【研究】「マグロ山かけ」＋ご飯で糖尿病予防　食後血糖上昇の緩和を実証

居酒屋の定番メニュー「マグロ山かけ」が糖尿病予防に！？　マグロと長イモをご飯と一緒に食べた場合、
ご飯だけや「ご飯とマグロ」「ご飯と長イモ」の組み合わせより食後血糖の上昇が緩和されるとの結果が、
神奈川県立保健福祉大栄養学科のヒト試験で出た。血糖上昇をコントロールすることは糖尿病予備群の
高血糖状態解消や患者の重症化予防につながるという。（寺田理恵）

　◆「医食農同源」
　昔から「マグロ山かけ」として一緒に食べられている「マグロ」と「長イモ」の食材の組み合わせは体に良いのではないか−。
そんな仮定を科学的に検証したのが今回の試験だ。同大が位置する三浦半島には「三崎マグロ」の水揚げ港があり、
生活習慣病の予防に役立つ地元産の食材を使ったレシピ開発の一環として行った。

　山かけばかりでは飽きるため、同大の横山公通（ひろみち）教授が長イモとマグロの細切り炒めなど複数のメニューを考案。
背景には、東洋医学の医食同源の考え方に食材を育てる「農」も取り入れた「医食農同源」の推進があり、
他の医食農同源メニューも一緒にまとめた冊子を同県が栄養士の研修などで配布している。

　被験者は４０〜６０代の男女１０人。昨年１１月、５日に分けて朝食抜きで、（１）ご飯だけ（２）ご飯とマグロ
（３）ご飯と長イモ（４）ご飯とマグロ、長イモ（マグロ山かけ）−の４つの試験食を日替わりで食べてもらい、
食後２時間の血糖値を測定した。いずれも塩分が同じ量になるよう、しょうゆを使わないご飯単品のときは塩を振りかけた。

産経新聞 11月12日(火)8時0分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131112-00000502-san-soci
（続）

　◆「数字に驚き」
　測定の結果、被験者の平均血糖値（時間曲線下面積）は、ご飯だけのときを１００とした場合、
ご飯とマグロの組み合わせでは１１１と高め。一方、とろろご飯は７４、ご飯とマグロ山かけは５９と、
食後の血糖値の上昇が抑制され、ご飯とマグロ山かけが最も低い値となった。

　被験者として参加した同県健康増進課の川名勝義課長（４７）は「私の場合、ご飯だけだと数値が高かった。
マグロと長イモを一緒に食べることで血糖値の上昇が抑えられるということを実際に数字で見せられたのは驚きだった」。

　同大では「主食のご飯だけでなく、主菜や副菜を組み合わせた食事形態を整えることが大切」とし、
若い世代を対象にした研究も進めている。（終）

>いずれも塩分が同じ量になるよう、しょうゆを使わないご飯単品のときは塩を振りかけた。
いみねー

3rd get?

必要なカロリーだけとればいいのでは…

水銀中毒になったよ！

長芋とマグロだけでいいんじゃね？

つい先日全く同じ話題があったけどな。

だからそこまでして白米食うなってのｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

偽装マグロに偽装長いもでもいいんでしょうかね

毎日のように酒飲んどいて「なんで自分が糖尿病…」ってw
あたりめーだw

毎日毎食しっかり食べてるが肉体労働で酒は飲まない
35で人間ドックはオールA

そもそもコメを食べなければ血糖値は上がらない

いっぱい食べると消化吸収に時間が掛かるってことなんじゃ？
しらすおろし食べたら消化早くて血糖値急上昇。

>>6
体温計とか温度計とか舐めまくってんのか?

>>1
> 居酒屋の定番メニュー「マグロ山かけ」が糖尿病予防に！？　

たしか
マグロって水銀含有量が多くて
食いすぎると

水俣病になるんだろｗ

長イモだけを食べたほうがいいのでは

水銀

.
　マグロ＋とろろの組み合わせがないんだよなぁ。
　米飯主食主義が間違っていう、実験になっているわけだが。

暴飲暴食は体に悪いが、一番悪いのがストレスではないか？
暴飲暴食がストレスに起因する場合も多い。

倒産失業してからバイトと求職活動を併行するが、
時間に余裕ができたから運動もするようになったし、
収入が減るから酒タバコも止め、健康診断の結果値には驚かされた。
在社時はややこしい事に気を揉むことが多く、健全な生活をしていたとは思えない。

一人っ子育ちだし、兄弟いないし、小さいけど相続した家もあるし、
もう一生バイトでもいいかと思う事すらある。

.
　米飯主食民族と、それ以外では、
　糖尿病発症に至るBMI値が異なるってことだよ。

　エネルギー源としての米作を放棄する訳にはいかないから、そういう研究が
　ないんだろうね。

マグロ女にぶっｋ・・・

>>19
不動産持ってて、老後用にある程度貯蓄出来るならフリーター生活も有りだな。

財産持ってない俺なんかは、時々、家賃の為に働いているんじゃないかと、バカらしくなる。

11 同じ様に言ってた知り合いが
暫くして膵臓ガンが見つかり
あっけなく逝ってしまった。

その後の人は脳腫瘍で・・・。

酒も煙草も遣らず、欠かさずトレーニングとマラソンやってたのに・・。

最近はテレビもこんなのばっかだね
昨日は、カレーで健康になるとかやってた

まぐろ山

.
　何か、快楽にならないことを我慢しているから長生きする、
　我慢しないから短命である、

　という報酬理論みたいなのは、人間の身勝手な考えであって
　科学じゃないのよね。

　努力しても、真面目に働いてもうまく行かない　＝　貧乏農場だよ。
　そういう状況があるのを分かっていて、こういう言葉があるわけだね。

近大マグロに期待。

魚はマグロじゃないとダメなの？

もっとバランスの良い食生活が必要です。
ＧＩ値が低い食品で血糖値の上昇の速度を遅くしても、量が多いと血糖値の絶対値が高くなるので意味がありません。

>>24
健康法が多すぎだよなw

色々なものをバランスよく食って
よく動いて、人と接して
ハッピーな毎日を送ってればいいんじゃね？
それで短命でも悔いは残らん。

>>19
身体が健康だと精神も安定するわな

>>6
水俣か・・・

もう何が正しいのかさっぱりわからん

ご飯やめようよ。

だったらDPP-4阻害薬飲んだ方が良くなくなくない？

先に野菜食べるとか、炊き込みご飯にしてコメ以外の成分を増やせってことだろ・・・

美味しそうで、御かわりしてしまいそう…(;^ω^)

ピザは腹いっぱい喰うから
意味がない。

ご飯は必要ない

糖尿病は予防出来ても痛風になるわ

コンニャクでいいじゃん

>>35
あれは安全性が十分に確立しているとは言い難いので、若い人は避けるのが無難。

ご飯は糖質のかたまりなんですが

悪い事して刑務所に収監されると健康になる

水銀摂取を抑えなきゃいかんだろ
無責任だな

普段から、山かけ丼＆マグロ丼を食べる人が混ぜるのはいいけど
普段食べない人が健康のために食べる必要は全くない

とくに、丼ってのは御飯のお量が多くなる傾向にあるし
食べ過ぎの弊害の方が遥かに危険

>>23
それ関係ないやん
今回は糖尿病のお話
生活習慣病よ

仮にそいつが酒も飲んでたら糖尿病も併発してたかもな

>>5
カロリーも大事だけど、血糖値の上がり方も大事だよ
むしろこっちのほうが重要

うどん＋稲荷 も良いことあるといいんだが

>>11
35でオールAは当たり前
色々出てくるのは45過ぎてから
健康に気使ってても50過ぎたらどんどん出てくるよ

マグロ女相手に汗だくでセックスして思い切りぶっかければ
いい糖尿病予防になると言おうとしたら>>21に書かれてた

>>50
当り前なんだけどね
その当り前が出来てない奴が多すぎてね
そもそも太ってる奴多すぎだろって思う

マグロ山かけ食いたい
マグロは簡単に手に入るけど山かけが作るのめんどい
コンビニのとろろパックみたいに売ってればいいのに

一方、朝鮮キムチ食は胃がんと痔を促進するのであった。

>>1
山芋じゃなく長芋かよ

ま、いいけど

他の魚じゃダメなんか？
オレはマグロよりサーモンのほうがいい

失明するまで糖尿が進行した自分としてはこういう豆知識はありがたい

>>53
とろろならマルチャンからフリーズドライのとろろ発売してるよ。
器に開けて小さじ1の水足すとあら不思議？とろろの出来上がり。

業務スーパーにも冷凍とろろ売ってるし。
但し業務用なんでかなりの量あるけどね。

炭水化物が元凶なんだからごはんは食べないが正解

イモ類もできるだけ避けたい

ネギトロ丼うめぇｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

すき家行きたくなった(´・ω・｀)

>>1　それが事実なら、医療費控除対象だなｗ苦笑ｗｗ

>>57
大丈夫？

>>59
そうそう。マグロと山芋だけが OK 食材なのであり、
米とかパンは NG 食材。

いやいやｗ

そりゃ、炭水化物の飯にマグロとやまかけかけたら
炭水化物の比率が減って血糖値下がるわな

>>46
だよね

珍味とか佃煮とかうまいからコメがたくさん入って
却って不健康になるわ
玄米とか精製してない米とかだったら多少マシかもしれんが

マンナンライスが一番効果あるだろ
いわゆる、粒こんにゃく

あれ3割くらい混ざってても分からないし

長芋+麦ご飯の組み合わせだけで十分予防対策になる

>>63
記事読めて書き込めるんだから大丈夫だろ

マグロぶっかけと聞いて飛んできました

>>11
放射線受けてるぞ

ダイエットと勘違いしてる奴大杉ｗｗ

>>24

カレーは、しっかりとした香辛料で作れば、薬膳だからね。
最低でも、ルーの他に市販のカレー粉も使うべきだろ。

刑務所から出てきたんだけどなんか質問ある
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/soc/1324644167/
> ムショでは徹底的に食事制限されますので糖尿病などの持病を持っていらっしゃる方は
> 出所するまで大体治ります。普段、飲酒や喫煙される方も健康的な食生活によって
> 次第に健康的になって行きます。

> 出所して一番困ったのが食事です。
> 何年も我慢してきたものが何でも手に入り何でも無制限に食べる事が出来る
> というのは逆に健康を害する事につながります。例えば私の場合コーヒーが大好きだったのですが、
> 出所したその日からコーヒーを大量に摂取しなければ生きてゆけなくなりました。

お前ら、刑務所行けよｗ

>>72
ほぼ比例するけどな
痩せの糖尿病は酒とジュース

そういや昨日、マグロやまかけと、とろろご飯を食べたな

（５）マグロと長イモ
（６）マグロだけ
（７）長イモだけ

が無い時点で、比較対照実験になってないだろwww
食後高血糖が怖ければ、最低でも精製穀物を制限しろよ

>>7
これ

放射性物質だらけだ

もうこの手の◯◯が◯◯の予防に！系の話マジでいらねーわ
過去の話題全部含めたら挙がってねーのトンスルくらいだろ最早

世の中詐欺師ばかりなり

>>67 マンナンヒカリを使って１：１で3年いや4年ぐらい夕食を切り替えてたけど全然痩せなかったよ
当然、血の検査もあまりよくなかった

別に大盛りでもなく普通の小さな茶碗なのにね

んで、妻が餃子ダイエットなるものを考案して始めたら3ヶ月で4kg痩せた・・・
結局、マンナンだろうとなんだろうと 夕飯に米食ったら負けってことだと思う
(餃子ダイエットは、餃子だけ食う感じね 皮が炭水化物なので 減炭水化物食)

今は減量ペース落ちたけど半年目で -6kg
2ヶ月前に健康診断で血もいい感じになってきたし
減量の効果が素晴らしいと健康衛生士には褒められた

もう夕飯で麺も米もパンも滅多に食べない　慣れたな
飯食いたいときは昼に食う事にしてる

変えたのは夕食のみ　妻が甘党なんで夜食にデザート食うこともあるけど全然OK
今まで試した中で一番楽なダイエットで、一番効果あったよ

>>58
こんなのあったのか知らなかった
ありがとう

>>14>>32
近年マグロのメチル水銀濃度が高まってるって話

パンなど小麦と乳製品を止めると調子が良くなった
コメも玄米主体にしたら身体が軽くなる
外食は和食以外は一切入らない

小麦は食べるな!
ウイリアム・デイビス著

ごはんをやめてマグロと山芋でも実験して欲しい

マグロだけでいいよ
　

マグロ漬け山かけ丼なら、２，３杯軽い。

体には悪いと思うけどなｗ

>>83
見つけたのは職場の近くのコンビニ。

一個￥105(税込)

また糖質制限の狂信者が大量レスするのか

>>82
すげーな、一日何してんだ？
普通に働いてたら晩ご飯くらい一人前食べても太らないんだが

>>92 IT系、ネットワーク管理者
まぁあんまし動かない

かつおじゃだめなの？

全く意味のないデータですねｗｗｗｗ