【千葉】三枚おろし「難しいね」…地元の郷土料理「なめろう」や「さんが焼き」に、県立君津商の37人、魚のさばき方学ぶ

　若い人の魚離れが進んでいるといわれる中、魚を三枚におろして地元の郷土料理「なめろう」や「さんが焼き」にする「魚のさばき方
講習会」が八日、富津市岩瀬の県立君津商業高校であった。

　家庭総合の授業の一環で、魚料理を見直してもらうと同時に、地元水産物の消費拡大が目的。地元の漁協から無償で提供された
アジ百匹を男女生徒三十七人が、講師となった漁協関係者の指導で内臓を取り除いたり、包丁で三枚におろした。

　最初は「頭がついていてかわいそう」「血が出て気持ちが悪い」などと戸惑っていた女子生徒もいた。しかし、徐々に慣れて三枚に
おろした身を包丁でたたき、大葉やみそを加えたなめろうや、骨を油で揚げた骨せんべいが完成するころには友人と雑談する余裕も。

　最後に出来上がった料理を試食した女子生徒は「いつもおばちゃんが魚料理をつくってくれるが、やってみると難しい」と話していた。

ソース（東京新聞）　http://www.tokyo-np.co.jp/article/chiba/20131009/CK2013100902000134.html

調理実習か・・・あれは楽しい授業だったな(´・ω・｀)

実習はなんでも楽しいね
自分は保健体育が一番楽しかったけど

関東の食い物は、「もんじゃ焼き」や「なめろう」みたいに
ゲロっぽく、ぐちゃぐちゃにした食べ物に、濃口しょうゆを
たっぷりかけて真っ黒にしたものがなぜ多いの？

罰ゲーム？

男女一緒の保健実習楽しかったな。
近藤さん装着実習で頬を赤らめる女子の可愛さったら堪らんかった。

魚の捌き方はマジで覚えたい
独学で練習すれば出来るだろうか

魚の〆方も教えてくれよ。そっちのほうが知りたい。
神経〆ができるようになりたい。

>>4
お好み焼きはどうなんだよｗ

今朝の

なめろうはマジで美味い
銚子とか旭にまた行きたい

ストロンチウムでてるぞ

アジの三枚おろしのコツ

素人は出刃ではなく、刃の薄い包丁を使うこと

アジを‘摘んで’押さえるのではなく、‘手のひら’で押さえること

以上

アジのおセシ身・ストロン骨せんべい・惨が焼き、負いしそう。

アジとかサンマの３まいおろしで売ってくれてる時が時々あるけど
あんな細くてちっちゃいの、自分では無理だわ。

三枚おろしってそこまで難しいか？
刃渡りを最大限使って骨にそって引くだけでいいだろ？

懐かしい。旅行行った時食べたな。美味かった。

いっのっかしら〜　ゴロ〜

>>15
慣れてない人が出刃で三枚おろしにするから

三枚おろし＝出刃を使うって思い込んでる

骨が柔らかい魚なら刃の薄い包丁のが断然さばき易い

出刃のほうが捌き易い。

>>15
包丁とか刃物をろくに使った事のない包丁の使い方の基本すらマスターしてない人がほとんどでも有るからな

素人の3枚おろしは見よう見まねで言われたように包丁を当てる事までは一応出来るが
そこから力の入れ方がよく分からずにぐちゃぐちゃにしやすい

千葉産は平気なの？

>>21
千葉産がアウトって思うなら神奈川や東京湾についでに伊豆半島もアウトにしておけ

これ味わっちゃったら　スーパーのトレー作り置きなんか食えなくなるだろう
どうすんだろう

じゃ平気なのか？

初心者で道具のメンテが行き届いていないやつは素直にカッターで捌くと小魚はうまくさばける

海釣りでアジ釣った時なんかカッターあると裁いて拓いてすぐ食える

文化包丁でもいいからとりあえず研げ。セラミックの研ぎ機でもいい。
包丁持った右手より、左手の使い方が大事。

>>1
これのどこがニュースですか？＞諸星カーくんφ ★

>>6
ツベで動画がいっぱいアップされてるよ。

>>20
>力の入れ方がよく分からずにぐちゃぐちゃにしやすい
いわしのはらわたぬくときぐちゃったな。
あまり包丁を刃の方に押さずに前後に押し引きしながらやったら良かったのかな？