【グルメ】ラーメン業界に静かなトレンド「イカラーメン」…ダシは「烏賊干し」で

　
現在、全国に約35,330軒あると言われているラーメン店。
今や醬油・塩・味噌・豚骨だけでなく、濃厚な豚骨魚介も定番となりつつある。
ほかにも、さまざまな味のバリエーションで勝負しているラーメン店も多い。
そんな中、最近密かに注目を集めているのが烏賊を使ったラーメンだ。

新橋にある纏(まとい)というお店で、「烏賊干し鶏白湯醬油そば」が通常メニューで
提供されているのをはじめ、期間限定で現在は提供されていないようだが
●茨城県つくば市にある煮干中華ソバ イチカワでは「特濃煮干ソバ Kraken(イチカワ)」
(濃厚烏賊煮干鶏白湯)。またこのお店と、埼玉県の頓知房(とんちぼ)でコラボした
「限定　特濃煮干の和えつけ」(濃厚烏賊煮干鶏白湯)
●恵比寿のおおぜき中華そば店「イカと煮干しの黒いそば」や「特濃イカ煮干グレーあえつけそば」
●入谷の麺処　晴「限定HARU烏賊まぜそば」
●新小岩のラーメン燈郎「でづのいかやん」

などいった感じで、あちこちの有名店で烏賊を使った限定メニューが提供されており、
ラーメンマニアの間で話題になった。
どれも「烏賊干し」という素材でダシを取ったラーメンとのこと。
聞いただけではちょっと味の想像ができないので、さっそく新橋の纏で、
「烏賊干し鶏白湯醬油そば」(780円)を食べてきた。

トッピングにもイカゲソが乗っており、烏賊を全面に押し出したラーメンだ。
最初に鶏の美味さと甘さに烏賊の風味が合わさり、今まで食べたことがない
独特の味になっている。くどさや烏賊のくさみはないが、
この独特の風味は烏賊が苦手という人には合わないかもしれないが、
この個性のある味は癖になりそう。

イカソース
http://nikkan-spa.jp/485397

イカソースっておいｗ

ラーメンの宣伝でスレ立てるなよ

イカシューマイは美味かった。

イカちゃん可愛いよ！

それはいかん、つかいかくさくならんの？(´･ω･｀)

冷凍底の中で数年放置の在庫処理方法

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そうはイカんざき

イカは疲労回復にもいい
おまえら食え

スタンダード以外認めん！

いつしかラーメン＝奇をてらった食い物になりかわったな。

>>1
これのどこがニュースですか？＞しいたけφ ★

イカ素麺を入れたラーメンじゃないのかよ

今年もやってた
嫌いな国ランキングｗ
http://japaneserank.enq1.shinobi.jp/enquete_p/109662/

今年もあの国がぶっちぎりだよ
あの国しか入れようがないよねｗ

　 ﾏ　 ／　 ＞、
ｹﾞｼﾞ 厶 ／ｗｗゝ
ｿ ﾃﾞ　　|!| ﾟ<>ﾟﾘ
!?　 　 .川 ﾟO Oﾟ Σ

イカリソース

今日のガルガンティアスレ

>>10
スルメの表面の白い粉はタウリンだからな
しかし、1000gのタウリンを摂取するとなると、スルメ20枚を舐めなければいけない

イカ臭いラーメンってどうよ？

それはイカがなタコかと

>>8
お前の同胞食われとるぞ

チンカスラーメンと聞いて

イカ出汁は旨いよ。
何十年も前から家ではイカ出汁おでんやってるよ。

汐留ラーメンがキッカケだろ

イカと鶏のスープって、合わなすぎるだろｗｗｗｗｗｗ


ラーメン屋って、料理のイロハが分かってないバカが、
こういうキチガイじみたことで目立とうとするから問題なんだよ。

女がイカ食うと何でマンコ臭くなるんだろう？
あれだけは不思議だ

烏賊干しって、ようするにスルメじゃねの？

>>28
一夜干しとかいろいろあるだろう

ちゃんぽん(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちんぽ見せに行ってくるｗｗ

海の家「れもん」の新作メニューですか。

イカの刺身とフライが食いたくなった。

く、、食われそうな勢いでゲソ.....

>>19
タウリン１ｋｇかよｗ

以前スルメでダシとったら部屋にイカ臭さが染み付いて困った
アパートの廊下まで匂いやがんの(´･ω･`)

>>1
「イカラーメン」で検索すると農心のイカチャンポンとかいうのがやたらヒットするんだが
韓国のステマか？w

>>28
するめだと思うよ。
おれスルメ業界なんだけど（あるんだよそういう業界）
最近やたらと「出汁用するめ」に出来る2級品、3級品の問い合わせが増えた。
まぁ今年はかなりイカの漁模様が悪いので高いんだけどね。

>>32
フライとかイカの惣菜ってレンジにかけると破裂してうるさいよな

もちろん麺もイカの細切りなんだよね

>>37
干し貝柱や干しえびの出汁は一般的だがスルメねえ。今度いっぺん試してみよう。

静かなトレンドって何だよ

>>26
スルメといっしょにガラスープ取ってる店けっこう多いよ。
知らずに食ってるだけ。

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　　　　　　　　ヽ /∠ゝ从: : :ﾄ､ : : :.ヽ レ　／
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　　　　　　　　　　　ヽｲ ﾋﾘ 　 　ﾋﾘ ヽ :f ､ : l　　なにがいいんでゲソ？
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　　　　　　　　__　　　　ヽ~　､‐,　~　.|: :| : : : l/ＹＹYヽ
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イカ臭そう

>>44
やめろ

イカンガー「ＣＭニ　ヨンデヨ」

ダイオウイカのＴＶは面白かった。
もしかして、イカブームの到来？

昔からやってんだろこんなのは
ブーム作ろうとするのはウザすぎ

何十年も前から荻窪の青葉は出汁にスルメを使ってるけどな

魚介ダシはラーメンに合わんと個人的には思う

直ぐ廃れるんじゃなイカ？

>>42
知らずにもなにも、そんなゲテモノ食ってないわｗｗｗｗ

静かなブームならそっとしておいてやれよw

>>53
ちゃんとした店なら結構な種類の食材から出汁をとってるよ。
ラーメン屋の厨房を観察してみるといい。
まさかガラスープって鶏ガラだけで作ってるとか思ってないよね？

まともに魚介系の出汁を取っているところはイカとかエビとか貝も使ったりしてると思うけど、
アレルギーで被害に遭った奴はいないんかな？

蛸そっ閉じスレ

イカ墨ラーメンとか出そうだな

ヒディアーズ味のラーメンはイヤだな

>>55
イカのダシが入ってるか入ってないかが意味ないぐらいの微量なら関係ないけど、
>>1の奴は明らかにイカ臭いラーメンだろ。
それと鶏スープは合わないって言ってるの。

魚介は魚介、肉は肉でまとめろ。

　,　　´￣￣￣￣￣｀ 丶､
　　 !　　　　　　　　　　　 　 丶
　_ノ＼＿∠_,.　　 -──―一ミ:､
　　　　　　 (.: : : : : : : : : : : : : : : : ＼
　　　マ　　r::: : : : : : : : : : : : : : : : : : ＼
　　　ジ .　/ : /＼: : : : : :/＼: :: : : : : : :ヽ
　　　で　 {: :7｀＼ヽ: : : /／､＼: :/＼: : :.丶　　　　　　
　　　　　　〉, ‐-‐､　＼/ 　 _, __∨: :|　ー-　　　　　　 ラーメン業界も侵略してたでゲソ
　　　ゲ　／ r:oヽ`　　 　 /.:oヽヽ!: :|
　　　ソ　.{　{o:::::::}　 　 　 {:::::0　}|: :.|!
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しいたけラーメンの時代はきませんか？(´･ω･`)

>>60
「合わない」じゃなくって、「俺の好みではない」って言い直せよ。
鍋なんかでもふつうに鶏と烏賊を使ったりする。
料理のいろはを・・・なんて言うぐらいならそれぐらいわかるだろ？

>>62
(´･ω･`)もうしばらくお待ち下さい

コラボって面白いな

要は安定供給出来る様に手を組んで需要を増やしてる訳で

>>62
しいたけは臭いから…

イカはアレルギー患者多いからしっかり公言しないと死者続出するぜ
秘伝とかいうなよw

しいたけ出汁自体は結構使われてるけどね。
一風堂なんかも、しいたけの味がする。
イカも同様。つけ麺の風雲児なんかもイカの味がする。
今の同じ味が増えたラーメン業界においては、
よく使われてきた脇役出汁の一つを強調するのはよいと思うね。

昼にこんなもん食ったら、同僚から「おめぇイカ臭えんだよ！」って言われちゃうだろw

そんなブームがあるのか

すごいんじゃなイカ？

>>62
しいたけヨーグルトで我慢しろ

>>62
シイタケソバでググれ。

>>70
もちろん鼻から食うんですよね

スルメ、しいたけ、油揚げ、チクワあたりは非常に良い出汁が出るから、実は結構使われてるよ

>>73
チワワ！？　　あ、ちくわかビックリしたw

紅茶きのこラーメンの時代は来ますか？

クッキングパパで、干ししいたけを戻すためにつかったお湯で
スパゲティをゆでちゃう回があるんだけどすごい美味しいってみんないってました

どうですか佐野（鬼）さん(´･ω･`)

ちょっと待て　そのイカ　ピカイカ注意！

イカっておいしいよね。
大好き

>>77
発光ダイオーイカなのかな…

いかくさいっていわれたらかおまっかっかになっちゃう

イカラーメンとしてスープにチンコ浸した写真がバカッターにうｐされるに一票

うｐ ってVIPとかゆとり世代が好んで使ってる印象があるわ
バカに思われたくないから意識して使わないようにしているけど
こういうご時世だからこそバカと思われる言動は慎まないとね＾＾

http://portal.nifty.com/kiji/130228159780_1.htm

スルメをイカに戻す

残念それは私の玉金からとった出汁だ

イカのオールマイティ感が半端ない

お主、私から出汁が出るとでも思っていなイカ？

普通にイカ喰えばいいじゃん

次のダシはしいたけ。
間違いない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　,,
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器もスルメにすればいいのに。

>>70,72
う・・・うますぎるじゃねーか・・・（食通のプライド）

>>1
> 「イカラーメン」
> イカソース
ヾ( ﾟ∀ﾟ)ﾉﾞ


> 烏賊干し
一夜干し、スルメとは別物かしら。



やっと規制解除。

ゲソ

>>83
これは良い情報。　
子供の頃、お祭りの屋台で買ってもらったのがこれっぽい。
一度だけだったけど、あの味が忘れられなかったんだ。

ラーメン屋にもカップラーメンみたいなアレルギー部質の表示頼むわ
イカラーメンなんて知らずに食ったらオレ死んじゃう

いまだに「静かなトレンド」とか「ひそかなブーム」ってステマが通用するのか

>>96
静かなるドン　などという物騒な発砲音があるんだからいいだろう。

イカ臭い店か・・・

ヾ( ﾟ∀ﾟ)ﾉﾞ

>>7
うっ

食材になってるんだからむしろイカは侵略されてる側なんでは

客「いつもの　ちんこくせぇの一杯」
店員「へーい、チンコ味いっちょー」

>>27
膣液は血液の成分だからな
食べ物から吸収された匂い成分がモロに出る

ただ単にちょっと変わったことをやってみましたみたいなのは
かなりのマニアじゃないと食べに行こうとは思わないんじゃないのかな

前に魚のコゲでダシを取ったとかいうラーメンを食べたけど
イマイチだった、いやむしろそこらへんの普通のラーメンの方が美味しいと思った
店内にはいろんな雑誌やテレビで紹介されたという切り抜き等が
たくさん貼られていたけど・・今あるのかどうかは分からん、池袋の店

プリン体満載だから痛風予備軍には危険な代物だ

>>83
バカだなスルメ煮はスルメイカの煮物だよ。スルメイカはイカの種類だよ。
スルメは正確にはスルメイカの干物を略してるだけだよ。

カップラーメンの美味しいのをよく選んで家に常備してる方が勝ち組。

>>107
カップラーメンは麺にお湯が浸透しやすいように
デンプン大量に混ぜてるから論外だなｗ

山形名物玉コンニャクはスルメを出汁にして味付けしている

でんぷん大量の何が悪いのかイミフ

>>72
食通さんとマッスル日本呼んで来い！

>>19
スルメ1枚あたり50gのタウリンと言うことは
スルメは高純度タウリン(90%以上)で構成されているということだな。

>>105
プリン体は水溶性だからスープさえ飲まなきゃリスクはある程度回避される

>>19
1000mg

ワンタン麺ブームだよね今
イカラーメンなんて流行ってない

いかそーめん

>>113
カルシウム摂れ

お出汁はあぶった イカでいい

さきいかから出汁をとるって、普通にテレビでやっているような

なんで男の人の部屋ってイカ臭いんですか?

後に、痛風ラーメンと言われ始めたのは、間もなくの事だった。

麺はゲソで、丼もイカジョッキみたいにイカでできてるんだろうな。

イカすね

>>115
セキュリティが問題になってるからね。

千鶴　＜「あら、これならウチでも出来そうだわ」

調子に乗ってアメリカに出店してアルカ○ダに店舗爆破される流れに1000ペリカ

>>120
えっ？
栗の花の香りですけど？

>>123
戸田奈津子か

どんどんあさっての方角へ向かう汁そばのトレンド()
もはやラーメンを名乗るなよ

と、烏賊干し

イカは生臭みがあるけどな。

干したものを湯通（更に少々煮ても旨味は残る）しして、それからあぶって、それから出汁をとった方がいいんじゃないの？

不味そう

まあ、おでんの出汁とか、スルメ入れると美味いよね。

自分で鶏ガラスープ作るときに、イカ入れたらダシが出て美味いんじゃね？と
思って生イカをそのまま投入したら、スープが紫色になったでござるの巻

ふむ

ふむ