【食】ふわふわｖｓぱりぱり　広島お好み焼き戦国時代

★ふわふわｖｓぱりぱり　広島お好み焼き戦国時代
2013/10/12 6:30

広島のお好み焼きが新時代を迎えている。定番だけでなく、味付けや麺の食感に工夫をこらすことで
特徴を打ち出す店が続々と出現しつつあるのだ。これまでは関西のお好み焼きの陰に隠れて認知度が
いまひとつだったかもしれないが、この大きなトレンドを逃すのはもったいない。

■基本は重ね焼き
まずは基本をおさらいしよう。
広島のお好み焼きの特徴はその作り方にある。関西風のお好み焼きが具材を全て混ぜ合わせてから
パンケーキのように焼いていく「混ぜ焼き」であるのに対し、広島のお好み焼きは具材を鉄板の上で
順番に加熱処理していく「重ね焼き」。クレープのようなものといってもいい。

重ねる材料に何を選び、どの順番でどう調理するか。この「重ね焼き」であることが、
様々なバリエーションを生むきっかけになる。

食べる側にしても、「混ぜ焼き」タイプのお好み焼きに比べ口の中でほぐれやすく、
素材の味や食感がよりはっきりと感じられる。ソースやだしだけではない味わいを楽しめるのだ。

わかりやすく説明するため、あえて分類を試みた。全体的な味と、食感（主に麺）の２点に焦点を当て、
縦軸と横軸で分析した。表の作成にあたっては年間180枚のお好み焼きを食べるという『鉄板おたく』、
広島経済大学の細井謙一教授の意見を参考にした。

真ん中には、どのガイドブックにも載っている定番の老舗「みっちゃん」を置いた。
広島でお好み焼き店を訪れる際の参考にしてほしい。（以下略）

http://www.nikkei.com/article/DGXNASFB0706K_Y3A001C1000000/
http://www.nikkei.com/content/pic/20131012/96958A9C93819490E2E5E2E4998DE2EAE3E2E0E2E3E1E2E2E2E2E2E2-DSXBZO6080870008102013000001-PN1-17.jpg

え、まだ「●●●、●■●■」？
　//／／／／／／,　''"　 　 ヽﾐ川川
　|//／／／／,　'"　　　　　　　',川川
　川/////,　'",,,,,,,,,,,,,,,,　　　　r''"',川||
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　 川 ﾍ.__　　　　　　　　　　 ヽ　／７!　　
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http://realtime.search.yahoo.co.jp/search?p=%EF%BD%94%EF%BD%90%EF%BD%90&ei=UTF-8
　　
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覚えておきたいツイッター用語集
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ああああああ広島の男に抱かれたいいいぃぃぃいいい！

広島焼でしょ

　,;:⌒:;,
8(･ω･)8　スタンダードが一番うまい
　　　　　　いらんことすな

パリ一択だろ
ふわふわとかゲロ食ってるみたいやん

　　　　　∧＿∧
　　　　　( ﾟωﾟ　)　支払いは任せろー
　ﾊﾞﾘﾊﾞﾘＣ□l丶l丶
　　　　　/　　(　　 )　やめて！
　　　　 （ノ￣と、　ｉ
　　　　　　　　しーJ

お好み焼き一枚に１０００円とか２０００円とかアホかと思う

広島にミシュランがきたことすら知らん人多いだろうな
東京にきたら大騒ぎだけど、他のところにきたらまったく興味示さないっていうね

180枚ごときで鉄板おたく？

起源大阪民国火病！広島焼き火病！起源大阪民国火病！広島焼き火病！
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仁義なき戦いの再来か

糖尿の俺にはもう関係ない話だな
街もメディアも世の中食い物の話ばっかりじゃねえか

割りとどうでもいい
aa略

べつに広島焼きはどっちでもよくね？？

肉玉そば、ネギ増しモチ入りで！

広島市内に４階建てのお好み焼きビルあるじゃん
あれどれに入ったらいいの？

(#ﾟДﾟ)っttp://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira015146.jpg

みっちゃんを基準にするところから間違ってる

こんなに多いの在日　韓国・朝鮮人の有名人
http://matome.naver.jp/odai/2137534698909578501

広島焼きって名前わかりにくいわ
キャベツ焼きでいいじゃん

広島風は「やきそば」
うまいとか焼くのにテクニックがいるとか関係なく、やきそばの仲間
野菜と麺をうまく蒸し焼きにするやきそば
大盛り＝麺増量
うまいまずいは別として
「焼きそばの仲間」というのは正論です。
なんせおばちゃんに「そば？うどん？」って聞かれるし、大盛りにすると麺が増えるだけだったり
あれはクレープでふたをして野菜と麺を蒸した焼きそば
もう一度言うがどっちがうまいとかえらいとかは言っていない
ただ　焼きそばの仲間

ケンタのツイスター見たいに片手で食べられるようにしてくれ
それをテイクアウトにしたら流行るかもよ

どうせまたキムチを入れるんだろ

　,;:⌒:;,
8(･ω･)8　広島風ってなんや
　　　　　　お好み焼きじゃあほんだらが

店によって全然違うもんな。
おまいら、ガイドブックやテレビより、
２ｃｈねらーにでも聞いた方がよっぽどいいぞ。

>>17　あそこは地元民は行かない。

うずしお！うずしお！

チョンくせえ食いもんだな
いろいろ残念だが、今日はこれくらいにしといてやる

お好み焼きもピザもパリパリだろ
ついでに豆腐も木綿に限る

広島や大阪へ行ったときに広島焼きやらお好み焼きを食べたけど
ソースが滅茶苦茶甘くて不味い
あそこまで美味しく（美味しそうに）作っておいてあの味はないわー

香川真司 「オレは広島風を認めない。お好み焼きと言えば関西風だ！」

住宅街にある古いお好み焼き屋が一番旨いよ。

広島お好み焼きの起源はチジミ

お好み焼きて

小麦粉は外国産なんだよな

それを日本の料理といえるのかね

去年旅行して電光石火行って割りと感動した

大阪風･･･何処行っても大して変わらん
広島風･･･美味いところ不味いところピンキリ

美味いところとか好きなところあるなら広島風、ワイワイ自分たちで作りながら
ビールでも飲むなら大阪風だと思う

カープファンに広島焼き食べたいって言ったらめっちゃ怒られた
「広島焼き」ってのが気に食わないって意味分からんかったｗ

広島人て広島焼きって言われるとブチ切れるからキモい。
20年くらい前は関東じゃ店側が広島焼き表記してたから勘違いしてる人多いだけなのに

「広島焼き」は「お好み焼き」ではない。

「お好み焼き」とは小麦粉とキャベツを練り込むもの。
「広島焼き」は小麦粉とキャベツは分離してるし
「お好み焼き」に通常ソバは入れない。

ソバを入れたお好み焼きは「モダン焼き」と言う。
なんでも「お好み焼き」と称するメディアは食文化を勉強しろ。

キャベツの味が認識出来るようなお好み焼きは食べたくないな

つかさ
広島焼きは、お好み焼きの上位互換
お好み焼きより広島焼きのほうが、確実に美味しい
材料や作り方だけで一目瞭然
それなのに、なんで『お好み焼き』なんて腐った名前を名乗るのか意味がわからん

>>32
おっしゃる通り。
いわゆる有名店は観光客目当てなだけで、全然うまくない
お好み村とか全然駄目

http://milk-cha355.up.d.seesaa.net/milk-cha355/74c150ad.jpg?d=a0

>>35
電光石火は美味しかったな。
てか同じフロアの他の店がガラガラだけどいいんかこれ…感じだった。
みっちゃんのほうもそうだけど…。
なんであんな一点集中させるんだろう？

>>38
広島風お好み焼きなんか絶対に認めない（ｷﾘｯ
ってなる関西人はもっとキモいよｗ

何が広島焼きだ、俺の前で広島焼きって言ってみろよ、田舎野郎！

広島のはお好み焼き"もどき”

>>41
広島風は作り手によって
凄まじく不味く作れるよね？
祭りのとか最悪

>>38
関東では、昔は広島風お好み焼きだったが。
略して広島焼き

東京のテキヤで食った大阪焼き(笑)は、マジで笑えた。今川焼きみたいな出来損ないお好み焼きwww

>>8
それは地元民も同意。
観光地価格はぼったくり。

そば肉玉を店で食うなら650円くらいが普通。

広島五日市八昌が広島のお好みで一番うまいと思う

まじだ

>>33
戦前の一銭洋食が、戦後あの形に進化したもんだと思ってた。
原爆落ちて何も無い時代、少しでも腹を膨らまそうという工夫から・・・ね。

大阪人だけど広島焼美味いと思うよ。
具のカキなんて良かったな。

>>1
としのや、LOPEZ、八昌が好きで、
電光石火がイマイチな俺は明らかにパリパリ派だな。
つかパリパリ派しか認めん。
あと、同じくパリパリの有名店｢ちんちくりん｣がなぜ入ってないのか。

>>23
鉄板に乗った熱々を食べるのが旨いんよ！
じゃけ〜出来ればテイクアウト系はヤメテ欲しい。
店でも皿じゃなくて鉄板でどうぞ。

キャベツともやしを蒸し焼きにするから下手なやつだと水分でべちゃべちゃになって不味くなるよ
家でやるならレンジでチン

>>35
電光石火いいよね

ぬるぬるのあきやまが抜けてるだろ

今は広島を出ちゃったけど、
独身の頃は市内に出たら
八丁堀の「胡桃屋」ってお好み焼き屋によく行ってた。
ネギが掛け放題で、安くて美味しくて、大好きだった。

お好み焼きは
屋台並みに生焼けの方が好き

でも、ほとんどの店はしっかり焼くんだよ
ヤマイモ入ってる店はふわーっとなるんだけど
カスカスになるのが残念だね

関西のお好み焼きの陰に隠れて認知度がいまひとつだ？？？

広島のお好み焼きこそ真の「お好み焼き」じゃいや！
それと広島焼きっていうな！そんな食べ物は存在しない。

やたら下にキャベツ敷いてるのが、広島風と思っている。
ぜんぜん間違ってるのかもしれないけど。

>>33
広島の起源はチヂミ
くらいフカして欲しかったな

俺が行く所は広島でも老舗だけど観光客お断りの店
お好み焼き村のカオス状況みれば観光客締め出しはグット！
観光客相手の店は不味くて値段も高いし、
まーアホな観光客には十分だなｗ

>>38
広島焼きって根性焼きの1種？

お好み村はやめといたほうがいいかな。
鉄板で焼いたそのままを切り分けもせずに客の目の前に出して、
はいどうぞって、食えるかこんなもん。熱いわ。

上げじゃ！！
広島焼きっていうな！そんな食い物は存在せんのじゃ！
広島のお好み焼きが真のお好み焼きじゃ！！！！

焼きソバ固め小麦粉入りで

鉄板の上に小麦粉を解き、それをソースとソバに和えて味を付けてヘラでよく形を整えて、さらにキャベツを盛る…



お好み焼き全く知らない欧米人に、この料理を説明したら99％の確率でトマト味のピザ（キャベツ入り）を作る気がする。

お好み焼き食べに広島まで行ったことあるが確かに美味い。

あれって焼きそばに薄い皮乗せただけで
お好み焼きじゃないわ

お好み焼きなんだから、好み通りに焼いて貰えばええんよ。

混ぜ焼きと重ね焼きの煽り合いにはもう飽き飽きなんだよ
いい加減にしてくれ

味も量も広島のほうが良いな

大阪のはただの粉物って感じ、たこ焼きの派生版
混ぜて焼くだけで作れ、言わば庶民向けで親しみやすい

一方で広島のは鉄板料理って感じ
具別に焼いたりして技量が問われるから、店によって味がピンきりになる

あれこれ論争が起こっとるけど、
広島には「徳川」って言う関西風の店もあって、
美味しいし、人気よ。

広島風お好み焼きとか散々期待して店にいって
出てきたもんを食って「なんじゃこりゃ？」と
残念な思いをした人が相当数いると思われｗ

>>37
韓国人「日本海は日帝が勝手に決めた名前ﾆﾀﾞ！東海が本当の名前ﾆﾀﾞ！」
大阪人「広島のお好み焼きはケロイドが勝手に決めた名前ﾆﾀﾞ！広島焼きが本当の名前ﾆﾀﾞ！」

こう書いたら意味分かるでしょ？日本人ならな、お前が大阪民国人なら早く半島に帰れ。

>>74
文句はいちいち起源を主張して他所様の名称を勝手にねじ曲げようとする大阪民国に言えよ。
俺ら広島人はそもそもどっちが起源とかそんなのはどうでもいいんだ、
うまけりゃ大阪風だろうが広島風だろうが文句言わんよ。

粉くさい生焼けの麺みたいなのが挟んであるまずい広島焼きしかたべたことないんだが

お好み焼きの元祖に当たる食い物は江戸時代前からあるわけだが
広島風のは終戦後からだね。
故に全国的には食べたこと無い人が結構多い。
あえて食うほど美味いもんじゃないけどね。
あれがソウルフードになってる人にとっては大事かもしれないけれど。

大阪のお好み焼きって、あれ韓国のチジミでしょ？

>>76
ttp://www.youtube.com/watch?v=3P9NB6jx2o0&sns=em

>>82
懐かしい〜。
歌えるよ。
実家に帰ってテレビで見ると嬉しくなるね。

>>77
それは解る。
地元民としては残念な気持ちと、お気の毒な気持ちが入り混ざる。
立地条件の良さだけの有名店に外れが多いのも原因だが…。

このスレで地元民(多分)が固有名詞で挙げてる店はだいたい良店だよ。
個人的には電光石火は…？だけど。

当たり外れが大きすぎる
まずい店は本当に不味いからね

関東に住んでいたころは
広島のお好みなんて何でも一緒だと思ってたし
それほど美味しいものだとは思っていなかった
広島にきて考えが変わったね
広島のお好み焼きは広島県民にとって日常食だし、
旨い店は旨い

LOPEZも好きだが
白島のまるめんも空いてて
八昌より焼く時間が短い割には美味しい
忙しい時はまるめんで食べてる

>>81
大阪のお好み焼きの原型は洋食だよ。

海外の具入りパンケーキのレシピをそのまま受け継いでいて、
見た目もそのまんまだから、メープルシロップをかけても
美味しく食べられる。それが大阪風お好み焼きの特徴。

安佐南区の「Q」を推します。

値段は普通、デリバリーも可。
オリジナルトッピングの辛麺やラー油マヨは、そこらの店では味わえません。

ミシュランガイド広島版に載ってる店


（ビブグルマンマーク）
いっちゃん、八昌(薬研堀)、八昌(五日市)、空、電光石火、平の家


胡桃屋、大樹、三八、越田、OKOじゃ、いわべえ、たけのこ、ようよう、かたおか、得、鏡
さち、八昌お好み村、ほり川、三幸、桃太郎、栞、やまさ家

広島風お好み焼きは作りにくい（手間が掛かる）し
食べる時にバラバラになるんで食べにくい

外人の舌じゃ分からんって。

スレタイがふかわりょうに見えた
疲れてんのかな…

>>78

広島焼きってみっちゃんが無知な広島人に「お好み焼きとはこういうもの」と広めたのが定着しただけでしょ

モダン焼きより後から生まれた広島焼きが「お好み焼き」と名乗るのは図々しい

お好み焼きは家で作れるけど広島風は無理、つーか作り方分からん。
簡単に出来るの？

広島のほうがずっと美味い。関西人は下品。

お好み焼きはぶっちゃけ広島の方が関西より好きだ。ただし店によるが。
関西のは喉に詰まるしチヂミ思い出してどうしても好きになれん。

>>65
お前みたいなカッペが観光客様に失礼だろう

広島のは焼きそばの小麦粉包み焼きとか言うべき物だからな。
美味いとか不味いとか言う以前に食いにくい。

>>37
大阪に行って
「大阪焼き食べたい！」って
言ったらどうなるの

へんくつやが美味しいよ

>>98
好きなように食べるのがお好み焼きだよ。
塊で食べるも良し、バラして食べるも良し。
ヘラで食べるも良し、箸で食べるも良し。
タテヨコ切りで食べるも良し、ピザ切りで食べるも良し。
(広島ではピザ切りはほぼ皆無だが)

つか、焼きそばみたいと言う人がいるのが全く理解不能。
米料理で例えたらピラフとドリアぐらい違うぞ。

広島では
「お好み焼き」と「徳川」の２つしか存在しないからね
広島風とか頭に付ける必要は無いよ

広島の人々にとっては
「お好み焼き」＝ 言うまでも無く広島風お好み焼きのこと
「徳川」＝ 関西焼き or 大阪焼き or 混ぜ焼きのことを指す

だからもし急に広島で関西焼きが食いたくなったら
「徳川はどこですか？」って聞けばいいよ

とりあえずうずしおってところが定番だと聞いた

ボテコはないのかね？

>>102
大学は広島だったが｢徳川｣懐かしいわ

昔やってた広島のローカル番組では
徳川が人気ランキング1位だったよ

>>33
嘘だね

初めて食ったときは一枚１０円だったけど
重ね焼きだったよ
５５年位前

うずしおだけは勘弁してください。
あ、ソースはカープソースで

> 食べる側にしても、「混ぜ焼き」タイプのお好み焼きに比べ口の中でほぐれやすく、

口の中でほぐれるんじゃなくて、
鉄板の上から口に持って行く前にバラバラになるんだけど。

>>106
徳川は人気有るよな
材料だけ出てきてあとは自分で作るところが斬新だし
そもそも広島風とは完全に違う別の食べ物だから
競い合わずに済むんだよな

広島風のガツンと重たく食べ応えが有るのもいいが
サクサクと軽いあっさり食感の徳川もまたイイ

子供の頃はその軽くてサクサクの徳川の方が良かったものだが
高校くらいの食欲旺盛ともなると食べ応えのある広島風が
だんだんと良くなってくるんだよな
そばダブルとかあるし

関西焼きはチヂミが起源だっけ

狛江風お好み焼きが一番美味しいと思う

ふわふわって焼くときにプレスしないやつのことか。
そりゃ水分が抜けとらんだけじゃないか。
昔からあるペシャンコになったやつがええ。

>>1
これのどこがニュースですか？＞ちゅら猫ρ ★

>>110
確かに別の食い物だね
ランキング見たときになんでーって思ったけど
広島風は人それぞれお気に入りがあって票が割れたとこに
CMで馴染みがあって誰もが一度は行ったことのあるお好み焼き、徳川が1位になったんだな

八昌おいしいとは思わなかったな。
十日市にあった、だんだんとか言う居酒屋のが一番うまかった。

>>101
オムライスとチキンライスくらいかな

フワッパリッ
ハムッ　ハフハフ、ハフッ!!

え？小麦粉をクレープみたいにひいて
キャベツとテンカスと豚肉を焼いてひっくり返して肉が焼けたら
玉子でとじて二つ折りにしてソース塗るのが
お好み焼きだろ？

小麦粉と混ぜて焼くの？何それ？

最初からソバ入ってる？うそでしょ？
モダン焼きって注文しないとソバなんて入ってないよｗｗｗ

広島風って野菜多い焼きそば食べてる感じがする
食べたことないけど

途中からソース味の野菜炒め食ってるみたいになるよな

>>121
それは美味い店のを食べたことないからかも
不味い店で、しかも鉄板じゃなく皿で食べたらそんな感じかも

自分はぱりぱり系が好きだから、
八唱が美味いと思うよ

広島のお好み焼きは美味しいけどちょっと高いよ…
お好み焼き村でしか食べたことないけど1枚900円ぐらいした

広島じゃないけど、岩国駅の近所で食べたお好み焼き(と、焼きうどん)が美味しかった。
来年も航空祭が中止になっても、とりあえずお好み焼き食べに行くわ。
ホテルは予約してあるし、飛行機も旅割りだとキャンセルしても半分しか帰ってこないしな。

地元の行動範囲内だと、百合が丘のお好み焼き屋が好き。
家からはわざわざ行かないけど、仕事帰りに途中下車して寄る。

じつは
お好み焼きの味の決め手はソースの味
これをわかってない人が多い

何種類かのベースのソースの配合比率と香辛料etc
大きくメーカーのソースの宣伝をしてる店は・・・
わかるよね

中はズルズル

>>19
賛成。あそこは美味しくない。

>>112
なんで突然そんなローカルな地名が出てくるんだよw
つか、狛江にお好み焼き屋なんかあったか？

最近は自然薯を自分のところすりおろさず、白い粉入れて客を癖にさせているお店ばかり。
問題です。
白い粉とはなんでしょうか？


通報されそうだから、答えは乾燥粉末山芋。
ネタを書きにくい世の中になってしまったｗ

>>17
行かないのが正解

こないだ広島に遊びに行って、薬研堀八昌とちんちくりん薬研堀に行って食べた。
美味かったわ。
今度遊びに行く時はロペズで食べたい

正直どちらもうまいです

>>119
それはどこの地方の調理法？

あんなに小麦粉ケチってキャベツまとまるの？
横から押したらボロボロに崩れるんじゃ？

>>133
小麦粉をクレープみたいにひいてからの
お好み焼きをつくる文化が広島発祥だけと勘違いしてる人が多すぎるｗ

各地で成熟されてきてるんだよ
旨ければそれでいいのにｗ

>>133
二つ折りは呉っぽいけど、そば入ってないなら違うよなぁ。

具は豚じゃなくイカが一番うまいなあ

そうだな
ちょっとおいしいものでもたべよー

広島のは焼きそばだろ

京都の一銭洋食は二つ折り？
関西のネギ焼きも二つ折り？
そこから派生して広島焼きと混ざってきても不思議じゃない
魔改造得意だからね

広島焼きは家庭用のフライパンで作りにくくね？

>>140
そうだよ　一銭洋食辛いよね
甘ソースおすすめ

>>141
ほっとプレートじゃなきゃ関西風も作りにくいだろ
フライパンなら素直に焼きそばつくれ

邪道かもしれないが、お持ち帰りだとどこかお勧めはある？
観光客用の店はそれでなくとも高い値段なのに
更にお持ち帰りにしたら高い高い

美味しくてお持ち帰りにもってこいの店を探してるんだけど？

夏祭りでクレープみたいにじゃなくクレープそのものな感じで焼く広島お好み焼きを見たわ

>>144
自宅に一番近い店

昔(広島カープが日本一になった頃)
オタフクソースは
「東京でも大阪でも売っていない」を
売りにCM作っていたが
気がついたら海外でも買えるようになっていて
感慨深いものがある。

15年前に千葉で食った広島風お好み焼きは、
最初にキャベツ肉入りの焼きそばを作り、
それをクレープ生地に乗せて、
さらに玉子を乗っけて焼くというもの。￥１２００
全然違うつーの。超マズかったよ。

広島市内の美味いお好み焼き！■07
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/konamono/1314689797/
【宮島】広島観光 その28【呉】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/travel/1380048731/

大阪の人はこれ読むと
広島人が「広島焼き」を怒る理由が分かるかも知れないね
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E9%98%AA%E7%84%BC%E3%81%8D

広島風を家で作る時はバラバラに調理して重ねるがよろし
�@フライパンに卵落としてぐちゃぐちゃにする
�A麺乗っける(事前に酒振ってレンジでチン)
�B豚バラ乗っける(事前に焼いておく)
�Cもやし乗っける(事前にレンジでチン)
�D魚粉かける
�Eキャベツ乗っける(事前にレンジで)チン
�F生地乗っける(事前に焼いておく)
�G蒸し焼きに

完成

大阪人も大阪焼きと言うと怒るだろｗ

むかしむかし、約30年前俺が産まれてまもない頃少し広島に住んでたらしい。
その時にとーちゃんやかーちゃんはお好みを食ってたわけだが、名古屋に来てからは、広島のはうまかったって、お好み食う時は必ず言ってた。
どんだけうまいんだよ！ってずっと思っていた。
時はたち、こないだ広島行って食べた。
うまかった。っていうかモノが違ったわ。
きょうび、オタフクソースなんざどこでもあるから、ソース自体に驚きは全くなかったけど、作り方ってか、工程がちがうんやな。
鉄板の上で作っとるとこ20分ぐらいじっとみとったけど、結構ジックリ作るもんなんやなあれ。もっとチャッチャと作るもんと思っとったわ。
まあ、店によっても違うだろうけど。

>>153
お前の親は神

さっさっさささとかきまぜまして

>>153
マジレスするとな火力が違う。
だから、家庭でお好み焼きを作って食べる広島人はいない

>>156
火力って大切よね。
いや、お好み焼きの「命」と言ってもいいかも。

当方、広島人。
子供の頃、うちの母親（料理下手）は家庭用の鉄板とガスコンロで広島風を焼いていた。

当然火の通りが悪く、中身のもやしやキャベツは生焼け、水に溶いた生地がベチャベチャという、くっそマズいものを食わされ続け、残せば怒られるの繰り返しだったお陰で、お好み焼きが大嫌いな広島人に育った。

大学生になり、付き合いで仕方なく入ったお好み焼き屋の、業務用の鉄板と火力で焼いた広島風を初めて食べた時、ようやく開眼。
「お前地元じゃろ？、お好み焼き食うたことないんか？」と周囲から苦笑されたほど、ガツガツ食べたのを覚えてる。

現在、嫁に広島風は焼かせない。
火力不足のお好み焼きが原因で、娘がお好み焼き嫌いになっちゃかわいそうじゃからな。

カープソースとおたふくソースの
仁義なき闘い

家庭では火力が足りない？おまえらいつの時代の話してるんだ？
今はホットプレートで余裕だろ

コツは最初の粉を広げるときに１５０°ぐらいの低温で
広げ終わったらカツオ粉ふって皮が乾いてからキャベツを乗せる
あとは２５０°に温度を上げて焼くだけ
ただそれだけだ

家庭では火力がなくてうまく焼けないなんてお好み焼き屋のステマだｗｗｗｗ

肝は温度調節
それができるテフロンのホットプレートがあれば簡単

　　　 　 ┌─┐　　┌─┐
　　　 　 │●│　　│●│
　　　 　 └─┤　　└─┤
　　　　　 _ 　 ∩　　　_　 ∩　広島風！
　　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡 　(　ﾟ∀ﾟ)彡　　広島風！
　┌─┬⊂彡┌─┬⊂彡
　｜●｜　 　 ｜●｜
　└─┘　 　 └─┘

>>155
東洋観光グループ♪

ちなみに家庭で鉄板に拘ると
厚さ１０ｍｍ以上の鉄板が必要
鉄板が薄いとうまく焼けない
これはマニアじゃないと準備のハードルが高いのは認める

>>159
約30年前の話。
うちの母親の腕も悪かったんよ。

最近のホットプレートだと、広島風も焼けるだけの火力もあるのか。
家電量販店で物色してみるよ。

広島はサッカーも野球も強いな

>>１
広島最大のお好み焼屋である「徳川」がないのはどーゆーこと？？？

>>159
それじゃあうまく焼けないねｗｗｗ　　あ・・東京のゲロ焼きのお話？　　すまんすまんｗｗｗ

>>163
温度調節を工夫すればＯＫだよ
慣れないうちは粉に山芋なんてまぜるなよ
小麦粉＋水だけでしたほうが破れにくいからね

(そのかわり固めに仕上がる)

粉臭さはカツオ粉で消えるから、これは忘れないように

慣れてから粉に凝ればいい

>>3
なんで？？！

そばは端をパリパリ、中フワフワが最高だと思う

美味い広島風お好み焼きは時間がかかる
だから人気店は調理が雑になってたいして上手くない
不味くもないけどね
最初は美味かったんだろうけど

住宅街や郊外の小さな良店を見つけるのも一興だね
広島には無数にあるから

>>166
だから下手くそは何やってもダメなんじゃね？

ポイントは皮は低温で広げる
乾くまで焼いてキャベツのせる　
温度調節

ど素人なのに皮に山芋なんて入れるんじゃねえってこと

広島風って見た目は美味そうだけど
思ったほどでもなかった
大阪風のほうが個人的には好きだわ

広島風はもやしで水っぽくさせる意味が分からん

カープソースをかけた お好み焼き様食物のキャベツの蒸し焼きの一般名称を 広島焼きと定義付ければいいやん。

>>170
ホットプレートでも時間かかるよ

キャベツのっけたら皮なんて焦げにくいのに
びびって焦って早くひっくりかえそうとするから失敗する

キャベツがしんなり体積が減るまで待ってひっくり返すのがコツね


ちなみに実家がお好み焼き屋だった俺ｗｗｗ

>>173
もやしなんか入れる？
普通はキャベツ卵豚肉そばかうどんしか入らない
お好みでトッピングはなんでもできるけど

東京からビジターチームの応援で広島市民球場に行った時、
ついでにカープの応援団の友達（広島県人）にお好み村だっけ？に連れてって貰ったけど、
こちらにメニューを選ぶ暇すら与えずに「コレが最高に上手い」とテキパキ注文し、
出て来た品はお好み焼きの上全面にネギがどっさり乗ってるネギ焼ｗ
正直ソースも甘くて微妙だったけど連れてって貰った手前、「あ、美味い」としか言えなかったｗ

お好み焼きじゃなくて、焼きそば。

地元が山口なんだが、山口の広島風は関西風に劣る。

だが本場の広島風は桁違いに美味しかった。
広島風は店で味が全然違う。

今度広島行くんだがバスセンターの近所でおいしい店ある？

>>159
いや、おたふくソースが、お好み焼き屋開業しようとしてる人たちを集めて
定期的に実践講習会やってるけど、うまく焼けないんで困っているという質問に、
もっと火力をあげろと指導してたぞ。じっさい、その場でやってみせていた。

広島の繁華街にあるようなお好み焼き屋なら
東京でやってる広島風お好み焼き屋のほうが美味い店多いと思う

広島の郊外でおじさんやオバサンがやってるプレハブみたいな小さな店でめちゃ美味い店がたまにある
ハズレも多いけどね

それぞれ個性があってそれもまた楽しい
味は不味いがめちゃくちゃいい人だったり
味はいいが無愛想だったり
その店主の人間を味わうようだ

広島のソウルフードだね

広島のは生地がしっとりしてるほうがいいわ
あれでパリパリされたら食べづらい

>>181
それ鉄板の場合だよ(開業講習でしょ？)　>>162も参照

ホットプレートは一度に焼ける枚数は少ないけど
温度は簡単に上がる(温度＝火力)
最近のホットプレートの温度調節は簡単になった

だいたい家庭で焼けないって言う人は
何も考えないで工夫も無く焼いて
一回の失敗でダメと思い込む人ね
もしくは、お好み焼屋のステマ

実家の父ちゃんも人には家庭では焼けないって言ってたが
俺には焼けるよ普通にって教えてくれたｗ
完全にダブスタｗｗｗ

広島焼きはケチャップがいいんだよ。君たちは無理だろう。

>>156
博多に来てから、広島風の店がなくて、仕方なく家で作ってる。
確かにフライパンだと作りにくいけ〜、ホットプレート使ってる。
広島風って関西と違って、広島を出ると店がパタッと無くなるよね。
引っ越して来たばかりの時、寂しかったよ。
店がないから、広島風を勘違いしてる人がいるのは仕方ないんかな。
福岡の人で、広島風知ってる人（食べたことある人）少ないもん。

>>187
どんどん亭に広島風のメニューあるよ
どんどん亭が近所にないかも知れんが

中国産のキャベツとモヤシに米国産の牛肉と小麦を使って、
チョウセン人が焼いたお好み焼きを１０００円も払って食う。

>>187
福岡だけど広島風少ない。
俺広島風の方が美味しい思うけど何故かあまりに流行らない

まーたこの手のスレか…
広島生まれ広島育ちで、ごく当たり前に、そこら辺にある「広島風お好み焼き」を「お好み焼き」として食べてきたので、
どの店が上手いじゃ不味いじゃ、大阪がどうたら、広島は頭おかしいじゃの、
いろいろ言われ過ぎて、ショックとトラウマで死にそう！

別によその人に認めてほしいとか思わないから、そっとしておいてください。
実家の団地にあるお好み焼き屋で、ビールとジャンプとカープ中継見ながらお好み焼き食えたら、
それだけでいいので。

ケチャップが美味いの知らないの俺はイオンのケチャップで広島焼き作るよ

>>188
どんどん亭､初めて聞いた｡
調べてみるね、ありがとう。

>>189
広島風は地元では千円もしないよ。
千円出したらノーマルに＋いかにチーズにモチと、
トッピング沢山乗せれる。

>>190
うんうん、店少ないね。
流行らないのは、イメージが湧かないからかな。
「広島風はソバが入ってるんでしょ？」とか
「混ぜないんだよね」とか・・・。
とにかく関西風とは全く違うのに、ごっちゃにされてる感じ。

ここで郊外の店を勧めてる人がいるが
郊外は外れが多いと思う

だって麺を袋から出してそのまま鉄板で焼いてるだろ
有名店とかは、麺を茹でてるだろ
その違いからか、郊外店は麺が不味すぎる

>>171
プロが作っても無理だねｗｗ　　しょせんご家庭のお好み焼止まりｗｗｗ

>>195
お前が下手くそだからだよ
皆がお前みたいにセンスない奴ばかりだと思い込まないほうがいいｗ

>>156
火加減なんて弱火だろ？
分厚い鉄板で安定した火力維持してるだけ

マヨネーズもかけると美味しい
マヨかけるのは邪道とかいうやつはウザイ

一周回って麺を茹でずに美味く作るのが本物のソウルフード

基本的に麺は茹でたほうが美味いのは当然
ただそこまで麺の味が強調されるとお好み焼きではなく麺類になっちゃうね

店じゃないと上手く焼けないのは
一度に多く焼かないと商売にならないから
そりゃ何枚も同時に焼こうと思ったら厚い鉄板に火力ある環境が必要

個人レベルで一枚二枚焼くのなら家庭で簡単に再現できるって
プロが言ってるｗ
客には絶対に言わないけどｗ

広島のも「お好み焼き」関西のも「お好み焼き」
ただそれだけなのに、大抵の関西人は「広島のはお好み焼きと言わん！」と喚く

ちなみに、全国で普及してるお好み焼きソースはオタフクソースなので、全国で食べてるお好み焼きは、広島の味なんだよね

広島のお好み焼きは店の技量によって味が全く違う

どの店も材料はほぼ同じだが、
材料のメインのキャベツのその日の状態の見極めが出来るか出来ないかとか
粉を広げて焼いたあとの、粉の足し方とかの量、タイミングなど
作り方の微妙な経験値の違いで
旨い不味いがはっきり判るくらい違うから

同じ店でも、焼き役の店員が違うと不味いモノが出てきたりするから
名店だから旨いってことでもない

まさに人によって全然変わるね広島風は

徳川で自分で好きに作ったほうが美味い
広島風じゃないが

>>202
いえるいえる
逆にいえば焼き加減さえうまくコントロールさえできれば家庭でもできる

生地ダネの配合がいろいろ拘ってる関西風のほうが
家庭で店の味に近づけるのは難しかったりする

基本、家庭で作るのは、焼きすぎになる。
店で出るのは、焼きが甘いくらいになる。

どっちも上手いのだが、家庭で食べ慣れた味に近い「焼きすぎ気味」を出せる店が一番美味い！

広島市役所から平和公園側に少し離れた所に在る「はぜや」が正しくその焼きすぎ気味だ。

お好み焼き室町時代はいつまでだったの？

広島焼きは店でしか食えない料理だからなあ
そのへん普及につながらない原因かもね

焼きそばが入ってるやつとかどうやって食っていいかわからない
口周りがデロデロになる、お好み焼きは俺のお好みではないわ

>>207
ステマだよ
作るの難しそうに言ってるだけ　実は簡単

唯一の欠点はホットプレートだから鉄のヘラ使って直接食べられないぐらい
まあこれが譲れないのが広島の性なんだろうがｗ

>>152
大阪焼きは大阪焼きで別に存在する

広島風を焼く人は男性なら５０代、女性なら４０代がベスト
経験１０年以上が条件だが

それより年齢が高いと調理が適当になるし
低いと自己主張が過ぎる

>>143
関西風はフライパンの方が作りやすいよ
作りやすいだけだが

基本B級グルメなんて大味なんだからさ。
濃い味付けで馬鹿舌向きなのになんでそんなにお前ら熱くなってんの？

>>209
ホットプレートの時点でめんどい

大阪の混ぜ焼はモチャモチャしたメリケン粉のかたまり
広島の重ね焼きの方が具材の味がよくわかる

>>214
お好み焼は家で食べないほうが幸せになれるな
それはそれでアリだと思う

焼きそばに凝ればいいと思うｗｗｗ　焼きそばもうんまいしね

広島のお好み焼きを「広島焼」と呼ぶのは京都や神戸の人間を大阪と一緒にするようなもんで
非常に広島人をイラつかせる

薄ければ薄いほどいい、といってたけど
それだったら無くて良いんじゃないか？
蒸すためのふただってあるんだし。

区別するからもめる
よさこい祭りとか焼きそばとか
好きにすればいい

ホットプレートじゃ微妙な焼き加減は無理
温まるまで時間かかるし
鉄板に比べて温度の上げ下げに１０秒以上のロスがある
だからやっぱ不味いよ

ホットプレートは菓子類を作るものだな

>>220
だからお前が下手くそなだけだよｗｗｗ

いや逆だよw
鉄板で作っても平凡な味しか出せないから
ホットプレートでも同じレベルで出来たと喜んでいるからのだろう

>>221
でお前はどうなの？

お好み焼（肉玉そば）
広島風お好み焼
広島焼
モダン焼
重ね焼←→混ぜ焼
何でこんなに呼称があるの

スーパーやコンビニで売ってるお好み焼きはホットプレートで作ったものだろ
それを美味いというならそれまでの話だがね

>>222
ちゃうちゃうｗ
何度も書くが鉄板のメリットは複数同時で焼けるってこと
これはホットプレートにはできないしまずくなるのも当たり前
火力不足で温度もあなたのいう通りできないのは事実

だが個人で一枚焼く分には火力についての問題はまったくない
思い込みだよ

鉄ヘラで食えないからマズイって言われたら素直に納得するけどｗ

ちなみに実家はお好み焼屋です　父ちゃん仕込みで素人がつくるよりは旨いっす

>>131
トッピングはハラペーニョがおすすめ

関西風お好み焼きと漠然と言われるのを大阪人は嫌がる。大阪風お好み焼きと言えとなw

>>150
全然わからない、てか見当ちがい

まるまる焼きをよその地方で大阪焼きと呼ぶんでしょ？
そもそも関西風のお好み焼きを大阪焼きと呼ぶのとは違う
昔、関西の縁日に東京コロッケと言う食べ物があったが、
あれを東京のものだと思う人はいなかったろう

>>226
お好み焼き屋って広島じゃないの？
だったらホットプレートで十分だよ

>>230
広島というと特定されそうなんでただ広島タイプの店と誤魔化してみる

>>196

レベル低いもん食っておいしいおいしいｗｗｗま　それもいいんじゃね？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

靖国神社前の広島焼きはうまいんか？

広島風は具が層になってるから中に空気が入る
だから焼き加減が勝負になる

関西風はホットプレートで焼き上がればOK

大阪って美味いうどん屋ないよな
かつお節と醤油ケチった薄味の出汁に手打ちじゃないうどんだからな。さすが倹約大阪民国w

広島風って、どうも焼きそば食ってるのと変わらない気がしてしまう

広島のお好み焼きも、細分化するとバラエティがあるぞ
これ知らない人が多い

・市内焼き
・府中焼き
・尾道焼き
・三原焼き
・竹原焼き
・三次焼き
・大竹焼き
・福山焼き
・因島焼き
・呉焼き

このうち何点かはオレが勝手に作った

関西風ならフワフワてのは分かるが、広島はパリパリだろ

家でも同じものが出来ると自分で言うようじゃ料理人としてのプライドはゼロなんだろうね
細かいこだわりもなさそうだし

調理器具以前のレベルなんじゃないの

おたふくソースがまずい
ゲロまずい

カープソースやミツワソースを試してみる

オタフクソースは甘いので嫌だ
糖尿になるから嫌だ
糖質ゼロのソース販売希望

あの甘いオタフクソースを日常的に食べてる広島人は絶対に糖尿病が多いはず。
うどん県よりも多いんじゃないの。

だいたい家庭でつくるときに失敗するのはクレープ状の粉の皮ね
山芋いれないと固くなりすぎる
(ただ温度調節で低めで焼けばキャベツもしんなり甘みがでる)
山芋を微量いれると固くならない
(パリパリが嫌な人は必須)
山芋入れすぎ
(もちもち軟らかくなりすぎ酷いともんじゃ状態)

下にひく皮の配合とホットプレートの温度の兼ね合いのコツが掴めれば
余裕でお店の味になるのは内緒な

上にのせる具は味付けすることないし選択だけ
あとはソースの味次第

これいうとお好み焼屋の存在意義は
準備と後片付けと鉄ヘラで食べる以外はなくなるって
お好み焼屋の父ちゃんいってたｗ

>>237
府中焼きはB-1グランプリにも出してるからな
確かに広島焼きでもこっちの方がさらに美味い

鶴橋でトンスル飲みたい

広島風は「やきそば」
うまいとか焼くのにテクニックがいるとか関係なく、やきそばの仲間
野菜と麺をうまく蒸し焼きにするやきそば
大盛り＝麺増量
うまいまずいは別として
「焼きそばの仲間」というのは正論です。
なんせおばちゃんに「そば？うどん？」って聞かれるし、大盛りにすると麺が増えるだけだったり
あれはクレープでふたをして野菜と麺を蒸した焼きそば
もう一度言うがどっちがうまいとかえらいとかは言っていない
ただ　焼きそばの仲間

>>1
あれは“重ね焼き”と言うのか。適当につけただろ？ｗｗｗまぁ、どうでもいいが

壱銭焼きからすると、広島や名古屋の焼き方が本来の焼き方だよなぁ

>>247
そば入れないことも普通にあるのにやきそばという認識はおかしいわ

かつ丼がくいてぇ

>>249
https://www.google.co.jp/search?q=%E5%BA%83%E5%B3%B6%E9%A2%A8%E3%81%8A%E5%
A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D&safe=off&hl=ja&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=iRdaUtfkGcWhigfu84GABQ
&sqi=2&ved=0CAcQ_AUoAQ&biw=1366&bih=681&dpr=1

>>247
うどん入れる事も多いんですが？

>>245
広島焼きといわれて怒る人が、府中焼きとか言われると
怒らないんだよなｗ

ちなみに焼き方にうんちく垂れるやつほど馬鹿じゃね？って思うらしいから
お前ら気をつけろ
本当には人気がでるかでないかの店の違いはソースの味らしいからねｗｗｗ

＠お好み焼屋

まあ昔はそばやうどんを入れるのが当たり前って感じではなかったよ

今はそれが広島風の定番になってるけどね
麺抜きで注文する人はあまりいないだろう

広島駅の中にある、すりおろした山芋をどばどば焼いてる上にかける店は
なんか違うように思った。

因島焼きなんて知らない。あんなとこ年寄りしかいないのに胃にもたれるだろw

>>242
あれはデーツの甘さだからな。
デーツは健康にいいんだよ。

オタフクソースの甘みはデーツ
http://www.otafuku.co.jp/laboratory/date/index.html
デーツは中近東の「なつめやし」の実です
湾岸戦争の時にデーツが輸入できなくてオタフクソースが慌てたｗ

これ豆な

>>251
リンクが途切れて読み込めないが、wikiかなにかか？
実際に店に行ってみろ。そば入れるも入れないも選べるし、
うどんもあるし、もちのバージョンもある。

東京の連中が入ってくると　たこ焼きでもなんでも粉もんの表面をバリバリにされてしまう
ふわふわ〜　もちもち〜　がいいんだよ〜

広島風だが大阪風だがたこ焼きだろうが焼きソバだろうが結局ソースの味で決る

焼きそば、焼きうどん、あるいは野菜炒めの仲間だな

お好み焼きに「そば」って語弊あるよね。日本そばかと思ってしまう。焼きそばとか中華そばと言え

>>257
因島出身の有名人
ポルノグラフィティ、東ちづる、松原慎太郎、本因坊秀策、八束澄子
たくさん出てるぞ

お好み焼きがパリパリって、どの部分の事だ？

個人的には、そばにも味を付けて欲しい。

広島風は「やきそば」
うまいとか焼くのにテクニックがいるとか関係なく、やきそばの仲間
野菜と麺をうまく蒸し焼きにするやきそば
大盛り＝麺増量
うまいまずいは別として
「焼きそばの仲間」というのは正論です。
なんせおばちゃんに「そば？うどん？」って聞かれるし、大盛りにすると麺が増えるだけだったり
あれはクレープでふたをして野菜と麺を蒸した焼きそば
もう一度言うがどっちがうまいとかえらいとかは言っていない
ただ　焼きそばの仲間

>>263
それ関東人の感覚　　あっちじゃそば≠蕎麦　　それほど蕎麦はマイナーな存在
年に１回　12/31に食うものだと思ってるやつ多数

でも最近は、例のおっさんが広島の山奥にやってきて蕎麦もメジャーになりましたとさ
全国で蕎麦が一番まずい県から、一番うまい県に・・・

広島焼きってモダン焼きより後発の食べ物なんだよな

関西ではお好み焼きの派生系としてモダン焼きができてるのに
さらに後発の広島焼きが「お好み焼き」 を名乗るって図々しい

広島人は広島焼きって呼ばれたくないなら自分たちで○○焼きの○○の部分考えれば良いのに

むかしから出雲ソバがあるから広島でも日本蕎麦はメジャーだぞ
紙屋町の大黒屋で、よく出雲そば食ってた

>>268
関西でお好み焼食べる時にそばの入れ方がわからない
別に焼きソバを頼んでしまう

>>268
お好み焼きの歴史はよく分かってないんだよ
こういう説もありますという程度

肉じゃがは呉と舞鶴で、どっちが元祖かという論争もやってるし

広島人に広島焼きって言うとキレられる
金本は阪神の選手って言ったらキレられる
これマメな

>>271
んなことないよ
広島焼きはみっちゃんが作ったのは有名な話で

モダン焼きの神戸の志ば多
お好み焼きはぼてぢゅう 他
みっちゃん創業以前の創業で今現在も営業しているんだから

広島焼きがお好み焼きはおろかモダン焼きより後発なのは明白

そういえば、「かきおこ」　って名前で、　広島名産で名高い牡蠣とお好み焼をセットで朴っていった県があったなあ

大阪で自分の焼くとこでソバのトッピングって
そのままのっけて焼けばいいの？
肉があるとはいえひっくりかえしたあと反対側が生焼けになりそうなんだが

>>252
じゃあ焼きうどん。

知ってると思うが、お好み焼きには夏野菜を入れてはいけないという暗黙のルールがあるからな。

お好み焼きという限り、具材はお好みってことだったんだろうな。
昔は鉄板から直で食べるような店が沢山あった。
天かすにするか油かすにするかーなんてのも聞かれたな。
小さい頃は、持って帰って家で食べるために皿持って行ったこともあったわ。
そのうちプラ？の入れ物が出回って来て、半分に折ってソースたっぷり塗って、新聞にくるんでくれたな。
懐かしい。

夏野菜
夏野菜（なつやさい）とは、野菜の中での特に夏期に収穫されるものをいい、キュウリ、ナス、トマト、ピーマン、オクラ、トウモロコシ、ニラ、カボチャ、ズッキーニなどが代表的である。


トウモロコシやニラは入ってるとこあるぞ　　ズッキーニやカボチャも入れたらいかんの？

>>278
そっか。
お好み焼きという普通名詞に拘るから泥沼になるけど
その元義に立ち返ればおのづから広島のそれも
お好み焼きなんだね。

ありがとう。大切なことを教えてくれた >>278 には深く感謝するよ。

けど、あれって、焼きそばだよね。

>>7
なつかしいなｗ

>>107
まだ生きてんのかよｗ

>>278
鉄板から直で食べる店は今でも普通にあるし

>>282
でも焼き用鉄板　と　保温用鉄板とでは分かれてるでしょ

おれの友人は、お好み焼き食べて酒飲んで
鉄板に吐いてもんじゃ焼き作っちゃったよ

パリパリがおいしいよ

大阪焼きはまずいが広島焼きはうまい

発祥とか元祖だとか焼きそばとかソースはどうでもいい

そと パリパリ なか ふわふわ がすき

キモい

最近、お好み焼き食べない。
どうでもいい。

焼きそば

直で食べるってのは大阪なんかじゃ沢山あるのかもしれんが
小皿や箸は出されずコテだったっけ？あれだけで食うのが普通だった。
子供の頃は熱くてなかなか食べれなかったんだよな。鉄板も冷めないよう火入ったままだったし。

別に好みなんだから上新粉でもいいんだろ？

大阪にもお好み焼きってあるんだ

ぱりぱり
ふわふわ
ぱりぱり
ふわふわ

やきそば入ってる奴は美味いよね。
しょうっちゅう食ってたら確実に太るだろうけど。

お好み焼きをそば粉で焼いてもいいよね？

>>280
お好み焼きの中の広島焼きって種類なんだよ

広島焼きっていうと、お好み焼きじゃあゆうて怒られるけえの

うむ関西風のソバの入れ方にはレスなしか
別に焼きソバ頼むかな

旨い広島風＞＞旨い関西風＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞まずい関西風＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞まずい広島風

>>297
すると大阪のそれは
お好み焼きの中のお好み焼き！？

惚れてしまいそうだ。

>>258
糖質７５．８ｇ・・・・糖尿の俺はとても食えません＞＜
やめてください

>>300
広島県人だが概ね同意

広島人は、お好み焼きに並んでるの見ると、みんな不思議な思いで見ている

ありゃあ自動販売機に並ぶのと同じくらい、ありえん

広島風では「そば」もトッピングです。
地元の人間も「肉玉そば」と注文します。
そばが気に入らないのであれば、「肉玉」とのみ注文して下さい。

>>305
それもそうだな。
早速今夜あたりそうやって注文してみるわ。

肉玉だと、野菜炒めと変わらんよね

言い換えしてったらキリがない

>>187
西新に博多八昌、篠栗に広島屋というのがあるよ。
八昌は言わずもがな、広島屋は広島出身の人が箱崎で店出して移って来たそうです。

今日は三原のてっちゃんという店に行ってきました。油の量が半端なく、若干引いた(汗)

肉玉そば
肉玉　があるなら
肉　ってのもありなのか？

クレープのうえの焼肉？

でも、あのクレープは蒸し焼きのふたであり
また、ひっくり返すさいの土台でもあるんだよね？

>>238
八昌の孫弟子のやまさ屋なんかは、押し焼きをせず蒸し焼くよ。
これがまた美味しい。

正直、オムソバの方がうまい。
お好み焼きは関西風の豚玉か岡山のかきおこがおいしい。

お好みの違いは

麺を茹でたか、袋から出してそのまま使ってるか

この違いだけ
これだけで味が天と地ほど違う

>>299
生地の片面を焼く
そばを軽く焼いて円形に広げる(お好みでソースで味付け)
生地を長めに焼いて、そばの上にひっくり返す(or生地の上に乗せてからひっくり返す)
生地がそばの間に入り込むように押さえ付ける
ひたすら待つ(ボウル?があれば蒸し焼きに)

正式なモダン焼は知らんから自己流ね

>1
わっはっは、ばれたか

に見えた
疲れてるなおれ

激おこ

15年以上前に初めて広島焼き食べた時はこんな美味しいお好み焼き初めてだと感動したが
岡山に転勤になったんでちょくちょく広島まで行って食ったが
なんか初めて食べたのと、違う違和感があった
俺が初めて食って感動したのは、ふわふわのとろとろの広島焼きだったんだよな

>>187
楠木町で「あ味」って言う結構人気のあったラーメン屋の主人が店を閉めて
博多に引っ越して「あ味」って言うお好み焼きやを始めてるはず

てか「あ味」でググったらすぐ出てきた
肉玉そばで７５０円だって、広島人の感覚だとちょっと高めｗ

>>38
お前日本を韓国風島国とか言われたらキレないの？

ん？ちょっとまって、
なんて言うといやがられるの？
どこまで許容させるの？

0.焼きそば。
1.広島焼
2.広島風お好み焼き
3.広島のお好み焼き
4.お好み焼き

>>319
その店知ってる。無化調でやってた店だよな

>>321
3と4ならOK

生地はなるべくうすく
中身はかたからずやわらかからず
野菜にもめんにもしっかり火がとおって
しかもこげがない
肉はあまり多くないほうがいいが
ばら肉から出てくる油はしっかり
全体に香ばしくかおるように

だいたい大阪風お好み焼き自体が
大阪風もんじゃ焼きみたいなもんじゃん

>>322
うん、広島のラオタの中ではかなり評価高かった店だよね
福岡に引っ越したというから自分のラーメンが通じるか試す気かと思ったけど
お好み焼きで勝負みたいね
まあ、無難というかｗ

麺を入れないお好み焼きは、オレらの頃は野菜焼きと呼んでたな
おもに貧乏人が食うもので、野菜焼き食ってたら、やーい貧乏人とからかわれたもんだよ
ただ、腹がそんなに減ってなくて、友達につきあわなければならない時は、野菜焼きを
頼むこともあった。でも、あれは味気ないよｗ

広島人では、まず注文しないわな。

どっちでもええんちゃうの？

>>323
広島焼という表現がダメな理由は
>>278 の考え方で解ったけど
広島風お好み焼きがダメなのは、
大阪風お好み焼きという表現がおかしいというのと
同じように理解すればいいんだな？

>>329
いち広島人の個人的な意見だが、広島のお好み焼きと大阪のお好み焼きは、似た材料を使う別の料理だと思っている。

世間、一般的にお好み焼きっていうと、大阪のお好み焼き。
まぁ広島ではお好みっていうと広島の分。

だから、○○風お好み焼きって言われると、大阪のお好み焼きの派生料理って感じがあって拒否反応がある。

別な食べ物だから、どっちが元祖とか本物とか言われるのも腹立つ。大阪のお好み焼きを馬鹿にしてないか？

広島の方が本物っていうやつも、むかつく。似非広島人と思う

一番むかつくのは「モダン焼き」という知ったか。そばにいたら100%殴る。

>>330
殴られるのかよ、かなりの急進派だな。

ともあれかなり納得のいく意見だった。ありがとう。

飲んで吐いてゲロもんじゃ作った友人は罰金3000円取られたけどな

お好み焼きを焼くなら１０ｍｍくらいの鉄板は欲しいね

>>309

蒸し焼きじゃなくて、蒸し揚げ焼きが基本だからな

ふわふわならいいんだけど、生焼けで出すアホ店があるからな。
卵焼きじゃねえんだからちゃんと中まで焼け。

ふわぱりがいい。関西風の種を先に焼いてるやつとあと焼きの奴に分けて、具は肉とかは先焼きであとで残りの種と混ぜて仕上げる。俺はそうしてる

>>321
普通にお好み焼きだ　（ちなみに関西焼きの事は徳川と呼ぶ）
他県の人に紹介する時には広島風お好み焼きと使い分けてるだけ
だから広島での呼び方は4と2だけしか存在しない

それ以外の番号のは
広島県内においては発音どころか
文字（看板等）ですらも見たことが無いな

広島焼きって言われてもナニそれ？って感じだから
通じないぞ

>>337
なるほどぉ。ついでに>>102 も読んできた。
勉強になるな。ありがとう。

ところで徳川という呼び名は広島でそんなにメジャーなのかい？
徳川そのものが少なそうだけど。

そばが入ったお好み焼はモダン焼きっていうのは広島以外は全国共通
肉玉そば？なんじゃそれ

店では、「お好み焼」　とすら言わない・・・

　「　ぶた　玉　そば　」　　これでＯＫ

大阪と広島って、変なことに拘りすぎだよね

お好み焼きってのは昔から日本全国で食べられてる物なわけ
各地方、作り方も具材も様々。○×風お好み焼きでおｋ
マスゴミが関西風、広島風しかないような取り上げ方をしちゃうのが不味い
いっぺん東北の方行ったとき、おもろいお好み焼きあったぜ？
地域で呼び名が違ったりする物もあるけど、それらまたお好み焼きだし

広島焼きの作り方

生地をうすくのばす
↓
キャベツをごちゃっと置いて(お好みでもやしも)天カスや削り粉などを振って味をつける
↓
上に豚バラを数枚広げて乗せる
↓
ひっくり返してしばらく蒸し焼き
↓
待ってる間に麺を炒めて麺の上に蒸し焼きにしてるのを乗せる
↓
卵を落として軽くスクランブルエッグぽく広げた上に上のを麺ごと乗せる
↓
ひっくり返して卵の面を上にしてソース青のり等つけて完成


ひっくり返すのと麺の仕込みが面倒なだけで正直大したことはやってない

>>327
炭水化物100パーの麺こそ貧乏食だろ低脳ｗ

>>342
スクランブルエッグ？って時点で落第

イカ焼きは安くてうまい。大阪いくと必ず食べる。
東京では見たことないんだよな。

広島でお好み焼きに500円以上
払うやつは馬鹿
ちなみにわしが行く店は
肉玉のうどんとそばのチャンポンで








650円じゃけえの

>>338
徳川の出現は広島風しかしらなかった広島人には衝撃的だったからな
手軽に楽しく作って関西焼きが食べれると言う事で一気に人気が出た

広島では徳川チェーン店と言うのが一般的で市内ならばあちらこちらに出店している
鉄板付きのテーブルで焼肉屋みたいに材料を自分で混ぜて焼いてから食べるのが特徴さ

メニューは将軍名にちなんだ無数のトッピングからなる関西焼きはもちろんのこと
カレーやらグラタンやらお子様ランチにクリームソーダやらと非常に豊富で幅広い品数で
立地や店内雰囲気に集客規模自体も完全に大型ファミレス店そのものだ

畳敷きお座敷の個室とかも有るのでグループでの飲み会や打ち上げにはもってこいで
豊富な種類の関西焼きが中心の焼肉屋＋ファミレス＋居酒屋って感じだな

広島風だけしかないと思われがちの広島での意外な一面だ
広島市内の人間なら徳川を知らない者はまず居ないだろう

広島行けば「徳川を食べたいんですが」で全然通じるからなw
半世紀近くやってる徳川CMの曲も有名で広島人なら余裕で歌える

東京で食べる機会はまずないよな。
有名なのにほんとない。

>>346
語尾に（ｷﾘｯ
ってつけてよ

アツアツふーふー徳川で〜♪
ふっくらふっくらエビス顔〜♪

オレは大阪民国人だけど祭りに行くとイカ焼きを3枚は食う。
姿焼きの方じゃ無くて粉モンのほうね。

【社会】たこ焼き粉１グラムあたり９０００匹のダニ…ミックス粉、ダニ原因のアレルギー症状に注意
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1381664921/

>>347
まじかよ！
すんごい詳しい説明ありがとう！
むしろ一度は食べに行きたくなったよ。

徳川の将軍の名前か。なんだろうな。
吉宗は絶対いるな、どんなネタなんだろ。
敢えて詳細は調べずに今度いってみるよ！

家庭でするならフライパンでも作れる関西風
金出して食べたいのは家では作るのが難しい広島風

>>350
それ聞くと、トムとジェリー思い出すんだがｗ

>>344
目玉焼きを、敢えて壊して伸ばすんだよな。

徳川なんて行かねーよ。大阪焼きじゃん。
昔から、安芸国で徳川かよ？って思っていたら
実はあの徳川家と全然関係なくて、
徳川家の家紋使ってモメたらしいじゃん。

広島お好み焼きで、そば、うどん?と聞かれうどんを希望するのはアホ。

そばはそこそここだわって、いい麺を使用するが、うどんはそこらの

安売りスーパーの15円のうどんである。うどんがなくなって店員があわてて買いに

きているのをよく見る。

スーパーのお好み焼きはそばも、15円のそばであるから同じ同じ。

俺は、いいちいち注文考えるのが面倒くさいから、
いつもソバ肉玉って注文している。
うどんは一回しか食ったことがない。

あー、美味しい広島風食べたい。
自分でも一応作れるんだけど、はっきり言って　面　倒　なんだよね。

ソバに味を付けるとか、イカ天沢山入れたいとか、いろいろ自分好みがあるから自作するのが一番いいんだけど、面倒(´・ω・`)

徳川は30〜40年前からあるが、全然大きくならん。

お好み+鉄板居酒屋と宣伝しているようじゃが、

お好み好き好きからも酒飲みからも熱烈な支持をうけられず苦戦をしているのかのう。

子供を中心とした、ファミリーな雰囲気に復帰したほうがええかも。

ソバのことだけぱりぱりが美味い
キャベツとクレープはしっとりで

広島といえば毛利さんじゃけ、
長州に飛ばした、にっくき徳川を持ってくる感覚が分からん。
まだ本当の徳川一族なら分からんでもないが、
アカの他人のくせに葵の紋所を勝手に使う感覚もおかしいわ。
俺が思うに外国人がオーナーなんじゃねえの？

広島の人は家でも広島風のお好み焼きを
つくってんのか？

難しいだろもし家庭で作るとしたら。

ここでさ、
広島のお好み焼きを「あんなもん焼きそばだ」とか「ソースの味」とか言ってる奴は、な〜〜〜〜んにも判ってない
本当に美味しいお好みを食べたことがないやつだろう

広島のお好み焼きは、断言しちゃうけど「キャベツを美味しく食べるための料理」だよ
キャベツを美味しく食べるために小麦粉の蓋で蒸し焼きにしたり、焼きそばの麺が必要なの

あとさ、マヨネーズをかけることが邪道なんていってる奴もいるが
キャベツを美味しく食べるための料理だから、マヨネーズがあう
大体、老舗八昌の大将が今やってる五日市八昌の店員もまかないのお好みに思いっきりマヨネーズをかけて食べてる

お好み焼き粉にダニってニュースは
死活問題だな。

>>364
嫁入り道具で一家に一枚鉄板がある

>>355
夕方5時代、夕飯早くできねーかなと思いながら見てたなあ

外がパリッと中はふわっとが最強でいいんじゃね？

>>363
徳川側の備後福山藩内には1店舗しかないのか
どおりでCMはよく見るが店舗は見た事無いわけだ

お好み焼きに焼きそば入れるなんて邪道。
うどんに白米入れるようなもん。

お好み焼きをおかずに白米食べるようなもん

(#ﾟДﾟ)っttp://fsm.vip2ch.com/-/hirame/hira015380.jpg

極薄の生地でたっぷりのキャベツ肉イカを挟み玉子を焼き付けて青海苔をふる広島風お好み焼きは栄養満点だしダイエットにもお薦め

広島焼きは流行らんだろうな
やっぱ大阪風の方がうまいもん

大阪風はクソ不味い
あれは大将のゲロを焼いている

広島風お好み焼きって言うと怒るんだよなぁ。

これが「お好み焼き」だって。

改良して美味しくしたんなら、プライドを持って広島風って呼ぶだろ。

自分で作るのが一番うめえ

正直、広島風は作り手で全然味が変わる料理なので、
旨い不味い一概に言えない。逆に大阪風は味に差があまりない。

八昌、胡桃屋、いしざき、もり、金ちゃん、いっちゃん、ミシュラン掲載の店もそうじゃない店も味の違いがあって楽しいよ。海田の大樹も評判いいのでいつか遠征してみたいわ。

八昌 そば肉玉
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYqoOlCQw.jpg
うまかったよ。また広島に遊びに行きたい

>>314
お好み屋で使ってる中華麺は蒸し麺だと思うんだが、それをさらに茹でるの？

広島ではお好み焼きは観光客向け頼りで地元民はあまり食わなくなって続々と閉店に追い込まれてるらしいな。

要するにタコスの平面展開したようなものだと考えればいいのか？

>>383
それ観光客向けの店だけじゃね？ｗｗｗ

>>382
生麺タイプが多いね、流行ってる店はｗｗｗ
郊外の田舎にある昔からの店は元から蒸してある？麺を使ってるんじゃないかな

最近はキムチ入れる店多いよな。
あと、納豆。

>>237
ほんとうに実在するんだな。ビックリしたｗ
http://tabetainjya.com/archives/cat_3/3/

広島風お好み焼きってお好み焼き風焼きそばだろ

>>383
うちの近所だけでも１０件あるぞｗ
ぜんぜんツブれてない

カープ焼きとかありそうだけどなw

>>389
麺抜きでも注文できるぞ

ふわふわｖｓぱりぱりｖｓぐちゃぐちゃ

広島のお好み焼きは嫌い

>>17

八丁堀近くのお好み横丁だっけ？

ありゃ観光向け

>>50

大阪に無いだけに笑えるよね

>>391
カープという名前の店はある。東京にも
http://ys-foods.up.d.seesaa.net/ys-foods/image/carp20016.jpg?d=a36

広島県人だけど、お好み焼きは広島風も関西風も両方大好き。

広島風は、ヘラで食べるのに憧れるけど猫舌のため、いつもお皿に盛ってもらってます。
ソースだけの味に飽きたらマヨネーズもかけますが、特に邪道とは思ってません。

関西風は、通天閣近くのお店で食べた、ソース味と醤油味の両方楽しめるハーフ＆ハーフが忘れられません。
辛口でビールがうまかった。

同じ名前をした別の料理で、それぞれのおいしさや楽しみ方があるのでは？

中国風お好み焼きの方が健康的
関西風お好み焼きは炭水化物が多くてカロリーが高い

中国風お好み焼きって言うのか？初耳だ。けど、関西風が有るなら中国風も無いとおかしいよなw

観光客向けは同じ材料で３００円〜４００円高いね

郊外の個人店はだいたい５００円前後
トッピングめちゃやっても７００円ぐらい

だから都会の千円ぐらいのお好み焼きに慣れてるとビックリするね

東京の経堂で食った八昌のお好み焼きは広島を名乗ってはいけないレベルのゴミだったな

@しおはどのジャンルになるのか・・・

>>398
俺も両方好き
でも俺の中じゃ広島風お好み焼きかモダン焼きって分類で普通のお好み焼き＝そばの入ってない奴

>>401
お好み村でも安いのは７００円くらいかな。
ナントカスペシャルで１０００円くらい。
みっちゃんなんかは１２００円とかだけどそれでも行列だからな。
ボロイ商売じゃいや。

広島県民として一言だけ言いたい。

「ヘラで食うのが通」

これって、誰が広めたんだ？
ヘラで食うかよ普通。
俺も店だろうが家だろうが、堂々と箸使って食ってるよ。
あんなので通ぶってるのがいるうちは、大坂には勝てないよ。

あ、話はかわるけど、広島に来たけど時間が無いから駅ビルでお好み焼き食べるって人は、
「〇ちゃん」じゃなくて「よっちゃん」がお勧め。
確かに「〇ちゃん」の方がお客さんが沢山いて美味しそうなんだけど、味は「よっちゃんの方が上」っていう人がいるくらい普通に美味しい。

大阪でもヘラで食うがな(´・ω・‘)

Ｂ＆Ｂの洋七がやってるお好み焼き屋に税務署の人が来て
「随分水を使ってますね。この使用量でこの売上というのは、有り得ないんですけど」
と脱税疑惑を指摘された。
洋七は店員を殴りつけてこう言った。
「バカタレ！じゃけん水をガブガブ飲むな言うたんじゃ！」

>>406
ヘタレは箸で食う。

ヘラで食べるのは雰囲気を楽しむのもあるだろう
そんなにしょっちゅう食べるものでもないし

地元でよく食べる人はだいたい持ち帰りだし
普通に箸で食べるよ

いっそ広島焼きって名称にすりゃいいのに。

はっきり言って、クチコミで評判になった者勝ちだよね
ステマとかデマかもしれないのにｗｗｗｗ

どこの観光地とか行っても、ガイドブックとかネットでここが美味しい
と評判になったところに、人が凄い列を成してる
隣にも同じような店があるのにｗｗｗｗｗｗ
隣がどんな味なのかさえ知らない人たちがｗｗｗｗ

これでいいのかな？
時間の無駄だとか思わないのかな？

地元の人間からしたら、駅の中のお好み焼き店に
素人や一回も食べたことのない人間が区別できるとはとても思えないんだけどなぁ

昔は、お好み焼き屋では箸は置いて無く、ヘラしか出なかった
鉄板に載ってる一番最後の一口を一発でヘラに載せられるか
緊張したよ、店の皆が注目して見てるわけだし

ヘラにのせられなければ　ダッセー奴って思われるわけだし

>>413
汚ならしかったり、まわりに迷惑をかけるならともかく、美味しいものは好きに食べたいなぁ。

府中市で育った俺にはモヤシが入ってるのがダメなんだよなあ
バラだのミンチだのはどっちもいいんだけど

>>409
猫舌なんでこらえてつかい(´･ω･`)

>>1
なんだこのお好み焼きはっ！こんな物が食えるかっ！女将を呼べッ！

関西でもヘラ(コテ)で食すのが作法です。
実家がお好み焼き屋さんの女優さんがゆうてはりました。
猫舌の方は無理しないでください。
府中焼きはぱりぱり軽めで旨いですなぁ。

昔はベチャーとしてたけど
生地極少がメジャーになってからは
お好み焼きの方が美味いと思うわ。

味も食感もそばが好きだけど、疲れてる時や飲みすぎの後はうどんも軽めでいい。

最近は生地を茹でてから焼くベーグルタイプが一部である餅っとする

>>409
お前か、デマを得意げに飛ばしてるのは！

>>413
何十年前のどこの店だよ？

>>418
敢えて言うけど、お好み焼き如きに作法って何だよ。
特に広島のお好み焼きは戦後の代用食が発祥という説があるくらいなのに。
って、しかも伝聞かいや！
釣りなら良い釣りだ。

>>422

>>413
＞何十年前のどこの店だよ？
４０年くらい前かなあ 、広島だよ

スーパーでお好み焼きを店頭販売してて昼飯に買って帰って
食べようとしたらもやしとか焼きそばをクレープみたいに包んでる
奴でなんじゃこりゃって切れた思い出がある

今考えるとあれが広島風お好み焼きなんだな

>>422
ヘタレ落ち着けｗ

で、どう考えても関西のお好み焼きのが美味しい
全然別のものだよな

生地と具が混じっててふんわり焼いてる関西のお好み焼きとは
広島のはどうあがいても比べ物にならんもの

広島焼きは麺が邪魔なんだよな。普通のお好み焼きでいいんだよ。
炭水化物と炭水化物のコラボレーションなんて要らないんだよ。
ちなみに俺は九州出身だから、どちらかに肩入れするとかないから。

欧米じゃパリパリとかフワフワなんて擬態語が無いらしいな。
もちもちとか、どう表現してるんだろ？

>>427
広島のお好み焼きは生地がクレープの皮1枚くらいだぞ。

関西でいうところの「モダン焼き」はお好み焼き+焼きそばってカンジだけど。

なんか勘違いしてるか、
ホンモノの広島のお好み焼き喰ったことないんじゃないの。

>>427
ラーメンライスでぃすってんじゃねーぞ

>>422
まあ、広島人はヘタレと名詞的な言葉を使わんだろう。
へたるとは言うけど。
察しろ。

勝手に優劣付けるな！
パリも、モサも、気分に合わせて食える方が良い。

>>429 広島焼きクソ不味いわ〜。
一手間加えて不味くするとかアホじゃねーのw

まあとにかく、
食べたこと無い人は、
一度食べてみて。
美味しいけ〜さ。

>>427
「広島焼き」はそういう所がダメなんだよね…
広島のお好みは肉も玉（卵）もそば（うどん）も自由になるのに

そば・うどん抜きとか、
たまご無しも頼めば焼いて貰えるよ。

>>423
４０年前の広島（市内？）では、どのお店も箸を置いてなかったとでも？

>>427
大坂では、お好み焼きをおかずにご飯を食べるらしいぞ。

>>437
40年くらい前には、ヘラでしか食べた覚えがない。
箸を使うのは焼きそばぐらいじゃないのか？

>>417
「魯山人風お好み焼くらいは食わせてもらいたいものだな」

ヘラで食べれるところならヘラで食べるけど
最近無いよね
自分で作れる徳川しかヘラで食べる機会がない

>>438
子供の頃の近所の駄菓子屋兼お好み焼屋は
焼きそばでさえヘラで食ってた
というより箸を置いてなかったｗ

広島では、一般家庭では普通作らない手間のかかる広島風が一般的。
一般家庭でも作れる関西風は、手間がかからないのに、少数派。
他県では、広島風が普及しないのは、手間がかかるから。
広島では、何故一般家庭でもつくれる関西風が普及しないのだろう？

実は広島風のほうが慣れれば手間がかからないから

>>1
喧嘩売る気は全然無いけど麺が入ってるだけで喰う気が失せる、どんと焼きが一番旨いよ。(･ω･)

関西風のほうが手間がかかるし,

関西風は店でも焼くのは客だろ。
広島風は店員が焼くんだよ。

ガンガン押し付けたパリパリが広島風お好み焼の醍醐味さ

>>441
それはすごいなｗ

実家がお好み焼き屋だったんだが、
子どもの頃、箸で焼きそばを食ってる写真が残ってる。

10年位前広島に遊び行った時駅から右側に歩いて行ったあまり綺麗じゃない(失礼)所のお好み焼きが旨かった｡
地元の高校生とか食べてて地元民のふりしてﾄﾞｷﾄﾞｷしながら食ったけどﾊﾞﾀｰ焼きとか最高だった
あれだけで自分の中では広島は最高の町ですw

>>448
たぶん駄菓子屋兼だったからだと思うｗ

でも家庭用ソースは大阪も広島もオタフク一択なんでしょ？

>>1
他県民からしたら、どうでもいい事だな

ぶっちゃけ○○風っていっても、ただのお好み焼きとしか見ないし

広島に一年間だけいた他県民からすると、
観光客向けとかいうビルの味と他店の味の違いが分からなかった

15年位前に薬研堀にあった ほな って店 関西風で旨かった
もう無いのかな？

>>453
キャベツの量と値段が違う。お好み村は割高だ

今夜は広島風を作るよ。
肉玉ソバにもち
肉玉うどんにコーン
ホットプレートで♪
ソースはオタフク！

>>427
大阪のそばメシはどうなんだよ？

モロじゃねーか

>>427
今後、とろろめし　コロッケ定食　　肉じゃが定食は食べないように

広島って原爆で吹き飛んだんじゃないの？









まだあるの？

>>457
そばめしは神戸じゃね？

>>451
最近は他のメーカーも出してるしないことはない

広大（東広島）に通ってた頃、美味くて通いまくった店があったな
こないだ仕事で行ったらまだあってうれしくなった

オタフクとカープソースぐらいしか
お好みソースは食ったことない
あとはミツワもあるけど
どうだろう
個人的にはカープソースはオタフクより好き

>>451 >>463

お好み焼ならカープソース一択

とんかつ　エビフライなら、おたふくでもＯＫ

>>451
広島はカープソース。

広島のお好み焼きはあくまでもソバはトッピングだから
元々薄い生地とキャベツ
がお好み焼きとして食べられてて
あとからソバ入れはじめた

鉄板の上ならコテでいいけど、皿はハシだな。　どっちでもいいよ。

ホットプレートならうまく焼けるという人もいるが、
火力だけの問題じゃなくて、厚くて広い鉄板の熱容量が
美味しいお好み焼きを焼くポイント。
お店にはかなわないからウチに食べに来てくんしゃい。

>>466
それ、ほんとうなの？
1から読んできて、そうなんだろうな、という推測はついてるのだが
断定形で書いてしまうほど確かな話なの？

山盛りのキャベツの甘みと食感
カツオの削りぶし粉の旨み
ソースの酸味とコクがたっぷりのって

熱々のジュジュのお好みをツレや彼女の横でハフハフ言いながら
「あふｗｗあふい　けどうま！」って言いながら
お互いに笑顔になってるのが判る

そこで、キリッと冷えた水かビールをゴクリとやったあとの爽やかさ！

これ知らないで死ぬ奴は可哀想

都内で催事でのんきやってみるけど。地元ではどうなんですか？

>>413
＞店の皆が注目して見てるわけだし
嫌な店だなｗ

>>470
味が一体化してないって事だね？
子供の頃お好み焼きにキャベツが入ってるの知らなかったわ
大阪風ね

>>469
自分はそう聞いたけどな
注文するとき
ソバ玉子肉を言わないといつも知ってるような形では出てこない店も普通に広島にはあるし
この説は結構信じてるけど
間違いの可能性もある

大阪の正統派お好み焼きのＢ級アレンジですな。

サライという雑誌には広島風のお好み焼きの方が作る難易度は高いとあった。

焼き加減によって同じ店でも味変わるよね
店のおばちゃんが他の客と話し込んでて、いつもより長めに焼いたお好み焼きは、キャベツ焦げててあんまり美味しくない

>>474
あ、でも、そういえば
私もソバとかウドンって言わずにデフォルトの
品物を注文したら、なにも入ってないけどいいの？
って確認されたことあった！

可能性は高そうだな。

「お好み焼き」なのに　広島はダメだとか　もんじゃはゲロだとか…

チジミの国へ帰れ

ミシュランには、広島風お好み焼きが掲載されてる。

ふかわVSぱみゅぱみゅ かと思った

広島風も家で作れなくはない。
先に混ぜ込んでしまう大阪風より確かに手間はかかるけど。
ネタを準備した時点、最後のネタを入れてひっくり返すまでの時間に
それぞれ洗いをやっておけば、食べた後の何もしたくない状況で
煩雑な片付けがめんどくさくなくなる。
テフロンの鍋で油少な目に焼いておいて、クリーミー(キューピーより)な味の素マヨネーズ、
オリバーのどろソースとお好みソースを完成したお好みの上でブレンドする。
有名店ほどのプロの味は出せないけど、普通に美味しく食べてます。

ゆるふわ

>>475
ﾌﾟｯw

>>480
当然だよ、客に焼かせて高い金ふんだくる焼肉とか
マジェマジェするだけの大阪風お好み焼きとかとは格が違う

大阪のはボールに材料を全部入れるだけ
それを客がマジェマジェして鉄板で焼くパターンが多いけど
広島のは目の前の鉄板で店の人が焼いてくれるし
鉄板の上で自分のお好み焼きが出来ていく過程を見るのも楽しい

1.生地で薄いクレープ焼いて
2.キャベツ千切りと長ネギぶつ切り載せて
3.他の具材載せて調味料振って
4.生地の残りを満遍なく流し込んで蓋して蒸して
ひっくり返して焼いてもう一度ひっくり返して
5.焼きそば焼いて重ねて
6.豚バラ焼いて重ねて
7.最後に目玉焼き焼きながら潰してクレープ状にして重ねて
8.ソース塗ってマヨネーズデコって
9.青海苔とかつお節トッピングして
完成

で良かったっけ？

.生地で薄いクレープ焼いたら、その上にカツオ粉かけるのは俺だけ？

>>17
お好み焼きビルを出て、タクシー捕まえて馴染みのお好み焼き屋に連れてってもらうのが正解

前いったら八昌五日市店でおやっさんが焼いてたな
初めて見たわ
まだ現役なんだな

>>488
カツオ節の粉ととろろ昆布と天かすかなぁ。今日はかつお節調味料で誤魔化したけど

>>487
1の生地に魚粉をまぶすのと3で豚バラを一番上に載せる。
4は間違い、つなぎは最小限でいいし1度ひっくり返したらそのまま
5の焼きそばの上に重ねるんだよ。マヨネーズはいらない

>>487
豚バラが３の時点でてっぺんにのっかる
それを４の時点でひっくり返して生地を蓋にしてキャベツを蒸す
それを焼いておいたソバの上に乗せて卵を焼き
卵の上に全部乗っけた後、最後にもう一回ひっくり返す
ひっくり返すのは２回だけだと思う
あと、長ネギが入るお好み焼きには遭遇したことがない

>>492
了解です。いつも関西風お好み焼きの分量で生地作って、残りを全部振りかけてしまって
食い切れないボリュームになるのが変だと思ってましたorz

1.生地で薄いクレープ焼いて調味料(魚粉)振って
2.キャベツ千切りと(長ネギと)もやし載せて
3.他の具材と豚バラ載せて
4.生地の残りを満遍なく流し込んで
5.ひっくり返して焼いて蒸して押さえて
6.そば焼いて重ねて
7.最後に卵の黄身潰してクレープ状にして重ねて
8.ソース塗って(マヨネーズデコって)
9.青海苔(とかつお節)トッピングして
完成

このパターンの店が多かった
異論は認める

>>488
お好み焼きの旨みはカツオ粉の役割が大きい

不味い店ってのは、だいたいがカツオ粉が糞不味い粗悪品を使ってるわな

不味いから客が寄り付かない、材料のカツオ粉はどんどん古くなって貴重な風味が飛ぶ
１日前の萎びたキャベツしか使えなくなるの悪循環

ゴーヤだって、カツオの削り節を入れて煮込めば苦味が消えて旨みだけになるほどの
魔法の食材

>>493
広大が東千田町にあった頃、サークル常連のお好み焼き屋さんが香り高い長ネギタップリ派でしたっけ。

>>497
ネギは大好きなのでタップリってのはうれしいけど
長ネギがぶつ切りでタップリだと作りにくそうだなｗ

>>17
お好み村の向かいの
へんくつや

たぶん違いは分からない

>>494-495
2でイカ天を砕いたのかイカ入り天かすを入れるのを忘れないようにな
うまみとコクが倍増するから

>>478
そば・うどんは玉子や生イカと同じ扱い。

駄菓子屋兼お好み焼き屋で食べたことない奴は素人

広島お好み焼きはカープソースに限る。

>>485
関西風だと客に焼かせるんだよな。
初めて食った時にネーちゃん焼いてくれんのんかいって言うてしもうたワイ。

東京でいうラーメン屋みたいな感じで各地にお好み焼き屋がある感じかな、東京にはあんまりないよな

このスレは永久保存版。広島風の作り方迷った時はこのスレ読み返して雰囲気思い出す事にするわ。

>>504
え？広島県民はお好み焼き愛してるのに
上手に焼けない能無しって事？

>>499
へんくつやは広島へ行った時にはあえて行くね。

>>507
おまえは「回らない方の寿司店」にいって、
何十年も修行した寿司職人に俺に寿司を握らせろって言うのか？

広島のお好みってのは、職人技が必要なんだが
にわかには信じられないだろうけど、実際に現地で食べてみれば判る

>>507　>>509
てゆーか、客前にある鉄板で焼かせてるのは素人の店　　
焼き専用の鉄板じゃないと無理　　　火力が足りない

東京ゲロ焼きなら問題ないけど　　関西風も火力が低くても大丈夫みたいだな

だから、広島で客が焼いてるのは「徳川」だけ

>>504
近畿でも今は店が焼くのが主流だわ
今でも自分で焼かせるは関東の店だろ
例えば道頓堀て名前の全国チェーンは自分で焼かせるけど
あれは東京の店なんだよな

>>510
火力火力ってｗｗｗｗ
中に火が通る前に焦げちゃわ
これくらい素人じゃないと
お好み焼きごときに職人技とか言えないわｗｗｗ

カープソース推してるやつはミツワソース食ったことあるの？
おれはミツワが一番好き

まぜまぜ団子みたいなお好み焼きより、
具だくさんのクレープ風が美味しい

もともと冷凍食品みたいな紅生姜の付いた偽関西風お好み焼きで育って、
広島のお好み焼きには肩透かし食らったんだけど
そのあと鉄板焼き屋の関西風お好み焼きの材料と味の落差(高い海鮮入れても大して美味くない)に絶望して
今じゃ広島のにゾッコン

>>513
ミツワをつかったおすすめの店はやく！

>>504の意訳
関西風のお店だと、お客に自分でお好み焼きを焼かせるんですよ。
初めて関西風お好み焼きを食べた時に、お店の従業員の女性に「お姉ちゃんが焼いてくれるんじゃないんですか？」と言ってしまった自分。

駅ビルの麗ちゃんが乗って無い

大阪のは粉が多くて嫌

大阪焼きは
材料さえそろえば家のホットプレートでそこそこのものが作れる
小学生高学年でもOKだし、一度に３枚ぐらいは焼ける
広島焼きは
材料をそろえてもホットプレートでひっくり返すのは慣れないと難しい
小学生レベルではちょっと無理だし一度に一枚しか焼けない

で、
大阪焼きは家で作るから金を払って食べるもんじゃない
広島焼きは家で作るのは面倒臭いので金を払って外で食べる

広島焼きそんなに自宅で作るの難しいか？
卵とドッキングするとこくらいだろ難しいの
蒸し焼きだから基本簡単

大阪焼きは本当に美味しいの作ろうとすると
材料がかなり複雑になる
焼くのは簡単だが
広島焼きは逆

キャベツが蒸れて、べちょべちょなお好み焼きは糞不味い
中区のとある場所に在る、どっちの料理ショーに出たとかいう店は
マジ極悪で半分も食べれんかった

俺のお勧めは、俺の親父が焼くお好み焼き。
産まれも育ちも広島近郊の軍港の街。
親父自身も軍港で働いてた。
正に、戦後の食糧難から生み出されたお好み焼きの継承者だ。
残念ながら売り物ではないので、お前らには振る舞えない。
家庭料理ならではの巨大お好み焼きで、成人男性でも十分お腹一杯になる。
その辺は、食糧難だった頃のお好み焼きと裏返しなんだろう。
とにかくボリューム満点だ。
だが、御年８４になる親父にとって、広島風お好み焼きを焼くのはシンドイらしく、ここ数年食べてない。
この正月は、何とか焼いて欲しいな。

>>521
一番難しいのは最初にひっくり返す時
店で使うような大きなヘラがあればともかく
ホットプレートのオマケについてくるヘラ程度だと
サイズによってはキャベツが散らばって大変
逆に卵とのドッキングは乗せるだけだから簡単

>>512
それはへたくそだからこげちゃうだけｗｗ

>>524
チラシの裏にでも書いてろ

＞家庭料理ならではの巨大お好み焼きで、成人男性でも十分お腹一杯になる。

と言ってる時点であやしい　　　広島で満腹になれない店のほうが異常　　あきらかに東京視点

>>525
家で作るなら、オタフクのシート状になってる生地が便利だ。
１工程省ける。

ちょっと固いのが難だけどね。

>>528
広島出身者のお好み焼きをくさしても意味ないだろう。広島風と総称されるお好み焼きも地域や時代や店によって様々な進化を遂げているわけで
生地をあまり使わない今主流の作り方じゃ物足りない人も居るだろう

廿日市市役所近くの電光石火というお好み焼き屋はなかなか美味い

正統派の広島風という感じじゃないが

焼きそばの感じが強いお好み焼きだが

客もけっこう入ってる

広島のお好み焼きは、やきそばが入ってて
大阪のお好み焼きより美味しいイメージがあります　ｂｙ　関東人

>>525
ホットプレートじゃあキャベツ飛ぶだろうね。フライパンだと逆に卵が最難関なんだけど


しかしお好み焼きスレはすぐ、寿司とすき焼どっちが美味いか見たいな話になるけど
本当にナンセンスだな

>>529
そもそもあのクレープにはどんな意味があるのだ？
蒸し焼きのため、もしくは全体をひっくり返すためならば
無くても中華鍋と蓋があればおなじことなんでは？

広島育ちで長らく関西な自分だが、とりあえず広島に帰ったらお好み焼き食べるな。
お好み村も共和国も行くw
美味しく食べるよ。

ここが旨い！ってのもあるけど、色んな店で食べたい。それこそ満腹になるのが悔しい。
死ぬまで同じものしか食べられない、とかなったら、お好み焼き一択。
何が好きかって、たまーにそんなに美味しくないのもあっても飽きない。
広島のお好み焼き万歳だ。

>>534
俺もそれが疑問
特にコテで食う店なら「お好み焼き」としての一体化のための
パーツとしても不要だよな？

駅ビルの老松ってまだやってんの？　
昔は麗ちゃんより通ったんだけど。

>>537
やってますよ

http://www.asse.co.jp/shop/index.html?shop_id=4554

東京、大阪、広島と転勤してきた俺が断言しちゃう

東京では、もんじゃと普通のお好み焼き、モダン焼き、広島焼きといろんな店で食べたぞ
大阪でも粉もんはたくさん食べた。大阪のお好み焼きも食べたし、たこ焼きもいろんな店で食べた
広島では、お好み焼き（広島風、府中焼き）を食べてきた

で、その地区でうまいといわれる店、その辺にどこにでもある店色々いったけど
順位付けしちゃうと
うまい順に

1　お好み焼き（広島）　但し、評判のいい名店
2　お好み焼き（大阪）　評判のいい名店
この間に大きな壁があって
これ以降ずっと落ちて

3 　たこやき（大阪）　店によって意外なほど差がない。地元民が普通に買ってる店だったらそこそこうまい
4 普通のどこにでもあるお好み焼き（大阪、東京）、もんじゃ、この辺はどこでもそんなに変わらん

5　で、一番まずいのが、下手糞な広島風お好み焼き
広島風は人店によって差が激しすぎる


まずい広島お好み焼きしか食べていない人は、可哀想だね

広島はタコ焼きも美味い

広島のお好み焼きうまいが自分で作れない

>>1
こういうチャートって、数値が決まってるわけじゃないものは上に偏ったら相対的に下に下げればいいんじゃないの？
サンプルが少ないからまだいいが、ボキャ天がバカパクばっかなの思い出してそう思った。

>>538　へー、ありがと。　まだ、お元気だったんだね。

よく芸能人の食レポの感想に「これ、ふわっふわ！」というのがあるでしょう
最近聞いていておやっ？と、思ったのが、どう聞いてもその人はふわふわの事を
「ふぁっふぁ」と言っているんです　関西人だった気がしますが、これはどこか地方の方言
の発音に引きずられた特有の表現なのかもしれないと思っています

広島風のお好み焼きは
卵を別に焼いて、本体とくっつけるよね。

卵は生地に混ぜ込んでても
あんまり差はないと思うんだけど
どうなんだ？卵は別じゃないといけないのか？

潰れた目玉焼き感にカープ魂を感じる

>>536
これは想像なんだが、
広島のお好み焼きの進化の過程は
生地を減らす方向に淘汰圧が作用していて
実は既に消滅の前段階にあるのではないだろうか。
現在は「お好み焼き」の定義に縛られ
辛うじてその痕跡をクレープという形態で
名残を留めているだけではないだろうか？

クレープに感じた時点で、パチモン食わされてんぞ。

小麦粉部分がないって、お好み焼きとしてどうなのよ

>>545
もちろん！

技術の有る店ならば
白身は焼いて黄身は半熟に仕上げてるところも有るからな

その半熟黄身はあえて焦がしてパリッとなった焼きそば部分に
うまく絡んでいき最高の味となるんだ

>>545
卵を生地に混ぜ込むと、生地の食感が変わってしまう。
弾力がなくなるというか、別物に。

>>550
半熟黄身は感動ものですね。絶妙なタイミングで止めてくれる。
あれは家では絶対に真似できない味。

広島のお好み焼きが有名なのはしっていたが、島風というお好み焼きがあることは知らなかった。
会社の旅行でいった時、よっしゃ食べくらべだ！といって喜び勇んで最初に入った店で中にそばの入ったヤツが出てきた時のガッカリ感たらなかった。

>>96>>102>>111
こうやって「お好み焼きのルーツ・発祥地・起源」である関西を
叩くから広島人はウザイんだよな
発祥地を否定し他地方のものをパクって自分達のものにしてるって
日本のモノをパクってるくせに日本のオリジナルのモノを否定してる朝鮮人みたい

広島焼きなんかお好み焼きじゃないだろ
クレープもどきは広島から出てくんな

近所に広島の人がお好み焼き屋を開いたので
ちょくちょく行くけど旨い
でもカープの試合があるときだと仕事が遅くなるんだよね
CS中は行かない予定(´・ω・｀)

>>337
お好み焼きという名前をパクったまま使ってるのか。

ナポリタンとか天津飯みたいに、プライドを持って命名しないと。
朝鮮人みたいだ。

分類表にあまんじゃくが入っていない。おっちゃん元気か？
ダイイチ行ってレコード買って、サンモールのゲーセンとあとあまんじゃくの桃太郎を食うのが楽しみじゃったんよ。

ゆーてもはー関東におるけえ、直ぐ行けんけどの。冠婚葬祭で帰るときくらいは寄りたいわ。

広島風お好み焼きはモダン焼きのパクりです。
モダン焼きとは兵庫県・神戸発祥の麺入りのお好み焼きのことです。
モダン【modern】の意味は「現代的であること。今風でしゃれていること。」という意味。
明治あたりでハイカラ的モダン的な欧米の文化が多く入ってきて、昭和にかけても欧米っぽい、欧米を真似たような
ものが多く作られました。その一つがお好み焼きから派生したモダン焼きだ。
モダン焼きの発祥地である兵庫と言えば、宝塚歌劇が有名。宝塚歌劇も大正時代に
作られたモダン文化であった。
その、モダン焼きや、モダン焼きが出来る前の(関西風の)お好み焼きを否定して馬鹿にしてるのが広島人。
関西人は広島県の有名なオタフクソース等を何の差別心もな愛好してるのに、逆に広島人は
差別心を持って関西を見下してきてますね。しかも、広島人が好きな広島風お好み焼きのルーツは
関西であるというのにそのルーツを馬鹿にするなんて、日本のモノをパクってるくせに日本のモノを叩く朝鮮人と酷似している。

>>51
それ高くね

>>557
関東の旨いお好み焼き屋おしえてくれよ

普通のお好み焼きの方が好き
大阪風？のやつ

大阪風お好み焼きが食べたい時に
徳川に行かずに、とん平に行くオレは神

＞モダン焼きとは兵庫県・神戸発祥の麺入りのお好み焼きのことです。

＞明治あたりでハイカラ的モダン的な欧米の文化が多く入ってきて、昭和にかけても欧米っぽい、欧米を真似たような
＞ものが多く作られました。
＞その一つがお好み焼きから派生したモダン焼きだ。


モダン焼きのどこに、
欧米っぽい、欧米を真似た要素があるの？

>>557
数年前に引退して息子夫婦に変わっとるぞ
アソコは中心部ながら激安だが、友人一堂からは不評だらけだった(不味いとさ)


とにかく、広島中心部の店は地代含めて地元民からすれば激高のイメージしかない
広島駅の店でさえ激高(地下の作りおき激マズ御好み店は除く)

中心部ならどうしようも無いが、広島駅周辺なら、少し離れれば地元民向けの安くて旨い店は有るもんだ
駅の裏方面とかな。足を少し伸ばして探してみてくれ

メンドクセー！俺は金には拘らねぇ！とか考えてる奴は薬研堀の八昌にでも行ってろよ。

>>559
広島駅から2〜3駅離れれば、肉玉そばトリプルで750円とかの地元民向けの店は沢山有るからな
要するに地代と人件費と観光客向けボッタ価格が余計な価格上乗せになってる

言い方は悪いが、古くてボロそうな店で家族だけでやってる店は安いし歴史もそれなりに有るので味も安定してる

繁華街以外にあるお好み焼きは、マズければ自然淘汰されるから
営業してるってことは、味は保証ずみさ

東京で広島風お好み焼きを食う店に迷ったら、東京駅八重洲地下街の八重洲ブックセンター近くにある店に寄ってみるのも悪くないかもしんない。

>>559
いつもいくらぐらいで食べてる？

やっぱ、遠州焼きが一番だら。

>>560
浦安の「じゅん平」
焼きそばを入れる手順が他と違う(生地の上に乗せる)けど、言えば変えてくれる、かもw
(若い店員には通じなかった)

粉もんwwwwwwww

レス見てて思ったけど、広島のお好み焼きは店で食うの前提なの？
地元向け〜とか、観光向け〜言うてるけど。

関西のお好み焼きは家で焼く事も多いから、外で食ったらボッタ価格しか見た事ない。

広島のお好み焼きは、一気にたくさん焼けないから、家族分焼こうとしたら結構手間がかかる。

レスで何度もでてるように、安い食べ物だから手軽に食べに行きやすいので、結局お店で食べる。

家で作るときは、関西風と広島風の相の子みたいなものを作る家庭も多い。

>>2
ああ、お前の口ウンコ臭いよ。

クレープ状のものは、意味がないなんてことはない

一番の大きな役割は、キャベツ蒸し焼きのための蓋

蒸し焼いた後、美味しい店に多い、こてでギュっと押さえる系の店は、お好み自体が出来上がりは厚みが薄くなってくるから
やっぱり小麦粉の味わいも意味がある
甘みを加えてる店もある

あの生地がなくなるなんてことはないよ

広島のお好みを家でつくろうなんて思わないな

関西地方や中部地方関東地方にそれぞれ住んでたときは
小麦粉の混ぜ混ぜ系のお好みは作って家で食べてたけど

広島のお好みを家で作ってもおいしくないことは目に見えてる

駅の南西側、ロンドンの近くにあったお好み焼き屋、まだやってるんだろうか？
とても綺麗とは言えない店だったけれど、広島に行く機会があれば、また行ってみたい。

>>560
下北沢には昔から広島風の美味しい店あるよ
ぐぐれば出てくる
値段は東京価格だけどね

熱い鉄板の上でアイロンみたいなコテ使って限界まで押し潰した広島風お好み焼きが最高

お好み焼きは好きだわ
たこ焼きでかなり手痛い目にあってから
お好み焼きのみ

お好み村なんて邪道！と地元民は言うが
観光施設だと考えれば、ボッタクリ価格というほどでもないし
味もホドホドなラインには達していると思うけどね。
自分も地元民だけど、ただ単に「あんな所に行くなんてｐｇｒ」言いたいだけちゃうんかと。

>>575
蒸し焼きに生地を使う場合はその通りだとおもう。
しかし、金属の蓋で蒸し焼きにしているケースでも
必要なのだろうか？

あと>>575 の甘味を加えているという話で思い出したが、
昆布でちゃんと出汁をとっている店もある。
あれなんかは生地がなければ入れる手段すら断たれるわな。

多くの店はベースになるソースは市販のものだろうが
そこに何か混ぜてオリジナルにしてるだろ

おたふくソースは店のリクエストで専用ソース作ってくれるよ

>>578
最近名前変わったみたいだね。孤独のグルメにも出てたな。
でも、個人的にはあそこ好きじゃないな。高過ぎだし。

東京はピザで十分

お好み焼きは広島風が一番おいしい
だけど広島の店で美味い店に当たった事がない
正直自分で作ったやつが一番美味しい

>>585
テレビでてるの知らなかった
そば増量無料だったんだけどもう無くなったんかね
学生のときよく行ったんだがねえ

(｀・ω・´)9ｍよしっ！ふわふわ派はすりおろし蓮根を生地に入れたまえ！


(｀・ω・´)もちもちするぞ！

クライマックスシリーズでは負けたけど
お好み焼きの甲子園では阪神が広島に圧勝やで！

>>590
ふわふわ感は大阪が圧勝やな。なんせベーキングパウダー、膨らまし粉を投入してるからな。

生まれも育ちも神奈川だが自宅でお好み焼きを作るときは大抵広島風
カツオ粉、イカフライ、ガーリックパウダーにたっぷりキャベツまで使っても低予算で大満足ｗ
ホットプレート使って家族でワイワイ作ってるんだけど、キャベツの焼き加減で全く味が変わってくるね
生焼けだとキャベツの青臭さ？とﾆﾁｬｯとした食感が出ちゃって全然ウマくない
かといってコガしてしまうと元も子もない
蒸し焼きの加減が本当にムズかしいんだけど、うまくいった時の広島風は本当にウマイね！
子供たちにも喜ばれるしビールもすすむし本当に最高！！

ただ最近、市販でメッチャ美味しい「大阪風お好み焼きのモト」を発見して、こっちだと簡単に
お店レベルの味が再現できるからつい大阪風に浮気しちゃうんだよね
それでもやっぱり広島風が好きだけどｗ

広島のお好み焼き屋は潰れまくってるとこの間ニュースでやってたが
ケツに火がついて今までのやり方が通用せず
色々思い付きで試してるのを新時代といってるだけだろ

>>590
どっちの料理ショー　大阪お好み焼きVS広島お好み焼き
http://www.youtube.com/watch?v=-erK-XV1K-o

全員、広島に軍配あげｗ　完全優勝ぶっちぎり
まあ、これが現実だよ。

鉄板焼き屋で新鮮で高い海鮮注文して
関西風と広島風、どっち作ったら美味いか考えるとやっぱ広島風。
関西風は折角の高い素材が生地でコートされてほとんど味がしなくなっちゃう。
広島風はキャベツや焼きそばと一緒に蒸し焼きするから香りも風味も食感も最高
な感じがする。

>>578
神田のカープはどうなの？

>>596
カープおいしいよね！

>>596
いったことないけどおいしそう
記憶しておこうっと

神田のカープは鉄板熱すぎ
フライパンで焼いてるレベル

時間はかからないけどね

まあ行ったのは何年も前だが

広島のお好み焼きこそ真のお好み焼きである。
混ぜ焼きとはわけが違うのである。

お好み焼きと言えば、子供時代、イトーヨーカドーのフードコートで食った二つ折りになったやつだったため、
オレにとってはアレがお好み焼きのスタンダードだな

結構な有名店でヒガシマルのソースを使っててびっくりした記憶がある

>>594
あれは食べてからの感想じゃないからな
広島のキャベツ欲張りすぎて生じゃん

広島のお好み焼きは名前だけで広島に伝わったもので、お好み焼きじゃない。
徳島に行った時にたこの代わりにちくわで代用したたこ焼きになるものを発見したけど、あれと同じだと思う。
広島の店の人が地元の田舎もんを騙したけど、今になって本物に出会った、そして、今になって地元の田舎もんが
本家を主張しだしたと。
最初に広島の地元の人を騙した商売人はもう死んでるだけど、非常に罪深いよ。

つか広島風の方が繊細で美味しいから
関西のは徳川でええやん。
おでんを関東炊きと呼ぶのといっしょ

進駐軍のクレープやタコスみたいなのが広島風のルーツではないか

最近のお好み焼きは広島焼きより粉少ないでしょ。
大さじ一杯あるかないか。
あんな少なくてちゃんと美味いんだもんな。
あれは関西人から見てもエポックメイキングだったよ。

広島の小麦粉は外側のクレープのため
具に混ぜると台無し

>>605
味で起源を主張するなんて・・・コリアンか？

>>607
それはどこのお好み焼きの話だよw
クレープ一枚の広島風は生地を大さじ一杯程度だよ

ああ広島焼きね

>>607
ふくらまし粉を入れてふぁふぁにするんだよ

>>612
「粉」の量を比べたら、どう考えても広島風の方が少ないだろ
小匙一杯あるかないかぐらいだぞ

>>609
大阪のお好み焼きのが歴史は古いんでしょ？
なんで同じ名前にしたんだろうね。揉めるのにｗ

お好み焼き屋って
鉄板で自分で焼かされるところがお多いよね。

俺はそれが嫌だから必ず店員に焼いてもらうんだけど
広島風だとそんな店は無いんだろ？

>>614
大阪のお好み焼きはチヂミがルーツだからな
そこからきちんと理にかなった調理法へと進化させたのが広島式

ダニ入りニダ

>>616
お好み焼きって麩の焼きがルーツだろ？
原爆浴びて脳に異常をきたしてんのか？お前ｗｗ

>>615
広島風は店員に焼いてくれる店がほとんどだと思う

ああ、
×店員に焼いてくれる
○店員が焼いてくれる

店員に焼いてもらうと書いて修正したら変になった

>>614
新しい料理を生み出したという自覚がないんじゃないか。

その割に、「お好み焼き」と言う名前にこだわるよな。
広島風と言われるのを頑なに拒む。
意味がわからない。


日本のラーメンが中国で日式ラーメンと呼ばれているとか。
日式を付けるなと、抗議しないよな。
オリジナルに対する尊敬の心が有るからだろう。
広島人には無いんだろう。

広島焼きは、これでもかと言うくらい上から潰すけど
お好み焼きを広島焼きのように上から潰しまくる人がいるのはどういう事？

>>622
モチモチ感が好きな奴もいるんだろう

>>621
メリケン粉を溶いて鉄板で焼いて食べる料理は日本全国にあったはずだが、
なぜ大阪がオリジナルなのか？

>>616
チジミじゃなかったよ。大阪のお好み焼きのルーツはもっと古い。
わざわざ同じ名前にして「直してやった」とか「改良してやった」とか
おかしいと思う。日本人ってカレーライスとかでインド人にそんなこと
言わないもん。

>>625
広島に住んでいて思うのは
広島の人は時として広島民意識が強すぎる。

別に悪くないし、改める必要も感じない。
そして広島の人が情に薄いわけでもない。
そういう気質があってもいいんじゃないかと思う。

ただ、東京や大阪や東北や高知や福岡や鹿児島の
人たちとは随分と違う気がする。

>>625
日本国内で日本式のカレーライスを指して、わざわざ「日本式カレー」とは言わないだろ？
逆に本格的なレシピの奴を「インド（式）カレー」と呼ぶ。それと同じじゃないかね。

>>627
でも俺たちが改良してやったとか言わないじゃん。日本のカレーが
正しいカレーとも言ってないし。「カレー」と呼ぶにしてもちゃんと
その辺分かってて言うのとそうでないのは全く違うと思う。

>>628
話が逆じゃない？インドの人が日本のカレーに対して「単にカレーと言ったら、それはインドのもの」とか
言わないのに、大阪近辺の連中がやかましいこと言ってるのがおかしいでしょ。

>>629
じゃあ名前を同じにする時点で怪しいとも言えるじゃん。

メリケン粉を鉄板で焼いた他の焼きもの

にらせんべい
http://img5.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/c7/67/oishiicamp/folder/1509324/img_1509324_64797735_7?1318051264

小麦粉にニラを混ぜて焼いて、甘味噌タレをつけて食べる。韓国のニラチヂミより分厚く、外はカリッ、中はもちもち。

バリエーションに、ナスを入れたなすせんべいもある。こちらはナスお焼きと似た雰囲気の味になる。

>>630
日本のカレーが怪しいと？

>>631
そもそも「お焼き」とかもあるよな。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%8A%E3%82%84%E3%81%8D

お好み焼き類は小麦粉を大量消費するにはいいんだが
家で頻繁に作ると案外煙がひどいんだよな
あと広島方式はフライパンで作るには向かんね

広島風も>>151方式で事前調理した材料を積み重ねていけば比較的簡単にできるし
>>342にあるようなノーマルな二回ひっくり返し＋上のせも
皿への平行移動とひっくり返したフライパンでの受け止めに分解すれば、フライパンで調理できる。

悩みの種は薄いクレープとキャベツの調理具合や、細かい材料の確保かな。

家で作るならキャベツとそばは先に蒸し焼きしといた方がいいかもね
店の圧倒的な火力でもメチャ時間掛かるからなー

大阪のグチャグチャに混ぜて焼く朝鮮風お好み焼きも俺は結構好き

フライパンと中華鍋で簡単に作れる。
何が難しいんだか逆に解らない。

難しさが判らないひとのお好み焼きは用心だな。空気もコツも読めないひとの言い草に見える

>>621
広島に居てなんで広島風をつける必要が？

大阪では何でもかんでも大阪風をつけてるのか
大阪風お好み焼き、大阪風タコヤキ、大阪風ラーメン、

あと
＞日式ラーメン

２．今知った！

>>639
ソース、蒸し焼き、茹で麺、調味料 が重要であって
一人前を作る限り調理器具の問題は顕在化しないのでは？

むしろ、家庭では人数分同時に作るという点こそが
難しいのだと思うよ。

上の方見れば判るように、親が店をやってるひとやプロっぽいひとがもう一つ問題を挙げている。

広島のお好み焼きは無茶苦茶レベル高いけど
お好み焼きに限らず、ラーメン、うどん、洋食も隣接県と比較にならんくらい高レベル。

混ぜ焼きは今流行のパンケーキの一種

>>642
うん？
あとは何が難しいのだい？

温度はそれほど問題無いと思うよ。
火力ったって、やってみりゃわかるけど
中華鍋で野菜炒め作るほどはいらない。
むしろ、蓋をして熱を逃がさないことが
重要だと思う。

あ、もしかして、鉄板の上で食べる話？！
そればっかりは難しいな。ホットプレートに
のせかえるのは洗い物増えるばかりか
テフロンをコテで傷つけたくないからなぁ。
そこまで追及されると、もう家庭では為す術がないと思う。

火力厨は
お好み焼屋のステマか
自分で料理できないモテない独身の僻み
↑
確定してます

>>643
タイ料理屋が壊滅に近いのがなぁ

>>632
インドのカレーが先にあって、分かっててそう呼ぶのと起源主張するのとでは
全く違う。先に「お好み焼き」という名前をつけた方が分かってるのとそうでないのも
全く違う。

>>624
名前がオリジナル。

クレープをお好み焼きと呼ぶ気か？

>>640
中国人に日式ラーメンと言われて、これがラーメンだと強弁しない。

広島風お好み焼きと言われて、これが「お好み焼き」だと言い張らない。

理解できたか？

大阪のほうが「お好み焼き」という名称を先に使っていた。
名前のパクリや起源主張すうるつもりがなければ、先に
使われている名称をわざわざ使うだろうか？被らないように
他のネーミンにするよな。他の地域じゃ小麦粉を溶いて
焼いたものは違う名称にしている。それが普通だと思う。

大阪より先にこの名称つかってる地域があったのなら後発の方が
被らないようにするか、同じ名称使うにしても先にあったもののアレンジ
であるくらいに思ってるのが普通だと思うわ。

>>645
作ったことのない人には判らない話だから、おまえさんは無理に理解する必要ないよ。

広島のお好み焼はおいしい。広島に住んでいて思う。
東京に居たときはカープを食べた。広島だと
カープ以上の店がいくらでもあるので感動した。

>>655
おまえには >>196 の言葉をささげる。

>>226
ほんと、そこに尽きると思う。
電子レンジを使えばはやいという声も聞くけど
フライパンだと人数分焼こうとすると時間がかかりすぎる。

>>656
作った事のないひとにはコツが判らないんだよね。かわいそうに

>>658
どうしてそういう発想になるなか理解できない。
お好み焼きくらい別に珍しいことじゃないだろ。
お前は料理しないのか？

キャベツは季節によって水分量や味がちがうとか
茹で麺はT製麺のラーメン用がよいとか
そういう話が出てくるのかと思ったら
お前のレスには情報量が殆ど皆無だ。
お前は中身がないのか？

キチガイだなぁ。作ればどこが面倒か簡単に判る話だし
上で俺も含めて何度も話題にしてるのに
ネット知識だけのひとは問題がもう解決済みだと思い込んでいて、フライパンで簡単に作れると思い込んでいる。

>>634
うん、いつもフライパンで作るけど
広島風はフライパン調理に向いていないという意見には同意する。

具体的な指摘、ゼロw

文脈読めや文脈。
自分で作ってもいない注意力欠如のネット知識オタクにわざわざキーワードを教えても
キチガイみたいに騒ぎ立てるだけで何の役にも立たないからなぁ。

ひと目で机上の知識野郎だと判別できる今の状態がベスト。
フライパンで広島風は難あり。

マジレスするとフライパンは薄いでしょ？
温度を急に上げられる反面
何か乗せると急に温度が下がる
火力不足というより温度管理が焼き始めから焼き終わりまで至難の業
というか温度変化が激しすぎて無理ｗ
強火オンリーのほうが美味しく焼ける焼きソバがお勧め

ちなみにホットプレートはそのてん温度管理が非常に楽ちん

外はぱりぱり中はふわふわにすればいい

蓋で熱を反射させるとそんなに冷めないよ。
フライパンオンリーだと材料投入の度に温度が
下がるのは避けられないけど >>638 に書いたように
俺はフライパンと中華鍋で作ることにしているよ。

このスレ前半は作り慣れてる人が次々登場したからすごく参考になったけど
このスレ後半はバーチャルな人の発言が増えちゃって間違い探しゲームみたいになっちゃったな

一つのフライパンでつくるよりキャベツなどは
中華鍋で炒めたほうが簡単なのはガチ。ソースは俺。

きっと広島風と関西風の違いを知らないひとが勘違いしてるんだろうね

広島風も関西風もキャベツは炒めない

確かに炒めるという表現は違うな、スマソ。

お好み焼きを語るならこれくらいは用意して欲しいな

http://www.mm-factory.jp/

広島風はクレープの上に細切りキャベツを載せて蒸し焼きする料理だから、そもそもキャベツを別に調理する事などしないし無意味。

フワフワタイム

>>1
> 表の作成にあたっては年間180枚のお好み焼きを食べるという『鉄板おたく』、
> 広島経済大学の細井謙一教授の意見を参考にした。

年間180枚？　凄いな。これ以上食べてる人いるのかな？

大阪風に比べてひっくり返すのかなり難しそうに見えるんだけど、
店に食いに行った時も自分で焼く物なの？
店の人が焼いてくれるの？
今週末広島行くから食ってみたいんだけど、自分で焼ける気がしない

>>676
広島風は自分で焼くことは無いな
店の人が焼くのがデフォ

ふわふわ派かパリパリ派かっていう話なのに
未だに広島風以外を語る奴ってなんなの？
そのうち、ラーメンやうどんも参戦して来そうだな。

>>676
広島行ったら徳川には行くな
あそこのは広島のお好み焼きじゃない

広島風お好み焼きでふわふわとかパリパリいう食感は経験した事ない。
たいていキャベツがしんなり、そばがしんなり、そういう食いもんでしょ。

下に敷いてるクレープが食べてるうちにパリパリしてくるか

好きか嫌いかわかれるぬ

もしくはソバの麺を外側だけ軽く焦げ目つかない程度にパリって焼けてるのが好きか嫌いか

人の好みは無尽蔵だぬ

中のキャベツは透明感でてしんなりしてないとキャベツの甘みが出てないのは共通

オレが広島に住んでた頃は、キャベツが入ってるのは無かったな
キャベツが欲しければわざわざ「野菜ダブル」と注文するぐらい
そばはあるけど平べったくて、上にネギがテンコ盛り乗ってた店を知ってる
旧広島大そばの松浦という店

住んでたとこのすぐそばの店で普通の「肉玉そば」が350円
「肉玉そば野菜ダブル」が370円だった

>>676
広島風は技術が要るから、店の人が焼いてくれるよ。
店の人の技術が店の優劣決める。

関西風と広島風って名前だけ同じお好み焼きになるから比べちゃうけど、
焼肉と焼き鳥くらいは違うぞ。

関西風お好み焼きという言葉はじゃあ関東風お好み焼きはあるのかというのという感情をおこすから
使わない方が良い

>>653
今みたいにメディアが発達してて商標だ、なんだって話のうるさい時代ならわかるが、
あの時代に名前パクるとかあるか？
そもそも広島県人のメンタリティ的に大阪の真似や便乗なんて恥だからありえん。
東京の真似や便乗はありえるけどな。

それにそもそも作り方も全然違うしな。
お好み焼きって言葉は文字通り、小麦粉とか野菜しか手に入らなかった時に、好きなように焼いたからお好み焼きなんだろうよ。
それがたまたま混ぜるか重ねるかだっただけ。
その違いから、関西人の求める手軽さ、凝り症の広島県人の拘りで双方発展したんだろ。
起源なんざそんなもんだ、バカバカしい。

>>652
お前の前提には関西風がオリジナルで広島風はそこから発展ってのがあるだろ。
勝手に起源主張すんなよ。

大分県がおんせん県と主張したら猛反対食らった
日本人でも大分県の温泉を知らない人が大多数であることがよくわかった

じゃあ広島がおこのみ県を名乗ってもいいんだな

ふわぱりどっちもが最強

大分県・別府市・別府温泉・地獄めぐり - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=clrrNzhgf4Q

広島風はキャベツの旨味を
上手く引き出せてるかどうかが
大きい気がするわ

レスくださった方ありがとうございます
明日には広島市に着くので挑戦してきます
生地が少なければ軽く2枚は行けるかと思うので、最低2件ははしごしようかと
店員の焼きの技術堪能してきます

無理はするなよ

>>693
徹底的に体重掛けてお好みを潰す店員だったり
逆に潰さないポリシーがあったり
焦がしたり半熟にしたりと調理法が千差万別だからね

だから人それぞれに好きな店嫌いな店があって面白いのさ
自分の好きな店があるといいね

>>693
どの辺の店に行く予定？
外れの店、もしくは自分の好みに合わない店を選ぶと
印象がまったく違うものになると思う

>>693
お好み焼き店は市内のコンビニより多いらしいから
はしごも余裕

大阪にうまいもんなし

まぜやきなどもはやお好み焼きではない。

大阪焼きって呼び方でいいんじゃね？

夜行バスの貧乏旅行でただ今足柄SA
うさぎ島行った後、明日夕方には広島市
駅近くのニュージャパンってサウナに泊まるので、その近所で>>696さんのおすすめはあります?
一件はそこに行ってみます

ってこんなレスでスレ消費してちゃまずいんですかね?

県外の広島人から横レス・・

駅ビルのお店はやや高めかもだけれど、あまり質的な問題は無いと思うよ。
高架橋周辺の店は入りにくい風貌なので、最後に回しても可。
駅前（旧ダイエービル）内の店は毀誉褒貶（観光客向けとかなんとか）あるけど、別に悪くは無いと思う。
でもまあ、折角広島に行くのなら、お好み村を外さない手はないですよ。
後は平和公園に行くもよし、岩国の錦帯橋を見てもいいし、呉の大和関連でもいいし、
広島市を少しでも堪能して欲しいですね。

>>699
>>696さんからレスが無いようであれば新幹線口にあるoliveってお店が良いと思います。
本当に本当に普通のお好み焼き屋ですけど、おいしいよ

>>701
ＪＲ広島駅の新幹線口のお好み焼き店なら、「いっちゃん」がイチオシじゃね？『ミシュラン』にも載ったし。
「ソースではなく素材の味で食べるお好み焼き」だから“普通”ではないけど、あの店なら店員さんも感じが良いし。

大阪のは韓国料理だよな
起源を主張してそれが普通に通ってるのが恐ろしいところ

>>687
何寝言
言ってるんだ。

>>524
キモい。

オリーブ、まだあるんだね。
大阪から博多に帰省する友人と行ったんだった。

駅から少しばかり歩くので、地図で確認するがよろし。
新幹線と在来線の間にあるんだよね。

ニュージャパンっていったら、薬研掘のニュージャパン？


それであれば、徒歩数十秒のところに八昌があるでしょ
それは絶対に食べておくべきだと思う

実は薬研掘八昌、俺は食べたことないんだが
そこの店の師匠がやってる五日市八昌はよく行く
たぶん問題ないと思う

電車で広島入りすることにしたんで、まずはオリーブ
そのままサウナにチェックインして薬研堀の八昌、
腹に余裕があったらいっちゃんまで足伸ばしてみることにします
ライフワークのインドカレー屋巡りがまったく捗りませんw

ともあれご紹介いただいた方々ありがとうございました

東京からみると
大阪は商売っ気と大袈裟に盛って話のネタにしたいだけで、本当はたいして好きじゃねえだろって感じ
広島は自分たちの需要がまずあって、観光収入とか周りの目とか眼中にないかオマケに見てる感じ
広島のお好み焼きは完全にうどん県人とかギョウザ市民のノリだから
より頭がぶっ飛んでてヤバイのは広島という結論になる

八昌行ってきた!やばい、何だあれ!
今までお好みって言われて食ってたもんは別な食い物だった
で、混みすぎ
1時間以上並んで座ってさらに30分
店員強面すぎ
でも話し方優しすぎw
広島弁ってあんな感じなの?

余裕って思ってたけどあれは2枚食うのも辛いわ
明日また別な店入ってみます

オリーブは店名変わってましたよ
味も違うのかもって思って今回パスしました

情報くれた人たちありがとう!
久しぶりに食い物でテンション上がったわ

八昌に行けたのなら良かったね。
あそこなら誰も文句言わないはず、混雑以外には。

ところで。
ライフワークのインドカレー屋巡りの方が気になる。
広島にそんな店あったっけ。
二階に上がる店かな。

ふかわvsぱみゅぱみゅ にみえた

関西って粉もんしかないんだな
貧相な食文化だわ

>>713
アホ。広島は関西ではない。

原爆ドームを生で見たくて東京から広島へ行った

広島に来たからお好み焼きでも喰うかと・・・
何の知識もないまま偶然に入ったのが八昌だった

あの旨さわねーわ
関東にはねーわ、あの旨さは

第二R
大阪のふぐVS広島のかき

大阪のお好み焼き不味い

広島風お好み焼きは二つ折り派

ネタ的にはうずしおだよね、やっぱり

広島風でフワフワ派かパリパリ派かという話なのに
関西の料理でもないなんちゃって焼きなんか出してくるな。

>>273
は？
一銭定食は？
関西風？あぁチヂミのことか

広島焼き＞パンケーキ＞大阪お好み焼き

さっきいっちゃん行ってきました
昨日の八昌に比べて生地あるの?ってぐらいの食感だったんだけど、ここで言ってるふわふわってあの感じのことなんでしょうか
どっちの生地も甲乙つけがたいですね
イッチャンは待たずに入店できて店内もなんかアットホームな雰囲気で良かったです
このためだけにまた広島来てもいいな

>>715
完全同意

熊本＝くまもん
大阪＝こなもん
広島＝もんもん

広島風美味いけど作るの難しいんだよなー

東京の八昌は糞すぎたんだけど
広島のはまともなのか？

最近東京も広島風のほうのお好み焼き店が増えてきたな。
大阪風の店舗としのぎ削って一般的認識がこれから高まるかもね。

>>569
同士がいたわ

八昌はバリバリだな

>>710
>店員強面すぎ
>でも話し方優しすぎw
>広島弁ってあんな感じなの?

広島県外から来て修行してる店員もおるから
皆が広島弁とは限らん。強面なのはそれだけ真剣なのと、
熱さもあるかもしれん。若い広島人は相手も方言ベタベタでない限り、
広島人でも広島弁が出えへんのは結構おるで。

おいしいお好み焼き食べたくなると経堂の八昌行ってる
あそこと広島各店の八昌って味は一緒？