【グルメ】牛丼店、最も美味しい時間帯は？　識者「煮置きの時間の差が味に影響」「ランチタイムの牛丼がベスト」

　
日本が誇る国民的ファストフードといえば「牛丼」。
いつ食べても同じ美味しさを提供するといわれているものの、
店舗の鍋で煮ているからには味に変化があるはず。もっとも
美味しく味わえる狙い目の時間帯はいつなのか、迫った。

牛丼の味の決め手となるのがタレだ。吉野家では、工場から出荷されたタレを
毎日注ぎ足して使い、深みのある味わいを出している。
1日に数度はあく抜きのためタレを漉（こ）す作業もある。すき家では、
タレに漬けて肉を煮る時間は1時間以内と制限されている。
このようにタレの品質管理は徹底されているが、

「個人的な感想ですが、各社とも店舗や店員、時間帯によって
タレの濃淡がある。一般的に回転率の悪い店舗では煮置きで
濃度が高くなるため、概して味付けが濃厚になりやすい。
逆に繁盛店は煮込みの時間が短くなりがちなので、
あっさりした味になりやすいようです」（大衆食文化に詳しいライターの松浦達也氏）

最も美味しい牛丼が食べられる時間帯は客数が把握しやすいランチタイムだという。
混雑時を見越した仕込みが可能で、
ベストコンディションの牛丼が提供される可能性が高い。

http://www.news-postseven.com/archives/20131014_218197.html

え、まだ「●●●、●■●■」？
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http://realtime.search.yahoo.co.jp/search?p=%EF%BD%94%EF%BD%90%EF%BD%90&ei=UTF-8
　　
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ツイッチ
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ツイッター
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覚えておきたいツイッター用語集
http://twinavi.jp/guide/section/twitter/glossary

300円に何を期待するんだ

うまいもクソもあるか

2get dodoco

時間帯によって味のバラつきは確かに感じる

究極の牛丼ってどんなのだっけ？

>>1
これのどこがニュースですか？＞しいたけφ ★

玉ねぎ見ればすぐに分かるよ

すき家の牛丼がやたら臭いのは煮込みすぎのせいなのかそもそもの肉のせいなのか味付けのせいなのか

漫画であったな
包丁人味平だっけ

>>7　炭火焼鳥丼

夕方じゃね？

JKの食べごろは…
ttp://177erodoga.com/archives/775

餌食う豚の滑稽なこだわり

あんな不潔な場所で、よく食事できるなｗｗ

会社の裏にある今半って店ではランチに牛丼もあるんだけど、１杯ずつ着物のお姉さんが鍋でつくってくれるよ？
最初に焼いた香ばしいネギをつまみながら肉が湯を湯通ししてくれる様を見るのが至高だが、俺は持参のレンゲであーんして食べさせてもらってる

タレの濃淡とか煮込み時間とかより「つゆだく」に違いが有り過ぎる。
ふざけてるのかってくらいだっくだくの時あるしな。
同じ店舗でも違いがあり、盛る個人の感覚だけなのか？マニュアルはないのか？

何かラーメン店みたいだな
朝はさっぱり、夕方は濃い目

>>7
「牛丼か・・・、驕りやがって！」
「ち、違うんでゲス。」
「誰が下衆だぁぁぁっ！！！」

がっつり煮込んで味染みてた方が好き
玉ねぎがとろとろになってるようなの

匂いが気持ち悪い
でもしかたないから入る
火の通り違いはあるけど、肉が生でなければどうでもいい

>>11
カレー戦争のやつか？

情報操作すんな

「ちゃんこは若い衆が食べる残りのほうが栄養価があってしかもうまい」
って理屈みたいだな

安いが、まずい。
米がまずい。
タレがまずい
肉がまずい。

自分で作ったほうがいい。

すき家のライト牛丼が最高。
ただつゆがしょっぱいから、
お茶でも少し掛けた方がいい。
あんまりお昼に腹一杯にすると仕事だるくなるぞ。

吉野家の頭の大盛りが最強にうまい

>>18
一応通常の2倍
量るものがないから、店員の目分量

いや昼食事は玉ねぎが半煮え
通は15-16時に食らう

>>26

　　　　　　　　　　　　　　 ｯ彳三三三三三ヽ､,,
　　　　　　　　　　　　　 ／三三ﾙツ＝ｷ《《ヾヾ≪
　　　　　　　　　　　　 /ﾆ三彡ﾉ丿シ‐'ノ __〉》》ミﾐ､
　　　　　　　　　　　　/〃ｲ´　｀￣´　　　ー'ﾞヽヾヾヽ
　　　　　　　　　　　　}fルﾞィﾞﾞ⌒`　　　ﾞ⌒`ヽ ｀､ミﾐ}
　　　　　　　　　　　　{从‐｢r・‐､`〉ｰ〈 r・‐､｀ト､ }》》}
　吉　　　　　　　　　 ﾞﾐ!|　l `ー'ノﾉ　'､`ー'ﾞ丿　 ｿ‐､
　野　　　　　　　　　　ヾ　~~／（-､_,-_）‐､　　　 ﾐ ﾉ
　家 　　　　　　　　　　l|　 〈/　r====､ヽ 〉　　 l | }
　の 　　　　　　　　　　!|　　､　`ﾆﾆﾆノ｀ ﾉ　　 ﾉ ﾄ'
　担 　　　　　　　　　　'､',　 ｉ　｀ー─'　　ｉ　　ﾉ ﾉ
　当　　　　　　　　　　　 ＼　'､　　　 　 ノ　　 ィ'
　者　　　　　　　　　　_ｨへ＞ー､二二´　　　/ﾄ､
　　　　　　　　_,,　-‐''::::::::/´⌒ヽ}‐-､,,＿_　ノ　|:::｀''─‐-　,,,
　　　　　,,　''::::::::::::::::::::::::/　　　ノ　 /ﾆr‐‐〈ｼ＼｀二ﾆ=::::::::::::::''''‐-　､
　　　　　　　どうしても不味いと思う人は
　　　　　　　　　　　　　　食べなければいいのではないかwww

>>28
味は同じだろうが

実は牛丼はタマネギがシャキシャキの状態のヤツが一番美味しいんだぜ。

吉牛コピペ見たくなた

>>17
なにその醜態

>>3
ほんとこれ

>>34
このあいだ、近所のハロワーク行ったんです。ハロワーク。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、再就職援助計画とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな再就職援助計画如きで普段来てないハロワークに来てんじゃねーよ、ボケが。
失業者だよ、それも特定失業保険受給資格者。
なんか親子連れとかもいるし。一家２人でハロワークか。おめでてーな。
よーしパパ正社員に応募するぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、吉野家の割引券やるからその席空けろと。
ハロワークってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
向かいの臨時職員にわか相談員の奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
そんな雰囲気がいいんじゃねーか。仕事が出来ないで裕福な役人は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、正社員に応募する、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、正社員に応募するなんて今日日募集がねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、正社員に応募したいだ。
お前の能力で正社員に応募出来るのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、正社員に応募するって言いたいだけちゃうんかと。
ハロワーク通の俺から言わせてもらえば今、ハロワーク通の間での最新流行はやっぱり、
スキルアップ、これだね。
職業訓練校で技術を学んでスキルアップしたい。これが通の頼み方。
スキルアップって失業保険給付が長めに貰える。そん代わり通学講座がある。これ。
で、それに資格や免許がとれる。これ最強。
しかしこれを頼むと再就職や金儲けが出来ないという危険も伴う、諸刃の剣。
失業ど素人にはお薦め出来ない。
まあお前みたいな奴は、ブラックな派遣社員でも応募なさいってこった。

B級C級グルメ的なもんだから濃い味の方がらしくはある

普段でさえ良いとは言えない肉の食感が煮過ぎで更に微妙になってるから全体としてはアレでもあるが

>>10
つ客層

>>32
いやいや
肉が多くて味が濃厚になる
試してみｗ

×煮置き
○漬け込み
○炊き込み

変な方言使うなよ　SAPIO2013年11月号

あっさりしてて玉ねぎも煮えてないのがベストと思うやつは素人。
よーく煮込まれた肉と玉ねぎの甘さがベストマッチだったりするんだぜ。

20年くらい前の牛丼屋は煮まくりで深夜バイトとか手抜きまくりだったんで濃厚トロトロの牛丼が食えたっけ

本当時間帯で違うよねえ。よく煮込んで味が濃いのがいいや

吉野家で肉が２切れぐらいしかなく
あとはネギだけとかいうのに当たったときは殺意覚えたな
最初は肉とネギのバランスがとれてるんだろうけど
通の客が「ネギ抜き」注文でバランスが崩れる
で、不運な奴がネギ丼食わされるはめになる

あっさりの時であっても、つゆだくは気持ち悪い
かきこんで食べるしか方法はなく、もはや餌にしか見えない
そもそも味が濃すぎる
だからつゆぬきしか注文しない

玉ねぎに味が染みてる早朝が美味い

玉子使うからつゆ切りがデフォだ

朝定食の時間に食べると、味がしみ込んでておいしかったよ。
牛丼。

田舎の牛丼店、お客少ないから煮詰まって味が濃過ぎる。美味しくない。

調味料漬けにうまいもまずいもあるかボケ

ピーク終了間近が美味いぞ、まっ俺がシフト入ってるときは常に美味いがなー

生煮えはあっても煮込みすぎはないだろ＠玉ねぎ

具なんかよりご飯の方が重要だろ、廃棄間際のご飯はマズイ

クタクタの玉ねぎって美味しいよねぇ(´・ω・｀)

入れたばっかの硬いねぎが半分も入ってたの食わされてから行くのやめたわ

クチャラーの存在で全て台無しに

元松屋店員の俺の意見
空いている時間帯でちょうどストックが切れた時
肉を煮た後に上面の油の層をとるんだけど、これを丁寧にやるか、やらないかで味は決まる
出来立てでも油が取れていなければ不味い
昼や夜の混雑時は油を丁寧にとってないので不味い
だから、暇な時で新たに肉を煮て、油を丁寧にとったものだけが旨い
だから、一般人は最もおいしい時を知るよしもない
店員は知っている

マンコが最も美味しい時間帯は？

しょせん時給700〜800円のバイトがやってることだから
味や盛り付けがバラバラなのはしょうがない、
俺は仕事の合間に1人で食う昼飯なんか食事じゃなく餌だと思ってるから
腹がふくれりゃどうでもいい、
一日の終わりの晩飯には絶対こんなもん食わないけどね。

>>29
やはり目分量だったのか…あんがと。
>>46
たかが300円程度だしカロリー補給としか考えてない。
餌って言われればそうかもなｗ
>>57
最近見てないな＞クチャラー
>>58
松屋の牛丼（牛めし）は元々糞不味い。
タダで付いてくる味噌汁といい、よくあんなのを商品として提供してるのが不思議。
ここで対象としてるのはあくまで吉野家とすき家でしょ、記事にも書いてる通り。
>>59
若いマンコはいつでも美味い。30代以上は風呂上りしか無理ｗ
>>60
ほぼ同意だな。

松屋に行くなら我慢して次にすき家か吉野家が来るまで我慢かなぁ
汁とサラダはわかるんだけど我慢かなぁ

たとえ安い飯でも、美味しく食べれるなら絶対その方がいいよな・・・
不味けりゃもともとそんなもんと割り切れるとはいえ。

>>60
主婦のおばちゃんが入ってる時の松屋が一番おいしいと思う。
日頃から家の飯作ってる方々だから、そう酷いものは出てこない。

東京の松屋で中韓の留学生が店員のところで食った時は、そりゃもう悲惨だった。
水すら氷も入れず生ぬるいものが出てきたからな。

をれはたまねぎｸﾃｸﾃ派。

松屋の牛丼な

’９０年代と、’１０年代じゃ全然、味変わったぞ。’１０年代のレシピ変更はオサレな味になった。吉野家との差別化だな。おいしいんだけど、たまにでいいやって味になった、をれは。

ラーメンなんかもっと顕著だね

安い牛丼の味を決めるのは肉より玉ねぎだね
吉野家は11時に行くと玉ねぎは生煮えだ
12時位に煮える計算で作ってるから

>>60
今時時給が700〜800円ってどこのど田舎だよw
わざわざ車で食いに行ってんだろその「餌」とやらをw

>>62
サラダってキャベツの?
ありゃ体に悪いぜ
店で千切りして無いからな
工場でスライスして変色しない様に薬品に浸してるぜ

アメリカ牛は本当にヤバいからなるべく食わないほうがいいな
昔はよく食ってたけど

昔、包丁人味平でやってたネタだった気がする。
もしかしてパクリ記事？

すき家って旨いか？どうもトッピングで誤魔化してる印象が強いんだが…
まあそれ以前に行かないんだけどさ


>>71
どうヤバいんだ？

>>73
大量に食べ続けてると太る。

>>74
牛丼は美容食だぞ
インスタントラーメンすらダイエット食と言うアメ公限定の話だが

そりゃ大量に食べればなんでも太るでしょ

2、3年前に��野家で牛鍋丼食べたんだが伝票も出さない、レシートも出さなかったからそれ以来行ってない。

>>55
(・∀・)人(・∀・)
家で作るときはそうします。

タレは少々美味しくなくても耐えられる。
ただし、米が不味いのだけは耐えられない。
安い食堂でも米だけはケチらないで欲しい。

すき家ってドンブリの形が食いにくいな

なんであんな食いにくいドンブリ使ってんだよ

近所のすき家は飯時に行くと玉ねぎが生でゴムみたいな食感の肉で薄味で糞まずい
外国産の肉はある程度煮込まないと旨くない。さっと煮て旨いのは国産の霜降りだけだよ

最近、松屋の牛飯の肉の量が少ない
まあ、それでも吉牛よりは多いからいいんだけどさw
美味しく食べるのなら、昼１時ころからが良い
一番ダメなのが朝４時〜６時くらい
ほぼ一昼夜煮肉されたグズグズのボロボロの辛いだけの肉が提供される
本来は廃棄する決まりなんだけど、大抵のバイトは廃棄する決まりを知らない
朝から嫌な思いをするので、いっても朝定を頼むのがベスト

たかだか数百円の餌に味や産地求めてやんなって

>>1
牛丼の“識者”ってｗｗｗｗｗｗ
バカじゃねぇのｗｗｗ

>>79
はじめらから安い食堂へいくなよw
それなりの店にいけば、それなりの米が喰える

昨日、ちょうど吉野家に行ったんだが
タマネギが生煮えで堅いままだったけど
タマネギだけ後から店でたしてつくるものなのか

飯屋なんてのは腹が減って喰いたい時にいくもんだろ
この時間が美味しく食べれるからその時間に行くとか馬鹿か
ましてたかか数百円の牛丼で

朝と夕方の通勤時間帯、休日の昼は避けたほうがいい


混雑してる時間帯は盛り付けがいい加減になる
若い店員は危険

まこと家｢お客様すいやせーん、スープ調整入りま〜す、少々お待ちくださ〜い｣

福島さんのコメを使う吉野家の牛丼
食べて死のう！

肉よりも米が不味くて炊きたてじゃないと食えないよ

>>91
真っ黒牛丼食べた事ないだろ、オレは一口も手をつけずにドンブリひっくり返してから帰る

>>74
牛関係ないだろ、大量に食べ続けたら