【虚偽表示】原価１０分の１以下…ゼラチン製フカヒレの仰天実態

★原価１０分の１以下…ゼラチン製フカヒレの仰天実態
2013年11月13日 掲載 日刊ゲンダイ

フェイク（模造）食材は、外食産業の低価格競争が生み出した偽物だから、一流ホテルの厨房とは無縁のはず。
ところが、フェイク食材の代表ともいえる牛脂注入肉がホテル業界で広く重宝されていることは、一連の偽装で証明済みだ。

ホテルオークラや札幌グランドホテル系列で使われた人工フカヒレも典型的なフェイク食材。それを使うかどうかはホテルの格に
関係なさそうだ。都心の有名ホテルのシェフによれば、ホテルの中華料理店で原価圧縮の切り札になっているのが人工フカヒレだという。

「安物のエイヒレを使う手もあるが、これは味を濃いめにしてトロミを強くしないと気づかれる。だから三流ホテルならともかく、
一流ホテルでは使えない。薄味を好む客が多いから。そこで試食を重ねたすえに使いだしたのが人工フカヒレだ」

作り方は簡単。食品添加物のアルギン酸ナトリウムとゼラチンの混合液を注射器で押し出すだけ。スープや、フカヒレ加工品には
うってつけだ。ただし、姿煮はできない。偽物の仕入れ価格は本物の１０分の１以下だから、「悪いと知りながらも偽物の魔力に
負けてしまう」ホテルが増えているという。

今のところ発覚していないが、ホテルのバイキング料理では、ナタデココで作ったイカがある。

これはココナツ果汁に酢酸の一種であるナタ菌（アセトバクター・キシリナム）を加えたものだが、販売されているのはイカ風味の
業務用が多く、仕入れ価格は本物の約３分の１。スーパーのイカそうめんにも使われるので、消費者は知らぬ間に食べている。
>>2へ続く


http://gendai.net/articles/view/life/145903

>>1より
ほかに、魚油、ゼラチンなどと食品添加物１０種類以上を混ぜ合わせて作るのが、人工イクラ。これも生産量の大半が業務用に
使われるが、工業製品ゆえに粒揃いであるのが特徴。お湯をかけても白濁しないのが偽物だが、白濁する“高級偽物”もある。

キャビア、フォアグラの偽物もあるが、これらフェイク食材の活躍先は、激安居酒屋や激安中華料理店、回転寿司店に限られて
いたが、いつのまにかホテル業界にも侵入して、利益率の高い優等食材となっている。

一方、偽物使用を経営側が知らないケースもある。上に内緒で本物を納入させたことにして、差額を裏口座に振り込ませる料理長がいるからだ。

「仕入れは料理長の采配だから、業者は言いなりになるしかない。その金でシェフたちをキャバクラやソープランドで遊ばせたり
するから、上にバレない。バレてもクビにできないのは、後で偽物使用を暴露されるリスクがあるからです。それをされたら、
業界の笑いものにされるし、信用も吹っ飛んでしまう」

料理長が真っ正直でも経営側が悪質なこともあるし、最悪なのは双方が悪徳にまみれた場合だ。高い金を出してバカをみるのは、
「ホテルなら安心」と妄信する客だけである。（ルポライター・吾妻博勝）

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↑え、まだ「●●●、●■●■」？
http://realtime.search.yahoo.co.jp/search?tt=c&ei=UTF-8&fr=sfp_as&aq=-1&oq=&p=特定秘密&meta=vc%3D
http://realtime.search.yahoo.co.jp/search?p=%EF%BD%94%EF%BD%90%EF%BD%90&ei=UTF-8

ツイッチ
http://ja.twitch.tv/
ツイキャス
http://twitcasting.tv/
https://www.youtube.com/results?search_query=スマホ+ツイキャス+ライブ&page=1
ツイッター
https://twitter.com/
覚えておきたいツイッター用語集
http://twinavi.jp/guide/section/twitter/glossary

そもそも味が殆ど無いフカヒレを有難がる奴がプギャーｗ

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

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技術力とも言えるが

だいたいフカヒレって美味くないじゃん
味ないし、松茸みたいに香り言い訳でもない
食感がー、言うならフェイクで食感楽しめばいいだろ
似た様なもんだし。サメさん食うな

マロニーちゃん　♪　　♪

ゼラチンでフカヒレを作ってみました
ジョーズにできたじゃないか

偽物で事済むならいいことや

鱶が助かるわｗ

アルゼンチン産フカヒレじゃないのか

恵比寿の筑紫楼はさすがに本物使ってるって事か。

偽物のフカヒレしか食ったこと無いかも

スーパーじゃ原材料表示するから本物か代用品かわかるはず。
外食じゃなきゃ「知らない間に食べている」ことはないだろ。
明記されている代用品自体に罪はないんじゃないの。

シナ人

偽装表示じゃなければ、ある意味精進料理みたいなものと言えなくもないな(´・ω・｀)

>>1　消費者庁はGACKTさんに応援を頼むらしいぞw

脂肪注入肉って売ってるの？

はるさめ　湯葉　ゼラチン　代用品はいろいろあるね

フカヒレ自体味も栄養もないんだから本物に拘る理由は全くないんだよね

貧乏舌だから偽物でもいいけど
高い料金を取るのは許せない

>> 偽物の仕入れ価格は本物の１０分の１以下

この時点でぼった食ってるわけだ。
実際の原価は、本物のフカヒレにたいして１０００分の１程度だろ

>>12
コースで一人2万円とか取られる店で偽物使われたらたまったもんじゃない

安全を買う料金を騙しとる産地偽装は別だけど
味も大して違わないのにレアリティだけで値段が高くなる代用品やエビなんかは
レアなほうの値段が高いのが悪い気がするんだよな
代用品レベルまで値段落とせば捕る業者も居なくなって代用品レベルの金額で採算とれるくらいまで増えると思うのよ

>>18
イオンになる前のダイエーで買ったことがあるよ。
オーストラリア牛に和牛の脂が入れてあった。
焼くと和牛みたいな香り。

>>23
リッツカールトンもそれぐらい取ると思うが

フカヒレはコラーゲンだろ？
とても重要な栄養素だよん
それをゼラチンにするとは！
同じコラーゲンじゃないかｗ

>>1

＞人工フカヒレも典型的なフェイク食材。それを使うかどうかはホテルの格に関係なさそうだ。

関係大アリなんだよ。
こんなの使ってるところはそれなりの格ってこと。

フカヒレをありがたく思ってる奴ってなんなの？
干し椎茸とか貝柱とかが素となってるスープがメインなのに
しかもその出汁の素を取り除いて客に提供する店は潰れた方がいい

もうホテルで食事しない
スーパーでTOPVALU買うわ

>>29
そんなところあるのか？ｗ

注射肉は自分で作れそうだけど
これのアルギン酸ナトリウムって何でできてるの
どこ行ったら買えるの
作ったら楽しそう

それなりの値段で、フカヒレ風味　とか言って
スーパーで売るならかまわない

折角、ゴミクズのような材料で　旨い料理ができる技術が開発できたなら
ホテルオークラ・フカヒレ風味スープとして　１００円ショップで売れよ（ｗ

そもそも「高く売るために、高い輸入飼料で　高い肉を作る」のも
感心しないので

藁からエタノール作った酒粕で　家畜を育てて
輸入とうもろこしを削って　貿易赤字を削減して欲しい

焼け跡・団塊は輸入脳でこまる
若者の食生活は敗戦直後みたいだというのに

>>30
カドミウム汚染米が好物なんですね

むしろ、偽物でここまで出来るみたいな挑戦的なメニューを頼む

>>18
安い店で売っている「さいころステーキ」はたいていそうだよ。肉内部の脂身が異常に目立つ。
あと「形成肉」とラベルに書いてあるヤツ。

>>32
売ってる。

http://www.amazon.co.jp/dp/B00DIW6KOW
http://www.amazon.co.jp/dp/B007RSS8KW

これできみもふかひれやさん　ﾐ　'　ω`ﾐ

中国の模造食品より安全で良心的だろ？ｗ

嘘だろう　なんでアマゾンで　　　青酸カリも覚せい剤もあるのでは？？？

>>32
「ケミカルクッキング」というつべの動画がある。探してちょ。その中でハンズあたりでも売ってると言うことだった。
アルギン酸は昆布のねばねばの成分みたいな物。

あと、近頃はやり？のデザートで、アルギン酸水溶液に果物のジュースや卵黄をまぜて冷蔵庫で１晩寝かす。それをスプーンですくって
塩化カルシウムだったかな、水溶液にそっと落とす。ぷるぷるのデザートできあがりってのもある。

>>37
わーい
ちょっと作ってみるー

100分の1だろ

格（笑）

姿煮ならともかく、身をほぐしたフカヒレスープはトーシロには真偽の区別は出来ないよ

昔からあるよな、あの変なフカヒレ
高級店でもランチだと、本物も入ってるけど偽物がどっさり入ってる

食感と香りさえクリアすれば何でも偽装し放題だからな。

味の素やニチレイのレトルトふかひれスープの素は本物なの？

偽物のフカヒレを使うのこと自体は悪くないと思うけど
それなら値段も安くしないと納得できないわな

フカヒレ禁止でも行けるな
気仙沼みたいにサメ肉も利用するならいいけど

何で食品詐欺はまかり通るの？

>>26
フェイク食品を出してたのはホテルオークラだけ

杏仁豆腐も杏使ってないでしょ

数の子もコピー商品あったよね
回転寿司とか形全部一緒だもん

安い店でやってる分には文句言わないけど、
高い店でやられるとさすがに困るね

ぶっちゃけこういうのって、食材の味よりも職人の料理の腕の方が重要だから
ホテルの料理が高いのは技術料ってことで別にいいけどな
素人がフカヒレとかの高級食材を家で使って料理してもホテルみたな味は出せないよ

偽フカヒレは苛性ソーダで重量かさ増ししてて
料理店に卸した商品でもそいつが残留してるような最悪の品質のものが横行してるって
以前ニュースになってたろう

ホテル業界の闇はフカい・・・。

台湾旅行した時に、姿煮食べた。日本よりは、安いと思った

外食も表示を義務付けろ。
加工食品と同じルールで、メニューに詳細に書け

>>18
業務スーパーで売ってる

>>52
本物のアンズの種を使うと、種に含まれる青酸化合物が残ってしまい、食品にできないと読んだことがある。だから、アーモンドパウダーを使う。
それをクリアーした製品もあるらしいが。

フカヒレってやつは1回しか食ったことはないが、言うほどうまくて珍重されるようなものなのかと。

>>14
その表示がいつ正しいと言った…？

BSE丑のゼラチンだろ？

ほんとに嘘はいけない
そこが問題

イカ味のナタデココって素敵やん

食ってる人が満足してるのなら別にいいと思う
こっちは高い店じゃ食わないからこういう被害にあうこともないし

ネタバレさせるんさよ、やりにくくなるだろう

結局これが日本の本当の民度なんだよな…

スープが旨いから、具はもやしとか春雨でもいいんだけど。
貧乏臭いけどなｗ

乾燥ふかひれスープ全滅のお知らせ

フカヒレより美味いフカヒレみたいな何か、って商品名にしなきゃな

どうでもいいけどフカヒレって文字を並べすぎると
ゲシュタルト崩壊するね

フカヒレは、中国国内ですら9割が偽物って今年出てたぞ
カリフォルニアは全面禁止だから出てきたら完全偽物

イカはは高くないから
こんな偽装する理由がない。

ホテルの料理が三流なのは今に始まったことじゃないだろ
自称一流の方々は本物を食したことがないから騙されるんだろうけど

フカヒレなんて安いとこなら３千円くらいで姿煮込みあるよな。
だいたい、バラのやつでも独特の形状の先細い先端と、根元の丸い形状、独特の繊維質。
わからないと思ってる人がいる自体、信じられん。
まあ、中華料理なんて年１、２回程度しか食しないが、すぐにわかる。
偽者が使用するのは春雨だよね。第一値段安すぎるからわかるけど。
大抵本物に対して、倍以上いれてる。
後多い偽装が、あわびの姿煮。
これはいい値段とってる中華屋が多い。さすがにこれには苦情を言った。
ロコ貝とかいう貝かも。弾力はあるが貝の味自体全然違う。
日本人の味覚を馬鹿にするな。

イカを偽装するとか、戦後の食糧難かよ！

やばいな。イカじたいは食わんのだが、オレの大好きなイカの姿揚げ大丈夫かなあ。

いままさに食ってるシチューに入れた冷凍シーフードミックスに入ってるイカがまさにそうだわｗ
歯ごたえがなくて風味もクソも無い
もう何も信じられないよママン

>>79
たぶん解凍のしかた、調理法が悪いだけｗ

偽装の起源は言うまでも無く韓国ニダ

激安店で偽装ならやっぱりなだけど高級店だとぼったくり詐欺だろ

村上信夫氏が シベリアで リンゴを調理して
パイナップルに見立てて病気の仲間を助けた
これは食べたいと思ったわ

ナタデココが出回り出した頃に、これ醤油で食うと美味いんじゃないかと思った俺の感覚は正しかったのか

一連の騒動テレ朝はテロップだと誤表示、日テレは偽装表示
この差は一体

>>57
評価したい。

友人が、腹いっぱいたべてせいぜい一人３０００円の貧乏中華料理屋やっている
が、お祝いのふかひれを頼んだら、立派なパイチーで作ってくれた。

但しン万円なり。

材料集めるのに時間掛かったそうだが、本物だとかなりするんだよな。
（まあ、乾貨も良いの使ってくれたから高いんだけど）

一食二万円のホテルで偽物とか出すなら論外だな。

>>80
いんや、イカはどう調理しようが硬くなることはあってもフニャフニャはないわｗ
形も全部がキャラメル状で網目カットされてて不自然な均質ｗ

>>88
シーフードミックスって、原料毎に産地書いてあると思うんだが、
イカはどこになっている？
その手の偽装の場合、東南アジアの国になっていると思うんだが。

モヤさまの番組で、サマーズと狩野アナが、
横浜の中華街でフカヒレを食べてたけど、
あれって本物だったのだろうか？
店の人はフカヒレ本体は味がしないと言ってたし、
サマーズはフカヒレのスープが美味いと言ってたけど、
それだとフカヒレでなくてもいいと思ったけど、
どうなんだろう？

>>89
袋捨てたから分からないけど東南アジアだったと思う、あとでスーパーで確認して聞いてみるわ
内容はこんな感じ
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41X6yaGk0oL._SL500_AA300_.jpg

>>91
今後は、普通に冷凍イカを買うべきかも。

ただね、実際に冷凍イカ、冷凍の剥きエビ、冷凍の貝を買えば分かるけど、
同じ分量でシーフードミックスの方がずっと安い。
理由は不明:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

おいしいおいしいってくってるの見て笑ってるんだろうな

>>90
>>1に「ただし、姿煮はできない。」って書いてあるだろ

商人あきないびととは 阿漕な行いをなす輩である。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　余の辞書より

【関連】 偽装で お も て な し

【雑感1】ゼニゲバの気風 世に漲り 民族の美俗廃る。嘆息止まず。

【雑感2】近頃の日本語においては「誤表示」と「詐欺」は同義ならむ。

アメリカにカニカマ技術が渡った経緯は実に興味深い。
昨年アメリカはフラヒレの輸入を禁止した。
次はフカヒレ技術がアメリカに接収される予感。

明らかに偽者だとわかるフカヒレしか食ったこと無い

人口いくらが記事に載っている時点でこの記事の信憑性はない
いくらは自然物の方が安い
今は大量に出回っているサーモンを見れば分かる通り
その副製品のいくらも大量に流通している
原卵で１００ｇ１００円で買えるのにわざわざ偽物を使う理由がない

偽物サンチーは普通にフカヒレチャーハンとして使われてるだろうなぁ。
食感がまるで違う訳だがw

>>97
小学校の頃上板橋で多分本物の姿似食べて以来
結構高いとこ行っても多分本物は食べてないと思う

不味いもん

ゼラチンで代用できるものなのに
サメを大量虐殺してきたのか

ナタデココ好きだからおk。
めちゃ硬いナタデココ食いたい

ゼラチンならまだ食いものだからいいだろ。中国とかシリコンとかゴムで造ってるんだろ？

ゼラチンでも偽物だと見抜けないのなら
もう今後はそれで十分じゃねーか

世の中、本物の食通なんてのは居ないんだよ
居るのはタダのエエカッコしーだけ

ふかひれ自体に味は無いし。
ゼラチン質でねっとりするだけだし。
コラーゲンを摂取しても膚の皺がなくなるわけではないし
（ 同時に塩と脂を摂るから膚が膨らむだけのこと ）。
産地である日本では棄てられていたことから解る通り大した食材ではない。
海産物の乏しい北京では珍重されていただけのこと。
日本人が支那人の真似をして食わんでよろし。
ひたすら輸出しておればいいのだ　ﾐ'ω　`　ﾐ

トータルで38万食
フェイク食品

一連の偽装でホテルオークラが最悪

むしろ自然に優しくね？

美味しければ定価で売ってくれれば詐欺じゃん

ゼラチン製のフカヒレとバナメイエビが出てきた頃って重なってる気がするんだよねｗ

これは、デマだろ

＞今のところ発覚していないが、ホテルのバイキング料理では、ナタデココで作ったイカがある。

ナタデココは決して安くないし、イカも決して高くない。わざわざイカの代用としてナタデココ使うメリットないだろ。
これは人工イクラと同じでただのデマだな。イカ風味のパスタにナタデココ混ぜるとかなら使い道はあるだろうけど、
イカそうめんに使ったらばれるだろ。

偽物をうまいうまいと食ってる消費者もバカだわ

＞ゼラチン製フカヒレ

悪質ににもほどがある。
詐欺罪で逮捕するべきだ。

>>107
ヘタすりゃ、天然より上物が出来るかも知れん
でもウソついちゃダメ

フカのヒレ肉はやわらかいのが特徴

なんか食い物なだけマシ程度で、だんだん中国を笑えなくなってきたな

最近、町の定食屋でもフカヒレスープを出すとこがあるのはそういうことか。
すっかりだまされてたなｗ

>>9 はもっと評価されていいはず

>>105　＞海産物の乏しい北京では珍重

満漢全席（宮廷料理）に使われた「いわゆる珍味」なんだよな。ツバメの
巣もほとんどが香港、日本の高級中華料理店向け。あれは養殖だからね。
民家の軒先のものは使えない。藁のない洞窟の中でわざと作らせている。

熊の手なども中国ならデカい囚人の手とか使ってそうだから恐い。そもそ
も珍味というものは「めったに手に入らない」から珍品なのであって通常
注文ですぐに出て来るものではない。

フカヒレ風　とは書けないだろうしなあ
高い料金取ってるんだしｗ

早くウナギの蒲焼も開発してよ。
ナスで代用したの食べたが全然別物w

うちのフーヨーハイは蟹風味を使うが、これは偽装ではない。芙蓉蟹と書けば偽装だがうちのはあくまでフーヨーハイ。その証拠に、実際に蟹を使うと生臭いと皆が文句を言う。

安くて食べやすければいいじゃないか。鱶鰭スープじゃないんだから。フカヒレスープってことで納得しようよ。

> 食品添加物のアルギン酸ナトリウムとゼラチンの混合液を注射器で押し出すだけ

アルギン酸ナトリウムって昆布とかのネバネバ成分を抽出したやつだよな。
それはいいんだが、ゼラチンはアレルギーを持つ人がいるからちょっと心配だな。
あと、豚由来の場合にはイスラム教徒が怒るかも。
まあ、そういうアレルギーの人やイスラム教徒は中華食わないのかも知れんけど。

ゼラチンじゃなく寒天で出来ないのかな。
そうすれば、昆布とテングサからの完全海由来に出来るのに。

来春正月の一流芸能人で是非この食材採用して欲しい。

.


詐欺罪で、刑事罰　はよ！


.

皆に、偽装に騙されない舌を持つ特訓方法を伝授する
まず、CoCo壱へ行く
ライス量とトッピングは同じで、18辛と19辛をオーダー
提供時にどちらが18かは、店員には敢えて黙っててもらい、食後に自分で判断する
その判断を店員にジャッジしてもらう


舌がすっげえ鍛えられるぞ
だが、素人にはオススメしない

まあ、フカヒレなんてゼラチンがなかった大昔の時代にその食感に魅せられた金持ちが買い漁っただけだからな。
結局はゼラチンでいいんだろ。

>>121-122
http://www.tarami.co.jp/question/question_what/index.html
ゼリー「たらみ」の原材料

ゼリーの定義自体が明確でないからね。ゼラチンアレルギの為、上記に有る
＞増粘多糖類とは粘りけが強い天然の糖類のことです。 当社のゼリーには、海藻や植物種子由来のものなどを使用
「寒天」「コンニャク」も粘度を保つ為に使われる。

が、問題なのは〜由来の表示。ここに人工合成物や遺伝子替えが偽装として使われる。
バターマーガリンみたいなものだな。

トンキン人ってどんだけアホなの？

原価1/10以下なんて当たり前じゃねーか。

姿煮じゃないフカヒレスープってチャーハンに付いてくるようなもんだろ。
クックドゥとかでもあんだろ？ あんなのレストランで金出して食う奴いるのか？
あれか？ 定食に付いて来てメニュー表示してんのか。だってスープだもんwww
シジミ汁とか言ってシジミ2個入りとかもガッカリだよね。

出汁が出ないものに

１０分の一の価値もない！

息を吐くように嘘を吐くジャップｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

外食産業の自殺

嘘も100回食べれば本物の味

>>24
数のとれない希少品でブランド力もあるフカヒレや車海老を、代用品と同じ価格で卸す馬鹿がどこにいる