【社会】北海道発の有名ラーメン店「むつみ屋」経営会社が破産　

>>422
札幌だけじゃないよ。トンキンのテレビ局がラーメンブーム煽ってから
何十年も続いてた老舗の経営までガタガタになってる。

総本店のある月形町民だけどちょっと寂しいな。内地からお客さん来た時には「むつみ屋の本店に連れてって下さい」とか言われてたからなぁ

相当前にキャナルシティ博多にあった
ラーメンは味噌しかないのが残念だったけどギョウザがものすごく美味しかった
場所が良かったせいか並ばずに入れたことがなかった
残念だなあ

>>405
逆に500円のラーメンなんて、まともなものが出てくるわけないから食えないわ。
よくラーメンに500円以上出せないとか貧乏人丸出しの書き込みを見るが、美味いラーメンを食べたことが無いんだろうな。
俺の基準ではどれだけ安くても650円からだわ。
デフォで900円以上になると高いけどな。

>>434
具に凝らない九州のラーメンなら現地で500円以下で美味いの食える。

九州ラーメンは安いのだけが取り柄

それを旨いと感じられるかどうかは、個人の嗜好次第

>>432
メロンが他の産地より美味かった。隠れた名産品ですな

ラーメンは入れ替わり激しいな。チェーンで二十年ぐらいやってるのって山岡家ぐらいじゃないか？ｗ
味の時計台とさんぱちは地元の人は行かない観光客向けだし。あの二つは立地が全て

いまから食べるところ
http://iup.2ch-library.com/i/i1050767-1383396571.jpg

>>362
山猿ですかなんでそんなにけんか腰なのかわからないが、１といわれたら１としか思いが至らない
人ですね。
君みたいのが高菜食べちゃったんですか！！
見たいな勘違いを助長させてるんだろなと。
自分的にはササッと済ませたいときに行くのがラーメン屋
おいしいものが食べたいと思うときには利用しないですね。

>>419
松本の事務所に居たのも数年で今は転勤になりました。
駅前くらいしか知らんのです。済みません。

>>438
ラーメンショップ

北海道だけど全然知らん

札幌どころか北海道内の「市」に一軒も無いからねｗ町にはあるけど

>>438
さんぱちおいしいじゃん

>>444
さんぱちはヌルいし野菜大杉だね。立地がいいので、札幌近郊の地域から車で来る人向けのラーメン屋
地元民はほぼ行かないです

なんでラーメン屋は偽名を使うの？

高い割にはあまり…だったな

むつみ屋なんざ潰れてもどうでもいいけど幼稚な書き込み多すぎ。現在では道内で月形本店、栗山町、当別町にて営業。
その昔直営かFCか不明だけど札幌市内でも店舗展開してた。札幌市内の店に供給してたのか北区新川にスープ工房も存在してた。一時伏古に竹プロデュース七色食堂って開店してたけどあっとゆう間に閉店。道外に大量出店してたのは知らなかったは。
味やボリュームの割りに値段がは同意

>>438
ちゃぶ屋も去年潰れたなあ。

地元の多摩にあったけど、元々商売難しい土地柄だから数年保たずに潰れてた記憶が
あの辺新しい店が出来ちゃ潰れてんだよなぁ

>>437 ありがとう 来年もがんばって作るお

>>445
会計の時のアイス嬉しいよな？

愛の貧乏脱出大作戦で
ここで修行してたのが三人いたが
今はどうしてるのだろうか・・・。

>>391

お前濃縮還元が何か意味わかってないだろ？
液体の輸送時に重量減らして運びやすくするために
煮詰めて水分飛ばすんだよ。運んだあと飛ばした分と
同量の水分で戻すのを還元という。
輸入オレンジジュースのパッケージによく書いてあるだろ？
インスタントとはまったく関係ない。

潰れる前に行っておけばよかったな(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>455
営業は続けてるんじゃないの

>>456
暇があったので月形までドライブがてら行ったら閉まってました。おわりだね！

>>448
そんな田舎のことなんか誰も知らないよ
よっぽどのマニアか地元民以外

むつみやは嫌いではなかったけど、
ラーメンに梅が入っているのはちょっと…と思ってたなあ。
最近は味も落ちていたのか？

塩ラーメンに梅干しを乗せるのは、割とポピュラーだと思うがな

ラーメンストリ−トの店
いつのまに撤退したんだね

ラーメンストリートは六厘舎の為だけに存在すると言っても過言じゃないし

拡大しだして味が落ちるってことかな。

かつて博多に仕事に行ったときに美味しいラーメン屋を
見つけてしばしば通っていた。
平成６年のこと。
そのチェーンが東京進出してから御茶ノ水店に
食べにいったんだが、博多で食べたような感動がない。
あれおかしいと思っていたら、そのうち御茶ノ水店が撤退していた。

なんていうチェーンだったが忘れたが、福岡では
コマーシャル宣伝までしていた。

>>1
味の素　ラーメン界のリーダーたちに聞く独立奮闘秘話　オレの味を探せ！
http://i.imgur.com/VNVZLpu.jpg
http://i.imgur.com/7jSi5ms.jpg
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/useful/brand/ajinomoto_3.html

大勝軒 山岸一雄
これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよ。『うま調』を使いこなしてやろうっていう気持ちが大事だね。ラーメン屋は毎日が勉強の連続。満足したらそこでおしまいなんだ
『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね。スープのうま味に納得できないときは、元ダレに『ハイミー』を入れて助けてもらってた

ちばき屋 千葉憲二
料理の味を引き立たせるのが『うま調』。オレの感覚では、『うま調』の入ってないうまいラーメンってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ
しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、最後に『味の素』を入れるのさぁ。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）
うちの半熟煮玉子の秘訣は、塩分濃度。漬け汁に『ハイミー』入ってるかって？　もちろん入ってるよ

くじら軒 田村満儀
『うま調』の味が好きなんですよ。だから自信持って入れてます。ラーメンに入れるにはとてもいいもの。スープに使う昆布の量が1/3程度で済む。コスト的にも本当に助かってますよ
『ハイミー』と『味の素』を50:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。『入れないでくれ』って言われれば抜くけど『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）
元ダレの材料は、もちろん『ハイミー』も入ってますよ。タレの味をまとめてくれますからね

なんつッ亭 古谷一郎
とんこつラーメンに『うま調』は欠かせない。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします
市販のメンマには、たいてい『うま調』が入ってますよ。チャーシューの漬けだれも同じこと

>>464
無化調信者が、少し強めにアゴ出汁利いてる料理に対して
「化学調味料入ってる！」
とか言って(；・ω・)って感じになった事ある。
お前の‘無化調’の基準は、薄味かと。

本も出してる、ご立派な方だったそうな。

化調化調と一々騒いでる奴の知識なんざその程度の物

そもそも化学調味料の味と、普通のだしの味の差を見極められる能力なんか人間にないからな
オーディオの時もそうだったけど、金のケーブルがとか
真空管がとか散々言ってたくせに
実験じゃ散々な結果しか出なかったし
味についても、おんなじ結果だったよな、確か

特に豚骨ラーメンは無化調が難しい。化調使ったほうが遥かに美味しいものが出来る。

>>467
ありえない量を入れると気づくよ。
>>464みたいな店は結構な量入れるから。
少量入れるんなら気づかないだろうけどな。

味の素1グラム分のグルタミン酸を得るために昆布がどれだけ必要か調べてみりゃいい。

いや正直化調って不味いよな
なんでワザワザあんなもの入れるのか理解に苦しむ

知名度たいしてないのに全国手当たり次第に出店しまくってたもんね、かといって日高屋、幸楽苑、福しんみたいな400円で食える値段じゃないし、そら需要もないよ

>>470
味の素、直接舐めちゃ駄目だよ。

鹿児島に出来た時、2、3回食べに行ったがいつも自分達だけだったわ

すぐに潰れたけどな

九州人は500円以下のトンコツラーメン以外食わんから、無謀な出店だったな

ééééé

経営者の資質だろな。資金飛ばして秘匿してるとおもうのでまたどっかでラーメン屋するんじゃないかな。

この社長、今度はどんな芸名で出店するのかな

>>7
あるんじゃない？
麺ロードとか

東久留米になかったけ？

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