【福井】こくのある味わいのトマト風味「赤だし」、あっさりとした口当たりの「白だし」…「鯖おでん」で小浜をPR、市民グループが試作

　鯖街道で有名な小浜市をＰＲし、観光の目玉にしようと、市民グループＫＩＳＵＭＯ（キスモ）がご当地グルメ「若狭おばま鯖（さば）
おでん」を試作、２日、同市和久里の市四季彩館で披露した。今後、外部の専門家を交え半年間かけて改良を加え、来年４月の
販売開始を目指す。

　おでんのだしは二種類。県立大生物資源学部がサバの内臓を利用して作った魚醤（ぎょしょう）をベースに、トマト風味に仕立てた
赤だしと、酒や昆布を混ぜた白だしを用意した。

　赤だしはトマトの酸味、魚醤の塩分は控えめで、双方のうまみがこくのある味わいに。白だしも塩分は少なく、あっさりとした口当たり
は大根などの野菜と相性が抜群。

　必須の具材としてサバのつみれと市特産の一寸ソラマメなどを油揚げで包んだ「鯖きんちゃく」も試作した。

　グループメンバーで、小浜市雲浜二丁目、飲食業高野滋光さん（４４）を中心に、十四人が六月から試行錯誤を重ねてきた。

　「まだまだ地元の食材をふんだんに使いたい」と高野さん。

　アドバイザーとして加わる神奈川県鎌倉市の料理研究家若林三弥子さん（５５）も「すでに９８％は完成している。後はおもてなしの
気持ちを込めてどう仕上げるか」と協力を誓った。

ソース（中日新聞）　http://www.chunichi.co.jp/article/fukui/20131003/CK2013100302000010.html
写真＝酒と昆布風味の白だし（上）とトマト風味の赤だしの２種類の味が楽しめる若狭おばま鯖おでん
http://www.chunichi.co.jp/article/fukui/20131003/images/PK2013100202100124_size0.jpg

阿呆オバーマー大統領ｗｗｗｗｗｗ

トマトで思いだしたが、この回文はすごいとおもった

2×(172+231)=13×62=26×31= (132+271)×2

若い人は何でもイタリア風、トマト風にしたがるが、
トマト風味の味付けを、和風料理に持ち込むと失敗する。
特に年寄りは、トマト系の味付けが嫌い


混ぜずに別々に食べたほうがうまい。

サバのへしこて凄いんか？

トマトケチャップを薄めるとみそ汁の出汁になるんだよな

>>1
地元って言うけど、ノルウェーからの輸入じゃないの？

ﾄﾒｲﾄｩ

>>1
これのどこがニュースですか？＞諸星カーくんφ ★