【話題】ラーメン屋が喜ぶ利益率の高いトッピングは「海苔とタマゴ」！　一番困るのは「チャーシュー」

1 ：しいたけφ ★：2013/11/05(火) 20:56:29.77 ID:???0

　
分厚いチャーシュー、山盛りの野菜、中が半熟の煮卵……。
スープと麺だけでもラーメンは十分にウマいが、やはりトッピングは
豪勢にしたくなるのが人情。そんなラーメンのトッピングで“お店の人が喜ぶもの”すなわち、
原価が安く、儲けが大きいものはなんなのか。生存競争の激しい東京で
ラーメン店を15年間営んできた店主に、匿名を条件に語ってもらった。

「お店にとって一番嬉しいのは、のりですね。1人前20円で仕入れて、
100円で出せる。しかも、仕入れの段階で食べやすいサイズにカットされているから、
袋から出してのっけるだけです。手間もかかりませんからね」

　のりと原価が同じ煮卵は、手間の部分で少し儲けが劣るそうだ。
「卵自体の仕入れ値は安いですが、卵を煮るガス代や、
漬け込むタレの調味料費がかかります。それに、卵の殻を剥くという
手間もかかるので、のりよりは若干儲けが薄いですね」

某有名大盛りラーメン店の野菜マシと言えばもやしが大半を占めているが、
この野菜トッピングもお店の旨みは大きい。
「もやしは、値段の変動が少ない。季節に関係なく安定した価格で供給されるので、
無料で増量しても損は少ないし、有料ならば儲けは大きいですね」

　逆に注文されて一番困るトッピングは、意外にもチャーシューだという。

「チャーシューに使う外国産豚肉の価格は10年前に比べて5倍になっています。
以前はチャーシューが一番儲かるトッピングでしたが、
今は注文されると困る商品ですが、外すわけにもいきませんからね」

http://nikkan-spa.jp/527236

2 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:57:57.96 ID:KllJucM40

メンマだって利益率高いだろ、自家製じゃあないんだから

3 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:57:59.40 ID:O4Wf+BQxO

2タマゴ

4 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:58:35.98 ID:L1FwG7WK0

外国産豚肉が高いんだったら日本国産の黒豚でも使えよ。
そして、誤表示でした。っていえば許してもらえるさ。

5 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:58:36.17 ID:C+EWk1HD0

4ナチク

6 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:58:45.50 ID:duOGsYl/0

もともと麺がくそみたいに安いだろうが
何言ってやがる

7 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:58:46.97 ID:sgEpicTc0

＞のりですね。1人前20円で仕入れて、100円で出せる。

のりで100円も取るのかよ

8 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:59:02.16 ID:2AgX+meC0

モヤシとコーンは

9 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:59:03.17 ID:+0aiH5Vb0

なぜ困る？

高く売ってるやん＾＾

10 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:59:23.35 ID:vL1rhPfG0

ラーメン屋が一番喜ぶトッピングは海苔・煮玉子・もやし　嫌なのは難しいチャーシュー
http://ch.i.cmaas.net/news/news/1383541012/
桂花ラーメンへ行って、ターロー麺を頼んだらキャベツが生だった　(´・ω・｀)
http://ch.i.cmaas.net/news/news/1383487377/
ラーメン食べる時に、れんげに麺を乗せてから食べるオカマ野郎って何なの？ズルズルいけやボケ
http://ch.i.cmaas.net/news/news/1383001981/

11 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:59:50.57 ID:av200GaP0

ラーメンは600円までな

12 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 20:59:53.57 ID:P7nmy2HSi

海苔トッピング100円とかボリ過ぎだろ

13 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:00:08.37 ID:ubfuAIFbO

>>1
当たり前だな

14 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:00:25.41 ID:2+zACt/t0

ただのラーメンにノリが載ってるのはそういう理由か

15 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:00:47.53 ID:GQboO8jL0

のり100円はひどい
たまごだってあんなもん50円で出せるだろ
て言うかどっちもデフォルトで入れとけよ

16 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:01:02.01 ID:LQFG6wT90

一人前の海苔が原価20円？
高級品すぎる。

17 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:01:24.41 ID:O3Fci7b70

替え玉も利益率高いだろう。

18 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:02:00.09 ID:p+fl8iKri

１００円の海苔にまでボッタクリだとほざいてる人間は普段なに食ってんだ？w

19 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:02:32.93 ID:CZVgwbk8O

ほうれん草のトッピングてやはり難しいのかなあ。
大学の学食の醤油ラーメンが、必ずほうれん草載ってたんだよ。
ただチャーシューはなくて縁の赤いハムが載ってた。

20 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:02:44.77 ID:Zw4kJqvk0

>>1
■味の素　ラーメン界のリーダーたちに聞く独立奮闘秘話　オレの味を探せ！
　http://i.imgur.com/VNVZLpu.jpg
　http://i.imgur.com/7jSi5ms.jpg
　http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
　http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/useful/brand/ajinomoto_3.html

・大勝軒山岸一雄
　これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよ。『うま調』を使いこなしてやろうっていう気持ちが大事だね。ラーメン屋は毎日が勉強の連続。満足したらそこでおしまいなんだ
『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね。スープのうま味に納得できないときは、元ダレに『ハイミー』を入れて助けてもらってた

・ちばき屋千葉憲二
　料理の味を引き立たせるのが『うま調』。オレの感覚では、『うま調』の入ってないうまいラーメンってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ
しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、最後に『味の素』を入れるのさぁ。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）
　うちの半熟煮玉子の秘訣は、塩分濃度。漬け汁に『ハイミー』入ってるかって？　もちろん入ってるよ

・くじら軒田村満儀
　『うま調』の味が好きなんですよ。だから自信持って入れてます。ラーメンに入れるにはとてもいいもの。スープに使う昆布の量が1/3程度で済む。コスト的にも本当に助かってますよ
『ハイミー』と『味の素』を50:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。『入れないでくれ』って言われれば抜くけど『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）
　元ダレの材料は、もちろん『ハイミー』も入ってますよ。タレの味をまとめてくれますからね

・なんつッ亭古谷一郎
　とんこつラーメンに『うま調』は欠かせない。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします
　市販のメンマには、たいてい『うま調』が入ってますよ。チャーシューの漬けだれも同じこと

21 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:02:59.68 ID:UNEgK01j0

全部入り1200円
お得だろｗｗｗｗｗｗｗ

22 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:03:11.67 ID:hbHw+CvA0

そんなの今に始まったわけではないが
もともと原価ギリギリで
人件費をどこで稼ぐか、みたいな商売だろ

しかも稼いだところで一杯いくらだよ
数十円か？数百円までは稼げないだろ
そういう商売だ

23 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:03:25.87 ID:D6ndfiBT0

ラーメン１杯に５００円は高い。定食が食える値段じゃねえか。
ラーメンは３５０円くらいが妥当。

24 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:03:36.52 ID:sgEpicTc0

>>18
ラーメンの値段が100円上がるって、そうとうなもんだぞ
しかも100円も上がって、海苔しか乗っからないとかありえなす

25 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:03:42.78 ID:8cLnZyv10

炭水化物だけだと血糖値が急に上がっちゃうから
タンパク質補給のために卵はいるけど
ホントは美味しい麺と美味しいスープだけでいい
その2つだけを堪能したい

26 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:03:58.87 ID:3uvIyToJ0

このスレってもしかして原価厨が集まるスレ？

27 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:04:17.35 ID:esiaGAzc0

チャーシューだって安いってのw
ブタだぞ？
馬鹿かw

28 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:04:36.33 ID:OqlK2/9u0

正直美味そう。

赤坂・韓国料理店の鍋ラーメン（７９０円）
http://livedoor.blogimg.jp/hinomoto_sokuhou/imgs/e/0/e039b5c6.jpg
http://stat.ameba.jp/user_images/20110802/13/watanabe6049/45/af/j/o0480064311389723714.jpg
http://www.hyungboo.com/img/Article/bbs_photo/1759/photo1.jpg
http://www.ntv.co.jp/shu-ichi/2012/03/3795.html

29 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:04:49.20 ID:P48XsHil0

高速道路のSAのスナックコーナーのラーメンの「チャーシューメン」に載ってるチャーシューって、
どこのでもペラペラでギトギトでヌチャヌチャで不味いよな。

三連休に東京～仙台日帰りを2回やって、知っていながら2回も食ってしまった。

30 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:05:42.29 ID:cGsrjW4J0

やっぱ味噌ラーメンにもやしは最高だわ
高くてもいいからもやし入れまくってくれ

31 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:05:55.31 ID:dLSvN9In0

ラーメン毎日食うと死ぬぞ

塩分の一日摂取量６ｇ
を遥かに超えた塩分

大量の炭水化物

大量の油

32 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:05:54.55 ID:3daJwakX0

最近は煮玉子が必ず乗ってるね
昔素ラーメンはナルトともやしとメンマだけだったのに

33 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:06:14.66 ID:lISWxzXO0

チャーシューメンはいきなり250円くらい高くなるからな

34 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:06:31.24 ID:SQvZSIgt0

>>28
原価100円以下だな

35 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:06:32.45 ID:rP1BzY+k0

もやしとか海苔とか原価安いもんな

36 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:06:44.70 ID:x/2IxokMO

ラーメンにはナルトだよね。

37 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:06:48.29 ID:felZTs8a0

海苔のトッピングなんてしないし聞いたことないし見たことも無いんだけど

38 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:07:17.72 ID:+Qo/Jehg0

>>19
昔、よくみたな。ほうれん草のトッピング。

39 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:07:30.84 ID:r6JcJL3I0

>>28
もう赤坂に本社がある会社は警戒してるｗ

40 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:07:31.24 ID:GQboO8jL0

家系のスープに浸した海苔は最高にうまい
ごはんがススム

41 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:07:31.31 ID:GWRS50Lzi

>>19
トッピングじゃないけど、ほうれん草入れてる店はあるから、
別に難しいもんではないだろう。

42 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:07:36.41 ID:2AgX+meC0

ワカメでもいいな

43 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:07:59.38 ID:cE00cee+0

「高菜、食べてしまったんですか！！？？」

44 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:08:06.00 ID:yFfupMpw0

ツナ 100円も払い過ぎ

45 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:08:14.12 ID:n/K7Q/J00

これ有名だろ。
だからヒイキの店では必ず煮玉子を注文するわ。

46 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:08:24.19 ID:XzfwtIiL0

チャーシューは手間かかるしなｗｗ　わかる気はする。

47 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:08:38.44 ID:6GOT/MZki

ラーメン屋なんか持ち上げるからこんなことになるんだ、日本料理(懐石)、Frenchらはたしかに文化財と認めざるを得ないが
ラーメン屋なんて下郎賄い屋だろ。

48 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:00.38 ID:yp2Kn+an0

高学歴グラドル小林恵美さん(30歳)、“月に20日以上が休み”で困窮生活
http://matome.naver.jp/odai/2137428536919479301

49 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:15.02 ID:uSTIbYuM0

もやしは邪魔だから絶対乗せんな
のりも別にいらない

50 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:20.68 ID:U3ivSxJf0

確かに海苔に100円払うなんて狂ってる

51 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:22.00 ID:1PnltPkx0

醤油ラーメンにはなるととふとほうれん草だな
いつも食ってるとんこつはネギだけでいいや

52 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:27.19 ID:uPPo/EXy0

プラス150円であんだけごろごろ豚入れてくれる府中の二郎は神だったのか。

53 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:33.50 ID:qu7TJ9fi0

>>28
ないな。
そんなの食うぐらいなら家で自分で料理作る

54 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:09:50.10 ID:lB7VVXNt0

ココイチのトッピングで利益率低いのはなにかね

55 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:17.50 ID:UOs6ADaD0

ラーメン屋やってるけど注文されて嬉しいのは「ビール」

56 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:24.86 ID:7IeHNEXg0

辛ネギがあればそれで良い

57 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:41.32 ID:cuOoiAPc0

ものすごくいいお客だったことに気づいた自分

58 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:47.33 ID:lISWxzXO0

キクラゲ好きだがあまり乗ってないな

59 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:47.82 ID:KYGJXJ+u0

>>28
おえぇ～。鍋からそのまま食わせるのかよ。

60 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:48.71 ID:sgEpicTc0

近所のどさん子ラーメンは、にんにくの茎入れ放題だったけど、ある日廃止になった・・・
茎が入ってる大きな器をテーブルにおいていってくれてありがたかったなあ

61 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:49.64 ID:qOHf0qAP0

ココイチでトッピングを頼むのは負け戦。

62 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:10:55.34 ID:HwXS588d0

チャーシュー抜きで頼んでる俺は良い客なんだな

63 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:11:15.05 ID:+yYCSP4b0

某有名大盛りラーメン店
ってどこ？

大か？

64 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:11:21.05 ID:RjSgfWTW0

海苔なんていらんわ。
何でわざわざフニャフニャにして食わにゃならんのだ。
海苔弁当の海苔もしかり。
パリパリで食ってこそ海苔。

65 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:11:40.91 ID:1o1qBF6A0

>>38
ほうれん草といえば、家系ならある印象。
冷凍味だけどw

66 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:12:07.41 ID:t3pqG+ax0

じゃあ今度から家から持ってって乗せて食うわ

67 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:12:06.33 ID:+WGHKSEQ0

>>1

卵は手間と時間がかかるだろ

68 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:12:21.64 ID:U3ivSxJf0

ココイチあまり好きじゃないけどミートローフカツは久々のヒットだった

69 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:12:45.97 ID:do814nHyO

>>55
嘘つくなニート

70 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:12:46.81 ID:rw4zsukh0

ガリガリに痩せた知人がロイホでカロリーを価格で割ってメニュー決めてたなぁ。
自分が食いたいモノを決める意志さえないのか、と思ったわ。

71 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:12:57.69 ID:lISWxzXO0

>>63
二郎しかないだろ

72 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:13:03.18 ID:y3tfLJwo0

ラーメンのトッピングは邪道

73 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:13:22.43 ID:Z097IyCe0

>>28
麺が袋麺っぽいが
盛りつけも雑だし、普通に不味そうな

74 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:13:36.48 ID:IbEJ26ICO

>>28
本場モノと同じだとすると、その麺は袋ラーメンの麺だべ(韓国ラーメンの麺は大体袋ラーメンの麺)
写真をみる限り、本場モノと同一な感じだが。。

75 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:13:39.45 ID:Pm9P3mBv0

のりたまの辱めをどうしてくれるの

76 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:13:51.44 ID:eLPuwNOa0

困るならメニューから外せよ
甘ったれんな

77 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:04.04 ID:wfWXJ38h0

ラーメン屋までわざわざ行って
トッピングに海苔とか
自炊で用意する際に
手間のかからないようなもん注文せんわw

78 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:06.24 ID:LJmiuEJ90

ラーメン屋でチャーシュー麺頼んだけどチャーシューが不味くて全部かじっただけでチャーシュー残した。
店員がすげー嫌な顔してたけど不味いんだから仕方が無い。

かじってないチャーシューはリサイクルするつもりだったのか？

79 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:26.05 ID:hI+XQI360

原価がいくらとか知らんが
ラーメン屋のラーメンがプレーンなので６００円とか、
もうその時点でボラれてるとしか思えない

80 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:28.39 ID:f0MjDAEs0

一蘭てトッピング海苔１枚１００円だったっけw

81 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:28.89 ID:P48XsHil0

>>63
低脳未熟大の近所にあるブタの餌屋のことじゃないの

82 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:42.89 ID:j4S2PD2i0

横浜っ子のせいか、ラーメンと言えば家系なので、
チャーシュー、海苔、ほうれん草辺りはデフォで入ってるイメージ

たまにタマゴをトッピングで追加するくらいかな

83 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:14:48.49 ID:H/EZaOb50

ラーメン屋って大抵、味の素で誤魔化してるよな。

84 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:15:00.27 ID:7RLlcVOk0

こうやってチャーシューを頼ませる作戦なんだろ
トッピングしないのが一番

85 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:15:00.56 ID:U3ivSxJf0

家系で最強のトッピングは玉ねぎ
異論は認めない

86 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:00.24 ID:GQboO8jL0

>>78
性格悪いなお前は

87 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:01.60 ID:S4BqoCpR0

板海苔のトッピングなんて見た事ないが

88 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:11.49 ID:sgEpicTc0

>>28
家で即席めんで作った感じだが
本場韓国ではこれが「外食のラーメン」なんだよな
わざわざお店手即席めんを注文する神経が分からん

89 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:20.27 ID:Ny3GhMQI0

わしの近所のラーメン屋は
のり20円で、好感。

あと
「もやし100円」は定番だけど
店によって量がじぇんじぇん違うのな。

90 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:30.68 ID:ujEilSs10

ゼンブマシマシチョモランマ！！＞(#ﾟДﾟ)

91 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:30.03 ID:cGsrjW4J0

トッピングしたら結果、スープが温くなった
これの多い事多い事

92 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:40.49 ID:yG0ZjXXO0

>>3と>>5のズレ具合にワロタｗ

93 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:46.17 ID:MDCRTwNs0

コショウとかラー油をやたらと使う客は利益率悪そう。店によってはネギや紅色生姜、高菜、辛子にんにくとかも。

94 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:49.74 ID:KcenuS6v0

チャーシューとほうれん草は大量にトッピングするとスープがぬるくなるのが考えもんだな

95 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:16:56.15 ID:LJmiuEJ90

>85 家系と言うのがすでに餌だし。

96 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:04.36 ID:P7nmy2HSi

>28
辛ラーメンでも食べてなさい

97 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:21.32 ID:CZVgwbk8O

>>67
煮玉子は、半熟ゆで玉子を、チャーシューを煮込むときに一緒に突っ込んどけば
それなりのものができる。
ただこの半熟ゆで加減が肝で、茹ですぎた玉子だと台無しになるんだな。

98 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:28.54 ID:laiEdnMt0

>>79
手間とか時間考えたら十分だろ

99 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:36.73 ID:1flfbzk80

神奈川住んでたときにどこかの家系ラーメンいったんだけど、
デザートの杏仁豆腐がすごい美味しかった。

トッピングもいいけどデザートメニュー1個あるといいかも。

100 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:40.96 ID:uPPo/EXy0

>>81
多分そうだぶう。
餌おいしいですぶうぶう。

101 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:47.88 ID:UOs6ADaD0

>>69
手間いらずで利益乗ってるから一番嬉しいんだよ

102 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:17:54.50 ID:PFH7H1xy0

>>82
最高の組み合わせだよな
中盤以降にニンニク入れてさらに楽しめる

103 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:18:07.86 ID:F/m8uGXQ0

普通のラーメンでもチャーシュー２枚入ってるのに、200円高いチャーシュー麺で５枚ってどういう事よ？

104 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:18:10.32 ID:h4Y8dzwX0

天下一品でゆでたまごをばくばく食ってるやついるんだろうな

105 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:18:16.86 ID:UscoW6//0

これニュース？

106 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:18:24.08 ID:qf6gAjlj0

>>91
煮玉子入れてる奴まじで理解出来んわ
あれ殆どの所が冷蔵庫からそのまま出したってレベルで冷たいからな
玉子の黄身もスープに流れ出して大抵のラーメンは台無しになるし。

107 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:18:41.64 ID:1PnltPkx0

一風堂の海苔トッピングなんて150円だぞ
たけーよ

108 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:18:52.96 ID:lISWxzXO0

>>99
ラーメン関係ねええｗｗｗ

109 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:19:03.90 ID:50aJAwta0

俺の良くいくタンメン屋の燻製玉子は100円だけど手間考えると店は大丈夫なのかなぁ
焼き目まで入ってるし
黄身がねっとり白身もチーズみたいでムチャ美味い。味玉も100円だが味玉の比じゃない。

110 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:19:09.35 ID:+yYCSP4b0

>>71
うそぉ
大の野菜マシマシは、ラーメン二郎のよりも多いぞ。

111 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:19:16.68 ID:SdSk/XU40

ラーメンっていつからこんな高い食い物になったんだろうな

112 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:19:18.97 ID:Ex96KMmt0

チャーシューと言うな
煮豚と呼べ

113 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:19:21.79 ID:WIi305CfO

らあめん花月のチャーシューメンはレギュラーが２枚で5枚になっただけ。
薄々のチャーシュー。
珍来のチャーシューメンはレギュラーが1枚でチャーシューが5枚。
しかも、分厚い。
おかしいだろ？
珍来関係者じゃないよ。
花月のチャーシューメンに怒ってんのよ。

114 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:03.45 ID:+Qo/Jehg0

山菜ラーメンってたまに見るけど、山菜ってラーメンに合うか?
かろうじて醤油がなんとかいけそうなぐらい。

115 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:12.67 ID:fYgOWBCf0

んなわけねーだろw
手間は掛かるが数切れで2～300円とか利益あるしな
ただ、ここのとこ肉が値上がりして利益が減ったのはホント

116 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:15.30 ID:c/BEDapN0

のりの仕入れ値20円ってたっけえな

117 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:16.50 ID:q6W3M+jA0

具とトッピングは違うの？

118 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:32.06 ID:laiEdnMt0

>>99
女はデザート気にするよな
男はそんな発想ないから面白い

119 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:36.81 ID:HpZil0g30

困るなら止めたらいい。
客は困らんぞw

120 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:57.12 ID:UzMizPqC0

貧乏人「コスパがなんたら！」「まずいまずい！」

金持ち「食いたい物を食う」「たまに食うとうまい」

121 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:20:56.60 ID:0Agt6Wyb0

最近中国産の煮卵が真空パックで売ってるな。
こんなものまで中国産かよと驚いたわ。

122 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:04.90 ID:PFH7H1xy0

あぶりチャーシューがデフォで入る事を売りにしていた近くの店が潰れたのはそういう理由か

123 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:00.70 ID:tagWDdP50

>>18
海苔頼むような情弱にイライラするんだよ

124 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:08.97 ID:mNqKZqdc0

唯一の至福のときだから
のり100円でもええよ

125 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:15.23 ID:UVCfnGuo0

>>83
味の素ではなく
せめて”ウエイパアー味覇　万能中華料理の素”を使ってもらいたいな！
僕はこれで！

126 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:21.54 ID:HBuW5Xfs0

>>116
海苔が多い店だとそのくらいになるだろ
ttp://blog.creamu.com/mt/img/raamen_ogawa.jpg

127 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:38.11 ID:2+zACt/t0

>>103
普通のラーメンが既に80円上乗せされてるってことだな

128 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:21:36.50 ID:lISWxzXO0

むしろ油の多さと麺の太さをセレクトさせてほしい

129 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:22:01.54 ID:pnKs3+p1O

>>28
全部で原価５０円くらい？
韓国人にはご馳走なんだろうな

てか見た目ひでえなｗｗｗ犬の餌かｗｗｗ

130 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:22:21.33 ID:Jaw1TUnS0

昔ながらの中華そばが一番元祖の味でいい。
素朴な味だ。

131 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:22:30.78 ID:qf6gAjlj0

>>97
普通はどこも卵だけ別に半熟の状態で煮て半熟加減を整えてから
でかい入れ物にいれただしの液体に大量につっこんで冷蔵庫で漬けるだけ。
家庭用でやる1個2個じゃないからそういう作り方はしない

132 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:22:32.10 ID:f0MjDAEs0

家系は麺を海苔で包んで食うと美味い

133 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:22:35.07 ID:mhfoBfYM0

喜多方ラーメンは
チャー種をいっぱい入れるよ！

134 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:22:53.38 ID:qnabd23r0

>>27
いや、豚

135 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:07.36 ID:GQboO8jL0

>>113
花月はトッピングがどれもみみっちくて悲しくなるから行かなくなった

136 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:17.64 ID:6bNUZaj5i

>>18
自炊でしょ

137 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:18.29 ID:DsTFN6t/0

>>117
普通のパソコンならハードディスクとメモリは最初から実装→具
増設のハードディスクやメモリ→トッピング

138 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:23.80 ID:PjkPJ2Dbi

家系で海苔ばっかりトッピングしてるわ
正直海苔とほうれん草以外イラネ

139 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:26.78 ID:CZVgwbk8O

ほうれん草レスくれたみなさんありがとう！
うちの近くは家系ないんで知らなかった。
あともやしは、ただ茹でただけのから、ニンニク塩胡麻油で絶妙な味になってるのまでいろいろあるね。
もちろんそこのラーメンに合うならどちらでも良いわけだが。

140 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:26.84 ID:9tIztgIf0

>>128
注文する時油多めとか少なめとか言えばやってくれるよ大抵は

141 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:31.63 ID:KcenuS6v0

ラーメンに海苔と聞いてエリマキトカゲラーメンの曙橋の一心を思い出した
まだあんのかな？

142 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:23:37.26 ID:l6stAlVlO

最近のラーメン屋は課長をいれすぎでだめだ。課長の味が強すぎる。

143 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:05.62 ID:L8QdTSra0

トッピング商法もラーメン屋もボッタクリ

はい論破～

144 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:06.04 ID:lISWxzXO0

チャーシューて分厚くなくていいんだよね別に
分厚いので見栄張ろうとするから硬くてまずくなる

145 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:10.51 ID:hI+XQI360

のり3枚で100円か…
玉子1個で100円か…

146 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:12.78 ID:NZ2QEeMO0

トッピングでチャーシューを頼んでも利益は出るだろ

147 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:23.40 ID:65Oc1jle0

家系の味濃いめ、最初の一口の旨さは異常
そのあとは頭痛くなってくるが。。

148 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:36.48 ID:nbuxLtGQ0

た、高菜は？高菜は、ど、どうなの？？

149 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:24:56.15 ID:wmUoVBPO0

>>28
痰がこびり付いてるよ

150 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:00.10 ID:laiEdnMt0

>>143
お前のバイト代も、ぼったくりだな
時給100円でいいだろう

151 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:05.08 ID:YZYgaSiM0

困るなら行かないことにします

152 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:04.09 ID:r83mfTD60

100円で構わんから5枚にしろ

153 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:16.22 ID:Ex96KMmt0

ラーメン1杯190円
http://www.pako-kasama.com/shop/prof/index.php?id=85

154 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:16.74 ID:XrPkmXP90

なるとは？

155 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:22.85 ID:QSVfgpKY0

麺が見えなくなるまでチャーシュー野菜その他で盛って500円ならまあたまには食ってやるかという程度

156 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:19.38 ID:FXihnpaS0

原価調べるだけで記事量産できるからSPAのライターは利益率高いな

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157 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:33.01 ID:GQboO8jL0

卵が合うラーメンといえばスガキヤだ

158 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:35.56 ID:FqsXEsBZ0

なんで豚肉が10年前に比べて五倍にも上がったんだ？
ラーメン屋の利益率云々よりもそっちの方が気になるんだけど。

159 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:45.77 ID:zsb2DvSC0

国産と書いてあるけどどこの国かは内緒。

160 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:52.52 ID:sJukpvwh0

ラーメンと海苔は合わないだろ

161 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:25:56.84 ID:KcenuS6v0

>>148

あれは無料トッピングだから店としては嬉しくないだろ

162 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:06.01 ID:8i2vPxQv0

チャーシュー山盛りラーメンで
800円までなら出せる。

1000円越えのラーメンなんて、論外。

163 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:07.78 ID:9lVIiKgp0

溝の口に唐揚げ入れ放題のラーメン屋があるぞ

164 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:19.09 ID:lISWxzXO0

>>146
手間がかかるんだよ
具ではいちばん手間がかかる

165 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:27.45 ID:HVHTMp9E0

チャーシュー自宅で仕込んでみ?
めっちゃ手間かかるし肉は縮むし日持ちしないし最悪。
青葉で出てくるような四時間くらい煮込んだピンク色のトロトロチャーシューなんか切ったそばから劣化していく。

166 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:51.77 ID:Z097IyCe0

>>158
中国人が馬鹿食いするから

167 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:56.13 ID:5YeYQIVP0

このネタ、毎年の様に見るぞ。
どこがニュースだよ。

168 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:26:56.65 ID:rP1BzY+k0

最近多くなってきたトンコツ醤油ラーメン

169 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:27:06.66 ID:q6W3M+jA0

>>137
後のせサクサクは具なの？
トッピングじゃないの？

170 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:27:28.65 ID:oBa3q3go0

ラーメンが高い原因の一つが　らーめん作るのに最低１人はつきっきりになってしまう
ゆで時間が細麺で２分くらい　太麺だと４分～５分　つけ麺だと７～８分
牛丼屋と違って生産性が低いんだよね　あと　１０年ぐらい前から比べると
光熱費が倍くらいかかるようになってるし　消費税あがるときは正直セミセルフぽっくするしかないと思ってるわ

171 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:27:57.96 ID:HUZIN2Nj0

>>104
>天下一品でゆでたまごをばくばく食ってるやついるんだろうな

ゆでたまご無料やってる地域とやってない地域がある。
俺の住む県ではやってない。
隣の県の天一ではやってる。

172 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:27:59.63 ID:P2Zd+/1S0

海苔は、どうやって食えばよいのかわからん。
乾いているうちに？
汁に浸してから？
先に食うの？最後に？

173 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:27:54.84 ID:u2m4fLa60

ノリ・・はおにぎりがあるけどチャーシューとメンマはラーメン以外使い道がない
自作しても完全に余る
よくできたビジネスモデルだわ

174 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:28:02.45 ID:kJUg7his0

値段をそれ相応にしたらええだけちゃうん？

175 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:28:19.47 ID:sAEd30Dt0

>>158
鶏肉もブラジル産以外はそれぐらいなってんな

176 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:28:29.16 ID:65Oc1jle0

>>170
そんなもん麺の太さによって変わるわ
1秒で出す店もあるし

177 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:28:35.33 ID:FqsXEsBZ0

>>148
高菜食べてしまったんですか！？

178 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:28:36.20 ID:lISWxzXO0

海苔はイヤというやつは海苔がスープにつかって味が変わるのがイヤなのか？
海苔はスープにつけてすぐ食うのが王道だろ

179 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:28:49.05 ID:x0H9TtWF0

バックスもベリーも冷凍もんなら600円/㌔位じゃん。たいそうに言いやがって

180 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:29:20.12 ID:NZ2QEeMO0

>>164
手間は料金に乗せるだけだろ
赤字で提供する奴はいない

181 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:29:48.41 ID:0Pl/kYh4O

>>172
俺は麺と一緒に食ってる

182 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:29:45.73 ID:Ds+EGIl00

>>160
福岡県人にケンカうったな！

183 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:29:58.10 ID:GQboO8jL0

>>163
あれ鳥肉なのかな

184 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:30:02.30 ID:Jaw1TUnS0

>>165
大抵のラーメン屋はチャーシューと称した煮豚だぞ。

185 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:30:31.12 ID:Y42wD8Gk0

のりの一人前の原価２０円て高くね？

186 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:30:29.77 ID:UK2QljLe0

そばやの方がえげつない
盛りそばに海苔がパラパラとかかるだけで100円高くなる

187 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:30:34.82 ID:j4S2PD2i0

>>172
麺を海苔で包んで食う

188 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:30:49.69 ID:95bU1lay0

とんこつ系の海苔は美味いんだよな
スープに浸して柔らかくなったところを食べる

もやしは味噌ラーメンには欠かせないけどそれ以外では不要だな

189 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:31:02.42 ID:gFVuB0n/0

嫌なら行くな

190 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:31:21.88 ID:FqsXEsBZ0

>>166
中国産よりも安い豚肉ってどこ産の肉だ？それとも中国産の豚肉が高騰してるのか？

>>175
そういえば国産かブラジル産かの二択しかあまり見掛けない気がする…

191 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:31:26.38 ID:ax3Ii3+G0

>>28
これチキンラーメンじゃん。

192 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:31:57.88 ID:U3ivSxJf0

横浜スレは毎回海苔で荒れてるんだよな

193 ：172：2013/11/05(火) 21:32:05.03 ID:P2Zd+/1S0

最初に、海苔が乾いているうちにですか？

194 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:32:19.22 ID:DsTFN6t/0

>>182
そうやってすぐ血圧上げるから高血圧の人間が多いんだろ＞福岡県民

195 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:32:35.04 ID:fGS1b0Mi0

>>172
ライス頼んで汁に浸したあとご飯巻いて食う

196 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:32:45.19 ID:I8njNyxa0

のりトッピング好きだが始めての店じゃたのまない
この店みたいな底辺のりつかってたらその後も頼まないわ

197 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:32:46.74 ID:laiEdnMt0

>>172
スープに浸してライスを食べると旨いが、
豚になりそうなのであまりしないな

198 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:00.31 ID:F/m8uGXQ0

辛し高菜無料のトンコツラーメン店は良心的だ！！

199 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:00.11 ID:Z097IyCe0

>>180
そりゃトッピングは頼まれたら頼まれただけ利益だな
客の回転には限界があるから、客単価があがった方が良い

ただ、利益率の高いものと安いものはあるわな

200 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:06.77 ID:65Oc1jle0

>>193
上のレスにもあるが
スープに浸した海苔で飯巻いて食べると美味しい

201 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:15.21 ID:VIAXQZHy0

>>69
生売れる程嬉しい事はない。
ほぼ倍価だしな。注ぐだけ。居酒屋化したラーメン屋は儲かるんだよ。

202 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:15.98 ID:bcPZQxu30

>>3
>>5
評価したい

203 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:40.25 ID:bjedsCN90

のりの原価２０円もしませんからｗｗｗｗ

204 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:49.57 ID:HpZil0g30

>>113
チャーシューの薄切りは面倒くさいらしいよ。
薄切りを頼むと割増になる店がある

205 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:49.17 ID:Ubt2abNa0

原価なんて関係なしに、食いたいものを頼めばいいんだよ

乞食かよ

206 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:33:56.01 ID:Jaw1TUnS0

ラーメンの変種だけど、鍋焼きラーメンは絶品だぞ。
老鶏のうまみを生かしたスープに、親鳥の小さな角煮に生卵。
鍋焼きだからさめにくいし、生卵は軽く半熟になっている。
オススメ。

207 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:34:00.47 ID:W/CBOn4V0

ラーメンなんて500円にまとめろよ

208 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:34:29.32 ID:nTlyjW0s0

スーパーの生ラーメンで十分だよ
いまどきのラーメン屋なんてナニ食わされてるかわかんねえから

209 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:01.07 ID:z+UUErWV0

セブンイレブンのチャーシューの美味さは異常

210 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:12.64 ID:beqmst7l0

海苔のトッピングが100円の店には美味くても2度といかない
タマゴのトッピングが100円の店には行くけど絶対に注文しない

211 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:26.04 ID:6Sd5TIR70

ネギさえ乗っからなければなんでもいい

212 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:26.29 ID:s61uDp2U0

横浜のラーメンが家系ってのに違和感があるな
浅間町に柔らかいチャーシューが絶品の所とアサリ入りのラーメンが売りのとこと二件あって良く通ったな

213 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:25.34 ID:VMUv46vo0

>>154
なると、ほうれん草、焼き豚、ネギ
シンプルでいいよな

タンメンって最近聞かないなぁ

214 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:30.87 ID:laiEdnMt0

>>208
スーパーの生ラーメンはマジで旨いよな
まぁ店に食いにも行くけど

215 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:51.39 ID:vamWk4UV0

>>28
汚らしくて、お店でこんなの出てきたら嫌だ。

216 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:35:54.91 ID:hI+XQI360

>>191
チキンラーメンなんかと一緒にすんな
どう見ても辛ラーメンでしょうよ
チキンラーメン味が安っぽすぎて好きくない

217 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:36:10.60 ID:FqsXEsBZ0

>>214
生ラーメンって自分で茹でる生麺のメーカー品の事か？

218 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:36:13.59 ID:l6stAlVlO

最近なんでゆで玉子を半熟で出してる店が多いの？ドロドロして気持ち悪いんだが。固めにゆでろや。

219 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:36:43.38 ID:vXme25F50

のりなんかトッピングしねーな

220 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:09.97 ID:usvYEvJu0

煮玉子は邪魔（個人的な感想です）
海苔はデフォルトで一枚乗ってるのがいい。
海苔の近辺とその他の場所で味が変わる。
つーことで、幸楽苑の中華そば美味しいです。

221 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:25.24 ID:xai7J16q0

チャーシュー
原価100円→販売200円
たまご
利益率100％
原価20円→販売100円
利益率400%
別にチャーシューでもこまらない
てかチャーシューのが儲かってる

222 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:20.39 ID:lISWxzXO0

>>216
辛ラーメンだけ震災のとき売れ残ってたじゃんｗ

223 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:46.64 ID:laiEdnMt0

>>217
そう
なんか通販とか色んな種類ある

224 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:50.51 ID:MIUjICaC0

大抵のラーメン屋が入れてる安い韓国産の海苔だと1帖(全形１０枚分)で５０円もしないから
トッピングくらいの大きさだと、多分５円もしないはず。モロにぼったくりｗ

225 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:52.29 ID:dZAzkatq0

麺大盛りは？

226 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:53.81 ID:Z097IyCe0

>>218
半熟卵の方が人気あるからだろう

227 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:37:58.03 ID:UK2QljLe0

海苔スーパーで一番安いのでも10枚198円くらいするだろ
ラーメン屋で使ってるような黒い良い海苔は10枚400円とかするから
トッピングで小さいの８枚乗るとしたら一枚の半分で20円くらいじゃね？

228 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:38:20.14 ID:fGS1b0Mi0

>>113
花月は普通のラーメンおかずにニラ食いに行くとこでしょ？

229 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:38:32.04 ID:WBaKnPUC0

長浜ラーメンぽい豚骨ラーメンほとんど具なしで
７００円とか８００円だもんな。
あれ福岡で４００円から５００円
自分の知る再安は２５０円なんだよ。
糞高い店ばかりで嫌になる。しかも具は長浜以下だったりするからな。

230 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:38:37.61 ID:q6W3M+jA0

ニコニコ動画でうまそうなラーメン動画をみて
よしチャーハンも見ようと思って検索したらえらい目にあった

231 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:38:56.97 ID:z3HVktiZ0

>>194
マジレスで返すなや！
海苔ラーメンウメエ！

232 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:38:59.94 ID:bjedsCN90

>>27
お前、一回自作でチャーシュー作ってみたらいい
クックパッドとか参考にすればラーメン屋レベルのチャーシューは簡単に作れる
が、原価と手間隙考えたら煮卵１００円ならチャーシューって５００円ぐらい貰わないと
割が合わないぐらいに原価高いし作るのに手間も時間もかかる
逆に言えばチャーシュー１５０円増しを妥当と思うなら煮卵２０円、海苔５円が妥当

233 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:39:23.68 ID:Jaw1TUnS0

>>222
あれは結局最後には売れたそうだ。
背に腹はかえられないということだ。

234 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:39:55.64 ID:r2TEoOwu0

カタメ、オオメ、レンソウマシ、ヤクミマシに
海苔、小ライス最強
家系では基本

235 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:40:43.14 ID:iHObwEdh0

トッピングつけたら負け

236 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:40:46.88 ID:V07zSTbA0

>>1
業者が儲けたら悔しいようなやつは最初から外食するなよ・・・orz

237 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:40:51.07 ID:usvYEvJu0

>>226
半熟ってのは、黄身の形は固まってて、色が濁りきっていないもの。
ドロッと溶け出すのは｢生｣ですよ。

238 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:41:15.91 ID:FqsXEsBZ0

>>223
安売りとかしてるよなあ。二食で200円ぐらいか。

>>232
大量に作るだろ？それでも500円かかんの？

239 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:42:15.10 ID:ubfuAIFbO

ラーメン屋は高いんだよな、五個入りの袋麺で自分で好きなもの入れて食う

240 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:42:16.15 ID:lISWxzXO0

チャーシューは分厚くてかつ脂がのってないパサ肉になって不味いな
でも脂部分は高いし煮るのと味付けに神経を使う
そりゃいやがるわな

241 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:42:22.32 ID:Jh2WDdHc0

ラーメンは小麦粉だからな
ライスも頼むにしたって、やはりタンパクが足りん
だからチャーシューメンを頼む

242 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:42:18.81 ID:MIUjICaC0

震災の時になぜ被災地域に韓国品ばかり入荷してたかというと、民主党が東北道を意図的に通行止めにして
日本海側からのルートで韓国品だけをノー検査で入れさせてたから。

243 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:42:47.94 ID:Oy8gEJ9h0

そんなわけないと思う
海苔高いし、卵も味付け作るの手間。
豚はアメリカンポーク安いし、薄く切れるじゃん

244 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:43:08.54 ID:EI2wN95L0

>>1
これのどこがニュースですか？＞しいたけφ ★

245 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:43:09.91 ID:69ff9/Ln0

別にチャーシュー注文されて困ることは無いだろ？利益はあるんだし、赤字のはずは無いよな？

246 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:43:24.64 ID:u3MgJFai0

>>28
韓国ってだけでこうも推せるもんなのかw
どんだけ人を舐めてんだよ

247 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:43:34.14 ID:7Vi8+eGw0

真面目に作ってもセブンの冷凍ラーメン以下だと悲しくなるだろ？
世のラーメン屋の７割くらいが該当すると思うけど

248 ：172：2013/11/05(火) 21:43:35.32 ID:P2Zd+/1S0

海苔は、麺かご飯と一緒に食べるようですね。
自分は途中でアクセントのつもりで食べていたのですが、
パリパリの残っているうちに食べなければと落ち着かない気分になっていました。
今度は麺と一緒に食ってみます。
お答えいただき、ありがとうございました。

249 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:43:36.47 ID:9JxwhsYu0

近所の家系だとのり、たまご各50円、チャーシュー200円だわ、
滅多にチャーシューは頼まない。

250 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:43:57.96 ID:f1cjJkaAP

>>3
>>5
微妙にズレててワロタ

251 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:06.42 ID:jlxfeoP40

のり100円？
俺が行く店は大体50円だな。

252 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:09.20 ID:CQfcZ8kU0

.
そらそうよ

.

253 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:09.74 ID:i11cQAp10

大豚Wの俺は勝ち組

254 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:29.56 ID:x7sw2lj60

>>163
天体戦士サンレッドでおなじみの店ですね

255 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:33.92 ID:fiUmWNpr0

>>28
一人暮らししてたとき、こういうのを
台所で立って食べてたな
完全に「エサ」って感じ

256 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:41.86 ID:ZccP49aC0

フクシマ産の業務用海苔がめちゃくちゃ安いからな

257 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:42.02 ID:PFxuYw0T0

通販で買ってる北海道産豚肩ロースの3kg塊は100グラム90円
ロースで120円くらい

外国産がこれと並ぶ価格になったとして100グラム100円
これが5倍の価格ならかっては20円くらいだったのか…

もりすぎじゃね？と思うと同時に、安く買える奴はそこまで買いたたいてたのかと驚く

258 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:38.26 ID:MzHdNuzH0

昔いきつけだった店、ある時期を境に野菜みそラーメンが実質モヤシみそラーメンになってもうたorz

259 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:56.22 ID:brks/Qlf0

>>243
材料費安くても自家製チャーシューは作るの手間かかるよ。

260 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:45:00.19 ID:wd7SBkea0

いつもチャーシュー麺が売り切れのラーメン屋が近所にある

261 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:45:04.54 ID:jRTRQKLb0

時々海苔乗っかってるラーメン屋あるけど、なんで乗せてるか今一不明なんだよ。
食感が合う訳じゃなし、味が合う訳じゃなし。
スープに浸った半分だけベチャってなってるの、何が美味しいの？

262 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:44:59.55 ID:Lcb5oOaZ0

海苔って香りと味が強いから、あれを増量しても大丈夫ならラーメンって
元の味がいい加減ですって言ってる様な気がする。

263 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:45:08.61 ID:Z097IyCe0

>>237
細かい定義はどうでもよくてw
定義上生だろうだろうと、生が悪いわけでもなし
あの状態の玉子が人気なんだろ

264 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:45:11.07 ID:lISWxzXO0

むしろヤサイが好まれるんじゃね
脂と塩ばかり採ってる不安で少しでも野菜を採ろうとする

265 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:45:52.27 ID:5MThdSU70

原価なんて考えないでその時食べたいもの食べれよ

266 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:45:57.63 ID:qOHf0qAP0

>>160
合う合わない以前に湿気を吸った海苔を出す店は失格だな。

海苔が美味しければ麺を包んで食べるとご飯に海苔と同じ感じになる。

267 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:46:05.10 ID:jjaLXCFk0

つまりチャーシューを頼めということか

268 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:46:13.24 ID:aKmAe67H0

これチャーシューのステマだからな
素ラーメン頼んどけよ！

269 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:46:09.05 ID:1O0oXTCX0

なんでラーメン屋を喜ばせにゃならんのだ

270 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:46:19.97 ID:kLgf8vpT0

生卵持ち込みの民主党の細野思い出した

271 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:46:56.73 ID:ALIVGqMi0

麺の原価は５０円
スープも５０円
チャーシュー80円
その他２０円

一杯200円のラーメンにいくら払ってんの？ｗ

272 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:46:58.46 ID:PFxuYw0T0

>>270
マイチャーシュー持ち込み可ですか？

273 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:47:47.29 ID:bjedsCN90

>>232
自分で作ればわかる
煮卵はラーメン屋より旨くとろとろの物も作れるし簡単
チャーシューは大量に作っても原価の高さと下ごしらえの大変さはかわらん
５００円は言いすぎかもしれんが、煮卵１００円ならチャーシューはそれぐらいの労力かかる気はする

274 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:48:26.89 ID:Jaw1TUnS0

たまにチャーシューのないラーメン出す店ないか？
あれ最低だろ。

275 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:48:50.03 ID:+JAo0VX1I

スパはどんな意図でこの記事書いたんだ

276 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:48:55.68 ID:dZAzkatq0

>>272
モナ王なら大丈夫

277 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:49:05.50 ID:nR/HPkZi0

だからこそ、出汁とったあとのカスみたいなチャーシューなら「のせないほうがまし」だし、
「専用に作った特製」なら＋二百五十円はとれる上に、ウリにもなる
海苔とかもやしみたいな安いトッピングはタダにする

十年前のラーメン屋論だぞこんなん
今さらすぐる

278 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:49:21.79 ID:1uwxsvLb0

卵と海苔は持参して行けばいいんだな

279 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:49:29.97 ID:DldgfPe7P

>>261
合おうが合うまいが機械的にテーブルコショウを置いてある店と同じで
大概は味のことは何も考えていないお店。

280 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:49:44.55 ID:ROm5GEdm0

そもそもトッピングを頼まない

281 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:50:10.39 ID:6BNm+jtJ0

チャーシューは豚の仕入れ値よりも、手間かける分の人件費が高いんだろうな
海苔なんて安い板海苔買ってきて、軽く炙って所定の大きさに切るだけだもんな

282 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:50:27.76 ID:nto2QOH90

＞チャーシューに使う外国産豚肉の価格は10年前に比べて5倍になっています。

もっと前だけど、チャーシューメンたのんだらハムが乗ってた
偽装誤表示どころじゃない、明らかな詐欺

283 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:50:44.97 ID:oXhsRBuDO

このスレ見ると来来亭って良心的なんだな

284 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:03.55 ID:jlxfeoP40

>>271
300円やるからラーメン作ってくれよ。

285 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:05.57 ID:Jaw1TUnS0

チャーシューなんて煮豚で代用できるし、家庭でも大量に作れるよ。
焼き色がほしけりゃさらにオーブントースターでやけばいい。

286 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:05.23 ID:bjedsCN90

>>273のコメは>>278に対してのｺﾒ
酔っぱですまんｗ

287 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:21.77 ID:Q+PGUb2v0

あほらし
結局人件費だからな
客単価があがるほどもうかんだよ

288 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:29.35 ID:S4BqoCpR0

野菜トッピングしたときの
もやし率の高さは異常

289 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:31.63 ID:o2AVQSFTP

トイレットペーパー入の海苔はいやでごんす。

サルモネラ入の卵も、成長ホルモン満載のチャーシューもいやでごんす。

重金属満載のとんこつスープもいやでごんす。

鹹水ぐらいはまともなものを使っているのでごわしょうな。

食うもんないで、ごわす。ｼｮﾎﾞｰﾝ(これもﾀﾋ語でごわす。ｼｮﾎﾞｰﾝ)。

290 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:51:33.97 ID:2yXydJPn0

ノリ100円の店自体見たこと無いんだけど。。。どこだろ？

291 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:52:08.88 ID:ROm5GEdm0

>>261
海苔は速攻スープに浸して、トロトロに溶けた頃合いでスープに混ぜてる
魚介系好きのおれには至高

292 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:52:16.32 ID:opQYycpG0

誤表記＞焼豚,チャーシュー
正表記＞煮豚

293 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:52:51.33 ID:laiEdnMt0

>>272
お腹のお肉は見せないで下さいね

294 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:52:53.96 ID:6BNm+jtJ0

>>286
おまいは酒飲むと予知能力を発揮できるのかｗ

295 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:53:00.23 ID:7tJaPGxf0

のりが20円？　20円？　それはいくらなんでもねえだろｗｗｗ
ところでデフレの所為か知らんがよくよく街を見ていると
街場の食堂とかスーパーで普通に仕入れているのな。
ひょっとしてイオンの早期開店はそれも狙っているのか…
まあ表向きはリーマンの朝昼飯をゲットする見たいな宣伝打ってたが

ああ、あとネトウヨ、伏せ丼みたいなキモいことすんなｗｗｗ

296 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:53:02.81 ID:x0H9TtWF0

>>257
チルドならもう国産とたいして値段変わらなくなってる
関税ちょろまかす輩のせいで通関通りにくくなってるし慢性的に品薄になってるのが原因

297 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:53:02.35 ID:8zjmrZMaO

>>261
あのスープでべちゃっとなった海苔が大好きな自分涙目

298 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:53:16.15 ID:pjQH9FxHO

希望軒は海苔入れ放題だから好きだわ
卵も毎回もらえるサービス券で無料になるし

299 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:53:46.09 ID:s3qEGgfP0

ラーメン原価200円→500～800円で販売してトントンやね。

300 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:53:49.12 ID:MIUjICaC0

外食系なんで材料の大半は中国産だしな。

301 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:04.66 ID:F3zZ2Yzk0

すぐになんてとても思ってないわ!！騙されるな！
洗脳されてるの分からない？(苦笑)カットすんなや!！

302 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:18.93 ID:dG0PePQ9O

海苔結構好きだけどな。
できれば器のまわりを全部海苔で埋め尽くしたいくらい。
磯風味でいい感じになるし。

303 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:31.00 ID:4t0WrsA2i

>>28
韓国料理って盛り付けのセンスゼロだよな

304 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:37.21 ID:Z097IyCe0

>>271
ハンバーガーなんて3、40円でできるレベルだぞw
家賃、人件費、光熱費を考えたら原価半分以下じゃなきゃ外食業界は成り立たない

305 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:39.29 ID:e18gFyqei

原価云々が分かってても卵は入れてしまう。
半熟のアレは至高だわ。

>>19
豚骨スープにほうれん草美味しいよね。
何で流行らないのか謎だわ。

306 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:40.75 ID:a+sSWdHv0

>>31
5年間そんな生活だったけど、健康です。

307 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:54:46.19 ID:bGRimmaM0

のりって100円とってるのか・・・

308 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:55:07.75 ID:q6W3M+jA0

海苔がべちゃっとしててもいいんなら
ごはんですよでいいんじゃね？

309 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:55:10.09 ID:QXG9clPSO

>>271
原価２００円もしないから

知り合いのラーメン屋は床に落ちたチャーシューを洗って客に出してた

310 ：!ninja ◆twoBORDTvw ：2013/11/05(火) 21:55:27.66 ID:1yXnRApK0

ゆにろーずのにんたまらーめん

311 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:55:30.66 ID:Rz4uuToe0

>>262
家系は最初から海苔増し前提。

312 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:56:35.06 ID:eUPeS5wN0

このスレって特に家系の話題ではないよな？
だが何故か家系の話題が中心になってる

313 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:57:25.63 ID:0LJxrNg40

たかがチーズ乗っけただけで150円とかボッタくる
カレー屋なら知ってる。

314 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:57:39.23 ID:uaF48A5Mi

オレは家でラーメン作るときは蒲鉾の薄切りを4～5枚トッピングが
いちばん好きだな

315 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:57:48.84 ID:S4BqoCpR0

普通のハンバーガーとチーズバーガーの
スライスチーズ一枚の価格差がいつも気になってしまう

316 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:57:50.64 ID:Q5yDIfPr0

創刊当時の見るからにｦﾀｸな変態っぽい編集長だった頃のSPA!で
「本当に儲かる意外な職業」特集みたいなので、
「フレンチは材料に無駄が多く出るので損だがラーメンは野菜の屑まで使えるから」
という理由でおすすめになっていた。
その頃から佐野とかどことか全国で「ラーメンで町起こし」が始まった…

317 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:08.10 ID:ksaSB7T40

>>232
チャーシューを初めて作った時に、一番驚いたのは使う醤油の量だな。
空けたばかりの醤油のペットボトルが半分になった。
肉だけじゃなく、調味料代でも結構かかるな。

318 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:09.06 ID:8llUrIHb0

海苔はなあ
韓国産なら絶対にいれたくない
入れるとするなら有明産しかいれたくない

319 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:28.25 ID:rxCF7tAy0

のり以外全部いらないんだけど、なんだかすごく損した気分になった

320 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:29.88 ID:YE5Fjcgf0

>>99
横濱家じゃない？

321 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:35.99 ID:WBaKnPUC0

家系つーのが良く分からんわ
関西すまいだし、関東なんかほとんど行った事無いし
そんなに凄いのかねｗ二郎という店の方が余程興味が湧く
やっぱりラーメンは福岡か京都が日本一だと思うけどな

322 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:46.43 ID:teQYyQ6hO

のりって岩のり？パリパリののり？

323 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:58:59.57 ID:5LXScb0P0

原価を気にするくらいなら外食なんかすんなってのｗ
どっかの政治家は、吉野家に生卵持ち込んでたらしいからなｗ

あと、ラーメンに海苔を入れる意味がわからん。
ライスにトッピングするのならわかるけど。

324 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:59:20.69 ID:5uO6RZv40

海苔持ち込んじゃダメっすか？

325 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:59:22.06 ID:b96bYaSN0

たまにネギを一生懸命避けてから食ってるオッサンいるよな。わざわざ皿貰って。
ラーメンにネギはデフォなんだから、注文するときに抜いてもらえばいいのに。

326 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:59:27.19 ID:Rz4uuToe0

>>295
家系サイズ(10cm四方位)で、1枚2～3円。

327 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:59:28.13 ID:6BNm+jtJ0

>>305
ほうれん草や海苔は家系の定番の具材だな
どちらもスープ表面の脂とうま味をを吸って、それ自体が美味くなる
メンマやネギは脂を吸わないのでそうはいかない

328 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 21:59:58.56 ID:Jx2q1KQJ0

最初から煮玉子が半分入っている店は信用しません

329 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:00:41.20 ID:o2AVQSFTP

>>292
それは言える。どうも中華業界では小さなエビを芝エビ、中くらいのを車海老、う
大きいのを(どう見てもロブスターであっても)伊勢海老と呼称していららしいが、
それはそれでシナらしいとしてもやはり名は体を表す方が良かろう。

大味な、もしくは調味料で元の味がなんだかわからなくなるシナ料理らしい話だが、
大雑把なシナ人を再教育してやる必要があるだろうな。そんな必要あるのか、という
こともあるが、中共を肥えさせるだけの無条件のODAよりゃましだろう。

330 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:01:33.62 ID:w8LhSQjF0

一番困るのがチャーシューとかデマもいいとこだろｗ
確かに利益率が高いとは思えないけどマイナスになるほど困るとはとても思えんｗ

331 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:01:43.36 ID:2yXydJPn0

>>313
180円じゃなくて？

332 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:09.47 ID:x/uwUxOu0

>>299
なんだその原価？
人件費込みか？

333 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:24.17 ID:R0izaPZ0P

関西では時間も労力もかかるチャーシューじゃなくて
気楽に炒めた豚肉をのせる肉そばってなので
儲けてるラーメン屋があるらしいな

334 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:29.22 ID:qOHf0qAP0

>>279
ラーメン専門店でコショウ常駐は無理。
SA/PAのラーメン同様にコショウ大量散布でコショウ味にして食べるのと同程度。

基本、コショウなんて必要が無いくらいのスープが作れないとラーメン専門店では無い。

チャーシューを炙りにしてくれる店は信用できる。

335 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:32.95 ID:KXqv59jT0

>>321
ラーメンは関東だろ
というか、東北人が一番ラーメン食うそうだけどね

336 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:42.02 ID:s3qEGgfP0

ふくちゃんラーメン水道橋店で、無料うで玉子を２～３個食すのが
楽しみやったな。

337 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:47.62 ID:6YpexL0+0

ワカメは

338 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:48.40 ID:o0DxLg7U0

今の時代
ちょっと凝ってるラーメンを食べようとしたら千円くらいするからな
ラーメンは庶民の食べ物だと思っていたがいつの間にか高級な食べ物になったもんだ

339 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:02:51.71 ID:TfJVyWak0

>>25
わかる。薬味程度でイイ！
麺とスープが好きなんだよな～。

340 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:03:10.41 ID:tIQRQ5GB0

個人的に・・・
ワカメが入ったラーメンで
美味かった試しがない！

341 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:03:18.62 ID:KcenuS6v0

>>321

福岡に関しては日本一はないな
あそこは豚骨オンリーだし

342 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:03:37.28 ID:i11cQAp10

>>335
東北人は異常に麺好きだからねえ。
蕎麦、ラーメンが特に支出してる

343 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:04:07.73 ID:2yXydJPn0

つか一番金かかりそうなの麺なんじゃないの？
小麦の値段そんな安定してる感じしないし

344 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:04:20.13 ID:65iw5i430

チャーシューは買うのも作るのもたかいからな

345 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:04:39.26 ID:yoazaMkS0

海苔って原価高いと思う。
ギフトにお茶と海苔をいただくのは嬉しいと解ったのは４０歳になってからだが。

346 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:04:42.03 ID:j9hwYu+rP

ボッタクリで儲けやすいからラーメン屋を始める

なんかすごいね。

347 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:04:46.85 ID:bvGZdaNU0

利益率なんて考えて食うなよｗ
のりダブルは外せん

348 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:04:57.91 ID:teQYyQ6hO

ラーメン屋ってラーメン以外のトッピングや炒飯とか餃子とかで利益でてるんじゃないの

349 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:05:06.40 ID:w8LhSQjF0

>>343
一番お金がかかっているのはスープだとおも

350 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:05:24.88 ID:HBuW5Xfs0

>>340
おまえはどこのワカメじゃ

351 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:05:48.77 ID:6BNm+jtJ0

>>321
どこの地方が一番美味いとか無いよ、美味いもんはどこでも美味いｗ
うどんで言うと、讃岐うどんと稲庭うどん、個人的な嗜好を抜きにして
客観的にどちらが日本一なんて決められないべ？

352 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:05:56.32 ID:uaF48A5Mi

家系ラーメンは別オーダーでキャべチャーがいいな

353 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:06:20.89 ID:pmhxZ/t/0

>>321
＞やっぱりラーメンは福岡か京都が日本一だと思うけどな

福岡はわかるけど、京都が日本一って・・・
京都のラーメンは、東京で流行ったもんパクってアレンジしてるだけだし
おまえ少しは旅に出ろ

354 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:06:38.66 ID:FqsXEsBZ0

>>349
豚骨スープの素みたいなのがあるように、ラーメン屋はスープの素使ってるんじゃないの？

355 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:06:55.02 ID:2Aj/FHSR0

利益率とか原価やらを気にするのは無粋の極みだな。
自分が仕事した分の利益率は計算したことあるのかなｗ

356 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:07:13.98 ID:eUPeS5wN0

>>316
ラーメンブームって荻窪の不味いラーメン屋を立ち直らせるみたいな企画のへんからじゃなかったかな？
愛の貧乏大作戦みたいなやつで、確か山本益博かなんかが噛んでた、なんて番組だっけあれ？
それで荻窪が東京ラーメンの激戦地みたいなイメージがついて、なんかマスコミにラーメンが載るようになったような

357 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:07:19.07 ID:DclmvNTK0

>>338
ぼったくってるだけで庶民の食べ物だよ
まあお布施みたいものなんで

358 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:07:24.21 ID:w8LhSQjF0

>>354
そう言うのは安いのが売りのチェーン店だけだと思う

359 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:08:18.03 ID:i11cQAp10

>>353
西の人って本当東に来ないからなあ。
俺なんか東北から肥薩線乗りに行ったことだってあるのに

360 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:08:53.63 ID:5LXScb0P0

>>345
家系とかの海苔は結構分厚くて、わりと高価そうだよねえ。

分厚いからスープで濡れても破れなくて、うっかり吸い込んで喉の奥に張り付いて死にそうになる(´・ω・`)

361 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:09:10.93 ID:FqsXEsBZ0

>>358
とんこつの店の前通って、鼻曲がる程臭い匂いを感じた事そんなあるか？
俺近所で知ってるのは一軒だけだわ。

362 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:09:12.84 ID:Rz4uuToe0

>>354
家系以外は大抵はそうだね。

363 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:09:36.88 ID:V5ZMuvQz0

横綱で瓶のネギ、半分くらい使うんだけど、込みだからなあ。

364 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:09:45.94 ID:RFgatEPqO

>>349
まあ、お店しだいだろ。

それより、業務スーパの１００円メンマどこいった？

あれで、ラーメン３０杯は余裕なんだか…

365 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:09:58.34 ID:KXqv59jT0

家系総本山の吉村家もやしトッピングは20円
海苔は50円とかかな

家系はトッピングが安くて良心的。

366 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:10:00.15 ID:teQYyQ6hO

麺は業者から買ってんじゃないのか？麺も作ってるのか？

367 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:10:05.21 ID:YE5Fjcgf0

家系の分厚い海苔どこで買える？

368 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:10:07.77 ID:S4BqoCpR0

>>338
見た目ばっかり凝った割高チェーン店が
値段を押し上げてしまってるからなあ
地方の個人店なら
都心でも一杯５００円がまだデフォだ

369 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:10:32.23 ID:6BNm+jtJ0

>>354
業務用スープ使ってるのはレバニラ定食とか
ショウガ焼き定食もある場末の中華屋だｗ
らーめん専門店で業務用使ってるのが発覚したら
ソッコー潰れるからｗｗ　

370 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:01.63 ID:TRHb4oCA0

海苔不要論

371 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:02.07 ID:v3vW8G3U0

山岡家のことか？

372 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:10.32 ID:XpCZMFDp0

生物と違って廃棄率が高いわけでもないから利益率より利幅だろ
玉子に100円出してくれるよりもチャーシューに250円出してくれる方が嬉しいに決まってるわ

373 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:28.29 ID:IDpStHpA0

一番儲かるのは水で８００円ですかね

374 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:29.88 ID:NioEttFe0

ラーメンよりパスタの方がボッタクリ感が強い
ソースに麺をちょっとあえただけで安くても1500円超

375 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:48.11 ID:WBaKnPUC0

天神の屋台で、おじいちゃんが豚骨砕いている写真あげたろかバカものが
それでも５００円で提供しているつーの。

376 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:48.90 ID:QRYgA4dfi

外食やめた。

377 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:11:58.98 ID:w8LhSQjF0

>>361
地元にトンコツの店ほとんどないから分からんｗ
けど、自家製トンコツスープだとそんなに匂いするものなんか？

378 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:12:32.17 ID:2NM8uqCn0

くそうラーメン食べたくなるな

医者に止められてさえいなければ・・・

379 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:12:46.65 ID:KXqv59jT0

>>362
家系も大抵そうだよ。
クリーミー系とかいって癖がないのを売りにしてる店は濃縮還元工場スープ。
豚骨から煮ると臭いも廃棄物も凄いから。

380 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:12:59.92 ID:DclmvNTK0

>>366
麺もスープも業者から買うよ。そこから手を加えている
仕入れ量が多ければ、業者にアレンジさせることも出来て作業が楽になる

381 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:13:05.17 ID:oHedfocpO

>>369
可哀想に…現実をしらないんだな…

382 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:13:08.72 ID:brks/Qlf0

>>369
いや、結構多いらしいよ。
食品偽装で証明されたように素人なんて味の事わかんねーよ、食べログで評価高いだけでうまいと信じちゃうのが大半だ。
とんこつ系ラーメンうたってて店が全然とんこく臭くない店はあやしいし、
毎日スープ切れがなく、何百人て捌いてる店もあやしい。

383 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:13:41.91 ID:eUPeS5wN0

wikiのご当地ラーメンなかなかそそられるわ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3

燕三条ラーメンええなあ

384 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:13:48.33 ID:jTk+/ZZFi

儲かっもん文句を言うな

385 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:14:00.81 ID:6BNm+jtJ0

>>361
今は亡き（ｗ）なんでんかんでんや和歌山の井出商店の前は
俺はこんな臭いものをこれから食うのか？？
と思うほど臭かったぞｗ

386 ：(((（：ﾟДﾟ）＜ぉぁーコロコロ1 ◆EFvlPnIYE33o ：2013/11/05(火) 22:14:41.02 ID:iJBwLYKF0

（：ﾟДﾟ）そういや、最近ラーメン屋でラーメン食べてないな
インスタントに余った野菜いため入れてる
たまにはラーメン屋でラーメン食べたいが、近くにいいお店ない・・・

387 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:14:43.00 ID:teQYyQ6hO

ラーメンって日持ちしそうな食材ばっかだから廃棄が少なそうだよな、いくらいい食材使っても客がこなきゃ廃棄するだけだからな

388 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:14:56.25 ID:QIUYG4HZ0

>>19
をい、

緑の赤いハムに、なぜ誰も突っ込まない？？？？？

馬鹿なのか

389 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:04.59 ID:8fl43prG0

ネギとメンマはどう？

390 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:04.76 ID:8llUrIHb0

昔九州から東京出張したときうまいラーメンだといって荻窪まで連れて行かれ
２，３連れて行かれたが全部並んだ上クソマズだった
どんな舌してたらうまいと思えるのか全くワカラン
支那そばやで食ってさえ値段たけえくせに普通っぽいし
東京はちょっと感覚が違う

391 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:09.30 ID:KcenuS6v0

>>361

足立区にある田中商店の前身の店はうんこみたいに臭かったな

392 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:07.06 ID:Rz4uuToe0

>>372
ところが、チャーシューは本当に原価が高い。
下手したら赤字。

393 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:14.70 ID:ITnsHbc10

>>354
行列ができるのに、閉店までやってるでかい店なんかは使ってる。
仕込からなにから事前にやってれば、どんなでっかい鍋が何十個必要なんだって店。
スープが無くなり次第閉店な店とかは比較的安心。

394 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:17.04 ID:pw1js2n6P

高菜も紅生姜も無料だょ

395 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:15:50.49 ID:uK0nCQzIO

>>353
京都は豚骨醤油が中心やから魚介ベースが多いの東京とは全く違いますが。

396 ：!ninja ◆twoBORDTvw ：2013/11/05(火) 22:15:51.88 ID:1yXnRApK0

ユニローズのにんたまらーめんが至高

397 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:16:13.43 ID:ibyMuSrl0

おいらが行ってる結構有名なラーメン屋は化学調味料ガンガン入れてるよ。
お客さんの前で目分量でサクサク入れて中々豪快！

398 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:16:23.15 ID:MIUjICaC0

ちなみに大抵に店の卵は韓国産直輸入だから安心しろ。

399 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:16:27.39 ID:sHmRLrOc0

>>31
そんなんじゃ死なんよ

400 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:16:43.42 ID:i7LLJgF70

近所はくるまや系の札幌味噌ラーメンで800円以上する
亜流チェーン店ばかりになった

401 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:16:50.65 ID:YE5Fjcgf0

海苔の入手先教えてよ
死ぬほど食いたいわー

402 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:17:00.76 ID:6BNm+jtJ0

なんか自家製麺や店で炊いたスープを味わったことがないヤツって結構いるんだな
人生の1/13くらい損してるぞｗ

403 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:17:19.65 ID:0yvBAZfB0

>>388
分かったよ突っ込めばいいんだろ
緑じゃなくて縁だ

404 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:17:18.10 ID:KcenuS6v0

>>397

ラーメン屋なんてそれでいいんだよ
うまけりゃ化調ドバドバでも文句なし

405 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:17:43.54 ID:qpomCZ1Q0

>>355
なw原価で食べる物選ぶのは嫌だ。俺は回転寿司では軍艦巻きとか
恐らく原価率低い物が好きだけど
それでお寿司屋さんが利益出してるから俺もお寿司食べれる訳で。
しかし、鶏がらの支那そばのお店少ないよな。豚骨とかばっかりだ。
チャーシュー一枚、煮玉子半分、ナルト、支那竹、ほうれん草、焼き海苔一枚
ぐらいがバランス的に一番良いな

406 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:18:10.28 ID:I84EJDv80

煮ている豚肉は
どんなに煮ても似付かない
油で焼く豚肉、チャーシューでない

407 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:18:39.19 ID:Wb6uRaIR0

二郎の豚は赤字かね？

408 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:18:39.43 ID:eUPeS5wN0

>>375
東京人が九州行くとラーメンの安さに驚く
東京だと1000円に近い何百円ってのが当たり前だから
もちろん東京に出してる九州ラーメンもそんな値段

>>390
ラーメン博物館のしなそばやはウマいぞ
何年か前の話だけど

>>395
これぞ東京ラーメンってのはいわゆるしなそば系だけだよ
あとは本当に多岐にわたってる、豚骨醤油の店もかなり多い

409 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:18:53.26 ID:sDPe8Rew0

>>16
小売価格を見越して卸に足下見られているだけ

そもそも千円出してラーメン食うヤツは負け犬の養分

410 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:04.88 ID:qOHf0qAP0

>>361
少し前の山岡屋は臭かったが、最近あまり臭わない。
やっぱり例のスープ工場の件が関係しているのかな。

もう、1年近く行っていないが・・・

411 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:06.34 ID:KXqv59jT0

>>391
本物の豚骨はウンコの臭いが充満してるよな。
肉のハナマサで買ってきたブタのモツを半日部屋に放置して腐りかけた臭いがする。
下水っぽい臭い。

ラーメン博物館に本場の豚骨があるって聞いて言ったらそんなだった。
連れは一口も口がつけられなかった。

412 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:28.40 ID:Q+1E9yUn0

昼前にラーメン屋入ったら、卵のから割りの真っ最中でカチカチうるさいのなんの

413 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:28.94 ID:FqsXEsBZ0

>>362
だよなあ。全然匂いがしないもん。

>>369
いつだったか忘れたけど、確かこの板の記事で業務用の素があって利用しているというのがあったぞ。
実際問題として、あの匂いは毎日仕込めば店にこびりつくぐらいにキツいけど、
そんな匂いをあまり店内で感じた事ないんじゃない？

>>377
獣臭いというかなんというか、物凄い匂いするよ。近隣住民とか絶対迷惑してるｗｗ
幹線道路挟んで向かい側でも匂いするし。

>>385
ちゃんと骨からとってる店は臭いよなあ。あれは喰う気失せる程臭いｗ

>>391
逆に言えばきちんととってるバロメーターなんだけどね

>>393
だろうなあ。近所にある店も小さい店だよ。無くなり次第終了。ちなみに、営業中も作ってるから店内の匂い凄いよｗ

414 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:44.74 ID:ED4GB9tI0

家で食べる場合は家賃を原価に入れるべき

415 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:51.14 ID:pmhxZ/t/0

>>395
それを「パクり」と言うんだよ
まるで京都のオリジナルみたいな発言、笑止

>>390
東京で、九州のトンコツが本当に認知されたのは、ここ10年ぐらいだね
「東京風」にアレンジされてないと、とてもとても、臭くて食えないよ
俺が子供の頃（20年以上前）にも、近所に豚骨ラーメン屋が急に出店したけど
半年ももたなくて潰れたね
あの臭いは無理だって

416 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:19:51.68 ID:teQYyQ6hO

業務用食材って出来合いのものも沢山あるから、温めるだけで客にだせるわな

417 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:20:10.21 ID:i7LLJgF70

手打ちラーメンのビラビラした麺こそが至高

418 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:20:10.76 ID:XNjDwpiH0

ラーメンのトッピング程度で利益率とか言われてもな…

419 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:20:14.50 ID:6BNm+jtJ0

>>396
ゆにろ～ずのにんたまは業務用ではないが、取手にあるセントラルキッチンで
炊いたスープを各店に配送して温めてるだけだな

420 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:20:14.56 ID:2Oq4rils0

>>366
最近作ってる店も増えてきたね

421 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:20:49.32 ID:eUPeS5wN0

>>413
なんか店の前のアスファルトにまで油が染みてるんだよな
ウチの近くにあった九州ラーメン屋は近所とのいさかいが絶えなかった

422 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:20:56.16 ID:S9UyoJgj0

店で骨煮てるところとかけっこうあるしチェーン店だと匂いがキツイからどっか別の所で作って冷凍して配送とかのパターンが多いだろ

423 ：!ninja ◆twoBORDTvw ：2013/11/05(火) 22:21:06.00 ID:1yXnRApK0

>>419
それがそれこそが至高

424 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:21:22.23 ID:oPs+1RQq0

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org4640564.jpg

425 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:21:44.32 ID:MENfyCEuO

福岡のラーメンは確かにレベル高いが保証出来るのはあくまでも福岡市内な
北九州とか全然ダメ
替え玉出来ない店すら存在する

426 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:21:41.81 ID:Rz4uuToe0

>>379
それは、都内系の家系。
家系は匂いがすごいので、都内では作りにくい。

427 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:21:52.11 ID:uK0nCQzIO

>>415
はいはい立証もできないのにパクりですかWご苦労様WWW

428 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:22:06.28 ID:w8LhSQjF0

>>413
ほほう
そんなに臭いのかｗ
一度そんなの食ってみたいが食えるんかなｗ

429 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:22:11.25 ID:ITnsHbc10

>>392
何がどう高いのか知りたい。
豚肉なんて安いのならスーパーで100g100円だよな。
チャーシュー麺のチャーシューなんて5～60g程度じゃない。
しかも焼豚じゃなくて実は煮豚でがらしだし。
何であれが200円増しとかになつのかずっと知りたかった。

430 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:22:28.06 ID:pmhxZ/t/0

>>427
＞豚骨醤油が中心やから

豚骨醤油は和歌山の方が先ですよ
馬鹿はだまらっしゃい

431 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:22:37.64 ID:PZglRjOwi

豚肉が5倍も高騰して、よくとんかつ屋がやっていけてるな

432 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:22:45.92 ID:6BNm+jtJ0

>>395
家系は醤油豚骨ですよ？
京都でいちばん全国的に有名な天一は豚骨じゃないしｗ

433 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:23:08.29 ID:T/va8vI70

本格派の豚骨は店がマジで豚小屋の匂いがする
それでも食えば旨いのかと思って食ったが半分も食えなかった

434 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:23:20.46 ID:5IEfNEo90

＞390
荻窪でラーメンって30年ほど昔の話だｗ
日本で元祖レベルの行列店丸福の時代。
恐ろしく時代遅れの情報だぞ。
普通は池袋かまあ新宿だな。

ちなみに丸福のウリは大さじ二杯くらい入れる化調。
あの時代には斬新な味だったんだよ。

435 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:23:20.29 ID:eUPeS5wN0

>>415
でも九州人に言わせると東京の豚骨は濃すぎくどすぎって言わない？

436 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:23:35.12 ID:S9UyoJgj0

10年前くらいだとハムとかチャーシューって原価で1枚30円とか言われてたよね
今はチャーシューも凝ってるところが多いから原価で50円とかもありそう

437 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:23:42.88 ID:pmxWX9em0

>>20
味の素すんごい量入れてるねｗ

438 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:24:04.49 ID:0yvBAZfB0

>>424
うまそうなんだがラーメンなのか飯どんぶり物なのか

439 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:24:16.17 ID:S4BqoCpR0

>>393
チェーン店でも
スープ無くなり次第終了やってるとこもある
働いてるのバイトばっかだろうに
営業時間きりあげてたら稼げないんじゃないかと心配

440 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:24:36.48 ID:W0MNMg4P0

原価率が一番高いって聞いてチャーシューメンを食べるようにしてる

441 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:24:43.75 ID:gFVuB0n/0

まだ原価厨とか絶滅してないんだ

442 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:25:09.54 ID:FqsXEsBZ0

>>410
ラーメン屋巡りとかしてるわけじゃないから俺には分からないけど、あの異臭をまき散らす事は近所の理解がないと難しいし、
ある意味仕方ない気がしないでもないんだけどね…。

>>421
あれ晩飯時に外から匂いが漂ってきたら喰う気無くなるもん。そりゃ余程店が気を配ってないと諍いが起こると思うよｗｗ

>>428
あくまでもスープを取る過程が臭いだけであって、スープそのものが凄い異臭するわけではないよｗ？

443 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:25:25.62 ID:olmSCjbI0

俺は逆にチャーシュー要らないから100円～200円くらい引いて欲しい

444 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:25:27.36 ID:b96bYaSN0

食品偽装問題で騒がれてる昨今、
チャーシュー（焼豚）ではなく実は煮豚でした、
とかカミングアウト（売名）する店も出てきそうな気配。

食品偽装で記者会見します、っつったら今なら報道各社詰めかけるだろうからなｗ

445 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:25:52.29 ID:v3vW8G3U0

>>424
w.dotup.org/uploda/www.dotup.org4640564.jpg

いくらで食えるんだこれ？

446 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:26:16.54 ID:Jaw1TUnS0

博多ラーメンにははまった。
あれは異常にはまる。

447 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:26:23.75 ID:5IEfNEo90

＞433
本格ってか古臭い血抜き処理とかいい加減なトンコツのみ出汁のラーメンな。
昔のケイカとか。
魚介豚骨や豚骨醤油にあっという間に駆逐されて
都内だともうレア店だな。赤羽とかにあるが。

448 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:26:38.50 ID:PNl1SbjXi

ラーメン食いたくなってきたな
大阪で美味いラーメン教えてちょ

449 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:27:00.25 ID:CT5FvMfM0

>>443
禿同。うまいスープと麺だけでいい。

450 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:27:16.24 ID:DclmvNTK0

>>444
煮豚しか見たこと無いぞ
秘伝のたれでじっくり煮込んだチャーシューとか

451 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:27:13.10 ID:j9hwYu+rP

近所のスーパーでラーメン屋で使ってるような生麺が1人前70円だった

452 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:27:53.10 ID:2yXydJPn0

スープの匂いが店でしないのは仕込みを店でやると周りから苦情で追い出されるって地域もあるみたいね

453 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:28:10.86 ID:teQYyQ6hO

ラーメンって冷やしたら油の固まり凄そうだな

454 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:28:35.40 ID:T/va8vI70

桂花ラーメンも異常な食い物だったな
子供の頃高菜ラーメン食ったのだが、高菜自体食ったのが初めてというのもあって本当に一口でやめてしまった

455 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:28:48.07 ID:76kvF2B/0

ネギうまいし安いしどさっと入れたい

456 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:29:02.61 ID:HSbjPfFX0

煮たまご好きだから必ず頼む
一蘭で殻付きゆで卵が出てきたときのガッカリ感ったら半端なかったな

457 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:29:20.76 ID:CZ+QkqGc0

山岡家で油多目頼んでトッピングに海苔追加して
油吸わせて食べるのが好きなんです
体には悪いので月に一度くらいしか食べないけど

458 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:29:27.17 ID:OgYH72Ci0

小池さんの食べてるラーメンは本当にうまそうだったなあ

459 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:29:49.65 ID:cC9ot8/b0

トッピングの海苔頼んだら、
巨大な海苔がモノリスのようにそびえ立って出てきたことがある
どうやって食うんだよって思った

460 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:29:52.03 ID:pmhxZ/t/0

>>453
何を今さらｗ
さらに塩分濃度を調べてみると、おっと誰か来た

461 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:29:52.60 ID:qOHf0qAP0

>>453
コッテリ系はそんな感じでしょ。

カレーも同様だけど、冷えたら油が固まりまくりそうな感じ。

462 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:30:22.36 ID:XpCZMFDp0

>>392
赤字になるわけないだろ

463 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:30:24.81 ID:KXqv59jT0

>>401
出川哲朗の実家の海苔屋は家系に卸してるそうだ。

業務用家系スープは簡単に買える
出店ラッシュのチェーン系家系はこういうのを使ってる
ttp://www.tokyo-joker.com/soupyokohamatonkotu.html
ttp://www.soup-cobo.com/%E8%A3%BD%E5%93%81%E7%B4%B9%E4%BB%8B/
ttp://www.ramen-professional.com/index.php/ja/aboutproducts-j/ramensoup-pj

464 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:30:22.21 ID:Rz4uuToe0

>>453
それどころか、スープが燃えて火事(ボヤ)になった店知ってるよw

465 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:30:33.61 ID:VtPaopic0

チャーシュー麺に玉子とほうれん草をトッピングするとぬるくなる。

466 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:30:44.24 ID:bUm0DBUc0

いちいち利益率考えながら注文する奴なんていないだろ
食いたいもの旨いものを注文すればいいだろうに。

467 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:31:32.29 ID:Wb6uRaIR0

最近、がんこラーメンにはまってる。
塩分やべぇ(笑)

468 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:31:50.01 ID:6BNm+jtJ0

>>447
ダウト
同じようにガラの下処理をしていても、炊き方次第で
炊いてる最中に発する臭いや、スープの風味が全然変わる

469 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:32:02.85 ID:Wt5gESt00

>>458
同意

470 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:32:06.02 ID:D6ndfiBT0

海苔で１００円取られるんなら、マイ海苔持参して自分でトッピングするわ

471 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:32:14.88 ID:yYgVgerj0

ラーメンより煮玉子がメインの奴いるよな
あれってなんなの？って思うわ
麺抜きで煮玉子だけ食ってろ

472 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:32:38.22 ID:7cpFbfRf0

夕方４時過ぎの博多・春吉あたり行ってみて
ものすごく臭いです　夜になると消えますけどね

473 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:32:54.18 ID:nR/HPkZi0

>>28
コラだよね？釣りだよね？

474 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:33:27.81 ID:b96bYaSN0

>>450
叉焼（チャーシュー）って字の通り本来焼いたものだから。
煮たものは醤肉。煮豚。

まぁ煮る前に表面は焼き締めてるだろうけどね。それでも本来はチャーシューとは言わない。
中国の慣習に従えばｗ

475 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:33:49.13 ID:IAD9u7uA0

だったら構わないからチャーシューの値段上げれば？
「お客は分かってないだろうけど本当は損してるんですよ？」みたいなこと言われてもな。お客の為に値段据え置きってんなら
インタビューでも黙っとけよ

476 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:34:15.93 ID:P4kHEY000

ラーメンに海苔はいらん

477 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:34:20.59 ID:yaL710cz0

>>448
王将とか珉珉
普通のラーメンだし健康にもさほど悪く無い

478 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:34:17.71 ID:TXJAdORl0

二郎はチャーシュー山盛りだけは偉いわｗ

って20円ておかしくないかｗ

>>126
なにこれこわいｗｗｗ

479 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:35:25.07 ID:3DZmz4lS0

ラーメンの具でもやしだけは不可解
麺食ってるんだあかモヤシ食ってるんだかわからなくなる
くっそまずいよなモヤシ

480 ：473：2013/11/05(火) 22:35:29.83 ID:nR/HPkZi0

>277
とIDが同じなんですけど．．．

481 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:35:38.68 ID:FunXS+8u0

煮玉子が自家製とか気合入った店じゃねーか
普通は出来合いの煮玉子だろｗｗｗ

482 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:35:46.04 ID:KXqv59jT0

キチンと血抜きしたら臭くならないって信じてる人は考えを改めましょう。
焼け石に水です。

お湯を常に沸騰させて骨を割った髄と脂と水を炊き続けたのが白濁豚骨スープだから、臭いは必ず出ます。

483 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:35:55.70 ID:bO86llXVO

ラーメンはチキンラーメンだけあれば十分だよ。
見ろ、あのシンプルさを！お湯を入れるだけだぞ。
後は好みで何でものせればいい

484 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:03.90 ID:02I2xhx40

ぐでんぐでんに酔っぱらって
シメのラーメン屋で頼んだビールがおなか一杯で半分も飲めなくて
あげくにラーメン屋出たとたん今食ったラーメンをゲロった情けなさは半端ないな

翌日は前夜にゲロったおかげで二日酔いもなく体重減ってて救われるけど

485 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:10.49 ID:pmhxZ/t/0

>>476
そう思っていた時期が僕にもありました

むしろ、タマゴがイラネ
最初から付いてくるならまだしも、トッピングでタマゴを追加する奴って・・・
坂東英司は死ねばいいと思うよ

486 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:15.51 ID:KcenuS6v0

>>474

日本のラーメンなんてもう本来の中華料理から乖離して甚だしいんだから、そこはあまりこだわっても仕方ない

487 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:13.28 ID:6BNm+jtJ0

>>474
それがまた1周して、煮豚をコンロやバーナーで炙ったり、
燻製にしたりして出す店も出てきたがなｗ

488 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:22.19 ID:/6+K/pG20

値段気にするなら、家で生ラーメンゆでて食うからなぁ。
外食の贅沢で原価気にするのは野暮でしょ。

489 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:40.55 ID:E3nDMyAq0

チャーシューってあんまり好きじゃない
やっぱりスープがうまかったらトッピングなんざどうでもいい
ラーメンにごちゃごちゃした歯ごたえはいらんちゃ

490 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:49.43 ID:Wt5gESt00

おっさんにサービスしてもらった、おいどんの玉子入りラーメンが最高

491 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:48.31 ID:qOHf0qAP0

>>474
故にチャーシューの炙りを拒否する店は駄目です。

手元に届いた瞬間にチャーシューをどんぶりの底に埋めないといけない店は
入る価値なし。

492 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:36:52.22 ID:Rz4uuToe0

>>462
いや、本当に高いんだよ。
1枚で30～50g。4枚増しなら120～200gだよね？
仕入れが\700～800/kgなんだけど、
生肉→チャーシューで、2割位重さがへるのよ。

493 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:19.57 ID:2PuikrcA0

>>20
うわ…
そんなに入れたら出汁とった意味ないだろう

494 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:26.93 ID:Aabnoj0b0

そらそうだろうけど
そこはがんばってほしい

495 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:36.35 ID:KcenuS6v0

>>491

バーナーでチャーシュー炙ると臭いも味も強烈になってスープの味を壊しかねない

496 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:40.93 ID:3LqFfGq+P

ネギチャーシューと半ライスを唸りながら食うッ

497 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:49.93 ID:DclmvNTK0

>>474
ただ煮豚のが味がしみるから美味いんだよね。肉自体も安い肩ロースでいいし
焼豚は有名？な尾島という店が近所にあるが、味付けがたれの味になってしまい微妙

498 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:55.33 ID:teQYyQ6hO

ラーメン食ったあとの満腹感は半端ない

499 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:50.58 ID:nR/HPkZi0

初めて行くラーメン屋で必ずチャーシューメン（なければチャーシューをトッピング）を食べる俺は勝組だなwww

500 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:38:56.44 ID:v3vW8G3U0

>>28
\790wwwwwwwwww

501 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:39:23.35 ID:HL+Cn6Qa0

まぁ卵くらいかな　
チャーシューはある分で、追加で欲しいとは思わない。
が、チャーシューゼロのラーメンはたのまないけどなｗ

502 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:19.64 ID:f62/xuahi

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503 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:30.66 ID:n6QIvGnQ0

>>206
高知県、須崎市の方ですか？

あれはあれで美味いよね（B級グルメで売り出してるみたいだけど）。

504 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:38.08 ID:b96bYaSN0

>>486
俺は別にスノッブ風吹かせてチャーシューじゃなくて煮豚じゃねぇかｺﾞﾙｧと責めるつもりはなくて、
今なら売名ネタに使えるのになぁ、ってアイデア提示しただけです。

個人的にはまったく拘ってない、旨けりゃどーでもいいｗ

505 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:44.91 ID:KcenuS6v0

>>499

固くてパッサパサの腿ロースのチャーシューだと困るから初めての店では頼まないな

506 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:48.68 ID:f3/d2zJH0

チャーシュー最近頼まなくなったな
１枚入ってれば十分だわ
それよりノリの存在意義が分からない

507 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:45.45 ID:HBuW5Xfs0

>>458
松葉には行っとけ
めちゃめちゃ普通のラーメンだけどンマーイ

508 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:52.17 ID:3DZmz4lS0

てか、割り箸じゃないラーメン店はそれだけで失格、価値なし！

509 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:40:51.21 ID:6BNm+jtJ0

>>479
札幌流儀の味噌ラーメンにだけはモヤシは不可欠だ
モヤシを強火で軽く炒めた中華鍋にみそスープを投入して
スープと炒めたモヤシのうま味が融合して、初めて完成するのだから

510 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:41:07.13 ID:v3vW8G3U0

>>485
医者「坂東英二しますか？」

511 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:41:15.35 ID:AFn7ra6Y0

そうはいっても、単価が１００円２００円だからな
８０円の儲けにぼったくりなんて思わない
自分の月給３０万円稼ごうと思えばラーメンをいくつ売ればいいのか

512 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:41:29.07 ID:oPs+1RQq0

>>438
ラーメン
>>445
デフォ650円、チャーシュー（ロースト）大盛り900円

513 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:41:37.39 ID:qnJojQ0x0

全部のせしか頼まない。

514 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:41:54.73 ID:AgLIiZyK0

>>28
このクオリティーにこの価格！
朝鮮の色んなコンテンツが凝縮されているッ

515 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:42:28.59 ID:E3nDMyAq0

>>509
あーーーー
くいてええええええええ！
札幌ラーメン食いたいーーーー！！

516 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:42:32.21 ID:qYByrT620

>>429
煮たり焼いたりすると、生の半分の量になる。

５０ｇのチャーシューは１００ｇの生肉がいるし、調味料、酒、しょうゆ、ガス代など
考えると、200円増しは良心的だ。

517 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:42:33.58 ID:HL+Cn6Qa0

この記事で利益率を知ったからというのを差し引いても
追加トッピングで海苔　とか
ただのアホだろとは元々思っていたね。必要なさ杉ｗ

518 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:42:34.26 ID:teQYyQ6hO

チャーシューってそこそこの店で全然違うから結構重要だと思うけどな、ラーメン旨くても炒飯や餃子が不味い店は嫌いだな

519 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:42:52.20 ID:VPjhaLgx0

一番うまいトッピングは餃子
恥ずかしいから人目のないときだけやるけど

520 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:43:30.63 ID:nR/HPkZi0

>>505
基本、肉好きだからね。

けど昔、新潟県小千谷市にある勝龍って店で角煮チャーシュー麺を食べたときは苦しかったな。
チャーシュー数枚のほかに豚バラ角煮がゴロゴロ乗ってんだぜ。

521 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:43:35.74 ID:1sFDz95p0

20円しないだろｗ

522 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:43:32.76 ID:lmuw1TRd0

臭い豚骨ラーメンってはまるな
一回目はここは無理！っ思ったけど今は週一で行ってる

523 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:43:41.62 ID:zNsNFEGi0

手間がかかるからな
のりなんか１円ぐらいだろｗ

524 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:43:41.81 ID:3DZmz4lS0

>>509
味噌ラーメンか・・・
嫌いじゃないがあれはラーメンとは別物だよな
もやしにコーンにバター、そしてカニ
どう見たってラーメンじゃないだろ！！！

525 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:43:45.06 ID:py/TQ5Sh0

>>28
韓国のラーメン店？完全再現だな～
鍋でインスタント面を店舗で出す

526 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:44:13.66 ID:2PuikrcA0

原価率気にして本当は煮たまご食べたいけどチャーシューにする～
なんてアホがいるわけもないし何がしたいんだ>>1は
>>489
さては富山の人だな！

527 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:44:22.26 ID:7tJaPGxf0

まあ食い物屋で原価うんぬんするのもアレだが卵はなあ。ねえｗ
おれの行きつきのそば屋はホームレスがそのまま来るようなすげえ店なんだが
それでも卵は30円。安いと思うが、まあでも原価考えるとねｗｗｗ
ちなみにホームレスも来るが２ちゃんにスレも立ってるｗ

>>326
情報感謝。そんなもんだよな。

528 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:44:46.02 ID:SXjC3JvZ0

原価率５０％のラーメン屋で食えば問題ないだろ
スープにほぼ原価率取られてるから
つけ麺屋が儲かるのは仕方ないね

最近は原価率が高くて潰れてる店も多いしな

529 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:45:04.31 ID:eUPeS5wN0

>>504
＞今なら売名ネタに使えるのになぁ、ってアイデア提示しただけです

全然使えない

530 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:45:04.68 ID:hnBJcMwt0

【北朝鮮】韓国産チョコパイには有害物質と当局が市場取締り[10/31]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1383191667/

【食品】韓国産“毒食”リスト「中国産より危険度高い」の指摘も　深刻な食品汚染の実態 (ZAKZAK)［13/10/03］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1380842379/

【食品】中国産米　イタイイタイ病を招いたカドニウムによる重金属汚染の危険性[10/16]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1381889099/

【社会】中国産上海ガニから基準値を大幅に上回る禁止薬物と重金属を検出
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1382156850/

【韓流】「キムチなどの食べ残し食材の再利用」が合法？韓国グルメ料理の意外なリスク[10/13]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1381656776/

【アサヒ芸能】軽油･大腸菌･発がん性物質…キムチ･ラーメンなど韓国猛毒食品の売上激減、ワゴンで投げ売り[10/19]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1382117055/

531 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:45:10.27 ID:Suc5I3mm0

煮玉子がえらいしょっぱかった店は二度と行かね

532 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:45:23.91 ID:kfdWW9rY0

>>7
１人前20円もするわけがない

533 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:45:46.62 ID:qnJojQ0x0

俺の彼女が福岡出身で、ラーメンといえば博多とんこつしか認めないのよね。
俺はあのとんこつの匂いが苦手で食えない。
あっさり鶏ガラ醤油や塩タンメンが好きなのに。
とんこつでもしつこくない醤油ベースなら食べられるのに妥協してくれない。

はっきり言って博多ラーメンや長浜ラーメンは食いたくないんだけど
月に2回は食ってるんだなあ。

534 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:46:01.96 ID:H1xPuJS70

>>233残念ながら売れ残ってたよ

535 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:46:09.21 ID:HBuW5Xfs0

>>532
海苔が多い店だとそのくらいになるだろ
ttp://blog.creamu.com/mt/img/raamen_ogawa.jpg

536 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:46:15.04 ID:3DZmz4lS0

煮玉子をはじめてラーメンに入れたのは
荻窪の店だったよね？
名前忘れちゃったけど、さすが荻窪だぜ

537 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:46:42.74 ID:v3vW8G3U0

>>512
うまいことが前提だがチャーシューだらけで900円なら安い

538 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:47:16.87 ID:6BNm+jtJ0

>>515
だが、俺が味噌らーめんでいちばん好きなのは、札幌にあるのに
札幌流儀ではないすみれだったりするｗ

539 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:47:50.55 ID:AIsacxfh0

今流行りの低温調理のチャーシューはどうも好きになれない。チャーシューで美味かったのは吉左右のチャーシューかな

540 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:47:59.35 ID:yYgVgerj0

味噌バターコーンラーメンって地元民は食わないって聞いたけど

541 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:47:55.68 ID:q7PbAHDl0

らーめんは値段設定が高すぎるんだよ
あんなもん１杯￥５００が限度
￥８００とかありえねー

542 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:48:05.45 ID:+Cj//G8Z0

横綱も新福菜館も九条ネギ入れ放題やったのに
最近は関東ネギのミックスに変わっちゃった
やっぱコストかかってんねやな

543 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:48:14.68 ID:+yYbtZ7z0

九州が懐かしい。
遠賀の黒門でトッピング出来る、
平らじゃない、フサフサの海苔が好きだった。

544 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:48:31.96 ID:SXjC3JvZ0

>>532
高級海苔一枚まるまる使ってる店だってあるんだぜ
それでも原価４０円程度だけどね

545 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:48:37.16 ID:py/TQ5Sh0

>>31
インスタントとか学食でラーメンを二年間一週間の半分ぐらい食い始めたら。スープも結構飲んでた
今まで平均よりは低血圧だったのが
平均値の上限近くまでいっちゃった

546 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:48:39.94 ID:H05POCeR0

チャーシュー段ボールで作ると儲かるｱﾙ

547 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:48:49.65 ID:KXqv59jT0

>>533
なぜか九州の人間は九州の豚骨にこだわるよな
家系大嫌いな人も九州出身者にやたら多い

548 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:49:28.92 ID:K+B6JbON0

っつうかチャーシューなんていらない。

549 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:49:54.07 ID:BWZmuYgy0

じぶんが商売すると思ってみなよ。そんな理想の安値を前提にされたら
商売なんてやるやついないよ。

550 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:50:07.03 ID:nR/HPkZi0

>>546
懐かしいな。肉まんの具だろ。結局、捏造だったけどな

551 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:50:19.64 ID:KcenuS6v0

>>533

九州豚骨はうまいんだが、はまって集中して食うと激しく飽きるな

552 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:50:27.53 ID:hX/Alwsx0

>>102
最初からてんこ盛りだろ(´・ω・`)

553 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:50:29.45 ID:3DZmz4lS0

なると・・・絶滅危惧種

554 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:50:53.85 ID:pmhxZ/t/0

くっそ、腹減ったな・・・
幸いなことに、俺の近所にはラーメン屋が数件ある
これが都会に住むメリットってやつよの

思い知ったか！このイナカモンどもめが！！！
せいぜい指をくわえてるがいい！！

555 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:50:55.20 ID:b96bYaSN0

>>529
はぁ、そうですか。スイマセン

556 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:51:11.48 ID:X7to6/VX0

安いからって韓国海苔とか乗せてないだろうな

557 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:51:42.70 ID:6BNm+jtJ0

>>524
おっと！コーン、バター、カニは観光客相手に客単価を上げるためだけの
トッピングなので絶対ダメ！　ラーメン自体の味を決めるモヤシと違って、
味を壊すor邪魔するだけのものだから

558 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:52:17.70 ID:6Fg2s0yJ0

割り箸ってかなりエコだよね
メンマは客が使い終わった割り箸から作れる
割り箸は間伐材で作られる
無駄のない食材

559 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:52:27.66 ID:yYgVgerj0

煮玉子好きの奴って自称グルメ多いよな

560 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:52:38.52 ID:yzFTBQqR0

>>1
ぶっちゃけ、煮卵は原価安くないだろ。

561 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:52:45.29 ID:ZCAezPmR0

>>286
くそ・・・こんなので

562 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:52:51.38 ID:rnsCOqcw0

チャーシューやめれば良いだろｗｗてか、チャーシューくらい無きゃ糞ラーメンなんて食えねぇよ　

563 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:54:10.38 ID:vsto8IyCP

まあ卵って原価10数円だもんな。
味付けも簡単だし。

564 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:54:08.66 ID:C2DI8TTB0

>>557
もやしって無くても味同じじゃね？
見かけのカサを増やすために入れてるんやろ

565 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:54:30.77 ID:zNsNFEGi0

煮玉子はわざわざ頼まない
これがジャスティス

566 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:54:31.39 ID:otLv+F+A0

新宿のどこか忘れたけどエリマキラーメンってのがあったな
海苔はともかくスープはさっぱりして良かった
夜に行くとヤクザが団体でくるけどｗ

567 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:55:36.18 ID:KcenuS6v0

>>566

曙橋の一心だな

568 ：屋形 ◆lpI/g6ccJ7rh ：2013/11/05(火) 22:55:55.52 ID:CU74GobM0

海苔より、ワカメとコーンの方が利益率高いな
さっき某有名店で海老味噌つけ麺食べたけど
ワカメがデフォでトッピングされててそう思った
そして値段の割りに全然旨くなかったwww

569 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:55:56.92 ID:kvNR4n8x0

>>541
ラーメンに限らないけど、
安い店はタバコ吸ったり下品に騒ぐ底辺やDQNがいるよ。
そういう人たちがいない1000円くらいのラーメン屋の方がよくない？

570 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:56:00.22 ID:1pmwntWyO

なんか
トッピングが百均みたいに扱われている。

チャーシュー二百円とかザラだし。
大盛りも無料の店から３００円の店までピンきり

571 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:56:06.35 ID:yYgVgerj0

油ギトギトの上にバター投入とかありえんわ

572 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:56:20.43 ID:EegGPSAi0

>>306　>>399
是非そのまま続けて死んで下さい

もうね、ラーメン屋でラーメン啜ってるような豚は残飯食ってるのと同じだから
なに食っても「んまい、んまいっ」って貪れるような豚舌の持ち主が味を云々してるとことを見ると失笑しか出来ないよ
どんな状態で調理されてるものかも知らないでまあ、よく食えるとゲテモノ食いの芸人を見るような蔑む目で見てるよいつも

573 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:57:27.52 ID:zMfIN8du0

一番困るのは注文しないで煙草吸いまくりで居座るだけの奴だろJK

574 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:57:43.32 ID:hX/Alwsx0

>>572
ラーメン屋の娘にフラれたの(´・ω・`)？

575 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:57:51.85 ID:qpomCZ1Q0

>>536
丸福か春木屋どっちだったけ？

576 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:08.55 ID:q0fS7nzh0

高菜は無料だし、食べてもいいよね

577 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:13.25 ID:f0MjDAEs0

チャーシュー麺よりワンタン麺が食いたい

578 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:29.86 ID:3DZmz4lS0

>>564
俺もそう思うんだよね
Aカップ→Dカップに見せるためのもの

札幌ラーメンは、カリフォルニア巻きのようなもの
ラーメンと呼んでいいものか悩む

579 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:39.32 ID:w4Y2vku20

ラーメンに海苔とか
素人が陥りがちな致命的なミスだな

580 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:42.49 ID:teQYyQ6hO

背脂チャッチャッ

581 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:48.38 ID:liZxuUue0

天一のチャーシューという名のハムは何なん？
こってりだからこその薄切りが生きてくるの？
ラーメンはあまり詳しくないからよくわからん

582 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:58:55.09 ID:gOT8jJn50

おれタマゴいれてたわ、損してたのか

583 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:59:04.41 ID:42rfsTOn0

こういうくだらない記事で金もらえるんだな。

584 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:59:20.89 ID:f3/d2zJH0

>>540
バター邪道だわ

585 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:59:29.85 ID:VRhqPIDz0

>>520

新潟の小千谷の勝龍は自分も2回行って食べたけどあれはトッピングだけで腹が
一杯になるわ系列店もあるみたいで新潟でなくて関東にあったら二郎系とまでは
いかなくても一大勢力になったかも？

586 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:59:48.07 ID:66GjuEO9P

>>414
原価厨というのは基本的には時給0円の人が陥りやすい思考だからねえ。
単純に平均年収を平均労働時間で割ると約2200円なので
自分で10分調理すれば350円くらい人件費かかったと見なしていいわけだしねえ。

587 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 22:59:54.00 ID:sdeL0bAK0

俺のいきつけの、んまい、んまいっラーメン屋は、クーポン券で２つトッピングできるので
チャーシューをダブルでトッピングすることにする

いままでは卵とネギだった

588 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:00:02.11 ID:Cc+MiAOs0

チャーシューの場合は出来上がるまで

光熱費もかなり掛かってるしｗ

589 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:00:25.15 ID:zazeu9Sq0

>>28
袋ラーメンに金属鍋か．．こんなの金貰っても喰う気がしない
家で生麺と土鍋使って自分で作った方が万倍美味しく喰えるわｗ

590 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:00:27.69 ID:v3vW8G3U0

フレンチラーメンって興味ある

591 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:00:54.80 ID:6BNm+jtJ0

>>564
茹でたモヤシをどかっと乗っけてるだけのラーメンだったら、まるっと同意する

だが俺が>>509で言ってるのは炒めモヤシをスープと一緒に
茹でる札幌流儀のラーメンにだけは、モヤシは外せない、という話だ

592 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:01:03.63 ID:bqGwWxRwO

海苔は海苔でも岩海苔はオススメ

593 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:01:09.45 ID:UKdynX2U0

ま
ラーメン屋のサービス傾向なんてこんなもの

594 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:01:20.11 ID:mDVIwBZ60

ラーメンて、なんで１０００円近くするんだろうなあ

595 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:01:55.79 ID:R12eGjAuO

味噌バターはありやけど～実の所さ～マーガリンてのがおちやろw

596 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:01:55.70 ID:f3/d2zJH0

>>582
卵って既存してない？

597 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:02:05.23 ID:yYgVgerj0

ラーメンの単価って急激に上がったよね

598 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:02:15.34 ID:pmhxZ/t/0

最近のラーメンは、あまりにもクドイ
普通に、野菜たっぷりのタンメンが一番うまいと思うようになった次第である

599 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:02:44.24 ID:m77BG0jU0

沼津の二郎風ラーメン屋で、野菜増しが有料だったのには衝撃を受けた。

600 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:03:09.69 ID:9tIztgIf0

>>598
歳だな爺さん

601 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:03:16.77 ID:opQYycpG0

「煮豚」って、(スープの出汁をとるのに使った後の肉を利用してるから、)
「だしがら」になって、うまみが抜けていて、おいしくないんじゃないの？

602 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:03:49.29 ID:3DZmz4lS0

>>575
思いだせんのよ・・・

603 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:04:08.24 ID:7tJaPGxf0

>>586
でえええええたあああああ、コンサル厨。
あれ、何が発祥かね。リクルート上がりのコンサルがバブル期に言い出したかね。
出来るサラリーマンはランチの店内で瞬間的に利益計算するってのｗｗｗ
回転率～～～原価～～～仕込み～～～ｗ

そんなことやらんからね。田舎者はその手のコンサル伝説に騙されちゃーいけない。
思えば金にならんことを無駄にやらないのがビジネスマンというものです。

604 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:04:18.42 ID:UkCkkOW10

チャーシュー麺にするだけで値段が跳ね上がるがなあ・・

605 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:04:33.56 ID:Jaw1TUnS0

>>601
煮豚のたれで作ってるだろ。たれにうまみがある。

606 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:04:35.65 ID:l6stAlVlO

ラーメンにタマゴを入れる男の人って軟弱そうでまじヤです＞＜

607 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:05:13.45 ID:HU85SYcT0

京都と大阪を中心に展開してるラーメン横綱って店は
ネギ自分で入れ放題なんだよね。
で、麺よりネギの方がスープと合ってて美味いのね。
だからスープが冷めないうちに不味い麺を急いで処理して、
思う存分ネギを足してスープに浸してシャクシャク戴くわけよ。

608 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:05:15.58 ID:6BNm+jtJ0

>>581
「枯れ木も山の賑わい」という言葉があるだろ？
天一は基本的にスープを楽しむものなので、スープと麺だけで十分なのだが
それでは見た目があんまりなので、にぎやかしとして薄切り肉が乗ってるｗ

609 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:05:36.38 ID:hnBJcMwtO

ラーメン１杯500円が標準の俺に死角はなかった

610 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:05:49.19 ID:teQYyQ6hO

チャーシューが冷たいのは業務用？

611 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:05:51.39 ID:YxxemNEr0

ラーメン屋がチャーシューに使う肉　＝　外国産豚肉

外食店はとにかく安い肉を求めています

612 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:06:03.09 ID:zYscv+rk0

ガタガタ抜かすなネギ味噌チャーシュー　あ、バタ入れて

613 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:06:24.68 ID:yYgVgerj0

ラーメンに限らずバターかマヨネーズ使えば大体の物はごまかせるんだよね

614 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:06:25.09 ID:3DZmz4lS0

>>607
それは美味そうだな～
東京に進出してこないかな～

615 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:07:06.72 ID:3+9ONZUA0

行列の店のをありがたがって食っても　後で冷静になって冷凍のラーメンを食っても味はほとんど一緒なんだよな
値段の差は800～1000円くらいあるけど

616 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:07:37.60 ID:YE5Fjcgf0

チャーシュー誤表示問題まだ？
殆んどのとこは煮豚でしょ？

617 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:07:59.26 ID:+reCTwZL0

店によっちゃエースコックのカップ麺のなみの大きさのチャーシューが出てくるな

618 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:08:29.67 ID:Ec2LYbcO0

>>576
えぇ！高菜食べ……やめとこ

619 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:08:41.31 ID:a3mNAe2wP

うま味調味料なくても、うまいスープは、家庭ならば圧力鍋さえあれば簡単につくれる。
無化調でも、スープの出し具合、旨み、コクなどを上手く引き出せる割合があれば、上手いスープは作れるよ。

はっきり、糞ラーメン店のアホどもに言いたい。うま味調味料は最終手段であり、味を安定させるためのリーサルウェポンだ。
それすら理解できない、クズは店を閉めて、ラーメン以外のまともな所で修行しなおせ。

麺個人でさえも強力粉と塩と卵黄とパスタマシンあれば、なんとかなる。
多加水なら寝かせて熟成というなの水分抜きをすればいいし、低加水で打てるならそれにこしたことないし。

チャーシューを出し殻に味付けしましたじゃなく、生の肉を味をツケて時間を置きローストして旨みを残したものならまだしも、
出し殻の豚肉を再度味付けてチャーシューなんて言ってるような所は信用できないなー。

あともやしも、少量ならいいけど量が多くなると、いかにもやしを美味しく食べさせるかを考えないで
ボリュームだけでもやしを使う店は論外。塩ゆでや味をつけてを行うのがプロの仕事と思うよ。

味玉は、家庭向きで通常販売してる卵でも20円～激安で１０円。これを店ごとに味を変えたりするので手間賃とおもったほうがいいと思うよ。

ラーメン屋はスープ以外で儲けをだすのは理解できるが、スープに手を抜くようなら、業界ごと消えろ。

620 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:09:04.72 ID:sz/q1/+H0

ここでトッピングがどうのこうの言ってるのって
食券制じゃない店で、トッピングコールできない奴だろ
「カタメ、オオメ、コイメ、ノリマシ、レンソウマシ、ヤクミマシ」
カタカナだしそんなに難しくないだろ、今日のうち覚えとけよ

それと家系最強は千家で異論無いよな

621 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:09:18.32 ID:Suc5I3mm0

ラーメン屋の前を通ると麺を茹でる臭いで吐き気と食い気のせめぎ合いになる

622 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:09:25.60 ID:6BNm+jtJ0

>>601
スープを取るのに鶏は丸鶏を使う場合もあるが、豚や牛はガラ（骨）だｗ
逆にチャーシューを煮ただし汁をタレに使って、チャーシューの肉の
うま味をスープに活用する

623 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:09:35.36 ID:sQ/fjnhYi

のりで100円とか誰が頼むんだよ

624 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:09:38.44 ID:UkCkkOW10

街中のラーメン屋とか、スーパーで売ってる二個入り二百円のやつより不味いとこもあるしなw

625 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:09:38.57 ID:t0RVWOsl0

炭水化物がたかいよなー。

626 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:10:00.65 ID:hnBJcMwtO

チャーシューが美味いのは行徳の田所商店だな
あそこはガチで美味い(値段も張るが)

627 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:10:09.22 ID:b96bYaSN0

>>607
梅田店はそれができない。
スープがぬるすぎて。

オープン直後数回行ったけど、まったく改善の気配が無かったので見きって以来行ってないから、
今どうなってるか知らないが。
横綱好きだったけど、俺の中では巡回リストから外れたわ。

628 ：屋形 ◆lpI/g6ccJ7rh ：2013/11/05(火) 23:10:42.90 ID:CU74GobM0

>>601
ハッキリ言ってオレもそれは正論だと思うよ
美味しい店だとスモークベーコン風のチャーシューと塩ラーメンと合わしてる店があるからね
出し殻の豚より手間暇掛かってるから、そう言う店で200円ぐらい取られるのは個人的には何とも思わない

629 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:10:53.35 ID:B+fr0e1x0

俺はラーメンのノリが嫌い。
岩海苔や布海苔ならまだいいけど、焼き海苔つけてる意味がわからん。
ラーメンがノリ臭くなるし、食べどきがわからない。

630 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:11:05.61 ID:k76+OMRf0

花の香り豊かな泡立ち牛乳石鹸良い石鹸

631 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:12:28.06 ID:JFKjEoli0

海苔は飯以外には合わない

632 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:12:35.52 ID:80WTCQX0O

王将は店でもパックラーメンを使用

633 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:12:38.06 ID:6BNm+jtJ0

>>614
横綱は千葉県の松戸や柏にあるよ
俺的には、ゆにろーずのにんたまラーメンと同格だった（個人の感想ですｗ）

634 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:12:54.32 ID:hnBJcMwtO

海苔ならば家系だな
デカイ海苔が５枚以上入っているのが標準だからな

635 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:13:13.37 ID:isIul7nn0

>>629
家系の分厚い海苔と
脂とスープの相性は異常

636 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:13:30.17 ID:yYgVgerj0

課長てんこ盛りの店ほど行列出来てるんだよなぁ

637 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:13:48.06 ID:3DZmz4lS0

家系ってくそ不味いじゃん

638 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:14:07.06 ID:PSafmm2s0

王将のラーメンを不味いとか言う奴はド素人。

639 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:14:39.72 ID:Yl4Z8W5T0

トッピングしなくても充分高いです。

640 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:14:50.37 ID:hJqMgXqv0

だからくるまやはデフォでチャーシューがないのか。
トッピングでチャーシュー麺にしたら千円越えるぞ。

641 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:15:14.56 ID:hJ5OWaIYi

>>20
この記事に出てる店じゃないが、味の素とハイミーはラーメン屋では常識

642 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:15:32.61 ID:22L22NHe0

>>558
マジレスしてみる
メンマは麻竹という竹の発酵食品

643 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:15:32.90 ID:xBjJZn2Y0

>>620
横浜ならたまがった

644 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:15:44.88 ID:yYgVgerj0

トッピングで儲けようとしてる時点で

645 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:15:51.24 ID:teQYyQ6hO

毎日ラーメン焼肉ラーメン焼肉繰り返してたらどうなるかな

646 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:16:02.81 ID:Kc+N3uJt0

>>19
長岡の青島食堂ならデフォでほうれん草乗ってて
更にほうれん草50円増しや100円増しがあるよ(秋葉原支店あり)

647 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:16:56.58 ID:LHP6NhshO

二郎らないで家直系派だが
中盛りｺｲｶﾀ海苔マシ味卵だな
酢・行者ニンニク･豆板醤入れ、海苔巻きにして食うのが定番
他はいらない
何もいらない

648 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:17:05.46 ID:hJqMgXqv0

>>635
家系では俺は必ず海苔をトッピングに注文する。
あの濃厚スープを浸した海苔でライスを食ってもｳﾏｰ

649 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:17:19.97 ID:F8kimCCv0

二郎ぱねーな

650 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:17:23.60 ID:Kn048QHu0

このスレ読んだらお腹減ってきた

651 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:17:38.23 ID:/YttpZHm0

ある所は味はチェーン店としては悪くないけど
卵つきの値段をデフォのように書いて勧めるセコさが萎えた

652 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:18:05.04 ID:gc0gj2dlO

シナチクはどうなの?

653 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:18:07.65 ID:Rz/tbEm70

一蘭でチャーシュー追加した時、薄すぎて縮れた肉が
数枚トッピングされたの見て驚愕した。

654 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:18:15.81 ID:6eTdZYjY0

>>31
運動で出してれば問題ないよ

655 ：!ninja ◆twoBORDTvw ：2013/11/05(火) 23:18:23.73 ID:1yXnRApK0

くるまやラーメンは青春の味

656 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:18:32.44 ID:3DZmz4lS0

>>638
王将は美味い

657 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:19:04.23 ID:Ug5u8ldE0

海苔増すと米が進んでよい

658 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:19:38.42 ID:6BNm+jtJ0

>>637
吉村家とその直系暖簾分けの店？
それとも地方都市にありがちな「○○家」って名乗ってるだけの
なんちゃって横浜風ラーメン？？ｗ
後者なら不味い店は全国にごまんとあるｗ

659 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:20:02.56 ID:CcpYRARrO

福島系ラーメンが好き。
首都圏はトンコツばかりになっている中で醤油味うまうま。
チャーシュもいっぱい乗っているから、チャーシュ大好きな俺は嬉しい。

660 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:20:32.05 ID:rPoOrqVB0

ラーメンの海苔ってどのタイミングでどう食べるものなのか未だに謎だ・・・・
スープに浸すべきなの？
そのまま食うべきなの？
ラーメンにあう食い物とも思えないんだけど・・・・・

661 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:20:55.97 ID:9WyZnQf50

最近の、特に関東発のラーメンは、味が濃すぎる。
あんなものを頻繁に食べたら、成人病まっしぐらﾀﾞﾛ、

特につけ麺は、味が濃すぎて、無理。
家系ラーメンとか、あのドロドロのスープは、なんか食べ物とは思えない。

662 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:21:04.99 ID:Jaw1TUnS0

>>656
大坂王将の煮干ラーメンはうまい。

663 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:21:36.36 ID:7jMjRMH/0

今もうけるならトッピングじゃなくてご飯ものだよ
自分はトッピングやめてご飯頼むようになった

664 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:23:22.20 ID:3DZmz4lS0

町田のブックオフの前にあるラーメン屋が死ぬほど不味い件
一生の中であれほど不味いラーメンにであったことはない

>>658
横浜家ラーメンとかいうやつ
あれが家系じゃないのかな・・あれは不味い

665 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:23:35.21 ID:2NM8uqCn0

>>663
おじやセットとかいって「後でスープに入れてね」って店は知ってる。
ラーメンライスは昔からあるなぁ。

666 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:23:38.35 ID:E4R2G3Xm0

>>614
あそこのラーメン自体はそんなに美味いもんじゃないよ。
昔は美味かったけど今はもう完全に別物になってる。
20年前を10点とすれば今は2点か3点くらいの味。

667 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:23:53.39 ID:isIul7nn0

>>664
偽物

668 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:24:02.33 ID:yV2M9ev8O

>>656
※ただし店舗ごとに差があります。

669 ：661：2013/11/05(火) 23:24:19.88 ID:9WyZnQf50

煮玉子はお値打ちだと思うけどね。
煮玉子をつくる手間は、個人ではなかなか厳しいぞ。
大量に作るから安いが、個人レベルで煮玉子は手間がかかり過ぎて作れない。

逆にチャーシューとかは、やめとけ。
あんな味が濃くて油っこい食べ物で、さらにチャーシューを追加とか、健康に悪すぎろ。

ノリについてはノーコメント。
正直意味がわからない。

670 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:24:23.77 ID:7FvBLrG40

俺は喜多方ラーメンが一番好きだな。
坂内最高！

671 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:25:32.24 ID:6BNm+jtJ0

>>661
＞関東発のラーメンは、味が濃すぎる。

塩分濃度が濃いという意味なのか、スープの濃度が高いという意味なのか不明だｗ

672 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:26:13.13 ID:Xknen9MA0

こないだ行った横浜家なんたらとかいう店、スープとのりの
相性が最高です、って店内に書いてあって「のりがそんなにうまいかよ」と
思って喰ったらこれがその通りでスープとのりでご飯３杯いけるぐらい
うまかった。

673 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:26:41.16 ID:2NM8uqCn0

>>661
富山ブラックラーメンには敵わない

674 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:26:48.53 ID:tSPv0Hz20

トッピングするなら、餃子一枚たのむわ

675 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:26:51.76 ID:gahFJB3Y0

>>594
金掛けている人のは材料コストが掛かる。
あとラーメンによっては寸胴単位でロスがでかい。
まあそれでもロスがないなら殆どのラーメンは800円も付けたら余裕で利益だろうけど。
それこそ100杯用の寸胴に目一杯入れてダシとって4-5杯限定とか酔狂なことしない限りはだがｗ

676 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:27:57.94 ID:KXqv59jT0

>>647
濃いめ頼むと醤油足されるだけでショッパいし、豆板醤とか味覚障害だろ

普段から醤油ドバドバ足して食ってる？

677 ：661：2013/11/05(火) 23:28:18.54 ID:9WyZnQf50

本場の博多ラーメンも、厳しかったな。
本場で食べたが、博多ラーメンは臭すぎる。

678 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:28:18.88 ID:Suc5I3mm0

>>660
海苔はスープの味に変化をつけるためにある
そのまま食うなんて邪道

679 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:28:20.77 ID:PGTGbRmQ0

高菜は？高菜は出たの？

680 ：屋形 ◆lpI/g6ccJ7rh ：2013/11/05(火) 23:29:19.31 ID:CU74GobM0

中華屋さんのチャーシューの方が丁寧に作ってる所が多いな
炒飯に使ったり、他の料理にも使うから
ちゃんと焼豚になってる
これが現実
鍋も振れない料理人もどきのラーメン屋が増えすぎて日本のチャーシューがおかしくなった原因だよ

681 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:29:44.43 ID:94Pkqrhx0

昔からチャーシュー単体で頼むと凄い高かったよな
チャーシュー麺に乗っかってる量より若干多いだけで
チャーシュー麺より遥かに高かった

682 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:29:54.09 ID:KcenuS6v0

>>675

コストも高いし手間もかかってるからな

手間かけたものに安い値段は付けたくないだろな

683 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:30:05.26 ID:sz/q1/+H0

>>664
横濱家の事だったら、家系じゃないと考えたほうがいいぞ
系譜的には（朝鮮人の）総本山の直系なんだけどなｗ

684 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:30:10.29 ID:6BNm+jtJ0

>>664
吉村家直系に連れて行ってあげたいｗ

まぁ、ラオタじゃないかぎり、「○○家」とか「横浜」とか
書いてあったら美味い家系を期待するのは当然といえば当然なんだよな・・・

685 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:30:21.37 ID:SxY5COoI0

>>598
タンメンは相当適当に作っても不味くなりにくいメニュー。
野菜や肉のエキス出るからね。
ただし同じ理由でどこでも一様な出来になりがちで突出して美味いって店も殆ど無い。

686 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:30:28.37 ID:7jMjRMH/0

>>679
高菜とか食べ放題じゃん

687 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:30:30.54 ID:rPoOrqVB0

>>680
この豚バラ煮込みはできそこないだ、食べられないよ

688 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:30:46.30 ID:0ke2oJir0

店による

689 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:31:42.06 ID:YE5Fjcgf0

>>684
吉村家はしょっぱいよ
味覚音痴

横濱家の方がまし

690 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:31:53.35 ID:N45BSiBs0

チャーシューだろうが卵だろうが利益が出てるんだろ
文句があるなら廃業しろ
つーか、無学のラーメン屋の親父なら何も解ってないかもな

691 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:32:01.00 ID:KXqv59jT0

家系ラーメンは原価高いから650円でもしかたないよ
吉村家の吉村いわく、店でガラから炊いていたら、ガラの廃棄に月数百万だとさ

30m先から豚骨の獣臭が臭わない家系は業務用工場スープだから行く必要ない。

692 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:33:14.11 ID:MIUjICaC0

二郎はあれでも利益出てるからな．．．．

693 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:33:23.37 ID:4NR1Xdjk0

>>31
康太に言ってやれ

694 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:33:32.86 ID:yG0ZjXXO0

>>36
「ナルトの入っていないラーメンなんてラーメンじゃないでございますですよ」

695 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:33:47.62 ID:2QHLgeCy0

普通に「ラーメン一杯」って頼んで出てくるのがいちばんうまい。

696 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:33:46.78 ID:6BNm+jtJ0

>>685
不味いラーメンを作るのが一番困難なのが「味噌」ですよｗ
不味いカレーを作るのと同じくらい難しいｗｗ

697 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:34:22.09 ID:38prYjmx0

家系ラーメンが食いたくなってきた

698 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:34:34.45 ID:KXqv59jT0

>>689
「味薄目」オーダーでカエシ(どんぶりに入れられる醤油ダレ)を減らしてくれるからそれで頼め。

元々肉体労働者向けに作られてきたラーメンだから醤油が濃いめにされてるのは仕方ない。

699 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:35:20.75 ID:hJqMgXqv0

>>691
ガラの廃棄にも金がかかるんだね。知らなかった。

700 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:35:30.30 ID:TpqULwJU0

やっぱし二郎の様に「もやし」でないの。
http://www.youtube.com/watch?v=Ti9jEV6cF-8

701 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:36:46.08 ID:BrnhsisX0

麺はトッピングじゃないからな。真のエースは麺だけど。

702 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:36:50.30 ID:RDpJJP2R0

ラーメン事情は北九州が一番うらやましい
とんこつ天国

703 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:37:32.67 ID:9tIztgIf0

原価の安い蕎麦は千円以上するのがいっぱいあるのにラーメンはなぜか千円超えはなかなか無い。
不思議。

704 ：屋形 ◆lpI/g6ccJ7rh ：2013/11/05(火) 23:38:08.44 ID:CU74GobM0

>>698
何言ってんの？
元々ラーショの出汁を煮詰めたのが家系じゃん
どさくさ紛れに捏造すんなよ

705 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:38:23.59 ID:jFrXaq6q0

ねぎは？

706 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:38:59.92 ID:4NR1Xdjk0

ラーメンの話題のスレはよく伸びるな
なんだかんだ言ってもみんなラーメンが好きなんだろ

707 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:39:00.92 ID:hJqMgXqv0

>>698
口中調味っていうんだっけ、
和食なら濃い味付けのおかずをご飯で整えるんだけど、
こってり系ラーメンは中盛り頼むより小ライスで整えてもいいね。

708 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:39:14.84 ID:6BNm+jtJ0

>>689
吉村の直系は外れたが、柏の王道家は昔も今も本家以上のしょっぱさだぞｗ
だがけっして不味いわけではなく、それも個性だ
俺は常に吉村家でも王道家でも「味薄目」コールは欠かさないが
「味濃い目」コールする人もいるので、個人の好みの範疇では？

709 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:39:41.96 ID:9tIztgIf0

>>700
二郎のもやしって味に貢献してる？ただ邪魔なだけに見える。

710 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:40:10.28 ID:Kc+N3uJt0

>>699
豚骨に限らないけど店舗のは事業系廃棄物だしな
ただ豚骨は他のに比して量多いんじゃね？

711 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:40:06.70 ID:YE5Fjcgf0

>>698
12年くらい前に横浜の西口の吉野家で
食ってたら突然例の社長が入ってきて
ほうれん草がまずいとか大声で言い出して
みんなに卵配りだした

なんだかなぁ、、単に店員怒鳴りたくて
しょうがなかったみたいで
まじうざかった。

それ以来行ってない。

712 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:40:56.49 ID:a/1B8iMA0

100円均一の老眼鏡とかどうなってんの？

713 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:41:51.70 ID:TpqULwJU0

其れと二郎系は豚肉を出汁に使うので
豚肉も出汁のカスとして利用出来る。
http://www.youtube.com/watch?v=SWPptaQqaVc

714 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:42:02.08 ID:1jd1C7Eu0

>>685 >>696
タンメンも味噌も糞不味い店に出くわしたことあるぞ。
タンメンは塩加減が大量で食えたもんじゃなかった。
味噌はスープがほんと味噌汁の様なあっさりで麺と全く絡み合わないラーメンだった。

715 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:42:18.38 ID:GZwlm/2b0

筑波大学行ってた奴が、東京来て確かメンマ入ってるのを不思議だと言ってた。
向こうでは別の具が定番だと。

716 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:42:45.21 ID:2NM8uqCn0

>>712
何パターンかのプレス加工じゃねーの？

717 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:42:54.60 ID:YE5Fjcgf0

>>711
ちなみに本当に卵だったか
どうか忘れちゃたけど

お詫びらしい。

そんなの要らないから
うざいから消えてほしかったわ>店主

718 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:43:24.74 ID:ihEJGoyj0

チャーシュー3枚程度で300円とか、400円とか取るんだから、
ラーメン屋はどうかしてる。
そもそも、一杯1000円として4、500円の利益取ってるわけだろ？

719 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:44:54.99 ID:grecEvCl0

幸楽苑とかすき家とかで、
メニュー表にでかでかと載せてる売り出し商品は
値入率が高いんだろうな、と推測している。

720 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:45:19.56 ID:6BNm+jtJ0

>>714
おまい、逆にかなりラッキーだぞｗ

>>715
天一つくば店でも普通にメンマ入ってますよ？ｗ

721 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:46:22.96 ID:1A1gOyIo0

ラーメン屋のチャーシューって強烈に胸焼けするんだけど俺だけかなぁ？

722 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:47:08.15 ID:GZwlm/2b0

>>720
じゃあメンマじゃないのかなあ、って天一はチェーンだから全国統一じゃね？

723 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:47:40.82 ID:j9hwYu+rP

>>691
高額なツボとか買わされないようにな

724 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:48:13.81 ID:yuhl9j3+0

キレてないですよ

725 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:48:45.75 ID:gMOf1CJp0

『生卵は日本でしか食えない』

これ知ってからついついトッピングしてしまう
だって日本でしか食えないんだぞ！？

726 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:48:59.66 ID:9WyZnQf50

関東人は味覚が鈍いからどうしても味が濃くなる。

ＮＨＫの朝の連ドラでも、関東出身の主人公が、大阪で「昆布出汁」が
わからなくて、悩む姿が描写されるらしい。

727 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:49:13.27 ID:0yvBAZfB0

>>725
ただし家で食えば1個10~20円

728 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:49:41.11 ID:tgd5MU430

根っこも取らない手抜きモヤシ山盛り喜んでブタかよと
あれ数年後に中華毒モヤシが発覚して池沼の代名詞になるよ

729 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:50:21.09 ID:es5aNr0t0

メンマのトッピングが無い店は論外
そして、メンマの美味しい店は3割くらいで、ラーメンと合っている店となれば2割以下

異論は認める

730 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:50:42.34 ID:YE5Fjcgf0

モヤシと言えば
大豆もやしうまいわ

731 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:51:02.09 ID:ihF/YHvM0

のり弁ものりが一番儲かる部分らしいな

732 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:51:28.14 ID:KXqv59jT0

>>704
俺にレスする意味がマジで分からん

新杉田の店にトラックの運転手とか肉体労働者が多かったじゃん

733 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:52:06.50 ID:ARdDHXfD0

みんなラーメン好きだなー

734 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:52:42.26 ID:RPsaLORh0

そういえばナルトどこいった

735 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:53:06.38 ID:+In9W6/B0

脂身のないチャーシュー使ってる店はほんと死ねよ

736 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:53:13.81 ID:UsvAgixD0

>>18
お前生涯で一度しかラーメン食べないの？

737 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:53:26.33 ID:6BNm+jtJ0

>>722
つくばでは天一しか行ったことが無いんだ・・
だが隣の守谷や取手では普通にメンマが入ってるから
つくばだけ特殊とは考えにくい

>>726
それは出汁の見た目の色から来る偏見と誤解だね
俺は生まれてからずっと関東在住だが、関西の出汁のほうが好きだわ

738 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:53:45.06 ID:M1quirKs0

行きつけの店は煮玉子のサービス券くれるから特に意識した事なかったわ

739 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:54:05.03 ID:n73lLc9yP

家系醤油とんこつだと海苔トッピングしたくなる

740 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:54:32.83 ID:9sYLZ2/N0

>>1
ラーメンは全般的に利益率は高いだろ

741 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:54:40.83 ID:S7F5u/ui0

>>339
麺
スープ
ネギ
以上でいいよな

742 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:54:53.03 ID:5YlwdfE00

何か昔、ラーメン屋で一番利益率が悪いのはチャーシュー麺だとか2chで見た気がするなぁ。

743 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:55:00.38 ID:gMOf1CJp0

>>732
ちょっと聞いてほしいんだが
『韓国海苔からトイレットペーパー』って報道は最悪だったよな
ラーメンにはちょっとニンニク入れるのが好きだけど
韓国人の体臭のニンニク臭さは吐き気がする

744 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:55:18.41 ID:tLUmxSZ80

のりと原価が同じ煮卵
卵が安すぎ、ノリがぼったくり
チャーシューは体に悪いし、ラーメンてぼろい商売

745 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:55:27.43 ID:9WyZnQf50

>>737
関東の水では、昆布出汁は出ないよ。
硬度が高めだから、関東は白米ですら不味いよ。

これは事実。

746 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:55:46.91 ID:3DZmz4lS0

結局チキンラーメンが最強ってことか

747 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:56:33.19 ID:sz/q1/+H0

>>743
でも老眼鏡って事は、年配の人、少なくとも初老以上だよね
それだったら判らないわけでもないけど

748 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:56:34.96 ID:If7cYiBb0

困る、じゃねえよクズラーメンぶっかけて殺してやろうか

749 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:56:58.29 ID:hJqMgXqv0

>>746
あれはハマり過ぎた反動でもう飽きた。マルちゃん正麺はもっと飽きた。

750 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:57:25.68 ID:es5aNr0t0

桃屋の瓶入りメンマは半端な店のメンマより美味しい

751 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:57:37.55 ID:tgd5MU430

海苔：ラーメン用の硬ノリは売ってない。品質良い場合もあり価値あり
煮卵：大体が出来合いの海外製も多い。価値はない
チャーシュ：味による。ラーショみたいなのは自家製だし高かろうと価値あり
モヤシ：根っこ取ってりゃいいけど、大概餌みたくそのままで価値なし
シナチク：すべてが中国製の出来合いを加工。価値はない
ワカメ：国産を謳ってるかによる。三陸産だったら価値あり
青菜：輸入冷凍モンだけど生ほうれん草を店で煮たのは頼む価値あり

752 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:58:47.63 ID:Y4FTo/jeP

「ヤサイマシマシニンニクアブラオオメメンナシ」

753 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:58:52.69 ID:T2tJsPqs0

海苔はいらん
汁でふやけるからパリッとした食感が楽しめない

754 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:59:30.28 ID:gMOf1CJp0

>>750
食べるラー油っていつの間にか消えたな

755 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/05(火) 23:59:46.57 ID:sz/q1/+H0

>>750
普通、穂先メンマ（やわらぎ）を選択しないか？
昔からやってる中華屋のメンマは市販の味付けメンマを使ってない店が多くて店で調整するから地味にうまいんだよ

756 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:00:02.64 ID:+k3CxpzX0

>>745
チョンに乗せられて関東がとかいっちゃうお花畑

757 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:01:43.54 ID:+In9W6/B0

>>752
なんか「マシマシ」とか言うのって周りに流されてるみたいで嫌だったから
普通に「多めで」って言っておいたよ

758 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:02:12.58 ID:unGK2JJ60

ラーメン好きなのはいいんだけどさ
長時間並ぶのは理解できない

759 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:02:26.84 ID:aJvbD5EC0

>>756
ＮＨＫの朝ドラの話だ。

まあ、大阪ＮＨＫがチョウセンだという、君の意見をあえて否定はしない。

760 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:03:07.76 ID:DT3TMO7RO

麺の大盛りも儲けは大きいんじゃないか？

761 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:03:08.76 ID:h3ep32q/0

>>748
あら物騒だわ、こんなところで殺人予告よ

762 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:04:19.78 ID:Z8B3/xa40

一番困るって言うなら、ただのラーメンが一番だろ

763 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:04:38.64 ID:TkgCYI1Z0

ラーメンのみ　利益530円
ラーメン＋卵で利益600円
ラーメン＋チャーシューで利益620円

ラーメン屋＜つらいわー、全然儲からんわー、チャーシュー頼まれるとつれーわー

764 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:04:42.72 ID:3DZmz4lS0

>>760
博多ラーメンの替え玉１００円とかはどうなんだろう？

765 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:04:41.93 ID:rOCTeCWo0

キャイーン天野「ラーメンは宇宙」

766 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:06:07.96 ID:x/1kcqwmO

>>7
50円が多いよな。
100円てぼったくりだろ。

767 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:06:45.16 ID:Ic6Hy9UuP

>>757
実際、本当にマシマシで頼んでも絶対食べきれないので、行く機会があったら、
素直に「全て普通でメンナシ」として頼もうと思う。

768 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:07:05.17 ID:aJvbD5EC0

>>760
デブが、脂肪を維持するための努力。＞大モリ

769 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:07:13.26 ID:lIVB0aqC0

>>745
東京都の水道水も軟水だ
あたかも「エビアン」のような硬水と誤認させるように
“これは事実。”
とか書くのはヤメレ

770 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:07:51.99 ID:nY2lFh7j0

最近のラーメン屋は卓上調味料の類を置いてない店が多くて困る
薀蓄を書いてある店ほど餃子などの定番メニューが無いんだよな・・・
まぁ、逆にそれでマイ調味料を持ち歩くようになって、自分好みの味にカスタマイズしやすくなったけどさ
ラーメンを食べに行く時に持ち歩くマイ調味料は、胡椒、醤油、ラー油、酢、マヨネーズ、七味唐がらし、昆布粉がメインかな？
店によってはマイ調味料を使うと店員が注意してくるのがムカつくんだよな・・・
胡椒を振りかけていたら隣の客がゴホゴホと迷惑そうに咳き込んでいたのには笑ってしまったｗ
そのままクシャミでもしてハクション大魔王でも呼べば良いんだよ！てか、お前が大魔王みたいにピザっているだろｗ
とツッコミ入れたくなったわ

771 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:08:52.38 ID:WlliucpD0

トッピンの量ケチってる店は根本的にゴミ以下
近所の大勝軒のメンマはチャワン1杯分乗ってて食い切れないし
家系はでっかい海苔が10枚くらいで十分安い

772 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:08:57.29 ID:qme8tAT50

いつももやしと味玉のおいらは良い客なんだ。

773 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:08:54.19 ID:c8TUbjvC0

>>598
この間、ようやく大宝のタンメンにありつけた

噂通り美味かった

774 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:10:59.32 ID:aJvbD5EC0

>>769
ヨーロッパと比較すれば十分軟水だよね。
でも、昆布出汁をダメにするには十分な硬水。

昆布だしの繊細な味が理解できなくても、関東にはやたらめったら
味が濃くて、大人気なつけ麺や家系ラーメンと言う素晴らしい食文化があるではないか。

あのドロドロの、中濃ソースもびっくりしたな。

775 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:11:18.46 ID:Ic6Hy9UuP

立ち食いそばうどんでネギ入れ放題の店とか、結構ありがたく感じてしまう。

776 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:11:30.25 ID:WDJuQlPH0

でも海苔のせちゃう！

777 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:12:11.64 ID:WlliucpD0

味沼ご用達のトッピンはおろしニンニク、魚粉、豆板醤
健常者はショウガ少々とコショウとラストに酢入れる

778 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:13:06.42 ID:qZLi816Y0

ラーメン食いたくなってきたぞ
最近は袋麺ばかりだけどさ

779 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:13:16.79 ID:aJvbD5EC0

続きは、朝の連ドラでどうぞ。
ごちそうさま＠ＮＨＫ　ｂｙ大阪

面白いぞ。ステマとか言うなよ。

780 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:14:37.29 ID:4nNQh5uM0

チャーシューはほぼ源価だろうな
良く自分で豚バラの塊で作るからわかるよ
一般スーパーで買う俺とは違い、仕入れ値は多少安いけど
チャーシュー麺はお得メニューだよ喰う方からしたらね

781 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:14:47.54 ID:nY2lFh7j0

>>777
おろしニンニクも結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけどな
既成品のやつじゃなくて生にんにくを客が自分でおろすやつ
酢を入れるのは同意

782 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:16:08.69 ID:lIVB0aqC0

>>774
イカリのとんかつソースやオリバーのどろソースの粘度にはびっくりせんのかｗｗ

783 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:16:50.78 ID:KpYd1J4a0

>>1
海苔に100円払う奴がいることに驚いた

784 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:17:00.39 ID:VDKGRTXb0

>>3
>>5

785 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:17:20.24 ID:WlliucpD0

まあ大体は手間賃だよ
国産材料にこだわればその分高いけど
安かろうと輸入モンの不味いの頼むやつはアホ
大手チェーンのチャーシュウがその代表

786 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:18:39.31 ID:3r/Vc/6B0

味玉はサービスで付く
注文なんてしたこと無いな

787 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:18:44.11 ID:x0+RtCCR0

わざわざ海苔をトッピングするヤツってなんなの？

788 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:19:36.19 ID:Cl3UDYws0

>>3
>>5
お前らは「あいつって後一歩足りない奴だよなあ」と思われている！

789 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:19:38.20 ID:lIVB0aqC0

>>777
魚粉ってこの世でいちばん邪道なトッピングだよな
手間暇かけて魚介類から出汁を取らなくても、一瞬でスープが魚味に変わるのだから

790 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:21:02.15 ID:o/aGM9/PO

ラーメンなんて原価20%くらい、600円のラーメンで120円
これに人件費、テナント、光熱費を考えれば儲けがでるか微妙

当たり前だが毎日完売するわけがない
消化率50%でトントンか、ちょい儲かるくらいに設定しなきゃ商売にならんよ

791 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:21:08.70 ID:xgcqqbdV0

なんだかんだ言ってラーメン食いたくなって車飛ばして食って来ちゃったよｗ
他にもいるだろうなあこのスレ見てラーメン食いに行った奴ｗ

792 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:21:54.93 ID:aJvbD5EC0

>>780
＞チャーシュー麺はお得メニューだよ喰う方からしたらね

お得の概念だね。
あんなに健康に悪いものを食べて、「お得」と感じるのは辞めた方が良い。

非底辺層は、余分な経費を支払って低カロリーな食事をすることが多い。
一方、お得感に騙されて、必要以上のカロリーーを接種する人達もいるけど。
そういった人達は、どちらかと言うと、底辺に多い。。

793 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:23:53.59 ID:4nNQh5uM0

>>792
牛乳飲めよＣａ不足だろ

794 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:23:55.62 ID:Ic6Hy9UuP

>>791
博多天神のキクラゲラーメン食いたくなったが、終電が迫っていたのでやめにしたorz

795 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:24:16.26 ID:cCfOzv8p0

>>789
トッピングつーか、今はメインで入れてるところあるやん。
新しいラーメン屋にふらっと入って、その店の一押しらしいんで魚粉入りのラーメンを始めて食べたが、
粉っぽくって何じゃこりゃ？って思ったもんだ。

796 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:24:58.71 ID:xgcqqbdV0

>>792
なんかうぜー奴だなおまえ

797 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:25:28.65 ID:Fqbd0WVg0

昔は海苔なんかラーメンの付け合わせになんか無かったよな。菠薐草とかの青菜
だよな。定番は支那竹となるとか。支那竹もメンマとか言わなかったよな。
チャーシューは干涸らびた様な不味い店が多い。店で自分で煮ていないからだな。
煮卵もキチンと手を掛けて味付けしているか怪しい店も多い。

798 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:25:36.28 ID:ttQUHJej0

大井町の永楽っていう老舗ラーメン屋好きなんだけど
チャーシュー麺にすると通常より500円位高くなる
でもめちゃくちゃデカくて美味い
やはり手間と材料代かかるんだな

799 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:26:14.57 ID:vXS1rttT0

>>780
お徳とかそういうのじゃなくて、食いたいもの食えよ・・・

800 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:26:23.94 ID:nY2lFh7j0

>>792
回転寿司で好きでもないのに原価率の高いネタをたべるようなもんだな

801 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:26:30.74 ID:WlliucpD0

>>781
生ニンニクは別ものだし、あれ刺身醤油に必ずするわ刺激ある風味が
生臭さに中和して食が進む
おろしにんにくは食べ進んだら変化にちょろっと入れるのは良いけどね
出てきていきなりドバっと入れる奴はバカにしか見えないんだよ

802 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:26:52.63 ID:aJvbD5EC0

うむ、反省した。
このスレッドから消えます。

803 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:27:16.49 ID:MiJZRHAQO

>>789
ぶっちゃけ、○○系の店行かなくてもスーパーでインスタントラーメンと鰹粉と粉末だしかってくれば自作できるしな

804 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:27:48.36 ID:Ic6Hy9UuP

>>795
つけ麺のやすべえで魚粉は小さじ一つくらいだが、タマネギみじん切りはボトルの三分の二くらい入れる。

なんとなくその方が旨い。

805 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:27:52.04 ID:60aBJZ9t0

>>800
回転寿司ってツナコーンとかそういうのが食べたくなる

806 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:28:45.10 ID:qZLi816Y0

>>797
30年くらい前だけど
軽トラで近所に回ってきたラーメンに海苔入ってたぞ

807 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:29:03.25 ID:lIVB0aqC0

>>795
デフォで邪道な店には行かんｗ
最初に魚介+動物系のダブルスープを考えだした人への冒涜だよね？
動物系スープに魚粉混ぜて、なんちゃってダブルスープとか

808 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:30:25.62 ID:DBi4VNi50

>>3 >>5
好きだぞ

809 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:30:23.51 ID:nY2lFh7j0

魚粉に関してはラーメン（スープ）に合うかでどうするか決めるな
最初から混ぜてくる店は論外
海苔の上とかに載せてくる店はレンゲの中でちょっとだけ混ぜて味見する
合わなければ海苔を取り出して「サッサ」と魚粉を払いのけて食べる

810 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:31:48.04 ID:0mzkyFXW0

>>805
回転寿司と言えば創作料理だな

811 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:32:10.51 ID:DN3DQQl40

ラーメンなんて中華料理屋で食うくらいだな
ラーメン専門店なんて汚くて入る気しない
器も胡椒の容器も何もかもベタベタ

812 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:32:46.62 ID:MGyViTFd0

どう考えてもラーメン自体が利益率高い食い物だよね
なんで一杯800円とか当たり前の世界なんだよ
定食屋に謝れよ

813 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:33:10.25 ID:WlliucpD0

>>807
いやいや
魚粉は大勝軒とかもともとWスープ系の店に味覚障害者用に置いてある
置かないとしんでもしらねーぞ、ってくらい塩入れてるのに
味が薄い薄い、うるさいらしい

814 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:34:06.47 ID:nY2lFh7j0

>>805
それはあるｗ
1皿100円系の店なら特に
いくら頑張っても所詮は1皿100円なのでマグロ、ウニ、イクラあたりは誤魔化しがきかないので
素直にそういうネタを食べてしまうわ

815 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:34:12.37 ID:Fqbd0WVg0

>>807
手抜き過ぎる。合わせ出汁の手間を省いている。正に邪道。

816 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:35:41.54 ID:0mzkyFXW0

>>812
650円だろ

817 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:36:19.92 ID:e/6an/dE0

>>812
パスタとか粉もんは、やり方次第で儲かる罠

818 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:36:50.92 ID:lIVB0aqC0

>>813
俺がこれまで行ったことのある大勝軒で卓上に魚粉が置いてあった店は1軒もない

819 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:38:26.87 ID:D9s2nZHO0

>>28
二郎より遥かに汚く感じるわ

820 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:39:59.06 ID:WlliucpD0

>>818
ああ、そう確かに本家系はなかったね。甘酸っぱいデフォだし
それ系のツケ麺やらアレンジ系の店だわ見てるの

821 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:40:48.73 ID:xgcqqbdV0

>>807
つーか俺的には魚介＋動物系も余裕で邪道なんだけどｗ

822 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:43:33.64 ID:4nNQh5uM0

スープにどれだけ金がかかるか理解してないヤツがいるな
どれだけの食材が出がらしとして捨てられか・・・
観る事ないし無理ないよな、できあがりのスープ観るだけだし
まぁ、ある意味エコではないな、出がらしとはいえ捨てちゃうのはね

823 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:44:08.39 ID:nY2lFh7j0

トッピング云々よりも、つけ麺が一番原価率低いんじゃね？
麺を茹でる時間は掛かるだろうけど、地味に作りおき（茹で置き）が出来るし、スープの量も少なくて済む
これに味玉だのチャーシューだのメンマだのとトッピングすれば余裕で1000円超える

824 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:44:17.58 ID:uVlmLIySi

>>378
どこが悪いの？

825 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:47:22.83 ID:Ic6Hy9UuP

>>823
だから麺増量無料になる

826 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:48:58.22 ID:lIVB0aqC0

>>821
それは個人の趣味嗜好だからとやかく言わんｗ
トンコツ+鶏ガラやアゴ+サバ節が邪道だと思う人もいるかも知れんしｗ

827 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:49:56.30 ID:K42gdXYB0

ビールだろ
手間かからないんだから

828 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:51:06.11 ID:nY2lFh7j0

>>822
マトモにスープを取っている店がどれだけあるのかな？
①全て業務用スープ
②申し訳程度にスープを取って業務用スープ
③味を均一化させるために業務用スープで調整
④全て自家製

これに化調の有無もあるからな・・・
そして悲しいことに全て自家製スープで無化調の店は繁盛しにくい

829 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:52:40.00 ID:Z+lZOSiJ0

海苔100枚入りの海苔ラーメンでどや

830 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:53:46.34 ID:Yxv7Pnkb0

>>823
つけ麺より油そばのほうが圧倒的に原価率低いと思う。
油そばの値段は絶対高すぎ。

831 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:54:01.05 ID:lIVB0aqC0

>>822
逆だろ？
スープの基本は肉の解体業者が肉を取った後のガラ（骨）だぜ？　
捨てられるはずの骨を再利用するなんてエコの最たるものだろｗ

832 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:54:29.55 ID:ZzaL+uu50

ボロい商売だからラーメン屋やる奴多い

833 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:54:49.04 ID:nY2lFh7j0

>>825
普通盛り以上だと飽きるか、つけ汁が薄くなるか温くなって微妙になるけどな・・・
つけ汁を無料で交換（追加）してくれる店や、交換（追加）してくれると謳っている店が少ない
せいぜいスープ割りの店が大半

834 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:55:30.08 ID:AFHXazRN0

海苔を丼に刺すのはやめてほしい。
せっかくパリッとしたのがびしょびしょになる。

835 ："(,, ﾟ×ﾟ)"剃毛侍 ◆P2h1qdq9WM ：2013/11/06(水) 00:56:08.16 ID:DYikX/MC0

辛ネギとモヤシです。
断じて辛ネギとモヤシです。

836 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:56:15.12 ID:Yxv7Pnkb0

>>828
加調が入ってない店なんて潰れるに決まってるじゃん。不味いんだから。
まー不味いから潰れても惜しくないけどさw

837 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:57:22.69 ID:PzBRDBKE0

近隣のフードコートに出店してるラーメン屋が
軒並みトロトロ濃厚な豚骨系
豚骨は業務用スープと相性いいんだろうなあと

838 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:58:33.97 ID:nY2lFh7j0

>>830
油そばを忘れていたｗ
正当系の油そばは許せるが、チーズやらマヨネーズやらベビースターラーメンやらをオプションにしている店はボッタクリ杉

839 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 00:59:42.31 ID:3QAHHVoe0

>>837
そのトロミも乳化剤だよね。

840 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:00:02.53 ID:lIVB0aqC0

>>827
ビールはアルコールのなかでは原価が高い
生サーバーなんか置いていたら、毎日の洗浄で人件費もかかる

>>828
課長は魚粉のように単純な話じゃないから悩ましいな
理想は無課長で美味い店なのだが、現実は難しい

841 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:00:17.90 ID:4nNQh5uM0

凄いなまだ旨味調味料をゴキブリみたいに嫌う人いるんだｗ
日本人の大発明品だよ、塩程度の量なら問題ないだろ

842 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:00:14.95 ID:VHNXvgxq0

>>836 化調無しで旨い店知らないの........？マジで？引くわぁ........

843 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:00:30.46 ID:Fqbd0WVg0

>>835
くるまやラーメンでネギ皿にビールは好きだな。ラーメンは食わない。

844 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:01:32.16 ID:WlliucpD0

>>834
別皿でって言うのがイヤだったら丼きた後から単品で購入すれば

845 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:01:37.27 ID:WwORdWgN0

>>831
豚骨は結構高いよ。
光熱費入れるとかなり。

だから魚粉とか入れて誤魔化すのが流行ってる。

846 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:01:49.24 ID:Yxv7Pnkb0

>>842
一つも知らない。無化調謳ってる店は例外なく不味かった。
加調バリバリの豚骨ラーメンが好きっすw

847 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:02:15.04 ID:AfQpaD7BO

>>3 >>4

出直してこい

848 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:03:07.66 ID:xgcqqbdV0

>>840
化学調味料が入って美味い食い物と
入らないで美味い食い物ってのは全然系統が別だと思う

849 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:03:12.13 ID:OJEiVAvU0

４００円以上のラーメンは糞
１０００円近くなったらしゃぶしゃぶ食べ放題のほうが１００億倍マシ

850 ："(,, ﾟ×ﾟ)"剃毛侍 ◆P2h1qdq9WM ：2013/11/06(水) 01:03:20.08 ID:DYikX/MC0

だいたい、本気で豚骨でスープとってたら
独特な匂いがすごいだろ。

851 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:03:58.97 ID:Cg1upGC/O

麺は平均ひと玉40円

852 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:04:30.44 ID:Yxv7Pnkb0

無化調謳ってるラーメン店は例外なく不味い。
天然酵母が売りのパン屋のパンは生ゴミ。

これだけは鉄板w

853 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:04:57.93 ID:lIVB0aqC0

>>836
場末の中華屋は業務用スープ（もちろん課長入り）を
大っぴらに使ってるのに、潰れないのはなぜなんだぜ？ｗ

854 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:05:36.00 ID:WlliucpD0

花鳥って原価高いだろ
ハイミー大さじ一杯で50円はするんじゃね
もっとも花鳥に頼ってるのは二郎系でこれは好きじゃないが
無花鳥で旨いラーメン作ったら3000円くらいになるよ

855 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:07:11.05 ID:aeKodis40

>>841
化学調味料ってネーミングが悪い
実際は天然ものなのにいかにも人工的に合成してて体に悪そうだ
素直に『うま味』で良かったのに

856 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:07:42.48 ID:4nNQh5uM0

>>853
それでスナック菓子やコンビニ弁当、醤油やソースには慣れてるんだろ

857 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:07:44.76 ID:Yxv7Pnkb0

>>853
業務用スープって言うほど不味くないじゃんw

レトルトのカレーより不味いカレー屋だってある。

むやみに自家製ならいいってもんじゃないw

858 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:08:17.68 ID:DSweWDFN0

>>19
家系行けば普通にほうれん草入り

859 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:08:57.45 ID:Ic6Hy9UuP

>>833
後入れ調味料が充実していないと、途中で飽きても逃げ道がないからつらくなるね。
そういう場合は七味や一味を中蓋開けてドッと盛って食うようにしてる、店への批判も込めて。

860 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:09:35.03 ID:R2e61UQR0

最近刻んだミカンの皮がラーメンに混ざってる店がない？やめろー不味いだろ

861 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:10:44.02 ID:Yq42xNM70

トッピングは必ずチャーシューにすることにした
店が損する＝客が得するってことだろ

862 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:12:31.09 ID:fgYB90hI0

煮豚とチャーシューは混同しないで欲しいな
これも流行りの誤表記なの？

863 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:12:36.34 ID:WwORdWgN0

>>855
でも、日本人って「うま味過多」な所があると思う。
シジミの味噌汁にほんだし入れたり、市販のカレールーに飴色タマネギやトマト入れたり。

味蕾への飽和攻撃というか。

864 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:12:48.91 ID:Ic6Hy9UuP

坂内／小法師で出してる普通のラーメンが旨い。

865 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:13:44.89 ID:4nNQh5uM0

チャーシューの旨さで、オレのリピート率は大きく左右される
キシキシチャーシューの店には、二度といかない

866 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:14:36.13 ID:lIVB0aqC0

>>855
ネーミングされた当時は石油から化学的に作ってたから＞課長
今は原料をさとうきびとかに代えたから「うまみ」でもいいけど

>>857
これも個人の趣味嗜好だな

「ココイチのカレーすげーうめえええええ」っていうエコな人もいれば
「カリー（←ここ重要ｗ）は新宿の中村屋以外は認めん！」という変人もいるｗ

867 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:15:43.59 ID:Gv1iVgmo0

>>43
ハイ、食べました。美味しかったです。

868 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:17:36.60 ID:Ic6Hy9UuP

>>861
そうとも限らない。
店: 儲けが出ない
客: 高い金払って脂肪を買ってるようなもの
売った原産国: タブンここが一番得してる

869 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:17:41.58 ID:lIVB0aqC0

>>860
みかん？？
普通香り付けに使われるのは柚子の皮だべ？

870 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:18:34.04 ID:6Rz/2ubr0

>>840
毎日洗浄なんてしないよ。どんな店だ？

871 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:20:17.00 ID:ufgQwa4v0

ずっと続いて欲しいラーメン店で
トッピングとか○○飯とかを頼むのは普通だと思っていた

無料トッピングの充実している店では
早く食って早く帰って回転率を上げるお手伝いをしているw

872 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:20:35.81 ID:6AzO90q00

甲斐性ナシの無能リーマンに限ってウンチクやら、ツウぶるのがラーメンだよな

873 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:23:43.16 ID:lIVB0aqC0

>>870
逆にビールサーバーを毎日洗浄してない店教えれ！
ビールメーカーに通報したるｗ

874 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:25:37.99 ID:vTeLGivxO

味精、味の素、ハイミーは分量(配分)の見極めを間違えなければ最強のパートナーになる
ラーメンの場合は元々入っているが、見極めの出来てない店が多い
ただ放り込めば良い物ではない

875 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:25:55.17 ID:1ibsHqld0

>>860
節子、それは柚子や

876 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:26:50.11 ID:wdnz3DTH0

みかんて

877 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:27:06.24 ID:DSweWDFN0

>>873
大丈夫普通はしてる
たぶん何のことかわかってないでレスしてるんだと思うよ

878 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:29:31.37 ID:3QAHHVoe0

化学調味料でいいなら、インスタント麺のスープでも十分って事だな。

879 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:29:38.11 ID:qeFHPxw40

チャーシューと焼き豚の違いはなんですか

880 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:29:45.45 ID:kvsgxu7Q0

>>1
意外でもなんでもねえ。

881 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:30:05.06 ID:4nNQh5uM0

>>872
シャンパンならルイ・ロデレールのクリスタル
ワインはドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティが美味い
とかではなく、息抜きの話題で出すならラーメンや
牛丼なら吉野家じゃなきゃとかハンバーガーならモスとかでいいだろ

882 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:30:24.09 ID:l+C/Zzqv0

>>877
いや、たまにウンコ臭い生ビールを出してくる店がある。
ありゃ、洗ってないと思うぞw

>>862
日本のラーメン屋で叉焼があるのか？

まぁ、有ったとしても煮豚の方が旨いと思うがなw
ちゃんとした叉焼は香港まで食いに行く。

883 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:30:24.42 ID:HmS8OdFK0

でも一番うまいのは海苔なんだよなあ
もともと海苔多めのラーメンならウィンウィンかな？

884 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:31:43.86 ID:ujURJFvgO

ラーメンと牛丼はなぜ同じデフレ状況下で価格に開きが出たのか

885 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:31:48.46 ID:fgYB90hI0

>>882
だから煮豚なら煮豚と書けばいい
何故チャーシューと偽るのか謎なんだが

886 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:32:22.59 ID:3ByL8Omz0

俺はラーメンに海苔が入っていると
嫌だなw

887 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:32:51.34 ID:Yxv7Pnkb0

http://www.tortoise-net.com/children/food/s94_36_45_1.html
化学調味料憎しで完全におチュムが壊れてるキチガイのブログw

>>878
無化調のクソ不味いラーメン食うぐらいならサッポロ一番塩らーめんのほうがいいやw

888 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:34:02.93 ID:l+C/Zzqv0

>>879
叉焼は炙り焼きだが、焼豚ってのは煮てるんだよw
香港の叉焼、めっちゃ旨いぜ。

かといって、日本の焼豚が美味くないわけじゃない。
単に別物だってだけ。

889 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:34:28.13 ID:FnusalLT0

信じられないかもしれないけど、このスレで一番話題になってる吉村家（朝鮮人経営）のチャーシューって
スモークなんだぜ地味にうまい

890 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:35:36.00 ID:1ibsHqld0

うん、双子でも味覚が違うのだから自分の好みの主張をしても理解しあえない

891 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:36:02.68 ID:DSweWDFN0

>>882
それは特殊事例で普通はしてるで間違いは無いだろw

892 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:37:05.70 ID:qosF3MjT0

味付き半熟卵は旨いんだが、100円は明らかにボッタなんだよなぁ。
それでもついつい頼む事もある。
海苔100円は・・何でそんなのに金出すのか理解に苦しむ。

893 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:37:43.58 ID:jmatitKs0

嫌なら食うな、もしくは、自分で作れ！

894 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:38:19.64 ID:WMithXka0

>>777えっ!? 酸っぱいラーメンとかw
何処の食文化なの？wwwwww

895 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:38:41.75 ID:Yxv7Pnkb0

>>885
半熟煮卵だって煮てないのに煮玉子じゃんw

896 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:40:11.84 ID:1kkd5f/R0

デフレ下でも唯一値段が上がっていった食べ物がラーメン

897 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:40:23.15 ID:HmS8OdFK0

小さなどんぶりで150円だし海苔で100円は・・・そういう店もあったな

898 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:40:19.34 ID:dCFlxBmd0

チャーシューでも利益出るからトッピングしてくれる客はありがたいだろ

899 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:40:37.95 ID:mRBYrcxL0

ラーメンの上にデフォルトで乗ってる海苔って要らないんだよな
あれ、何がうれしいのか全く分からん。

900 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:41:46.83 ID:Ic6Hy9UuP

>>894
ラーメンに酢を入れる人はたまに見掛ける。
「酸っぱいラーメン」そのものについては、酸辣麺というメニューが存在する。

901 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:42:01.00 ID:6Rz/2ubr0

>>873
名前は勘弁ｗ
昔バイトしていた居酒屋は毎日洗浄してなかった。
何故自信満々かと言うと俺がドリンク担当で言われた事無かったからだｗｗ

902 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:42:28.92 ID:4nNQh5uM0

>>892
海苔は注文少ないと湿気るリスクがあるからね
でもデフォで１枚載せる店は在庫しとかないと
いろいろあるんだろうなでも１００円は高いよ

903 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:42:38.05 ID:HmS8OdFK0

ビールはチューブがね

904 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:42:49.39 ID:Net5lgRuP

オプションとかアホか
ラーメンてのは海苔しなちくメンマチャーシュー玉子
そして麺とスープ、これらのバランスが勝負だろ
いつからこんなふざけた商売になったんだよ
鉄郎が泣くわ

905 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:43:22.27 ID:87xT7TEZ0

商売なのはわかるけど、ラーメンだけで利益出てるんだからトッピングは安くしてくれたっていいのにって思う

906 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:44:13.32 ID:l+C/Zzqv0

>>901
俺が通報した中にあったかもな。
うんこ臭い生ビールを出す店は、全部、メーカーに通報してやる。

907 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:44:54.49 ID:HmS8OdFK0

しなちくとメンマだけじゃ足りないから
やわらぎも足そう
ラーメン屋は利益あんまないよ

908 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:45:43.70 ID:FnusalLT0

>>900
神奈川では中華定食のスープに酢を数滴入れるのはデフォ
タンメンみたいなパクタンスープにも入れるとめちゃ美味しい
逆に自家製ラーユとかも入れるとこれまた美味い、まじお勧め

909 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:45:46.67 ID:DSweWDFN0

>>905
トッピングの方を安くしたら皆普通のラーメンにトッピングの注文しかしなくなるだろ

910 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:46:21.51 ID:6Rz/2ubr0

>>906
どんどんしてやってくれ。俺も旨いビールが飲みたいし。

911 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:46:46.58 ID:D1B6DOBu0

豚㌧でもなく利益率が低いんです

912 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:48:05.89 ID:HmS8OdFK0

3331だから、100円で売るなら30円まで

913 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:48:10.51 ID:l+C/Zzqv0

>>910
改心したなら白状しろや。
俺があんまり行かないからかも知れんが、居酒屋でうんこ臭い店って記憶にないんだよな・・・

今まで通報したのは個人店が多い。

914 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:50:23.89 ID:HmS8OdFK0

開店直後はとりあえずビールしないスタイル

915 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:51:12.83 ID:4nNQh5uM0

名前出さないが中生３００円と書いて在ったから
昼間からオーダーしたけど、コレ発泡酒だろｗ
まぁ、生の後にビールと書かない作戦に騙された

916 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:52:44.10 ID:FnusalLT0

>>915
日高屋の悪くちは俺以外でお願い

917 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:53:15.07 ID:vwnsrysuO

インスタントラーメンに野菜炒め乗っけるのが最強。大抵のラーメン屋より美味い。

918 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:54:08.37 ID:l+C/Zzqv0

>>915
それはお前が悪い。

難波の風風亭（焼肉屋）で、壁に生中○○円って貼ってあったから
「生ビールお願いします」って注文したら「すいません・・・ウチ、ビールは置いてないんです」って返ってきたぞw

919 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:55:36.00 ID:XRnKxOnK0

何をいくらに設定しようと構わんが冷蔵庫から出して乗せんな！
スープがぬるくなるんじゃボケが！

920 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:55:57.75 ID:KZdgWEIk0

本当はメンマだ
中国製の大きな缶詰で

921 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:56:52.37 ID:33+j3Noo0

>>28
昭和の苦学生の晩飯ですか？

922 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:57:25.33 ID:l+C/Zzqv0

>>920
ﾒﾝﾏってなんだ？支那竹のことか？

923 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:58:19.35 ID:9EYxh8kO0

ビールサーバーなんて中身無くなったら新品（詰替）の樽に取り替えるだけだから
雑菌繁殖なんてしないだろ、それにキッチン殺菌するのにアルコール使うくらいだし

924 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:59:17.02 ID:sSLK/5sv0

いやいや困るってことはないだろ利益額は出てるんだから
一番困るのは「うわっ、トッピング高いからイラネ」ってノーマルで頼まれることだろうに

925 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 01:59:17.66 ID:IMXohzboO

>>922
寝ぼけんなつまらん

926 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:00:44.39 ID:AFVyp9qD0

美味しいって通っていたラーメン屋の、あの丼へ入れていた白い粉、何だろ
味の素かなーとか思いながらカウンター見てたけど、
野菜の炒め具合と麺の旨さは魅力だったよ

927 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:00:52.15 ID:ItdAT8W9O

ビールサーバーてタンク代えるから
洗浄なんか不要だろ
いったい何のサーバーなんだ

928 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:01:30.98 ID:R2e61UQR0

柚子だろうがミカンだろうがラーメンに入れたら不味いじゃないの。

929 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:01:40.56 ID:4nNQh5uM0

>>918
でも気が付かないで飲んでた友人は、幸せそうな顔してたからいいや
推波の鳳鳳亭は潔いいいですね、ばらすんだｗ

930 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:01:49.99 ID:l+C/Zzqv0

>>923 >>925 >>927
バカは黙ってろw

931 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:02:57.56 ID:vO/j7BXv0

>>927
なぜ冷えたビールがサーバーから出てくるのか１週間ほど考えてみよう

932 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:02:59.26 ID:z46KzstB0

>>921　しかも鍋食い。
土鍋とかの鍋でなくて、廃品拾ってきたみたいなの。
こんなの外食で出されたら、たまらんな。家で原価５０円ですぐ作れそうなメニュー。

933 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:04:38.51 ID:PubjOx/V0

チャーシューがペライ店大杉
化学調味料を否定するならジャンクフード全般食えなくなるから
つーかラーメンなんざ素人でも頑張りゃ、やってけるジャンク屋だし
野暮な事はいわないが、黒ティードヤ顔で腕組みして
濃いめの豚骨で味の糞っぷりをごまかすのヤメロ。ゴミ収集のおっさんのが
遥かに立派な職業

934 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:05:04.27 ID:l+C/Zzqv0

>>929
生中は、中身がなんでも生中だろw
いま、話題の「フレッシュ」ジュースみたいな話だ。

だが、俺が「生ビール」と注文したから、発泡酒や第三の生を出したら偽装（というか詐欺）だ。

935 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:06:04.32 ID:5M5C7ILH0

>>927
うちラーメンじゃないけど店やってるが結構マメにしないと
酒呑みからはあっという間に味悪いって指摘されるレベルだぞ
サーバーのあのレバー倒して出す奴外して逆にして差し込んで掃除状態にするんだよ
で、ビールのタンクのかわりに洗浄用の水のタンク使って業者から貰えるスポンジ放り込んで水と一緒に流して洗浄する

936 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:06:49.08 ID:DeAYxQ0G0

中華料理って味の素テンコ盛りで入れるのが基本なんだけど
知らないアホがいるみたいね？

937 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:06:56.68 ID:qeFHPxw40

>>888
燻製かなるほどありがとう

938 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:08:20.26 ID:l+C/Zzqv0

>>937
燻製じゃないわ！ちゃんと読めよw　

939 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:08:30.78 ID:5M5C7ILH0

>>926
多分ハイミー

940 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:08:27.38 ID:CwefcNGm0

チャーシューは家でも作れるが、
豚骨スープと油を吸った海苔でご飯を巻いて食べる、
これはラーメン屋でしか出来ない

941 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:09:44.24 ID:4nNQh5uM0

ラーメンオタの最後の一線が味の素の否定
これ認めたら、底辺になると思い込んでる
ぜんぜんＯＫだろ味の素、一朗二郎三郎ｗ

942 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:12:13.43 ID:RZ9SVxW70

野菜マシじゃなくてもやしマシだろ　って次郎系でよく思う

943 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:12:41.69 ID:jIfgsJB50

天下一品でチャーシュー・ネギ・卵のせたら1200円くらいになった
最近ラーメン高杉

944 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:14:52.30 ID:RZ9SVxW70

ネギ増したのんだら200円くらいアップしたことがある
メニューにない注文するとろくなことはない

945 ：屋形 ◆lpI/g6ccJ7rh ：2013/11/06(水) 02:18:40.52 ID:PeMOqjCZ0

無課長ブームも、ちょっと前にあったんだけどなぁ
つけ麺や二郎系ブーム踊らされてる人は、本当のラヲタじゃないよ

946 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:18:45.24 ID:x0+RtCCR0

家の近くに500円でチャーシューメン食えるとこあるわ爺婆がやってるとこ味も良いし有り難い

947 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:19:51.90 ID:qOuxqyaU0

俺は海苔の善し悪しには厳しいから、海苔をみたらその店のレベルがわかる
ちゃんとした海苔があのサイズで２０円なんて事はあり得ないから

948 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:20:46.10 ID:5nJ6LE/V0

>>55
コーヒー屋で嬉しいのは、昼間のママさんのケーキと夜のビールｗ

949 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:20:51.82 ID:PQL2q6P40

海苔のトッピングで百円取る家系は最悪だと思ってる
せめて50円か70円までだろ

950 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:21:38.88 ID:9ZUX5gAi0

ラーメンにのりは邪道だと何度いえば・・・
あれはおにぎりとか寿司に巻くもの

951 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:22:42.17 ID:yWRPPIZM0

>>949
単純に食材の原価見て文句言うやつはイネ
管理費とかいろいろあんだろうでしょ

952 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:22:57.76 ID:R2e61UQR0

サービスエリアの食堂で同僚が頼んだ定食に付いてる
袋海苔を俺のラーメンに乗せて食べるのはＯＫですか？

953 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:23:06.81 ID:qOuxqyaU0

>>535はやっすい海苔
見ただけで食べる気失せるレベル
こんなのに１００円とか正気の沙汰じゃないな確かに

954 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:23:50.58 ID:PQL2q6P40

海苔に関しては保管も手間もかかってないぞｗ

955 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:28:39.01 ID:pDc18sxkI

実際たまごってラーメンと一緒に食う意味無いよな
一緒に食って味が変わったりとかしない
結局別々に味わう事になる
海苔の方が味のハーモニーが楽しめるよ

956 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:29:25.47 ID:z6DKA0oR0

海苔なんか入れたら風味も味もわからなくなるだろ
たいしてうまくないものに味をプラスするための物
つまり家庭用

957 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:30:09.03 ID:lFgrxyW50

仕入価格と販売価格の比較で文句言う奴は
自分で商売した事が無い奴なんだろうから
それを責める気はないよ
単なる世間知らずの阿呆なんだからな(^。^)y-.。o○

958 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:30:25.51 ID:649+hVtt0

次郎系みたいなチャーシューだとアレだろうけど
大抵は薄いんじゃないか

959 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:30:49.87 ID:PQL2q6P40

高級海苔でも全型一枚100円は取らないだろ
トッピングだとその半分位しか入ってないし、調理いらずだし
原材料の何倍ぼってるんだって話よ

960 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:31:02.28 ID:O5JxwuzO0

チャーシュー嫌いじゃないけど高いから頼まんが、それでも利益率悪いのか。
5枚で+300円増しぐらいでしょ。高杉

961 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:32:39.40 ID:1nEnMrBA0

そもそも、チャーシューメンなんて頼まないわ
普通のラーメンで、オプションはせいぜい大盛りだけ

肉がくいたけりゃ、もっとコスパのいい余所の外食で食えばいい
わざわざ割高な店で食う必要はない

962 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:34:07.02 ID:649+hVtt0

ラ王のチャーシューのほうがよっぽど美味いって店あるよな

963 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:34:16.68 ID:PQL2q6P40

チャーシューは作る場所と時間と手間がかかるから売れすぎても困るだろ

964 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:35:14.58 ID:1nEnMrBA0

葱とか、ワカメとかタダで入れ放題の店は
親の仇みたいに入れまくって食う

965 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:35:47.93 ID:l+C/Zzqv0

>>961
並650円で、叉焼麺850円ってとこだろ？
その叉焼、並から増えた枚数を別皿に盛ってみろ。

それが200円で食える店があるかどうか、もう一度考えてみろ。

966 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:36:44.07 ID:RZ9SVxW70

単純にスープがうまいかどうかって勝負だと
日清のカップ麺に負けるラーメン屋半分以上だろ

967 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:37:47.85 ID:1nEnMrBA0

>>965
最近はもっと割高だと思う、都内の話だけど
900円、950円とか

250円とか300円プラスなら牛丼の並が食える

968 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:38:32.86 ID:O5JxwuzO0

ラーメン屋に入れ放題とか聞かないな。
丸亀うどんなら、もう好きにさせてもらってる。

969 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:38:39.15 ID:9ZUX5gAi0

最近どこのスーパーにも真空パックの手作りチャーシュー
みないなのあるよね
あれ家で作るとき便利だわ

970 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:38:45.34 ID:l+C/Zzqv0

>>962
それは否定しないw
カップヌードルの謎肉に勝てる店は、ほとんどない・・・

971 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:39:10.39 ID:PQL2q6P40

卵や海苔は常連にサービスで入れてくれるよね、家系ラーメン
逆に申し訳ない気持ちになる

972 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:42:19.83 ID:rtdd5+kN0

>>969　それ余り美味しくないというのが多くない？
ラーメン屋みたいなチャーシューや煮豚とはかなり違ってて、
そんなに美味しくないというような、ハムみたいな味になってて、不満に感じることおおいな。

973 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:44:03.18 ID:1nEnMrBA0

>>969
家だったらムリしてチャーシューなんて入れんわ
挽肉サッといためたり、豚バラをサッとゆでたものを乗せる
調理済みチャーシューより安くていい

974 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:44:16.40 ID:HJ5Qrg4GO

そもそもラーメン自体がボッタクリ

975 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:44:50.95 ID:649+hVtt0

豚バラじゃないと脂身ないもんな

976 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:45:37.68 ID:RZ9SVxW70

>>973
チャーシューのかわりに肉うどんの肉いれてくんないかなってたまに思う

977 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:45:47.07 ID:4nNQh5uM0

タマゴとか大箱で買うと中にタマに外れがあるからな
そこ神経使うんだよなでも１００円は高いな
たぶんコレ確認する為に煮卵切る店多いんだろうな

978 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:49:25.10 ID:1nEnMrBA0

>>976
そもそもチャーシューなんて、出し殻だからな。
肉汁もクソもない、最悪の食い方の一つだと思う。山岡四郎とか勇山だったら怒るだろ。
店側も、深く考えないでチャーシューにしてると思う。
「ラーメンだったらチャーシューだろ」みたいな固定概念で

わかってる店は、肉うどんの肉を入れてるところもあるよね

979 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:49:30.99 ID:vO/j7BXv0

>>974
ボッタクリじゃない外食は存在しない
ただラーメンは素人でもウンチク語れるくらいだし、手間さえ惜しまないのなら誰でも出来るので店が乱立しちゃうんだな

980 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:52:50.14 ID:fWELuIoh0

ラーメン　600円
味噌ラーメン　700円

この差はなんなの？ｗ
味噌って醤油よりも大幅に高いのか？
モヤシ入ってるにしろあんなもん1袋20円とかだろ
逆に醤油に入ってるメンマのが高いだろうに・・・

結論
味噌ラーメンを頼むヤツはバカ

981 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:54:25.01 ID:p0cXN1qy0

>>1
綾波さんおいしいです＾ｐ＾

982 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:54:25.96 ID:9ZUX5gAi0

>>972
そりゃラーメン屋とは違うけどさｗ
煮干スープとにんにくと長ネギと昆布で
なんとかラーメン屋に似せた味にするテクを俺は持ってるんだよｗ
昔に比べたら本格的な商品増えたと思う

983 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:55:21.33 ID:1nEnMrBA0

家で作る場合は、味噌汁の残りから無理やりラーメンにすると旨いよ
超濃い目に味付けた挽肉や豚バラを味噌汁に入れるだけ
そのままラーメンスープになる

984 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:56:23.12 ID:RZ9SVxW70

>>980
ピークタイムなのにガラーンとしてる店と入っちゃったら
醤油のハズレ率は半端ない
味噌でハズレって、もうラーメン屋してる資格ないだろ
その100円は保険ってことだ

985 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:58:35.68 ID:fWELuIoh0

>>984
物凄くわかるｗ
味噌ラーメンみたいな味が濃くって
バカでも同じ味出せるラーメンで不味いの作るのって逆に才能が必要だからなｗ

自分もヤバめの店入った時は味噌頼むけども
その価格差が本当に気に入らないんだよね

986 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:58:48.95 ID:uyR5OLqp0

外食でラーメンって食べなくなったな・・・
家で作る味噌サンマー麺に落ち着いた

987 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:59:43.78 ID:1nEnMrBA0

>>980
味噌のほうが原価が高いし、醤油より。
醤油みたいに、タレに出汁を注ぐだけで終わりじゃなくて
味噌の場合は別ナベ使ってゴニョゴニョ、味噌を溶いたりしなけりゃならん手間が掛かる

988 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 02:59:52.26 ID:rtdd5+kN0

>>982　８割くらいの製品がハムと余り変わりなくて、２割くらいの中に
ラーメンのチャーシューっぽいかなってのがある。
煮豚はラーメン屋それぞれ独自でちゃんと頑張ってやってて美味しいとは思うのだが、
あれそんなに製法的に難しいわけでもないんだよね。一般家庭でやるとちょっと面倒だが、工業的環境なら容易そうだ。
どこかがラーメン用煮豚の決定版の市販品を出せば、シェア大きく取れそうに思うんだけどね。
市販品の場合は、要求される保存性について色々手を加えてると、あのように今いちの味になりやすいのだろうか。

989 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:01:56.30 ID:fWELuIoh0

>>987
ラーメン醤油って味噌なんかよりよっぽど高いぞｗ
原価なら醤油の方がよっぽど上だってのｗ

990 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:03:10.49 ID:4nNQh5uM0

チャーシューとか簡単に作れるよ
豚バラの塊を脂肪を外側にしてタコ糸で巻き絞める
これを生姜を入れたウーロン茶で圧力鍋で煮て臭みを取り柔らかくする
その後は別の鍋で長ネギとか入れ紹興酒や醤油、みりん、三温糖で味付け
800円の豚バラの塊で5から6枚のやや厚めのチャーシューができるよ
店のチャーシューはサービス品だとわかるよ

991 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:03:29.98 ID:1nEnMrBA0

>>988
普通の店はチャーシューの煮汁が、スープのタレになったりするから
チャーシュー単品で売るのは中途半端な商売になるからじゃないの？

992 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:03:50.38 ID:WlliucpD0

ロースチャーシューでも旨いのあるで
ただし高い
タコ糸でギュッと縛ると生ハムみたいになるんだよね

993 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:06:41.42 ID:lFgrxyW50

九州に住んでたことあるけど同じ店で
豚骨ラーメンよりも醤油ラーメンの方が１００円くらい高いのな
地域の特徴が出ていて面白いなと思った
醤油の色がすごく薄いし
でも結構美味いんだな

994 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:08:08.13 ID:1nEnMrBA0

>>989
おい適当なこというな、味噌のほうが高いから

995 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:08:41.90 ID:LurgHcmsi

ラーメンにのってる海苔の扱いに戸惑うわ
何を巻けというのだ

996 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:08:48.81 ID:xOrdoZvs0

次郎だと肉たくさん入ってるけど
あれはなんなの？

997 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:09:35.98 ID:9ZUX5gAi0

>>990
バラの塊は脂ばっかりじゃん

998 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:10:28.07 ID:hC9jHimdO

>>1
おまいら今年の秋冬はチャーシュー麺、一択な(´・ω・｀)

999 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:10:49.34 ID:fWELuIoh0

>>994
醤油ラーメンに入ってるのはそこらの醤油じゃないからなｗ
ラーメン醤油の値段調べて来いバカｗ

まとめ
味噌ラーメンを頼むヤツはバカ

1000 ：名無しさん＠１３周年：2013/11/06(水) 03:11:43.18 ID:G+CFC7L80

>>956
そうかな。逆に海苔こそ風味をこわさないトッピングだと思う
適度にうまみもあるし。ラーメン食うときはいつも海苔追加するわ

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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