【話題】ほぼ具なし…麺屋武蔵“１０００円ラーメン”の真意

★ほぼ具なし…麺屋武蔵“１０００円ラーメン”の真意
2013.12.27　連載：この男麺喰いにつき　大崎裕史

最近印象に残った２杯（２軒）。まずは「麺屋武蔵虎嘯＝こしょう」（六本木）の「かけ塩ら〜麺」１０００円。
ほんの少しの青ネギ以外、具はない。もしかして丼の底にアワビなんかが潜んでいるんではないか。なんといっても
“１０００円”だし。でも、麺とスープしかない。麺屋武蔵が作った１０００円の「かけ塩ら〜麺」の答えはこうだった。

そもそもラーメンの具は何のためにあるのか。箸休めだったり、飽きるのを防ぐ目的だったり、チャーシューからの
脂がスープと混ざることによるコク増しだったり。それらをすべて必要としない一杯のラーメン。それでいて丼を
カラにさせるパワー。さすがだ。

発売から２０日ほど過ぎてその食材が発表された。「ふぐ」。高すぎてラーメンではあまり使われていない食材。
それをふんだんに使って出汁を取った清湯スープ。年末まで発売中なのでぜひ。ただし１５時から（土日祝は１１時から）
１０杯限定で店内告知なし。１０００円の食券を購入し「かけ塩」と注文。

次は「ソラノイロ」２号店。こちらは１２月６日にオープン。今度は「塩味」と「キノコ」がテーマである。ガラッと
変わったイメージではあるが、「醤油→塩」「野菜→キノコ」という変換。「塩中華そば」に関しては、動物系を
使わない清湯スープ。それでいて弱くなく、爽やかなのに、うま味十分な仕上がり。

「キノコソバ」は塩中華と同じタレを使用し、スープは豚肉をベースに野菜とマッシュルームをうまく生かしている。
「ベジソバ」を食べたことのある人なら、うなずきながらニヤリと笑って食べるであろう。初めての人ならその斬新さに
驚嘆しながらも洋風ラーメンに舌鼓を打つと思う。

そして２号店には３番目の定番メニューも存在する。それが「肉ソバ」。京都の老舗「新福菜館」インスパイアで
豚肉をうまく活用したラーメンだ。まったく違った３種類を用意していることになる。麺もおのおの違う。(以下略)

http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20131227/dms1312270724010-n1.htm
麺屋武蔵虎嘯（六本木）
http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/images/20131227/dms1312270724010-p1.jpg

アホらし

俺も考えたエビラーメン

へー。

ラーメン板の話題だろ

旨そうだがラーメンはそこまですべき食い物なのか？

原価５円

しゃらくさいって言葉が似合う食べ物

>>1
トンキンはラーメン池沼の集まり

バカには見えない具が乗っているんじゃないか？