【富山】煮込みハンバーグ、スープギョーザ、しし鍋…駆除イノシシでご当地グルメ、食害抑え“まちおこし”、高岡市商工会青年部が開発中

　高岡市商工会青年部は、今夏から県内で増加しているイノシシを食材にしたご当地グルメの開発に取り組んでいる。今や街の中まで
出没するイノシシ。その農作物への食害を抑えるとともに、まちおこしの相乗効果を狙った試みに関係者は期待を寄せている。

　高岡市内では西部や南部の丘陵地、山間部にイノシシが生息しており、今月七日には中心部で捕獲された。市によると、昨年度の
駆除数は八頭だったのが、本年度は十月末で二十二頭。県高岡農林振興センターのまとめでは、高岡、氷見、小矢部、射水の四市
での農産物被害は昨年度は千六百七十万円だった。

　青年部はこれらを踏まえ、開発委員会（山口克次委員長）が七月から、駆除したイノシシの肉を活用したご当地グルメ作りを始めた。
先進地の岐阜県郡上市を見学に訪れた。

　その成果の第一弾として、九月に高岡市中田地区であった中田かかし祭と同市福岡町であったつくりもんまつりで「子どもから大人
まで食べやすい」と考えた煮込みハンバーグと、「肉のうま味を味わう」ことを狙ったスープギョーザを無料提供。今月三日のふくおか
産業フェスティバルでもピリ辛のみそとこうじみそで味付けしたしし鍋をだした。

　特に、しし鍋は硬くなりやすいイノシシ肉を薄切りにし、最後に鍋に入れたところ、百食分がわずか三十分足らずでなくなり、好評だった。

　いずれの会場でも、イノシシの食害やしし肉料理の目的をＰＲしながら、試食した人にアンケートし、料理開発に生かしている。

　青年部は「今後も住民の皆さんを巻き込んで、一緒にイノシシを使ったご当地グルメを開発していきたい」と意気込んでいる。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20131121/CK2013112102000042.html
写真　http://www.chunichi.co.jp/article/toyama/20131121/images/PK2013112002100217_size0.jpg

イノシシ美味くない。

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イノシシってそもそも食えたのか？

>>2 >>4
料理人の腕次第だね

いますぐぼたん鍋で検索しろよ

どこの県でも田舎にいけば食べられるとこあるだろ
そんなんじゃ町興しにならんて

>>7
ジビエで上手くいってるとこあるかなぁ

俺、生粋の日本人だけどはっきり言わせてもらうね。
韓国人の方々が犬を食べるって日本人はよくバカにするけどさ、
日本人だって変わんねーじゃねーかよ？
むしろイノシシを食べる日本人の方が酷くね？
犬は食べ物だけど、イノシシなんか食べ物じゃねーだろ？

豚肉とは違うのか？
天然と養殖の鰻みたい
なレベルの違いかな？

イノシシやシカとか保護しすぎるのも問題
いざ駆除しても家畜の獣肉より美味しく調理するのが難しい

血抜きが全てだ
抜かないとクッソ不味い。そして臭い

牛や豚や鶏もな

アメリカ産の薬汚染牛よりは健康そうだが。

まあゴミみたいに捨てちゃうのもナンだしな

>>5
料理人の腕と言うよりも、ハンターの腕がいちばん。
罠とか散弾銃じゃダメ。暴れた肉は血合いが増えて臭くなる。
ライフルで頭を一発で撃ち抜いて、草の上にゴロンと倒れるのが理想。
そうしてすぐに血抜きした肉は臭みがない

食えるなら食ったほうがいい
処分すれば金がかかるが、売ればわずかとはいえ金が入る

鹿は増えすぎてヤバいらしいな

ぼたん鍋うまいよなあ食いたいー
シシ肉はさっと煮て食べるのもいいけど
最初に鍋に入れて１時間くらい煮ると柔らかくて凄く美味しい

イノシシや鹿は食べる為に仕留めるなら一撃で首を切断する方法が一番だ。
剣術を習うか南斗聖拳を学ぶといい。

>>10猪って、豚肉と牛肉の間みたいな味だよ

鹿と猿とカラスでもやればいい

>>5
猟師の腕だよ
当てた弾の場所と血抜き解体の腕で味はほぼ決まる

どれもおいしそう。
猟友会の高齢化が悩みの種かな。

>>1
これのどこがニュースですか？＞ハンナ・もろきみ・アーレントφ ★

イノシシ肉って臭いのかね。
味や香りをたっぷりつけたメニューばっかり。。

猪肉　牡丹（ぼたん）肉
馬肉　桜（さくら）肉
鹿肉　紅葉（もみじ）肉
鶏肉　柏（かしわ）肉
牛肉　柿（かき）肉
兎肉　月夜（つきよ）肉

鴨肉、豚肉、羊肉、狸肉、狢肉、熊肉、雉肉、鳩肉、鵯肉の別名がわからん

>>25
　 ∧＿∧
　<ヽ｀∀´>　＜・・・

>>12
その通り。野山の猟だとハンターの技量にバラツキがあるし、近くに水辺がないとかで血抜きや解体がしにくいのが問題。

北海道の一部では野生の鹿を生け捕りにして、牧場で飼育している。
肥えたところで屠殺する。専用の設備で殺すので血抜きや解体が完璧にできる。
こういう肉は臭みやクセがなく、おいしく食べられる。

ぼたん鍋とかイノブタだろ
イノシシ出してるとこ有るのか？

それを言ったら鴨鍋も家鴨でしょ

>>25
栄養肉はどこニカ？

パズドラコラボしてたとこか

山本Ｐにお願いしたら、いくらでも町おこし手伝ってくれるだろ
市民栄誉賞でもあげて、パズドラの街にでもすればいけるんじゃね

知り合いの猟師は刃物で心臓をひと突きで締める。
臭みはほとんど感じなくて美味いよ。

イノシシは上手いって山岡さんが言ってた
ほんとだろうか

>>33
上手く捕ってきて捌いてくれる人が居ればね
食肉のような保存が難しいから量産は出来ない
賞味期限は冷凍でも１周間以内
時間経つと臭くて食べれない

猪肉は元気でるよー！美味しいし、スタミナ満点！母乳がめっさでるw

>>35
男で普通母乳がでるかいな