジ係りずぼらして間違ってないか。　

東京マスコミの韓流偏向報道に影響されて大阪に観光旅行に来る奴は
憐れだよな。
道頓堀でグリコの万歳看板の下で「たこ焼き」を食って、通天閣に登って
ビリケンの足をなでて「串カツ」が大阪の食いもんが美味しいだと？

なんで、巨大な動くカニの看板や河豚提灯の看板が有ると思てんねん？

食文化が発達してない東京や無知な関東・東北人は知らんかも知れんが、
大阪で「テッチリ・カニチリ」が冬の料理の定番。クエ鍋も美味いな。

東京で1番人気らしい「キムチ鍋」なんてメニューに無い物を注文すると
大阪では、即「韓国・朝鮮人」に認定されるぞ。

>>41
何か勘違いしてるみたいだけど、
都内に行っても大久保とか行かない限りキムチ鍋の店なんかほとんど無いからな？ｗ

「むっちり」デブに見えた。寝よう。

>>40
以前いった店は、
支払いの時に店長が酔ってへべれけで
レジしてたわw

>>40
家で食ったらもっと安いで？
評判のいい魚屋にトラフグ１匹注文してさばいて貰う。
皮、白子、ヒレも付けてくれるから。
自分の好きなポン酢、好きな酒で食えるのがいい。

てっさ大皿を一人で食いたい。
ご飯にのせててっさ丼にしたらめちゃくちゃおいしい。

冬はキムチ鍋が一番だよ。心まで温まる。

フグなんて高知県にいる母方の親戚が時々送ってくれるみりん干しくらいしか
食ったことねーわ。

>>40
づぼらやのステマか？

けどそこは、たらふくではなく、「フグ腹喰って」と言うべきだｗ

食は大阪っていうけどあれは嘘。
東京の方がはるかにうまい。それになんでもある。

>>45
黒門市場も見て来たあるよ
生きたふぐが１５０００〜３００００円してたあるね
家で食べるには高くて買えないおもたね。

キムチ鍋なんて食うたことあらへん。

東京は、美味いものは高い
大阪は、安くても美味しいものが沢山あるから
庶民にも親しまれている

>>50
どういう基準かによるんじゃね？
ラインナップなら東京だし。

同じ値段で比べたら、和食系は東京、西洋食系は大阪の方が美味しいな。
京都や神戸も同様。実は関西はパン文化で、パン消費１位は京都だからね。

東京のフランス料理やイタリア料理は糞コスパ悪い。
高級店を除いて内装貧相、量少ない、マズいの三拍子。
よくあんなの食ってるなってレベルｗ

寿司は東京の方が安いしうまい。

>>40
そんなもんだな。高いところもあるけど、一般的なところなら客単価５〜７０００円くらいで焼き肉食べに行くのと感覚として変わらないよ

>>42

>>美味しくてカラダにもいい、と「薬膳鍋」がブームとなっている。ここで紹介するのは、朝鮮人参の疲労回復効果や、生姜の血行促進
効果など、様々な薬膳効能が詰まっている、「広東名菜　赤坂璃宮」（東京・赤坂）の「薬膳しゃぶしゃぶ」（1人前1万2600円。1人前から
注文可）だ。

コレｗ

まあ、東京人の大好きだった「いいとも」でも、キムチ鍋がダントツ一位だったそうだしｗ

東京も今でこそマシになったが
一昔前は醤油味一色で濃い味の物ばかりだった
今でも金出せばそこそこ旨い物はあるが
安いものと言えば吉牛にラーメン、マックしかないのが
東京と言う所。
普通のランチが１０００円以上するって有り得んだろ？

うどんすきとか関西ではメジャーかも知れないけど、
関東では全く馴染みがない。

>>42
この前、東京に行ったら連れの部下が　>>47　のような事を言ってたわ。
何でも韓国風って料理にキムチやコチジャンを混ぜると味覚が麻痺して素材
の味や香り、新鮮さが解らなくなるんだよ

「キムチ鍋」が一番って、どれほど東京って食文化が貧相やねん。韓国人連中
にマスコミが仕切られてホントに気色悪く恥ずかしいぞ。

>>58
関東ではクエ鍋もあんまり聞いたこと無い。
関西は結構食べる。
変わりにアンコウはあんまり食べない。
関西人だからクエの方が好き。

>4>22>34（以下略）ども
黙りやがれ頭狂ごとき悪徳の都市を亜細亜系の外国語で抜かしやがるのは
やめやがれ亜細亜系の外国語のイメージが悪化するし亜細亜への冒涜だ
何度言わせりゃわかりやがるトンキンじゃなくて頭狂と書きやがれ愚かな
クズどもめ
あと頭狂の治安が悪いのをあたかも亜細亜系外国人市民の方々が悪いよう
に印象操作しやがるのはやめやがれマジいい加減にしやがれやオイコラ

>>58
「うどんすき」は大阪でもマイナーやで

トラフグの刺身をラッセル車のようにして食べたいぜ

刺身はどうでもいいが
鍋とか揚げ物はうまい

>>33
秘伝のタレとかいうのが大阪の店屋には多いよ。
フグで大事なのはツケタレ

>>57
東京は高いね行くといつもそう思う。

>>59
いやいや、そいつのことまでは知らないけど、
都内でキムチ鍋の店なんて韓国料理屋でもない限り無いから。
ふぐみたいにまともに金出して食う鍋はすき焼きとかあんこう鍋とかだな。
ちゃんこもいい店行くとビックリするくらい高いし。

ふぐの一番美味しい食べ方はから揚げの気がする

>>56
薬膳鍋って中華だぞｗ
そもそもそんなもの普段食べないし。
何か勘違いしてる。
キムチ鍋なんて韓国料理屋か家庭で作るくらいで、
それ以外の店で食うことほとんどないわ。

>>60
クエが食べられるようになったのは、養殖が成功したここ数年のことだよ。
それまでは和歌山とか行かないと食べられなかった。

トラフグの唐揚げはさすがにもったいないなｗ

フライにするなら、もっと安い白身魚（タラとか）かブラックタイガーでええわｗ

刺身をもみじで食うのがいいなあ。
あと皮が好き

てっさ最高やで!　何皿でもいける!　たかまるぅ〜♪(๑≧౪≦)てへぺろ

ふぐ料理てとろどときしん難波1号店

カワハギの方がうまい（もしくは殆ど変わらない）のに
カワハギでは数百円しか取れないからフグなんだよ。
だたそれだけ。

ハゲは肝を食える事を差し引くとマジで両者の間に
何十倍の値段差とかおかしいから。

キムチ鍋ってなに
そんな鍋そもそもあるの？
キムチ入れたら全てキムチ鍋？
たくわん鍋やねぎ鍋
あほか

いいともの結果疑ってたけどキムチ鍋が流行ってるのは東京だったのか

顔真っ赤にしてキムチ鍋が東京では流行ってるとか言ってる奴ってｗ

ぶっちゃけキムチ鍋とは対極の食い物だな
旨味重視だからさ

オレはフグ鍋より、活けガニ買って焼いたり鍋にしたり
する方が美味しいと思うな

>>77
東京のほうは汚鮮されてるんだよ。大阪は除鮮が進んでるから。
都知事候補の面々見たらわかるでしょ。

>東京の友人らは違う。
すき焼きや寄せ鍋、キムチ鍋

これからは大阪民国ではなく
トンキン人民共和国だなｗ

キムチ鍋って、不味くはないが
大味っていうか辛さで誤魔化してない？
何しても美味いみたいなさ
ドンブリとか何にでもマヨネーズかけて
食っちゃうとかあんな感じ

>>83
闇鍋にある意味近い＞キムチ鍋
なんでもキムチでごまかせばという感じになってしまうの
はたしか。

>>82
実際そうだからねぇ。
大阪では韓国や中国をマスコミでディスるのに
東京はそれができない。トンキン人民共和国と
言われても仕方がない

>>75
ハゲとふぐでは、歯ごたえが違う。
この時期、トラだけでなく、他のふぐも美味い。

騙されたと思って、食ってみてください。

大阪の人はポン酢じゃないと鍋食った気がせんの。
鍋の出汁そのままじゃただの土鍋のスープだよ。
ポン酢に浸けて初めて鍋になる。

普通のスーパーでも普通に大阪だとフグは売ってるからな

大阪では実効性の有る要点だけをちゃんと見て、河豚の調理資格をふぐに取得できるわけですな。
ふぐに河豚に中って死ぬのは「地獄八景」だけでのお話。

下関で競り落とされたフグは、ほとんど大阪に出荷されるから、当然ちゃ当然

＞キムチ鍋のほうが
＞キムチ鍋のほうが
＞キムチ鍋のほうが

トンキン民国ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
チョ〜〜〜〜〜〜〜〜ンｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>50
東京も値段の高い処でのふぐのコース料理は美味しいよね、でも料理人は大阪
で修行したのを自慢に店を出してるところがほとんど。客も関西人、、

一般の東京の貧乏人が食べる食べ物が値段の割に不味いんだよな。大阪なら
ランチなら1000円も出せば大抵の店で満足出来るけど、東京なら3000円
出しても姿形だけの見掛けだけで味はガッカリする処が良く有るんだ。

>>91
料理学校の最高峰である辻調が大阪にありますからな。
大阪で修行せずに料理人を名乗る事はできない。出汁の取り方さえ知らないと馬鹿にされる。

ポン酢にソースの変わりできてもソースにポン酢の変わりはできん

薄い出汁とポン酢で最高に美味いんだから当然関西人が好む味だと思う
トンキン人はおしゃれなパスタwでも食ってろ値段が上がるやろ

ターミナル繁華街とビジネス街に安くて旨いもの無し。
しかし、初めてその街を訪れる人が食事をする確率が高いのがこれらの場所。

>>91
それ納得。
大阪へ遊びに行くと大阪人に色んな店に連れて行かれるが、
安くて美味しい店が多い事に驚く。
都内は思わず店主を怒鳴りつけたくなるほど不味い店って普通に存在するｗ
大阪は食い物にうるさい人が多いってのとサービス精神が旺盛な県民性が形になってる気がする。

キムチ鍋ってwwwwwww
どこの国民やねん。

てっちり鍋は美味い
西日本では食べるけど、東日本では、あまり食べないんだね
でも東京の下町で、フグ料理の専門店を見たことはある

東京民は三浦屋でいいんじゃない？十分美味いじゃん。

男子諸君って白子食える？
俺はどうにも気持ち悪くてダメ。

ふぐは関西というより大阪やろ。
別に関西全域でてっちりをよく食べてるっ訳でもない。
大阪はやっぱり特殊。天下の台所だから

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>>100
トラフグの白子を炙って焼き目付けたのが美味い。フグのヒレ酒を熱燗で
で付けたら最高に美味い。酒飲みには最高やろ！！
どちらも、ふぐのコース料理からはオプションの別途料金やけどな。
卵巣は当たることが有るからアカン。

>>91
ないないない
大阪も不味いのは多いですよ
地元の人間と行かないとダメ

>>104
大抵、違う土地に行ったときに何も考えずに食事をする場所が、
駅ビルや百貨店などの商業施設、ビジネス街のレストランだから、
おのぼりさんは「東京はランチ3000円でもまずい」とかってなるんだよなあ。
丸の内とか日本橋、あるいは新宿の商業施設で安くて旨いものなんて少ないし。
でもそれは大阪も同じで、同じような場所にはロクなものはない。
地元だとおいしい店を長年の経験で知ってるだけだわな。

>>101
単に消費量が多いと思ってたけどどこらへんが特殊なの？
何か大阪でないと出来ない特殊な調理法でもあるの？
それとも大阪でないと手に入らないような物でもあるの？

東京では
てっちり鍋用のふぐセットなんぞデパートでしか売ってないし1万〜。
スーパーではたま〜に置いてるが買わないな〜
というか食べた事ないわ！！

東京はどうだか知らないが大阪は「ふぐ取扱登録者」と「ふぐ販売営業許可」がいる。
処理済み加工品を売る場合はふぐ販売営業許可は要らないが
店で調理するなら両方許可が必要。
販売営業するには店の中にフグ毒を適切に処理できる場所が必要となる。

食品衛生法と条例を満たす必要があるから結構厳しいぞ。
有毒部分の管理と処分、器具の洗浄を甘く見ている業者が多い。
記事に書かれてるのは「ふぐ取扱登録」だけだ。

旨い種は、東にはねぇ
関東まではその昔、運ぶわけにはいかね
毒あるゆえ、ご禁令出てたという建前もある
そんころから大阪は、瀬戸内海でも取れるし、ご禁制？なにそれで
旨いもんは貪欲に、先人の死なねぇ理屈と技術追求して食うんだよ
たまに死んでも、だから何？うめえもん極めたくって肝食った、本望だな、だ
たまにあたるで、ふぐのことを鉄砲いう
その流れで大阪は、今もふぐ一大消費地なのさ

>>93
亡くなった、たかじんの好きな旭ポン酢は品があったと思う。
　×　できん。
　○　できひん。
　△　でけへん。

通天閣の傍は安いけどどんなフグなんだろ

東京ってフグの調理に免許が要らないんだっけ？

>>15
鮟鱇は、キモに全部エネルギー捕られてるんじゃねって位味ない。
だからキモ和えとかにしないと厳しいよ。

>>71
安い河豚もいるよ。冷凍でも150円/100グラム以下であったはず。

(#ﾟДﾟ)っttp://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira029946.jpg

この前難波、日本橋行ってフグの看板がいっぱい有るから
なんだろうと思ってたらフグ鍋が有名なのね。
お好み焼き食べて蓬莱551の豚まんと餃子買って帰ってきたわｗ

しかし休日の難波って凄く混んでるね。ご飯食べる所もなかなか見つからなかった
でも本当にたこ焼き屋とそれを食べてる人が多くてﾜﾛﾀｗ
また行きたいなぁ

鉄砲撃ちもいいが
俺はまる鍋も好きやね

トラフグでもこんなもの。
http://fugu-tuhan.jp/category.cgi?sg3=1&sg4=3&sg5=2

シロサバフグはから揚げで。
http://shop.coojin.com/7a93ba.html?s=g&gclid=COiA47yIjLwCFVVvvAodinwArA

いろいろあるので財布と相談してね。
http://www.become.co.jp/food/seafood/other/%E5%86%B7%E5%87%8D%E3%83%95%E3%82%B0.html?view=combi

一昨日も黒門市場に行ったけど目の玉が飛び出るほど高いね
大きいのだと一万五千円ほどだった。
天然のトラフグだとこれくらいするものなのかな

>>119
天然のトラフグは、そんなもんやろ。
黒門市場で売ってる天然のトラフグはミナミの料理店用やろ。上代はいくら
なんやろね？素人用に捌いてくれるんやろか？

>>105
自分、東京行ったときは大丸のイノダコーヒでしか食わんな。
外れを防止するため

>>106
出汁やタレとか秘伝のヤツがあるの大阪だと。
高い店屋にいくほどそれが顕著。
フグの素材はうまくて当たり前、問題なのはそれに使う出汁やつけるタレ
なんだ。

>>105
東京の駅ビルなんかの店が不味いのは同意するが、
大阪はそういうところに関してはちょいとはましだと思うぞ
東京は金さえ出せばいいもの食える
大阪は金を出しても大したものはない
(庶民レベルでの話ね)

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

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つながりやすさNo.１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

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さばふぐでいいから食べたい。。

スーパーのフグの刺身を食べてたら、ちょっとピリピリ感があって
なかなか良い味の魚だと思う

トンキンって犬鍋とかやってるのん？

てっさは身が美味しいのではなくて、ポン酢がうまい。

ふぐの唐揚げ好き

>>5
まったく持ってそのとおり
ふぐ料理はポン酢勝負の料理なのだよ
だから有名店とかは自家製ポン酢の店が多い

>>119
>>120
その値段だと白子入りだな
白子なしだともうちょい安くなる

>>120
追記
店でさばいてくれるから、毒の部分を取り除かないと売ったらあかん
そのまま売ったら営業停止なる

>>122
大阪は横並びだな
当たり外れは少ないが
東京は大当たりと大外れの差がデカイ
しかし地方から来たら「銀座でメシ食った」ってだけで満足してしまうんだよな…

>1
>東京の友人らは、大阪で冬の鍋といえばキムチ鍋

正しいだろｗ

＞調理資格も取りやすく

そういえば中毒事件があるたびに全国統一の基準にしよう！一番厳しい
東京レベルで！って話が持ち上がるがあっさり消えるな。
どの議員たちが暗躍してるのか知らんけど。
どうでもいいようなもんは全国一律基準で、生き死ににかかわるふぐの
調理とかは都道府県に任せる！ってのもよく考えたらすげえぜ。。

ポン酢は超大人気の旭ポン酢より馬路村のほうが好きなんだよなあ

>>122
東京でちょい金を出したらうまい物ってどんなのよ？

>>136
大東京でちょい金を出したらうまい物ベスト5
1、「キムチ鍋」・・フジテレビが捏造アンケートで堂々の一位。
2、「ちくわぶ」・・おでんの具、戦争中のすいとんらしい。
3、「もんじゃ焼き」・・通称ゲロ焼き。一応粉モン
4、「たぬきうどん」・・黒い醤油出汁に天ぷらカス入り
5、「玉子焼き」・・あまい砂糖入りだし巻き
異論は認める。勝手にコピペを改変して貼ってくれ

>>136
蕎麦じゃね？
蕎麦だけは、大阪でぶらりと入ってあたりはまず無い
こだわりの店探すしかない

大阪がふぐ好むのも、蕎麦はどこそこが美味いのも、産地や地域性と文化であって、
優劣の話じゃないやろ

>>96
大阪は、不味いと普通に店が潰れる。

東京は、不味くても何故か潰れない。

>>136
昔、東京に出張したときに先輩が串カツご馳走してくれた。
向こうでは串揚げだったか、ちょっとしたコース的な串揚げとビール二本で万札で足りなかった。
美味かったんだが、有り得ないとも感じた。

東京は土地が高いから、価格にその分を上乗せているだけ。
高い土地代も一緒に食べている。おいしいかどうかは知らんが

>>136　同意
俺の中で大阪より東京の方が美味いと思うのは、蕎麦、寿司、とんかつ
それ以外は今ひとつだな

間違った
>>136 → >>138

ふぐの旨さが分からない、いつも安いフグだから美味しくないのかと思ってたけど
去年の暮にコース１８０００円の超高級フグ屋に行って食べたが
肉厚でかみごたえが違う、味が濃いとは思ったけど、結局ぽん酢の味が強すぎる

ポン酢はくちの周りにべとつくのだと興ざめだな

>>143
元々河豚はくにゃくにゃした身で噛みごたえわるいから
テッサみたいに薄切りにするんだよ。
んであまりにも薄過ぎると味が分かりにくいから
その身の厚さをどう捌くかが料理人の腕の見せ所。

>>145
てっさもさー、薬味とぽん酢の味が全体を支配してしまう
フグ雑炊がコースの中で一番うまいと思うんだけど、18000円のふぐ雑炊と
ふだん食ってる2980円のふぐ雑炊、ほとんど違いが判らなかった
鍋ならアンコウやしゃも鍋の方が好きだなあ

>>139
以前東京にはあちらこちらにあるゴーゴーカレーが
道頓堀のど真ん中に出店したけど数ヶ月で潰れた
一度食べたことがあるけど、あんな糞不味い店がなんで東京ではやっているのかが不思議
あれは絶対に大阪人の口には合わないな

>>146
だったら新しい調味料考えてみたら？
個人的にはハモの湯引きに梅とかからし酢みそも合うとは思えない。

>>148
思ったけどさ、フグってすごく淡白でほとんど味がない
てっさや鍋の歯ごたえと何度も噛むうちに出てくるじわーとしたうま味
それが身上、だけどぽん酢の味の強さが本来の味を殺してしまう
新しい調味料はてっさに「あらじお」これでどうだ？
モンゴル岩塩なんて合うんでない？

つーかポン酢の浸けすぎなんでね？

最初はポン酢の味がして、噛んでるうちにポン酢＋フグの味、で、最後にフグの味が残る。

>>149

＞ぽん酢の味の強さが本来の味を殺してしまう

これはどうかと思うぞｗ
これが本当なら既に違う食い方になってるはずだわ
つうか、そもそも旨さが分からないんだから無理して食う必要ないんじゃ？

>>147
大阪の食べ物屋で「東京」って名前を冠するだけでボッタくられて不味そうな
イメージだけど日本橋の「東京チカラめし」って頑張って営業してるの？

たぶん、不味いんだろうと思い味わった事ないんだけど。食わず嫌いやろか？

>>1

スーパー玉出でも２５８０円もするんだが
自分は、大阪だけど年に１回も食べない
外でてっちりとか食べたら１００００円はいるし
やっぱ、ぜいたく品だよ

でっちり

ポン酢もセットに決まってるだろ
焼き肉タレ無しで食えるかって話よ

フグがポン酢の味しかしないってやつはチマチマけち臭く食べたことしかないやつ
つまり貧乏人

てっさも口にはいりきらないくらい箸でつかんでガッツリくったらフグのおいしさが分かる

震災嘲笑のフジテレビ
「都並竜也」→「つなみやつた」→「津波やったー」→「tsunami_lucky」のアナグラム疑惑が浮上

273：名無しさん＠１３周年：2014/01/11(土) 08:49:58.06 ID:/ESW9KTG0
アナグラムとは 文字を入れ替えて遊ぶお遊戯です。

都並 竜也 第１０話のみのゲストキャラ
第10話が放送されたのは3月14日（木）。震災の3月11日のあった週です。
http://shanti-phula.net/ja/social/blog/?p=59161

392 ：名無し：2014/01/09(木) 22:41:19.16 ID:dufRznsV0
最高の離婚ってドラマ見てた人いる？
あれで都並っていうAVのスカウトが尾野真千子に名刺渡すシーンでちょっとだけその名刺うつるんだけど、
そのアドレスがたしかtsunami_lucky〜だった、、、、 あのドラマ好きだったのに、 これはない。) 　
http://shanti-phula.net/ja/social/blog/?p=59106

>>120
文楽を観に来た観光客が買ってたから店でさばいてくれるみたい。
それでも天然のふぐは値段がステータスみたいなもんで
養殖より値段に比例して味が美味くなるわけではないと思う。

>>150
つーかフグ味って結構強烈だよな
味がしないってやつを時々見かけるけどいったい何を食ってんだろ？

玄品ふぐ　本社が大坂だった。

>>6
フグもタイも大阪では普通の食材で、別に贅沢してるわけじゃないよ。
そっちではフグは贅沢品なの？

>>159
話の流れ上、フグ雑炊は美味しいらしいから、てっちりやてっさを良く噛まないですぐに飲み込んじゃうんじゃないかと。

フグなんてそもそも死んでも構わないバサラな庶民の味なんですよ

美味く感じるのに食す回数が必要なものもあるってことじゃないかね
初めての関東人に食わすと大体同じ反応
不味くはないけど聞いてたほどじゃなかったと言う
しかし何回か経験すると皆いつの間にかはまってる感じ

>>136
寿司だな。
江戸前寿司というだけあって
寿司はカネ出せばいいもの食えるよ。
ただ寿司にこんなにカネかけていいもん
かとも思うけど

>>164
「ちくわぶ」が好きだって言ってた関東人がいつの間にか忘れたい恥ずかしい
食癖に気が付くんですね。
貧乏人は、食の贅沢に舌が気付いたらとても不幸なことかも知れん。

>>136
だいたいなんでも金出したら東京ではいいもの食えるよ。
あと感心したのは包丁仕事が細かい。
普通の居酒屋でバランが細工切りになってたりする。
関西は、安くてもまずいものが無いという認識だった。
それはおそらく不味かったら不味いとはっきり店主に客が言ってたからだ。
でもいまそんな若いのはいないから、チェーンのまずい店がどんどん進出している。
その代表があれ、宮本むなしだ。

>>8
それであってるんだよ。
東京の高級料理店、と言い切る場合には神奈川や埼玉といった近郊は含まないし、都内の庶民の店も入らない。
一方の関西の店には、大阪にはもとより京都や兵庫も含むし、庶民の店も含むんだよ。
関西では庶民も味わうのに、関東では東京の限られた高級店でしか味わえないのは可哀想、っていう意味。変な勘ぐりは恥かくぞ。

>>19
設備投資がすごいからね。内陸での養殖は無毒のトラフグができるのがすごい。利権とかいろいろあるから解禁されてないが、卵巣も食えるはずだし、調理師免許の必要性がなくなるかもしれん。

フグは福（ふく）に通ずる。ゲン担ぎの多いなにわ商人の慣習ということ。

あたっても砂浜に首だけ出して埋めたらいいんだろ？

西と東じゃフグの流通の仕組みがちゃうしなぁ
お安いお手頃のものから天然の高いのまで色々あるのが西で
高級料亭向け以外はほとんど無いのが東って感じ

あっさりしてるし食べたくなるわな

>>169
河豚の毒は体内で作るんじゃなくてエサのヒトデから毒を手に入れてるからな。

アンディの正道会館は大阪の天満だな。
まあ鍋料理には関係無いけどw

大阪の食文化で唯一解せるのがふぐ食
繊細な旨みを味わう、イメージとは逆の感じがいい
粉もの・ソース文化や、はも食は？だが
大阪にいったらふぐだな

>>147
東京では流行ってるけど、あれ金沢の金沢カレー。
金沢の味付けが東京には合って、大阪には合わないんだろ？
つか大阪は食が保守的すぎて面白く無い

>>176
エエとこ育ちの良い舌してるな。
大阪の何処のふぐ料理店がお気に入りやねん？

大阪冬の陣に見えた・・・疲れてるな

クエは魚類で一番美味いと思うけど
和歌山に行かんと食えんなぁ

トンキンはキムチ鍋やら割り下まみれのすき焼きというのはわかる
あいつらは味もわからん田舎もんやからね

>>175
昔、南原のリングの魂で「フグとフグを食う」という企画があったな

>>181
渡辺と鍋を食う
ゴルドーとボルドーを飲む（ゴルドー酒飲めなかったw）