【大阪】大阪湾の穴子は知る人ぞ知るナニワの隠れ名物…エキスたっぷり、無駄なく食す穴子尽くし、南海本線・湊駅「シティホテル青雲荘」

ソース（MSN産経ニュース　「駅グルメ探検隊」）　
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/130912/wlf13091200160001-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/images/news/130912/wlf13091200160001-p1.jpg

　大阪湾の穴子（あなご）といえば、知る人ぞ知るナニワの名物。誰もが知らんのやったら名物とは言えん！とツッコミを入れられそう
だが、昔は、江戸前と肩を並べるほど有名だったという。

　あまり知られていないのも当然で、乱獲などによって水揚げが年々減り、今ではスーパーなど一般の店には出回っていない。
堺市や大阪市内などの一部の料理店でしか味わえない貴重品なのだ。

　その穴子をふんだんに使ったランチメニューを、堺のホテルが観光客向けに安価で提供しているという情報を耳にした。大阪・難波
から南海本線で２０分弱、湊駅近くのシティホテル青雲荘へ。

　「始末の精神で、身、皮、骨、内臓とすべて使っています。穴子を堪能してください」とホテルの総支配人、杉林功一さん（４２）。
地元の穴子専門卸業者からその日の朝、生きた状態で仕入れているという穴子を使った「秤目（はかりめ）御膳『彩』」（１５００円）を
注文した。

　まずは白く透き通った薄造り。穴子の刺し身というのは初めてだ。しっかりとした歯応えと適度の脂。噛むとじわっと甘みが。「新鮮で
ないと刺し身にはできません」と杉林さんは胸を張る。

　穴子紙鍋はほんのり甘辛い焼き穴子と白焼きの両方を楽しめるほか、「水」にもこだわった一品。和歌山・高野山の温泉を飲料用に
調合した水を取り寄せ使っているという。

　「淡水魚と海水魚が生きられるという“神秘の水”で、肌にいいそうです」。穴子にも美肌効果があるといわれているから、ダブルで効く？

　穴子のエキスをたっぷり吸った鍋のだし汁はもちろん有効活用する。白焼き穴子と梅が載ったご飯の上にさらさらっとかけて食べる。

　「だしは薄めの味付けをしてありますから、徳島の竹炭塩で調整してください」。なんというぜいたく。しかも無駄がない。

（>>2以降に続く）

何のエキスだよ…

広島の穴子弁当もいいですぞ

（>>1の続き）

　このほか、「骨に付いた血をていねいに拭き取って揚げる」という手間のかかった骨煎餅（せんべい）、定番の押し寿司、肝の時雨
（しぐれ）煮も。これにサラダ、清（す）まし汁、焚（た）き合せがついて１５００円は確かに安い。

　「採算度外視でやっています。観光で来られる方たちに、堺には穴子もあるで、とアピールできれば」と杉林さん。

　いやいや、観光客だけと言わず地元関西人にも。

　≪メモ≫

　堺市堺区出島海岸通２の４の１４。「秤目御膳」は「匠」（２０００円）、「極」（２５００円）も。ランチタイムは午前１１時〜
午後２時、夜は午後５時〜９時。仕入れの関係で３日前までに予約を。

（終わり）

堺　シティホテル青雲荘
http://www.seiunso.net/

大阪の寿司屋ではアナゴはなくて代わりにウナギが出るくらいだからな

ヘドロエキスか？ｗ

>>5
どこの寿司屋でも穴子寿司を頼んだら穴子がでてくる。
おまえは、どこの回転寿司のこと言ってんだ？

あまり知られていないのも当然で、乱獲などによって水揚げが年々減り、今ではスーパーなど一般の店には出回っていない。
堺市や大阪市内などの一部の料理店でしか味わえない貴重品なのだ。

大阪産のアナゴは普通にスーパーにも魚屋にも並ぶし、適当な事ばっかり書いてんじゃねえよ

若本エキス入り

大阪の寿司屋に穴子はあるよw
大阪発祥の押し寿司の穴子は定番だよ。

穴子ってちょっと前はホイホイ釣れたぞ

隠れてるのに名物とな

>>11
穴子が釣れたら「いいかげん帰れ」のサイン

ヘドロと死体のエキスなんて よく食えるなw

大阪ゆうたら「まむし」でっしゃろ

内臓はヤバイだろ。大阪湾だろ。病気になるぞｗ

>>7　上方の廻らない寿司屋ではアナゴといえばうなぎが出たんだよ　無知すぎるわ

江戸前を諦めて、大阪湾産に切り替えのサイン、かな？

近くに深清鮓って、有名な穴子の押し鮨の店あるよ。持ち帰り専門だけど。

ちなみに、大和川ではうなぎのしらすが捕れる。さすがに土居川では捕れんと思うけど。

>>10
アナゴも昔に比べたらかなり獲れなくなったし、押し寿司は手間が掛かるので出さない寿司屋が増えてきた。
寂しいね。
なんとかならんかな。

ワカモトエキス

福島産の穴子エキスに喧嘩売ってるのか！？

>>16
瀬戸内海と言っとけば問題ない

大阪湾の穴子なんて淡路島や泉州へ行けば誰でも知っている名物だわな

男が食べたい　　三つのゴ

�@　アナゴ
�A　イナゴ
�B　オナゴ

大阪湾に沈む可哀想なヤクザのエキスか

>>25
�Aはイナゴ じゃなくて、イカナゴでお願いします。

>>17
聞いたこと無いが

土座衛門たらふく食ってるからな、そりゃ脂が乗ってるだろ。

>>17
何のために？　

大阪湾と東京湾、3.11の前はどっちが漁に適した水質だったんだろ

あちゃー馬鹿にみつかったかー
こりゃアナゴ絶滅も近いな

ここってビジネスホテルだろ。
高校球児とかチャリのチームぐらいしか泊まってるの見たこと無いわ

関東じゃ食わないようなデカくてぶっといアナゴまで市場に出ててビックリしたよ
あれ、どうやって食べるの？
普通に蒸したり焼いたりなの？
大きいのは固いし、骨も気になるしだけど、美味しい食べ方あるのかな？

穴子を釣りに行っていないのに穴子が釣れたときの絶望感
針そんなに飲み込むんじゃないよ
手に巻き付くなよ蛇かよ
ヌルヌルしすぎ

地元だけど、「シティホテル青雲荘」はあちこちで記事広告だしてるな。
記事の体裁をとった広告な。

二見の人工島の太さには敵わない。

アナゴはいらんオナゴを・・・あ、大阪産だったらいいわ

大阪湾の汚なさ見た ら、食べる気失せないんだろうか

養殖のアナゴの餌が何なのか知っているので絶対に食べない

これ高いけど美味いわ

フグ田くーん

土方が泊まってるとこやな

>>40
養殖の穴子なんてあるのか？

>>19
フカセは、電話予約がオススメな。

あと、路駐するなよ、駐車場出来たからな。

淀川の河口でアワビが採れたってニュースもあったな

大阪湾のはセシウム風味が足りない